Vegetariánske párky v cestíčku. Hot dog s bravčovou klobásou, kimchi a syrovou omáčkou
Hot dogy sa už dlho stali stelesnením najjednoduchšieho jedla, ktoré sa dá jesť na cestách. Preto sú jedným z najobľúbenejších druhov rýchleho občerstvenia po celom svete. Hot dogy sa v každej krajine varia inak. S niektorými národné charakteristiky toto jedlo vám dnes predstavíme:
Hot dog v Paríži
Klobása v bagete s taveným syrom. K tomuto jedlu sa podáva hubová omáčka.
švédsky hot dog
Klobásu podávame ... v tanieri so zemiakovou kašou.
Japonský hot dog
Hot dog Boerewors (Južná Afrika)
Jahňacia alebo hovädzia klobása ochutená muškátovým orieškom, koriandrom a klinčekmi a podávaná v žemli.
Wesley Dogs ("Prasa v deke")
Populárne jedlo v niekoľkých krajinách naraz: Rusko, Írsko, Veľká Británia, Dánsko, Japonsko, Austrália, USA.
Asiadogs (ázijské krajiny)
Texaský kukuričný pes
Klobása v ceste na palici.
Hot dog v Kalifornii "Danger dog" ("Nebezpečný")
Slanina, opražená cibuľka a omáčka chilli con carne sa podávajú v žemli spolu s klobásou.
Vegetariánsky hot dog (Hot Dog Vegetariano)
Klobásu nahrádza rôzna zelenina (surová, vyprážaná alebo nakladaná), posypaná syrom.
Sonoran hot dog (Mexiko)
Do žemle sa vloží klobása, syr, avokádo, cibuľa a fazuľa a to všetko dochutíme majonézou.
Hot dog po juhokórejsky
Klobásu predpraženú v cestíčku podávame v žemli alebo na paličke.
Hot dog po poľsky
Klobása alebo párok v rožku s nakladanou uhorkou a iné smažená cibuľa podávané v žemli.
Hot dog "thajský štýl" (Taiwan)
pes Chiang Mai (Thajsko)
Bravčová klobása je ochutená čili a citrónovou trávou a podávaná na paličke.
Chilli pes (USA)
Populárne kalifornské jedlo z rýchleho občerstvenia je ochutené čili con carne omáčkou.
Hot dog obalený prúžkami slaniny (Bacon Wrapped Hot Dog)
Čilský hot dog
S chilli omáčkou.
hot dog v chicagskom štýle
Hovädzie mäso, cibuľa, čerstvé paradajky a nakladaná zelenina ochutená horčicou podávame v žemli.
Hot dog so syrom (syrový pes)
Druh hot dogu populárny v rôznych mestách USA.
Hot dog je jedným z najvýraznejších symbolov Ameriky. Tam tento druh rýchle občerstvenie tak populárny, že existuje dokonca aj neoficiálny sviatok venovaný hotdogu, ktorý sa oslavuje 23. júla.
Netreba dodávať, že toto jedlo je obľúbené aj u nás, najmä medzi mladými ľuďmi. Rýchle a výdatné občerstvenie- to je to, čo potrebujeme v našom zbesilom tempe života.
Jeho plnky môžu byť veľmi odlišné, ale čo zostáva nezmenené, je žemľa a klobása. Dokonca aj sója. Mimochodom, sójové párky v bežných obchodoch takmer nenájdete, predávajú sa v špecializovaných predajniach pre vegánov a vegetariánov. Na tom istom mieste môžete nájsť nielen sóju, ale aj syrové klobásy a klobásy, ale to je trochu iný príbeh.
Dobre, dosť bolo rečí, poďme na vec.
Vegetariánsky hot dog. Krok za krokom recept s fotografiou
- Podlhovasté buchty - 2 ks;
- Sójové klobásy - 2 ks;
- Kapusta;
- bulharské korenie;
- Zelený hrach;
- Kukurica;
- mrkva;
- Paradajkový kečup;
- majonéza;
- Bazalka alebo iné bylinky.
Porcie - 2
Kuchyňa – americká
Najdôležitejším a základným prvkom párku v rožku je klobása. Ak je to dobré, všetko ostatné sú len detaily. Preto sa na párkoch nielenže neoplatí šetriť - je lepšie ich hľadať vopred a nájsť to najlepšie z najlepších. Dobré možnosti nájdete v metre, veľkých „Auchans“ alebo „Crossroads“. Na trhu sú samozrejme aj dobré klobásy. Dôležité je overiť si u predajcu alebo poradcu v predajni, v ktorom črievku na salámu: dajte prednosť prírodnému – pred grilovaním ho netreba odstraňovať. Pozor si dajte aj na tvar: príliš hrubé párky nie sú vhodné, pretože sa do viac-menej štandardnej žemle s rožkom jednoducho nezmestia.
Ako variť klobásy
Ak používate klobásy z surové mleté mäso najprv ich treba uvariť. V reštaurácii to robíme vo vákuu pri nízkej teplote - takto sú šťavnatejšie a jemnejšie. Doma môžete klobásy vložiť do vrecka na zips a umiestniť ich do veľkého hrnca s čerstvo prevarenou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme, kým voda nevychladne.
Pred vložením párkov do žemle je potrebné ich vyprážať. Používam zmes rastlinného oleja a masla a radšej grilujem na nie príliš horúcom plochom grile. Doma môžete použiť veľkú liatinovú alebo teflónovú panvicu. Hlavne ho príliš neohrievať, inak obal párkov praskne.
Hot dog buchty
Najlepšie žemle sa nedajú kúpiť v obchode. Budete si ich musieť upiecť sami. Perfektný recept, ktorý ponúkam, bol jedným z prvých, ktorý som si osvojil v kuchyni v Lahôdkach, keď som prišiel pracovať do reštaurácie. Na prvý pohľad sa môže zdať, že to nie je príliš jednoduché: cesto musí kysnúť a formovať presne definovaným spôsobom. Samozrejmým bonusom je ale to, že tieto rožky zvládne na prvý pokus aj neskúsený pekár. Potrebujete len trochu viac času. Raz, keď som prvýkrát prišla do kuchyne ako praktikantka, sme si s kolegom, ktorý bol tiež začiatočník, naivne mysleli, že za jeden večer zvládneme upiecť 600 roliek. Tým sa samozrejme práca strašne naťahovala a končili sme až ráno, no na druhej strane posledné ranné partie sa hrali takmer automaticky. Odvtedy sa mi veľmi rýchlo darí vyvaľkať a vyvaľkať cesto na hot-dog buchty.
Hotové žemle, najmä ak ešte používate tie kúpené v obchode, musíte pred zberom párkov v rožku zohriať: dá sa to urobiť v mikrovlnnej rúre, ale ešte príjemnejšie je žemľu zľahka opražiť zo strán na grile alebo na panvici, namažte ju trochou masla. Takže vaše párky v rožku budú mať chutnú opálenú kôrku.
Viktória Bojarská
Šéfkuchár vývoja receptúr v reštaurácii Delicatessen.
Podľa vzdelania novinár. Pracovala ako rozhlasová korešpondentka, redaktorka spravodajstva a potom, pre seba celkom nečakane, sa stala redaktorkou Prvej. Po druhé. Tretí“ a začal písať o jedle. Ako redaktorka a spisovateľka jedla veľa cestovala a naučila sa variť od šéfkuchárov z celého sveta.
Pred tromi rokmi som sa rozhodol opustiť žurnalistiku a „konečne sa pustiť do podnikania“. V dôsledku toho sa stala jednou z prvých študentov šéfkuchára Ivana Shishkina a skončila v kuchyni Lahôdky. Podieľala sa na spustení a pracovala v kuchyni projektov Dary prírody a Butterbro.
V roku 2014 napísala spolu s Ivanom Shishkinom knihu „Jedlé nejedlé. Veľká kniha drobov“, ktorú vydalo vydavateľstvo „Eksmo“.
Takmer všetky náplne z receptov, ktoré som navrhol, sa dajú pripraviť vopred. Paradajková omáčka, cibuľový džem, chutney a niektoré ďalšie prípravky sa uchovávajú v chladničke niekoľko týždňov. Ale syrovú omáčku je lepšie pripraviť tesne pred príchodom hostí a podávať teplé. V reštauráciách a na vonkajších banketoch, aby sa omáčka udržala dlho teplá, sa zvyčajne uchováva vo vodnom kúpeli. Môžete si ho postaviť aj doma – na panvicu s čerstvo prevarenou vodou položte kovovú misku a celú konštrukciu zakryte pevným vekom. Ak chcete doma zorganizovať bufet a podávať hot dog polevy horúce, môžete použiť aj domáce nádoby na fondue, ktoré sa zvyčajne ohrievajú miniatúrnym horákom alebo sviečkou.
Žemle je možné narezať vopred, takže to nemusíte robiť s každým samostatne. Aby ste dovnútra dostali viac plnky, môžete urobiť dva zárezy pod uhlom voči sebe, ako keby ste z rolády vykrajovali časť strúhanky. Je vhodné to urobiť nožom na chlieb.
Je lepšie ohrievať rožky a smažiť klobásy na objednávku vašich hostí v malých dávkach, aby všetko zostalo čo najčerstvejšie a horúce.
recept na hot dog buchtu
ZMIEŠAJTE V MISE planetárny mixér suché prísady. Samostatne zmiešajte vajcia a vodu, rozpustite maslo. Nalejte zmes vajec a vody do misky mixéra a vymiešajte cesto pomocou hákového nástavca. Potom opatrne prilejte rozpustené maslo a pri nízkej rýchlosti mieste cesto 10 minút.
MISKU PRIkryte Potravinová fólia a necháme cesto kysnúť asi 20-30 minút. Zaveste na kúsky s hmotnosťou 70 gramov. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, môžete ich namazať zeleninový olej.
FORMULÁR BUNY takto: vyvaľkajte guľku cesta na dl tenká palacinka, zrolujte a položte výslednú tenkú klobásu na pergamen. Preto je potrebné rozložiť všetky budúce rolky paralelne k sebe v jednom rade, pričom medzi nimi ponechajte vzdialenosť 2,5–3 cm.
ZAKRAJTE PANCIU Fóliou a necháme na teplom mieste 20 minút odležať. Predhrejte rúru na 245 stupňov. Pred vložením budúcich žemlí do rúry ich povrch pokropte vodou a posypte sezamovými semienkami. Pečieme sedem až osem minút. Hotové buchtičky sa po stranách uzavrú a vytvoria jeden blok. Bude ľahké ich odlomiť na servírovanie.
Ingrediencie na 14-15 kusov
Múka - 720 g
Cukor - 15 g
Suché rýchly kvások- 15 g
Soľ - 15 g
Sušené mlieko - 40 g
Vajcia "Extra" - 1 ks.
Voda - 360 ml
Maslo - 40 g
Klasický hot dog ako v Delicatessen
nakrájajte TEPLÚ BUNKU, Do vnútra vložte pár polievkových lyžíc zeleninového pochutiny a horúcu klobásu. Pridajte domácu podľa chuti paradajková omáčka a horčicou a bohato posypte dochrumkava opraženou cibuľkou.
zeleninová pochúťka
Domáca paradajková omáčka
Do chrumkava opražená cibuľka
zeleninová pochúťka
uhorka, zeler, Paprika , cibuľku a chilli nakrájame na veľmi malé kocky, vložíme do misky a posypeme soľou. Necháme 10-15 minút postáť, dáme na sitko a zľahka vytlačíme šťavu.
Zmiešajte v malom hrnci ocot s horčicou a cukrom, priveďte do varu a počkajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte zeleninu a nechajte pochúťku variť 10 minút. Ak nie je dostatočne hustý, rozrieďte škrob v pár polievkových lyžiciach vody, dobre pretrepte vidličkou, aby neboli hrudky, nalejte do vriacej koreničky a premiešajte. Varte dochutenie so škrobom ďalších päť až sedem minút do požadovanej hrúbky a vychladnite.
Hotové pochúťky možno skladovať v chladničke niekoľko týždňov a možno ich použiť nielen na hotdogy, ale napríklad aj na teplé syrové chlebíky.
Ingrediencie
Dlhoplodá uhorka - 1 ks.
Zeler - 2-3 stonky
Sladká paprika - 1 ks.,
odstráňte odrezky a semená
Cibuľa - 1 veľká cibuľa
Chilli - 1/2 struku, semená odstránené
Hrubá morská soľ - 1 lyžička
biely ocot- 100 ml
Dijonská horčica - 1 lyžička
Cukor - 100 g
Škrob - 1/2 lyžičky (nutnosť)
Domáca paradajková omáčka
V hlbokej panvici smažte cibuľu v rastlinnom oleji do svetlohneda.
Bez uhasenia požiaru, nalejte paradajky do panvice vlastná šťava a obsah dobre premiešame. Pridajte všetky koreniny a cukor, soľ a korenie. Omáčku necháme na miernom ohni dusiť 15-20 minút, kým sa jej objem nezmenší asi o tretinu.
Vyberte vetvičky tymiánu. Rozmixujte ponorným mixérom na homogénnu pastu a preneste do fľaše od kečupu.
Ingrediencie
Cibuľa - 1 ks,
nakrájame na malé kocky
Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.
Vlastné paradajky bez kože
Pomito šťava - 500 g
Trstinový cukor - 1 polievková lyžica. l.
Tymián - 3-4 vetvičky
Sušené oregano - 1 lyžička
Mletý kmín - 1/2 lyžičky
Mletý koriander - 1/2 lyžičky
Do chrumkava opražená cibuľka
Nakrájaná cibuľa polkruhy hrubé tri až štyri milimetre. Vložte do hlbokej misky a nalejte mlieko tak, aby úplne zakrývalo cibuľu. Nechajte pár hodín. Počas tejto doby mlieko vytiahne z cibule všetku horkosť.
Hodiť cibuľu do sitka, mlieko necháme odtiecť, preložíme na papierové obrúsky a necháme dobre vyschnúť.
Zahrejte v hlbokom hrnci dostatok oleja na vyprážanie (v závislosti od množstva cibule). Cibuľu dáme do misy, zasypeme impozantným množstvom múky. Po malých častiach premiestnite cibuľu na sito, pretrepte nad umývadlom, aby ste odstránili prebytočnú múku, a opečte do zlatista.
Vyberte pomocou veľkej dierovanej lyžice a rozotrite v tenkej vrstve na plech pokrytý niekoľkými vrstvami papierových utierok. Hotovú cibuľku nechajte na utierke dobre vysušiť. Skladujte vo veľkej miske na tmavom a suchom mieste.
Hot dog s bravčovou klobásou, kimchi a syrovou omáčkou
Pre každý hot dog budete potrebovať 50-70 gramov kórejskej pikantnej kimchi kapusty. Musí sa vytlačiť zo šťavy, nakrájať nadrobno a zľahka opražiť 12 minút na masle. Hotové kimchi vložíme do rozkrojenej teplej žemle, navrch položíme bravčovú klobásu a výdatne zalejeme horúcou syrová omáčka"Čeddar".
Bravčová klobása
kórejský pikantná kapusta kimchi - 50-70 g
Horúca syrová omáčka Cheddar
Horúca syrová omáčka Cheddar
V malom hrnci roztopiť maslo.
Pridajte múku a za stáleho miešania metličkou opečte do svetlobéžovej farby, aby nezostali žiadne hrudky.
naliať mlieko, Omáčku stále miešame metličkou. Priveďte do varu, aby omáčka zhustla.
Osolíme, posypeme strúhaný syr a dôkladne premiešajte, kým sa čedar úplne neroztopí. Podávajte horúce.
Ingrediencie
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Mlieko - 150 ml
Maslo - 1 polievková lyžica. l.
Syr čedar - 100 g, strúhaný
Soľ podľa chuti
Vegetariánsky hot dog s falafelom, hummus
a šalát z čerstvej zeleniny
Rez namažte teplým hummus žemľa, na to dať šalát a ako posledný pridať falafel.
Falafel sa dá pripraviť deň vopred, ale najlepšie je vyprážať ho tesne pred začiatkom párty. Na jeden hotdog budete potrebovať tri až štyri loptičky (v závislosti od veľkosti), pár polievkových lyžíc hummusu (dá sa nahradiť iným dostatočne hustá omáčka) a toľko šalátu, koľko sa zmestí do žemle.
Falafel
Čerstvý zeleninový šalát
Falafel
Odstráňte korene z koriandra a všetky zvyšné časti vrátane stoniek nasekáme nadrobno. Všetku petržlenovú vňať tiež nasekáme nadrobno.
Vložte cícer do kuchynského robota, pridajte cibuľu a bylinky a nakrájajte v režime „Pulse“ tak, aby sa hmota stala úplne homogénnou, ale nie roztlačenou do stavu pyré. Konzervovaný cícer je vhodný, pretože ho netreba predvariť ani namáčať, čo občas urýchľuje proces varenia falafelu.
Pridajte všetky koreniny, žĺtka a citrónová šťava a znovu rolujte hmotu v režime „Pulse“. Preložíme do misky. Podľa potreby pridáme dve-tri polievkové lyžice strúhanky, aby bola hmota dostatočne hustá.
zrolovať gule veľkosť Orech, obalíme v strúhanke a dáme do chladničky. Falafel môžete vyprážať po pol hodine alebo ho nechať cez noc v chladničke.
Pred podávaním V hlbokom hrnci dobre rozohrejte olej na vyprážanie, vložte tam štyri alebo päť falafelov a opečte do tmavohneda, aby boli guľky zvnútra úplne upečené. Odstráňte dierovanou lyžicou, položte na kuchynskú utierku a nechajte olej úplne odtiecť.
Ingrediencie na 18 kusov
Konzervovaný cícer - 300 g (1 plechovka, ak je úplne scedený)
Cibuľa - 1 malá cibuľa, asi 50 g, nakrájaná na veľmi, veľmi malé kocky
Petržlen - 3-4 vetvičky, 25 g
Koriandr - 3-4 vetvičky s koreňmi, 25 g
Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
malý strúhanka- 150 - 200 g
Vaječný žĺtok - 1 ks.
Mletý kmín - 1 lyžička so šmykľavkou
Mletá kurkuma - 1/2 lyžičky
Mletý koriander - 1 lyžička
Biele korenie - 1/3 lyžičky
Soľ - 2/3 lyžičky
Olej na vyprážanie - 500 ml
Čerstvý zeleninový šalát
nakrájajte zeleninučo najtenšia slamka.
Zmiešajte vo veľkej miske, dochutíme olejom a soľou a korením podľa chuti.
Ingrediencie
Biela cibuľa - 1 malá cibuľa
Sladká paprika - 1 ks.,
odstráňte jadro a semená
Uhorka - 1-2 ks.
Čínska kapusta - 3-4 listy
Olivový olej na dresing
Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Hot dog s jahňacou klobásou, slané citrónové pochutenie
a jablkové chutney
DAJTE DO HORÚCEJ BUNTY dosť jablkové chutney, navrch poukladáme klobásu a pokvapkáme citrónovo-zeleninovou pochúťkou.
Slané citróny sú jednou z mojich obľúbených ingrediencií, ktoré ma naučil variť Ivan Shishkin, šéfkuchár Delicatessen. Sú prekvapivo všestranné: možno ich pridávať do omáčok, cesta a – ako v tomto prípade – do čerstvej zeleninovej pochúťky, aby získali jasnú fermentovanú kyslú chuť. Pre tento hot dog by bolo veľmi cool nájsť jahňacie klobásy, ale môžu sa použiť aj bežné hovädzie klobásy.
Bun
Jahňacia klobása
jablkové chutney
Citrónová pochúťka so zeleninou
Ako si vyrobiť solené citróny doma
V reštaurácii na tento recept používame voňavé abcházske citróny, ktoré sa na trhu predávajú len v určitej sezóne. Preto ich zaobstarávame vo veľkých dávkach na budúce použitie, aby vydržali celý rok. Experiment však môžete začať s obyčajnými citrónmi – v tomto prípade je lepšie vybrať tie najviac žlté, s tenkou šupkou.
Citróny narežeme zo strán priečne a nasypeme do nich veľkú lyžičku morská soľ. Pevne zabaľte do sklenená nádoba, prikryjeme utierkou a necháme pri izbová teplota na jeden deň. Počas tejto doby citróny dajú šťavu, zmäknú a začnú mierne kvasiť. Potom je potrebné ich úplne naplniť rastlinným olejom bez toho, aby ste ich vybrali z nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky. Je lepšie vyskúšať solené citróny nie skôr ako za týždeň.
Čerstvé pochutenie so slanými citrónmi
Používame hlavne iba kôra z osoleného citróna: jeho dužina je príliš nasýtená soľou a olejom, takže je ťažko jedlá, ale kôra obsahuje všetko najcennejšie. Musí sa odstrániť z citróna a nakrájať na malé kocky dva krát dva milimetre.
Tiež nakrájané nadrobno uhorka a stonkový zeler.
Spojte všetku zeleninu a citrónovou kôrou, dochutíme cukrom, soľou, korením a horčičný olej. Pochutinu necháme odležať v chladničke aspoň hodinu.
Ingrediencie
Uhorka - 1 ks.
Slaný citrón - 1 ks.
Zeler - 1-2 stonky
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Horčičný olej - 4 lyžice. l. (možno nahradiť horkým olivovým olejom)
Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
jablkové chutney
jablkové kocky dáme do hlbokej misy, zasypeme škoricou a paprikou, premiešame a necháme. V hlbokom hrnci rozpustíme maslo, dáme tam cibuľu a za stáleho miešania opekáme asi päť minút, kým úplne nezmäkne. Prisypeme cukor a za stáleho miešania necháme mierne roztopiť. Do panvice pridáme jablká, poriadne premiešame a necháme 2-3 minúty smažiť v karameli.
Nalejte citrónovú šťavu, pohár vody, pridajte korenie a nechajte chutney variť, kým jablká úplne nezmäknú.
Pridajte mangové uhorky podľa chuti - sú dosť pikantné, preto je lepšie začať s dvoma polievkovými lyžicami.
Ingrediencie
Cibuľa - 1 kus, nakrájame na kocky
2 jablká Granny Smith, ošúpané a nakrájané na malé kocky
Mletá škorica - 1 lyžička
Sladká mletá paprika - 1 lyžička
Trstinový cukor - 3 lyžice. l.
Maslo - 2 lyžičky
Šťava z jedného citróna
Mletý kmín - 1 lyžička
Mleté biele korenie - 1/2 lyžičky
Soľ podľa chuti
Pataks mango nakladané (dostupné v Indian Spices) - 3-4 ks.
Hot dog s klobásou v kari omáčke a hranolkami
rozrezať žemľu, odoberieme časť strúhanky a hotové hranolky vložíme do žemle. Navrch položíme klobásu a výdatne polejeme omáčkou, aby nasiakla zemiaky a žemľu.
Aby ste sa vyhli trápeniu so šúpaním a krájaním zemiakov, tento hot dog si môžete pripraviť s mrazenými hranolkami, ktoré by ste mali pred večierkom opražiť bez toho, aby ste ich museli najskôr rozmraziť. Kari omáčku je možné pripraviť vopred a zohriať niekoľko hodín pred začiatkom párty a vložiť do nej vyprážané klobásy. Aby boli párky ešte lepšie nasýtené omáčkou, povrch párkov možno na niekoľkých miestach narezať.
klobása
kari omáčka
hranolky
Kari omáčka na klobásy
smažiť klobásy a narežeme nožom po celej dĺžke.
Primiešame mleté korenie a opekajte na veľmi horúcej suchej panvici asi 30 sekúnd, kým sa neobjaví ich charakteristická vôňa. Odložiť. V hlbokej panvici opečte cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista. Nalejte sódu a za stáleho miešania počkajte, kým cibuľa nezačne mäknúť a veľmi žltnúť, to sa stane za päť až sedem sekúnd.
Pridajte maslo a necháme úplne roztopiť.
Vliať rajčinová pasta , pridáme korenie a všetko spolu jednu minútu podusíme.
Pridajte vodu a vývar, priveďte do varu a rozmixujte ponorným mixérom, kým v omáčke nezostanú kúsky cibule alebo paradajok.
Stíšte oheň aby sa omáčka sotva uvarila, dajte tam párky a nechajte pár hodín, aby boli úplne nasýtené kari.
Na zeleninový vývar vezmite pár cibúľ, dve alebo tri stonky zeleru, jednu veľká mrkva. Nakrájajte všetku zeleninu veľké kusy, cibuľa - na štvrtiny a dáme na plech. Pokvapkajte rastlinným olejom a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15 minút alebo dlhšie, kým zelenina veľmi nezhnedne. Vložte ich do hrnca, pridajte niekoľko vetvičiek tymiánu, pár lístkov šalvie, bobkový list, soľ a korenie; zalejeme 1,5 litrom vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 30-40 minút. Hotový vývar možno precediť, naliať do malých nádob s objemom 200-300 mililitrov a zmraziť. Jedna nádoba vývaru postačí na prípravu celého hrnca polievky alebo omáčky.
Ingrediencie
Cibuľa - 1 ks, nakrájaná na veľké kocky
Soda - pár štipiek
Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.
Maslo - 2 lyžice. l.
Paradajková pasta - 150 g
Zeleninový vývar - 300 ml
Voda - 150 ml
Madras kari (dá sa kúpiť v Indian Spices madras kari, nie pikantné) 2 polievkové lyžice. l.
Mletý kmín - 1 polievková lyžica. l.
Mletý koriander - 1 lyžička
Hot dog s kuracou klobásou, cibuľovým džemom a nivou
Teplú žemľu nakrájajte, vložte do nej dostatočné množstvo horúcej omáčky z modrého syra. Umiestnite na vrch kuracia klobása, pár lyžíc cibuľového džemu a kúsky čerstvej hrušky. Hot dog môžete ozdobiť aj strúhankou z modrého syra.
kuracia klobása
Omáčka z modrého syra
cibuľový džem
cibuľový džem
Vo veľkej panvici zohrejte olej a za stáleho miešania opečte cibuľu do svetlohneda. Keď je všetka cibuľa rovnomerne orestovaná, nalejte do hrnca víno, pridajte cukor a všetky ostatné prísady.
Stíšte oheň na minimum, aby sa hmota ledva rozvarila. Džem varte na miernom ohni asi 45 minút za stáleho miešania, kým nebude úplne homogénny, tmavohnedý, konzistenciou pripomínajúci hustý džem.
Ingrediencie
Cibuľa - 2 ks. strednej veľkosti, nakrájame na tenké štvrťkrúžky
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Trstinový cukor - 4 lyžice. l.
Červená suché víno- 1 pohár
Balzamikový ocot - 2-3 lyžice. l.
Omáčka narsharab - 2 polievkové lyžice. l.
Soľ - 1/2 lyžičky
Mletý koriander - 1 lyžička
Mleté čierne korenie podľa chuti
Horúca modrá syrová omáčka
Roztopte v malom hrnci maslo.
Pridáme múku a opražíme za stáleho miešania metličkou na svetlo béžovú farbu, aby nezostali žiadne hrudky.
naliať mlieko bez zastavenia miešania omáčky metličkou. Nalejte modrý syr a dôkladne premiešajte, kým sa syr úplne neroztopí. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podávajte horúce.
Ingrediencie
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Mlieko - 150 ml
Maslo - 1 polievková lyžica. l.
Modrý syr (gorgonzola alebo akýkoľvek iný druh modrého syra) - 100 g, nakrájaný na malé kúsky
Soľ, mletá paprika podľa chuti
foto: Mark Boyarsky
Hot dog je už dlho na zozname najobľúbenejších rýchle občerstvenie. A ak predtým to bolo považované za bežné pouličné jedlo, teraz si ich môžete vychutnať aj v drahých prevádzkach. Ale prečo platiť viac, keď ten najchutnejší a najhustejší hot dog sa dá urobiť doma?
Ak jete toto jednoduché jedlo s radosťou, pravdepodobne budete chcieť vedieť, ako ho pripraviť tak dobré ako z obchodu a možno ešte lepšie. Pozrime sa bližšie na to, aké spôsoby varenia existujú.
Hot dog buchty
Hot dog buchty by mali byť dostatočne nadýchané, s jemne sladkastou príchuťou, no nie príliš sýte, aby neprebili chuť samotnej plnky.
Samozrejme, už si môžete kúpiť hotové výrobky no nie vždy naplnia očakávania. Navyše nie je jasné, z čoho sú vyrobené.
Na výrobu buchiet budete potrebovať:
- 25 gramov cukru;
- 500 gramov múky;
- pohár vody a rovnaké množstvo mlieka;
- 50 gramov masla;
- lyžička soľ;
- štyri gramy suchého droždia.
Proces varenia:
- Mlieko a vodu zohrejeme asi na 30 stupňov a premiešame.
- Do tejto zmesi nalejte uvedené množstvo droždia a nechajte asi päť minút pôsobiť. Po uplynutí tejto doby pridajte 250 gramov múky a cesto vyberte na teplom mieste.
- Asi po 30 minútach pridáme zvyšnú múku, cukor, soľ a roztopené maslo, dobre premiešame. Cesto necháme kysnúť asi dve hodiny, pričom nezabudneme každú polhodinu miesiť.
- Zo vzniknutej hmoty vytvarujte žemle vhodného tvaru a dĺžky. Dajte ich na plech, nechajte 15 minút a potom pečte 20 minút pri 200 stupňoch.
Klobásy na varenie
Samozrejme, domáce klobásy pre párky v rožku by boli najchutnejšie, ale bohužiaľ proces ich prípravy je dosť dlhý a namáhavý. Je oveľa jednoduchšie si ich kúpiť, no zároveň ich správne pripraviť.
- Pri výbere produktu určite dbajte na jeho čerstvosť.
- Klobásy môžu byť špeciálne navrhnuté pre párky v rožku alebo akékoľvek iné, ale je lepšie si vybrať tie, ktoré sa dajú variť na grile alebo ohni.
- Ak po ruke nebol oheň alebo gril, nebuďte naštvaní. Klobásy môžu byť jednoducho varené, vyprážané v bežnej panvici alebo poslané do mikrovlnnej rúry na niekoľko minút, ak sú už údené.
V zásade si môžete vziať akékoľvek klobásy, ktoré sa vám páčia. Hlavnou podmienkou je, že musia byť vysoko kvalitné, pretože to je najdôležitejšia zložka občerstvenia.
Domáci francúzsky hot dog
Francúzsky hot dog je oveľa jednoduchší ako americká verzia. Skúste si ho uvariť doma.
Požadované produkty:
- päť buchiet;
- tenké klobásy alebo poľovnícke klobásy - päť kusov;
- kečup, majonéza a horčica podľa chuti.
Proces varenia:
- Zahrejte žemle mikrovlnka, pozdĺžne prekrojíme, mäkkú časť úplne odstránime a necháme len kôrku.
- Zmiešame horčicu, kečup a majonézu – dostaneme omáčku.
- Vybranú klobásu rozložíme do žemle a zalejeme omáčkou. Je možné podávať občerstvenie.
Varenie podľa amerického receptu
Požadované produkty:
- päť buchiet;
- horčica, kečup a majonéza podľa vášho vkusu;
- päť listov čerstvého šalátu;
- päť údených klobás;
- 100 gramov reďkovky;
- 200 gramov uhoriek.
Proces varenia:
- Žemle rozrežeme pozdĺžne. Vložte list dovnútra čerstvý šalát a potom klobása.
- Všetky polotovary pošlite na pár minút na zahriatie v mikrovlnnej rúre.
- Uhorku a reďkovku nakrájame na tenké plátky, poukladáme na všetky strany klobásy.
- Na všetko vytlačte potrebné množstvo majonézy, kečupu a horčice.
dánsky hot dog
Požadované produkty:
- päť viedenských klobás a rovnaký počet buchiet;
- jedna žiarovka;
- dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
- kečup, horčica, majonéza podľa vašich predstáv;
- dve malé paradajky;
- 200 gramov nakladaných uhoriek;
- asi 50 gramov čipsov.
Proces varenia:
- Nakrájajte cibuľu akýmkoľvek spôsobom a opečte na panvici s rastlinným olejom do zlatista. Potom ho pošlite na plech na pečenie a sušte ho tam päť minút.
- K cibuli pridajte hranolky, vopred rozdrvené na drobky.
- Klobásy sa musia zohriať alebo grilovať a potom vložiť do nakrájaných žemlí.
- Doplňte ich vybranými omáčkami, potom cibuľovou zmesou, paradajkami a plátkami uhorky.
Jednoduchá možnosť v pita chlebe
Hot dog v pita chlebe je voňavé občerstvenie, ktoré sa považuje za zdravšie ako klasická verzia, a tým je to trochu ťažšie.
Požadované produkty:
- jedna paradajka;
- čerstvá cibuľa;
- lavash list;
- kečup, horčica a majonéza podľa vašich predstáv;
- dve klobásy;
- 100 gramov pekingskej kapusty.
Proces varenia:
- Klobásky varíme akýmkoľvek spôsobom. Môžu byť ohrievané, vyprážané alebo grilované. Potom ich nechajte vychladnúť a postarajte sa o pita chlieb.
- List možno použiť celý alebo ho rozdeliť na dve časti, ak je príliš veľký.
- Jednu stranu natrieme vybranými omáčkami, potom prikryjeme vrstvou nadrobno nakrájanej kapusty a poukladáme plátky paradajok. Na zeleninu poukladajte párky a nadrobno nakrájanú čerstvú cibuľku.
- Okraje pita chleba po stranách zahneme a zrolujeme do tvaru rolády.
- Teraz sa môže ohrievať v mikrovlnnej rúre / na panvici / v rúre alebo dať na gril, aby bol chrumkavejší.