Cele mai bune preparate din bucătăria chineză. Alimente în China.

În cultura chineză, iar în viața fiecărei chinezi, mâncarea joacă un rol foarte important, este aproape tema principală a oricărei conversații. Chinezii chiar și la întâlnire, în loc de "Bună, ce mai faci?", Sunteți interesat, dacă o persoană atârnă astăzi și nu sunt absolut glumă. Fraza "ați participat astăzi?" (你 吃 了 吗 - Ni Chi Le Ma?) De mult timp a fost o formă obișnuită de salut.

Bucătăria națională chineză

Într-un fel, este dificil să caracterizați în mod evident bucătăria tradițională chineză, deoarece China este o țară imensă în care trăiesc 56 de naționalități, fiecare dintre ei are tradiții și rețete culinare speciale. Dar de aceea bucătăria chineză este atât de diversă și unică.

Dacă compunem, puteți selecta două principale regiuni geografice: Nord și Sud. Principala diferență este că tăiței apare în nord ca fel de mâncare, sau găluște (prăjită, fiartă, abur) și pâine proaspătă (Manto). În nord, mâncarea este mai sărată, grasă și nutritivă.

În sud, preferința dă mâncăruri de la orez (orez fiert, taitei de orez, tort de orez). În același timp, bucătăria tradițională sudică se caracterizează prin mâncare mai dulce și acută.

Ca și în alte țări fierbinți, în China antică, ardeiul a fost folosit pentru dezinfecție, deoarece la temperaturi ridicate este dificil să se asigure prospețimea produselor și pentru a evita diverse infecții intestinale, toate alimentele presărate generos cu condimente ascuțite. În plus față de nord și sud, bucătăria Sichuan este, de asemenea, distinsă, ceea ce este cel mai faimos pentru claritatea ei, există atât de multe feluri de mâncare atât de ascuțite încât departe de fiecare chinez vor putea să o digeră, dar pentru localul restul alimentelor pare Prea proaspătă pentru local.

Dar nu este necesar să credem că abundența ardei se găsește numai în sud, pentru majoritatea străinilor, aproape orice mâncare chineză va părea ascuțită, pur și simplu pentru că nu suntem absolut obișnuiți cu o astfel de abundență de condimente și condimente.

În general, chinezii sunt foarte iubiți de diferite tipuri de condimente, condimente, aditivi și le folosesc în mod activ în gătit. Ele evidențiază cinci arome majore și cinci ingrediente care le răspund: piper ascuțit și ghimbir, oțet acru, oțet, sare, vin amar, dulce - sofisticat. Pe piață, chiar ochii împrăștiați, atât de mult tot ceea ce nici măcar nu suspectăm. Usturoiul, piperul roșu ascuțit, ghimbir, chinul, garoafa, anasonul și alții folosesc cea mai mare popularitate. Toate acestea oferă feluri de mâncare chinezești un gust și aromă unică.

În același timp, spre deosebire de noi, chinezii practic nu mănâncă sare și zahăr. Sare înlocuiește sosul de soia, care face parte din aproape orice fel de mâncare, ei nu se plâng cu adevărat la zahăr, chiar mai mult, astfel încât ei nu o adaugă la ceai ca noi. Dar ei iubesc să adauge diferite flori și fructe uscate în ceai.

Avantajul preparate din bucătăria chineză este utilizarea unei cantități mari de legume și verdeață, în timp ce prelucrarea majorității lor este minimă (țipând cu apă fierbinte, să se spargă puțin, să dispară), ceea ce vă permite să păstrați mai multe substanțe și vitamine benefice . În general, în China tot anul în jurul unei game foarte largi de legume și fructe nu numai în sud, ci și în nordul țării. Aici și în timpul iernii puteți cumpăra roșii, castraveți, dovlecei, vinete, sparanghel, toate tipurile de varză și multe altele. Despre conservarea locale chiar nu au auzit de ce, dacă totul este vândut pe piață în ultima formă?

Greutatea majoră chineză este un jin ( 斤 jīn), care este de 0,5 kg, prin urmare, prețul tuturor produselor în greutate este indicat în Jinga, nu kilograme. Prețurile pentru legume depind de sezon: în timpul iernii și în primăvară totul merită un pic mai scump decât în \u200b\u200btimpul verii sau în toamnă, depinde și de provincia: în sud mai ieftin, în nord este mai scump. Aici sunt prețurile aproximative pe piață:

• broccoli - 6-8 de yuani,
• eGGLANT - 6,
• castraveți - 3.5-4,
• tomate de cireșe - 5,
• varză - 2.5,
• fasole negre – 6-7,
• cartofi - 2-2,5,
• zucchini - 4. (Toate prețurile sunt în yuani, de 0,5 kg, curs aproximativ 1 USD \u003d 6,4 yuani)

În plus față de legumele obișnuite, chinezii mănâncă rădăcini, becuri și semințe de lotus, germeni de bambus, ciuperci din lemn etc. În mod surprinzător, multe dintre acestea sunt foarte gustoase!

Varietatea de fructe aici, de asemenea, scutură, pe lângă faptul că deja familiarizați bananele americane, puteți cumpăra papaya în China, fructul dragonului, Jackfruit, Durian, Licho, Mango, delicioase ananas. Multe dintre aceste fructe din supermarketuri sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar este mai bine să cumpărați fructe sezoniere, deoarece sunt mai ieftine și sunt mai multe vitamine.

Toamna anticipată Cele mai frecvente fructe sunt pepeneluri, pepeni, mere, struguri, papaya și fructe de dragon. În acest moment, Fructul Papaya și Dragon vor costa aproximativ 5 de yuani pe bucată, uneori în 10 de yuani puteți cumpăra 3.

Din noiembrie, încep să vândă persimmune, tangerine, portocale, prețul va fi la fel de la 2,5 yuani pentru Jin.

În luna februarie, sezonul de ananas începe, prețul este de la 4 yuani pentru Jin, în martie-aprilie în China o mulțime de mango, care costă 7-10 yuani pentru Jin (prețul depinde de dimensiune, suport mic mai ieftin, mare - mai scump).

În mai-iunie, căpșuni, nucă de cocos, lychee, piersici vor apărea. După cum sa scris deja, prețul este indicat de obicei de Jin, dar fructele sezoniere sunt adesea vândute pe așa-numitele reduceri, de exemplu, 3 Jing - 10 de yuani, adică prețul este indicat pentru 1,5 kg. Pe fructe mari, cum ar fi papaya, nuca de cocos sau fructe de dragon, prețul este adesea indicat de bucată. Acum (aprilie) pe piață. Impozite: Coconut 10 / bucată, Lemon 2.5 / bucată, Tangerine, Mere, Banane 2.5-3 pentru Jin, Mango - 8 pentru Jin.

Este adevărat că chinezii sunt omnivore

Indiferent cât de groaznic sună, dar chinezii mănâncă aproape tot ceea ce rulează, salturi, muște și crawles. În plus față de păsări, porci și carne de vită, în unele provincii din China, carnea de câini și pisici, porumbei, șerpi, broaște, broaște țestoase, maimuțe și chiar animale rare și protejate sunt consumate. Animalele rare sunt ilegale, dar chinezii și acest lucru nu se opresc, crede-mă. Nu cu mult timp în urmă, chinezii au fost arestați, care a vândut carne de panda enumerată în cartea roșie, ce altceva să spun aici? Toate tipurile de stagii trec prin. În antichitate, acest lucru se datorează faptului că mâncarea nu era suficientă pentru toată lumea și nu era necesar să rezolvăm să supraviețuiesc că oamenii au mâncat tot ce ar putea prinde. În zilele noastre, dacă vorbim despre feluri de mâncare exotice, atunci este mai degrabă posibilitatea de a-și demonstra bunăstarea financiară. Un alt motiv pentru a face apel la exotic este dorința de a vă corecta sănătatea. Chinezii cred că supa cu broască țestoasă va da longevitate, carnea de câine va vindeca de la boli, șarpele va face mai inteligent și viclean. Sunt de asemenea folosite toate plantele care ar putea inventa utilizarea în gătit. Deci, în opinia mea, sunt cu adevărat omnivori.

Caracteristicile meselor

Chinezii au un obicei foarte bun: din copilărie, au fost clar dezvoltate pentru modul de admisie a alimentelor. Într-adevăr, cele mai multe chineze mănâncă în jurul ceasului:

• mic dejun de la 7,00 la 9.00;
• prânz între orele 11.00 și 14.00;
• cina 17.00 - 19.00.

Poate că tocmai datorită acestui lucru nu au probleme supraponderale. În aceste intervale, toate instituțiile sunt pline. În acest moment este un număr mare de tăvi cu diferite alimente stradale frunze pe stradă. În timpul restului locului, instituțiile lucrează, dar nu există nici o emoție, doar vizitatori singuri care au fost jenați din program pentru un motiv sau altul, vin să consolideze.

Toată lumea știe că chinezii mănâncă bețișoare, dar nu toată lumea știe că este necesar să se observe o anumită etichetă. Dar chinezii au o magnifică de această abilitate în perfectă, chiar au un desen animat pe acest subiect, care îi învață pe copii să se ocupe de bețișoare. Din ceea ce îmi amintesc: nu puteți lăsa stick-uri blocate vertical într-o placă (marca rea \u200b\u200bși simbolul morții), nu puteți linge bastoanele, deoarece mâncarea este luată de pe placa obișnuită, nu puteți specifica cu bețișoare la masă Ședința la masă, le-a bătut pe masă sau pe o farfurie, este imposibil să prindă prin alimente în căutarea celei mai bune piese, la ceea ce a fost atins, apoi luați și multe altele.

O altă caracteristică a chinezilor poate fi numită faptul că un procent foarte mic de oameni se pregătește să mănânce acasă, cea mai mare parte a populației preferă să mănânce în unități sau să ia o masă pentru îndepărtare. Uneori se îndreaptă că multe femei absolut nu știu cum să gătească sau, dacă știu cum, ei nu vor petrece timp în acest moment. Excepțiile sunt sărbătorile și apoi nu în toate familiile. De fapt, este foarte convenabil și ieftin, câteodată mi se pare că este și mai scump să gătești acasă. Mai ales că fiecare colț are o masă de diverse unități pentru fiecare gust și portofel.

Apropo, masa chineză este, de asemenea, diferită de cea a noastră. Dacă în restaurantul nostru, toată lumea dă un fel de mâncare separată, atunci chinezii au totul complet invers. Dacă există mai mult de o persoană la masă, atunci mai multe feluri de mâncare sunt întotdeauna comandate deloc. O grădină mare și o orez separată cu orez sau manto sunt servite pe masă. Toată lumea durează treptat din fiecare fel de mâncare. Multe unități au făcut mese rotunde speciale cu un stand rotativ, astfel încât este mai convenabil să obțineți toate felurile de mâncare.

Dacă începem masa cu lichidă (supă), atunci chinezii le termină, considerând că este atât de bun pentru sănătate. În același timp, ei absolut absolut ca supa noastră, nu există carne, nici cartofi, nimic care suntem atât de obișnuiți. Este mai degrabă un bulion turbid vâscos cu un ou, ierburi, eventual orez.

Un alt chinez sunt foarte litto de masă. Tot ce nu poate fi mâncat, de exemplu, oase sau piei, bucăți de piper scuipă nu la o placă, ci drept pe masa comună sau pe podea. În general, personal pentru mine să mănânc cu chinez la o masă nu este destul de plăcut, pentru că avem idei complet diferite despre comportamentul corect de la masă, faptul că ele sunt naturale pentru ei, pentru noi un ton rău.

Produse neobișnuite și mâncăruri pentru noi

Așa cum am spus, chinezii mănâncă totul. O numesc producția necesarăPe de o parte, este bine că găsesc modalități de a obține maximum de tot, pe de altă parte, ciudat, când oamenii dintr-un restaurant scump mănâncă diverse cerințe sau oase. Unul dintre aceste "gheare de Phoenix" minunate (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo), se pare că este? De fapt, acestea sunt labe de pui, cel mai mult cu ghearele. Nu crede? Vedeți-vă. Pipele de pui marinate în diferite sosuri sunt vândute cu magazine, acestea sunt așa-numitele gustări sau chinezii 小吃 Xiǎochī, chinezii le înghesuie adesea cu bere. În plus față de picioarele de pui, mânca și rață gât, labe, capete și capete de miel, stomacuri de vacă, există chiar și un fel de mâncare de sânge de rață, dar cred că vom face fără o fotografie, pentru că eu personal ne-am uitat neplăcut, așa că tu trebuie să creadă în cuvânt.

Produse din soia

Nu știu, adevărul este un mit, dar chinezii consideră că intoleranța la lactoză ca o particularitate națională. Cele mai multe dintre ele nu folosesc produse de produse lactate, în schimb, mănâncă brânză de soia și beau lapte de soia. În cea mai mare parte, ei nu bănuiesc existența unor astfel de produse ca Kefir, Ryazhenka și brânză de cabana. Brânzeturi străine, unt și iaurturi sunt foarte scumpe și nu toată lumea pentru buzunar. Dimineața, chinezii beau adesea lapte de soia, iar diversele feluri de mâncare sunt preparate din tofu (brânză de soia).

În majoritatea destinației tofu. (豆腐 - Dòufu) inofensiv și uneori un fel de mâncare delicioasă, dar există una dintre soiurile sale - chow tofu (topitly tofu - 臭 豆腐 chòudòufu), De la mirosul din care greața se va apropia cu adevărat. Nu este transportat prin cuvinte, trebuie să fie simțită, dar durerea este cu adevărat teribilă.

Ouă de conserve Sunhuadadan (松花 蛋, sōnghuādàn)

Acest fel de mâncare se numește și ouăle "mileniale" sau "imperiale". Pentru pregătirea sa folosesc rață sau ouă de pui. Cochilia este înșelată de o compoziție specială de cenușă, var, săruri, sodă, frunze de plante și se lasă într-un loc special, unde aerul nu cade, să renunțe la 1-3 luni. După ou, este spălat temeinic, curățat de cochilie și ventilat. Se pare că un fel de mâncare neobișnuită. Ei spun că nu miroase foarte plăcut, dar gustul este normal, dar nu am reușit să încerc.

Dependența de gust ciudată

Chinezii sunt iubitori mari de combinații neobișnuite de gust, de exemplu, pe rafturile supermarket-urilor pot fi găsite chipsuri Cu castravete, roșii, var, miere și chiar ciocolată.

Inghetata cu mazăre, porumb, fasole, bomboane de carne de sare, chifle dulci cu fasole sau coarda de carne si mult mai mult va fi familiarã pentru ei. Gourmet, într-un singur cuvânt.

Exotic

Sea ardei, înghiți cuiburi, rechin, creier de maimuță, șerpi, broaște țestoase și alte produse exotice pentru noi sunt destul de des găsite în bucătăria chineză, dar nu este plăcere ieftină. Asemenea feluri de mâncare pot fi încercate în multe restaurante chinezești.

Dar cea mai extremă în această privință este provincia sudică Guandon, cu capitala Guangzhou. Șocul local de dependență nu numai străinii, ci și mulți chinezi din alte provincii. În ciuda protestelor de apărători ai animalelor din întreaga lume și interdicțiile guvernului chinez, contrabandiștii sunt tranzacționați de specii rare de animale, care apoi intră în mâncare sau sunt folosite în medicina tradițională chineză. Personal, sunt împotriva tuturor acestor exotice, dar dacă cineva este interesat și vrea să încerce, atunci vă rog. Iată numele unor feluri de mâncare exotice:

• supă de la rechinul de rechin 金 汤鱼翅 Jīntāng yúchì
• labele de broască sub sos chili 鲜椒 馋 嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• supa din șarpe și pui 凤凤 lóngfèngtāng,
• carne de șarpe cu piper și sare 椒盐 蛇 肉 jiāoyán shé ròu,
• Șarpe prăjită cu arcul 葱 爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• vas de eroi marini 海胆 蒸蛋 Hǎidǎn Zhēng D DAN,
• supa de cuiburi de înghițitură 燕窝汤 yànwōtāng,
• turtle Soup 甲 鱼 汤 Jiǎyútāng,
• turtle de tocană în sos de soia maro 红烧 甲 鱼 Hóngshāo Jiǎyú
• broască prăjită în sos de soia 红 烧田 鸡 Hóngshāo Tiánjī,
• marea castravete (Trepang) prajit cu arcul 葱 烧素 海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Există o masă, se numește "Dragon Luptă cu un tigru", numele său poetic atrage mulți, dar numai până atunci, până când vor afla că carnea de șarpe acționează ca un dragon și în rolul unui tigru - pisicile. În meniul chinez, nu scrieți ingrediente și, dacă nu sunteți absolut familiarizat cu bucătăria chineză, apoi în afara numelui și nu este clar din care este pregătit acest fel de mâncare. În restaurante bune, desigur, trebuie să existe un meniu în limba engleză, dar se întâmplă nu întotdeauna și peste tot. În marile orașe turistice cu acest lucru este cu adevărat mai ușor. În mic, cel mai probabil, nu veți găsi nimic, cu excepția chinezilor, bine dacă există imagini și dacă nu există, atunci este foarte rău. În acest caz, cu ea mai bine să aveți un traducător, poate fi ușor instalat pe telefonul smartphone.

Dar, apropo, chinezii nu mănâncă insecte diferite în viața de zi cu zi. Și toate aceste spanks cu scorpioni, lăcuste, gandaci și omizi, care sunt oferite pe Vanfujin la Beijing sau alte orașe nu mai mult decât o atracție turistică. Poate mai devreme și asta a mers la mâncare, dar nu acum. Deși chinezii nu pot fi încrezători din toate cele 100.

Despre dependențele chineze de gust pot fi motivate infinit, dar nu este necesar, fiecare la urma urmei. Borsch, rece sau hering sub un strat de blană pentru restul lumii par și absurd.

Alimente populare în China. Ce ar trebui să încercați

Peking Duck (北京 Běijīng kǎoyā)

Acesta este aproape primul lucru care vine în minte la menționarea Chinei. Nu vă refuzați plăcerea de a încerca felul de mâncare, care de fapt a devenit unul dintre personajele principale ale bucătăriei chinezești. Vă puteți bucura de ea în orice oraș din China și chiar o rață și numită Peking, rețeta originală pentru gătitul ei a venit din provincia Shandong. Multe orașe au restaurante care se specializează în pregătirea de rațe peking și poartă numele corespunzător, dar și într-un restaurant convențional sau cafenea nu va fi mai puțin gustoasă. Particularitatea acestui vas este că înainte de a găti rața marina sos special De la miere, gem și diverse condimente. Crusta dulce și crocantă este principalul punct al acestui fel de mâncare. Înainte de servire, rața este tăiată în bucăți mici, similare cu plăcile, dar poate fi aplicată în întregime și apoi împărțită. Peking Duck poate fi încercat nu numai în restaurant, ci și cumpără în magazine speciale de stradă. Ei nu au nevoie să comandați întreaga rață, puteți lua jumătate sau chiar un sfert.

Carne de porc în sos dulce-dulce (糖醋 里 脊 tángc lǐji)

O altă fel din mâncărurile mele preferate, pe care le-aș recomanda să fie în China, este o carne de porc într-un sos dulce și dulce sau așa cum se numește și Tansulji. Piesele mici de carne sunt cioplite în amidon și au fost prăjite în wok, apoi se adaugă un sos special, vasul finit se presară cu susan. Anul felul este foarte plăcut: blând, acru și dulce sunt combinate cu succes în ea și, cel mai important, nu este absolut acută. Apropo, în unele locuri, carnea de porc este înlocuită de pui, se dovedește prea bine.

Crap în marinadă, sau pește în sos dulce și dulce (糖醋 鲤鱼 tángcù lǐyú)

Acest fel de mâncare este foarte asemănător cu carnea de porc din sosul dulce, dar în loc de carne folosește pește, așa cum este clar din nume, în principal crap. Peștele se pregătește și servit în întregime pe masă, astfel încât este mai convenabil să mănânci cu bețișoare, se fac tăieturi speciale. Pentru gătit, se folosește același sos acru-dulce, dar vasul însuși se dovedește mai blând. Singurul minus, în opinia mea, că bețișoarele nu sunt foarte convenabile să aleagă oasele, dar nu am învățat cum să intru în pește ca chinez. Pentru a pescui, cum ar fi practic toate celelalte feluri de mâncare, orezul trebuie comandat separat. Pentru iubitorii de combinație de acru și dulce, vă recomand să încercați și carne de porc.

Fidea în bulion de carne de vită (牛肉面 Niúròu miàn)

Vasul de coroană al tuturor musulmanilor chinezi este fidea în bulionul de carne de vită (Niu Zhou Mien). Puteți să-l încercați în aproape orice oraș din China, dar patria ei este orașul Lanzhou, în nord-vestul Chinei. Fidea se pregătește manual, preparate și turnate ciorba de vacuta. Apoi verdeața (kinza, ceapă), bucăți de carne și condimente sunt puse în farfurie. Dacă nu vă place Sharp, atunci puteți cere să nu adăugați piper, iar bulionul în sine nu este ascuțit.

Gătitul de fidea este în principal angajat într-un bărbat, deoarece este un lucru foarte dificil și are nevoie de mâini puternice, cel puțin nu trebuia să văd femeile din spatele acestei ocupații. Aluatul este bypass, întinde și apoi bate de pe masă și de mai multe ori. Interiorul în cele din urmă se dovedește tăiței, cititorul principal este stăpânul.

Fidea prăjită (炒面 Chǎomiàn)

Apropo, în China fidea nu este doar un fel de mâncare, și, de asemenea, un semn bun. Benzi lungi simbolizează o viață lungă, așa că chinezii cred că nu este doar gustoasă, ci și utilă. În plus față de taitei musulmane, merită, de asemenea, încercând și taitei prajiti(Chao Mien). Într-un sos special, taitei prăjite chinezești împreună cu ouă, diverse legume, carne sau fructe de mare. Se pare că este delicioasă, dar, ca și pentru mine, prea grasă.

Personal, cred că bucătăria chineză este destul de grasă și, prin urmare, grea pentru stomac, dar câte persoane au atât de multe opinii. Am întrebat cumva de ce adăugă atât de mult ulei în toate felurile, nu este un gust bun. Apoi, femeia chineză familiară a explicat că mai devreme, nu numai în antichitate, ci după sosirea lui Mao Zedong, majoritatea populației țării au trăit foarte prost și nu și-au putut permite să folosească petrolul. A fost considerat un semn de prosperitate și bunăstare, așa că acum, uiluri bogate, doresc să arate că sunt toate bune și nimic nu-i pare rău pentru oaspeți.

Baratzi (包子 Bāozi)

Chineză Baojez sunt mari în dimensiune gătită pentru câteva găluște așa-numitele sau plăcinte de aluat proaspete. Umplerea lor poate fi atât carne, cât și vegetariană (diverse verzi, morcovi, ciuperci).

Acestea sunt de obicei oțet servite, care este, de asemenea, culoare închisă, așa că nu-l confunda cu sos de soia și diferite condimente. Baocet poate fi cumpărat pe strada și în restaurant. În China, există chiar și o rețele de fast-food celebre care ocupă pregătirile lor exclusiv.

Jiaozi (饺子 Jiǎozi)

Jiaoice - gălbenele fierte sau prăjite chinezești. Umplerea lor poate fi, de asemenea, absolut, ele diferă de la Baratz dimensiunea și metoda de gătit.

Pui, sau pui gongbao (宫保 gōngbǎo jīdīng)

Un alt fel de mâncare chineză faimoasă - Pui Gunbao. În mod tradițional, se referă la bucătăria Sichuan și este foarte ascuțită. Nu mănânc însăși acută, dar îmi place foarte mult combinația de ingrediente în acest fel de mâncare (pui, arahide sau cashew, morcovi, castraveți sau dovleceni). Când comand un pui de pui nepotrivit, chinezii râd, sunt supărați, și întotdeauna spun că fără piper acut Sichuan devine complet diferit. Dacă sunteți un amator de piatră, ar trebui să încercați un fel de mâncare gătită în funcție de rețeta originală, iar dacă nu, puteți fi întotdeauna întrebați să faceți fără piper, merită să spuneți bujo lázzi (不 要 辣子 bùyàolàzi)

Ho-Go (火锅 Huǒgō)

Există un alt fel de mâncare interesantă în China, se numește Ho-Th (sau Samovar). Interesant, deoarece vizitatorii sunt fierți prin mâncarea lor. Tabelul este adus sau un container mare cu bulion sau mai multe mici (depinde de numărul de persoane) și produsele preparate crud. Poate fi tipuri diferite Carne, fructe de mare, tofu, ciuperci, legume, verdeață. Containerul este plasat pe suprafața de încălzire și când bulionul se fierbe, înseamnă că este timpul să aruncați produse acolo. Când produsele au fost sudate, trebuie să o obțină și să mănânce cu sosuri speciale. Bulionul și sosurile sunt diferite, ascuțite și nu, cu diverși aditivi. De fapt, aceasta este o modalitate foarte plăcută de a petrece timp în companie, iar chinezii se duc foarte des să mănânce acasă, și, în același timp, să cânte imediat karaoke.

"Piele picantă" (麻辣 香锅 málàxiāng guō)

Pentru acest fel de mâncare, trebuie să alegeți mai întâi produse ca un bufet. Poate fi legume, ciuperci, carne, fructe de mare, tofu și apoi le-au pregătit într-un sos special și condimente. Prețul depinde de numărul de produse selectate. De obicei, prețul legumelor este unul, pe carnea și fructele de mare sunt diferite. Când alegeți ingredientele, sunt cântărite și în greutate determină prețul.

Cinnine în sos de pește (鱼 香 肉 丝 yúxiāng ròusī)

Pentru această carne, carnea este tăiată cu paie și prăjită pe o căldură mare, adăugând sos, usturoi și ardei ascuțiți. Potrivit celor mai chinezi, sosul dă un miros de pește de pește, așa că în traducerea literală, numele sună ca "carne de porc cu gustul de pește". De fapt, gustul de pește nu este simțit, iar vasul este gustos și interesant.

Dacă nu mâncați carne, atunci în China nu va fi o mare problemă, deoarece există destul de multe feluri de mâncare vegetariană aici, pentru acest caz trebuie să cunoașteți cuvântul - Su 素 Sù, care denotă slabă sau vegetariană . Carnea va fi Hong 荤 Hūn. Puteți spune, de exemplu, în Bu Chi Hun de 我 不 吃荤 吃荤 的 (Wǒ Bù Chī Hūnde) Nu mănânc carne sau le arăt această frază, vei fi prins și oferit mâncare pentru vegetarieni.

Deserturi chineze

Ca astfel de deserturi în restaurantele chinezești și nu există bucătărie tradițională chineză, nu există o abundență de dulciuri chiar și în magazine. De fapt, chinezii nu sunt foarte îndrăgostiți de toată dulceața, cumva nu a fost încă dezvoltată. Prin urmare, aș spune că China nu este pentru dintele dulci. Dulciurile delicioase de aici sunt exportate aici. Dar au găsit un înlocuitor frumos și mai sănătos - fructe.

Fructe

Ca un desert în restaurante, papaya feliată este adesea servită cu un sirop dulce sau uneori poate fi alte fructe, cum ar fi mango sau ananas.

Cel mai adesea, masa festivă chineză se încheie cu faptul că poartă un fel de mâncare mare frumos amenajată, deși fructele pot fi depuse la început, nu există reguli stricte despre acest scor. Plăcile de fructe sunt comandate chiar și în baruri la bere.

Comercianții străzi vin în mod universal un alt fruct tratează Tankhulu - fructe pe un baston (糖葫 芦 tánghúlu) umplut sau caramel sau dacă sirop de zahăr. Fructele pot fi folosite, dar cel mai adesea acestea sunt mere mici chinezești. Pentru o varietate de a încerca. Apropo, tomate de cireșe, chinezii se referă, de asemenea, la fructe, astfel încât să vă puteți întâlni sucuri de fructe, și în salate dulci, și chiar pe decorarea tortului, și aici, în astfel de tanhulu.

Chiar înainte de a ajunge în China, când m-am dus la restaurantele noastre chineze, am încercat pur și simplu uimitoare desert - fructe în caramel (拔丝果 Básīshuǐguǒ, și a fost foarte surprins că nu le-am putut găsi pe presupusa patrie. Dacă ești norocos să vezi Restaurantul de meniu ceva similar, asigurați-vă că încercați, ar trebui să fie foarte gustos.

Produse de patiserie

Torturi și prăjituri 蛋糕

Recent, în China, diverse produse de cofetărie și cafenele europene, care oferă o varietate de prăjituri, produse de patiserie și alte deserturi din China. Dar nu le pot numi gustoase. Torturile și produsele de patiserie chinezești arată foarte frumos și apetisant, fiecare tort este o operă de artă, dar, din păcate, nu posedă calități speciale de gust. O astfel de diferiți, gustul ei sunt la fel: biscuiți, o mulțime de cremă și fructe de top, pe această fantezie de cofetarii chinezi se termină. Sub influența Occidentului, în ultimii ani, chinezii au devenit o zi de naștere pentru a cumpăra prăjituri, deși nu au existat o astfel de tradiție înainte de o astfel de tradiție.

Tartlete cu cremă de ouă (蛋挞 Dàntà)

Chinezii au aceste tarlet-uri sunt în mare cerere și sunt vândute atât pe străzi, supermarketuri, produse de cofetărie și în cafenele și restaurante. Baza de la patiserie de puf este umplută cu cremă de ouă blândă și coaptă. Merită o astfel de delicatețe este, de asemenea, ieftină, de la 3 yuani apiece.

Moton de aur și de argint (金银 馒头 Jīnyín mántou)

În general, Mantow-ul este un fel de pâine proaspătă chineză, dar există un fel de desert. Bunurile gătite pentru o pereche sunt servite cu lapte condensat. O fel de mâncare puneți chifle de două culori, deci numele. Aurul acoperit cu sirop și coaptă în cuptor, ele sunt mai delicioase, chifle albe sunt destul de corect.

Dulciuri festive

Securitate și curățenie

În comparație cu cafenelele și restaurantele noastre, numeroasele unități chineze arată extrem de preocupat, nu diferă mult curat, iar multe se pregătesc chiar pe stradă, chiar acolo vânzătorul ia bani, carnea separă aceeași mână. În plus, vizitatorii înșiși sunt foarte țărăniți și nu este întotdeauna agățat, excepția este doar restaurante costisitoare. Mulți pentru prima dată venind în țară se confruntă cu șoc și groază, iar eu însumi am fost așa. Întotdeauna a încercat să-și imagineze dacă era în sală o astfel de mizerie, ce se întâmplă în bucătărie? Dar, pentru a recunoaște sincer, nici cu mine, nici prietenii și prietenii mei, nu au avut loc otrăvire sau alte necazuri legate de alimente, timp de 4 ani de viață nu se întâmplă aici, în ce locuri nu am mâncat.

Cel mai important lucru este să încercați să alegeți mulțimea și locurile relativ curate. Dacă cafeaua este gustoasă, atunci în fiecare zi vor exista o mulțime de oameni, dacă instituția este goală, este suspicios. Cu toate acestea, participarea la locul de muncă trebuie judecată de timp, deoarece, după cum vă amintiți, limba chineză păstrează regimul. Dacă cafeaua este goală în timpul cină sau prânz, ar trebui să alerteze, dar dacă este goală la alte intervale, este aproape normal.

Personal, am personal calitatea alimentelor din China cauzează îndoială, de fapt, toată lumea știe că aceasta este o țară a falsurilor, iar produsele nu fac excepție. Acum, am citit în știri despre următorul scandal, apoi carnea falsă a venit în vânzare, apoi ouă false, apoi substanțe interzise se găsesc în produse. Uneori, în știrile transmise despre proprietarii fără scrupule ai unităților, pe care medicamentele sunt adăugate la alimente pentru a se asigura că au un aflux permanent de clienți. Deci, ar trebui să fiți întotdeauna atent, deoarece sănătatea depinde de ea.

Când locuiți aici în mod constant, totul nu este deloc amuzant. Mulți chinezi preferă să cumpere mai scumpe, dar, în același timp, produsele importate mai bune. Dar totuși, sper că nu totul este atât de rău, așa cum se pare, și cel puțin există încă câteva substanțe utile în produsele din China. Desigur, dacă comparați cu casa dvs., atunci avem calitatea produselor de mai sus și cumva totul este mai gustos.

Prețurile pentru produsele alimentare

Prețurile din China sunt absolut diferite de alimente, totul depinde de statutul de unitate și de oraș. Costul începe de la 1-2 USD pentru o porțiune de orez cu legume sau fidea și pe o perioadă nedeterminată. Firește în marile orașe, cum ar fi Shenzhen, Guangzhou, prețurile la alimente nu sunt numai în unități, dar și în magazine vor fi mai mari, în orașele mici de mai jos. Prețul depinde de calitatea ingredientelor.

Cele mai ieftine alimente din trenurile de stradă. În plus față de faptul că, în fiecare oraș, există străzi și piețe pe care tăvi sunt situate cu alimente, în fiecare zi până la oră, călătorii merg la universități, școli și alte locuri publice. Pentru micul dejun aici pentru 1-2 USD puteți cumpăra un sandwich cu ou, cârnați sau legume, lapte de soia, ou fiert, porumb, fructe pe un baston. La un alt moment, kebab-urile, legumele, vânzarea de fidea reci, diverse prăjituri și alte gustări sunt prăjite aici. V-aș sfătui să încercați un hamburger local, se numește peletă "Johyshabǐng" (夹 饼, ròujiābǐng) peleng), în interiorul care încorpora carne prăjită cu condimente, foarte gustoase și satisfăcătoare.

În orașele de pe litoral, lucrătorii pregătesc fructe de mare și pește, în kebab-uri musulmane. În general, bineînțeles, în fiecare oraș de pe străzi puteți găsi mâncăruri foarte gustoase și interesante, și cel mai adesea există o mâncare stradală în China este destul de sigură. Nu vă fie frică să cumpărați alimente pe străzi, dar, desigur, igiena trebuie să fie observată și alegeți cu atenție.

Un pic mai scump va fi încercat în cafenele mici și cu consumatoarele. Dar, de asemenea, în termen de 2 USD, puteți comanda o porțiune de BOCE sau Jiazozy. Pentru aceiași bani puteți cumpăra o porțiune tăiței prăjită Sau orez cu ouă și legume, sau cu carne, dar carnea va fi destul de puțin. De obicei, mâncărurile de carne sunt mai scumpe, vegetariene mai ieftine. În majoritatea instituțiilor, porțiunea de orez fiert costă 2 yuani - 0.31 USD, puteți lua orice alt fel de mâncare, de exemplu, prețul mediu pentru carne de porc în sosul dulce într-o cafenea ieftină va fi de 20-30 de yuani (3- 5 USD), dacă luați, de exemplu, vinetele în sos de pește (茄 茄子 Yú Xiāng Qiézi) vor ieși mai puțin de 20 de yuani.

Dar prețurile depind de orașul și locația instituției. În site-urile turistice totul va fi de aproximativ 2 ori mai scump. Cu excepția orezului, care este servită individual, porțiunile din China sunt suficient de mari, vă puteți potrivi complet.

În restaurant, prețul pentru o mâncare în medie va începe de la 50 de yuani și mai scump, totul depinde de foarte restaurantul și calitatea serviciilor.

Recent, multe restaurante cu un bufet sunt, de asemenea, disponibile în China. Chinezii își numesc unitățile din bucătăria europeană, deși, în opinia mea, bucătăria europeană nu miroase acolo, dar și în mod tradițional chinez nu numește aceste feluri de mâncare. Există toate servite: de la gustări la deserturi, de multe ori există fructe de mare diferite. Prețul pentru intrare variază de la 50 la 200 de yuani, dar se întâmplă mai scump.

Prieteni, întrebați de multe ori, așa că vă vom aminti! 😉 ,.

Bucătăria chineză este orez, fidea, peking rață, numere, supă de broască țestoasă, găluște (Jiazozy), sushi, rulouri, carne de porc, pește și o mulțime de alimente tradiționale și exotice diverse. Datele delicateselor, precum și multe altele, sunt recunoscute ca o atracție locală a Chinei și sunt cartea sa de vizită.

În bucătăria din bucătăria națională și restaurantul sunt colectate capodopere culinare ale mai multor regiuni chineze. De asemenea, în feluri de mâncare culinare, totalitatea tradițiilor (canoanelor) și rețeta pentru prepararea vechii diasporei Huaciao, originare din epoca neolitică. În timp, diferite regiuni ale țării au dezvoltat preferințe de gust personale, pe baza condițiilor climatice și a modului de instanță. De-a lungul anilor din bucătăria chineză, au apărut noi produse și rețete din alte țări (Japonia, Vietnam, Coreea, Thailanda) și au fost revizuite unele tradiții asociate cu pregătirea alimentelor. Bucătăria tradițională a Chinei este considerabil diferită de capodoperele culinare ale altor teritorii, o caracteristică caracteristică inerentă diferitelor naționalități sau clase sociale.

Mâncăruri lichide calde în formă supă transparentă Țara este larg populară. Pentru prepararea bulionului, chinezii folosesc un pui, carne de vită sau carne de porc.

Chefele chinezești extrag cu îndemânare capodopere culinare naționale. Pentru a da felul de specii autentice, ei folosesc diferite verzi, precum și flori de galben, alb și negru. Delicatesele țării tradiționale sunt foarte gustoase și absorbite de corpul uman, precum și foarte utile.

Pe această pagină a secțiunii site-ului, am ales în mod specific rețete simple pas cu pas cu fotografii care vă permit să aflați mai multe feluri de culinare din China. Datorită tehnologiei și a imaginilor de gătit descrise, puteți afla cum să învățați cum să gătiți mâncărurile chineze la domiciliu. Fiecare dintre mănâncă este ușor de pregătit. În plus, tratamentul finit este destul de satisfăcător și apetisant.

Rețete cu fotografii pas cu pas

• Carne în sos dulce

Descriere

Bucătăria chineză, care are anumite specificații și filozofie (cinci arome), este una dintre cele mai vechi din lume. Acest concept acoperă un număr mare de gătit teritorial (8 direcții), dar cele mai frecvente și autoritare sunt Cantonese, Jiangsu, Shandong, Huaianskaya și Sichuan. Ca parte a articolului, vom încerca să oferim o scurtă descriere a capodoperelor culinare chineze, de a introduce tradițiile pregătirii și caracteristicilor lor.

Fiecare dintre aceste bucătării are diferențe în funcție de climă, de locația geografică, de istoria dezvoltării și de salvamarul predominant al unei regiuni separate. De exemplu, mâncărurile tocate sau prăjite sunt foarte populare în bucătăria Jiangsu. În provincia Sichuan, cea mai mare parte Kushan jefuște. Majoritatea regiunilor utilizează un mod diferit de gătit: călărie, pickup, conservare, sărat, precum și marinări.

După ce a studiat cultura Chinei, se poate descoperi că o mulțime de lucruri din această țară sunt asociate cu cinci elemente care simbolizează părțile lumii, sezoanele, culorile, gusturile, fiecare având 5 componente.

Ce 5 gusturi are alimente în RPC:

1. Acru.
2. Acut.
3. Dulce.
4. Sărat.
5. Amar.

Gusturile gastronomice enumerate sunt principalele, precum și în țară există trei gusturi auxiliare de alimente (gustul ierboase, chihlimbar și gust parfumat).

În cultura împărăției medii cu mare respect se referă la istoria, tradițiile lor, precum și la bucătăria populară, nu mai puțin venerate. Cultura de gătit chineză a apărut cu mai mult de 5000 de ani în urmă. Bucătăria modernă a Regatului Mijlociu continuă să mențină tradițiile locale și o iubire mai mare pentru originile și tradițiile antice.

Celebrul filozof chinez din C Confucius a învățat gătitul Azam cu 25 de secole în urmă. Rețeta pentru gătitul celor mai înțelepți a fost păstrată și se bucură de o mare popularitate astăzi nu numai la patria filosofului (în orașul Tsyufu), dar și în întreaga lume.

Există aproximativ 8 varietăți de mâncăruri culinare din China (bucătării), și anume:

• cantoneză, care este cunoscută pentru mâncăruri crocante și ascuțite de la diferite tipuri de carne (caprine, miei, șerpi sau melci) și subproduse;
• anhoi, care conține produse de origine marină, ciuperci, legume locale și ierburi;
• fujian, caracterizat prin note speciale de aromă și dulciuri (delicatese fungice, lăstari de bambus și altele);
• jiangunsskaya, renumit pentru buchetele originale și moi ale aromelor și prezentate, de exemplu, păsări saline (pui, rață), picioare de cristal de porc, chiftele de la carne de porc și coajă de crab zdrobită;
• juan, ale căror feluri de mâncare au o paletă de culoare diferită și o consistență uleioasă (proteina KAP, Steam Solemk);
• sichuan (acut și grăsime), cunoscut de economiile de gust natural, precum și atelierul de proprietate asupra cuțitelor în timpul pregătirii unui vas (mic, tofu, carne de porc Sichuan, "Tunbao Chicken" și altele sunt deosebit de populare printre feluri de mâncare din această specie.
• shandong, ale căror feluri de mâncare au un gust neobișnuit (alimente lichide fierbinți din rechinul de rechin, rață prăjită sau delicatețe chineze "prize de înghițite");
• zhejiang, faimosul gust proaspăt și aromă uimitoare (pește în sos dulce, creveți și carne de porc cu pudră de rădăcini de lotus).

În plus față de aceste evacuări, mâncărurile din bucătăria din Hong Kong, Malay, Singapore, Americană și Pakistan sunt populare.

Rezidenții chinezi iubesc și își onorează bucătăria, așa că se hrănesc cu diverse condimente locale și carne de animale cultivate în patria lor. Dar principala dietă a chinezilor de la dezvoltarea agriculturii a fost și a continuat să fie plante care dau boabe.

Maeștrii bucătăriei naționale chineze au un statut foarte ridicat, împreună cu oficiali importanți ai Regatului Mijlociu. Potrivit uneia dintre legendele antice, fondatorul genului Shan într-o zi a făcut primul ministru al bucătarului său.

În cronicile chineze vechi, se spune că setul de produse necesare pentru supă simbolizează armonia. Mulți dintre filozofii locali din declarațiile lor au spus în mod repetat că bucătarii sunt vrednici de imitație, deoarece conducătorii sunt obligați să-și hrănească în mod adecvat poporul.

Ancienii Kushans chinezi au fost reglementați cu atenție prin lege. De exemplu, împăratul a fost lăsat să mănânce miel, carne de vită și carne de porc, și miniștri - exclusiv miel.

În dieta dinastiei Sui, a existat o carne de vacă, un berbec, moose, porci, pui, iepure, pardges și fazan. În plus, genul cunoscut a fost hrănit de pește, cum ar fi un sturion, crap, bream, precum și o broască țestoasă și un melc. Din alimentele de legume, această dinastia a preferat să mănânce lăstari de bambus, frunze de țelină, ceapa și ferigă, semințe de muștar, leguminoase, rădăcini de trestie, precum și un rând, tarot sau crcer. Au fost prezente sortimentul de fructe din dietă, piersici, prune, pepeni, pepeni, citrute, struguri și Sisifus.

Caracteristici și secrete de mâncare chineză de gătit

Caracteristici și secrete de gătit acasă cele mai bune feluri de mâncare Bucătăria chineză nu sunt atât de complicate, deoarece par a fi la prima vedere. Prin urmare, delicatesele tradiționale pot fi pregătite la domiciliu. Pentru a înțelege esența fiecărui disc local, este necesar să se arunce în tehnologia gătitului o capodoperă culinară.

Despre bucătăria tradițională chineză pe care o spun că a fost formată de foarte mult timp. Până în prezent, mai mult de 20.000 de dovezi sunt numerotate în Regatul Mijlociu, deși este posibil ca aceste statistici să fie subestimate. Deoarece există o gamă largă de feluri de mâncare originale și clasice din țară, clasele de masterat și școlile speciale de formare pentru arta alimentelor naționale de gătit sunt foarte populare în RPC. Se presupune că Kushanul este mai greu, mai util și mai util.

Celebrul Confucius a asigurat că componenta de carne a Kushanului ar trebui să ocupe aproximativ 1/3 din masa totală a vasului și 2/3 a săpat legume și fructe. Pentru învățăturile filosofului, pentru principalele feluri de mâncare din bucătăria chineză, este necesar să se taie ingredientele cu felii sau cuburi mici. În același timp, carnea, peștele și pasărea ar trebui să facă aceeași dimensiune ca un set de legume. Oamenii chinezi sunt ghidați de aceste reguli și dinam.

Combinațiile de diferite tipuri de feluri de mâncare, populare nu numai în consacrare, dar și în țările europene, au fost recomandate pentru prima dată confuzie precisă. Una dintre afirmațiile sale celebre este: "Nu există mâncare proastă și fără gust, deoarece fiecare delicatețe trebuie să fie servită pe masă în cel mai bun mod posibil, astfel încât să poată alimenta doar corpul, ci și spiritul. În această frază, locuitorii din Asia de Est sunt complet de acord.

Bucătarii și bucătarii din China cred că pentru pregătirea unui vas delicios tradițional sau neobișnuit, anumite proporții (carne și legume) și caracteristici de tratare termică, care includ 2 etape principale, sunt respectate îndeaproape unul cu celălalt. Principiul este de a găti rapid și de o flacără mare. Iar primul punct este foarte important pentru a observa pentru fiecare fel de mâncare locală.

Bucătăria fiecărui restaurant și cafenea chineză este echipată cu un cuptor special, unde flacăra este alimentată pe 35-40 centimetri de la un arzător, iar modul de temperatură ajunge la aproximativ 300 ⁰ 400 ° C. De la o altă gaură de pe placa de bucătărie, febra se ridică prea mare, iar din al treilea foc se rupe prea slab. Fiecare metodă de prelucrare termică a componentelor implică utilizarea uneia sau a unei alte flacării și a intensității acesteia. Unele delicatese sunt făcute pentru un cuplu și, prin urmare, sunt foarte utile pentru a fi utilizate în timpul unei diete sau dacă există anumite boli (cu diabet zaharat sau gastrită) la recomandarea medicilor.

Fără îndoială, tratamentele din China sunt foarte gustoase, luminoase, exotice, parfumate și iubite false nu numai în patria lor, ci și în întreaga lume. Vederea frumoasă a delicateței este cea mai inerentă a porții și gustări reci. Fiecare dintre elementele similare este unică și color, deoarece arată un model magnific sau subiectul inerent din această țară.

Frumusețea munților, copacilor, păsărilor, florilor, peștelui, animalelor, precum și insectelor sunt perfect conectate într-o singură placă pentru a oferi un motiv de consum și beneficiază de procesul alimentar. Pentru fiecare set de feluri de mâncare chinezești din meniu, sunt oferite un număr egal de mănâncări, de exemplu 4, 6, 8 sau 10, acesta a fost atât de purtat în țară. După cum spune un proverb chinez literal: "2 plăci - pentru ospitalitate și 3 plăci - ca o broască țestoasă".

Dorința de a realiza întotdeauna un număr chiar de feluri de mâncare spune încă o dată că chinezii din cultura lor își caută toate forțele pentru a realiza echilibru sincer și pentru a obține idealitatea în tot.

Istoria originii bucătăriei naționale din China

Istoria originii acestei bucătării naționale și a culturii Chinei (Nord și Sud) începe cu 5000 de ani în urmă. Tehnica de pregătire a delicateselor tradiționale este o parte integrantă a dezvoltării civilizației antice și a patrimoniului cultural al țării.

Mai mult, bucătăria de nord este destul de înaltă calorii și alimente grase (găluște prăjită sau prăjită, taitei, supa și altele), iar South este renumit pentru mâncăruri ascuțite, proaspete și picante (orez, legume, fructe de mare, sushi, rulouri și altele ).

Se știe că RPC ocupă un teritoriu uriaș, ale căror condiții climatice sunt diferite. Într-o parte a țării, subtropicale și în alt tip de climă tropicală, subarctică sau moderată. În plus, țara Mare este cunoscută pentru munți înalți și pentru câmpii, lacuri și râuri nesfârșite. Din acest motiv, toate tipurile de produse delicate delicioase se găsesc în RPC, și anume legume și fructe, alimente de legume și animale, precum și condimente.

Această națiune are propria tradiție de a mânca. De exemplu, femeile, bărbații, bătrânii și tinerii ar trebui să stea la masă strict într-o anumită secvență. În RPC, ca în majoritatea țărilor asiatice, în loc de tacâmuri, se folosesc bastoane de lemn.

Din punct de vedere istoric, cele mai populate regiuni ale țării au încercat să găsească cele mai economice modalități de rezolvare a problemelor legate de căutarea resurselor alimentare și combustibilului. În acest sens, chinezii și-au dezvoltat propriile rețete și metode speciale de prelucrare a materiilor prime prin zdrobire, făcând modele speciale de tigăi (cârlige) și țesut coșuri distinctive din fibre de bambus, astfel încât să puteți găti câteva mănâncă în același timp.

Majoritatea ingredientelor din fața tratamentului termic sunt supuse marinării sau înmuierii pentru a accelera procesul de bucătărie de gătit. În acest sens, alimentele finite din China maximizează calitățile nutriționale ale produselor sursă.

Cultura de admisie a alimentelor din China este considerabil diferită de faptul că locuitorii din RPC nu se hrănesc cu lapte în forma sa pură și, de asemenea, practic nu utilizează unt cremoasă, deoarece organismul chinez pur și simplu nu absoarbe moleculele de lactoză.

Mâncarea preparată din țară se caracterizează prin gust interesant și mirosuri ciudate datorită unui set bogat de elemente, cum ar fi sosul de soia, rădăcini proaspete de ghimbir, lăstari de soia, ciuperci, ardei dulci și amari, usturoi, arcuri verzi și chinezești , Badyan, arahide și alte componente.

Se menționează că prima colecție de rețete a creat artistul nici Tzan în timpul regulii dinastiei dacă Qing. Se descrie în detaliu diverse metode de preparare a fructelor de mare (caracatiță, calmar, meduze, moluște, aripioare de rechin, creveți și altele), păsări, ciuperci, precum și crupă de proteină (orz, ovăz, secară și grâu). Chiar și în cartea culinară, sunt descrise rețete pentru sosuri, salate, coacere dulci, deserturi, produse alcoolice și nealcoolice, precum și băuturi tradiționale. În plus, în colecție există opțiuni pentru feluri de mâncare pentru care trebuie să utilizați petale și semințe de diferite culori (crizanteme, lotus), broaște și șerpi.

Tradus în limba rusă, unul dintre proverbe chineze spune: "Nu există mâncare necorespunzătoare în lume și există doar bucătari răi". Nu este întâmplător ca chinezii din bucătăria cantoneză (imperială) să utilizeze astfel de feluri de mâncare în mare popularitate în care apare carnea de șarpe fierte. Locuitorii locali consideră că delicatețea exotică are un efect pozitiv asupra stării generale a sănătății și nu dăunează.

Numele delicatei.	Descrierea Kushanya.
Carne de porc în sos dulce și dulce	Delicatesa națională este absolut în tot meniul restaurantelor și Cafe China. Se compune din carne de porc, legume, fructe tropicale (ananas) și ketchup natural.
Jianzti, Gowbuli, Shumay, Bao Tzu (găluște chineză)	Furtunul bine-cunoscut are multe idei de gătit care utilizează diferite umpluturi (mai mult de 200 de opțiuni). Strada și temele pe care le puteți mânca atât în \u200b\u200bfierte și prăjite.
Salată "Bate Casumbers"	Vasul constă din castraveți proaspeți, Pepper Chile, usturoi, cilantro și patrunjel.
Gabajowe.	Sub numele exotic al vasului ascunde carne de porc cu conținut scăzut de grăsime (carne de pui sau carne de vită), pastă de roșii, sos de soia și condimente. Un tratament cu un garnitură de porumb și orez, precum și cu legume proaspete.
Ouă de ceai	Delicatesa parfumată de Anul Nou de Anul Nou include multe variante de marinade de ceai, în care ouă de pui sunt fierte cu cel puțin trei ore pentru a obține efectul "marmurei".
Salată "Harbinsky"	Celebra salată satisfăcătoare și suculentă conține o funchoză, pekinka, precum și alte legume (castraveți și morcovi), condimente și marinade.
Carnea Sichuan.	Pentru delicatețe acute, care este pregătit pe un incendiu puternic, folosiți carne de porc sau carne de vită, rădăcină de ghimbir și multe condimente.
Creveți cu sparanghel.	Utilitate delicioasă non-calorie Kushan, care se pregătește pentru un cuplu. Se compune din fructe de mare, sparanghel și ulei verde.
Urechile de porc cu castravete	Pentru delicatețea din Asia de Est, sunt folosite urechi animale afumate sau fierte, legume proaspete, arahide, precum și mirodeni.
Frânghie de carne	Pentru delicatețe, carne de vită, legume proaspete, soia Marinade, amidon și mirodenii.

De fapt, această listă de mâncăruri corporative poate fi continuată de foarte mult timp, deoarece în bucătărie există o mulțime de rețete pentru mănăstiri originale și clasice, care sunt ușor de gătit acasă sau pentru a fi livrate la casă. De asemenea, foarte popular în China de prânz de afaceri care poate fi cumpărat la eliminare.

De asemenea, puteți adăuga vinete prăjite sau prăjite în sosul dulce sau vinete de pui la numărul de delicatese tradiționale și ieftine din ananas, orez cu legume sau ouă, fasole, varză, dovlecei, salată rustică și multe alte delicatese.

Apropo, multe dintre manantele tradiționale ale RPC pot fi pregătite în condiții de siguranță chiar și pentru copii, vegetarieni sau femei însărcinate, deoarece unele delicatese au calorii scăzute (tofu de brânză de soia sau tofu și altele), nu conțin carne sau condimente ascuțite . În ciuda acestui fapt, mâncărurile gata făcute sunt foarte hrănitoare și incredibil de gustoase.

Până în prezent, bucătăria de stradă chineză este foarte populară în țară. Fanii ei principali sunt elevii, deși uneori este posibil să se întâlnească cu speciile din ce în ce mai solide, să nu fie perturbate pentru a vă bucura de fast-food în aer liber. Această fast-food este bună, deoarece nu trebuie să se aștepte de mult timp, deoarece mâncarea este deja gătită. Practic, realizați produse semifinite din China Street într-o teleografie specială de telefonie mobilă, ceea ce face posibilă schimbul de către ele.

Cele mai solicitate feluri de mâncare achiziționate pe stradă sunt:

• supă acută Malatan constând din chiftere de pește, frunze de varză sau funchoză;
• fisuri de calmar, care sunt completate de alge comestibile roșii tocate (Nori) sau uscate cu pește uscat;
• squid-uri ascuțite prăjite pe grătar, cu adăugarea unui număr mare de condimente și sosuri de ardere;
• grătar (un mic kebab uscat), în care apar numai legume;
• prăjituri, pentru pregătirea căreia este necesar să se utilizeze patiseria de puf, și apoi în vasul finit, puteți înfășura orice produse din meniu pentru a alege un client;
• funchoza acidă acută, constând din legume diferite (uneori carne) cu adăugarea de sos picant;
• picioarele de pui (rață) de obicei Tomatin pe foc lent, și apoi plasate într-o prăjitură și un ketchup udat (la discreția cumpărătorului).

Lista specificată a felurilor de mâncare chinezești gătite pe mâna ambulanței este departe de a fi completă. De fapt, există foarte multe nume de fast-food de stradă, care pot fi distruse și mulțumite de apariția foamei. În meniul căruțelor mobile sunt prezente, de exemplu, astfel de kushes naționale gătit rapidLyanpi, carne de pasăre, prăjită în frite de adâncime, Baoju, Tanculu și multe mai multe feluri de feluri de mâncare pentru fiecare gust.

Primele feluri de mâncare tradiționale

Primele feluri de mâncare tradiționale din China sunt pregătite în principal pe Bellone din carne de vită, carne de porc sau alte tipuri de carne. Componenta de carne adaugă alimente fierbinți de un anumit gust și sudat, dar supele sudate pe supa de legume folosesc, de asemenea, popularitate largă în țară.

Ce feluri de mâncare fierbinți sunt populare în China:

1. Bouillon cu Funchose. Hot hrana se pregătește foarte simplă. În loc de taitei de orez, puteți folosi și pastele convenționale.
2. Supă de pește cu adăugarea de ciuperci și legume. Delicatesa gustoasă și utilă se pregătește rapid și este foarte ușoară și neobișnuit de gustoasă.
3. Supă de pui cu creveți, legume și fidea. În plus față de setul de legume (piper bulgară, ceapă, piper, morcovi și usturoi), pentru feluri de mâncare, trebuie să utilizați șampanii, rădăcină de ghimbir, un pic de sos de soia, semințe de susan (susan), precum și condimente.
4. Lagman-supă. Kushania centrală sudată din Asia Centrală se pregătește pentru diferite rețete. Principala componentă neschimbată din vasul rămâne fidea de casăcare ar trebui făcută în mână.
5. Supa Shanghai. Pentru prepararea primei feluri de mâncare, se utilizează un piept de pui sau o piesă de combustibil, legume, cognac, verdeață și condimente zdrobite.

Lista scurtă de mai sus de yams chinezi fierbinți nu este complet completă, ca și de fapt, poate continua să-l continue mult timp. De asemenea, merită remarcat alte feluri de mâncare fierbinți, de exemplu, bulion de carne cu carne de porc sau coaste de porc, supă de carne de vită cu sparanghel, ou, cartofi, mazăre și supă de boabe, bulion de carne sudate cu găluște, supă de carne de porc și petale de carbon mâncăruri de lut, precum și alte mănâncă mai întâi.

Țara se utilizează foarte activă așa-numita supa transparentă. Pentru pregătirea unei baze speciale curajoase, se folosește o pasăre sau oase de pui, precum și carne de vită sau carne de porc. În timpul zilei, chinezii nu mănâncă o dată mâncăruri calde, dar întotdeauna la sfârșitul mesei.

Carne și pește Kushans în China

Carnea și peștele Kushans din China nu sunt mai puțin populare decât mancare fierbinte. Secretul populației enorme din țară constă în conformitate cu vechile secole tradiții culinareEchivalent cu arta, care afectează în mod pozitiv speranța de viață a chinezilor.

În metrou, împreună cu produse din carne de la pasăre, ei iubesc să mănânce organe de pui, uneori mai des decât carnea în sine. În plus față de pui, în carnea de alimentare din China, iar carnea de vită și miel sunt pregătiți numai în acele provincii în care trăiesc musulmanii. În loc de o bucată proaspătă de carne, chinezii folosesc uneori conservarea cărnii, cum ar fi sărată sau fumată. Pe baza feedback-ului pozitiv din partea populației locale, cele mai bune produse din țară consideră o astfel de șuncă, care a avut loc 100 de zile într-o ceață slabă.

Peștele de mare și fructele de mare se bucură de nu mai puțin populare în RPC. Toate deoarece substanțele minerale lipsă și vitaminele din orez - principalul Kushan al Podnebyss - chinezii sunt furnizați din produsele de origine marină pregătită în moduri diferite.

Ce fel de mâncare poate fi preparată în pereții casei:

• carne de porc cu legume;
• carne de vită, prăjită într-o tigaie (wok);
• picioare de pui;
• carne cu aromă de pește;
• pui (piept) în sos dulce dulce;
• gan ventilator (vas de carne);
• piept de pui în sos de ananas;
• millete în aluat;
• mintai în sosul portocaliu;
• codul chinez;
• tan su yu (pește dulce dulce);
• cambala în limba chineză;
• crap prăjit în peking;
• rola de abur de pike poce;
• filmul de film cu ciuperci și altele.

În cea mai mare parte, Kushany se prăjește pe o cantitate de carne de porc, de pui sau de grăsime de rață, precum și pe ulei vegetal (susan, piuliță sau soia).

Delicatesele naționale finite din pește sau carne diferă atât în \u200b\u200bcalitățile gustului, cât și în datele externe, și anume: elasticitatea, ingineria, flexibilitatea, mucegaiul, plăcerea, lipirea, jurnalismul, succesele, ușurința sau grăsimea.

Salate și gustări reci

Salatele și gustările reci din RPC sunt foarte originale și necesită componente fine de tăiere, cum ar fi quadraticulele, parsarea sau paie subțire. Bucătăriei experimentați dețin în mod special arta de tăiere a produselor, astfel încât să poată zdrobi cu ușurință legume sub formă de hieroglife, de exemplu, pentru bucătăria anuală chineză, un bufet sau o cină din față.

Metoda de ingrediente de tăiere superficială ajută la economisirea mai mult timp la pregătirea unui vas și păstrează proprietățile benefice ale produselor, gama de culori și gustul. Condimente și ierburi picante se adaugă la feluri de mâncare la sfârșitul gătitului. Chinezii folosesc în mod activ semințe de susan (susan), deoarece acest produs este un aditiv excelent la dietă.

În țară, derularea ouălor și ouăle de pui, astfel încât fermele mari de păsări de curte sunt construite, în care prepelițele și alte păsări sunt cultivate. În țară, ouăle se prăvălesc într-un mod foarte original, în funcție de rețeta proprie, adăugând o mulțime de ulei la tigaia fierbinte de prăjire pentru a da o crustă prăjită și pompă.

Ce este mâncat în China ca salate și mâncăruri reci:

1. Carne de vită (carne de porc) cicatrice. Celebra gustare rece Sichuan este preparată din cicatricea de carne, nuci zdrobite de arahide, cilantro și realimentare roșie.
2. Roluri de primăvară din Turcia. Pentru delicatețe umplute dietetice sub formă de rulouri mici, este necesar să se utilizeze hârtie de orez.
3. Amestec de legume. Pentru stridii de a folosi stridiile, precum și castraveții proaspeți, culoarea și varza alba, morcov, ceapa, tulpini de țelină și condimente.
4. Caviar de vinete. Delicatesa este alcătuită din vinete de la sol, usturoi, sos de soia, suc de lămâie, ulei, verdeață și condimente.
5. Jeleu. Versiunea chineză a gustărilor reci sunt preparate din volan de porc și se adaugă vin și sos de soia în vas.

În plus față de deliciile culinare enumerate, în China le plac sushi cu orez și ciuperci, rață în Beijing, National Delmeni Vontonon, hee de pui, pui kung poo, pește proaspăt de apă dulce, ouă "tsight", tribut de orez sau Damićzhou, clătite umplute , și, de asemenea, multe altele, nu mai puțin delicioase feluri de mâncare.

Legume și fructe din bucătăria chineză

Legumele și fructele din bucătăria chineză sunt, de asemenea, foarte bine comune, deoarece fără ele este imposibil să pregătească multe feluri de mâncare tradiționale. Pregătiți tratamentele în vocații speciale, practic fără ulei, pereche sau conservare.

Ca un gol de legume, chinezii folosesc aproape tot ceea ce crește în țară, de exemplu, varza peking, ardei amar și dulci, cartofi, boabe și frunze de muștar, morcovi, verzi proaspeți, rădăcină de ghimbir, usturoi și arc.

Din această paletă de legume în China, bucătarii și hostess creează capodopere culinare reale. Oamenii locali nu numai că se pregătesc vase vegetale Sau deserturi de fructe, dar, de asemenea, combină perfect fructele cu carne, pește, dulciuri, rezultând delicatese originale excelente. Alimentele similare iubesc nu numai adulții, ci și copii. Apropo, dintele dulci mici preferă să mănânce mere sau tangerine gătite sos de caramel., și multe alte deserturi dulci.

Ce fructe locale ar trebui să încerce cu siguranță turistic:

• jackfruit;
• durian;
• vampi;
• kiwi;
• cabole;
• longan;
• lychee;
• kumkvat și alții.

Cu secrete și rețete pentru prepararea delicateselor chinezești din elementele de mai sus, puteți găsi pe site-ul nostru în rețete pas cu pas cu fotografii.

Cele mai populare sosuri și mirodenii din China

Cea mai populară sos și condimente din China sunt considerate sos de la soia și Wecea, deoarece aceste componente sunt adăugate peste tot și peste tot, fie că este primul, al doilea fel de mâncare sau salată. De asemenea, în RPC există multe altele, nu mai puțin cunoscute elemente și amplificatoare de gust, pe care le vom spune în această secțiune.

La vederea condimentelor și sosurilor chinezești pe contoarele supermarketurilor, mulți cumpărători pur și simplu nu înțeleg pentru care fel de mâncare este adecvat să se folosească unul sau altul. Din acest motiv, unii consumatori interni nu decid să cumpere condimente și mirodenii asiatice.

Pentru comoditate, în special pentru dvs., am colectat cele mai populare condimente și marinate pe care le puteți utiliza în tabelul consolidat, pe care îl puteți utiliza.

Spice "Mushalen"	Fidea și mâncăruri de carne.
Spice "WEJIN"	Spice-ul este foarte popular în patria lor Adăugați aproape toate felurile de mâncare la sfârșitul gătitului.
Fascinul de Siguranță de Siguranță-Sauce "Laghanm"	Marinadă destul de ascuțită făcută de soia, chili și ulei de susan. Componenta completează perfect carnea, peștele și păsările.
Sos de ulei-ulei	Hand hashes cu carne și sos de salate diferite.
Amestec de pat	Condimentul este vândut în două forme (acute și neutre). Produsul este ideal pentru marinarea cărnii, pește și alte fructe de mare.

În plus față de ingredientele de mai sus, sunt adăugate diverse produse alcoolice sub formă de lună, brandy, vodcă, vin galben orez sau analog de desert în restaurante și cafenele. De asemenea, în meniul Restaurant puteți întâlni mâncăruri în care câteva vinuri de ghimbir, uleiuri de legume și paprika, precum și ulei de usturoi adăugat.

Foarte des, chinezii se adaugă ardei albi și negri în delicatese, o paprika acută, praf de ghimbir sau rădăcină, ceapă, usturoi, scorțișoară, badyan și nucșoară. Este de remarcat faptul că utilizarea tot felul de condimente și sosuri adaugă un gust deosebit unui bun gust.

Dar totuși mulți chinezi preferă să pună condimente, nu în felul de mâncare, ci la marginea unei plăci sau a unei feluri de mâncare, astfel încât fiecare teamă să poată schimba în mod independent mâncarea la condimentarea la discreția și gustul ei.

Produse de făină, deserturi și dulciuri

Fallworks, deserturi și dulciuri naționale din China dincolo de limitele sale nu sunt atât de cunoscute ca în patria lor. Și complet în zadar, pentru că în metrou, există o mulțime de bastoane frumoase și neobișnuite rusești sau străine de dulciuri care trebuie să încerce.

Chinezii, spre deosebire de locuitorii din Europa sau din țările estice, aproape nu folosesc produse de panificație, cum ar fi pizza sau shawarma. Dar această națiune are o mulțime de feluri de mâncare, în care există un aluat proaspăt sau dulce, cu tot felul de umpluturi. Este demn de remarcat faptul că în țară nu este posibilă completarea mesei cu delicatese de desert sau produse de patiserie dulci, deoarece această mâncare mănâncă sub forma unui alt fel de mâncare. Uneori la sfârșitul festivalului, numai ceaiul și un pic de fructe pot oferi în consacrare.

Ce făină, dulce și delicatese de desert sunt populare în China:

1. Manot. Mici pyshki de la testul obișnuit.
2. Baftza. Analog de mici plăci, care sunt pregătite din patiserie cu umplutură diferită.
3. Gălbenele chinezești. Furia de făină umplute este adesea pregătită pentru un cuplu și ca o umplere utilizează o gamă diferită de componente.
4. Carne de porc dulce în caramel de zahăr cu bomboane confiate.
5. Tort de orez.
6. Bomboane "Tan". Sweet Yummy este preparat cu adaos de fructe, nuci, miere și zahăr din trestie.
7. Sweet Coacerea "Bin" sau "Su", precum și "Gingerbread Lunar", care sunt din afară și din interior blând și moale.

Desigur, pentru a vă bucura de delicatesele autentice chinezești, trebuie să vizitați această țară uimitoare sau să pregătiți un anumit fel de mâncare pe cont propriu. Nu este necesar să se adapteze într-o țară dată să devină setul necesar de componente ale delicateței, deoarece majoritatea ingredientelor pot fi achiziționate în supermarketuri locale. Prin urmare, fiecare hostess poate crea un desert chinez în bucătăria ei să se răsucească aproape de coacerea delicioasă.

Băuturi.

Băuturile din China sunt foarte originale, începând cu ceai neobișnuit și terminând cu alcool. Chinezii nu își pun ziua fără a bea cel puțin una dintre cele 18 variații preferate de băuturi nealcoolice sau alcoolice.

Top 18 cele mai preferate băuturi (tradiționale și dickere) în RPC:

1. Ceai cu bule de budincă, jeleu și lapte de perle.
2. Tehagiain - ceai floral-fructe-berry, care face un mijloc de aur între o băutură fierbinte alb-negru având o nuanță gălbuie.
3. Ceai parfumat din flori de crizantema. Băutura caldă pe bază de plante este neobișnuit de utilă și este un medicament care poate duce la norma de colesterol și poate ameliora respirația nazală în timpul frigului.
4. Laptele de soia este aproape același cocktail de proteine \u200b\u200bdin fasole galbenă de grâu.
5. Conserve de lapte de nucă de cocos. Jumperul este o băutură groasă foarte dulce, produce nucă de cocos, apă și carne de zahăr.
6. Băutură de vară răcoritoare și liniștitoare numită suanmeitang. Băutura este preparată din soiuri acru de scurgere, rădăcina de licorice, păducel, osmanus și sare.
7. Cacao cu aditivi neobișnuit. O brânză sarată și o sare de piatră au pus, de asemenea, în produsul lactat pentru a satelit receptorii de gust.
8. Yunnan. O varietate de cafea chineză, prăjită într-o mică parte din scorțișoară, ceea ce face un miros foarte ascuțit.
9. Apă distilată C100 cu un gust de grapefruit, lamaie și alte fructe.
10. Fructe-lapte băutură Wahaha Nutri-Express. Hybridul de fructe și suc de lapte, la gust asemănător cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau cocktail de fructe ușor.
11. Tonifierea apei carbogazoase cu mentă și o nuanță de lămâie.
12. Cvas. În crearea unei băuturi de chihlimbar a făcut poporul rus lept. Produsele dulci de alcool scăzut au devenit un cult în multe regiuni din China.
13. Tonifierea mierii pe bază de ceai și menta. A vândut ceai pe ierburi într-un pachet de hârtie sau într-o cutie de tablă.
14. Xinjiang este o lună neagră, care se numește și berea infuzată pe nuci.
15. Chivas este o industrie populară de energie de tineret, făcută pe baza whisky-ului scoțian și a ceaiului verde.
16. Qingdao este o bere slabă foarte neobișnuită, cu un buchet pronunțat de malț, care este vândut în 62 de țări.
17. Vinul bazat pe Osmanthus (planta de iarbă parfumată verde). Produsul alcoolic este utilizat ca o digestie în formă caldă sau răcită.
18. Yunyan este o substanță bruscă lichidă, care nu este altceva decât un vin care nu filtrează orez cu un conținut scăzut de alcool.

Desigur, ar trebui să fie selectat pentru a sărbători celebrul ceremonie de ceai chinezești, populare nu numai în patria, ci și mult dincolo de frontierele sale. Gătitul și consumul de băuturi calde ajută la ajustarea activității creierului pe calea cea bună, pacificarea și aruncarea din capul gândurilor negative asociate cu agitația zilnică. O băutură fiartă în mod corespunzător ajută la trăirea în armonie cu dvs. și cu lumea exterioară, precum și pentru a obține un echilibru mental.

Fapte interesante privind bucătăria Regatului Mijlociu, împărtășim cu dvs. în această secțiune. Aproximativ 90% din exoticul culinar local nu este legat de un set de produse, ci și în conformitate cu anumite specificații ale pregătirii acestora.

O caracteristică a bucătăriei tradiționale Knr, care o deosebește de japoneză, thailandeză, coreeană sau alta, este că în china vasele sunt foarte arhaice. Bucătăria chineză este mai mult decât mâncăruri de gătit, o întreagă cultură a unei țări imense este legată de ea.

Alimentele pentru chinezi nu este doar stins cu foamete, ci și un ritual complet sacru. În poporul submaros al vârstnicilor și dinamului, la întâlnirea, în loc de discursul tradițional de bun venit, ei vorbesc unul pe altul: "Ați încercat deja?" Despre o persoană care a lipsit de muncă, chinezii spun că "a distrus ceașcă de orez".

În istoria vechii China, au existat diverse ceremonii palatului, care au fost forțate să asculte atât curți, cât și împăratul. Un anumit ritual asociat cu o masă de alimente ocupa mult timp. A existat o anumită secvență de depunere a unuia sau a altui fel de mâncare, are designul mesei, forma de servitori de curte, un vas de hrană și, de asemenea, au sunat muzică specială care contribuie la adoptarea hranei - toate aceste momente nu au fost selectate spontan, Dar foarte serios.

Pentru istoria veche a secolelor, Regatul Mijlociu a aflat un număr mare de culini culinare talentați care au primit mai târziu rangul de ministru, precum și, din păcate, răstigniți pentru alimente gătite cu gust.

În gătitul Chinei, există 4 canon principal, care trebuie respectate:

1. Munca pregatitoare. Toate componentele alimentare trebuie tratate temeinic. Uneori aproximativ 1/3 din timpul necesar pentru prepararea alimentelor au avut loc pe această procedură. Când gătești păsările, bucătarul nu se teme niciodată de pene de pui, ci le scutură cu ajutorul unui pensetă specială. Setul de legume și fructe necesare pentru spălarea cu apă de mai multe ori.
2. Tratament termic. Pentru metoda rapidă Produsele de tratare a căldurii trebuie să petreacă de la trei la cinci minute. În acest scop, trebuie utilizată o flacără mare și un anumit tip de tigaie sau aragaz sub presiune. Dacă toate aceste aspecte observă, atunci puteți păstra valoarea nutritivă a ingredientelor, deoarece fiecare dintre elementele vulturului trebuie să fie preparat separat.
3. Utilizați condimente și sosuri diferite. Dacă diversificați distribuitorul cu aceste componente, tradițional pentru bucătăria Chinei, atunci vasul finit va juca noi note de tusk. În metrou, există aproximativ 300 de specii de condimente.
4. Compoziția alimentelor în culori, calitatea gustului și aroma. Când servesc un fel de mâncare, chinezii folosesc în mod necesar această regulă și selectează componentele astfel încât acestea să fie perfect armonizate între ele. Această regulă completă înseamnă, să profite de artă culinară.

Nu ne vom aminti că gătitul Chinei este alcătuit din cele mai sănătoase alimente din lume. Toate deoarece Kushans din Regatul Mijlociu practic nu conțin reumplerea "greoaie" sau calorii pregătiți pe maioneză sau smântână. Sosul principal din China, pe baza căruia se pregătește alimentele, este soia.

Modalități delicioase și simple de a găti mâncăruri chinezești moderne

Modalități delicioase și simple de a pregăti alimentele tradiționale și moderne chinezești sunt prezentate cu diferite rețete care se bazează pe regiunea țării.

De la crearea tradițiilor culinare în țară, aproape nimic nu sa schimbat. Multe obiceiuri locale sunt atât de vechi încât pot părea neobișnuite sau chiar străine pentru locuitorul modern. În ciuda acestui fapt, bucătarii chinezi sau hostess-urile experimentate care posedă cunoștințe profunde în domeniul artelor culinare naționale sunt necontestate de ei.

Se știe că, pentru ca Kushanye terminat să fie foarte gustos și bun, bucătarul trebuie să fie un adevărat maestru al afacerii sale. Printre numărul imens de delicatețe pentru a atinge gustul original, este necesar să se utilizeze competent diferite metode Procesarea componentelor prin conectarea acestora.

Există multe puncte importante pe care bucătarii sunt clar observate timp de multe secole. Unul dintre ele este zdrobirea ingredientelor cu un cuțit. Pentru a rupe sau a sparge componentele este, de asemenea, admisibilă.

Metoda de tăiere adecvată și de prăjire a produselor este unul dintre principiile importante ale gătitului Chinei. Elemente crumpled Este necesar să se prăjească pe un foc puternic, cu adăugarea de ulei timp de aproximativ 2-3 minute. Cu puțin înainte de aceasta, ar trebui să fie ușor prăjită rădăcina de ghimbir zdrobită și ardeiul parfumat, care va emite un parfum de neuitat, oferind o culoare specială bună.

Adesea, carnea sau peștele, precum și alte componente, chinezii se prăbușesc într-un cereale, permițând vasul să păstreze vasul. Uneori, fructele de mare pește se prăjește întregul, păstrând în același timp forma, dar îndepărtează oasele. Peștii preparați într-un mod similar (cu o coadă și un cap) simbolizează unitatea cu lumea exterioară, iar sfârșitul cazurilor a început.

Amintiți-vă că orice țară este o lume mică în care există moduri vamale, tradiționale și non-standard de a pregăti o anumită delicatețe. China nu este, de asemenea, nici o excepție.

Există o mulțime de feluri de mâncare în țară, atât grase, cât și nu prea calorii. Dar absolut toate mănâncă gustul lor extraordinar, precum și notele rafinate ale retestei. Creați cu îndrăzneală capodopere culinare unice și clasice la domiciliu, bazate pe rețete sugerate pas cu pas cu fotografii pentru a da o mică bucată din această țară mare și uimitoare prin mâncăruri gata făcute.

Bucătăria chineză este populară aproape în jurul lumii. Ea are gust, de regulă, dulce, acru și picant. Poate că ați încercat-o, fiind în afara Chinei, într-unul din restaurantele chinezești. Cu toate acestea, poate diferi, de exemplu, altele pot fi utilizate. Ce feluri de mâncare recomandăm să încercăm în China sau în restaurantul chinezesc? Să aflăm.

1. Pui dulce și acru sau carne de porc.

Diferitele variații ale acestui vas sunt reprezentate în bucătării provinciale din Sichuan, Shandong și Zhejiang. Mulți gurmanzi atrage acest fel de mâncare din cauza gustului său acru dulce.

2. Gunbao.

De asemenea, are numele Kung Poo. Un vas ascuțit de bucătăria Sichuan. Acesta include piese de pui prăjite, arahide și ardei iute de chili.

3. Rulouri de primăvară.

Acest fel de mâncare este de obicei folosit ca gustări rapide Și amintește de o bucaj tradițional rus, numai în loc de testare, se utilizează hârtie de orez. Diferite legume - varză, soia, ciuperci sunt dominate ca o umplutură. Există opțiuni cu umplutură și fructe de mare.

4. Orez prăjit cu ouă.

Fel de mâncare în China. Poate cel mai simplu din bucătăria chineză. În plus față de orez și ouă, condimente, mazare verde și alte ingrediente pot fi adăugate la vas.

5. Tofu acut.

Uneori se numește un mic tofu. Brânză de cabană de soia provocată (tofu) se pregătește cu diverse mirodenii ascuțite. Este una dintre cele mai ascuțite feluri de mâncare din bucătăria chineză.

6. Găluște.

Formularul arată puțin diferit de Rusia, poate fi diversă, din acest motiv, au nume diferite - Jiaoces, Windon, Baratzi, la fel Umplut cu diferite umpluturi - de la carne de porc la legume. Ele sunt pregătite pentru un cuplu, coapte sau prăjiți. Gustul poate varia, în funcție de condimente și sosuri.

7. Supă cu săbii.

Reprezintă supa de pui Cu găluște mari. Farful este foarte popular în Anul Nou.

8. Peking rață.

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria chineză. Pentru pregătirea sa în restaurantele chineze scumpe chiar angajează bucătari instruiți special. ÎN rețetă clasică Se înțelege că rața este frecată de miere și se pregătește într-un cuptor special până când pielea devine clară și blândă.

Cu toate acestea, în prezent, există multe variații de rețetă - pregătiți-vă folosind doar pomi fructiferi, în loc de lemn de foc obișnuit, sosuri "marcate", mulți reușesc să-l gătească într-un cuptor obișnuit de acasă. Prin urmare, rața reală în Peking, cel mai probabil, va fi posibilă gustul numai în China.

9. Chow Maine.

Este o tocană obișnuită cu carne (de obicei de pui), amestecată cu un tăiță chineză. În China, consideră că acest vas de vindecare - elimină problemele legate de digestie și consolidează sistemul imunitar.

10. Creveți prăjiți.

Aproape fiecare regiune a Chinei are o rețetă de preparare diferită pentru acest fel de mâncare, prăjită în făină, cu diverse sosuri, nuci, etc. Prin urmare, dacă călătoriți în China, vă recomandăm să încercați acest fel de mâncare în fiecare regiune.

A încetat mult să fie exotic și este popular cu gurmanzi din întreaga lume. Nu este necesar să vizitați restaurantul pentru a mânca mâncarea chineză, rețetele cu fotografii oferite în acest articol vă vor ajuta să o pregătiți cu ușurință la domiciliu. Vasele gătite de rețete tradiționale pot fi servite atât la adunările familiale, cât și pe oaspeții de vacanță.

Mâncare chineză: rețetă tăiței

Locuitorii din Croswealth sunt foarte iubiți de făină de orez sau de un amestec de făină de soia și fasole verde. Pregătirea unor astfel de fidea - procesul de consum lung și de timp.

Toate cele 2 ingrediente vor fi necesare: standul de apă și 250 de grame de orice făină sau soia. Trebuie să frământați aluatul abrupt, care este atunci bine cool. Apoi se rotește aluatul foarte subțire, trebuie să tragă, să arunce în sus, la jumătatea jumătății când ajunge la lungimea maximă. Este necesar să continuăm astfel de manipulări încă de la încercare, pliate o dată după jumătate, nu va primi o mulțime de fire subțiri, lungi - acesta este fidea.

Acest lucru este atât de dificil în a găti mâncarea chineză! Rețeta este simplă, dar durează mult timp și efort. Astăzi este mai ușor să cumperi taitei în magazin decât să se deranjeze, dar este atât de ieftin.

Fig în chineză cu ouă și ceapă

În rețeaua de mâncare chineză de la orez foarte mult! Dacă sunteți un amator de orez, încercați să îl gătiți într-un mod nou. Chinezii cunosc lotul în gătul acestor cereale, pentru că este baza bucătăriei chinezești. Ingredientele iau cele mai simple, care sunt în stoc de la fiecare amantă. Un astfel de garnitură va fi depășit cu carne și pește.

Pentru pregătirea orezului va fi necesară:

• fundație de orez;
• 250 ml de apă;
• capul arcului reptil;
• un fascicul mic (aproximativ 50 gr.) Ceapa verde;
• un ou;
• pe lingura de ulei de floarea soarelui și sos de soia;
• o sare de lingurita.

Din acest mic set de alimente va fi 2 porții de mâncare tradițională tradițională foarte gustoasă. Consultați rețeta pentru gătitul pas cu pas de mai jos.

Cum să gătești orezul în limba chineză

1. Pre-fierbeți apa în cantitatea de mai sus.
2. Așezați orezul în apă clocotită, adăugați sarea, acoperiți capacul.
3. Din momentul fierberii este necesar să se pregătească orez timp de 15 minute. În acest timp, nu puteți interfera cu crupa și deschideți capacul.
4. Dacă după 15 minute, apa nu a trecut complet, atunci trebuie să o evaporat: Deschideți capacul și porniți gazul la puterea maximă, amestecați cerealele, altfel o va hrăni.
5. Puneți orezul pe un vas larg, trebuie să răcească puțin.
6. Becul trebuie curățat, pentru a hrăni cuburile mici, timp de trei minute se prăjește pe ulei de floarea-soarelui.
7. Puneți orezul la ceapă în tigaie, prăjiți totul împreună câteva minute.
8. Ouă se rupe într-un castron, bate un pic, apoi se toarnă la orez cu ceapă, se amestecă, se prăjește totul împreună până când oul devine gata.
9. Apoi, trebuie să opriți focul, întindeți orez într-un vas profund. Apoi vărsăm sosul de soia, punem ceapa verde zdrobită, amestecați.

Totul, vasul poate fi așezat în plăci. Alimente chinezești, rețete pe care le oferim, universale. Se poate servi atât un vas separat, cât și adaugă ingrediente de carne. Același lucru este valabil și pentru toate mâncărurile de carne din viitor. Ele pot fi depuse atât cu orice garnitură și fără ea.

Carne dulce

Oferim să luăm în considerare gătitul carne delicioasă Pentru această rețetă. Mâncarea chineză este notabilă deoarece gustul este dificil de rezolvat, este atât acru, cât și dulce, și sărat, și ascuțite - gourmet-uri reale vor aprecia!

Pentru a pregăti carne în limba chineză, va fi necesară:

• 400 de grame de orice carne, dar este mai bine să luați carne de vită sau de pui fără oase;
• două ouă de pui;
• defecte de făină;
• cabinetul complet al uleiului de floarea-soarelui;
• trei linguri de sos de soia;
• sare ușoară;
• lingurita de zahar si o paprika uscata sau condimente pentru morcovi din Coreean.

Fel de mâncare îi va plăcea pe toți cei care nu-i plac ceapa în orice formă!

Cum de a găti carne dulce acru

O astfel de fel de mâncare trebuie să înceapă gătitul "ieri". Asta este, pentru a ajunge la masă mâine, începeți să vă pregătiți astăzi, deoarece carnea ar trebui blocată pentru o zi, astfel încât în \u200b\u200bcele din urmă sa dovedit blândă și moale.

1. Carnea trebuie tăiată în felii subțiri, lungi, clătiți, apoi puneți un prosop de hârtie, astfel încât umiditatea să dispară.
2. Se amestecă carnea cu condimente, zahăr și sare, sos de soia, lingură de ulei de floarea-soarelui. Acoperiți vasul cu un capac sau înfășurați filmul alimentar, puneți frigiderul pentru a marina pentru o zi.

A doua zi, puteți începe pregătirea vasului.

1. Pregătiți o murătură de două ouă și o făină de jumătate de ceașcă. Dacă se dovedește gros, puteți dilua cu lapte, apă sau maioneză.
2. Uleiul de floarea-soarelui într-o prăjire sau frizerie într-un frite, numărul căruia ar trebui să fie astfel încât bucățile de carne să fie complet imersate.
3. Se amestecă carnea cu un klyar sau se pierde fiecare separat, se prăjește la culoarea roșie.

O astfel de carne - o rețetă la domiciliu poate fi modificată, de exemplu, pentru a îndepărta zahărul din ingrediente, deoarece nu toată lumea iubește un gust dulce în mâncăruri din carne. Ca rezultat, carnea este parfumată, cu o acruțătură mică, blândă și foarte gustoasă. Principalul lucru este de a marina cel puțin o zi în sosul de soia.

Carne de porc dulce dulce

Este posibil să pregătiți un real Restaurant Home China Home? Rețeta oferită aici este evidențiată de la bucătarii restaurantelor chinezești, acesta este un fel de mâncare tradițională pe care oamenii le iubesc foarte mult.

Pentru a face carne, veți avea nevoie de:

• 0,6 kg de tăiere de carne de porc fără bas;
• treimea unui pahar de sos de soia;
• mare morcov;
• 4 amidon de linguri;
• sesame de lingură de ceai;
• două lingurițe de patrunjel zdrobit (puteți lua atât proaspete cât și uscate);
• un pahar de ulei vegetal.

Ingrediente pentru sos dulce:

• o jumătate de ceașcă de apă;
• două linguri de ulei de floarea-soarelui;
• trei linguri de oțet de 9%;
• 4 linguri de zahăr, două - pasta de tomate (nu ketchup, și anume pastă groasă);
• paul Teaspoon Ulei de susan.

Nu există produse supranaturale în listă, totul este simplu și accesibil. Gătitul în sine este, de asemenea, ușor, totul se va face față cu el, chiar și cei care nu au pregătit niciodată mâncare chineză. Rețeta pe care o descriem pas cu pas, așa că nu confundați.

Carne de porc în chineză

1. Carnea trebuie să se estompeze pentru ao tăia cu ușurință cu straturi subțiri. Tăiați, umpleți cu sos de soia și îndepărtați marinat timp de 20 de minute în frigider.
2. Apoi, adăugați amidon, amestecați bine, astfel încât fiecare piesă să fie depășită.
3. În frite sau într-o tigaie adâncă, trebuie să încălziți uleiul de floarea soarelui, prăjiți piese pe ambele părți aproximativ trei minute pentru a forma o crustă roșie.
4. Cu ajutorul zgomotului, obțineți carne din ulei, așezați-o la o distanță unul de celălalt pe un prosop de hârtie, astfel încât toate grăsimile suplimentare să fie absorbite.
5. Morcovii trebuie să se grăbească pe glore morcovi coreeni, sau tăiate în dungi subțiri, lungi, se amestecă cu patrunjel.

1. Zahărul și pasta de roșii trebuie să amâne în cratiță, să transforme focul slab, amestecând, prăjiți până când zahărul este dizolvat.
2. Apoi vărsați apă și oțet, câteva minute.
3. Apoi, trebuie să faceți 2 linguri de ulei de floarea-soarelui, puteți lua ceea ce a rămas în frite după prăjirea cărnii.
4. Puneți carnea în sos, apoi morcovi și pătrunjel, se amestecă bine, acoperiți cu un capac și stingeți timp de 5 minute.
5. Când hrăniți, fixați susanul de carne.

Orezul gătit pe rețetă care prezintă în acest articol se va potrivi ca un fel de mâncare laterală. Poți doar fierbe orez, faci cartofi piure, taitei (chiar și chinezi, chiar obișnuite) sau orice alt fel de mâncare.

Carne dulce în chineză

Rețete de gătit sosuri dulci Pentru carnea din China, multe și acest lucru vă permite să alegeți o alimentație exotică mai preferată. Oferim să luăm în considerare o opțiune foarte gustoasă pentru a pregăti carne de bucătărie tradițională chineză.

Pentru 4 porții va fi necesar:

• rafturi de carne de porc cu un strat mic de Sala (dacă nu vă place grăsimea, apoi luați-o fără ea);
• 200 de grame de ananas;
• capul Owka;
• morcov;
• piperul bulgar;
• amidon de lingură, la fel de multă făină;
• o jumătate de ceașcă de sos de soia;
• niste sare.

Pentru sos:

• 4 linguri de pastă de roșii;
• două linguri de zahăr și oțet de masă (9%).

Gătit carne dulce acru

1. Clătiți carnea, tăiate plăci largi, subțiri;
2. Sosul de soia trebuie amestecat cu amidon și făină, sare, se toarnă carne, puneți la frigider pentru a marina timp de o jumătate de oră.
3. Morcovi, ceapă tăiată, prăjiți până la culoarea aurie, apoi adăugați ananas și ardei de clopot, feliate de cuburi.
4. Carnea se prăjește pe o cantitate mică de ulei de pe ambele părți. Când a doua parte este răsucite, vom turna un amestec de pastă de roșii cu oțet și zahăr, 10 minute.
5. Apoi, vărsăm sosul în care carnea a fost murată, așezată legume prăjite, sare, dacă este groasă, adăugați puțină apă. Acoperiți capacul și patiseria 20 de minute.

Cel mai bun garnitură pentru o astfel de carne va fi orez fiert simplu. De asemenea, puteți servi carne și fără disc lateral, deoarece există multe legume în ea.

Pui în sosul chinezesc

Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare din meniul restaurantului chinezesc. Puiul se pregătește ușor, toate ingredientele sunt disponibile. Ca rezultat, vasul este obținut foarte gustos și parfumat, nimeni nu va lăsa indiferent!

Produse pentru gătit:

• 400 de grame de piept de pui;
• două ardei bulgari;
• două cuișoare de usturoi;
• două linguri de sos de soia, oțet de mere și ulei de floarea-soarelui;
• trei linguri de apă;
• teaspoon amidon, halm - săruri;
• zahăr de lingură;
• petrushka și Sesame - gust.

Cum să gătești puiul în chineză

1. În primul rând, trebuie să tăiați sânii în mod corect - dungi subțiri și numai de-a lungul fibrelor;
2. În tigaie, vindecă uleiul de floarea-soarelui, piesele prăjite pe ambele părți până la alb.
3. În același tavă, trebuie să prăjiți piperul bulgar tăiat. În mod ideal, dacă piperul este moale deasupra și va rămâne elastic în interior - verificați furculita.
4. Acum suntem pregătiți sos, amestecând zahăr, sare, amidon, sos de soia, oțet de mere și apă.
5. Carnea se deplasează în tigaie cu piper, sos de turnare și carcasă pe căldură scăzută timp de aproximativ 15 minute până când se îngroațește lichidul.
6. Când vă hrăniți un pui, trebuie să se presară cu susan și patrunjel.

Orezul sau fidea chineză sunt perfecți ca un fel de mâncare laterală.

În acest articol, am propus modalități populare de a pregăti mâncarea chineză la domiciliu. Retetele cu fotografii vor ajuta la gătitul acestor feluri de mâncare minunate și foarte gustoase. Poftă bună!

Atitudinea față de alimente din China se caracterizează prin trei cuvinte: toată lumea mănâncă totul. În farfurie la cel local puteți vedea ceva în viață anterior, mort, bat, plutire, plimbare, creștere și înflorire. Acest lucru nu înseamnă că chinezii nu-i pasă de dieta lor. Mâncarea aici afectează mințile, comportamentul și rutina Zilei Midsterului nu este mai mică decât orice altă religie.

Imaginați-vă cum vă uitați la ochii lui Kaleidoscop, numai în loc de margele în ea - tot felul de gusturi. Douăzeci de astfel de kaleidoscoape vă vor oferi o vedere aproximativă a bucătăriei chinezești. Totul este prea diversificat aici. În China, ei spun că nordul este sărat, dulce Sud, East Sharp, și vestul acru. Încercați alimente de la alte provincii pentru chinezi - nu-mi pasă ce să călătoresc și să găsesc într-o singură provincie feluri de mâncare sunt destul de simple. Puteți gusta în Peking North Duck în East Shanghai și sosul sicholic - în sudul Guangjow. Cu toate acestea, înainte de scufundări în lumea parfumată și picantă a mănâncă locală chineză, merită menționat mai multe feluri de mâncare pe scară largă.

PENTRU FIECARE

Smochinpentru împărăția mijlocie - ca pâinea. Mănâncă oameni de toate vârstele, origini și în orice moment al zilei. De obicei, această orez proaspăt cu granulație fină, simplitatea căreia este bine întreruptă de diferența dintre gusturile principalelor feluri de mâncare. În cantinele transportorului, este servit la carne și garnituri de legume, nu este un fel de mâncare separat și costuri simbolic ¥ 1. În restaurantele de stradă, orezul cere gratuit.

Orezul poate fi un vas independent - de exemplu, orez prăjit chaofan.(炒饭). Se prepară într-o tigaie sub formă de castron, cu pereți groși și un fund îngust - în el se amestecă ușor mâncarea pe un foc puternic. Cea mai populară varietate - Tribute Chaofan. (蛋 炒 饭), orez prăjit cu un ou, mazare verde Atât slănină.

SupăÎn China, ei consideră hrană vindecătoare. Fluidul curăță corpul, iar ingredientele individuale sunt probabil tratate cu boala, îmbunătățesc starea de spirit și dau nemurirea în perspectivă. În timpul sărbătorilor mari, supa este servită pentru a curăța gura de gustul roții anterioare. Cele mai multe supe sunt preparate pe pui de pui sau de carne de porc (au un miros nedorit). Bulion popular și legume bazat pe salată sezonieră sau varză chineză. Acest lucru este adesea servit gratuit ca un aperitiv, într-un pahar sau un cerc (inclus în prețul de comandă).

"Potrivit consistenței, supa seamănă cu jeleu, și în preț - o navă mică"

Supele au un gust neutru și nu conțin întotdeauna carne. Ei pot comanda vegetarieni și oameni care nu sunt gata să pună stomacul și ficatul pentru familiaritate cu bucătăria chineză. Vase care pot fi pregătite chiar și acasă - supă de ou cu roșii (Fanzier Dan Hua Tang 番茄 蛋花 汤), bulion de pui cu ouă ouă(Dan Hua Tan 蛋花 汤) sau supă cu moluște, ceapă și tofu (Qindan tsyukhuo 清淡 去 火 汤).

Delicatesele gourmet preferă turtle Soup. (CJU Yu Tan 甲 鱼 汤). Carnea de broască țestoasă, în ciuda proprietăților vindecătoare, este destul de rigidă și dificil de gătit. Comandarea acestuia în restaurant, pregătiți-vă să așteptați cel puțin o oră. La nunți sau sărbători adesea servite supă de aripi de rechin (și chi 鱼翅). Până în prezent, oamenii de știință se îndoiesc de etica uciderii rechinilor numai de dragul vaselor, chinez obișnuit zboară cu bucurie din vacanțe. Afreaua de rechin, conform credinței, curăță sângele de la toxine, îmbunătățește pielea și restabilește potența. Efect similar posedat Supă de cuib imperial (Yan în 燕窝). Conform coerenței, seamănă cu jeleu și la cost - o navă spațială mică.

Mai mult vas de bază brut - taitei. Grâu(Ball 面) este comună în nordul țării, orez(Fan 粉) - în sud. Indiferent de materiile prime, un castron de fumat de fidea cu carne sau legume poate fi comandat la orice restaurant pentru ¥ 8-10. Străinii au ordonat cel mai adesea, tocmai din cauza ieftinității, predictibilității compoziției și a fiului. Classic Nord - fidea în bulion cu carne de vită (Nu Zhow Myen 牛肉面). Bularul din tăiță este suficient de fierbinte pentru a încălzi călătorul în cina de obicei neîncălzită. "Drawn" fidea (Lao multe 撈麵) provin din provincia Gansu, dar populară în întreaga țară. Este prăjită cu carne de vită, legume și verzi, cum ar fi kinse sau usturoi sau servit cu bulion de carne.

Un alt fel de mâncare populară de făină - găluște. În chineză există 12 titluri pentru soiurile lor. Cei mai simpli dintre ei este Jiaoce (餃子), găluște plat alungit cu carne, varză sau ouă. Sunt mâncate cu sos de soia, sare, bulion și usturoi.

Un loc important în dieta chinezului este ocupat de produse din soia. 80-90% din chinezii adulți au intoleranță la lactoză, deci lapte de soia Sau dw cyan (豆漿) se găsește pe piață mult mai mult decât animalul. Este un pic mai dulce și mai puțin grăsime în comparație cu vaca. Gama de derivați este uimită - iaurturi, brânzeturi, deserturi, spumă de cafea. De asemenea, pregătește un alt produs important pentru brânza chineză - tofu, brânză de vaci din lapte de soia, bogată în proteine. Din punct de vedere istoric, el a fost apreciat ca înlocuind dragul cărnii. Acum, brânza de soia este un produs important pentru vegetarieni. Tofu nu are un gust pronunțat, așa că este doar un chameleon de la gătit. Moale tofu.(Hua Dow Fu 滑豆腐) Folosiți pentru prepararea de budde dulci, bomboane, salate și supe. Solid tofu. (Dow Gan 豆干) Mici și prăjiți - deci obțineți gustări ascuțite folosind piper roșu și sos acut Sichuan. Shanghai Far, popular în toată China - Tofu "mirositor". Prin miros, această delicatețe de stradă seamănă cu o grămadă de gunoi, trei zile descoperite pe soare. Cu toate acestea, tăvi cu chow Dowfu. (臭 豆腐) Există întotdeauna cozi lungi.

"Prin miros, această delicatețe de stradă seamănă cu o grămadă de gunoi, trei zile descoperite pe soare. Cu toate acestea, tăvile cu el întotdeauna stau cozi lungi "

Cel mai renumit produs pentru străini de la soia - același nume sos(Jianghu 酱油). Sticle de sos de soia stau pe mesele din orice cină, împreună cu sare, piper și scobitori. Gustul și mirosul sosului de soia clasic de fasole, grâu, soia și apa nu este diferit de omologii occidentali, dar există și variații. De exemplu, sosul dulce de soia este servit la deserturi din făină de orez, acru - la carne și fructe de mare.

Dragostea chineză mănâncă pe stradă. Gustări de stradă comună - Pairs Pairs baratzy.(包子). Arătau ca manta, dar aluatul reamintește textura biscuitului nedeterminat. Umpluturi - carne de porc cu varza, un amestec de varza si dovleac. Există dulci Baozima cu paste de fasole. O altă gustare populară - Kebabs jianbina.(串串). Produsele permanente și condimentele variază de la chioșc la chioșc. Cel mai adesea vinde kebab-uri de carne de vită, aripi de pui și varză de mare, bogat condimentat cu Tmin, coriandru și piper.

Pentru chinezi, nu există nici un concept de "desert" - un salar trotuar, iar carnea poate avea un gust dulce. După ce mâncarea principală mănâncă uneori ananasuri proaspete, tangerine, căpșuni și mere în caramel. Clasic Sweet - Lună Gingerbread yuebin.(月 餅). Acest nume al turtă dulce a fost primit de la mijlocul vacanței de toamnă, când oamenii urmăresc luna. În acest festival, chinezii primesc cutii cu turtă dulce de la prieteni, familie și colegi. Yuebina înșiși pot fi făcuți din patiserie solidă sau de puf, cu o umplutură de fasole dulci, nuci, fructe și chiar înghețată.

Pe regiuni

China este formată din 23 de provincii cu istoria și naționalitățile vii care trăiesc acolo, astfel încât mâncărurile sunt diferite peste tot. Caracteristicile de gătit și ingrediente pot varia chiar și într-un singur oraș. Pentru comoditate, "opt școli culinare" alocă - au fost cei care au avut cel mai mare impact asupra hărții culinare a țării.

Shandong.

Unde:nord-est, Coasta Mării Galbene
Scurt: Fructe de mare, vegetație, colector

La bucătăria Shandong, a fost influențată proximitatea cu apa și clima, favorabilă fructelor, legumelor și cerealelor. Cartofi, roșii, vinete, ceapa, usturoi și dovlecei sunt principalii oaspeți pe masa locuitorilor acestei provincie. Gustare locală bas digua. (拔絲地瓜) sau batt caramelizat, servit cu sos de soia, care accentuează gustul deja dulce. O altă delicatesă populară este porumbul. Este fiert, uneori ușor prăjit și servit în cobs.

Bucătăria Shandong este cunoscută pentru diferite tehnici culinare - marinate să se prăbușească pe foc puternic. Cele mai multe fructe de mare, cum ar fi castravetele de mare sau castravetele de mare, preferă să treacă. Creveți, calmar și pește de mare sunt carne de animale populare datorită disponibilității acestora. Cu toate acestea, aici este cea mai bună pui de Guifi sau un pui în împărat, se pregătește. Sosurile alocă oțetul Shandux, care, dintr-un sentiment de mândrie pentru produs, este adăugat la toate imaginabile și de neconceput.

Sichuan.

Unde:southwest.
Scurt: Fiery, uleios, satisfăcător

Provincia Sichuan vasele grele și ascuțite pentru o lungă perioadă de timp va trebui să se obișnuiască. Dar, după o astfel de dating, chiar și înecarea în ardeiul roșu Harcho va părea proaspătă. Vinovatul clarității tuturor felurilor de mâncare este piperul Sichuan sau coriandrul chinez. El împreună cu piper roșu este folosit pentru a pregăti un sos uleios ma La. (麻辣), de la arderea căruia nu este o limbă. Locuitorii provinciei preferă cu siguranță carne: carne de porc, carne de vită, pui, rață și în special iepure. Faruri faimoase - pui gunbao.(宫保 鸡丁) și carne de porc Sichuan. (回 锅肉). Ca condimente, un amestec de piper Sichuan cu sare, prăjită într-un maro, servesc carne. Bucătarii locali au o fantezie foarte bogată - doar pot fi explicate piept de rață sau sânge de iepure (毛血旺), "Carne de porc cu gust de pește" (鱼 香 肉 丝) și "Muravyov în copac" (蚂蚁 上 树). Când gătiți pe acesta din urmă, nici o furnică a suferit: numele vasului a dat o bucată de felii tocate de carne de porc pe un tăiță de cristal, care seamănă cu insectele de pe ramură.

Guangdong / Cantonian

Unde: sud
Scurt: omnivo, diversă, ciudată

Provincia Guangdong este cel mai rău loc unde puteți returna animale după reîncarnare. Locuitorii locali mănâncă toți - șerpi, ratonii, crocodili, maimuțe, țestoase, șoareci și pisici. În vara, se desfășoară festivalul de mâncare de mâncare. Faimoasele feluri de mâncare - tocană de la pui cu un șarpe(鸡烩 蛇) și supă de creier. (猴脑 汤). Carnea servește cu unul dintre sosurile locale: sosul de stridii, prune sau fasole neagră dinte.(豆豉). Gustare comună - ouă de centenar (皮蛋). Este de obicei o ou de rață sau prepeliță care este înmuiată într-o marinadă specială fără acces la aer. Ca rezultat, proteina este trasă și un miros puternic de amoniac apare în ouă. Avantaje - stocate de mai mulți ani și este un suvenir excelent.
Dacă nu doriți să mâncați o tocană de la cineva Murzik, încercați fructe locale: mango, papaya, ochi dragon și durian. Aici, în climatul de căldură, ele sunt cele mai suculente și ieftine.

Fujianskaya.

Unde:insula Taiwan, spre sud
Scurt: ușor dulce, proaspăt

Bucătăria Fujian este similară cu abundența Shandong de fructe de mare, legume și fructe. Acestea sunt tăiate fin, aproape zdrobite și lungi - pregătește un garnitură tradițională. De asemenea, folosesc adesea ciuperci și părți de plante - de exemplu, lăstari de bambus sau rădăcină de lotus. Provincia este bogată în plantațiile de zahăr de zahăr, astfel încât mâncărurile au un gust dulce sau acru dulce. De la fructe de mare, se folosesc crap, herg, moluște, calmar, creveți și stridii. Omesul Oyster.(蚵仔煎) se pregătește din gălbenușurile de ou cu adăugarea de amidon și se obține foarte blând și aerian. Cea mai populară farfurie provincia - "Temptația lui Buddha"(佛 跳). Pentru pregătirea sa aveți nevoie de mai mult de 30 de ingrediente, inclusiv ouăle exotice de prepeliță, pancreas pancreatică și un bule de înot de pește. Amestecul de toate produsele ar trebui să dea un astfel de parfum, pentru care chiar și Buddha va sări peste el prin perete.

Hunanskaya.

Unde: Sud Est
Scurt: ulei acut, colorat

Pentru bucătăria Hunan, utilizarea de carne afumată, amestecarea diferitelor tipuri de carne și o mulțime de ardei acuți. Pentru ultimul punct, această bucătărie este adesea comparată cu Sichuan. Vasele sunt pregătite aici în ghivece sau prăjiți, ceapa și usturoiul adaugă totul. Cooks-urile au grijă nu numai de combinația de produse diferite, cum ar fi Trepang, pește de râu și carne de porc, dar și despre combinația de culori. Feluri de mâncare arata ca imagini de era de abstractizare - de exemplu, puii de flacără roșie dunjan.(东鸡鸡). O altă manifestare a abstractismului - kARP-proteină(松鼠 鯉魚). Potrivit legendei, bucătarul a fost ordonat să pregătească un crap, astfel încât el nu a arătat ca un crap, pentru a nu pune mânia împăratului. Pentru un bucătar, totul sa încheiat bine, dar peștele de proteine \u200b\u200bchiar și în formă prăjită, reamintește foarte de la distanță. Sweet Chili adaugă la crap, roșii tocate și o mulțime de sare.

Provincia bucătăriei Jiangsu.

Unde: Est
Scurt: ușor, doar inteligent

Comparativ cu toate restul Chinei, există câteva condimente în Jiangsu. Toată atenția este plătită gustului și aromei produsului sursă. Din același motiv, este mai des pregătit prin stingere sau borcan, deoarece când prăjirea cu o temperatură este gustul real al produsului. Felul principal al provinciei - o tocană de pe broască țestoasă și pui în vin cu un nume misterios "Adio, concubina mea"(银 鱼 炒蛋). Alte delicatețe de carne - tocană raft de coaste de porc (红烧 排骨), cunoscut de gustul dulce și textura delicată.

Anhuji.

Unde:est
Scurt:parfumat, blând, necomplicat

ANHOI Bucătărie - sora bucătăriei Jiangsu. Gătitul este o simplitate evaluată, în produsele - prospețime. Anhuii se adaugă la ierburile sălbatice de mâncare finită și din metodele de gătit preferă stingerea. Spre deosebire de Jiangsu, fructele de mare este mult mai puțin folosit aici. Carnea de păsări predomină peste orice altceva - de exemplu, popular iarnă Pheasan. (雪冬山 鸡) și pigeon de tocană Huangshan. (黄山炖鸽).

Zhejiangskaya.

Unde: Est
Scurt: Proaspete, ușor, pește

Carnea principală consumată în Zhejiang - carne de porc și pește. Porc dong Pu. (東坡肉) se pregătește pe foc lent, cu adăugarea de vin galben. Astfel, grăsimea devine mai blândă și mai moale. Rollurile populare sunt, de asemenea, populare aici. zongzzi.(粽子), în gătitul căruia întreaga familie participă. În orezul adeziv se adaugă umplerea de la carne de porc sau de la boabe dulci și apoi înfășurată într-o foaie plată, fiert la o pereche. În mod tradițional, foaia ar trebui să fie bambus, dar de dragul unui gust neobișnuit a fi înfășurat în porumb, banană sau în frunzele lotusului. Produsul principal furnizat din provincia - ceai verde longjin.(井井 茶). Este colectat și tratat manual, astfel încât acesta costă că este mai scump decât alte soiuri. În ciuda prețului, Longjin este luat în considerare cel mai bun ceai China datorită unei dulciuri dulci și aromei ușoare.

Alte bucătării care nu sunt incluse în "Great G8", dar cumva
Contribuit la aspectul alimentar al țării:

Bucătăria uygur (nord).UIGURS - Persoanele turcice care locuiesc în regiunea Xinjiang. Uighurs mărturisesc islam, nu există carne de porc și alcool în dieta lor. Preparate preparate preparate din bucătăria din Asia Centrală, cum ar fi Pilaf sau Lagman. Restaurantele Uygur sunt populare în rândul turiștilor și locali, pot fi găsiți din nord în sudul țării. Principala ocazie de adorație - există o fotografie a mâncărurilor din meniu. În mod obișnuit, orez orez cu carne de vită, ciuperci, cartofi și piper. Puteți cere să faceți același lucru, dar fără carne - chiar și versiunea vegetariană va satura doi adulți.

Bucătăria în bucătăria (nord-est).Pentru ingrediente rare și gust bogat, se numește adesea "Imperial". Cel mai faimos fel de mâncare - peking Duck. (北京 烤鸭) cu o crustă dulce crocantă.

Bucătăria Harbin. Harbin este un oraș în nord-estul Chinei, lângă Rusia. Bucătăria lui a cunoscut o mare influență a strangiei rusești - Moscova este fiartă aici. borscht.(莫斯科 红菜 汤) și mâncați o mulțime de pâine neagră. Bucățile locale în formă seamănă cu rușii: sunt rotunzi și mici, și nu alungite, cum ar fi omologii chinezi. Vasele sunt servite în bulion și sunt foarte sărate.

Bucătăria Shanghai (est). Acută, acră, mirositoare și în principal stradă. Carnea este pregătită cu utilizarea vinului, astfel încât mâncărurile din Shanghai sunt uneori numite "beat".

De la

În mod surprinzător, cea mai populară băutură din China este simplă apa fierbinte. Sfat: Înainte de călătorie, cumpărați o capacitate reutilizabilă și salvați-vă pe cumpărarea de apă cu 2 ¥ pe sticlă. Răcitoarele sunt la stațiile de tren, la aeroporturi, supermarketuri și chiar teatre. Nu vă puteți pierde bagajele și cumpărați o cană în loc. Într-un magazin de lângă hotel, nu poate exista pâine sau ouă, dar termosuri și sticle speciale de plastic acolo vor fi cu siguranță. Apă fierbinte pentru chineză - și băutură și medicină, calea de a se încălzi în timpul iernii și se răcește în timpul verii. Apa caldă este servită gratuit înainte de mese în restaurante pentru a îmbunătăți apetitul, iar medicii vă sfătuiesc să o bea zilnic - cu atât mai mult, cu atât mai bine.

Deși adevărata băutură națională a Chinei este apa, în străinătate este mai renumită pentru local ceai. O ceașcă de ceai este o modalitate de a spune "Mulțumesc", un semn de reuniune cu familia și un mediator important în relațiile umane. Pentru ceremonia tradițională de ceai, mergeți la "Casa de ceai". Ceaiul verde este de multe ori mai popular negru, iar cel mai frecvent este hrisca. Este considerat ieftin și simplu și îl serviți în cea mai mare parte gratuit. Fructele și florile uscate sunt adăugate la ceai, zahăr sau miere niciodată - strică adevăratul gust.

Puteți cumpăra ceai în ambele supermarketuri pentru greutatea și magazinele specializate. Avantajul acesteia este o selecție largă de soiuri populare și rare, ambalaje frumoase și abilitatea de a încerca oricare dintre cele prezentate în sortiment. Giant minus - prețuri. 500 g Uluna Costuri Nu mai puțin ¥ 100. Ulong simplu în supermarket poate fi cumpărat pentru ¥ 20.

Sub influența modă occidentală asupra băuturilor "de a merge", antreprenorii chinezi au desfăcut o industrie de vândut de ceai de multimilion cu lapte. Acesta este, de obicei, ceaiul verde cu lapte de soia și fasole roșii plutitoare care trebuie să fie "trageți" paie. De asemenea, ceaiul popular cu bucăți de jeleu, ceai de fructe cu carne de mango sau papaya. Ferestrele giganților de pe piață, cum ar fi Soso și ceaiul regal dimineața și seara există cozi de mai multe metri. Pe Internet, puteți angaja chiar o persoană, astfel încât să stea în coadă pentru tine.

Dar cafeaua pentru a merge se va întâlni rar. Cafeaua neagră saturată este mai puțin frecventă aici. Băutura este scumpă - ¥ 25 pentru American, ¥ 30 pentru cappuccino sau latte. O ceașcă de băutură poate fi fie în patiserie europeană, fie în case de cafea de franciză. Micii magazine de cafea apar foarte rar, dar Starbucks pot fi văzute în orașele mari, cu greu mai des decât ATM-urile. Popularitatea sa se datorează denumirii mărcii, precum și capacității de a experimenta atmosfera lumii occidentale.

O altă băutură populară la copii și adolescenți - sucuri proaspete proaspete. Cele mai populare gusturi - mango, papaya, ochi dragon și citrice. Adesea, băutura este servită cu frisca, bucăți de fructe și biscuiți croazise de sus.

După prima vizită la club, mitul chinezii care nu au băut și în rușine sa târât în \u200b\u200bunghi. Pentru a bea o sticlă de bere la prânz - norma pentru rezidentul obișnuit. Berea nu este foarte de înaltă calitate și robustă aici, nu poate ajunge la toate dorințele. Cetatea berii strălucitoare a celui mai faimos brand de Qintao (Tsingtao) este de 4,5%. În ceea ce privește gradele mai mari, chinezii beau foarte mult și extrem de chaltic. Rice Vodka. bayju.(白酒) interfera cu vinul roșu honzu.(红 酒), cu bere și tincturi interne. Bajsu are un miros specific clar și un procent mare de alcool - de la 40 la 60%. Opțiunea este, de asemenea, numită huangju.(黄酒), care este tradus ca "vin galben". El va scrie de la piersici, orez sau scurgere, așa că Huantzi are un miros dulce frumos. Beți Baidze și vinul din cupe mici. Popular suvenir din China - Butelii roșii Dzin Jiu. (劲酒). Este o tinctură dulce cu aroma ierburilor, la gustul care seamănă de la distanță a balsiei biților. Puteți bea în China de la 18 ani. Vânzarea nu are restricții - puteți cumpăra alcool în orice moment al zilei.

Detalii

Mâncărurile chineze nu au o separare clară pentru dimineața, în timpul zilei și seara. Dacă doriți să mâncați o carne de porc cu orez și supă pentru micul dejun - nimeni nu vă interzice. În plus, nu există nici o separare cu "prima", "secundă" și "desert" - produsele sunt servite pe masă ca fiind gata în ordine haotică. Orele de a mânca alimente sunt cunoscute tuturor, iar chinezii le țin din copilărie:

7: 00-9: 00 - Mic dejun;
11: 30-14: 00 - prânz;
19: 00-21: 00 - Cina.

În prânzul de ceas și cina în restaurantele oamenilor Uyma. Alături de intrarea în cele mai populare locuri este o duzină de scaune de plastic - astfel încât vizitatorii așteaptă rândul lor la intrarea în restaurant. Uneori, așteptarea este strânsă timp de câteva ore. Dacă foamea este prea puternică, a ordonat alimente la casă. Unități mici vechi au livrare timp de o jumătate de oră, containerele cu alimente sunt lăsate în "dulapuri" speciale la intrare sau de a da personal personal.

În căutarea de alimente, călătorul va întâlni cel mai adesea restaurante mici la primul etaj al unei clădiri sau la Chifanka. Ele nu au uși și încălzire, dar sunt prețuri scăzute. A servit carne locală, pește, set de gustări din legume, fidea și, desigur, orez. Populare magazine de patiserie în ultima vreme, unde puteți cumpăra coacere și pâine. Pâinea chineză este mai dulce și mai moale decât europeană, și coaceți-o cu adăugarea de fasole roșii sau stafide. Dacă îndoielile sunt sfâșiate sufletului, puteți ajunge la cel mai apropiat KFC, McDonalds sau Pizza Hut. Încercați burgerul sau pizza "ca la domiciliu" nu va funcționa - în alimente rapide chinezești mai multe condimente.

Mănâncă în China cu bețișoare. Ele sunt din lemn și lungi pentru a face mai ușor să obțină bucăți de feluri de mâncare comune. În unele restaurante, duzele speciale din oțel oferă considerații de igienă. Supa mănâncă o lingură mică, cu un fund adânc. Bulion fără fidea și băutură din carne dreaptă de la placă.

Cel mai popular loc pentru întâlniri - Ho, el este fierbinte (火锅), el este chinez samovar. În instituțiile de același nume, vizitatorii își pregătesc mesele într-o cameră mare cu un sos. Uneori, recipientul este împărțit în două părți - pentru sos moale și pentru acută. Când bărcile, o varietate de carne, legume sau verzi aruncă în chan, scoateți-le cu bețișoare când citesc și mâncați cu unt. Cu toate acestea, ei nu merg singuri: mese mari cu găuri încorporate pentru tigaie pot găzdui până la 20 de persoane.

Alimente pentru chinezi - Compania este compania. Acesta este un act de unitate, posibilitatea de a rămâne cu prietenii și familia. Principalele feluri de mâncare și mâncăruri de pește sunt inițial concepute pentru două astfel încât să poată fi împărțite cu cineva. Mulți chinezi în timpul prânzului își numesc soții sau copiii pe apeluri video - așa că, așezate singure în restaurant, ele nu sunt încă în pace.