Caviar delicios de vinete pentru iarnă. Caviar de vinete - cele mai delicioase rețete pentru iarna acasă
Chiar și cea mai leneșă gospodină poate găsi cel puțin o rețetă de caviar de vinete. Într-adevăr, iarna, acest aperitiv, alături de caviarul de dovleac, servește drept adevărat decor al mesei. Adăugând diverse ingrediente și modificând ușor metoda de gătit, puteți găti caviar pentru orice gust: picant sau cu gust delicat, cu vinete înăbușite sau coapte.
Pentru ca caviarul să capete un gust dulce, ar trebui să puneți mai mulți morcovi în el atunci când gătiți și să adăugați ardei iute pentru picant.
O mică colecție de rețete cu fotografii de caviar de vinete pentru toate ocaziile (pentru utilizare iarna și nu numai) este prezentată în acest articol.
Caviar din locuitorii Odesei
Există multe opțiuni de gătit caviar de vinete în Odessa. Printre acestea există unele destul de extravagante - când vinetele sunt coapte chiar pe arzătorul unei sobe cu gaz, ținându-le de coadă. Cu toate acestea, este mai bine să păstrați degetele intacte și să nu vă riscați sănătatea. La urma urmei, puteți face o gustare folosind o rețetă mai sigură pentru caviar, cu adăugarea de roșii.
Ingrediente caviar:
- albastru - 1 kg;
- roșii - 0,8 kg;
- o ceapa;
- ulei de măsline sau vegetal, sare după gust.
Pași de gătit:
Pentru a preveni vinetele să devină amare, este mai bine să folosiți legume proaspete tinere, care conțin mai puțină carne de vită - substanța care le conferă un gust amar.
O vinetă proaspătă tânără are o piele netedă, strălucitoare, fără riduri și o tulpină verde (dacă este maro, înseamnă că o astfel de legumă a fost smulsă cu mult timp în urmă).
Caviar prin metoda de sterilizare
Această rețetă de icre de vinete pentru iarnă vă va răsfăța gospodăria cu o gustare delicioasă pentru sărbătorile de iarnă și multe altele. Legumele se prăjesc separat, ceea ce conferă caviarului un gust special.
Deoarece rețeta nu prevede adăugarea de oțet, pentru a crește termenul de valabilitate, caviarul este sterilizat înainte de rulare.
Componente pentru borcane de 5 litri de caviar gata preparat:
- albastru de dimensiuni medii - 5 kg;
- roșii coapte - 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ardei iute - 2 buc .;
- 1 kg morcovi suculenți;
- 1 kg;
- 3 linguri. l. sare;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 400 ml ulei.
Proces de gătit:
Gustare de vinete fără sterilizare
Pentru acele gospodine care nu au timp sau dorință să se încurce cu sterilizarea ruloului, puteți încerca să gătiți caviar de vinete pentru iarnă fără sterilizare.
Pentru a face caviarul în borcane nu numai gustos, ci și frumos, toate legumele sunt tăiate în bucăți identice.
Pentru a obține 2,5 litri de caviar gata preparat, veți avea nevoie de:
- 1,5 kg albastru mediu;
- 0,5 kg roșii coapte;
- 3 mici;
- 3 cepe;
- 5 bucăți de piper galben;
- usturoi - 8 cuișoare medii;
- 50 g unt rafinat;
- 1 lingură. l. sare;
- 2 linguri. l. Sahara;
- piper măcinat;
- 0,5 linguri. oţet.
Instrucțiuni pas cu pas:
Caviarul de vinete printr-o mașină de tocat carne
Caviarul de vinete pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne se dovedește a fi foarte fragedă, deoarece legumele sunt zdrobite la stare de piure. Este bine să ungeți astfel de caviar pâine albă... Timpul de tocană este aproximativ - caviarul este fiert până când capătă consistența dorită. Ieșire produse terminate- 6 borcane de jumătate de litru.
Pregătiți legumele: tăiați pielea de la vinete (2 kg) și scoateți pielea dintr-un kilogram de roșii. Curățați un kilogram de ardei dulce din tulpini. Răsuciți legumele printr-o mașină de tocat carne. 
Se toarnă piesa de prelucrat într-un cazan cu fund gros, sare, piper și se adaugă zahăr după gust.
Fierbeți caviarul după fierbere timp de aproximativ 50 de minute, adăugați 100 ml de ulei rafinat și lăsați-l să fiarbă încă 5 minute. Îndepărtați spuma din când în când în timpul stingerii. 
Înainte de a scoate ceaunul de pe foc, se toarnă 20 ml de oțet, se amestecă și se toarnă caviarul în recipiente sterile. 
Rulați-vă, încheiați-vă și lăsați-o o zi.
Caviar de legume la cuptor
Caviarul de vinete la cuptor este deosebit de gustos, pentru că spre deosebire de rețete tradiționale legumele nu sunt prăjite într-o tigaie, ci coapte la cuptor. Acest aperitiv se servește răcit, presărat cu pătrunjel deasupra.
Pentru caviar veți avea nevoie de:
- 1 kg albastru;
- 100 g ulei de floarea soarelui;
- 3-4 căței de usturoi;
- 50 g suc de lamaie;
- sare piper.
Lucrări de pregătire a caviarului:
Rețetă de caviar cu maioneză
Caviarul de dovlecei cu maioneză are mulți fani. Același aperitiv delicios se obține dacă gătești icre de vinete cu maioneză. Unde ulei vegetal neutilizat, deoarece conținutul de grăsime al caviarului va da maioneză. 
Pentru a face rapid caviar pentru sandvișuri, tăiați 2 kg de albastru în jumătăți și tăiați fiecare interior în diagonală, fără a ajunge la piele. Frecați bucățile de vinete cu sare și lăsați-le jumătate de oră pentru a elibera amărăciunea.
După ce a trecut timpul specificat, clătiți bine legumele, săriți ușor și coaceți în cuptor până se înmoaie. 
Selectați carnea din vinetele coapte, adăugați maioneză (aproximativ 5 linguri) și tăiați într-un blender.
Usturoiul și ierburile tocate pot fi adăugate la caviarul finit.
Recoltarea cu maioneză pentru iarnă
Poți face și cu maioneză recoltarea de iarnă... O rețetă simplă de caviar de vinete pentru iarnă cu maioneză presupune adăugarea de ulei și oțet.
Produse caviar:
- 5-6 kg albastru;
- 2,5-3 kg ceapa;
- 3 capete de usturoi;
- maioneză - un pachet mare cu o capacitate de 500 g;
- 100 ml oțet;
- 400 g ulei rafinat;
- sare si piper.
Etape de producție:
- Tăiați vinetele tinere în cuburi împreună cu coaja, presărați sare și lăsați să iasă amărăciunea.
- Se prăjește ceapa (în jumătăți de inele).
- Scurgeți legumele și prăjiți-le într-o tigaie, întinzându-se în porții mici.
- Așezați legumele prăjite într-un castron mare, adăugați usturoi, maioneză, oțet și amestecați. Asezonati cu piper si sare, avand in vedere ca maioneza va da caviarului o aroma sarata.
- Aranjați piesa de prelucrat în borcane, răsuciți-o și puneți-o la sterilizare timp de 20 de minute. Întoarceți caviarul și înfășurați-l.
Caviar într-un aragaz lent
Tehnologiile moderne fac procesul de gătit complet invizibil și ușor. Va fi nevoie de foarte puțin timp pentru a găti caviarul de vinete într-un aragaz lent, conform rețetei descrise mai jos. O jumătate de oră pentru tăierea legumelor, iar asistentul inteligent va face restul ea însăși. Apropo, un astfel de caviar poate fi înfășurat pentru iarnă dacă este sterilizat anterior timp de o jumătate de oră.
Alimente necesare pentru 8 porții de caviar:
- 1 kg;
- 0,5 kg piper bulgar;
- 0,3 kg morcovi;
- 0,3 kg de ceapă;
- 2 căței de usturoi (mai mult dacă îi place cineva mai ascuțit);
- suc sau pastă de roșii - 100 g;
- 1 lingură. apă (dacă se folosește pastă de roșii);
- ulei rafinat - în cantitatea necesară pentru prăjirea legumelor;
- zahăr, sare, piper.
Rețetă pas cu pas:
După ce ați petrecut puțin timp toamna, iarna puteți face cu bucurie sandvișuri cu caviar de vinete, la fel ca într-un magazin. Iar adăugarea maionezei sau a altor legume la caviar va îmbunătăți doar gustul și îl va face delicios acasă. Poftă bună!
Caviarul de vinete este una dintre cele mai delicioase și sănătoase gustări. Iubitorii de mâncare îl adoră pentru gustul și aroma sa unice; nutriționiștii respectă caviarul de vinete pentru conținut scăzut de caloriiși bogat în potasiu și fibre, care stimulează motilitatea intestinală.
Consumul de vinete ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, la normalizarea metabolismului sării și a lipidelor din organism și la îmbunătățirea activității mușchiului inimii.
Caviar de vinete - principii generale și metode de preparare
Proporțiile de legume pentru gătitul caviarului de vinete sunt arbitrare, după gust. Atunci când le alegeți, trebuie amintit că, cu ajutorul cepei, ardeilor și morcovilor, caviarul poate fi făcut mai dulce; roșiile îi dau aciditate. La prepararea caviarului din vinete, greutatea lor nu trebuie să fie mai mică decât greutatea tuturor celorlalte produse. Adică, pentru 1 kg de vinete pentru caviar, nu trebuie luate mai mult de 1 kg de alte legume.
Caviar de vinete - prepararea alimentelor
Caviarul, despre care vorbim astăzi, este preparat în principal din:
- vânătă;
- morcovi;
- ceapa;
- roșii;
- usturoi;
- ardei dulce;
- ulei de floarea soarelui;
- sare.
Verdele și alte condimente sunt adăugate după gust.
Înainte de a folosi pentru gătit caviarul, toate legumele trebuie spălate și tocate conform prevederilor rețetei. De obicei, pentru caviarul de vinete, legumele sunt tăiate cubulețe. Desigur, puteți folosi astfel de avansuri ca o mașină de tocat carne sau un blender pentru a-l prepara, dar experții spun că atunci gustul caviarului se dovedește a fi complet diferit.
Când pregătiți mâncarea, este important să alegeți vinete bune- ar trebui să fie mature, întunecate și să aibă o piele strălucitoare.
Caviar de vinete - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Caviar de vinete pentru conservare
Ce este mai bun decât un borcan de caviar aromat de vinete deschis în timpul iernii? Când verdele de primăvară și noua recoltă de toamnă sunt încă departe, o astfel de conservare este un adevărat cadou și poate fi potrivită pe orice masă, deschizând pofta de mâncare cu aspectul său frumos și mirosul delicios.
Ingrediente:
10 vinete de dimensiuni medii;
5 morcovi;
5 cepe;
5 ardei grași dulci;
1 kg de roșii;
ulei vegetal;
sare și condimente după gust.
Metoda de gătit:
1. Tăiați vinetele în cuburi și presărați-le generos cu sare, lăsați-o să stea cel puțin o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea să iasă cu sucul.
2. Clătiți vinetele sub apă curgătoare.
3. Apoi tăiați ceapa, piperul, roșiile cubulețe, radeți morcovii.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa până când devine transparentă; apoi adăugați morcovi cu ardei, roșii și vinete acolo și fierbeți toate legumele timp de aproximativ o jumătate de oră cu agitare constantă. La sfârșitul tocăniței, condimentați caviarul cu sare și piper negru măcinat.
Punem caviarul de vinete finit în borcane, sterilizăm aproximativ jumătate de oră și rulăm.
Rețeta 2: icre de vinete din vinete coapte
Acest caviar are un gust excelent și foarte fel de mâncare sănătoasă... Rețeta sa nu este complicată și puteți folosi acest fel de mâncare atât la cald, cât și la rece.
Ingrediente:
1,2 kg vinete;
3 roșii mari;
3 ardei grași mari;
2 catei de usturoi;
2 lingurițe oţet;
Sarat la gust;
ulei de floarea-soarelui nerafinat.
Metoda de gătit:
1. Coinem vinetele spălate în cuptor pe o foaie de copt (înainte de asta le străpungem cu un cuțit în mai multe locuri, astfel încât să nu se spargă). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea trebuie întoarse periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, trebuie să le străpungeți cu un cuțit, care intră liber în vinetele terminate. Împreună cu vinetele coacem ardeii grași, cu toate acestea, ar trebui să le scoateți din cuptor mai devreme, după 15 minute. Puneți vinetele terminate să se răcească într-un castron, iar ardeii într-o pungă de plastic pentru a facilita îndepărtarea pielea de la ei.
2. Curățați roșiile (puteți doar să le tăiați cu un cuțit ascuțit), scoateți cu grijă pielea din vinete și tăiați-le în cuburi.
3. După ce am dezlipit cojile și semințele de ardei gras, le tăiem și cubulete.
4. După ce ați amestecat toate ingredientele pregătite într-un castron, săriți-le, adăugați oțet cu usturoi tocat și ulei de floarea soarelui (aproximativ 6 linguri). Dacă roșiile sunt acre, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, este suficientă 0,5 lingurițe, de asemenea, în acest caz puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr.
5. După ce am pregătit caviarul, îl punem la frigider timp de două-trei ore pentru a infuza.
Rețeta 3: Caviar de vinete cu ciuperci
Acest fel de mâncare va fi apreciat chiar și de cei mai pretențioși gurmanzi, întrucât combinația de vinete și ciuperci conferă un gust cu totul special. Caviarul este bun atât la rece, cât și la cald.
Ingrediente:
3 vinete mari;
5 roșii medii;
2 morcovi;
10 ciuperci mari;
1 mare ardei gras;
10 catei de usturoi;
ierburi, condimente și sare după gust;
ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
1. Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime, tăiați ardeiul în 4 părți, apoi puneți vinetele și piperul pe o foaie de copt unsă cu ulei de floarea soarelui, puneți 5 căței de usturoi deasupra.
2. Coacem legumele pregătite la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
3. În acest moment, tăiați ceapa în cuburi, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și prăjiți-le ulei de floarea soarelui.
4. Într-o cratiță, aduceți la fierbere apa și, așezând alternativ roșiile în ea, țineți-le aproximativ 2 minute, pentru ca mai târziu să scoateți ușor pielea de pe ele.
5. După ce curățați roșiile, tocați-le cubulețe mici și adăugați-le la ceapa și morcovii prăjiți.
6. Tăiați ciupercile în cuburi și prăjiți-le separat în ulei de floarea soarelui.
7. Ieșim din cuptor vinete coapte, usturoi și ardei și se lasă să se răcească.
8. Puneți ceapă, morcovi, roșii și ciuperci pe care le-am prăjit într-o cratiță, puneți-o la foc mic și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând din când în când pentru a evita arderea legumelor.
9. Curățați ardeii și vinetele și tăiați pulpa în cubulețe, tăiați usturoiul și adăugați totul la legumele care se toarnă într-o cratiță.
10. După ce ați amestecat conținutul tigaiei, adăugați sare și continuați să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, fără a uita să amestecați.
11. Adăugați condimente, ierburi și câteva linguri de zahăr în caviar, amestecați din nou și fierbeți timp de aproximativ 2-3 minute, după care este gata.
Pentru ca vinetele să nu aibă un gust amar, trebuie tăiate cuburi și sărate și lăsate timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât lichidul să fie eliberat, care ar trebui să fie scurs. Trebuie să știți că semințele de vinete sunt sursa amărăciunii. Prin urmare, vinetele tinere, în care nu există semințe, nu au gust amar, pot fi gătite imediat.
Toate ingredientele pentru caviarul de vinete trebuie să fie locale și sezoniere (doar în acest caz vor avea acea aromă bogată care va ajuta la crearea unui fel de mâncare cu adevărat delicios).
Când pregătiți produse pentru gătit caviarul de vinete, nu tocați vinetele fin, astfel încât gustul lor să nu se piardă în caviarul finit și să-l lipsească de gustul său unic.
Acest caviar poate fi gătit chiar și cu o cantitate mică de ulei, deoarece toate legumele își dau sucul, care este suficient pentru a le fierbe. Acest lucru va fi apreciat de cei pentru care problema conținutului de calorii este importantă. Este clar că din legume tocate se obține caviar mai ușor. Dar din legumele prăjite într-o cantitate mare de ulei se obține un produs cu un gust și un miros mai bogat.
Experții culinari cu experiență spun că, dacă vinetele pentru caviar sunt preparate la grătar sau afumate direct pe gazul de pe arzător, caviarul pentru vinete va dobândi un gust și o aromă complet unice.
Bineînțeles, cel mai mult caviar delicios vinetele sunt de casă, făcute din produse selectate. Este chiar imposibil să îl comparați cu cel din magazin. Da, și se pregătește rapid și ușor, chiar și cei care nu au pregătit anterior nimic pentru iarnă vor putea face față acestei sarcini.
Produse necesare pentru caviar:
- 2,5 kg de vinete mici;
- 1,6 kg roșii coapte;
- 1 kg de ceapă de salată;
- 1 kg morcovi tineri;
- 1 kg de ardei dulce;
- 15 gr. ardei iute;
- 50 gr. sare;
- 15 gr. Sahara;
- 400 ml ulei.
Progresul gătit:
- Spălați bine vinetele și tăiați-le imediat în cuburi, puneți-le într-un castron adânc, presărați cu sare din abundență și adăugați apă, lăsați-le timp de 40 de minute.
- În acest timp, este necesar să curățați și să tocați mărunt ceapa.
- Dulce și ardei iute ar trebui să fie curățate și clătite, tăiate cubulețe.
- Morcovii trebuie să fie decojite și rase.
- Tăiați roșiile spălate cubulețe mici.
- Se scurge toată apa din vinete, se clătește și se stoarce, se pune într-o tigaie cu ulei încălzit și se prăjește puțin, apoi se transferă într-o cratiță.
- În aceeași tigaie, prăjiți alternativ toate celelalte legume și turnați-le în tigaie în vinete.
- Acum ar trebui să amestecați toate legumele, sarea, să adăugați zahăr și piper.
- Fierbeți legumele timp de 40 de minute, apoi puneți-le imediat în borcane.
- Recipientul umplut trebuie sterilizat timp de cel puțin 15 minute și apoi apoi înfășurat.
Congelați borcanele cu capul în jos și înfășurate.
Caviar de vinete: foarte gustos (video)
O rețetă simplă de caviar de vinete acasă
Există rețete datorită cărora să pregătiți un parfumat și aperitiv delicios se dovedește a fi incredibil de simplu. Legumele nici nu trebuie tocate pentru a obține piure de cartofi, trebuie doar să le tăiați în bucăți pentru a obține un preparat excelent pentru iarnă.
Semifabricate simple: conservarea ciupercilor de stridii pentru iarnă
Pentru a prepara caviar veți avea nevoie de:
- 1,6 kg vinete;
- 300 gr. ardei dulce;
- 150 g ceapa de salata;
- 200 gr. roșii coapte;
- 15 gr. usturoi;
- 150 g morcovi;
- 70 ml ulei vegetal;
- 10 gr. piper;
- 40 gr. sare.
Progresul gătit:
- Vinetele trebuie mai întâi curățate de coajă, apoi tăiate cubulețe, presărate cu sare și insistă timp de 20 de minute.
- Abia atunci trebuie prăjite într-o tigaie cu ulei.
- Ceapă și morcovi tăiați cubulete și prăjiți-le.
- Tăiați ardeii în același mod și turnați în tigaie cu ceapa și morcovii, prăjiți timp de 5 minute.
- De asemenea, roșiile trebuie tăiate și după 5 minute adăugați o tigaie, continuați să fierbeți timp de 7 minute.
- Apoi adăugați vinetele și usturoiul pre-tocat la legume, adăugați sare dintr-o dată, fierbeți toate legumele timp de 5 minute.
Transferați caviarul pregătit pe bănci, înfășurați-l rapid.
Cum se gătește caviarul de vinete printr-o mașină de tocat carne
De aceea, în procesul de gătit a caviarului, se recomandă măcinarea lor în acest fel. În același timp, trebuie să fierbeți legume mult mai puțin, nu este nevoie să prăjiți în prealabil fiecare componentă.
Produse necesare:
- 6 kg vinete;
- 6 kg roșii coapte;
- 2 kg morcovi;
- 2,5 kg ardei dulci;
- 1 kg de ceapă de salată;
- 50 gr. sare.
Progresul gătit:
- Toate legumele trebuie spălate, curățate bine și piure într-o mașină de tocat carne.
- Apoi, trebuie să puneți toate legumele într-o cratiță, să adăugați sare și să le fierbeți timp de 40 de minute.
- Puneți caviar fierbinte în borcane și înfășurați ermetic.
Caviar de vinete cu mere pentru iarnă
Ei sunt cei care adaugă o aromă neobișnuită martorului, ajută la dezvăluirea tuturor notelor de aromă legumelor și conferă o aromă acră plăcută.
Gem de con de pin: 4 rețete unice și sfaturi sănătoase
Produse necesare:
- 1 kg de vinete tinere;
- 200 gr. mere;
- 40 ml ulei;
- 25 ml oțet;
- 150 g ceapa de salata;
- 15 gr. Sahara;
- 20 gr. sare;
- 15 gr. piper.
Progresul gătit:
- Vinetele trebuie spălate și tăiate în jumătate, locurile tăieturilor trebuie unse cu ulei și apoi puse pe o foaie de copt, coaptă.
- După aceea, scoateți pielea din ele, tăiați și transferați în tigaie, prăjiți și apoi răciți.
- Curățați ceapa, tăiați jumătate în farfurii mici și prăjiți-o într-o tigaie, răciți restul.
- Se toarnă legumele într-o cratiță, se adaugă merele rase, zahărul și sarea, precum și untul, se fierbe timp de o jumătate de oră. Se toarnă oțet în caviar înainte de a-l scoate de pe foc.
- Puneți caviarul fierbinte în borcane și sigilați imediat.
Cum se gătește caviarul de vinete și dovlecei
Combinând două legume într-o singură bucată, este posibil să creați un fel de mâncare unic, cu un gust contrastant, bogat. Gingășia dovlecelului se potrivește bine cu nuanța picantă a vinetelor. Un astfel de gol va deveni cu siguranță unul dintre cei mai iubiți.
Produse necesare:
- 1,5 kg vinete;
- 0,6 kg dovlecei;
- 350 gr. morcovi;
- 150 g varză proaspătă;
- 100 g ceapa de salata;
- 50 gr. pene de ceapă verde;
- 20 gr. pasta de tomate;
- 50 ml ulei;
- 10 ml oțet;
- 50 gr. pătrunjel;
- 50 gr. mărar;
- 20 gr. sare;
- 15 gr. piper.
Progresul gătit:
- Inițial, trebuie să spălați și să curățați dovleceii, să le tăiați în fâșii.
- Apoi clătește vinetele, usucă-le puțin și coace-le la cuptor.
- Curățați și tăiați legumele coapte.
- Curățați și tocați mărunt ceapa.
- Clătește verdele și toacă mărunt.
- Rade morcovii.
- Tocăm varza mărunt.
- Se toarnă toate legumele într-o cratiță, se condimentează cu sare și piper, se adaugă o cantitate minimă de apă și ulei, se adaugă pastă de roșii.
- Se toarnă legumele timp de 30 de minute.
La final, adăugați oțet și puneți imediat în borcane, înfășurați.
40 gr. pasta de tomate; 10 gr. piper; 15 gr. sare. Progresul gătit:
- Morcovii ar trebui să fie curățați și răzuite mărunt.
- Curățați și tocați mărunt vinetele, ceapa și ardeiul.
- Clătiți roșiile și tăiați-le cubulețe.
- Se toarnă ulei și ceapă în bolul multicooker, se prăjește în modul „Fry”.
- După aceea adăugați piper și morcovi, prăjiți-le puțin.
- Abia după aceea trebuie să puneți vinetele și roșiile în castron, porniți modul „Stew” și setați cronometrul timp de 15 minute.
- După ce sunetul semnalului sonor, capacul trebuie deschis și în același mod, fierbeți legumele încă 1 oră.
- Cu 20 de minute înainte de finalizarea acestui proces, ar trebui să adăugați usturoi proaspăt tocat, pastă de roșii în compoziție, să adăugați sare și piper.
- Caviarul fierbinte trebuie pus în borcane și sigilat.
Caviar de vinete prajit (video)
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare cu vinete este caviarul. Fanii ei pot fi găsiți în fiecare casă. Are un gust excelent și este perfect depozitat în borcane închise ermetic. De aceea se recoltează atât de des pentru iarnă.
Se crede că este imposibil să gătești dovlecei și caviarul de vinete acasă, similar cu cel din magazin. Dar de ce să repet, pentru că icre de casă dovleceii și vinetele sunt mult mai gustoase și mai sănătoase, mai ales în sezonul de vară-toamnă, când sunt vândute legume proaspete... Gătitul dovlecelului și al caviarului de vinete nu necesită mult timp, iar când cei dragi gustă o gustare delicioasă, cu siguranță vă vor cere să-l pregătiți pentru iarnă. Este plăcut să serviți pe masă în sezonul rece caviar de dovleac cu cartofi fierți și amintește-ți abundența de vară ...
Câteva cuvinte despre caviarul de dovlecei și vinete
Toată lumea știe că caviarul de dovlecei-vinete este preparat din dovlecei sau vinete tocate, morcovi, ceapă, roșii sau pastă de roșii, iar pentru prima dată acest preparat a fost preparat de bucătarii ruși în 1930. Și acum rețetele pentru caviarul de dovlecei și vinete nu s-au schimbat de zeci de ani, deși gospodinele moderne și-au făcut propriile ajustări la tehnologia de gătit. Deoarece acest aperitiv este foarte ușor, sărac în calorii, sănătos și ușor de preparat, merită să învățați cum să-l gătiți pentru a încânta familia. mese delicioase pe tot parcursul anului... Dovleceii conțin o cantitate mare de vitamine și minerale, sunt deosebit de utile pentru cei care suferă de edeme, hipertensiune, indigestie, vezica biliară și probleme cardiace. Vinetele normalizează metabolismul apei și al grăsimilor din organism, îmbunătățește funcția rinichilor și a ficatului. Dacă urmați o dietă, asigurați-vă că includeți caviarul de dovlecei și vinete în dieta dvs. - satura bine și nu împovărează corpul cu calorii suplimentare.
Incearca-l diferite rețete caviar delicios de dovlecei și vinete, învață cum să-l prepari și completează-le după gustul tău.
Cum se gătește caviarul de dovleac: legume și feluri de mâncare
Este mai bine să utilizați dovlecei tineri - nu mai mult de 20 cm, în acest caz este suficient să le spălați și să le tăiați, iar dacă sunt disponibile doar legume mature, va trebui să le curățați de semințe și de coajă tare, astfel încât caviarul să se transforme să fie fraged și să se topească în gură. Înainte de tratamentul termic, scoateți pielea de pe roșii, coborând-o timp de un minut în apă clocotită, apoi în apă rece.
Înainte de gătit, legumele sunt tăiate în cuburi sau cercuri, ceapă - în cuburi, inele sau jumătăți de inele și este mai bine să grăbiți morcovii, astfel încât să se gătească mai repede.
Puteți măcina legume gata făcute folosind orice unelte de bucătărie - totul depinde de ce fel de consistență caviar doriți să obțineți. Într-o mașină de tocat carne, obțineți o masă vegetală groasă și omogenă, într-un blender - piure și într-un robot de bucătărie - o masă groasă cu bucăți de legume.
Este important să știți în ce fel de mâncare să gătiți caviarul de dovleac - vasele emailate nu sunt potrivite în acest scop, aveți nevoie de un brazier din fontă cu pereți groși sau o tigaie din oțel inoxidabil. Faptul este că masa vegetală ar trebui să fiarbă la foc mic și să nu ardă în același timp.
Metode de prelucrare la cald pentru legume
Acasă există diferite rețete. În prima versiune, dovleceii și roșiile sunt înăbușite separat, iar morcovii și ceapa sunt prăjiți împreună. Apoi toate legumele sunt amestecate, zdrobite într-o combina, condimentate cu condimente și ierburi parfumateși fierbeți din nou până se înmoaie.
A doua metodă este considerată cea mai rapidă și mai ușoară, atunci când toate legumele sunt gătite într-un singur fel de mâncare, dar în același timp sunt așezate pe rând - mai întâi ceapă, apoi roșii, morcovi, alte legume conform rețetei și, în cele din urmă, dovlecel. Mai mult, toate legumele sunt zdrobite într-o masă omogenă, condimentate cu condimente și înăbușite din nou. Caviarul finit devine gros și maroniu, cu nuanțe aurii, portocalii sau roșiatice.
Unii bucătari coace legumele în cuptor, turnând oțet balsamic pe ele, care se evaporă și face dovleceii, ardeii și vinetele mai dulci. În același timp, roșiile nu pot fi coapte, ci adăugate la legumele gata preparate în forma lor crudă.
Cum să faci caviarul de dovlecei și vinete mai sărat
Multe gospodine caută o rețetă pentru a face caviar de dovlecei, astfel încât să iasă ca într-un magazin. Acest caviar este și mai ușor de preparat, deoarece nu aveți nevoie de pastă de roșii - în schimb, avem nevoie de usturoi, 50 ml de oțet de 9%, pătrunjel, ienibahar negru și piper măcinat. Dovleceii, morcovii, ceapa, pătrunjelul și usturoiul bătut cu sare sunt prăjiți în ulei vegetal, apoi masa vegetală este zdrobită într-un blender, amestecată cu oțet, zahăr, piper și rulată în borcane.
Produse suplimentare pot fi adăugate la dovleceii și vinetele tradiționale pentru o schimbare - ardei gras, ciuperci, usturoi, cepe verzi, ghimbir, mere, stafide, cuișoare și ardei iuti... Ca condimente suplimentare, maioneză, zahăr și o mare varietate de condimente se adaugă la caviar - coriandru, chimen, coriandru, mărar, maghiran și alte condimente. Caviarul este rulat în mod obișnuit - borcanele sunt sterilizate, umplute cu legume și înșurubate cu capace. Apoi caviarul este întors, înfășurat într-un prosop și lăsat să se răcească. Caviarul de dovlecei poate fi păstrat până la trei ani.
Caviarul de dovlecei acasă: secrete de gătit
Secretul 1. Dacă doriți ca dovleceii să fiarbă bine cât mai curând posibil, apoi tocați-le, presărați-le cu sare, lăsați-le să stea 20 de minute, scurgeți lichidul rezultat și strângeți-le bine cu mâinile.
Secretul 2. Puteți pre-prăji legumele separat și abia apoi tocănița - în acest caz, aperitivul capătă un gust mai luminos și mai bogat. Unii bucătari adaugă făină la legume în timpul procesului de prăjire pentru a face masa mai groasă.
Secret 3. Caviarul de dovlecei se va dovedi deosebit de fraged dacă dovleceii cruzi sunt trecuți printr-o mașină de tocat carne și apoi se toarnă cu legume. După aceea, este recomandabil să măcinați din nou caviarul finit pentru o structură omogenă și netedă.
Secretul 4. Gustul de dovlecei depinde și de ulei, deci este mai bine să îl folosiți ulei de masline Calitate superioară.
Secretul 5.
Secretul 6. Mai bine să rulați caviar în borcane mici - pentru o singură masă. Nu este recomandat să depozitați un borcan deschis în frigider, deoarece caviarul își pierde gustul și aroma.
Câteva sfaturi despre cum să gătești corect caviarul de vinete acasă
Vinetele sunt tăiate de-a lungul lungimii în două părți, străpung pielea cu o furculiță în mai multe locuri și le coace la cuptor sau pe grătar cu ardei gras. Astfel de vinete se dovedesc a fi deosebit de gustoase - cu miros de foc și ceață și trebuie să fie străpunse, astfel încât să nu explodeze în timpul tratamentului termic.
Pulpa de vinete, tăiată în bucăți, se amestecă cu legume înăbușite (ceapă, roșii, morcovi), condimentată cu usturoi, condimente și ierburi. În unele rețete, vinetele sunt prăjite în ulei, în timp ce este mai bine să îndepărtați pielea de pe vinetele mature.
Principala regulă pentru o rețetă delicioasă de caviar de vinete este de a găti mai puține legume, astfel încât felul de mâncare să se dovedească sănătos și gustos.
Cum se face caviar de dovleac conform rețetei clasice
Acesta este modul în care mamele și bunicile noastre au pregătit caviar de dovleac, iar gustul său evocă nostalgie. Să încercăm să ne întoarcem la copilărie?
Se curăță 2 kg de dovlecei și se taie cubulete, se toacă 4 morcovi pe o răzătoare medie, se toacă 2 ceapă, 2 ardei grași fără semințe și 1 chili. Acum rumeniti ceapa in ulei vegetal, apoi puneti-o intr-o cratita, unde caviarul va fi fiert. Prăjește pe rând morcovii, ardeii grași și dovleceii, adăugându-i la ceapă. La sfârșit, puteți pune ardei iute într-o cratiță cu legume prăjite, 6 linguri. l. pastă de roșii și 3 lingurițe. sare și zahăr. Pentru această cantitate de alimente, veți avea nevoie de aproximativ 150 ml de ulei.
Fierbeți masa de legume timp de 40 de minute, amestecând continuu, apoi tocați-o într-un blender și gătiți din nou timp de 10 minute la foc mic. Așezați caviarul de dovlecei în borcane sterilizate și sterilizați-le din nou timp de 15 minute, acoperindu-le cu capace. În cele din urmă, înfășurați conservele, înveliți-le și lăsați-le să se răcească complet timp de o jumătate de zi. Caviarul astfel preparat poate fi păstrat toată iarna la temperatura camerei... Apropo, dacă aperitivul este destinat copiilor, este mai bine să nu adăugați chili.
Cum se face caviar de vinete cu mere
Curățați 1 kg de vinete din tulpini, tăiați-le pe lungime și așezați-le pe o foaie de copt uscată, feliate în jos. Coaceți vinetele până se înmoaie, se răcește, curățați carnea și tăiați vinetele în bucăți mici. Se prajesc in ulei timp de 10 minute.
Tăiați o ceapă în inele și prăjiți-o în ulei până se rumenesc, tocați-o pe a doua pe o răzătoare fină împreună măr acru, și apoi amestecați totul cu vinete și bateți masa de legume într-un blender. Condimentați legumele cu 1 lingură. l. sare, 1 linguriță. zahăr, ½ linguriță. piper negru, 1 linguriță. oțet de mereși se toarnă ½ cană de ulei vegetal. Fierbeți caviarul de vinete la foc mic timp de 10 minute, apoi bateți cu blenderul și rotiți în borcane.
Veți găsi rețete de caviar de casă și vinete cu fotografii și videoclipuri pe site-ul nostru. Profitați de recompensa naturii și folosiți cadourile sale delicioase pentru a găti icre vegetale care va dura o iarnă lungă.
Caviar negru ... Caviar roșu ... Caviar de peste mări - vinete!
Această frază este probabil cunoscută tuturor. Pronunțat de grefierul ambasadorului Prikaz Feofan - a devenit semnul distinctiv al mesei „sovietice”. Mulți oameni cred asta.
De fapt, de ce caviarul de vinete și nu, de exemplu, tocană sau sotat? Da și în străinătate. Aparent, având în vedere că vinetele provin din India sau din Asia de Sud-Est, unde încă crește sălbatic, termenul „de peste mări” nu este atât de surprinzător.
În ciuda faptului că vinetele au fost domesticite în urmă cu mai bine de 15 secole, au venit în Rusia mult mai târziu - chiar mai târziu decât evenimentele reflectate în filmul de comedie „Ivan Vasilyevich ...”. Deci, pe vremea lui Ivan cel Groaznic, caviarul era o curiozitate de peste mări. Cuvântul rusesc pentru „vinete” a venit cel mai probabil din Asia Mică - din turcul patlıcan (patlyjan). Deși, un fapt uimitor, spunem adesea „albastru” decât vinetele. Mai ales în regiunile sudice. Dar de ce caviar, încă nu înțeleg. Cel mai probabil, acest lucru se datorează prezenței bucăților mari în vas care seamănă cu caviarul. Oricum. De exemplu, delicios sub orice formă sau în bucăți.
