Manna 

Ako dlho smažiť ryby na panvici? Tipy na varenie. Ako chutné smažiť ryby na panvici? Recepty na vyprážané ryby

Tradičné každodenné jedlo má svoje tajomstvá varenia. Na prvý pohľad nie je nič jednoduchšie, ako vyprážať riečnu rybu na panvici. Ale v dôsledku toho sa stráca integrita štruktúry, mäso sa rozpadá, stáva sa suché, tvrdé. Ďalšou črtou rýb zo sladkej vody je špecifický zápach. Kulinárske tajomstvá pomôžu dosiahnuť vyváženú chuť, varenie známeho jedla nespôsobí ťažkosti, ozdobí slávnostný stôl.

Chuť riečnych rýb pomôže odhaliť šťavnatú zeleninu, pečené zemiaky, zeleninu

Užitočné vlastnosti

Riečne ryby obsahujú nízke množstvo tuku (do 7-8%), pomáhajú vyrovnať sa s obezitou, aterosklerózou. Pravidelné používanie pomáha normalizovať prácu kardiovaskulárneho systému, zvyšuje imunitné vlastnosti tela. Nízky obsah kalórií umožňuje použitie riečnych rýb počas diét, vysokokvalitné bielkoviny sú stavebným materiálom pre bunky. Vyprážaná riečna ryba obsahuje 160 kalórií na 100 g. len 20 gr. bielkoviny, 8 g. tuku a 5 gr. sacharidy. Môžeme podávať s ryžovými jedlami, zemiakmi, zeleninovými šalátmi, smotanovými a paradajkovými omáčkami.

Ako si vybrať správnu riečnu rybu

  • najprv musíte cítiť rybu, zdvihnúť žiabre, nemal by byť špecifický štipľavý zápach, je možná len mierna vôňa bahna;
  • vôňa amoniaku alebo jasná aróma rýb naznačuje nie prvú čerstvosť produktu, je lepšie zdržať sa takéhoto nákupu;
  • váhy by mali byť mokré, suché a popraskané, ako zakrivený chvost, naznačujú, že výrobok je dlho na pulte;
  • oči by mali byť čisté, žiabre by mali byť jasne červené alebo ružové;
  • je lepšie kupovať celé ryby, jatočné telá sú zvyčajne rozrezané bezohľadnými predajcami, takže je ťažké skontrolovať čerstvosť produktu.


Na vyprážanie je lepšie zvoliť čerstvé ryby

Školenie

Bezprostredne pred procesom vyprážania musí byť ryba pripravená. Zmrazené sa musia správne rozmraziť, aby sa neporušila celistvosť vlákien. Na 1 kg produktu sú potrebné 2 litre studenej vody, proces môže trvať dostatočne dlho.

Horúca voda rybu iba uvarí, stratí chuťové vlastnosti.

Potom musíte vyčistiť od šupín, čriev. Je lepšie čistiť kovovým strúhadlom pod tečúcou studenou vodou. Príliš klzkú rybu najskôr potrieme soľou, nezabudneme odrezať plutvy kuchynskými nožnicami. V ďalšej fáze musíte odstrániť vnútro, urobte to opatrne, aby ste nepoškodili žlčník. Ak predsa len praskne, rýchlo potrieme soľou a korpus opláchneme pod tečúcou studenou vodou.

Dôležité je vedieť nielen správne vyprážať, ale aj neutralizovať špecifickú vôňu a chuť, pre ktorú mnohí nemajú radi jedlá z rýb. Ošúpané jatočné telá budete musieť namočiť do mlieka, na 1 kg bude potrebný 1 liter mlieka. Nechajte 2-3 hodiny, tento čas stačí na to, aby bolo mäso mäkké a mäkké. Potom musíte znova opláchnuť pod tečúcou vodou, aby ste sa tentokrát zbavili tónov mlieka.


Podávajte s bylinkami, zeleninou, ozdobené bobuľami

Ryba v pikantnom obale

Komponenty:

  • 1 kg rýb;
  • 2 limetky;
  • 15 gr. soľ;
  • 30 gr. zmesi bazalky, petržlenu, sušeného cesnakového kôpru;
  • 200 gr. múka;
  • 200 gr. ražné sušienky;
  • 50 ml sezamového oleja;
  • 2 vajcia.

Chlieb sa používa na vyprážanie, inak kúsky stratia svoj tvar, koža sa prilepí na povrch panvice. V hlbokom tanieri vyšľaháme vajcia do peny, v samostatnej nádobe spojíme sušienky s korením. Múku 2 krát preosejte a potom nalejte na rovnú dosku. Pol hodiny pred vyprážaním pridajte soľ a limetkovú šťavu do 1 litra vody, znížte pripravenú rybu. Veľké nakrájané na rovnaké časti, malé - smažte celé. Zohrejte panvicu, pridajte sezamový olej, mal by pokrývať jatočné telá do polovice. Najprv obalíme v múke, potom namáčame vo vajci a nakoniec opäť posypeme korením. Smažte na každej strane nie dlhšie ako 5-6 minút, potom položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Miska sa podáva okamžite s teplom, teplom, s bylinkami a zeleninou. Varenie zaberie minimum času a výsledok poteší chuťou jemného šťavnatého rybieho mäsa s korenistými tónmi.

Ryby v cestíčku

Komponenty:

  • 500 gr. ryby;
  • 100 ml sójovej omáčky;
  • 3 klinčekové hviezdy;
  • 20 gr. zázvor;
  • štipka soli, sušený fenikel, kôpor;
  • 4 vajcia;
  • 200 gr. ovsené vločky.


Pripravenosť rýb sa určuje podľa chleba, mala by byť zlatá

Pred vyprážaním riečnych rýb ich musíte najskôr marinovať. Sójovú omáčku zohrejte vo vodnom kúpeli na 50 °, pridajte klinčeky a na hrubom strúhadle nakrájaný zázvor. Odstráňte z tepla, nalejte na ryby, nechajte pol hodiny. Kým sa mäso marinuje, musíte si pripraviť lahodné cesto. Vajíčka rozšľaháme so štipkou soli a sušenými bylinkami. Vyberte rybu z marinády, osušte ju na uteráku. Namáčame v cestíčku a potom z oboch strán namáčame v múke. Na vyprážanie si namiesto ovsených vločiek môžete vziať pšenicu, ale pre tých, ktorí počítajú kalórie, je lepšie zastaviť sa pri prvej možnosti. Potom jatočné telá opäť ponorte do cesta a pošlite na vyhrievanú panvicu. Pre tento recept by mal byť rastlinný olej nahradený maslom, čím sa zvýrazní jemná chuť rýb.

vyprážaný sumec

Komponenty:

  • 800 gr. sumec;
  • 500 ml bieleho vína;
  • 50 ml rafinovaného olivového oleja;
  • oranžová;
  • 15 gr. soľ;
  • 100 gr. krekry;
  • 5 gr. suchý cesnak;
  • 4 vajcia.

Chutné vyprážanie sumca nie je také jednoduché, najprv si musíte pripraviť špeciálnu marinádu. Aby bolo mäso jemné a šťavnaté, bez špecifickej riečnej dochute, je potrebné marinovať aspoň pol hodiny. Očistenú rybu nakrájame na pásiky, zalejeme suchým bielym vínom, vytlačíme pomarančovú šťavu, osolíme.


Smažte kúsky veľkých rýb pozdĺž kúskov mäsa a nie zo strany váhy

Kým ryba absorbuje chuť marinády, musíte pripraviť cesto. Vajcia rozšľaháme metličkou, osolíme a okoreníme, inak bude kôra čerstvá. Sušienky dôkladne premiešajte so sušeným cesnakom, čerstvé radšej nepoužívajte, pri vyprážaní zhorkne. Panvicu rozohrejeme, nalejeme do oleja, kúsky sumca namáčame najprv do vajíčka, potom do polievky. Jemne položte na horúci povrch, je dôležité vedieť, koľko smažiť na každej strane - 6-7 minút. Potom položte uvarenú rybu na papierovú utierku, potom ju môžete ozdobiť bylinkami a zeleninou. Vyprážaný sumec podávame so zemiakovou kašou alebo tekvicou, čerstvou zeleninou.

Rybie ikry vyprážané na panvici

Môžete nielen vyprážať riečnu rybu na panvici, ale aj variť lahodné kaviárové jedlo. Stačí si vybrať zrelú, sú v nej jasne viditeľné vajíčka, nie sú žiadne zákalky. Pred začatím procesu opláchnite kaviár pod tečúcou vodou, oddelene od filmu. Potom stačí soľ, korenie, tradičné korenie, aby odhalili a nenarušili chuť výrobku.

Komponenty:

  • 75 gr. kaviár;
  • 30 gr. pšeničná múka;
  • 20 ml slnečnicového oleja.

Pripravené s prídavkom múky, zmiešanej s kaviárom, zohrejte panvicu a nalejte olej. Položte na horúci povrch, stačí 3 minúty na jednu a druhú stranu, obráťte drevenou špachtľou, aby ste neporušili celistvosť vajec. Pripravené vyprážané, získa krásnu zlatú farbu, takže môžete určiť pripravenosť jedla. Kalórie v kaviári obsahujú 220-240, bez ohľadu na druh ryby.


K vyprážaným rybám si môžete vybrať klasickú porciu so zemiakmi a kyslou smotanou

Varenie lahodného jemného rybieho mäsa s chrumkavou kôrkou je jednoduché podľa jednoduchých odporúčaní. Nízky obsah kalórií a bohatá chuť pokrmu potešia aj gurmánov. Funkcie varenia vám umožnia dosiahnuť zlatistú, chutnú farbu pri zachovaní šťavnatosti riečnej ryby.

Chrumkavá kôrka, neuveriteľná vôňa a jemná chuť vyprážaných rýb sú nám známe už od detstva. Dnes odhalíme všetky tajomstvá varenia vyprážaných rýb.

Aby boli ryby chutné, mierne mastné, ale nie suché, musíte si najprv vybrať správnu odrodu. Nie všetky ryby sú pri vyprážaní chutné. Osobitná pozornosť by sa mala venovať takým odrodám, ako sú:

  • ostriež
  • zubáč
  • pollock
  • platýz
  • karas
  • kapor

Všetky tieto odrody sa vyznačujú miernym množstvom kostí, čo znamená, že si jedlo môžete bezpečne vychutnať.

Pri výbere rýb v obchode venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:

  • veľkosť ryby, bez hlavy a chvosta, mala by sa zmestiť do panvice
  • dátum spotreby, na vyprážanie sú najlepšie čerstvo ulovené a nezmrazené ryby
  • vzhľad, ak si všimnete škvrny na rybách alebo plaku, potom je lepšie pozrieť sa na iné možnosti

vyprážané rybie kalórie

Čo môžem povedať, akékoľvek vyprážané jedlo je automaticky vylúčené zo zoznamu jedál správnej výživy. Na 100 g vyprážanej ryby pripadá 208 kcal, ale uhľohydrátov nie je toľko ako napríklad v tom istom zemiaku, len 10,6 g, hlavný podiel stále zaberá bielkovina 16,6 g.

Pre porovnanie: pečená ryba v 100 g obsahuje asi 150 kcal. Táto možnosť samozrejme neovplyvní postavu a bude užitočnejšia ako vyprážané ryby.

Ako správne vyprážať ryby?

Tradične je v Rusku dňom rýb štvrtok, od školy a škôlky si každý pamätá, že v jedálni budú určite ryby. Lekári odporúčajú jesť ryby alebo iné morské plody aspoň raz týždenne, pretože sú bohaté na užitočné stopové prvky, ktoré nemožno získať z iných produktov.

Na vyprážanie rýb ju musíte najskôr pripraviť:

  1. Rybu umyte pod tečúcou studenou vodou
  2. Otvorte brucho nožom a črevom, odstráňte všetky vnútornosti a tmavý film
  3. Odrežte plutvy, chvost a hlavu
  4. Odstráňte šupiny špeciálnym nožom, začínajúc od chvosta ryby

Ak ste si kúpili rybu malej veľkosti, môžete ju vyprážať celú s hlavou a chvostom, vnútornosti vypitvať a odstrániť šupiny.

Ryby pripravené na vyprážanie môžu byť vopred marinované a potom valcované v cestíčku a varené na horúcej panvici po dobu 15-20 minút. Ak varíte riečnu rybu a chcete sa zbaviť zápachu, ponorte kúsky ryby na 20 minút do mlieka zmiešaného so soľou a korením.

Ako vyprážať ryby s kôrkou?

Tajomstvo chrumkavej kôrky ryby spočíva v jemne osolenom masle. Nezabúdajte ani na to, že na studenej alebo zle vyhriatej panvici sa ryba nestihne upiecť, ale iba prihorí.

  1. Rybu roztierajte iba v suchej forme, buď v cestíčku, alebo osušte obrúskom, potom sa nehromadí prebytočná vlhkosť a na rybe vyprážanej v horúcom oleji sa okamžite vytvorí kôra.
  2. Počas vyprážania nezakrývajte panvicu pokrievkou, inak sa ryba ukáže ako dusená.
  3. Pamätajte, že ryba sa varí pomerne rýchlo, stačí 7-10 minút z každej strany, preto, ak vás proces vyprážania unesie a získate chrumkavú kôrku, rybu nepresušte.

Ako vyprážať ryby na panvici?

Rybu môžete vyprážať na akejkoľvek panvici, ale zvyčajne sa používajú panvice s nepriľnavým povrchom a hrubým dnom, ktoré rovnomerne rozvádzajú teplo.

Aby ste zabránili pripáleniu rýb aj s nepriľnavým povlakom, budete musieť použiť olej. Postačí obyčajný slnečnicový olej, no ak sa chcete zbaviť pachu riečnych rýb, potom použite extra panenský olivový olej alebo Extra panenský.

Klasický recept alebo ako vyprážať rybu?

Keď je hlavná časť špinavej práce hotová a ryby sú vyčistené, je čas začať proces varenia:

  1. Nalejte pečivo do hlbokého taniera, najjednoduchšou možnosťou je múka. Obľúbené bylinky môžete pridať priamo do múky. Každý kúsok jemne rozvaľkáme v strúhanke, vytrasieme prebytočnú múku.
  2. Na rozpálenú panvicu, na ktorej je rozohriaty olej, posielame kúsky obalené v múke. Oleja by malo byť veľa, ryba by mala byť v oleji ponorená takmer do stredu.
  3. Rybu necháme smažiť, zvyčajne trvá 5-7 minút, kým sa vytvorí kôrka. Olej zabráni pripáleniu rýb, preto sa s obracaním neponáhľajte. Rybu nikdy nezakrývajte pokrievkou.
  4. Drevenou alebo silikónovou varechou otočíme prvý kúsok, ak je dostatočne osmažený, potom otočíme zvyšok, opekáme ďalších 5 minút z druhej strany.
  5. Rybu jemne prepichnite vidličkou, ak sa ľahko prepichne a mäso sa voľne oddelí od kosti, ryba je hotová. Ak sú kúsky príliš mastné, nechajte ich odkvapkať na papierových utierkach.

Ako vyprážať ryby v cestíčku?

Cesto, ktoré sa používa na zakrytie rýb pred vyprážaním, umožňuje, aby zostala šťavnatá. Existuje niekoľko receptov na cesto na ryby, sú univerzálne a vhodné pre akúkoľvek odrodu:

  • Klasické cesto pozostáva z 2 vajec, múky a zeleniny. Do hlbokej misy rozbijeme dve vajcia a metličkou zmiešame bielky so žĺtkami, pridáme 2-3 lyžice múky, kým nevznikne konzistencia kyslej smotany. Potom pridajte svoje obľúbené korenie, soľ, bazalku, oregano.
  • Zmiešajte jedno vajce a dve polievkové lyžice mlieka, zeleň, najskôr ponorte kúsky rýb do zmesi a potom ich rozvaľkajte v múke alebo strúhanke a vložte do panvice.
  • pivné cesto muži budú mať radi ryby. Z troch vajec oddelíme žĺtky od bielkov, žĺtky zmiešame so 150 g múky a 150 ml piva, z bielkov vyšľaháme hustú penu a pridáme k pivovej zmesi.
  • Zmiešajte v hlbokej miske tri vajcia, 3 lyžice múky, soľ a 100 g syra nastrúhaného na jemnom strúhadle. Pri vyprážaní sa syr roztopí a vytvorí veľmi chutnú a zlatistú kôrku.

Vyprážané ryby v pomalom hrnci

Ryby je možné vyprážať nielen na panvici, ale aj pomocou moderných technológií. Môžete sa o seba postarať a program v tomto čase urobí všetko za vás a vy potom nebudete musieť drhnúť sporák od mastných škvŕn.

  • jatočné telo zubáča (pstruha) vypitváme a očistíme od šupín, odrežeme chvost, plutvy a hlavu
  • korpus potrieme soľou a korením
  • nalejte olej na dno misky multivarkára, položte ryby
  • zatvorte veko a vyberte program "Frying", doba varenia - 15 minút

Marinovaná vyprážaná ryba

Príprava marinády bude trvať asi 25-30 minút a ryby budú chutia viac nasýtené.

Budete potrebovať:

  • ryby - 1-2 ks.
  • múka - 40 g
  • mrkva - 300 g
  • cibuľa - 100 g
  • voda - 10 g
  • paradajková pasta - 10 g
  • korenie (soľ, korenie)
  1. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky, dáme na rozohriatu panvicu a dusíme 10-15 minút
  2. Pridajte paradajkovú pastu a korenie, dusíme ďalších 10 minút
  3. Rybu očistite od vnútra a šupín, odrežte chvost a hlavu, nakrájajte na kúsky
  4. Potom obalíme v múke, položíme na predhriatu panvicu, po 5-7 minútach rybu otočíme na druhú stranu
  5. Keď je ryba vyprážaná, položte na ňu zeleninovú marinádu a varte ďalších 3-5 minút

Vyprážané ryby so zeleninou

Zelenina bude vynikajúcim doplnkom k rybám, napríklad môžete použiť nasledujúci recept:

Budete potrebovať:

  • ryby (treska, morský vlk) - 1-2 ks.
  • mrkva - 100 g
  • zemiaky - 200 g
  • cibuľa - 70 g
  • citrón - 50 g
  • korenie (klinčeky, bobkový list, korenie, soľ)
  1. Najskôr rybu pripravte na vyprážanie, vypitvajte ju, odstráňte šupiny
  2. Korpus potrieme korením a soľou, po 5-7 minútach položíme na rozpálenú panvicu, opekáme 5-7 minút z každej strany
  3. Kým sa ryba vypráža, ošúpeme mrkvu, zemiaky a cibuľu, nakrájame na prúžky
  4. Vložte zeleninu do panvice, kde sa ryba práve vyprážala, a dusíme na miernom ohni 15-20 minút
  5. V tomto čase nakrájajte citrón na kolieska, urobte niekoľko rezov na rybe a vložte do nich citrón
  6. Keď je zelenina dostatočne orestovaná, dáme na ňu rybu a varíme ešte 3-5 minút
  7. Hotové jedlo môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami.

Vyprážaná ryba s vínnou omáčkou

Budete potrebovať:

  • ryba alebo rybie filé - 1-2 ks.
  • mrkva - 100 g
  • zemiaky - 200 g
  • paprika - 1 ks.
  • múka - 20 g
  • biele víno - 150 ml.
  • maslo - 75 g
  • vajcia - 2 ks.
  • krém - 200 ml.
  • citrón - 100 g
  • cukor - 30 g
  • korenie (soľ, korenie)
  1. Rybu opláchnite pod studenou vodou a očistite, odrežte plutvy a hlavu, nakrájajte na kúsky. Hotové kúsky rýb polejte citrónovou šťavou 15-20 minút.
  2. V tejto dobe v samostatnej miske zmiešajte múku a korenie.
  3. Kúsky ryby vyberieme zo šťavy a osušíme papierovou utierkou, obalíme v múke a vložíme na rozpálenú panvicu s rozohriatym olejom.
  4. Keď je ryba z jednej strany opečená, otočte ju a pod každý kúsok dajte 20 g masla, aby vznikla chrumkavá.
  5. Po 10 minútach vyprážania bude ryba hotová a môžeme ju preložiť na tanier.
  6. V menšom hrnci alebo kastróliku zohrejeme smotanu, pridáme do nej cukor a soľ.
  7. V samostatnej nádobe niekoľko minút šľaháme vajcia a pridáme do smotany, omáčku privedieme do varu a pridáme víno, za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút.
  8. Ryby a omáčka sú pripravené na servírovanie, ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou.

Anglické Fish and Chips

Okolo každej londýnskej krčmy zacítite vôňu legendárneho a všetkými britského obľúbeného jedla – vyprážaných rýb a zemiakov, ktoré nazývajú Fish and Chips. V Spojenom kráľovstve sa každý rok zje viac ako 60 000 ton rýb a väčšina z týchto rýb sa používa na výrobu Fish and Chips.

Ak chcete zopakovať toto jedlo doma, postupujte podľa receptu.

Budete potrebovať:

  • treska, filé - 4 ks.
  • zemiaky - 600 g
  • škrob - 40 g
  • múka - 150 g
  • pivo - 100 ml.
  • olej - 70 ml.
  • ľad - 2 lyžice. l.
  • korenie (soľ, korenie)
  1. Rybie filé opláchnite, v prípade potreby odstráňte kosti
  2. Kúsky potrieme soľou a korením a potom obalíme v múke
  3. V samostatnej nádobe zmiešajte 50 gramov múky, škrobu a soli
  4. Do tejto zmesi pridajte pivo a ľad, premiešajte
  5. Skontrolujte, ako horúci je olej na panvici, vhodením malého kúska zemiaku, ktorý by sa mal okamžite začať smažiť
  6. Ak je olej pripravený, postupne ponorte kúsky rýb do cesta a vložte do panvice
  7. Na pripravenosť bude stačiť smažiť 3-5 minút na každej strane
  8. Buďte opatrní, kvôli rozdielu teplôt budú striekance oleja lietať na všetky strany
  9. Kým sa ryba smaží, ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na kocky.
  10. V samostatnej panvici rozohrejeme olej a zemiaky opečieme do chrumkava
  11. Podávame s akoukoľvek omáčkou

Vyprážané ryby na leningradský spôsob

Ďalším receptom, ktorý vám umožní prekvapiť hostí a potešiť vašu rodinu, je vyprážaná ryba s cibuľou a hubami. Tradične sa na tento pokrm používala najlacnejšia biela ryba, treska alebo pangasius.

Budete potrebovať:

  • rybie filé - 650 - 700 g
  • zemiaky - 400 g
  • cibuľa - 1-2 ks.
  • huby (šampiňóny) - 100 g
  • múka - 100 g
  • syr - 100 g
  • olej - 70 ml
  • korenie (soľ, korenie)
  1. Ak ste si kúpili filé, stačí ho dobre opláchnuť, soľ a korenie. Ak ste si kúpili celú rybu, musíte ju pred varením vykuchať a vyčistiť od všetkého prebytočného, ​​pričom zostane iba filé.
  2. Kúsky ryby opečte v múke a vložte do horúcej panvice, smažte 5-7 minút na každej strane.
  3. Kým sa ryba vypráža, postarajte sa o zemiaky, ošúpte ich a nakrájajte na pásiky, pásiky dajte na uvoľnenú panvicu a opečte do zlatista.
  4. Kým sú zemiaky vyprážané, opláchnite huby a nakrájajte na veľké taniere, po zemiakoch opečte huby.
  5. Zemiaky dáme na pekáč, osolíme, potom na ne poukladáme rybu, šampiňóny a potrieme syrom.
  6. Pošlite na 20 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov.
  7. Kým sa ryba pečie, ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky a obalíme v múke.
  8. Na zvyšnom oleji pár minút orestujeme cibuľu, preložíme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk.
  9. Jedlo ozdobíme opečenou cibuľou a podávame.

Vyprážané ryby na thajský spôsob

Thajské jedlá si turisti dlho pamätajú pre ich nezvyčajnosť a bohatosť chuti. Thajské ryby je možné variť doma podľa receptu.

Budete potrebovať:

  • rybie filé - 400 g
  • kukuričná krupica - 120 g
  • cesnak - 2 strúčiky
  • sójová omáčka - 40 ml.
  • zázvor - 20 g
  • olej - 30 ml.
  • cukor - 10 g
  • korenie (mäta, zelená cibuľka, citrónová kôra, korenie, soľ)
  1. Najprv sa musí ryba umyť, očistiť, nakrájať na kúsky a navinúť do kukuričnej krupice. Ak nemôžete nájsť kukuričnú múčku, potom bude stačiť kukuričná múka.
  2. Kúsky ryby dáme na predhriatu panvicu a opečieme z oboch strán.
  3. Kým je ryba vyprážaná, nakrájajte cesnak, zázvor, cibuľu.
  4. Hotovú rybu dáme na tanier.
  5. Na rozpálenú panvicu dáme cibuľu, zázvor a cesnak, pár minút opekáme, potom pridáme citrónovú kôru, mätu a cukor.
  6. V prípade potreby môžeme pridať aj chilli papričky. Na uvarenie omáčky stačí pár minút, pred podávaním ňou polejte rybu.

Vyprážané ryby "pod zeleným kabátom"

Ryby „pod kožuchom“ budú šťavnaté a jemné a zelenina dodá novú chuť. Ryby sú dosť pikantné, takže použite mierne množstvo korenia.

Budete potrebovať:

  • ryby (kapor, kapor) - 2 ks.
  • zelená cibuľa - 5 stoniek
  • cesnak - 2 strúčiky
  • petržlen - 6 stoniek
  • sójová omáčka - 40 ml
  • adjika - 50 g
  • chmeľ-suneli - 50 g
  • olivový olej - 40 ml.
  • korenie (soľ, korenie)
  1. Varenie začína tradičnou prípravou ryby, očistite ju od šupín a vnútorností, odstráňte chvost, plutvy a hlavu.
  2. V samostatnej nádobe zmiešajte nadrobno nakrájanú zeleninu, sójovú omáčku, slnečnicový chmeľ a olej.
  3. Rybu zalejeme polovicou omáčky, dobre natrieme všetky časti a brucho zvnútra, necháme pol hodiny marinovať.
  4. Nakladanú rybu obalíme v múke a dáme na rozpálenú panvicu, kde ju opečieme z každej strany 5-7 minút.
  5. Keď je ryba opečená, dáme na ňu zvyšok omáčky a na miernom ohni ešte pár minút podusíme.
  6. Hotové jedlo ozdobíme čerstvou zeleninou a podávame.

Čínska vyprážaná ryba

Číňania si radi doprajú aj vyprážanú pikantnú rybu, tajomstvo varenia je jednoduché – filé nakrájajte na malé kúsky a pridajte sladkokyslú omáčku.

Budete potrebovať:

  • rybie filé - 600 g
  • Bulharské korenie - 2 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • cesnak - 2 strúčiky
  • olivový alebo arašidový olej - 40 ml.
  • ocot - 50 g
  • kečup - 50 g
  • škrob - 70 g
  • korenie (soľ, korenie)
  1. Rybie filé opláchnite a nakrájajte na malé kúsky, asi 3 x 2 cm
  2. Cibuľu a papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno
  3. V samostatnej miske zmiešame kečup, ocot a cukor, dôkladne premiešame
  4. Kúsky filé obalíme v škrobe a vložíme na už rozpálenú panvicu s rozpáleným olejom
  5. Smažte kúsky na každej strane, 3-5 minút bude stačiť na pripravenosť
  6. Rybu preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk.
  7. Zeleninu vložíme do uvoľnenej panvice a pár minút opekáme do zlatista, potom pridáme omáčku a dusíme ďalších 5 minút
  8. K zelenine pridajte kúsky rýb, všetko dôkladne premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila.
  9. Podávame horúce s ryžou ako prílohu.

Vyprážaný rybí šalát

Ak vám po uvarení, napríklad polievky, zostane malý kúsok ryby, môžete ho použiť na šalát.

Budete potrebovať:

  • ryby - 100 - 200 g
  • stredné zemiaky - 2 ks.
  • paradajky - 2 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • cesnak - 1 strúčik
  • citrón alebo citrónová šťava - 50 ml.
  • olivový olej - 40 ml.
  • korenie (soľ, korenie)
  1. Rybu opláchnite, v prípade potreby odstráňte kosti, šupiny a posypte soľou a korením, nechajte 15 minút marinovať
  2. Kým sa ryba marinuje, ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na veľké plátky, uvaríme alebo upečieme v mikrovlnnej rúre
  3. Kým sa zemiaky varia, ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné kolieska, preložíme do malej nádoby a zalejeme citrónovou šťavou, pridáme lyžicu soli a cukru
  4. Rybu opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici a položíme na papierovú utierku, kde by mala vychladnúť na izbovú teplotu
  5. Vychladnutú rybu nakrájame na malé kúsky
  6. Paradajky umyjeme a nakrájame na malé kúsky, preložíme do šalátovej misy
  7. K paradajkám pridáme na kocky nakrájané zemiaky, rybu a cibuľu, pričom z nej scedíme marinádu
  8. Navrch môžete posypať čerstvými bylinkami, napríklad zelerom, bazalkou, kôprom, jemne premiešať šalát a podávať.

Vyprážané ryby v bucharskom štýle

Varenie vyprážanej ryby v bucharskom štýle vám zaberie asi dve hodiny, ale nakoniec dostanete úžasné chutné jedlo a nebudete ľutovať vynaloženú námahu.

Budete potrebovať:

  • ryby (kapor, kapor) - 1,5 -2 kg.
  • stredné zemiaky - 2 ks.
  • zelenina (petržlen, kôpor, koriander) - 5-6 stoniek
  • bageta - 1 ks.
  • cesnak - 2-3 strúčiky
  • olivový olej - 40 ml.
  • korenie (soľ, korenie)
  1. Najprv rybu opláchnite a vypitvajte.
  2. Odrežte plutvy, chvost a hlavu a pošlite ich do panvice, naplňte vodou a pripravte rybí vývar.
  3. Do vývaru pridajte soľ a niekoľko nadrobno nasekaných petržlenových vetvičiek.
  4. Kým sa vývar varí, rybu nakrájame na niekoľko kúskov, každý osolíme a okoreníme a necháme pol hodiny odstáť.
  5. Keď je vývar hotový, preceďte ho, pridajte nadrobno nakrájané zvyšné bylinky a cesnak.
  6. Rybu osušte papierovými utierkami a vložte na rozpálenú panvicu vymastenú olejom. Smažte 5-7 minút na každej strane.
  7. Horúce kúsky rýb namáčame v cesnakovej omáčke a dáme na tanier.
  8. Bagetu nakrájajte na žemličky, opečte na uvoľnenej panvici z oboch strán a na každý kúsok polejte pár lyžičkami omáčky.
  9. Rybu zalejeme zvyšnou zmesou cesnaku a byliniek.
  10. Rybu a krutóny uzavrite vekom a vložte na noc do chladničky.
  11. Podávame studené s kyslou smotanovou omáčkou.

Vyprážané ryby s pomarančmi

Recept je vhodný na slávnostnú večeru a nezvyčajná kombinácia osloví všetkých hostí.

Budete potrebovať:

  • ryby (merlúza, pangasius, kamabala) - 2-3 ks.
  • stredne veľký pomaranč - 2 ks.
  • citrón - 1 ks.
  • múka - 100 g
  • krém - 100 ml.
  • olivový olej - 40 ml.
  • korenie (soľ, korenie)
  1. Pripravte rybu na vyprážanie odstránením všetkých nepotrebných častí
  2. Rybu potrieme soľou a korením, polejeme citrónovou šťavou a necháme 15 minút marinovať, v tomto čase dajte panvicu zohriať
  3. Rybu osušíme, obalíme v múke, opečieme na panvici 8-10 minút z každej strany, kým sa neuvarí
  4. Opečenú rybu preložíme na tanier a na rozpálenú panvicu vložíme pomaranč nakrájaný na kolieska
  5. Po pár minútach rybu priložíme k pomaranču a navrch polejeme smotanou
  6. Dusíme, kým krém nezačne hustnúť
  7. Podávajte na stôl s omáčkou

Vyprážané ryby v egyptskom štýle

Tento recept obsahuje kombináciu rýb a bobúľ, ktoré sa navzájom úspešne dopĺňajú. Zvyčajne sa používa makrela, ale môžete ju nahradiť akoukoľvek inou morskou rybou.

Budete potrebovať:

  • ryba (makrela) - 500-600 g
  • bobule borievky - 40 g
  • pšeničná múka - 60 g
  • citrón - 1 ks.
  • olivový olej - 40 ml.
  • korenie (korenie, kmín soľ)
  1. Rybu očistite od šupín, čriev, odstráňte nepotrebné časti a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Posypte soľou a korením, odstavte na 30 minút.
  2. V samostatnej nádobe zmiešajte korenie, rascu a borievku, rozotrite mažiarom.
  3. Do zmesi pridáme citrónovú šťavu a nasekaný cesnak, všetko premiešame.
  4. Zmesou potrieme rybu a necháme ešte 2 hodiny marinovať.
  5. Marinovanú rybu obalíme v múke.
  6. Potom opečieme na rozpálenej panvici s rozpáleným olejom z oboch strán a podávame.

Omáčky na vyprážané ryby

Aby bola vyprážaná ryba lahodnejšia, nezabudnite ju podávať s omáčkou. Napríklad niekoľko receptov na jednoduché a rýchle omáčky:

  • Zemiaková omáčka: uvarte niekoľko zemiakov v šupke, ošúpte a rozdrvte mixérom, kým nie sú roztlačené. Do pyré pridáme nasekaný cesnak, nasekané bylinky a olivový olej.
  • Krémová hubová omáčka: V hrnci rozohrejeme olej a pridáme k nemu nadrobno nakrájané huby a cibuľu, opražíme do zlatista. Potom zalejeme 200 ml smotany a pridáme 100 g strúhaného syra, stále miešame, kým sa syr úplne nerozpustí, korenie, soľ a podávame.
  • kyslá smotanová omáčka: nadrobno nakrájanú nakladanú uhorku, bylinky a nasekaný cesnak zmiešame s kyslou smotanou a soľou, omáčku jemne rozšľaháme vidličkou alebo metličkou a podávame k rybe.
  • horčico-jablkový: jedno jablko upečte v rúre alebo mikrovlnke, potom jablkovú omáčku vyškrabte lyžičkou, pridajte do nej lyžicu francúzskej horčice, soľ, korenie a olivový olej, všetko dôkladne premiešajte a omáčka je hotová.

Nie všetky ženy v domácnosti radi varia ryby kvôli starostlivému a zdĺhavému prípravnému procesu. Aby ste si uľahčili život a ušetrili čas, kúpte si už očistené filé a steaky a vychutnajte si svoje obľúbené jedlá, ktoré vám zaberú len 15-20 minút varenia. Dobrú chuť a nové kulinárske zázraky pre vás!

Video: Ako smažiť ryby, recept

Prečo sú niektoré vyprážané ryby voňavé, jemné a šťavnaté s chutnou chrumkavou kôrkou, zatiaľ čo iné sú bez chuti a rozpadávajú sa?

Výber rýb

Vyprážať sa dajú takmer všetky druhy rýb. Nie každé však po vyprážaní zostane šťavnaté a mastné.

Faktom je, že mnohí predstavitelia rodiny morských rýb majú mäso s nízkym obsahom tuku, a preto sa po varení na panvici stáva suchým a bez chuti.

Stavrida, saury, makrela, halibut, sleď, šprota, ivasi, stavrida, ružový losos a tuniak, patriace k tučným a stredne tučným druhom morských rýb, sú najvhodnejšie na varenie vyprážaním.

Ryby riečnych odrôd vo väčšine prípadov vo vyprážanej forme majú vždy vynikajúci stupeň obsahu tuku a šťavnatosti. Na vyprážanie sa odporúča najmä karas, kapor, sumec, pstruh a losos.

Uvedený zoznam rýb nie je direktívny, je to len odporúčanie, na varenie na panvici máte voľno podľa vlastného uváženia.

Prípravné práce

Rybu najskôr očistite od šupín, odrežte plutvy, narežte pozdĺž línie brucha a vypitvajte. U veľkých rýb sa odporúča odrezať chvost a hlavu.

Najlepší spôsob, ako odstrániť sliz z povrchu rybej kože, je dobre ju potrieť soľou a potom dôkladne umyť.

Veľkú a hrubú rybu nakrájajte na kúsky s hrúbkou asi 3 cm - bude sa tak rovnomerne vyprážať a bude mať rovnaký stupeň pripravenosti. Malé ryby môžu byť vyprážané celé.

Ak chcete stredne veľkú rybu vyprážať vcelku bez krájania na porcie, môžete sa vyhnúť jej deformácii pri varení tak, že na nej z oboch strán urobíte plytké priečne rezy.

V tomto prípade rybia koža, ktorá sa pri tepelnej úprave takmer vždy zmršťuje a zmenšuje, nebude môcť zmeniť pôvodný tvar rybieho tela.

Aby ste sa zbavili špecifického bažinatého zápachu riečnych rýb, namočte ich do mlieka so soľou a korením 15-20 minút pred vyprážaním.

Približný pomer surovín: 1 šálka mlieka, 1 lyžička soli a 1/3 lyžičky korenia.

Ďalším receptom na „protibažinový“ roztok je 1 šálka studenej vody a 1 lyžička octu. Po vybratí z roztoku nechajte rybu odkvapkať umiestnením do cedníka a potom osušte papierovou utierkou.

Mnohí sa hádajú, kedy ryby soliť. Ak ste ho namočili do roztoku „proti bahnu“, nie je potrebné ho soliť.

Ak ryba nebola vopred namočená, mala by sa 15 minút pred varením osoliť.

Vzhľadom na to, že soľ podporuje uvoľňovanie šťavy, ryby solené dlho pred vyprážaním sa počas varenia rozpadnú.

vyprážanie

Najlepšie sa hodí na vyprážanie rýb – vďaka hrubým stenám bude jeho ohrev rovnomerný a ryba sa prepečie rovnako rovnomerne.

Do panvice nalejte rastlinný olej tak, aby v ňom bola ryba alebo jej kúsky ponorené asi do tretiny.

Ryby sú obzvlášť chutné, ak na vyprážanie použijete zmes zeleniny a v pomere 1: 1.

Kým sa panvica zohrieva, rybu opečte. Pšeničná múka je najlepšou voľbou pre obaľovacie činidlo, pretože strúhanka výrazne narúša chuť samotnej ryby.

Po nasypaní múky do taniera v ňom vyvaľkáme rybu alebo jej kúsky. Je veľmi vhodné opekať ryby pomocou plastového vrecka, do ktorého je nasypaná múka.

Rybu jemne položte na dobre vyhrievanú panvicu a opečte ju z oboch strán, kým sa nevytvorí lahodná zlatá kôra.

Počas vyprážania panvicu nezakrývajte. Je lepšie vyhnúť sa striekaniu tuku na povrch sporáka, panvicu prikryte cedníkom a otočte ju hore dnom.

Približný čas vyprážania jednej strany ryby je 5-6 minút. Počas tejto doby sa zdržujte otáčania, pohybu alebo inej manipulácie s kusmi rýb.

Keď je jedna strana ryby zhnednutá, otočte ju špachtľou a počkajte, kým sa druhá strana opečie.

Vyprážaná ryba je pripravená! Dobrú chuť!

Takéto jedlá nevyžadujú špeciálne manipulácie, celý proces zvládne aj neskúsená hosteska. Aj tu však existujú určité zvláštnosti. Je potrebné variť nielen ryby vyprážané na oleji z každej strany. Malo by sa ukázať ako chutné, veľmi chutné a voňavé. Ako vyprážať ryby, aby ste dosiahli takýto výsledok?

Môžete ho dobre naservírovať aj na slávnostnom stole. Najprv ho však musíte v prípade potreby poriadne rozmraziť a vyčistiť. Odstraňuje vnútornosti, plutvy a šupiny. Potom musíte oddeliť filé od kostí. Niekedy môžu mať ryby špecifický zápach. Tento problém sa rieši niekoľkými spôsobmi. Rybu môžete držať vo vode s octom (pridajte dve polievkové lyžice na liter). Odporúča sa tiež pokvapkať citrónovou šťavou. Aby bola ryba šťavnatá a nemala nepríjemný zápach, môžete ju chvíľu držať v mlieku.

Ďalej pristúpime k samotnému procesu vyprážania. Pred správnym vyprážaním rýb sa musíte rozhodnúť, aké porcie budú. Možno je potrebné rybu nakrájať na kúsky určitej veľkosti, môžete ju vyprážať celú. Malé ryby sa varia celé. No zároveň sú na ňom urobené zárezy, aby sa nekrútil.

Ako správne vyprážať ryby, aby sa kúsky pri vyprážaní nedeformovali?

Pripravenú rybu posypte soľou a nechajte 15 minút pôsobiť. Táto jednoduchá akcia ho posilní a nedovolí, aby sa rozpadol na panvici. Ak patrí k plemenám jesetera, musí sa pred vyprážaním na 3 minúty ponoriť do horúcej vody a potom opláchnuť studenou vodou.

Keď už hovoríme o tom, ako správne vyprážať ryby, osobitná pozornosť by sa mala venovať pečeniu. Je to potrebné, aby ryba mala krásny vzhľad a nelepila sa na panvicu. Na obaľovanie sa používa väčšinou múka, ale dá sa vyrobiť aj zložitejšia zmes. Aby ste to dosiahli, rybu obalte v múke, potom v rozšľahanom vajci a potom v strúhanke. Takýmto chlebom bude nielen chutné, ale aj šťavnaté.

Pri vyprážaní rýb sa používa hlavne rastlinný olej. Ale môžete pridať trochu smotany, aby bolo jedlo chutnejšie. V panvici by malo byť toľko tuku, aby sa kúsky vyprážali nielen zospodu, ale aj z bokov. Ak je tuku málo, ryba sa ukáže ako suchá a ak je veľa, bude príliš mastná.

Olej je potrebné dobre zahriať a potom do panvice vložiť pripravené kúsky rýb. Kusy by nemali tesne ležať. Oheň na sporáku robíme stredný, aby sa ryba opekla, ale neprihorela.

Ako dlho vyprážať ryby? To samozrejme závisí od veľkosti kusov. Ale v zásade sa ryba nevypráža veľmi dlho. Stačí ho z každej strany dobre opražiť. Ak je v panvici dostatok oleja, počas tejto doby bude mať čas dobre sa vyprážať.

Ak sú ryby varené vo veľkom množstve oleja, vyprážané, mali by ste si vybrať tie plemená, ktoré majú hustejšiu štruktúru. To, napríklad, zubáč, merlúza alebo kusy môžu byť namáčané v cestíčku. A potom ponorte do dobre rozohriateho tuku. Ako dlho smažiť ryby týmto spôsobom? Kým nezozlátne.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Jednou z najužitočnejších potravín pre ľudí sú ryby: obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny, ale varenie vyprážaných rýb si vyžaduje určitú zručnosť. Ak poznáte nejaké tajomstvá, potom aj nováčik hosteska bude môcť prekvapiť každého s jemnou rybou s lahodnou kôrkou.

Ako smažiť ryby na panvici

Po prvom rozhodnutí variť vyprážanú rybu sa ženy v domácnosti môžu stretnúť s určitými ťažkosťami: napríklad merlúza sa zmení na kašu a treska sa po rozmrazení začne rozpadať. Pred varením ryby na panvici si ju musíte správne vybrať a nakrájať. Veľa závisí od odrody: pstruhy, šťuky, sumce alebo korušky sa varia inak. Estetický vzhľad pokrmov dodáva strúhanka, ktorá poskytuje chrumkavú kôrku a jemnú chuť. Na to použite múku, sušienky alebo zmes korenín.

Ako pripraviť rybu:

  1. Najprv sa rozmrazí. Za týmto účelom položte mrazenú rybu na podnos a počkajte, kým sa roztopí pri izbovej teplote. Ďalšou možnosťou je vložiť korpus do studenej vody (na 1 kg sú potrebné 2 litre). Nie je možné rozmraziť sumca, lososa, kapra a akékoľvek iné druhy v teplej alebo horúcej vode - to negatívne ovplyvní chuť a pokazí produkt. Štipka soli hodená do vody pomôže urýchliť proces rozmrazovania. Tento trik sa však dá použiť len pri nerozrezaných jatočných telách.
  2. Keď sa produkt roztopí, musí sa vyčistiť. Šupiny budú ľahšie zaostávať, ak sa ryba oparí vriacou vodou. Je vhodnejšie vyčistiť kostru pod tečúcou vodou pomocou kovového strúhadla. Hlien sa z rýb dobre odstráni, ak ho potriete soľou a opláchnete pod tečúcou vodou. Je dôležité rybu vypitvať bez poškodenia žlčníka, aby pokrm nezhorkol.
  3. Niektoré gazdinky morskú rybu nevaria pre jej špecifickú vôňu, no skúsení kuchári poznajú tajomstvo, ako sa jej zbaviť. Aby platýza prestala nepríjemne zapáchať, odstráni sa šupka z jej tmavej strany. Zápach z tresky sa odstráni umiestnením ryby do octového roztoku (alebo ju môžete marinovať s citrónom). Zápachu bahna z riečnych rýb sa zbavíte tak, že jatočné telá vložíte do smaltovanej misky, zalejete bobkovými listami a zalejete teplou vodou.

Ako chutne vyprážať ryby:

  1. Veľké jatočné telo (losos, losos, pstruh) sa musí nakrájať na kúsky. Malé riečne ryby (plotica, karas) je lepšie vyprážať celé, po vykonaní zárezov na bokoch.
  2. Morská červená ryba sa odporúča marinovať vo víne alebo pokvapkať citrónovou šťavou na zlepšenie chuti.
  3. Ryba sa neprilepí na panvicu, ak ju najskôr obalíte v múke, vajciach so strúhankou, koreninách.
  4. Môžete smažiť na olivovom oleji alebo slnečnicovom oleji, podľa chuti pridajte maslo.
  5. Oheň je nastavený na stredný stupeň.
  6. Ak chcete variť vyprážané jedlo, mali by ste si vybrať merlúzu, morského ostrieža, ostrieža alebo sumca.

Koľko vyprážať

Pre tých, ktorí sa chystajú variť rybie jedlo, je dôležité poznať čas varenia. Závisí to od toho, aký druh rýb sa vypráža, a od konkrétneho typu produktu, nie sú menej dôležité chuťové preferencie. Ako dlho smažiť ryby na panvici? Štandardný kus rybieho filé by mal byť varený 10 minút na každej strane. Ak máte tenké steaky, potom sa čas skráti na 4-7 minút. Aby sa rybie filé nepresušilo, môžete kúsky rýchlo opražiť a nechať na miernom ohni chradnúť.

Ako vyprážať ryby na panvici v múke

Jedným z najviac nízkokalorických jedál z rýb sú kúsky vyprážané na múke. Na tento účel sa pripravené kúsky alebo rybie filé osolia, okorenia, namočia do vajíčka a múky. Chuť jedla sa zlepší, ak kúsky podržíte v marináde z bieleho vína alebo citrónu a cibule. Ako vyprážať ryby na panvici s múkou? Je potrebné vyvaľkať v strúhanke a vložiť do rozohriateho oleja. Keď sú kúsky opečené z oboch strán do zlatista, vložte do panvice cibuľku, ktorá zostala po nakladaní: jedlo tak získa jemnú vôňu a zlepší chuť.

s chrumkavou kôrkou

Niekedy sa ženy v domácnosti sťažujú, že nedostanú rybu s chutnou kôrkou, ktorá pekne chrumká. Existuje však mnoho spôsobov, ako urobiť kúsky šťavnaté, voňavé a chutné. Pre túto možnosť varenia sa odporúča používať riečne ryby - karasy alebo kapry, pretože morský život sa často ukáže ako vysušený a bez chuti. Ako vyprážať ryby s kôrkou:

  1. Pripravte kúsky do hrúbky 3 cm alebo celé jatočné telá. Koža sa neodstráni.
  2. Soľ a korenie, obaľované.
  3. Opečené na rozpálenej panvici. Veko nie je zatvorené.

Ako smažiť

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako variť ryby: ženy v domácnosti sa naučili vyprážať ich na grile, v hlbokom tuku, v pomalom sporáku, na panvici. Varenie vyprážaných rýb nezaberie veľa času. Tajomstvo chutnej makrely, pstruha alebo šťuky spočíva v správnom výbere produktu. Pred nákupom rýb by ste mali venovať pozornosť stavu pokožky a hlavy. Výrobok by nemal nepríjemne zapáchať, dokonca aj mrazené ryby by sa mali užívať s rovnomernou farbou, bez cudzieho zápachu. Recept na vyprážané ryby sa vyberá s prihliadnutím na osobné preferencie a rozmanitosť produktu.

Pstruh, losos alebo losos sa spravidla varia v steakoch. Ak sú kusy nakrájané nerovnomerne, odporúča sa oddeliť mäso od kosti a filé opražiť na múke alebo inom obale. Pred prípravou vyprážaných kúskov z mrazeného produktu je dôležité preskúmať štruktúru tkaniny: voľné ryby, ktoré sa predávali v ľadovej poleve, sa nemôžu vyprážať v obale. Tajomstvom lahodných súst je správna panvica: ideálna je liatinová panvica s nízkym okrajom. Rybu môžete vyprážať v majonéze, cestíčku, bez múky alebo s ňou. Filet je lepšie variť v ceste.

Pollock

  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 150 kcal na 100 g.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Ruská.

Vyprážaný pollock je lacné jednoduché jedlo. Nižšie je uvedený podrobný recept na varenie pollock na panvici. Na implementáciu je potrebný minimálny počet produktov. Ryba je pripravená rýchlo, preto sa môže stať ozdobou slávnostného stola alebo sa môže podávať na rodinnú večeru so zeleninou, ryžou, pohánkou. Nízky obsah kalórií umožňuje používať jedlo aj pre tých, ktorí sú na diéte.

Ingrediencie:

  • treska - 400 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 100 g;
  • soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Ryba sa rozmrazí, očistí, nakrája na kúsky, nasolí.
  2. Vajíčko rozšľaháme v miske, pollock ponoríme.
  3. Kúsky obalíme v múke.
  4. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

šťuka

  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 122 kcal na 100 g.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jedným z najjednoduchších spôsobov varenia šťuky je pečenie s cibuľou. Táto možnosť bude obzvlášť úspešná pri rodinnej večeri mimo mesta, keď otec rodiny osobne chytí ryby. Dokonca aj neskúsená hosteska sa vyrovná s procesom varenia. Nižšie je uvedený podrobný návod, ako variť šťuku s cibuľovými krúžkami. Jedlo môžete podávať s varenými zemiakmi, ryžou alebo inými prílohami.

Ingrediencie:

  • šťuka - 800 g;
  • cibuľa - 300 g;
  • korenie;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Ryba je nakrájaná, nakrájaná na kúsky.
  2. Soľ, kúsky korenia, nechajte 15 minút.
  3. Cibuľa je nakrájaná na krúžky, vyprážaná.
  4. Rozložte šťuku na horúcu panvicu, smažte na oboch stranách, kým nebude varená.
  5. Navrch položíme cibuľu.

ružový losos

  • Počet porcií na nádobu: 4.
  • Obsah kalórií v miske: 350 kcal na 100 g.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pre tých, ktorí majú radi ryby vyprážané v ceste, bude tento recept skutočným nálezom. Mnoho ľudí si myslí, že ružový losos je veľmi suchý a nie je vhodný na vyprážanie, ale nie je to tak. Skúsení kuchári vedia, ako smažiť ružového lososa, aby bol šťavnatý, chutný a chutný. Nižšie uvedený recept je vhodný aj na slávnostnú hostinu a to všetko vďaka vynikajúcej chuti syrového cesta.

Ingrediencie:

  • ružový losos (filé) - 1 kg;
  • syr - 250 g;
  • rozpustené maslo - 150 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • citrón - 1 ks;
  • sójová omáčka - 1,5 lyžice;
  • múka;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Ryby sú rozdelené na kúsky, marinované v sójovej omáčke s korením, citrónovou šťavou.
  2. Syr nastrúhame.
  3. Vajcia sa rozšľahajú s múkou, pridá sa k nim syr.
  4. Ružový losos rozvaľkáme v cestíčku, opečieme.

korušák poľný

  • Čas varenia: 15 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 369 kcal na 100 g.
  • Účel: obed, olovrant, večera.
  • Kuchyňa: Japonská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Huňáčik poľný patrí do čeľade pleskáčov a je veľmi obľúbeným produktom. V rôznych krajinách sveta sa používa na pečenie, údenie, dusenie, vyprážanie. Nižšie je uvedený rýchly a jednoduchý spôsob vyprážania korušky polárnej. Recept je ideálny na rodinný obed alebo večeru. Huňáčika môžeme podávať samostatne ako predjedlo alebo s prílohou ako teplé jedlo.

Ingrediencie:

  • čerstvé mrazené ryby - 0,7 kg;
  • kukuričná múka - 150 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Korušku polárnu rozmrazte, umyte a osoľte.
  2. Ponorte do vajíčka a múky.
  3. Smažte, kým nebude hotový.

Makrela

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 265 kcal na 100 g.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tento druh rýb má bohaté chemické zloženie, preto sa oplatí rozmaznávať svoju domácnosť vyprážanou makrelou častejšie. Okrem neoceniteľných výhod pre telo má ryba jemnú, nezvyčajnú chuť. Ryba vyprážaná s orechmi sa hodí na slávnostný stôl a určite poteší vašich hostí a blízkych. Recept je jednoduchý, ale jedlo je chutné. Nižšie je uvedený návod, ako vyprážať makrelu s orechovým chlebom.

Ingrediencie:

  • makrela - 800 g;
  • jadrá vlašských orechov - 150 g;
  • strúhanka - 50 g;
  • cesnak;
  • korenie;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Rybu nakrájajte, nakrájajte na porcie, marinujte.
  2. Orechy nasekáme, spojíme so strúhankou.
  3. Rybu ponorte do vajíčka, strúhanky.
  4. Smažte, kým nebude hotový.

Pstruh

  • Čas varenia: 20 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 97 kcal na 100 g.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Škótska.

Jedným z diétnych a najchutnejších druhov rýb je pstruh. Už si dokázala podmaniť obyvateľov mnohých krajín vrátane Rusov. Nižšie je uvedený škótsky spôsob varenia pstruhov na panvici. Hotové ryby môžeme podávať so zeleninou, pečenými zemiakmi alebo šalátom. Ak je jedlo pripravené na dovolenku, môžete ho ozdobiť červeným kaviárom, citrónom, bylinkami.

Ingrediencie:

  • pstruh - 1 kg;
  • citrón - 1 ks;
  • mlieko - 0,5 l;
  • ovsené vločky - ½ šálky;
  • zeleň.

Spôsob varenia:

  1. Ryba je nakrájaná, oddelená od kostí, koža je ponechaná.
  2. Mlieko zmiešame so soľou, okoreníme, nalejeme kúsky pstruha.
  3. Chlieb ryby, smažte až do varenia.

sakra

  • Čas varenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 105 kcal na 100 g.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Stredomorská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak neviete, ako vyprážať merlúzu na panvici, aby bola chutná, voňavá, nerozpadla sa a vyzerala dobre na stole, môžete použiť nižšie uvedený recept. Vyprážaná merlúza sa hodí na tradičnú večeru alebo oslavu. Ako prílohu k rybe môžete podávať zemiakovú kašu, varenú ryžu, pečenú zeleninu alebo rizoto.

Ingrediencie:

  • filé z merlúzy - 0,5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • syr - 100 g;
  • soľ;
  • koreniny.

Spôsob varenia:

  1. Zelenina je olúpaná, nakrájaná, vyprážaná.
  2. Rybu rozdelíme na kúsky, osolíme a okoreníme.
  3. Na panvici sú položené vrstvy: zelenina, kúsky merlúzy, zelenina, majonéza, syr.
  4. Pražíme 15 minút.

kapor

  • Čas varenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 200 kcal na 100 g.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Kapra (v závislosti od veľkosti) môžeme vyprážať vcelku alebo po častiach. Nižšie uvedený recept na vyprážanie kapra na panvici je klasický, ale na ryby sa používa špeciálna marináda z bieleho vína, citrónu a korenia. Mleté mandle dodajú hotovej rybe sofistikovanosť. Môžete podávať s prílohou alebo zeleninovým šalátom. Recept je ako stvorený na oslavu.

Ingrediencie:

  • veľký kapor - 1 ks;
  • mleté ​​mandle - 1,5 šálky;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • zeleň;
  • múka;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Ryby sa očistia, marinujú, nakrájajú na kúsky, obaľujú.
  2. Cesnak sa vypráža na horúcej panvici, vyberie sa.
  3. Ryby sú položené vo voňavom oleji a vyprážané do mäkka.

Ostriež

  • Čas varenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 180 kcal na 100 g.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Riečne ostrieže nemajú veľa kostí, takže vás potešia vynikajúcou chuťou, môžete z nich nielen uvariť rybaciu polievku, ale aj pripraviť druhé jedlo. Nižšie je uvedený recept, ako variť ostrieža na panvici. Tento spôsob prípravy je rýchly, napriek tomu, že cesto je ľahké a vzdušné a ryba je krehká a šťavnatá. Jedlo podávame ako predjedlo alebo s prílohou ako teplé jedlo.