Aký je rozdiel medzi barom a kaviarňou. Ako sa kaviareň líši od reštaurácie? Charakteristické rozdiely medzi reštauráciou a kaviarňou

31.07.2022

Kaviareň (z francúzskeho Cafe; doslova - „miesto, kde pijú kávu“) je stravovacie zariadenie.

Podľa sortimentu predávaných produktov sa delia na: zmrzlinová kaviareň, cukráreň, mliečna kaviareň; podľa kontingentu pre: mládež, deti atď. Ale v kontexte tohto článku uvažujeme o obyčajnej kaviarni. Keďže špecializované kaviarne sú veľmi odlišné od reštaurácií, ale priemerné kaviarne sú oveľa menšie, a preto nie je ľahké zachytiť tento rozdiel.

Reštaurácia (z francúzskeho reštaurátor, obnoviť, posilniť) - zariadenie verejného stravovania so širokou ponukou komplexných jedál vrátane zákazkových a značkových; víno, vodka, tabakové a cukrárenské výrobky, zvýšená úroveň služieb v kombinácii s organizáciou rekreácie.

Treba poznamenať, že reštaurácia v americkej angličtine je akékoľvek stravovacie zariadenie vo všeobecnosti, nielen reštaurácia. Vďaka všeobecnej globalizácii sa tento pojem v americkom ponímaní šíri po svete a ani naša krajina nie je výnimkou. V dôsledku toho nám chýbajú jasné kritériá na rozlíšenie reštaurácie od kaviarne. Vieme však operovať s hosťami a normami, ktoré boli vymyslené už dávno.

Ak teda začneme od hosťa, tak rozdiel medzi reštauráciou a kaviarňou je v prítomnosti banketovej sály a oddelených miestností. Teraz však existuje tendencia opustiť banketovú sálu av prípade potreby kombinovať stoly na banket. So samostatnými kanceláriami tiež nie je všetko také jednoduché. V dôsledku toho sa nedá určiť podľa vzhľadu. Pokračuj...

Klimatizácia a vetranie v reštaurácii by mali byť optimálne, teplota a vlhkosť v kaviarni je prijateľná. Bežnému človeku - nie špecialistovi je podľa mňa jednoducho nemožné určiť optimálnu alebo prípustnú teplotu a vlhkosť vzduchu.

Môžete preskočiť ďalšie položky pre hostí, ale keď sa dostanete k položke stolovej bielizne, nájdeme vážny rozdiel medzi kaviarňami a reštauráciami. Totiž v reštauráciách sú povolené ľanové obrúsky a obrusy, v kaviarňach sú povolené papierové obrúsky a absencia obrusov. Toto hlavný rozdiel pomocou ktorého môžete určiť, či ste v kaviarni alebo reštaurácii.

Až taký markantný rozdiel je v tom, že z reštaurácie vyplýva splnenie akéhokoľvek želania návštevníka na prípravu jedál (možno aj pred zrakom návštevníka), v kaviarni to tak nie je. Dá sa to overiť len experimentálne.

Ak vás neobslúžia čašníci a jedlo si vezmete sami - toto je kaviareň. Je tu však kaviareň s obsluhou čašníka.

Podľa hosťa v reštaurácii je zvuková hudba potrebná, v kaviarni nie je potrebná. V skutočnosti veľmi zriedka chýba hudobný sprievod v kaviarni.

Od hosťa tiež vyplýva, že ak je vybavená špeciálna fajčiarska miestnosť alebo priestor, ide o reštauráciu, tento bod je kontroverzný, ale je prítomný.

Ale v reštauráciách je možné umiestniť varenie, na rozdiel od kaviarní, napodiv všade a v kaviarňach som videl aj varenie.

Aby som zhrnul jediný neodškriepiteľný rozdiel, ktorý som po lopate s normami a hosťami našiel, sú to obrusy a látkové obrúsky, všetko ostatné si možno ľahko predstaviť ako v kaviarni, tak aj v reštaurácii. Aj tento zdanlivo neodškriepiteľný rozdiel sa však dá vyvrátiť, keďže už existujú prevádzky, kde obrusy nie sú a celkovo, čo sa týka interiéru, pohodlia nábytku, osvetlenia a sortimentu, sú skôr zaradené medzi reštaurácie.

A nakoniec, rozdiely v postavení inštitúcie ovplyvňujú koeficienty (nájomné, mzdy atď.), Takže často možno inštitúciu pre všetky poskytované služby nazvať reštauráciou, ale z dôvodu úspory peňazí majiteľa inštitúcie, dodnes sa tomu hovorí kaviareň .

Dnes v našej krajine existuje veľké množstvo stravovacích zariadení, ktoré občanom poskytujú obrovský výber chutného a rýchleho občerstvenia: od jednoduchých knedlíkov až po sushi a žabie stehienka, ktoré sú dnes také populárne.

Ako sa to stalo, veď ešte pred desiatimi rokmi u nás okrem halušiek a palaciniek nemohlo laika nič prekvapiť. Tradíciu jedenia na cestách si s najväčšou pravdepodobnosťou požičali naši krajania z takého lákavého amerického života.

Zavalití Američania (ktorí sú podľa štatistík na čestnom prvom mieste v počte ľudí s nadváhou a obezitou) jednoducho nemôžu žiť bez toho, aby si nedali obednú prestávku v podobe troch alebo štyroch hamburgerov alebo cheeseburgerov alebo pár tašiek francúzskeho jedla. hranolky v kombinácii s klasickou Coca-Colou.

Práve Amerika je po celom svete známa tým, že sa tam dá najesť všade a vždy: kdekoľvek a kedykoľvek. Práve Amerika nám dala dnes už svetoznámy McDonald's, ktorý sa dnes stal skutočnou atrakciou a mnohí európski turisti, ktorí navštívili „krajinu veľkých príležitostí“, navštevujú predovšetkým túto inštitúciu.

Avšak domnievať sa, že väčšinu stravovacích zariadení sme si požičali len z Ameriky (ako sa hovorilo za starých sovietskych čias), je omyl!

Dnes sa u nás takmer v každom viac či menej veľkom meste nachádzajú čínske, talianske či francúzske reštaurácie, nemecké krčmy, arabské jedálne a iné „zahraničné“ prevádzky, ktoré tešia návštevníkov nielen exotickými a nevšednými interiérmi, tradíciami rôznych krajín, ale napr. aj s kuchyňami po celom svete.

Dodávateľmi nápadov pre stravovacie zariadenia v Bielorusku sú teda dnes úplne iné krajiny, ako Japonsko, Thajsko, Čína; krajiny takzvaného Starého sveta: Anglicko, Francúzsko, Nemecko, Taliansko, Španielsko; Amerika; Pobaltské krajiny: Estónsko, Litva, Lotyšsko; Škandinávske krajiny: Fínsko, Dánsko. Holandsko, Švédsko, Škandinávia.

S rozvojom stravovacieho systému pevne vstúpili do našich životov také pojmy ako bar, reštaurácia, kaviareň, bistro, snack bar, pizzeria atď. po stáročia navštevovať jedno z týchto podnikov, len premýšľať, ako sa kde správať a ako nestratiť tvár v drahej reštaurácii.

A podnikateľ, ktorý sa rozhodne otvoriť si vlastný podnik, často nevie, akú formu organizácie si vybrať. Bude to bufet, alebo kaviareň a aký je zásadný rozdiel v názve?

Najzaujímavejšie je, keď sa inštitúcia volá napríklad kaviareň a obsluha a obsluha je ako v bistre.

S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené nedostatočným povedomím o kultúre organizácie vyššie uvedených inštitúcií. Takéto problémy vznikajú vo väčšej miere, pretože v školách také predmety ako etika a kultúra správania, žiaľ, už dávno upadli do zabudnutia.

Začnime teda pekne po poriadku. Najneškodnejšími, najjednoduchšími a najbežnejšími prevádzkami systému verejného stravovania sú kaviarne a jedálne, ktoré sú bežnému laikovi až bolestne známe.

Takéto prevádzky u nás v zásade existujú už dlho, preto v takýchto prevádzkach spravidla nie sú problémy so správaním návštevníkov. Ako sme však už povedali, gastronomický priemysel sa v súčasnosti rozvíja rýchlym tempom, a tak sa dnes trochu zmenilo chápanie kaviarne, ktorú mali naši starí rodičia v stagnujúcich sovietskych časoch.

Aké sú teda charakteristické črty organizácie služieb a služieb, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri otvorení kaviarne?

V prvom rade si treba uvedomiť, že v bežných priemerných kaviarňach a jedálňach nie je organizáciou práce čašníka upratovať po návštevníkoch a meniť popolníky, ak sa rozhodnete, že vo vašej kaviarni bude povolené fajčiť, ale aj oboznámiť vy s jedálnym lístkom, starostlivo servírujte jedlá, obsluhujte stôl na najvyššej úrovni a neustále pribiehajte k ľuďom sediacim pri stole s otázkou „chcete ešte niečo?“, to nepatrí k jeho povinnostiam.

Návštevník po príchode do kaviarne musí dostať jedálny lístok, potom si vybrať, čo by si dal „občerstviť“ a sám ísť k pultu kúpiť to, čo si vybral.

Návštevníci takýchto zariadení môžu spravidla počítať iba s tým, že sa budú musieť uspokojiť s ľahkými jedlami, ktoré si nevyžadujú obzvlášť starostlivú prípravu, pretože také zariadenia, ako je kaviareň alebo snack bar, spravidla nemajú vlastná kuchyňa vybavená podľa všetkých požiadaviek.

Ďalšou inštitúciou, ktorá je dostatočne blízko k jedálni, sú dnes také módne bistrá, ktoré k nám prišli z európskych krajín. Bistrá sa v zásade nijak zvlášť nelíšia od kaviarní, môžete ich dokonca nazvať dvojčatami, pretože princíp obsluhy v takýchto zariadeniach je rovnaký ako v kaviarňach alebo reštauráciách.

Samotné slovo „bistro“ hneď hovorí o type inštitúcie, ktorá sa za týmto nápisom skrýva. V takomto zariadení verejného stravovania je jedlo podávané dostatočne rýchlo, aby mal návštevník možnosť dobre sa najesť aj počas relatívne krátkej obedňajšej prestávky.

Pri výbere profilu vašej prevádzky však majte na pamäti, že medzi bistrom a kaviarňou sa líši len to, že v bistre pravdepodobne nebudete môcť návštevníkom ponúkať alkoholické nápoje a sledovať ľudí, ktorí tam sedia niekoľko hodín.

Bistro je rýchle občerstvenie, takže ponuka v takýchto podnikoch je väčšinou obmedzená na chlebíčky, jednohubky, hamburgery, cheeseburgery, ľahké šaláty, čaj. kávu, teda produkty, ktoré nevyžadujú dlhú prípravu. V stravovacom systéme je bistro na rovnakej úrovni ako kaviarne a jedálne.

Ďalším typom kaviarne je dnes taká módna pizzeria. Ide o inštitúciu, ktorá k nám prišla z Talianska, ktorej hlavným jedlom je pizza. Princíp fungovania takéhoto stravovacieho zariadenia je rovnaký ako v kaviarni, no ponuka jedálneho lístka sa výrazne líši.

Ak sa rozhodnete otvoriť pizzeriu, mali by ste predpokladať, že ponuka pizzerie by mala obsahovať veľké množstvo rôznych druhov pizze, ako aj doplnky k tomuto jedlu: omáčky, koreniny, nápoje, občerstvenie. Okrem toho budete musieť vypočítať náklady na usporiadanie vlastnej, špeciálne vybavenej kuchyne.

To znamená, že si budete musieť prenajať vhodnú miestnosť, ktorá bude stáť oveľa viac ako jedáleň. Okrem toho bude potrebné chladiace zariadenie, aby vaša pizzeria mala vždy zásobu čerstvej zeleniny.

Ďalšou možnosťou pre stravovacie zariadenia je bar.

Vo všeobecnosti je slovo „bar“ nemecké slovo, keďže bary pochádzajú z Nemecka a spočiatku to boli len podniky, kde sa popíja pivo a relaxuje s priateľmi. V zásade bola v Bielorusku tiež rovnaká inštitúcia, len sa to volalo menej poeticky a krásne - pohár na víno, teda miesto, kde pijú hlavne alkoholické nápoje.

Služba v takýchto zariadeniach sa spravidla trochu líši od kaviarne alebo snack baru, pretože bar je o krok vyššie ako zariadenia tohto druhu.

Bar je spravidla miestom, kde sa neje, ale pijú a jedia. Jedálny lístok by mal byť zložený hlavne z alkoholických nápojov (od nealkoholických a nízkoalkoholických až po poriadne silné) a pochutín k nim. Navyše práve v bare je potrebné ponúknuť úžasnú škálu rôznych druhov koktailov (alko aj nealko), ktoré efektívne a šikovne pripraví kvalifikovaný barman priamo pred návštevníkom.

Keďže bar je jeden krok nad kaviarňami, reštauráciami a bistrami, mal by mať svoj vlastný typický kokteil – toto je nejaký typický kokteil, ktorý nájdete len vo vašom podniku a nikde inde. Okrem toho by ste mali vziať do úvahy, že zloženie a spôsob prípravy značkového nápoja musia byť udržiavané v najprísnejšej tajnosti.

Ak je kaviareň, snack bar alebo bistro miestom, kde sa počas pracovného dňa môžete naraňajkovať, naobedovať, navečerať alebo len tak niečo zahryznúť, potom je bar miestom, kde strávite večer (nie nadarmo sa tieto podniky začať svoju prácu približne od poludnia do neskorej noci).

Barové menu neobsahuje seriózne jedlá, bary spravidla nemajú vlastnú kuchyňu, takže všetko jedlo je tu zredukované na ľahké občerstvenie, ktoré sprevádza alkoholické nápoje. Obsluha v takýchto prevádzkach sa tiež líši od kaviarní a podobných zariadení. Treba si uvedomiť, že v pizzerii patrí medzi povinnosti čašníka oboznamovanie sa s jedálnym lístkom, obsluha zákazníkov, ako sa hovorí, na mieste, výmena popolníkov, ako aj vypočítavosť klienta a na konci večera, kedy klient začne chodiť domov, dostane od čašníka celkový účet .

Klient musí byť opatrný, pretože v takýchto zariadeniach sa berú peniaze za obsluhu (spravidla nie viac ako 10% z celkovej sumy objednávky), takže účet bude o niečo vyšší ako suma za to, čo návštevníci vypili a jedol. Dnes existuje veľké množstvo druhov barov, z ktorých najbežnejší je pivný bar, teda bar, kde hlavným chodom sú rôzne druhy piva a občerstvenie k nemu.

Mimoriadnu obľubu si v poslednej dobe získavajú aj takzvané degustačné miestnosti, ktoré svojim návštevníkom umožňujú ochutnať mnoho druhov vín – od tých najjednoduchších až po elitné.

Na najvyššej úrovni systému verejného stravovania je samozrejme reštaurácia.

Reštaurácia je miestom elitnej rekreácie a gurmánskeho jedla, preto má tento typ stravovacích zariadení oveľa viac funkcií a v našej klasifikácii si reštaurácia právom zaslúži osobitnú pozornosť. V prvom rade sa reštaurácia samozrejme líši službami.

Pre každý stôl je samostatný čašník. Dobrá obsluha sa vyznačuje tým, že návštevník, ktorý sa rozhodne objednať si sortiment vybraný z jedálneho lístka, nemusí čakať, kým na neho príde rad, bude okamžite obslúžený na najvyššej úrovni, rýchlo a okamžite.

K povinnostiam čašníka v takýchto prevádzkach patrí donáška riadu, zbieranie špinavého riadu a jeho nahradzovanie čistým, výmena popolníkov (ak je povolené fajčenie) a ďalšie maličkosti, ktoré musia návštevníci v prevádzkach nižšieho stupňa urobiť sami. Poplatok za služby poskytované čašníkom je tu však oveľa vyšší ako napríklad v bare. Výška servisného poplatku však nepresahuje 30% z celkovej sumy objednávky.

Druhým rozdielom medzi reštauráciou a ostatnými stravovacími zariadeniami je pestrosť jedálneho lístka. Na to si treba dať pozor najmä vtedy, ak sa rozhodnete otvoriť si reštauráciu. Každá slušná reštaurácia má spravidla svoju kuchyňu a svojho šéfkuchára, ktorý je mimochodom vyberaný na základe najtvrdšej konkurencie, takže návštevník musí byť plne poistený proti nekvalitným a nechutným jedlám.

Okrem toho, ak klientovi nechutilo to alebo ono jedlo alebo je nespokojný s kvalitou produktov alebo služieb, môže bezpečne zavolať vedúcemu (poverený zástupca správy reštaurácie, určený na udržiavanie poriadku v sále) a expresne jeho nespokojnosť, po ktorej všetko, čo nevyhovovalo, musí byť okamžite odstránené.

Menu v reštaurácii by malo pozostávať z niekoľkých položiek: studené predjedlá, teplé predjedlá, šaláty, prvé chody, druhé chody, exotické jedlá, špeciality (ktoré má každá reštaurácia v závislosti od svojich špecifík, o ktorých si povieme trochu neskôr, sú rôzne) a dezert .

Samozrejme, je absurdné očakávať od hostí, aby si objednali každé jedlo. Je však možné ponúknuť aj takú službu, že všetko, čo by chcel momentálne zjesť, je s klientom vopred prediskutované telefonicky. Reštaurácia je povinná poskytnúť svojim návštevníkom aj také služby, ako je rezervácia stolov. A to znamená dôveru klienta, že keď príde, rezervované miesto bude voľné. Pravidlá správania sa v reštaurácii sa tiež trochu líšia od iných stravovacích zariadení.

Dnes je reštaurácia veľmi rôznorodý pojem. Už sme povedali, že originálnymi dodávateľmi nápadov pre stravovacie zariadenia sú úplne iné krajiny, preto také javy ako čínska či talianska reštaurácia v Bielorusku nie sú dnes ničím výnimočným.

Princíp fungovania takýchto prevádzok je rovnaký ako v bežnej reštaurácii, špecifiká sú však iné. Špecializovaná reštaurácia sa samozrejme vyznačuje predovšetkým kuchyňou. Menu takejto inštitúcie ponúka obrovské množstvo exotických jedál, občerstvenia a nápojov. Interiér je tiež veľmi odlišný.

Faktom je, že stravovacie zariadenia tohto typu naznačujú skôr luxusný interiér: drahý nábytok, nezvyčajné osvetlenie, drahé jedlá a ďalšie nuansy, ktoré v zariadeniach nižšej úrovne jednoducho chýbajú.

Interiér špecializovaných reštaurácií by mal byť navrhnutý v štýle krajiny, z ktorej je otvorený. Napríklad interiér čínskej reštaurácie sa nebude považovať za čínsky štýl, ak nebude naplnený nezrozumiteľnými hieroglyfmi, ventilátormi a inými atribútmi.

Povedali sme vám teda o klasifikácii stravovacích zariadení. Neustále sa rozvíjajúci a dopĺňajúci sa potravinársky priemysel však robí túto klasifikáciu jednoducho skromnou, neustále existuje veľa podobných zariadení, o ktorých môžete hovoriť donekonečna.

V poslednom čase neutíchajú spory okolo reštaurácií a kaviarní. Dôvodom je stieranie hraníc medzi týmito inštitúciami. K zmätku výrazne prispeli reštaurácie rýchleho občerstvenia, ktoré k nám prišli z USA a Európy, ktoré sa vzhľadom na normy a GOST nedajú nazvať reštauráciami. Ide len o to, že napríklad v Amerike sa každé stravovacie zariadenie nazýva reštaurácia, a preto došlo k určitým zmenám v myslení našich občanov. Aby sme odstránili ďalší zmätok, navrhujeme zvážiť rozdiely medzi klasickými kaviarňami a reštauráciami.

Definície

Ak sa pozriete do vysvetľujúcich slovníkov, potom sa napríklad v Ozhegovovom slovníku toto francúzske slovo interpretuje ako „malá reštaurácia“. V iných zdrojoch je postscript "kde si môžete zahryznúť." Teda kaviareň nie je určený na dlhodobý pobyt, ale je to miesto, kde môžete rýchlo zahnať hlad alebo si dať šálku čaju alebo kávy. Kaviareň ponúka návštevníkom jednoduché občerstvenie či polotovary.

Reštaurácie Zvykom sa nazýva zariadenie verejného stravovania, v ktorom je návštevníkovi ponúknutá široká ponuka jedál a nápojov, vrátane exotických či ťažko variteľných jedál. Preto varenie v reštaurácii trvá dlho. Z hľadiska veľkosti sú reštaurácie spravidla pomerne veľké priestory s niekoľkými sálami, napríklad banketová alebo VIP sála, tanečný parket.

Zásady služby

Prítomnosť čašníkov je jedným zo základných princípov každej reštaurácie. K povinnostiam čašníkov v reštaurácii patrí: prestretie stola, poradenstvo zákazníkom reštaurácie a pomoc pri príprave jedálneho lístka, prijímanie objednávok, podávanie jedál a nápojov podľa etikety, riešenie vzniknutých problémov, vystavovanie faktúry a prijímanie platieb. Zároveň bude vo vyúčtovaní zahrnuté aj percento z poplatku za službu.

V kaviarni čašníka vôbec nevidíte. Ak je k dispozícii, plní tieto funkcie: udržiavanie čistoty a poriadku pri stoloch, výmena popolníka, čistenie špinavého riadu. Najčastejšie si v kaviarni návštevník vezme menu sám v bare a nechá tam objednávku. V niektorých kaviarňach vie čašník pomôcť s výberom jedál, ale aj s kalkuláciou klienta.

Nábytok a interiér

Interiér kaviarne je spravidla skôr skromný. Môžu to byť dokonca plastové stoly a stoličky. V inštitúciách s vyššou úrovňou môže byť dizajn zdobený v určitom štýle. V kaviarni je povolená absencia obrusov a ľanové obrúsky možno nahradiť papierovými. Kým si návštevník neurobil objednávku, jeho stôl zostane prázdny, všetky príbory a často aj korenie budú prinesené spolu s objednávkou.

V reštaurácii sú už stoly prestreté. Zároveň je nevyhnutnosťou prítomnosť obrusov a ľanových obrúskov. Tiež stoly v reštauráciách sú často zdobené čerstvými kvetmi. Dobrou úrovňou reštaurácie je prítomnosť živej hudby. Interiér v reštauráciách môže byť veľmi rôznorodý. Spravidla ide o kvalitný a pohodlný nábytok, ktorý hovorí o určitom štýle a smerovaní reštaurácie. Pre pohodlie návštevníkov sú v reštauráciách inštalované klimatizačné systémy, ktoré sú zodpovedné za udržiavanie teploty v miestnosti. Reštauráciu je možné rozdeliť na časť pre fajčiarov a nefajčiarov.

Miesto nálezov

Kaviareň je relatívne malé zariadenie, ktoré neznamená prítomnosť niekoľkých sál. Reštaurácia je priestranná, môže mať samostatnú banketovú sálu, ako aj priestory pre fajčiarov a nefajčiarov.
Ľudia prichádzajú do kaviarne na niečo zahryznuté a reštaurácia je určená na dobrý odpočinok.
Kaviareň má jednoduchý jedálny lístok, ktorý môže obsahovať jedlá z polotovarov, kým jedálne lístky reštaurácií ponúkajú komplexné jedlá s rôznymi ingredienciami, vrátane exotických.
V kaviarni nemusia byť čašníci, zatiaľ čo v reštaurácii je ich prítomnosť povinná.
Ak je v kaviarni čašník, potom má veľmi obmedzené funkcie: čistenie riadu a udržiavanie kaviarne v správnom stave, prijímanie objednávok a sledovanie výpočtu. V reštaurácii čašník prestiera stôl, návštevníkom ponúka a radí jedlá a obsluhuje ich podľa etikety.
Interiér kaviarne môže byť pomerne skromný, zatiaľ čo interiér reštaurácie naznačuje čerstvé kvety a drahý nábytok.
Hudba je jedným z hlavných atribútov reštaurácie, najmä živá hudba. V kaviarni môže a nemusí byť hudba.
V kaviarni je povolená absencia obrusov a namiesto ľanových obrúskov sa používajú papierové obrúsky. V reštaurácii sú potrebné obrusy a iba ľanové obrúsky.
Klimatizačné systémy sú inštalované v moderných reštauráciách, ich dostupnosť je pre kaviarne príliš drahá.

Aby sme odstránili ďalší zmätok, navrhujeme zvážiť rozdiely medzi klasickými kaviarňami a reštauráciami.

Definícia kaviarne a reštaurácie

Ak sa pozriete do vysvetľujúcich slovníkov, potom sa napríklad v Ozhegovovom slovníku toto francúzske slovo interpretuje ako „malá reštaurácia“. V iných zdrojoch je postscript "kde si môžete zahryznúť." To znamená, že kaviareň nie je určená na dlhodobý pobyt, ale je to miesto, kde môžete rýchlo zahnať hlad alebo si dať šálku čaju alebo kávy. Kaviareň ponúka návštevníkom jednoduché občerstvenie či polotovary.

Reštauráciu je zvykom nazývať podnikom verejného stravovania, v ktorom je návštevníkovi ponúkaný široký sortiment jedál a nápojov, vrátane exotických či ťažko variteľných jedál. Preto varenie v reštaurácii trvá dlho. Z hľadiska veľkosti sú reštaurácie spravidla pomerne veľké priestory s niekoľkými sálami, napríklad banketová alebo VIP sála, tanečný parket.

Zásady služby

Nábytok a interiér

Aby som zhrnul nasledujúce :

Kaviareň je relatívne malé zariadenie, ktoré neznamená prítomnosť niekoľkých sál. Reštaurácia je priestranná, môže mať samostatnú banketovú sálu, ako aj priestory pre fajčiarov a nefajčiarov.
Ľudia prichádzajú do kaviarne na niečo zahryznuté a reštaurácia je určená na dobrý odpočinok.
Kaviareň má jednoduchý jedálny lístok, ktorý môže obsahovať jedlá z polotovarov, v jedálnom lístku reštaurácie - komplexné jedlá s rôznymi ingredienciami, vrátane exotických.
V kaviarni nemusia byť čašníci, zatiaľ čo v reštaurácii je ich prítomnosť povinná.
Ak je v kaviarni čašník, potom má veľmi obmedzené funkcie: čistenie riadu a udržiavanie kaviarne v správnom stave, prijímanie objednávok a sledovanie výpočtu. V reštaurácii čašník prestiera stôl, návštevníkom ponúka a radí jedlá a obsluhuje ich podľa etikety.
Interiér kaviarne môže byť pomerne skromný, zatiaľ čo interiér reštaurácie naznačuje čerstvé kvety a drahý nábytok.
Hudba je jedným z hlavných atribútov reštaurácie, najmä živá hudba. V kaviarni môže a nemusí byť hudba.
V kaviarni je povolená absencia obrusov a namiesto ľanových obrúskov sa používajú papierové obrúsky. V reštaurácii sú potrebné obrusy a iba ľanové obrúsky.
Klimatizačné systémy sú inštalované v moderných reštauráciách, ich dostupnosť je pre kaviarne príliš drahá.