Ce se poate păstra pentru iarnă. Conserve de salate de casă: cele mai bune rețete

27.06.2020

Conservarea legumelor este una dintre modalitățile prin care o persoană are ocazia de a prelungi timpul în care se poate bucura de gustul mâncărurilor sale preferate. Desigur, în aceste zile totul se vinde în magazine. pe tot parcursul anului. Dar nimic nu se compară cu plăcerea atunci când iarna sau la masa festiva Reușesc să deschid un borcan cu legume preparate cu mâinile mele.

Preparate de casa

Oamenii sunt aranjați în așa fel încât, chiar și împotriva voinței lor, se gândesc constant la ziua de mâine. În primul rând, acest lucru este valabil pentru gospodinele, pentru care dorința de a se aproviziona a devenit un lucru obișnuit. Avand grija sa-si hraneasca familiile, ei incearca sa faca cat mai mult preparate de casa pentru ca nici in cea mai grea perioada sa nu simta lipsa anumitor produse. Acest lucru se aplică în principal legumelor. Alegerea obiectului și metoda de prelucrare depind de tradițiile naționale și de preferințele gustative. De exemplu, în Rusia, conservarea legumelor a început întotdeauna de la început varianta simpla murături. Despre ea se știe din timpuri imemoriale. Cel mai popular produs conservat, fără îndoială, poate fi considerat castraveți.

Sunt sărate și marinate cu cel mai mult căi diferite. Pentru una dintre cele mai interesante opțiuni, sunt necesare următoarele produse: castraveți proaspeți, condimente pentru murat și sărat, pentru 90 de grame de sare 40 de grame de zahăr și aceeași cantitate de oțet, precum și umbrele de mărar, frunze de hrean și câțiva căței de usturoi.

Conservarea legumelor este după cum urmează:

În primul rând, legumele și ierburile trebuie spălate, iar usturoiul trebuie curățat.
Apoi adăugați ingrediente suplimentare în partea de jos a borcanului, apoi umpleți-l până sus cu castraveți.
Peste produsele din borcan se toarnă apă clocotită. Va dura aproximativ un litru și jumătate.
După 15 minute, scurgeți apa și aduceți-o din nou la fiert.
Adăugați restul ingredientelor din rețetă direct în borcan.
Se toarnă totul cu apă fiartă din nou și se rulează.

Întoarce borcanele cu susul în jos pentru a se răci. Acest lucru va permite capacelor să fie supuse unei sterilizări suplimentare.

Opțiune alternativă

Unii cred că conservarea legumelor trebuie însoțită neapărat de cutii de conserve cu capace metalice. Există opinia că astfel produsele sunt mai puțin susceptibile la influențele externe. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat. Castraveții stau mult timp și se dovedesc a fi nu mai puțin gustoși, chiar dacă sunt folosiți la conserve.De exemplu, vă putem oferi o rețetă care va necesita: castraveți, usturoi, frunze de zmeură, coacăze, hrean și cireșe, cuișoare, ienibahar. mazăre și 1 umbrelă de mărar.

Conform tehnologiei, acest proces nu este diferit de versiunea anterioară:

Băncile trebuie sterilizate înainte de lucru. Pentru a face acest lucru, pot fi ținute la abur sau introduse pentru scurt timp la cuptor.
După aceea, trebuie să puneți câteva mirodenii pe fund.
Urmează castraveții.
De sus trebuie acoperite cu aceleași frunze și turnați condimentele rămase.
Umpleți borcanele cu apă clocotită și așteptați 10 minute.
Scurgeți apa și faceți o marinadă din ea adăugând sare și zahăr.
Umpleți borcanele până la vârf cu această soluție.
Scufundați capacele în apă clocotită timp de 15 secunde, apoi închideți borcanele cu ele, picurând pe fiecare esență tare de oțet.

După răcire, capacele vor apăsa și mai strâns pe gât, ceea ce va exclude orice pătrundere a aerului din exterior.

Stocuri pentru iarna

Cel mai adesea, legumele sunt conservate acasă pentru iarnă. În multe case, acest lucru a devenit un obicei bun. Al doilea cel mai popular obiect de recoltare sunt roșiile.

Sunt destul de varianta interesanta, care necesită anumite componente: 2 kilograme de roșii, un pahar de ulei vegetal, 2 litri de apă, foi de dafin, 2 cepe, 100 de grame de sare și zahăr, ierburi, 90 de grame de oțet și condimente.

În acest caz, conservarea legumelor pentru iarnă se realizează oarecum diferit:

Mai întâi trebuie să fierbi un litru de apă.
După aceea, este necesar să dizolvați sare, condimente, zahăr în ea și, de asemenea, să adăugați oțet și ierburi.
Soluția trebuie să fiarbă aproximativ 1 minut. Apoi poate fi scos de pe foc.
Curățați ceapa și tăiați-o cu grijă rondele.
Se pun rosiile in borcane presterilizate, apoi se acopera cu ceapa si frunze de dafin deasupra. Puteți adăuga și usturoi dacă doriți.
Umpleți spațiul liber din borcane cu marinada proaspăt pregătită.
Acoperiți-le cu capace metalice deasupra și sterilizați-le într-o baie de apă timp de 10 minute.
Apoi trebuie să adăugați ulei vegetal în fiecare borcan și, în final, să le rulați.

Bun plus

Rețetele pentru conservarea legumelor sunt deosebit de populare atunci când produsele sunt gătite în umplutură naturală.

Un exemplu izbitor în acest sens combinație reușită poate servi ardei făcut în sos de rosii. Lista componentelor în acest caz este și ea mică: 2 kilograme de ardei dulce, 3 kilograme de roșii, 40 de grame de sare, 30 de grame de oțet, 150 de grame de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal, ienibahar și foi de dafin.

Procedura de gătit constă din mai multe etape succesive:

În primul rând, roșiile trebuie spălate și apoi, trecând printr-o mașină de tocat carne, puse într-o cratiță și gătiți timp de 40 de minute, îndepărtând periodic spuma.
Adăugați sare, ulei vegetal, zahăr la masa care fierbe și așteptați 5 minute până când sunt complet dizolvate.
Scoateți tulpinile de pe ardei împreună cu semințele, apoi tăiați aleatoriu pulpa rămasă în cuburi.
Adăugați legumele tocate la masa care fierbe și așteptați 10 minute.
Adăugați condimente, oțet și lăsați amestecul să fiarbă încă 5 minute.

După aceea, masa poate fi așezată în bănci, rulată și trimisă pentru depozitare într-un loc răcoros.

Semifabricate vegetale

Există diverse motive pentru conservarea legumelor pentru iarnă. Rețetele sunt uneori concepute în așa fel încât produsul finit să nu fie un fel de mâncare independent ci doar un semifabricat. Luați, de exemplu, sfecla conservată.

Se prepară de obicei pentru a fi folosit mai târziu la momentul potrivit ca garnitură sau una dintre componentele altuia, mai mult preparat complicat. Pentru o astfel de muncă veți avea nevoie de: 800 de grame de sfeclă proaspătă, boabe de piper și 50 de grame de sare pe litru de apă.

Procesul de gatire:

Legumele selectate pentru conservare trebuie spălate, apoi puse într-o cratiță și gătite în mod obișnuit.
După răcire, produsele trebuie decojite.
Apoi fructele trebuie zdrobite aleatoriu.
Se fierbe o cantitate măsurată de apă și se dizolvă sarea în ea.
Puneți bucățile de legume în borcane, adăugați piper, apoi turnați totul cu saramura pregătită.
Sterilizați-le timp de 10 minute sub capac, apoi în cele din urmă se tape.

Acest tip de conservare este foarte convenabil, deoarece semifabricatul este complet gata de utilizare la momentul potrivit.

Soluție non-standard

De regulă, hostess în volume mari. Pentru aceasta, două- sau Trei bidoane de litri. Dar uneori vrei să ai altele diferite pentru cină sau pentru o masă festivă.Trebuie să deschizi mai multe conserve, ceea ce în sine este foarte irațional, pentru că nu este întotdeauna posibil să le consumi întregul conținut. Resturile de mâncare se strica și trebuie aruncate. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să păstrați legume asortate pentru iarnă.

Există multe opțiuni pentru o astfel de soluție. Una dintre cele mai populare include următoarele componente: 1 kilogram de roșii, ardei dulci și castraveți, 2 cepe, 6 umbrele de mărar, câteva capete de usturoi, 8 mazăre, 2 morcovi, o linguriță de esență de oțet și 2 linguri de zahăr. și sare.

Pregătirea unui astfel de sortiment este destul de simplă:

Mai întâi trebuie să sterilizați vasele.
Apoi trebuie să pregătiți legumele. După un tratament repetat cu apă, trebuie să fie procesați: țineți castraveții în apă rece timp de câteva ore, curățați usturoiul și îndepărtați semințele de pe ardei.
După aceea, produsele trebuie zdrobite. Pentru a face acest lucru, este mai bine să tăiați morcovii în inele groase, ardeiul în fâșii și să tăiați ceapa în 4 părți.
După aceea, toate ingredientele pregătite trebuie descompuse în borcane și se toarnă apă clocotită. Acest lucru va distruge bacteriile putrefactive și microorganismele care pot fi în ele.
După 15 minute, apa trebuie scursă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare și se pune din nou pe foc.
După fierbere, adăugați esența în soluție și turnați din nou produsele cu marinada pregătită.
Acum borcanele trebuie doar să fie rulate și, învelite într-o pătură, puse la răcit.

Această opțiune este convenabilă deoarece nu necesită sterilizare suplimentară. Acest lucru vă permite să economisiți în mod semnificativ timpul necesar pentru muncă.

Opțiune convenabilă

Unor gospodine le place un alt mod interesant - conservarea salatelor de legume.

Acest lucru este foarte convenabil, deoarece iarna componentele necesare nu pot fi găsite întotdeauna. Și în acest caz, când deschideți un borcan, obțineți nu doar produse individuale, ci și un fel de mâncare complet gata preparat. De exemplu, lecho cu dovlecei și vinete. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de: 1 kilogram de morcovi, vinete, ardei dulci și dovlecei, precum și o grămadă de pătrunjel și mărar.

Pentru sos: 2 kilograme de rosii, 2 capete de usturoi, 0,5 cani otet de masa, 5 mazăre neagră și 4 ienibahar, un pahar și jumătate de zahăr și ulei vegetal, 2 foi de dafin și o linguriță de coriandru.

Procesul constă din mai multe etape:

Mai întâi trebuie să tăiați legumele: tăiați ardeiul în rondele, vinetele cu dovlecei - în cercuri, tăiați verdeața și dați morcovii prin răzătoare. Produsele preparate trebuie turnate într-o tigaie adâncă.
Apoi ar trebui să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, primul lucru de care trebuie să măcinați roșiile într-un blender.
Adăugați zahăr, ulei, sare și usturoi ras.
Adăugați sosul în oala cu produsele principale și fierbeți timp de o oră.
Puneți masa finită în borcane și rulați.

După răcire, un astfel de lecho poate sta în subsol mult timp. Iarna, o astfel de salată va fi o adevărată descoperire.

Vara calda si toamna aurie in fiecare an cu generozitate, chiar si in exces, ne inzestra cu tot felul de bunatati sanatoase: legume suculente, fructe dulci si fructe de padure stralucitoare. După ce am mâncat multe salate de vitamine, deserturi delicioase si altii delicii de vară, proprietarii economisiți de cabane și grădini își amintesc despre conservarea pentru iarnă.

Pentru a vă pregăti bine pentru sezonul de conservare și pentru a face toate rafturile din subsol spații de succes, vă sfătuim să studiați retete originale conserve, pe care le-am publicat în această secțiune. Chiar dacă obișnuiți să culegeți legume, fructe și fructe de pădure exclusiv după rețetele de familie, nu ratați ocazia de a găsi ceva nou pentru dvs.

Conservarea acasă este pur și simplu inacceptabilă pentru a fi pusă la egalitate cu conservarea productie industriala, pe care astăzi le puteți cumpăra de la orice magazin alimentar, supermarket sau piață. Conservarea pentru iarnă, pregătită acasă, va da șanse de a stoca produsele din toate punctele de vedere: își pierde atât gustul, utilitatea, cât și originalitatea. La urma urmei, conservarea făcută în fabrică se face întotdeauna după o rețetă standard folosind tehnologii standard. În timp ce acasă poți să-ți dezvolte imaginația la maximum și să-ți găsești propria ta retete unice conserve pentru iarnă. Nu trebuie să inventați nimic fundamental nou, deoarece aproape toate rețetele folosesc tehnologii de conservare cunoscute de mult timp. Cu toate acestea, veți fi surprins de modul în care gustul se va schimba dramatic dacă adăugați alte condimente sau ingrediente la preparatul dumneavoastră preferat. Dar dacă nu ai încă mulți ani de experiență în pregătirea conservării pentru iarnă, rețetele pe care le vei găsi pe portalul nostru culinar te vor ajuta să deschizi porțile către lumea preparatelor.

Avem retete conservate pentru orice gust si buget: de la dulce dulceata de maduva inainte de castraveți condimentațiîn coreeană. Rețetele noastre de conservare a fotografiilor vor interesa orice gazdă care caută să-și mulțumească familia făcând preparate delicioase cu simplitatea și originalitatea lor.

Vă vom ajuta să stăpâniți în mod ideal conservele de casă: rețetele și recomandările de la bucătari experimentați vă vor ajuta să navigați în pregătirea legumelor, fructelor de pădure și fructelor. Prin urmare, cumpărați mai multe borcane și capace, înarmați-vă cu cusători și mergeți mai departe - stăpânește conservarea legumelor, fructelor de pădure și fructelor!

22.08.2019

Roșii cu aspirină, umplute cu apă rece într-un borcan de 3 litri

Ingrediente: roșii, apă, oțet, sare, zahăr, aspirină, mărar, coacăz, ceapă, usturoi

Roșii pur și simplu preparate și păstrate perfect pentru iarnă, închise cu aspirină. Ei chiar inundă apă rece, iti poti imagina? Atat de usoara este aceasta reteta.
Ingrediente:
- rosii;
- 4-5 linguri apă;
- 50 g otet 9%;
- 2 linguri sare;
- 1 lingura Sahara;
- 3 umbrele de marar;
- 3 frunze de coacaze;
- 1 ceapa;
- 3 catei de usturoi.

17.08.2019

Cum să sare ciupercile porcini pentru iarnă în borcane

Ingrediente: ciuperci, apă, sare, zahăr, busuioc, dafin, boabe de piper, piper cayenne, usturoi, oțet

Ciupercile porcini nu sunt doar uscate, ci și sărate pentru iarnă în borcane. Se dovedește o gustare minunată - consistentă, gustoasă și slabă, ceea ce este important pentru cei care postesc.
Ingrediente:
- 400 g ciuperci albe;
- 600 ml apă;
- 1,5 linguriță sare;
- 1 lingura Sahara;
- 1 lingura busuioc uscat;
- 1-2 foi de dafin;
- 1 lingura boabe de piper;
- 0,3 linguriță piper roșu;
- 1 catel de usturoi;
- 1,5 linguri oţet.

15.08.2019

Ingrediente: rosie, usturoi, ardei, patrunjel, dafin, sare, zahar, otet, chimen, fenicul, marar

Roșiile verzi sunt perfect închise pentru iarnă - un astfel de preparat va fi cu siguranță foarte popular în sezonul rece. Vrem să vă prezentăm un foarte buna reteta roșii verzi murate.
Ingrediente:
- 800 g roșii verzi;
- 3 catei de usturoi;
- 0,5 linguriță piper negru;
- 1 radacina de patrunjel;
- 2 foi de dafin;
- 15 g sare;
- 25 g zahar;
- 30 ml otet;
- chimen;
- fenicul;
- mărar.

15.08.2019

Boviți murați

Ingrediente: hribi, apa, sare, zahar, lamaie, otet, dafin, patrunjel, busuioc

Iubitorii de ciuperci vor adora această rețetă de hribi murați pentru iarnă. Sunt usor de preparat, dar ies gustoase si parfumate.
Ingrediente:
- 600 g de hribi;
- 1,3 litri apa;
- 1 lingura sare;
- 1 lingura Sahara;
- 2-3 căni de lămâie;
- 3 linguri oţet;
- 2 foi de dafin;
- 0,5 legături de pătrunjel;
- 1 ramură de busuioc mov.

11.08.2019

Roșii dulci pentru iarnă, o rețetă pentru borcan de 3 litri

Ingrediente: rosie, sare, zahar, otet, marar, patrunjel, dafin, boabe de piper, ceapa, ardei gras, usturoi, apa

Atat de dulce roșii conservate cel mai bine este să se închidă în borcane de 3 litri - se dovedesc a fi foarte gustoase, un volum mai mic poate să nu fie suficient pentru ca toată lumea să încerce și să mănânce.
Ingrediente:
- 2 kg roșii;
- 2 linguri sare;
- 3 linguri Sahara;
- 3 linguri oţet;
- umbrele de marar si patrunjel dupa gust;
- 3 foi de dafin;
- 5 mazăre de piper negru;
- 0,5 becuri;
- 1 ardei gras;
- 2-3 catei de usturoi;
- apa.

15.07.2019

Tkemali roșu de prune de cireș

Ingrediente: prune cireșe, zahăr, sare, hamei suneli, piper, șofran, dafin, usturoi, ierburi

Nu uitați să închideți tkemali de prune de cireșe pentru iarnă - acest sos va fi cu siguranță util în sezonul rece. Mai mult, rețeta lui nu este atât de complicată pe cât ar părea.
Ingrediente:
- 0,7 kg prune roșii cireșe;
- 30 g zahar;
- 1 lingura sare;
- 1 lingura hamei-suneli;
- 1 lingura piper roșu;
- 3 mazăre de ienibahar;
- 1 praf de sofran;
- 2 foi de dafin;
- 0,5 capete de usturoi;
- 10 g verdeata.

13.07.2019

Lecho de roșii verzi, ardei, morcovi și ceapă pentru iarnă

Ingrediente: rosie, ardei dulce, ceapa, morcov, zahar, sare, ienibahar, dafin, ulei vegetal, ardei iute

Daca nu stii ce sa faci cu rosiile verzi, iti spunem noi. Gatiti cu reteta noastra lecho delicios pentru iarnă, iar cămara dumneavoastră va fi completată cu o conservare excelentă.

Ingrediente:
- 500 g roșii verzi sau maro;
- 300 g roșii roșii;
- 300 g ardei dulce;
- 150 g ceapa;
- 200 g morcovi;
- 2 linguri Sahara;
- 0,5 linguri sare;
- 3-4 mazăre de ienibahar;
- 1-2 foi de dafin;
- 3 linguri ulei vegetal;
- 1-3 buc. ardei capia fierbinte.

08.07.2019

Dulceata de afine pentru a o mentine proaspata

Ingrediente: afine, zahăr

Dulceața delicioasă de afine se prepară rapid și ușor, dar este important să respectați anumite reguli. Aici vă vom spune despre ele în clasa noastră de master.
Ingrediente:
- 1 kg de afine;
- 1 kg de zahar.

08.07.2019

Cantarele murate crocante pentru iarna

Ingrediente: ciuperci, apă, sare, zahăr, oțet, ienibahar, cuișoare

Dacă adori cântecelele, atunci o să-ți placă această rețetă, care îți spune cum să murezi corect aceste ciuperci pentru iarnă, astfel încât să devină crocante și apetisante.
Ingrediente:
- 2 kg de chanterelles;
- 1,5 litri de apa;
- 50 g sare;
- 100 g zahar;
- 60 ml otet 9%;
- 25 g mazăre ienibahar;
- 10 g cuișoare.

05.01.2019

Ardei cu vinete pentru iarnă

Ingrediente: piper, vinete, usturoi, marar, ulei, otet, sare, zahar, condimente, apa

Ardei și vinete marinată parfumată- o astfel de pregatire pentru iarna va fi cu siguranta un mare succes in sezonul rece. Nu uita de aceasta reteta in sezonul in care legumele sunt cele mai delicioase si suculente.
Ingrediente:
- 1 kg ardei gras;
- 1 kg vinete;
- 5 catei de usturoi;
- 100 gr mărar;
- 100 ml ulei vegetal.

Pentru marinata:
- 30 ml otet de mere;
- 20 grame sare de masa;
- 15 grame de zahar;
- piper;
- coriandru;
- Frunza de dafin;
- mustar de boabe;
- apa.

04.01.2019

Ciuperci porcini marinate pentru iarnă

Ingrediente: porcini, apa, sare, zahar, otet, dafin, piper, cuisoare

Dacă doriți să închideți ciupercile porcini pentru iarnă, dar nu știți cum să o faceți corect, atunci clasa noastră de master va veni în ajutor. Detaliază cum să gătești minunate ciuperci porcini murate.
Ingrediente:
- 500-800 gr ciuperci albe;
- 0,5 litri de apă;
- 0,5 linguri sare;
- 0,5 linguri Sahara;
- 1,5 linguri oțet 9%;
- 4 bucati de dafin;
- 3 bucati de boabe de piper negru;
- 3 bucăți de mazăre ienibahar;
- 2 cuișoare.

02.01.2019

Pate din ciuperci pentru iarnă

Ingrediente: ciuperci, morcovi, ceapa, ulei, sare, zahar, otet, piper

Pregătire excelentă pentru iarnă - pate din ciuperci. Aceasta este o conservare consistentă și interesantă, gustoasă și delicioasă, care îi place absolut tuturor!

Ingrediente:
- 1 kg ciuperci cu miere;
- 350 gr morcovi;
- 350 gr ceapa;
- 100 ml ulei vegetal;
- 25 grame sare;
- zahăr;
- otet de mere;
- piper negru.

10.11.2018

Ciuperci sărate în mod fierbinte

Ingrediente: ciuperci, sare, marar, frunza de hrean, tarhon, patrunjel, coacaz, dafin

Ciupercile sărate în mod fierbinte sunt foarte ușor de gătit. Veți petrece un minim de timp culegând ciuperci delicioase.

Ingrediente:

- 1 kg. agaric cu miere,
- 35 de grame de sare,
- 1 umbrela de marar,
- 1 foaie de hrean,
- 2 ramuri de tarhon,
- 5 grame de patrunjel uscat,
- 2 frunze de coacaze,
- 4 foi de dafin.

10.11.2018

Cele mai delicioase ciuperci murate

Ingrediente: ciuperci, sare, zahăr, oțet, piper, dafin

Ciupercile murate pentru iarnă sunt preparatul meu preferat. Gătitul ciupercilor nu este deloc dificil, vei petrece maxim o oră de timp. Iarna, pui pe masă cele mai delicioase ciuperci.

Ingrediente:

- 500 de grame de ciuperci,
- 1 lingura sare,
- 2 lingurite Sahara,
- 1 lingura oţet,
- 6 mazăre de ienibahar,
- 2 foi de dafin.

26.08.2018

Dulceata de smochine pentru iarna

Ingrediente: smochine, apa, zahar

Vă sugerez să vă pregătiți foarte mult pentru iarnă dulceata delicioasa din smochine. Rețeta este foarte simplă și destul de rapidă.

Ingrediente:

- 1 kg. Fig,
- o jumătate de pahar cu apă,
- 600 de grame de zahar.

Conserve de legume acasă pentru iarnă: cele mai bune salateși marinate

Alimentele proaspete, din păcate, au o perioadă de valabilitate destul de scurtă, iar recoltele sezoniere le fac indisponibile în timpul sezonului rece. Pentru a păstra fructele și legumele cât mai mult posibil, gospodinele pricepute folosesc cel mai mult diferite căi pregătirile lor pentru iarnă.

Metode de conservare a alimentelor

Esența conservelor este de a crea condiții nefavorabile pentru reproducerea microorganismelor care fac alimentele improprii pentru consum.

Sunt câteva moduri simple extinde perioada de valabilitate a legumelor și fructelor:

Fizic - conservarea alimentelor la temperaturi scăzute sau ridicate. Aceasta poate include congelarea sau sterilizarea. Astfel de semifabricate sunt depozitate destul de mult timp și își păstrează parțial proprietățile utile;
Biochimic - expunerea la alimente cu acid alimentar. În decapare și decapare, oțetul este cel mai des folosit, deoarece suprimă complet dezvoltarea microorganismelor și menține legumele și ciupercile proaspete;
Chimic – presupune utilizarea de antibiotice (aspirina). În doze mici, un antiseptic este capabil să distrugă microbii și să nu dăuneze sănătății umane;
Fizico-chimic - zahărul sau sarea se folosește ca conservant. De asemenea, include uscarea fructelor și legumelor.

Cel mai popular mod de a pregăti mâncarea pentru iarnă este utilizarea acid acetic combinat cu tratament la temperaturi ridicate. Dar boabele și fructele sunt adesea recoltate cu zahăr.

Pentru a pregăti preparate de casă, fiecare gospodină selectează doar fructe proaspete, le sortează cu grijă și le spală. Și dacă au crescut pe propriul lor teren, atunci acesta este și un produs prietenos cu mediul, a cărui valoare crește semnificativ.

Urmărind conservarea casei, ar trebui să respectați anumite reguli care vă vor ajuta să evitați greșelile și să păstrați produsele pentru o perioadă lungă de timp:

Băncile și capacele se fierb la abur sau se fierb cel puțin 10 minute;
Ar trebui folosite cele mai proaspete și nedeteriorate legume și fructe;
Durata trebuie respectată cu strictețe. tratament termic;
Depozitare adecvată- gaj de durabilitate produse terminate;
Pentru a preveni spargerea borcanelor, acestea trebuie preîncălzite apa calda Cateva minute;
În partea de jos a tigaii pentru sterilizare, este necesar să puneți un suport de disc (puteți folosi o găluște obișnuită) sau să-l acoperiți cu un prosop;
Băncile nu trebuie umplute până la vârf, ci doar până la umeri, deoarece atunci când sunt încălzite, conținutul crește în volum și saramura poate curge afară;
După dop, conservarea este întoarsă cu susul în jos și înfășurată la căldură. Acest lucru prelungește timpul de tratament termic și are un efect pozitiv asupra termenului de valabilitate.

Rețete neobișnuite de conserve pentru iarnă

Gospodinele care sunt angajate în conservare își aduc arta la perfecțiune, combinând cele mai multe ingrediente neobișnuiteși primind rafinat și neobișnuit mancare delicioasa.

Rețetele pentru conservarea fructelor și fructelor de pădure sunt foarte diverse. Din fructe proaspete, puteți face gem, compot, jeleu, marmeladă sau fructe confiate. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare poate conține și legume, precum dovleceii. În ceea ce privește murăturile și marinatele, ele folosesc adesea și fructe de pădure și fructe, dându-le rafinament.

Zahărul este cel mai des folosit conservant de fructe. Dulceata se fierbe mult timp la foc mic, iar compoturile se toarna cu sirop clocotit sau se sterilizeaza intr-o baie de apa.

Sărarea legumelor cu fructe și fructe de pădure: o modă cu gust neobișnuit

Rețetele de conservare a legumelor pentru iarnă prin sărare au fost folosite de strămoșii noștri. Cu ajutorul sării, vasul nu este doar păstrat mult timp, dar capătă și un nou gust neobișnuit. Procesul de gătit poate dura câteva săptămâni, dar legumele murate rețin o mulțime de vitamine și minerale, atât de necesare organismului în sezonul rece.

Recent, raporturile de gust au devenit la modă. Acesta este numele rețetelor în care gustul dulce al produsului este înlocuit cu sărat, iar amar cu zahăr, în timp ce fructele sau legumele în sine capătă o răsucire. Astfel, au apărut următoarele rețete:

Rețetă video pentru gătit vinete cu aromă de ciuperci

Conserve de legume: cele mai bune rețete

Conservarea pentru iarnă include un număr mare de rețete diferite feluri spatii libere. Procesarea termică vă permite să vă bucurați de preparate și salate de casă pe tot parcursul anului.

Salate conservate pentru retetele de iarna cu fotografii

Salatele sunt cele mai variate și cea mai buna gustare printre toate conservarea. Există un număr incredibil de rețete pentru gătit cu tot felul de ingrediente și conservanți, dintre care cele mai bune sunt:

Conservarea pentru rețetele de iarnă cu fotografii include pregătirea mâncărurilor iubite de toată lumea încă din copilărie, cum ar fi: lecho, dovleac și caviar de vinete, aperitive, adjika, ciuperci murate, castraveți și roșii. Pentru a obține diferite nuanțe de gust, se folosesc adesea aditivi aromatici: ienibahar și ardei amar, condimente, usturoi, hrean, marar, patrunjel.

Printre toate, se pot distinge următoarele rețete, care ar trebui să fie în carte de bucate fiecare gazda:

Reteta video de rosii sub zapada

Conservare non-standard pentru rețetele de iarnă cu fotografii

Recent, gospodinele au monitorizat cu mai multă atenție nu numai gustul alimentelor, ci și gustul lor proprietăți utile. În acest sens, oțetul este folosit mai rar ca marinată, iar noi conservanți apar tot mai mult, deschizând noi calități gustative ale legumelor familiare.

Dacă vă pasă de sănătatea dumneavoastră și vă plac pregătirile pentru iarnă, probabil că veți fi interesat de:

Rezultat

Deși conservarea pentru iarnă este supărătoare, familia și prietenii tăi vor aprecia rezultatul final, iar o gamă largă de conținut de cămară te va încânta toată iarna. În plus, legumele murate și murate și salatele din ele vor ajuta la menținerea imunității datorită compoziției de vitamine.

100 g morcovi
100 g ceapă
100 g mere
100 g ardei gras
30 g usturoi
30 g ardei iute proaspăt
50 g pasta de tomate
100 ml ulei vegetal
70 ml 9% oțet
10-15 g sare
100 g zahăr
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de salate conservate pentru cei care iubesc Bucătăria tătară. Pentru prepararea lui, dovlecelul trebuie tăiat cubulețe. Morcovi, ceapa, ardei bulgaresc si iute, merele, se curata de coaja, se toaca in blender sau se trece prin masina de tocat carne. Adăugați sare, zahăr, pasta de tomate, otet, ulei, se amesteca si se pune pe foc. Se fierbe după fierbere timp de 20 de minute. Adăugați usturoiul tocat și piper negru măcinat, fierbeți încă 10 minute. Puneți dovlecelul în masa de legume clocotită, fierbeți timp de 10 minute, amestecând. Aranjați salata conservată după această rețetă în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Salată „Cântec tătar” cu vinete.

Ingrediente:

- 2 kg vinete
- 100 g morcovi

100 g ceapă
100 g mere
100 g ardei gras
50 g usturoi
1 l suc de rosii
100 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
100 g zahăr
30-50 g sare

Metoda de gatire:

Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete medii, se inmoaie in apa cu sare timp de 20 de minute, apoi se stoarce. Măcinați merele și alte legume (cu excepția usturoiului) cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați suc de roșii, ulei, sare, zahăr, oțet în masa de legume, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 15-20 de minute. Se adauga usturoiul si vinetele tocate, se fierbe totul impreuna inca 20 de minute. Aranjați o salată delicioasă conservată în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

2 kg roșii
400 g morcovi
400 g ceapă
400 g ardei gras
150-200 g orez
150 ml ulei vegetal
100-150 ml apă
50 ml oțet 9%.
50 g zahăr
30-50 g sare
frunza de dafin
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Curata rosiile, taiate bucatele. Tăiați morcovii fâșii sau dați pe răzătoare grosieră. Ardeiul bulgaresc si ceapa taiate in jumatati de rondele. Se toarna ulei intr-o cratita, se pune ceapa si se caleste la foc mic 5-7 minute, nu se prajeste. Adăugați morcovi și ardei, fierbeți încă 5-7 minute. Se pune orezul, se amestecă, se adaugă roșiile și se fierbe sub capac timp de 30 de minute la fierbere mic, se adaugă apă dacă este necesar. Adăugați sare, zahăr, condimente, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă. salata fierbinte Se aranjează în borcane pregătite, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg castraveți
250 g roșii
150 g mere
150 g morcovi
150 g ceapă
50-70 g prune
20 g usturoi
20 g ardei iute proaspăt
100 ml ulei vegetal
50 ml oțet 9%.
70-100 g zahăr
30-50 g sare

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de salata conservata delicioasa, castravetii trebuie taiati in felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Restul de legume, merele si prunele treceti printr-o masina de tocat carne sau tocati in blender. Adaugă la amestec de legume sare, zahăr, unt, aduceți la fiert și fierbeți timp de 10-15 minute. Pune castraveții într-un amestec care fierbe, fierbeți timp de 10-15 minute. Se toarnă oțetul, se fierbe încă 5 minute. Aranjați salata în borcane pregătite, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Aceste fotografii arată salate conservate preparate dupa retetele prezentate mai sus:

Salata cu fasole si legume.

Ingrediente:

1 kg roșii
500 g fasole
500 g morcovi
500 g ceapă
500 g ardei gras
250 ml ulei vegetal
30 g sare
50 g zahăr
50 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti această delicioasă salată conservată, trebuie să fierbi fasolea până se înmoaie. Tăiați ceapa, morcovul și ardeiul. Tăiați roșiile felii, fierbeți sub capac timp de 2 minute, apoi frecați printr-o sită. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei. Adăugați ardeiul gras, prăjiți timp de 5 minute. Adăuga fasole fiartă si piureul de rosii, se fierbe totul la foc mic timp de 30-40 de minute. Adăugați sare, zahăr, oțet, fierbeți încă 5 minute. Aranjați salata fierbinte în borcane, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Salată coreeană de legume.

Ingrediente:

1 kg varză
1 kg vinete
100 g morcovi
100 g usturoi
20-30 g ardei iute proaspat
70 ml 9% oțet
100 ml ulei vegetal
20-30 g sare
5-7 g condimente pentru morcovi în coreeană

Metoda de gatire:

Înainte de a conserva o astfel de salată, vinetele trebuie să fie complet albite în apă clocotită cu sare timp de 3 minute. Apoi strângeți sub opresiune, tăiați în fâșii. Maruntiti varza. Răziți morcovii pe răzătoarea coreeană de legume. Treceți usturoiul printr-o presă. Ardei iuti pisa. Se amestecă toate legumele, se adaugă sare, condimente și oțet. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se toarna peste legumele cu ulei incins, dar nu in clocot, se toarna otetul, se lasa la marinat 2 ore.Apoi se pune salata in borcane sterilizate. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15 minute, 1 l - 20-25 minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

După cum puteți vedea în fotografie, această grăsime conservată arată foarte apetisant:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Ingrediente:

1 kg roșii
300 g fasole
150 g ceapă
150 g morcovi
70 ml ulei vegetal
50 ml oțet 9%.
sare si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Se toarna fasolea cu apa rece si se lasa 5 ore.Apoi se toarna apa proaspata si se fierbe pana se inmoaie. Curata rosiile, taiate bucatele. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați mărunt ceapa. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se prăjește ceapa și morcovii timp de 7-10 minute. Adăugați roșiile și piper negru măcinat, fierbeți la foc moderat acoperit timp de 10-15 minute. Pune fasolea fiartă într-o cratiță, sare, se fierbe timp de 20 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă și se ia de pe foc. Aranjați salata conservată pregătită pentru iarnă în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg roșii
500 g fasole
500 g morcovi
500 g ardei gras
100 ml ulei vegetal
70 ml 9% oțet
100 g zahăr
30 g sare
piper roșu și negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti aceasta una dintre cele mai delicioase salate conservate, fasolea trebuie fiertă până se înmoaie. Treceți roșiile, morcovii și ardeiul bulgaresc printr-o mașină de tocat carne. Se pune masa de legume într-o cratiță cu ulei încins, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute. Pune fasole fiartă în masa clocotită, adaugă sare, zahăr, condimente, fierbe încă 1 5-20 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Aranjați salata fierbinte în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg fasole verde,
1 kg roșii
500 g ardei gras
500 g morcovi
500 g ceapă
100 ml ulei vegetal
35 ml 9% oțet
30 g sare
40 g zahăr

Metoda de gatire:

Scoateți cozile de la fasole, tăiați felii lungi de 3 cm. Tăiați ardeiul în fâșii mari, roșiile în felii, morcovii în cercuri, ceapa în jumătate de rondele. Puneți toate legumele pregătite într-o cratiță, turnați uleiul, fierbeți sub capac timp de 20 de minute. Adăugați sare, zahăr și oțet, fierbeți încă 7-10 minute. salata calda de la legume conservate Se aranjează în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește complet.

Mai jos este o selecție de fotografii pentru rețetele de conservare a salatelor:

Salata de ardei gras cu legume si orez.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
500 g ceapă
300-400 g morcovi
200 g orez
1 l suc de rosii
200 ml ulei vegetal
50-60 g sare
50-60 g zahăr

Metoda de gatire:

Tăiați ardeiul gras fâșii, ceapa cubulețe, dați morcovii prin răzătoare. Turnați apă clocotită peste orez timp de 20 de minute. Prăjiți ceapa în ulei. Adăugați morcovii și ardeiul gras, fierbeți timp de 2 minute. Se toarnă sucul de roșii, se adaugă orezul, sarea și zahărul, se fierbe până când orezul este fiert, amestecând din când în când. Aranjați salata de legume conservate în borcane, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Salata de ardei gras cu legume.

Ingrediente:

2,5 kg ardei gras rosu
1 kg morcovi
1 kg roșii
1 kg ceapa
200 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
100 g zahăr
45 g sare
frunza de dafin
boabe de piper negru

Metoda de gatire:

Tăiați toate legumele la întâmplare, adăugați restul ingredientelor, lăsați 8-10 ore.Se amestecă din când în când. Apoi puneți masa pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Conserve preparată după această rețetă salata de legume se pune in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se sterilizeaza: borcane cu un volum de 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
1 kg prune groase
1 kg mere
200 g ceapă
100 ml ulei vegetal
50 ml oțet 9%.
50 g zahăr
30-40 g sare
negru și ienibahar după gust

Metoda de gatire:

Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați sâmburele. Tăiați miezul merelor, tăiați în felii. Ardeiul bulgaresc si ceapa taiate in jumatati de rondele. Combinați produsele preparate, adăugați sare, zahăr, oțet, ulei vegetal, amestecați și lăsați 2 ore pentru a lăsa sucul să curgă. Dacă nu este suficient suc, turnați 100-150 ml apă sau suc de mere. Se pune masa pe foc, se adaugă condimente, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute. Salată fierbinte, conservată pentru iarnă după această rețetă, se pune în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
20 g usturoi
20 ml otet de mere
100 ml ulei vegetal
10 g sare
10 g ierburi italiene uscate
piper negru

Metoda de gatire:

Pentru a păstra salata pentru iarnă conform acestei rețete, ardeiul trebuie curățat de semințe, fiecare tăiat în 4-6 părți. Se amestecă sarea și ierburile uscate, se adaugă jumătate din usturoiul tocat. Se pune ardeiul pe o tava de copt, se presara cu amestecul preparat, se toarna cu ulei, se coace in cuptorul preincalzit la 100 ° C timp de 50-60 de minute. Întoarceți o dată. Tăiați mărunt usturoiul rămas. Se pune ardeiul iute intr-un borcan sterilizat, se presara cu usturoi si piper macinat. Se toarnă ulei fierbinte dintr-o foaie de copt, se toarnă o mușcătură și se rulează imediat. Înfășurați până se răcește. A se păstra într-un loc răcoros.

Ingrediente:

700-800 g ardei gras
30 g usturoi
10 g sare
50 g zahăr
30 g verdeata de marar
45 ml 9% oțet
ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Produsele sunt indicate pentru borcan de 1 litru. Inainte de a face o astfel de salata conservata, ardeiul gras trebuie spalat bine, uscat si prajit intreg in ulei vegetal pana se inmoaie. Se pune intr-un borcan sterilizat, se presara cu usturoi si marar tocat, se adauga sare, zahar si otet. Se toarnă apă clocotită deasupra. Banks se rulează și se înfășoară până se răcește complet.

Aceste fotografii arată cum se păstrează salatele pentru iarnă conform rețetelor prezentate mai sus:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Salata de conopida cu legume.

Ingrediente:

500 g conopidă
400 g dovlecel
250 g roșii
300 g morcovi
300 g ardei gras
30 g usturoi
50 ml chili ketchup
100 ml ulei vegetal
50 ml oțet 9%.
15-20 g sare
30-40 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a face din aceasta una dintre cele mai bune salate conservate conopidă ar trebui să fie dezasamblate în inflorescențe, clătite bine. Tăiați dovlecelul cubulețe, ardeiul fâșii, dați morcovii prin răzătoare. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți ușor. Pune toate legumele pregătite într-o cratiță, adaugă ulei vegetal, ketchup, sare și zahăr, fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. Se adauga usturoiul si otetul trecut prin presa, se mai fierbe inca 5 minute. Aranjați salata fierbinte în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Conopida in sos de rosii-legume.

Ingrediente:

2 kg conopida
1,2 kg roșii
200 g ardei gras
50 g usturoi
100 g patrunjel
50 g sare
100 g zahăr
100 ml oțet 9%.
100 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Dezasamblați varza în inflorescențe, se fierb timp de 2 minute în apă clocotită cu sare (10 g sare la 1 litru de apă). Treceți roșiile, ardeiul gras și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Puneți masa de legume pe foc, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă verdeață tocată, varză, se toarnă oțet, se fierbe timp de 5 minute. Aranjați varza cu marinada în borcane sterilizate, rulați imediat. Apoi borcanele de salată din conserve de casă trebuie răsturnate și înfășurate până se răcesc.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
100 g usturoi
100 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
30 g sare
un praf de piper negru macinat

Metoda de gatire:

Tăiați tulpinile cu semințele din ardei. Ardeiul preparat se spală, se usucă, se prăjește în ulei vegetal fierbinte până se înmoaie. Combinați oțetul, sarea și piperul măcinat. Înmuiați ardeii prăjiți în amestec și puneți într-un borcan sterilizat, stropind cu usturoi tocat. Turnați 30 ml de ulei vegetal calcinat în borcan de sus, rulați. Întoarce borcanul blank conservatși înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg varză
1 kg roșii
500 g ardei gras rosu
500 g morcovi
500 g ceapă
250 ml ulei vegetal
40 ml oțet 9%.
60 g sare
50 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a păstra o astfel de salată pentru iarnă, varza, ardeiul gras și ceapa trebuie tocate. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați roșiile în felii. Combinați toate legumele într-o cratiță, adăugați restul ingredientelor, amestecați, lăsați timp de 20 de minute. Apoi puneți pe foc și aduceți masa la fierbere. Aranjați salata fierbinte în borcane sterilizate cu un volum de 0,5 l, sterilizați 10-15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg varză albă
1 kg ardei gras
1 kg roșii
500 g morcovi
500 g ceapă
100 ml ulei vegetal
50 ml oțet 9%.
50 g sare
50 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a utiliza această rețetă pentru conservarea salatelor, varza, ardeiul gras și ceapa trebuie tocate. Tăiați roșiile în felii. Rade morcovii. Combinați toate legumele, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se pune salata în borcane sterilizate, sigilând cu o lingură, și se sterilizează: borcane cu un volum de 0,5 l - 12-15 minute, 1 l - 20-25 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg castraveți
1 kg roșii tari
500 g ardei gras
500 g ceapă
frunză de dafin și boabe de piper negru

Pentru marinata:

1 litru de apă
50 g sare
50 g zahăr
50 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru a păstra o astfel de salată pentru iarnă, castraveții trebuie tăiați în cercuri, ceapa și ardeiul gras - în jumătate de inele, roșii - în felii. Pune legumele in borcane sterilizate, adauga frunza de dafin si boabe de piper negru. Pentru marinată, puneți la fiert apă cu sare și zahăr, turnați oțetul și luați de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste legume. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 7-10 minute, 1 l - 15-17 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Videoclipul „Salate la conserve” arată cum se prepară aceste aperitive:

Salată „Iarnă” fără sterilizare.

Ingrediente:

1 kg varză albă
1 kg ardei gras
1 kg roșii
400 g morcovi
500 g ceapă
30 g sare
50 g zahăr
200 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
100 ml apă

Metoda de gatire:

Pentru conserve acasă o astfel de salată, varza, ardeiul gras și ceapa trebuie tocate. Tăiați roșiile în felii. Rade morcovii. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, oțet, zahăr, sare, apă, amestecați. Se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe timp de 25-30 de minute, amestecând din când în când. Aranjați salata fierbinte în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Porumbei murati.

Ingrediente:

2 kg varză
1 kg morcovi
100 g usturoi

Pentru marinata:

1 litru de apă
45 g sare
100 g zahăr
60 ml oțet 9%.
100 ml ulei vegetal
1 frunză de dafin
2-3 mazăre neagră și ienibahar

Metoda de gatire:

Se albesc frunzele de varză în apă clocotită timp de 2 minute, se taie îngroșările. Se rad morcovii, se adauga usturoiul trecut prin presa. Înveliți umplutura de morcovi și usturoi în frunze de varză. Varză umplută bine ambalată în borcane sterilizate. Pentru marinată, aduceți la fiert apă cu condimente, sare, zahăr și ulei vegetal. Se toarnă oțetul și se ia de pe foc. Se toarnă borcane cu sarmale cu marinată fierbinte și se sterilizează: borcane cu un volum de 1 l - 20 minute, 2 l - 30 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg ciuperci
1 kg roșii
1 kg ardei gras
500 g morcovi
500 g ceapă
20-25 g usturoi
300 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
50 g sare
150 g zahăr
10-12 mazăre neagră și ienibahar
2-3 cuișoare

Nu sunt una dintre acele gospodine care pregătesc sute de borcane pentru iarnă și apoi le pun pe mâini bune, pentru că „nu l-au mâncat”. Fac mai multe tipuri de „apus”, dar fără fanatism. Nu vreau să transform bucătăria într-o fabrică de conserve și nu-mi place să stau la căldură într-o bucătărie înfundată și să răsucesc, răsucesc, răsucesc ore în șir. Dar iarna chiar vrei sa obtii un borcan delicios facut cu drag vara. Prin urmare, conservarea să fie!

Mi-am simplificat la maximum acest proces și îmi voi împărtăși metodele de conservare și micile secrete.

Vase și echipamente pentru conserve

– Cratiță, lighean sau alt recipient trebuie să fie cu fundul larg, cu pereți groși și dintr-un material neoxidant, precum oțel, antiaderent sau emailat, dar fără cele mai mici crăpături și așchii.

- Pentru amestecare, folosesc doar linguri și spatule de lemn, precum și linguri de silicon. De asemenea, sunt convenabile pentru a amesteca siropul pentru gem.

– Clești de gătit, de preferință cu vârfuri din silicon. Acesta este atributul meu cel mai necesar, vă voi spune de ce mai târziu.

– Lingura sau oala pentru turnarea dulceata, dulceata etc. Cel mai mult îmi place lingura de sos. Datorită gurii sale conice, puteți turna cu precizie dulceața și nu puteți păta totul în jur. Imi place si oala de silicon, nu zgarie tigaia si nu bate in borcan.

– Capacele. Aici voi spune imediat că îmi fac toate semifabricatele folosind doar borcane cu capac filetat. Pentru mine, acesta este cel mai simplu și cel mai economisitor de timp. Dar puteți folosi și capace metalice cu benzi de cauciuc, precum și, în unele cazuri, polietilenă.

- Pentru a evita greșelile, la conservare, nu te poți lipsi cești și boluri de măsurat(Eu folosesc boluri de 0,5 si 1 l).

– cheie de blocare, dacă nu folosiți capace cu șuruburi (alegeți unul astfel încât mânerul să se potrivească confortabil în mână).

– Lingura cu gauri pentru a elimina spuma.

- Se folosesc mai rar skimmerele, strecurătoarele etc.

Asigurați-vă că pregătiți și suporturi, mănuși și prosoape.

Produse de conservare

Pentru mine, am ajuns de mult timp la concluzia că este mai bine să nu încep conservarea produselor stricate. Bani irositi, timp pierdut. Toate legumele, fructele de pădure, fructele trebuie să fie bine spălate și sortate, apoi uscate, de exemplu, cu prosoape de hârtie.

Pregătirea recipientului

Băncile trebuie spălate foarte bine, cel mai bine cu bicarbonat de sodiu, dar nu recomand să folosiți detergenți de spălat vase, lasă un miros și sunt prost spălate.

Cum să sterilizezi borcanele

Există mai multe moduri de a steriliza borcanele.

Unora gospodine le place să facă asta. în cuptor cu microunde sau pe o foaie de copt la cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-un cuptor rece și porniți focul la 100-110 de grade, întregul proces va dura aproximativ 25-30 de minute.

2. Sterilizarea cu abur este, de asemenea, foarte populară. un stand special, un cazan dublu sau o sită plată-capcană pentru grăsimi. Băncile ar trebui să se încălzească bine.

Un borcan de trei litri se sterilizează astfel timp de 15 minute, un borcan de doi litri - 10 minute, un borcan de litri - 5, un borcan de jumătate de litru doar 2-3 minute.

Capacele sunt de cele mai multe ori pur și simplu fierte timp de aproximativ 5 minute în apă, în orice cratiță sau bol.

3. Prefer o altă cale, cea mai ușoară pentru mine - într-o oală cu apă clocotită. Turnam apa intr-o cratita mare, astfel incat sa acopere borcanul in pozitie orizontala, aducem la fiert. Coborâți ușor borcanul pe o parte cu un clește, puneți capacul în același loc.

Toate acestea fierb încet timp de câteva minute. Aici am nevoie de aceleași clești cu vârfuri de silicon - scot un borcan cu ele și scurg apa.

Am pus borcanul intr-o farfurie pregatita dinainte sau pe un prosop. Cobor borcanul urmator si capacul in tava cat sunt sterilizate, umplu borcanul finit cu dulceata sau legume si il inchid cu un capac cu filet. Este rapid și ușor. Nu am avut niciodată nimic stricat după o astfel de conservare.

Dacă borcanele sunt mici, atunci două sau trei borcane pot fi coborâte în apă deodată. În acest caz, este mai bine să căptușiți fundul cu un șervețel de pânză, astfel încât borcanele să nu alunece și să nu se ciocnească unul de celălalt.

4. Există rețete când trebuie să pui mâncarea în borcane curate și apoi sterilizați borcanele deja umplute , turnându-le într-o cratiță sau lighean cu apă aproximativ „până la umeri”. Timpul de sterilizare este de obicei indicat în rețetă, poate fi fie de 10 minute, fie de 40 de minute - citiți cu atenție instrucțiunile din rețetă.

După ce borcanele sunt umplute și închise, acestea trebuie întoarse cu susul în jos și acoperite cu un prosop sau pătură caldă și lăsate să se răcească în acest fel.

Trebuie avut în vedere că atunci când gătiți jeleu, de exemplu, sau, este mai bine să nu lăsați borcanele în această stare mai mult de o oră. În caz contrar, în fundul borcanelor se va forma o pernă de aer, iar jeleul sau dulceața în sine se va îngroșa ca și cum ar fi „atârnat în aer”.

Prepararea mâncării

Pentru ca toate fructele de pădure, fructele sau legumele să fiarbă uniform, acestea trebuie alese aproximativ la fel ca mărime și grad de maturitate. Și tăiați (dacă este necesar) aproximativ aceleași bucăți. În caz contrar, se vor găti neuniform, iar conservarea se va deteriora și se va umfla.

Legume

Pentru a păstra murăturile culoare aprinsa, acestea trebuie turnate cu apă clocotită înainte de a fi sărați.

Nu puteți adăuga sare cu aditivi sau sare iodată pentru conservare, doar cea mai comună sare de masă.

Trebuie să luați în considerare ce procent de oțet este folosit în rețetă. 9% în loc de 3% îți vor strica toate eforturile și invers.

În timpul conservării legume proaspete este adesea folosită metoda de turnare a marinadei fierbinți, a saramurului sau a apei. Trebuie avut în vedere faptul că la turnarea castraveților nu se folosește lichid care fierbe, ci cu o temperatură de aproximativ 90 de grade, altfel castraveții își pot pierde crunch. De asemenea, castraveții se pot slăbi și din cauza unui borcan supraumplut. Nu trebuie să împachetați prea strâns legumele, este mai bine să le puneți una lângă alta și să agitați borcanul puțin după.

Apa pentru turnare și marinate trebuie filtrată și nu de la robinet.

Dulceuri și gemuri

Când gătiți dulceață, este important ca boabele și fructele să își păstreze forma, să nu se înmoaie sau să se încrețească, așa că este mai bine să gătiți nu mai mult de 4-5 kg de dulceață deodată.

Pentru a afla dacă dulceața este gata, trebuie să puneți câteva picături de sirop răcit pe o farfurie. Gemul este gata dacă picătura nu se întinde peste farfurie. În plus, dacă dulceața este deja gata, atunci fructele de pădure și fructele sunt distribuite uniform peste sirop și nu plutesc la suprafață.

În timp ce dulceața se gătește, nu gătiți mâncăruri cu miros puternic, astfel încât dulceața să nu-și absoarbă aroma.

Berry sau dulceata de mere poate fi îmbunătățit sau poate fi dat o notă neobișnuită prin adăugare coaja de lamaie, vanilie sau puțină scorțișoară, dulceata de pere va străluci într-un mod nou dacă adăugați un pahar de coniac și puțină lămâie la agrișe.

Adesea, în timpul depozitării, dulceața este confiată. Pentru a preveni acest lucru, se adaugă în timpul gătirii suc de lămâie sau acid citric.

Fructele confiate pot fi făcute din dulceață proaspăt preparată. Trebuie să obțineți niște fructe de pădure sau fructe din dulceața proaspăt gătită, lăsați-le să se usuce (de exemplu, pe o farfurie sau farfurie), agitați ușor și rulați în zahăr sau zahăr pudră. Trebuie să păstrați astfel de fructe confiate într-un borcan.

Depozitare

Conservarea trebuie depozitată într-un loc răcoros și uscat, de exemplu, într-o cămară, pe un balcon care este izolat și echipat pentru depozitare, într-o pivniță sau într-un subsol. Temperatura optimă de păstrare pentru conservare este de 4-7 grade C. Este necesar să vă asigurați că temperatura nu scade sub, altfel etanșeitatea semifabricatului poate fi încălcată.

În cele din urmă, voi împărtăși încă un mic secret. Dacă capacul din polietilenă nu este scos din borcanul de conserve, un vas cu apa fierbinte. După 30 de secunde, capacul se va înmuia și se va desprinde ușor.

Sper că acest articol v-a fost de ajutor. Mult succes si preparate delicioase!