Prázdne miesta 

Ktorý šalát sa hodí k mäsu vo francúzštine? Prílohy k cestovinám

Väčšina ľudí je mäso a neustále varia mäsové jedlá, alebo smažia, varia, pečú len mäso a potom ho podávajú na stôl s nejakou prílohou. Častejšie, ako sa ukazuje ekonomickejšie, hostesky varia kuracie mäso, stehná, krídelká alebo celé kura.
Koniec koncov, kuracie mäso je veľmi jemné, chutné, môže sa dať nielen dospelým, ale aj deťom. Kuracie stehná sú samozrejme veľmi obľúbené. Koniec koncov, existuje toľko spôsobov, ako variť kuracie stehná, že sa zdá, že všetky recepty už boli vyskúšané.
Ale možno bude pre vás náš recept nový. Okrem toho vám ako prílohu ponúknu výber z dvoch šalátov. A je len na vás, pre ktorý šalát budete podávať kuracie mäso.
Kuracie stehno v paprike má príjemnú chuť a jemnú vôňu po paprike. A aby som túto božskú chuť neprerušil komplexnou vysokokalorickou prílohou, navrhujem uvariť ako prídavok k stehna pikantnú zemiakový šalát... Uspokojivé aj nezvyčajné.

Na zemiakový šalát s kuracím mäsom budete potrebovať:

Varenie zemiakového šalátu na mäso:

Mrkvu a zemiaky uvaríme, ale tak, aby sa zemiaky nerozvarili. Vypustite vodu a ochlaďte zeleninu.

Zemiaky nakrájame na široké plátky a mrkvu trochu tenšie na plátky. Umiestnite ich do misy.

Suchý vývar rozpustite v horúcej vode, pridajte ocot. Ak nemáte vínny ocot, použite obyčajný ocot alebo jablčný ocot. Dajte zmes na oheň a priveďte do varu.
Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme do vývaru. Posypte soľou a korením. Premiešame a odstavíme z ohňa.

Vložte zmes do misky so zemiakmi, jemne premiešajte. Šalát by mal odstáť pol hodiny, aby boli zemiaky namočené vo vývare.

Uhorku nakrájame na tenké plátky, bylinky nasekáme, zeleninu vložíme do šalátu a zalejeme olejom (40 g). Znova premiešajte.

Kuracie stehno rozdelíme na tri časti.

Do misky nasypeme papriku, dáme vajíčko a korenie. Zmes zľahka vyšľaháme vidličkou.

Každý kúsok kuracia noha obalíme v múke, potom namáčame vo vajci a chlieb v strúhanke.

Smažte nohy, kým zlato-hnedá.

Pridajte trochu na nohy horúca voda, stiahneme oheň na minimum a pod pokrievkou dusíme, kým sa mäso neuvarí, pričom kúsky občas otočíme na druhú stranu.
Na tanier dáme šalátové listy, na ne zemiakový šalát k mäsu a k tomu porciu kuracieho mäsa.

A pre tých, ktorí uprednostňujú šalát z čerstvej zeleniny, je tu ďalší recept.

Šalát s kapustou a konzervovanými hubami


Pripraviť zeleninový šalát na mäso budete potrebovať (na 4 porcie):

  • čerstvá uhorka;
    - štvrtina malej vidličky mladej bielej kapusty;
    - 200 g konzervované huby;
    - 200 g konzervovaného zeleného hrášku;
    - 4 listy šalátu;
    - 1 paradajka;
    - malý zväzok kôpru;
    - 150 g majonézy;
    - Mleté čierne korenie;
    - soľ.

Varenie zeleninového šalátu na mäso:

Kapustu nakrájame najemno, dáme do misy, posypeme soľou a zľahka potrieme rukami.

Do kapusty pridajte nakrájané huby a zelený hrášok.

Čerstvú uhorku prekrojíme pozdĺžne na polovicu a nakrájame na tenké plátky.

Paradajku prekrojíme na polovicu a nakrájame na mesiačiky. Skombinujte ich s kapustou. Nakrájajte nahrubo listy šalátu a nasekajte kôpor. Vložte do misky so zvyškom zeleniny.

Dochutíme soľou a majonézou. Jemne premiešame.

Dúfam, že teraz nebudete mať otázku, čo podávať k mäsu alebo aký šalát si pripraviť do spoločnosti. Dobrú chuť!

Nie je to francúzsky recept na francúzske mäso.

Červená kôra, pod krémová omáčka, vonku a šťavnatá jemná dužina vo vnútri - len jedna fotografia tohto jedla vás prinúti zamyslieť sa: nie je čas jesť? A názov, naznačujúci francúzsky pôvod, len pridáva na intrigách.

Francúzsky recept na mäso s úctyhodným vekom, sa pôvodne volal Veau Orloff a ako prvý ho dostal gróf Orlov, spolupracovník cisárovnej Kataríny II. Základom tohto jedla bolo pečené teľacie mäso pod vrstvou zemiakov, húb a cibule s bešamelovou omáčkou. V tejto podobe sa mäso vo francúzštine podávalo grófovi Orlovovi v parížskej reštaurácii.

Ako každý slávny recept, francúzske mäso prešlo obrovským množstvom zmien, kým sa nedostalo do našich dní. Musíme vzdať hold sovietskym ženám. Vďaka usilovnému úsiliu hostesiek bol francúzsky recept na mäso v hĺbkach sovietskych šesťmetrových kuchýň tak upravený, že sa dnes považuje za úplne domáce majstrovské dielo.

Čo sa stalo s pôvodným francúzskym receptom na mäso? V sovietskych časoch nedostatku potravín ženy diverzifikovali recept s tým, čo bolo v chladničke. Takže do receptúry boli pridané všetky dostupné produkty. S minimom peňazí a času sa dosiahol vynikajúci výsledok. Francúzske mäso si získalo veľa obdivovateľov, pretože sa skutočne ukázalo ako veľmi chutné. Vzhľadom na veľkú odlišnosť od pôvodného zdroja sa dnes dá bezpečne povedať, že francúzske mäso nemá nič spoločné s francúzskou kuchyňou.

Nesporným plusom tohto jedla je demokratický charakter komponentov, ktoré sa dajú ľahko meniť. Preto má francúzske mäso veľa varných verzií.

Zaujímavý fakt: samotní Francúzi netušia, že ich krajina sa stala primárnym zdrojom jedného z najobľúbenejších a najžiadanejších jedál na stole Rusov.

Ako variť marinádu na mäso vo francúzštine.

Viete, že úplne prvá marináda sa objavila v starovekom Ríme? A bola to obyčajná morská voda – Rimania do nej pred varením namáčali jedlo (mäso, ryby, zeleninu). V horúcom stredomorskom podnebí vydržia potraviny namočené v slanej vode dlhšie. Neskôr ľudia začali do marinády pridávať rôzne bylinky a koreniny, čím dávali nová chuť nudné jedlo.

V súčasnosti mnohí, ktorí považujú prirodzenú chuť mäsa za ideálnu, zastávajú názor, že je zbytočné mäso dopĺňať cudzorodými príchuťami. S tým sa ťažko polemizuje. Väčšina kulinárskych odborníkov je však presvedčená, že kompetentne marinované mäso je polovicou úspešne uvareného jedla.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť marinádu na mäso vo francúzštine, tu si môžete vybrať ľubovoľnú. Mäso som marinoval vo francúzštine takto: Pripravil som si ingrediencie:

● Olivový olej 1 polievková lyžica. l.;
● Francúzska horčica 1 lyžička;
● Byliny suché francúzske 1 lyžička;
● Paprika 1 polievková lyžica. l.;
● Vínny ocot 1 polievková lyžica. l. (je možné vymeniť citrónová šťava);
● Rozdrvený cesnak 1 lyžička;

Uvedené ingrediencie som zmiešala v samostatnej miske. Hotovou marinádou som potrela mäso a dala na pol hodinu do chladničky.

Na varenie mäsa vo francúzštine potrebujete nasledujúce zložky:

  • Entrecote (medaila) 250-350 gr.;
  • Zelené korenie, nakladané (alebo kapary) 20 gr.;
  • Čerstvá kravská smotana (20%) 200 ml;
  • Cibuľa 1 ks;
  • Koňak 20 ml;
  • Maslo 50 g;
  • soľ;
  • Zeleninový olej.

Vďaka koreniu získava naše jedlo špeciálnu vôňu a chuť, preto variť mäso po francúzsky Začnem omáčkou. Pikantné a chutné, je ideálne pre väčšinu mäsových jedál. Takže omáčka zo zeleného korenia.

Cibuľu očistenú a nakrájanú nadrobno na kocky. Na miernom ohni sme na panvici rozpustili kúsok masla, pridali nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania priviedli do mäkkého stavu. Tu ide hlavne o to, aby sa nezačalo smažiť. Potom do panvice naliala koňak a pár minút za stáleho miešania na miernom ohni odparovala alkohol.

Potom som pridala kyslú Zelené korenie hrach. A všetko zmiešať. Ak sa vám nepodarilo zohnať zrnká nakladaného zeleného korenia, môžete použiť kapary, prípadne pridať len čierne mleté ​​korenie.

Ako pripraviť francúzsku mäsovú omáčku

Poslednou fázou prípravy omáčky bude pridanie smotany a soli do panvice podľa chuti. Stále miešame, aby sa nepripálila, omáčku opekáme ešte 5 minút, kým začne hustnúť, a odstavíme z ohňa.

Ako pripraviť francúzsku mäsovú omáčku

Prejdeme k mäsu. K francúzskemu mäsu som si kúpil hovädzí entrecote. Umyli to studená voda, utreté papierovými obrúskami a posypané trochou hrubej soli.

Vyprážajte mäso vo francúzštine Odporúčam na grilovaciu panvicu s vlnitým povrchom. V takejto panvici môžete variť s minimálnym množstvom oleja: mäso, dobre vyprážané, sa stáva šťavnatým, jemným a získava červenú chrumkavú kôrku.

Panvicu som vymastila rastlinným olejom, rozohriala, položila entrecote a vyprážala na vysokej teplote z oboch strán. Čas pečenia závisí od hrúbky vášho entrecote a výkonu varnej dosky. Trvalo mi to 7 minút. Francúzske mäso by sa nemalo pripáliť! Po vyprážaní by mal byť entrecote zvnútra trochu vlhký - to sa považuje za normálne.

V moderná kuchyňa Receptov na varenie mäsa je pomerne veľa, sú ešte rozmanitejšie druhy príloh, ktoré sa k nemu dajú podávať. Ak vás zaujíma otázka, s čím podávať mäso vo francúzštine, potom to podrobne zvážime v tomto článku, najmä preto, že jedlo možno podávať ako hlavné na Novoročný stôl.

Hlavná vec je podávať predjedlo originálnym spôsobom, s twistom a krásne ozdobiť mäso prílohou v súlade s týmto slávnostným okamihom.

Momenty z histórie: ako sa jedlo objavilo

Napriek prítomnosti slova „vo francúzštine“ v názve samotný recept nemá takmer žiadny vzťah k tejto krajine. Varilo sa tam len raz, keď prišiel na návštevu gróf Orlov. Na varenie používali suroviny ako teľacie mäso, cibuľu, huby, zemiaky, bešamel a strúhaný syr.

Miska sa zakorenila na území Ruska, mierne upravená. Teraz, počas varenia, môžu byť pridané ďalšie prísady - paradajky, ananás atď.

Namiesto bešamelovej omáčky sa predjedlo často polieva kyslou smotanou alebo smotanou a teľacie mäso sa nahrádza kuracím alebo bravčovým mäsom.

Francúzske mäso veľmi často pôsobí ako centrálne teplé jedlo na dovolenke, napríklad v Silvester... Krásne navrhnuté, môže sa stať hlavnou ozdobou každého slávnostný stôl.

Francúzske mäso: klasický recept

Ingrediencie

  • - 400 g + -
  • - 100-150 g + -
  • - 300 g + -
  • - 150-200 g + -
  • - 1 lyžička + -
  • - 1 lyžička + -

Ako variť francúzske mäso so syrom

Dnes sa francúzske mäso najčastejšie varí bez pridania zemiakov, jednoducho sa k nemu pripravuje samostatná príloha. A namiesto teľacieho mäsa používajú bravčové mäso (nie veľmi mastné), ktoré je od neho o niečo šťavnatejšie. Práve tento recept navrhujeme ako prvý zvážiť krok za krokom.

Príprava mäsa na pečenie

  • Mäso umyjeme a osušíme, nakrájame cez vlákna na tenké plátky (ich hrúbka by mala byť asi jeden centimeter).
  • Pomocou kladiva odklepte každý kus mäsa na oboch stranách.
  • Kúsky mäsa na jednej strane okorente a osoľte, poukladajte ich na hromadu. Nechajte desať minút odstáť.

Ako nakrájať zeleninu na mäso vo francúzštine

  • Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska (ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 0,5 cm).
  • Tri syry na hrubom strúhadle. Ak máte v jedle radi veľa syra, zdvojnásobte alebo strojnásobte ho.

Výrobky rozložíme vo vrstvách

  • Plech prikryte fóliou. Vložte cibuľové krúžky do prvej vrstvy (polovica dávky).
  • Druhou vrstvou poukladáme vyšľahané mäso.
  • Všetky zatvárame cibuľové krúžky a zalejeme majonézou. Natrieme všetok strúhaný syr.

Mäso pečieme vo francúzštine so syrom v rúre

  • Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej plech na pečenie na 30-40 minút.

Jedlo by sa malo podávať horúce, takže ak ste ho pripravili vopred, predtým, ako si sadnete k novoročnému stolu, vložte ho do rúry, aby sa zohrial. Kým zazvoní zvonkohra a vy niečo želáte a blahoželáte hosťom, vaše horúce dorazí včas.

  1. Ak ste to varili na veľkom plechu ako kastról, potom mäso jednoducho nakrájajte porcií a nasaďte si to krásne jedlo.
  2. Ak máte upečené mäso v krásnom tvare, potom nie je chybou podávať rozpolené mäso priamo na panvici.
  3. Ak ste jedlo okamžite pripravili po častiach, podávanie bude o niečo jednoduchšie. Kusy mäsa poukladáme na misu vystlanú šalátom a na vrch každého posypeme bylinkami. Na boky môžete rozložiť uvarenú a nakrájanú zeleninu.
  4. Môžete tiež dať do kôp konzervovaný hrášok alebo kukurica, olivy alebo olivy. Ak ste si urobili ako prílohu hranolky alebo zemiaky vo vidieckom štýle, poukladajte kolieska okolo kúskov mäsa.

S fantáziou môžete variť a jedlé vianočná výzdoba pre horúce. Snehuliaci z vajec, zeleninové rolky vo forme sviečok, vianočné stromčeky z uhoriek alebo olív, šišky z orechov - to všetko sa dá krásne umiestniť na misku spolu s francúzskym mäsom. Uistite sa, že vaše majstrovské dielo sa stane hlavnou ozdobou novoročného stola.

Ako podávať mäso vo francúzštine: recepty na prílohy

K mäsu vo francúzštine môžete podávať čokoľvek, čo máte radi. Ak je jedlo pripravené bez pridania zemiakov, potom zemiaková kaša alebo dusené zemiaky bude v dokonalej harmónii s mäsom.

Taktiež zeleninové šaláty, pečené resp konzervovaná zelenina... Chutne uvarené a krásne zdobené budú vyzerať skvele na vašom novoročnom stole.

Recept číslo 1: vejárovité zemiaky

Toto jedlo sa výborne hodí ako príloha k „francúzskemu“ mäsu. Rovnaké zemiaky, ale varené trochu iným spôsobom, môžu výrazne diverzifikovať novoročný stôl.

Ingrediencie

  • Zemiaky - 5 ks;
  • Tvrdý syr - 30 g;
  • Chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky;
  • Zemiakové korenie - 0,5 lyžičky;
  • Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice


Ako ovievať zemiaky

  1. Zemiaky umyjeme v šupke, osušíme. Robíme rezy široké asi 2 mm, bez toho, aby sme nôž priblížili na koniec o 0,5 cm.
  2. Odtrhnite kúsky fólie a vložte do nej zemiaky rezmi nahor. Alobal zabalíme, dáme na plech a pečieme v rúre 40 minút pri 180 stupňoch.
  3. Medzitým si nakrájame syr na obdĺžnikové kúsky.
  4. Hotové zemiaky vyberieme z rúry, otvoríme a na rezne vložíme nakrájaný syr. Investovať môžete do každého strihu, alebo cez jeden.
  5. Zemiaky posypte korením, každý polejte slnečnicovým olejom a vložte do rúry na ďalších 5-10 minút. Počas tejto doby sa syr roztopí. Podávajte jedlo horúce.

Recept číslo 2: svetlý zeleninový šalát

Akékoľvek mäsové jedlá sa hodia k čerstvej zelenine. Dajú sa primiešať do šalátu, krásne ozdobiť a originálne podávať na sviatočný stôl.

Ingrediencie

  • Biela kapusta - 300 g;
  • Čerstvé uhorky - 1-2 ks;
  • Červená paprika - 1 ks;
  • Žltá paprika - 1 ks;
  • Petržlen - podľa chuti;
  • Rastlinný olej - 3-4 lyžice;
  • Ocot - 0,5 - 1 polievková lyžica;
  • Cukor - 1 lyžička;
  • Soľ podľa chuti;
  • Brusnice podľa chuti.

Ako pripraviť brusnicový zeleninový šalát

  1. Kapustu očistíme od vrchných listov a nakrájame nadrobno. Posypeme soľou a potrieme rukami. Preložíme do misky.
  2. Odstránenie semien z papriky, opláchnite ich a nakrájajte na polovičné krúžky. Dáme do misky s kapustou.
  3. Uhorky umyjeme, nakrájame na tenké polkruhy a dáme do misy.
  4. Zeleninu umyjeme a jemne nasekáme, pridáme k zvyšku zeleniny.
  5. Varenie marinády: premiešajte slnečnicový olej, cukor a ocot.
  6. Pridajte marinádu do šalátu, premiešajte. Potom presunieme jedlo do krásnej šalátovej misy, ozdobíme ju brusnicami.

Šalát je vhodné pripraviť v ten istý deň, kedy sa plánuje podávať. Takže si zachová viac užitočných vlastností.

Recept číslo 3: Caesar šalát s morskými plodmi

Toto jedlo možno nazvať tradičným pre mnohé sviatky. Nový rok nie je výnimkou, najmä preto, že prichádza rok kohúta a astrológovia odporúčajú pripraviť si na slávnostný stôl aspoň jedno jedlo s morskými plodmi.

Ingrediencie

  • Cherry paradajky - 1 hrsť;
  • Romano šalát - 1 zväzok;
  • Parmezán (strúhaný) - 2 polievkové lyžice;
  • Tigrované krevety - 10-12 ks.;
  • Soľ podľa chuti;
  • Cesnak - 1 klin;
  • Francúzska bageta - 0,5 ks;
  • Mleté čierne korenie podľa chuti.

Ingrediencie na dresing

  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • Olivový olej - 50 ml;
  • Citrónová šťava - ¼ ks;
  • Cesnak - 1 klin;
  • Soľ podľa chuti;
  • Sardelové filé - 3-4 ks.;
  • Mleté čierne korenie podľa chuti.


Ako pripraviť Caesar šalát

Príprava hlavných ingrediencií na vyprážanie

  1. Príprava kreviet. Potom cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle (alebo ho len pretlačíme cez cesnak) a rozdelíme na dve časti.

2. Miešajte lyžicu olivový olej s časťou cesnaku, pridajte korenie a soľ podľa chuti.

3. Krevety očistíme, naplníme pripravenou zmesou.

4. Bagetu nakrájajte na kocky, dajte ich na plech a sušte v rúre (predhriatej na 180 stupňov) desať minút.

5. Na oheň dajte panvicu, nalejte do nej trochu olivového oleja a opečte kocky bagety. Dochutíme korením, soľou a hotové zlaté krutóny vyberieme.

Varenie šalátového dresingu

6. Strúčik cesnaku rozotrieme alebo pretlačíme.

7. Filet zo sardel pomelieme v zemiakovej kaši (v mažiari alebo vidličkou).

8. Žĺtka rozšľaháme s citrónovou šťavou, pridáme soľ, korenie a potom po malých častiach pridávame olivový olej. Pokračujeme v šľahaní.

9. Hotová omáčka bude vyzerať ako majonéza.

Miešanie zložiek "Caesar"

10. Na úplný záver do masy pridáme sardelovú pastu a prelisovaný cesnak. Omáčka by mala byť mierne kyslá.

11. Zohrejte panvicu, vložte krevety spolu s dresingom a rýchlo ich opečte.

12. Listy šalátu, krutóny a cherry paradajky dáme do misy, ochutíme omáčkou a premiešame.

13. Šalát premiestnite do krásnej šalátovej misy, ozdobte vyprážanými krevetami a posypte strúhaným parmezánom.

Miernou zmenou zloženia klasický šalát"Caesar", v dôsledku toho sme dostali pikantné a chutné jedlo, ktoré možno podávať k mäsu vo francúzštine.

Recept číslo 4: rolky z baklažánu

Ingrediencie

  • Baklažán - 500 g;
  • Vlašské orechy - 1 sklo
  • Mletý koriander - 1 lyžička;
  • Cesnak - 2-3 strúčiky;
  • Hmeli-suneli - podľa chuti;
  • Šafran - 1 lyžička;
  • Koriandr - 4-5 vetiev;
  • Vínny ocot - 2 polievkové lyžice;
  • Olivový olej - 100 ml;
  • Soľ - 0,5 lyžičky


Ako pripraviť chutné baklažánové rolky

  • Baklažán umyjeme, odrežeme chvost a zeleninu nakrájame na pozdĺžne tenké platne. Posypte ich soľou a nechajte desať minút pôsobiť.
  • Vlašské orechy pomelieme na strúhanku.

Môžete ich rozdrviť valčekom, nasekať nožom alebo jednoducho rozdrviť v mixéri.

  • Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez cesnak. Pridajte ju k orechom.
  • Koriandrovú zeleň umyjeme, nasekáme nadrobno, preložíme na orechy a cesnak.
  • Výrobky osoľte, pridajte slnečnicový chmeľ, koriander, šafran. Všetko premiešame a dobre pomelieme, keďže orechy by mali byť namočené v korení.
  • Po malých častiach pridávame do hotovej zmesi prevarená voda(asi pol litra). V dôsledku toho by sa omáčka mala ukázať ako kyslá smotana.
  • Nalejte ocot a všetko premiešajte.
  • Baklažány umyjeme od soli, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Rozložíme na papierové obrúsky, aby sme odstránili prebytočný tuk. Tie „modré“ schlaďte.
  • Formujeme valčeky. Polievkovou lyžicou jemne rozložte náplň po celom povrchu baklažánu a jemne ho zabaľte do rolky.

Hotové rolky položte na krásnu misku a posypte bylinkami a zvyškami orechov. Takéto zeleninový snack hodí sa veľmi dobre k mäsu, navyše sa ukáže, že nie je mastné.

Samozrejme, toto nie je celý zoznam jedál, s ktorými možno podávať francúzske mäso. Okrem toho sa každá hosteska snaží pripraviť niečo originálne a zaujímavé na slávnostný novoročný stôl, ktorý môže byť krásne zdobený a podávaný. Ukážte aj vy všetku svoju fantáziu, verte mi – aj s trochou snahy získate vynikajúci sviatočný stôl.

Dobrú chuť!

Vedeli ste, že originálny recept„Teľacie mäso na orlovský spôsob“ neobsahovalo zemiaky a samotné jedlo sa podávalo bez akýchkoľvek prídavkov. Dnes do klasické mäso vo francúzštine sa vyžaduje príloha, ale čo presne sa s ňou môže podávať, je neuveriteľné lahodná pochúťka, budeme diskutovať v tomto článku.

Stojí za zmienku, že mäso je produkt, ktorý sa hodí k zelenine, cestovinám a obilninám, takže bude z čoho vyberať.

Zemiaková obloha na mäso na francúzsky spôsob

Zemiaky sú prvé, čo vám napadne, keď premýšľate, akú prílohu podávať na obed alebo večeru. A tu nie je také dôležité, ako sa rozhodneme variť túto zeleninu, pretože v akejkoľvek forme je rovnako vhodná pre akékoľvek jedlo, či už ide o mäso, ryby alebo šalát.

Takúto originálnu prílohu si vyrobíte doma za pár minút, najmä ak máte po ruke taký jednoduchý recept ako ten náš.


Ako pripraviť zemiakovú prílohu k teľaciemu mäsu na spôsob Orlova

  1. Vezmeme tri veľké zemiaky, dôkladne ich opláchneme a ošúpeme.
  2. Potom urobíme rezy cez každú koreňovú plodinu (každých 5 mm), aby sme vytvorili akordeón. Rez by mal byť o niečo hlbší ako stred, ale nie úplne.
  3. Teraz pridajte trochu soli do každej koreňovej zeleniny, korenia a natrite na vrch rastlinným olejom.
  4. Varenie plnky: pretlačený cesnak (3 strúčiky), zmiešame s mäkkým maslo(130 g) a sušený kôpor (3 polievkové lyžice).
  5. Syr tvrdý stupeň(250 g) nakrájajte na malé tenké plátky (2-3 mm).
  6. Teraz musíme naplniť zemiaky. V každom reze, opatrne, jeden po druhom, vložte tvarohová plnka a zmes cesnaku a oleja. Tento postup robíme so všetkými zemiakmi.
  7. Potom harmonikové zemiaky pošleme na 45 minút do rúry na plech vystlaný pergamenom, kde sa budú piecť pri teplote 190 °C.

Zemiaková kaša zdobená vo forme medailónu, pyramídy alebo veže pomocou kulinárskych krúžkov rôznych tvarov bude vyzerať veľmi originálne ako príloha k francúzskemu mäsu. Ale väčšina zaujímavá možnosť podávanie drvených zemiakov - vo forme ruží, je popísané v našom ďalšom recepte krok za krokom.

Pyré so syrom

A ak dávate prednosť servírovaniu zemiakovej kaše, tento recept bude pre vás cenným nákupom.


  • 1 kg zemiakov očistíme, uvaríme v osolenej vode do mäkka a potom roztlačíme v zemiakovej kaši.
  • Pridajte do zemiakovej hmoty 1 žĺtok, 80 g syra nastrúhaného na jemnom strúhadle, 1/6 lyžičky. mletý muškátový oriešok, soľ a korenie podľa chuti.
  • Všetko dobre premiešame a ešte teplé zemiakové pyré naložíme do cukrárskeho vrecka. Pomocou špeciálnej trysky vytlačte ružičky zemiakov na plech vyložený pergamenom, potom ich namažte žĺtkom.
  • Potom pošleme paletu do rúry a zemiakovú oblohu pečieme pri teplote 200 ° C počas 20 minút, kým nie je zlatohnedá.

Expresná príloha k pečenému mäsu vo francúzštine

Mrazená zelenina a zmesi ako havajská alebo mexická sú skvelým šetričom času. Toto je v skutočnosti hotová príloha, stačí obsah vrecka povariť v osolenej vode 15 minút a podľa potreby potrieť korením, maslom alebo akoukoľvek omáčkou (podľa chuti).

Toto je najrýchlejší a najjednoduchší recept na francúzsku prílohu.

Zelené fazuľky s píniovými orieškami

  1. Zmrazené zelené fazule(1 balenie) varíme v osolenej vode 10 minút do mäkka.
  2. Na rozpálenej panvici vymastenej olejom opekáme 1 minútu nadrobno nakrájaný cesnak (2 strúčiky) a potom k nemu pridáme 5 polievkových lyžíc. jadrá píniové oriešky a zohrejte ich 3 minúty.
  3. Ďalej zmiešame cesnakové orechy s fazuľou a podávame ako prílohu.

Zmes havajských húb

  1. Smažte 300 g čerstvých húb nakrájaných na tenké plátky do zlatista v rastlinnom oleji na vysokej teplote.
  2. Potom nalejte do panvice balíček mrazenej havajskej zmesi, zalejte ½ šálky vody, pridajte ½-1 lyžičku. osolíme, plameň znížime na stredný a oblohu varíme pod pokrievkou 15 minút.

Karfiol v cestíčku

  • Vo vriacej osolenej vode varíme 10 minút mrazené karfiol(1 balenie) a potom ho zložte na sito.
  • V tejto dobe si pripravíme cesto: metličkou rozšľaháme 2-3 vajcia so štipkou soli a čierneho korenia do peny a potom pridáme 1,5 polievkovej lyžice. múka a 2 polievkové lyžice. strúhaný (jemne nastrúhaný) tvrdý syr(80 g).

  • Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice. Hneď ako sa dobre zahreje, namáčajte súkvetia kapusty v cestíčku a opečte ich do zlatista, potom ich dajte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Prílohy k cestovinám

Dnes na výber v obchodoch cestoviny jednoducho udivuje svojou rozmanitosťou, za čo špeciálne ďakujem Talianom. Špagety, fettuccine, tagliatelle, fusilli, rigatoni a nespočetné množstvo ďalších druhov cestovín, ktorých varenie trvá 10-20 minút, sa stanú skvelá príloha na mäso vo francúzštine.

Veľmi zaujímavou prílohou budú cestoviny orzo, ktoré vyzerajú ako dlhozrnná ryža. Hostia budú veľmi ohromení a magická chuť, a nezvyčajný druh prílohy.

Alebo by ste si mali uvariť večeru v taliansko-francúzskom štýle a ako prílohu uvariť špagety s „pestom“? Veľmi zaujímavý nápad, odporúčame vám ho vyskúšať.

Špagety s pesto omáčkou

  • Špagety (½ balenia) uvarte do mäkka vo vriacej vode s pridaním 1 polievkovej lyžice. olivový olej a 1,5 lyžičky. soľ, po ktorej položíme výrobok na sito.

  • Varenie omáčky: do misky mixéra vložte 100 g čerstvej bazalky, 1/3 polievkovej lyžice. olivový olej, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie podľa chuti a 2 polievkové lyžice. jadrá orech... Všetky ingrediencie vyšľaháme do hladka - omáčka je hotová.
  • Podávajte takúto prílohu nasledovne. Na tanier dáme porciu špagiet v tvare hniezda, polejeme pesto omáčkou (2-4 PL), posypeme 1 PL. strúhaný parmezán a 1 lyžička. nasekané orechy.

Čo je to zložitá príloha? Nie, toto nie je zložité jedlo, nad ktorým sa musíte niekoľko hodín lúštiť, ale príloha pozostávajúca z niekoľkých jednoduchých. To znamená, že k hlavnej pochúťke sa na jednom tanieri ponúkajú aj 2 alebo viac druhov oblohy, napríklad zemiaková kaša a dusená kapusta každá polovičná porcia.

Bežne sa používa na zložitú prílohu čerstvá zelenina alebo zelených šalátov. Pozoruhodným príkladom komplexnej prílohy je šalát „Koza v záhrade“, ktorého recept nájdete na našej webovej stránke.

Zložiť komplexnú prílohu nie je absolútne ťažké. Hlavnou vecou je harmonicky a krásne umiestniť všetky zložky jedla na porciovaný tanier, napríklad opatrne položiť každý prvok oblohy (oddelene) na listy šalátu.

Tu je niekoľko skvelé možnosti takáto doplnková zmes na francúzske mäso:

  • Polovičná porcia zemiaková kaša, plátky uhoriek a paradajok, malá šmýkačka kyslá kapusta a 2 polievkové lyžice. zelený hrášok.
  • Hranolky, varené zelená špargľa a kórejská mrkva.
  • Olivy, nakrájaná sladká paprika rôznych farieb, ryžová misa, kari, 2 polievkové lyžice kukurica.
  • Zelené fazuľky, dusené s cibuľou a posypané sezamom, ružičky z čerstvé paradajky vyrezávanie z čerstvá uhorka, olivy, zemiakové guľky.

Na našej webovej stránke sú tréningové majstrovské kurzy krásny strih zelenina a vyrezávanie, ktoré vám pomôže vytvoriť rozprávkovo krásne zložité prílohy na mäso vo francúzštine.

Pomocou našich receptov a tipov môžete zakaždým variť svoje obľúbené mäsové predjedlo rôznymi spôsobmi, a tak neustále meniť svoj obvyklý vkus na originál na nerozoznanie. Len výmenou oblohy za mäso budete môcť premeniť známy „Veau Orloff“ na úplne nový, no nemenej chutný a chutné jedlo, ktoré vo svojej kuchyni zvládne každá gazdinka.

Dobrú chuť!