gustare spaniolă. Trei rețete de tapas spaniole interesante și ușoare

Înainte de sosirea oaspeților, orice gazdă se gândește ce se poate servi la o gustare, înainte de masa principală cu un pahar de vin? Tapas este soluția perfectă! Probabil, mulți oameni aud acest cuvânt, dar poate că nu toată lumea știe ce este.

Pe de o parte, cuvântul „Tapas” înseamnă un mod de a servi bucăți mici de baghetă, legume, carne sau fructe de mare cu umplutură, iar pe de altă parte, această combinație de umplutură și pâine se numește tapas.

Tradiția de a servi mici gustări reci înainte de masă, care includ carne, legume, pește și așa mai departe, a venit la noi din Spania. Acum, aceste gustări sunt populare nu numai în Spania, ci și în țările din Peninsula Balcanică și în țările situate pe coasta Mediteranei.

De obicei, tapas-urile sunt servite pe farfurii mici, dar varietatea de topping-uri poate surprinde cu adevărat orice gurmand. Fiecare bucătărie națională, desigur, are propriile tradiții de aranjare a mesei și combinații de diverse ingrediente, dar puteți identifica totuși principiile de bază pentru alcătuirea umpluturilor de tapas. De exemplu, ciupercile sunt umplute cu carne, brânză și ierburi. Fructele de mare sunt de obicei servite cu plăcinte sau legume la grătar sau murate. Ei bine, și bineînțeles, un astfel de aperitiv este servit cu pâine, care este coaptă în fiecare țară după propria tehnologie.

În lumea modernă, există adesea un amestec de bucătării diferite din diferite țări, iar acest lucru afectează și tapas. Recent, a devenit popular în Europa bucatarie asiatica, așa că puteți găsi elemente de sushi japonez în tapas.

Tapas în Spania

În Spania, tapas este considerat nu doar o simplă masă, tapas face parte din cultura Spaniei. Cuvântul în sine provine din cuvântul spaniol pentru „capac” sau „acoperire”. Una dintre păreri este că inițial tapas erau bucăți de carne, legume și pâine, care erau acoperite cu un pahar de vin pentru ca insectele să nu ajungă acolo. Potrivit unei alte versiuni, regele Castiliei și Leon Alfonso al X-lea Înțeleptul a introdus o lege conform căreia era imposibil să slujești în trapetorii și taverne. bauturi alcoolice fără gustări, astfel încât vizitatorii să nu bea pe stomacul gol și să se comporte corespunzător.

În Spania, există o întreagă tradiție a modului de a mânca tapas: se obișnuiește să se mănânce în picioare, cu vin sau sangria, într-o companie mare și pentru o comunicare ușoară în timpul siestei. Există chiar și așa-numitul „maraton de tapas” - tapeo: după ora 21, spaniolii se adună în grupuri și se plimbă din bar în bar, în fiecare dintre ele mănâncă câteva bucăți de tapas, spălându-le cu vin și făcând noi, cunoștințe plăcute.

În Spania, a face tapas este o artă. Există chiar și concursuri speciale care evaluează capacitatea de a le găti, varietatea de umpluturi și modul în care sunt servite. Locul principal este orașul Valladolina.

Mai jos este o listă de toppinguri tapas pe care le puteți găsi în orice cafenea mică din Spania și, bineînțeles, repetați:

• șuncă serano
• măsline și brânză (manchego)
• chiftele (albondigas)
• hamsii marinate sau prajite
• cârnați chorizo
• cod sarat (bacalau)
• inele de calmar prajit (calamar)
• cartofi sarati crocanti (papas arrugadas)
• Rosii uscate la soare
• sos de usturoi (alioli) cu paine si cartofi
• omletă

Fiecare țară are propriile preferințe pentru a face tapas.

În Portugalia, tapas-urile sunt numite chiar diferit - „petiscos”. Acestea pot include pește prăjit, chiftele, salată de caracatiță, măsline și felul de mâncare național al Portugaliei - cod uscat sărat - „bacalau”. Este greu să rezisti unei asemenea varietati și să nu încerci.

În Grecia, Bulgaria și Turcia, aceste gustări sunt numite „ouzo”, „raki” sau „meze”. Sunt preparate din legume, peste si fructe de mare. Ei bine, în fiecare regiune, desigur, puteți găsi ceva tipic sau neobișnuit. De exemplu, faimoșii tzatziki sunt frunze de struguri umplute cu un amestec de orez, iaurt, castraveți și usturoi. Sau o salată de fructe de mare acoperită cu legume la cuptor și brânză de oaie.

Tapas în Italia

În Italia, tapas-urile sunt denumite „antipasti”. Iată câteva topping-uri populare în această țară:

• șuncă de Parma
• Mozzarella
• pâine la grătar cu o felie de roșie și câteva picături de ulei de măsline (bruschetta)
• felii foarte subțiri de carne de vită cu parmezan, ulei de masline si sos balsamic (carpaccio)
• legume la gratar sau prajite (vinete, ardei dulci, dovlecei)
• vitel cu sos de ton (vitello tonnato)
• sardine murate
• scoici coapte

În Italia, micile aperitive (numite în mod obișnuit antipasti) sunt de obicei servite în transparent sticlărie. Acest mod de a servi felurile de mâncare este foarte convenabil, deoarece oaspeții pot vedea imediat ce și unde se află.

În ciuda. că tradiția de a pregăti tapas în fiecare țară este diferită, dar în orice caz este foarte gustoasă, neobișnuită și gustare rapidă. Îți poți porni toată imaginația, folosește toate ingredientele care se află în frigider - iar rezultatul va fi uimitor în orice caz. Veți putea surprinde și hrăni toți oaspeții. Apropo, tapas pot fi preparate ca fel de mâncare pentru o masă tip bufet, picnic sau duse la serviciu.

Bucătării. De fapt, acesta este un aperitiv care este preparat din cel mai divers set de ingrediente. În plus, se obișnuiește să se numească orice mâncare care este potrivită pentru o masă mică de bufet sau întruniri prietenoase. Așadar, vă aducem în atenție mai multe opțiuni pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare precum tapas (rețetele cu fotografii se găsesc din abundență pe paginile revistelor electronice culinare). După ce a oferit prieteni ca aperitiv – rece sau cald – așa fel de mâncare originală cu siguranță vei câștiga laude și recunoștință sincere de la cei din jurul tău. Tapasurile spaniole menționate sunt făcute din ingrediente diferite ca fiecare sa aleaga ce ii place!

Gătit tapas: opțiunea numărul 1

Ingrediente necesare:

• 2 catei de usturoi;
• 5-6 sherry uscat;
• 0,5 kg de șampioane;
• suc de lamaie proaspat stors;
• 3 linguri de desert de nuci de pin;
• 6-7 lingurițe de ulei de măsline;
• 4-5 crenguțe de verdeață (pătrunjel, de exemplu);
• piper, condimente și sare după gust.

Procesul de gatire

Spălați bine ciupercile și tăiați-le în bucăți mari. Apoi spălăm verdeața și tăiem frunzele din ea. De asemenea, trebuie să curățați și să tăiați mărunt usturoiul. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline, prăjiți usturoiul pentru aproximativ 3 minute. După aceea, adăugați nuci cu ciuperci tocate și turnați amestecul cu sherry. Trebuie să gătiți acest fel de mâncare până când lichidul se evaporă. Apoi ar trebui să adăugați sare, condimente, suc de lămâie si piper dupa bunul plac. Cel mai bine este să întindeți aperitivul pe pâine prăjită, decorând cu frunze verzi. Acest tapas este opțiune grozavă

Ingrediente pentru a doua opțiune de tapas:

• 9-11 ardei iute mici uscati;
• 500 de grame de arahide;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 linguri de desert ulei de masline;
• o lingură de sare.

Procesul de gatire

Puneți ardeii iute într-un mojar și zdrobiți-i. Apoi curatati usturoiul si tocati marunt. Cel mai bine este să folosiți usturoi. Apoi punem ardeii macinati intr-o tigaie, adaugam usturoiul, prajim in ulei de masline aproximativ doua minute. După aceea, se adaugă arahide la produse și se prăjesc până devin maro auriu. Apoi, după prăjire, acest amestec se așează pe farfurii și se stropește cu sare. Acest tapas este o opțiune excelentă pentru bere.

Tapas este atât de ușor! Rețeta numărul 3

Ingrediente necesare:

• 250-300 de grame de brânză de oaie;
• 0,5 kilograme de șuncă;
• 3 oua fierte tari;
• 50-70 de grame de nuci.

Procesul de gatire

Ar trebui să fie răzuit pe răzătoarea grosieră, nuci tăiate mărunt și ouă fierte tocate. Apoi amestecați amestecul rezultat. Se ia apoi sunca si se taie felii subtiri. Întindeți fiecare bucată cu amestecul rezultat. Rulați într-un minirulo și străpungeți cu o frigărui. Acest tapas este o opțiune grozavă pentru orice bufet!

Trebuie remarcat faptul că există o mulțime de opțiuni pentru gustările tradiționale spaniole. Puteți folosi aproape orice aveți în frigider. Pune pe fiecare farfurie mai multe tipuri de gustări, adaugă băuturile potrivite și dă o petrecere în stilul unei țări însorite. Pentru că toate preparatele spaniole, legate direct sau indirect de gustări, pot fi numite tapas. Și acest nume, la rândul său, simbolizează Spania.

Din anumite motive, se acceptă în general că tapas și pinchos sunt un aperitiv. O astfel de gustare tradițională spaniolă pe care o puteți cumpăra în orice bar sau cafenea, cum ar fi nuci sau chipsuri. Acest lucru este parțial adevărat - le puteți cumpăra cu adevărat oriunde. Chiar și acolo unde nu există o bucătărie reală, ca atare. Adică, intrând în orice bar spaniol din Tmutarakan, proprietarii vor avea întotdeauna ceva de oferit pentru a mânca. Și nu contează că nu te saturi de măsline murate sau că ai deja sandvișuri pe gât. Aceasta este bucătăria pur spaniolă a Spaniei și, din moment ce ești aici - Poftă bună. Dar faptul că acesta este doar un aperitiv m-a lăsat să nu fiu de acord. 2-4 tapas sau pinchos și gata, stomacul nu mai scârțâie de foame spunând că deja e plin.

În acele aproape două săptămâni în care am călătorit prin Spania cu mașina, nu contează dacă este Aragonul pârjolit de soare, mândra Țară Bascilor sau Madridul reconstruit cu banii coloniilor, tapas și pintxos au fost la fel. Cu propria lor poftă, caracteristică doar unui anumit loc, dar totuși foarte, foarte asemănătoare.

Selecția mea de fotografii cu aperitive spaniole este prezentată mai jos, deși este imposibil să surprind toate tapas spaniole într-o fotografie. Există prea multă varietate.

Aceasta este o masă rapidă și ușoară. Da, gustare. Dar, după înțelegerea noastră, cartofii prăjiți, de exemplu, sunt mâncăruri complet independente și au un aperitiv. Dar se gătește rapid, ceea ce înseamnă că poți lua o gustare cu el. Tapas-ul poate fi fie o farfurie cu masline, fie jamon tocat, cartofi prajiti bravo sau carnati chorizo ​​prajiti in ulei, julienne in scoici sau doar o felie de paine cu ulei de masline rasa cu rosii. Tot ce este suficient pentru imaginație și care se găsește în frigider și vor fi tapas!

Există o legendă conform căreia regele Alfonso al XIII-lea, pe când se afla în Cadiz, s-a așezat într-o tavernă să bea puțin cu ustka. Un vânt puternic a răsărit și stăpânul cârciumii a pus pe paharul regelui o bucată de jamon, acoperind vinul din nisipul care se ridicase din vânt. Regelui i-a plăcut acest aperitiv și a cerut mai mult. Este o legendă frumoasă, dar nimeni nu servește băuturi cu topas în zilele noastre.

Tapasul costa de la 2 la 10 euro in functie de ce comandati. Nucile de măsline vor costa doar 1 euro, iar calmarul prăjit va costa 10. Nu este absolut necesar să căutați un bar de tapas în Spania, deoarece tapas-urile sunt peste tot.

Cel mai simplu aperitiv spaniol sunt nucile și măslinele.
Cârnați afumati tăiați în felii. Oricând și oriunde.

Jamonul în sine este tapas. Dar este scump să-l mănânci așa, așa că adesea se oferă ceva cu jamon. De exemplu, patatas brava, alias cartofi prăjiți. Pe deasupra jamonului și uevos rindeluit, sunt ouă. Este scris huevos, dar primul X nu poate fi citit în spaniolă. Și apoi sună destul de plauzibil cu ea)

Şuncă şi cartofi. Sunt jamon și patatas brava.

Tot felul de cârnați uscați sunt folosiți în tapas peste tot. Fie rindeluite ca atare, fie se prajesc in ulei.

Cartofi și cârnați. Patatas bravo și chorizo ​​​​rojo.
Caracatiță în Galiciană. Pulpo Gaego.

Creveții în Spania, ca și fructele de mare în general, sunt iubiți. Chiar dacă costă mai mult decât un cartof prăjit, să zicem nu 4, ci 10 euro, dar în același timp, diversitatea este mult mai mare. Aceiasi creveti se gatesc in sosuri si la gratar. Mâncarea la grătar are întotdeauna un gust mai bun. Cere o plancha, nu frito. Desigur, sunt prăjite în tigaie, dar au un gust mai bun la grătar.

creveți întotdeauna gustare bună. Pentru toti.
Creveții sunt întotdeauna o gustare bună.

Tapasurile mele preferate și drogurile personale sunt pimientos padron sau ardei. Se crede că fiecare al zecelea ardei este foarte iute. Am primit doar unul. Spaniolii au spus că sunt foarte fericit. nu ma cert)

Aperitivul meu preferat spaniol.

Acolo unde marea este aproape și portul de pescuit funcționează, oricând poți mânca midii sau mihiene. Este foarte gustos, dar întotdeauna mic. Și costă aproximativ 8 euro.

Mejienes sau midii.

Chipironii sunt, de asemenea, populari printre fructele de mare. Aceștia sunt calamari mici prăjiți.

Chipironii sunt calmari mici.

Dar puteți lua inele tradiționale de calmar și calmar tocat în inele. Există diferențe, dar nu fundamentale)

Omleta spaniolă, cunoscută și sub numele de tortilla, nu este doar un aperitiv, ci și un element de pintxos, dacă o pui pe pâine.

Tortilla este o omletă spaniolă cu cartofi. De asemenea, tapas.

Ce este pintxos?

Acesta este același aperitiv, doar înșirat pe un băț. Chiar și un sandviș cu o „scobitoare” tradițională ar fi considerat pintxos. Ca tapas pe pâine în fotografia de mai sus.

Pintxos costă aproximativ 4 euro, indiferent de umplutură. Ei bine, plus sau minus euro. După ce ai mâncat 4-6 bucăți și ai băut câteva beri, poți presupune că nu ai mâncat, ci ai mâncat o masă completă. Este un fel de fast-food.

Pinchos este foarte popular în Țara Bascilor și în nord. Cea mai mare varietate poate fi găsită în orașul vechi din Bilbao. Acolo, străzi întregi nu fac altceva decât să taie și toacă gustările pe bețișoare. Adică, rețeta de pintxos este simplă - înțeapă tot ce-ți dorește sufletul pe un băț.

Pintxos asortate din Bermel.
Sandviș cu un băț - deja pintxos!
Acestea au fost cu ou de prepelita si creveti.

Pintxos de pe malurile râului Douro erau reci, deși în scoici julienne.

Mi-a plăcut acesta, dar în mod ciudat, avea gust și arăta ca vinete, iar vânzătorul a susținut că este kalabasin, adică dovlecel.

Tapas și pintxos sunt cu siguranță plictisitoare după o călătorie de două săptămâni. Și uneori vrei doar supă sau ceva fierbinte. Dar, de fapt, la căldură este foarte mancare buna. Și pentru vara viitoare, puteți adopta câteva rețete, cred)

Cum să fii mereu online atunci când călătorești?

Cumpărați un card euro pentru internet și apeluri. Eu personal am un card Orange alegeți un card și un tarif

Cum economisesc la hoteluri?

Totul este foarte simplu - nu căutați numai pe booking.com. Prefer motorul de căutare RoomGuru. El caută reduceri simultan pe Booking și alte 70 de site-uri de rezervări.

Tapas sunt tot felul de gustări mici din carne, pește, legume, pâine și alte produse în diferitele lor combinații. Un fel de mâncare din bucătăria spaniolă, în multe unități de băut se servesc tapas de firma.

Tapas picante cu cârnați tradiționali chorizo ​​​​spanioli și jamon uscat sunt deosebit de colorate. Iar în varianta acasă în bucătăria ta, departe de Spania, și din cauza sancțiunilor și a unui număr de produse spaniole, poți experimenta cu gătit versiuni originale de tapas populare cu arahide picante și rulouri Extremadura.

Am luat o bucată de slănină crudă și am făcut-o pe grătar la cuptor, sau puteți lua slănină gata făcută, jamon sau șuncă etc. Brânza moale este o oaie de dorit, dar brânza de vaci simplă sau smântâna moale vor fi potrivite.

Pregătiți ingredientele conform listei:

Pentru umplutura picant de arahide, căleți usturoiul tocat și bucăți de ardei iute în ulei de măsline.
Se condimentează cu sare grunjoasă.

Adăugați alune și prăjiți totul împreună, ca să nu se ardă nimic!

Apoi măcinați această masă la gradul dorit cu un blender.
De exemplu, astfel încât o parte din arahide să se transforme într-o pastă, iar cealaltă parte să rămână nuci întregi.

Pentru o umplutură de ouă și nuci care ecou umplutura rulourilor Extremadura, fierbeți ouă fierte tari.

Curățați și rade ouăle răcite. Se combina cu nuca tocata si branza moale. Se amestecă, sare după gust.

Pregătiți ingredientul din carne. Dacă ai luat nu gata, dar slănină crudă, apoi asezati-l felii pe o tava de copt intr-un singur strat.

Coaceți la cuptor în modul „gril” până se rumenesc și sunt complet fierte. Puteți doar să prăjiți într-o tigaie, doar pe o foaie de copt deodată încape o cantitate mai mare.

Înfășurați diferite tipuri de umpluturi cu felii de carne, dacă este necesar, asigurați cu frigărui. Servește restul toppingurilor pe felii de pâine proaspătă sau prăjită.

Tapasele sunt gata!

Pofta buna si experimente culinare interesante!

Bucătăria spaniolă are multe feluri de mâncare care sunt cunoscute pe scară largă în afara țării și sunt iubite de mult în Rusia. Paella, jamon și desert crema catalana sunt servite în multe restaurante, iar micile tapas sunt, de asemenea, prezente la sărbătorile festive de acasă. Numele de familie este larg cunoscut, dar nu toată lumea știe ce este. Aflați cu ce se mănâncă tapas spaniole și cum sunt preparate.

Ce este tapas în Spania

În meniul unităților spaniole, toate tipurile de gustări sunt clasificate ca tapas. Acest termen este înțeles ca un fel de mâncare care îndeplinește două criterii principale: este de dimensiuni mici și potrivit pentru băut. Practic, tapas este o gustare minusculă, ceva care poate fi mâncat dintr-o singură mușcătură fără să se murdărească. Pentru vin sau sangrie, chelnerul va aduce mai multe tipuri de brânză înșirate pe o frigărui. Berea se servește cu cârnați, creveți, caracatiță și alte delicatese. Sherry se bea cu carne afumata.

Alte gustări populare în restaurantele spaniole:

• Pan con tomate - o bucată de prăjită pâine albă, ras cu usturoi si ornat cu o felie de rosie;
• Gambas al ajillo - creveți copți sos de usturoi;
• Patatas bravas - cartofi tocati grosier cu sos de rosii picant;
• Boquerone fritos - hamsii prajite in aluat;
• Pimientos de Padron - Ardei de Padron prajiti in ulei cu sare.
• Pulpo a la gallega - caracatiță din Galicia cu cartofi la cuptor;
• Navajas - coajă de mare prăjită;
• Caracoles - melci in sos de brânză;
• Tapa de jamon con aceitunas - o combinație de măsline și jamon;
• Jamon serrano sau iberico - felii subtiri de sunca afumata uscata.

Istoria originii felului de mâncare

De-a lungul anilor de existență ai aperitivului, istoria originii sale a crescut în mii de mituri, fiecare dintre ele având dreptul de a exista:

• O legendă spune că tapas-urile au fost servite pentru prima dată în taverne la începutul secolului al XIII-lea, când regele Alfonso al X-lea Înțeleptul era pe tron. Monarhul avea o sănătate precară, iar medicii i-au prescris să bea un pahar de vin roșu la fiecare oră pentru a-și ridica puterile. Pentru a împiedica maiestatea sa să se îmbărbătească de la un astfel de tratament, i s-au servit porții mici de mâncare împreună cu băutura. Găsind această metodă foarte prudentă, regele a ordonat ca aperitivele să fie servite astfel în toate tavernele.
• O altă legendă își are rădăcinile din nume. Literal, tapa este tradusă din spaniolă ca copertă. Odată, regele Cataloniei, Fernando al II-lea, a mers la Cadiz, iar pe drum s-a oprit la o crâșmă. Unitatea nu era bogată, iar numărul muștelor din el îl depășea pe cel al oaspeților. Atunci monarhul i-a ordonat proprietarului tavernei să-și acopere paharul de băutură cu ceva. Proprietarul s-a conformat, acoperind paharul cu o bucată de șuncă și servind băutura Majestății Sale cu cuvintele „Iată tapa ta, regele meu”.
• În Castilia-La Mancha (provincia Spaniei) există o legendă despre un proprietar de tavernă care a cumpărat odată vin fără succes. Pentru a ascunde gustul unei băuturi proaste, el a oferit vizitatorilor săi să se ospăte cu o bucată de brânză gratuită.

Tapear - tradiția de a vizita baruri tapas

Spaniolii petrec mult timp în diferite baruri, restaurante, taverne sau mici cafenele confortabile. Ei vin acolo nu atât de mult de dragul Mâncare gustoasă, pentru că poți mânca ceva acasă, la fel de mult ca de dragul comunicării - acesta este un fel de tradiție numită Tapear. Dimineața multor spanioli începe cu o vizită la cel mai apropiat bar pentru a lua un mic dejun copios și a discuta cu barmanul cele mai recente știri din zonă și din întreaga lume.

Un mic dejun tradițional spaniol constă din mai multe feluri de mâncare. Printre acestea se numără churros - bețișoare dulci din aluat choux, prăjit în aluat. Se servesc cu o cana de ciocolata calda, in care trebuie sa scufundati delicatesa inainte de a o pune in gura. Alte felul de mâncare preferat- tortilla espanola - delicioasă omletă cu cartofi. Foarte populară tostada cu jamon - pâine albă crocantă cu o bucată de afumat sunca de porc. Prânzul și cea mai mare parte a zilei sunt ușoare, dar spaniolii au o cină strânsă la nouă sau zece seara.

Seara, pe străzile din Madrid, Barcelona, ​​​​Sevilia și alte orașe, unde se află multe cafenele diferite, există o goană - oamenii au ieșit să mănânce și să discute. Se obișnuiește să mănânci gustări în picioare, pentru a nu zăbovi mult timp într-un singur loc. Toată seara grupuri mici de oameni rătăcesc dintr-un loc în altul. Barul de tapas cu bere încântă vizitatorii cu calmari prăjiți, într-un alt restaurant compania va degusta măsline cu caracatiță și jamon, iar apoi va gusta cârnați chorizo. Pe tot parcursul cinei, spaniolii comunică activ între ei.

Ce sunt aperitivele spaniole?

Conform principiului de preparare, micile tapas spaniole vin în mai multe tipuri: calde sau reci, simple sau complexe. Măslinele sunt populare printre cei fără pretenții, diferite soiuri brânzeturi, felii de jamon servite cu pâine sau pe felii de pepene galben, precum și tot felul de mini-sandvișuri cu sosuri picante sau ketchup. Aperitivele trebuie pregătite puțin mai complicat. Poate fi creveți învețiți în slănină, calmar aluat, tortilla sau paella mică.

Pinchos sau pintxos pot fi traduse literal ca carne pe frigarui sau frigarui. Sub această formă, această gustare este oferită în pub-urile gastronomice spaniole. Adesea, tapas simple sunt servite ca o gustare gratuită, dar un vizitator al barului va trebui să plătească pentru pintxos. Când calculează, chelnerul va număra pur și simplu numărul de frigărui de pe farfurie și va adăuga suma per tartine la factura totală. În același timp, degustarea de pintxos la tejghea va fi mult mai ieftină decât consumul de kebab la masă sau pe terasa de vară. Totul pentru că chelnerul nu trebuie să meargă departe.

Se fac frigarui de carne din carne de porc, mai rar din pui. Carnea îi dă un gust aparte marinada mauritană, care constă din boia dulce sau picant, chimen măcinat și coriandru. În baruri, astfel de kebab se găsesc în două tipuri - picante sau obișnuite. La comanda, chelnerul va intreba cu siguranta vizitatorul: „Con o sin” (cu sau fara piper). Carnea se înșiră pe scobitori sau bețișoare speciale și se servește pe o farfurie de lut numită cazuela.

Montaditos - sandvișuri mici cu umpluturi

Numele pâinii prăjite „montadito” sau „montado” își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. La începutul secolelor al XV-lea și al XVI-lea, pâinea mică cu diferite umpluturi a câștigat popularitate în unitățile spaniole. Bucătarii au așezat porții mici de carne, pește sau legume pe crusta care stă la gură, și au acoperit-o cu o altă bucată de pâine deasupra. De la conceptul de „montar” (pus deasupra) și numele acestor sandvișuri acum populare.

În mod convențional, toate montaditos sunt împărțite în reci și calde, în funcție de metoda de servire și umplere. Anchoa, branza, jamon, rosii, oua fierte tari - o componenta clasica aperitiv rece. Cârnați cu ceapă dulce prăjită, calamari cu sos ali-oli, bucăți fileu de pui sau friptură de vită - aceste umpluturi fac parte din montadito fierbinte.

Pe lângă compoziție, sandvișurile spaniole diferă prin tipul de pâine. Puteți comanda un aperitiv din alb sau pâine de secara, cereți să puneți umplutura în interiorul chiflei. Baza pentru sandvișuri este coaptă în aceeași cafenea unde vând gustarea.

Omletă spaniolă cu legume Tortilla

Tortilla este spaniolă pentru mic tort de cartofi. Acest nume al felului de mâncare a fost introdus de conchistadori când au gustat pentru prima dată micul dejun tradițional al indienilor mexicani. Puțin mai târziu, preparatul a intrat în bucătăria tradițională spaniolă. Astăzi există două soiuri de Tortilla - pe bază de porumb sau pe bază de cartofi. Setul standard de produse pentru o tortilla clasică este format din cartofi, ouă, ulei de măsline, ceapă și condimente. Mâncarea se prepară în prealabil într-o tavă sau la cuptor și se servește rece.

Cartofi prajiti cu alioli

Patatas Bravas se traduce literalmente prin „rău” sau „cartofi vioi”. Acest fel de mâncare și-a primit numele datorită sosului special care este servit cu acest tip de tapas. Cartofii în sine sunt tăiați foarte mari pentru servire, condimentați cu condimente și prăjiți într-o tigaie. sos traditional pentru patatas bravas - roșii picante sau, așa cum o numesc mexicanii, brava. Furia sau vioiciunea cartofilor depinde de cantitatea de piper din acest dressing.

Sosul Brava este servit cu cartofi nu în toate provinciile Spaniei. Catalanii preferă să înmuie patate în alioli - maioneză de măsline cu usturoi și ierburi provenzale. Cu ea, cartofii nu sunt atât de picante, dar nu mai puțin gustoși. Patatas Bravas sunt servite pe farfurii plate separate, împreună cu boluri cu sos. Uneori, pentru comoditatea vizitatorilor, feliile de cartofi sunt înșirate pe frigărui.

Salata ruseasca Ensaladilla rusa

Acest tapas este o invenție a specialiștilor culinari spanioli care sunt absolut convinși că o astfel de salată este o tradiție tradițională. preparat rusesc. Ensaladilla rusa este foarte populară printre bucătari pentru ușurința de execuție și gust. salata clasicaîn rusă constă din ouă fierte, ton, masline, cartofi, asezonate cu maioneza de casa. Uneori, alte ingrediente sunt adăugate la baza proprietății: ardei gras, limba fiarta, morcovi, ciuperci, spanac, sparanghel, mazare verde. Serviți Ensaladilla rusa pe chipsuri, pâine sau în boluri separate.

Croquetas prăjite

Pentru prima dată, crochetele (las croquetas) au început să fie gătite în Franța sub formă de bile rotunde sau ovale de sos bechamel cu adaos de diferite umpluturi. Gloria celor simpli dar fel de mâncare delicioasă s-a scurs rapid către vecinii spanioli și în curând gustarea a fost servită în barurile tapas. Spre deosebire de versiunea franceză, spaniolii au dat croquetelor lor o notă specială, adăugând fructe de mare, jamon, brânză și carne în interiorul biluțelor. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, cele mai originale crochete umplute cu:

• morcilla (carnat de sange) cu ceapa;
• prăjit nuci de pinși pastă de mere;
• coada de bou;
• obraji de porc sau vita;
• sepie coapte în propria lor cerneală.

Brânzeturi și gustări cu brânză

Aceste tapas se numesc queso în Spania și pot fi servite în mai multe variante: ca pintxos, crochete sau sandvișuri. Aproape fiecare astfel de mini-gustare constă în brânză de capră, care este bogat în Spania însorită. În restaurantele scumpe, brânzeturile nobile sunt înșirate pe frigărui - Bodega, Cabrales, Manchego. Brânzeturi moi- De La Serena, Tupi, Galicia - întins pe o felie de pâine.

Chorizo ​​​​cu boia de ardei

Chorizo ​​​​- carnat de porc cu adaos de boia de ardei, uneori ardei iute. Acest tip de tapas este disponibil în aproape toate barurile spaniole. Cârnații se servesc pe frigărui, în felii separate, cârnații mici de porc pot merge ca aperitiv la o băutură spumoasă întreagă. Alături de chorizo, se obișnuiește să se servească sosuri picante - picante sos de rosii, muștar sau grătar.

Jamon cu șuncă spaniolă

Cuvântul jamon înseamnă o delicatesă șuncă uscată, care este tăiată în felii translucide. Spaniolii consideră acest fel de mâncare un atu gastronomic și îl servesc ca aperitiv în toate barurile tapas. Jamonul se adaugă în salate, se pune pe felii de pâine crocantă sau se servește pe o farfurie separată. Există două tipuri principale de șuncă:

• jamon serrano este făcut din șuncă de porci albi care au fost hrăniți cu o dietă mixtă de-a lungul vieții.
• jamon iberico - obținut din carnea de porci exclusiv iberici hrăniți cu ghinde sau furaje naturale cu cereale.

Puteți pregăti mici gustări pentru masa de sarbatori, petreceți cu prietenii, luați tapas la un picnic sau la serviciu. Spaniolii nu au limite stricte în ceea ce privește umplutura, așa că puteți face un sandviș sau crochetă din aproape orice produs - alegerea va depinde doar de preferințele dvs. de gust. Spaniolii fac tapas pe baza:

• șuncă;
• măsline
• brânză;
• hamsii prajite;
• castraveți murați;
• midii;
• cartofi;
• calamar;
• rosii uscate la soare;
• cod sarat;
• cârnați;
• omletă.

Caracteristici de a face tapas în țările mediteraneene și în Balcani

În Barcelona, ​​fiecare turist ar trebui să încerce cârnații catalani care sunt serviți cu bere. În regiunea de coastă din Marbella, merită să mănânci fructe de mare: scoici, caracatiță, creveți. Ajunși în Italia, ar trebui să încerci mini-pizza, iar Portugalia - cod uscat. În fiecare țară și regiune, gustările sunt preparate în felul lor și, deși sunt numite diferit, gustul nu se înrăutățește din asta.

„antipasti” italian

Antipasto este un sinonim pentru tapas servite în Italia înainte de felul principal, de obicei paste. Aperitivul se servește pe o farfurie separată și este format din 6 sau mai multe ingrediente. Există și alte variante de servire atunci când antipasti constă doar din unul sau două ingrediente și se servesc într-un bol transparent. Unele tipuri de antipasti au denumiri separate si pot fi servite ca fel de mâncare independentă(caprese sau bruschetta).

Există o mulțime de opțiuni de gătit: cu fructe de mare, legume la grătar, carne afumată. Printre soiuri, următoarele umpluturi sunt deosebit de populare:

• șuncă de Parma;
• scoici;
• bucăți de pește din ton, somon, pește-spadă;
• creveți roz;
• melci;
• calmar prăjit;
• caracatite fierte;
• bresaola - carne de vita sarata;
• mămăligă;
• brânzeturi feliate Gorgonzola, Pecorino, Parmezan.

"petiscos" portughez

Un aperitiv pentru vin în Portugalia se numește petiscos. Din tapas tradiționale diferă în mărimea porției: petiscos este mai mare și adesea servit ca un fel de mâncare separat. Compoziția este foarte diversă: crustacee prăjite, pește, salată de legume, măsline. Foarte popular printre portughezi și turiști este felul de mâncare național de bacalau - cod uscat cu sare. În cafenelele mici, puteți gusta salgados - plăcinte mici umplute cu pui, carne sau legume.

Gustări grecești

În Grecia și Cipru, aperitivele asortate se numesc meze. Se servesc cel putin 6-7 feluri, iar de multe ori dupa degustare turistii nu au puterea pentru felul principal. Cu siguranță vor fi creveți în farfurie, pește mic prăjit - barbuni, caviar de peste biciuit cu iaurt grecesc. Pentru cei cărora nu le plac fructele de mare, grecii le vor oferi felii de porc pe tortilla de pâine cu ceapă caramelizată, vinete în tipuri diferite, chiftele minuscule - keftedes sau variante ale celebrului salată grecească.

retete de tapas

Dacă sunteți interesat de cultura oamenilor din Spania, aranjați un program educațional culinar acasă și gătiți o varietate de tapas. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare, alege-o pe cea care se potrivește mai mult gustului tău. Încerca salata proaspata, creveți prăjiți sau pâine crocantă umplute. În orice caz, felul de mâncare se va dovedi foarte gustos și apetisant.

• Timp: 25 de minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținut caloric: 237 kcal la 100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: ușoară.

Tortilla este o omletă clasică de legume spaniolă. Acest fel de mâncare este potrivit pentru micul dejun - este foarte bogat în calorii și hrănitor. Gătiți tortilla pe o pernă de cartofi cu ceapă și ouă. O poți pune într-o omletă dacă vrei. ciuperci proaspete, afumaturi, ardei, rosii, condimentati cu ierburi proaspete. Inainte de a adauga alte ingrediente, cartofii trebuie fierti sau prajiti pana sunt fierti pe jumatate.

Ingrediente:

• cartofi - 500 g;
• ceapa - 200 g;
• lapte - 150 ml;
• ouă - 6 buc.

Metoda de gatire:

1. Cartofi curățați tăiați în felii de 5 milimetri grosime.
2. Prăjiți cartofii pt ulei vegetal până la jumătate fiert, aproximativ 5 minute.
3. Adăugați felii subțiri de ceapă în tigaie, aduceți la pregătire.
4. Separat, bate ouale cu laptele si sarea.
5. Adăugați amestecul de ouă la cartofi și ceapă.
6. Se fierbe la foc mic până se întăresc proteinele, fără a acoperi tigaia cu un capac.
7. Apoi se ia tigaia de pe foc, se acopera cu o farfurie lata plana si se rastoarna dintr-o singura miscare astfel incat tortilla sa fie pe vas.
8. Trimiteți omleta înapoi în tigaie cu cealaltă parte, aduceți-o la foc mic (1-2 minute).

Salată „rusă” pe pâine prăjită

• Timp: 50 de minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținut caloric: 154 kcal la 100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: ușoară.

Inițial, salata Ensaladilla rusa a fost preparată exclusiv din carne scumpă - căprioară, carne de vită marmorată, dar ei au domnit sos special. De-a lungul timpului, ingredientele gourmet s-au înlocuit produse simple, datorită căruia o interpretare mai puțin costisitoare a tapas s-a răspândit rapid dincolo de granițele Spaniei. Pregătiți o variantă a salatei „rusești” pe un toast de legume, ouă fierte și măsline.

Ingrediente:

• cartofi - 250 g;
• maioneză - 150 ml;
• ouă - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• baghetă - 150 g;
• măsline - 6 buc.;
• conserve de ton- 1 borcan mic.

Metoda de gatire:

1. Clătiți legumele, fierbeți până se înmoaie. Se fierb ouăle tari.
2. Se răcesc puțin alimentele fierte, se curăță și se curăță.
3. Tăiați cartofii, morcovii în cuburi mici.
4. Răziți oul cu găuri mari.
5. Scurgeți uleiul de ton, zdrobiți peștele cu o furculiță.
6. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză.
7. Tăiați bagheta în porții, prăjiți pe toate părțile într-o tigaie fără ulei.
8. Se pune umplutura pe painea racita, se decoreaza sandviciul cu rondele de masline deasupra.

Tapas cu hamsii

• Timp: 10 minute.
• Porții: 1 persoană.
• Conținut caloric: 34 kcal la 100 g.
• Scop: pentru bufet.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: ușoară.

Această variantă de tapas a venit din Balcani și are un nume neobișnuit - Gilda. Masline tocate pe frigarui ardei iute iar hamsia salmastra are un gust picant si neobisnuit. Puteți pregăti astfel de tapas pentru un bufet ușor sau serviți cu alcool tare. Gustarea gata preparată Gilda poate fi gustată în restaurantele din New York, Londra, Barcelona, ​​Paris și Moscova.

Ingrediente:

• măsline verzi - 4 buc.;
• măsline negre fără sâmburi - 4 buc.;
• ardei iute murati (mici) - 4 buc.;
• file conservat hamsii - 8 buc.

Metoda de gatire:

1. Scurgeți apa din măsline și măsline.
2. Mai întâi, toacă o măsline pe o frigărui, apoi hamsii, măsline, din nou file de pește și ardei iute murat.

• Timp: 15 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținut caloric: 87 kcal la 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Dificultate: ușoară.

După ce am pregătit această variantă de tapas, nu se poate evita aplauzele oaspeților, deoarece creveții sunt foarte fragezi, iar usturoiul subliniază favorabil gustul mării. Dacă ați cumpărat creveți gri din magazin, atunci trebuie să-i fierbeți înainte de prăjire. Fructe de mare Culoare roz deja fierte, nu sunt necesare manipulări suplimentare cu ele. Pentru a păstra creveții zemoși, este indicat să-i gătiți cu coajă.

Ingrediente:

• creveți cu coajă (dimensiune medie) - 1 kg;
• usturoi - 3-4 catei;
• mărar - 20 g;
• sos tabasco - 10 g;
• vin alb demisec - 280 ml;
• ulei de floarea soarelui - 60 ml.

Metoda de gatire:

1. Clătiți creveții, trimiteți la cald moderat ulei de floarea soarelui tigaie.
2. Adăugați verdeață tocată mărunt, sos Tabasco și usturoi la fructele de mare.
3. Prăjiți creveții pe toate părțile la foc mediu timp de 2 minute.
4. Turnați vin alb demisec în tigaie, adăugați condimente.
5. Se fierbe vasul sub capac timp de 4-6 minute.

Felii de paine cu rosii si usturoi

• Timp: 15 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținut caloric: 50 kcal la 100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: ușoară.

Pâinea catalană (Pan Catalana) este cel mai de bază aperitiv, ingenioasă prin simplitatea sa. În orice oraș sau sat din această regiune, veți fi servit cu un pahar de vin în cel mai mic și mai neprețuitor bar - și va fi totuși uimitor de gustos.

Ingrediente:

• baghetă - 1 bucată;
• roșii - 2 buc.;
• ulei de măsline - 1-2 linguri;
• usturoi - 1 catel.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pâinea, rumeniți feliile la cuptor sau într-o tigaie uscată.
2. Răziți roșiile pe o răzătoare grosieră. Este convenabil să faceți acest lucru prin tăierea lor în jumătate - ca urmare, pielea va rămâne în mâinile dvs.
3. Se amestecă masa de roșii cu ulei de măsline, sare și se condimentează după gust.
4. Răziți fiecare felie de baghetă cu usturoi, întindeți roșiile rase. Pentru a crește sațietatea, puteți pune deasupra o bucată de jamon, dar și fără aceasta, aperitivul este autosuficient.

Video