Preparare usoara a brioselor. Rețete simple de cupcake

30.06.2020

Produsele de copt de casă cu dragoste se dovedesc întotdeauna a fi deosebit de gustoase și apetisante. Unul dintre cele mai simple și de succes deserturi care se fac la cuptor sunt brioșele. Există o masă rețete grozave preparatele lor, care ar trebui să fie amintite de fiecare gospodină.

Cum se coace cupcakes

Gătirea unor astfel de produse de patiserie este una dintre cele mai simple procese culinare... Chiar și o persoană care a trecut prima dată pragul bucătăriei va putea face față. Puteți face o cupcake la cuptor folosind aproape orice ingredient. De regulă, lista ingredientelor necesare include ouă, făină, zahăr, margarină sau unt. Laptele, chefirul, smântâna sunt luate ca bază.

Aluat

Amestecul de copt trebuie preparat rapid pentru a nu-și pierde aerul. Este indicat să adăugați făină cu praf de copt în aluatul pentru prăjitura de casă. Va iesi mai magnific daca bateti separat albusurile si galbenusurile. Apoi se adaugă unt moale în aluat temperatura camerei... Se combină în prealabil cu gălbenușurile, iar proteinele - cu zahăr. În primul rând, se adaugă un amestec de ulei în făina cu praf de copt. Spuma proteică este introdusă ușor ultima.

La ce temperatură să coace

Această întrebare este foarte importantă, dacă felul de mâncare va fi bun depinde în esență de ea. La ce temperatură ar trebui să coac brioșele în cuptor? Potrivit pentru 180 până la 200 de grade. Trebuie să puneți forma la nivelul mijlociu al preîncălzirii cuptor... Nu deschideți ușa în primele 20-30 de minute. Pregătirea tortului este verificată cu o scobitoare sau o frigărui de lemn. Dacă, după o înțepătură, pe ele rămân urme de aluat umed, atunci trebuie să continuați coacerea, dar să reduceți puțin temperatura.

Reteta pentru un cupcake delicios la cuptor

Există o mulțime de opțiuni, sunt foarte simple și rafinate, festive. Rețetele de cupcake sunt incredibil de variate. În funcție de ce componente suplimentare adăugați la aluat sau umplutură, gustul vasului se schimbă. Cupcakes pot fi vanilie, ciocolată, brânză de vaci, fructe, nuci. Aluatul se toarnă într-o formă specială sau mică, porționată. Sunt chiar gătite în căni. Toate cele mai multe cele mai bune retete vei afla în curând.

Pe chefir

Una dintre cele mai ușoare metode de gătit, ideală pentru bucătarii începători. Reteta pas cu pas cupcake pe chefir în cuptor implică utilizarea ingredientelor de bază: ouă, zahăr, unt, făină. Pentru splendoare, în aluat se adaugă praf de copt. Vanilina oferă produselor de copt o aromă grozavă care trezește imediat pofta de mâncare. Amintiți-vă de această rețetă grozavă.

Ingrediente:

ouă - 3 buc.;
vanilină - 5 g;
chefir - 0,2 l;
praf de copt - 20 g;
zahăr - 160-180 g;
făină - 0,2 kg;
unt - 100 g.

Metoda de gatit:

Bateți ouăle și zahărul pentru a forma o spumă groasă. Este recomandabil să faceți acest lucru cu un mixer.
Adăugați chefir, ghee. Se bate energic până se omogenizează.
Se amestecă făina cernută în prealabil cu praful de copt și vanilia, se toarnă în aluat.
Ungeți matrița cu ulei. Turnați amestecul lichid acolo.
Coaceți un cupcake în grabă in cuptorul preincalzit la 180 de grade in avans, 40-45 minute. Se răcește înainte de servire.

Cu stafide

Următorul fel de mâncare se dovedește a fi foarte luxuriant, parfumat. Oamenilor care l-au gătit și au gustat deja, brioșa cu stafide la cuptor le-a adus aminte de produsele de patiserie pe care le savurau în copilărie. Acest fel de mâncare se servește atât cald, cât și rece. Puteți unge feliile de brioșe cu gem sau lapte condensat pentru a le face și mai gustoase. Acest desert este perfect pentru o petrecere de ceai în familie.

Ingrediente:

făină de grâu - 240 g;
zahăr vanilat - 15 g;
sare - un praf;
praf de copt - 0,5 linguriță;
unt - 175 g și o bucată mică pentru ungerea formei;
zahăr pudră - 15 g;
ouă - 3 buc.;
stafide - 180 g;
zahăr brun - 175 g.

Metoda de gatit:

Bateți untul și zahărul pentru a dizolva toate boabele și lăsați o masă luxuriantă. Sare, adauga vanilina. Se amestecă.
Bateți bine amestecul de fiecare dată, adăugați câte un ou.
Cerneți făina, combinați cu praful de copt. Se toarnă în porții mici în aluat.
Se spală stafidele, se toarnă apă clocotită pentru câteva minute. Se usucă, se amestecă cu aluatul.
Se unge forma cu unt, se macină cu făină. Turnați masa, nivelați ușor cu o spatulă. Desenați o linie longitudinală adâncă în centru, astfel încât să existe o fisură în produsele de patiserie finite.
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Coaceți un vas acolo timp de aproximativ o oră și jumătate. Răciți înainte de servire zahăr pudră.

caș

Mâncarea pregătită după următoarea rețetă se dovedește a fi foarte moale și aerisită, cu o crustă crocantă apetisantă. Atât adulților, cât și copiilor le va plăcea o prăjitură cu brânză de vaci în cuptor, chiar dacă produsele lactate nu sunt pe lista lor de favorite. Puteți adăuga stafide în aluat, dar chiar și fără ele, vasul este excelent. Se prepară și se servește cu ceai cu gem sau gem de fructe de pădure.

Ingrediente:

făină - 285 g;
zahăr pudră - 15 g;
unt - 155 g;
praf de copt - 15 g;
zahăr - 330 g;
ouă - 3 buc.;
brânză de vaci 18% grăsime - 255 g.

Metoda de gatit:

Aduceți untul la temperatura camerei să se înmoaie, apoi amestecați cu zahărul într-un mixer. Toate boabele ar trebui să se dizolve.
Adăugați brânză de vaci, bateți din nou.
Introduceți ouăle pe rând. Bate după fiecare.
Se amestecă făina cernută cu praful de copt, se toarnă în aluat.
Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Aluat de caș se pune intr-o matrita de fier unsa in prealabil cu ulei. Pune vasul acolo timp de 45-55 de minute. Dacă, la verificarea gradului de pregătire, observați că mijlocul nu se coace, acoperiți tava cu folie.
După ce s-au răcit, stropiți produsele de copt cu zahăr pudră.

Banană

Delicios dulce și desert delicat. Brioșă cu banane fierte la cuptor cu adaos de rom. Acest lucru face aluatul mai umed. Este recomandat să adăugați banane foarte coapte în preparat, chiar și cele supracoapte. Dacă aveți aceste fructe în frigider și nimeni nu vrea să le termine, faceți produse de copt cu ele. Fii sigur că o astfel de cupcake minunată se va epuiza instantaneu.

Ingrediente:

banane coapte - 6 buc.;
rom - 2 linguri. l.;
ouă - 2 buc.;
sifon - 2 linguri;
făină - 400 g;
sare - 2 vârfuri;
zahăr - 200 g;
unt - 100 g.

Metoda de gatit:

Pisează bananele cu o furculiță.
Topiți untul, amestecați fructele. Pentru a obține o masă omogenă, bateți-o cu un blender sau mixer.
Adăugați zahăr, amestecați, lăsați timp de 10 minute.
Adăugați ouă, rom, sifon, sare în masă. Se adauga apoi faina cernuta si se amesteca bine.
Ungeți matrița din silicon ulei vegetal... Turnați aluatul și lăsați-l să stea puțin.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți vasul acolo timp de 40 de minute până la o oră (în funcție de puterea aparatului dvs.).

Ciocolată

Un fel de mâncare excelent pe care îl puteți servi în siguranță masa festiva. Brioșă de ciocolată in cuptor va fi iubit de toti cei care o vor incerca. Gustul produselor de copt este dulce, dar cu o ușoară amărăciune. Conform rețetei, la produsele de copt se adaugă migdale. Datorită acestui ingredient, parfumul devine pur și simplu uimitor. Asigurați-vă că vă amintiți cum să coaceți o brioșă de ciocolată.

Ingrediente:

ouă - 5 buc.;
migdale - 100 g;
zahăr - 180 g;
ciocolata cu lapte- 100 g;
sare - 1 praf;
făină - 100 g;
zahăr pudră - 15 g;
scorțișoară - un praf;
unt - 50 g;
lămâie - 1 mică.

Metoda de gatit:

Scoateți coaja de la lămâie. Înmuiați migdalele în apă clocotită timp de cinci minute, apoi clătiți apă receși desprindeți coaja. Se usucă în cuptorul cu microunde sau în cuptor, se macină.
Se rade ciocolata pe razatoarea medie.
Separam albusurile de galbenusuri. Topeste untul.
Ungeți forma și puneți cuptorul să se încălzească la 190 de grade.
Bateți gălbenușurile cu jumătate din zahăr, scorțișoară, sare, coaja de lamaie... Masa ar trebui să se dovedească a fi albicioasă.
Bateți restul de zahăr cu albusurile până la vârfuri ferme. Se amestecă a patra parte din această masă cu gălbenușurile, răcite ghee... Se adauga faina cernuta.
migdale și fulgi de ciocolată, amestecați bine. Adăugați treptat spumă proteică în porții mici. Se amestecă ușor.
Se toarnă aluatul într-o formă. Se coace la cuptor pentru 45-50 de minute. Produse de copt gata se răcește, se amestecă cu zahăr pudră înainte de servire.

Rapid

Produse de patiserie delicioase, cu o nuanță uimitoare de verde moale pe care le dă avocado. Cei care nu cred că acest lucru poate fi, ar trebui să arunce o privire la fotografia cu imaginea ei. Dacă nu știți cum să coaceți rapid și ușor un cupcake, asigurați-vă că utilizați următoarea rețetă. Puteți găti acest fel de mâncare chiar și în timpul Postului Mare pentru a vă răsfăța cu un desert dulce.

Ingrediente:

avocado - 1 mediu;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
făină de grâu - 8 linguri. l.;
lapte de soia - 5 linguri. l.;
zahăr - 6 linguri. l.;
praf de copt - 1 linguriță.

Metoda de gatit:

Bateți avocado cu laptele de soia și uleiul vegetal cu un blender.
V recipient separat se amesteca faina cu zaharul si praful de copt.
Combinați amestecul lichid cu cel uscat.
Umpleți forme de silicon cu aluat.
Preîncălziți cuptorul la 180. Coaceți brioșele acolo timp de 10 minute până la un sfert de oră, în funcție de dimensiunea formelor.

Dovleac

O reteta foarte simpla mancare sanatoasa... Brioșa cu dovleac la cuptor este foarte dulce, iar legumele îi conferă o frumoasă nuanță aurie. Dacă turnați aluatul în forme de silicon porționate, veți face chifle mici, pe care copiii le pot duce la școală. Asigurați-vă că vă amintiți cum să coaceți acest cupcake luxos și încercați să-i mulțumiți pe cei dragi cu el.

Ingrediente:

zahăr - 200 g;
sare - câteva ciupituri;
ouă - 4 buc.;
făină - 6 linguri. l.;
ulei vegetal - 4 linguri. l.;
coaja de lamaie - 2 linguri;
griş- 2 pahare;
scorțișoară - 1 linguriță;
sifon stins cu oțet - 2 lingurițe. (fără tobogan);
dovleac - 0,6 kg.

Metoda de gatit:

Separam albusurile de galbenusuri.
Tăiați dovleacul bucăți, fierbeți în apă cu sare, faceți piure cu un blender.
Se amestecă proteinele cu zahăr și sare până se formează o spumă albă groasă. Nu ar trebui să picure de pe lingură.
Combinați gălbenușurile cu piure de dovleac, sifon stins, coaja de lamaie, restul de zahar, scortisoara, gris, faina. Se amestecă până când amestecul este omogen. Lăsați să stea 10 minute, apoi adăugați uleiul vegetal.
Adăugați ușor spumă proteică în aluat, în porții mici. Amestecați, dar fără niciun efort suplimentar.
Pune cuptorul la încălzit până la 180 de grade. Coaceți tortul într-o formă de silicon la cuptor pentru cel puțin o oră. Verificați starea de gătit și continuați coacerea dacă este necesar.

Simplu cu cacao

O variantă a preparatului care este bine cunoscută de toată lumea sub numele de „Zebra”. Prajitura cu cacao la cuptor se dovedeste a fi foarte originala, deoarece aluatul usor din el alterneaza cu dungi maronii fanteziste. Acest aspect seamănă cu adevărat cu culoarea unei zebre. S-ar părea că prepararea acestui fel de mâncare este posibilă doar bucătar profesionist, dar totul este foarte simplu. Toată lumea poate face aceste produse de patiserie delicioase și frumoase.

Ingrediente:

ouă - 3 buc.;
pudră de cacao - 2 linguri. l.;
zahăr - 1 pahar;
sifon - un sfert de lingurita;
margarină - 50 g;
făină - 1,5 căni;
smântână - 200 ml.

Metoda de gatit:

Bate ouăle cu zahărul.
Stingeți sifonul cu smântână până se formează un capac.
Se topește margarina, se toarnă în amestecul de ouă, se amestecă. Adaugam smantana si incepem sa adaugam faina cernuta. Bateți bine.
Împărțiți aluatul în jumătate. Amestecați unul dintre ele cu cacao până când culoarea devine uniformă.
Într-o tavă unsă cu unt, turnați pe rând câte o lingură de aluat fie alb, fie negru. Încercați să ajungeți chiar la mijlocul locului anterior de fiecare dată.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți vasul acolo timp de o oră.

În cutii

Mâncarea pregătită după următoarea rețetă se dovedește a fi foarte gustoasă și ușor de preparat. Vei fi placut surprins de rezultat. Reteta de briose de casa in forme de cuptor este extrem de simpla. Pe lângă ingredientele obișnuite, în aluat se adaugă caise uscate zdrobite și coajă de mandarină. Din acest motiv, gustul este pur și simplu delicios. Astfel de cupcakes vor atrage nu numai adulții, ci și copii.

Ingrediente:

ou - 4 buc.;
zahăr pudră - 4 linguri. l.;
zahăr - 2 căni;
sifon stins - 1 linguriță;
făină - 3 căni;
margarină - 250 g;
chefir - 2 pahare;
coajă de mandarină - 1 linguriță;
caise uscate tocate mărunt - 1 cană.

Metoda de gatit:

Se topește și se răcește margarina.
Bateți ouăle într-o spumă groasă cu zahărul. Se toarnă margarina răcită, chefirul. Adăugați bicarbonat de sodiu, amestecați.
Pune faina, caise uscate si coaja in aluat. Se amestecă.
Ungeți formele din silicon cu ulei vegetal. Puneți aluatul în ele astfel încât o treime din fiecare să rămână liberă.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți vasul acolo timp de o jumătate de oră.

Într-un cerc

În cele mai multe cazuri este farfurie porționată gătește înăuntru cuptor cu microunde, dar dacă nu ai unul, te poți bucura în continuare de produse de patiserie. Un cupcake într-o cană în cuptor durează puțin mai mult să se gătească. Este imperativ să luați vase ceramice cu pereți groși. Dacă doriți să pregătiți un desert cu un minim de efort, atunci asigurați-vă că țineți cont de următoarea rețetă.

Ingrediente:

ouă - 2 buc.;
sare - 2 vârfuri;
lapte - 2 linguri. l.;
nuci măcinate - 4 linguri. l.;
ghee - 4 lingurițe;
praf de copt - 1 linguriță;
cacao - 4 linguri. l.;
tărâțe de grâu sau de ovăz - 2 lingurițe;
zahăr - 4 lingurițe;
un amestec de grâu, fulgi de ovăz și făină de orez în proporții egale - 6 linguri. l.

Metoda de gatit:

Amestecați nucile zdrobite cu laptele, ghee-ul, zahărul până devin spumos.
Combinați amestecul de făină cu praful de copt, tărâțe, sare.
Se amestecă ingredientele uscate și lichide până se omogenizează.
Împărțiți amestecul în căni de ceramică, pline pe jumătate.
Se pune la cuptorul rece. Reglați 180 de grade. Coaceți vasul timp de 20-25 de minute.

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă la Facebookși In contact cu

Ce poate fi mai frumos decât să începi dimineața cu cafea și cupcake delicios care pare atât de apetisant? Mai ales când te gândești că există multe rețete uimitoare și simple pentru aceste mici bucurii.

Personalul editorial site-ul vrea să facă dimineața (sau poate după-amiaza sau seara) fiecăruia dintre voi puțin mai dulce. Pentru a face acest lucru, am selectat cele mai tari retete de cupcake pe care cu siguranta vei dori sa le gatesti.

Briose cu nucă de cocos cu umplutură de ciocolată

Vei avea nevoie:

fulgi de cocos - 100 g
unt - 150 g
lapte - 200 ml
făină de grâu - 350 g
praf de copt - 2 linguri.
zahăr - 100 g
ciocolată neagră - 150 g
ouă de pui - 2 buc.
fulgi de migdale pentru ornat

Preparare:

Pentru test, mai întâi ne conectăm ouă de găină cu zahar.
Bateți-le albe și adăugați unt foarte moale și lapte. Amestecam.
Turnând înăuntru fulgi de cocos, amesteca. Acum introducem faina cernuta cu praful de copt.
Tapetam formele de briose cu capsule de hartie si punem in fiecare cate o lingura de aluat. Apoi puneți o bucată de ciocolată.
Acoperiți ciocolata cu o lingură de aluat. Puneți brioșele în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20 de minute la 200 ºC.
Decorați brioșele cu fulgi de migdale.

Cupcakes "Tiramisu"

Vei avea nevoie:

Pentru test:

făină - 1 ½ cană
unt - 100 g
zahăr - 160 g
ou - 2 buc.
sare - un praf
praf de copt - 1 ½ linguriță.
lapte - 200 ml
vanilină - 2 g

Pentru crema:

mascarpone - 250 g
smântână 33-35% - 150 g
zahăr pudră - 5 linguri. l.
vanilină - 2 g
cacao - 2 linguri. l.

Pentru impregnare:

cafea proaspăt preparată
rom - 2 linguri. l

Preparare:

Bateți untul cu zahărul, sarea și vanilia. Adăugați ouă pe rând. Se adauga apoi laptele si faina cu praful de copt. Parțial lapte, parțial făină, apoi lapte din nou și termină cu făină. Bate.
Puneti aluatul in forme de hartie la 2/3 din inaltime. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru aproximativ 25 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o frigaruie.
În timp ce brioșele se coc, faceți cafea, lăsați-o să se răcească. Imediat ce briosele sunt coapte, fara sa le scoatem din matrita, facem intepaturi a cate 10-12 bucati in fiecare.
Înmuiați cupcakes cu cafea. Puteți folosi o linguriță sau o perie. Nu regreta impregnarea.
Apoi lăsați cupcakes-urile să se răcească complet.
Pregătirea cremei. Pentru a face acest lucru, bateți mascarpone. Se bat smântâna, zahărul pudră și vanilia separat.
Combinați ușor mascarpone și smântână. Folosește o pungă de patiserie pentru a pune crema deasupra cupcake-ului. Se presara cu cacao deasupra brioselor.

Cupcakes „Red Velvet”

Vei avea nevoie:

150 g zahăr
150 g faina de grau
100 ml lapte
100 g unt
1 ou
2 linguri. l. cacao
1 lingura. l. colorant alimentar roșu
1 lingura. l. oţet
1 lingura praf de copt
zahăr vanilat sau vanilină
un vârf de cuțit de sare
zahăr pudră pentru decor

Preparare:

Untul și oul trebuie scoase în prealabil din frigider - trebuie să fie la temperatura camerei.
Combinați untul moale cu zahărul și zahărul vanilat (vanilie).
Bateți amestecul până devine mai ușor și mai pufos.
Apoi bate un ou în unt și bate din nou până se omogenizează la viteză mică. Rezultatul ar trebui să fie o bază de aluat cremoasă.
Într-un castron separat, combinați laptele, oțetul, colorant alimentar... Se amestecă făina, cacao, praful de copt și sarea.
Se toarnă o treime din amestecul de făină în baza de unt-ou și se amestecă ușor. Apoi turnați o treime din lapte cu colorant și amestecați până se omogenizează.
Alternând în același mod, adăugați toată făina și laptele. La sfarsit, cand toate ingredientele sunt combinate, puteti bate din nou putin aluatul cu un mixer la viteza mica pentru a rupe eventualele cocoloase.
Puneți tartele de hârtie într-un vas de brioșe și umpleți-le nu mai mult de două treimi cu aluat.
Coaceți brioșele la 170 ºC timp de 20-25 de minute. Când coacem brioșe, este important să nu depășiți această temperatură, altfel aluatul nu va fi la fel de fraged.
Scoatem brioșele terminate din formă și stropim cu jumătate din zahăr pudră, iar când s-au răcit se presară deasupra. Acest lucru va crea o crustă dulce și delicată la suprafață.

Cupcakes cu Nutella și Nuci

Vei avea nevoie:

unt - 50 g
nuci (orice după gust) - 100 g
făină - 300 g
praf de copt - 1 oră l.
cacao - 50 g
zahăr - 100 g
nutella - 200 g
ou - 1 buc.
smântână - 150 g
vanilină
o jumătate de pahar de lapte

Preparare:

Se amestecă zahărul, cacao, sarea, nucile mărunțite și făina.
Se amestecă untul (pre-topit și rece), nutella, oul, smântâna, vanilia și laptele.
Bateți cu telul, turnați amestecul în ingredientele uscate, turnați aluatul rezultat în forme cu 3/4.
Se coace la 180 ºC timp de 20-25 de minute. Decorați cu nuci cu 10 minute înainte de gătit.

Brioșe cu afine cu cremă de caș

Vei avea nevoie:

Pentru test:

300 g faina
2 lingurite praf de copt
1/4 lingurita sare
150 g unt la temperatura camerei
200 g zahăr
3 ouă mari, la temperatura camerei
2 lingurite extract de vanilie
50 ml ulei vegetal
2 linguri. afine proaspete și 1 lingură. afine pentru decor

Pentru crema:

2 pachete de cremă de brânză Philadelphia
300 g unt
250 g zahăr pudră
2 lingurite extract de vanilie .

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Puneți pahare de hârtie într-un vas de brioșe.
Clătiți afinele și uscați puțin. Înainte de a adăuga în aluat, adăugați o lingură de făină și rulați afinele în ea.
Combinați făina, amidonul, praful de copt și sarea. Bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză mare până la o consistență albă și pufoasă.
Adăugați ouăle pe rând, amestecând câteva minute după fiecare adăugare. Adăuga extract de vanilie.
Reduceți viteza la minim. Adăugați amestecul de făină în trei treceri, alternând cu două adaosuri de ulei vegetal și bateți până se combină după fiecare adăugare de ingrediente.
Adăugați afinele în aluat și amestecați ușor cu o spatulă cu mâna.
Umpleți uniform formele pregătite cu aluat și coaceți aproximativ 20-25 de minute până se rumenesc ușor.
Scoateți din cuptor și puneți-le pe o grătar de sârmă timp de 5 minute pentru a se răci. Apoi scoateți complet din forma de fier și dați la frigider pentru aproximativ o oră pe un grătar.
Ulei și cremă de brânză trebuie să fie la temperatura camerei.
Bateți untul cu zahărul pudră. Adăugați extract de vanilie și amestecați bine.
Se bat crema de branza separat cu un mixer (aproximativ 5 minute).
Adaugati untul batut in crema de branza si amestecati pana se omogenizeaza cu o spatula de lemn. Și tot așa până adaugi tot uleiul.
Decorați brioșele cu smântână și afine.

Briose cu martipan cu caise uscate

Vei avea nevoie:

făină - 300 g
ou de pui - 2 buc.
unt - 100 g
martipan - 85 g
caise uscate - 85 g
zahăr brun - 50 g
lapte - 100 ml
praf de copt - 10 g
zahăr pudră - 1 linguriță
sare de mare - ½ linguriță.

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 190-200 ° C.
Tăiați caisele uscate în cuburi mici.
Topeste untul.
Se amestecă făina cu praful de copt și sarea.
Se rade martipanul pe razatoarea fina.
Combinați făina cu marțipanul ras, caise uscate, zahărul, amestecați totul - este foarte important ca marțipanul să fie distribuit uniform.
Batem ouale usor cu telul, turnam laptele si, continuand sa amestecam cu telul, adaugam untul topit.
Turnam amestecul de ou-lapte in faina cu martipan si framantam aluatul.
Puneți inserții de hârtie în forme pentru brioșe și întindeți aluatul.
Coaceți brioșele în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.
Stropiți brioșele terminate cu zahăr pudră.

Brioșe cu ciocolată și portocale

Vei avea nevoie:

făină - 250 g
ciocolată neagră - 150 g
ou - 3 buc.
zahăr brun - 120 g
unt - 100 g
smântână - 100 g
fructe de portocale confiate - 2 pumni
lapte - 175 ml
smântână - 50 ml
cacao - 40 g
praf de copt - 1 ½ linguriță.
sare de mare - ½ linguriță

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 200 ºС.
Topeste untul.
Se amestecă făina cu zahărul, cacao, praful de copt și sarea.
Adauga fructe confiate in faina de cacao (se lasa putin pentru decor), amesteca totul.
Toacă 100 g de ciocolată cu un cuțit în bucăți mici, se adaugă la făina de fructe confiate și se amestecă.
Se amestecă ouăle, smântâna și laptele cu un tel, apoi se toarnă untul topit (se lasă puțin să unge hârtia) și se amestecă totul.
Adăugați făina și praful de copt și amestecați ușor.
Tăiați din hârtie de copt cu 10-12 pătrate mai mari decât formele pentru brioșe, astfel încât marginile hârtiei să atârne din forme.
Ungeți pătratele de hârtie cu untul topit rămas, tapetați formele de brioșe și întindeți aluatul.
Coaceți brioșele în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute.
Rupeți ciocolata rămasă în bucăți mici, puneți într-o cratiță, turnați smântâna și topiți.

Se toarnă brioșele gata glazura de ciocolata si se orneaza cu fructele confiate ramase.

Cupcake simplu - principii generale de gătit

Un simplu cupcake se prepara foarte repede si usor, motiv pentru care a primit acest nume. Orice ingrediente din frigider pot fi folosite pentru a face aceste produse de copt. In aluat se adauga unt sau margarina, ouale (sunt retete fara ele) si zahar. O prăjitură simplă poate fi coaptă cu lapte, chefir, smântână și chiar maioneză. Pentru ca produsele de copt să fie moi și pufoase, puteți adăuga puțin bicarbonat de sodiu în aluat, iar pentru aromă - vanilină sau nucșoară. Toate ingredientele enumerate sunt incluse în setul de bază pentru cupcake simplu... Și dacă adăugați 1-2 ingrediente suplimentare, obțineți un tratament complet diferit. De exemplu, puteți adăuga pudră de cacao în aluat, iar o prăjitură simplă se transformă în ciocolată. Luați nuci și stafide - deveniți aromate cupcake clasic la ceaiul de familie. Copiilor le plac foarte mult brioșele cu fructe; pentru aceasta este suficient să puneți bucăți de fructe, coajă și fructe confiate în aluatul unei brioșe simple. Există o mulțime de opțiuni aici.

Brioșele simple sunt adesea folosite ca bază pentru prăjituri. Pentru a face acest lucru, trebuie să coaceți o prăjitură simplă obișnuită și, după ce biscuitul s-a răcit, tăiați-l în mai multe prăjituri. Fiecare prăjitură trebuie unsă cu smântână. De asemenea, puteți coace câteva brioșe mici, le puteți tăia în jumătate și le puteți face sandwich cu lapte condensat, pastă de ciocolată sau gem. Brioșele simple sunt cel mai adesea coapte în cuptor și un cuptor cu microunde sau un multicooker va funcționa de asemenea.

Cupcake simplu - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Un simplu cupcake poate fi copt cu o tava obisnuita sau forme de silicon in cuptor. De asemenea, deliciile pot fi preparate în cuptorul cu microunde, multicooker sau aparatul de făcut pâine. Fiecare gospodină alege cea mai convenabilă metodă de coacere, în funcție de ce aparate sunt acasă. Din preparate trebuie să pregătiți un bol adânc pentru aluat, o sită și o cană de măsurat. Este mai bine să folosiți un mixer sau un blender pentru a bate ingredientele - acest lucru facilitează foarte mult procesul de preparare a unui tort simplu, iar aluatul în sine va ieși mult mai bine.

Faina trebuie cernuta mai intai. Toate ingredientele (ouă, lapte, chefir, smântână etc.) trebuie să fie la temperatura camerei. Untul sau margarina trebuie să fie înmuiate sau topite. Umplutura trebuie pregătită în prealabil: tocați nucile, sortați stafidele și clătiți (și aburați, dacă este necesar), spălați și tocați fructele de pădure și fructele. Dacă se folosesc fructe de pădure congelate, acestea trebuie dezghețate, iar sucul trebuie scurs.

Rețete simple de cupcake:

Reteta 1: Cupcake simplu

O brioșă foarte simplă care nu necesită multe ingrediente. Cupcake-ul poate fi servit ca deliciu de sine stătător sau folosit ca un pandișpan. Daca se pune in aluat ingrediente diferite, de fiecare dată când ai un tratament complet diferit după gust.

Ingrediente necesare:

2 oua;
unt - 95-110 g;
325-330 g faina;
zahăr - 195 g;
110 ml chefir;
12 g de sifon;
Vanilină.

Metoda de gatit:

Aduceți untul la o stare moale, bateți cu zahărul, adăugați vanilina. Turnați chefir, introduceți ouăle, adăugați făină și puțin sifon. Bateți masa cu un mixer până la omogenizare. Dacă coaceți o brioșă simplă și nu o bază pentru o prăjitură, puteți adăuga fructe uscate și orice nuci în aluat. Ungem forma și o umplem cu aluat. Coaceți tortul până se înmoaie (aproximativ 40-45 de minute).

Reteta 2: Cupcake simplu cu smantana

O altă variantă pentru a face o prăjitură simplă este frământarea aluatului cu smântână. În rest, aici se folosesc aproape aceleași ingrediente ca la prima rețetă. Pentru umplutură se iau stafide cu nuci.

Ingrediente necesare:

Margarina - 100-100 g;
Zahăr - după gust (aproximativ un pahar);
Smântână - un pahar;
2 oua;
6 g de sifon;
vanilina;
Stafide;
Nuci;
Făină - 210-225 g.

Metoda de gatit:

Cerne făina, înmoaie margarina. Se toacă nucile, dar nu prea mărunt, se spală stafidele și se fierb la abur în apă clocotită (dacă este prea tare). Se amestecă margarina înmuiată cu zahăr și ouă, se adaugă smântână și făină. Bateți totul cu un mixer, adăugați vanilină și puțin sifon. Puneți nucile și stafidele în aluat, amestecați cu o lingură. Ungem forma cu ulei și punem aluatul acolo. O prăjitură simplă se coace aproximativ 35-45 de minute.

Rețeta 3: Cupcake simplu cu gem

Pentru a face brioșe cu gem atât de mici, trebuie să luați forme separate. Pentru aluatul în sine este nevoie doar de făină, ouă, unt și zahăr. Pentru umplutură, puteți lua orice dulceață sau dulceață.

Ingrediente necesare:

2 oua;
100-115 g zahăr;
Dulceata sau dulceata;
3 g sare;
Ulei vegetal inodor - 2,5-3 linguri;
135-150 g faina;
Praf de copt.

Metoda de gatit:

Se amestecă zahărul cu ouăle. Se amestecă apoi cu untul, făina și praful de copt. Adauga sare. Bate toate ingredientele. Pentru a face o brioșă simplă cu dulceață mai moale, puteți lăsa aluatul timp de 20-30 de minute. Ungeți formele și umpleți 1/3 cu aluat, puneți puțină dulceață. Deasupra se pune mai mult aluat astfel incat forma sa se umple 2/3 din volum. Coacem brioșele la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.

Rețeta 4: Cupcake simplu cu semințe de mac

Prajitura cu mac se prepara cu lapte. Rețeta este atât de simplă încât oricine se poate descurca. Cu toate acestea, ușurința de preparare și setul minim de ingrediente nu afectează în niciun fel calitatea tratamentului. Produsele de copt ies foarte bogate și aromate.

Ingrediente necesare:

Zahărul este cam un pahar;
110 ml lapte;
2 oua;
vanilina;
90-100 ml ulei vegetal;
Făină - 315-325 g;
9 g praf de copt;
Mac - câteva linguri;
2 g sare.

Metoda de gatit:

Bateți ouăle cu zahărul, sarea și vanilia. Adăugați lapte, ulei vegetal, amestecați energic. Se toarnă făina, praful de copt și semințele de mac. Se umple forma unsa cu aluat si se da la cuptor. Coacem pana se inmoaie.

- Pentru ca prajitura sa dospeasca bine, este indicat sa cernuti faina. Acest lucru îl va îmbogăți cu oxigen și va face aluatul mai structurat;

- Trebuie sa bagati prajitura la cuptorul preincalzit la 180 de grade;

- Prajitura simpla de casa trebuie coapta intotdeauna la temperatura medie si la nivel mediu;

- Este ușor să verificați starea de pregătire a tortului cu un băț de lemn. Trebuie să-l lipiți în cel mai înalt loc, dacă bățul iese uscat, atunci este timpul să scoateți tortul. Daca mai este aluat crud pe el, atunci prajitura nu a fost inca copta, dar caldura in cuptor trebuie redusa;

- Dacă coacerea este greu de scos din formă, puteți proceda astfel: puneți tava de copt timp de 5-7 minute pe un prosop umed. După aceea, tortul ar trebui să fie bine în spatele pereților vaselor. Puteți ajuta și când scoateți cu un cuțit, dar nu faceți acest lucru cu forme de silicon;

- Deoarece cuptorul fiecăruia este diferit, timpul de coacere va fi și el diferit. Pregătirea tortului trebuie verificată periodic, dar nu la fiecare 5-10 minute;

- Daca timpul iti permite, este mai bine sa lasi aluatul 25-30 de minute sa se "odihneasca". În acest timp, toate ingredientele se vor „combina” mai bine, iar aluatul va deveni mai omogen;

- Scoateti prajitura din forma abia dupa ce s-a racit, in caz contrar o parte din produse de copt vor ramane in forma.

Pentru gatit produse de patiserie delicioase gospodinele nu trebuie să petreacă mult timp căutând produse exotice.

În prezent există retete culinare, datorită căruia cupcakes-urile vor apărea foarte repede pe masa ta.

Brioșele simple, care pot fi foarte diverse ca formă, pot fi frământate în câteva minute și nu sunt atât de multe ingrediente pentru asta.

Acasă, încercați o brioșă simplă și gustoasă, fără drojdie.

Vă garantez că în mai puțin de o oră veți avea plăcerea de a observa rezultatul final al muncii dvs. și promite să fie încântător.

Rețetă clasică delicioasă de cupcake

Compoziția aluatului este următoarea: 0,250 kg zahăr; 0,3 l lapte; 0,6 kg făină; 2 oua; 1/3 cană stafide o lingură mică de bicarbonat de sodiu; 0,180 kg sl. unt și ¼ linguriță de vanilină.

O cupcake pufoasă obișnuită poate fi coaptă pur și simplu atât într-un cuptor lent, cât și într-un cuptor. Dacă aveți un cuptor cu microunde, atunci folosiți-l.

Un cupcake numit „Ușor și simplu” începe prin a topi untul. Aduceți-l la o stare lichidă într-un bol și puneți-l pe masă să se răcească.

Între timp:

Bateți ouăle cu un tel, adăugându-le zahăr granulat. Apoi, turnați laptele puțin încălzit și amestecați.
Adăugați ulei răcit.
Se toarnă făina cernută, dar nu toată o dată, ci pe părți.
Stafide preparate (înmuiate apa fierbinteși uscat), se adaugă la sfârșit bicarbonat de sodiu stins și vanilină. Daca din orice motiv nu va plac stafidele, inlocuiti-le cu fructe uscate sau caise uscate, dar nu uitati sa le tocati marunt inainte de a le pune in aluat (ca in fotografie).
Se obișnuiește să se coace brioșe într-o formă specială care seamănă cu o anvelopă de mașină. Are o gaură în partea centrală, ajutând astfel produsele de copt să se coacă mai bine.
Dacă matrița dvs. este din silicon, atunci trebuie doar să o lubrifiați cu ulei înainte de prima utilizare. Se umple la 2/3 cu aluat si se da la cuptor.
O cupcake cu o gaură va fi gata în jumătate de oră, dar pentru a fi sigur, străpunge-l cu o frigărui de lemn.
Dacă rămâne uscată, așezați tava de prăjitură pe masă și așteptați până când produsele de copt s-au răcit la temperatura camerei. Abia atunci tortul poate fi scos și așezat pe suport.

Zdrobiți o prăjitură mare cu zahăr pudră, cernându-l printr-o sită. Acum serviți brioșele la masă.

Cauta retete de copt pe paginile site-ului, cu siguranta vei ridica ceva original pentru tine si vei coace cea mai magnifica si originala cupcake.

Reteta rapida de briose cu ciocolata

Brioșele mici se mai numesc și brioșe și le puteți găti delicios și simplu în cuptorul cu microunde.

Lucrul bun la această tehnică este că prăjitura este coaptă în ea în câteva minute, așa că cupcakes pentru ceai pentru întreaga familie pot fi planificate chiar și pentru micul dejun când este foarte puțin timp liber.

Aluatul mic de cupcake pentru o porție este format din:

o lingură de amidon; 3,5 linguri. linguri de faina; 2 linguri. linguri de cacao; 90 ml lapte; 45 ml ulei de măsline rafinat; un ou și ½ linguriță de bicarbonat de sodiu.

Într-o cană mare (ca în fotografie), amestecați rapid toate ingredientele libere. Bateți oul, untul și laptele cu un mixer și turnați amestecul într-o cană.

Dupa ce ai framantat aluatul usor din care vor fi coapte briosele, asezam tava improvizata la cuptorul cu microunde si lasam 5 minute.

După un timp atât de scurt, cel mai mult cupcake luxuriant el va fi gata. Rămâne doar să răciți puțin brioșele și să le decorați cu fondant de ciocolată.

Se serveste cu micul dejun sau ca desert cu cacao, ceai sau lapte. Pe scurt, alege-ți băutura preferată din familia ta.

Căutați și alte rețete de copt pe care le puteți face într-o cană simplă și gustoasă. Sunt pe paginile site-ului.

Reteta de cupcake cu smantana

In loc de lapte iti propun sa pui smantana in aluatul de pe tort. Acest produs ajută la creșterea porozității aluatului, astfel că tortul este mai pufos.

Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al preparatului și să faceți cupcakes mai puțin hrănitoare, alegeți oricare produs din lapte fermentat precum iaurt sau chefir.

Brioșele delicate sunt făcute din:

un ou; un pahar și jumătate de făină; 2 linguri. linguri de smântână; 0,250 kg zahăr; 0,130 kg sl. unt și ½ linguriță praf de copt.

Veți petrece aproximativ 50 de minute frământând aluatul și coacend vasul. Cupcakes-urile vor fi la îndemână dacă sunt patru persoane la masă, această rețetă este concepută pentru atâtea porții.

Cum se face aluatul de briose:

Luați un mixer și bateți ouăle cu zahărul granulat la viteză mare. Încercați să creați o spumă persistentă (ca în fotografie), datorită căreia cupcakes-urile vor fi aerisite și fragede.
Turnați praful de copt și făina în aluat după ce adăugați unt moale și smântână.
Ungeți o formă de metal cu o gaură în mijloc cu orice grăsime (cu matriță din silicon nu trebuie să faci asta).
Încărcați aluatul în el și puneți-l la copt, literalmente după 40 de minute, brioșele pot fi scoase din cuptor.

Alege modul de decorare la discreția ta. Fudge sau zahărul pudră va funcționa în orice mod, doar o rețetă va dura puțin mai mult. Vezi celelalte rețete ale mele.

O reteta simpla de cupcake cu dulceata

Aceste dulciuri, pe care le puteți pregăti pur și simplu, vor ajuta femeile ocupate. Imaginează-ți cât de benefic este să cunoști rețetele de coacere a ceaiului, care ne ajută să economisim timp.

Dulceata joaca un rol important in compozitia aluatului, confera produselor de copt o nuanta inchisa, bogata si ii confera un gust original.

Ei bine, pentru a nu-ți testa răbdarea, haideți să studiem lista ingredientelor care sunt incluse în compoziție:

0,6 kg făină; un pahar de dulceață de fructe de pădure; 225 ml chefir; pahar incomplet de zahăr granulat; vanilină; sifon si un ou.

Trebuie să gătești conform schemei:

Turnați o linguriță și jumătate de sifon în chefir cald și așteptați până când apar bule la suprafață.
Bateți oul cu telul, adăugați zahărul și vanilina. Adăugați masa la chefir, amestecați bine.
După ce ai cernit făina, o toarnă în amestec pe părți. Este important să obțineți un amestec cu consistența dorită, care să semene cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
La sfârșitul lotului, turnați dulceața de fructe de pădure. Aluatul va capata imediat o culoare bogata, apoi se va reflecta in rezultatul final.

Coaceți brioșa într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, turnați aluatul într-un bol, puneți-l în dispozitiv și setați modul corect.

După 50 de minute, puteți scoate formularul cu preparat gata preparat iar dupa ce s-a racit se decoreaza prajitura.

Am mai multe rețete de coacere fragedă și aerisită, iar acum vom studia una dintre ele.

Rețetă simplă de cupcake cu lămâie

Ingrediente pentru a framanta aluatul de briose:

2 oua; pachet de sl. uleiuri; 0,2 kg de făină; 75 ml lapte; 0,175 kg zahăr; praf de copt; o pereche de lamai de marime medie si 30 g zahar pudra.

Se înmoaie untul, astfel încât să poată fi frecat cu ușurință cu un ou și coaja de lămâie rasă de la o lămâie.
Se toarnă în aluat făina cernută, zahărul și praful de copt. Se toarnă lapte cald, se frământă aluatul din care coaceți tortul.
Acoperiți o tavă înaltă de copt cu hârtie unsă cu ulei, transferați aluatul acolo și trimiteți la cuptor.
Pentru ca acestea să se coacă perfect, este important să preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade. Urmăriți coacerea, iar imediat ce se rumenește, scoateți-l din cuptor.
În timp ce brioșele se coc, fierbeți siropul de lămâie cu zahărul pudră și sucul a două lămâi. Udă cupcakes înainte să se răcească complet.
Serviți brioșele la masă nu mai devreme decât după 30 de minute, timp în care vor fi bine saturate cu sirop și vor dobândi un miros bogat de citrice.

O rețetă simplă de cupcake cu lapte

Pentru a frământa aluatul de brioșe, trebuie să achiziționați următoarele produse:

0,1 kg gris și aceeași cantitate de zahăr granulat; 4 oua; un pahar de faina; un praf de vanilina si sare; 45 ml ulei slab rafinat; 5 ml suc de lamaie; 10 g praf de copt.
Turnarea se prepara rapid din: 375 ml lapte si 125 g zahar alb.

Schema conform căreia ar trebui să coaceți brioșe:

Bateți ouăle într-un castron și adăugați pe rând fiecare ingrediente uscate. Rețeta recomandă să adăugați mai întâi zahăr, făină, apoi praf de copt, gris, vanilină și sare.
Framantam un aluat usor de briose.
Umpleți forma de silicon cu masa pregătită și trimiteți-o la cuptorul încins.
La 180 de grade, prajitura se va coace 25 de minute.
În timp ce aveți timp liber, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în lapte fierbinte, răciți imediat la temperatura camerei și apoi la frigider.
Când cupcake-ul simplu este copt, turnați-l direct în formă. umplere la rece si se lasa in pace 30 de minute. Cand trece timpul, scoatem briosele din forma si impartim in portii.

Dacă sunteți interesat, vă sugerez să explorați rețete de copt mai simple și rapide.

Rețetă simplă de cupcake cu stafide

Frământați aluatul din următoarele produse, acestea sunt incluse în coacere:

0,180 kg sl. ulei si exact la fel zahar brun; un pahar și jumătate de făină; trei ouă; 1 plic zahăr vanilat; un vârf de cuțit de sare; 10 g praf de copt; un pahar de stafide închise la culoare; lingura de desert de zahar pudra.

Frământați rapid aluatul după cum urmează:

Se înmoaie untul și se freacă bine cu zahăr din trestie.
Bateți ouăle în masa luxuriantă rezultată, adăugați sare și zahăr vanilat.
Adăugați făina și praful de copt și frământați până la o masă groasă, omogenă.
Clătiți stafidele, înmuiați în apă clocotită timp de câteva minute și uscați pe un prosop. Înmuiați strugurii uscați în făină, adăugați-i în aluat, cu care umpleți o formă dreptunghiulară.
Coacem brioșele la o temperatură de 170 de grade pentru aproximativ o oră, după ce s-au răcit, se scot și se decorează cu zahăr pudră.

Căutați rețete pentru produse de patiserie fragede și aerisite? Vizitați site-ul meu.

Rețeta mea video

Chiar și noi nu știam despre unele complexități, așa că vă recomandăm insistent să studiați tehnologia detaliată pentru pregătirea prăjiturii potrivite.

Clasa de master a fost condusă de specialistul șef în pirogă și popularul blogger culinar Irina Chadeeva.

Proporții

Un aluat tipic pentru brioșe este format din făină, zahăr, unt și ouă. * Fiecare dintre aceste ingrediente are un rol important de jucat, dar un bucătar experimentat poate varia proporțiile și poate adăuga alte ingrediente, de exemplu, pentru a reduce caloriile sau pentru a îmbunătăți aroma. Cunoscând principiile de bază ale lucrului cu aluatul de brioșe, și tu îți poți crea propria rețetă ideală.

* Cel mai cunoscut tort este „Pound”, pentru prepararea lui toate ingredientele sunt luate în proporții egale (1: 1: 1: 1).

Prajitura clasica. Foto: thinkstockphotos.com

Tine minte:
1 ou (aprox. 50 g)
50 g unt
50 g zahăr
50 g faina

Cunoscând acest raport, puteți face orice cantitate de aluat. Pe o formă standard de 10x20 cm, un aluat este de obicei făcut din patru ouă, iar pentru o formă obișnuită rotundă înaltă cu o gaură (23-25 cm în diametru) este mai bine să faceți unul mai mare - din șase ouă.

Ingrediente

Ingredientul principal care face ca tortul să fie fraged și sfărâmicios este UNT... Bateți untul cu zahăr, apoi cu ouă, adăugăm aer în aluatul de prăjitură - el este cel care va încălzi, va extinde și va ridica aluatul în timpul coacerii. Cu cât untul este bătut mai bine, cu atât tortul va crește mai mult. Reducend cantitatea de ulei sau inlocuindu-l cu alte produse, privam aluatul de aer, iar pentru a corecta situatia va trebui sa adaugati praf de copt. În plus, uleiul conține puțină umiditate (este în principal grăsime) și, prin urmare, la frământarea cu făină, practic nu se creează gluten.

Astfel, uleiul contribuie la obținerea friabilității și coacere fragedă... Când înlocuiți untul cu smântână sau smântână, trebuie să vă amintiți că aceste produse conțin o cantitate mare de umiditate, care, atunci când este combinată cu făină, dimpotrivă, formează rapid gluten (și, de asemenea, leagă amidonul conținut în făină - acest proces este numită gelatinizare). Cu cât aluatul este mai umed, cu atât va fi mai lipicios și mai plictisitor după coacere. Pentru a evita acest lucru, după cum știți deja, puteți reduce timpul de amestecare cât mai mult posibil și adăugați un praf de copt.

OUĂ adăugați umezeală în aluat. În plus, proteina este batuta perfect, iar gălbenușul este un emulgator, adică vă permite să faceți amestecul neted și omogen. Cel mai adesea, ouăle se bat cu unt, dar este posibil opțiuni diferite... Pentru a obține mai ales aluat luxuriant se poate bate untul doar cu galbenusurile, si se adauga albusurile chiar la sfarsitul lotului, batand-le bine pana la varfuri moi. Uneori (dacă nu este suficient ulei în tort), ouăle se bat cu zahărul într-o spumă pufoasă, vâscoasă, ușoară, în care se adaugă apoi restul ingredientelor. Spuma de ou este mai puțin rezistentă decât untul, așa că trebuie să frământați aluatul pentru o astfel de prăjitură cu grijă, rapid și ușor, încercând să nu-l sedimentați.

Foto: Editura „Mann, Ivanov și Ferber”

Numărul de ouă din aluat poate fi redus fără a uita să adăugați umiditate sub formă de lapte, chefir sau smântână.

ZAHĂR, in afara de a da aluatului un gust dulce, mai fixeaza si untul batut si ouale. În cuptor, zahărul este prăjit (caramelizat), datorită căruia produsele de copt capătă o frumoasă culoare maro auriu. Cu toate acestea, cantitatea de zahăr din aluat poate fi redusă semnificativ; acest lucru nu va afecta semnificativ calitatea produselor de panificație.

FĂINĂ DE GRÂUÎn mod surprinzător, nu este cel mai esențial ingredient pentru aluatul de brioșe. Poate fi înlocuit complet cu alte tipuri de făină, este important doar să rețineți că coacerea în acest caz se poate dovedi a fi foarte sfărâmicioasă. * Nu frământați niciodată aluatul de brioșe pentru o lungă perioadă de timp! Acest lucru duce la creșterea glutenului, tortul va fi dens și „strâns”. Cu cât este mai „slabă” făina, cu atât mai bine pentru tort!

* Ideea este că într-un astfel de test structura produs finit este creat în principal nu de gluten, ci de amidon. Prin legarea cu o cantitate suficientă de lichid, la încălzire, amidonul se gelatinizează, formând structura prăjiturii. Amidonul se găsește atât în porumb cât și făină de orez- și prin urmare brioșele din astfel de făină sunt copte excelent. Dar brioșele cu nuci (fără făină) devin uneori prea sfărâmicioase, pentru că nu există amidon în nuci. Astfel, este clar că în cupcakes poți înlocui făină de grâu sau alte tipuri de făină, sau nuci și amidon.

Foto: Editura „Mann, Ivanov și Ferber”

Cum se framanta corect aluatul?

Pentru ca toate produsele să se amestece bine și să formeze un aluat neted omogen, acestea trebuie să fie la aceeași temperatură (cameră). Uleiul care este prea rece pur și simplu nu se va agita, dar prea cald se va topi și își va pierde structura. Scoateți untul și ouăle din frigider cu o oră sau două înainte de gătit.

Pentru a pregăti un aluat de brioșe, mai întâi bateți untul cu zahărul până când se luminează vizibil (zahărul nu se va dizolva!), Și apoi adăugați ouăle pe rând, amestecând bine amestecul de fiecare dată. Deci ouăle cu unt se transformă într-o emulsie, o masă omogenă, netedă. Dacă sunt multe ouă, atunci când se adaugă ultimul ou, masa poate începe să fie tăiată, aceasta nu este mare lucru, totul va fi corectat după adăugarea făinii.

Faina este cernuta in prealabil, iar daca in reteta este inclus si praf de copt, se cerne impreuna cu faina. Amesteca totul cu un mixer la viteza mica sau cu o spatula pana obtii un aluat omogen, fara cocoloase si faina. Nu interveni prea mult timp.

Foto: Editura „Mann, Ivanov și Ferber”

Ce să adaugi în aluat?

Aluatul de cupcake este recunoscător și foarte ușor de utilizat: îi plac diverșii aditivi. În primul rând, acestea sunt, desigur, arome - zest, alcool, ceai aromat, diverse esențe. O parte din zahăr dintr-o rețetă poate fi înlocuită cu miere sau siropuri aromate.

În plus, puteți adăuga în aluat tipuri diferite făină (de exemplu, porumb, castan sau hrișcă), pudră de cacao, nuci măcinate și măcinate. Cu aceste ingrediente, puteți înlocui o parte din făină când frământați sau le puteți adăuga deja aluat gata... Principalul lucru este să monitorizați consistența, un aluat pregătit corespunzător se ține bine pe o lingură, nu se toarnă și cade dintr-o bucată dacă loviți marginea vasului cu o lingură. Și, desigur, nu uitați de fructele proaspete și uscate (uscate).

Varianta clasică – o brioșă cu stafide – este cunoscută de toată lumea, dar sunt bune și brioșele cu prune uscate sau merișoare uscate.

Nucile, fructele uscate, cerealele îți vor transforma cupcake-ul dincolo de recunoaștere. Foto: thinkstockphotos.com

În mod tradițional, suprafața prăjiturii este stropită cu zahăr pudră, glazură sau fondant. Pe langa decor, aceasta are si o semnificatie destul de utilitara - zaharul inchide porii si permite tortului sa ramana invechit mai mult timp si sa se pastreze bine. Nu trebuie să urmați exact rețeta dacă nu aveți chef să faceți glazura - doar presărați glazura pe tort.

Brutărie

Aluatul de briose este greu și gros, durează mult timp să se coacă. Prin urmare, se coace în forme dreptunghiulare pentru brioșe sau în forme rotunde cu orificiu - astfel căldura este distribuită uniform. Dacă nu aveți forme speciale sau dacă doriți să coaceți un tort rotund sau pătrat, pur și simplu reduceți temperatura cu 10–20 ° C și coaceți mai mult. In felul acesta prajitura va avea timp sa se coaca si nu se va arde.

Pentru a pregăti forma, ungeți interiorul acesteia cu unt moale și stropiți cu puțină făină. Loviți bine fundul și părțile laterale pentru a distribui uniform făina într-un strat subțire. Scurgeți excesul de făină.

Pregătirea poate fi verificată cu o așchie. Introduceți o frigărui de lemn în mijlocul tortului (în crăpătură * ) dacă nu există aluat crud- cupcake-ul este gata.

* Apropo, un crack este o parte integrantă a celor mai multe cupcakes. Există mult zahăr în aluatul de brioșe și, deja la începutul coacerii, crusta de deasupra este coaptă și devine destul de fermă. Între timp, interiorul aluatului este încă umed, când este încălzit, se eliberează aburi, care rupe crusta.

Nu vă fie frică de fisuri, totul decurge conform planului! Foto: Editura „Mann, Ivanov și Ferber”

Probleme?

La frământare, aluatul „undă”, se taie, deși nu ați adăugat încă toate ouăle - unt și ouă de diferite temperaturi, unt cu conținut scăzut de grăsimi;

Uleiul se topește din produs în timpul coacerii - aluatul a fost frământat cu unt topit sau prea moale;

Pesmetul este de asemenea umed și plictisitor cuptor fierbinte, timp de coacere insuficient, praf de copt insuficient, aluatul nu este batut bine, aluatul este prea subtire;

Cupcake-ul nu a crescut - aluatul nu este bătut bine sau frământat prea mult.

S-a rezolvat cu testul? Este timpul să coaceți un tort de marmură uimitor. Și căutați rețeta în bestsellerul „Pirogologie pentru începători” de Irina Chadeeva și editura „Mann, Ivanov și Ferber”!