Ce salată se potrivește bine cu carnea în franceză? Garnituri de paste

17.11.2019

Majoritatea oamenilor sunt mâncători de carne și gătesc constant preparate din carne, sau se prăjesc, se fierb, se coace doar carne și apoi o servesc la masă cu un fel de garnitură. Mai des, cu cât se dovedește mai economic, gazdele gătesc carne de pui, pulpe, aripioare sau puiul întreg.
La urma urmei, carnea de pui este foarte fragedă, gustoasă, poate fi dată nu numai adulților, ci și copiilor. Desigur, pulpele de pui sunt foarte populare. La urma urmei, există atât de multe moduri de a găti pulpe de pui încât se pare că toate rețetele au fost deja încercate.
Dar poate că rețeta noastră va fi nouă pentru tine. În plus, vi se va oferi o gamă de două salate ca garnitură. Și depinde de tine să decizi pentru ce salată să servești carne de pui.
Pulpa de pui in boia are un gust placut si o aroma usoara de ardei gras. Și pentru a nu întrerupe acest gust divin cu o garnitură complexă și bogată în calorii, îmi propun să gătesc, ca adaos la picior, un picant salată de cartofi... Atât satisfăcător, cât și neobișnuit.

Pentru salata de cartofi pentru carne de pui, veți avea nevoie de:

trei cartofi;
- 1 morcov (mediu);
- 15 g otet de vin;
- o jumătate de pahar cu apă;
- cap de ceapa;
- piper negru;
- un praf de uscat supa de pui;
- sare;
— 1 picior de gaina;
- castravete proaspăt;
- 2 crengute de marar;
- 1 ou;
- o lingurita de boia;
- 2 frunze de salata verde;
- 30 g firimituri de pâine;
- 80 g ulei vegetal;
- 40 g faina.

Gătirea salatei de cartofi pentru carne:

Se fierb morcovii si cartofii, dar sa nu fiarba cartofii. Scurgeți apa și răciți legumele.

Tăiați cartofii în felii largi și morcovii puțin mai subțiri în felii. Puneți-le într-un bol.

Se dizolvă bulionul uscat în apă fierbinte, se adaugă oțet. Dacă nu aveți oțet de vin, utilizați oțet obișnuit sau oțet de cidru de mere. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere.
Ceapa se toaca marunt si se pune in bulion. Se presară sare și piper. Se amestecă și se ia de pe foc.

Amestecul se pune intr-un bol cu cartofi, se amesteca usor. Salata trebuie să stea o jumătate de oră, astfel încât cartofii să fie înmuiați în bulion.

Tăiați castravetele în felii subțiri, tocați ierburile, puneți legumele în salată și turnați peste ulei (40 g). Se amestecă din nou.

Împărțiți pulpa de pui în trei părți.

Se toarnă boia într-un castron, se pune un ou și condimente. Bateți ușor amestecul cu o furculiță.

Fiecare bucată picior de gaina se rulează în făină, apoi se scufundă într-un ou și pâinea în pesmet.

Prăjiți picioarele până când maro auriu.

Adăugați puțin în picioare apa fierbinte, se reduce focul la minim si se fierbe sub capac pana cand carnea este fiarta, intorcand din cand in cand bucatile pe cealalta parte.
Pune frunze de salata verde pe o farfurie, pune peste ele salata de cartofi pentru carne si pune langa ea o portie de pui.

Iar pentru cei care preferă salata de legume proaspete, iată o altă rețetă.

Salata cu varza si ciuperci conservate

A prepara salata de legume pentru carne, veți avea nevoie (pentru 4 porții):

castraveți proaspeți;
- un sfert de furculiță de varză albă tânără;
- 200 g ciuperci conservate;
- 200 g mazăre verde conservată;
- 4 frunze de salata verde;
- 1 rosie;
- un buchet mic de marar;
- 150 g maioneza;
- piper negru;
- sare.

Gătirea salatei de legume pentru carne:

Varza se toaca marunt, se pune intr-un castron, se presara cu sare si se unge usor cu mainile.

Adăugați la varză ciupercile tocate și mazărea verde.

Tăiați un castravete proaspăt în jumătate pe lungime și tăiați-l în felii subțiri.

Tăiați roșia în jumătate și tăiați felii. Combinați-le cu varza. Tăiați grosier frunze de salata verde, și toacă mărarul. Se pune intr-un bol cu restul legumelor.

Se condimentează cu sare și maioneză. Se amestecă ușor.

Sper că acum nu vă veți pune întrebarea ce să serviți cu carne sau ce fel de salată să faceți pentru compania dumneavoastră. Poftă bună!

Nu este o rețetă franceză pentru carne franțuzească.

Crusta roșie, sub sos cremos, afară și carne fragedă suculentă înăuntru - doar o fotografie a acestui fel de mâncare te face să te gândești: este timpul să te împrospătezi? Iar numele, care sugerează originea franceză, adaugă doar intrigii.

Reteta frantuzeasca de carne cu varsta venerabila, a fost numit inițial Veau Orloff și a fost dat pentru prima dată contelui Orlov, un asociat al împărătesei Ecaterina a II-a. Baza acelui fel de mâncare era carne de vițel la cuptor sub un strat de cartofi, ciuperci și ceapă, cu sos bechamel. În această formă, carnea în franceză a fost servită contelui Orlov într-un restaurant parizian.

Ca oricare rețetă celebră, carnea frantuzeasca a suferit un numar imens de modificari pana ajunge in zilele noastre. Trebuie să aducem un omagiu femeilor sovietice. Într-adevăr, datorită eforturilor sârguincioase ale gazdelor, în adâncurile bucătăriilor sovietice de șase metri, rețeta de carne franceză a fost atât de modificată încât astăzi este considerată o capodopera complet domestică.

Ce s-a întâmplat cu rețeta originală de carne franceză? În vremurile sovietice de lipsă de alimente, femeile au diversificat rețeta cu ceea ce era în frigider. Deci toate produsele disponibile au fost adăugate la rețetă. Cu un minim de bani și timp s-a obținut un rezultat excelent. Carnea franțuzească și-a câștigat mulți admiratori pentru că, într-adevăr, s-a dovedit a fi foarte gustoasă. Datorită diferenței mari față de sursa originală, astăzi este sigur să spunem că carnea franțuzească nu are nimic de-a face cu gătitul franțuzesc.

Un plus incontestabil al acestui fel de mâncare este caracterul democratic al componentelor, acestea putând fi schimbate cu ușurință. Prin urmare, carnea franțuzească are multe versiuni de gătit.

Un fapt interesant: francezii înșiși habar nu au că țara lor a devenit sursa principală a unuia dintre cele mai iubite și dorite alimente de pe masa rușilor.

Cum să gătești marinată pentru carne în franceză.

Știți că prima marinată a apărut în Roma antică? Și era apă de mare obișnuită - în ea romanii înmuiau alimente (carne, pește, legume) înainte de a găti. În climatul mediteranean cald, alimentele înmuiate în apă sărată durează mai mult. Mai târziu, oamenii au început să adauge diverse ierburi și condimente la marinată, dând gust nou farfurie plictisitoare.

În zilele noastre, mulți, considerând că gustul natural al cărnii este ideal, sunt de părere că nu are rost să suplimenteze carnea cu arome străine. Este greu de argumentat cu asta. Cu toate acestea, majoritatea experților culinari sunt convinși că carnea marinată competent este jumătate dintr-un fel de mâncare gătit cu succes.

Există o mulțime de moduri de a pregăti marinada pentru carne în limba franceză, aici sunteți liber să alegeți oricare vă place. Mi-am marinat carnea în franceză așa: am pregătit ingredientele:

● Ulei de măsline 1 lingură. l.;
● muștar franțuzesc 1 linguriță;
● Ierburi uscate frantuzesti 1 lingurita;
● Boia de ardei 1 lingura. l.;
● Otet de vin 1 lingura. l. (este posibil sa se inlocuiasca suc de lămâie);
● usturoi zdrobit 1 lingurita;

Am amestecat ingredientele indicate într-un bol separat. Am uns carnea cu marinada gata și am pus-o la frigider pentru o jumătate de oră.

Pentru a găti carnea în franceză, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Entrecote (medalie) 250-350 gr.;
Boabe de piper verde, murat (sau capere) 20 gr.;
Crema proaspata de vaca (20%) 200 ml .;
Ceapa 1 buc.;
Coniac 20 ml.;
Unt 50 gr.;
Sare;
Ulei vegetal.

Datorită condimentelor, mâncarea noastră capătă o aromă și un gust deosebit, motiv pentru care, gătiți carnea în franceză Voi începe cu sosul. Picant și aromat, este ideal pentru majoritatea preparatelor din carne. Deci, sos de ardei verde.

Ceapa curatata de coaja si tocata marunt in cubulete. La foc mic, a topit o bucată de unt într-o tigaie, a adăugat ceapa tocată și, amestecând continuu, a adus-o la o stare moale. Aici, principalul lucru este să nu-l lăsați să înceapă să se prăjească. Apoi, a turnat coniac în tigaie și timp de câteva minute, amestecând constant, a evaporat alcoolul la foc mic.

Dupa, am adaugat murat Ardei verde mazăre. Și a amestecat totul. Dacă nu ați reușit să găsiți boabe de piper verde murat, puteți folosi în schimb capere sau pur și simplu adăugați piper negru măcinat.

Cum se prepară sos de carne francez

Etapa finală în prepararea sosului va fi adăugarea de smântână și sare în tigaie, după gust. Se amestecă constant ca să nu se ardă, se prăjește sosul încă 5 minute, înainte să înceapă să se îngroașă, și se ia de pe foc.

Cum se prepară sos de carne francez

Trec la carne. Pentru carne franțuzească, am cumpărat un entrecot de vită. L-a spălat apă rece, sters cu servetele de hartie si presarat putina sare grunjoasa.

Prăjiți carnea în franceză Recomand intr-o tigaie grill cu suprafata ondulata. Într-o astfel de tigaie, puteți găti cu o cantitate minimă de ulei: carnea, prăjită bine, devine suculentă, fragedă și capătă o crustă roșie crocantă.

Mi-am uns tigaia cu ulei vegetal, am incalzit-o, am intins entrecota si am prajit-o pe ambele parti la foc mare. Timpul de prăjire depinde de grosimea entrecotei și de puterea plitei. Mi-a luat 7 minute. Carnea franțuzească nu ar trebui să ardă! După prăjire, entrecotul ar trebui să se dovedească puțin umed în interior - acest lucru este considerat normal.

V bucatarie moderna Exista destul de multe retete pentru gatirea carnii, exista si mai variate tipuri de garnituri care pot fi servite cu ea. Dacă sunteți interesat de întrebarea cu ce să serviți carnea în franceză, atunci o vom lua în considerare în detaliu în acest articol, mai ales că felul de mâncare poate fi servit ca principal pe Masa de Anul Nou.

Principalul lucru este să serviți aperitivul într-un mod original, cu o răsucire, și să decorați frumos carnea cu o garnitură în conformitate cu acest moment festiv.

Momente din istorie: cum a apărut preparatul

În ciuda prezenței cuvântului „în franceză” în titlu, rețeta în sine nu are nicio legătură cu această țară. S-a gătit acolo o singură dată, când a venit în vizită contele Orlov. Pentru gătit, au folosit ingrediente precum carne de vițel, ceapă, ciuperci, cartofi, sos bechamel și brânză rasă.

Felul de mâncare a prins rădăcini pe teritoriul Rusiei, oarecum modificat. Acum, în timpul gătitului, se pot adăuga și alte ingrediente - roșii, ananas etc.

În loc de sos bechamel, aperitivul este adesea turnat cu smântână sau smântână, iar carnea de vițel este înlocuită cu pui sau porc.

Foarte des, carnea franțuzească acționează ca un fel de mâncare fierbinte central la o vacanță, de exemplu, în Anul Nou... Frumos proiectat, poate deveni principalul decor al oricărui masa festiva.

Carne frantuzeasca: o reteta clasica

Ingrediente

- 400 g + -
- 100-150 g + -
- 300 g + -
- 150-200 g + -
- 1 lingura + -
- 1 lingura + -

Cum să gătești carne franțuzească cu brânză

Astăzi, carnea franceză este cel mai adesea gătită fără a adăuga cartofi, pur și simplu făcând o garnitură separată pentru ea. Și în loc de vițel, folosesc carne de porc (nu foarte grasă), care este puțin mai suculentă decât aceasta. Este această rețetă pe care ne propunem să fim primii care o iau în considerare pas cu pas.

Pregătirea cărnii pentru coacere

Spălăm și uscăm carnea, o tăiem peste fibre în felii subțiri (grosimea lor ar trebui să fie de aproximativ un centimetru).
Folosiți un ciocan pentru a bate fiecare bucată de carne pe ambele părți.
Pe o parte piper și sare bucăți de carne, stivuiți-le într-o grămadă. Lasă-l să stea zece minute.

Cum să tai legumele pentru carne în franceză

Curățăm ceapa și o tăiem rondele (grosimea lor nu trebuie să depășească 0,5 cm).
Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră. Dacă vă place o cantitate mare de brânză într-un fel de mâncare, atunci dublați-o sau triplați-o.

Așezăm produsele în straturi

Acoperiți foaia de copt cu folie. Pune inelele de ceapa in primul strat (o jumatate de portie).
Întindeți carnea bătută cu al doilea strat.
Închidem pe toate inele de ceapa si se toarna cu maioneza. Intindem toata branza rasa.

Coacem carnea in franceza cu branza la cuptor

Preîncălzim cuptorul la 200 de grade, punem o foaie de copt în el timp de 30-40 de minute.

Mâncarea trebuie servită fierbinte, așa că dacă ați pregătit-o din timp, atunci înainte de a vă așeza la masa de Anul Nou, puneți-o la cuptor pentru a se reîncălzi. În timp ce clopoțeii sunt frapante, iar tu îți pui o dorință și îi feliciți pe oaspeți, fierbinte va ajunge la timp.

Dacă ați gătit-o pe o foaie mare de copt, ca o caserolă, atunci pur și simplu tăiați carnea portiiși pune-l pe el fel de mâncare frumos.
Dacă ați copt carne într-o formă frumoasă, atunci nu este o greșeală să serviți carnea despicată chiar în tigaie.
Dacă ați pregătit imediat felul de mâncare în porții, servirea va fi oarecum mai ușoară. Asezati bucatile de carne pe un vas tapetat cu frunze de salata verde, presarati cu ierburi deasupra fiecarei. Pe părțile laterale, puteți așeza legume fierte și tăiate figurat.
De asemenea, puteți pune grămezi mazăre conservată sau porumb, măsline sau măsline. Dacă ați făcut cartofi prăjiți sau cartofi în stil rustic pentru o garnitură, aranjați feliile în jurul bucăților de carne.

Cu imaginație, puteți găti și puteți mânca decor de Crăciun pentru cald. Oameni de zăpadă din ouă, rulouri de legume sub formă de lumânări, brazi de Crăciun din castraveți sau măsline, conuri din nuci - toate acestea pot fi așezate frumos pe o farfurie împreună cu carnea franțuzească. Asigurați-vă că capodopera dvs. va deveni principala decorație a mesei de Anul Nou.

Cum se servește carnea în franceză: rețete pentru garnituri

Poate, puteți servi orice doriți cu carne în franceză. Dacă vasul este pregătit fără a adăuga cartofi, atunci piure de cartofi sau cartofi înăbușiți va fi în perfectă armonie cu carnea.

De asemenea, salate de legume, la cuptor sau legume conservate... Gătite delicios și frumos decorate, arată grozav pe masa de Anul Nou.

Rețeta numărul 1: cartofi în evantai

Acest fel de mâncare este perfect ca garnitură pentru carnea „franceză”. Aceiași cartofi, dar gătiți într-un mod ușor diferit, pot diversifica semnificativ masa de Anul Nou.

Ingrediente

Cartofi - 5 buc.;
brânză tare - 30 g;
hamei-suneli - 0,5 linguriță;
Condiment pentru cartofi - 0,5 linguriță;
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri

Cum să ventilați cartofii

Spălăm cartofii în coajă, îi uscăm. Facem taieturi de aproximativ 2 mm latime, fara a aduce cutitul pana la capat cu 0,5 cm.
Rupem bucatile de folie si punem cartofii in ea cu bucatele in sus. Invelim folia, o punem pe o tava de copt si coacem la cuptor 40 de minute la 180 de grade.
Între timp, tăiați brânza în bucăți dreptunghiulare.
Scoatem cartofii finiți din cuptor, îi deschidem și punem brânza feliată în bucăți. Puteți investi în fiecare tăietură sau prin una.
Stropiți cartofii cu condimente, turnați ulei de floarea soarelui peste fiecare cartof și puneți la cuptor pentru încă 5-10 minute. În acest timp, brânza se va topi. Serviți vasul fierbinte.

Rețeta numărul 2: salată de legume strălucitoare

Orice fel de mâncare din carne se potrivește bine cu legume proaspete. Se pot amesteca intr-o salata, frumos decorate si servite intr-un mod original la masa festiva.

Ingrediente

varză albă - 300 g;
Castraveți proaspeți - 1-2 buc.;
Ardei gras rosu - 1 buc.;
Ardei gras galben - 1 buc.;
Pătrunjel - după gust;
Ulei vegetal - 3-4 linguri;
Oțet - 0,5-1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
Sarat la gust;
Merisoare dupa gust.

Cum se prepară salată de legume cu afine

Curatam varza de frunzele superioare si o tocam marunt. Stropiți cu sare și frecați cu mâinile. Transferați într-un castron.
Scoaterea semintelor din ardei gras, clătiți-le și tăiați-le în jumătate de inele. Se pune intr-un bol cu varza.
Spălăm castraveții, tăiem jumătate de inele subțiri, punem într-un castron.
Spalam si tocam marunt verdeata, adaugam la restul legumelor.
Gătirea marinatei: amestecați ulei de floarea soarelui, zahăr și oțet.
Adăugați marinata în salată, amestecați. Apoi mutam vasul într-un castron frumos de salată, îl decoram cu merișoare deasupra.

Este indicat să pregătiți salata în aceeași zi în care este planificat să fie servită. Deci va păstra mai multe proprietăți utile.

Rețeta numărul 3: Salată Caesar cu fructe de mare

Acest fel de mâncare poate fi numit tradițional pentru multe sărbători. Anul Nou nu face excepție, mai ales că vine anul Cocoșului și astrologii sfătuiesc să pregătească măcar un fel de mâncare cu fructe de mare pentru masa festivă.

Ingrediente

Roșii cherry - 1 mână;
Salata Romano - 1 buchet;
parmezan (ras) - 2 linguri;
Creveți tigru - 10-12 buc.;
Sarat la gust;
Usturoi - 1 felie;
bagheta frantuzeasca - 0,5 buc.;
Piper negru măcinat după gust.

Ingrediente pentru dressing

Gălbenuș de ou - 1 buc.;
Ulei de măsline - 50 ml;
Suc de lămâie - ¼ buc.;
Usturoi - 1 felie;
Sarat la gust;
File de hamsie - 3-4 buc.;
Piper negru măcinat după gust.

Cum se prepară salata Caesar

Pregătirea ingredientelor principale pentru prăjire

Pregătirea creveților. Apoi frecăm usturoiul pe răzătoarea fină (sau pur și simplu îl trecem prin usturoi) și îl împărțim în două părți.

2. Amestecați o lingură ulei de masline cu o parte din usturoi se adauga piper si sare dupa gust.

3. Curățăm creveții, îi umplem cu amestecul pregătit.

4. Tăiați bagheta cubulețe, puneți-le pe o foaie de copt și uscați la cuptor (preîncălzit la 180 de grade) timp de zece minute.

5. Puneți o tigaie pe foc, turnați puțin ulei de măsline în ea și prăjiți cuburile de baghetă. Asezonați cu piper, sare și îndepărtați crutoanele aurii gata.

Gătirea sosurilor de salată

6. Frecați sau stoarceți un cățel de usturoi.

7. Se macina fileul de hamsii in piure de cartofi (in mojar sau cu o furculita).

8. Bateți gălbenușul cu zeama de lămâie, adăugați sare, piper, apoi adăugați ulei de măsline în porții mici. Continuăm să batem.

9. Sos gata va arata ca maioneza.

Amestecarea ingredientelor "Cezarului"

10. La final, adăugați în masă pasta de hamsii și usturoiul zdrobit. Sosul trebuie să fie ușor acru.

11. Reincalzim tigaia, punem crevetii impreuna cu dressingul si ii prajim repede.

12. Pune într-un bol frunze de salată verde, crutoane și roșii cherry, asezonează cu sos și amestecă.

13. Transferați salata într-un castron frumos de salată, decorați cu creveți prăjiți deasupra și stropiți cu parmezan ras.

Schimbând puțin compoziția salata clasica„Cezar”, ca urmare am primit un picant și fel de mâncare gustoasă, care poate fi servit cu carne în limba franceză.

Rețeta numărul 4: rulouri de vinete

Ingrediente

vinete - 500 g;
Nuci - 1 pahar
coriandru măcinat - 1 linguriță;
Usturoi - 2-3 catei;
Hmeli-suneli - după gust;
șofran - 1 linguriță;
Coriandru - 4-5 ramuri;
oțet de vin - 2 linguri;
Ulei de măsline - 100 ml;
Sare - 0,5 linguriță

Cum se prepară rulouri de vinete delicioase

Spălăm vinetele, tăiem coada și tăiem legumele în farfurii subțiri longitudinale. Stropiți-le cu sare și lăsați zece minute.
Se macină nucile în firimituri.

Le puteți zdrobi cu un sucitor, le puteți toca cu un cuțit sau pur și simplu le puteți măcina într-un blender.

Curatam si trecem usturoiul prin usturoi. Adăugați-l la nuci.
Spălăm verdeața de coriandru, o tocăm mărunt, o trecem la nuci și usturoi.
Sărați produsele, adăugați hamei suneli, coriandru, șofran. Amestecam totul si macinam bine, deoarece nucile trebuie inmuiate in condimente.
Se adaugă la amestecul finit în porții mici apa fiarta(aproximativ o jumătate de litru). Drept urmare, sosul ar trebui să devină ca smântâna.
Se toarnă oțet și se amestecă totul.
Spălăm vinetele de sare, le prăjim în ulei vegetal până se rumenesc. O intindem pe servetele de hartie pentru a indeparta excesul de grasime. Răciți-le pe cele „albastre”.
Formăm rulouri. Cu o lingură, distribuiți ușor umplutura pe toată suprafața vinetei și înfășurați-o ușor într-o rolă.

Pune rulourile terminate pe un vas frumos, iar deasupra se presara cu ierburi si resturile de nuci. Astfel de gustare de legume merge foarte bine cu carnea, ba mai mult, se dovedește a nu fi gras.

Desigur, aceasta nu este toată lista de preparate cu care poate fi servită carnea franțuzească. Mai mult, fiecare gazdă încearcă să pregătească ceva original și interesant pentru masa festivă de Anul Nou, care poate fi decorat și servit frumos. Arată-ți și tu toată imaginația, crede-mă - chiar și cu puțin efort, vei obține o masă festivă excelentă.

Poftă bună!

Stiai asta reteta originala„Stilul de vițel Orlov” nu includea cartofi, iar felul de mâncare în sine a fost servit fără adăugiri. Astăzi să carne clasicăîn franceză, este necesară o garnitură, dar ceea ce poate fi servit exact este incredibil tratare delicioasă, vom discuta în acest articol.

Este demn de remarcat faptul că carnea este produsul care se potrivește bine cu legume, paste și cereale, așa că veți avea o mulțime de alegere.

Garnitură de cartofi în stil francez pentru carne

Cartofii sunt primul lucru care vă vine în minte când vă gândiți ce garnitură să serviți la prânz sau la cină. Și aici nu este atât de important cum decidem să gătim această legumă, deoarece sub orice formă este la fel de potrivită pentru orice fel de mâncare, fie că este carne, pește sau salată.

Puteți face acasă o garnitură atât de originală în câteva minute, mai ales dacă aveți la îndemână o rețetă atât de simplă ca a noastră.

Cum să faci o garnitură de cartofi pentru „vițel în stil Orlov”

Luăm trei cartofi mari, îi clătim bine și îi curățăm de coajă.
Apoi facem tăieturi în fiecare rădăcină (la fiecare 5 mm) pentru a face un acordeon. Tăierea ar trebui să fie puțin mai adâncă decât mijlocul, dar nu complet.
Acum adăugați puțină sare la fiecare rădăcină, piper și ungeți deasupra cu ulei vegetal.
Gătirea umpluturii: amestecați usturoiul zdrobit (3 căței) cu moale unt(130 g) și mărar uscat (3 linguri).
Brânză grad greu(250 g) tăiate în felii mici subțiri (2-3 mm).
Acum trebuie să umplem cartofii. În fiecare tăietură, cu grijă, una câte una, puneți umplutură de brânzăși un amestec de usturoi-ulei. Facem acest procedeu cu toți cartofii.
După aceea, trimitem cartofii acordeon la cuptor pe o foaie de copt tapetată cu pergament timp de 45 de minute, unde vor fi copți la o temperatură de 190 ° C.

Piureul de cartofi decorat sub formă de medalion, piramidă sau turn, folosind inele culinare de diferite forme, va arăta foarte original ca garnitură pentru carnea franțuzească. Dar cel mai mult varianta interesanta servirea cartofilor zdrobiți - sub formă de trandafiri, este descrisă în următoarea noastră rețetă pas cu pas.

Piure cu branza

Și dacă preferați să serviți piure de cartofi, atunci această rețetă va fi o achiziție valoroasă pentru dvs.

Curățăm 1 kg de cartofi, îi punem la fiert până se înmoaie în apă cu sare, apoi îi pasăm în piure de cartofi.
Adăugați la masa de cartofi 1 gălbenuș de ou, 80 g brânză rasă pe răzătoare fină, 1/6 linguriță. nucsoara macinata, sare si piper dupa gust.
Se amestecă totul bine și, cât timp piureul de cartofi este încă cald, se încarcă într-o pungă de patiserie. Cu ajutorul unei duze speciale, stoarcem trandafiri de cartofi pe o tava de copt tapetata cu pergament, dupa care ii ungem cu galbenus.
În continuare, trimitem paleta la cuptor și coacem garnitura de cartofi la 200 ° C timp de 20 de minute până se rumenește.

Garnitură expresă pentru carne la cuptor în franceză

Legumele congelate și amestecurile, cum ar fi hawaii sau mexican, economisesc foarte mult timp. Aceasta este, de fapt, o garnitură gata preparată, trebuie doar să fierbeți conținutul pungii în apă cu sare timp de 15 minute și, dacă doriți, să o ungeți cu condimente, unt sau orice sos (după gust).

Aceasta este cea mai rapidă și mai ușoară rețetă de garnitură de carne franțuzească.

Fasole verde cu nuci de pin

Îngheţat fasole verde(1 pachet) se fierbe în apă cu sare timp de 10 minute până se înmoaie.
Într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei, prăjiți usturoiul tocat mărunt (2 căței) timp de 1 minut, apoi adăugați 5 linguri. miezuri nuci de pin si incalzeste-le timp de 3 minute.
Apoi, amestecați nucile de usturoi cu fasolea și serviți ca garnitură.

Mix de ciuperci hawaiane

Se prăjesc 300 g de ciuperci proaspete tăiate în felii subțiri până se roșează în ulei vegetal la foc iute.
După aceea, turnați un pachet de amestec hawaian congelat în tigaie, turnați ½ cană de apă, adăugați ½-1 linguriță. sare, reduceți focul la mediu și gătiți garnitura sub capac timp de 15 minute.

Conopida în aluat

În apă clocotită cu sare, timp de 10 minute, se fierbe congelat conopidă(1 pachet), apoi pliați-l pe o sită.
În acest moment, pregătim aluatul: batem 2-3 ouă cu un praf de sare și piper negru cu un tel până devine spumos, apoi adăugați 1,5 linguri. făină și 2 linguri. ras (razuit fin) branza tare(80 g).

Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. Imediat ce se încălzește bine, înmuiați inflorescențele de varză în aluat și prăjiți-le până se rumenesc, apoi puneți-le pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Garnituri de paste

Alegere în magazine astăzi Paste pur și simplu uimește prin diversitatea sa, pentru care mulțumiri speciale italienilor. Spaghetti, fettuccine, tagliatelle, fusilli, rigatoni și nenumărate alte tipuri de paste, care durează 10-20 de minute să se gătească, vor deveni garnitură grozavă pentru carne în franceză.

O garnitură de paste orzo, care arată ca orezul cu bob lung, va fi foarte interesantă. Oaspeții vor fi foarte impresionați și gust magic, și un fel neobișnuit de garnitură.

Sau poate ar trebui să gătiți o cină în stil italian-francez și să pregătiți spaghete cu pesto ca garnitură? O idee foarte interesanta, va recomandam sa o incercati.

Spaghete cu sos pesto

Fierbeți spaghetele (½ pachet) până se înmoaie în apă clocotită cu adăugarea de 1 lingură. ulei de măsline și 1,5 linguriță. sare, dupa care aruncam produsul pe o sita.

Gătirea sosului: încărcați 100 g de busuioc proaspăt în vasul blenderului, 1/3 linguriță. ulei de măsline, 2 căței de usturoi, sare, piper după gust și 2 linguri. miezuri nuc... Bateți toate ingredientele până la omogenizare - sosul este gata.
Serviți o astfel de garnitură după cum urmează. Se pune o porție de spaghete pe o farfurie în formă de cuib, se toarnă cu sos pesto (2-4 linguri), se stropește cu 1 lingură. parmezan ras și 1 linguriță. nuci tocate.

Ce este o garnitură complexă? Nu, acesta nu este un fel de mâncare complicat pe care trebuie să-l studiați câteva ore, ci o garnitură care constă din câteva simple. Adică, 2 sau mai multe tipuri de garnitură sunt, de asemenea, oferite pe o farfurie pentru deliciul principal, de exemplu, piure de cartofi și varză fiertă câte o jumătate de porție.

Folosit în mod obișnuit pentru o garnitură complexă legume proaspete sau salate verzi. Un exemplu izbitor de garnitură complexă este salata „Capră în grădină”, rețeta pentru care o găsiți pe site-ul nostru.

Alcătuirea unei garnituri complexe nu este deloc dificilă. Principalul lucru este să așezați armonios și frumos toate componentele vasului pe o farfurie porționată, de exemplu, așezați cu grijă fiecare element al garniturii (separat) pe frunzele de salată.

Iată câteva opțiuni grozave un astfel de fel de mâncare compus suplimentar pentru carne franțuzească:

Jumatate de portie piure de cartofi, felii de castraveți și roșii, slide mic varză muratăși 2 linguri. Mazăre.
Cartofi prajiti, fierti sparanghel verdeși morcovi coreeni.
Masline, ardei dulci feliati de diferite culori, bila de orez presarata cu curry, 2 linguri porumb.
Fasole verde, inabusita cu ceapa si presarata cu seminte de susan, trandafiri din roșii proaspete sculptură din castravete proaspăt, măsline, bile de cartofi.

Pe site-ul nostru există cursuri de master de formare taiere frumoasa legume și sculptură, care vă vor ajuta să creați fabulos de frumos garnituri complexe pentru carne în franceză.

Folosind rețetele și sfaturile noastre, de fiecare dată îți poți găti preferatul aperitiv cu carneîn moduri diferite și, astfel, își schimbă constant gustul obișnuit pentru un original de nerecunoscut. Doar schimbând garnitura pentru carne, veți putea transforma familiarul „Veau Orloff” într-unul complet nou, dar nu mai puțin gustos și fel de mâncare apetisant, pe care orice gospodină îl poate face în bucătăria ei.

Poftă bună!