Pastrav delicios in crema: fraged, suculent, gustos. Retete simple si delicioase de pastrav in crema si tot felul de sosuri

15.01.2021

Păstrăv fraged și suculent, cu un gust atât de plăcut, ușor dulce. Ar putea fi ceva mai bun? Este păstrăv într-un sos cremos, atât de ușor de gătit, dar foarte preparat gourmet. Această capodopera gastronomică este capabilă să ofere o asemenea plăcere la care nu te așteptai. Datorită cremei, carnea roz va deveni și mai fragedă, se va topi literalmente în gură. Pentru a da peștelui o notă de picant și condiment, puteți folosi mărar, rozmarin, cimbru și alte ierburi aromatice.

Păstrăvul, precum și - este un fel de mâncare luxos care se dovedește întotdeauna incredibil de suculent, gustos și surprinzător de delicios. Orice poate fi folosit ca garnitură, dar cartofii, tocană de legume, orezul sau piureul de conopidă sunt cele mai bune. Vă oferim rețete grozave, care cu siguranță vă va mulțumi atât prin ușurința de pregătire, cât și prin rezultate excelente. Nu vă așteptați la o sărbătoare specială, luați tot ce este mai bun de la viață și mulțumiți-vă și familiei dumneavoastră cu delicii delicioase în viitorul apropiat.

Pastrav in sos de crema cu marar

Amintiți-vă că - este întotdeauna festiv și elegant.

Ingrediente:

păstrăv - 1 friptură
smântână - 200 ml
lămâie - 1 buc.
mărar - 30 g
ulei de măsline - 1 masă. o lingură
unt- 1 masa. o lingură
făină - 5 g
piper, sare și rozmarin - 3-5 g fiecare

Stoarcem sucul de la lamaie, pe care il vom folosi ca marinada pentru pestele nostru. Presărați păstrăvul bine spălat cu piper, sare și apă suc de lămâie Cu ulei de masline. Intre timp pregatim sosul. În primul rând, mărarul proaspăt se toacă mărunt, apoi se topește untul într-o tigaie, se adaugă făina și se toarnă încet smântâna, se aduce la fierbere. Se adauga mararul si se ia de pe foc. Puneți păstrăvul pe o foaie de copt și coaceți până se înmoaie timp de 20 de minute, apoi turnați peste sos și gătiți doar câteva minute.

Pastrav in sos crema de branza

Componente:

păstrăv - 500 g
brânză - 70 g
smântână - 200 ml
lămâie - 0,5 buc.
piper alb măcinat - 3 g
ghimbir - 2 ciupituri
coriandru - 2 vârfuri
cimbru - 1 lingurita
sare - 5 g

Tăiați peștele în porții, asezonați cu sare. Amestecam smantana cu zeama de lamaie si branza rasa, turnam pastravul in sosul rezultat, condimentam cu toate condimentele deasupra: cimbru, coriandru, piper si ghimbir, care completeaza cel mai bine gustul pastravului. Coaceți peștele în cuptor până când brânza se rumenește - 15-20 de minute.

Pastrav in sos de crema cu macris

Conținutul de grăsime al păstrăvului este perfect pus în valoare de gustul acru al măcrișului, astfel încât felul de mâncare se dovedește a fi foarte reușit și armonios.

Lua:

feliate bucăți porționate Presărați păstrăvul cu ierburi, sare și piper. Se prajesc in ulei incins 1 minut pe fiecare parte. Adăugați măcrișul și fierbeți timp de 2 minute, apoi turnați smântâna, fierbeți sub capac încă câteva minute. Masa este gata se decorează cu mărar și caviar roșu, se servește cu broccoli fiert.

Pastrav in sos cremos cu creveti

Acest fel de mâncare cu adevărat regal va încânta pe toată lumea. Gust delicat păstrăvul sporesc creveții sărați. Iar condimentele, lămâia și măslinele nu fac decât să completeze buchetul deja bogat de gust.

Componente:

păstrăv - 2 fripturi
creveți - 100 g
măsline - 5-10 buc.
smântână - 200 g
mărar - 2 crenguțe
migdale ras - 1 masa. o lingură
un amestec de ardei și sare - după gust
ulei de măsline - 1 lingură. o lingură
brânză - 100 g
busuioc - 1 lingurita
oregano - 1 linguriță
suc de lamaie - 2 linguri. linguri

Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei de măsline, apoi întindeți peștele, asezonat cu sare și un amestec de ardei. Apoi, întindeți creveții, decojiți de coajă, turnați fructele de mare cu suc de lămâie. Se presara pesmet de migdale amestecat cu sare si condimente: busuioc si oregano. Se toarnă totul cu smântână, se presară mărar tocat și măsline, tăiate în inele subțiri. Ultimul strat este ras branza tare. Acoperiți acest vas somptuos stratificat cu folie și coaceți timp de 20 de minute. Apoi il mai tinem deschis cateva minute pentru a obtine o crusta aurie delicioasa.

Pastrav rafinat in sos cremos cu dor blue

Ingrediente:

păstrăv - 500 g
vin alb sec - 1 cană
cimbru - 3 g
amestec de sare și piper - 5 g
maghiran - 5 g
smântână - 1 cană
dor albastru - 30 g
mărar - 1 crenguță

Marinați pestele în vin cu toate condimentele timp de o jumătate de oră. Se pune apoi păstrăvul pe o tavă de copt, se toarnă smântâna amestecată cu brânză albastră mărunțită. Coacem aproximativ 20 de minute, servim, ornat cu o crenguță de mărar.

Cuvântul păstrăv combină mai multe tipuri de somon. Din acest pește se fac multe tipuri diferite de pește. mâncăruri delicioase, inclusiv servirea cu sos. Pentru a găti delicios un astfel de produs, trebuie să-l alegeți corect în magazin și să urmați câteva reguli în gătit.

Cum să alegi un pește?

Dacă păstrăvul este vândut într-un magazin ca o carcasă întreagă, pe partea sa se vede o fâșie de argint sau Violet. Trebuie să priviți cu atenție acest pește și să acordați atenție ochilor și branhiilor, solzilor, cozii și stării carcasei în ansamblu. Ochii peștelui proaspăt, de înaltă calitate, nu sunt tulburi. Nu ar trebui să existe mucus în branhii, culoarea naturală a branhiilor este roșu aprins. Cântarul trebuie să fie uniform distanțat și să nu aibă urme de impact mecanic și nu se poate usca. Dacă unele zone de la suprafață sunt uscate, atunci peștele nu a fost transportat corect. În locurile uscate, bacteriile își încep activitatea dăunătoare.

Faptul că cumpărătorul se confruntă cu un produs vechi poate fi indicat de o coadă de pește uscată sau de un general, ca un aspect deteriorat al carcasei. Dar luciul lucios al solzilor poate fi un indiciu că peștele a fost tratat special cu chimie pentru a-l face să arate mai frumos pe blat. Păstrăvul de înaltă calitate, atunci când este apăsat, răspunde elastic la atingere. Nu există lovituri pe piele. Dacă se întâmplă acest lucru și, de asemenea, când apare lichid la suprafață, atunci peștele este fie învechit, fie vânzătorul l-a „pompat cu apă” pentru a-l face să pară mai greu.

Pastravul normal are o culoare a carnii de roz deschis cu pete albe. Carnea roz intens mărturisește cultivarea artificială a peștelui, care era și umplut cu antibiotice. Nu ar trebui să luați astfel de păstrăvi de dragul de a vă menține sănătatea.

Pentru a fi sigur, carcasa achiziționată trebuie verificată cu apă. Peștele rău va pluti, în timp ce peștele bun se va scufunda pe fundul recipientului de lichid.

Prepararea ingredientelor

Pentru a găti păstrăv în sos, trebuie să urmați o anumită secvență de acțiuni.

Mai întâi trebuie să pregătiți peștele în sine. Carcasa de pește este acoperită cu un strat de mucus, așa că păstrăvul va trebui spălat bine. Pentru ca acesta să nu-ți sară din mâini, oamenii cu experiență sfătuiesc să-l freci cu sare.
Cântarele trebuie îndepărtate. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit sau chiar o răzătoare metalică. Solzii sunt îndepărtați cu grijă, astfel încât stratul de piele de sub el să nu sufere. Este necesar să-l smulgeți, trecând de la coadă la cap. Pentru ca solzii să nu se împrăștie, peștele este fie scufundat în apă, fie pus într-o pungă. Avand in vedere ca solzii nu se vad pe burta usoara, este indicat sa verifici cu degetele daca a ramas sau nu pe peste. O astfel de curățenie este o afacere responsabilă. Dacă resturile solzilor sunt prinse în timpul mesei, acest lucru va strica impresia vasului.
Când îndepărtarea solzilor se termină, carcasa trebuie clătită cu apă. Apoi scoateți interiorul. Pentru a face acest lucru, abdomenul este tăiat de la coadă la cap și totul este scos, inclusiv filme și cheaguri de sânge. Branhiile sunt, de asemenea, îndepărtate, deoarece conținutul lor este dăunător pentru organism și strica gustul alimentelor. Capul poate fi tăiat complet dacă nu este necesar.

Dacă se vor folosi numai fileuri de păstrăv, mai întâi trebuie îndepărtată pielea. La un pește mic, acest lucru se face de la cap până la coadă. Pielea este îndepărtată ca un ciorap de pe picior. Apoi, cu un cuțit, trebuie să separați carnea de partea coloanei vertebrale. Carcasa va fi împărțită în două jumătăți. Oasele rămase vor fi mai ușor de îndepărtat. În cazul peștilor mari, carnea este mai întâi separată de coloana vertebrală și oase. De asemenea, carcasa se va destrăma în două părți acoperite cu piele. Această piele este separată ținând-o la coadă. Este mai ușor să îndepărtați pielea unui păstrăv care a fost congelat. Carcasa este turnată cu apă centigradă, marginea pielii este ridicată și scoasă de pește, după care rămâne să scoateți fileul.

Subtilități ale gătitului

Când se folosește un păstrăv mic, carcasa este folosită cu capul. Doar branhiile sunt îndepărtate, astfel încât să nu mai rămână amărăciune. Peștele mai mare poate fi împărțit în bucăți, așa-numitele fripturi, sau puteți lua o coapă. Pentru sos se foloseste smantana proaspata cu continut diferit de grasimi, in functie de reteta. Înainte de a coace peștele, cuptorul este încălzit la o temperatură de aproximativ plus o sută optzeci de grade. De obicei, durează o jumătate de oră sau mai mult pentru a găti. Totul depinde de dimensiunea bucăților de păstrăv și de caracteristicile cuptorului.

Când gătiți păstrăv cu smântână, puteți folosi și brânză. Acest lucru va da felului de mâncare o tandrețe deosebită. Pentru gătit, trebuie să luați soiuri semi-tare de brânză. Pentru a crea arome deosebite de păstrăv, se folosesc nu numai condimente de pește, ci și amestecuri de diferite ierburi precum busuiocul, care subliniază gustul acestui pește. Deși fără condimente, acest produs se dovedește a fi foarte gustos, așa că unii oameni refuză să folosească alte ingrediente suplimentare decât smântâna și sarea. Când prăjiți păstrăvii, trebuie să folosiți foarte puțin ulei. Îl poți coborî pe suprafața de prăjire în cantitate de o linguriță și îl poți distribui pe toată zona, de exemplu, cu un șervețel. Când utilizați un recipient cu un strat antiaderent, nu este deloc necesar să folosiți ulei.

Rețete

Rețetele de păstrăv într-un sos cremos pot varia, dar rezultatul este întotdeauna plăcut.

Pentru implementare reteta simpla pește copt trebuie să aveți următoarele ingrediente:

aproximativ trei sute de grame de păstrăv bucăți;
o jumătate de pahar de smântână 10-15%;
un fruct de lămâie;
sare si piper;
unt din smântână de vacă;
ulei de masline;
o lingurita de faina;
verdeaţă.

Împărțiți lămâia în două părți egale, stoarceți sucul din ambele părți pentru a marina păstrăvul. Spălați și uscați peștele prosop de hârtie. Se aseaza intr-un bol, se stropesc cu sare si piper, se stropesc cu zeama de lamaie si se stropesc cu ulei de masline. Lăsați așa o jumătate de oră.

Tăiați mărarul. Faceți sos. Pentru a face acest lucru, puneți o lingură de unt într-o tigaie și așteptați să se topească. Adăugați făină, amestecați. Introduceți încet smântâna în compoziție, la final - mărar. Se incinge sosul pana cand incepe sa fiarba, apoi se scoate de pe aragaz si se inchide capacul. Se unge o tavă de copt cu ulei de măsline, se pune pește pe ea și se dă la cuptor, încălzit la +190 de grade timp de o jumătate de oră. Când sunt gata, transferați bucățile pe o farfurie și turnați peste sos.

În cremă, puteți coace fileuri de păstrăv. Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

aproximativ un kilogram de file de pește;
două pahare de smântână 15%;
mărar proaspăt, tocat;
sare si piper;
patru linguri de suc de lamaie.

Preîncălziți cuptorul la două sute de grade. Unge o tavă de copt cu ulei. Pune bucăți de file peste el. Se presara pestele cu marar. Combinați smântâna cu piper, sare și zeama de lămâie. Se toarnă fileul cu sosul rezultat și se dă la cuptor pentru cincizeci de minute.

Pentru a găti file de păstrăv în smântână groasă, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

o jumătate de kilogram de file de pește;
un pahar de smântână;
pătrunjel;
mărar;
o frunză de dafin;
patru fructe de lămâie;
sare şi piper.

Clătiți fileul de păstrăv, frecați cu sare și piper și puneți pe fundul vasului de copt. Înlocuiți pătrunjelul și mararul sub jet de apă, lăsați să se scurgă, apoi tocați. Amesteca verdeata cu smantana si turnam peste fileul cu aceasta compozitie. Pune o frunză de dafin deasupra și dă la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră. După aceea, luați păstrăvul și turnați sosul într-o cratiță și fierbeți-l, smulgând din el foaia de dafin. Serviți peștele cu sosul.

Dacă gătiți păstrăv cu smântână împreună cu cartofi, obțineți un preparat foarte gustos și hrănitor.

Pentru a implementa rețeta, trebuie să aveți ingrediente precum:

file de pește cântărind aproximativ un kilogram;
aproximativ un kilogram de cartofi;
brânză de duritate medie - două sute de grame;
un pahar de smântână;
o lingură de unt (din smântână) și legume;
usturoi;
oregano;
sare si piper.

Curățați cartofii și tăiați-i în bețișoare. Împărțiți fileul în bucăți de dimensiuni similare. Răziți brânza pe răzătoarea cu găuri de dimensiuni medii. Tăiați doi căței de usturoi foarte fin sau stoarceți conținutul din căței cu o presă de usturoi. Unge o tavă de copt cu ulei.

Topiți untul și amestecați cu masa de usturoi. Ungeți semifabricatul de cartofi așezat pe o foaie cu această compoziție. Deasupra punem fileul de peste si acoperim cu branza rasa. Amestecați crema cu sare, piper și oregano, turnați peste produsele pregătite în tigaie.

Coaceți aproximativ o oră până când cartofii sunt gata. Pentru a preveni arderea brânzei, puteți pune folie pe farfurie și puteți aduce la dispoziție.

Pastrav cu sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie.

Pentru a implementa rețeta, trebuie să luați următoarele ingrediente:

cinci sute de grame de păstrăv (file);
un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
un fruct de lămâie;
mărar și pătrunjel;
ulei vegetal;
condimente de pește;
sare.

Fileul va fi împărțit în bucăți aproximativ egale. Stropiți fiecare dintre ele cu sare și condimente, stropiți cu suc de lămâie și lăsați să stea 20 de minute. Încinge o tigaie turnând ulei pe suprafața de prăjit. Prăjiți bucățile de file pe toate părțile timp de trei minute. Într-o cratiță cu pereții groși se încălzește smântâna (nu o lăsa să fiarbă). Apoi puneți peștele în acest recipient și puneți-l pe foc lent. După cincisprezece minute, se presară deasupra pătrunjel tocat și mărar. Mai ține pe aragaz încă zece minute. Opriți. Nu scoateți de pe aragaz. Serviți la masă în douăzeci de minute.

Într-o tigaie, puteți găti păstrăv cu ceapă și smântână. Pentru a face un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați ingrediente precum:

file de păstrăv - aproximativ un kilogram;
unt - 100 de grame;
două capete mari de ceapă;
smântână - 1 cană;
mărar;
sare;
piper.

Tăiați untul în bucăți. Pune jumătate în tigaie. Împărțiți fileul în bucăți mici. Împărțiți ceapa în cuburi și tocați mărunt mararul. Pune ceapa pe uleiul așezat în tigaie, păstrăvul pe el și deasupra ei - un strat de mărar. Toarna toata aceasta crema, iar deasupra punem untul ramas. Pune tigaia pe un arzator la foc mediu. Când conținutul începe să fiarbă, se rearanjează pe foc mic și se fierbe timp de 25 de minute.

Într-o tigaie, puteți găti bucăți de păstrăv cu ardei dulci.

Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

700 de grame de păstrăv;
jumătate de lămâie;
cap de ceapa;
o jumătate de pahar de smântână;
un ardei dulce;
sare;
ulei vegetal pentru prajit.

Clătiți păstrăvul, sare, stropiți cu condimente și turnați peste zeama de lămâie. Lasă zece minute. Taiati apoi bucatele mici, puneti intr-o tigaie si asteptati sa se rumeneasca. Tăiați mărunt ceapa. Se spala ardeii, se taie si se indeparteaza semintele, se imparte in fasii lungi. Fierbeți ceapa într-o tigaie separată, adăugați piper și continuați să gătiți timp de cinci minute, fără a uita să amestecați. Adăugați smântână și țineți încă cinci minute, apoi adăugați peștele, țineți la foc mic timp de 20 de minute.

Caracteristici de servire

Pastravul se serveste la masa cu salate din legume proaspeteși pâine. Un astfel de fel de mâncare poate fi decorat cu roșii cherry, felii de lămâie și ierburi proaspete. Folosește caviar pentru asta. Luați ca garnitură piure de cartofi, cartofi prăjiți, orez sau broccoli. Totul depinde de preferințele gastronomice ale membrilor familiei.

O altă rețetă de păstrăv în sos cremos, vezi videoclipul de mai jos.

Vă invităm să vă diversificați preparatele cu păstrăv și să vă familiarizați cu o selecție dintre cele mai multe retete delicioase sosuri de păstrăv. Se pot servi cu păstrăv aburit, prăjit, copt și fiert în alte moduri.

Sos cremos pentru pastrav

Pentru a pregăti un sos cremos pentru păstrăv, avem nevoie de:

Făină: 1 lingură. o lingură.
Unt: 100 de grame.
Crema: 1 cana.
Mărar: după gust.
Sare si piper: dupa gust.

Topiți untul într-o tigaie la foc mic. După ce untul s-a topit complet, amestecând, adăugați treptat făina. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Apoi, intr-un jet subtire, continuand sa amestecati, turnati crema. Cand sosul se ingroasa, se ia de pe foc si se adauga mararul tocat. Se adauga sare si piper dupa gust. Sosul este gata!

Sos de brânză pentru păstrăv

Pentru gatit sos de brânză pentru păstrăv avem nevoie de:

Făină: 1 lingură. o lingură.
Unt: 100 de grame.
Lapte: 0,5 cani.
Brânză: 200 de grame.
Sare si piper: dupa gust.

Topiți untul într-o tigaie la foc mic. După ce untul s-a topit complet, amestecând, adăugați treptat făina. Apoi, continuând să amestecați, turnați laptele. După ce laptele este fierbinte, turnăm brânza rasă în tigaie. Amestecați sosul până când brânza se topește complet. Se adauga sare si piper dupa gust. Sosul este gata!

Sos de ciuperci pentru păstrăv

Sosul de ciuperci poate fi preparat cu smantana, lapte sau bulion. Se poate prepara atat din proaspat cat si ciuperci uscate. ciuperci uscate trebuie înmuiat înainte de gătit.
Pentru gatit sos de ciuperci pentru păstrăv avem nevoie de:

Făină: 1 lingură. o lingură.
Unt: 100 de grame.
Smântână 0,5 căni.
Ciuperci proaspete: 100 grame.
Sare si piper: dupa gust.

Topiți untul într-o tigaie la foc mic. Adăugați ciupercile tocate în ulei și continuați să fierbeți la foc mic cu capac închis, amestecând din când în când. Cand ciupercile sunt complet fierte, adaugam faina si amestecam bine. Apoi turnați smântâna în timp ce amestecați în continuare. Gatiti sosul pana se ingroasa masa. Se adauga sare si piper dupa gust. O luăm de pe foc. Sosul este gata!

Sosurile descrise mai sus sunt potrivite nu numai pentru pește, ci și pentru carne, carne de pasăre sau spaghete, de exemplu. Prin urmare, având rețete pentru aceste sosuri în arsenalul tău, poți oferi gust nou mese familiare.

Pastravul cu sos cremos este cel mai potrivit preparat festiv pentru orice masa. Acest pește roșu este considerat un produs tradițional rusesc, dar nu toți rușii știu despre el. caracteristici benefice acest peste. Desigur, este cu siguranță gustos și foarte hrănitor, dar asta nu este tot. Păstrăvul conține un număr mare de oligoelemente utile, acizi grași Omega 3, ea carne usoara, bine digerabil și dietetic. Nu e de mirare că nutriționiștii folosesc acest pește ca bază pentru dietele terapeutice. De aceea aceasta reteta gătitul păstrăvului într-un sos cremos nu va fi doar nebunește de delicios, ci și foarte sănătos.

Pastrav copt in sos cremos

Ingrediente:

păstrăv curcubeu - 1,5 kg;
smântână 35% - 250 g;
praz - 100 g;
roșii cherry - 200 g;
morcovi - 1 buc.;
lămâie - 0,5 buc.;
brânză - 50 g;
sare, piper, condimente pentru pește - după gust.

Gătitul

Așadar, pentru a găti păstrăv cu un sos cremos, luăm peștele, îl spălăm bine și îl tăiem bucăți. Acum, din bucata cea mai mare, selectați cu grijă carnea, îndepărtați oasele. Trebuie să încercați din greu să faceți fileul de pește cât mai întreg posibil. Cand toate oasele sunt scoase taiati pastravul in bucati mici, sare, piper si asezonati pestele cu condimente dupa gust. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie proaspătă, amestecați totul bine și lăsați la marinat aproximativ o oră la temperatura camerei.

Fără să pierdem timpul în zadar, vom pregăti un dressing pentru pește. Pentru a face acest lucru, luați un praz și tăiați-l în inele și trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Tăiați cățeii de usturoi în farfurii și prăjiți toate legumele ulei de floarea soarelui până devin aurii. Apoi amestecați totul bine și adăugați roșiile cherry. Se prajesc totul la foc mic, amestecand din cand in cand pentru a nu zdrobi rosiile.

Apoi, pregătiți sosul pentru păstrăv. Punem o cratita mica pe foc, turnam crema si o incingem la foc mic. Apoi puneți făina și bateți bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Când amestecul se încălzește bine, adăugați mărarul tocat și aduceți totul la fiert, dar nu fierbeți!

Acum că toate ingredientele sunt gata, să ne apucăm de gătirea păstrăvului curcubeu într-un sos cremos. Luăm feluri de mâncare pentru copt, punem prajit pe fund amestec de legume, apoi întindeți bucățile de păstrăv și amestecați totul ușor. Acoperiți cu sos de smântână și stropiți cu brânză rasă.

Trimitem vasul la cuptorul preîncălzit la 180 ° C și coacem aproximativ 45 de minute. După ce a trecut timpul, păstrăvul în sos cremos de brânză este gata, a venit timpul să chemați pe toți la masă!

20.01.2019

O cină obișnuită va deveni regală dacă meniul său include păstrăv copt la cuptor. Puteți alege orice rețetă după gust. Un astfel de pește este copt sub unt, sos de smantana, sub blană de brânză, cu legume asortate. Luați în considerare cea mai reușită versiune a acestui fel de mâncare și ascultați sfaturile bucătarilor experimentați.

Păstrăvul este un pește nu numai gustos și satisfăcător, ci și incredibil de sănătos. Anterior, era considerată o delicatesă pe care nu și-o putea permite toată lumea. Din fericire, astăzi păstrăvul a devenit disponibil pentru toată lumea. Și dacă dai peste un astfel de pește, trebuie să ai grijă să-l gătești delicios.

Pentru ca păstrăvul să rămână suculent în timpul procesului de coacere, trebuie mai întâi marinat. Acest peste are carne frageda, asa ca gustul nu trebuie intrerupt de o multime de condimente si condimente. Utilizați cimbru, tarhon și busuioc ca condimente pentru păstrăv. Ele subliniază în mod favorabil gustul peștelui roșu.

Păstrăvul poate fi completat cu sosuri pe bază de smântână, chefir, smântână. De asemenea, fileul său este în armonie cu gustul citrice- lamai, mandarine, portocale, merisoare. Iar dacă vrei să obții un preparat complet care nu necesită garnitură, alege o rețetă de gătit păstrăvi la cuptor cu cartofi, ceapă și morcovi. La masa de sarbatori puteți găti pește cu un sos rafinat pe bază de vin roșu sau alb. De exemplu, luați ca bază rețeta de păstrăv cu cartofi la cuptor și completați-o cu sos.

Pe o notă! Se dovedește un păstrăv de râu delicios copt în cuptor în întregime. Puteți alege orice rețetă, chiar și cea care este destinată gătitului pește de mare. Principalul lucru este să stropiți păstrăvul cu suc de lămâie și să-l lăsați timp de o jumătate de oră pentru a-l scăpa de mirosul caracteristic al noroiului de râu.

Indiferent de rețeta de păstrăv Karelian la cuptor pe care o alegeți, felul de mâncare se va dovedi numai dacă peștele este proaspăt și de înaltă calitate. Cum să-l aleg? Acordați atenție formei carcasei. Dacă nu este strâmb sau curbat, aceasta indică prospețimea sa. Când cumpărați un pește congelat, asigurați-vă că nu are crustă de gheață prea groasă. Umiditatea în exces, pe care o absoarbe păstrăvul, îl privează de unele dintre gustul și proprietățile sale utile.

Păstrăvul este un pește destul de gras și zemos, așa că la prepararea lui nu se folosește o cantitate mare de grăsime, ulei sau untură. Dacă intenționați să coaceți întreaga carcasă, cumpărați un păstrăv de mărime medie. Și peștele mare trebuie împărțit în fripturi, altfel nu se va coace bine. Rețetele pentru gătitul păstrăvului în cuptor în folie sunt deosebit de populare. Și acesta nu este un accident. Este folia (fie o manșon de copt, fie hârtie de copt) care vă permite să păstrați suculenta fileului de pește.

Pastrav cu sos cremos la cuptor: reteta este originala, dar simpla

Cel mai simplu și rapid mod de a găti este păstrăvul copt la cuptor în folie. Rețeta sa este următoarea: pregătiți carcasa de pește, frecați-o cu condimente și sare și stropiți cu suc de lămâie. Umpleți peștele cu crenguțe de mărar și felii de lămâie și înveliți-l în folie. Coaceți până la fiert la o sută optzeci de grade. Reteta de pastrav in folie la cuptor poate fi completata cu ceapa si morcovi. Pentru a face acest lucru, tocați legumele și tăiați peștele în fripturi. Așezați păstrăvul deasupra legume asortate, se înfășoară în folie și se coace.

Vă sugerăm să complicați puțin vasul și să stăpâniți rețeta de păstrăv la cuptor cu smântână. Coacem pestele si servim cu el sos cremos de ciuperci. Crede-mă - niciun gurmand nu va refuza un astfel de răsfăț.

Ingrediente:

fripturi de pește - patru glume;
ulei vegetal purificat - trei până la patru mese. linguri;
suc de lămâie;
ciuperci - 0,2 kg;
ceapa - un cap;
smântână - 200 ml;
mărar;
făină cernută - o masă. o lingură;
sare;
piper negru.

Gătit:

Vom pregăti produsele de care avem nevoie. Din ciuperci am ales ciuperci, dar puteti folosi oricare altele.
Clătiți și uscați fripturile de pește. Frecați-le cu sare și, de asemenea, piper.
Stropiți peștele cu suc de lămâie.
Ungeți fripturile cu ulei vegetal nearomat.
Puneți bucățile de pește într-o formă refractară.
Încingem cuptorul la două sute de grade.
Coaceți fripturile de păstrăv timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute.
Deocamdată, să lăsăm peștele și să începem să pregătim sosul.
Curatam ceapa si o tocam marunt.
Se spală și se usucă ciupercile. Tăiați ciupercile în felii subțiri.
Spălăm și mararul, îl uscăm și îl tocăm mărunt cu un cuțit.
Într-o tigaie se încinge uleiul vegetal și se întinde ceapa. Să-l prăjim trei minute.
Acum puneți ciupercile în tigaie.
Se amestecă și se prăjește cinci până la șapte. Se sare si se presara cu piper.
Introducem in tava faina cernuta.
Amestecam bine.
Apoi adăugați smântână.
Ne amestecăm sosul.
Se fierbe sosul, amestecand pana se ingroasa.
Adăugați mărar în tigaie, amestecați.
Acoperiți tigaia și fierbeți sosul încă trei minute.
Pune fripturile pe o farfurie.
Turnați-le cu un sos cremos de ciuperci și decorați cu crenguțe verzi.

Sfat! Luați notă de rețeta de păstrăv în smântână la cuptor. Puneți fripturile, după ce le-ați pregătit în prealabil, într-o formă, apoi turnați smântâna. Acoperiți forma cu folie și coaceți peștele la o sută optzeci de grade timp de patruzeci până la patruzeci și cinci de minute.

Secrete culinare:

Înainte de coacere, păstrăvul trebuie eliberat de solzi. Scoateți solzii cu un cuțit, trecând de la capul peștelui la coadă.
Dacă aveți o carcasă de păstrăv neviscerată, interiorul trebuie curățat. Încercați să nu deteriorați bila în același timp, pentru că atunci peștele va fi amar. Și dacă, totuși, l-ați deteriorat, stropiți locul în care a intrat cu sare și apoi clătiți bine carcasa de pește.
Păstrăvul întreg este cel mai bine copt în folie. Apoi va fi atât suculent, cât și fraged la gust.
Caței de usturoi completează armonios gustul cărnii de păstrăv. Principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea lor, pentru a nu îneca aroma peștelui.

Păstrăvul poate deveni un adevărat punct culminant atât al sărbătorilor de zi cu zi, cât și al sărbătorilor. Acum știi să-l gătești delicios. Principalul lucru este să o faci cu plăcere! Bucura-te de masa ta!