Pastrav rosu copt la cuptor cu smantana. Păstrăv în sos cremos - o masă caldă rapidă și gustoasă

07.05.2020

20.01.2019

O cină obișnuită va deveni regală dacă meniul său include păstrăv copt la cuptor. Puteți alege orice rețetă pe gustul dvs. Un astfel de pește se coace sub unt, sos de smantana, sub un strat de brânză, cu legume asortate. Să luăm în considerare cea mai de succes versiune a acestui fel de mâncare și să ascultăm sfaturile bucătarilor cu experiență.

Păstrăvul este un pește care este nu numai gustos și satisfăcător, ci și incredibil de sănătos. Anterior, era considerată o delicatesă pe care nu și-o permitea toată lumea. Din fericire, păstrăvul a devenit disponibil tuturor astăzi. Și dacă întâlnești un astfel de pește, trebuie să ai grijă să îl gătești delicios.

Pentru ca păstrăvul să rămână suculent în timpul coacerii, trebuie mai întâi să fie marinat. Acest pește are carne fragedă, deci gustul său nu trebuie întrerupt de o mulțime de condimente și condimente. Folosiți cimbru, tarhon și busuioc ca condimente pentru păstrăv. Vor accentua favorabil gustul peștilor roșii.

Păstrăvul poate fi completat cu sosuri pe bază de smântână, chefir, smântână. De asemenea, fileul ei este în armonie cu gustul citrice- lămâi, mandarine, portocale, afine. Și dacă doriți să obțineți un fel de mâncare complet care nu necesită o garnitură, alegeți rețeta de gătit păstrăv la cuptor cu cartofi, ceapă și morcovi. Pentru masa festivă, puteți prepara un pește sub un sos rafinat pe bază de vin roșu sau alb. De exemplu, luați ca bază o rețetă de păstrăv și cartofi și adăugați sos.

Pe o notă! Păstrăvul de râu, copt întreg la cuptor, se dovedește a fi delicios. Puteți alege orice rețetă, chiar și cea care este destinată gătitului pește de mare... Principalul lucru este să stropiți păstrăvul cu suc de lămâie și să lăsați o jumătate de oră pentru a scăpa de mirosul caracteristic al noroiului de râu.

Oricare ar fi rețeta de păstrăv Karelian pe care o alegeți în cuptor, felul de mâncare va ieși numai dacă peștele este proaspăt și de înaltă calitate. Cum să o alegi? Acordați atenție formei carcasei. Dacă nu este strâmb sau curbat, vorbește despre prospețimea sa. Când cumpărați pește congelat, asigurați-vă că nu are o crustă de gheață prea groasă pe el. Excesul de umiditate absorbită de păstrăv îi privește gustul și proprietățile utile.

Păstrăvul este un pește destul de gras și suculent, prin urmare, la prepararea acestuia, nu se folosește o cantitate mare de grăsime, ulei sau untură. Dacă intenționați să prăjiți întreaga carcasă, cumpărați păstrăv de dimensiuni medii. Și peștii mari trebuie împărțiți în fripturi, altfel nu se va coace bine. Rețetele pentru gătitul păstrăvului în cuptor în folie sunt deosebit de populare. Și nu este un accident. Folia (fie o mânecă de copt, fie o hârtie de pergament) vă permite să păstrați suculența fileului de pește.

Păstrăv cu sos cremos la cuptor: rețetă originală, dar simplă

Cel mai simplu și mai rapid mod de a găti este păstrăvul copt în folie. Rețeta sa este următoarea: pregătiți o carcasă de pește, frecați-o cu condimente și sare și presărați cu suc de lămâie. Umpleți peștele cu crengi de mărar și felii de lămâie și înfășurați o foaie de folie peste el. Coaceți până se înmoaie la o sută optzeci de grade. Rețeta pentru păstrăv în folie la cuptor poate fi completată cu ceapă și morcovi. Pentru aceasta, tocați legumele și tăiați peștele în fripturi. Așezați păstrăvul deasupra legume asortate, înfășurați într-o foaie de folie și coaceți.

Vă sugerăm să complicați puțin vasul și să stăpâniți rețeta păstrăvului la cuptor cu smântână. Vom coace peștele și îl vom servi cu sos cremos de ciuperci... Crede-mă - nici măcar un gurmand nu va refuza o astfel de delicatese.

Ingrediente:

fripturi de pește - patru glume;
ulei vegetal rafinat - trei până la patru mese. linguri;
suc de lămâie;
ciuperci - 0,2 kg;
ceapa - un cap;
cremă - 200 ml;
Mărar;
făină cernută - o masă. linguriţă;
sare;
piper negru.

Pregătire:

Vom pregăti produsele de care avem nevoie. Am ales șampoane din ciuperci, dar puteți folosi oricare altele.
Clătiți și uscați fripturile de pește. Frecați-le cu sare și piper.
Presărați peștele cu suc de lămâie.
Lubrifiați fripturile cu ulei vegetal fără parfum.
Așezați bucățile de pește într-un vas ignifug.
Preîncălziți cuptorul la două sute de grade.
Coacem fripturi de păstrăv timp de douăzeci și douăzeci și cinci de minute.
Să lăsăm peștele pentru moment și să pregătim sosul.
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
Spălați și uscați ciupercile. Tăiați ciupercile în felii subțiri.
De asemenea, spălăm mărarul, îl uscăm și îl tocăm mărunt cu un cuțit.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și puneți ceapa. O prajim timp de trei minute.
Acum puneți ciupercile în tigaie.
Se amestecă și se prăjește cinci până la șapte. Se sare și se presară cu piper.
Adăugați făină cernută în tigaie.
Amesteca bine.
Apoi adauga crema.
Se amestecă sosul nostru.
Fierbeti sosul, amestecand pana se ingroasa.
Adăugați mărar în tigaie și amestecați.
Acoperiți tigaia și fierbeți sosul încă trei minute.
Puneți fripturile pe o farfurie.
Se toarnă peste ele sos cremos de ciuperci și se decorează cu crenguțe de ierburi.

Sfat! Luați notă de rețeta de păstrăv crem la cuptor. Așezați fripturile, după ce le pregătiți, în matriță, apoi turnați peste cremă. Acoperiți vasul cu folie și coaceți peștele la o sută optzeci de grade patruzeci și patruzeci și cinci de minute.

Secretele culinare:

Înainte de coacere, păstrăvul trebuie eliberat de solzi. Îndepărtați solzii cu un cuțit, trecând de la capul peștilor la coadă.
Dacă obțineți o carcasă de păstrăv fără intestine, trebuie să curățați interiorul. Încercați să nu deteriorați vezica biliară, deoarece atunci peștele va avea un gust amar. Și dacă încă îl deteriorați, presărați locul unde a ajuns cu sare, apoi clătiți bine carcasa de pește.
Este mai bine să coaceți păstrăvul întreg în folie. Apoi va fi atât suculent, cât și delicat ca gust.
Arpagicul de usturoi completează armonios gustul cărnii de păstrăv. Principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea lor, pentru a nu îneca aroma peștelui.

Păstrăvul poate deveni un adevărat punct culminant atât al sărbătorilor de zi cu zi, cât și ale sărbătorilor festive. Acum știi să-l gătești delicios. Principalul lucru este să o faci cu plăcere! Poftă bună!

Pastrav in crema - principii generale gătit

Înainte de gătit, păstrăvul trebuie pregătit. În primul rând, desprindeți solzii, deplasându-vă în mod tradițional, de la coadă la branhii. Carcasa curățată trebuie clătită de mucus, ștearsă cu un prosop de hârtie și eviscerată. Pentru a face acest lucru, se face o incizie de-a lungul abdomenului, interiorul este scos, cu extremă precauție - vezica biliară. Nu este nevoie să îndepărtați pielea: poate fi îndepărtată din peștele gătit.

Dacă păstrăvul este mic, de obicei se gătește cu capul. Va trebui să tăiați aripioarele, coada și, desigur, branhiile. Acestea adaugă un gust amar în vas. O carcasă mare poate fi tăiată în fripturi sau fileuri. Pentru a face acest lucru, peștele este tăiat de-a lungul spatelui până la baza creastei, apoi carnea este separată de mâini de oase și coloana vertebrală. Oasele păstrăvului sunt moi și ușor de îndepărtat.

Deoarece carnea de păstrăv este grasă, ar trebui să cumpărați o cremă cu conținut scăzut de grăsimi, nu mai mult de 10%. Trebuie să fie proaspete.

Păstrăvul se coace în smântână într-un cuptor preîncălzit. Temperatura optimă este de 180 de grade. Va dura aproximativ treizeci până la patruzeci de minute pentru ca peștele să se coacă. Timpul exact de gătit depinde de individ cuptorși mărimea bucăților coapte.

Pastrav cremos copt cu branza

Versiunea clasică a păstrăvului în cremă implică utilizarea brânzei. Vasul se dovedește a fi fraged, suculent, moale. Păstrăvul se gătește foarte ușor și chiar și un începător se va juca cu această rețetă.

Ingrediente:

Carcasă de păstrăv cântărind 700-800 grame;

Un pahar de smântână;

O sută de grame de brânză;

Un pachet de condimente gata preparate pentru pești;

Metoda de gătit:

Tăiați carcasa în fripturi nu mai groase de doi centimetri.

Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie mare.

Radeți brânza pe partea mică a răzătorului.

Combinați smântână cu conținut scăzut de grăsimi, brânză rasă și suc de lămâie.

Puneți bucățile de pește într-o matriță și adăugați puțină sare.

Se întinde sosul de cremă de brânză pe suprafața peștelui.

Presărați condimente dintr-o pungă.

Așezați vasul la cuptor și coaceți (brânza ar trebui să se rumenească).

Păstrăv prăjit în cremă cu ierburi

Într-o oră, puteți prepara un fel de mâncare excelentă de păstrăv, ierburi proaspete și smântână. Prăjirea este rară ca o modalitate de a găti carne roz, dar merită cu siguranță o încercare.

Ingrediente:

Un kilogram de file de păstrăv;

Cremă proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi - 300 ml;

Pătrunjel și mărar proaspăt - ciorchini mici (sau o lingură de ierburi uscate);

O lingură de ulei vegetal;

O pungă cu condimente de pește gata preparate (opțional).

Metoda de gătit:

Tăiați fileul în porții.

Sareți fiecare bucată puțin, presărați condimentul, stoarceți puțin suc de lămâie deasupra și lăsați-l timp de cincisprezece minute la marinat.

Încălziți o tigaie cu ulei și repede, timp de două-trei minute, prăjiți păstrăvul pe ambele părți.

Încălziți smântâna într-o cratiță (nu fierbeți).

Puneți peștele în smântână, fierbeți timp de aproximativ cincisprezece minute la foc mic.

Tăiați ierburile.

Se toarnă verde pe deasupra peștelui, se fierbe încă cinci minute.

Lăsați păstrăvul timp de douăzeci de minute și apoi serviți.

Păstrăv cremos cu ciuperci într-un aragaz lent

O rețetă de lux pentru păstrăv în cremă pentru iubitorii de aromă de ciuperci și proprietarii de multicooker. Literal, treizeci de minute - și vă puteți bucura de gustul incomparabil.

Ingrediente:

Trei-patru fripturi de la păstrăvul dezghețat;

Șase până la șapte bucăți de ciuperci întregi de dimensiuni medii;

Un pahar de smântână proaspătă;

Sare, condimente, piper.

Metoda de gătit:

Sare fripturi de pește, piperează puțin și presară condimente. Este posibil să nu fie nevoie să folosiți condimente deloc pentru a adăuga o aromă mai groasă de ciuperci.

Așezați peștele într-un castron.

Puneți ciuperci întregi deasupra păstrăvului și pe zonele libere ale bolului.

Se toarnă smântână peste orice.

Gatiti la modul de coacere timp de treizeci de minute.

Păstrăv întreg în smântână la cuptor cu legume

Roșiile, ceapa și brânza sunt însoțitoare excelente pentru păstrăvul cremos. Sosul se dovedește a fi picant-acru-dulce, foarte gustos.

Ingrediente:

Două sau trei carcase de păstrăv mic;

Cremă proaspătă - cel puțin 300 ml;

Două sau trei cepe mici (una pentru fiecare pește);

Trei roșii mari sau cinci până la șase mici;

Brânză semidură - 250 de grame;

Sare, condimente, piper.

Metoda de gătit:

Frecați peștele cu sare.

Ceapa se toacă mărunt.

Radeți mărunt brânza semidură.

Tăiați roșiile spălate și uscate în inele mai subțiri.

Așezați peștele într-o matriță.

Se toarnă peste smântână.

Mai întâi puneți roșiile pe pește, apoi ceapa.

Presară deasupra cu firimituri de brânză.

Coaceți timp de aproximativ treizeci de minute.

Pastrav cremos cu sos de galbenusuri

Gustul original se obține din păstrăv într-un sos cremos de ouă. Moale, suculent, fel de mâncare fragedă se serveste bine cu orez sau piure de cartofi.

Ingrediente:

Un kilogram de file de păstrăv proaspăt;

Gălbenușurile a trei ouă de pui;

Un pahar de cremă cu conținut scăzut de grăsime cumpărat din magazin;

Sare si piper.

Metoda de gătit:

Tăiați fileul dezghețat în bucăți mici.

Presară fiecare bucată cu piper și sare.

Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți rapid peștele. Două minute sunt suficiente pentru fiecare parte.

Bateți gălbenușurile cu smântână.

Așezați peștele în matriță.

Se toarnă sosul cremos de ou peste păstrăv.

Coaceți cel mult cincisprezece minute.

Păstrăv în cremă cu ceapă într-o tigaie

Ceapă și unt va da un gust incomparabil acestei variante de păstrăv în cremă. Vasul este gătit într-o tigaie cu mărar proaspăt, ceea ce îi conferă o notă de simplitate rustică și ușurință.

Ingrediente:

Carcasă medie de păstrăv (nu mai mult de un kilogram);

O sută de grame de unt;

Două ceapă mare;

Un pahar de smântână;

Ardei, sare;

O grămadă de mărar proaspăt.

Metoda de gătit:

Tăiați untul în felii subțiri și așezați jumătate în tigaie.

Tăiați păstrăvul în file, tăiați în bucăți mici.

Tăiați ceapa în cuburi sau jumătăți de inele.

Tăiați mărar mărar proaspăt.

Puneți ceapa mai întâi pe ulei, apoi păstrăvul, acoperiți cu mărar.

Se toarnă smântână peste orice.

Se întinde cealaltă jumătate a uleiului deasupra.

Puneți la foc mediu, după fierbere, fierbeți treizeci de minute la foc mic.

Aranjați în farfurii, decorați lobuli transparenti lămâie.

Pastrav cremos cu cartofi

Deplin fel de mâncare consistentă, care arată bine pe masa zilnică și festivă, este păstrăvul în smântână, copt cu cartofi. Nu este nevoie de mult efort, dar rezultatul va fi pe plac. Dacă utilizarea legumelor și a untului pare excesivă (păstrăvul este deja gras), atunci aceste ingrediente pot fi ușor aruncate din rețetă. În acest caz, cartofii nu se ung cu ulei de usturoi, ci se presară pur și simplu cu usturoi.

Ingrediente:

Carcasă de păstrăv cântărind până la un kilogram;

Un kilogram de cartofi;

Două sute de grame de brânză;

O cană de smântână (300 ml);

Un pic de ulei vegetal;

Doi căței de usturoi;

O lingură de unt;

După gust de sare, piper, oregano.

Metoda de gătit:

Tăiați cartofii în felii sau bastoane foarte subțiri.

Tăiați fileul de păstrăv în felii porționate.

Radeți brânza semi-dură de mărime medie.

Tăiați usturoiul cu o presă sau o răzătoare.

Ungeți o foaie sau un vas de copt cu ulei vegetal.

Așezați feliile de cartof într-un vas de copt.

Se dizolvă untul, se amestecă cu usturoiul.

Ungeți cartofii cu ulei de usturoi

Așezați peștele deasupra stratului de cartofi.

Acoperiți totul cu pesmet de brânză.

Aruncați în smântână cu oregano, sare și piper.

Turnati sosul peste peste si cartofi.

Coaceți timp de aproximativ cincizeci de minute, până când cartofii se înmoaie.

Dacă brânza începe să ardă, acoperiți forma cu folie și coaceți.

Ar trebui să se formeze o crustă de brânză aurie frumoasă.

Când serviți, puteți decora vasul cu ierburi proaspete.

Păstrăv cremos cu măcriș și broccoli

Gustul acru al măcrișului declanșează foarte bine conținutul de grăsime al păstrăvului. Broccoli fiert va adăuga condiment la vas și îl va face foarte frumos.

Ingrediente:

Un kilogram de file de păstrăv;

Un pic de ulei;

Două sute de grame de măcriș conservat;

O jumătate de pahar de smântână;

Condimente după gust (puteți lua o pungă cu ierburi italiene), sare, piper;

Brocoli;

Mărar proaspăt;

Joc cu lingură roșie (opțional).

Metoda de gătit:

Tăiați fileul pregătit în porții.

Se sare peștele, se presară ierburi și piper.

Încălziți uleiul (de preferință ulei de măsline) și prăjiți rapid peștele pe ambele părți.

Puneți măcrișul conservat într-o tigaie, fierbeți timp de aproximativ cinci minute sub capac.

Se toarnă smântână peste tot, se încălzește încă cinci minute.

Se fierbe broccoli.

Pune păstrăvul cu smântână, broccoli, o lingură de vânat roșu și o crenguță de mărar într-o farfurie.

Pastrav cremos cu creveti

Gustul minunat al păstrăvului în cremă sporește picantul creveților. Lamaie, mărar, ierburi uscate, măsline adaugă aromă. O notă subtilă de migdale este punctul culminant al acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

Trei-patru fripturi de păstrăv;

Două sute de grame de creveți (deja curățați);

Un pahar de smântână;

Mai multe măsline fără sâmburi;

Mărar proaspăt;

Cinci linguri de migdale rase;

Ierburi uscate (oregano, cimbru, busuioc)

Puțină ulei de măsline;

Două sute de grame de brânză;

Sare, un amestec de mai mulți ardei.

Metoda de gătit:

Tăiați păstrăvul în fripturi.

Radeți măslinele cu inele (șapte până la opt bucăți).

Curățați creveții.

Gouda se rade fin.

Tăiați mărarul mărunt.

Rade migdale.

Puneți bucăți de pește într-o matriță ușor unsă cu ulei de măsline.

Răspândiți creveții deasupra peștelui.

Se toarnă zeama de lămâie peste pește și creveți.

Se amestecă sarea cu ierburi și firimituri de migdale, se adaugă păstrăv.

Se toarnă smântână peste orice.

Se acoperă cu mărar și măsline.

Acoperiți vasul cu pesmet de brânză.

Se acoperă cu folie deasupra și se trimite la cuptor.

După o jumătate de oră, scoateți folia și lăsați brânza să se coacă frumos.

Pastrav cremos - Sfaturi si sfaturi

Brânza este adesea folosită pentru a găti păstrăvul în smântână. Pentru iubitorii de gust delicat, plăcut, sunt potrivite brânzeturile semi-dure cu gouda sau edam. Se topesc ușor, au un miros slab și subliniază sensibilitatea cremei. Dar păstrăvul merge bine cu brânzeturile albastre. Prin urmare, pentru mai multe gust rafinat puteți folosi ușa albastră sau bergader.

În loc de un amestec de pește gata preparat, puteți folosi un condiment mediteranean de ierburi. Include oregano, busuioc, maghiran, tarhon, care se potrivesc și cu aroma și gustul păstrăvului. Unii oameni adoră aroma curată și naturală a acestui pește delicat și nu folosesc condimente. Se dovedește și foarte gustos.

Când prăjiți păstrăv, aveți grijă să nu exagerați cu ulei. Puteți lăsa literalmente o linguriță în tigaie și frecați-o pe toată suprafața cu un șervețel de hârtie. Sau puteți face fără ulei cu totul dacă prăjiți peștele într-o tigaie antiaderentă.

Înainte de a găti peștele, îl puteți marina în vin alb uscat, cu mirodenii, timp de o oră. Peștele va absorbi marinada, va deveni parfumat, nu atât de gras.

La servire, păstrăvul poate fi decorat nu numai cu felii de lămâie, ci și cu crenguțe de tarhon, pătrunjel, mărar, cimbru și semințe de rodie.

Păstrăvul este unul dintre cei mai populari pești roșii. Este gustos, aromat, suculent, incredibil de sănătos.

Puteți găti o mulțime din acest produs feluri de mâncare diferite, gustări, sandvișuri, dar cea mai ușoară cale este de a coace la cuptor. De obicei fripturile sunt folosite în acest scop.

Friptură de păstrăv în cuptor - principii generale de gătit

Carcasele de păstrăv sunt de obicei vândute eviscerate. Trebuie doar să zgâriați pielea, să clătiți peștele, să îl tăiați în bucăți de până la 2,5-3 cm. De asemenea, puteți găsi fripturi gata făcute la vânzare. Mărimea depinde de tipul păstrăvului. Dar, de obicei, acest pește nu este foarte mare. Bucățile sunt spălate, șterse, condimentate cu condimente, ulei și turnate cu marinate. Apoi păstrăvul este combinat cu alte produse.

Ce se poate adăuga:

Citrice;

Fructe de mare.

Toate acestea se încadrează în formă dintr-o dată sau în părți. Peștele se coace la cuptor relativ repede. Fripturile medii durează 20-30 de minute. Dacă se folosesc legume, timpul poate crește.

Fripturi de păstrăv la cuptor cu legume

Rețeta este simplă, dar gustoasă și fel de mâncare suculent de fripturi de păstrăv în cuptor. Cantitatea de legume poate fi modificată la discreția dvs.

Ingrediente

4 fripturi;

2 cepe;

1 morcov;

2 linguri. l. ulei de masline;

1 măduvă vegetală mică;

Pregătirea

1. Stoarceți sucul dintr-o lămâie întreagă. Mai întâi trebuie să radeți fripturile cu sare și piper, apoi turnați suc de lămâie... O punem deoparte.

2. Tăiați ceapa și, de asemenea, morcovul în fâșii, adăugați sare, amintiți-vă, adăugați fâșii ardei gras... Puteți arde legumele după gust. Umpleți cu o lingură de ulei, amestecați și puneți într-un strat uniform într-o matriță.

3. Pune vasul la cuptor pentru 10 minute, temperatura 200.

4. Presărați fripturile cu o a doua lingură de ulei, așezați-le deasupra legumelor.

5. Punem vasul din nou la cuptor. Coacem păstrăvul aproximativ 20 de minute, uită-te la culoarea peștelui. Este important să nu se usuce peștele fraged.

Friptură de păstrăv la cuptor (în smântână cu legume)

Opțiune cel mai delicat pește... Pentru fripturi de păstrăv la cuptor, este mai bine să folosiți smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 15%.

Ingrediente

2 cepe;

4-5 fripturi mici;

2 morcovi;

1 lingură. cremă;

1 pahar incomplet de bulion de pește;

1 lingură. l. făină;

3 linguri. l. Cașcaval ras;

Usturoi, condimente diverse, ulei.

Pregătirea

1. Tocăm morcovii în fâșii, aproximativ tăiem și ceapa decojită. Puneți totul într-o tigaie cu trei linguri de ulei simultan, prăjiți timp de trei minute. Legumele nu trebuie aduse la dispoziție.

2. Frecați fripturile de pește cu orice condimente la alegere. Păstrăvul îl puteți condimenta doar cu sare și piper. Poate fi plasat direct pe fundul unei matrițe unse.

3. Puneți legumele sotate deasupra peștelui și între bucăți.

4. Se toarnă o lingură de ulei într-o tigaie, se pune pe foc, se prăjește făina.

5. Adăugați smântână în făină, amestecați repede și adăugați bulion de pește... Dar puteți folosi și apă.

6. Sosul trebuie încălzit pentru a se îngroșa. Condimentați cu condimente, aruncați usturoiul zdrobit.

7. Umpleți peștele și legumele cu sos cremos.

8. Presară ușor deasupra cu brânză rasă. Trei linguri sunt suficiente.

9. Trimitem păstrăvul să se coacă în cuptor. La 200 de grade va dura 25 de minute.

Friptură de păstrăv roșu în cuptor

O variantă a fripturilor de păstrăv foarte frumoase. Se prăjesc la cuptor până maro auriu, se dovedesc a fi foarte suculent și fraged. Cel mai bine este să marinati peștele în avans, lăsați-l să stea o oră.

Ingrediente

4 fripturi;

100 ml sos de soia;

1 linguriță Miere;

0,5 lămâie;

1 linguriță condimente uscate pentru pești;

1 cățel de usturoi

Pregătirea

1. Măcinați cățelul de usturoi curățat, măcinați cu mirodenii uscate, apoi adăugați miere, care va da cărnii o culoare frumoasă. Măcinăm.

2. Diluați toate acestea cu sos de soia, apoi supraviețuiți sucului de lămâie.

3. Spălăm păstrăvul, îl uscăm și turnăm peste marinada pregătită.

4. Plecăm o vreme. Din când în când trebuie să întoarceți peștele, astfel încât să fie saturat uniform.

5. Scoateți o bucată de folie din rolă. Îl punem într-o matriță, facem laturi mici, astfel încât sucurile să nu curgă.

6. Puneți fripturile de păstrăv în matriță. Se toarnă restul marinadei deasupra peștelui.

7. Preîncălziți cuptorul la 220-230 de grade, trimiteți peștele în el timp de 20-25 de minute, se va găti rapid.

8. De îndată ce apare o crustă de culoare caramel prăjită, scoateți imediat vasul din cuptor.

Friptură de păstrăv de cuptor (cu brânză și smântână)

O altă opțiune pentru a găti fripturi delicioase de păstrăv la cuptor. Conținutul de grăsime al cremei nu contează aici.

Ingrediente

3-4 fripturi;

200 ml smântână;

90 g de brânză;

1 cățel de usturoi;

0,5 lingurițe oregano;

Ardei, sare.

Pregătirea

1. Se combină sare și piper, se spală păstrăvul uscat. Puteți transfera imediat într-o formă unsă sau puteți lăsa câteva minute la marinat.

2. Puneți în cuptor, coaceți la 230 de grade timp de 5-7 minute.

3. În acest timp, trebuie să pregătiți sosul. Se amestecă smântâna și usturoiul, se adaugă 30 g de brânză, rasă cu bărbierit fin. Adăugați puțină sare și amestecați bine.

4. Scoatem păstrăvul, care este puțin copt. Se toarnă deasupra sos cremos.

5. Presară toate acestea cu condimente uscate de oregano, merge bine cu peștele roșu. Și adormiți cu așchii de brânză uscată.

6. Puneți vasul la cuptor, coaceți până se rumeneste deasupra timp de aproximativ un sfert de oră, puteți crește timpul la 20 de minute.

Friptură de păstrăv de cuptor cu portocale

Original, rețetă neobișnuită gătind păstrăv foarte fraged. Pentru peștii de care vei avea nevoie suc de portocale precum și citrice întregi. Suc mai bun strângeți-o singur, deoarece este dificil să găsiți o băutură adevărată în pungi.

Ingrediente

4 fripturi de păstrăv;

200 ml suc de portocale;

1 linguriță cu un tobogan de muștar;

1 linguriță Miere;

1 portocală întreagă.

Pregătirea

1. Combinați sucul de portocale cu muștarul, diluați mierea în el, adăugați sare. Amesteca bine. Puteți adăuga în loc de sare sos de soia, merge bine cu portocalele, există și o astfel de marinată.

2. Spălăm bucățile de păstrăv, le ștergem, le punem într-un recipient sau doar le turnăm într-un castron cu marinată, le lăsăm o oră.

3. Lubrifiați forma, o puteți acoperi cu folie, faceți părțile laterale pentru a nu păta vasele.

4. Spălați bine portocaliul, pielea poate fi periată. Tăiați citricele în jumătate, apoi în felii, cu grosimea de până la 0,5 cm. Pielea nu trebuie îndepărtată, dar este mai bine să scoateți semințele care vin peste.

5. Puneți păstrăvul pe folie, împrăștiați felii de portocală în jur.

6. Turnați marinada în care zăcea peștele.

7. Trimitem formularul la cuptor, coacem pentru aproximativ 25 de minute, fripturile mari pot dura o jumătate de oră la 200 de grade.

Friptură de păstrăv la cuptor cu cartofi

Opțiune pentru fripturi cu cartofi. Este foarte important să tăiați tuberculii în felii subțiri, astfel încât să aibă timp să gătească. În loc de smântână, puteți folosi maioneză sau smântână.

Ingrediente

5 fripturi;

700 g cartofi;

150 g smântână;

2 catei de usturoi;

1 linguriță muştar;

3 linguri. l. suc de lămâie.

Pregătirea

1. Frecați fripturile din peștele roșu cu suc de lămâie, muștar, piper și sare după gust, dați deoparte. Lasă-le să se marineze.

2. Curățați cartofii, tăiați-i felii subțiri și puneți-i într-un castron. Strângeți usturoiul. Puneți sare și smântână sau maioneză, smântână. Puteți adăuga tăiate în jumătăți de inele ceapă... Se amestecă bine, se trimite la formular.

3. Neteziți stratul de cartofi, trageți o bucată de folie deasupra.

4. Coaceți 20 de minute la 200 de grade. Cartofii ar trebui să fie pe jumătate fierți.

5. Scoateți cartofii, scoateți folia din ea, puteți amesteca ușor pentru a ridica toate sucurile și smântâna de pe fundul matriței.

6. Acum puneți fripturile de păstrăv deasupra.

7. Trimitem vasul înapoi la cuptor, nu este nevoie să schimbăm temperatura.

8. Gatiti inca aproximativ 20-25 de minute, concentrandu-va pe culoarea si aroma pastravului.

Friptură de păstrăv de cuptor cu creveți și măsline

Rețetă grozavă fel de mâncare festivă din fripturi de păstrăv. Creveții pot fi folosiți mari sau mici, cantitatea de produs decojit este indicată aici.

Ingrediente

3 fripturi mici;

200 g creveți;

70 g de brânză;

90 ml crema;

50 g măsline;

Ulei, lamaie;

1 linguriță migdale tocate;

Mărar proaspăt.

Pregătirea

1. Pregătește fripturi și creveți. Le punem într-un vas, adăugăm sare, adăugăm puțin piper negru.

2. Ia o lămâie, taie-o în jumătate, stoarce tot sucul din citrice. Puteți face totul într-un castron simultan. Am amestecat. Plecăm cincisprezece minute.

3. În timp ce puteți rade brânza, tăiați măslinele fără sâmburi în cercuri.

4. Întindeți folia în formă. Ungeți fundul astfel încât vasul să nu se lipească.

5. Se scutură marinata, se pune păstrăvul pe folie.

6. Așezați creveții între fripturi.

7. Separați 2/3 din măslinele tocate și presărați între restul ingredientelor.

8. Acum presară migdalele tocate pe vas.

9. Luați o lingură, colectați puțină smântână și turnați ușor un jet subțire peste vas. Puteți desena o plasă.

10. Completați-l cu brânză rasă.

11. Puteți acoperi partea superioară cu folie, coaceți sub ea. Sau gătește imediat așa. În a doua versiune, crusta va fi mai prăjită. În prima versiune, felul de mâncare este mai fraged și mai suculent.

12. Timp de coacere 25 de minute. Temperatura păstrăvului în cuptor este de aproximativ 180-190. Preparat gata decorați cu mărar proaspăt.

Păstrăvul iubește sucul de lămâie la fel ca orice alt pește. Dacă nimic nu este acasă, vă puteți limita la murarea cu citrice și sare.

Peștele se poate lipi de folie. Înainte de a o întinde, asigurați-vă că ungeți foaia.

Păstrăvul este uscat în cuptor? Se toarnă urgent peștele cu smântână grea, maioneză sau smântână, se acoperă cu folie și se încălzește 10 minute. Apoi lăsați încă o jumătate de oră să se înmoaie.

Păstrăvul aparține familiei peste somon, posedă carnea lor caracteristică roz, fragedă și sănătoasă în același timp. Există mai multe varietăți care au un gust la fel de bun și sunt utilizate pe scară largă în gătit. O cantitate mică de oase, prezența unei cantități suficiente de grăsimi, absența aproape completă a unui miros specific de pește face posibilă prepararea unei varietăți de feluri de mâncare, inclusiv a celor dietetice, care sunt făcute chiar și fără ulei. Dar cel mai fraged și mai suculent este păstrăvul în smântână, copt la cuptor. Este dificil să găsești o persoană căreia nu îi place acest fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Păstrăvul se poate coace în smântână pentru diferite rețete... Este adesea completat cu legume și brânză. Peștii mici sunt uneori coapte întregi. Fripturile de păstrăv nu sunt mai puțin gustoase și puteți face un fel de mâncare cu drepturi depline din fileul său, care va fi foarte convenabil de mâncat. Tehnologia gătitului păstrăvului în sos cremos nu este întotdeauna la fel. Pentru a obține rezultatul scontat, trebuie să respectați recomandările care însoțesc rețeta selectată. Dar există mai multe puncte, a căror cunoaștere va fi utilă, indiferent de rețeta pe care o folosiți pentru a găti păstrăvul la cuptor.

Păstrăvul cel mai suculent este cel mai proaspăt. În multe supermarketuri, poate fi achiziționat răcit. Când cumpărați un păstrăv, trebuie să-l examinați cu atenție. La peștele proaspăt, ochii nu sunt tulburi, branhiile sunt roșii, carcasa în sine este acoperită cu mucus subțire, dar nu strălucește prea mult. Uscarea peștilor sau o strălucire nefirească lucioasă indică faptul că a fost depozitat sau transportat necorespunzător, a fost procesat. compoziție chimică pentru a-i spori atractivitatea. Când apăsați carcasa cu degetul, aceasta revine rapid la forma sa anterioară. În cazul în care carnea de pește este lipsită de elasticitate sau atunci când este presată pe ea, apa este eliberată, este mai bine să vă abțineți de la cumpărare.
De asemenea, puteți folosi păstrăv congelat pentru coacerea în smântână. Este important să îi oferim posibilitatea de a dezgheța în condiții naturale, fără a-l supune unei scăderi bruste de temperatură. Dacă peștele este dezghețat în frigider, acesta va pierde un minim de lichid și va rămâne aproape la fel de suculent ca peștele neînghetat.
Curățați păstrăvul înainte de a găti. Pentru a nu vă aluneca din mâini, înainte să nu vă doară să o frecați cu sare. Curățați-l cu un cuțit sau o răzătoare specială în direcția de la coadă la cap. Dacă puneți peștele într-o pungă sau îl puneți în apă, solzii nu vor zbura în toate direcțiile. După curățare, peștele trebuie eviscerat. Pentru a face acest lucru, se face o incizie în abdomen, interiorul este îndepărtat cu atenție, încercând să nu străpungă vezica biliară. În interiorul peștelui, veți găsi caviar sau lapte care nu trebuie aruncat, ci mai degrabă sărat.
La coacerea peștelui, întregul cap poate fi lăsat, dar branhiile trebuie îndepărtate. De asemenea, este recomandabil să scăpați carcasa de aripioare și coadă. Toate acestea pot adăuga o aromă amară unui fel de mâncare. Pielea este adesea lăsată, este ușor de îndepărtat din peștele copt.
Dacă rețeta implică prepararea fripturilor de păstrăv, carcasa este tăiată porții după curățare și eviscerare. Peștele deja pregătit este tăiat în fileuri, tăind carnea cu un cuțit de pe creastă și folosind o pensetă pentru a îndepărta oasele rămase în el din pulpă. Apoi, puteți separa fileul de piele cu un cuțit, ținându-l aproape plat.
De obicei nu este necesar să prăjiți păstrăvul și legumele care alcătuiesc vasul înainte de a coace vasul în smântână, dar uneori sunt încă rumenite într-o tigaie și abia apoi sunt turnate cu smântână și trimise la cuptor.
Păstrăvul nu are un miros neplăcut, care trebuie întrerupt de aroma de coajă și ierburi picante, dar cu toate acestea, cu aceste componente se dovedește a fi mai gustoasă, așa că sunt adesea incluse în rețetă.
Este mai bine să alegeți cremă cu conținut scăzut de grăsimi pentru coacerea păstrăvului (10%), deoarece acest pește este gras în sine. Cu toate acestea, nu puteți înlocui smântâna cu lapte: compoziția preparate din peste includ deseori roșii, lămâi și alte alimente acide, datorită contactului cu care laptele se va coagula, dar această problemă nu se va întâmpla cu smântâna.

Păstrăv copt în smântână, servit cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi, orez și broccoli fierte în orice fel, tocană de legume sau o salată proaspătă de legume.

O rețetă simplă de păstrăv cremos gătit la cuptor

carcasă de păstrăv - 0,5 kg;
smântână 10% - 0,5 l;
pesmet - 50 g;
suc de lamaie - 40 ml;
mărar uscat - 5 g (puteți înlocui 20 g proaspăt);
sare, piper negru - după gust.

Metoda de gătit:

Se curăță și se curăță păstrăvul. Îndepărtați branhiile și aripioarele. Clătiți carcasa, uscați-o cu un șervețel.
Frecați carcasa păstrăvului cu piper și sare, presărați cu suc de lămâie pe toate părțile, presărați pesmet.
Așezați carcasa într-un vas de copt, deasupra cu smântână.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Trimite carcasa păstrăvului în ea. Coaceți peștele în smântână timp de 25 de minute.

Pune păstrăvul terminat pe o farfurie, ornează cu ierburi și legume proaspete. Crema rămasă în matriță este colectată într-o barcă cu sos și servită separat cu peștele.

Fripturi de păstrăv coapte în smântână cu brânză

fripturi de păstrăv - 0,7-0,8 kg;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 0,25 l;
brânză tare - 100 ml;
lămâie - 0,5 buc .;
sare, condimente de pește - după gust.

Metoda de gătit:

Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie într-un castron. Se amestecă cu smântână.
Radeți brânza mărunt, adăugați-o în smântână, bateți produsele cu un tel.
Tăiați păstrăvul în fripturi. Clătiți-le, uscați-le cu un prosop de bucătărie.
Frecați fripturile cu sare și condimente complexe de pește.
Așezați piesele într-o matriță.
Completați fripturile de pește cu sosul cremos de brânză pregătit.
Trimiteți vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți timp de 20-25 de minute. În acest timp, brânza ar trebui să aibă timp să se rumenească.

Serviți fripturile de păstrăv într-un sos cremos de brânză cu o garnitură ușoară de legume sau orez.

Pastrav intreg copt cu legume in smantana

păstrăv (mic) - 1 kg;
smântână - 0,5 l;
ceapa - 0,2 kg;
roșii - 0,3 kg;
brânză semidură - 0,25 kg;
sare, ierburi - după gust.

Metoda de gătit:

Pregătiți carcasele prin curățare, eviscerare și clătire. Tăiați capetele și cozile carcaselor, tăiați aripioarele cu foarfece.
Frecați carcasele de păstrăv în interior și în exterior cu sare, presărați cu ierburi.
Așezați peștele într-un vas de copt, deasupra cu smântână.
Curățați ceapa, tăiată în inele sau jumătăți de inele. Presară ceapa peste pește.
Tăiați roșiile în cercuri și așezați-le deasupra cepei.
Măcinați brânza. Acoperiți alimentele cu așchii de brânză.
Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Gatiti o jumatate de ora.

Cu roșii și brânză într-un sos cremos, puteți face nu numai carcase de păstrăv, ci și fripturi, precum și file. Apoi, va trebui să le coaceți doar 20-25 de minute.