Conservarea acasă a legumelor rețete. Conserve de legume acasă pentru iarnă: cele mai bune salate și marinate
Comunitatea culinară Li.Ru -
Conserve pentru iarnă
Caviarul Chanterelle se dovedește a avea un gust fraged, delicat. Poate fi conservat sau pur și simplu îl puteți servi la masă ca fel de mâncare independentă... Îl gătim întotdeauna în sezonul chanterellelor. Vrei sa incerci?
Murături conservate cu ketchup - Sună puțin ciudat? Totuși, poate avea gust de cea mai delicioasă piesă pe care am făcut-o vreodată.
Dacă nu știi să păstrezi merele, îți spun eu! Mai mult, rețeta este foarte simplă - fără sterilizare, pasteurizare, totul este rapid și fără bătăi de cap inutile!
Iarna, vrei ceva de vara, picant, aromat. O astfel de gustare este ardei conservati... Îmi place pur și simplu să le mănânc cu pâine neagră. Ardeii unsi cu unt sunt consistenti si deliciosi.
Păstrez mereu becuri mici pentru iarnă. Le folosesc mai tarziu in tocanite, ca aperitiv pentru vodca sau adauga in salate. Conservarea va dura o jumătate de oră; lucrul cu el este ușor, nici nu trebuie să îl tăiați!
Acum este sezonul legumelor și mulți încep să se gândească la cum să păstreze roșiile care cresc în grădină. Pentru iubitorii de rețete interesante, recomand să învețe cum să gătească roșii suc de roșii:)
Conservele de fasole verde și galbenă sunt folosite pentru a face salate, tocane, supe și, de asemenea, ca o gustare independentă. Conservarea de fasole verde nu ar putea fi mai ușoară.
Urzica conține vitaminele C, A, K și B. Este folosită de multă vreme pentru vindecarea rănilor - atât externe, cât și interne. In alimentatie, urzica este folosita ca ingredient in salate, umpluturi si supa de varza.
Sfecla conservată este folosită pentru a face salate, garnituri, pentru a decora feluri de mâncare, pentru a găti okroshka cu sfeclă etc. Conservarea sfeclei acasă este foarte ușoară! Convinge-te singur!
Tocana este o invenție pur sovietică, din ea s-au pregătit o mare varietate de feluri de mâncare. Astăzi, preparatele cu ea sunt delicatese, dar ea însăși tocană de casă este o modalitate excelentă de a conserva carnea pentru depozitare pe termen lung.
Dovleceii conservați sunt aceiași dovleci, doar că arată ca o farfurie zburătoare pictată. Fructele mici conservate arată grozav pe masa cu gustări. Se dovedesc a fi tari și crocante.
desert gourmet - pere conservate... V propriul suc, Apropo. O astfel de peră arată grozav sub ciocolată sau umplută cu sirop strălucitor. Un fel de mâncare pentru cei care iubesc deserturile și numără caloriile.
Ridichile conservate sunt o gustare excelentă care poate fi crocantă toată iarna. Gustul unei astfel de ridichi iese picant și acru. Prieteni, văd o ridiche pe Masa de Anul Nou, geme și mătură imediat totul!
Hreanul conservat este un accent grozav într-un fel de mâncare sau sos fierbinte. Este de dorit ca el să fie unul din care curg lacrimile (fericire, desigur!). Iată o rețetă simplă de hrean alb tradițional.
Frunzele de struguri se păstrează pentru a face rulouri cu diferite umpluturi si, bineinteles, varza umpluta. Frunze conservate strugurii sunt acri, fermi și au o aromă plăcută de frunze proaspete.
Usturoiul conservat își pierde picantența, dar rămâne picant, crocant și ferm. Minunat aperitiv! Acest usturoi este folosit și la salate, servit cu preparate din carne caldă.
Conserve de castraveți cu oțet este una dintre cele mai comune moduri de recoltare a castraveților. Gustul castraveților depinde de soi; soiurile de murături sunt deosebit de gustoase. Recomanda!
Învață cum să păstrezi strugurii și unul nou va apărea pe masa ta aperitiv original- strugurii suculenți, condimentați, aromați pun perfect în evidență gustul cărnii, ficatului, pot fi folosiți pentru prepararea de salate și tartine. Ei bine, să începem? ;)
Dacă știi să păstrezi șampioanele, atunci ești foarte norocos - acesta este un preparat de casă de neînlocuit, care poate economisi semnificativ bugetul familiei și poate diversifica meniul de iarnă. Și dacă nu știi, ești binevenit, îți spun eu!;)
Cine nu iubește porumb conservat? Dulce și gust delicat ca și copiii, ea salvează adesea gospodinele ocupate care au nevoie în grabă faceți o garnitură sau o salată. Să păstrăm!
Iarna, este indicat să mănânci mâncăruri copioase, bogate în vitamine, care amintesc de vara. Asta pentru iarnă conserve de fasole... Pregătirea este simplă și rapidă, păstrând toate lucrurile bune pe care ni le oferă vara.
Sparanghelul conservat este un adaos excelent pentru orice garnitură și în sine este bun. Daca vrei sa pastrezi sparanghel, citeste aceasta reteta si vei reusi.
Varza cu usturoi este foarte simplă și bugetară, dar preparat gustos... Usturoiul conferă varzei o aromă și o aromă foarte neobișnuită - încercați, iubitorii de usturoi îl vor aprecia cu siguranță! ;)
Roșii în suc propriu - nu numai gustare bună, dar și o bază excelentă pentru supe și sosuri. Și dacă există și roșii din propria grădină, atunci nu au preț! Vă ofer rețeta mea simplă!
Fasolea sparanghel contine nutrienti si vitamine benefice. Crește chiar și printre leneși și este foarte simplu să-l conserve. Conserve fasole negre folosit pentru a face tocane.
Spanacul conservat este folosit pentru supe, sosuri, ca umplutură în clătite, rulouri de carne, pentru omletă, garnituri și sosuri. Spanacul se gătește rapid, la fel de repede și ușor se poate conserva.
Majoritatea dintre noi suntem obișnuiți să cumpărăm Mazare verde in magazin, dar gatit acasa, are un gust mult mai bun, crede-ma! Din această rețetă, veți învăța cum să păstrați mazărea verde menținând în același timp maximul lor. proprietăți nutriționaleși nutrienți.
Roșiile murate cu usturoi sunt unul dintre preparatele mele semnate de roșii. Sunt preparate simplu, nu mai dificil decât alte semifabricate, dar se dovedesc a fi foarte gustoase, picante, aromate. Recomanda!
Dacă nu numai că îți plac căpșunile, ci și încerci să faci preparate de casă cât mai utile - această rețetă este pentru tine! Cum să păstrezi căpșunile păstrând în același timp gustul, aroma și vitaminele maxime, vei învăța din această rețetă.
Dacă nu știi cum să păstrezi roșiile dulci, atunci această rețetă simplă este doar pentru tine. Se dovedește roșii surprinzător de gustoase: pentru un amator, desigur, dar le plac foarte mult :)
Puțini gătesc roșii murate cu mere, cu atât mai bine - vă puteți surprinde oaspeții :) Luați roșii rotunde, tari, iar merele lui Antonov sunt cele mai bune. Împărtășesc reteta necomplicata spatii goale!
Îmi plac foarte mult roșiile cherry murate pentru dimensiunea lor convenabilă. Dacă luați roșii de diferite culori, obțineți o frumusețe. Dacă nu ați încercat să faceți singur roșii cherry murate - încercați!
Puțini oameni au încercat conserve de castraveți cu ketchup! Când castraveții au fost deja rulați în ambele moduri și toți cresc și cresc, încercați rețeta conserva de castraveți cu chili ketchup.
A face adjika de roșii este foarte simplă. Acest aperitiv îi va încânta pe iubitorii de picante. De reteta clasica Adjika se gătește fără roșii, dar încălcăm tradițiile și ne pregătim propria versiune!
Cu măcriș conservat, puteți pregăti multe feluri de mâncare rapid și ușor. Nu sunteți sigur cum să păstrați măcrișul? Mult mai ușor decât orice altă legumă sau plantă! iti spun eu cum.
Nu este dificil să gătiți castraveți conservați fără oțet, principalul lucru este să luați castraveți din varietatea și dimensiunea dorită. Este bine să faci castraveți în borcane mici, este mai convenabil dacă familia este mică.
Eu fac conserve de castraveți cu ceapă când programul principal de recoltare a castraveților este finalizat și toți nu se termină și nu se termină. Încercați, poate vă va plăcea această rețetă simplă?
Seara ta rece de iarnă va fi mult mai bună dacă deschizi un borcan de varză cu ciuperci. Da, cu cartofi fierti. Atât ciupercile champignon, cât și ciupercile porcini sunt potrivite pentru această rețetă simplă de amestecuri.
Castraveții crocanți din conserve sunt o adevărată comoară a oricărei gospodine. Am mai multe opțiuni pentru castraveți crocanți în arsenalul meu - vă împărtășesc una dintre ele.
Castraveții bulgari conservați diferă prin faptul că la castraveții în borcane nu se adaugă hrean, mărar sau usturoi, ci se pune ceapa. Trebuie să luați castraveți mici, soiuri de murat. Gătit!
Reteta mea de sarma de varza pentru iarna nu presupune sarare, ci conservare. Pe langa varza, adaug rosii, ceapa si morcovi. Acest hodgepodge poate fi folosit pentru aperitive, salate și diverse umpluturi.
Piersicile din conserva sunt un desert fantastic. Conținutul unui borcan mare iarna dispare într-o clipă! Așa că mai rostogoliți! Apropo, veți obține nu numai piersici, ci și un compot delicios.
Am rămas fără castraveți murați cu muștar. Oricât ai face, nu va rezista până în primăvară :) Rețeta de castraveți murați cu muștar a fost împrumutată de la soacra mea. Împărtășesc!
Castraveții crocanți dulci conservați nu sunt mai răi decât castraveții cumpărați din magazin. Dacă iei castraveți mici, vei obține borcane delicioase care vor dispărea rapid din coșuri. Poftiți rețeta!
Vă amintiți piureurile pentru copii? Mai ales din mere! Mereu am încercat să „fur” măcar un pic de la sora mea mai mică. Delicios! Și brioșa cu piure de cartofi? Adevărata gem! Vă sugerez să faceți piure de mere pentru iarnă.
Sucul meu preferat din conserve pentru iarnă este sucul de mere. Proaspăt, acidulat, bogat în vitamine, culoare aurie strălucitoare. Apropo, este indicat celor care se plâng de probleme cu stomacul și vor să slăbească.
Dintre toate gustări sărate Vreau să subliniez pentru iarnă vinete picante... Gustul lor este incredibil. A face o gustare acasă este foarte simplu. Iubitorii de picante vor fi încântați! ;)
Acest aperitiv de vinete pentru iarnă este foarte luminos, atât ca culoare, cât și ca gust. În plus, este picant și hrănitor. Iarna, cu siguranta va readuce fardul de obraz pe obraji! Asigurați-vă că îl gătiți acasă!
Această rețetă este dedicată iubitorilor de „albastru”. Vinetele in coreeana pentru iarna se pun cu morcovi, ardei gras si ceapa. Toate legumele își păstrează suculenta și gustul „proaspăt”. Iarna, un astfel de borcan este o mană cerească!
Această rețetă de salată de vinete pentru iarnă este concepută pentru cei cărora le plac mâncarea picantă și țin evidența caloriilor. Deși toți ceilalți, el este foarte recomandat! Toate vitaminele sunt stocate în el legume proaspete.
Leguminoasele conțin o mulțime de vitamine de care avem nevoie. Prin urmare, preparatele cu ele sunt consistente și hrănitoare. Salata de fasole și ardei gras pentru iarnă este un preparat excelent, atât hrănitor, cât și gustos.
Pentru a pune pere în suc propriu pentru iarnă, ai nevoie doar de un praf acid citric, apă și conserve. Ei bine, pere, desigur! Este mai bine să luați fructe necoapte de mărime medie.
Lecho de vinete este varianta mea preferată la acest fel de mâncare. Este ușor de făcut, iar ingredientele pot fi adăugate după gust și preferințe. Lecho preparat după această rețetă poate fi conservat.
Această rețetă este concepută pentru borcan de un litru și vă permite să păstrați vasul la frigider timp de un an! Fara conservare! Vă sfătuiesc să alegeți vinetele tinere de mărime medie pentru conservare.
Vinete umplute- foarte frumos si gustare delicioasă... Pentru ea, este mai bine să selectați vinete de aceeași dimensiune. Te poți bucura de o astfel de gustare timp de șase luni, se păstrează bine.
Nu sunt dintre acele gospodine care pregătesc sute de conserve pentru iarnă, și apoi le pun pe mâini bune, pentru că „n-au mâncat”. Fac mai multe tipuri de „cusături”, dar fără fanatism. Nu vreau să transform bucătăria într-o fabrică de conserve și nu-mi place să stau la căldură într-o bucătărie înfundată și să răsucesc, răsucesc, răsucesc ore în șir. Dar iarna chiar vrei sa obtii un borcan delicios facut cu drag vara. Prin urmare, va exista conservare!
Mi-am simplificat la maximum acest proces și îmi voi împărtăși metodele de conservare și micile secrete.
Vase și unelte pentru conserve
– O cratiță, lighean sau alt recipient trebuie să fie cu fundul lat, cu pereți groși și din material neoxidant, precum oțel, antiaderent sau emailat, dar fără cele mai mici crăpături sau așchii.
- Pentru amestecare, folosesc doar linguri și spatule de lemn și linguri de silicon. Sunt convenabile și pentru amestecarea siropului de dulceață.
– Clești de gătit, de preferință cu vârfuri din silicon. Acesta este atributul meu cel mai esențial, vă voi spune mai jos de ce.
– Lingura sau oala pentru varsarea dulceata, dulceata etc. Cel mai mult îmi place lingura de sos. Datorită gurii sale conice, puteți turna ușor dulceața și nu păta totul în jur. Imi place si oala de silicon, nu zgarie oala si nici nu bate borcanul.
– Capacele. Aici voi spune imediat că îmi fac toate semifabricatele folosind doar borcane cu capac filetat. Pentru mine, acesta este cel mai simplu și cel mai economisitor de timp. Dar puteți folosi și capace metalice cu benzi de cauciuc, precum și, în unele cazuri, din plastic.
- Pentru a evita greșelile, conservarea nu se poate face fără cești și boluri de măsurat(Eu folosesc boluri de 0,5L și 1L).
– Cheie de cusut, cu excepția cazului în care utilizați capace cu șuruburi (alegeți unul care să se potrivească confortabil în mână).
– Lingura cu gauri pentru îndepărtarea spumei.
- Se folosesc mai rar skimmerele, strecurătoarele etc.
Asigurați-vă că pregătiți și suporturi, mănuși și prosoape.
Produse de conservare
Pentru mine, am ajuns de multă vreme la concluzia că este mai bine să nu încep conservarea din produsele stricate. Bani la canalizare, timp pierdut. Toate legumele, fructele de pădure, fructele trebuie să fie bine spălate și sortate, apoi uscate, de exemplu, cu prosoape de hârtie.
Pregătirea recipientului
Băncile trebuie spălate foarte bine, de preferință cu bicarbonat de sodiu, dar nu recomand folosirea detergenților de vase, lasă miros și nu se clătesc bine.
Cum să sterilizezi borcanele
Există mai multe moduri de a steriliza conservele.
- Unor gospodine le place să o facă v cuptor cu microunde sau pe o foaie de copt la cuptor... Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți borcanele într-un cuptor rece și să porniți încălzirea la 100-110 grade, întregul proces va dura aproximativ 25-30 de minute.
2. De asemenea, foarte populară este metoda de sterilizare cu abur pe stand, boiler dublu sau sită plată pentru grăsime. Băncile ar trebui să se încălzească bine.
Un borcan de trei litri se sterilizează astfel timp de 15 minute, un borcan de doi litri - 10 minute, un borcan de litri - 5, un borcan de jumătate de litru doar 2-3 minute.
Capacele sunt de cele mai multe ori doar fierte timp de aproximativ 5 minute în apă, în orice cratiță sau bol.
3. Prefer o altă cale, cea mai ușoară pentru mine - într-o cratiță cu apă clocotită. Turnam apa intr-o cratita mare, astfel incat sa acopere borcanul in pozitie orizontala, aducem la fiert. Cobor ușor borcanul pe o parte cu clești și pun capacul acolo.
Totul fierbe încet câteva minute. Aici am nevoie de aceleași pense cu vârfuri de silicon - scot un borcan cu ele și scurg apa.
Am pus borcanul intr-o farfurie pregatita dinainte sau pe un prosop. Pun urmatorul borcan si capacul in tava, in timp ce sunt sterilizate, umplu borcanul finit cu dulceata sau legume si il inchid cu un capac cu filet. Este rapid și ușor. Nu am stricat niciodată nimic după o astfel de conservare.
Dacă borcanele sunt mici, atunci două sau trei borcane pot fi scufundate în apă deodată. În acest caz, este mai bine să acoperiți fundul cu un șervețel de pânză, astfel încât borcanele să nu alunece sau să se ciocnească unul de celălalt.
4. Există rețete când trebuie să pui mâncarea în borcane curate și apoi sterilizați borcanele deja umplute , turnându-le într-o cratiță sau lighean cu apă cam la „lungimea umerilor”. Timpul de sterilizare este de obicei indicat în rețetă, poate fi fie de 10 minute, fie de 40 de minute - citiți cu atenție instrucțiunile din rețetă.
După ce borcanele sunt umplute și închise, acestea trebuie întoarse cu susul în jos și acoperite cu un prosop sau pătură caldă și lăsate să se răcească în acest fel.
Trebuie avut în vedere faptul că atunci când gătiți jeleu, de exemplu, sau, este mai bine să nu lăsați borcanele în această stare mai mult de o oră. În caz contrar, în fundul cutiilor se va forma o pernă de aer, iar jeleul sau dulceața în sine se va îngroșa ca și cum ar fi „atârnat în aer”.
Prepararea alimentelor
Pentru ca toate fructele de pădure, fructele sau legumele să fiarbă uniform, acestea trebuie selectate aproximativ la fel ca mărime și grad de coacere. Și tăiați (dacă este necesar) și în bucăți aproximativ egale. În caz contrar, se vor găti neuniform, iar conservarea se va deteriora și se va umfla.
Legume
Pentru a păstra murăturile culoare aprinsa, acestea trebuie clătite cu apă clocotită înainte de sărare.
Nu puteți adăuga sare cu aditivi sau sare iodată la conservare, doar cea mai comună sare de masă.
Este necesar să se ia în considerare ce procent de oțet este folosit în rețetă. 9% în loc de 3% îți vor strica eforturile și invers.
La conservarea legumelor proaspete, se folosește adesea metoda de turnare a marinadei fierbinți, a saramurului sau a apei. Trebuie avut în vedere faptul că la turnarea castraveților nu se folosește lichid care fierbe, ci cu o temperatură de aproximativ 90 de grade, altfel castraveții își pot pierde crunch. De asemenea, castraveții se pot slăbi și din cauza unui borcan debordant. Nu ar trebui să strângeți prea strâns legumele, este mai bine să le puneți lateral față de butoi și să agitați borcanul puțin după.
Apa pentru turnare și marinate trebuie filtrată și nu de la robinet.
Conserve și gemuri
Când gătiți dulceață, este important ca boabele și fructele să își păstreze forma, să nu se înmoaie sau să se încrețească, așa că este mai bine să gătiți nu mai mult de 4-5 kg de dulceață deodată.
Pentru a afla dacă dulceața este gata, trebuie să aruncați câteva picături de sirop răcit pe o farfurie. Gemul este gata dacă picătura nu se întinde peste farfurie. În plus, dacă dulceața este deja gata, atunci fructele de pădure și fructele sunt distribuite uniform peste sirop și nu plutesc la suprafață.
În timp ce dulceața se gătește, nu gătiți mâncăruri cu miros puternic, astfel încât dulceața să nu-și absoarbă aroma.
Berry sau dulceata de mere poți să-i îmbunătățești sau să îi dai o notă neobișnuită adăugând în timpul gătitului coaja de lamaie, vanilie sau puțină scorțișoară, dulceata de pere va străluci într-un mod nou dacă adăugați un pahar de coniac și puțină lămâie la agrișe.
Gemul este adesea confiat în timpul depozitării. Pentru a preveni acest lucru, se adaugă la el în timpul gătirii suc de lămâie sau acid citric.
Puteți face fructe confiate din dulceață proaspăt făcută. Trebuie să obțineți niște fructe de pădure sau fructe din dulceața proaspăt gătită, lăsați-le să se usuce (de exemplu, pe o farfurie sau farfurie), agitați ușor și rulați în zahăr sau zahăr pudră... Trebuie să păstrați astfel de fructe confiate într-un borcan.
Depozitare
Conservarea trebuie depozitată într-un loc răcoros și uscat, de exemplu, într-un dulap, pe un balcon izolat și echipat pentru depozitare, într-o pivniță sau într-un subsol. Temperatura optimă de păstrare pentru conservare este de 4-7 grade C. Trebuie avut grijă ca temperatura să nu scadă sub, altfel etanșeitatea pieselor de prelucrat poate fi compromisă.
În cele din urmă, voi împărtăși încă un mic secret. Dacă capacul de plastic nu poate fi scos din cutie cu conservare, trebuie să puneți un vas pe el apa fierbinte... După 30 de secunde, capacul se va înmuia și poate fi îndepărtat cu ușurință.
Sper că acest articol v-a fost de ajutor. Preparate vesele si gustoase!
Castraveți murați și roșii, diverse legume asortate, dulceata si compoturi de fructe - daca toate acestea au devenit prea banale pentru tine, atunci, neaparat, arunca o privire la aceasta selectie culinara. Preparate neobișnuite, cum ar fi dulceața de castraveți, brânză de morcovi, amidon de cartofi gătite acasă, pur și simplu excită imaginația. Acestea și altele, nu mai puțin interesante și originale, goale pentru iarnă le găsiți în această secțiune a site-ului. Învățând cum să gătești anumite retete neobisnuite, cu siguranta vei fi placut surprins! Dacă alegi reteta pas cu pas cu o fotografie, atunci te poți descurca cu ușurință și simplu.
Cele mai bune retete cu poze
Ultimele note
Există multe moduri de a recolta prunele pentru iarnă. Prefer să păstrez prunele la congelator. Când sunt congelate, gustul, tipul de produs și vitaminele sunt păstrate. Prune congelate in sirop, cel mai des, o folosesc pentru mancare de bebeluși prepararea deserturilor si a bauturilor. Copiii care mănâncă adesea prost mănâncă cu plăcere un astfel de preparat.
Conceptul de „Conserve de mâncare” include o mare varietate nu numai de rețete, ci și de metode de recoltare pentru iarnă. Noua noastră secțiune „Conserve acasă” va colecta, pas cu pas, toate tipurile de semifabricate pentru iarnă. La urma urmei, iarna în acele părți în care trăim este adesea lungă, înzăpezită, rece. Iar frigul necesita sprijinul organismului cu vitamine. La rândul său, de unde poate găsi organismul vitamine vii în timpul sezonului rece? Doar din produse de casă, de care gospodinele au avut grijă în timpul verii productive.Conserve acasă
Conservarea alimentelor aderă la scopul principal - conservarea fructelor, legumelor, fructelor de pădure, verdețurilor cât mai mult timp posibil, astfel încât la conservarea și prelucrarea alimentelor în acest fel, efectul microorganismelor asupra acestora să fie oprit. Care sunt modalitățile de conservare a alimentelor?
Cel mai util, convenabil, cale rapidă conservarea alimentelor pentru iarnă - congelarea lor. Dar pentru această metodă de preparare a alimentelor pentru iarnă, temperatura din congelatorul frigiderului dvs. nu trebuie să fie mai mare de 12 grade și până la minus 25 de grade de frig. La aceste temperaturi, alimentele îngheață uniform. Congelator face posibilă conservarea alimentelor în acest fel timp de câteva luni. Mai mult, compoziția de vitamine a produselor cu această metodă de conservare nu va fi perturbată. Cantitatea principală de vitamine conținută în alimente va rămâne neschimbată.
A doua modalitate, care păstrează și o cantitate mare de vitamine în legume, fructe de pădure și fructe, este uscarea acestora. Un mod vechi și binecunoscut de a păstra o recoltă bogată din grădină.
Al treilea mod, în care puteți găsi o mulțime de avantaje, inclusiv un minim de costuri de muncă - și fermentarea produselor. Aceeași metodă include o metodă similară de conservare a alimentelor - urinarea acestora. Alimentele sunt sărate și fermentate cu sare sau saramură și condimente. Înmuierea este următoarea etapă a fermentației produsului, în care se adaugă zahăr și alcool pentru a da un gust deosebit produselor înmuiate.
Conservarea casei
Pe podiumul dintre metodele de conservare a casei, gospodinele încă mai au gătit cu zahăr (de obicei fructe de pădure și fructe), (pregătirea alimentelor folosind oțet), conservarea alimentelor într-un recipient ermetic. In aceasta din urma metoda, produsele preparate in mod special sunt sigilate ermetic, apoi incalzite in apa la temperaturi ridicate.
Indiferent de modalitatea de conservare a produselor gazdei, putem spune cu siguranță că avem rețete de preparate alimentare pentru toate gusturile. La urma urmei, nu este nimic mai bun decât iarna, în serile lungi și reci, deschideți un borcan cu altă dulceață sau salată de legume, gătiți compot proaspăt congelat sau fructe de padure uscate, mananca varza murata sau mere murate de casă... Și amintiți-vă că vara caldă cu recoltele sale bogate de fructe de pădure, legume și fructe este chiar după colț.
1. ROSII SUPER!
Vă recomand cu siguranță să luați notă de această rețetă. Roșiile sunt super! Și murătura! În general, conform acestei rețete, trebuie să o închideți - nu veți regreta.
Preparare:
Selectăm roșii de aceeași dimensiune, orice doriți.
Al meu, pus in borcane sterilizate.
Se toarnă apă clocotită peste, se lasă să stea 5 - 7 minute, se scurge într-o cratiță, se adaugă la o porție din infuzia scursă din fiecare borcan de 3 litri.
2,5 linguri. l. sare, 4 linguri. l. zahăr, 5 căței, 10 boabe de piper negru, un praf de ardei roșu măcinat, 2 foi de dafin, 2 căței de usturoi decojiți.
Aduceți totul la fierbere, în momentul fierberii, turnați 1 lingură în saramură. l. esență de oțet și vodcă, se toarnă într-un borcan, se rulează, se răstoarnă. După răcire, răsturnați-l și păstrați-l ca de obicei.
Gustul este extraordinar, saramura se bea ca o bautura placuta. În ciuda prezenței oțetului, nu se simte deloc!
2. PREPARATE: VINETE CU USTUROI
Dacă nu ați reușit să închideți ciupercile anul acesta, atunci o astfel de alternativă la ciuperci vă va veni la îndemână. Aceasta este foarte vinete delicioase cu usturoi. Merg foarte bine iarna și cu cartofi și doar ca o gustare, iar în Postul Mare, e atât de frumos să le mănânci. Gustos!
Ingrediente:
5 kg vinete
0,5 l ulei vegetal
500 g sare
150 g usturoi
Pentru marinata:
5 l apa,
200 g oțet 9%.
Acoperiți cu sare, amestecați și lăsați timp de o oră:
Clătiți bine. Puneți în marinadă clocotită și gătiți timp de 7 până la 10 minute. Scurgeți bulionul.
Adăugați ulei vegetal și usturoi tocat mărunt în vinetele fierbinți.
Se amestecă și se aranjează în borcane sterilizate.
Rulați, răsturnați, înfășurați și lăsați să se răcească complet.
3. ARDEI BULGAR CU MIERE.
Ei bine, mai există piper? Ați făcut un astfel de preparat de ardei după această rețetă? Dacă nu, atunci încercați dacă altcineva nu cunoaște această rețetă. ardei gras cu miere iese foarte gustoasa. Gustul de miere nu se aude, dar ardeiul în sine este foarte aromat.
Preparare:
ardei dulce - 5 kg,
apă - 3 l,
Usturoi - 10 - 12 catei.
Ulei vegetal - 200 ml
Oțet (în rețetă era 9% 400 ml, mi s-a părut mult, așa că am adăugat mai puțin) - 200 ml,
Miere - 0,5 linguri. (în originalul 1.)
Sare (fără diapozitiv) - 2 linguri. l.
Frunza de dafin - 3 buc.,
ienibahar și mazăre neagră, 5 buc.
Se spala ardeiul si usturoiul curatat de coaja, se scurg de apa, se taie ardeiul in jumatate, pe lungime, se scot semintele si partitiile.
Pregătiți borcane și capace (am primit 4 borcane de 1 l fiecare)
Într-un bol adânc convenabil, cu margini largi, se fierbe apă, se adaugă într-o oală oțet, ulei, usturoi, piper, miere, sare, dafin, ulei vegetal, se amestecă când marinada fierbe, se coboară ardeiul în porții, se îneacă astfel încât este complet în lichid, după fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 10 minute, până când ardeiul este moale, dar nu se fierbe prea mult.
Apoi se stinge focul, se întinde ardeiul strâns în straturi în borcane cu o lingură, se toarnă marinada până la gât, se tape imediat plută, se întoarce borcanele cu susul în jos și se înfășoară până se răcește.
4. SALATA DE LEGUME CU CIUPERCI
Vă aduc în atenție un foarte gustos salata de legume cu ciuperci. Pregătirea este foarte simplă, nu durează mult timp pentru a pregăti. Rapid și delicios! Întâlni:
Ingrediente:
1 litru de ulei vegetal,
1,5 kg de morcovi,
1,5 kg ceapă,
1,5 kg de varză,
3 linguri. l. Sahara,
1,5 kg de castraveți,
1 lingura. l. esență de oțet,
½ kg ardei dulce,
300 g ciuperci fierte,
2 kg de roșii.
Se fierbe uleiul, se adauga morcovii tocati, se fierbe 5 minute. Adăugați rondele de ceapă, fierbeți încă 5 minute. Adăugați zahăr și varza tocată și gătiți din nou timp de 5 minute. Puneți toate celelalte ingrediente în salată, amestecați și gătiți salata timp de 30 - 40 de minute. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.
5. VARZA DE IARNA CU VINETE
Pentru cei care iubesc varza și vinetele. Acum poți încerca acest cuplu dintr-o dată. Aperitivul este excelent. Rețeta nu este complicată. O astfel de varză cu vinete poate fi păstrată cu tine toată iarna. Și probabil că toată lumea știe să predea. Udare ulei vegetal cu miros de semințe, dar nu poți trage o ceapă acolo de urechi.
Pentru a pregăti vinete cu varză pentru iarnă, veți avea nevoie de:
vinete - 1 kg;
varză proaspătă - 1 kg;
morcovi - 300 g;
usturoi - 10 catei;
ardei iute - dupa gust;
boabe de piper negru - 10 buc.;
sare - 1,5 linguri. l.;
oțet 9% - 0,5 linguri. (sau dupa gust).
- Sarea și oțetul pot fi în sfârșit ajustate după bunul plac.
Puteți acoperi blatul cu o farfurie, astfel încât vinetele să nu plutească în sus și totul să fie gătit complet la fel.
Când vinetele sunt fierte, puneți-le într-un bol și răciți.
În timp ce vinetele se răcesc, se toacă mărunt varza proaspătă și se pune într-un castron mare.
Se rad morcovii si se adauga la varza.
A găti ardei iuti si usturoi.
Ardeiul iute se toaca marunt si se trece usturoiul printr-o presa de usturoi.
Adăugați usturoiul și ardeiul iute în varză și morcovi. Adaugă și boabe de piper. Amesteca totul bine.
Adăugați și boabele de piper și amestecați totul.
Adăugați usturoiul și ardeiul iute în varză și morcovi. Adăugați și boabele de piper și amestecați totul.
Tăiați vinetele răcite în cuburi de aproximativ 2 cm.
Adauga vinetele tocate intr-un bol cu alte legume, adauga sare si otet. A se amesteca bine. În cele din urmă, ajustați conținutul de sare și oțet după gustul dvs.
Transferați vinetele cu varză în borcane, puneți la loc răcoros pentru depozitare. Borcanele pot fi închise cu capace din plastic sau cu șuruburi. Și proba poate fi îndepărtată într-o săptămână.
6. SALATA DE Sfecla Cu Prune
Mi-a placut foarte mult reteta de salata de sfecla rosie cu prune uscate. Ceea ce m-a atras a fost salata fara un gram de ulei. Opțiune grozavă preparat, care poate fi folosit ca gustare, ca masa de sandvici, asezonata cu maioneza, rast. unt sau smântână, sau pur și simplu poate fi adăugat la orice fel de mâncare în care sfecla merge bine. Îl poți folosi la discreția și pe gustul tău.
Ingrediente:
sfeclă - 1 kg,
prune fără sâmburi - 200-300 g
miere - 2 linguri. l.,
sare - 1 lingura. l.,
cuișoare - 4 - 5 muguri
piper negru -
5 - 6 mazăre,
oțet 6% -
0,5 linguri. (mai putin posibil)
Se spală bine sfecla, se curăță și se da pe răzătoare.
Spălați prunele și turnați apă clocotită peste 5 minute, apoi scurgeți apa.
Adăugați prunele la sfeclă, amestecați bine și întindeți salata de sfeclaîn băncile sterilizate.
Pregătiți umplutura: dizolvați sarea, mierea în 1 litru de apă, puneți piper și cuișoarele și adăugați oțet, aduceți la fiert și gătiți timp de 2 minute.
Se toarnă marinada clocotită peste sfecla în borcane, se acoperă borcanele cu capace fierte.
Sterilizați borcanele de salată într-o cratiță cu apă la fierbere scăzută (sau în orice alt mod), 0,5 l - 15 minute, 1 l - 25 minute.
Apoi rulați imediat conservele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați până se răcesc complet.
Păstrați salata de sfeclă roșie pentru iarnă într-un loc întunecat și răcoros.
7. VINETE CU FASOLE SI LEGUME
Îmi place foarte mult acest blank pentru iarnă, vă recomand direct să-l gătiți, cu excepția cazului în care, bineînțeles, cineva nu are o astfel de rețetă, este de mult popular și mulți o au. Foarte gustos!
Pentru 2 kg de vinete:
500 g fasole uscată
1,5 kg de roșii
0,5 kg ardei dulce,
0,5 kg de morcovi
200 g usturoi
1 lingura. cu o lamă de zahăr
2 linguri. l. cu un morman de sare
100 ml oțet 9%,
0,5 l ulei vegetal
Înmuiați fasolea peste noapte. Se fierbe până la jumătate: 
Tocați roșiile împreună cu usturoiul în orice mod disponibil:
Se pune sare, zahăr, oțet, ulei în masa de roșii, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute. 
Adăugați ardei gras, tăiați în dame: 
Vinetele tocate grosier. 
Fasole semi-fiertă. 
Gatiti, amestecand des, timp de aproximativ 50 de minute. 
Răspândiți masa fierbinte în borcane sterilizate și rulați. 
Înfășurați până se răcește complet.
8. LEGUME ASORTATE MARINATE ÎN OȚET CU PICANT.
O gustare atât de apetisantă iarna cu cartofi, cred că va fi doar „aia”!
Puteți folosi o mare varietate de legume, cel mai bine dintre toate soiurile mici (castraveți, roșii, ceapă, mere de paradis, cireș prune ...).
Dacă este mare - tăiați în felii sau cercuri porționați (morcovi, ardei, dovlecei sau dovlecei, conopidă...).
Unele legume ca fasole verdeși porumb, trebuie să se fierbe câteva minute în apă clocotită.
În general, setul de legume poate fi diferit.
MARINATA pentru 1 litru de apa:
4 lingurite sare,
6 lingurite Sahara
1 lingura. l. esență de oțet
1 - 2 foi de dafin
4 - 6 buc. ienibahar
8 - 10 buc. piper negru
Se fierbe marinada (cu excepția oțetului). Se toarnă esența de oțet în marinada deja oprită (ai grijă - se poate spuma foarte mult).
Lasă-l să se infuzeze timp de 15 până la 20 de minute. 
Puneți un set standard de verdeață în maluri - frunze de mărar, hrean, cireș și coacăz negru. După gust, puteți folosi leuștean, balsam de lămâie, tarhon.
În continuare - întindeți legumele în straturi și turnați peste marinada strecurată.
Sterilizați borcane de 3 L - 30 de minute.
9. REȚETA SECRETĂ PENTRU CASTRAVEȚI MINIOAȚI
Acești castraveți murați au un gust pur și simplu delicios, iar rețeta de conservare a castraveților o numim „vă veți linge degetele”.
Vrei să-ți mulțumești gospodăria iarna cu castraveți murați rece? Nu, nu cei care se etalează în bănci pe rafturile supermarketurilor. Desigur, nu există tovarăși de gust și culoare, dar, după părerea mea, muratul castraveților acasă este incomparabil cu orice. Închidem de multă vreme castraveții pentru iarnă unul câte unul. reteta interesanta, și de fiecare dată până în primăvară, nu supraviețuiește un singur borcan.
Produse:
Castraveți - 4 kg
Pătrunjel verde - 1 buchet
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. (200 ml),
Oțet de masă 9% - 1 lingură,
sare - 80 g
zahăr - 1 lingură,
Piper negru măcinat - 1 dl.,
Usturoi - 1 cap
Cântărim 4 kg de castraveți tineri, mici. Desigur, spălăm toată murdăria și praful de pe ele. Cozile de cal și nasul pot fi tăiate ușor.
Castraveții mai mari sunt tăiați pe lungime în patru părți: prima în jumătate, jumătățile sunt încă în jumătate. Cele mai mici sunt tăiate în jumătate pe lungime. Punem castraveții pregătiți într-o cratiță.
Tăiați mărunt un buchet bun de pătrunjel și trimiteți-l la castraveți. Adăugați 1 lingură în tigaie. ulei de floarea soarelui, sticla 9% otet de masași 80 g de sare (nu adăugați 100 g de pahar în vârful degetului).
Asta nu e tot. Turnați un pahar de zahăr, o lingură de desert de piper negru măcinat în marinada de castraveți rezultată.
Dezasamblam usturoiul din mijloc in catei, ii taiem felii subtiri si in acelasi loc - intr-o cratita pentru castraveti.
Totul pare să fi enumerat toate componentele. Rămâne de așteptat 4 - 6 ore. În acest timp, castraveții vor lăsa sucul să plece - în acest amestec va avea loc murarea.
Puteți agita tigaia de mai multe ori pentru a amesteca castraveții în marinadă.
După ce a trecut timpul potrivit, luăm borcanele pregătite și le umplem cu bucăți de castraveți: luăm o bucată cu o furculiță și, înclinând ușor borcanul, o punem pe verticală. Și tot așa până se umple banca. Dacă borcanul nu este plin, așezați un alt strat de castraveți pe orizontală.
Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capace pregătite și sterilizați timp de 20 - 25 de minute.
O scoatem, o rulăm strâns și ne felicităm că suntem închise castraveți delicioșiÎn ulei.
Pune borcanele cu capul in jos, inveleste-le in prosoape pana se racesc complet.
10. CONSERVE DE ROSII CU SUGURI
Care este gustul roșiilor cu struguri
Aceste rosii murate ies pe neasteptate, cu un gust deosebit, foarte placut, greu de ghicit daca nu vezi ca rosiile au fost conservate cu struguri.
O nota usoara de fructe innobileaza gustul rosiilor, oferindu-i gratie si rafinament.
Acest preparat pentru iarnă nu numai că are un gust bun, dar arată și foarte impresionant și neașteptat. Un borcan cu roșii frumoase conservate cu struguri poate fi prezentat cu ușurință cadou atunci când vizitezi prietenii.
Strugurii dulci se dovedesc și ei speciali, picante și sărați.
Aceasta este foarte Mâncare gustoasă pentru o sărbătoare de iarnă! O felie de vară strălucitoare în farfurie!
Aceasta piesa este delicioasa si frumoasa! 
Foarte roșii delicioase cu gust picant. Strugurii pot fi serviți ca aperitiv original separat.
Acoperirea roșiilor cu struguri este foarte simplă, după principiul compotului.
Proporții pentru conservarea roșiilor cu struguri 3 bidoane de litri sau unul de 3 litri.
roșii mici - 2,5 - 3 kg;
Ardei gras dulce - 1 buc.
Struguri - 1 perie (alb sau negru);
Ierburi și condimente pentru murat (sărare);
Piper chili iute- 1 BUC. (optional);
Usturoi - 3 catei;
Frunza de dafin - 2 - 3 buc.;
Coacăz și frunze de cireș - câte 3 - 6 frunze;
Piper negru și cuișoare - 9 bucăți (3 în fiecare borcan);
Hrean - 1 bucată mare de frunză sau rădăcină;
Mărar - 3 ramuri;
Pentru saramură (marinada):
Sare - 1 lingura l.,
zahăr - 1 lingură. l.
Apa fiarta.
Pregătiți borcane și capace. Clătiți, sterilizați.
Clătiți legumele și ierburile. ardei gras curățați de semințe, tăiați felii, picant - în bucăți sau inele (puteți cu semințe dacă vă place picant). Separați strugurii de crenguțe. Curățați cățeii de usturoi și rădăcina de hrean.
Puneți în fiecare borcan pe fund - ierburi, condimente, usturoi, ardei iute și hrean, apoi - roșii, stropite cu struguri și lipiți fâșiile de ardei în spațiul liber. Se presară cu zahăr și sare. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea sub capac timp de 15 - 20 de minute.
Scurgeți cu grijă marinada rezultată, fierbeți-o și turnați din nou peste roșii. Rulați husele.
Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.