Compot de mere mici întregi pentru iarnă. Închidem compot de mere pentru iarnă în borcane de trei litri și litri

18.10.2019

Compotul de mere se păstrează vara în borcane. Coaptă, dulce, cu o notă de miere și scorțișoară. Într-o zi umedă de toamnă sau iarnă, o băutură de mere vă va încânta cu amintiri calde ale unei veri parfumate și însorite.

Compoturile de fructe provin din acele vremuri îndepărtate, când în Rusia uzvarurile sau zvaras erau gătite din amestecuri de fructe și fructe de pădure, așa cum se numeau atunci. Nu conțineau zahăr și erau foarte bogate și groase. Această băutură era pregătită doar de sărbători și era venerată mai ales în Ajunul Crăciunului. Prin urmare, a fost adesea gătit din fructe uscate disponibile în acea perioadă a anului.

Astăzi, gătitul de compoturi de mere și fructe și fructe de pădure pentru iarnă a devenit o tradiție integrală a multor familii. Când compoturile sunt gătite în bucătărie, în casă se avântă arome dulci-picante de mere, prune sau pere. Această mamă „aduce vitamine”. Cu dragoste, le așează în borcane și le umple cu sirop delicios. Prin urmare, chiar și acum, atunci când rafturile magazinelor ademenesc cu o varietate pestriță băuturi cu fructe, retetele naturale ale mamei si bunicii, compoturi utile depozitați cu atenție cărțile de bucate de casă.

O selecție a celor mai bune dintre aceste rețete este prezentată ca o colecție de compoturi de mere selectate. Aroma de mere se potrivește bine cu adaosurile de fructe și fructe de pădure. Și, desigur, merele iubesc condimentele, în special scorțișoara, cuișoarele și mierea.

10 retete de compot de mere

Reteta 1. Compot de mere simplu si rapid pentru iarna

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, doi litri de apă, un pahar de două sute de grame de zahăr.

Dintr-un amestec de zahar si apa se fierbe siropul, se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute. În acest moment, spălați bine merele sub jet de apă și tăiați: mici în două părți, mari - în patru. Îndepărtați tulpinile și păstaia de semințe. Decojirea fructelor de pe piele nu merită. În el este depozitat un depozit de substanțe utile. Se prepară apă acidă din 1 litru de apă și 3 g de acid citric. Coborâți merele pregătite câteva minute, astfel încât să nu se întunece. Puneți feliile în borcane curate, sterilizate și turnați peste „umeri” sirop clocotit. Trimiteți piesa de prelucrat pentru a fi pasteurizată la o temperatură de 85ºС timp de 25-30 de minute. Înșurubați capacele și după răcire puneți la loc răcoros.
Pentru o aromă mai bogată, puteți pune în compot o crenguță de mentă sau scorțișoară.

Reteta 2. Compot de mere fara sterilizare

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, doi litri de apă, 1,5 căni de două sute de grame de zahăr cu lame.

Tăiați merele curate în două sau patru părți, tăiați miezul și puneți în borcane sterilizate pregătite. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă 10-15 minute. Scurgeți apa într-o cratiță cu zahăr și adăugați acolo apă predigerată, astfel încât cantitatea de sirop gata să fie puțin mai mare decât cea din rețetă. Pune un borcan cu mere aburite intr-un castron adanc si toarna peste siropul clocotit. Compotul se prepară fără sterilizare, așa că este necesar să se respecte o condiție prealabilă: borcanul trebuie umplut cu sirop „cu o lamă”, astfel încât să se reverse puțin. Acoperiți cu un capac, rulați. Ștergeți borcanul, întoarceți gâtul și înfășurați bine. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta 3. Compot de prune si mere

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de soiuri de mere de vară, 0,4 kg de prune închise la culoare, un litru de apă, un pahar și jumătate de două sute de grame de zahăr.

Pune apă pe aragaz. În timp ce fierbe, spălați și curățați fructele. Tăiați merele ferme coapte în jumătate (cele mari în 4 părți), îndepărtați tulpina și mijlocul cu boabe. Prunele pot fi lăsate cu sâmbure pentru o aromă deosebită. Puneți fructele pregătite în borcane curate. Un borcan de 3 litri ar trebui să fie plin pe jumătate. Se toarnă apă clocotită peste mere și prune, se acoperă și se lasă să se răcească 10-15 minute. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat. Aduceți la fierbere și turnați din nou siropul peste fructe. Amintiți-vă că atunci când rulați compotul fără a steriliza siropul din borcan, acesta ar trebui să fie „cu o lamă”. Întoarceți compotul de fructe rulat cu susul în jos, înfășurați strâns și lăsați să se răcească. băutură cu mere duceți-l într-un loc întunecat și răcoros.

Reteta 4. Compot de mere si pere

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de soiuri de vară de pere și o jumătate de kilogram de mere, un pahar de două sute de grame de zahăr, un litru de apă, un gram de acid citric, scorțișoară, cuișoare, anason stelat - după gust.

Spălați bine merele și perele, îndepărtați coada de cal și semințele. Tăiați fructele în 2-4 bucăți și puneți-le în borcane. Turnați apă clocotită peste și uitați de ele timp de 15 minute. Scurgeți apa într-o cratiță, turnați zahăr și adăugați condimente, acid. Aduceți marinada la fiert. Gatiti 3-4 minute. Turnați din nou borcanele cu fructe, acoperiți cu capace. Sterilizați sau pasteurizați compotul de mere-pere într-un vas cu apă. Timpul de fierbere depinde de metoda de prelucrare aleasă și de volumul borcanului - de la 10 la 30 de minute. Rulați băutura finită cu capace, întoarceți-o pe gât și înfășurați-o cu „haine” calde timp de 12-14 ore. Locația de depozitare este rece.

Reteta 5. Compot de struguri si mere

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri: 2-3 mere coapte, 2-3 ciorchini de struguri Isabella sau asemănător, un pahar de două sute de grame de zahăr cu lamela, un litru și jumătate până la doi litri de apă.

Pune merele intregi spalate si ciorchinii de struguri in borcane sterile. Fructele trebuie să umple borcanul cu 2/3. Fierbeți apa și, încă în stare de fierbere, turnați fructele. Se acopera cu capace sterile si se tine timp de 10-15 minute. Turnați apa răcită într-o cratiță, adăugați zahăr și fierbeți siropul nu mai mult de 7 minute. Se toarnă fructele cu sirop fierbinte până la gât, se rulează. Lasă strugurii compot de mere noaptea sub o pătură caldă. Puneți băutura răcită într-o cameră întunecată.

Reteta 6. Compot din mere si aronia

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, 300-400 g de aronia, un pahar de două sute de grame de zahăr, 1,5-2 litri de apă.

Clătiți varietatea dulce-acrișoară de mere proaspete, îndepărtați miezul cu cutii de cereale și tăiați în bucăți. Sortați aronia, scăpați de boabele deteriorate, clătiți și uscați într-o strecurătoare. Se toarnă apă clocotită peste. Pe fundul unui borcan curat, puneți felii de mere și completați cenușa de munte. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu un capac și se lasă la abur 10-15 minute. Pune zahăr într-o cratiță și toarnă apă răcită din conserve. Se fierbe siropul și se fierbe până când boabele de zahăr dispar complet. Turnați sirop care fierbe în centrul borcanului cu umplutură de fructe și fructe de pădure și trimiteți-l sub capac la sterilizare timp de 10-15 minute. La sfârșitul timpului alocat, rulați conservele cu capace metalice, întoarceți-le cu susul în jos și trimiteți-le la odihnă sub o pătură caldă pentru aproximativ 12 ore. Băutura de mere-roanberry trebuie păstrată la o temperatură puțin sub temperatura camerei.

Reteta 7. Compot de mere cu vin

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumatate de kilogram de mere, doi litri de apa, un pahar de doua sute de grame de zahar cu lamela, o jumatate de pahar de vin alb sec, cinci cuisoare, un baton de scortisoara, o coaja de o jumătate de lămâie.

Aduceți siropul de zahăr la fiert. Fierbere apa dulce se pun merele spalate, curatate si taiate bucatele. Gatiti nu mai mult de 7 minute si turnati merele in borcane. Se strecoară siropul printr-o sită fină, se pune pe foc și se adaugă scorțișoară, coajă de lămâie și cuișoare. După fierbere, adăugați vin și mai țineți puțin pe aragaz. Marinada picant se toarnă merele și se trimite la sterilizare pentru un timp care este corelat cu volumul borcanului selectat.

Reteta 8. Compot de mere si suc de coacaze

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, 400 g de coacăze negre, un pahar și jumătate de două sute de grame de zahăr, unul și jumătate până la doi litri de apă.

Din merele spălate, scoateți miezul și coada semințelor. Tăiați fructele în felii mari. Coacăzele spălate și decojite („pot fi lăsate fruntele”) se trec printr-un storcător. Turnați merele pregătite într-un borcan curat și sterilizat. Se toarnă apă clocotită peste conținut și se lasă sub capace la infuzat aproximativ 15 minute. Reveniți apa răcită înapoi în recipientul în care a fiert, puneți zahăr și turnați zeama. Este suficient ca apa de coacaze sa fiarba timp de 5 minute. Se toarnă fructele în borcane, astfel încât siropul să se reverse ușor prin gât. Înșurubați capacele, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați la copt timp de 12-14 ore. Păstrați într-o cămară răcoroasă.

Reteta 9. Compot de mere, cirese si lamaie

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, o jumătate de kilogram cirese proaspete, un pahar și jumătate de două sute de grame de zahăr, o jumătate de lămâie, un litru și jumătate de apă.

Tăiați merele curate în patru felii, tăiați cutia cu semințe. Sortați cireșele astfel încât să nu existe fructe de pădure cu găuri de vierme. Se toarnă apă timp de o jumătate de oră. Cireșele pot fi fără sâmburi. Clătiți lămâia și tăiați jumătate în felii subțiri.

Pune toate ingredientele, inclusiv zahărul, într-o oală cu apă. Gatiti la temperatura ridicata pana da in clocot. După apariția bulelor de barbotare, temperați focul și fierbeți amestecul de fructe și fructe de pădure timp de încă 10 minute. Rulați compotul cu capace sterilizate, întoarceți-l pe gât și puneți sub un capac gros, astfel încât băutura să mențină temperatura cât mai mult timp. După 12 ore, compotul de cireșe, mere și lămâie poate fi băut sau transferat într-un loc de depozitare.

Reteta 10. Compot de mere si macese

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, 10-15 măceșe uscate, un pahar de două sute de grame de zahăr, un litru și jumătate până la doi litri de apă.

mere de iarnă soiuri de dur se spala, se imparte in 4-6 felii fiecare, se indeparteaza miezul si oasele. Se albesc fructele tocate timp de cinci minute și se transferă cu grijă într-un castron cu apă și cuburi de gheață. Când se răcește, îndepărtați și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Înmuiați măceșul selectat timp de 5-10 minute în apă la temperatura camerei. Se albesc și se răcesc la fel ca merele. Puneti felii de mere si macesele in straturi intr-un borcan sterilizat. Se toarnă peste siropul de zahăr fierbinte, se acoperă cu un capac și se pune într-o oală cu apă pentru a se steriliza timp de 10 minute. După - închideți bine compotul sau rulați capacul. Răciți băutura treptat, în stare înfășurată. Complexul de vitamine ideal trebuie păstrat la o temperatură sub 20 de grade, într-un loc întunecat.

Compoturile de vară asortate, ca toate lucrările culinare care se respectă, au secrete de gătit. Prin aderarea la acestea, multe greșeli pot fi evitate, iar procesul de gătit va deveni ușor și plăcut.

Cele mai potrivite pentru compoturi sunt merele dulci-acrișoare (un borcan - un soi). Se folosesc fructe ușor necoapte, altfel vor fierbe și își vor pierde forma.
Pe baza preferințelor și gusturilor personale, puteți găti orice compot asortat. Cantitatea de zahăr determină gradul de acid pe care îl conțin fructele și fructele de pădure. Cu cât fructele sunt mai acide, cu atât au nevoie de mai mult zahăr pentru a se echilibra.
Înainte de recoltare, merele decojite pot fi albite timp de 5-7 minute. Acest lucru va păstra forma și culoarea fructelor. Dar, după terminarea albirii, merele sunt imediat răcite într-un bazin de gheață cu apă. Iar apa in care au fost procesate merele este potrivita pentru a face sirop.
Compotul se prepară în mod tradițional: fără sterilizare, prin metoda sterilizării sau pasteurizării. Fără sterilizare - fructele se toarnă de două ori: prima dată cu apă clocotită, a doua cu sirop și imediat rulate. Sterilizarea are loc la o temperatură de 100ºС: borcane de litri - 5 minute, borcane de 2 litri - 8 minute, borcane de 3 litri - 12 minute. Pasteurizare - la o temperatură de 85ºС, 15, 25 și, respectiv, 30 de minute.
Dacă rețeta prevede sterilizarea compotului, atunci este suficient să tratați borcanele cu sifon, să spălați și să uscați. Fără sterilizare - capacele și borcanele trebuie aburite.
Zahărul din compoturi joacă rolul unui conservant suplimentar. Prin urmare, la rularea băuturii folosind metoda „fără sterilizare”, cantitatea de zahăr granulat din rețetă crește cu 20%.
Dacă compotul de mere este preparat cu adaos de fructe cu sâmburi, atunci trebuie amintit că astfel de băuturi nu pot fi păstrate mai mult de un an. Oasele conțin acid cianhidric, care în timp în concentrație mare va trece în băutură.
Conform rețetei propuse, siropul din borcane se dovedește a fi destul de saturat. Prin urmare, dacă băutura este prea zaharoasă, o puteți dilua cu apă fiartă.
Cu un tratament termic adecvat, merele de compot își vor păstra fermitatea și forma. În această formă, vor umplutura perfecta pentru coacere.

Respectarea acestor reguli simple la prepararea compoturilor garantează siguranța tuturor vitamine beneficeși oligoelemente înainte de iarnă. Și combinația mere parfumate cu o varietate de fructe și fructe de pădure vor adăuga culoare și gust compotului.

Rețete pentru așa ceva băuturi originale sunt moștenite și devin preferatele nu numai ale întregii familii, ci și ale oaspeților, care, desigur, vor fi interesați de secretele gătitului. Și, după cum știți, cea mai bună laudă și recunoaștere a talentelor culinare ale gazdei este fraza: „Poți să-mi spui rețeta acestui minunat compot de mere?!”

Delicios și băutură aromată din fructe - carte de vizită vara si toamna. Dacă pregătiți compot de mere pentru iarnă, vă puteți bucura de desert în sezonul rece. Există multe rețete de gătit care nu sunt întotdeauna clare pentru un bucătar începător. Pentru ca procesul de conservare să meargă fără probleme, este important să vă aprovizionați cu produse de calitate și să găsiți tehnologia optimă care să răspundă nevoilor dumneavoastră.

Caracteristicile vasului

Până în secolul al XVIII-lea, băutura tradițională a popoarelor est-europene se numea uzvar. Băutura a fost preparată din fructe uscate și servită ca desert. Cuvântul „compot” a venit în rusă din Franța. Acasă, se făcea sub formă de piure dulce și se vinde pe străzile orașelor. După ce a migrat la mesele strămoșilor lor, s-a îndrăgostit rapid de oamenii de rând și a devenit elementul central al mesei.

Popularitatea felului de mâncare a fost în versatilitatea sa. A fost preparat cu sau fără zahăr. În perioada de recoltare s-au luat nu numai fructe de pădure și fructe de sezon, ci și legume, iar cereale au fost adăugate pentru a crește valoarea nutritivă.

V cocktail parfumat mai bine conservate caracteristici benefice componente. Datorită faptului că fructele sunt mai puțin expuse tratament termic, oligoelementele și vitaminele nu sunt distruse, afectează pozitiv starea fizică a unei persoane. Compoziția selectată în mod corespunzător va îmbunătăți starea de spirit, va întări sistemul imunitar și va proteja împotriva bolilor sezoniere.

conserve de compot Cel mai bine este să gătești cu fructe proaspete. Merele sunt diferite gust delicatși conține un număr mare de componente utile:

vitamine (A, grupa B, C);
potasiu;
fier;
sodiu;
magneziu.

Pentru ca toate elementele să fie păstrate în băutură, este necesar să alegeți produsele potrivite. Soiurile de vară sunt mai libere și fierb rapid moale în timpul tratamentului termic. Pentru a nu introduce terci într-un borcan, merită să ajustați timpul de expunere la căldură. Speciile târzii își păstrează perfect forma, astfel încât sunt ușor de combinat cu alte ingrediente. Pe lângă fructele proaspete, este permisă folosirea celor uscate și congelate.

Pentru compoturi, se iau numai fructe de înaltă calitate, fără putregai și boli. Chiar și o mică pată pe piele poate distruge munca de câteva ore. Înainte de așezare în borcane, produsele sunt sortate și spălate bine. Exemplarele mari sunt tăiate în opt părți, iar cele mici (vânat sălbatic, ranetki) pot fi gătite întregi. Pentru ca băutura să stea mult timp, borcanele și capacele trebuie sterilizate, iar lichidul este turnat peste „umeri”.

Reteta clasica

Este mai bine să începi să gătești desertul tău preferat varianta simpla. Dacă nu există aditivi suplimentari, atunci procesul în sine este rapid. Pentru ca piesele să nu se destrame în timpul gătitului, ele preferă tipurile solide acrișoare și puțin coapte. Fructele verzi nu au o aromă anume, așa că rezultatul final nu va fi pe placul bucătarului. Nici Perestoyaschie nu trebuie luat, altfel există riscul de fermentare.

Mărimea și tipul feliilor de mere nu contează în rețetă. Joacă mai mult un rol estetic decât unul practic. Pentru a nu sparge coaja pe fructe întregi, merită să le străpungeți în mai multe locuri cu o scobitoare de lemn. Blankurile sunt scufundate în apă clocotită timp de cinci minute, după care sunt coborâte într-un lichid rece. Acest truc oprește gătitul intern și ajută la menținerea unei forme atractive.

Sunt așezate în borcane, după care sunt turnate cu sirop făcut pe baza de umiditate de albire. Pentru a face băutura gustoasă, aveți nevoie de ingrediente:

mere - 800 gr;
zahăr - 260 gr;
apă - 3 l.

După ce baza dulce a fiert, se toarnă cu grijă în recipiente cu produsul. Merită să ne amintim că dacă paharul intră în contact cu apa clocotită, pereții vor sparge. Pentru a preveni acest lucru, vasele nu trebuie să se răcească. Procedura se repetă de două ori, după care se acoperă cu un capac, se sterilizează timp de 15 minute și se rulează. Borcanele se întorc cu susul în jos, se înfășoară într-un prosop și se lasă neatinse timp de 6 ore.

Dacă este dificil de albi, atunci puteți păstra băutura după fierbere. Aduceți siropul la fiert într-o cratiță, apoi adăugați materiile prime pregătite. Copiile moi sunt pregătite timp de 5 minute, iar pentru soiurile de iarnă va dura cel puțin un sfert de oră. În timpul procesului, nu ridicați capacul și nu priviți în tigaie, altfel vitaminele și aroma vor dispărea. Cu o oală se dozează lichidul peste vase și se rulează.

Opțiuni suplimentare

Merele sunt considerate o bază versatilă cu care este ușor de experimentat. Există multe modificări ale băuturii populare care transformă gustul obișnuit dincolo de recunoaștere. Este important să alegeți componentele și timpul potrivit pentru sterilizare. Dacă nu rezistați la decalajul necesar, atunci produsul își va pierde atractivitatea vizuală.

Cocktail cu măceșe și condimente

O rețetă simplă de conserve pe care o poate înțelege chiar și un bucătar începător. Pentru un kilogram de fructe, veți avea nevoie de un pahar de fructe de pădure roșii proaspete și un zahăr și jumătate. Scorțișoara este ideală cu fructele populare (nu mai mult de un băț), deși sunt permise cuișoare, vanilie sau ghimbir. Principalul lucru este să nu exagerați cu arome, altfel mirosul original nu va fi simțit.

Într-o cratiță se încălzesc 1,5 litri de apă, după care se toarnă măceșe și condimente. Cocktailul este fiert timp de cincisprezece minute și filtrat. Lichidul fierbinte se amestecă cu nisip dulce, adus la fierbere. Fructele decojite și tăiate în prealabil sunt așezate în borcane, apoi turnate cu sirop, acoperite cu capace și sterilizate cel puțin un sfert de oră.

Soiurile cu o structură densă sunt potrivite ca fructe. Antonovka și Jonathan maturi transmit rapid o aromă delicată, fără a lua nimic de prisos. Cazurile cu piele albă și galbenă în combinație cu un lichid strălucitor arată original și nu necesită alți aditivi.

bea cu lamaie

Citrice este componenta ideala capabil să facă delicioase chiar și cele mai nefericite preparate. Cantitatea de bază depinde de concentrația dorită. Dacă aveți nevoie de un compot „puternic”, atunci mai mult de jumătate dintre feluri de mâncare iau produsele. Vânatul mic este permis să nu fie tăiat, ci să fie folosit în întregime. Pentru a menține aspectul original, în fiecare copie sunt făcute câteva găuri cu o furculiță.

Siropul se face din 1,5 litri de apă și 200 de grame de zahăr. Se fierbe în apă clocotită timp de 3 minute felii de lamaie si mere. Mâncarea se pune într-un borcan de trei litri, se toarnă cu umiditate fierbinte, se sterilizează și se rulează. Pentru conserve, este permis să luați portocale și mandarine, deși nu sunt la fel de parfumate ca citricele galbene obișnuite. Pentru a preveni ca băutura să fie amară, oasele și pielea trebuie îndepărtate înainte de procedură.

Se amestecă cu pere și cireșe

Pentru iubitorii de rețete concentrate, recomandăm să încerce opțiune grozavă pentru iarnă. Desertul are o culoare roșie bogată și o aromă dulce care este greu de uitat. Pentru un kilogram de bază de mere se iau 300 de grame de aditivi. Fructele mototolite se pun pe fundul recipientului, se acoperă cu nisip și se toarnă cu apă clocotită.

Un borcan de litru se sterilizeaza timp de 10 minute, dupa care se ruleaza si se ascunde sub o patura. Un amestec de mai multe componente nu necesită ingrediente suplimentare. Cireșele dă un gust acrișor, iar o peră cu un măr dă un miros concentrat de „vară”.

cu catina

Dacă aveți nevoie de o versiune neobișnuită a băuturii, atunci este mai bine să acordați atenție adăugării de fructe de pădure aurii. planta utila se folosește rar în combinație cu alte fructe, deși combinația este foarte originală. Toate vitaminele și microelementele sunt păstrate sub capac, ceea ce este indispensabil în anotimpurile reci. Pentru 400 de grame de mere sunt 200 de catina (proaspata sau congelata) si jumatate de kilogram de zahar.

Condimentele din cocktail sunt opționale, dar iubitorii de arome bogate au voie să le adauge. Un borcan de trei litri este suficient pentru câteva capete de cuișoare sau mentă.

Fructele sunt sortate, fructele sunt tăiate felii. Se toarnă în fundul recipientului, se toarnă deasupra sirop clocotit din nisip, 2,5 litri de apă și condimente. Vasele se acoperă cu capace curate, se sterilizează timp de 15 minute, se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură.

Compotul de mere pentru iarnă este o conservare populară, care este un desert plăcut pe masa unei persoane. Dacă înțelegeți baza tehnologiei, atunci procedura de rulare nu va deveni o povară. Rețetele testate în timp și modernizate vor atrage cei mai pretențioși gurmanzi.

În zilele noastre, este mult mai ușor să cumperi o băutură gata preparată din magazin, fără să știi ce produse au fost folosite pentru a o face. Cu toate acestea, este mult mai bine să vă aprovizionați singuri pentru iarnă folosind rețete dovedite. Prezintă-ți atenția cele mai bune retete compot de mere pentru iarnă.

Dacă în țară s-a copt o recoltă mare de mere, cea mai bună soluție ar fi să facem compot din el. Urmând toate regulile și subtilitățile, poți obține o băutură care păstrează toate beneficiile fructelor proaspete.

Cum să gătești compot de mere pentru iarnă

Alegerea potrivita merele sunt cheia pentru a obține o băutură delicioasă de desert. Fructele ar trebui să fie mari, suficient de coapte, fără urme și găuri de vierme.

Dacă sunt disponibile mai multe soiuri de mere, acestea trebuie să fie rulate diferite bănci. Deci gustul băuturii se va dovedi curat.

Pentru a evita procesele de fermentare a băuturii finite în viitor, merele trebuie spălate bine înainte de gătire.

Compotul de mere este gătit din fructe întregi sau tăiate.
Dacă doriți, puteți îndepărta coaja și îndepărtați miezul cu oase.
Bucățile de fructe trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească uniform când sunt gătite.
Pentru ca merele tăiate să nu se întunece, se pun la înmuiat ceva timp în apă acidulată. Datorită acestei proceduri, își vor păstra culoarea și gustul.
Înainte de a pune merele în borcane, este indicat să le fierbeți timp de 7 minute în apă clocotită, apoi să le puneți în apă rece. După această procedură, acestea nu se vor mai întuneca.

Pentru conservare, este mai bine să folosiți mere dulci-acrișoare cu pulpă densă, ușor necoaptă. Fructele prea coapte în compot vor fierbe și își vor pierde forma. Apoi băutura va deveni prea tulbure. Merele necoapte nu vor satura băutura cu gust și aromă.

Practic, la conservarea compoturilor de mere se folosesc două metode dovedite:

cu sterilizare- un borcan cu fructe se umple cu sirop de zahar fierbinte, se sterilizeaza si se astupa cu capace.
fara sterilizare- fructele se toarnă cu apă clocotită, se lasă să fiarbă 10-15 minute, apoi se toarnă apă și se prepară sirop de zahăr pe baza acestuia. Se toarnă fructele într-un borcan cu siropul rezultat, apoi se înfundă imediat.

Dacă băutura este tulbure sau mucegăită, atunci nu trebuie consumată. Puteți încerca să faceți oțet sau vin de casă din el.

Această situație apare de obicei atunci când la preparare s-a folosit apă proastă sau borcane și capace prost sterilizate. Pentru a preveni deteriorarea băuturii finite, trebuie să utilizați numai apă de înaltă calitate și vase curate.

Conservele cu compot se păstrează într-un loc întunecat, uscat, răcoros, cu umiditatea aerului de cel mult 80%.

Ce soiuri de mere sunt cele mai bune pentru compot

Multe soiuri de mere sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. De regulă, acestea sunt soiuri care se coc la sfârșitul toamnei. Aceste mere sunt cele care au cea mai densă pulpă, care nu fierbe moale în timpul tratamentului termic.

Fructele din soiurile dulci și acrișoare sunt cele mai potrivite pentru compotul din mere proaspete. Printre ei:

Umplutura alba,
Jonathan,
bessemyanka,
Mac,
Antonovka,
Pepin Sofran,
Cheag.

Cele mai frumoase băuturi se obțin din mere roșii și roz.

Ce se poate combina cu mere în compot

Compotul de mere pentru iarnă este un preparat preferat. Merele, fără exagerare, pot fi numite cel mai popular fruct. Sunt combinate destul de cu succes cu multe fructe de pădure, fructe, condimente și legume.

Dacă gustul și aroma unui măr nu sunt suficiente, atunci puteți pune în băutură o crenguță de mentă sau melisa, un baton de scorțișoară, puțin cuișoare, anason stelat, cardamom, anason, nucșoară, vanilie.

Trebuie să adăugați condimente doar la sfârșitul gătitului, altfel acestea își pot pierde gustul și aroma în timpul procesului de fierbere.

Pentru a adăuga condimente băuturii va ajuta la obișnuit sare de mare- un mic strop va adăuga moliciune și va dezvălui pe deplin notele de mere. Compotul de mere pentru iarnă poate fi preparat cu adaos de vin roșu sau alb sec. Cu ajutorul ei, băutura capătă o aromă de fructe de pădure și o nuanță delicată de roz.

Pentru a face compotul de mere mai saturat, i se adaugă orice fructe și fructe de pădure: pere, caise, prune, cireșe, căpșuni, portocale, lămâi, struguri.
Puteți face o băutură vitaminică cu cătină, măceșe, merișoare, rubarbă.
O combinație excelentă este dată de orice fructe uscate: prune uscate, caise uscate, stafide.
Ca îndulcitor, puteți folosi alb și zahar brun, precum și orice fel de miere.

Înainte de utilizare, băutura este răcită și filtrată. Compotul de zahăr se diluează cu apă și se servește cu o plăcintă sau biscuiți. Fructele din băutură pot fi folosite ca umplutură sau garnitură coacere acasă, precum și sub formă de adaos la înghețată.

Compotul de mere poate fi folosit ca bază pentru multe băuturi alcoolice și nealcoolice.

Beneficiile, daunele și conținutul de calorii ale compotului de mere

Compotul de mere de casă este cel mai popular tip de conservare. Nu numai că are un gust grozav, dar și aduce mare beneficiu corp. Băutura conține o cantitate mare de fier, potasiu, magneziu, calciu, acid folic, precum și vitaminele B, C, PP.

Compotul de mere este recomandat pentru utilizare în boli ale rinichilor, ficatului, vezicii urinare, anemiei. Pectina conținută în fruct normalizează funcția intestinală. Un mar este un produs hipoalergenic, asa ca o bautura facuta din acest fruct este foarte utila copiilor. Poate fi oferit unui copil de la șase luni, gătit cu pulpă și fără zahăr adăugat.

Conținutul caloric al compotului de mere de casă depinde de cantitatea de zahăr adăugată. În medie, este de 85 kcal la 100 de grame de produs.

Merită să limitați utilizarea compotului în timpul exacerbării gastritei, ulcerului peptic, pancreatitei.

O rețetă simplă de gătit

Toate ingredientele din rețetele de mai jos sunt concepute pentru borcane de trei litri.

Pentru gatit compot simplu din mere pentru iarnă aveți nevoie de:

mere - 1 kilogram
zahăr granulat - 500 de grame
acid citric - 1 praf
apă purificată - 2 litri

Mai întâi, pregătiți merele: spălați bine, tăiați felii și îndepărtați miezul cu sâmburi. În cazul în care merele prezintă semne de putrezire sau urme de cădere, acestea trebuie tăiate imediat.

Băncile sunt sterilizate cu grijă sau spălate cu apă și sifon. După ce materiile prime sunt pregătite, începem să ne ocupăm direct de prepararea compotului.

Strangem fiecare felie de mar cu o scobitoare ca sa dea un suc mai bun. Apoi adormim mere într-un borcan. Cu cât mai multe fructe în borcan, cu atât băutura va deveni mai gustoasă și mai bogată. Apoi turnați merele apa fierbinte si insista 16-18 minute.

După aceea, turnați bulionul într-o cratiță, adăugați zahăr. Aduceți siropul rezultat la fierbere și adăugați acid citric. Turnați merele cu sirop gata preparat și rulați-le imediat cu capace fierte.

Variații în prepararea compotului de mere

Cu coacaze negre

Pentru reteta ai nevoie de:

mere - 750 de grame
coacăze negre - 450 de grame
zahăr granulat - 320 de grame
apă purificată - 2 litri

Cu prune

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

mere de mărime medie - 4 bucăți
prune - 20 de bucăți
zahăr granulat - 270 de grame
apă purificată - 2 litri

Fructele tăiate sunt strâns ambalate în borcane. Sâmburele de prune sunt îndepărtate.

cu para

mere - 1 kilogram
pere - 210 grame
zahăr granulat - 340 de grame
apă purificată - 1,5-2 litri

Bucățile de fructe se calesc în apă clocotită timp de 20 de minute.

cu portocala

Ingrediente necesare:

mere de mărime medie - 10 bucăți
jumătate de portocală
zahăr granulat - 340 de grame
apă purificată - 2 litri

Tăiați portocala în felii.

Pentru reteta sunt potrivite si alte citrice: mandarine, lamai, lime, grapefruit.

cu cirese

mere - 1 kilogram
cireșe - 310 grame
zahăr granulat - 410 grame
apă purificată - 1,5-2 litri

Folosind aceasta reteta sâmburele de cireșe trebuie îndepărtate.

cu struguri

Ingrediente de gatit:

mere mari - 3 bucăți
struguri - 2-3 ramuri
zahăr granulat - 230 de grame
apă purificată - 2 litri

În primul rând, merele sunt așezate în partea de jos a borcanului, iar strugurii sunt așezați deasupra.

Cu lingonberries

Pentru gătit veți avea nevoie de:

mere - 1 kilogram
afine - 470 de grame
zahăr granulat - 490 de grame
apă purificată - 1,5-2 litri

Pentru rețetă, merele acre sunt mai potrivite.

Înainte de a începe să pregătiți o băutură, trebuie să sortați cu atenție lingonberries. Dacă cel puțin o boabă putrezită sau necoaptă intră în compot, aceasta poate distruge piesa de prelucrat.

Din mere întregi

Pentru a pregăti compot din mere întregi pentru iarnă, veți avea nevoie de:

mere Antonovka - 7-9 bucăți
zahăr granulat - 310 grame
apă purificată - 2 litri

Cu ajutorul unui dispozitiv special, miezul poate fi scos din fruct.

Dimensiunea merelor ar trebui să fie mai mică decât dimensiunea gâtului borcanului. Fructele saturate cu sirop vor crește în dimensiune și va fi problematic să le obțineți.

Cu vin

Ingrediente reteta:

mere - 1 kilogram
vin alb sec - 90 de grame
zahăr granulat - 250 de grame
un baton de scortisoara
coaja unei jumatati de lamaie
cuișoare - 3 muguri
apă purificată - 1,5-2 litri

Mere prefierte în sirop de zahăr nu mai mult de 5 minute. Apoi se adaugă coajă de lămâie, cuișoare, scorțișoară la siropul filtrat. Vinul se adauga dupa fierbere siropul cu condimente.

Cu măceș

Ingrediente necesare:

mere - 740 de grame
măceș - 240 de grame
zahăr granulat - 490 de grame
apă purificată - 2 litri

Măceșele trebuie tăiate în jumătate, îndepărtați toate semințele, firele de păr din interior, apoi clătiți bine.

Cu rowan

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

mere - 1 kilogram
rowan - 220 de grame
zahăr granulat - 340 de grame
apă purificată - 1,5-2 litri

Cenușa de munte se albește timp de 5 minute, merele - 5-10 minute.

Înainte de albire, merele sunt înțepate în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță.

cu dovleac

Pentru gătit veți avea nevoie de:

mere mari - 4-5 bucăți
dovleac - 410 grame
zahăr granulat - 210 grame
acid citric - ½ linguriță
apă purificată - 2 litri

Pentru compot, este mai bine să folosiți dovleci de dimensiuni medii din soiuri de desert - au un gust mai dulce.

Este mai bine să tăiați merele și dovleacul în cuburi mici.

cu caise

Fara sterilizare

Ingrediente necesare:

mere - 1 kilogram
zahăr granulat - 275 grame
apă purificată - 2-2,5 litri

Compotul de mere pentru iarnă este o băutură specială care ocupă locul principal printre preparatele de casă. Gătit delicios și băutură sănătoasă nu va necesita mult timp și efort. Compotul se prepară după rețetele de familie transmise de la mamă sau bunica. Dacă vrei să aduci puțină varietate băuturii, poți încerca să gătești compot de casă folosind alte rețete originale și clasice.

Inchid compoturi de mere pentru iarna fara sterilizare conform foarte simplu si retete usoare. Se păstrează remarcabil de bine chiar și atunci când temperatura camerei, iar iarna este foarte plăcut să mănânci mere suculente, spălându-le cu sirop parfumat. În special deliciosul compot se obține din fructele de toamnă ale soiului Antonovka dar sunt potrivite și alte soiuri. Astăzi voi împărtăși retete simple compot de mere pentru iarnă.

Compot din mere întregi „Umplutură albă” pentru iarnă

Pentru a face compot veți avea nevoie Următorul ustensile de bucătărie: castron, cratiță mare, ceașcă, cană mare sau oală mare, borcane (3 l), capace pentru conserve și cheie de cusut.

Dacă în rețeta de compot se folosesc mere întregi, atunci este important să alegeți proaspete și fruct copt, cu piele chiar netedă, fără deteriorare, pete și găuri de la insecte, altfel conservarea nu va fi păstrată. Selectați fructe de mărime medie, care va trece liber în gâtul recipientului și rețineți că, după ce stă în picioare, merele vor fi saturate cu sirop și vor crește în volum și va fi problematic să obțineți fructe prea mari.

La conservarea merelor întregi, acestea trebuie spălate bine, mai ales în zona tulpinii. Nu există astfel de cerințe pentru fructele care sunt tăiate închis, dimpotrivă, locurile rupte și putrezite sau stricate pot fi tăiate, iar restul pot fi folosite. Nu este necesar să îndepărtați pielea de la mere, altfel acestea nu își vor menține forma.

Gătitul pas cu pas

Sterilizați recipientul și capacele. Sortați merele, puneți-le deoparte pe cele rupte și stricate, spălați-le bine pe restul (mai ales în zona cozilor) și lăsați-le să se usuce puțin.
Umpleți recipientul cu fructe întregi până la vârf.
Pune două frunze de mentă în fiecare borcan.
Umpleți până la vârf cu apă clocotită și acoperiți cu capace.
Acoperiți borcanele cu un prosop și așteptați 15-20 de minute să se răcească.
După ce s-a răcit, scurgeți apa într-o cratiță printr-o specială capac din plastic cu gauri.
Adăugați zahăr în apa scursă în proporție de 250 g la borcan de 3 litri.
Se amestecă zahărul și se pune cratița pe foc pentru a aduce siropul la fierbere.
Într-un borcan cu mere, pune acid citric pe vârful unui cuțit și toarnă chiar deasupra sirop fiert.

Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți cu ceva cald (un palton sau o pătură veche). Se lasa pana se raceste complet.

Păstrați conservele cu capacele ridicate în subsol sau într-un loc răcoros.

Video cu o rețetă de compot de mere pentru iarnă

Dacă doriți să vă bucurați de gustul de vară al merelor White Filling iarna, atunci urmăriți videoclipul și păstrați fructele întregi care se dovedesc suculente, gustoase și parfumate.

Cum se face compot de mere tocate pentru iarnă y, veți învăța din următoarea rețetă.

Compot iarna din soiul de mere Antonovka

Timp de gătit– 1,5-2 ore
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: o cratiță mare, o scândură și un cuțit, o strecurătoare, o oală, un pahar, borcane și capace, o mașină de cusut.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Video cu reteta

Dacă aveți întrebări despre gătit, atunci vizionați videoclipul, totul va deveni clar. Și poți închide ușor compotul pentru iarnă.

Pentru ca semifabricatele pentru iarnă să stea și să nu „explodeze”, este necesar să pregătiți corespunzător recipientele pentru conservare. Luați borcane cu gâtul întreg și sterilizați în orice mod convenabil pentru dvs: la cuptorul cu microunde, cuptor sau la abur. Capacele trebuie umplute și cu apă clocotită.

Foarte des, zmeura, coacăzele sau aronia se adaugă la compot de mere pentru iarnă pentru a îmbunătăți gustul și culoarea. Merele merg bine cu aceste fructe de pădure și compotul este mai saturat. Sanatoasa si gustoasa - este o alternativa grozava magazin de sucuri. Și dacă vă plac mai mult perele, atunci puteți închide pentru iarnă.

Merele sunt pe masa noastră pe tot parcursul anului, iar dacă din anumite motive nu ați avut timp să închideți compotul pentru iarnă în sezon, atunci îl puteți găti din fructe proaspete.

Cum să gătești compot de mere

Turnați apă rece de băut într-o cratiță și aduceți-o la fiert.
Se spală merele și, după îndepărtarea semințelor, se taie în 4-6-8 felii (în funcție de mărimea mărului).
Se pun feliile preparate in apa clocotita si se reduce putin focul.
După 5 minute, adăugați zahăr după gust.

Cât de mult să gătești compot de mere

Gătirea compotului de mere nu mai mult de 20 de minute. Dacă doriți să obțineți mere întregi și nu fierte, atunci gătiți-le aproximativ 10 minute.

După aceea, scoateți compotul de pe foc și lăsați-l să se infuzeze. O alternativă excelentă iarna mere proaspete sunt uscate: foarte utile.

Compoturile din mere pentru iarnă se închid cel mai adesea exact la 3 borcane de litri suficient pentru întreaga familie, iar aceste fructe sunt destul de mari.

Compotul de mere este un preparat de casă parfumat și răcoritor, care într-o zi rece de iarnă vă va oferi doar emoții plăcute cu o amintire de vară.

Din timpuri imemoriale, oamenii din Rusia au știut să gătească compot din mere, deși conservarea a apărut însă mult mai târziu, iar strămoșii noștri s-au mulțumit cu merele uscate.

Și indiferent de varietatea de pe rafturile magazinelor, nu vă puteți imagina nimic mai bun decât compotul de mere de casă într-un borcan pentru iarnă.

Fructele dulci și acrișoare care sunt aproape complet coapte, dar nu prea coapte, sunt cele mai potrivite pentru a face compot din mere.

Fructele necoapte vor rămâne tari, fără aroma dorită, în timp ce cele supracoapte vor fierbe și își vor pierde forma.

Selectați mere mari fără deteriorare vizibilă și sortați-le în varietăți, astfel încât fiecare borcan să conțină o singură varietate de mere.

O reteta simpla de compot de mere pentru 3 litri

Ingrediente:

1 kg mere
200 g zahăr

Cum se închide compotul de mere într-un borcan de 3 litri pentru iarnă:

1. Spălați merele, tăiați cele mari în 4 părți, cele mici în două, tăiați cutiile cu semințe, nu îndepărtați coaja.

2. Înmuiați merele preparate în acidulat acid citric apă (pentru 1 litru de apă trebuie să adăugați 3 g de lămâie) timp de o jumătate de oră.

Nu îl puteți păstra mai mult timp, altfel vitaminele și alte substanțe utile vor intra în apă.

3. In sterilizat borcane de trei litri Aranjați merele, umplând recipientele cu 1/2-1/3 pline.

Comandați un economizor de energie și uitați de fostele cheltuieli uriașe pentru lumină

4. Adăugați apă clocotită până la gât, acoperiți cu un capac metalic fiert și țineți timp de 1-1,5 ore.

După aceea, merele nu numai că vor fi dezinfectate, dar nu se vor întuneca și nu vor pierde din volum.

5. Scurgeți apa din fiecare borcan într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, aduceți la fiert și fierbeți timp de 5 minute.

6. Turnați siropul preparat peste mere și rulați capacele.

7. Întoarceți blankurile de compot de mere în borcane pe capace, înfășurați și lăsați să se răcească.

Pentru aromă, puteți adăuga frunze de mentă sau scorțișoară, măcinate în bețișoare – una dintre cele mai multe combinații reușite cu mere.

Rulați compot concentrat de mere

Un astfel de compot iarna poate fi diluat cu apă rece în orice proporție. Se prepară cu sirop de zahăr.

Ingrediente:

merele
zahăr - 250-300 g pe litru de apă

Cum se prepară compot din mere proaspete:

1. Albește merele în apă clocotită timp de 6-7 minute, apoi scufundă-le în apă cu gheață. Nu scurgeți decoctul.

2. Umpleți borcanele cu mere până la umeri. Se toarnă bulionul pentru a măsura cantitatea potrivită de apă pentru rularea compotului.

3. Pregătiți un sirop din acest lichid și zahăr prin fierbere timp de 3-5 minute.

4. Peste fructe se toarnă sirop clocotit, se acoperă cu capace și se pune pe pasteurizare: borcane de 3 litri - 30-35 minute.

Puteți face fără sterilizare.

Se toarnă merele în borcane cu sirop fierbinte, se lasă să stea 5-10 minute, se scurg siropul, se fierb și se toarnă din nou peste mere.

Repetați această procedură din nou și rulați borcanele cu capace fierte.

Ce să gătești cu mere din compot? Pot fi folosite ca umplutură pentru plăcinte sau deschise Plăcintă cu mere, foarte gustos!