Huby 

Taliansky šalát caprese s mozzarellou. Šalát Caprese je skvelou voľbou pre každú príležitosť! Zapamätajte si recept! Tipy od talianskych kuchárov

Caprese nie je len ďalším z mnohých druhov šalátov. Taliani tomu hovoria rozprávka, ktorá stelesňuje harmóniu chuti a vône. Zvyčajne sa toto jedlo, ktoré odráža farby vlajky slnečného Talianska, podáva pred cestovinami ako predjedlo, ktoré dráždi chuť do jedla. Napriek tomu, že caprese vyzerá celkom jednoducho, nie všetci kuchári v reštauráciách s „talianskym zaujatím“ ho naozaj dokážu uvariť.

Tajomstvo tradičnej stredomorskej chuti spočíva v starostlivom výbere mozzarelly, ktorá by mala byť hladká a šťavnatá (neberajte polotvrdé druhy tohto syra a v žiadnom prípade nenahrádzajte klasickú mozzarellu údenou). Paradajky by sa mali kupovať len tie najšťavnatejšie a najzrelšie. Taliani uprednostňujú mäsité odrody, ako napríklad "býčie srdce".

Čerstvá bazalka dodáva nádych sviežosti a neopísateľnej vône. Šalát okoreníme olivový olej za studena lisovaná a pesto omáčka s bohatou vôňou cesnaku a parmezánu. Recept na pesto by mal byť klasický, bez ďalších korenín. Niet divu, že túto omáčku pripravujú sami Taliani podľa receptu, ktorý pochádzal z kuchyne starovekej Perzie.

Názov: Klasický šalát caprese
Dátum pridania: 19.01.2017
Čas varenia: 60 min.
Počet porcií podľa receptu: 6
hodnotenie: (žiadne hodnotenie)
Ingrediencie

klasický recept na šalát caprese

Orechy nasypte na suchú nepriľnavú panvicu a za občasného miešania sušte na vysokej teplote 5 minút. Priveďte do tmavo zlatej farby.

Pripravte pesto omáčku: Do vysokej misy nalejte 100 ml olivového oleja. Opláchnite zväzok bazalky, osušte. Oddeľte dve vetvičky na šalát. Oddeľte listy od zvyšku konárov, bazalku vložte do misky s olejom. Vliať píniové oriešky. Hmotu šľahajte mixérom 3-4 minúty na tekutú pastu.

Nastrúhajte kúsok parmezánu na jemnom strúhadle. Odstráňte kožu zo strúčikov cesnaku. Nakrájajte na kúsky. Do maslovo-orechovej hmoty nasypeme nastrúhaný syr a nasekaný cesnak. Šľaháme dve minúty. Preložte do sklenenej nádoby a vložte do chladničky. Hmota nemusí byť homogénna. Prítomnosť kúskov je znakom správneho pesta.
Len správne vybrané paradajky a mozzarella urobia pravé caprese Mozzarellu nakrájajte na tenké kolieska. Paradajky opláchnite, osušte, nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5 mm. Striedajte plátky paradajok a mozzarelly na plochý tanier. Rozložte tak, aby ste dosiahli mierny presah. Pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme, okoreníme. Dve vetvičky bazalky umyjeme, osušíme, otrháme lístky a poukladáme na tanier. Mozzarellu pokvapkáme trochou pesta.

V rôznych reštauráciách v Taliansku sa podávanie šalátu môže líšiť. Caprese sa výborne hodí k chuti čerstvej, chrumkavej bagety, takže ingrediencie môžete natrieť na tenké plátky toastového chleba. Nemenej originálna je možnosť podávania na ražni, kedy sú všetky komponenty poskladané do chutnej vežičky. Mozzarellu môžete použiť v malých kolieskach a cherry paradajky na prípravu šalátu v miskách.

Do úvahy prichádza známy Caprese šalát s mozzarellou, čerstvými paradajkami a zelenou bazalkou národné jedlo Taliansko, pretože farebná kombinácia týchto ingrediencií opakuje farby talianskej vlajky. Tento jednoduchý trojzložkový šalát sa ľahko pripravuje, najmä ak máte po ruke recept na toto atraktívne a chutné jedlo.

Mimochodom, trio komponentov úspešne harmonizuje nielen v šaláte. Pomocou fantázie môžete interpretovať talianske predjedlo v pečenej forme - príkladom je lahodný obláčik.

Ingrediencie na 1-2 porcie:

  • paradajka - 1 veľká;
  • syr mozzarella - 120 - 150 g;
  • zelená bazalka - 1-2 vetvy;
  • olivový olej - 2 čajové lyžičky;
  • balzamikový ocot - 1 lyžička;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Recept na šalát Caprese s fotografiou krok za krokom

  1. Mozzarellu vyberieme zo srvátky, necháme odtiecť tekutinu a potom syr nakrájame na tenké plátky.
  2. Paradajky umyjeme, utrieme obrúskom. Svetlé ovocie po odstránení stopky nakrájame na kolieska. Je žiaduce, aby sa priemer kúskov mozzarelly a paradajok približne zhodoval - potom bude vzhľad šalátu dokonalý.
  3. Na servírovací tanier striedavo rozložte kolieska snehovo bieleho syra a paradajok. Ingrediencie je možné naukladať do kruhu alebo napríklad na šmýkačku, alebo ich len chaoticky rozsypať na tanieri. Neexistuje tu žiadna prísna technológia - vyberte si ľubovoľnú možnosť podľa vlastného uváženia.
  4. Posypeme soľou a čerstvo mletým korením. Pre príjemnú vôňu môžete pridať aj štipku svojej obľúbenej bylinky. Potom takmer hotové Caprese pokvapkáme balzamikovým octom.
  5. Farebný šalát pokvapkáme olivovým olejom.
  6. Lístky bazalky oddelíme od stoniek, umyjeme a dáme na obrúsky alebo uterák, aby sme sa zbavili vlhkosti. S čistými a suchými listami voňavej rastliny zdobíme naše talianske jedlo. Atraktívnu trojfarebnú „kompozíciu“ ihneď podávajte!

Veľkolepé a lahodný šalát Caprese s mozzarellou je pripravené! Dobrú chuť!


Šialene voňavú zelenú taliansku omáčku lahodnej chuti pod tajomným názvom „Pesto“ mnohí poznajú. Často sa podáva s predjedlom Caprese, poliate cestoviny, špagety, horúcu zeleninu. Táto zálievková zmes je vyrobená z bežných surovín: bazalka, čerstvý olivový olej, parmezán alebo iný podobný druh, orechy, cesnak, koreniny. Príprava pesto omáčky je celkom jednoduchá - doslova za 10-15 minút.

Recept na toto lahodné, pikantné, mimoriadne voňavý pokrm celkom nekomplikovane. Je potrebné len pripraviť ingrediencie, ostrý nôž, dosku, paličku, mažiar na mletie orechov. Ak je to žiaduce, môžete to urobiť v mixéri, ale chuť nebude taká tenká a bohatá. Akýkoľvek šalát bude trblietať novými farbami s pridaním vlastného varenia, skôr než ponuky z obchodu talianska omáčka.

Existuje veľa receptov s použitím bazalky, cesnaku, orechov, syra, olivového oleja. Zvážte najobľúbenejšie možnosti, aby ste presne vedeli, ako sa pripravuje skutočná omáčka Pesto. Ochutené šaláty vám umožnia oceniť všetky odtiene chuti drveného korenia, byliniek a prísad.

Recept na tradičnú taliansku parmezánovú omáčku

Tradičné pesto, ktoré Taliani zvyčajne pridávajú do šalátu Caprese, sa pripravuje rýchlo. Píniové oriešky sa nedrvia, ale melú paličkou. Cesnak jemne nakrájajte nožom, nepoužívajte mixér ani drvič. Práve tieto jednoduché manipulácie dodávajú dresingu nezvyčajne pretrvávajúcu arómu, korenistú chuť.

Ingrediencie:

  • 3 štvrtiny pohára čerstvého olivového oleja;
  • pol pohára lúpaných píniových orieškov;
  • veľký zväzok listov bazalky;
  • 3 malé strúčiky cesnaku;
  • 50 gramov mäkkého talianskeho parmezánu.

varenie:

  1. Cesnak musí byť olúpaný, veľmi jemne nakrájaný ručne.
  2. Bazalku treba umyť a vysušiť.
  3. Orechy a potom syr s bylinkami je potrebné rozdrviť paličkou v mažiari alebo stabilnej miske.
  4. Všetky zložky musia byť zmiešané s olivovým olejom do hladka.

Poraďte talianskych kuchárov:

  1. Ak je omáčka pripravená správne, môže sa niekoľko dní skladovať v uzavretej nádobe na poličke chladničky. Na Caprese je však lepšie použiť čerstvé pesto, práve vyrobené.
  2. V prípade potreby je možné recept mierne zmeniť nahradením píniových orieškov vlašskými orechmi, arašidmi, pistáciami alebo obyčajnými semenami. Dresing môžete pridať nielen do Caprese šalátu. Akékoľvek jedlá s paradajkami alebo syrom, dokonca biely chlieb dokonale kombinované s jeho pikantnou chuťou.

Recept na pikantnú taliansku špenátovú omáčku

Lahodná omáčka Pesto sa získava nielen s bazalkou, ale aj so špenátom. Šaláty s týmto dresingom oslovia každého bez výnimky. Recept je celkom jednoduchý, zvládne ho aj začiatočník. Po príprave predjedla ako Caprese z paradajok a mäkké šťavnatý syr, môžete si vychutnať vôňu, jemnosť, pikantnosť výsledného jedla.

Ingrediencie:

  • zväzok umytého špenátu;
  • 1 veľký strúčik cesnaku;
  • 80 gramov akéhokoľvek tvrdého syra;
  • pol pohára ľahkého olivového oleja;
  • pol pohára píniových orieškov;
  • štipka soli, mletého korenia.

varenie:

  1. Orechy musia byť najskôr vyprážané na suchej panvici a potom rozdrvené.
  2. Syr je možné nastrúhať na jemnom strúhadle, cesnak a špenát krájať nožom.
  3. Teraz dáme všetky ingrediencie do mixéra, rozdrvíme na homogénnu zmes. Paprika, soľ, zmiešame s olejom.

Tipy:

  1. Aby bol šalát chutnejší, dresing a zelenina by mali byť čerstvé.
  2. Pre chutnejšiu omáčku pridajte do špenátu trochu bazalky, koriandra alebo petržlenu.

Recept na pikantné pesto

Mäso resp rybie šaláty, ku ktorému taký ostrý a hustá omáčka Pesto je pikantné a chutné. Fanúšikovia korenín a voňavých bylín ich ocenia, chvália jedlá, žobrú od hostesky tajný recept ich výtvory. Zakaždým môžete experimentovať s pridaním rôznych orieškov alebo byliniek a podľa potreby meniť zloženie. Dokonca aj obyčajný šalát Caprese sa bude zdať nezvyčajný a trochu horký.

Ingrediencie:

  • zväzok bazalky;
  • pol pohára lúpaných píniových orieškov alebo vlašských orechov;
  • pol citróna;
  • tretina pohára olivového oleja;
  • čerstvo mletá paprika;
  • 100 g mäkký syr;
  • 2 polievkové lyžice vody;
  • 3 malé strúčiky cesnaku;
  • petržlen;
  • soľ.

varenie:

  1. Orechy musia byť najskôr vyprážané na panvici, potom mleté ​​alebo drvené.
  2. Syr by mal byť nastrúhaný na jemnom strúhadle.
  3. Bazalka, petržlenová vňať a cesnak by mali byť nasekané veľmi jemne.
  4. Výsledná zmes by sa mala zriediť olejom, vodou, pridať soľ, korenie, všetko dobre premiešať.
  1. Pred omastením šalátov touto omáčkou ju musíte nechať trochu uvariť, namočiť, aby mala kyslejšiu chuť.
  2. Mletie zelene mixérom na kašu nestojí za to, je lepšie ju len nasekať nožom. Sušená bazalka, kôpor či petržlenová vňať sa na varenie nepoužíva, iba čerstvá.
  3. Túto omáčku Pesto môžeme pridať do studených aj teplých šalátov, natrieť na toasty, podávať k mäsovým jedlám.

Recept na petržlenovú a orechovú omáčku

Namiesto zelenej bazalky si môžete vziať čerstvú šťavnatú petržlenovú vňať, ktorá trochu zmení chuť a vôňu dresingu. Je dobré ho pridať v lete zeleninové šaláty namiesto bežnej majonézy rastlinný olej. Takáto jasne zelená omáčka Pesto sa pripravuje veľmi rýchlo, potrebuje veľmi málo produktov.

Ingrediencie:

  • pohár petržlenu nasekaného nožom;
  • pol pohára vlašských orechov;
  • pol pohára olivového oleja;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 50 gramov syra Mozzarella;
  • soľ.

varenie:

  1. Vlašské orechy, cesnak a syr vložte do misky kuchynského robota a niekoľko sekúnd pomelte.
  2. Potom do zmesi pridáme nasekanú petržlenovú vňať, všetko premiešame.
  3. Zostáva zriediť prísady olivovým olejom, pridať do šalátu.

Tipy od talianskych kuchárov:

  1. Ak sa šaláty neuvaria ihneď, pesto omáčku môžete uchovávať asi 5 dní. Za týmto účelom sa prenesie do pohára, naleje sa na vrch vrstvou olivového oleja a vloží sa do chladničky alebo mrazničky.
  2. Potraviny nie je potrebné dlho mlieť, nemali by sa premeniť na kašu. Nech sú tam heterogénne kúsky, takže každý šalát bude oveľa chutnejší a aromatickejší.

Recept na voňavé pesto s mätou, koriandrom a bazalkou

Úžasná chuťou a najjemnejšou korenistou vôňou Pesto omáčka z rôznych byliniek osloví aj rozmaznaných labužníkov. Môže sa pridávať nielen do šalátov, vrátane talianskeho Caprese, ale aj do polievok, predjedál, sendvičov či špagiet. Každé jedlo sa bude lesknúť novými tónmi, stane sa chutným a chutným. Tento dresing možno podávať aj samostatne, čo umožňuje každému hosťovi pridať si do šalátu samostatne.

Ingrediencie:

  • tretina pohára akýchkoľvek orechov: kešu, pistácie, vlašské orechy alebo arašidy na výber;
  • zväzok bazalky;
  • niekoľko vetvičiek mäty;
  • pár vetvičiek koriandra alebo kôpru;
  • prášok z čiernej a červenej papriky;
  • bazalka;
  • cesnak;
  • čajová lyžička citrónová šťava;
  • pol pohára olivového oleja;
  • 100 gramov mäkkého syra Gouda.

varenie:

  1. Všetky bylinky a cesnak by mali byť jemne nasekané nožom, bez toho, aby ste ich príliš sekali.
  2. Syr musí byť strúhaný cez jemné strúhadlo, je lepšie nasekať orechy mixérom.
  3. Všetky zložky by mali byť zmiešané s korením, soľou, citrónovou šťavou, pridajte olivový olej.

Užitočné rady:

  1. Odporúča sa pridať takú voňavú omáčku do rybích šalátov, jedál s morskými plodmi, zeleniny.
  2. Poslúžia akékoľvek bylinky a koreniny, až listy šalátu, brokolica a tymián s paprikou.

Caprese predjedlo s talianskou omáčkou

Chutné a pikantné pesto sa najlepšie kombinuje s paradajkami a mäkkým syrom. Taliani ho preto najčastejšie pridávajú do šalátu Caprese, pričom si pochutnávajú svetlá chuť rýchlo a jemné občerstvenie. Keď ste takéto jedlo pripravili raz, chcete ho robiť neustále.

Ingrediencie:

  • 3 paradajky s hustou dužinou;
  • 150 gramov syra Mozzarella;
  • niekoľko vetvičiek zeleniny: bazalka, koriandr, petržlen, mäta alebo špenát na výber;
  • hotový pesto dressing.

varenie:

  1. Moje paradajky nakrájané na rovnomerné kúsky.
  2. Syr nakrájame na rovnaké plátky.
  3. Paradajky a syr rozložíme na tanier do kruhu, pričom ich striedame.
  4. Stred ozdobíme vetvičkami zelene.
  5. Šalátový dresing pokvapkáme dresingom.

Všetky tieto jednoduché recepty Neuveriteľne chutná a príjemná pesto omáčka sa dá ľahko pripraviť doma so zeleninou, olivovým olejom, orechmi a syrom. Domáci aj hostia budú prekvapení, keď ochutnajú šaláty s jemným, ale pikantným talianskym dresingom.

Podľa mňa caprese nie je šalát, ani predjedlo, ani jedlo. Je to harmónia chuti, explózia farieb, neopísateľná symfónia vôní. Recept na šalát caprese – pravé talianske caprese – nie je taký jednoduchý, ako sa na prvý pohľad zdá. Čo teda zahŕňa?

Produkty pre caprese

Mozzarella

V dokonalosti - z mlieka čiernych byvolov. Ach, hneď neotáčajte stránku, všetci chápeme, že s dokonalým prístupom k vareniu caprese môžete zostať hladní, preto na nákupný zoznam píšeme “mozzarella” a majme na pamäti pôvod – čo ak dostanete šťastie, kto vie?

Pri výbere mozzarelly však rozhodne dajte bokom polotvrdé syry, nevšímajte si údené odrody, ale aj šťavnaté guľky v slanom náleve, vezmite smelo a veľa. Pozeráme sa teda na obal (celý a pevný) a hľadáme nápis „Mozzarella di Bufala“, keď sme ho našli, berieme tento konkrétny syr.

Je možné, že tentokrát nenájdete mozzarellu vyrobenú z byvolieho mlieka, potom ju nahradíme práve mozzarellou vyrobenou z kravské mlieko. Samozrejme, toto nie je ten istý kaliko, ale kompromis je celkom vhodný, nenechajte sa odradiť.

Paradajky

Možno sú hlavnou chuťovou škvrnou v caprese. Samozrejme, o celkovom úspechu šalátu rozhoduje kvalita a výborná chuť všetkých zúčastnených, no stredobodom sú stále paradajky. Najlepšie na tomto predjedle „znejú“ paradajky „Býčie srdce“, ale hodí sa akékoľvek mleté ​​ovocie s výraznou chuťou, šťavnaté a voňavé.

Caprese je jedlo mimo sezóny, môžete ho variť v zime aj v lete, našťastie, moderné supermarkety sa postarajú o to, aby ste si v každom ročnom období mohli kúpiť to, po čom vaše srdce túži. Malo by sa však chápať, že plastové paradajky, ktoré zaplnia regály obchodov pred Novým rokom, nie sú produktom, ktorý ozdobí caprese.

Bazalka

Tu je vo všeobecnosti všetko jednoduché: čerstvé, s neporušenými listami, voňavé.

Olivový olej

Samozrejme len tej najvyššej kvality a len za studena lisovanej. Farba by mala byť jemne bylinková a v chuti jasne cítiť charakteristickú chuť olív. Nezabudnite, že dobrý olivový olej je čerstvý, mladý olej, takže ak máte v skrini fľašu, ktorú ste pred tromi rokmi zachránili z výletu do Grécka, je lepšie na ňu na ďalšie tri roky zabudnúť, aby ste neskôr Bez ľútosti ho môžete použiť na premazanie vŕzgajúcich dverí. V caprese musíte pridať extra panenský olivový olej a nič iné.

Pesto

na šalátový dresing je lepšie to urobiť sami, nie je to vôbec ťažké. Výkonný mixér, zamatové píniové oriešky, kvalitný olivový olej, luxusný parmezán, lesklé lístky bazalky, pár klinčekov voňavý cesnak- to je celá múdrosť. Jednoduché, ale svieže, voňavé a vlastnými rukami!

Mimochodom, pesto nie je podstatnou zložkou caprese. Tri veľryby - syr, paradajky, bazalka, všetko ostatné len dopĺňa chuť predjedla, ale vzhľadom na to, aké bystré a talentované pesto to robí, dôrazne odporúčam nezanedbávať jeho účasť na celkovom podujatí.

Ako sa pasovať za znalca caprese

Predtým, ako prejdeme k receptu, navrhujem pridať trochu teoretických vedomostí, ktoré môžete predviesť, keď hostia pri stole začnú hlučne obdivovať a ochutnávať vaše caprese.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, názov slova nepochádza zo slova „rozmar“. Etymológia - v mene talianskeho ostrova Capri, pohodlne ležiaceho v Tyrhénskom mori. Či sa jedlo zrodilo na malebných svahoch ostrova, kam s obľubou chodievali K. Paustovsky a Oscar Wilde, ktorí inšpirovali I. Aivazovského a mnohých filmových režisérov, nie je dnes s určitosťou známe, je však dokázané, že caprese vďačí mu za svoje meno.

Áno, a nezabudnite na to hlavné: caprese je druh predjedla, tradičné talianske mäsové a morské predjedlá, ktoré sú doplnené veľkým množstvom čerstvého, lahodná zelenina a musí sa predložiť veľký tanier pri dodržaní dôležitej zásady: jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj krásne. To je dôvod, prečo sa syr starostlivo rozloží na tanier, nakrájané paradajky sa opatrne prenesú, bazalka sa úhľadne uloží, v celej tejto nádhere sa hľadá súbor, ideálna súhra komponentov, dokonalé usporiadanie - a je to tu, caprese je pripravený, môžete pozvať k stolu!

Vo všeobecnosti je caprese veľmi „taliansky“ recept. Pôvod je tentoraz samozrejmý fakt. Tradície miestnej kuchyne a zvyk jesť pred cestovinami s predjedlom sú dva. Ale najzábavnejšie je, že hotové caprese úplne opakuje farby talianskej vlajky: červená - paradajky, biela - mozzarella, zelená - bazalka. Tu je taká symbolika. Môžeme začať?

recept na šalát caprese

Ingrediencie:
  • 2 stredne veľké paradajky;
  • 200 g mozzarelly;
  • 50 g bazalky;
  • 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
  • 1 lyžička pesto;
  • soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Začnime mozzarellou – treba ju vybrať z nálevu a nakrájať na plátky hrubé až pol centimetra.

Ďalším krokom sú paradajky. Umyte, osušte, nakrájajte na kolieska rovnakej hrúbky ako syr. Zároveň bude skvelé, ak bude celková veľkosť nakrájaných kruhov mozzarelly a paradajok približne rovnaká. Áno, a nezabudnite, že paradajky musia byť starostlivo vyrezané stopkou.

Na krásny veľký tanier dáme zeleninu a syr – striedavo a mierne prekrývame.

Postriekame olivovým olejom. Netreba veľa, no ani by ste nemali byť lakomí.

Ak chcete, trochu osoľte. Posypeme čerstvo mletým čiernym korením.

Ozdobíme lístkami bazalky, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Na každý plátok syra pokvapkáme trochou pesta.

Pripravený! Podávame ihneď.

Ako podávať Caprese šalát

Mimochodom, o podaní- Ak si myslíte, že všetky možnosti sú obmedzené na veľký tanier, ponáhľam sa odradiť: existuje obrovské pole pre fantáziu.

Caprese môžeme podávať vo forme chlebíčkov - plátkov chrumkavej bagety, na ktoré sa pohodlne uhniezdi mozzarella, paradajky, bazalka, jemne ochutené olivovým olejom... Niekedy, vidíte, môžete za takéto kľudne dať aj pol kráľovstva. zaobchádzať!

Krásna možnosť "hosť" - "vežičky" zo syra, paradajok a bazalky. Ochutené pestom vyzerajú úžasne!

Špízy sú skvelý spôsob liečby chutné občerstvenie počas bufetu. "Vankúš" z pečené papriky alebo cuketa, na ktorej odpočívajú najčerstvejšie paradajky a syr – výdatná kombinácia teplého a studeného. Viacfarebná pena v pohároch - nie caprese, samozrejme, ale aj možnosť!

Mimochodom, antipasti vo formách na porcie sú veľmi elegantný nápad. Vezmite krásne jedlá neobvyklého tvaru, vložte do nich svetlé paradajky, snehovo biely syr, ozdobte ich koketnými vykúkajúcimi lístkami bazalky - a duch dovolenky sa okamžite objaví, je cítiť prítomnosť slávnosti, veselého smiechu, milovaných priateľov. Na realizáciu tejto myšlienky je lepšie vziať cherry paradajky a detskú mozzarellu. Keď všetko úhľadne vložíte do malých pohárov, získate neštandardnú verrínu - originálny spôsob podávania šalátov a predjedál, v ktorom sú ingrediencie naskladané vo vrstvách a ponúkané na stôl v jedlách, ktoré nepresahujú 170 ml.

Nemenej príležitosti pre kreativitu sa otvárajú, keď sa pokúsite fantazírovať o ingredienciách pre caprese. Klasika tohto žánru sú dobré, ale experimenty sú tiež skvelé! Ako inak pochopíte, aké chutné je Caprese čerstvé šampiňóny ak to skoro nestihneš?

Orechy, figy, jahody, rukola, hrozno – skúšajte, kombinujte a užívajte si prirodzenú chuť sviežosti, prírody, vitamínov!

Caprese je dôležitou súčasťou moderny talianska kuchyňa, no jeho história má len 250 rokov. Je to spôsobené tým, že niekoľko storočí predtým sa paradajky takmer vôbec nejedli surové.

Teraz je populárny nielen doma, ale aj v mnohých iných európskych krajinách. Tento ľahký a krásny šalát rýchlo zaženie hlad a nespôsobuje pocit prejedenia, preto je vždy prítomný v dennom menu Talianov.

Čo to je

Zvyčajne sa vyrába s paradajkami a mozzarellou. Toto nenáročné na prípravu a príjemné predjedlo je už dávno povýšené na národnú úroveň.

Autor: vonkajšie znaky hotové jedlo pripomína štátnu vlajku Talianskej republiky.

Zloženie, ako si vybrať produkty na jedlo

Ideálne je, ak je mozzarella vyrobená z čierneho byvolieho mlieka. Takúto pochúťku u nás len ťažko nájdete. Ak ale na obale nájdete Mozzarellu di Bufala, tak si ju bez váhania kúpte!

Ale syr caprese vyrobený z byvolieho mlieka nie je vždy ľahké nájsť, najmä mimo veľkých miest.

V týchto prípadoch prichádza na rad produkt vyrobený z kravského mlieka.. Nájdete ho v mliečnej časti každého supermarketu.

Paradajky sú koreňovou chuťovou prísadou. Na caprese sú najvhodnejšie paradajky odrody Oxheart.

Ak takéto paradajky nie sú po ruke, nebojte sa. Hlavná vec je, že zelenina má čerstvosť., výrazná chuť a sladká vôňa.

Bazalka musí byť čerstvá, majú celé listy a výraznú charakteristickú vôňu.

Olivový olej by sa mal užívať výlučne Extra panenský prémie lisované za studena. Mala by vykazovať špecifickú vôňu olív a farba by mala byť jemne bylinková.

Ako variť

s mozzarellou

Ingrediencie:

varenie:

  • Paradajky opláchneme, osušíme a nakrájame na 5 mm kolieska. Syrové guľôčky nakrájajte na kúsky s hrúbkou 7 mm. Zeleninu umyte a osušte.
  • Na servírovaciu misu poukladáme nakrájané paradajky a mozzarellu. Šalát dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Postriekame balzamikovým octom a olejom. Navrch poukladáme lístky čerstvej bazalky.

S kuracím filé

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia - 500 g;
  • Syr Bocconcini - 8 guľôčok;
  • Paradajky - 4 kusy;
  • Čerstvá bazalka - ¼ šálky;
  • Olivový olej - 60 ml;
  • Červené víno alebo balzamikový ocot - 60 ml;
  • Cesnak - 1 strúčik;
  • Soľ (podľa chuti);
  • Čerstvo mletá paprika (podľa chuti)

varenie:

  • Gril rozohrejeme na strednú teplotu. Pripravte omáčku na caprese: vymiešajte cesnak, olej, ocot alebo víno, soľ a korenie do homogénnej hmoty.
  • Kurča vopred nakrájané na malé plátky rozložíme do plytkého hrnca a potrieme 2 polievkovými lyžicami zmesi.
  • Kurča položíme na gril, prikryjeme a opekáme asi 4 minúty. Počas tejto doby by mäso malo po okrajoch zbelieť a na vrchu by malo byť pokryté zlatou kôrkou. Otočte kurča a varte ďalšie 4 minúty, kým sa úplne neuvarí. Odstráňte kurča z grilu a nechajte mäso 5 minút vychladnúť.
  • Vezmeme objemné jedlá, vložíme tam listy šalátu a zmiešame s polovicou zvyšnej omáčky. Namočené listy poukladáme na taniere. Na ne poukladáme plátky syra a paradajky. Zvyšok omáčky rozotrieme po povrchu. Navrch poukladáme kuracie kúsky. Šalát pripravený!

S pestom

Ingrediencie:

  • Paradajky - 120 g;
  • Olivový olej - 20 ml;
  • Mozzarella - 120 g;
  • Pesto - 10 g;
  • Bazalka - 6-7 listov;
  • Balzamikový ocot - 10 ml;
  • Čerstvo mletá paprika (podľa chuti);
  • Soľ (podľa chuti).

varenie:

Zrelé paradajky a syrové guľky nakrájame na kolieska. Kúsky ukladáme jeden po druhom na tanier. Pokvapkáme olejom a ochuteným balzamikovým octom. Podávame so zelenými listami a okoreníme (najlepšie janovským). Môžete podať!

Na špajle

Ingrediencie:

  • Cherry paradajky - 20 kusov;
  • Mozzarella - 300 g;
  • Olivový olej - 2 polievkové lyžice;
  • Listy čerstvej bazalky - 6-7 kusov;
  • Soľ (podľa chuti);
  • Mleté nové korenie (podľa chuti);
  • Špáradlá - 20 kusov.

varenie:

Cherry paradajky ošúpeme, umyjeme a dáme do misky. Syrové guľky nakrájame na 20 kociek, približne vo veľkosti čerešne. Pridajte k paradajkám. Všetko dochutíme soľou a korením. Umyté a osušené listy sa nakrájajú a pridajú do zmesi. Zhora naplňte olejom.

Dôkladne, ale veľmi opatrne premiešame všetky ingrediencie. Na drevenú špajľu navlečieme syr, paradajku. Hotové špízy dáme na tanier. Suroviny polejeme zvyškom oleja, ochutíme mletým korením.

Vo forme torty

Ingrediencie:

  • Mozzarella - 70 gramov;
  • Cherry paradajky - 150 gramov;
  • Bazalka - 7-8 listov;
  • Rastlinný olej - 20 g;
  • Soľ, čerstvo mleté ​​​​korenie (podľa chuti).

varenie:

Malé sladké paradajky umyjeme, ošúpeme od stopky. Paradajky prekrojíme priečne na 2 rovnaké časti. Uložíme reznou stranou nahor na tanier a dochutíme soľou.

Syrové guľky rozvaľkáme na kolieska zodpovedajúce paradajkám. Na paradajky poukladáme kúsky syra. Každý valec doplníme lístkom bazalky a konštrukciu upevníme dreveným špízom. Posypeme čiernym korením a olivovým olejom.

Pizza

Ingrediencie:

  • Suché aktívne droždie - 14 g;
  • Voda - 480 ml;
  • Olivový olej - 200 ml;
  • Soľ - 3 čajové lyžičky;
  • Pšeničná múka - 120 g;
  • Cesnak - 8 strúčikov;
  • Rozmarín - 60 g;
  • Asiago - 120 g;
  • Bazalka - 7-8 listov;
  • Cherry paradajky - 1 kg;
  • Mozzarella - 340 g.

varenie:

Droždie rozpustite v teplá voda a nechajte pôsobiť 5 minút. Do roztoku pridáme olej, dochutíme soľou a dôkladne premiešame. V inej miske zmiešame 4 hrnčeky múky s nasekaným cesnakom a rozmarínom. V strede zmesi urobte jamku a nalejte do nej kvasnicový roztok.

Hmotu miešame do mäkké cesto. Cesto prikryjeme a necháme 50 minút na teplom mieste dozrieť.

Do vykysnutého cesta pridajte zvyšné 2 hrnčeky múky.. Miesime, kým sa múka úplne nezamieša do cesta. Pokračujte v miesení asi 5 minút, kým cesto nie je mäkké a pružné.

Rúru si vyhrejeme na 200C. Plech s cestom vložíme do hornej časti rúry. Zahrievajte 30-35 minút.

Cesto vrátime do misy a dáme na teplé miesto na 35 minút.. Po dozretí rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každý koláč rozvaľkáme na doske posypanej múkou. Veľkosť torty by mala zodpovedať veľkosti plechu na pečenie a mala by byť hrubá asi 1 cm. Povrch pizze potrieme 1 lyžicou oleja.

Posypte každú pizzu 30 g strúhaný syrÁzia. Na vrch poukladáme nakrájané malé cherry paradajky, bazalku, kúsky mozzarelly. Vložte koláč na plech a pošlite ho do rúry. Po 9-12 minútach je pizza hotová!

s avokádom

Ingrediencie:

  • Mozzarella - 250 g;
  • Paradajky - 4 kusy;
  • Avokádo - 1 kus;
  • Rukola - 200 g;
  • Bazalka - 7-8 listov;
  • Olivy bez kôstok - 10 kusov;
  • Zeleninový olej;
  • Balzamikový ocot;
  • soľ;
  • Pepper.

varenie:

Paradajky a syr rozdeľte na tenké kolieska. Po jednom ich vyskladáme pozdĺž okraja plechu. Stred riadu obložíme rukolou. Na to dáme nakrájané avokádo a do stredu olivy. Dochutíme soľou a korením, zeleninový olej a balzamikovým octom. Navrch ozdobíme bazalkou.

s vodným melónom

Ingrediencie:

  • Mozzarella - 2 veľké guľôčky;
  • Citrónová kôra - 1 lyžička;
  • Citrónová šťava - 60 g;
  • Mletá paprika - 1/2 lyžičky;
  • Soľ - 1/2 lyžičky;
  • Olivový olej - 1/3 šálky;
  • Vodný melón - 4 poháre;
  • Listy bazalky - 6-7 listov.

varenie:

Syr nakrájajte na malé kolieska a rozložte na spodok tanierika. Dužinu melónu po odstránení všetkých kostí nakrájajte na malé kocky. Snažíme sa, aby boli kocky rovnako veľké. Listy bazalky oddeľte od stonky, umyte a osušte.

V samostatnej miske dôkladne premiešajte zmes oleja, citrónovej šťavy a kôry, soľ a korenie. Vo výslednej hmote rozložte kocky dužiny vodného melónu a jemne premiešajte, snažte sa nepoškodiť ani nerozdrviť kúsky.

Jemne položte melón namočený v zmesi na syr, ktorý ste predtým položili do šalátovej misy. Všetko zalejeme zvyšnou zmesou a podávame so zelenými listami.

S krevetami

Ingrediencie:

  • Cherry paradajky - 10-15 kusov;
  • Mozzarella - 10-15 guličiek;
  • Rukola - 100 g;
  • Krevety - 10 kusov;
  • Olivový olej;
  • Balzamikový ocot.

varenie:

Plytké misky prikryjeme vrstvou rukoly. Navrch poukladáme cherry paradajky, syrové guľky rovnakej veľkosti, krevety uvarené alebo udusené na oleji. Dochutíme zmesou balzamikového octu a rastlinného oleja.

S olivami

Ingrediencie:

  • Paradajky - 2 kusy;
  • Mozzarella - 130 g;
  • Olivy bez kôstok - 70 g;
  • Olivový olej - 40 g;
  • Citrónová šťava - 20 g;
  • Soľ a korenie - podľa chuti.

varenie

Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na kocky. Syr tiež nakrájame na kocky, veľkosť kociek paradajok.

Na dno misiek poukladáme kocky paradajok. Potom vložte mozzarellu. Nasleduje ďalšia vrstva kociek paradajok. Navrch poukladáme olivy.

Na voňavý toastový toast sa v poradí poukladá mozzarella, paradajky a bazalka jemne posypané rastlinným olejom. Toto je skvelá voľba pre párty!

Ďalšou prijateľnou možnosťou pre hostí sú porciované pyramídy z paradajok, syra a bazalky s caprese dresingom.

Šalát vyzerá elegantne v rôznych formách. Tu môžete použiť všetku svoju fantáziu. Pôvabné podávanie so šťavnatými paradajkami na pozadí bieleho syra a čerstvých zelených listov ozdobí každú dovolenku!

Varenie caprese v akejkoľvek forme netrvá veľa času. Je ideálny na servírovanie pred ľahkým teplým jedlom, ak sa k vám nečakane spustia hostia.

Táto recenzia predstavila najbežnejšie variácie obľúbeného talianskeho šalátu. Gurmáni môžu dopĺňať prezentované recepty o svoje obľúbené produkty a objavovať nové chute. dobrú chuť!

V kontakte s