Manna 

Ako uvariť čerstvý zelený hrášok na zimu. Zelený hrášok konzervovaný na zimu doma - recepty na zber s fotografiami

Zelený hrášok je tradičnou prísadou do šalátov, polievok, predjedál či polevy. Produkt si môžete kúpiť v obchode alebo si ho pripraviť sami. Domáce pochúťky sa zároveň vyznačujú užitočnosťou, prirodzenosťou a príjemnou chuťou. Príprava zeleného hrášku na zimu je jednoduchá podľa nižšie uvedených receptov.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie zeleného hrášku

Zelená zelenina je už od staroveku známa svojimi blahodarnými vlastnosťami ako liek na rôzne choroby.

Rastlinný produkt je zásobárňou ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie tráviaceho traktu a stavbu buniek. Hrach je užitočný v obsahu lyzínu, ktorý je zodpovedný za prácu kardiovaskulárneho systému. Hrach je nasýtený selénom, ktorý čistí vnútorné orgány od vplyvu toxínov a karcinogénov.

Zloženie hrášku zahŕňa stopové prvky: horčík, fosfor, draslík, horčík, železo, jód, ktoré zabezpečujú plné fungovanie ľudského tela. Prítomnosťou vitamínov C, PP, skupiny B, zelenina zaujíma vedúce postavenie.

Malo by sa to tiež vziať do úvahy nízkokalorický produktu. V 100 gramoch hrášku je 248 kalórií.

Ale starší ľudia, tehotné dievčatá alebo ľudia s dnou musia konzumovať hrášok v obmedzenom množstve. Strukoviny zvyšujú hladinu kyseliny močovej v tele, ktorá sa hromadí v kĺboch, obličkách a orgánoch. Hrášok môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu v surovej forme a dokonca aj potom tepelné spracovanie.

Zaujímavý fakt. V roku 1984 bol stanovený rekord v jedení hrachu. Janet Harris zjedla 7175 zelených fazúľ za 60 minút.

Príprava hlavných ingrediencií

Príprava zeleného hrášku na zimu je jednoduchá vzhľadom na niekoľko bodov:

  1. Vyberte si mladé struky jasne zelenej farby s jemným a šťavnatým hráškom vo vnútri. Vhodné odrody na konzerváciu sú:
  • alfa;
  • zeleninový zázrak;
  • Viera;
  • Dinga;
  • Jof.

V dôsledku prebytočného škrobu v prezretých zrnách sa pri konzervovaní vytvorí zakalená zrazenina a po zmrazení dostane jedlo nepríjemnú chuť.

  1. Správne pripravte zrná. Roztrieďte struky, oddeľte zrná. Zlikvidujte poškodený hrášok, zvyšok vložte do misky, opláchnite a osušte na papierových utierkach.

Vopred si odmerajte množstvo všetkých ingrediencií uvedených v recepte.

Je ľahké pripraviť zelený hrášok na budúce použitie bez námahy, ak:

  • odstráňte struky na 8. deň po odkvitnutí hrachu;
  • zeleninu použite v deň zberu. Fazuľa rýchlo stráca svoje cenné vlastnosti a je naplnená škrobom;
  • varte len za sterilných podmienok, aby ste zabránili rozvoju botulizmu.

Ako pripraviť hrášok na celú zimu doma

Na zimu si môžete pripraviť zelený hrášok rôzne cesty pri zachovaní výhod produktu. Mladý hrášok sa suší a používa sa do polievok, zemiakovej kaše alebo iných jedál. A múka sa pripravuje z už vysušeného produktu. Šťavnaté a čerstvé fazule môžu byť zmrazené, a to ako v strukoch, tak aj v jednotlivých hrách. Strukoviny sa navyše ľahko nakladajú, nakladajú a konzervujú aj bez sterilizácie.

Konzervovanie

Zelený hrach, bez ktorej sa nikto nezaobíde Nový rok, je vhodné pripraviť sa na zimu jednoduchým spôsobom - vložte do sterilných pohárov, zalejte vriacou soľankou a zrolujte.

Zaujímavé vedieť. Hrášok je prvá zelenina, ktorá sa zavára v tégliku.

Zachovať klasickým spôsobom

Klasický recept so sterilizáciou je rokmi overený miliónmi gazdiniek. Zrná je lepšie zbierať v období bohatej úrody - začiatkom júla.

Ingrediencie:

  1. Zelený hrášok - 600 gramov.
  2. Voda - 1 liter.
  3. Soľ - 50 gramov.
  4. Cukor - 50 gramov.
  5. Kyselina citrónová - 2 gramy.

Zber hrachu klasickým spôsobom je veľmi jednoduchý podľa nasledujúcich krokov:

  1. Pripravte hrášok. Otvorte struky, nasypte hrášok do panvice. Fazuľu dobre opláchnite a osušte. Hrášok dusíme vo vriacej vode až 5 minút.
  2. Umyte plechovky sódou bikarbónou. Sklenené nádoby sterilizujte akýmkoľvek pohodlným spôsobom: parou, mikrovlnka alebo v rúre. Uvarte aj viečka.
  3. V hrnci prevaríme čistú prefiltrovanú vodu, pridáme soľ, cukor a citrón.
  4. Uvarený hrášok rozložíme do pohárov a zalejeme vriacou soľankou. Nádobu prikryte viečkami. Otvorený hrášok vyberte, pretože zakalí nálev.
  5. Sterilizujte spoj 3 hodiny a zrolujte. Potom preneste sklenenú nádobu s konzervovaný hrášok na uteráku, obrátený hore nohami. Poháre prikryte prikrývkou a nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Je ľahké konzervovať zelený hrášok spôsobom, ktorý nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Receptúra ​​je určená pre 3 pollitrové zaváracie poháre alebo jednu 1,5 litrovú nádobu.

Ingrediencie:

  1. Hrášok - 1 kilogram.
  2. Voda - 1 liter.
  3. Kyselina citrónová - 3 gramy.
  4. Soľ - 90 gramov.
  5. Cukor - 75 gramov.

Plán prípravy krok za krokom

Varte vodu v hrnci, pridajte soľ, cukor. Varte fazuľu 20 minút. Do misky nalejeme citrónovú šťavu a dusíme 1-2 minúty. Počas tejto doby pripravte dekontaminované poháre. Pomocou štrbinovej lyžice preneste hrášok do sterilnej nádoby, pričom od vrchnej časti nádoby ponechajte 1-1,5 centimetra voľného. Naplňte misku s hráškom vriacou marinádou.

Poháre uzavrite čistými viečkami a zrolujte. Položte konzervu na uterák s vekom nadol. Nádoby zabaľte do teplej prikrývky a nechajte 24 hodín. Potom presuňte blokádu na chladné miesto chránené pred priamym slnečným žiarením.

Vedel si? Etiketa pre jedenie hrachu bola pripravená vo Veľkej Británii. Zrná by sa nemali napichovať na vidličku ani zbierať lyžicou, ale hniesť ich zadnou stranou príboru.

Medzi zimné prípravy Populárne je aj predjedlo "On Olivier", ktoré zahŕňa uhorky spolu s hráškom. Chuť solenia je sladká. Pre milencov teplé občerstvenie Do receptu sa odporúča pridať feferónku.

Ingrediencie:

  1. Voda - 1 liter.
  2. Uhorky - 750 gramov.
  3. Hrášok (ošúpaný) - 250 gramov.
  4. Čerešňové listy, čierne ríbezle - každý po 3 kusoch.
  5. Kôpor (zásuvky) - 3 kusy.
  6. Cesnak - 3 strúčiky.
  7. Ocot - 30 mililitrov.
  8. Soľ - 15 gramov.
  9. Cukor - 25 gramov.

Ingrediencie sa vyberajú na základe 1 litrovej nádoby.

Ak chcete osoliť hrášok s uhorkami na zimu, musíte si vopred pripraviť všetky ingrediencie:

  • hrášok oddelíme od strukov a varíme v osolenej vode 5-7 minút. Starú fazuľu varte až 30-40 minút. Hoďte všetok hrášok do cedníka a ochlaďte;
  • opláchnite uhorky a namočte do studenej vody aspoň na 2 hodiny (alebo nechajte cez noc);
  • odmerajte uvedené množstvo sypkých prísad, octu a pripravte voňavé listy čerešní a čiernych ríbezlí;
  • olúpte strúčiky cesnaku;
  • dezinfikovať poháre a viečka.

Potom:

  1. Na dno sklenenej nádoby dáme listy ríbezlí a čerešní, strúčiky cesnaku a hlavičky kôpru. Uhorky pevne zabaľte do pohárov, na vrch prikryte hráškom.
  2. Naplňte poháre vriacou vodou.
  3. Vypustite vodu späť do panvice a varte s pridaním octu, soli, cukru. Nádobu naplňte soľankou a prikryte viečkami.

Sterilizujte polotovary 5 minút a zrolujte. Rozmanité konzervované zeleniny na zimu sú pripravené.

Marinovanie

Medzi spôsobmi zberu hrachu na zimu je obzvlášť dobrý recept na nakladané fazule. Zimný hrachový snack sa používa do šalátov, mäsa, rýb, zeleninových pochúťok alebo ako jednoduchý snack.

Nakladané v strukoch

Môžete nakladať hrášok rôzne cesty. Najužitočnejší z receptov je zelenina marinovaná v strukoch. Zachová sa tak väčšina vitamínov a minerálov obsiahnutých v tvrdých tkanivách rastliny. A samotné struky počas konzervácie zmäknú a sú nasýtené marinádou.

Ingrediencie:

  1. Voda - 1,25 litra.
  2. Hrachové struky - 500 gramov.
  3. Kyselina citrónová - 5 gramov.
  4. Cukor - 25 gramov.
  5. Korenie - 4 kusy.
  6. Soľ - 50 gramov.
  7. Škorica - 1 tyčinka.
  8. Ocot (3%) - 0,4 litra.

Spôsob varenia:

  1. Struky opláchnite a namočte na 2-2,5 hodiny.
  2. V hrnci prevarte vodu (0,75 litra), pridajte kyselina citrónová a preložíme namočený hrášok. Zeleninu varte 3 minúty vo vriacej vode.
  3. Hrášok vhoďte do sterilných pohárov, pridajte soľ, čierne korenie a škoricu v rovnakom množstve.
  4. Zvyšnú vodu (0,5 litra) priveďte do varu na prípravu marinády. Do misky nalejte ocot a cukor. Povarte soľanku 3 minúty a naplňte ich pohármi s hráškom.
  5. Sklenenú nádobu zakryte viečkami a pošlite do hlbokej panvice na sterilizáciu. Prírezy stačí spracovať 20-25 minút a viečka zrolovať.

Nádoby otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Ak chcete variť hrášok podobný tomu z obchodu, je lepšie použiť navrhovaný recept bez sterilizácie. Vznikne jemný sladký prípravok so zeleným hráškom a priehľadnou marinádou.

Ingrediencie:

  1. Hrášok - 500 gramov.
  2. Voda - 0,5 litra.
  3. Soľ - 10 gramov.
  4. Cukor - 10 gramov.
  5. Ocot - 25 mililitrov.

Olúpaný hrášok preložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Fazuľu povarte 15 minút. Hrášok vyberte dierovanou lyžicou a vložte ho na 3 minúty do ľadovej tekutiny. Nechajte vriacu vodu na marinádu, pridajte soľ, cukor a ocot. Preneste hrášok do dezinfikovaných pohárov. Naplňte nádoby varenou soľankou a uzavrite. Otočte nádobu hore dnom, zabaľte do prikrývky a ochlaďte.

Jednoduchý blank bez sterilizácie je pripravený.

Marinujte bez octu

Prípravky pripravené na zimu bez octu sa považujú za najužitočnejšie, pretože majú priaznivý vplyv na metabolizmus.

Ingrediencie:

  1. Hrášok - 5 kilogramov.
  2. Soľ - 15 gramov.
  3. Voda - 4 litre.

  1. Vložte zelený hrášok do látkového vrecka.
  2. Pripravte soľnú marinádu a prevarte ju. Do vriacej tekutiny ponoríme vrecko fazule a dusíme 5 minút.
  3. Vezmite hrniec s studená voda. Vrecúško hrášku prudko vhoďte do ľadového roztoku.
  4. Vychladnutý polotovar naaranžujte do pohárov a nádoby zalejte vriacou marinádou. Poháre uzavrite viečkami. Premiestnite do skladu na chladnom mieste.

Zelené zrná, ktoré prešli takouto konzerváciou, môžu konzumovať ľudia s gastrointestinálnymi alebo slizničnými problémami.

Aby sa polotovary skladovali dlhšie a nevybuchli, musíte nádobu s hráškom sterilizovať aspoň hodinu.

Sušenie

Sušenie je jednoduchý spôsob zberu zeleného hrášku na zimu, čo vám umožní maximalizovať zachovanie živín a vitamínov.

Strukoviny sa sušia dvoma rôznymi spôsobmi:

  1. V strukoch. Za týmto účelom roztriedte struky, opláchnite a sparte v cedníku nad vriacou vodou. Potom strukoviny ochlaďte, nakrájajte na niekoľko kúskov a položte v jednej vrstve na plech. Zeleninu sušte v rúre pri teplote 60-70 stupňov.
  2. Iba hrášok. V tomto prípade otvorte struky a vytriedte zrná. Pripravenú fazuľu prepláchneme vodou a varíme vo vriacej vode 2-3 minúty. Okamžite ponorte hrášok do ľadovej tekutiny a vložte ho späť do vriacej vody. Ešte raz pomocou dierovanej lyžice preložíme fazuľu do studenej vody. Zrná tak budú mať pri ďalšom spracovaní prirodzenú zelenú farbu. Hrach rozložte na plech na pečenie v jednej vrstve a pošlite na sušenie v rúre pri teplote nepresahujúcej 40 stupňov. Po hodine vyberte sušičku z rúry a ochlaďte.

Ak existuje špeciálny kuchynský spotrebič na sušenie ovocia a zeleniny, hrášok sa zbiera aj na zimu položením zŕn na špeciálny rošt a nastavením vhodného režimu.

Hlavnou vecou pri sušení je nepremeškať ideálny okamih zberu - 30 dní od kvitnutia rastliny. Zrná budú sladké a jemné. Tvrdý a prezretý hrášok nie je vhodný na sušenie, pretože má nepríjemnú horkastú pachuť.

Zmrazovanie

Mrazený hrášok je výbornou a rýchlou alternatívou ku všetkým metódam prípravy jedla na zimu. Táto metóda vyžaduje minimum času a úsilia a strukoviny sa skladujú až 8 mesiacov.

Spôsoby mrazenia zeleniny

Existujú 3 spôsoby, ako rýchlo zmraziť fazuľu naraz:

  1. Klasický variant. Olúpaný a roztriedený hrášok prepláchneme vodou. Zrná ponorte do vriacej vody a preneste do ľadovej tekutiny. Potom hrášok osušte a posypte tenkou vrstvou na špeciálnom mraziacom podnose. Mrazené zrná by sa mali baliť do vrecúšok alebo nádob s uvedením dátumu zmrazenia produktu.

Vhodné klasickým spôsobom mrazením aj pre prezreté strukoviny, zlepší sa tým chuť výrobku.

  1. Expresná možnosť. Zeleninové struky dobre opláchnite a osušte. Vyberte hrášok a naplňte ním vrecká, pričom uvoľníte čo najviac vzduchu. Dajte polotovary obdĺžnikový tvar a odošlite do mrazničky.
  2. Rýchle zmrazenie. Opláchnite strukoviny a skontrolujte, či nie sú poškodené alebo už zožltnuté struky. Struky nakrájajte na niekoľko kusov. Nakrájanú zeleninu preložíme do cedníka a blanšírujeme 3-5 minút. Potom struky zalejte vodou a položte na obrúsky, aby vysušili. Posledným krokom je vloženie strukov do vrecúšok a vloženie do mraziaceho priestoru.

Na prípravu prvých jedál sa používajú mrazené struky alebo hrášok bez toho, aby sa čakalo, kým sa rozmrazia. Ale v prípade šalátov a občerstvenia fazuľu vopred rozmrazte na spodnej poličke chladničky.

Zaujímavý fakt. Veľká Británia je považovaná za najväčšiu producentskú krajinu zeleného hrášku. Ročne osiatym zeleným hráškom viac ako 40 000 hektárov vyprodukuje 160 000 ton mrazeného produktu, ktorý sa prepravuje do celého sveta.

O pravidlách skladovania hrachu

Termín a podmienky skladovania strukovín závisia od spôsobu zberu:

  • suchý hrášok sa skladuje v zatemnenej miestnosti so stálym prístupom vzduchu a nízkou vlhkosťou. Je lepšie umiestniť sušené zrná do sklenených nádob alebo látkových vrecúšok. Jedzte po celý rok;
  • mrazené zrná sú ponechané v mraziacom priestore zabalené v plastových vreckách alebo plastových nádobách. Čas použiteľnosti výrobku nie je dlhší ako 10 mesiacov;
  • konzervovaný, nakladaný hrášok si zachováva svoje prospešné vlastnosti do 1 roka. Ak konzervu umiestnite do pivnice alebo ju necháte v chladničke, trvanlivosť produktu sa zvýši na 2 roky, v súlade s pravidlami zberu.

Výroba konzervovaného hrášku na zimu doma nie je taká zložitá a chuť takéhoto produktu určite prekoná aj tie najdrahšie náprotivky zakúpené v obchode. Zrná dokonale absorbujú všetky odtiene marinád a sú dokonale skladované až do chladného obdobia v pivnici, pivnici alebo špajzi. Ak je čas varenia domáca konzervácia nie, môžete použiť jednoduchý recept polotovary a zmrazte čerstvý zelený hrášok v bežnej mrazničke. V zime vám takéto zásoby umožnia rozmaznávať vašu rodinu a priateľov voňavými zeleninové polievky, šaláty a iné príjemné a obľúbené jedlá.

Ako uchovať hrášok doma - krok za krokom recept s fotografiami a videami

Recept s fotografie krok za krokom a popis na videu podrobne hovorí, ako zachovať zelený hrášok doma. V procese varenia nie sú žiadne zvláštne ťažkosti, ale aby sa švy zachovali až do zimného chladu a nestratili svoju príjemnú chuť, určite sa bude musieť sterilizovať. Po takomto spracovaní sa poháre stanú vhodnými na dlhodobé skladovanie a v chladnom období ozdobia dennú stravu aj slávnostné menu.

Základné ingrediencie na zaváranie zeleného hrášku doma

  • hrachové struky - 1,5 kg
  • voda - 2 l
  • soľ - 3 lyžice
  • cukor - 3 lyžice
  • kyselina citrónová - 6 g

Pokyny krok za krokom, ako uchovať zelený hrášok na zimu


Ako vyrobiť konzervovaný zelený hrášok s korením - recepty doma

Aby mal zelený hrášok konzervovaný na zimu doma výraznejšiu chuť a bohatú vôňu, musí byť varený s korením. Octová marináda, varená s čiernym korením a klinčekovými púčikmi, obohatí produkt o svetlé odtiene a dodá zrnám pikantnú pikantnosť.

Základné ingrediencie na konzervovanie pikantného zeleného hrášku doma

  • hrášok v strukoch - 2 kg
  • nové korenie - 6 ks
  • klinčeky - 6 púčikov
  • voda - 1,5 l
  • cukor - 50 g
  • soľ - 50 g
  • ocot - 50 ml
  • kyselina citrónová - 1 lyžička

Podrobné pokyny, ako uvariť zelený hrášok s korením doma

  1. Hrášok ošúpeme zo strukov a namočíme na 3-4 hodiny do studenej vody. Potom sceďte v cedníku a osušte.
  2. V hrnci priveďte do varu vodu, rozpustite v nej kyselinu citrónovú a zrnká hrášku blanšírujte 2 minúty. Potom ihneď zabaľte do sterilizovaných suchých pohárov.
  3. Na marinádu priveďte do varu jeden a pol litra vody, pridajte cukor, soľ, korenie, púčiky klinčekov a varte 20 minút.
  4. Na záver prilejeme ocot a zohrievame ešte 2-3 minúty.
  5. Poháre s hráškom nalejte vriacou marinádou, sterilizujte požadovaný čas (v závislosti od objemu nádoby), pevne uzatvorte kovovými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte do froté uteráka a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Zelený hrášok doma - recept s fotografiou v paradajkovej šťave

Pôvodný recept s fotografiou navrhuje uchovávať zelený hrášok doma nie v octovej alebo soľnej náplni, ale v prírodnej paradajkový džús. Zrná namočené v hustej paradajkovej tekutine sú obzvlášť šťavnaté a získavajú veľmi neobvyklú chuť a vôňu. Najlepšie je použiť čerstvé domáca šťava, vopred ochutené soľou, cukrom a korením. Ak to však nie je možné a po ruke je iba produkt zakúpený v obchode, množstvo korenín sa musí upraviť na základe jeho nasýtenia a úrovne slanosti.

Nevyhnutné ingrediencie pre domáci hrášok vyrobený na zimu s paradajkovou šťavou

  • hrášok - 2,5 kg
  • čerstvá lisovaná paradajková šťava - 2 l
  • soľ - 2 lyžičky
  • cukor - 1 lyžička
  • mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky
  • bobkový list - 2 ks

Podrobné pokyny na varenie hrášku v paradajkovej šťave doma

  1. Hrášok vyberte zo strukov, opatrne roztriedte, umyte pod tečúcou vodou a dajte na čistý plátený obrúsok, aby dobre vysušil.
  2. V hrnci prevarte vodu, mierne osoľte, vložte do nej semienka hrášku a na miernom ohni varte 3 až 4 minúty. Potom ihneď ponorte do ľadovej vody, mierne osušte a zabaľte do čistých sterilizovaných pohárov.
  3. Paradajkovú šťavu vytlačenú z čerstvých zrelých paradajok privedieme na miernom ohni do varu, pridáme cukor, soľ, mleté ​​korenie a varíme 15 minút. Na záver pridáme vavrín, povaríme 2-3 minúty, zbavíme lístkov a zalejeme šťavou až po hrdlo nádoby s hráškom.
  4. Zakryte viečkami, sterilizujte jednu hodinu, rýchlo zrolujte, otočte, prikryte hustou utierkou a nechajte v tejto forme niekoľko dní. Keď sa konzerva ochladí, odneste ju do špajze na zimné uskladnenie.

Ako zavrieť nakladaný hrášok na zimu doma

Nakladaný hrášok, varený na zimu doma, má veľmi jemná chuť a jemná, jemná vôňa. Dodáva obrobku miernu pikantnosť stolový ocot zahrnuté v miske. Rýchlo nasiakne šťavnatý, mladý hrášok a nasýti ho ďalšími jasnými odtieňmi.

Potrebné ingrediencie na zber nakladaného zeleného hrášku na zimu doma

  • zelený hrášok v strukoch - 1,5 kg
  • hrubá soľ - 15 g
  • cukor - 15 g
  • stolový ocot 9% - 50 ml
  • voda - 1 l

Podrobné pokyny, ako zavrieť nakladaný hrášok na zimu doma

  1. Semienka hrachu odstráňte zo strukov a ponechajte len úplne dozreté plody jednotnej farby bez náznaku pokazenia. Dôkladne opláchnite v studenej vode a nechajte vysušiť na uteráku.
  2. Nalejte vodu do hrnca, položte na sporák a priveďte do varu. Keď tekutina začne aktívne vrieť, znížte stupeň ohrevu a nalejte hrášok. Varte štvrť hodiny, bez miešania a vyhýbania sa silnému varu. Iba pri tejto možnosti si zrná zachovajú svoj tvar a nerozvaria sa na kašu.
  3. Uvarený hrášok vyhoďte do cedníka a rýchlo vložte do veľmi studenej vody. Ak tento krok preskočíte, pri sterilizácii a dlhodobom skladovaní sa zo zŕn uvoľní škrob a marináda v dóze sa zakalí.
  4. Na marinádu liter vody prevaríme, pridáme soľ a cukor, varíme, kým sa úplne nerozpustí, na záver pridáme ocot a varíme ešte 3 minúty.
  5. Chladený hrášok balíme do suchých sterilizovaných pohárov, zalejeme vriacou marinádou, sterilizujeme najmenej 40 minút, hermeticky zvinieme a vychladíme hore nohami, zabaľte ho do hrubej prikrývky. Na uskladnenie sa schovajte do špajze alebo na iné, nie horúce, tmavé miesto.

Nakladaný hrášok si doma rolujeme bez sterilizácie

Nakladaný hrášok sa dá pripraviť na zimu aj bez sterilizácie. Aby produkt nenapučal, ale bezpečne a zdravo počkal na chladné obdobie, musíte zrnká hrachu najskôr uvariť vo vode a až po tomto postupe naliať marinádu a zrolovať. Úlohou prírodného konzervantu v tomto recepte je stolový ocot, ktorý sa však pridáva do každej nádoby tesne pred tesným otočením pod vekom, a nie počas spracovania strukovín.

Potrebné ingrediencie na šitie na zimu bez sterilizácie nakladaného zeleného hrášku

  • hrášok - 1,5 kg
  • voda - 1 l
  • soľ - 1 polievková lyžica
  • cukor - 2 lyžičky
  • ocot 9% - 50 ml

Pokyny krok za krokom, ako zrolovať nakladaný hrášok na zimu bez sterilizácie

  1. Hrášok ošúpeme, roztriedime, veľmi dobre prepláchneme vo viacerých vodách a osušíme na kuchynskej utierke.
  2. Potom vložte suché zrná do hrnca a zalejte vodou tak, aby úplne pokryla vrstvu hrášku. Nádobu postavte na sporák, na miernom ohni priveďte do varu, potom znížte stupeň ohrevu na minimum a varte 40-50 minút, aby sa voda takmer úplne odparila. Uistite sa, že hmota nehorí, ale zasahujte len v krajnom prípade a veľmi opatrne, snažte sa nepoškodiť ovocie.
  3. Horúci hrášok zabaľte dierovanou lyžicou do sterilizovaných pohárov.
  4. Paralelne pripravte náplň. Za týmto účelom rozpustite cukor a soľ v litri vody, varte 10 minút a nalejte do pohárov hrášku vo vriacej forme. Zhora pridajte do každého 1 polievkovú lyžicu octu, utiahnite kovovými viečkami, prevráťte, prikryte prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte vychladnúť. Do zimy uchovávajte v pivnici alebo chladnej špajzi.

Ako rýchlo a ľahko zmraziť hrášok na zimu - krok za krokom recept s fotografiou

Ak sa nechcete dlho motať s konzerváciou, pripravovať marinády a dlho sterilizovať zaváracie poháre, stačí zelený hrášok zamraziť v požadovanom množstve a v zime ho stačí vybrať z chladničky, rozmraziť a použiť podľa vlastného uváženia. Ako to urobiť rýchlo, podrobne popisuje krok za krokom recept s fotografiou.

Potrebné ingrediencie na mrazenie zeleného hrášku na zimu

  • zelený hrášok - 1 kg
  • voda - 1 l
  • soľ - 1 lyžička
  • kyselina citrónová - ½ lyžičky

Pokyny krok za krokom, ako zmraziť čerstvý zelený hrášok na zimu doma

  1. Odstráňte hrášok z strukov, vytriedte, odstráňte pokazené ovocie, dobre umyte v tečúcej vode a vložte do cedníka, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť.
  2. V smaltovanej panvici prevarte vodu, pridajte do nej soľ, kyselinu citrónovú a varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
  3. Hrášok blanšírujeme vo vriacej osolenej vode 2-3 minúty a potom ho ihneď schladíme v ľadovej vode.
  4. Vložte zrná do kuchynského sitka a nechajte tekutinu odtiecť. Potom ju vylejte na handričku, aby sa do nej rýchlo nasala zvyšná vlhkosť.
  5. Úplne suché bobule položte na rovnú dosku v jednej vrstve, pevne zabaľte na vrch Potravinová fólia a vložiť mraznička na úplne rovnom povrchu. Keď sú zrná zmrazené, môžete taniere poukladať na seba alebo porcie hrášku nasypať do plastových vrecúšok a dať ich do mrazničky podľa toho, ktorý spôsob je najvhodnejší.

Čerstvý zelený hrášok sa môže skladovať maximálne 2 týždne. Konzervované - až rok. Zber zeleného hrášku na zimu je príležitosťou na diverzifikáciu stravy, jesť chutné a na vitamíny bohaté jedlo po celý rok. Ponúkame dve možnosti - konzervovanie a sušenie. Každá metóda je dobrá svojím vlastným spôsobom.

Zber zeleného hrášku na zimu: ochrana

Na konzerváciu by sa mali použiť iba nezrelé, jemné zrná jednotnej farby. Staré a prezreté sa stávajú nepresladenými a škrobnatými. Nie sú vhodné na obrobky.

Na prípravu 3 pollitrových pohárov konzervovaného hrášku potrebujete jeden liter marinády alebo soľanky.

Recept #1

na 1 liter vody budete potrebovať:

  • 1 lyžica soli
  • 1,5 jedálne lyžice cukru,
  • 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Varenie

Struky sa zbavia zŕn. Hrášok sa dobre umyje. Všetky pokazené alebo škodcami napadnuté ovocie vyhoďte.

Na určenie množstva hrášku sa musí rozptýliť cez pollitrové nádoby, nedosahujúce okraje 2 cm. Potom sa hrášok naleje so studenou vodou so soľou a cukrom. Necháme prejsť varom. Varte pol hodiny, 5 minút pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú.

Hotový hrášok sa hodí do cedníka. Potom sa umiestni do sterilných pohárov a prikryje sa viečkami.

Voda, v ktorej sa zrná varili, sa prefiltruje cez gázu. Je lepšie vziať niekoľko vrstiev látky. Tekutina sa varí a naleje do hrášku. Banky sa sterilizujú vo vriacej vode najmenej 1 hodinu a zrolujú sa.

Recept číslo 2

  • 700 gr. lúpaný hrášok,
  • 1 liter vody
  • 1 lyžica soli
  • 1 lyžica cukru
  • 3 gramy kyseliny citrónovej.

Varenie

Mladý hrášok je dobre triedený a umývaný. Rozložte v smaltovanej miske. Pridajte vodu. Priveďte do varu a varte 15-20 minút na miernom ohni. Voda sa scedí, hrášok precedí.

Do čistej vody sa pridáva cukor a soľ. Dobre premiešajte. Necháme zovrieť, pridáme kyselinu citrónovú. Marináda je pripravená.

Poháre sa sterilizujú, vložia sa do nich horúce zrná, nalejú sa čerstvo uvarenou marinádou, prikryjú sa sterilnými viečkami, sterilizujú sa aspoň hodinu a potom sa zrolujú.

Recept číslo 3

  • hrášok - 700 gr.,

Na marinádu:

  • 1 liter vody
  • 1 lyžica cukru
  • 1 lyžica soli
  • 3 lyžice octu.

Varenie

Soľ, cukor sa pridá do studenej vody, nechá sa zovrieť, pridá sa ocot. Hrach očistený od strukov a pokazených zŕn sa vloží do cedníka. Ponorte do vriacej vody na 10 minút, potom opatrne vyberte lyžicou a vložte do sterilných pohárov. Naplňte soľankou. Zatvorte viečkami. Poháre sterilizujte aspoň 1 hodinu.

Zber zeleného hrášku na zimu doma: ako sušiť

Konzervovaný alebo solený zelený hrášok je dobrý v predjedlách, šalátoch. Sušená sa pridáva do polievok a hlavných jedál. Na zber je lepšie použiť nezrelé zelené zrná. Mali by byť dostatočne veľké - od priemeru 5 mm.


Recept #1

  • mladý hrášok - 1 kg,
  • pitná sóda - 10 g.

Varenie

Hrášok sa lúpe zo strukov. Riešia to. Pokazené a príliš malé zrná vyhoďte.

Do vody sa pridáva sóda. Privedieme do varu a nalejeme na hrášok. Ak nepridáte sódu, sušené zrná budú ťažšie.

Hrášok sa varí 10 minút. Ochlaďte a sušte v rúre pri teplote 80 stupňov po dobu 1 hodiny. Po znížení na 65 stupňov. Zrná sa sušia ďalšie 2-3 hodiny.

Obrobok je uložený v sklenená nádoba so zapečateným vekom. Pred použitím sa hrášok namočí na 3 hodiny. Varte 30 minút až 1 hodinu v neosolenej vode.

Recept číslo 2

Hrášok sa vloží do kovového sitka a niekoľko minút sa blanšíruje. Opláchnite a nechajte mierne vychladnúť. Opakujte postup znova.

Zrná sa hodia do cedníka. Položte na látku alebo papier. Vyčistite na tmavom mieste a nechajte trochu vyschnúť.

Rúra sa vyhreje na teplotu 70 stupňov. Hrášok preložíme na plech a sušíme 12-14 hodín. Potom, čo vychladnú.

Zrnká sa zrolujú doskou alebo sa na ne položí niečo ťažké. To je potrebné na dosiahnutie hustoty a odstránenie dutín. Nechajte pod záťažou 8-10 hodín.

Vysušte v rúre ešte niekoľko hodín pri teplote 60-70 stupňov.

Ak sa to urobí správne, hrášok získa tmavozelenú farbu. Ich povrch sa stane matným a zamatovým. Ak je hrášok svetlý, treba ho opäť blanšírovať.

Konzervovaný zelený hrášok je všestranný produkt. Verný spoločník mnohých receptov na šaláty, vrátane významného Oliviera, príloha k jedlu, predjedlá a základ pre polievku. Vzhľadom na to, že bielkoviny v hrášku sú veľmi ľahko stráviteľné, potom by mali byť poháre so zdravým a chutným produktom v domácnosti vegetariánov, ktorí majú diétu, pôst.

Vôbec nie je potrebné kupovať poháre s cenným produktom, pretože hrášok sa dá na zimu pripraviť aj doma. Ponúkam najľahší jednoduchými spôsobmi varenie. Chutia ako v obchode.

Domáce konzervovaný zelený hrášok - tajomstvo zberu

Pred začatím zberu sa oboznámte s niektorými dôležitými pravidlami, ktoré vám umožňujú zachrániť úrodu bez straty a sklamania.

  • Letní obyvatelia, ktorí pestujú hrášok na zber, si uvedomujú, že nie všetky odrody sú vhodné na konzervovanie. Najlepšie, ktoré spĺňajú všetky kritériá na zber podľa GOST, s chuťou, ako v obchode, sú odrody mozgovej zeleniny.
  • Vyberajte struky so zrnkami mliečnej zrelosti, potom konzervácia vyjde chutne. V prezretých je príliš veľa škrobu, čo zhoršuje kvalitu produktu. V nádobe vytvára nepríjemný zakalený zvyšok. Vďaka vysokému obsahu cukru sa odrody mozgového hrachu môžu skladovať až 5-6 dní bez prezretia. Na rozdiel od iných, ktoré sa stávajú nevhodnými na konzerváciu už 2-3 dni.
  • Skúsení letní obyvatelia na prípravu konzervovaných potravín odporúčajú zbierať struky 8. deň po odkvitnutí.
  • Úroda sa musí spracovať v deň zberu, inak hrášok stratí jemnosť a soľanka sa zakalí.
  • Zelený hrášok nie je obdarený vlastnou kyselinou. Preto musí byť pripravený v súlade so sterilitou. V opačnom prípade riskujete, že namiesto úžitku nájdete pod vekom patogény botulizmu, hroznej choroby plnej najvážnejších následkov.
  • Sterilizácia spravidla trvá dlho. Aj keď existujú spôsoby, ako zbierať hrášok na zimu bez sterilizácie.

Pozor! Po zošívaní po dobu 4-5 dní sledujte poháre. Ak si obrobok zachoval priehľadnosť marinády, farba sa nezmenila, banky je možné preniesť na trvalé skladovanie. V opačnom prípade treba konzervu vyhodiť, nie je vhodná na jedenie.

Ako nakladať zelený hrášok na zimu s octom

Domáci hrášok bude chutiť ako čerstvý zo struku, s miernou kyslosťou.

Vezmite:

  • Voda - liter.
  • Cukor - veľká lyžica.
  • Soľ - 4 veľké lyžice.
  • Kyselina octová 9% - ½ šálky.
  • Hrach.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Vylúpte hrášok z struku.

Opláchnite pod tečúcou vodou.

Hrášok dáme do hrnca, podlejeme vodou. Dbajte na to, aby ho tekutina zakrývala trochu vyššie.

Dajte do varu. Po uvarení odstráňte penu a s ňou aj zvyšné nečistoty.

Varte po varení 15-20 minút, v závislosti od zrelosti. Po uplynutí času vodu scedíme tak, že hrášok hodíme do cedníka.

Paralelne varte vodu, pridajte korenie a ocot.

Hráškom naplňte poháre, na vrchu nechajte trochu miesta.

Zalejeme vriacou marinádou. Zakryte (neprekrúcajte) viečka.

Dajte sterilizovať. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 15 minút.

Twist. Dajte do chladničky hore nohami.

Konzervovanie zeleného hrášku bez sterilizácie - jednoduchý recept

Jednoduchý spôsob zberu hrachu na zimu doma, ktorý nezahŕňa sterilizáciu. Jedinou nevýhodou je, že poháre sa skladujú v chladničke.

  • Hrach.
  • Cukor - ½ lyžičky.
  • Soľ - ½ lyžičky.
  • Voda - liter.

Ochrana:

  1. Roztrieďte zrná, umyte. Vložte do hrnca, naplňte vodou.
  2. Po prevarení pridáme korenie. Varte na miernom ohni 15-20 minút.
  3. Počas varenia sterilizujte viečka pohárov. Po uplynutí času varenia presuňte hrášok do pohára. Twist.

Do vašej škatuľky s receptami

Zelený hrášok nakladaný s strukami - domáci recept

Používa sa ako príloha k rybám a mäsu. Na morenie sa berú len mliečne struky.

Potrebné na liter vody:

  • Hrachové struky.
  • Cukor - 35 gr.
  • Nové korenie - pár kusov.
  • Karafiátové puky - pár kusov.
  • Kyselina citrónová - ¼ malá lyžička.

Ako sa pripraviť na zimu:

  1. Lusky namočte na 2-3 hodiny do studenej vody.
  2. Uveďte do varu pridaním kyseliny citrónovej do vody. Po objavení sa príznakov varu varte 2-3 minúty.
  3. Na dno pohárov dáme korenie, naplníme struky.
  4. Nalejte marinádu, nastavte na sterilizáciu. Doba sterilizácie pre poháre s objemom 0,5 litra je 15 minút po uvarení tekutiny v kúpeli.

Tip: Pridajte trochu soli do tekutiny v panvici, do ktorej ste umiestnili poháre na sterilizáciu. Teplota bude vyššia.

Hrášok, konzervovaný bez sterilizácie, ako v obchode

Vezmite na liter vody:

  • Soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Kyselina citrónová - čajová lyžička.
  • Hrach.

Konzervovanie:

  1. Lusky ošúpeme, hrášok pretriedime, nevhodné vyhodíme.
  2. Varte vodu, pridajte korenie (bez citróna). Nalejte hrášok, varte po varení štvrť hodiny.
  3. Po uplynutí času pridáme kyselinu. Bez vypnutia ohňa rýchlo vložte hrášok z vriacej marinády do vopred obarených pohárov.
  4. Nanášajte nie úplne hore, nechajte priestor približne 1,5 cm.
  5. Naplňte soľankou, zrolujte. Ochlaďte obrobok otočením hore dnom. Skladujte na chladnom mieste.

Konzervovanie zeleného hrášku dvojitou sterilizáciou bez octu (pre Oliviera)

Záruku dáva zber dvojitou sterilizáciou doma dlhé skladovanie konzervy celú zimu bez straty kvality.

Vezmite:

  • Voda - liter.
  • Soľ - ½ malej lyžice.
  • Cukor - polievková lyžica.
  • Bodky.

Ako zachovať:

  1. Marinádu uvaríme z vody a korenia. Hrášok vhoďte do vriacej tekutiny. Varte 2-3 minúty.
  2. Naplňte poháre. Vložte do kúpeľa, prikryte viečkami, sterilizujte pol hodiny.
  3. Priamo v panvici nechajte jeden deň vychladnúť.
  4. Poháre opätovne sterilizujte. Tekutinu v hrnci priveďte do varu. Trvanie druhého postupu je 20 minút. Zrolovať, vychladnúť, obrátiť hore nohami. Skladovať v špajzi, pivnici.

Zelený hrášok doma - jednoduchý spôsob

Videá od recept krok za krokom konzervovanie zeleného hrášku na zimu. Úspešné prípravy!

Konzervovanie zeleného hrášku nevyžaduje veľa úsilia a času od žien v domácnosti - proces je jednoduchý a v závislosti od receptu sa vykonáva dostatočne rýchlo. Spolu s mrazením zeleného hrášku môže konzervovanie nielen vytvárať lahodný produkt, ale zároveň si v ňom zachovávajú všetky prospešné vlastnosti hrachu v štádiu mliečnej zrelosti.

S konzervovaným a mrazeným hráškom môžete veľa variť chutné jedlá: tu sú polievky, prílohy, šaláty a vinaigretty.


Ako uchovať zelený hrášok doma?

Na zaváranie sa používa len čerstvo natrhaný hrášok mliečnej zrelosti - v prezretom a dlho lúpanom hrachu je veľa škrobu, ktorý spôsobuje tvorbu zakalenej usadeniny. Nezabudnite si skontrolovať čas na prípravu domácich príprav pomocou lunárneho výsevného kalendára.

Tu sú niektoré ľahké a chutné recepty konzervovanie na zimu.

1. Recept na zelený hrášok, ktorý nevyžaduje sterilizáciu
(chutí ako kúpené v obchode).


Ingrediencie
- zelený hrášok v akomkoľvek množstve;

Na marinádu:
- vezmite 1 liter vody
- 3 čajové lyžičky soli a
- 3 polievkové lyžice cukru,
- pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej

Jeden liter marinády vystačí na 3 pollitrové poháre.

Hrášok je olúpaný a dobre umytý.

Príprava marinády: voda, soľ a cukor sa privedú do varu a do nej sa naleje pripravený hrášok. Marináda by mala úplne zakryť hrášok.

Po uvarení sa marináda s hráškom varí ďalších 15 minút, na konci varenia sa pridá kyselina citrónová.

Potom sa hrášok prenesie štrbinovou lyžicou do vopred sterilizovaných pohárov bez naplnenia 1,5 cm po vrch. Hrášok zalejeme vriacou marinádou a zvinieme viečka.

Takýto hrášok skladujte v pivnici alebo v chladničke.

2. Konzervovaný zelený hrášok


Olúpte zelený hrášok z strukov, opláchnite tečúcou vodou.

Pripravte marinádu:

- 1 liter vody
- 1 stôl. lyžica pokrytá cukrom
- 1 dezertná lyžica soli

Priveďte do varu a nalejte marinádu na hrášok (nezabudnite úplne zakryť).

Varte 3 minúty, potom všetko preneste do sterilizovaných pollitrových pohárov, bez naplnenia po vrch - medzi viečkom a zálievkou by mali byť 3 cm.

Zelený hrášok musíte sterilizovať 2 krát. Prvýkrát varte 30 minút, potom prikryte pokrievkami. Na druhý deň sterilizujeme ešte 20 minút a zrolujeme.

Je lepšie ich skladovať v pivnici.

3. Recept na konzervovaný zelený hrášok

Hrášok ošúpeme, roztriedime, prepláchneme v cedníku, nalejeme do hrnca a zalejeme vodou v pomere 1: 2, varíme do varu na vysokej teplote, potom znížime teplotu a varíme na miernom ohni ďalších 30-35 minút. v závislosti od zrelosti hrášku.

Prasknuté a rozdrvené zrná počas procesu varenia musia byť odstránené - môžu spôsobiť zakalenie marinády, čo je nežiaduce.

V inej miske pripravte marinádu: 1 liter vody priveďte do varu a potom do vody pridajte soľ, lyžicu cukru a trochu kyseliny citrónovej.

Pripravte a sterilizujte poháre vopred, je lepšie použiť objem 0,5 litra.

Nádoby s hráškom nalejte vriacou marinádou, do každej nádoby pridajte lyžičku octu a prikryte viečkami.

Zahrejte 40-45 minút vo vodnom kúpeli, potom zabaľte do uterákov a neotvárajte, kým nevychladne, aby sa hrášok lepšie nasýtil marinádou.

Domáci hrášok môžete vyskúšať už na druhý alebo tretí deň po uvarení.

4. Jednoduchý recept na zaváranie zeleného hrášku

Všetky ingrediencie na základe bežnej 0,5-litrovej nádoby:
- 650 gramov lúpaného hrášku,
- 1 liter vody,
- 1 polievková lyžica soli,
- 1,5 lyžice cukru,
- 3 gramy kyseliny citrónovej.

Cukrový hrášok ošúpeme zo strukov, roztriedime, prepláchneme v cedníku pod tečúcou vodou a blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej vode.

Príprava marinády: Soľ, cukor, kyselinu citrónovú rozpustíme vo vode a povaríme.

Blanšírovaný zelený hrášok preložíme za horúca do sterilných pohárov a zalejeme uvarenou marinádou, prikryjeme obarenými viečkami.

Poháre vložte do hrnca s horúcou (70 °C) vodou na mriežku alebo na drevený kruh. Sterilizujte 3 hodiny od zovretia vody v panvici.

Plechovky vyberte a zrolujte, otočte, zabaľte do prikrývky a otvárajte až po úplnom vychladnutí.

Domáce konzervovanie, vrátane zeleného hrášku, si vyžaduje prísne dodržiavanie receptúry, najmä povinné pridávanie citrónu alebo octová kyselina, dlhodobé tepelné spracovanie, inak existuje možnosť poškodenia produktu alebo vývoja patogénov botulizmu, ktoré sú pre človeka smrteľné.

Konzerváciu zeleného hrášku možno považovať za úspešnú, ak si marináda v domácich prípravkoch počas štyroch dní zachovala priehľadnosť a nezmenila svoju farbu - takýto hrášok sa môže skladovať až rok v chladničke alebo pivnici. Ak sa marináda zakalí alebo zmenila farbu, nemali by ste ju jesť.