Numele vasului de foc de miel. Miel la fiert

15.01.2021

Disputa dintre consumatorii de carne și vegetarieni despre beneficiile și pericolele cărnii durează de mult timp. Dar în timp ce unii și alții își apără cu zel punctul de vedere, alții pur și simplu combină carnea cu legumele, iar rezultatul este un preparat delicios, aromat și sănătos.

Bucătarii cu experiență știu că pentru ca carnea să fie benefică și să nu fie un aliment greu, trebuie să respectați proporțiile corecte, adică să existe de trei ori mai multe legume într-un fel de mâncare decât carne.

Desigur, este mai bine să luați carne slabă, mai puțin calorică, precum curcanul sau iepurele. Dar gusturile diferă. Și mulți oameni preferă mielul decât carnea de pui sau de porc.

Zvonurile despre gustul specific și mirosul neplăcut de carne de oaie sunt foarte exagerate. Doar carnea unui animal bătrân, în special a unui mascul, are astfel de proprietăți, iar carnea tânără de oaie sau miel este o carne fragedă și foarte gustoasă.

Cel mai adesea, mielul este prăjit sau copt, dar este și bine înăbușit. Totuși, pentru ca până la urmă gustul de miel înăbușit să nu te dezamăgească, trebuie să fii creativ în prepararea lui.

Miel înăbușit cu legume: subtilitățile gătitului

Mielul poate fi fiert într-o cratiță, ceaun, tigaie, cuptor, aragaz lent, cuptor cu microunde. În acest caz, trebuie luată în considerare vârsta carcasei.

Este mai bine să fierbeți mielul adult într-un ceaun sau într-o tigaie, după ce l-ați prăjit în prealabil maro auriu... Dacă vă îndoiți de calitatea cărnii, înainte de a o trimite în tigaie, înmuiați-o în apă ușor acidificată cu oțet. Acest lucru se face de obicei cu carnea animalelor sălbatice. După o astfel de procedură, mirosul neplăcut va dispărea, iar timpul alocat pentru tocănirea acestei cărni va fi redus semnificativ.

Mielul tânăr (mielul) nu poate fi prăjit, ci așezat direct în tigaie, stratificat diferite legume... Cu o cantitate mică de apă, carnea cu legume va fi aproape înăbușită propriul suc... Dacă alegeți legume suculente, puteți găti deloc fără apă. Sucul pe care îl eliberează va fi suficient pentru a tocăni carnea.

Savoarea cărnii va depinde de condimentele pe care le adăugați. Ceapa, usturoiul, ardeii de toate felurile, foile de dafin, mararul, rozmarinul sunt combinate ideal cu mielul. Dacă gătiți carne dulce-acrișoară, puteți adăuga scorțișoară, cuișoare, curry, chiar și stafide.

Miel înăbușit cu legume: khashlama (bucătărie georgiană)

Ingrediente:

pulpă de miel - 800 g;
ceapa mare - 2 buc.;
ardei roșu bulgaresc - 2 buc.;
roșii coapte - 5 buc.;
coriandru - o grămadă;
sare;
busuioc - un buchet;
apă - 1 lingură;
bere ușoară - 1 lingură;
piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gătit

Curățați și spălați ceapa. Tăiați cu inele largi. Puneți pe fundul unei cratițe cu pereți groși.
Spălați mielul, tăiați-l nu foarte mult în bucăți mari... Puneți într-o cratiță deasupra ceapă. Se presară cu sare și piper.
Spălați ardeiul gras, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Tăiați în fâșii largi. Se pune intr-o oala intr-un al treilea strat.
Tăiați roșiile spălate în cercuri. Acoperiți ardeii cu ei.
Sortați toate verdețurile, spălați, tocați, turnați într-o cratiță. Nu se amesteca!
Se toarnă apă și bere și se pune la foc mare. Când lichidul fierbe, reduceți căldura la minim. Se fierbe, acoperind tigaia cu un capac, 40-50 de minute, pana cand carnea este frageda.

Reteta pentru ocazie::

Miel înăbușit cu legume într-un aragaz

Ingrediente:

miel - 1 kg;
ceapa - 1 buc.;
morcovi mici - 1 buc.;
ardei bulgaresc - 1-2 buc.;
roșii - 2 buc.;
Sarat la gust;
usturoi - 1 cap;
piper negru - după gust;
verdeaţă.

Metoda de gătit

Se spala carnea, se taie felii subtiri de 7-8 cm lungime.Se amesteca cu sare si piper negru. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați la marinat timp de 2 ore.
Pregătiți-vă legumele. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați morcovii, ardeii și roșiile în fâșii subțiri. Se amestecă bine într-un bol.
Se toarnă apă într-o cratiță cu un instrument, se aduce la fierbere. Luați farfurii adânci care se potrivesc între cascanele aragazului, puneți carnea și legumele în straturi. Turnați suficientă apă rece în fiecare vas pentru a umple jumătate din volum. Instalați pe căști.
Pune aragazul pe foc. Din momentul in care apa fierbe in farfurii, fierbeti carnea timp de 40 de minute. Farfurie gata se presara cu ierburi tocate.

Miel înăbușit cu legume la cuptor: chanakhi (bucătărie georgiană)

Ingrediente:

miel gras;
cartofi mari - 4 buc.;
vinete mici fără semințe - 4 buc.;
ceapa - 2 buc.;
roșii coapte - 4 buc.;
suc de roșii- 1 lingura, sau pasta de tomate- 1 lingura. l.;
piper negru;
sare;
pătrunjel tânăr - un buchet mic.

Metoda de gătit

Tăiați mielul pregătit în bucăți medii, puneți în vase de lut sau ceramică.
Cartofii se curata si se spala, se taie in cuburi mari. Se pune in oale peste carne.
Scoateți tulpinile de pe vinete. Spălați fructele, tăiați-le în aceleași cuburi ca și cartofii.
Curățați ceapa, clătiți cu apă, tăiați-o în fâșii subțiri. Acoperiți vinetele cu ea. Sare.
Se spala rosiile, se taie in mai multe bucati. Aranjați în ghivece. Lăsați puțin spațiu liber pentru ca lichidul să fiarbă.
Se spală verdeața, se toacă. Acoperiți carnea și legumele cu ea. Se toarnă sucul de roșii la nivelul legumelor. Dacă folosiți pastă de roșii, dizolvați-o într-un pahar cu apă caldă. Acoperiți vasul lejer cu un capac.
Porniți cuptorul la 180-190 °. În timp ce cuptorul este încă cald, puneți oalele pe grătar. Se fierbe timp de 50-60 de minute din momentul în care temperatura crește până la marca dorită.
Serviți vasul fierbinte în oale.

Miel fiert cu legume la cuptorul cu microunde

Ingrediente:

miel - 200 g;
ceapă- 1 BUC.;
cartofi - 2 buc.;
vinete - 1 buc.;
roșii - 2 buc.;
fasole verde - 60-70 g;
pătrunjel tânăr;
sare;
piper negru.

Metoda de gătit

Aveți grijă mai întâi de legume: curățați-le, spălați-le. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cartofii în cuburi mici, roșiile în felii subțiri. Tăiați vinetele pe lungime în două jumătăți, apoi tăiați-le în felii. Scoateți venele și cozile tari din fasole, tăiați bucăți lungi de 3 cm. Fixați grămadanul de verdeață cu un fir.
Într-un castron, amestecați cartofii, vinetele, fasolea și ceapa.
Tăiați pulpa de miel pregătită în bucăți mici.
Puneți o grămadă de pătrunjel în fundul unei cratițe sau oală de ceramică, urmat de legume amestecate. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi fundul cu 1 până la 2 cm. Se pune în cuptorul cu microunde și se gătește cu o bucată liberă. capac închis la putere maximă timp de 5 minute.
Scoateți vasele din cuptorul cu microunde. Puneți bucățile de carne pe legumele încălzite. Acoperiți-l cu roșii tăiate. Se presară cu sare și piper.
Pune vasele din nou la cuptor. Fierbeți carnea și legumele la putere maximă timp de 25-30 de minute. Scoateți buchetul de verdeață înainte de a servi pe farfurii.

Miel înăbușit cu legume: kabobi (bucătăria tadjică)

Ingrediente:

pulpă de miel - 900 g;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
cartofi medii - 4 buc.;
vinete mici - 1 buc.;
ardei gras - 2 buc.;
varză - 200 g;
gutui - 300 g;
roșii medii - 2 buc.;
usturoi - 4 catei;
ulei vegetal - 40 g;
verdeaţă;
sare;
piper negru.

Metoda de gătit

Tăiați carnea în portii... Se presară cu sare, piper, se prăjește la ceaun în ulei încins până devine crocant.
Adăugați ceapa, tăiată fâșii, prăjiți încă 5 minute. Se toarnă puțin apa fierbinte astfel încât să acopere doar fundul. Se fierbe timp de 30 de minute la foc mic.
Curățați și spălați restul legumelor. Tăiați cartofii, vinetele, roșiile și usturoiul în felii. Curățați gutuia din tun, tăiați-o în jumătate. Scoateți semințele, tăiați jumătățile în felii. Se curăță semințele de ardei, se toacă împreună cu varza în fâșii subțiri.
Pune cartofii într-un ceaun, apoi pui vinete, gutui, varză, usturoi, o grămadă de verdeață în ordine. Asezonați cu sare și piper. Puneți deasupra roșiile tăiate.
Închideți bine capacul. Fierbeți carnea și legumele la foc mic timp de 40-50 de minute. Verificați frăgezimea cărnii cu un cuțit. Dacă este încă dur, continuați stingerea. Stropiți vasul finit cu ierburi.

Sfat! Foarte des, adăugarea de roșii va face ca cartofii să dureze mult timp să se gătească. Acest lucru se datorează faptului că sucul de roșii face dificilă fierberea cartofilor. Dacă aveți un soi de cartofi care nu fierbe bine, puneți roșiile nu deasupra, ci chiar de jos - pe carnea cu ceapă. Sucul lor acru va ajuta carnea să devină fragedă, iar cartofii se vor găti mai repede fără el.

Miel înăbușit cu legume în armeană: prima rețetă

Ingrediente:

miel - 400 g;
ceapa - 2 buc.;
vinete - 2 buc.;
usturoi - 4 catei;
sare, piper - dupa gust;
șofran - 0,3 linguriță;
scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
pătrunjel;
sare;
acid citric - un praf;
ghee - 50 g.

Metoda de gătit

Pregătiți din timp șofranul: turnați peste el apă clocotită și lăsați 2 ore la infuzat.
Tăiați mielul în bucăți mici. Se prăjește ghee până când apare maro auriu.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți într-o tigaie cu carne, amestecați. Gatiti pana se rumenesc. Se toarnă puțină apă fierbinte, astfel încât să acopere carnea doar pe jumătate. A pune acid citric, piper, sare si scortisoara. Când lichidul fierbe, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic, fierbeți carnea aproximativ o oră.
Se spala vinetele, se taie cubulete, se prajesc intr-o alta tigaie pana sunt aproape fierte.
Cand carnea este deja frageda se adauga vinetele si usturoiul zdrobit cu un cutit. Se fierbe încă 5 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați infuzia de șofran.

Miel înăbușit cu legume, în armeană: a doua rețetă

Ingrediente:

miel - 800 g;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 1 buc.;
vin alb - 1 lingura;
frunză de dafin - 2 buc.;
usturoi - 4 catei;
sare si piper dupa gust;
ulei vegetal rafinat - 50 ml.

Metoda de gătit

Tăiați mielul pregătit în porții. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu unt până se rumenește.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați-le la carne. Se amestecă.
În timp ce carnea și ceapa se gătesc, tăiați morcovii pe lungime și apoi tăiați-i în felii nu foarte subțiri. Se pune intr-o tigaie cu carne si ceapa. Se prăjește timp de 5 minute.
Se toarnă vin, se aduce la fierbere, se pune frunza de dafin. Reduceți căldura la minim. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până se înmoaie. Datorită vinului, carnea va fi gata în treizeci de minute.
Adăugați usturoiul zdrobit cu cinci minute înainte de gătit. Presărați mielul înăbușit cu ierburi tocate.

Notă pentru gazdă

Adăugați legumele în carne, ținând cont timp diferit gătirea acestor alimente. Prin urmare, mai întâi aduceți mielul la jumătate fiert și abia apoi puneți legumele pe rând.

Pentru a păstra legumele pregătite în formă feliată, puneți-le într-un castron în straturi, gătiți cu un capac bine închis la foc mic și nu amestecați.

Dacă decideți să tocăniți mielul cu legume la cuptor, folosiți un recipient cu capac pentru aceasta sau acoperiți-l cu folie. Atunci carnea nu se va usca de la temperatura ridicată și va fi suculentă.

Nu este de dorit să lăsați mielul înăbușit cu legume pentru a doua zi. Vasul reîncălzit are un gust mult mai rău.

Matricea produsului: 🥄

Pentru iubitorii de parfumuri tocană de carne Vă propun să gătesc un preparat caucazian delicios și consistent - miel înăbușit cu legume. Vom avea un fel de mâncare bogat, gros, cu gust acid de sos tkemali, aromă de ierburi, usturoi și tocană, cu un gust pronunțat de condimente și o picătură palpabilă de ardei roșu. Cred că multora le va plăcea acest fel de mâncare. În plus, nu este deloc gras, deoarece vom folosi miel fraged.

Pentru tocană de miel, pregătiți alimentele enumerate.

Tăiați carnea felii și ceapa în jumătate de rondele. În uleiul încălzit la ceaun, prăjiți carnea și ceapa până se rumenesc.

Oasele măduvei mici sunt întotdeauna prezente în picior, tăiate, asigurați-vă că le adăugați la tocană, vor da mult gust și aromă și le puteți elimina pur și simplu din vasul finit.

Adăugați în carne jumătate din verdeața tocată, jumătate din usturoiul tocat și o jumătate de sticlă de sos tkemali. Asezonați cu sare și adjika uscată.

Puneți ardeii și feliile de morcov în ceaun.

La final se adauga vinetele taiate cubulete, zaharul, ierburile ramase, usturoiul si sosul. Se mai sare putin, se condimenteaza cu adjika si se toarna un pahar cu apa (poate fi inlocuit cu vin rosu).

Aduceți vasul la fiert și fierbeți la foc mic cu capacul întredeschis timp de 45-60 de minute. Cum miel mai tânăr, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru a se pregăti complet.

Mielul înăbușit cu legume este gata! Se serveste fierbinte cu legume si ierburi proaspete. Ca garnitură pot fi serviți cartofi fierți, orez sau linte verde.

Familia mea mi-a comandat miel cu legume... Am gătit-o înainte. Dar de data asta am decis să o fac într-un mod special. Principalul truc a fost să nu prăjiți carnea. Acesta este, de obicei, modul în care este gătită carnea miel cu gutui... Am decis să înlocuiesc gutuia cu legume. Cum s-a întâmplat, puteți judeca după fotografie. Și în numele meu voi spune că în viitor voi găti doar așa.

Rețetele de miel cu legume găsite pe internet uneori mă surprind cu părtinirea lor. Persoana care decide să gătească pentru prima dată acest fel de mâncare după ce a citit rețeta, unde esența preparatului este că după prăjirea cărnii are loc chiar alături de el o simplă tocănire de legume, se gândește „asta e grozav, acum eu' O voi face repede și o să surprind pe toată lumea”; ca urmare, primește carne „de cauciuc” și legume cu gust de neînțeles (care au fost aruncate în același timp). Și nu fi surprins de timpul de gătire (pentru miel, 1-1,5 ore - la tocănire - este normal)

Înmuiați spătarul de miel timp de 1 oră, apoi clătiți-l bine, curățați-l și puneți-l într-un ceaun (carnea trebuie să fie umedă).

2-3 cepe
2 capete de usturoi - fără tăiere
Piper negru după gust
Coriandru după gust
Hamei-suneli dupa gust
Sare - se adauga bine (1,5 - 2 lingurite - mai tarziu incercam).

Punem focul cel mai mic, acoperim cu un capac si nu ne uitam acolo cel putin 1 ora. Și este posibil timp de 1 oră și 20 de minute (dacă umiditatea din ceaun este cel puțin jumătate din volum). Între timp, ne pregătim legume.

Morcov -1
Arca -1
Cartofi 2-3
Ardei dulce 2
Usturoi (fără el) - 3 căței
ardei amar -1
Roșii (în acel moment nu aveam proaspete, și le-am pus la conserva în suc propriu. Apropo, iarna toate roșiile sunt de seră, așa că e și mai bine în suc propriu)
Pătrunjel (ca în imagine) 5-6 crenguțe
Există conopidă în fotografie - de obicei nu o pun, soția mea a cerut să o pună pentru copii

Tăiem totul în jumătate de inele, iar cartofii - ca pentru orice supă.

După 1 oră și 20 de minute, gustă mielul

iar dacă moliciunea cărnii se potrivește, scoatem ceapa și usturoiul - nu mai avem nevoie. Punem cartofi și morcovi - ar trebui să fie suficientă umiditate în ceaun, astfel încât cartofii să fie acoperiți - dacă nu, atunci nu completați- este mai bine sa amesteci astfel incat cartofii sa fie in partea de jos, iar ardeiul iute se lipeste la mijloc. Acoperiți cu un capac și fierbeți cartofii. Asigurați-vă că ardeiul nu este crăpat, și adică nu poți.

Puneți ceapa și ardeiul la jumătatea cartofilor.

Și din nou acoperim cu un capac (rețineți, capacul trebuie acoperit în toate etapele) și așteptăm 10-15 minute. După aproximativ acest timp, toate legumele vor porni sucul și va fi mai mult decât suficient în ceaun.

Aruncăm roșiile și din acest moment monitorizăm starea de pregătire numai a cartofilor.

După ce este gata, scoateți-l de pe foc.

Când este gata, tăiați verdeața într-o farfurie.

Dacă cineva are propriile rețete de miel cu legume sau nuanțe în gătit, voi fi bucuros să aud.

Desigur, este mai bine să luați carne slabă, mai puțin calorică, precum curcanul sau iepurele. Dar gusturile diferă. Și mulți oameni preferă mielul decât carnea de pui sau de porc.

Miel înăbușit cu legume: subtilitățile gătitului

Mielul poate fi fiert într-o cratiță, ceaun, tigaie, cuptor, aragaz lent, cuptor cu microunde. În acest caz, trebuie luată în considerare vârsta carcasei.

Este mai bine să fierbeți mielul adult într-un ceaun sau într-o tigaie, după ce îl prăjiți până se rumenește. Dacă vă îndoiți de calitatea cărnii, înainte de a o trimite în tigaie, înmuiați-o în apă ușor acidificată cu oțet. Acest lucru se face de obicei cu carnea animalelor sălbatice. După o astfel de procedură, mirosul neplăcut va dispărea, iar timpul alocat pentru tocănirea acestei cărni va fi redus semnificativ.

Mielul tânăr (mielul) nu poate fi prăjit, ci așezat direct în tigaie, stratificat cu diferite legume. Cu o cantitate mică de apă, carnea cu legume va fi înăbușită aproape în suc propriu. Dacă alegeți legume suculente, puteți găti deloc fără apă. Sucul pe care îl eliberează va fi suficient pentru a tocăni carnea.

Miel înăbușit cu legume: khashlama (bucătărie georgiană)

Ingrediente:

pulpă de miel - 800 g;
ceapa mare - 2 buc.;
ardei roșu bulgaresc - 2 buc.;
roșii coapte - 5 buc.;
coriandru - o grămadă;
sare;
busuioc - un buchet;
apă - 1 lingură;
bere ușoară - 1 lingură;
piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gătit

Curățați și spălați ceapa. Tăiați cu inele largi. Puneți pe fundul unei cratițe cu pereți groși.
Se spală mielul, se taie în bucăți nu foarte mari. Puneți într-o cratiță deasupra ceapă. Se presară cu sare și piper.
Spălați ardeiul gras, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Tăiați în fâșii largi. Se pune intr-o oala intr-un al treilea strat.
Tăiați roșiile spălate în cercuri. Acoperiți ardeii cu ei.
Sortați toate verdețurile, spălați, tocați, turnați într-o cratiță. Nu se amesteca!
Se toarnă apă și bere și se pune la foc mare. Când lichidul fierbe, reduceți căldura la minim. Se fierbe, acoperind tigaia cu un capac, 40-50 de minute, pana cand carnea este frageda.

Miel înăbușit cu legume într-un aragaz

Ingrediente:

miel - 1 kg;
ceapa - 1 buc.;
morcovi mici - 1 buc.;
ardei bulgaresc - 1-2 buc.;
roșii - 2 buc.;
Sarat la gust;
usturoi - 1 cap;
piper negru - după gust;
verdeaţă.

Metoda de gătit

Se spala carnea, se taie felii subtiri de 7-8 cm lungime.Se amesteca cu sare si piper negru. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați la marinat timp de 2 ore.
Pregătiți-vă legumele. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați morcovii, ardeii și roșiile în fâșii subțiri. Se amestecă bine într-un bol.
Se toarnă apă într-o cratiță cu un instrument, se aduce la fierbere. Luați farfurii adânci care se potrivesc între cascanele aragazului, puneți carnea și legumele în straturi. Turnați suficientă apă rece în fiecare vas pentru a umple jumătate din volum. Instalați pe căști.
Pune aragazul pe foc. Din momentul in care apa fierbe in farfurii, fierbeti carnea timp de 40 de minute. Presărați vasul finit cu ierburi tocate.

Miel înăbușit cu legume la cuptor: chanakhi (bucătărie georgiană)

Ingrediente:

miel gras;
cartofi mari - 4 buc.;
vinete mici fără semințe - 4 buc.;
ceapa - 2 buc.;
roșii coapte - 4 buc.;
suc de roșii - 1 lingură, sau pastă de roșii - 1 lingură. l.;
piper negru;
sare;
pătrunjel tânăr - un buchet mic.

Metoda de gătit

Tăiați mielul pregătit în bucăți medii, puneți în vase de lut sau ceramică.
Cartofii se curata si se spala, se taie in cuburi mari. Se pune in oale peste carne.
Scoateți tulpinile de pe vinete. Spălați fructele, tăiați-le în aceleași cuburi ca și cartofii.
Curățați ceapa, clătiți cu apă, tăiați-o în fâșii subțiri. Acoperiți vinetele cu ea. Sare.
Se spala rosiile, se taie in mai multe bucati. Aranjați în ghivece. Lăsați puțin spațiu liber pentru ca lichidul să fiarbă.
Se spală verdeața, se toacă. Acoperiți carnea și legumele cu ea. Se toarnă sucul de roșii la nivelul legumelor. Dacă folosiți pastă de roșii, dizolvați-o într-un pahar cu apă caldă. Acoperiți vasul lejer cu un capac.
Porniți cuptorul la 180-190 °. În timp ce cuptorul este încă cald, puneți oalele pe grătar. Se fierbe timp de 50-60 de minute din momentul în care temperatura crește până la marca dorită.
Serviți vasul fierbinte în oale.

Miel fiert cu legume la cuptorul cu microunde

Ingrediente:

miel - 200 g;
ceapa - 1 buc.;
cartofi - 2 buc.;
vinete - 1 buc.;
roșii - 2 buc.;
fasole verde - 60-70 g;
pătrunjel tânăr;
sare;
piper negru.

Metoda de gătit

Aveți grijă mai întâi de legume: curățați-le, spălați-le. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cartofii în cuburi mici, roșiile în felii subțiri. Tăiați vinetele pe lungime în două jumătăți, apoi tăiați-le în felii. Scoateți venele și cozile tari din fasole, tăiați bucăți lungi de 3 cm. Fixați grămadanul de verdeață cu un fir.
Într-un castron, amestecați cartofii, vinetele, fasolea și ceapa.
Tăiați pulpa de miel pregătită în bucăți mici.
Puneți o grămadă de pătrunjel în fundul unei cratițe sau oală de ceramică, urmat de legume amestecate. Se toarnă apă cât să acopere fundul cu 1 până la 2 cm. Se pune la cuptorul cu microunde și se gătește cu capacul lejer închis la putere maximă timp de 5 minute.
Scoateți vasele din cuptorul cu microunde. Puneți bucățile de carne pe legumele încălzite. Acoperiți-l cu roșii tăiate. Se presară cu sare și piper.
Pune vasele din nou la cuptor. Fierbeți carnea și legumele la putere maximă timp de 25-30 de minute. Scoateți buchetul de verdeață înainte de a servi pe farfurii.

Miel înăbușit cu legume: kabobi (bucătăria tadjică)

Ingrediente:

pulpă de miel - 900 g;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
cartofi medii - 4 buc.;
vinete mici - 1 buc.;
ardei gras - 2 buc.;
varză - 200 g;
gutui - 300 g;
roșii medii - 2 buc.;
usturoi - 4 catei;
ulei vegetal - 40 g;
verdeaţă;
sare;
piper negru.

Metoda de gătit

Tăiați carnea în porții. Se presară cu sare, piper, se prăjește la ceaun în ulei încins până devine crocant.
Adăugați ceapa, tăiată fâșii, prăjiți încă 5 minute. Se toarnă puțină apă fierbinte doar pentru a acoperi fundul. Se fierbe timp de 30 de minute la foc mic.
Curățați și spălați restul legumelor. Tăiați cartofii, vinetele, roșiile și usturoiul în felii. Curățați gutuia din tun, tăiați-o în jumătate. Scoateți semințele, tăiați jumătățile în felii. Se curăță semințele de ardei, se toacă împreună cu varza în fâșii subțiri.
Pune cartofii într-un ceaun, apoi pui vinete, gutui, varză, usturoi, o grămadă de verdeață în ordine. Asezonați cu sare și piper. Puneți deasupra roșiile tăiate.
Închideți bine capacul. Fierbeți carnea și legumele la foc mic timp de 40-50 de minute. Verificați frăgezimea cărnii cu un cuțit. Dacă este încă dur, continuați stingerea. Stropiți vasul finit cu ierburi.

Sfat! Foarte des, adăugarea de roșii va face ca cartofii să dureze mult timp să se gătească. Acest lucru se datorează faptului că sucul de roșii face dificilă fierberea cartofilor. Dacă aveți un soi de cartofi care nu fierbe bine, puneți roșiile nu deasupra, ci chiar de jos - pe carnea cu ceapă. Sucul lor acru va ajuta carnea să devină fragedă, iar cartofii se vor găti mai repede fără el.

Miel înăbușit cu legume în armeană: prima rețetă

Ingrediente:

miel - 400 g;
ceapa - 2 buc.;
vinete - 2 buc.;
usturoi - 4 catei;
sare, piper - dupa gust;
șofran - 0,3 linguriță;
scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
pătrunjel;
sare;
acid citric - un praf;
ghee - 50 g.

Metoda de gătit

Pregătiți din timp șofranul: turnați peste el apă clocotită și lăsați 2 ore la infuzat.
Tăiați mielul în bucăți mici. Se prăjește în ghee până devine maro auriu.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți într-o tigaie cu carne, amestecați. Gatiti pana se rumenesc. Se toarnă puțină apă fierbinte, astfel încât să acopere carnea doar pe jumătate. Adăugați acid citric, piper, sare și scorțișoară. Când lichidul fierbe, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic, fierbeți carnea aproximativ o oră.
Se spala vinetele, se taie cubulete, se prajesc intr-o alta tigaie pana sunt aproape fierte.
Cand carnea este deja frageda se adauga vinetele si usturoiul zdrobit cu un cutit. Se fierbe încă 5 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați infuzia de șofran.

Miel înăbușit cu legume, în armeană: a doua rețetă

Ingrediente:

miel - 800 g;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 1 buc.;
vin alb - 1 lingura;
frunză de dafin - 2 buc.;
usturoi - 4 catei;
sare si piper dupa gust;
ulei vegetal rafinat - 50 ml.

Metoda de gătit

Tăiați mielul pregătit în porții. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu unt până se rumenește.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați-le la carne. Se amestecă.
În timp ce carnea și ceapa se gătesc, tăiați morcovii pe lungime și apoi tăiați-i în felii nu foarte subțiri. Se pune intr-o tigaie cu carne si ceapa. Se prăjește timp de 5 minute.
Se toarnă vin, se aduce la fierbere, se pune frunza de dafin. Reduceți căldura la minim. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până se înmoaie. Datorită vinului, carnea va fi gata în treizeci de minute.
Adăugați usturoiul zdrobit cu cinci minute înainte de gătit. Presărați mielul înăbușit cu ierburi tocate.

Notă pentru gazdă

Adăugați legume în carne, ținând cont de timpii diferiți de gătire a acestor alimente. Prin urmare, mai întâi aduceți mielul la jumătate fiert și abia apoi puneți legumele pe rând.

Pentru a păstra legumele pregătite în formă feliată, puneți-le într-un castron în straturi, gătiți cu un capac bine închis la foc mic și nu amestecați.

Nu este de dorit să lăsați mielul înăbușit cu legume pentru a doua zi. Vasul reîncălzit are un gust mult mai rău.

19 ianuarie 2016

Miel înăbușit cu legume - suculent și fel de mâncare apetisant pentru cunoscătorii de miel, care este luxos ca gust și aromă vara și toamna, în plin sezon de legume, dar poate fi preparat și iarna folosind legume congelate, care nu sunt greu de cumpărat în supermarket pentru a compensa nostalgia pentru abundența de legume de vară 🙂

Spre deosebire de cea tradițională, când se adaugă legume, tocanita miroase literalmente a arome vegetale și este înmuiată delicios în sucuri, în plus, este gata cu carne de oaie garnitură delicioasă... Pentru această opțiune de gătire a mielului, orice parte a carcasei pe care o considerați posibilă pentru a o tocană, până la gât și coadă, este potrivită, dar cea mai delicioasă se va dovedi a fi umărul sau pieptul, dar nu prea gras.

Un set de legume pentru tocanita in comun cu miel - la alegere, in functie de disponibilitate si sezon. Printre ingredientele necesare se numără ceapa (praz, eșalotă sau seturi), morcovi și rădăcini de pătrunjel sau țelină. În plus, roșiile, vinetele, dovleceii sau dovleceii, ardeii grasi dulci, fasolea sparanghel verde vor suna grozav după gust.

Cantitatea de legume, precum și compoziția lor, nu este strict reglementată - le punem cam în aceeași cantitate ca și carnea, sau la discreția dvs., în funcție de cât de mult doriți să obțineți o garnitură. Folosim in mod traditional usturoiul, frunza de dafin si ardeiul ca condiment pentru miel, iar dupa gustul tau - rozmarin, cimbru, boabe de ienupar, coriandru, hamei suneli etc.

Tocană de miel, ca de obicei, se realizează prin metoda fierberii blânde până când se înmoaie complet la foc mic - pe aragaz sau la cuptor, într-un cazan sau alt vas cu fund gros. Puteți adăuga puțin vin roșu uscat la tocănire.

Din 1 kg de miel primești 5 porții pline din preparat.

Se va dovedi: de la 1 kg de miel

Ingrediente

Miel - 1 kg

grăsime de oaie sau ulei vegetal - pentru prăjirea cărnii, aproximativ 50 g

ceapa - 1/2 buc

usturoi - 2-3 catei

legume proaspete sau congelate - vezi mai sus, aproximativ 1 kg

sare, piper negru boabe sau măcinate, foi de dafin, rozmarin, cimbru etc. - după gust 30-40 de minute pentru mielul tânăr.

4 Pregătiți legumele și adăugați-le în carne cu aproximativ o jumătate de oră înainte ca aceasta să fie gătită complet, pentru a nu fi prea fierte.

5 Spălați legumele proaspete, tăiate în felii mari, este de dorit să curățați roșiile, tăiați coaja tare de la vinete. Tăiați ceapa, murați dacă doriți (stropiți cu oțet). Dezghețați legumele congelate și ștergeți umezeala.

6 Prăjiți legumele pregătite cu grăsime până se rumenesc. La sfârșitul prăjirii legumelor, le puteți adăuga puțin vin roșu uscat - acest lucru va da preparatului o aromă deosebită.

7 Adăugați legumele prăjite în carne cu jumătate de oră înainte de a fi gătită complet - când carnea este deja atât de înăbușită încât lasă oasele. Adăugați puțină sare și mirodenii pentru ca carnea și legumele să aibă timp să capete aromă.

8 Dacă doriți un sos de consistență plăcută vâscoasă în vas, păstrați o lingură de făină și măcinați carnea cu ea înainte de a adăuga legumele.

9 Continuăm fierberea împreună, adăugând apă clocotită, dacă este necesar, astfel încât lichidul din tigaie să nu fie mai mic de 2/3 din înălțimea stratului alimentar. Cu 5-7 minute inainte de incheierea tocanei, verificam si, daca este cazul, corectam gustul preparatului cu sare si piper, adaugam usturoi zdrobit.

10 Pe langa legumele declarate, am adaugat si cartofi prajiti pentru a mari greutatea garniturii - ii punem pe carnea cu legume deasupra, lasand sa nu se toarna, ci la abur pana se inmoaie. Acest lucru este rațional dacă intenționați să hrăniți bine gospodăria 🙂 Gata.

Serviți direct de la aragaz, foarte fierbinte - grăsimea de oaie se solidifică rapid. Decorați cu crenguțe din ierburile proaspete pe care le preferați.

Poftă bună!

Pentru cei care preferă mâncăruri copioase originale, vă vom spune cum să gătiți miel cu legume la ceaun. Puteți adăuga ingrediente complet diferite unui astfel de fel de mâncare și, astfel, obțineți de fiecare dată gusturi extraordinare diferite.

Reteta de miel cu legume la ceaun pe foc

Ingrediente:

pulpă de miel - 675 g;
ceapa - 130 g;
catei de usturoi - 2 buc.;
morcovi - 65 g;
cartofi - 475 g;
ardei bulgaresc - 2 buc.;
coriandru, adjika uscată.

Pregătirea

Înmuiați mielul în apă purificată timp de o oră, apoi clătiți-l bine, curățați-l de pelicule și vene și trimiteți-l direct la ceaun. Aruncați acolo ceapa curățată, usturoiul și condimentele. Pune vasele pe foc, acoperă și așteaptă o oră.

Între timp, pregătiți legumele. Morcovii, ceapa, ardeii și cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în cuburi de mărime medie. Tăiați roșiile în jumătate de rondele și toacă mărunt verdeața.

Deschideți capacul ceaunului, gustați mielul pentru a fi fraged și îndepărtați ceapa și usturoiul. Apoi, trimiteți cartofii și morcovii în vase, turnați apă, adăugați puțin ardei iute, acoperiți din nou și gătiți legumele aproape până se înmoaie.

Acum se adauga ceapa tocata si ardei gras... Acoperiți din nou vasele și așteptați aproximativ 10 minute.Legumele vor începe sucul, iar tot felul de mâncare va lâncezi în el. La final, trimiteți roșiile în vas, așteptați să fiarbă, luați de pe foc și distribuiți în porții pe farfurii.

Miel înăbușit cu cartofi și alte legume la ceaun

Ingrediente:

pulpă de miel - 765 g;
cartofi - 625 g
ceapa - 130 g;
dovlecel tânăr - 2 buc.;
ardei dulce - 2 buc.;
o pastaie de ardei iute;
morcovi - 35 g;
roșii conservate- 8 buc.;
catei de usturoi - 2 buc.;
patrunjel - 5 crenguțe verzi;
condimente pentru carne.

Pregătirea

Clătiți mielul, tăiați în bucăți și trimiteți la ceaun. Adauga ceapa intreaga curatata de coaja, usturoiul si condimentele. Se acopera cu apa si se lasa carnea o ora. Apoi clătiți, adăugați apă proaspătă, îndepărtați legumele și gătiți mielul timp de o oră și jumătate cu un clocot minim.

Deocamdată, pregătiți toate legumele tăindu-le în cuburi mici. Trimiteți mai întâi cartofii la ceaun, fierbeți până sunt fierți pe jumătate, abia apoi adăugați restul de legume pregătite și fierbeți un sfert de oră. Se serveste fierbinte, asezonand generos cu ierburi.

Miel înăbușit cu legume la ceaun

Ingrediente:

pulpă de miel - 675 g;
vin de masă (roșu) - 165 g;
(arsură) - 25 g;
cartofi - 275 g;
vinete tinere, mici - 1 buc.;
usturoi - 5 dinți;
ardei dulce - 3 buc.;
ceapă - 45 g;
pastaie de ardei iute;
sumac, sare, piper;
- 65 g;
verdeaţă.

Pregătirea

Clătiți mielul și tocați-l grosier. Faceți o marinadă cu vin, usturoi, condimente și adjika și adăugați carnea la ea timp de o jumătate de zi. În continuare, prăjiți carnea marinată până se înmoaie.

Tăiați cartofii, ardeiul gras în cuburi mari, ceapa și vinetele în felii, tăiați mărunt ardeiul iute. Prăjiți vinetele tocate și umpleți cu un amestec de ardei, usturoi și ierburi.

Trimiteți cartofi, ceapă, carne pe fundul ceaunului și vinete deasupra. Peste carne se toarnă pasta de roșii cu adjika amestecată cu apă. Fierbe vasul timp de aproximativ o oră. Serviți generos cu ierburi.

Mielul este un tip de carne grasă care este foarte populară în Caucaz. În țările CSI, mielul înăbușit sau prăjit este rar gătit, deoarece are un gust și o aromă specifice. Astăzi vă invităm să învățați cum să gătiți această carne gustoasă, dar mai degrabă capricioasă. Cele mai bune retete pregătirile și sfaturile sunt adunate în articolul nostru!

Selecția și pregătirea mielului pentru tocană

Dacă decideți să gătiți tocană de miel, atunci abordați responsabil alegerea cărnii:

Carnea ușoară, pe care există grăsime aproape transparentă, este cea mai bună alegere a gospodinei.
Carnea întunecată este veche, are o structură mai densă, straturi grase alb-gălbui. Chiar și după o înăbușire lungă, un astfel de miel își păstrează duritatea.
Nu luați carne congelată, care, atunci când este presată, produce o cantitate mare de sânge și apă.
Grăsimea albă indică faptul că carnea a fost obținută din sacrificarea berbecilor tineri, galben - bătrân. Acesta din urmă emană un miros foarte neplăcut.

Din umar si piept se obtine tocanita delicioasa de miel, puteti folosi si muschiul.

Murarea

După ce ați cumpărat carne, treceți la prepararea acesteia, îndepărtând excesul de grăsime, pelicule, oase. Carnea tocană este pre-înmuiată folosind următoarele marinate:

apă curată cu puțin oțet;
apă curată și condimente, în principal hamei suneli, un amestec de ierburi italiene, boabe de piper negru;
ulei de maslineși vin roșu;
soluție salină (1 linguriță sare la 1 litru de apă);
lapte pur, cu care se toarnă carnea, apoi se păstrează 2 ore;
lapte caș, la care trebuie să adăugați 1 cățel de usturoi tocat.

Mielul bătrân emană o aromă foarte înțepătoare, dar carnea mieilor tineri, supuse unui tratament termic, nu miroase foarte apetisant. Înmuierea va elimina mirosurile, va înmuia fibrele, ceea ce va grăbi procesul de stingere.

Timp de gătit

Miel la fiert durează mult să se gătească, dacă este tăiat în bucăți mici, atunci timpul mediu tratament termic este de cel puțin 1 oră. Dacă gătiți bulion sau pilaf, va trebui să fierbeți carnea timp de 3-3,5 ore, în funcție de gradul de prospețime.

Rețeta de miel înăbușit cu legume

Vom găti un astfel de fel de mâncare într-un ceaun folosind următoarele ingrediente:

1 kg de miel, preînmuiat în oricare dintre marinatele de mai sus;
3 buc. ardei gras, cartofi, rosii si ceapa, morcovi mici, vinete;
piper negru, rozmarin, coriandru, boia;
sare, puteți adăuga busuioc, mărar sau pătrunjel în vas.

Acum să trecem la procesul de gătire tăind mielul în bucăți mici. Trebuie transferat într-un cazan, care poate fi înlocuit cu succes cu un pat de gâscă cu pereți groși și fund. Carnea grasă trebuie prăjită ușor, astfel încât să lase sucul, după care este necesar să adăugați rapid 2 bucăți în ceaun. ceapa tocata si 2 catei de usturoi, condimente, un pahar cu apa. Tocăniți carne cu ceapă timp de 1 oră, pregătind un fel de zirvak. După această perioadă, procedați după cum urmează:

se scoate ceapa din bulion folosind o lingura cu fanta;
adăugați morcovi tăiați, cartofi și ardei, vinete la zirvak;
după 10 minute, trimiteți încă o jumătate de parte din ceapa tocată, roșii în ceaun;
gatiti vasul pana cand legumele sunt gata.

Stropiți tocana de miel gătită cu ierburi sau coriandru, serviți fierbinte, miel rece nu are caracteristici de gust bune.

Sfat! Amintiți-vă că mâncărurile de miel nu trebuie spălate cu băuturi reci. Serviți-le cu ceai, cafea, vin fiert, care dizolvă bine grăsimea.

Cum să gătești miel înăbușit la cuptor? Reteta detaliata cu poza

Mielul fiert la cuptor poate fi gătit fie într-o cratiță, fie într-o mânecă, ultima metodă vă va permite să creați mancare suculenta care are o aromă foarte plăcută. Pentru această rețetă, pregătiți următoarele ingrediente:

200 g fiecare rosii, dovlecel, cartofi, ardei gras, praz, vinete;
1 kg de miel;
condimente, puteți folosi la fel ca în rețeta pentru ceaun;
sare, usturoi, ulei de masline.

Curățați legumele prin îndepărtarea semințelor și a altor părți necomestibile, tăiate în cuburi și bucăți de dimensiuni medii, sare și adăugați condimente. Mielul, înmuiat în prealabil și decojit din pelicule, trebuie împărțit și el în porții. Acum amestecați uleiul, tocați 2 căței de usturoi și sare, frecați carnea cu sosul rezultat. După aceea, componentele trebuie așezate în manșon:

așezați legumele, stropiți-le cu amestecul de condimente;
puneți bucățile de carne porționate, turnând marinada rămasă în mânecă;
trimiteți manșonul de pe foaia de copt la cuptor pentru 1-1,5 ore, timpul de gătire depinde de grosimea și numărul de bucăți.

Servește vasul finit fierbinte, se poate stropi cu un amestec de ierburi proaspete și brânză, la care s-a adăugat usturoi. Puteți găti un fel de mâncare similar într-o tigaie adâncă, dar în acest caz carnea este tăiată în bucăți mici. Poftă bună!

Gătește cea mai delicioasă tocană de miel. Cele mai bune rețete care cu siguranță vor încânta familia, rudele și prietenii. Asigurați-vă că gătiți pentru vacanță!

Rețetă de la Stalik Khankishiev

Celebrul maestru azer al capodoperelor gastronomice susține că uneori nu poți să urmezi regulile culinare, ci să le încalci, transformând un preparat de miel fără pretenții într-un fel de mâncare festiv de lux.

Lista componentelor:

ulei de masline;
crenguțe de cimbru și rozmarin - 3 buc.;
picior de berbec tânăr - de la 3 kg;
piper negru, chimen, coriandru macinat;
capete de usturoi - 2 buc.;
păstăi de chili;
roșii coapte - 3 buc.;
pene de ceapa, ierburi proaspete- selectăm în funcție de preferințele personale.

Gătit pas cu pas:

Urmând rețeta lui Stalik Khankishiev, folosim un mic picior de miel al unui animal tânăr. Inițial, împărțim îmbinarea cu un cuțit în două componente, apoi ne înarmam cu o secure ascuțită, tăiem produsul în bucăți mari.
Deoarece în apartamentele noastre nu există un cuptor special cu cărbune, gătim pe o sobă obișnuită. Punem pe foc o tigaie lată din fontă sau altă tigaie cu pereți groși. Întindem bucăți din articulația șoldului pe fund, pe care punem părți mai mari cu pulpă. Potrivit maestrului, cea mai delicioasă carne se află la coapsă.
Turnați până la 500 ml apă de băut, acoperiți mâncarea cu un capac tagine marocan. Vasele de gătit în formă de con asigură circulația internă a aerului, astfel încât partea inferioară a cărnii va fi înăbușită, iar cea superioară va fi aburită.
După o jumătate de oră se deschide recipientul, se scoate carnea de oaie aproape gata și se pune într-o strecurătoare pentru a scurge bulionul. Avem nevoie de carne uscată.
Încinge ulei de măsline într-o tigaie curată. Tăiați capetele de usturoi în jumătate peste legume (cu coajă), puneți-l în grăsime, tăiați. In acelasi fel asezam rosiile separate si o pastaie. ardei iute... Prăjiți legumele la foc mare împreună cu crenguțe de cimbru și rozmarin.
După 3 minute, atașați bucățile de miel, asezonați-le cu un amestec picant, fierbeți până se rumenesc. Totul se face foarte repede, deoarece carnea este aproape gata.

Asezam mielul prajit pe o farfurie larga frumoasa, adaugam un luminos amestec de legume, decoreaza vasul cu o pana de ceapa, ierburi proaspete. Totul a iesit foarte gustos si splendid!

Miel în armeană

Dacă gătiți în armeană, asigurați-vă că adăugați coriandru și legume clasice care însoțesc preparatele de miel - roșii, ardei gras, dovlecei și vinete.

Vei avea nevoie:

1 kg de miel bun;
5 cartofi mari;
2 roșii dense;
1 vinete;
2 ardei dulci (bulgari);
2 morcovi;
2 tulpini de telina;
2 cepe decojite;
dovlecel (dovlecel);
un buchet mare de coriandru.

Timp necesar pentru gătit: 1,5 ore. O porție de 100 g din vasul finit conține 350 kcal.

Cum să gătească:

Pasul 1. Tăiați pulpa în cuburi mari și împărțiți în trei mormane.

Pasul 2. Toacă toate legumele specificate în rețetă în bucăți de mărime medie.

Pasul 3. Luați un cazan cu pereți groși, cu un capac bine potrivit. Pune ingredientele în el în următoarea ordine: miel, rondele de ceapă, cartofi, roșii, din nou carne, vinete, dovlecei, morcovi, mai multe rondele de ceapă, din nou miel, ardei gras, felii subțiri de țelină și ierburi. Sare si piper toate straturile.

Pasul 4. Turnați 100 ml apă fierbinte în ceaun, acoperiți-l cu un capac. Se fierbe la foc mic, aproximativ 1 oră.

Cu ardei gras

Pentru a trata publicul tocană delicioasă cu un gust și o aromă neconvențională, ar trebui să pregătiți:

600 g carne;
2 cepe;
2 buc. ardei gras;
niște pastă de roșii;
20 ml sos de soia;
un cap de usturoi;
15 g zahăr;
sare si ulei de floarea soarelui.

Când dați viață rețetei:

Mielul, tăiat în porții, se prăjește în ulei încins, apoi se toarnă cu apă și se fierbe aproximativ 30 de minute.
Intr-o alta tigaie se prajesc jumatati de rondele de ceapa, felii de usturoi si fasii de piper.
Legumele și carnea se combină și se toarnă cu un dressing din sos de soia, zahăr, sare și pastă de roșii.
Pregătiți vasul sub capac până când carnea este fragedă.

Astfel, datorită numărului mare de diferite rețete este posibil să gătești miel cu un set variat de legume, în funcție de preferințele culinare ale bucătarului.

Miel cu legume, reteta caucaziana

Un fel de mâncare parfumat, consistent și picant, dar nu gras datorită folosirii unui miel fraged.

Pentru tocană de miel veți avea nevoie de:

Pulpa de miel - 0,6 kg.
Ceapa - 200 g.
vinete - 200 g.
Ardei gras dulce - 200 g.
Morcovi - 200 g.
Usturoi - 50 g.
Sos Tkemali - 300 ml.
Zahăr - 1 lingură
Sarat la gust.
Condimente uscate "adjika" - 2 linguri.
Apă - 1 stivă.
Rafina cu ulei vegetal. - ¼ de stivă.

Dacă ați cumpărat un șold cu oase mici, puneți-le împreună cu carnea. Acestea vor spori aroma și gustul felului de mâncare și pot fi îndepărtate cu ușurință după gătire.

Descrierea procesului:

Tăiați carnea în bucăți mici.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Prăjiți carnea în ulei încins la foc mare până se rumenește.
Adaugati ceapa si continuati sa caliti pana se rumenesc.
Tăiați verdeața, adăugați jumătate în carne.
Tăiați mărunt usturoiul cu un cuțit. Pune jumatate de parte intr-un cazan.
Toarnă jumătate din sosul Tkemali peste tot. Adăugați sare și adjika uscată.
Tăiați ardeiul fâșii, morcovii în felii. Pune într-un ceaun.
Tăiați vinetele în cuburi. Adăugați zahăr și ierburi rămase, usturoi și sos.
Se toarnă 100 ml. apă clocotită și vin roșu. Se fierbe sub capac, deschizându-l puțin, aproximativ o oră până când carnea este complet fiartă.

Serveste tocanita fierbinte, ornata cu cartofi fierți sau orez.

Gătit în armeană

Carnea suculenta, facuta in traditia bucatariei caucaziene, nu va lasa pe nimeni indiferent.

Mielul în armeană este preparat din:

½ kg de pulpă;
shot-uri de ulei de măsline;
becuri;
2 roșii;
aceeași cantitate de morcovi;
3 tuberculi de cartofi;
2 buc. ardei gras;
½ cap de usturoi;
o cantitate mică de ierburi și condimente.

Astfel de preparate au o aromă și un farmec aparte. Nu ar trebui să le gătiți într-un mod european. Tăiați mâncarea în bucăți mari, folosiți ierburi și serviți mâncarea gata preparată într-un vas adânc de lut și cu felii generoase de pâine sau tortilla.

Metoda de gătit este următoarea:

Tuberculii de cartofi și morcovii sunt tăiați în cuburi.
Din roșii se prepară felii. Se toaca ceapa. Ardeiul se taie fasii. Usturoiul se sufocă.
Carnea se taie in bucati mici, care se ruleaza in condimente si se bate usor, dupa care se prajesc la foc iute.
Ceapa si morcovii se calesc intr-o tigaie adanca unde a fost prajit mielul.
După 5 minute, ardeii, roșiile și cartofii sunt trimise la masa ceapă-morcov.
După 7 - 8 minute, mielul se pune înapoi în recipient, se adaugă apă și usturoi.
Felul de mâncare este sărat, condimentat și fiert timp de aproximativ o jumătate de oră.

Miel înăbușit cu cartofi

O astfel de carne este ușor de tocănit cu orice legume, inclusiv cu cartofi. Iese foarte suculent și gustos, deși va dura mult timp tocănit, dar rezultatul merită.

Ingrediente:

650 g miel;
550 g cartofi;
două capete de ceapă;
ardei gras;
70 g măsline;
trei căței de usturoi;
un pahar de piure de roșii;
30 ml otet balsamic;
de h. l. salvie uscată și mărar.

Metoda de gatit:

Tăiați carnea cubulețe și prăjiți fără ulei. Apoi adăugați felii de ceapă, usturoiul tocat și prăjiți împreună timp de cinci minute.
Adăugați la ingrediente pasta de legume, ierburi, oțet, precum și sare și piper, se toarnă 350 ml apă, dacă este cazul, apoi bulion de carne.
Tăiați ardeiul dulce în cuburi, puneți-l pe carne și fierbeți timp de 50 de minute.
Tăiați cartofii la fel, puneți-i în tocane și gătiți vasul încă o jumătate de oră. La sfârșitul procesului, adăugați măsline tăiate în bucăți mici.

Reteta Miel la cuptor in stil vechi

Ne-am pregătit mielul

Tăiați baconul în cuburi mici de aproximativ 1 * 1 cm

Incalzim baconul intr-o tigaie pana se formeaza brownies aurii. Principalul lucru aici este să nu calculați greșit și să le scoateți din tigaie la timp. Este necesar ca amândoi să se înece și să nu se usuce în același timp.

Așa ar trebui să fie trosniturile noastre.

Colectăm canapushechki. Pâine proaspătă. Crostători piperați și sărati, ceapă. Puteți și 25 de grame pentru succesul preparatului. Nu promovez deloc alcoolismul. Dar... Dacă ai de gând să gătești aceasta reteta 6 ore în bucătărie - deci, urează! zi libera! De ce să nu îmbină afacerile cu plăcerea?

Ei bine, afacerile sunt timp - distracția este o oră. Nu am început asta pentru ciripi. Prăjiți carnea în untura noastră topită până când crustă apetisantă la foc mare. Nu sărați sau piperați carnea în timpul prăjirii.

Ne taiem morcovii cubulete sau cuburi (1*1 cm) si ii prajim in grasimea ramasa dupa carne.

Tăiați grosier ceapa, ardeii, roșiile. Curățăm de vene și semințe ardei iuti.

Îmbinând designul nostru. Pune foi de hârtie de copt în cruce pe o foaie de copt, o ungem cu slănină rămasă din tavă.

Puneți frunzele de varză jos (jumătate). Pe ei sunt morcovi, apoi carne și ceapă. Sarați fiecare strat și stropiți cu condimente.

Colectăm geanta. Pentru capsare, sunt potrivite un fir sever, un capsator și agrafe de hârtie necretate. În continuare, ne punem structura la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute. Îndrumarea noastră este să ne zguduim. Apoi setăm temperatura la 150 de grade, pentru încă 2 ore. Apoi 120 de grade - încă 1-1,5 ore și 90 de grade (câtă răbdare este suficientă).

Apoi scoatem foaia de copt, taiem hartia.

Scoatem varza. Și frumusețea noastră de sub grătarul de sus se rumenește aproximativ cinci minute. Voi termina rețeta cu un citat: „Acum ornați cu ierburi, turnați pahare pline și adunați pe toți la masă. Ura, poftă bună, o fanfară și șepci pentru doamne zboară în sus.”

Poftă bună.

Miel înăbușit cu legume Kabobi Bucătăria tadjică

Ingrediente:

pulpă de miel - 900 g;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
cartofi medii - 4 buc.;
vinete mici - 1 buc.;
- 2 buc.;
varză - 200 g;
gutui - 300 g;
roșii medii - 2 buc.;
usturoi - 4 catei;
ulei vegetal - 40 g;
verdeaţă;
sare;
piper negru.

Metoda de gătit

Tăiați carnea în porții. Se presară cu sare, piper, se prăjește la ceaun în ulei încins până devine crocant.
Adăugați ceapa, tăiată fâșii, prăjiți încă 5 minute. Se toarnă puțină apă fierbinte doar pentru a acoperi fundul. Se fierbe timp de 30 de minute la foc mic.
Curățați și spălați restul legumelor. Tăiați cartofii, vinetele, roșiile și usturoiul în felii. Curățați gutuia din tun, tăiați-o în jumătate. Scoateți semințele, tăiați jumătățile în felii. Se curăță semințele de ardei, se toacă împreună cu varza în fâșii subțiri.
Pune cartofii într-un ceaun, apoi pui vinete, gutui, varză, usturoi, o grămadă de verdeață în ordine. Asezonați cu sare și piper. Puneți deasupra roșiile tăiate.
Închideți bine capacul. Fierbeți carnea și legumele la foc mic timp de 40-50 de minute. Verificați frăgezimea cărnii cu un cuțit. Dacă este încă dur, continuați stingerea. Stropiți vasul finit cu ierburi.

Sfat! Foarte des, adăugarea de roșii va face ca cartofii să dureze mult timp să se gătească. Acest lucru se datorează faptului că sucul de roșii face dificilă fierberea cartofilor. Dacă aveți un soi de cartofi care nu fierbe bine, puneți roșiile nu deasupra, ci chiar de jos - pe carnea cu ceapă. Sucul lor acru va ajuta carnea să devină fragedă, iar cartofii se vor găti mai repede fără el.

La pregătirea corectă tocanita de miel va fi incredibila fel de mâncare delicioasă care va încânta întreaga familie. Reteta de aici este clasica, asa ca ajungi cu o umplutura si fel de mâncare fragedă, care este perfect chiar și pentru o masă festivă.

Pentru a găti miel înăbușit într-un ceaun pe aragaz, va trebui să luați:

1 kg de miel (cel mai bine este să luați o tulpină sau o spatulă pentru tocănit);
200 de grame de conopidă;
3 cartofi;
3 bucăți de ardei gras;
morcov;
3 roșii;
3 cepe;
păstăi de chili;
5 catei de usturoi;
condimente de miel și sare.

Cu ardei gras

Astăzi există multe preparate de miel, dar vrem să vă oferim o rețetă simplă de gătit cărnii cu ardei gras.

Ingrediente:

un kilogram de miel;
doi ardei grasi;
bec;
trei căței de usturoi;
o lingură de amidon și condimente de soia;
doua lingurite. ketchup și zahăr.

Metoda de gatit:

Tăiați carnea în cuburi, ardeiul în felii mari, ceapa în jumătate de rondele și usturoiul în felii.
Prăjiți ceapa în ulei încins, apoi adăugați usturoiul și ardeiul gras, prăjiți legumele timp de cinci minute.
Prăjiți carnea de oaie separat până devine plăcut crustă.
Facem un sos din amidon, sos de soia, ketchup și zahăr.
Întindem legume pe carne, turnăm totul cu sos și fierbem o jumătate de oră.

Cel mai important lucru în gătirea mâncărurilor de miel este, desigur, carnea în sine. Alegeți-l în locuri dovedite, acordați preferință unui produs dintr-un miel tânăr și nu uitați de condimentele care sunt folosite în țările din Est fără întrerupere.

Miel înăbușit cu legume la cuptorul chanakhi din bucătăria georgiană

Ingrediente:

miel gras;
cartofi mari - 4 buc.;
vinete mici fără semințe - 4 buc.;
ceapa - 2 buc.;
roșii coapte - 4 buc.;
suc de roșii - 1 lingură, sau pastă de roșii - 1 lingură. l.;
piper negru;
sare;
pătrunjel tânăr - un buchet mic.

Metoda de gătit

Tăiați mielul pregătit în bucăți medii, puneți în vase de lut sau ceramică.
Cartofii se curata si se spala, se taie in cuburi mari. Se pune in oale peste carne.
Scoateți tulpinile de pe vinete. Spălați fructele, tăiați-le în aceleași cuburi ca și cartofii.
Curățați ceapa, clătiți cu apă, tăiați-o în fâșii subțiri. Acoperiți vinetele cu ea. Sare.
Se spala rosiile, se taie in mai multe bucati. Aranjați în ghivece. Lăsați puțin spațiu liber pentru ca lichidul să fiarbă.
Se spală verdeața, se toacă. Acoperiți carnea și legumele cu ea. Se toarnă sucul de roșii la nivelul legumelor. Dacă utilizați, diluați-l într-un pahar cu apă caldă. Acoperiți vasul lejer cu un capac.
Porniți cuptorul la 180-190 °. În timp ce cuptorul este încă cald, puneți oalele pe grătar. Se fierbe timp de 50-60 de minute din momentul în care temperatura crește până la marca dorită.
Serviți vasul fierbinte în oale.

Gătitul într-un multicooker

Prezența unui multicooker simplifică procesul de gătit, fără a necesita prezența constantă a unui bucătar lângă aragaz, ceea ce este deosebit de important în absența multor timp liber. ...

Pentru a tocana miel cu legume folosind un aparat modern de bucătărie, pe lângă un kilogram de carne, este suficient să cumpărați:

morcovi;
cap de ceapa;
5 tuberculi de cartofi;
sare, condimente și ulei vegetal.

Etapele creației:

Ceapa este tăiată în rondele, care sunt prăjite aproximativ ¼ de oră în modul „Coacere”.
Bucățile de carne preînmuiată sunt așezate pe o „pernă” de legume.
Deasupra se distribuie felii de morcov și bețișoare de cartofi.
Vasul se zdrobește cu condimente, se adaugă, se toarnă cu o cantitate mică de apă și se fierbe timp de 3 ore în modul „Tocană”.

Gătitul pas cu pas

Pentru a găti miel înăbușit cu legume la ceaun - un fel de mâncare care poate acționa ca fel de mâncare independentă sau ca o completare la garnitură - va trebui să respectați următoarea procedură:

Primul pas este să pregătiți și să înmuiați carnea. De îndată ce este gata de utilizare, va trebui tăiată în bucăți mici și pusă într-un ceaun.
In urma carnii se trimit in recipient 2 cepe curatate de coaja si tot usturoiul. Nu trebuie să le tăiați.
Se toarnă ingredientele indicate cu puțină apă și apoi se condimentează. Cazanul trebuie instalat pe aragaz și reglat la foc mic. Carnea va fi înăbușită timp de o oră - acesta este timp suficient pentru ca ea să devină moale.
În timp ce mielul se gătește, ar trebui să pregătiți toate celelalte ingrediente din farfurie. Morcovii se curata de coaja si apoi se taie in semicercuri subtiri. Cartofii și roșiile sunt tăiate în cuburi, iar ardeii trebuie transformați în fâșii. Conopidă dezasamblate în inflorescențe, iar ceapa rămasă este tăiată în jumătate de inele.
De îndată ce carnea devine moale, scoateți ceapa și usturoiul din ceaun. În schimb, în recipient se adaugă cartofi și morcovi, precum și ardei iute. Totul ar trebui să se gătească în 10 minute, după care trebuie să așezați toate celelalte legume și să amestecați bine.
Acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați vasul să se gătească până când este complet fiert. După aceea, poate fi servit.

Miel înăbușit cu legume și cartofi

De fapt, aceasta este doar o tocană de legume cu carne, dar arată foarte frumos, iar legumele dau mielului un aspect perfect. gust nouși miros.

Produse necesare:

miel tânăr - 700 g;
cartofi - 8 tuberculi;
morcovi mari - 3 bucăți;
praz și țelină (numai tulpină) - câte 3;
bulion de carne - 200 ml;
cimbru proaspăt tocat - 2 vârfuri;
sare obișnuită și piper negru după gust;
pătrunjel.

Timp necesar: 1,5 ore. Felul de mâncare de persoană conține 350 kcal.

Tăiați fileul în bucăți mari;
Curățați cartofii, morcovii și tăiați-le în bucăți mari;
Tăiați mărunt prazul și tulpina de țelină;
Puneți legumele tocate, carnea și condimentele într-un recipient pentru tocană. Toarna in bulion de carne, se amestecă;
Se fierbe timp de 60 de minute la foc mic. Timpul de gătire depinde de miel. Așa că încearcă cu o furculiță. La sfârșitul gătitului, adăugați sare sau piper dacă este necesar.
Stropiți vasul finit cu orice ierburi tocate. Rețeta noastră conține pătrunjel.

Reteta de miel cu legume la ceaun

Pentru tocătură, pulpa de la omoplat este potrivită. Și este de dorit ca mielul să fie tânăr. La cele mai în vârstă, carnea este dură, cu un miros specific. Alege miel roz cu vene albe. Măduva osoasă ar trebui să fie și ea albă.

Metoda de gatit:

Înmuiați carnea timp de o oră apă rece, îndepărtați țesutul conjunctiv și puneți-l într-un cazan cu pereți groși.
Curățați ceapa și usturoiul, puneți întregi pe carne.
Adăugați sare și condimente, adăugați apă și fierbeți timp de o oră și jumătate la foc mic sub capac. Carnea trebuie să fie moale.
Curata morcovii, taiati in semicercuri subtiri. Tăiați cartofii cubulețe.
Ardeiul se decuplă și se taie fâșii. Dezasamblați varza în inflorescențe.
Scoateți ceapa și usturoiul din ceaun, așezați cartofii și morcovii. Acestea trebuie acoperite cu bulion, adăugați apă clocotită dacă este necesar.
Înfige o păstaie de ardei iute în centrul ceaunului, doar fără crăpături.
In 10 minute. se adauga ardeiul si ceapa, taiate in jumatati de rondele. După alte 10 minute. la fiert se adauga rosiile taiate cubulete.

Fierbeți legumele până când sunt fragede, cartofii și morcovii trebuie să fie moi. Serviți mielul cu legume, stropiți cu ierburi.

Rețetă de la Stalik Khankishiev

Stalik Khankishiev ca nimeni nu înțelege complexitățile bucătărie orientalăși știe să gătească miel delicios. În acest scop, el ia ingrediente care au trecut deja testul timpului: morcovi și usturoi. Iar ingredientul brusc este gutuia.

Ingrediente:

680 g tobe;
doi morcovi;
un litru de bulion pe carne;
gutui;
cinci capete de usturoi;
lămâie;
cimbru, zira.

Metoda de gatit:

Tăiați morcovii cubulețe pentru ca legumele să-și dea mai bine gustul.
Turnați uleiul într-o cratiță mică și prăjiți cuburile de morcovi la foc mic, astfel încât legumele să devină moale. Se condimentează cu zahăr și chimen.
Acum intindem mielul la morcovi si sare, si punem si capetele intregi de usturoi si cimbru uscat.
Se toarnă bulionul și se fierbe la foc mic.
De îndată ce bulionul a fiert parțial, scoateți-l de pe aragaz, așezați feliile de gutui și distribuiți feliile de lămâie deasupra. Aducem vasul la gata la cuptor pentru o jumătate de oră.

Reteta 2 miel cu legume de la Stalik Khankishiev

Tocanita de miel delicata si aromata cu legume de la Stalik Khankishiev este o cina grozava pentru intreaga familie. Datorită faptului că carnea este înăbușită în bulion, se dovedește a fi foarte moale și este saturată cu aroma de legume și condimente. Mulți oameni consideră că mielul este destul de specific în gătit, dar această rețetă te va ajuta să stăpânești toate nuanțele și va deveni în curând preferata ta. Așadar, pregătim o tocană de miel cu legume - reteta pas cu pas vă va spune în detaliu cum să o faceți.

miel - 500 gr.,
morcovi - 2 buc.,
ceapa - 1 buc.,
piper bulgaresc - 1 buc.,
cartofi - 3-4 buc.,
condimente si sare dupa gust.

Turnați puțin ulei într-un ceaun sau o tigaie de fontă cu fund gros și pereți. Tăiați ceapa în cuburi mari și prăjiți până se rumenește timp de 2-4 minute.

Adăugați mielul tocat la ceapă. Asezonați, sare după gust și amestecați. Deoarece mielul în sine are un gust destul de pronunțat, care nu îi place tuturor, condimentele cu o aromă strălucitoare vor merge bine cu el. Cu siguranță adaug la acest fel de mâncare foi de dafin, chimen, cimbru, busuioc, curry, șofran, piper negru și boia de ardei (doar un praf mic). Se prăjește sub capac, amestecând din când în când, timp de 5-7 minute.

Adăugați piper, cartofi și morcovi în carne. Toate legumele din rețeta noastră sunt tăiate în cuburi de mărime medie. Se prăjește câteva minute.

Se toarnă aproximativ o jumătate de pahar de apă cu carne prăjită și legume,

astfel încât toate componentele vasului să fie acoperite uniform cu acesta.

Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mic și se fierbe sub un capac închis timp de 40 de minute.

După ce vasul este gata, stingeți focul și lăsați încă 10 minute.

Se servesc ornat cu ierburi tocate.

Miel fiert cu legume la ceaun

Cercetarea culinară de miel, care este servită ca fel de mâncare independentă sau ca garnitură, este pregătită în mod tradițional într-un cazan din următorul set de produse:

1 kg de miel;
3 cepe;
același număr de roșii;
păstăi de ardei iute;
200 g de conopida;
presați căței de usturoi;
3 tuberculi de cartofi;
3 buc. ardei gras;
morcovi;
condimente, sare.

Am ales carne mai degrabă grasă, cu un gust specific pentru experimentele culinare și, prin urmare, merită să alegeți cu grijă ierburile pentru aceasta. Cea mai bună soluție pentru astfel de feluri de mâncare ar fi șofranul, cimbru, oregano, muștar de cereale și chimen.

Mielul fiert cu legume la ceaun va fi preparat simplu:

Mielul este înmuiat în apă rece, iar o oră mai târziu este eliberat de vene, tăiat și așezat într-un cazan.
2 cepe decojite și usturoiul în întregime sunt trimise în bucăți de carne.
În ceaun se toarnă puțină apă, se adaugă sare și condimente, după care recipientul se pune pe foc lent, unde carnea se înăbușă aproximativ 1 oră până când mielul este moale.
Se prepară semicercuri din morcovi, cuburi din cartofi și paie din piper.
Ceapa rămasă se toacă în rondele subțiri, varza este dezasamblată în inflorescențe, roșiile sunt tăiate cubulețe.
Când carnea devine moale, se îndepărtează ceapa și usturoiul, iar morcovii și cartofii sunt trimiși la ceaun, iar ardeii iute sunt lipiți cu grijă.
După 10 minute, în recipient se pun ardeii gras, roșiile și varza.
Tocăniți tocanita până se fierbe sub capac.

Cum se fierbe mielul cu legume la ceaun

Curățați carnea de excesul de grăsime și pelicule, tăiată în 3*3 cuburi, sare și condimentați cu piper negru proaspăt măcinat. Prăjiți feliile într-o tigaie uscată bine încălzită (fără ulei). Faceți acest lucru la foc mare, deoarece trebuie să obțineți o crustă prăjită și nu aduceți carnea la pregătire.
Cu ce legume să tocăni mielul? Ceapa și morcovii și roșiile sunt perfecte pentru acest tip de carne. De asemenea, puteți adăuga puțin ardei gras sau tulpină de țelină tocată - setul de legume depinde de gustul și imaginația bucătarului.
Se spala si se curata legumele, se calesc rosiile (optional). Tăiați morcovii în jumătate, apoi în felii subțiri de cel mult 2 mm grosime. Tăiați ceapa în carouri mari și tăiați roșiile în cercuri groase de 5-7 mm. Pune un strat de roșii într-un ceaun, apoi morcovi tăiați. Următorul strat ar trebui să fie mielul prăjit, apoi ceapa. Stratul final va fi un strat de roșii.
Deglazează sucul de carne rămas în tigaie după prăjirea mielului. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de pahar de apă clocotită și, amestecând ușor cu o spatulă, îndepărtați sucul de carne prăjită de pe fundul vasului. Turnați apă din tigaie în ceaun împreună cu restul de mâncare.
Tocanita de miel cu legume se gateste la foc cat mai mic. Este necesar să se monitorizeze nivelul lichidului din vase. Ar trebui să fie cu două degete sub stratul superior al alimentelor.
După 15 minute de la începutul tocanei, adăugați câteva crenguțe de cimbru și amestecați. Se recomandă să amestecați ocazional vasul pentru a nu se arde. Cu 10 minute înainte de a fi gata, ajustați gustul preparatului cu sare, dacă este necesar.
Gătitul mielului acasă durează cel puțin 45 de minute. Durata depinde de calitatea cărnii, cu cât animalul era mai în vârstă, cu atât va dura mai mult procesul de tocănire.

Mielul înăbușit cu legume la ceaun este un fel de mâncare minunat două în unu - garnitură de legumeși carne dietetică. Pregătirea sa elimină nevoia de a inventa și a pregăti orice pentru o garnitură.

Miel cu legume de la Stalik

Beneficiile cărnii de miel

Carnea de miel este bogată în fier și, de asemenea, proteinele din miel sunt nu mai puțin decât în carne de vita, iar colesterolul - de patru ori mai puțin, așa că o astfel de carne este extrem de utilă pentru sistemul cardiovascular. Mielul contine si potasiu, magneziu, iod si vitamine B. Mielul este foarte bine absorbit de organismul uman.

Dar pentru a obține beneficiul maxim din consumul de miel, trebuie să știi și să alegi carnea potrivită. În primul rând, culoarea ar trebui să fie frumoasă, roz pal sau roșu moderat, dar nu închisă. Venele ar trebui să fie albe, nu gălbui, iar dacă cumpărați un pulpă de miel, atunci cereți să fie tăiate în bucăți pentru dvs. - va fi mai ușor să gătiți astfel și puteți vedea măduva osoasă (în interiorul osului gol) , care ar trebui să fie și alb

Când cumpărați miel, asigurați-vă că acordați atenție mirosului; în carnea unui miel tânăr, practic nu se observă. Dar carnea unui berbec adult și departe de a fi tânăr miroase destul de puternic și nu toată lumea este încântată de acest miros

Miel fiert cu legume la cuptorul cu microunde

Ingrediente:

miel - 200 g;
ceapa - 1 buc.;
cartofi - 2 buc.;
vinete - 1 buc.;
roșii - 2 buc.;
fasole verde - 60-70 g;
pătrunjel tânăr;
sare;
piper negru.

Metoda de gătit

Aveți grijă mai întâi de legume: curățați-le, spălați-le. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cartofii în cuburi mici, roșiile în felii subțiri. Tăiați vinetele pe lungime în două jumătăți, apoi tăiați-le în felii. Scoateți venele și cozile tari din fasole, tăiați bucăți lungi de 3 cm. Fixați grămadanul de verdeață cu un fir.
Într-un castron, amestecați cartofii, vinetele, fasolea și ceapa.
Tăiați pulpa de miel pregătită în bucăți mici.
Puneți o grămadă de pătrunjel în fundul unei cratițe sau oală de ceramică, urmat de legume amestecate. Se toarnă apă cât să acopere fundul cu 1 până la 2 cm. Se pune la cuptorul cu microunde și se gătește cu capacul lejer închis la putere maximă timp de 5 minute.
Scoateți vasele din cuptorul cu microunde. Puneți bucățile de carne pe legumele încălzite. Acoperiți-l cu roșii tăiate. Se presară cu sare și piper.
Pune vasele din nou la cuptor. Fierbeți carnea și legumele la putere maximă timp de 25-30 de minute. Scoateți buchetul de verdeață înainte de a servi pe farfurii.

Cum să gătești în bere

Simpla mențiune a prezenței unei băuturi spumoase într-un fel de mâncare va lovi pe loc o jumătate puternică din familia ta!

Compoziția componentelor:

ulei slab;
tuberculi de cartofi - 1 kg;
miel - 700 g;
catei de usturoi - 3 buc.;
bere light - 600 ml;
ceapa - 3 buc.;
roșii - 5 buc.;
mărar, condimente.

Procesul de gatire:

Spălăm pulpa de carne, ștergem cu șervețele, tăiem cubulețe mici. Prăjiți ușor mielul în ulei până devine roz.
Maruntiti cartofii curatati si rosiile decojite in aceeasi forma, dar putin mai mari.
Se toacă mărunt arpagicul și ceapa, se trimite legumele împreună cu tuberculii despărțiți la carne.
Se condimentează toate ingredientele cu sare și piper și se prăjesc timp de 7 minute. Apoi adăugați roșiile feliate, ierburile tocate și turnați berea. Fierbem produsele timp de o oră și jumătate, închise.

Servim al doilea fel de mâncare la masă, decorând cu mărarul rămas.

Rețeta Dumlyam Dieta Stalik Khankishiev

Salutare, dragi prieteni ai proiectului „Dieta de slabit”!

Astăzi vom pregăti un dumlyam uzbec conform rețetei lui Stalik Khankishiev, autorul mai multor populare cărți de bucate dedicat bucătăriei orientale.

Dumlyama: rețetă

Dumlyama, a cărei rețetă este publicată mai jos, este un analog din Asia Centrală a fripturii rusești. Potrivit expertului culinar Stalik Khankishiev, în unele cazuri dumlyama poate fi preparată fără carne, dar în rețeta clasică se adaugă miel.

Dumlyama uzbecă, a cărei rețetă este concepută atât pentru bucătari experimentați, cât și pentru începători, este preparată într-un cazan din următoarele ingrediente:

Grăsime de miel * - 200 g
Miel - 1,5 kg
Ceapa - 0,5 kg
Morcovi - 0,7 kg
Roșii - 3 buc.
Cartofi - 1 kg
Ardei roșu iute - 1 buc.
Usturoi - 3 buc.
Gutui - 1 buc.
Sare, piper negru, chimen - dupa gust.

* Grăsimea de coadă grasă conform rețetei lui Stalik Khankishiev poate fi înlocuită cu ulei vegetal în manechin.

Rețetă pas cu pas de la Stalik Khankishiev: dumlyam în uzbecă

1) Tăiați grosier mielul (în bucăți de 150 g) - conform recomandărilor lui Stalik Khankishiev, manechinul este cel mai bine pregătit de la guler.

2) Curățați cartofii, tăiați morcovii pentru manechin în inele oblic, ceapa - în jumătate de rondele.

3) Se incinge grasimea intr-un cazan incalzit, se pune carnea in ea si se presara mielul cu sare, chimen si piper negru.

5) Prăjiți carnea, întorcând-o din când în când, la foc mediu, acoperită timp de 10 minute.

6) Apoi adăugați ceapa și morcovii la miel, amestecați conținutul ceaunului și continuați să prăjiți până când ceapa devine transparentă.

Adăugați ceapa și morcovii în ceaun

7) În continuare, puneți roșiile tăiate rondele într-un manechin conform rețetei și lăsați-le câteva minute la fiert. După cum a menționat Stalik Khankishiev, dumlyam-ul este de obicei preparat din roșii proaspete, dar primăvara sau iarna pot fi înlocuite cu roșii în suc propriu.

Adăugați în carne apă, cartofi și usturoi (întreg) - nivelul necesar de lichid în ceaun poate fi văzut mai jos în fotografie. Cartofii conform rețetei lui Stalik Khankishiev în dumlyam trebuie sărați bine.

Pune usturoiul și cartofii în ceaun

9) Trimitem piper și gutui la ceaun.

Fierbem dumlyama sub capac timp de 1,5 ore

11) Mâncarea se servește astfel: în centrul vasului se pune carnea cu ceapă și morcovi, cartofii - de-a lungul marginilor, gutuiul, usturoiul și ardeiul - deasupra. Dumlyama finită este turnată cu sos dintr-un ceaun și stropită cu ierburi proaspete.

Dumlyama: conținut de calorii

Grăsime de miel (200 g) - 1794 kcal
Miel (1,5 kg) - 3135 kcal
Ceapa (0,5 kg) - 205 kcal
Morcovi (0,7 kg) - 224 kcal
Roșii (3 buc.) - 30 kcal
Cartofi (1 kg) - 800 kcal
Usturoi (3 buc.) - 214,5 kcal
Gutui (100 g) - 40 kcal.

Conținutul caloric al dumlyama conform rețetei lui Stalik Khankishiev (porție de 100 g): 150 kcal.

Miel înăbușit cu legume subtilități de preparare

Mielul poate fi fiert într-o cratiță, ceaun, tigaie, cuptor, aragaz lent, cuptor cu microunde. În acest caz, trebuie luată în considerare vârsta carcasei.

Mielul tânăr (mielul) nu poate fi prăjit, ci așezat direct în tigaie, stratificat cu diferite legume. Cu o cantitate mică de apă, carnea cu legume va fi înăbușită aproape în suc propriu. Dacă alegeți, puteți găti deloc fără apă. Sucul pe care îl eliberează va fi suficient pentru a tocăni carnea.

Istorie

Această rețetă are rădăcini franceze. Pulpa de miel este preparată în mod similar în Provence. O opțiune bună Există și preparate în Portugalia - acolo, gospodinele locale primesc miel excelent înăbușit în vin. Dar să revenim la rețeta provensală. Prima mențiune scrisă a unui picior de miel înăbușit este asociată cu numele unui anume Charles Durand, care a fost bucătar sub episcopul din Montpellier. În 1830 a scris cartea „Bucătăria lui Duran”, în care a dezvoltat conceptul de bucătărie regională și, în același timp, a prezentat o rețetă de tocană. pulpă de miel cu legume. Mai târziu, au existat opțiuni pentru a găti acest fel de mâncare cu vin sau, așa cum sugerează KhozOboz, cu apă de șofran.

Cele mai bune garnituri

Acum, când s-a spus despre cum se tocană mielul, este necesar să menționăm care este cel mai bun mod de a-l servi la masă. Acest fel de mâncare, așa cum am menționat mai devreme, poate acționa nu numai ca o masă independentă, ci și în plus față de alte alimente.

Mielul în sine este considerat a fi carne destul de consistentă și grea, așa că garnitura ar trebui să fie cât mai ușoară posibil. Ierburile și legumele proaspete sunt cel mai frecvent folosite, de obicei sub formă de salate. O varietate de verdeață va fi considerată cea mai avantajoasă cu carnea de miel, care va adăuga noi arome preparatului. Dar dacă vrei ceva mai satisfăcător, atunci poți servi cu ei cartofi fierți sau orez sfărâmicios. O combinație bună cu miel înăbușit, vinete și roșii la cuptor, ridichi proaspete și roșii se pot „lauda”.

Gătit în armeană

În Orient, mielul înăbușit cu legume la ceaun se numește khashlamana. Multe popoare îl consideră mâncarea lor națională, dar totuși reteta clasica gătitul se referă în mod specific la bucătăria armeană.

Ingrediente:

1,5 kg de miel;
un kilogram de roșii proaspete;
doi ardei grasi;
o grămadă de mărar, pătrunjel și țelină;
850 ml de bere.

Metoda de gatit:

Pentru a pregăti khashlaman armean, folosiți picior din spate RAM. Trebuie să tăiați carnea din ea și să o curățați de pelicule.
Osul ne va veni la îndemână, așa că îl tăiem în trei părți și îl punem pe fundul ceaunului.
Tăiați carnea în bucăți și puneți-o deasupra oaselor. Sare, piper si adauga alte condimente la alegere.
Pur și simplu clătim verdeața și le întindem în buchete deasupra cărnii.
Acum puneți cubulețele de ardei.
Curatati coaja de rosii, taiati pulpa cubulete si trimiteti-o la ceaun.
Acum turnați berea, focul ușor mediu și fierbeți vasul timp de două ore.

Selecția cărnii

Daca vrei sa stii sa gatesti miel inodor si delicios dupa retetele care ne-au venit de la Bucătăria uzbecă, atunci totul ar trebui să fie învățat direct de la primul pas, și anume - alegerea corecta carne. Aici ar trebui să se acorde preferință cărnii de miei tineri. Nu numai că este foarte moale și ușor de fiert, dar nici nu are un miros neplăcut. Deci, dacă vezi o bucată de miel cu grăsime albă, mergi.

Cu toate acestea, va fi destul de greu de găsit, așa că carnea mai veche este adesea aleasă pentru tocănire. Are o culoare roșie aprinsă. Din păcate, chiar și după o gătire lungă, rămâne puțin dur.

Deci, acum să trecem direct la alegerea celei mai potrivite bucăți de carne. În primul rând, pentru mielul înăbușit cu ceapă, morcovi și alte legume, în niciun caz nu trebuie să cumpărați carne congelată. Este destul de simplu să verificați acest lucru - trebuie să apăsați ferm pe piesa cu degetul, astfel încât să rămână o crestătură. Dacă se umple cu sânge, atunci carnea este congelată, dacă nu, atunci proaspătă.

De asemenea, atunci când cumpărați carne de miel, ar trebui să acordați atenție stratului de grăsime. Dacă este uniform și destul de gros, atunci acest lucru sugerează că animalul a fost îngrijit și bine hrănit, astfel încât carnea sa va fi de înaltă calitate.

Dar dacă grăsimea are o tentă galbenă, înseamnă că mielul era deja bătrân.

Rețetă de la Stalik Khankishiev

De mulți ani, Stalik Khankishiev a fost considerat un adevărat cunoscător al bucătăriei orientale. A venit cu o sumă uriașă retete originale bazată pe bucătăria uzbecă, dintre care una este prezentată mai jos.

Pentru a pregăti miel înăbușit delicios la ceaun, va trebui să luați:

un kilogram de miel;
grăsime de oaie;
2 cepe;
2 morcovi;
4 tuberculi de cartofi;
jumătate de conserve de roșii conservate;
gutui;
un cap de usturoi;
sare si condimente.

Pentru un tradițional original și delicios Mâncăruri uzbece va trebui să respectați următoarele instrucțiuni:

Pune grăsimea de oaie într-un ceaun și topește-o. Este necesar să prăjiți mielul tocat pe el, care va fi pre-asezonat. De îndată ce carnea capătă o crustă aurie, adăugați ceapa tocată mărunt.
Ceapa continuă să se gătească cu carnea până devine maro aurie. Apoi morcovii tăiați în cercuri subțiri se adaugă la amestec. Totul ar trebui să se gătească în aproximativ 5 minute.
În timp ce trece timpul, este necesar să măcinați roșiile într-un blender până la starea de piure. Se trimite si la ceaun impreuna cu putina apa si cubulete de cartofi.
Nu în ultimul rând în felul acesta de mâncare se adauga bucatele de gutui, precum si condimente si sare. Cazanul este acoperit cu un capac și trimis la aragaz. Mielul va fi fiert aproximativ o oră și jumătate la foc mic.

Friptură de miel uzbecă cu cartofi

Nu mai puțin populară este opțiunea de a găti miel cu cartofi. Rețeta este adesea „îmbunătățită” de ridiche Margelan sau gutui. În absența acestor componente, vă puteți limita complet la roșii, ardei gras.

Ingrediente necesare

În plus față de miel (2 kg), trebuie să gătiți următoarele alimente:

2 kg de cartofi;
câteva cepe;
câteva roșii;
un ardei gras;
câțiva morcovi;
ulei vegetal;
sare, chimen, piper negru;
apă (bulion).

Metoda de preparare a acestui fel de mâncare este oarecum asemănătoare cu gulașul maghiar.

Tehnica de gătit

Carnea se taie ca „gulaș”. Ceapa se toaca rondele, morcovii, ardeii - in bucati mari, comparabile ca marime cu carnea. Roșiile sunt de asemenea tăiate grosier. Cartofii se taie in sferturi.
Carnea se prăjește rapid în ulei suficient de încălzit. Dupa ce "sigileaza" bucatile de miel, mai intai se adauga in ceaun ceapa, apoi morcovii si ardeii grasi. Ingredientele se amestecă bine.
După câteva minute, este rândul roșiilor. Mâncarea se sare, se adaugă piper negru măcinat, măcinat între palmele chimenului.
După aceea, ceaunul se umple cu apă (bulion), se adaugă cartofi. Mai rămâne doar să așteptați să fiarbă apa, apoi să reduceți focul și să așteptați aproximativ o oră până când friptura este complet gătită.
Pentru o porție festivă, mielul cu legume este transferat într-un vas mare și voluminos (lyagan). Friptura se decoreaza cu ierburi proaspete tocate marunt, taiate in mai multe felii cu fructe de rodie.

Cum să gătești carnea într-un aragaz lent

Carnea de miel are un gust puternic, așa că legumele pentru ea trebuie să fie și ele puternice. Broccoli aburit pur și simplu nu va face treaba. Aici vor fi cartofii preferați ai tuturor și, pentru a-i face mai gustos, va trebui să adăugați multă ceapă în preparat.

O sa ai nevoie:

700 g ceapă decojită;
1 kg miel fără sâmburi;
3 morcovi decojiti;
2 pungi (1 g fiecare) de ardei roșu;
30 g faina;
50 g smantana;
100 ml apă;
condimente.

Timpul de gătire depinde de carne, în medie 1 oră și 20 de minute. Conținutul caloric al unei porții nu va depăși 380 kcal.

Tăiați carnea bucăți de mărime medie, tăiați ceapa grosier, morcovii în cuburi;
Puneți mielul, bucățile de ceapă, morcovii în vasul cu mai multe gătite. Porniți modul „prăjire”, gătiți timp de 15 minute;
Conectați-vă recipient separat smântână cu făină, amestecați, adăugați apă dacă este necesar. Adăugați acest sos la miel, amestecați ușor, porniți modul „tocană”.

Notă pentru gazdă

Adăugați legume în carne, ținând cont de timpii diferiți de gătire a acestor alimente. Prin urmare, mai întâi aduceți mielul la jumătate fiert și abia apoi puneți legumele pe rând.

Pentru a păstra legumele pregătite în formă feliată, puneți-le într-un castron în straturi, gătiți cu un capac bine închis la foc mic și nu amestecați.

Nu este de dorit să lăsați mielul înăbușit cu legume pentru a doua zi. Vasul reîncălzit are un gust mult mai rău.

Tocanita de miel cu legume este un preparat suculent si apetisant pentru cunoscatorii de miel, care este luxos ca gust si aroma vara si toamna, in plin sezon de legume, dar poate fi gatit si iarna folosind legume congelate, care nu sunt dificile. de cumpărat din supermarket pentru a compensa nostalgia abundenței de legume de vară

Spre deosebire de cea tradițională, când se adaugă legume, tocanita miroase literalmente a arome vegetale și este înmuiată delicios în sucuri, în plus, se prepară o garnitură delicioasă cu miel. Pentru această opțiune de gătire a mielului, orice parte a carcasei pe care o considerați posibilă pentru a o tocană, până la gât și coadă, este potrivită, dar cea mai delicioasă se va dovedi a fi umărul sau pieptul, dar nu prea gras.

Din 1 kg de miel primești 5 porții pline din preparat.

Cu legume într-un aragaz lent

În acest „ajutor” de bucătărie puteți găti orice fel de mâncare din carneși chiar mielul. Adevărat, majoritatea gospodinelor resping o astfel de carne din cauza mirosului specific.

Puteți găti miel fraged, cu un gust delicios. Trebuie doar să alegeți carnea tânără, care nu are încă o aromă strălucitoare. Mielul tânăr are grăsime fără îngălbenire, iar carnea în sine este roz pal sau roșu deschis.

Notează rețeta de gătit într-un aragaz lent, care va fi utilă celor care nu sunt deloc familiarizați cu principiile gătirii mielului.

Ingrediente:

750 g carne;
câte două cepe, ardei gras și morcovi;
cinci căței de usturoi și roșii;
40 g unt ghee;
zece boabe de piper;
două frunze de lavrushka;
0,5 linguriță. Condimente „carne”, zahăr granulat și sare.

Metoda de gatit:

Marinați bucățile de miel în condimente uscate amestecate cu sare.
Apoi, în programul „Prăjiți”, gătiți-le până devin crocante.
Adaugam ceapa tocata in jumatati rondele, morcovii rasi si cubuletele de ardei dulce. După trei minute, puneți roșiile tăiate.
De îndată ce legumele dau suc, turnați încă o jumătate de pahar de apă, selectați opțiunea „Tocană” timp de o oră.
De îndată ce aparatul emite un semnal sonor, adăugați usturoi tocat împreună cu boabe de piper și foi de dafin, fierbeți încă 20 de minute. Https://www.youtube.com/watch? V = 6vF52awkeYc

Înmuiere

Cum să înmuiați corect mielul, astfel încât tot mirosul neplăcut să dispară? În acest moment, există mai multe moduri pe care le puteți folosi dacă doriți. Cu toate acestea, cel mai bine este să tăiați toată grăsimea înainte de a începe înmuierea, deoarece aceasta este sursa aromei.

Înmuiere în apă sărată - pregătirea unui turnare de 1 litru de apă și o lingură de sare. În funcție de vârsta cărnii, trebuie să păstrați carnea de la o oră la o zi.
Înmuiere în produse lactate - se ia chefir, fiert sau acru lapte de casă... Se toarnă o bucată de carne în ea și apoi se scoate într-un loc rece. Adăugați usturoi tocat la amestec dacă doriți.
Dacă mirosul cărnii este foarte neplăcut, atunci va trebui să folosiți apă cu oțet (constă dintr-un litru de apă și o lingură de oțet). Carnea ar trebui să stea în ea nu mai mult de o oră, altfel va deveni foarte tare. Apoi se înmoaie în apă cu sare sau lapte.

Apetisantul miel înăbușit cu legume, atunci când este gătit corect, are o tandrețe deosebită și un gust excelent. Acest fel de mâncare parfumat și consistent este potrivit pentru a servi atât mesele festive, cât și cele de zi cu zi.

Cercetarea culinară de miel, care este servită ca fel de mâncare independentă sau ca garnitură, este pregătită în mod tradițional într-un cazan din următorul set de produse:

1 kg de miel;
3 cepe;
același număr de roșii;
păstăi de ardei iute;
200 g de conopida;
presați căței de usturoi;
3 tuberculi de cartofi;
3 buc. ardei gras;
morcovi;
condimente, sare.

Am ales carne mai degrabă grasă, cu un gust specific pentru experimentele culinare și, prin urmare, merită să alegeți cu grijă ierburile pentru aceasta. Cea mai bună soluție pentru astfel de feluri de mâncare ar fi șofranul, cimbru, oregano, muștar de cereale și chimen.

Mielul fiert cu legume la ceaun va fi preparat simplu:

Mielul este înmuiat în apă rece, iar o oră mai târziu este eliberat de vene, tăiat și așezat într-un cazan.
2 cepe decojite și usturoiul în întregime sunt trimise în bucăți de carne.
În ceaun se toarnă puțină apă, se adaugă sare și condimente, după care recipientul se pune pe foc lent, unde carnea se înăbușă aproximativ 1 oră până când mielul este moale.
Se prepară semicercuri din morcovi, cuburi din cartofi și paie din piper.
Ceapa rămasă se toacă în rondele subțiri, varza este dezasamblată în inflorescențe, roșiile sunt tăiate cubulețe.
Când carnea devine moale, se îndepărtează ceapa și usturoiul, iar morcovii și cartofii sunt trimiși la ceaun, iar ardeii iute sunt lipiți cu grijă.
După 10 minute, în recipient se pun ardeii gras, roșiile și varza.
Tocăniți tocanita până se fierbe sub capac.

Gătitul într-un multicooker

Prezența unui multicooker simplifică procesul de gătit, fără a necesita prezența constantă a unui bucătar lângă aragaz, ceea ce este deosebit de important în absența multor timp liber.

Pentru a tocana miel cu legume folosind un aparat modern de bucătărie, pe lângă un kilogram de carne, este suficient să cumpărați:

morcovi;
cap de ceapa;
5 tuberculi de cartofi;
sare, condimente și ulei vegetal.

Etapele creației:

Ceapa este tăiată în rondele, care sunt prăjite aproximativ ¼ de oră în modul „Coacere”.
Bucățile de carne preînmuiată sunt așezate pe o „pernă” de legume.
Deasupra se distribuie felii de morcov și bețișoare de cartofi.
Vasul se zdrobește cu condimente, se adaugă, se toarnă cu o cantitate mică de apă și se fierbe timp de 3 ore în modul „Tocană”.

Cum se fierbe carnea la cuptor

Înainte de a găti mielul la cuptor, ar trebui să pregătiți:

1 kg de miel;
4 cepe;
5 tuberculi de cartofi;
2 morcovi;
un teanc de ulei de floarea soarelui;
o lingură de unt;
400 ml apă;
condimente și sare.

În timpul gătirii:

Carnea este tăiată în bucăți, fiecare fiind rulată în condimente și sare.
După 30 de minute, mielul se prăjește până se rumenește, după care se așează într-o formă adâncă, unde se toarnă cu apă.
Recipientul este trimis la cuptor pentru 45 de minute.
În acest moment, ceapa este călită într-o tigaie, care, după ce dobândește moliciune, este trimisă în carne.
Apoi, sunt așezate bucăți mari de cartofi și morcovi.
După ce combină toate ingredientele, vasul continuă să se fierbe timp de aproximativ 20 de minute până când legumele și carnea sunt moi.

Miel înăbușit cu cartofi și legume

O altă variantă la o tocană de miel foarte aromată. Pentru execuție, ar trebui să aveți la îndemână:

½ kg de miel;
vânătă;
3 tuberculi de cartofi;
½ cap de usturoi;
ceapă;
niste verdeturi, sare, condimente si ulei de floarea soarelui.

Etapele pregătirii unui fel de mâncare:

Carnea se taie bucatele, vinetele si cartofii se taie cubulete mici, iar ceapa se toaca marunt.
Bucatile de miel se prajesc pana se rumenesc cu ceapa si usturoiul tocat, apoi se transfera intr-o cratita cu fund gros, unde se trimit vinetele si se adauga putina apa.
După 10 minute de tocănit, tuberculii de cartofi tăiați se toarnă în tigaie.
Felul de mâncare este sărat, condimentat și fiert până se înmoaie.

Rețetă de la Stalik Khankishiev

Pentru cunoscători mancare Asiana cu siguranță ar trebui să gătiți afum de miel cu cartofi și alte legume.

Pentru a realiza un miel consistent și delicios în tradiția uzbecă, aveți nevoie de:

1 kg de miel;
grăsime de oaie;
2 cepe;
aceeași cantitate de morcovi;
4 tuberculi de cartofi;
cap de usturoi;
½ conserve de roșii conservate;
putina gutui;
sare si condimente.

Când gătiți:

Bucățile de miel, în prealabil condimentate și sărate, se prăjesc în grăsime topită.
După ce mielul a căpătat un fard, ceapa tocată este trimisă la ceaun.
Când devine auriu, cercuri de morcovi sunt așezate în recipient.
După 5 minute, roșiile mărunțite sunt trimise la ceaun.
După ele, se toarnă puțină apă în recipient și se pun bețișoare de cartofi.
Sarea, condimentele și bucățile de gutui se pun pe urmă, după care ceaunul se acoperă cu un capac.
Vasul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 90 de minute.

Gătit în armeană

Carnea suculenta, facuta in traditia bucatariei caucaziene, nu va lasa pe nimeni indiferent.

Mielul în armeană este preparat din:

½ kg de pulpă;
shot-uri de ulei de măsline;
becuri;
2 roșii;
aceeași cantitate de morcovi;
3 tuberculi de cartofi;
2 buc. ardei gras;
½ cap de usturoi;
o cantitate mică de ierburi și condimente.

Astfel de preparate au o aromă și un farmec aparte. Nu ar trebui să le gătiți într-un mod european. Tăiați mâncarea în bucăți mari, folosiți ierburi și serviți mâncarea gata preparată într-un vas adânc de lut și cu felii generoase de pâine sau tortilla.

Metoda de gătit este următoarea:

Tuberculii de cartofi și morcovii sunt tăiați în cuburi.
Din roșii se prepară felii. Se toaca ceapa. Ardeiul se taie fasii. Usturoiul se sufocă.
Carnea se taie in bucati mici, care se ruleaza in condimente si se bate usor, dupa care se prajesc la foc iute.
Ceapa si morcovii se calesc intr-o tigaie adanca unde a fost prajit mielul.
După 5 minute, ardeii, roșiile și cartofii sunt trimise la masa ceapă-morcov.
După 7 - 8 minute, mielul se pune înapoi în recipient, se adaugă apă și usturoi.
Felul de mâncare este sărat, condimentat și fiert timp de aproximativ o jumătate de oră.

Miel fiert cu ceapă, morcovi și ierburi

O rețetă interesantă de gătit miel cu ierburi și vin uscat.

Pentru a vă bucura de gustul rafinat, ar trebui să pregătiți:

1 kg de miel cu coaste;
niște grăsime grasă din coadă;
200 ml vin alb sec;
ceapă;
morcovi;
un set de ierburi (cimbru, rozmarin, tarhon, busuioc, coriandru, patrunjel);
sare.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Untura se topeste intr-un cazan, pe care se prajesc bucatele de carne de oaie.
Inelele de ceapa si feliile de morcov se adauga in carne.
Conținutul cazanului este umplut cu o cantitate mică de apă.
După 20 de minute, ierburile și sarea sunt trimise la produsele de gătit.
Vasul este fiert până se înmoaie la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.

Cu ardei gras

Pentru a trata publicul cu o tocană delicioasă cu o aromă și o aromă neconvențională, ar trebui să pregătiți:

600 g carne;
2 cepe;
2 buc. ardei gras;
niște pastă de roșii;
20 ml sos de soia;
un cap de usturoi;
15 g zahăr;
sare si ulei de floarea soarelui.

Când dați viață rețetei:

Mielul, tăiat în porții, se prăjește în ulei încins, apoi se toarnă cu apă și se fierbe aproximativ 30 de minute.
Intr-o alta tigaie se prajesc jumatati de rondele de ceapa, felii de usturoi si fasii de piper.
Legumele și carnea se combină și se toarnă cu un dressing din sos de soia, zahăr, sare și pastă de roșii.
Pregătiți vasul sub capac până când carnea este fragedă.

Astfel, datorită numărului imens de rețete diferite, este posibil să gătești carne de miel cu un set variat de legume, în funcție de preferințele culinare.