Sladkokyslá marhuľová omáčka. Marhuľová omáčka na zimu Marhuľové korenie na mäso v budúcnosti

24.12.2021

Omáčka je výborným doplnkom k rôznym jedlám. Tekuté ochucovadlo je skvelé na oživenie alebo zdôraznenie chuti pochúťky, ku ktorej sa podáva. Omáčky však nielenže dávajú rôznym jedlám úplne novú chuť a vôňu, sú tiež skvelé na servírovanie - svetlé voňavé omáčky priťahujú pozornosť a ešte viac zvyšujú chuť do jedla.

Recept na pikantnú marhuľovú omáčku sa výborne hodí k mäsitým jedlám, ale aj k hydinovým maškrtám. Sladká omáčka je skvelá k dezertom – zmrzline a koláčom. Sladkokyslá chuť marhúľ a ich jedinečná aróma sú ideálne pre takmer každú maškrtu. Marhuľovú omáčku je možné pripraviť vopred - pri izbovej teplote vydrží niekoľko mesiacov.
Ingrediencie:

Marhule - 1 kg
Citrón - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 3-4 strúčiky
Zázvor - voliteľné
Cukor - 1 šálka
Ocot jablko alebo hrozno - 200 gr
Klinčeky, kari, biele korenie, paprika - voliteľné
Petržlen - 1 zväzok (voliteľné)

Príprava marhuľovej omáčky

Príprava sladkej omáčky na pridanie do dezertov je veľmi jednoduchá – pripravte si marhuľové pyré a pridajte trochu cukrového sirupu. Trochu zložitejšia je príprava marhuľovej omáčky, ktorá spestrí mäsové dobroty a dokonale zvýrazní chuť hydiny. Pikantnú ovocnú a korenistú omáčku najlepšie pripravíte zo zrelých, čerstvo natrhaných marhúľ. Nepremeškajte preto obdobie dozrievania tohto úžasného ovocia a pripravte si niekoľko téglikov, ktoré vám pomôžu pripraviť voňavú letnú pochúťku aj v zime.

Klasickou sadou produktov pre omáčku sú marhule, cukor, ocot, cesnak. Môžete však pridať korenie a koreniny podľa vlastného vkusu. Aby bol obrobok dobre uložený, mali by ste dodržiavať technológiu prípravy marhuľovej omáčky, inak bude všetko vaše úsilie márne.

Najskôr vyberte zrelé, nepoškodené marhule.

Ovocie umyte v tečúcej vode, vložte do cedníka, aby ste zbavili prebytočnej tekutiny, odstráňte semená a nakrájajte na dve až štyri časti.

Citrón umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Odstráňte kosti, inak dodajú hotovej omáčke horkastú chuť.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame, ak pridáme zázvor, tak ho treba tiež ošúpať a nastrúhať alebo nasekať nožom.

Nalejte potrebné množstvo octu do panvice a pridajte cukor. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Marhule pomelte mixérom alebo prejdite na mlynčeku na mäso.

Do horúcej marinády pridajte marhule a citrón, môžete pridať obľúbené korenie - podľa chuti.

Omáčku varte na miernom ohni - po varení asi 35-40 minút. Miešajte drevenou lyžicou, aby sa omáčka nepripálila.

Na samom konci varenia pridajte cesnak a zázvor, varte 5 minút a odstráňte z tepla.

Hotová omáčka by mala pripomínať hladké pyré.

Pripravte si čisté poháre a sterilné viečka. Horúcu omáčku nalejte do pohárov a ihneď zrolujte.

Originálnu sladkokyslú omáčku môžeme hneď po vychladnutí podávať k cestovinám a akýmkoľvek mäsitým jedlám. Ale bude ešte voňavejšia a chutnejšia, keďže je vylúhovaná - jeden až dva týždne. Dobrú chuť!

Spôsob varenia

Pre sušené marhule sa pridá voda - 400 ml.Čerstvé marhule sa ponoria do vriacej vody na 30-40 sekúnd, ošúpajú sa, nakrájajú na 4 časti, odkôstkované, zasypané cukrom, 2-3 hodiny, varené 5-8 Sušené marhule sa vytriedia, umyjú, zalejú studenou vodou a nechajú sa 2-3 hodiny, potom sa v tej istej vode uvaria do mäkka, rozotrie sa, pridá sa cukor a varí sa za miešania do zhustnutia. Hotová omáčka sa ochladí.

Pomocou kalkulačky receptov v aplikácii si môžete vytvoriť svoj recept s prihliadnutím na stratu vitamínov a minerálov.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Marhuľová omáčka".

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.

Živina	množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
kalórií	250,9 kcal	1684 kcal	14.9%	5.9%	671 g
Veveričky	0,5 g	76 g	0.7%	0.3%	15200 g
Tuky	0,06 g	56 g	0.1%		93333 g
Sacharidy	66,2 g	219 g	30.2%	12%	331 g
organické kyseliny	0,6 g	~
Potravinová vláknina	1,3 g	20 g	6.5%	2.6%	1538
Voda	52,7 g	2273	2.3%	0.9%	4313 g
Ash	0,4 g	~
vitamíny
Vitamín A, RE	900 mcg	900 mcg	100%	39.9%	100 g
Retinol	0,9 mg	~
Vitamín B1, tiamín	0,02 mg	1,5 mg	1.3%	0.5%	7500 g
Vitamín B2, riboflavín	0,03 mg	1,8 mg	1.7%	0.7%	6000 g
Vitamín B5, pantoténový	0,2 mg	5 mg	4%	1.6%	2500 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,03 mg	2 mg	1.5%	0.6%	6667 g
Vitamín B9, folát	1,6 mcg	400 mcg	0.4%	0.2%	25000 g
Vitamín C, askorbová	2,4 mg	90 mg	2.7%	1.1%	3750 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.3%	3000 g
Vitamín H, biotín	0,1 ug	50 mcg	0.2%	0.1%	50 000 g
Vitamín PP, NE	0,483 mg	20 mg	2.4%	1%	4141 g
Niacín	0,4 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	186,3 mg	2500 mg	7.5%	3%	1342
Vápnik Ca	17,8 mg	1000 mg	1.8%	0.7%	5618 g
Kremík, Si	3 mg	30 mg	10%	4%	1000 g
horčík	4,6 mg	400 mg	1.2%	0.5%	8696 g
Sodík, Na	2,4 mg	1300 mg	0.2%	0.1%	54167 g
Síra, S	3,6 mg	1000 mg	0.4%	0.2%	27778 g
Fosfor, Ph	14,8 mg	800 mg	1.9%	0.8%	5405 g
Chlór, Cl	0,6 mg	2300 mg			383333 g
stopové prvky
Hliník, Al	215,7 mcg	~
Bor, B	622,2 mcg	~
Vanád, V	11,9 mcg	~
Železo, Fe	0,6 mg	18 mg	3.3%	1.3%	3000 g
Jód, I	0,6 mcg	150 mcg	0.4%	0.2%	25000 g
kobalt, spol	1,2 mcg	10 mcg	12%	4.8%	833 g
Mangán, Mn	0,1304 mg	2 mg	6.5%	2.6%	1534
Meď, Cu	100,7 mcg	1000 mcg	10.1%	4%	993 g
Molybdén, Mo	4,1 mcg	70 mcg	5.9%	2.4%	1707
Nikel, Ni	17,8 mcg	~
Stroncium, Sr	296,3 mcg	~
Titán, Ti	118,5 mcg	~
Fluór, F	6,5 mcg	4000 mcg	0.2%	0.1%	61538 g
Chrome, Cr	0,6 mcg	50 mcg	1.2%	0.5%	8333 g
Zinok, Zn	0,0486 mg	12 mg	0.4%	0.2%	24691 g
stráviteľné sacharidy
Škrob a dextríny	0,4 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	4,7 g	maximálne 100 g

Energetická hodnota marhuľová omáčka je 250,9 kcal.

Hlavný zdroj: Internet. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Kalkulačka receptov

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Špeciálnou kategóriou sú omáčky k mäsu a hydine. Môžu zabiť a zdôrazniť chuť hlavnej zložky. Recepty s marhuľami sa často používajú na zvýšenie jemnosti mäsa. Z tohto ovocia sa vyrábajú jemné omáčky s kyslosťou a sladkosťou. Tiež kvôli konzistencii marhúľ je samotná omáčka hustá, ako zemiaková kaša. Doplnok môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, ale v každom prípade získate jemné, ale bohaté jedlo.

Omáčka na zimu: sladká a kyslá

Zber na zimu je skvelý spôsob, ako predĺžiť sezónu zrelých a voňavých marhúľ. Počas sezóny si môžete kúpiť veľké množstvo ovocia a pripraviť si voňavý dresing na mäsité jedlá. Ak chcete pripraviť takúto marhuľovú omáčku na zimu, musíte si vziať:

kilogram zrelých marhúľ;
jedno jablko;
jeden citrón;
štyri strúčiky cesnaku;
dve cibuľové hlavy;
30 gramov čerstvého zázvoru;
200 gramov hnedého cukru;
250 ml jablčného octu;
pár lyžičiek kari a rovnaké množstvo rasce;
trochu soli;
štipka horkej mletej papriky.

Tento recept patrí do indickej kuchyne. Práve z tohto dôvodu sa v ňom dajú nájsť také rôzne kombinácie. Na čo sa hodí marhuľová omáčka? Pre jemné hydinové mäso a niektoré druhy rýb. Mimochodom, takúto omáčku môžete jesť len tak, ako základ na sendviče. Najlepšie sa však prezradí práve pri mäse.

Varenie marhuľovej omáčky na zimu

Najprv si pripravte všetky ingrediencie. Marhule prekrojíme na polovice, zbavíme kôstky. Každá polovica je rozdelená na plátky. Jablko je olúpané zo semien a kože, nakrájané na malé kocky. Citrón je tiež olúpaný, nakrájaný na plátky. Cesnak a zázvor sú strúhané.

Ocot sa naleje do hrnca na varenie marhuľovej omáčky. Pridajte cukor, premiešajte a počkajte, kým sa nerozpustí. Zvyčajne to trvá asi tri minúty.

Potom vložte jablká, marhule a citrón. Nalejte korenie. Nechajte len zázvor a cesnak. Hmota sa mieša, nechá sa zovrieť. Keď to vrie, trochu znížte oheň. Počkajte, kým zmes zovrie, bude hustejšia. Pridajte cesnak a zázvor a varte ďalších desať minút.

Marhuľová sladkokyslá omáčka je umiestnená v sterilných pohároch. Najlahodnejšia omáčka, ktorá je už asi mesiac lúhovaná. Poháre však môžete otvoriť hneď na druhý deň. Skladujú sa dlho a v otvorenej forme.

Ďalšia možnosť ochrany

Tento recept je dobrý, pretože si môžete pokojne upraviť množstvo ingrediencií. Sušené bylinky je možné brať ako vo forme hotových zmesí, tak aj zbierať sami. Perfektne sa hodí: koriandr, kôpor, zeler. Ak chcete začať, vezmite si:

kilogram vykôstkovaných marhúľ;
lyžica cukru;
lyžička soli;
päť strúčikov cesnaku;
lyžička akýchkoľvek sušených bylín.

Marhule sa umiestnia do hrnca, zľahka sa nalejú vodou. Vyhnete sa tak spáleniu. Varte, kým nedajú šťavu. Keď ovocie stratí svoj tvar, zmäkne, pomocou mixéra sa zmení na pyré.

Keď hmota vrie a začne hustnúť, pridá sa cukor a soľ. Množstvo týchto ingrediencií sa upraví podľa chuti. Potom sa pridá jemne nasekaný cesnak a bylinky. Varte ďalších desať minút. Hotová omáčka sa naleje do sterilných pohárov, ktoré sa potom pevne zabalia a nechajú sa jeden deň na tmavom mieste. Potom omáčku vyberte v chladničke.

Najjednoduchší recept na kuraciu omáčku

Tento recept sa z nejakého dôvodu nazýva najjednoduchší. Hotové je za minútu. Jeho výhodou je, že kombinácia majonézy a džemu umožňuje zvýšiť jemnosť mäsa. Najčastejšie sa táto marhuľová omáčka podáva k bielemu mäsu.

Na varenie si vezmite:

tri štvrtiny pohára marhuľového džemu;
1,5 lyžice dijonskej horčice;
lyžica ryžového octu;
tri polievkové lyžice majonézy.

Všetky zložky sa zmiešajú. Recept na marhuľovú omáčku je naozaj jednoduchý! Vylúhovanie mu trvá len desať minút.

Lahodná omáčka zo sušených marhúľ

Sušené marhule, alebo sušené marhule, sú tiež dobrým základom pikantnej mäsovej omáčky. Takúto prísadu si môžete pripraviť kedykoľvek, pretože sušené marhule sa skladujú po dlhú dobu a predávajú sa po celý rok. Na varenie musíte vziať:

800 ml vody;
dvesto gramov sušených marhúľ;
lyžička cukru;
trochu soli;
Mleté čierne korenie;
pol lyžičky kari.

Na začiatok sa sušené marhule dôkladne umyjú a potom sa na niekoľko hodín nalejú do studenej vody. Potom ho začnú pripravovať. V tej istej vode pripravte sušené marhule. Dajte na sporák a varte asi dvadsať minút.

Po vypustení prebytočnej vody sa ovocie rozdrví mixérom. Potom sa zavedie cukor a korenie, všetko sa rozomelie. Položte späť na sporák a varte ďalších päť minút. Hotová omáčka sa ochladí.

Je pozoruhodné, že táto omáčka je vhodná aj pre sladké cereálie. Môžete napríklad uvariť ryžu v mlieku a pridať túto omáčku. V tomto prípade však budete musieť zvýšiť množstvo cukru a znížiť kari a korenie. Potom bude plnohodnotné jedlo na raňajky alebo obed. Bude sa páčiť aj deťom, keďže bude mať krásnu a šťavnatú farbu.

Lahodná omáčka k mäsovým jedlám

Akýkoľvek steak je dobrý sám o sebe, ale niekedy je dobrým doplnkom omáčka. Bude to lahodná omáčka založená na zrelých marhuliach. Má jemnú textúru, korenistú chuť. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

600 gramov marhúľ;
tri polievkové lyžice cukru;
50 ml jablkovej šťavy;
lyžica citrónovej šťavy;
tri polievkové lyžice masla;
strúčik cesnaku;
tri polievkové lyžice vínneho octu;
kúsok čili papričky - podľa chuti;
soľ a mleté čierne korenie.

Táto omáčka je stredne hustá, vyzerá efektne a veľmi voňavá! Môžete si vyrobiť vlastný jablkový džús alebo kúpiť v obchode. Musíte sa však snažiť, aby v ňom bolo menej cukru.

Príprava jemnej omáčky

Ako pripraviť marhuľovú omáčku? Hlavná zložka sa umyje, rozreže na polovice a odstránia sa kosti.

Do misky dáme marhule, posypeme ich cukrom a octom. Dôkladne premiešajte a nechajte tridsať minút pôsobiť. To stačí na to, aby sa plody dobre marinovali.

Zahrejte maslo na panvici, pošlite marhule, smažte asi päť minút, občas premiešajte. Zalejú sa oba druhy šťavy, zvyšky octu, v ktorom boli plody marinované. Jemne nakrájajte cesnak a pridajte do panvice. To isté urobte s korením. Soľ a korenie. Všetko dusíme asi pätnásť minút pod pokrievkou. Hotová miska sa rozdrví mixérom. Podávame studené.

Recepty s marhuľami sú dosť rôznorodé. Niekto má rád džem alebo džem, zvyšok nimi radšej okorení mäsité jedlá. V skutočnosti omáčky založené na týchto prísadách pomáhajú odhaliť chuť a vôňu jemného bieleho mäsa. Pripravujú sa rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie sa zmiešajú pred podávaním, zatiaľ čo iné sa stáčajú do pohárov, aby sa na nich neskôr hodovalo. To platí pre tých, ktorí chápu, že zrelé marhule sú len v sezóne. Aj v takých situáciách, keď si chcete dopriať marhuľovú omáčku, ak je ťažké nájsť zrelé ovocie, môžete si vziať sušené marhule alebo džem. Rýchle možnosti omáčok nie sú o nič horšie, majú svoju vlastnú chuť a chuť.

Spojenie sladkých marhúľ a mäsa sa môže zdať zvláštne, no v skutočnosti sa dokonale dopĺňajú. Sladko-kyslá chuť marhuľovej omáčky rozohráva chuť vyprážaného mäsa. Ponúkame recepty na marhuľovú omáčku, vhodnú ako na rýchlu prípravu, tak aj na dlhodobé skladovanie.

Marhuľová omáčka - recept

marhule - 2 kg;
voda - ½ st.;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 1 malá hlava;
Bulharský - 3 kusy;
horúca červená paprika - ½ struku;
ocot 6% - podľa chuti;
koriander, čierne korenie, provensálske bylinky, paprika - podľa chuti.

Marhule umyte a rozlomte na polovicu, vložte do hrnca, nalejte do polovice pohára vody a zohrejte na strednú teplotu. Dusíme 20 minút. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky, pridáme k marhuliam. Varíme, kým cibuľa a paprika nezmäknú, podľa chuti osolíme a okoreníme, pridáme ocot. Pridajte nasekaný cesnak a feferónky. Pridajte korenie podľa chuti, vyberte panvicu zo sporáka. Všetko rozmixujte mixérom, podľa potreby upravte chuť omáčky. Dáme späť na sporák a privedieme do varu. Omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkom. Uchovávame v chlade.

Príprava marhuľovej omáčky

V tejto verzii sa marhuľová omáčka nedá skladovať, konzumuje sa hneď po príprave.

sušené marhule (sušené marhule) - 200 g;
voda - 800 ml;
cukor - 1 hodina lyžica;
soľ, korenie - podľa chuti.

Sušené marhule umyjeme a na 2 hodiny namočíme do studenej vody. Do tejto vody dáme na oheň sušené marhule a varíme 20 minút, nenechávame príliš vrieť. Vypnite sporák, vypustite vodu, sušené marhule rozdrvte mixérom alebo cez sito. Pridajte 1 lyžičku cukru, soľ a korenie. Potom dajte zmes na oheň a priveďte do varu a varte 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne. Pred podávaním nechajte vychladnúť.

Milovníci sladkokyslých omáčok môžu vyskúšať aj recepty na medovo-horčicové alebo omáčky z granátového jablka, ktoré nielen zvýraznia chuť mäsa, ale poslúžia aj ako výborná zálievka na šaláty.

marhuľová omáčka

Marhuľová omáčka Spojenie sladkých marhúľ a mäsa sa môže zdať zvláštne, no v skutočnosti sa výborne dopĺňajú. Sladkokyslá chuť marhuľovej omáčky podčiarkuje chuť

marhuľová omáčka

Klasická sada produktov na omáčku - marhule, cukor, ocot, cesnak. Môžete však pridať korenie a koreniny podľa vlastného vkusu. Aby bol obrobok dobre uložený, mali by ste dodržiavať technológiu prípravy marhuľovej omáčky, inak bude všetko vaše úsilie márne.

Najskôr vyberte zrelé, nepoškodené marhule.

Ovocie umyte v tečúcej vode, vložte do cedníka, aby ste zbavili prebytočnej tekutiny, odstráňte semená a nakrájajte na dve až štyri časti.

Citrón umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Odstráňte kosti, inak dodajú hotovej omáčke horkastú chuť.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame, ak pridáme zázvor, tak ho treba tiež ošúpať a nastrúhať alebo nasekať nožom.

Nalejte potrebné množstvo octu do panvice a pridajte cukor. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Marhule pomelte mixérom alebo prejdite na mlynčeku na mäso.

Do horúcej marinády pridajte marhule a citrón, môžete pridať obľúbené korenie - podľa chuti.

Omáčku varte na miernom ohni - po varení ešte asi 35-40 minút. Miešajte drevenou lyžicou, aby sa omáčka nepripálila.

Na samom konci varenia pridajte cesnak a zázvor, varte 5 minút a odstráňte z tepla.

Hotová omáčka by mala pripomínať hladké pyré.

Pripravte si čisté poháre a sterilné viečka. Horúcu omáčku nalejte do pohárov a ihneď zrolujte.

marhuľová omáčka

Môže to znieť smiešne, ale marhuľová omáčka je k mäsitým jedlám priam čarovná. Skúste to raz a stane sa to vaším typickým jedlom 🙂

INGREDIENCIE

Sušené marhule (sušené marhule) 200 gramov
Voda 800 mililitrov
Cukor 1 lyžička
Soľ, korenie - podľa chuti

Sušené marhule umyjeme, potom zalejeme studenou vodou a namočíme na 2-3 hodiny.

Panvicu s rovnakou vodou položíme na oheň, privedieme do varu a varíme 15-25 minút na strednom ohni. Sušené marhule by mali zmäknúť.

Zo sušených marhúľ scedíme zvyšnú vodu, premelieme cez sitko alebo pomelieme v mixéri.

Pridáme cukor (na fotke je pridaný 1 pohár cukru, pretože omáčka bola pripravovaná na mliečnu kašu. Ak omáčku budeme podávať k mäsu, stačí jedna lyžička), osolíme a okoreníme podľa chuti.

Teraz dajte nastrúhané sušené marhule s cukrom a korením na oheň, priveďte do varu a varte ďalšie 2-3 minúty do zhustnutia.

Odstráňte z tepla, ochlaďte a podávajte. Dobrú chuť! 🙂

Marhuľová omáčka - krok za krokom recept s fotografiou

Môže to znieť smiešne, ale marhuľová omáčka je k mäsitým jedlám priam čarovná. Skúste to raz a stane sa to vaším typickým jedlom 🙂

marhuľová omáčka

Ak chcete pripraviť marhuľovú omáčku, musíte si vziať veľmi zrelé marhule. Takéto sladké omáčky sa podávajú s mannikmi, cereáliami, pudingmi, kastrólmi, palacinkami a pečivom.

Ingrediencie:

marhule - 500 g;
granulovaný cukor - 400 g;
voda - 150 ml;
mletá škorica - 1/4 lyžičky.

Zrelé marhule opláchnite, nakrájajte na polovice, odstráňte kôstky. Marhule pretrieme cez jemné sitko, zmiešame s cukrom a škoricou, zalejeme vodou. Potom za stáleho miešania priveďte zmes do varu a ochlaďte.

Na poznámku. Ak vaše marhule nie sú dostatočne zrelé, je lepšie trochu zmeniť technológiu. Pripravené polovičky marhúľ najprv pomelieme v mixéri, zmiešame s cukrom a škoricou. Za stáleho miešania priveďte hmotu do varu, potom pretrite cez jemné sito a nechajte vychladnúť.

Tu je ďalší zaujímavý recept: marhuľový marshmallow - jednoduchý, ale časovo náročný.

Marhuľové chutney - sladkokyslá marhuľová omáčka k mäsu

Marhuľové chutney alebo sladkokyslá marhuľová omáčka k mäsu - môj ďalší experiment

Zdravím vás, drahí priatelia! Oddýchol som si na dovolenke, nevarím vôbec nič nové ... Aj keď, nie celkom tak! Dnes som konečne uvarila marhuľové čatní - mäsovú omáčku, ktorej recept mi už dávnejšie prezradila kamarátka v bývalej práci.

Najprv malý vzdelávací program. Čatní sú tradičné indické omáčky alebo koreniny k hlavným jedlám. Chutney na báze octu sa pripravuje, niekedy zo zeleniny, ale častejšie z ovocia, s pridaním korenia, vďaka čomu má omáčka pikantnú, sladkokyslú chuť.

Marhuľové chutney som chcela robiť už veľa rokov, no akosi mi vždy z rôznych dôvodov chýbala sezóna marhúľ. Áno, úprimne povedané, nákup zrelých marhúľ v Moskve stále beží.

Čo potrebujete na marhuľové chutney

Recept je uvedený na základe 1 kilogramu marhúľ. Mal som 600 gramov marhúľ a tiež som zredukoval všetky pomery, okrem jablka, tu píšem, ako to bolo v recepte.

Zrelé marhule - 1 kg
Jablko - 1 kus
Citrón - 1 kus
Cibuľa - 2 hlavy
Cesnak - 4 strúčiky
Čerstvý zázvor - 30 gramov
Jablčný ocot - 250 ml
Hnedý cukor - 200 gramov
Karafiát - 5 púčikov
Kmín - 2 lyžičky
Kari - 2 lyžičky
Soľ - podľa chuti
Kajenské korenie - štipka

Kajenské korenie nebolo, vzal som zrnká ružového korenia a rozdrvil som ho v mažiari. Nie sme príliš veľkými fanúšikmi príliš pálivých dochucovadiel, takže ružové korenie bolo ako stvorené.

Ako pripraviť marhuľovú omáčku na mäso

Marhule na chutney je najlepšie brať zrelé alebo dokonca prezreté. Umyjeme, zbavíme kostí a nakrájame na 4 - 6 plátkov. Citrón musí byť olúpaný a nakrájaný na 4 časti. Jablko ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájame, zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

Jablčný ocot nalejte do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu. Varte tri minúty, kým sa cukor nerozpustí.

Potom vložte marhule, jablko, citrón, cibuľu, soľ a všetko korenie okrem zázvoru a cesnaku. Po varení varte na miernom ohni asi 40-50 minút.

Všetko by malo prejsť varom na mierne hustú hmotu. (Tak to bolo v recepte, počas môjho varenia hmota nijako zvlášť nezhustla, ale zhustla až neskôr, keď vychladla.)

Na konci varenia pridajte strúhaný zázvor a cesnak. Zázvor a cesnak som pridala asi 10 minút pred koncom varenia, nemám rada chuť tepelne neupraveného cesnaku.

Hotové marhuľové chutney necháme mierne vychladnúť a narovnáme do sterilizovaných pohárov. Práve som mal poháre s marhuľovým džemom. Na obrázku je všetko, čo sa stalo, dva tégliky po 360 gramov a ďalšia malá miska.

Marhuľovú omáčku môžete jesť hneď, ale za mesiac bude ešte lepšia, zaškrtnuté! A dá sa dlho skladovať, otvorený, samozrejme v chladničke.

Marhuľové chutney podávajte ako omáčku k mäsu alebo ako korenie na sendviče. Alebo to môžete skúsiť len s čerstvým chlebom.

Samozrejme, že som tento sendvič jedol, ale ak mám byť úprimný, k mäsu to chutí lepšie! Myslím, že s kačacími prsiami alebo pečeným karé bude jednoducho úžasné, ako aj s akoukoľvek praženicou!

Prednedávnom som piekla v rúre morčacie stehno v sladkej marináde, recept je tu, potom som ho podávala s chutney a tieto dve jedlá sa úžasne dopĺňali. Odporúčam!

Dúfam, že vám bude chutiť táto sladkokyslá omáčka k mäsu – marhuľové chutney. Moja marhuľová omáčka sa ukázala byť viac sladkokyslá a korenistá ako pikantná, Indovia by tomu nerozumeli, ale pre nás tak akurát!

Kto sa pokúsi variť, napíšte, prosím, je zaujímavé poznať váš názor! A už mám hotovú prvú várku marhuľovej omáčky a pripravila som novú, veľmi mi chutí!

A ak nemáte radi sladké omáčky k mäsu a uprednostňujete brutálny chren s repou, recept je tu. Môžete si vyrobiť aj vlastnú horčicu.

Zbohom do ďalšieho experimentu. Prihláste sa na odber, aby vám nič zaujímavé neušlo.

Marhuľové chutney - sladkokyslá omáčka z marhuľového mäsa, Svet gazdinky

Marhuľové chutney je marhuľová omáčka, ktorá má sladkokyslú, korenistú chuť, ktorá môže byť podľa potreby pikantná. Slúži ako vynikajúce korenie na mäso!

Najskôr vyberte zrelé, nepoškodené marhule.

Ovocie umyte v tečúcej vode, vložte do cedníka, aby ste zbavili prebytočnej tekutiny, odstráňte semená a nakrájajte na dve až štyri časti.

Citrón umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Odstráňte kosti, inak dodajú hotovej omáčke horkastú chuť.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame, ak pridáme zázvor, tak ho treba tiež ošúpať a nastrúhať alebo nasekať nožom.

Nalejte potrebné množstvo octu do panvice a pridajte cukor. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Marhule pomelte mixérom alebo prejdite na mlynčeku na mäso.

Do horúcej marinády pridajte marhule a citrón, môžete pridať obľúbené korenie - podľa chuti.

Omáčku varte na miernom ohni - po varení asi 35-40 minút. Miešajte drevenou lyžicou, aby sa omáčka nepripálila.

Na samom konci varenia pridajte cesnak a zázvor, varte 5 minút a odstráňte z tepla.

Hotová omáčka by mala pripomínať hladké pyré.

Pripravte si čisté poháre a sterilné viečka. Horúcu omáčku nalejte do pohárov a ihneď zrolujte.