Icre de dovlecel într-o mașină de tocat carne. Icre de dovlecel pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne - un aperitiv delicat „de peste mări”.

20.04.2020

Icre de dovleac pentru că iarna este o modalitate grozavă de a te răsfăța legume sanatoaseîntr-o seară rece de iarnă. Datorită faptului că dovleceii se potrivesc cu majoritatea legume de sezonși chiar și fructele, caviarul de dovleac, ca în magazin, vor deveni un fel de mâncare obișnuit de casă pe care întreaga familie îl va îndrăgi! Să aruncăm o privire la trei rețete pentru acest fel de mâncare.

Spații goale. Icre de dovlecel sau conservare utilă pentru pierderea în greutate

Toată lumea din casă are rețete grozave de caviar de dovlecei de casă, care pot fi conservate fără oțet și cu puțină sare. Aceasta înseamnă că o astfel de conservare poate fi folosită nu numai de cei care pierd în greutate, ci chiar și de copii.
Deoarece dovlecelul în sine este fără gust, puteți adăuga orice legume și fructe, sare sau zahăr - și veți obține caviar, adjika sau chiar dulceață dietetică. De exemplu, caviarul de dovleac cu morcovi sau caise uscate, portocale sau mere.
Dovlecelul elimină bine excesul de lichid din organism, normalizează tensiunea arterială, promovează curățarea naturală a intestinului
Caviarul de dovlecei cu roșii, a cărui rețetă o vom lua în considerare aici, este o modalitate excelentă de a te înveseli și, de asemenea, datorită efectului diuretic al dovleceilor și al roșiilor, astfel de alimente previne formarea pietrelor la rinichi și a vezicii biliare.

Gătirea caviarului de dovlecei pentru iarnă

Sarea iodata sau sarea de mare nu poate fi folosita pentru nicio conservare.
Dacă gătiți caviar de dovleac, a cărui rețetă necesită adăugarea de oțet, atunci încercați să utilizați cidru natural de mere. Pentru adjika de dovlecei, folosiți ardei iuti(chili sau jalapenos) si rosii, nu pasta de rosii si amestec de ardei uscat.
Și cel mai important lucru: caviarul de dovleac delicios pentru iarnă ar trebui să fie fiert pentru o lungă perioadă de timp. Dacă acest lucru nu se face, atunci conservele cu caviar gata preparat pot „exploda”.

Icre de dovlecel cu pasta de rosii

Ingrediente:

dovlecel tânăr - 2 kg;
morcovi - 0,5 kg;
ardei gras rosu - 0,5 kg;
ceapa - 3 capete medii;
usturoi - 3 catei;
pasta de tomate - 2 linguri linguri;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
ulei vegetal rafinat - 1 pahar;
sare - 1 lingura. linguriţă;
piper negru după gust;
otet optional.

Preparare:

Clătiți toate legumele și tăiați-le în bucăți arbitrare, deoarece acest caviar de dovleac este pregătit într-o mașină de tocat carne. Dovleceii, dacă sunt tineri, nu trebuie curățați sau eliberați de semințe;
Prăjiți ușor ceapa în ulei vegetal.
Acum tocați morcovii, dovleceii și ardeii grasi într-o mașină de tocat carne.
Adăugați legumele tocate la ceapa prăjită, aduceți la fiert cu amestecare constantă.
Se toarnă untul rămas și se fierbe, acoperit încă 60 de minute.
Se adauga apoi sare si zahar, piper, se stoarce usturoiul, se adauga pasta de rosii si se mai lasa sa fiarba 20 de minute.
Adăugați oțet, amestecați bine și rulați caviarul în borcane sterilizate.
Întoarceți cu grijă borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură sau un prosop pentru a se răci încet. Vedeți cât de delicios arată caviarul de dovleac în fotografie pentru iarnă.

Reteta de caviar de dovlecel printr-o masina de tocat carne

Această rețetă poate părea destul de consumatoare de timp, dar după ce ați preparat doar un astfel de caviar de dovleac, veți aprecia cu siguranță gustul său grozav. Și dacă gătiți acest caviar de dovleac cu ardei iute, veți obține o adjika originală.

Ingrediente:

dovlecel 6 kg;
ceapa - 1 kg;
roșii proaspete - 1 kg;
ulei de floarea soarelui- 0,5 litri;
usturoi - 1 cap;
sare si piper dupa gust.

Preparare:

Curățați dovlecelul și îndepărtați semințele prea mari.
Tăiați în inele, de 1 cm grosime.
Într-o tigaie fierbinte, prăjiți inelele de dovlecel pe ambele părți până se rumenesc. Cu cât dovleceii sunt prăjiți mai puternic, cu atât gustul caviarului finit va fi mai strălucitor.
Se macină dovlecelul prăjit într-o mașină de tocat carne.
De asemenea, tocați ceapa și roșiile (împreună cu semințele și coaja) într-o mașină de tocat carne.
Puneți legumele într-o cratiță cu fundul greu și fierbeți, amestecând timp de 1,5 - 2 ore.
Se condimentează cu sare, piper, se adaugă usturoi tocat. Lasati caviarul sa fiarba.
Acum poți pune caviarul de dovleac în borcane sterilizate și să-l rulezi. Asigurați-vă că utilizați această rețetă delicioasă de caviar de dovleac pentru a vă încânta gospodăria cu gust.

Reteta de caviar de dovlecel pentru iarna

O rețetă originală de caviar, care nu necesită mult timp. Nu trebuie să stați la aragaz, amestecând constant caviarul de dovleac, pentru a nu arde. În plus, această metodă de gătit nu necesită o cantitate mare de ulei vegetal, ceea ce înseamnă că vor fi puține calorii într-un astfel de fel de mâncare.

Ingrediente:

dovlecel sau dovlecel - 1 kg;
boia de ardei (roșu) - 1 buc;
ceapa - 3 bucati medii;
morcovi medii - 2 buc;
roșii mari - 3 buc;
ulei de măsline - 150 ml;
sare, piper negru după gust;
manșon pentru coacere.

Preparare:

Clătiți toate legumele, îndepărtați cojile grosiere.
Tăiați legumele în bucăți mici (dimensiunea și forma nu contează cu adevărat, deoarece aceasta este rețeta de caviar de dovleac pentru o mașină de tocat carne).
Într-un castron, combinați legumele cu uleiul de măsline și condimentele, amestecați.
Întindeți amestecul de legume într-o mânecă de prăjire, legați pe ambele părți.
Asezam maneca cu legume intr-un vas ignifug si punem la cuptorul preincalzit la 175°C.
Coaceți caviarul timp de o oră.
Când legumele sunt fierte, scoateți-le cu grijă din cuptor, tăiați mâneca și transferați amestecul de legume într-un bol.
Într-un castron, se macină totul până la un piure cu un blender de mână și se pune în borcane.Este un caviar de dovleac delicios. Videoclipul de la sfârșitul articolului va ilustra detaliile pregătirii.

În cele din urmă, nu ezitați să experimentați cu gătirea acestui fel de mâncare acasă. De exemplu, după ce ați găsit pe internet cum să gătiți caviar de dovleac (rețetă cu fotografie), încercați să adăugați puțină verdeață sau ierburi uscate sau note picante de nuci la lista principală de produse. Poate că caviarul tău perfect de dovlecel nu a fost încă inventat!

Multe gospodine petrec o cantitate semnificativă de timp în bucătărie, încercând să răsfețe familia și prietenii cu ceva delicios. Și vara și toamna, au o perioadă deosebit de dificilă - la urma urmei, în acest moment, o cantitate imensă de fructe, fructe de pădure și legume se coace și toate pot fi folosite pentru a pregăti preparatele pentru iarnă. Cele mai multe gospodine pregătesc astfel de feluri de mâncare după rețete dovedite care au fost folosite de mult în familia lor. Dar uneori poți încerca ceva nou. Să lămurim cum se prepară caviarul de dovlecel pentru iarnă, luați în considerare o rețetă simplă printr-o mașină de tocat carne.

Jocul cu dovlecel „nu ar putea fi mai ușor”

Pentru a pregăti un astfel de blank pentru iarnă, trebuie să pregătiți un dovleac, o ceapă și un morcov. De asemenea, utilizați piure de tomate(câteva linguri), puțină sare, zahăr și piper măcinat. În plus, veți avea nevoie de câteva otet de vin.

Dacă v-ați aprovizionat cu dovlecei tineri, nu-l curățați și nu îl îndepărtați. Tăiați-o în cercuri, de unul până la un centimetru și jumătate grosime. Puneți dovleceii pe o foaie de copt, unsă cu puțin ulei vegetal. Puneți legumele la cuptor, preîncălzit la o sută optzeci de grade, și gătiți timp de douăzeci de minute. Nu uitați să întoarceți cănile după zece minute.

În timp ce dovleceii se gătesc, prăjiți ulei de masline ceapa cu morcovi. Legumele trebuie să fie moi. Adăugați puțină sare, zahăr și piper în recipient, precum și piure de roșii cu oțet. Răciți semifabricatele preparate. Trimite-le la un blender și bate bine. Gustați masa de legume cu sare, puneți într-un borcan și răciți.

Icre de dovlecel - reteta cu mere

Pentru a pregăti un astfel de blank, trebuie să vă aprovizionați cu trei kilograme de dovlecel, trei kilograme de roșii, două kilograme de morcovi și un kilogram de ceapă. De asemenea, folosiți o sută de grame de usturoi, cinci ardei gras cărnos, câteva mere, un ardei iute. Veți avea nevoie și de ulei vegetal nerafinat (o lingură), puțin zahăr și sare.

Primul pas este pregătirea tuturor alimentelor: clătiți, curățați, îndepărtați semințele, precum și cutiile cu semințe de mere. Tăiați aceste componente la întâmplare. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se decojesc. Amestecă toate ingredientele pregătite și trimite-le în tigaie. Se fierbe cu unt două-trei ore la foc mic pentru a fierbe caviarul și a deveni suficient de gros. Se condimentează amestecul cu zahăr și sare. Amesteca bine. Împărțiți amestecul rezultat în borcane sterile și sigilați. Păstrați astfel de caviar într-un loc destul de întunecat și răcoros.

Pentru a obține un icre de dovleac simplu delicios cu mere, asigurați-vă că îl încercați cu sare. Ar trebui să ajungi cu un preparat ușor sărat.

Pentru a păstra caviarul mereu proaspăt, sigilați-l în borcane mici pentru o masă. De asemenea, folosiți numai recipiente sterile - altfel gustarea se poate strica.

Icre de dovlecel printr-o mașină de tocat carne

Caviar clasic de dovlecel pentru iarnă

Pentru a pregăti un astfel de blank, trebuie să vă aprovizionați cu trei kilograme de dovlecel, un kilogram de morcovi și aceeași cantitate de ceapă. Utilizați, de asemenea, câteva linguri de pastă de tomate, o linguriță și jumătate de sare, o lingură de zahăr și o linguriță acid citric... Ai nevoie și de puțin ulei vegetal.

În primul rând, curățați dovlecelul de coajă, precum și de miez. Tăiați astfel de legume în cercuri, prăjiți în ulei vegetal până devin maro auriu. Trimite dovlecel la recipient separat.

În aceeași tigaie se prăjesc puțin morcovii, se dau prin răzătoare, iar ceapa, se taie în jumătate de rondele. Aceste legume trebuie să fie moi și ușor rumenite.

Rotiți toate alimentele preparate printr-o mașină de tocat carne, puse într-o cratiță. Adăugați acolo cantitatea necesară de sare și zahăr, puțină pastă de roșii și acid. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de cincisprezece minute. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterile, sigilați și înfășurați-l bine într-o pătură cu susul în jos. Lasă sus răcire completă.

Dacă doriți, adăugați în caviar ierburi precum mărar, pătrunjel, țelină, coriandru sau usturoi. De asemenea, ca aditivi, poti folosi condimente si condimente, reprezentate de chimen, ghimbir si piper.

Icre de dovlecel cu oțet de masă obișnuit

Pentru a pregăti un astfel de blank, trebuie să pregătiți câteva kilograme de dovlecel, o sută cincizeci de grame de ceapă, o lingură de zahăr și sare, precum și zece mililitri. otet de masa(nouă la sută). În plus, folosiți cinci până la șase căței de usturoi, trei grame de piper negru, aceeași cantitate de ienibahar, puțin mărar și pătrunjel și puțin ulei vegetal.

În primul rând, tăiați dovleceii în cercuri de un centimetru grosime, dacă este necesar, curățați-le mai întâi de coajă. Prăjiți o astfel de legumă în ulei vegetal.
Tăiați ceapa în bucăți la întâmplare, prăjiți până se rumenește.
Tăiați usturoiul și frecați cu sare.
Tăiați ierburile și prăjiți.

Combinați toate componentele, întoarceți-le printr-o mașină de tocat carne. Se condimentează amestecul cu oțet, sare, se adaugă zahăr și piper. Amesteca bine. Împărțiți caviarul pregătit în borcane. Sterilizați timp de șaptezeci și cinci de minute (borcane de jumătate de litru) și rulați.

Caviarul de dovlecel este un fel de mâncare preferat de milioane de oameni. Înalt proprietăți nutriționale, prezența unui număr mare de componente utile (vitamine și minerale) și conținut scăzut de calorii face-l indispensabil în alimentația alimentară. Din acest motiv, îndrăgostiți mancare sanatoasa prin experimentare au creat multe diferite rețete din acest fel de mâncare... Să luăm în considerare cele mai populare opțiuni.

Cum să alegi dovlecelul potrivit pentru recoltarea pentru iarnă

Dovleceii sunt membri ai familiei dovleacului. Cu toate acestea, ele diferă de dovleac prin pielea subțire și carnea delicată. Se recoltează în ultima lună de vară sau toamnă. Pentru conservare, se recomandă să luați legume tinere de casă de dimensiuni mici. Dar orice, chiar și dovlecelul „vechi”, va merge pentru caviar de dovlecel. Principala diferență între fructele „de vârstă” sunt semințele mari, coaja groasă, structura aspră a pulpei. Prin urmare, înainte de utilizare, se recomandă să le curățați, să îndepărtați semințele. Dovleceii tineri nu au nevoie de această procedură.

Rețete de gătit caviar de dovlecei printr-o mașină de tocat carne cu fotografie

Icrele de dovlecel se prepară rapid și se dovedește întotdeauna. Gustul său uimitor, combinat cu un număr mare de condimente și legume, a făcut posibilă crearea de toate tipurile, roșii, mere, ciuperci, țelină, rădăcini albe, picante și ardei grasși alte ingrediente. Caviarul de dovlecel este prăjit, înăbușit, gătit într-o oală sub presiune, slow cooker, cuptor. Pentru gătit, dovleceii înșiși sunt răzuiți, măcinați cu o mașină de tocat carne, blender sau tocați manual.

Prezența unui set mare de legume și dovleceii înșiși face acest fel de mâncare indispensabil în dieta diabeticilor, pacienților hipertensivi. Caviarul de dovlecel face față cu succes congestiei, ajută la eliminarea edemului, este util pentru persoanele cu boli de rinichi, inimă și ficat. De asemenea, este inclus în sistem. alimente dietetice pacientii cu artrita si guta.

Rețetă clasică în conformitate cu GOST, ca în magazin

Cele mai bune rețete de caviar de dovleac conțin ceapă, dovlecei, morcovi, dovlecei. Metoda de gătit acasă prevede, de asemenea, adăugarea oricăruia ierburi parfumate gust. dar reteta clasica Caviarul de dovleac cumpărat din magazin include un set standard de produse:

1,5 kg de dovlecel;
2 cepe medii;
80 g morcovi;
o jumătate de pahar de rast rafinat. uleiuri;
3 linguri. l. pasta de tomate;
25 g rădăcini albe (rădăcini de păstârnac, țelină, pătrunjel);
1 lingura zahar granulat;
2 lingurite sare obișnuită, nu iodată;
jumătate de gram de ienibahar măcinat și piper negru;
verdeaţă.

Gătitul pas cu pas:

Dovleceii tineri se spală fără a îndepărta pielea, se taie cubulețe.
Curata restul legumelor. Frecați morcovii cu răzătoarea. Ceapa se taie cubulete.
Încep să gătească prin prăjirea dovleceilor. Apoi adăugați morcovi și ceapă la ele.
Legumele răcite sunt măcinate cu un blender împreună cu ierburi.
O condiție importantă pentru prepararea unui fel de mâncare conform acestei rețete este utilizarea rădăcinilor albe. Fără ele, gustul caviarului va fi diferit. Conform acestei rețete, trebuie să luați 25% din rădăcini de țelină, păstârnac și 50% din rădăcini de pătrunjel. Se spală, se curăță. Este indicat să le prăjiți înainte de a le toca.
Rădăcinile tăiate sunt trimise la restul legumelor.
Masa rezultată se toarnă într-o tigaie cu pereți groși, se condimentează cu condimente, se adaugă zahăr, sare și roșii. Dacă caviarul este destinat iernii, atunci este necesară o lingură de 9% esență de oțet.
Masa amestecată se pune pe gaz și se fierbe timp de 20-25 de minute. În această perioadă, caviarul trebuie amestecat, altfel se poate arde și strica gustul tradițional al preparatului.
Preparatul fierbinte este așezat pe borcane presterilizate, care, după răsucire, sunt înfășurate până se răcesc complet.

Prăjit cu maioneză și ceapă fără sterilizare

Lista de produse:

2,5 kg dovlecei necoapți;
1 kg ceapă;
jumătate de pahar de ulei vegetal;
8 linguri. l. Sahara;
150 g maioneza 72%;
250 g sos Krasnodar;
2 linguri. l. sare fină;
câte o linguriță. ardei roșu și negru măcinat;
4 catei de usturoi.

Instrucțiuni pas cu pas gatit:

Dovlecelul pregătit se toacă cu o mașină de tocat carne sau cu un blender. În primul rând, fructele trebuie tăiate în bucăți.
Tăiați ceapa în același mod ca și dovlecelul.
Se toarnă tot uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește, se adaugă mai întâi ceapa, iar după 5 minute - masa de dovleac.
După fierbere, amestecul se ține timp de 1 oră. În tot acest timp, trebuie amestecat.
La legumele prăjite se adaugă pastele, maioneză, zahăr. Apoi sare, piperează și fierbe încă o oră la foc mic. În unele cazuri, pasta de roșii este înlocuită cu sos de roșii Krasnodar sau ketchup.
Se adauga apoi usturoiul tocat marunt si se fierbe inca 5 minute.
Masa de fierbere finită este așezată pe malurile care sunt încă fierbinți după sterilizare. Plută, înfășurați cu o pătură până se răcește complet.

Caviar de dovlecei dietetic fiert fără roșii

Toate rețetele de caviar de dovleac au un conținut scăzut de calorii, cu excepția opțiunii cu maioneză. Acest fel de mâncare este clasificat ca dietetic. Dar această rețetă de caviar este și mai ușoară. Poate interesa pe cei care aderă la norme. mâncat sănătosși monitorizează starea siluetei sale. Pregătește-te pentru caviar:

1,5 kg de dovlecel;
0,5 kg de morcovi;
2 ardei de salata;
300 g ceapa;
3 catei de usturoi;
piper, sare după gust;
ulei de floarea soarelui;
apă.

Preparare:

Particularitatea acestui caviar este că toate ingrediente vegetale, cu excepția cepei, se fierb.
Morcovii decojiti se taie in bucati mari.
O cratiță, umplută pe jumătate cu apă, se pune pe gaz.
Se aruncă morcovii în apă clocotită, se fierb timp de 15 minute.
În acest moment, dovleceii și ardeii sunt tăiați, care sunt apoi înmuiați într-o cratiță până la morcovi.
Legumele se fierb încă 15 minute.
După curățare, ceapa se taie în jumătate de rondele, se prăjește într-o cantitate mică de ulei. Ar trebui să fie suficient pentru a preveni arderea cepei. O astfel de prelucrare va da caviarului un gust tradițional.
Legumele și ceapa fierte se toacă până la o stare de piure.
Masa rezultată se pune într-o cratiță, se stoarce usturoiul folosind o presă specială, se adaugă sare și piper, după preferințele personale.
Masa se fierbe încă 40 de minute. Nu acoperiți oala cu un capac pentru a reduce excesul de lichid din piure.
Caviarul de dovlecei gata este așezat în borcane sterilizate, rulat.

Cum se închide cu morcovi și ardei gras fără prăjire

Una dintre cele mai opțiuni utile gătirea caviarului de dovlecei este o metodă fără prăjire. Tratamentul termic al legumelor se reduce la tocănirea legumelor. Acest lucru ajută la păstrarea cantității maxime de vitamine. Lista de produse:

2,5 kg dovlecei mici, lactati;
un kilogram de ceapă și morcovi;
3 ardei (salata);
Artă. sos de roșii Krasnodar;
1 lingura. l. 70% esență de oțet;
jumătate de litru de ulei vegetal;
1 lingura. l. sare;
1 1/2 lingura. l. zahar granulat;
5-6 mazăre de ienibahar.

Procedura de preparare a caviarului fără prăjire:

Pisați ardeiul, ceapa, dovlecelul, usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați printr-o sită.
Se rade morcovii cu răzătoarea, se fierbe în ulei vegetal.
Se amestecă toate legumele.
Adaugă la ei sos de rosii, condimente, ulei. Se condimenteaza cu sare, piper si se fierbe, amestecand continuu, la foc mic, timp de doua ore.
Adăugați boabe de piper, oțet, care vor ajuta la conservarea caviarului pentru o lungă perioadă de timp.
Aranjați în borcane preprocesate, rulați.

Picante din dovlecei prăjiți și vinete în sos de roșii

Această rețetă amintește Versiunea coreeană cald și albastru. Diferența sa față de gătirea obișnuită a legumelor este utilizarea ardeiului iute. Pentru 1,5 litri de caviar într-o roșie din dovlecei prăjiți și vinete, veți avea nevoie de:

2 vinete mici;
2 dovlecei medii;
2 cepe mari;
2 morcovi;
2 linguri. l. pasta de tomate;
condimente, usturoi după gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatire:

Tăiați albastrul și dovlecelul în felii, morcovii - în cuburi mici, ceapa - în jumătate de rondele.
Prăjiți fiecare dintre ingrediente separat într-o tigaie.
Puneți legumele într-o cratiță și fierbeți până când morcovii sunt fragezi.
Adaugam pasta de rosii, usturoiul, condimentele in amestec, mai tinem pe foc inca jumatate de ora. Pentru a acestei retete usturoiul este optional. Gustul picant de vinete îl înlocuiește cu succes.
Se macină legumele în orice mod posibil până se obține o pastă.
Caviarul este gata. Dacă vă așteptați să îl utilizați ca provizii, atunci conservarea caviarului implică adăugarea unei lingurițe de 70% oțet.

Dovlecel delicios și caviar de dovleac cu usturoi la cuptor

Pentru a găti dovleac și caviar de dovleac în cuptor, veți avea nevoie de următorul set de produse:

2 dovlecei;
1 dovleac;
3 roșii;
1 ardei de salata;
1 ardei iute;
1 morcov;
2 cepe medii;
2 catei de usturoi;
sare, piper dupa gust;
busuioc uscat;
1 pahar de ulei de floarea soarelui.

Procedura de gatire:

Ele spală și curăță legumele. Dacă dovleceii și dovleceii sunt „vechi”, atunci pielea este tăiată de ele.
Legumele sunt tăiate cubulețe, turnate într-un recipient rezistent la căldură.
În amestecul de legume se adaugă condimente și ierburi. Nu este indicat in reteta, dar pentru picant se adauga in caviar marar, patrunjel, telina.
Se toarnă amestecul de legume cu ulei de floarea soarelui, se amestecă.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, puneți legumele în el. Durează 60-70 de minute pentru a le coace. În timp ce legumele lâncezesc în cuptor, asigurați-vă că nu se ard, amestecând din când în când.
Legumele care au devenit moi sunt tăiate până la o stare de piure folosind un blender sau măcinate printr-o sită.
Acest caviar este recomandat atat pentru consum imediat cat si pentru pastrare. În acest din urmă caz, ar trebui introdus încă un ingredient - oțet. Pentru întreaga cantitate de produse, veți avea nevoie de o linguriță de 70% oțet. Înainte de rulare, caviarul se încălzește din nou, dar deja pe aragaz se adaugă esență de oțet și se pune în borcane prelucrate.

Fieră cu mere și roșii fără oțet într-un aragaz lent

Pentru lumină de gătit caviar cu roșii și mere veți avea nevoie de:

1 kg dovlecel;
3 mere mari de soiuri de toamna;
3 morcovi;
2 cepe;
5 roșii;
4 catei de usturoi;
o grămadă de verdeață după gust;
zahăr, sare, condimente;
ulei vegetal.

Tehnologia de gatit:

Spălați dovlecelul. Daca sunt prea coapte, curatati-le de coaja si indepartati semintele.
A tăia.
Încinge uleiul, prăjește dovlecelul în el.
Se macină în orice fel până se face piure.
Spălați și curățați morcovii și merele (nu le curățați).
Se macină, cu ajutorul unui blender, se adaugă amestecul în dovlecei.
Tăiați ceapa decojită cubulețe și prăjiți.
Se macină într-un blender, se trimite la restul legumelor.
Se toacă fin ierburile și usturoiul, se adaugă la amestecul de legume.
Puneți toată masa într-o cratiță.
Turnați 200 g de ulei vegetal în legume.
Se condimentează cu sare, piper, se adaugă zahăr, se amestecă legumele și se pune pe foc.
Tăiați roșiile până se face piure și la 5 minute după fierbere caviarul, adăugați-le la amestec. În loc de roșii este permisă folosirea pastei de tomate.
Se fierbe timp de 15 minute.
Distribuiți imediat caviarul fierbinte în borcane. Pentru a preveni explozia recipientului, caviarul este sterilizat într-o baie de apă înainte de centrifugare. Procesul de sterilizare durează de la o jumătate de oră la o oră și jumătate, în funcție de volumul cutiei.

Video: cea mai simplă rețetă pentru prepararea caviarului printr-o mașină de tocat carne

Gătitul este ușor, mai ales atunci când sunt la îndemână ajutoare precum un blender sau o mașină de tocat carne bună și puternică. Cu acestea din urmă, puteți pregăti un număr mare de rețete pentru caviar de dovleac. Datorită capacităților sale, nu este dificil să tăiați morcovii, sfecla și cu atât mai mult dovlecelul. Încercați-l cu o mașină de tocat carne. Această rețetă va necesita dovlecei, ceapă, morcovi, dovlecel. Pentru tehnologia de gătit, vezi clasa de master video:

Caviarul de dovlecel se prepară conform diferite rețete... Și fiecare gospodină susține că rețeta ei este cea mai bună. Gaseste-ti reteta perfecta este posibil doar prin numeroase încercări. Dar astăzi îți voi face sarcina mai ușoară. Am adunat in acest articol 5 dintre cele mai bune retete de caviar de dovleac (pe gustul meu) pentru iarna. Dacă doriți să faceți caviar și să îl mâncați imediat, atunci nu trebuie să adăugați oțet sau acid citric. Acești aditivi sunt pentru depozitare pe termen lung.

Multora le place caviarul, ca in magazin. Dar chiar și acasă, puteți găti caviar nu mai rău decât versiunea de magazin. Și voi scrie cum să o fac. Procedând astfel, voi scrie mici secrete care vă va ajuta să obțineți rezultatul dorit. Așa că citește mai departe și alege o rețetă. Nu uitați să scrieți în comentarii ce ați făcut. Este important pentru mine.

Pentru conservare, este imperativ să sterilizați borcanele, capacele, o căluță, care se toarnă în caviarul de dovleac. Dacă există multe conserve, cel mai simplu mod este să le sterilizați cuptor electric... Pune borcanele la cuptorul rece, porneste incalzirea la 140 de grade. Cand cuptorul este incins, tine borcanele in el timp de 10 minute. De asemenea, puteți steriliza conservele la abur (peste un ibric, puneți o grătar pe o oală cu apă). Borcanul este sterilizat când picăturile încep să curgă pe el. Se fierb capacele timp de 5 minute.

In primul rand o sa scriu aceasta reteta, deoarece o consider preferata. Restul rețetelor sunt și ele delicioase, dar aceasta este preferata familiei mele. În această rețetă, voi scrie secretele preparării caviarului perfect de dovleac. Cunoscând aceste secrete, vei pregăti caviar care va fi pe placul tuturor. Nu va fi mai rău decât caviarul de dovleac din magazin și poate chiar mai bine. Oricine o gustă va cere un supliment...

În primul rând, trebuie să alegeți dovlecelul „potrivit”. De calitatea dovlecelului va depinde jumătate din gustul viitorului caviar. Dovlecelul ar trebui să fie proaspăt, adică smuls recent, acum o zi. Uită-te la tulpină pentru a determina prospețimea. Ar trebui să fie verde și suculent. Dacă tulpina începe să se usuce, devine maro, atunci un astfel de dovlecel a fost deja rupt de mult timp.

Ingrediente:

dovlecel - 1 kg
morcovi - 300 gr.
ceapa - 300 gr.
roșii - 300 gr.
pasta de tomate - 1 lingura
ulei vegetal - 100 ml
acid citric - 0,5 linguriță
sare - 1 linguriță
zahăr - 1 linguriță
piper negru măcinat - 0,5 linguriță
verdeturi de marar si patrunjel - 50 gr. (optional)

Modul de preparare a caviarului, ca în magazin:

1.Dacă ați luat dovlecei tineri, atunci nu trebuie să-i curățați de coajă. Dacă dovleceii sunt copți excesiv, atunci asigurați-vă că tăiați pielea și îndepărtați semințele. În acest caz, greutatea dovlecelului va trebui măsurată după curățare. Tăiați dovlecelul pregătit în cuburi de 2 × 2 cm.

Tăierea trebuie să fie aceeași, astfel încât toate feliile să fie gătite în același timp.

2. Pentru ca caviarul sa nu fiarba mult timp, dar in acelasi timp sa iasa gros, dovlecelul tocat trebuie sarat si amestecat. Pentru 1 kg de dovlecel, luați 1 lingură rasă de sare. Lăsați dovlecelul sărat timp de 20 de minute. În acest timp, sarea va scoate sucul din legume, care nu va trebui folosit la gătit.

3. Morcovii vor da caviarului un gust dulceag și o culoare portocalie. Trebuie curățat și tăiat în cuburi. Nu rade morcovii! Mai întâi tăiați în cercuri, de 5 mm grosime, apoi tăiați aceste cercuri în bucăți mici.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, de 5 mm lățime.

5.Y roșii proaspete mai întâi trebuie să curățați pielea, astfel încât să nu existe bucăți din ea în produsul finit. Pentru ca pielea să se desprindă ușor, faceți o tăietură cruciformă în vârful roșii. Apoi se toarnă apă clocotită timp de 30 de secunde, se scurge și se dă la frigider apă rece... După o astfel de procedură contrastantă, puteți îndepărta cu ușurință pielea cu mâinile.

Tăiați roșiile în cuburi, aproximativ 1 x 1 cm.

6.Când dovleceii stau în picioare, se scurge de zeama care s-a separat de ei și se stoarce cu mâinile, ca un burete.

7. Trebuie să prăjiți legumele separat, pentru că au o structură diferită și timp diferit gătit. Dacă există trei tigăi la fermă, atunci acestea vor fi la îndemână chiar acum. Dacă nu, prăjiți legumele pe rând. Nu trebuie să faceți caviarul prea gras, așa că turnați 1-2 linguri în tigaie. uleiuri. Așteptați ca uleiul să se încălzească bine. Nu trebuie să prăjiți până când sunt complet fierte, deoarece legumele vor fi totuși înăbușite împreună.

Prăjiți dovlecelul timp de 7-10 minute, morcovii - 10-15 minute, ceapa și roșiile - câte 2 minute.

8. Într-o tigaie, începeți să prăjiți ceapa. Când ceapa este translucidă, adăugați roșiile tăiate. Gătiți aceste legume împreună pentru încă câteva minute. Într-o altă tigaie, prăjiți dovleceii, amestecând din când în când, în a treia - morcovi.

9. Luați o cratiță cu fundul greu și turnați în ea uleiul vegetal (aproximativ 3 linguri). Întindeți uleiul peste fundul oalei pentru a preveni arderea legumelor. Pune toate legumele prajite intr-o cratita.

10. Folosește un blender de mână pentru a transforma toate legumele într-o pastă netedă. Puteți folosi și o mașină de tocat carne, dar în acest caz, textura nu va fi la fel de uniformă ca atunci când folosiți un blender.

11. Pentru o culoare mai strălucitoare și mai intensă, adăugați în caviar 1 linguriță de pastă de tomate și bateți totul din nou cu un blender.

12.Se pune caviarul pe foc si se lasa sa fiarba. Reduceți căldura la minim. Acum a venit etapa de fierbere, când caviarul trebuie adus la consistența dorită. În timpul procesului de stingere, tot excesul de lichid se va evapora. Se fierbe caviarul cu capacul deschis. Dacă capacul este închis, condensul se va scurge înapoi în oală și procesul de fierbere va dura mai mult. Nu uitați să amestecați din când în când caviarul pentru a nu arde.

13. După 40 de minute, trebuie să aduceți caviarul după gust. Încearcă și sare (aproximativ 1 linguriță sare la 1 kg de dovlecei). Adăugați și piper negru. Pentru ca caviarul să nu explodeze și să se păstreze bine, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric și 1 linguriță de zahăr pentru echilibru. Pentru picant, puteți adăuga câteva crenguțe de verdeață (tocate mărunt) dacă doriți. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Fierbe caviarul, fierbe inca 5 minute si il poti pune in borcane sterilizate. Nu opriți încălzirea, puneți caviar clocotit în borcane!

Sarați caviarul la sfârșitul gătitului. Dacă adăugați sare imediat, atunci după fierbere poate deveni sărat, deoarece volumul va scădea.

Caviarul gata va fi gros. Cade din lingura in picaturi mari, dar nu se scurge. Nu uitați să sterilizați capacul și să turnați apă clocotită peste oala cu care veți turna caviarul.

14. Rămâne să întorci conservele terminate și să o înfășori într-o pătură. Lăsați caviarul să se răcească complet. Aceasta este o rețetă reală caviar delicios, gros și strălucitor. De asemenea, îl puteți numi în siguranță „linge-ți degetele”, recomand.

Caviar de dovlecel pentru iarnă, în conformitate cu GOST

Rețeta conform GOST conține cantitatea minimă de ingrediente. Acesta este caviarul de dovlecel, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie mai mulți dovlecei decât alte legume. Pe lângă dovlecei, trebuie să luați și ceapă și morcovi în anumite proporții (este mai bine să folosiți un cântar de bucătărie pentru a determina cu exactitate greutatea legumelor decojite). Nu se folosesc roșii, ci se pune pasta de tomate, care conform GOST ar trebui să fie de 30%.

Dacă puneți roșii proaspete, atunci caviarul se va dovedi a fi mai lichid, va dura mai mult să-l fierbe până la consistența dorită.

Ca conservant, se folosește esență de oțet sau oțet de masă obișnuit 9%. Folosind otet, vei fi sigur ca borcanele nu vor exploda.

Ingrediente(legumele se cântăresc decojite):

dovlecel - 3 kg
morcovi - 1 kg
ceapa - 800 gr.
ulei vegetal rafinat - 300 ml
pasta de tomate - 3 linguri cu un tobogan
usturoi - 6 catei (optional)
pătrunjel sau rădăcină de țelină - 1 lingură (frecat)
sare - 1 lingura fără tobogan
zahăr - 1,5 linguri (38 gr.)
esență de oțet 70% - 1 lingură. (cel putin 1 lingura)
piper negru măcinat - după gust
ienibahar măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Dovlecelul este mai bun pentru caviarul tânăr. Dacă ai reușit să le găsești doar pe cele vechi, atunci tăiați-le coaja, tăiați-o în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură. Young poate fi folosit în întregime fără a șterge nimic.

2. Tăiați dovleceii cubulețe. Curățați morcovii și ceapa. Ceapa se toacă grosier, cea mică poate fi tăiată în 8 bucăți, morcovii se dau pe răzătoare grosieră sau se taie felii. Tăiați mărunt sau radeți rădăcina de pătrunjel.

3.Toarnă jumătate din uleiul vegetal fără parfum în tigaie și se încălzește bine. Puneți toți dovleceii într-o tigaie pentru a se prăji. Gatiti dovleceii la foc mediu cu capacul deschis, amestecand din cand in cand. Legumele scad în dimensiune, lasă sucul, care se va evapora parțial. Dovlecelul va fi translucid și moale la final.

4. Puneți dovleceii într-o cratiță cu fundul greu împreună cu uleiul în care au fost prăjiți.

5.Se toarnă cealaltă jumătate de ulei vegetal în tigaia eliberată și se încălzește bine. Se aseaza morcovii tocati si se calesc la foc mediu 5 minute cu capacul deschis. Apoi adăugați rădăcina de pătrunjel tocat la morcovi, amestecați și continuați să prăjiți încă 5 minute.

6.Adăugați ceapa la legumele prăjite, amestecați, acoperiți și gătiți încă 20 de minute. Amestecați periodic legumele pentru a preveni arderea lor.

7.Toarnă ceapa și morcovii căzuți peste dovlecei într-o cratiță împreună cu uleiul. Amestecați bine toate ingredientele.

8.Pune caviarul pe foc mic și fierbe într-o cratiță sub capac închis timp de 30 de minute. Asigurați-vă că amestecați uneori, altfel se va arde. Tava trebuie luată cu fundul gros.

9. Când legumele sunt înăbușite împreună, folosiți un blender de mână pentru a le transforma într-un amestec fin, piure. Puteți folosi și un robot de bucătărie (va trebui să transferați caviar în el) sau o mașină de tocat carne.

10.Pune sare, zahar, piper negru si ienibahar dupa gust, pasta de rosii in caviar, amesteca.

11.La foc mic, amestecând din când în când, fierbeți caviarul încă 30 de minute. Capacul trebuie să fie ușor deschis pentru a permite apei să se evapore mai repede. Dacă este fiert cu capacul deschis, caviarul va țâșni și va contamina bucătăria. Fierbe caviarul până la consistența dorită.

12. Stoarceți usturoiul în caviar printr-o presă și turnați acidul acetic. Cantitatea minimă de esență de oțet pentru această cantitate de caviar este de 1 linguriță. Oțetul este necesar pentru a garanta siguranța caviarului în borcane. Se amestecă și se fierbe caviarul sub capac pentru încă 10 minute, nu mai mult. Asigurați-vă că încercați sare și zahăr, echilibrați gustul dacă este necesar. Dacă este foarte acru, puteți adăuga zahăr. Nu uitați să sterilizați borcanele și capacele.

13. Intinde caviar fierbinte in borcane si ruleaza cu capace sterile fierbinti. Se rastoarna si se inveleste intr-o patura, se lasa sa se raceasca complet. Deci caviarul de dovleac adevărat este gata, delicios, ca în copilărie.

Icre de dovlecel cu maioneza si pasta de rosii

Caviarul cu maioneză se dovedește a fi foarte gustos, dar mai degrabă gras. Dacă acest lucru nu te sperie, atunci asigură-te că gătești caviar de dovlecel conform acestei rețete.

Ingrediente (se cantaresc legumele curatate de coaja):

dovlecel - 3 kg
ceapa - 0,5 kg
pasta de tomate - 300 gr.
maioneză - 250 gr.
ulei vegetal inodor - 100 ml
zahăr - 100 gr.
sare - 2 linguri
ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță

Icre de dovlecel cu maioneză - mod de preparare:

1.Spălați dovlecelul și tăiați-i bucăți care se potrivesc într-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii sunt vechi, cu coaja groasă și semințele prea coapte, atunci trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele. Cântăriți astfel de dovlecei după curățare.

2. Curățați ceapa, spălați și tăiați-o în bucăți arbitrare care pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne.

3. Acum răsuciți dovleceii și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Puneți legumele într-o cratiță pentru a fierbe caviarul.

4.Puneți maioneza, pasta de roșii și uleiul vegetal cu legume. Amesteca totul bine. Se pune la foc mediu, se acoperă și se aduce la fierbere. În acest timp, este imperativ să amestecați caviarul de două sau trei ori pentru a nu arde. Când tot amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o oră sub capacul închis. Caviarul de dovlecel are nevoie de amestecare ocazională (la fiecare 10-15 minute).

5.După o oră de tocănit, adăugați în caviar zahăr, sare și piper roșu. Se amestecă și se fierbe încă o oră. În acest timp, puteți steriliza borcanele și capacele.

6. Intinde caviarul fierbinte in borcane pregatite (trebuie sa fie uscate) si ruleaza capacele. Întoarceți, puneți capacul pe pătură și înfășurați-l sub o haină de blană până se răcește complet (aproximativ o zi).

7. Asta-i tot. Caviarul poate fi scos la depozitare. Din această cantitate de ingrediente se obțin 4 litri de caviar de dovleac. Foarte gustos!

Icre de dovleac picant cu ardei gras

Aceasta reteta este buna pentru cei carora le place mancarea picanta. Un astfel de caviar va fi un adaos excelent la carne (cum ar fi adjika) sau poate fi servit ca o gustare independentă. Rețeta conține mult usturoi și ardei iute. Puteți pune aceste ingrediente după bunul plac, nu tuturor le plac mâncarea prea picante.

Ingrediente:

dovlecel - 2 kg (de preferință tineri)
ardei gras - 0,5 kg
morcovi - 0,5 kg
usturoi - 2 capete
ardei roșu măcinat - 1 lingură Puteți măcina ardei iute proaspăt.
pasta de tomate - 150 gr.
ulei vegetal rafinat - 100 ml
sare - 1 lingura
zahăr - 2 linguri
oțet 9% - 3 linguri

Cum să gătești caviar de dovleac picant:

1. Legumele trebuie spălate și tocate. Tăieturile nu trebuie să fie prea mici, dar nici prea aspre. Tăiați dovleceii în cuburi medii, morcovii - în felii, roșiile - în felii, ardeii - în fâșii. Pune roșiile și dovlecelul în boluri separate.

2. Sareți ușor dovleceii și roșiile pentru a lăsa sucul să curgă. Luați sare din rata totală de sare pentru tot caviarul. Legumele preparate în acest fel vor fi mai ușor de fiert.

3. Într-o craticioara cu fundul gros, turnam tot uleiul vegetal si adaugam toate legumele tocate, mai putin rosiile (dovlecel, morcovi, ardei).

4. Puneti legumele pe aragaz si aduceti la fiert la foc mediu. Amestecați caviarul periodic pentru a preveni arderea acestuia. După fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 30 de minute până când legumele sunt moi.

5.Adăugați roșiile la legumele fierte, amestecați și continuați să gătiți la foc mediu-mare pentru a se evapora excesul de lichid (20 de minute, timpul va depinde de suculitatea legumelor).

6.Acum adăugați usturoi în caviarul de dovleac, tăiați felii, amestecați. Apoi adăugați pasta de tomate și amestecați din nou. Puteti pune mai multe paste (200 gr.) Daca va place aroma de rosii. Aduceți la fierbere și opriți focul.

7.Acum trebuie să dai amestec de legume aspect clasic caviar. Pentru a face acest lucru, măcinați-l cu un blender. Acest lucru se face cel mai convenabil cu un blender de imersie chiar în tigaie. Dacă nu ai blender de mână, folosește un robot de bucătărie pentru a pune toate legumele în bol.

8.Toarnă 2 linguri de zahăr în caviarul tocat, restul de sare, ardei iute după gust, oțet, amestecă. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecând din când în când, încercați. Acum este momentul să aduceți gustul la dorit, de exemplu, adăugați zahăr, dacă se dovedește acru, sau sare. În paralel, trebuie să sterilizați capacele. Pentru a face acest lucru, este suficient să le fierbeți timp de 5 minute. Băncile trebuie să fie, de asemenea, sterile.

9.Se toarnă caviarul clocotit cu o căpăcioară în borcanele pregătite și se strânge cu capace fierbinți. Întoarceți toate borcanele și acoperiți cu o pătură. Lăsați borcanele să se răcească complet. Și poate fi o zi, sau chiar două zile.

10. Bucurați-vă de acest caviar picant de dovlecei toamna și iarna!

Caviar gros de dovleac „linge-ți degetele”

aceasta reteta neobisnuita, deoarece conține o mulțime de morcovi. Și nu doar morcovi, ci fierți în prealabil. Caviarul se dovedește a fi gros, plăcut Culoarea galbena, similar ca gust cu versiunea de magazin.

Ingrediente:

dovlecel - 1,5 kg
morcovi - 2,5 kg
ardei gras - 0,5 kg
ceapa - 1,5 kg
roșii - 1 kg
zahăr - 3 linguri de desert
sare - 3 linguri de desert
ulei vegetal - 350 ml
piper negru măcinat - 1 linguriță
acid acetic 70% - 1 lingura

Icre de dovlecel cu roșii - cum să gătești:

1. Morcovii trebuie fierți în prealabil până când sunt fierți pe jumătate. Este convenabil să faceți acest lucru seara, iar dimineața puteți începe să gătiți caviar. Spălați legumele și tăiați-le în bucăți care vor fi convenabile de trecut printr-o mașină de tocat carne.

Caviarul răsucit se stropește și trage puternic în timpul gătirii. Prin urmare, recomand să acoperiți farfuria cu folie. Această tehnică vă va scuti de la spălarea în continuare a bucătăriei.

2. Mai întâi, răsuciți dovleceii printr-o mașină de tocat carne. Acestea sunt legume destul de suculente, așa că trebuie fierte mult timp înainte ca excesul de lichid să se evapore. Pentru a vă ușura, aruncați masa de dovlecei rezultată într-o strecurătoare și lăsați excesul de suc să se scurgă. Nu trebuie să stoarceți sucul cu o lingură pentru ca dovlecelul să se usuce complet. Lasă-l să se scurgă de la sine.

Lasam sa se scurga sucul din dovlecel, gatim dovlecelul cu ardei gras pana se evapora sucul.

4. Apoi, tocați roșiile, ceapa și morcovii, punând totul într-un bol separat. Când aproape tot lichidul s-a evaporat în dovlecei, adăugați la ei piureul de roșii rezultat, amestecați și continuați să fiarbă.

5.Se toarnă ulei vegetal (aproximativ 50 ml) într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa tocată. Prăjiți ceapa, amestecând din când în când, până se evaporă sucul de ceapă. Ceapa trebuie să fie practic uscată. Pune ceapa prajita cu dovleceii, ardeii si rosiile. Fierbe totul împreună.

Adăugați roșiile la dovlecelul fiert. Prăjiți ceapa până se evaporă sucul.

6.Toarnă uleiul (aproximativ 100 ml) în tigaia goală și pune morcovii. Prăjiți morcovii până când nu mai este lichid în tigaie.

7.Toarnă morcovii în oală cu restul de legume, amestecă. Adăugați zahăr și sare în deserturile cu 3 nivele, piper negru. Se toarnă 200 ml de ulei rafinat și se amestecă totul bine. Când caviarul de dovleac fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 1,5 ore până la consistența groasă dorită.

Cantitatea de sare și zahăr poate fi ajustată după bunul plac.

8.Până acum caviar vegetal pregătirea, spălarea și sterilizarea borcanelor și capacelor. Cu 10 minute înainte de gătit, turnați o lingură într-o cratiță acid acetic si incearca sarea. Adăugați sare sau adăugați zahăr/piper dacă este necesar.

O zi bună, dragi cititori.

Care este prima asociere care îți vine în minte când auzi cuvântul „dovlecel”? Cred că 99 la sută dintre oameni vin cu combinația „caviar de dovleac”. Și dacă ești din anii 80 și mai devreme, atunci ești perfect familiarizat cu acest gust din copilărie. În zilele noastre, rafturile magazinelor sunt pline de diverse răsturnări, cu sute de opțiuni de umplere. Pe atunci, caviarul era una dintre puținele delicatese disponibile.

Recent, am adunat aici, probabil deja o sută de rețete diferite pentru a găti dovlecel. Le-am deja și chiar și le-am făcut. Dar caviarul se deosebește de toate acestea. Are un statut aparte: nostalgică.

În această selecție, am încercat să arăt cele mai interesante și mai delicioase, după părerea mea, rețete de la rețete GOST cu proporții consistente, până la rețete populare care au reușit să câștige dragoste și onoare pentru a fi în caietele gospodinelor.

Caviar de dovlecei pentru iarnă: cea mai bună rețetă printr-o mașină de tocat carne

Legumele pentru caviar trebuie preparate din timp. Acest lucru se face de obicei în trei moduri: acestea sunt derulate printr-o mașină de tocat carne, sunt măcinate într-un blender până la o stare de piure sau pur și simplu tăiate în bucăți.

Această rețetă folosește tocarea tradițională. Această consistență granulară seamănă mai ales cu aspectul și gustul acelui caviar de dovleac din copilărie.

Ingrediente pentru borcane de 5 litri:

Dovlecel - 3 kg
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Zahăr granulat - 0,5 căni (pahar de 200 ml)
Pastă de tomate - 200 g
Sare - 1,5 linguri
Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 ml)
Piper negru măcinat, frunză de dafin

Preparare:

1. Se spala dovlecelul si morcovii, se curata si se toaca. Dacă dovleceii sunt tineri, atunci nu trebuie să tăiați coaja de la ei, este suficient să tăiați cozile.

Legumele nu trebuie să fie derulate separat, puteți imediat împreună, se va amesteca și mai bine.

2. Tăiați ceapa în bucăți mici și combinați toate legumele într-o cratiță adâncă cu pereți groși.

3. Punem cratita pe foc, aducem legumele la fiert, apoi acoperim capacul si fierbem amestecul timp de 1,5 ore, amestecand din cand in cand.

4. Apoi trimitem ingredientele rămase în tigaie: sare, zahăr, câteva vârfuri de piper, câteva frunze de lavrushka, pastă de roșii și ulei de floarea soarelui.

Reducem focul la minimum și fierbem legumele încă 1,5 ore sub capac și amestecând din când în când.

5. Scoateți cratița de pe foc și turnați caviarul încă fierbinte în cutii în prealabil, umplându-le până la gât.

Pentru a nu crapa borcanele, acestea trebuie să fie fierbinți. Sau, alternativ, puteți pune lingurițe de metal în borcane și le scoateți înainte de a le rula.

6. Apoi inchidem borcanele sau le rulam cu capace sterilizate, le intoarcem, le invelim cu o patura si le lasam pana se racesc complet. Apoi o păstrăm într-un loc răcoros, întunecat.

Uleiul de floarea soarelui creează o peliculă protectoare și previne fermentarea legumelor. Dar dacă vă îndoiți că ați sterilizat borcanele corect, atunci înainte de a turna caviarul, adăugați câteva linguri de oțet 6% în tigaie și amestecați.

O rețetă simplă și delicioasă de caviar de dovleac ca într-un magazin (conform GOST)

Și această rețetă poate fi numită tradițională, pentru că foloseste exact cantitatea de ingrediente recomandata GOST sovietic... De aceea, cantitatea este indicată în grame și veți avea nevoie de un cântar de bucătărie pentru gătit.

Ingrediente pentru 1 litru cutie:

Dovlecel (decojit) - 1 kg
Morcovi (decojiti) - 60 g
Ceapa (curatata) - 40 g
Sare - 20 g
zahăr - 10 g
Piper negru - un praf
Pastă de tomate (30%) - 100 g
Oțet - 2 linguri

Preparare:

1. Tăiați dovleceii, decojiți de coajă și semințe, bucăți și prăjiți la foc mediu cu puțin ulei vegetal până se înmoaie.

Nu este nevoie să așteptăm apariția unei cruste aurii, acest lucru poate strica aspectul final al felului de mâncare, trebuie doar să obținem aroma de legume prăjite.

2. Frecați morcovii pe răzătoarea fină, tocați ceapa și prăjiți-i împreună până se înmoaie.

3. Puneți măduva împreună cu morcovii și ceapa într-un bol de robot de bucătărie sau blender și bateți-le până se face piure.

4. Puneți piureul rezultat într-o cratiță cu pereți groși, adăugați sare, zahăr și pasta de roșii. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere la foc mediu. Apoi reducem focul la minim, inchidem tigaia cu un capac si gatim 30 de minute, amestecand din cand in cand.

5. Pune borcanul prespălat în apă clocotită (pentru ca borcanul să fie pe jumătate scufundat în el) și fierbe-l (sterilizează) cu un capac metalic timp de aproximativ 15 minute.

6. După 30 de minute, scoateți caviarul de pe foc, adăugați oțet în el, amestecați și puneți-l într-un borcan sterilizat fierbinte.

Borcanul trebuie umplut până la gât, încercând să nu lase aer în el.

7. Închideți borcanul cu capac sterilizat, întoarceți-l și lăsați să se răcească sub pătură.

Gata. Păstrăm borcanul într-un loc răcoros și întunecat.

Caviar de dovlecel cu maioneza si pasta de rosii "linge-ti degetele"

Una dintre cele mai îndrăgite rețete populare - cu maioneză și pasta de tomate... Una dintre cele mai bune combinații de arome. Asigurați-vă că încercați cel puțin 1 borcan pentru a vă bucura de acest gust minunat.

Ingrediente pentru borcane de 12 jumatate de litru:

Dovlecel - 6 kg
Ceapă cu bulb - 6 bucăți
Ulei de floarea soarelui - 200 ml
Maioneză - 500 g
Pastă de tomate - 500 g
Zahăr - 4 linguri
Oțet 9% - 4 linguri
Sare - 2 linguri

Preparare:

1. Tăiați coaja și cozile de la dovlecel, tăiați-le cubulețe mici și puneți-le într-o cratiță mare de aluminiu (sau doar cu pereți groși). Punem cratita la foc mediu, asteptam sa fiarba dovlecelul, apoi reducem focul la minim, inchidem capacul si fierbem 2 ore, amestecand din cand in cand.

2. După 2 ore, când dovleceii sunt fierți bine, îi întrerupem cu un blender de imersie până se face piure.

În același timp, nu trebuie să scoateți tigaia de pe foc, principalul lucru este să faceți totul cu atenție pentru a nu stropi legumele în bucătărie.

3. De asemenea, ceapa trebuie omorâtă cu un blender până se face piure.

4. Acum trimitem ceapa in tigaie, si adaugam acolo toate ingredientele ramase: sare, zahar, pasta de rosii, maioneza, ulei de floarea soarelui si otet. Se amestecă totul bine și se fierbe în continuare caviarul sub capac pentru încă 45 de minute, amestecând din când în când.

5. Transferăm caviarul fierbinte preparat în borcane sterilizate, umplându-le până la umeri.

Închidem conservele cu capace metalice, răsturnăm și lăsăm să se răcească sub pătură.

Videoclip despre cum să gătești caviar pentru iarnă într-un multicooker

Dacă sunteți mândru proprietar al unui multicooker, atunci asigurați-vă că acordați atenție acestei rețete gustoase și nu complicate.

Cea mai delicioasa reteta cu rosii si ardei gras

Daca crezi ca dovleceii singuri in caviar nu iti sunt de ajuns, atunci acesta poate fi diversificat prin prezenta altor legume (ma refer, pe langa ceapa si morcovii traditionali) - rosii si ardei gras. Se va dovedi o adevărată vară la bancă.

Ingrediente pentru cutii de 2 litri:

1,2 kg dovlecel
2 morcovi
2 cepe
1 ardei gras
400 g roșii
1 lingura zahar
1-2 linguri suc de lamaie
2-3 catei de usturoi
1 lingura pasta de rosii
Sare - 1 lingura
piper negru, coriandru - după gust
60 ml ulei vegetal

Preparare:

1. Răsuciți toate legumele printr-o mașină de tocat carne folosind o duză cu găuri de 7 mm.

Doar dovleceii cu piper pot fi răsuciți împreună, toate celelalte legume pot fi răsucite separat.

2. Legumele preparate se trimit alternativ într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.

În primul rând, așezăm morcovii, pentru că sunt cei mai tari. Când se înmoaie puțin, adăugați ceapa și continuați să prăjiți legumele la foc mediu timp de 3-4 minute.

3. Se adauga apoi dovlecelul si ardeiul (dupa scurgerea excesului de lichid). Continuăm să prăjim, amestecând din când în când, concentrându-ne de data aceasta pe moliciunea dovleceilor.

4. Următoarele ingrediente sunt roșii răsucite, sare, piper, condimente după gust, zahăr și suc de lămâie... Amestecați și continuați să prăjiți, amestecând din când în când până se înmoaie.

5. Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al caviarului: trebuie să împingeți legumele în centrul tigăii cu o spatulă, iar dacă nu curge niciun lichid în spațiul eliberat, atunci caviarul este gata.

6. Rămâne doar să adăugați la el usturoiul stors cu o presă, să amestecați și să puneți masa încă fierbinte în borcane sterilizate și să rulați cu capace sterilizate.

Și se lasă să se răcească cu capul în jos sub huse.

Icre de dovlecel pentru iarna cu usturoi fara otet si fara sterilizare

Această rețetă nu conține oțet sau acid citric, care de obicei acționează ca antiseptice. Aici usturoiul preia această funcție. Iubitorii de „vigor” le vor plăcea cu siguranță.

Ingrediente pentru 5 cutii de 0,5 l:

Dovlecel - 3 kg
Ceapă (albă amară) - 1 kg
Pastă de tomate - 120 g
Morcovi - 1 kg
sare grosieră - 1,5 linguri
Ulei de floarea soarelui - 150 ml
zahăr - 50 gr
8-10 catei mari de usturoi
O grămadă de mărar
1/3 lingurita piper macinat

Numărul de ingrediente este dat pentru legumele preparate (curățate și tocate).

Preparare:

1. Prăjiți dovleceii tăiați cubulețe mici într-o tigaie deschisă până când apare maro auriu.

În același timp, gătim dovlecelul în porții mici și nu-l turnăm în tigaie cu tobogan. Ar trebui să fie prăjite, nu înăbușite.

2. Dar prăjiți ceapa tocată toată deodată într-o tigaie. O prăjim până devine transparent.

3. Prăjiți morcovii rasi până se înmoaie, apoi combinați toate legumele într-un bol mare și amestecați.

4. Apoi trecem masa vegetala rezultata printr-o masina de tocat carne cu gauri fine.

5. Se pune apoi într-o cratiță adâncă cu pereți groși, se aduce la fierbere, se reduce focul la minimum, se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând din când în când, pentru ca amestecul să nu se ardă.

După 30 de minute, adăugați sare, zahăr, pasta de roșii, ierburi tocate și usturoi stors cu o presă la caviar. Se amestecă bine și se fierbe sub un capac închis timp de încă 10 minute.

6. După timpul specificat, opriți aragazul și așezați caviarul încă fierbinte în borcane presterilizate și închideți cu capace sterilizate.

7. Și lăsați-le să se răcească cu capul în jos sub huse. Apoi păstrăm într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta foto de caviar de dovleac, gatit bucatele

Ei bine, ultimul pentru azi reteta - dovleac caviar cu bucatele de legume. Cineva poate spune că asta seamănă mai degrabă cu lecho, pentru că conține multe legume și nu sunt tocate suficient pentru caviar, nu mă voi certa. Dar cred că această opțiune ar trebui să fie încă în această colecție.

Ingrediente pentru borcane de 5 jumatate de litru:

Morcovi - 700 g
Roșii - 1 kg
Ardei dulce - 500 g
Dovlecel - 500 g
Ceapa - 500 g
vinete - 500 g
Ulei vegetal - 250 ml
Oțet 9% - 2 linguri
Usturoi - 1 cap
Sare - 0,5 linguri

Preparare:

1. Toate legumele sunt spălate, curățate și tăiate în cuburi mici, aproximativ egale.

2. Turnați uleiul de floarea soarelui într-un vas adânc cu pereți groși (de exemplu un ceaun) și prăjiți ceapa în el până se rumenește.

3. Apoi, trimiteți restul de legume, amestecați bine și aduceți la fiert la foc mediu sub capacul închis.

4. Apoi scoateți capacul, reduceți focul la mic și gătiți timp de 1 oră și 15 minute, amestecând din când în când.

5. După acest timp, adăugați usturoiul stors cu o presă, sare și oțet, amestecați și fierbeți încă 15 minute.

Acum caviarul este gata și trebuie așezat în borcane presterilizate (până la vârf) și rulat cu capace.

Apoi, fără a le întoarce, înfășurați-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Iată o selecție atât de interesantă. Și începând cu ea, vom începe încet să trecem de la felurile de mâncare de zi cu zi la pregătirile de iarnă... Toamna vine în curând și este timpul să ne ocupăm de pregătirea proviziilor.

Și pentru azi am totul, mulțumesc pentru atenție.