Cremă 

Sos Tzatziki cu murături. Sosul Dzatziki - o carte de vizită a cărții de bucate grecești

Pentru a face sos tzatziki acasă, luați castravete proaspăt crocant cu pulpă fermă... Clătiți bine sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie. Dacă pielea este strânsă, îndepărtați-o cu un curățător de legume. Castraveții tineri pot fi folosiți cu pielea. Se macină pe o răzătoare medie. Se condimentează cu puțină sare și se lasă 8-10 minute pentru ca castraveții să elibereze sucul.

Arunca castravetele ras intr-o strecuratoare si lasa lichidul rezultat sa se scurga astfel incat sosul finit sa nu curga sau stoarce sucul cu mainile.


La castraveți stors adăugați iaurt grecesc... Îl poți cumpăra de la orice supermarket. Se deosebește de iaurtul rusesc prin structura sa catifelată și textura densă. In timpul procesului de preparare se filtreaza din zer, obtinandu-se densitatea dorita. Iaurtul grecesc este foarte sănătos și se obține prin fermentarea bacteriană a laptelui natural de capră sau oaie. Conține o mulțime de vitamine, microelemente, conținut ridicat de proteine ​​și calciu.

Dacă nu aveți greacă în frigider, dar aveți iaurt clasic fără aromă, turnați-l într-o strecurătoare cu pânză de brânză. Îndoiți cârpa de brânză în 3-4 straturi și lăsați timp de câteva ore, astfel încât tot serul să dispară.


Amestecați iaurtul cu castraveții.

Iaurtul grecesc gros poate fi înlocuit cu smântână grasă de sat, iaurt armenesc, ayran, iaurt sau chefir.




Usturoi desprindeți coaja. Se da pe răzătoare fină sau se da prin presa de usturoi. Reglați cantitatea de usturoi după gustul dvs. Adăugați la masa de iaurt. Se toarnă suc de lămâie... Se amestecă.


Clătiți și uscați crenguțele de mărar... Nu folosiți tulpini dense. Se toaca marunt si se adauga la restul ingredientelor.

Se toarnă uleiul de măsline, sare si piper dupa gust. Se amestecă bine și se gustă. Dacă este necesar, corectați la discreția dvs.


Dzatziki este gata. Se pune intr-un recipient cu capac si trimite-l la frigider pentru câteva ore... Se serveste apoi cu mezeluri, carne la gratar, peste, cartofi prajiti, clatite de cartofi, dovlecei prajiti, vinete sau o felie de paine. Grecii mănâncă adesea un pahar de ouzo rece, raki, tsipouro cu sos. Modul de servire poate fi diferit - în boluri, sos sau pus pe frunze de salată verde, varză chinezească.

Păcat, dar sosul nu se prepară de mult, nu este conservat. La frigider, tratarea poate fi păstrată într-un recipient sigilat cel mult 2-3 zile.

Pe o notă

  • Există o mulțime de rețete de sos tzatziki grecesc făcut din iaurt și toate au dreptul să existe. De exemplu, in loc de marar, unele gospodine pun patrunjel, busuioc, menta sau ambele in acelasi timp. Sucul de lamaie este adesea inlocuit cu otet de vin, iar pe langa castraveti se adauga masline, ardei gras, branza alba (branza feta) din lapte de capra sau de oaie.
  • Există o modificare a tzatziki, în care murăturile sunt folosite în loc de cele proaspete.
  • În comparație cu maioneza, tzatziki sunt clasificate ca sosuri cu conținut scăzut de calorii.

23.04.2019

Dacă nu ați auzit încă de sosul tzatziki sau, în alt fel, de tzatziki, pe site vă așteaptă informații interesante. Acesta este un condiment foarte gustos și sănătos pentru iaurt grecesc și castraveți. Este timpul să aflați ce este în tzatziki ca să îl puteți găti acasă!

Dzatziki (tzatziki, tzatziki, dzaziki) este un sos răcoritor rece, făcut cu iaurt grecesc, castraveți, ulei de măsline, ierburi proaspete (de obicei mentă sau mărar), usturoi, suc de lămâie și sare. Este versatil și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare: legume, carne, pește.

Cuvântul tzatziki înseamnă literal „salata de ierburi cu iaurt”.

În mod tradițional, în bucătăria mediteraneană, tzatziki este servit ca sos pentru carnea la grătar, precum și pentru înmuierea pâinii pita. Poate fi folosit și ca sos pentru salată.

Cum arată sosul tzatziki - fotografie

Compoziţie

O rețetă de bază de sos tzatziki include:

  • Iaurt simplu grecesc- mai cremos și mai gros decât în ​​mod normal, deoarece tot serul lichid a fost îndepărtat din el. Este bogat în proteine ​​și sărac în zahăr, ceea ce îl face o opțiune alimentară ideală.
  • Castravetele este bogat în fibre, carbohidrați sănătoși și ajută la menținerea energiei pe tot parcursul zilei.
  • Mărar - util pentru digestie, depresie și crampe menstruale.
  • Menta – creste secretia de bila si stimuleaza iesirea acesteia, ceea ce ajuta la accelerarea si facilitarea digestiei.
  • Usturoiul – întărește sistemul imunitar și, de asemenea, protejează împotriva bolilor comune ale creierului.
  • Suc de lamaie - multa vitamina C, buna pentru digestie si slabire.
  • Sare - Conține minerale importante pentru corpul nostru, inclusiv potasiu, fier, zinc și calciu, care ajută la menținerea echilibrului fluidelor și a funcției musculare.
  • Piper - Stimulează producția de acid gastric și ajută la digestia proteinelor.
  • Ulei de măsline - Conține antioxidanți care susțin energia și performanța.

Ce miros și ce gust

Iaurtul oferă sosului tzatziki o aromă cremoasă plăcută, în timp ce castravetele, lămâia și mărarul proaspăt adaugă o aromă rece și răcoritoare.

Cum să alegi și de unde să cumperi

Cumpărarea tzatziki în supermarketuri și magazine alimentare nu mai este o problemă, dar găsirea ingredientelor naturale nu este ușoară. Când cumpărați, citiți cu atenție eticheta. Majoritatea sosurilor tzatziki vor avea maioneză în loc de iaurt.

De asemenea, compoziția conține multe ingrediente suplimentare care nu se regăsesc în această rețetă: uleiuri vegetale, gumă, amidon, potențiatori de aromă și conservanți.

De cele mai multe ori, sosul cumpărat din magazin seamănă mai mult cu maioneza cu lămâie decât cu tzatziki.

Reteta clasica de sos Tzatziki

Acest amestec de iaurt și castraveți este proaspăt, savuros și ușor de preparat.

  • Timp de preparare: 15 minute
  • Randament: 1 pahar

Ingrediente:

  • ½ castraveți de mărime medie;
  • 0,5 cani de iaurt simplu
  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 lingurițe de mentă proaspătă și mărar
  • 1,5 linguriță suc de lămâie
  • 1 cățel de usturoi mediu, tocat
  • ¼ h. L. sare de mare fină.

Cum să gătească:

  1. Castravetele se curata de coaja, se taie in jumatate si se scot semintele cu o lingura, apoi se rade pe razatoarea fina.
  2. Puneți amestecul ras într-o sită suspendată peste un castron, stropiți cu ½ linguriță. sare si amesteca. Puneți o farfurie deasupra și scurgeți lichidul din castraveți.
  3. Transferați castravetele stors într-un castron.
  4. Adăugați iaurt, ulei de măsline, ierburi, sucul de lămâie, usturoi și sare și amestecați.
  5. Se da la rece cel putin 2 ore inainte de servire si se presara cu marar sau se orneaza cu o crenguta de menta.

  • Dacă nu aveți iaurt grecesc, cumpărați orice alt iaurt simplu și strecurați-l peste noapte prin câteva straturi de pânză.
  • Puteți lua iaurt simplu și îl amestecați cu smântână 20% într-un raport de 1: 1.
  • Utilizați castraveții fără semințe și curățați-i de coajă înainte de a-i toca.
  • Este foarte important să stoarceți bine umezeala din castravetele ras, astfel încât excesul de lichid să nu afecteze gustul și textura.
  • Mai bine să luați mărar și mentă proaspete, decât uscate.
  • Adăugați boia sau sumac în sos pentru a adăuga un condiment la dzatziki.
  • Usturoiul trebuie tocat foarte bine.
  • Aromele se vor amesteca mai bine dacă sosul preparat este lăsat la frigider într-un recipient închis peste noapte într-un recipient sigilat.

Cum și cât să depozitezi

Sosul tzatziki proaspăt preparat poate fi păstrat într-un recipient ermetic la frigider până la 5 zile.

Magazinul (cu conservanti in compozitie) are un termen de valabilitate mult mai mare, verificati datele de pe ambalaj.

Valoarea nutritivă

Pentru 1 lingură de dzatziki clasic:

  • 17 calorii;
  • 1 g de proteine;
  • 1 g carbohidrați;
  • 1 g grăsime;
  • 1 mg colesterol;
  • 182 mg sodiu.

Cu ce ​​se mănâncă și pentru ce se servește dzatziki

  • Sosul Tzatziki se potrivește bine cu toate tipurile de carne - pui, vită, porc și miel. Mai ales bun cu carne la gratar!
  • Are gust grozav și cu pește.
  • Sosul Tzatziki merge bine cu cartofi copți în loc de smântână.
  • Falafel (bile prăjite de năut zdrobit) și tzatziki au gust de parcă ar fi fost făcute unul pentru celălalt.
  • Sosul va înlocui maioneza în sandvișuri și hamburgeri.
  • Utilizare neobișnuită a tzatziki: adăugați-l la cartofii zdrobiți pentru un gust și o aromă unice.
  • Sosul poate fi folosit ca sos delicios pentru salata.
  • Este adesea servit cu legume precum morcovi, telina, broccoli, conopida si castraveti.
  • Modul tradițional de a folosi sosul tzatziki este să înmui în el pâinea pita.
  • Este adesea servit cu chipsuri, cum ar fi salsa.

Sosul Dzatziki este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare tradiționale din bucătăria grecească. Are mai multe denumiri, printre care se numără tzatziki și tzatziki. Dressingul rece clasic se bazează pe iaurt grecesc gros din lapte de capră sau de oaie. Există multe alte soiuri de tzatziki, ușor diferite de original în ceea ce privește compoziția ingredientelor, dar nu inferioare ca gust.

Conținutul de calorii al produsului este foarte scăzut - 85 kcal la 100 g, deci poate fi consumat fără teamă pentru silueta. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru a pregăti sosul tzatziki pas cu pas, astfel încât chiar și gurmanților pasionați să le placă.

  • Neîndulcit, cașul „Activia” servește ca înlocuitor excelent pentru smântână;
  • Puteți îngheța sucul de castraveți. Este perfect pentru îngrijirea pielii feței.

Rețeta originală de sos dzatziki

Pe lângă ingredientele principale, sosul clasic dzatziki poate conține verdeață, măsline, piper negru. Are un gust foarte placut si proaspat, perfect pentru mancarurile condimentate. Se serveste si cu peste, carne si chiar paine si legume.

Compoziția produselor:

  • Un cățel de usturoi;
  • 140 g iaurt grecesc
  • O lingură mică de ulei de măsline;
  • Un castravete mic;
  • Un vârf de cuțit de sare.

Schema de gătit acasă:

  1. Curățați castraveții, frecați-l pe o răzătoare medie;
  2. Acum trebuie să o stoarceți. Pentru a face acest lucru, folosim o sita si o lingura, cu care presam castravetele. Astfel, sucul va fi stors;
  3. Adăugați fructe verzi, amestecați, îndepărtați timp de un minut. Sarea va extrage lichidul rămas;
  4. Amestecați castravetele ponosit stors cu trei linguri mari de produs iaurt, care ar trebui să fie puțin mai mare în proporție decât o legumă verde, amestecați;
  5. Adaugam in aceasta masa usturoiul, trecut printr-o presa, si uleiul de masline. Se amestecă, se gustă, se adaugă sare după gust.

Transferați într-un sos și serviți.

A doua variantă a rețetei clasice de dressing grecesc

Vei avea nevoie:

  • 2 cârti de usturoi;
  • 0,5 kg iaurt natural;
  • 10 g pătrunjel uscat și mărar;
  • 60 g smantana;
  • 15 ml suc de lamaie;
  • Castravete proaspăt mare;
  • Sarea de mare are gust bun.

Instructiuni de gatit:

  1. Produsul din iaurt trebuie scurs din lichidul inutil pentru a obține o stare densă și mai puțin apoasă. Luăm tifon împăturit în mai multe straturi, sau o cârpă de bumbac, căptușim o sită;
  2. În continuare, coborâm sita într-un recipient cu apă clocotită pentru o jumătate de minut;
  3. Scoatem, punem în el un produs de lapte fermentat, îl lăsăm la temperatura camerei de deasupra farfurii timp de 12 ore. Se va dovedi aproape;
  4. Să pregătim și o legumă verde. Daca are coaja tare, scapam de ea, taiem fructele in jumatate, curatam mijlocul cu seminte. Frecați restul pulpei cu găuri medii sau mari, adăugați sare, amestecați, lăsați timp de trei ore;
  5. Stoarceți așchii de castraveți din suc, adăugați în iaurt gros, puneți smântână, căței de usturoi storcați printr-o presă, ierburi uscate, adăugați suc de lămâie;
  6. Adăugați puțină sare la dressing, la discreția dvs., amestecați bine, lăsați să se infuzeze timp de două ore.

Unele variante ale sosului contin ulei de masline extravirgin si o cantitate mare de usturoi. Puteți experimenta singuri gătitul, adăugați diferite ingrediente, schimbați proporțiile.

Reteta Tzatziki cu muraturi si smantana

Lista componentelor:

  • 2 catei de usturoi;
  • 20 g patrunjel si marar;
  • 260 g smântână (conținut de grăsime - 15%);
  • 200 g castraveți murați sau murați;
  • Piper negru proaspăt măcinat, sare de mare - după gust.

În rețeta clasică, iaurtul trebuie să se scurgă, iar castraveții proaspeți să dea sucul. În zilele noastre, puțini oameni au timp suplimentar, așa că sosul grecesc tzatziki de acasă poate fi făcut din smântână, iar legumele proaspete pot fi înlocuite cu cele sărate.

Această metodă va fi la mare căutare în perioada de toamnă-iarnă, când fructele proaspete nu cresc și sunt scumpe în magazinele cu amănuntul. Verdeturile vor adauga prospetime dressing-ului.

Proces de fabricație:

  1. Rade castraveții murați, stoarce excesul de umiditate din ei și adaugă la smântână;
  2. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă, tocați mărunt verdeața, adăugați-le în masa de smântână, adăugați sare, piper, amestecați bine;
  3. Punem amestecul la frigider pentru cateva ore, astfel incat toate ingredientele sa fie saturate intre ele.

Opțiune Tzatziki fără iaurt

Condimentul parfumat se prepară pe bază de smântână și brânză de vaci. Se serveste cu paine si legume ca fel de mancare independent, sau ca aperitiv pentru primul si al doilea fel.

Ingrediente necesare:

  • 2 castraveți proaspeți;
  • Verdeturi de marar;
  • 200 ml smantana;
  • 3 catei de usturoi;
  • 100 g brânză de vaci;
  • Sare, piper negru măcinat;
  • O lingurita de suc de lamaie;
  • O lingura de ulei de masline.

Etape de lucru:

  1. Este indicat să luați brânză de vaci de casă și smântână sau să păstrați produse cu un procent ridicat de grăsime. Pentru a evita excesul de lichid în pansament, folosim pânză de brânză împăturită în mai multe straturi, iar cu ajutorul ei stoarcem bine lactatele;
  2. Apoi, amestecați-le bine până se omogenizează, dar nu le bateți;
  3. Scoateți semințele din legumele decojite, frecați pe o răzătoare fină. Strecurați ușor masa, astfel încât tzatziki-ul să nu fie apos, ci gros;
  4. Frecăm usturoiul pe răzătoarea cu găuri mici, tocăm verdeața spălată, combinăm toate componentele într-un singur bol;
  5. Adaugă suc de lămâie proaspăt stors, ulei de măsline, gustă condimente, amestecă.

O dam la frigider pentru cel putin doua ore.

Tzatziki cu brânză feta și piper

Componente:

  • Brânză - 100 g;
  • Usturoi - 3 felii;
  • Smântână sau iaurt - 200 g;
  • ardei boia - 1/2 parte;
  • Ulei de măsline, sare;
  • Castravete proaspăt.

Reteta de sos tzatziki de casa:

  1. Se rade castravetele decojiti pe razatoarea fina, se stoarce. Puteți lua iaurt și smântână în proporții egale, adăugați legume ras;
  2. Tăiați ardeiul cubulețe mici, tocați dinții de usturoi într-o presă de usturoi, rade brânza feta pe răzătoarea fină și adăugați toate acestea în amestecul de lapte și legume;
  3. Se toacă mărunt verdeața, se pune în masa totală, se adaugă sare, piper, se adaugă o linguriță de ulei de măsline, se amestecă bine.

Puteți întinde acest condiment delicios pe pâinea de secară, acestea vor fi apetisante și fragede.

Reteta de lapte acru cu otet

Produse necesare:

  • Castravete proaspăt;
  • Lapte acru (10% grăsime) - 0,5l;
  • Sare, oțet - după gust;
  • Usturoi tânăr - 7-8 căței;
  • Ulei de măsline - lingură mare;
  • Măsline negre.

Schemă de gătit cu fotografie:

  1. Răziți dinții de usturoi pe răzătoarea fină, amestecați cu ulei de măsline;
  2. Combinați această masă cu laptele acru, puneți-o la frigider câteva ore pentru a înmuia laptele;
  3. Inainte de servire se rade o leguma verde cu gauri mici si se stoarce;
  4. Se amesteca cu laptele rece si cu restul ingredientelor;
  5. Decorați blatul cu măsline.

Cu ce ​​mănâncă tzatziki

Nicio vacanță în Grecia nu este completă fără sosul tzatziki, care este pe drept considerat universal și este consumat cu o mare varietate de produse.

Servește în principal ca sos de dip, în care sunt înmuiate felii de pește (atât de mare, cât și de râu), diverse legume, carne (în special la grătar), fructe de mare și doar felii de baghetă, pâine de casă. Când gătiți și tzatziki este indispensabil. Perfect, acest dressing va merge bine cu cartofi prajiti sau fierti, va aduce notele sale originale in orice fel de mancare care va capata un cu totul alt gust.

Video: Rețetă de sos dzatziki de casă

Călătoriile în Grecia sunt amintite nu numai pentru natura frumoasă, programele de divertisment și odihna confortabilă. O conversație separată despre impresiile de călătorie este cunoașterea bucătăriei locale. Multe mâncăruri grecești au devenit hituri mondiale, dar nu poți simți decât rafinamentul gustului lor în tavernele locale. De exemplu, sosul Tzatziki (tzatziki): la prima vedere, cea mai simplă rețetă, dar încercați să o pregătiți în așa fel încât să obțineți adevăratul gust grecesc. Dacă reușiți, atunci numai după ce ați citit articolul nostru. Deci, subiectul materialului de astăzi este gustarea grecească Tsatsiki (Dzadziki) și rețetele populare pentru prepararea acesteia.

Ce este dzatziki: puțină istorie

Cuvântul grecesc τζατζίκι (pronunțat tzatziki sau tzatziki) se referă la un sos rece preparat din iaurt, castraveți, usturoi și ierburi. De obicei este servit cu carne și fructe de mare, dar este folosit și ca gustare independentă.

Istoria apariției acestui fel de mâncare este confuză. Potrivit legendei, grecul Mittiko a servit ca prototip pentru satsiki, care a fost servit la sărbătorile antice. Rețeta celor două feluri de mâncare este aproape identică, dar continuitatea nu a fost confirmată oficial. Mai târziu, când bizantinii au venit pe pământurile grecești, au schimbat rețeta pentru clasicul Mittico. În sos s-au adăugat măsline, ouă, brânză și vin, iar preparatul finit a fost numit Tzakisto.

La rândul lor, rețeta bizantină a venit la turci, care și ei au modificat-o în felul lor. Aperitivul s-a transformat într-o supă de lapte acru cu ierburi, care a fost numită Cacik. Și, în sfârșit, rețeta turcească a fost împrumutată și modificată de grecii care au căzut sub dictatul otoman. Laptele acru Ayran a fost înlocuit cu iaurt tradițional grecesc, iar supa rece Jadzhik a fost transformată într-un sos grecesc numit Dzadziki.

Astfel, în Grecia Antică, pentru prima dată, a fost inventat un sos grecesc clasic, iar în Grecia modernă, condimentul a fost mai întâi numit răsunător Dzadziki. Astăzi, acest fel de mâncare este servit ca o baie pentru carne, pește și legume și este folosit și ca o gustare ușoară independentă cu pâine. Tzatziki imbraca chiar si diverse salate, iar dupa asigurarile gurmanzilor, cu dressing grecesc ies mult mai gustoase decat cu maioneza sau smantana.

În plus, sosul Dzatziki aparține și unei alimentații sănătoase. La urma urmei, felul de mâncare este preparat din produse naturale care conțin multe substanțe utile. Ce este un singur iaurt grecesc: există calciu, magneziu, fosfor, zinc și o întreagă galaxie de diverse minerale și vitamine. Delicios, sănătos și ușor de preparat - ce ar putea fi mai bun pentru un prânz sau o cină hrănitoare?

După cum știți, totul ingenios este simplu. Deci nu trebuie să reinventezi roata pentru a găti Dzadziki acasă: mâncarea se prepară rapid, simplu și ușor.

Singurul lucru care merită remarcat este calitatea produselor originale. Dacă doriți să obțineți un sos grecesc adevărat, atunci pregătiți Satsiki exclusiv din produse naturale. Nu contează dacă folosești rețeta Sadzyki a elenilor antici sau dacă vrei să încerci variante moderne ale felului de mâncare. Doar din produse de calitate, bucătarii obțin gustul bogat și picant al faimosului Dzadziki grecesc.

Ingrediente pentru sos

Pentru Tzatziki clasic, doar patru ingrediente sunt suficiente. Acest număr include:

  • castravete proaspăt(1 BUC);
  • iaurt grecesc (300-500 gr);
  • ulei de măsline (50-100 ml);
  • usturoi (3-4 catei).

O atenție deosebită trebuie acordată selecției iaurtului. Desigur, este mai bine să achiziționați un produs grecesc adevărat făcut din lapte de oaie și capră. Are o consistență mai densă și o rețetă specială de gătit, datorită căreia produsul finit este bogat în nutrienți și minerale. Dar dacă nu puteți găsi iaurtul original grecesc, atunci acesta poate fi înlocuit cu iaurt natural obișnuit, de exemplu, Activia. Desigur, până la urmă nu va ieși ca în Grecia, dar și foarte gustos.

Fiecare națiune are propriul fel de mâncare și sos tradițional. Sunt preparatele naționale care ocupă locul de mândrie în cărțile culinare ale diferitelor bucătării ale lumii. În Grecia, sosul Tsatziki este considerat un fel de mâncare tradițional, inclusiv un snack bar, ale cărui rețete le vom analiza în articolul de astăzi.

Sos Tzatziki: reteta clasica

Conform datelor istorice, în Hellas a apărut sosul „Tsatziki”. Până în prezent, a suferit multe modificări, acest lucru i-a afectat și gustul.

Pe o notă! În unele surse, sosul descris este numit „Dzadziki”. La noi, sosul grecesc poate fi comparat cu okroshka gătită pe bază de chefir.

După cum ați înțeles deja, astăzi vom învăța cum să gătim un adevărat sos grecesc „Tsatziki”. Cu ce ​​il mananca? Adesea, mâncarea descrisă este servită ca o gustare independentă împreună cu pita. Destul de des sosul „Tsatziki” este însoțit de mâncăruri din pește, carne și legume.

Sosul clasic este preparat pe baza de iaurt natural fara aditivi sau coloranti. La aperitiv se adaugă castraveți proaspeți, căței de usturoi, ulei de măsline rafinat și ienibahar. Dar în prezent există multe alte opțiuni pentru prepararea „Tzatziki” grecească.

Compoziţie:

  • 0,25 l iaurt grecesc;
  • sare și ienibahar după gust;
  • 1 castravete proaspăt;
  • 3 picaturi de otet balsamic;
  • 1 lingura. l. ulei de măsline rafinat;
  • 1 catel de usturoi.

Preparare:


Reteta originara din Creta

Ați învățat să pregătiți clasicul sos grecesc Tsatziki. Rețeta la care ne vom uita acum este populară în Creta. Unele gospodine înlocuiesc castraveții proaspeți cu cei murați. În acest caz, sosul capătă un gust complet nou și neobișnuit.

Pe o notă! Înainte de servire, experții culinari recomandă insistarea sosului timp de o oră la frigider.

Compoziţie:

  • 0,5 l iaurt grecesc;
  • 3 buc. catei de usturoi;
  • Sarat la gust;
  • 1 castravete proaspăt;
  • o grămadă de mărar;
  • 2 linguri. l. ulei de măsline rafinat;
  • 1 lămâie.

Preparare:


Pe o notă! La sosul Tsatziki pot fi adăugate puțini castraveți murați, ierburi uscate și condimente. Este important să le simțiți echilibrul pentru a nu strica gustul mâncării preparate.

Dobândim noi abilități

După cum puteți vedea, nu veți avea nevoie de produse ciudate pentru a face un adevărat sos Tzatziki. Iată doar o sarcină - unde să găsești iaurt natural grecesc, deoarece este puțin probabil să fie vândut într-un supermarket sau în piața alimentară?

Iaurtul fără aditivi, coloranți și agenți de aromatizare, pe care îl luăm ca bază pentru prepararea diferitelor sosuri, nu va fi potrivit pentru „Tsatziki”. Și dacă vrei să faci un sos grozav, învață cum să faci iaurt grecesc acasă.

Compoziţie:

  • 1 litru de lapte de vacă pasteurizat;
  • 2 linguri. l. smantana cu un procent mediu de grasime.

Preparare:

  1. Turnați lapte de vacă pasteurizat într-o cratiță cu pereți groși.
  2. Punem la foc moderat si aducem la fiert. În același timp, laptele trebuie amestecat constant pentru a nu fuge și a arde.
  3. Imediat ce laptele fierbe, il dam deoparte de foc.
  4. Se răcește la o temperatură de 43 °.
  5. Pentru a determina temperatura dorită, nu vă puteți lipsi de un termometru.
  6. La laptele fiert se adauga smantana cu un procent mediu de grasime.
  7. Se amestecă bine și se lasă într-un loc izolat și cald timp de 8 ore. În acest timp, va avea loc procesul de fermentare.
  8. După timpul specificat, mutam amestecul de lapte câteva ore la frigider.
  9. Acum luați un vas adânc și acoperiți-l cu un tifon tăiat îndoit în două sau trei straturi.
  10. Întindem masa, legăm tifonul.
  11. Atârnăm masa pregătită vertical deasupra chiuvetei.
  12. Lasă-l să acționeze câteva ore pentru a scăpa de excesul de umiditate.
  13. Iaurtul este gata, ar trebui să capete o consistență groasă.
  14. Iaurtul grecesc poate fi folosit la prepararea sosului Tzatziki.

Acest sos se prepară în câteva minute. Îl poți prepara pentru o varietate de meniuri de zi cu zi. Serviți sosul Tzatziki cu file de pește sau platou de carne. După gust, este în deplină armonie cu legumele coapte sau proaspete. Puteți face și prăjituri nedospite. Poftă bună!