Meniul 

Murat varza cu rosii intregi. Roșii cu varză pentru iarnă

Soacra mea ne tratează mereu cu roșii delicioase și salată de varză murată. Cel mai interesant lucru este că legumele sunt dintr-o cutie. Anul trecut am facut pentru prima data si rosii cu varza pentru iarna. A ieșit foarte gustos și familia mea a aprobat-o, a spus: „O să-ți lingi degetele!”. Gătitul legumelor este ușor. Reteta mea cu fotografii pas cu pas te va ajuta cu asta. Este suficient să iei furcile cu întârziere varza alba... Cel mai devreme pleacă deja până la această oră și este prea moale, dar avem nevoie de suculent, crocant. Din asta va fi bine. Roșiile sunt roșii, moderat coapte și ferme. Numărul de produse este calculat pentru un borcan de un litru.

Ingrediente:

  • varză - 1/4 cap de varză;
  • roșii de mărime medie - 500 de grame;
  • zahăr granulat - 30 de grame;
  • 9% oțet - 30 mililitri;
  • mazăre ienibahar - 6-8 bucăți;
  • sare de masă - 10 grame;
  • morcovi - 0,5 bucăți;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • apă - 1 litru.

Cum să gătești varză cu roșii pentru iarnă

Curățați varza de pe frunzele superioare tegumentare și împărțiți capul în jumătate. Tăiați jumătățile cu așchii îngrijite. Fac asta cu un tocator. Penele sunt netede și frumoase. Dacă doriți, puteți tăia capul de varză cu un cuțit ascuțit, gustul nu va avea de suferit. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare, se amestecă cu varza.


Sortați roșiile, aruncați-le pe cele necoapte și deteriorate. Folosiți încrețitul pentru suc. Clătiți fructele selectate și puneți-le într-un castron larg, astfel încât să fie lăsat puțin pahar de apă.

Deocamdată, abordează ambalajul. Spălați borcanele cu un praf mic de bicarbonat de sodiu și puneți-le pentru sterilizare cu abur sau altă metodă convenabilă. Dacă există un cuptor cu microunde, folosiți-l. Se fierb capacele metalice timp de 4-5 minute. Puneți câteva dintre feliile de varză cu morcovi în borcanele răcite pe fund, deasupra puneți piper și dafin.


Strângeți ușor varza și puneți roșiile. Repetați straturile, începând cu așchii de varză albă. Modelați grosimea fiecărui rând la discreția dvs., pentru că ar trebui să fie nu numai gustos, ci și frumos.


După ce ați terminat de așezat legumele, turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace și lăsați un sfert de oră. Scurgeți siropul de legume, adăugați sare grunjoasă și zahăr și aduceți marinada la fiert.


Se toarnă în oțet.


Turnați platoul de legume cu saramură clocotită și rulați.


Întoarceți conservele, verificați etanșeitatea și împachetați cu căldură.

Preparatele de casă reprezintă o parte semnificativă a dietei noastre. Folosit din cele mai vechi timpuri căi diferite păstrându-se proaspăt Produse alimentare origine vegetală: sărare, conservare, murătură, murătură. Drept urmare, obținem un produs complet nou, cu propriul gust și aromă unică. Toate legumele destinate conservarii trebuie sa fie proaspete, coapte, sanatoase, fara deteriorari si semne de alterare, cu pulpa ferma, uniform colorata.

Roșii cu varză pentru iarnă

Unul dintre alimentele recoltate frecvent este varza. Când este fermentat, își păstrează nu numai pe al său valoare nutritionala, dar și atât de necesară iarna vitamina C. Varza se fermentează atât singură, cât și în combinație cu alte legume, de exemplu roșiile.

Roșiile sunt recoltate în propriul suc, cu castraveți, vinete și alte legume. De asemenea, roșiile sunt una dintre componentele diverselor salate. Roșiile pot fi chiar umplute cu varză.

Roșii murate cu varză

Sunt necesare următoarele produse:

  • Roșii - cinci kilograme.
  • Piper bulgăresc - zece bucăți.
  • Varză - cinci kilograme.
  • Ceapa - zece bucăți.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

  • Oțet - un litru.
  • Sare - două sute cincizeci de grame.
  • Zahăr - cinci sute de grame.
  • Negru și ienibahar.

Procesul de gatire

Curata varza de pe frunzele de sus, scoatem capetele si tocam pe razatoarea speciala. Se spala rosiile tari coapte si se toaca grosier. Tăiați ardeii decojiți în bucăți mici. Tăiați ceapa albă în jumătate de rondele. Acum mâncarea gătită trebuie așezată într-un castron mare, acoperită și încărcătura trebuie să fie pusă deasupra.

Pentru ca sucul să se formeze, lăsați legumele sub încărcare timp de nouă ore. Apoi turnați sucul de la legume într-o altă cratiță. Combinați sucul cu oțet, ienibahar și piper negru, adăugați zahăr și amestecați. Apoi turnați înapoi sucul cu condimente în legumele tocate.

Puneti cratita pe aragaz si gatiti din momentul fierberii timp de cincisprezece minute. Luați de pe foc și puneți imediat legumele în borcane pregătite în prealabil. Închideți capacele, acoperiți cu o pătură și lăsați până răcire completă... Varza marinată cu roșii este gata pentru iarnă. Un astfel de preparat va fi un plus gustos și sănătos la masa de iarnă.

Există un număr mare de moduri de a pregăti semifabricate; această rețetă de roșii cu varză pentru iarnă constă dintr-o cantitate mică de ingrediente și este destul de simplu de preparat. Varza preparată după această rețetă este dulce-acrișoară, crocantă și gustoasă.

Roșii murate cu varză în borcane

Ingrediente:

  • Roșii - trei kilograme.
  • Varza este un cap mare de varză.
  • Piper negru - douăzeci de mazăre.
  • Usturoi - patru până la cinci capete.
  • Zahăr - trei pahare și jumătate.
  • Sare - un pahar.
  • Condimente.
  • Apa este de zece litri.

Pregătirea

Curata varza de pe frunzele stricate de deasupra, toaca marunt cu un cutit sau toaca pe razatoarea speciala. Roșii coapte soiuri dure clatiti bine. Pune pe fundul fiecărui borcan mărar, condimente și usturoi. Apoi se toarnă și se tamponează un strat de varză tocată, se așează deasupra un rând de roșii. În continuare, trebuie să alternați straturile de varză și roșii și astfel umpleți borcanele până la vârf. Ultimul strat ar trebui să fie varză.

Următorul lucru de făcut este să pregătiți saramura. Se pune apa pe foc si se adauga sare si zahar dupa fierbere. Se lasă să fiarbă cincisprezece minute și se toarnă imediat în borcane. Apoi scurgeți lichidul și repetați procedura din nou. Pentru a treia oară, adăugați oțet în saramură, umpleți borcanele și rulați imediat capacele. Roșiile cu varză sunt gata pentru iarnă. Dar conservarea și muratul varzei cu roșii nu este singura modalitate de a pregăti legumele pentru iarnă.

Roșii umplute cu varză

Se cunosc un număr mare de rețete tradiționale pentru prepararea semințelor. Aproape fiecare familie are propria sa rețetă, dovedită de-a lungul anilor, conform căreia roșiile cu varză sunt deosebit de gustoase pentru iarnă. Dar oricare reteta clasica te poți diversifica oricând. Va oferim o reteta de rosii cu varza pentru iarna, dar umplute. Roșiile sunt delicioase, moderat sărate și va fi, de asemenea aperitiv original pe masa de iarnă.

Lista de cumparaturi:

  • Varză - două kilograme.
  • Roșii - patru kilograme.
  • Morcovi - două bucăți.
  • Apă - doi litri și jumătate.
  • Sare - trei linguri.
  • Zahăr - trei linguri.

Pregătirea

Pentru ca roșiile să fie mai ușor de umplut, acestea trebuie să fie ferme, cărnoase și alungite. Clătiți bine roșiile, tăiați vârfurile și îndepărtați pulpa. Acum trebuie să gătiți varza. Curatati de frunzele deteriorate de sus, indepartati ciotul si tocati marunt sau tocati pe razatoarea speciala. Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade pentru morcovi coreeni... Se amestecă varza și morcovii.

Rămâne doar să umpleți roșiile cu piure de legume, fără a deteriora roșiile. Roșii umplute se pune intr-un vas adanc si se acopera cu saramura. Facem o saramură pe baza că pentru un litru de apă se iau două linguri de sare și o lingură de zahăr. Lăsăm roșiile înmuiate în saramură cu varză pentru iarnă timp de trei zile. După trei zile, trebuie să transferați roșiile în borcane și să le răsuciți.

Ați învățat cât de ușor este să marinați varza cu roșii. Reteta pentru pregatirea pentru iarna poate fi diversificata cu alte ingrediente.

Varză, roșii și castraveți

Ingrediente:

  • Varză - un cap de varză.
  • Morcovi - patru bucăți.
  • Ardei iute - o bucată.
  • Ceapa - trei bucăți.
  • Roșii - cinci.
  • Castraveți - trei bucăți.
  • Usturoi - două capete.
  • Mărar - un buchet.
  • Pătrunjel - un buchet.
  • Boabe de piper negru - șase până la șapte bucăți.
  • Frunza de dafin.

Pregătirea

În acest preparat pentru iarnă, roșiile conservate cu varză și castraveți sunt tăiate grosier. Curățați varza de frunze stricate și tăiați-o fâșii lungi. Spălați castraveții și tăiați-i rondele. Împărțiți roșiile în patru părți.

Clătiți ardeii gras, îndepărtați semințele și tăiați-i pe lungime în câteva bucăți mari. Curățați morcovii și împărțiți-le în cercuri. Tăiați roșiile curate în jumătate. Scoateți coaja de pe ceapă și usturoi. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Scufundați toate legumele în apă clocotită timp de cinci minute, apoi scoateți-le din apă și așezați-le pe un prosop pentru a scurge apa.

Puneți toate legumele în borcane spălate și sterilizate. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper negru și ardei iuti... Turnați apă clocotită peste borcane și rulați imediat capacele. Acoperiți cu o pătură și lăsați până când borcanele se răcesc. Legumele preparate în acest fel vor adăuga varietate mesei de iarnă.

Nici un festin de familie nu este complet fără varză murată, roșii sărate și varză. Cât de gustos este acest fel de mâncare pentru gazda casei este principalul criteriu al priceperii ei.

Deși vara va trebui să transpiri puțin în bucătărie, eforturile tale vor da roade pe deplin atunci când întreaga familie, toată iarna, se bucură de delicioase și feluri de mâncare sănătoase.

Într-adevăr, alimentele fermentate conțin bacterii benefice care au un efect benefic asupra sistemului imunitar și asupra organelor digestive. În plus, roșiile și varza își păstrează perfect calitățile naturale de vitamine. Iată câteva rețete sănătoase sa te bucuri de acest produs toamna si iarna.

Reteta 1. Rosii sarate cu varza

Pe fundul unei cratițe mari, așezați patul:

Mărar (neapărat umbrele, dacă nu, puteți înlocui cu semințe uscate),
... rădăcină de hrean,
... decojite catei de usturoi,
... boabe de piper negru,
... ienibahar,
... frunză de dafin (pentru un amator).

Se mai pot pune si cateva foi de cirese sau coacaze, radacina de hrean poate fi inlocuita cu frunze.

Roșii spălate și
... varză, tocată în bucăți mari(se taie un cap mic in 4-5 parti si se scoate capul).

Cum să gătească:

Apoi pregatim saramura, pentru 1 litru de apa 2 linguri cu o lama de sare. Umpleți varza cu roșii cu saramură fierbinte.
Acoperim blatul cu tifon, va trebui schimbat periodic, iar deasupra îl acoperim cu un capac, dar nu strâns, pentru ca procesul de fermentare să aibă loc, aerul trebuie să intre în tigaie, altfel roșiile se pot sufoca.

Apoi scoatem tigaia spre balcon sau subsol. Puteți mânca legume într-o lună și jumătate.

Dar aceasta reteta este buna de consum pana la sfarsitul toamnei, rosiile din tigaie nu vor putea rezista mai mult.

Reteta 2. Rosii de varza murata cu varza in borcane

Iată un exemplu buna reteta pentru sărare pentru iarnă. A prepara rosii murate cu varză pentru iarnă aveți nevoie și de:

Faceți varza în bucăți mari, dar astfel încât să intre în borcan,
... felii de morcov
... hrean și
... usturoi.

Cum să gătească:

Întindem roșiile spălate și varza bidoane de trei litri si se trece la prepararea saramurii.

Pentru 10 litri de apă, 250 g sare și 250 g zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă conserve fierbinți de roșii și varză, se acoperă cu tifon deasupra, se lasă la loc cald la fermentare aproximativ o lună.

Apoi scoatem tifonul, îl închidem cu capace de nailon și îl trimitem la subsol până la iarnă.

Reteta 3. Rosii murate cu varza pentru iarna

O alta reteta buna. Noi vom avea nevoie:

1 kg de varză;
... 2 buc. Ardei dulce;
... 1 kg de roșii;
... 2 buc. ceapă.

Pentru marinata:

100 g zahăr
... 250 ml otet
... piper negru și
... Mazăre dulce,
... 50 g sare.

Cum să gătească:

Alegem soiuri bune de rosii, ferme cu coaja subtire si carnoase. Clătiți bine roșiile și tăiați felii, tocați varza, îndepărtați căpățânile de varză, îndepărtați semințele din ardeiul bulgaresc și tăiați fâșii.

Tăiați ceapa în rondele sau jumătate, dacă este foarte mare. Trimitem toate legumele curățate și spălate într-o cratiță sau un bol emailat, puse sub presă timp de 10-12 ore.

Puteți acoperi cu un capac și puneți o cărămidă deasupra. In timp ce legumele lasa sa intre zeama spalam si sterilizam bine borcanele. Apoi scurgeți sucul, adăugați zahăr, oțet și piper, amestecați.

Punem tigaia la foc mic si gatim 10 minute. Presaram peste borcane si le rulam cu capace metalice pentru iarna. Învelăm conservele finite cu o pătură și o păstrăm până se răcește complet, apoi o trimitem la subsol.

Așa este cât de ușor este să gătești roșii sărate cu varză pentru iarnă pentru întreaga familie. Poftă bună!

Este imposibil să ne imaginăm o masă de iarnă fără murături și marinate. Cu toate acestea, nu mulți oameni riscă să facă pregătiri pentru iarnă din legume asortate... Combinația de varză și roșii dă un parfum și mâncăruri delicioase... Vom împărtăși cele mai bune retete care sunt clare și ușor de preparat.

Conservarea legumelor pentru iarnă are propriile sale particularități.

  1. Alege soiurile târzii astfel încât capul să fie ferm, iar frunzele să fie suculente și crocante. În caz contrar, riscați să obțineți un terci lent din frunzele de varză.
  2. Utilizați întotdeauna sare grunjoasă de masă când sărați. Nu experimenta cu sare de mare iodata.
  3. Pentru frunze de varză crocante, adăugați două sau trei bucăți de hrean. Morcovii îl pot înlocui, va da un gust dulceag piesei de prelucrat.
  4. Pentru a spori aroma și bogăția, adăugați mărar, usturoi, condimente, ceapă.
  5. Aperitivul va capata un gust unic cu ajutorul ardeilor dulci, mere, morcovi.

Salata cu rosii si varza in borcane

Pentru a păstra salata pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele legume:

Pregătiți mirodeniile separat:

Gătitul constant:

Puneți legumele fierte într-o cratiță și amestecați bine. Pune opresiunea deasupra timp de 10-12 ore. După expirarea timpului, scurgeți suc vegetalîntr-un alt recipient. Adăugați zahăr, oțet, sare, ienibahar în suc, amestecați. Se toarnă sucul înapoi în tigaie, se lasă să fiarbă cu legume 10-15 minute la foc mic. Preparat de legume distribuie la bănci pentru iarnă și rulează.

Varză murată cu roșii la borcan

Marinarea legumelor este ușoară. A face o astfel de gustare pe cont propriu este în puterea unei gazde începătoare. Piesa de prelucrat își păstrează calitățile atunci când temperatura camerei, nu necesită mult efort și timp pentru pregătire. Nu uitați să sterilizați borcanele și capacele în prealabil.

Pregătiți un cap de varză de mărime medie, câteva kilograme de roșii.

Conform rețetei, veți avea nevoie de condimente: lavrushka, trei mazăre de ienibahar și cinci mazăre neagră, zahăr (60 g), sare (25-30 g), jumătate de pahar de oțet.

Înainte de a continua, pregătiți legumele:

  • toca varza;
  • Spălați roșiile în apă curentă.

Puneți primul strat de varză pe fundul borcanului împreună cu foi de dafin și câteva mazăre de piper negru. Deasupra - un strat de roșii. Apoi punem pe rând varza și roșiile până la gâtul borcanului. Este de dorit ca stratul superior să fie varză.

Umpleți conservele umplute cu apă clocotită și lăsați timp de 10-15 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță separată, adăugați zahăr, sare. Saramura rezultată trebuie adusă la fierbere.
Reumplem borcanele cu marinata fierbinte. Se toarnă oțet deasupra și se rulează imediat. Întoarceți malurile, acoperiți-le cu o pătură. După răcire completă, transferați într-un loc de depozitare permanent.

Varză murată cu roșii verzi și sfeclă

Puteți surprinde oaspeții iarna cu un răsfăț neobișnuit de frumos. Arată foarte original și colorat masa festiva aperitiv murat de sfeclă, roșii verzi cu varză pentru iarnă.

Componentele principale:

Tehnologia de gătit este următoarea:

  1. Împărțiți capul de varză în patru părți, îndepărtați ciotul din fiecare sfert și împărțiți-l în mai multe părți.
  2. Se toarnă varza într-un recipient, sare (20 g). Pune opresiunea deasupra timp de 30 de minute.
  3. După trecerea timpului, varza trebuie frământată bine cu mâinile și lăsată sub apăsare încă o jumătate de oră.
  4. În timp ce piesa de prelucrat este infuzată, rade sfecla pe o răzătoare grosieră. De asemenea, morcovii trebuie curățați de coajă și răzuiți. Dacă doriți să decorați preparatul cu ierburi, spălați și tocați o grămadă mică de mărar sau pătrunjel.
  5. Când varza este infuzată, adăugați la ea sfecla și morcovii. Reinstalați opresiunea, lăsați-o să stea timp de o oră.
  6. Spălați roșiile verzi, tăiate în bucăți. Puneți legumele, usturoiul și roșiile condimentate în straturi în borcane. Alternativ, stivuiți strâns fără goluri.
  7. Sarați sucul de legume rămas (50 de grame de sare pe litru), turnați în borcane. Turnați 40 ml de oțet sub capac în fiecare borcan.
  8. Plută borcanele, transferă-le într-un loc umbrit (fără lumina directă a soarelui), stai două zile la temperatura camerei.

Roșii murate cu varză

Pentru murarea roșiilor cu varză pentru iarnă, veți avea nevoie de umbrele de mărar. Bucățile mici de rădăcină de hrean vor adăuga o aromă unică preparatului.

Pentru sărare veți avea nevoie de:

Pune condimentele după gust, poți face mai mult sau poți refuza complet. Se prepară mazăre neagră și ienibahar, frunze de coacăz, hrean, cireș, dafin. Veți avea nevoie și de un litru de apă curată, 50 de grame de sare.

Secvența de gătit este următoarea:

  1. Aduceți apa la fiert, dizolvați sarea în ea.
  2. Tăiați capul de varză în bucăți mari fără tulpină.
  3. Asezati rosiile in borcane (sau o cratita), alternand cu varza.
  4. Se toarnă în saramură fierbinte.

Acoperiți borcanele cu capace sau tifon (mai multe straturi) astfel încât aerul să curgă către legume. Dacă decideți să utilizați o cârpă sau un tifon, amintiți-vă să îl schimbați.

Legumele sărate trebuie păstrate într-un loc răcoros. Piesa de prelucrat va fi gata de utilizare într-o lună.

Conserve de roșii cu varză și ardei gras

A da roșii conservate cu aromă de varză, pregătire pentru complementul de iarnă ardei gras... În acest caz, veți avea nevoie de:

A pregati:

Băncile trebuie sterilizate. Punem in fiecare borcan marar, piper, dafin. Apoi umpleți borcanul cu roșii, alternând cu varză, ardei, usturoi, morcovi.

Pregătiți o saramură cu următoarele ingrediente:

  • apă - 1 litru;
  • sare - 50-60 gr;
  • zahăr - 80-90 gr;
  • oțet de masă 9% - 5 gr.

Pentru a face acest lucru, adăugați toate componentele în ordine în apă clocotită și amestecați. Turnați saramura în borcane, acoperiți cu capace de tablă. Se lasa la pasteurizat aproximativ 15-20 de minute. După rulare, acoperiți cu o cârpă caldă, lăsați-o să se răcească timp de o zi.

Puteți extinde semnificativ varietatea de rețete de conserve de varză cu roșii pentru iarnă dacă înlocuiți obișnuita varză albă cu Savoia, conopidă, varză de Bruxelles, varză roșie sau guli-rabe. Principalul lucru este să nu fii leneș! Iar iarna, cei dragi vă vor mulțumi pentru preparatele aromate delicioase.