Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ. Կաթնային անցքերով բարակ բլիթներ

Ոչ միայն Շրովետիդին, մենք հիշում ենք այս ոսկե կլոր նրբությունը, երբեմն սովորական օրերին նախաճաշի համար բլիթներ ենք պատրաստում։ Ժամանակ առ ժամանակ ցանկանում եք հաճեցնել ձեզ և ձեր մտերիմներին սրտանց ու սիրելի ուտեստով։ Բայց, այնուամենայնիվ, անցքերով կաթով բարակ բլիթներ, մենք այդքան հաճախ չենք թխում: «Հրաժեշտ ձմռանը» փառատոնը պարզապես հարմար առիթ է, հատկապես, որ Մասլենիցան տեւում է մի ամբողջ շաբաթ։

Սովորաբար, տոնակատարության շաբաթվա ընթացքում ես հասցնում եմ պատրաստել գրեթե բոլոր տեսակի տարբեր նրբաբլիթներ։ Դե, ինչպես այլապես, դուք ուզում եք ամեն օր համեղ հյուրասիրել, բայց չեք ուզում ուտել նույն նրբաբլիթները: Դուք պետք է կիրառեք ձեր բոլոր գիտելիքներն ու հմտությունները խոհարարության ոլորտում, որպեսզի գոհացնեք ընտանիքին տարբեր նրբաբլիթներով և նրբաբլիթներով: Եվ վերջիվերջո հաճոյանալու բան կա։ Նրբաբլիթները կարող են հաստ և փափկամազ լինել խմորիչ խմորև կաթի կամ կեֆիրի վրա, և կարող են լինել բարակ և նուրբ, այնպես որ դրանք փայլում են միջով և միջով, նիհար կամ շոկոլադ, նույնիսկ բանջարեղենի կամ մրգերի հետ:

Բայց այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բարակ բլիթներ կաթի մեջ՝ շատ բարակ և ծակոցներով։ Նույնիսկ այս նրբաբլիթները, կան բազմաթիվ սորտեր ու պատրաստման եղանակներ։ Այսպիսով, քամեք բեղերի վրա և համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել: Եվ ձեր ընտանիքն անպայման շնորհակալություն կհայտնի ձեզ դրա համար:

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթի մեջ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բոլորս էլ սիրում ենք դասական բարակ բլիթներ կաթով, և դրանց պատրաստման մեջ այդքան մեծ գաղտնիք չկա։ Դրանք թխելու համար բարդ կամ հազվագյուտ բաղադրիչներ չեն պահանջվում, ամեն ինչ շատ պարզ է և գտնվում է ցանկացած սառնարանում։ Նման բարակ բլիթները կաթի մեջ ուտելը լավ է ցանկացած միջուկի հետ, չնայած եթե դրանց մեջ շատ անցքեր կան, ապա խնդրահարույց է հեղուկների, օրինակ՝ մեղրի հետ, եթե ցանկանում եք միջուկը փաթաթել։ Նման բարակ նրբաբլիթները ավելի հարմար է թաթախել հեղուկ լցոնումներև հաստ փաթաթել: Նիհար նրբաբլիթներդուք կարող եք ուտել մսով, և ձվի հետ, և կարմիր ձկան հետ, շատերը հետաքրքիր տարբերակներ... Բայց ոչ ոք չեղարկեց թարմը համեղ թթվասերև կաթնաշոռ, ամառվանից մուրաբայի և մուրաբայի պատրաստում, նույնիսկ պաղպաղակ։

• կաթ - 500 մլ,
• ալյուր - 1 բաժակ
• ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• կիտրոնի հյութ / քացախ - 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Կաթը և ձվերը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք լինեն սենյակային ջերմաստիճան... Այս ջերմաստիճանի մթերքները հարում են և ավելի լավ խառնվում։

2. Երկու ձու կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Հարել հարումով կամ պատառաքաղով մինչև թեթև յուղալի դառնալը: Կարելի է դա անել հարիչով, բայց մեր խնդիրը հարած ձուն չէ, այլ որպեսզի շաքարավազն ու աղը լուծվեն։ Փրփուրը պետք է հայտնվի միայն ամանի եզրերին:

3. Կաթը լցնել ձվի մեջ և հարել։

4. Ալյուրը մաղում ենք կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ։ Մաղած ալյուրը ավելի լավ կխառնվի և ավելի քիչ կտորներ կառաջանա։ Խմորը շարունակեք հարել հարելով, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։ Կարևոր է դրանք մանրացնել, քանի որ պատրաստի բլիթների մեջ գնդիկներ կմնան և չեն լուծվի։

5. Այժմ խմորին ավելացրեք բուսական յուղ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ստիպված չլինեք շատ բան լցնել տապակի մեջ, և նրբաբլիթները շատ յուղոտ չստացվեն։

6. Ամենավերջում ավելացնում ենք եփած սոդան։ Դրա համար խառնեք կիտրոնի հյութն ու սոդան՝ փրփուր ստեղծելու համար։ Քիմիական ռեակցիան խմորում շարունակվում է, որը կստեղծի գազի պղպջակներ, որոնք հետագայում կվերածվեն անցքերի։

7. Նախապես տաքացրեք հաստ հատակով հարթ տապակը: Դասական թուջե կաթսաները լավ են աշխատում, քանի որ լավ են բաշխում ջերմությունը: Բայց դուք կարող եք վերցնել նաև բլիթների համար նախատեսված հատուկ թավան՝ չկպչող ծածկով։ Հիմնական բանը այն է, որ այն շատ բարակ չէ, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կվառվեն:

8. Առաջին անգամ տապակը պետք է քսել բարակ շերտով։ բուսական յուղ... Տեսնելու համար, թե տապակը բավականաչափ տաք է, լցնել առաջին նրբաբլիթը: Ձեզ համար պարզ կդառնա նաև, թե արդյոք խմորը բավական է։ Խտությունը կախված կլինի նրանից, թե որքան բարակ կլինեն։ Որքան բարակ է խմորը, այնքան բարակ են բլիթները։

Բայց կարևոր է հավասարակշռություն գտնել, քանի որ խմորը կսողվի, և նրբաբլիթները կպատռվեն, երբ հանվեն: Զարմանալի չէ, որ նրանք ասում են «առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է»: Հենց նա է փորձարարը։

9. Բլիթները լցնելու համար օգտագործեք շերեփ: Լցնել այնքան խմոր, որ ամբողջությամբ ծածկի հատակը: Տապակը կարող եք մի փոքր թեքել, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի դրա մակերեսին։

Լավ տաքացրած տապակի վրա խմորն անմիջապես կծկվի, և անմիջապես կառաջանան անցքեր, որոնք այնքան շատ են սիրում։

10. Երբ նրբաբլիթի եզրին սկսում է կարմրել, իսկ միջնամասը դադարում է հեղուկ լինելուց, ժամանակն է շրջել նրբաբլիթը։ Վերցրեք լայն սպաթուլա և շրջեք նրբաբլիթը: Տապակել այն մյուս կողմից ընդամենը մի քանի րոպե։

Որոշ մարդիկ սիրում են բլիթներ թխել միայն մի կողմից: Սա միանգամայն ընդունելի է, եթե դրանք շատ բարակ են և թխած:

11. Պատրաստի նրբաբլիթը հեռացնելու համար սպաթուլայով կտրատել այն և դնել հարթ ուտեստի վրա։ Տեղադրեք հաջորդ նրբաբլիթը վերևում, ձևավորելով կույտ: Նրբաբլիթները կտաքացնեն միմյանց և կշարունակեն թխել։ Արդյունքում, մինչ դրանք մատուցեք, կաթով բարակ բլիթները դեռ տաք կամ նույնիսկ տաք կլինեն:

Շատ համեղ է, եթե յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա մի քիչ կարագ քսեք։ Բայց սա նրանց վրա ճարպ կավելացնի։

Իմիջայլոց! Նրբաբլիթի խմորում շաքարավազի քանակը կարող եք փոխել՝ կախված ձեր նախընտրած միջուկից: Մսով, ձվով կամ պանրով բլիթների համար ավելի լավ է, որ բլիթները քիչ քաղցր լինեն: Համար աղանդերի միջուկներավելացրեք շաքարավազ: Հիմնական բանը շաքարավազը չհանելն է, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները անհամ ու անհամ կլինեն։ Շաքարն ու աղը պետք է հավասարակշռված լինեն։

Եթե ​​նրբաբլիթները պատռված են ու շատ բարակ, ապա կարող եք դրանք հանել թավայից՝ կիսով չափ ծալելով։ Այս ծալված կեսերից կազմեք բլիթների բուրգ: Դրանք ուտելը դեռ հարմար և համեղ կլինի։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Նիհար բլիթներ կաթով և օսլայով

Կաթի մեջ բարակ բլիթներ պատրաստելու մեկ այլ գաղտնիք էլ մի քիչ ավելացնելն է կարտոֆիլի օսլա... Այն օգնում է բարձրացնել մածուցիկությունը հում խմոր, դրա համար էլ այն ավելի լավ է թխվում, իսկ նրբաբլիթները չեն կոտրվում։ Օսլան գործնականում չի ազդում համի վրա, այն նկատելի չէ ձվի, կաթի և կարագի ֆոնին, որոնք մենք օգտագործում ենք դասական բաղադրատոմսում։ Նրբաբլիթները նույնքան գեղեցիկ, կարմրավուն և փափուկ կլինեն։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• տաք կաթ - 300 մլ,
• ալյուր - 6 ճաշի գդալ,
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճաշի գդալ
• ձու - 1 հատ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ,
• կիտրոնի հյութ կամ քացախ 9% - 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Ձուն, շաքարավազը և աղը խառնել ամանի մեջ, որպեսզի լուծվեն: Հարել այնքան, մինչև թեթև փրփուր հայտնվի։

2. Կաթը լցնել ձվի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի:

3. Խառնուրդին ավելացնել ալյուրն ու օսլան, հարել լավ հարել, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։

4. Խմորը ալյուրով հարելուց հետո ավելացնել կարագը։ Եթե ​​ավելի շուտ լցնեք մեջը, ուրեմն թույլ չի տա, որ ձվերը լավ հարվեն։ Յուղը հարել հարումով, մինչև այն այլևս չերևա մակերեսի վրա։ Հենց վերջում ավելացնում ենք թուլացած կիտրոնի հյութսոդա։

5. Խմորը շերեփով լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որպեսզի այն շատ հավասար տարածվի։ Հենց այս պահին պետք է անցքեր առաջանան, ինչը նշանակում է, որ բարակ նրբաբլիթների խմորը հաջող է ստացվել։

6. Տապակել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի բլինի բլիթները հանեք թավայից և դրեք բուրգի մեջ։

Նրբաբլիթների առնվազն կեսը թխելուց հետո կարող եք պատրաստիները գլորել խողովակների կամ ծրարի մեջ։ Պատրաստի միջուկը փաթաթեք դրանց մեջ կամ գեղեցիկ դրեք ափսեի վրա։

Թթվասերը, ջեմը, մեղրը լցնել ամանների մեջ և բլիթներով մատուցել սեղանին։ Օգնեք ինքներդ ձեզ և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին:

Կրեմի բլիթներ կաթով - բարակ և անցքերով

Ո՞րն է տարբերությունը կաթով սովորական բարակ բլիթների և կրեմով բլիթների միջև: Եթե ​​խմորը պատրաստվում է նաև կաթով, ապա տարբերություններն այնքան էլ շատ չեն։ Նրբաբլիթները գերազանց համ ունեն։ Բայց գլխավոր գաղտնիքընրանում, որ հունցման գործընթացում խմորին ավելացնում են եռման ջուր, որը, այսպես ասած, եփում է այն։ Եթե ​​մինչ այժմ չեք փորձել բարակ անցքով նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը, ապա պետք է դա անեք։

Նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ - 200 մլ,
• եռման ջուր - 200 մլ,
• ալյուր - 150 գրամ,
• ձու - 2 հատ,
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ,
• կարագընտրովի:

Պատրաստում:

1. Ամանի կամ կաթսայի մեջ հարել ձուն շաքարավազի և աղի հետ։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք կաթ: Լավ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։

2. Ապագա խմորին ավելացնել թխում փոշի։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ փխրեցուցիչ, բայց դուք ինքներդ կարող եք թխում փոշի պատրաստել՝ 0,5 ճաշի գդալ խմորի սոդան խառնելով 1 թեյի գդալ քացախի կամ կիտրոնաթթվի հետ։

3. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Մաղած ալյուրը շատ ավելի լավ կխառնվի հեղուկ մասի հետ և ավելի քիչ կտորներ կթողնի։ Բացի այդ, օդով հագեցած ալյուրը խմորն ավելի օդափոխիչ կդարձնի, ինչի արդյունքում կհայտնվեն բոլորի սիրելի անցքերը:

4. Ալյուրը մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի մի կտոր չմնա։ Խմորը կստացվի, որ բարակ նրբաբլիթների համար մի փոքր հաստ կլինի, բայց դա ըստ դիզայնի է, քանի որ մինչ այժմ մենք ավելացրել ենք հեղուկի միայն մի մասը, այն է՝ կաթն ու ձուն։

5. Այժմ խմորին ավելացրեք բուսական յուղ և լավ հարեք։ Եռացնել թեյնիկը և վրան լցնել մի բաժակ եռման ջուր։ Խմորը անմիջապես հարում ենք, որպեսզի գնդիկավոր չդառնա։ Մի երկու րոպե հարում ենք, հետո թողնում ենք խմորը մի քիչ նստի։ Այս ընթացքում կարելի է պարզապես նախապես տաքացնել տապակը։

6. Նրբաբլիթների համար նախապես տաքացրած թավան, սովորաբար հաստ հատակով և ցածր կողքերով, խոզանակով քսում ենք բուսական յուղի բարակ շերտը։ Այնուհետև խմորը շերեփով վերցրեք և նրբորեն լցրեք տաք կաթսայի մեջ՝ մի փոքր թեքելով այն։ Խմորը պետք է քսել հավասարաչափ բարակ շերտով։

7. Հենց նրբաբլիթի միջնամասը դադարում է հեղուկ լինելուց և հայտնվում է ծայրերում ոսկե դարչնագույն, նրբաբլիթը կարելի է շրջել մյուս կողմում։ թխել այս կողմից ևս 5-7 վայրկյան, այնուհետև հանել և շարել:

Բլիթները մատուցել կարագով, ամենաշատը հանել համեղ ջեմև այլ լցոնումներ։ Միսը կամ կաթնաշոռը փաթաթել։

Բարի ախորժակ!

Համեղ բարակ բլիթներ պատրաստել կաթի մեջ առանց ձվի

Երբեմն առանց ձվի կաթով նրբաբլիթն անհրաժեշտ միջոց է, եթե հանկարծ տանը ձու չլինի, իսկ երբեմն դա դիտավորյալ ընտրություն է։ Այս նրբաբլիթները նույնպես շատ համեղ են ու տարբերությունն իսկապես նկատելի է։ Պարզվում է՝ ձվերը շատ ճանաչելի համ են հաղորդում նրբաբլիթի խմորին։ Եթե ​​դրանք հանեք բաղադրատոմսից, ապա համը կփոխվի։ Բայց նման նրբաբլիթներն ունեն իրենց հմայքը։ Նրանք դեռ դուրս են գալիս բուրավետ, կարմրավուն և անցքերով։

Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել choux խմորեղենտաք կաթի մեջ, բայց առանց ձու օգտագործելու։

Կարիք ունենք:

• կաթ - 1 լիտր,
• ալյուր - 500 գրամ,
• կարագ - 100 գրամ,
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• օսլա - 2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Առանց ձվի կրեմով բլիթների պատրաստման կարգը մի փոքր տարբերվում է վերևում արդեն նկարագրվածներից: Նախ 500 մլ սենյակային ջերմաստիճանի կաթը խառնում ենք ալյուրի հետ։

2. Այնտեղ ավելացնել շաքարավազ, աղ, օսլա։ Այժմ խմորը լավ հունցել։ Այն բավական հաստ կստացվի, կարծես թե չեք պատրաստվում անցքերով բարակ բլիթներ թխել, այլ փարթամ նրբաբլիթներ.

3. Կաթսա դնել կրակին և մեջը տաքացնել կաթի երկրորդ կեսը (ևս 500 մլ)։ Կաթի մեջ լցնել 10 գրամ կարագ և թողնել, որ այն ամբողջությամբ լուծվի։

4. Հենց կաթը սկսի եռալ, լցնել նախապես պատրաստված խմորի մեջ։ Ետվող խմորն ակտիվորեն հարում ենք հարիչով կամ գդալով, մինչև այն հավասարվի, և բոլոր կտորները վերանան:

6. Թխելու համար պատրաստ խմորը խտությամբ պետք է լավ կեֆիրի հիշեցնի։

7. Նախապես տաքացրեք տապակը և շերեփով խմորը լցրեք վրան։ Խմորը բարակ շերտով քսել ամբողջ մակերեսին։ Այն անմիջապես կսկսի թխել և անցքեր կհայտնվեն։

8. Երբ կենտրոնը թխվի, նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմը: Պատրաստի վարդագույն նրբաբլիթը հանում ենք ափսեի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք շարել, կամ կարող եք ծալել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ:

Համեղ բարակ բլիթները կաթի մեջ առանց ձվի պատրաստ են։ Դուք կարող եք սեղան գցել:

Շոկոլադե բլիթներ կաթով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Եվ այնքան նուրբ համեղ շոկոլադե բլիթներգուցե դուք դեռ ժամանակ չեք ունեցել այն փորձել: Զարմանալի չէ, որ շատերն իրենք են գալիս նման բաղադրատոմսի, բայց քանի որ որպես դեսերտ կարելի է բարակ բլիթներ պատրաստել կաթի մեջ, ինչո՞ւ դրանք շոկոլադ չպատրաստել։ Այս միտքն ինձ շատ զվարճալի թվաց, քանի որ իմ ընտանիքը անտարբեր չէ շոկոլադի նկատմամբ։ Նրբաբլիթները ոգևորությամբ դիմավորեցին և անհետացան սեղանից մեկ թեյի խնջույքի համար: Եփելու խնդրանքները մի քանի անգամ կրկնվեցին։ Շոկոլադե բլիթները նույնպես լավ են Shrovetide-ում, որպեսզի բազմազանություն մտցնեն ամենօրյա նրբաբլիթների մարաթոնում:

Շոկոլադե բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 330 գրամ,
• կաթ - 1 լիտր,
• ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
• կակաոյի փոշի - 3-4 ճաշի գդալ,
• վանիլային շաքար կամ վանիլի քաղվածք:

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Լավ հարում ենք, մինչև թեթև փրփուր առաջանա։

2. Ձվերը մի փոքր հարելուց հետո կարելի է վրան բուսայուղ ավելացնել ու նորից լավ խառնել։ Կարագը միանգամից մի ավելացրեք, այն խանգարում է ձվերը հարել՝ պարուրելով դրանք։

3. Վերցրեք դասական կակաոյի փոշի, դրա հետ միասին նրբաբլիթները ավելի համեղ կլինեն, քան Nesquik-ի նման լուծվող կակաոյի ըմպելիքը: Փոշը մաղում ենք ալյուրի նման մաղի միջով, քանի որ դրա մեջ հաճախ լինում են բավականին մեծ կտորներ։

4. Ձվերը և կակաոն լավ հարել մինչև հարթ լինեն։ Այժմ դուք պետք է ավելացնեք կաթի մոտ մեկ երրորդը: Լավ է կաթը տաքացնել, որպեսզի կակաոն լավ լուծվի և փոշի չզգա: Այս խառնուրդի մեջ խառնել կաթը:

5. Ալյուրը մաղով անցկացրեք և միանգամից ավելացրեք ապագա խմորին։ Այժմ պետք է լավ խառնել, մինչև բոլոր գնդիկները լուծվեն։ Հաստ խմորն ավելի հեշտ է խառնվում, քան բարակ խմորը, ուստի խմորը կավարտենք ավելի ուշ։

6. Խմորը մի քանի րոպե հունցել, մինչև թթվասերի պես հարթ լինի։ Ընթացքում ավելացրեք տոպրակը վանիլային շաքարկամ մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ ավելի պայծառ համի համար:

7. Ավելացնել մնացած կաթը և լավ խառնել։ Եթե ​​հանկարծ խմորի մեջ գնդիկներ մնան, ապա այն կարելի է զտել մաղի միջով։ Ի վերջո, նրբաբլիթների կտորները այնքան էլ հաճելի չեն լինի: Թող խմորը մնա 30 րոպե, նախքան բարակ շոկոլադե բլիթները կաթի մեջ թխելը:

8. Թխել բարակ շոկոլադե նրբաբլիթները կաթի մեջ լավ տաքացրած ծանր հատակով տապակի մեջ: Խմորի մեջ արդեն բուսական յուղ ենք ավելացրել, այնպես որ այն չպետք է կպչի թավայի հատակին։ Բայց եթե դուք ունեք հին տապակ կամ նրբաբլիթները հնարավոր չէ հեռացնել, ապա ամեն անգամ կարող եք տապակը յուղել խոզանակով։ Թխել նրբաբլիթներ երկու կողմից:

Եթե, ձեր կարծիքով, բլիթների վրա բավականաչափ անցքեր չկան, ապա խմորին պետք է ինչ-որ փխրեցուցիչ ավելացնել։ Սա կարող է լինել լուծված սոդա կամ թխում փոշի: Կարող եք դնել նաև խմորը հունցելու վերջում։

Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք կամ գրտնակեք: Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերով, ջեմով, մեղրով, հարած սերուցքով և մրգերով։ Նույնքան լավ կլինի խտացրած կաթով կամ օշարակներով։

Բարի կառնավալ:

Հնդկացորենի բլիթներ կաթով - բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Շարունակում ենք անցքերով կաթի մեջ բարակ բլիթներ պատրաստել։ Մենք արդեն պատրաստել ենք դասական, կրեմի և նույնիսկ շոկոլադե բլիթներ, իսկ հիմա եկել է հնդկաձավարով բլիթների ժամանակը։ Սրանք շատ համեղ նրբաբլիթներ են, որոնք իրավամբ իրենց արժանի տեղն են զբաղեցնում լավ տնային տնտեսուհիների սեղանին։ Բացի համեղ լինելուց, դրանք նաև առողջարար են։ Գիտե՞ք, որ սա հին ռուսական բաղադրատոմս է, հենց հնդկացորենի ալյուրից են մեր հեռավոր նախնիները պատրաստել բլիթներ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ - 1 բաժակ,
• ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ - մի ճաշի գդալ առանց զանգվածի,
• աղ - մի պտղունց
• հնդկացորենի ալյուր - 2 կլորացված ճաշի գդալ,
• ցորենի ալյուր - 2 կլորացված ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Նիհար հնդկացորենի բլիթներ պատրաստելու մանրամասն և հասկանալի բաղադրատոմսի համար տես տեսանյութը։

Նիհար բաց բլիթներ կաթով և հանքային ջրով

Կաթով բացված բարակ բլիթներ կարելի է ձեռք բերել ոչ միայն փխրեցուցիչի կամ խմոր եփելու հատուկ մեթոդի, այլ նաև հետաքրքիր բաղադրիչի՝ հանքային ջրի շնորհիվ: Ջրի մեջ գազի պղպջակների շնորհիվ խմորի մեջ առաջանում են նաև պղպջակներ, որոնք նրբաբլիթներ թխելիս դառնում են մեր սիրելի անցքերը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 200 գրամ,
• ձու - 3 հատ,
• կաթ - 1 բաժակ,
• հանքային ջուր գազով - 1 բաժակ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Խոհարարություն բարակ բաց բլիթներհանքային ջրով գործնականում չի տարբերվում կաթով բլիթների դասական բաղադրատոմսից։ Նախ հարում ենք ձվերը, շաքարավազն ու աղը հարումով։

2. Ավելացնել մի բաժակ կաթ սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնել։

3. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը՝ շարունակելով խմորը հարել։ Աստիճանաբար բոլոր կտորները պետք է մանրացվեն, և խմորը դառնա համասեռ։

4. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղը և լավ հարել, մինչև այն անհետանա մակերեսից։

5. Հիմա ժամանակն է ավելացնելու հանքային ջուրգազով։ Բլիթներ պատրաստելու համար մի օգտագործեք բուրավետ ջուր, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է փչացնել բլիթները: Ավելի լավ է չեզոք ջուր վերցնել կամ պարզապես գազավորված խմելու ջուր: Ջուրը չպետք է լինի սառնարանից, այլ նաեւ սենյակային ջերմաստիճանի։

6. Խառնել ջուրն ու խմորը և այժմ կարող եք սկսել թխել բլիթներ: Դա անելու համար տաքացրեք տապակը և շերեփով խմորը լցրեք դրա վրա: Լավ տաքացրած տապակի մեջ խմորը շատ արագ կթխվի։ Հիշեք, որ նրբաբլիթը շրջել և մի քանի վայրկյան տապակել մյուս կողմից՝ հանելուց առաջ:

նման նրբաբլիթները շատ բարակ են և նուրբ, գրեթե ժանյակի նման: կա մեկ հաճույք. Ընտրեք ձեր նախընտրած լցոնումները և վայելեք կրեպը ձեր ընտանիքի հետ:

Ժանյակով նրբաբլիթներ կաթով - մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս

Դուք կարող եք արդեն տեսել, որ այժմ նրանք դարձել են աներեւակայելի հայտնի. ժանյակավոր նրբաբլիթներ, որոնք, ինչպես բացված անձեռոցիկը, հյուսված են բարդ նախշերից։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել տարբեր ճանապարհներ, բայց ես ձեզ ցույց կտամ կաթնային խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Հիմնական բանը, որն անհրաժեշտ է բարակ ժանյակավոր նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, նեղ վզով հատուկ շիշն է, որն օգտագործվում է խմորը թավայի մեջ լցնելու համար։ Հենց նման շշով են գծվում գեղեցիկ նախշեր, որպեսզի հետագայում դրանք թխվեն օրիգինալ ժանյակով նրբաբլիթի մեջ։ Ֆանտազիան կարելի է ամբողջությամբ միացնել, ինչ-որ մեկը ծաղիկներ է նկարում, ինչ-որ մեկի սրտերը, ձեր գաղափարներին սահմաններ չկան: Գլխավորն այն է, որ նրբաբլիթները երկու կողմից լավ կարմրեն։

Ինչպես պատրաստել բարակ ժանյակավոր նրբաբլիթներ կաթի մեջ, տես ստորև:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր համեղ նրբաբլիթներ

Այսօր մենք կիսում ենք պարզ բաղադրատոմսկաթով համեղ բլիթներ պատրաստելը. Նման նրբաբլիթները շատ նուրբ են և միևնույն ժամանակ գործնականում դիետիկ:

30 րոպե

170 կկալ

5/5 (1)

• դրանք կարող եք սկսել թխել խմորը պատրաստելուց անմիջապես հետո, մինչդեռ խմորիչով նրբաբլիթները պետք է թրմել նախքան թխելը;
• պարզվում է, որ դրանք բարակ են, նուրբ և պատրաստված սպունգի մեթոդով` չամրացված, ծակոտկեն;
• ցածր կալորիականությամբ, քան այլ տեսակի նրբաբլիթներ;
• նման նրբաբլիթները հաճախ օգտագործվում են ոչ որպես հիմնական և անկախ ճաշատեսակ, բայց ծառայել է որպես աղանդեր բոլոր տեսակի միջուկներով;
• նրանք ունեն քաղցր համ, մինչդեռ մյուս բաղադրատոմսերը հակված են մի փոքր թթու համ տալ:

Կաթում բարակ նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները կաթի մեջ փորձարկելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խմորի պատրաստման գործընթացը.

1. Բոլոր ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և մանրակրկիտ խառնել մինչև փրփուր առաջանալը, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ստացված զանգվածի մեջ նրբորեն լցնել տաք կաթը և մանրակրկիտ խառնել։
   

   Կարևոր է խմորը պատրաստել հենց այս հաջորդականությամբ, միայն այդպես կստացվի, որ այն ճիշտ է և ոչ գնդիկավոր:

2. Ավելի լավ խառնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Ի վերջո, խմորը պետք է ստանա բարակ թթվասերի խտություն։
3. Հաջորդ քայլը- առկա զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ (ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել սովորական արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով, գլխավորն այն է, որ այն հոտ չունի կամ հազիվ նկատելի է, հակառակ դեպքում յուղը կարող է ընդհատել նրբաբլիթների նուրբ բույրը):
4. Կաթում անցքերով բարակ բլիթներ ստանալու համար, ի թիվս այլ բաների, խմորին կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ։ մաքուր ջուր... Բացի այդ, որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են վանիլին կամ դարչին ավելի շատ կծու համար: Նիհար նրբաբլիթների սիրահարներին դուր կգա ճաշատեսակը, որի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել։

Կաթով բլիթներ պատրաստելու հետաքրքիր եղանակներ

Նման նրբաբլիթներ պատրաստելու այլ տարբերակ էլ կա, դա ուրիշ է նույնիսկ ավելի հեշտև ավելի քիչ ժամանակատար:

1. Մեծ ամանի մեջ խառնել 2 ճ.գ. ցորենի ալյուր, ձու՝ 3 հատ, շաքար՝ ըստ ճաշակի՝ կարող եք ավելացնել 1-ից 3 ճաշի գդալ։ - կախված նրանից՝ ավելի քաղցր կամ չեզոք համ եք ուզում՝ 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ, 1 ճ.գ. կաթ և կես թ/գդ. աղ.
2. Այս ամենը մանրակրկիտ հարում ենք ու հարում բլենդերով կամ հարիչով, ապա ավելացնում եւս 2 ճ.գ. կաթ՝ զգուշորեն մեջը լցնելով, բարակ հոսքով և անընդհատ խառնելով եղած զանգվածը։ Հենց վերջում պետք է ավելացնել ևս 3 ճաշի գդալ։ բանջարեղեն կամ կարագ և նորից խառնել:
3. Արդյունքը պետք է լինի խմոր, որն իր հետևողականությամբ նման է կեֆիր... Նման նրբաբլիթները պետք է թխել բարակ տապակի մեջ՝ դրա հատակը անընդհատ յուղելով բուսական յուղով։
   

   Ավելի հեշտ թխելու համար խմորը կարելի է ակոսի միջոցով լցնել պլաստմասե շշի մեջ, իսկ նրբաբլիթները կարելի է դրանից անմիջապես լցնել թավայի մեջ. դա էլ ավելի կխնայի պատրաստման ժամանակը:

Այս նրբաբլիթների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ, յուրաքանչյուրն իր ճաշակով կարող է ընտրել.

• քաղցր (կրեմ, սերուցք, կաթնաշոռային զանգված, խտացրած կաթ, ջեմ և այլն);
• աղած (պանիր, խավիար, ձվով բրինձ, սունկ, բանջարեղեն ցանկացած ձևով, մսամթերք, ձուկ);
• ոռոգում (ջեմ, թթվասեր, շոկոլադ, կարամել, հարած սերուցք):

Նրբաբլիթ թխելու կանոններ

• Լավագույնը կաթի մեջ բարակ բլիթներ թխելու համար երկար բռնակով թուջե կաթսա, կամ հատուկ տապակներ, որոնք պատրաստված են հատուկ նրբաբլիթների համար։

• Եփելը սկսելուց առաջ պետք է տապակը դնել միջին կրակի վրա և հնարավորինս տաքացնել, ապա յուղել բուսայուղով և միայն դրանից հետո խմորը լցնել տապակի մեջ։ Լցնել այն շերեփ կենտրոնում, որից հետո պետք է թավայի թեքել, որպեսզի ապագա նրբաբլիթը բարակ շերտով հավասարապես տարածվի և շրջանագծի տեսք ընդունի։ Մեկ նրբաբլիթ որոշելու համար խմորի քանակը ամբողջությամբ կախված է ճաշատեսակների չափից, որոնցում դրանք եփում են. նրբաբլիթները չպետք է չափազանց հաստ կամ անհավասար լինեն:
• Խմորը լցնել և շատ արագ շրջել նրբաբլիթները, քանի որ դրանք այլևս չեն թխվում 30-60 վայրկյանյուրաքանչյուր կողմից, և երբեմն շատ ավելի քիչ: Նրբաբլիթները խորհուրդ է տրվում շրջել և հանել փայտե կամ պողպատե թիակով այն պահին, երբ խմորը սկսում է պատվել ոսկե կեղևով, իսկ ծայրերը սկսում են կարմրել։

Կաթով նրբաբլիթները պատրաստվում են շատ հեշտ և արագ, և դրանք կարելի է մատուցել ոչ միայն սովորական, այլև տոնական օրերին՝ հյուրերն անպայման գոհ կլինեն։

հետ շփման մեջ

Ես չգիտեմ մարդ, ով բլինչիկ չի սիրում։ Իհարկե, յուրաքանչյուրն ունի տարբեր նախասիրություններ: Ոմանք սիրում են բարակ բաց բլիթներ, մյուսները նախընտրում են փարթամ նրբաբլիթներ, իսկ մյուսները պարզապես պաշտում են բուսական բլիթներ՝ կարտոֆիլի բլիթներ, ցուկկինիով կամ ցուկկինիով բլիթներ։ Կամ գուցե դուք սիրում եք այս բոլոր տարբերակները:

Նրբաբլիթների թեման շատ ծավալուն է, մեր երեւակայության համար շրջելու տեղ կա։ Իսկ բաղադրատոմսերն այնքան շատ են, որ երբեմն չգիտես, թե որն ընտրել: Իմ սեփական փորձից կարող եմ ասել՝ ձերը գտնելու համար կատարյալ բաղադրատոմս, անհրաժեշտ է բավականին ժամանակ փորձարկել բաղադրիչների քանակն ու բաղադրությունը։ Եվ հետաքրքիր է պարզվում, որ մենք բոլորս ունենք նույն ուտեստի մեր սիրելի բաղադրատոմսերը։

Եթե ​​դեռ չեք որոշել, թե ինչպիսի բլիթներ եք պատրաստելու այսօր, ապա առաջարկում եմ անդրադառնալ անցյալի հարցերին և ծանոթանալ բաղադրատոմսերին, և.

Այսօր կաթի մեջ կեփենք բարակ բլիթներ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք դրանք չենք պատրաստի միայն ցորենի ալյուրից։

Նիհար բլիթներ կաթով - ապացուցված պարզ բաղադրատոմս

Ինչու՞ ենք մենք սիրում հենց բարակ նրբաբլիթներ: Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ դրանք հատկապես նուրբ և համեղ են, նման նրբաբլիթները կարելի է ծալել ծրարի մեջ կամ փաթաթել միջուկով։ Կարևոր է, որ բլիթները տապակելիս չպատռվեն, դրանք առաձգական են։ Ես ձեզ հետ կիսում եմ իմ ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսը: Ես շատ մանրամասն նկարագրում եմ պատրաստումը, որպեսզի սկսնակների համար պարզ դառնա, որ բլիթներ թխելը բավականին պարզ է։

Կարիք ունենք:

• կաթ - 600 մլ
• ալյուր - 300 գր.
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ - 1 ճ
• սոդա - 1/2 թ/գդ.
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.

1. Խորը ամանի մեջ լցնել 2 ձու, ավելացնել շաքարավազ, աղ և սոդա և լավ խառնել, հարել պետք չէ։

2. Համար նրբաբլիթի խմորՑանկալի է կաթը մի փոքր տաքացնել, պարզապես աշխատեք չտաքանալ, հակառակ դեպքում ձվերը կոլորվեն։ Կաթի ամբողջ չափաբաժնի կեսը լցնում ենք ձվի խառնուրդի մեջ և խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

3. Լցնել ալյուրի մեջ՝ միաժամանակ վերցնելով ամբողջ չափաբաժնի մոտ կեսը։ Հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

4. Լցնել մնացած կաթի մեջ և լցնել ամբողջ ալյուրը, նորից խառնել, մինչև գնդիկները անհետանան։ Երբ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրն ու կաթը, խմորն ավելի համասեռ է դառնում։

Բարակ նրբաբլիթների խմորը պետք է լինի հեղուկ խտությամբ, ինչպես թանձր սերուցքը: Որքան հաստ լինի խմորը, այնքան ավելի հաստ կլինեն նրբաբլիթները։

5. Խմորին ավելացնել բուսական յուղ՝ մոտ 3-4 ճաշի գդալ։

Կարագով նրբաբլիթները ավելի առաձգական կլինեն և չեն կպչի տապակին։

6. Անպայման թողեք, որ խմորը մնա 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում խմորի մեջ սնձան է առաջանում, որը նրբաբլիթները դարձնում է առաձգական։

7. Տապակը լավ տաքացնել, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Նրբաբլիթի խմորը լցնել տապակի կենտրոնում և թեքել տարբեր ուղղություններով, որպեսզի խմորը բարակ շերտով տարածվի ամբողջ թավայի վրա։

8. Տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի նրբաբլիթները չայրվեն։ Մի կողմը եփվում է մոտ 1 րոպեում։ Այստեղ դուք այլևս չեք կարող շեղվել, գործընթացը արագ կընթանա։ Նրբաբլիթը շրջել, իսկ թխածները դնել հարթ ափսեի վրա։

Ես քսում եմ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղ, անսովոր համեղ է ստացվում։

Նման նրբաբլիթների մեջ շատ լավ է փաթաթել ցանկացած միջուկ կամ ուտել թթվասերով, ջեմով կամ մեղրով։

Կրեմի բլիթներ կաթով և եռացող ջրով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Choux խմորեղենը նրբաբլիթների համար կոչվում է այն պատճառով, որ մենք դրա մեջ լցնում ենք եռացող ջուր: Եռացող ջուրը մի տեսակ եփում է ալյուրը, խմորը շատ առաձգական է ստացվում, և նման նրբաբլիթները քնքուշ են և միևնույն ժամանակ «հուսալի», չեն կոտրվում: Իսկ եթե սիրում եք անցքերով բլիթներ, ապա choux խմորեղենը շատ օգտակար կլինի։

Կարիք ունենք:

• կաթ - 1 բաժակ
• ալյուր - 1 բաժակ
• ձու - 2 հատ.
• ջուր - 1/2 բաժակ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 1/2 թ/գդ.
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ.

1. Նախ, ձվերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար: Հարում ենք հարումով։

2. Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։

3. Փխրեցուցիչը կարելի է ավելացնել անմիջապես ալյուրի մեջ։ Ալյուրը մաղում ենք քամիչի միջով և աստիճանաբար լցնում ձու-կաթ խառնուրդի մեջ։ Մինչև համասեռ զանգվածը պետք չէ խառնել, քանի որ դեռ ջուր կավելացնենք։

4. Խմորի մեջ լցնել կես բաժակ եռման ջուր և հարել մինչև հարթ լինի։

5. Ավելացնել 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

6. Խմորը թողնում ենք, որ ամրանա 5-10 րոպե։

7. Թխել երկու կողմից լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Տատիկի բաղադրատոմսը համեղ նրբաբլիթների համար

Մեր տատիկները թխել գիտեին համեղ կարկանդակներև նրբաբլիթներ: Հիանալի է, որ այս բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ:

Խոհարարական բարակ խմորիչ բլիթներ

Ես վստահ էի, որ հնարավոր չէ պատրաստել բարակ նրբաբլիթներխմորիչով։ Բայց երբ առաջին անգամ փորձեցի ընկերոջից, ես վերցրեցի բաղադրատոմսը: Բացի անսովոր համեղ լինելուց, նրանց առավելությունն այն է, որ դրանք շատ առաձգական են և երբեք չեն պատռվում։

Կարիք ունենք:

• կաթ - 500 մլ
• ալյուր - 250 գր.
• ձու - 1 հատ.
• թթվասեր - 50 մլ:
• չոր խմորիչ - 1 թ.գ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ - 1/2 թ/գդ.
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ

Խմորիչ խմոր պատրաստելու համար բոլոր մթերքները նախապես հանեք սառնարանից, իսկ կաթը մի փոքր տաքացրեք

1. Ալյուրը անպայման մաղեք և վրան ավելացրեք չոր խմորիչ և խառնեք

2. Տաք կաթը բարակ հոսքով լցնել, լավ խառնել, մինչև գնդիկները անհետանան։ Դուք կտեսնեք, որ խմորն անմիջապես սկսում է պղպջակել:

Կաթը պետք է տաքացնել 40 աստիճանից ոչ ավելի

3. Քշել ձվի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար: Կրկին խառնել, սպասքը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում մոտ 1 ժամ, որ գա։

4. Թխել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակը յուղել բուսայուղով։ Բլիթները ստացվում են շատ ախորժելի, համեղ և գեղեցիկ ծակոցներով։

Պանրի բլիթներ դեղաբույսերով

Օրիգինալ բաղադրատոմսը, որը ես տեսա ամսագրում և անմիջապես պատրաստեցի, գրավեց ինձ իր յուրահատկությամբ և ապշեցուցիչ համով։ Նրբաբլիթի խմորը պատրաստվում է պանրով։ Արի փորձենք?

Կարիք ունենք:

• կաթ - 400 մլ
• ալյուր - 170 գր.
• կոշտ պանիր - 200 գր.
• ձու - 3 հատ.
• սխտոր - 1 պճեղ
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• սամիթ կամ մաղադանոս ըստ ճաշակի
• շաքարավազ - 1 թ.գ
• աղ - 1/2 թ/գդ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում կամ մի փոքր տաքացվի։ Լցնել այն խորը ամանի մեջ և ձվերը լցնել կաթի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել։

Լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և փխրեցուցիչ։ Կրկին խառնել։

Ալյուրը մաղում ենք մաղով և ավելացնում խմորին։ Անընդհատ հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի։ Խմորը պետք է կանգնի 10-15 րոպե։

Պանիրը քսում ենք միջին չափի քերիչով և ավելացնում խմորին։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտոր (ըստ ցանկության)։

Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել խմորին։ Խառնել ամեն ինչ, և մեր խմորը պատրաստ է։

Թխում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Ստացվում են բարակ ու սրտառուչ բլիթներ։

Բլիթները մատուցում ենք թթվասերով կամ հալած կարագով։

Արագ և համեղ նրբաբլիթներ

Այս տեսանյութում տեսեք, թե ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթի մեջ դասական բաղադրատոմս... Ոչ մի բարդ բան չկա, արագ և պարզապես ձեր ընտանիքին համեղ հյուրասիրեք:

Համեղ բարակ հնդկացորենի նրբաբլիթներ

Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը: - Բլիթներ պատրաստեք՝ օգտագործելով ցորենի և հնդկաձավարի ալյուրի խառնուրդը: Միգուցե նրբաբլիթների գույնը մի փոքր մուգ լինի, բայց մենք գիտենք, թե որքան օգտակար է հնդկաձավարը օրգանիզմի համար։

Կարիք ունենք:

• կաթ - 500 մլ
• ցորենի ալյուր - 100 գր.
• հնդկաձավարի ալյուր - 70 գր.
• ձու - 3 հատ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 1/2 թ/գդ.
• կարագ - 80 գր.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Եթե ​​ցանկանում եք հնդկաձավարի ալյուրից բարակ բլիթներ պատրաստել, ապա անպայման ավելացրեք ցորենի ալյուր, որի շնորհիվ խմորը պարունակում է սնձան և հետո բլիթները տապակելիս չեն քանդվի։

1. Ցորենը խառնում ենք և հնդկաձավարի ալյուր, աղ ավելացնել։

2. Առանձին ամանի մեջ լցնել ձվերը, ավելացնել շաքարավազը և հարել հարումով։

3. Կարագը հալեցնում ենք ու բարակ հոսքով լցնում ձվերի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

4. Ավելացրեք կաթը՝ կրկին անընդհատ խառնելով։

5. Այժմ ավելացրեք հնդկաձավարի և ցորենի ալյուրի խառնուրդը և հարեք մինչև գնդիկները ամբողջությամբ անհետանան: Խմորը պետք է ստացվի բավականին հեղուկ, խտությամբ նման է թանձր կրեմին։

Հնդկացորենի ալյուրի խմորը պետք է թողնել մի քանի ժամ, կամ ավելի լավ՝ թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

6. Թխելուց մոտ մեկ ժամ առաջ խմորը հանում ենք սառնարանից և նորից լավ հարում ենք, այն ավելի թանձրանալու է։

7. Թխել լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ քսելով բուսայուղով։

Մնում է ձեր սիրելիներին զարմացնել համեղ ու սրտանց նրբաբլիթներով։

Բլիթներ կաթի մեջ անցքերով և հանքային ջրով առանց ձվի

Կաթով և հանքային ջրով նրբաբլիթները շատ նուրբ են, բարակ և ինչպես կուզեք՝ ծակոտկեն։

Կարիք ունենք:

1. • • կաթ - 100 մլ
     • ցորենի ալյուր - 180 գր.
     • գազավորված հանքային ջուր - 150 մլ.
     • շաքարավազ - 1 թ.գ
     • աղ - 1 ճ
     • փխրեցուցիչ - 1/2 թ.գ.
     • չոր խմորիչ - 1/2 թեյի գդալ
     • բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

   Քանի որ մենք պատրաստվում ենք խմորիչ խմոր, բոլոր մթերքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ավելի լավ՝ տաք։

   1. Կաթը տաքացնում ենք ու մեջը լուծում ենք խմորիչը, ավելացնում ենք շաքարավազը և խմորը 10 րոպե թողնում տաքության մեջ, որ կանգնի։ Նա պետք է բարձրանա:

2. Խմորի մեջ լցնել հանքային ջուր։ Ջուրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Այնտեղ ավելացնել մաղած ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և մոտ 20 րոպե թողեք տաք տեղում։
4. Այս ընթացքում խմորը պետք է «բարձրանա», բարձրանա։ Մնում է նրբաբլիթները թխել նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ պարբերաբար քսելով այն բուսական յուղով։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բաց բլիթներ շշով

Կրեպ Սյուզետ բլիթներ նարնջի սոուսով

Նուրբ ֆրանսիական աղանդերսովորական բլիթներից կաթով։ Նրանց ժողովրդականության գաղտնիքը խմորի ցիտրուսային նոտաների, կարամելային համեղ նարնջի սոուսի և ճաշատեսակի օրիգինալ մատուցման մեջ է։ Նման նրբաբլիթները կարող են զարմացնել հյուրերին տոնի համար:

Կարիք ունենք:

• կաթ - 260 մլ
• ալյուր - 110 գր.
• ձու - 2 հատ.
• կարագ - 50 գր.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ - 1/2 թ/գդ.
• նարնջի կեղև - 4 ճ.գ լ.
• նարնջի հյութ - 2 ճ.գ լ.

Սոուսի համար.

• նարնջի հյութ - 150 մլ
• նարնջի կեղև - 4 ճ.գ լ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• կարագ - 50 գր.
• նարնջի լիկյոր - 50 մլ
• կոնյակ, ռոմ, կոնյակ կամ վիսկի - 100 մլ

1. Ձուն հարել շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Հարմար է դա անել՝ օգտագործելով խառնիչ։

2. Կարագը հալեցնել, լցնել ձվի զանգվածի մեջ, մեջը լցնել կաթի կեսը և քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը։ Միաժամանակ անընդհատ խառնել։ Երբ խմորը թանձրանա, լցնել մնացած կաթը։

3. Նարնջի կեղևը քսում ենք քերիչով։ Չմոռանաք սրանից առաջ ողողել նարինջը։ տաք ջուր... Կեղևը խառնել խմորի մեջ և լցնել 2 ճաշի գդալ թարմ քամած նարնջի հյութ... Խմորը պետք է խտությամբ կրեմ հիշեցնի։

4. Վրան թխում ենք բլիթներ տաք կաթսաերկու կողմից:

5. Այժմ համեղ պատրաստելու հերթն է նարնջի սոուս... Չոր տապակի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և ավելացնել կարագը, հենց որ այն սկսի հալվել և փոխել գույնը։

Պատրաստել նարնջի սոուսը շարունակական հարելով

6. Ավելացնել սոուսի մեջ նարնջի կեղեւև հյութ։ Սոուսը պետք է լինի գեղեցիկ սաթի գույն, թանձր:

7. Բլիթները թավայի մեջ դնել սոուսի վրա և տաքացնել երկու կողմից։ Թավայի մեջ լցնել նարնջի լիկյորը և տաքացնել մինչև թանձրանա։ Այս դեպքում նրբաբլիթները կարելի է նորից շրջել, որպեսզի դրանք մանրակրկիտ թրջվեն։

Եթե ​​դուք չունեք նարնջի լիկյոր, միեւնույն է, փոխարինեք այն որեւէ այլով

8. Այս համեղ աղանդերն արդեն կարող եք մատուցել։ Բայց եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա մենք մեր նրբաբլիթները կմատուցենք «փայլով»։ Բլիթների վրա տապակի մեջ լցնել կոնյակ, կոնյակ, վիսկի կամ ռոմ և վառել։

Սպիրտ վառելը կոչվում է բոցավառ: Ճաշատեսակը լցնում են կոնյակ, ռոմ, վիսկի կամ կոնյակ և վառում։ Այս դեպքում ալկոհոլի մի մասը գոլորշիանում է, և ուտեստը ստանում է հարուստ օրիգինալ համ: Մթության մեջ նման ներկայացումը դյութիչ տեսք ունի:

Մենք ծառայում ենք սա համեղ դեսերտնարնջի կտորներով և մի գդալ պաղպաղակով։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես տեսնում եք, նման բաղադրատոմսեր պարզ ուտեստինչպես բլիթները, շատ: Փորձեք, դիվերսիֆիկացրեք ձեր ճաշացանկը, և ձեր սիրելիները կասեն. «Երջանկություն կա»:

Ահա թե ինչու նրբաբլիթների բաղադրատոմս ստացվում են բարակ և օդային ... Իսկ պատրաստման եղանակը շատ պարզ է։ Անպայման փորձեք սրանք համեղ նրբաբլիթներ!

Նրբաբլիթներ թխելու լավագույն միջոցը հին թուջե տապակների մեջ է։ Նրբաբլիթները չայրելու համար, աղը կարող եք նախապես վառել տապակի մեջ։ Դա անելու համար թավայի հատակին հավասար շերտով աղ լցնել, տաքացնել այն ուժեղ կրակի վրա։ Լցնել աղը և տապակը չոր բամբակյա կտորով սրբել (բոցավառվելուց հետո տապակը չեք կարող լվանալ): Մեկ այլ գաղտնիք, անհրաժեշտ է տապակը կիսով չափ յուղել հում կարտոֆիլբուսական յուղով (լուսանկարը և մանրամասն նկարագրությունը հոդվածում)

Բաղադրությունը:

Կաթ- 0,5 լ

Ձուհավ - 3 հատ

Կարագբուսական - 100 գրամ մեկ խմոր, 20 գրամ տապակած.

Շաքարավազ- 1 ճաշի գդալ

Ալյուր- 1 բաժակ (250 գրամ):

ՀամեմունքներԱղ (պտղունց), սոդա (պտղունց), վանիլին (1 գրամ պարկ) ըստ ցանկության։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով

1 ... Մեծ բաժակի մեջ լցնել կես լիտր կաթ։ ...

2 ... Մենք քշում ենք 3 հավի ձու:

3 ... Այնուհետեւ ավելացնել 100 գրամ բուսական յուղ։

4 ... Մի պտղունց աղ և մի պտղունց խմորի սոդա։ Դուք կարող եք խմորի փոշին փոխարինել սոդայի փոխարեն։ Վանիլային շաքարավազը կաթով նրբաբլիթներին հաճելի կարամելի համ կհաղորդի։

5 ... Բլիթներին, ըստ բաղադրատոմսի, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Այս քանակի շաքարով նրբաբլիթները մի փոքր քաղցր են դառնում։ Հենց այնպես, որ դրանք թաթախեք թթվասերի, ջեմի կամ մեղրի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել շաքարավազի քանակը։

6 ... Բլիթների համար նախատեսված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Ալյուրը բարակ հոսքով ավելացրեք՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

7. Իհարկե, նրբաբլիթի զանգվածն ավելի հեշտ է հարել բլենդերով։ Կամ օգտագործեք սննդի պրոցեսոր:

8 ... Եթե ​​դուք չունեք հատուկ խոզանակ տապակի կամ թխման թերթիկը յուղելու համար, օգտագործեք մեր մեթոդը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կես փոքր կարտոֆիլ, պատառաքաղ և բաժակապնակ։ Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և դրեք պատառաքաղի վրա, որպեսզի ներքևում հավասար կտրվածք մնա։ Մի բաժակի մեջ լցնել բուսական յուղ (բառացիորեն 1-2 ճաշի գդալ):

9 ... Այժմ պարզապես կարտոֆիլը թաթախեք յուղի մեջ և յուղեք տապակը: Այս մեթոդով ստացվում է այնքան յուղ, որքան անհրաժեշտ է։ Բլիթները յուղոտ կամ չոր չեն լինի։ Նրանք չեն այրվի և կլինեն նուրբ ու կարմրավուն։

10 ... Նրբաբլիթի խմորը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ օգտագործելով փոքրիկ շերեփ։ Տարածեք այն շրջանաձև շարժումներով ներքևի ամբողջ մակերեսով: Նրբաբլիթները ավելի լավ է թխել միջին կամ ցածր ջերմության վրա։

11 ... Երբ նրբաբլիթի եզրերը կարմրեն, ժամանակն է պտտել նրբաբլիթը։

Համեղ բարակ բլիթները պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Կաթով նրբաբլիթները սիրելի դելիկատես են, ծանոթ մանկություն... Մեկ անգամ չէ, որ մեզ անկողնուց բարձրացրեց ընտանեկան բաղադրատոմսերով պատրաստված տատիկի նրբաբլիթների հոյակապ բույրը, համեղ, քաղցր և աղի, լցոնված և պարզապես թթվասերով թեյի համար: Այն և՛ ամենօրյա նախաճաշի ուտեստ է, և՛ տոնական բաղադրատոմսերՄինչ սիրելի հյուրերի ժամանումը նույնիսկ կաթով բլիթներից տորթեր են պատրաստում, որը ոչ միայն շատ համեղ է ստացվում, այլև շատ արտասովոր հյուրասիրություն։ Իսկ նրբաբլիթների բույրը տունն իսկապես հարմարավետ ու հյուրընկալ է դարձնում։

Համեղ նրբաբլիթների գաղտնիքները

• Բաղադրիչները պետք է լինեն ոչ միայն թարմ, այլեւ ճիշտ պատրաստված։ Օրինակ՝ ձուն միշտ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, ավելի լավ է եփելուց առաջ մեկ-երկու ժամով հանել սառնարանից։
• Ալյուրը պետք է մաղել, իսկ խմորի կաթը նույնպես պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։ Ընդհանրապես, ինչու հենց կաթը խմորի մեջ: Քանի որ այս բաղադրիչի շնորհիվ նրբաբլիթները դուրս են գալիս շատ բարակ, բայց միջուկի համար ամուր, բուրավետ և քնքուշ:
• Որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն տապակի մակերեսին, խմորին մի քիչ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք։ Այսպիսով, դրանք ավելի համեղ և հյութալի կլինեն, իսկ տապակելու համար ձեզ շատ ավելի քիչ ձեթ կպահանջվի։
• Բայց խմորի մեջ արևածաղկի ձեթի փոխարեն կարագը կաթի համար նախատեսված նրբաբլիթները կդարձնի ավելի բուրավետ, քաղցր և ավելի գոհացուցիչ: Այն նաև ավելի ոսկեգույն երանգ կտա։
• Ավելի լավ է խմորը խառնել կամ բլենդերի մեջ, կամ օգտագործել փայտե գդալ կամ հարել։ Բայց սովորական գդալը չի ​​կարողանա խմորի բոլոր կտորները խառնել:
• Ուշադրություն դարձրեք խմորի խտությանը, քանի որ խմորը չափազանց նոսր է, ոչ ամբողջական և գեղեցիկ նրբաբլիթներ... Բլիթները կպատռվեն, ուստի պետք է ավելացնել մի քիչ ալյուր՝ 2-3 ճաշի գդալ՝ կախված խմորի քանակից։
• Որպեսզի նրբաբլիթները տապակելիս դրանք միատարր լինեն, կլոր թավայի օգտագործումը բավարար չէ։ Պետք է զգույշ լինել յուղ օգտագործելիս։ Այն պետք է բավականին քիչ լինի, որպեսզի թավայի մակերեսը ծածկվի բարակ շերտով։ Օգտագործեք խոհարարական խոզանակ կամ սագի փետուրներ, ինչպես դա անում էին մեր տատիկներն ու մայրերը:
• Եթե ​​կաթով քաղցր բլիթներ եք պատրաստում, կարող եք կարագ օգտագործել, պարզապես մի կտոր դնել պատառաքաղի վրա և յուղել տապակի մակերեսը։
• Տապակներ կան, որոնց յուղն ընդհանրապես պետք չէ։ Բայց որպեսզի նրբաբլիթների եզրերը չոր ու փխրուն չստացվեն, ավելի լավ է մի քիչ յուղ լցնել, ուղղակի յուղել թավայի մակերեսը։ Եվ եթե դուք հին թուջե տապակի սեփականատեր եք, ապա սա ընդհանուր առմամբ իդեալական ուտեստ է կաթով բլիթների համար:

Նրբաբլիթի խմոր կաթով- Առաջին բանը, որը պետք է լավ պատրաստել:

Նրբաբլիթի խմորի առաջին կանոնն այն է, որ խտությունը պետք է հիշեցնի թթվասեր, ոչ թե սերուցք, այլ թթվասեր, 25% յուղայնությամբ: Այսինքն՝ ոչ թե խմորիչ խմորի պես կպնի ձեռքերին, այլ նաեւ ջրի տեսք չունենա։ Եթե ​​խմորը թանձր է, ապա պետք է ավելացնել կաթ, իսկ եթե հակառակը՝ հեղուկ, ապա ալյուր, կամ կակո, եթե կաթով շոկոլադե բլիթներ եք պատրաստում։

Երկրորդ կանոնը. ինչպե՞ս ազատել մեր խմորն այն ատելի կտորներից, որոնք ստացվում են զանգվածային բաղադրիչները խառնելիս:

• Նախ խառնում ենք չոր բաղադրիչները, կաթն ու ձուն, բայց ալյուրն ավելացնում ենք աստիճանաբար, մի քանի փուլով, իսկ մինչ այդ հարում ենք հարումով կամ գդալով, կախված խմորը հարելուց։
• Վերցրեք կաթի մի մասը և աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը դրա մեջ, ամեն ինչ խառնելով զանգվածը առանց գնդիկների, ապա խառնեք մնացած բոլոր մթերքների հետ։ Այսպիսով, պատրաստի խմորում բոլորովին գնդիկներ չեք տեսնի։
• Կարող եք նաև օգտագործել այս խորհուրդը՝ ամեն ինչ խառնել, բայց կաթը ավելացնել աստիճանաբար, բարակ հոսքով, խմորը խառնելով կամ հարելով բլենդերով կամ կոմբայնով։
• Գնդիկները արագ լուծարելու համար, արեւածաղկի ձեթ(եթե այն ներառված է ձեր բաղադրատոմսի մեջ), ավելացրեք հենց վերջում՝ խմորը մանրակրկիտ խառնելուց հետո։

Փոքր անցքերով կաթի մեջ բլիթներ պատրաստելու համար խմորին պետք է տաք կաթ կամ եռման ջուր ավելացնել, քանի որ հենց եռման ջուրն է ստեղծում այս զարմանահրաշ անցքերը, որոնց մեջ ամեն ինչ համեղ է լինում՝ թթվասեր, մեղր, կարագ կամ ջեմ:

Բլիթները կաթի մեջ տապակելու կանոններ

Քանի որ մենք պետք է հենց բարակ նրբաբլիթներկաթի մեջ արժե համալրել որոշ գործիքներ՝ մեր խոհարարական գլուխգործոցը վերածելու համար:

• Լավ տապակ, այն պետք է ունենա բռնակ, այնպես որ այն ավելի հարմար է բլիթները պտտելու և նույնիսկ բաշխելու համար:
• Խոհանոցի ձեռնոց.
• Տապակի քսուք՝ փետուրներ, խոհարարական խոզանակ, կարագ և պատառաքաղ:
• Տորթի համար նախատեսված խոհանոցային դանակը լայն է և հարթ, ոչ սուր: Նրա հետ է, որ մենք կշրջենք նրբաբլիթները։ Կարող եք նաև բարակ սպաթուլա վերցնել, ոչ թե փայտե, այլ երկաթյա:
• Խմորի մեջ լցնել շերեփ կամ խորը գդալ, որն ավելի հարմար է ձեզ համար:

Նախապես տաքացրեք մի կաթսա կրակի վրա: Տապակը յուղել և լցնել խմորը՝ կես շերեփից ոչ ավել, թավայի հետ երես դնելով, որպեսզի խմորը հավասարաչափ տարածվի մակերեսի վրա։ Այսինքն՝ թավան բռնակով պետք է շրջել ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ կամ հակառակ ուղղությամբ, որպեսզի նրբաբլիթը միատարր լինի։ Միջին ջերմության վրա, տապակած կողմը մինչև 2 րոպե:

Նրբաբլիթը շրջեք, դա կարելի է անել դանակով, բարակ սպաթուլայի միջոցով, կամ կարող եք անմիջապես շուռ տալ՝ գցելով տապակի վրա։ Բայց բռնելը շատ դժվար է, նախ փորձեք պարզ ձևով։

Մյուս կողմից, նրբաբլիթները միշտ արագ են տապակվում՝ կես րոպեից մեկ րոպե: Բայց եթե նրբաբլիթներն ապահովված են միջուկով, ապա մյուս կողմը պետք է մի քանի վայրկյան կարմրել։ Հետո հանում ենք նրբաբլիթը, դնում միջուկը, փաթաթում ու միջուկով տապակում մյուս կողմից։ Կամ ճաշատեսակը դնել ջեռոցում։

Կաթով բլիթների լավագույն բաղադրատոմսերը

Բլիթներ կաթով և թթվասերով (կրեմ)

Ինչ է անհրաժեշտ.

• Մի բաժակ կաթ - 200 մլ (եռացող ջուր)
• Մի բաժակ սերուցք - 200 մլ (10%)
• Մի գդալ արևածաղկի ձեթ
• Ալյուր - 7 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ)
• Ձու - 3 հատ
• Շաքար կամ շաքարի փոշի- 2 գդալ (ճաշի գդալ)
• Մի պտղունց աղ

Ինչպես պատրաստել.

Ալյուրը մաղում ենք մաղով և հարում ենք ձվերը բլենդերով կամ գդալով։ Ավելացնել թթվասեր և լավ խառնել։ Թթվասեր-ձվի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։ Աստիճանաբար և դանդաղ ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազն ու աղը, խառնեք և բարակ հոսքով լցրեք կաթը՝ խմորը հարելով։ Այժմ խմորը լավ հարել։ Նման նրբաբլիթները շատ բարակ են ստացվում, քանի որ խմորն ամբողջությամբ հեղուկ է, նրբաբլիթները շատ ուշադիր շրջում ենք։

Բլիթներ կաթով եռացող ջրի վրա

Ինչ է անհրաժեշտ.

• Երկու բաժակ կաթ - 400 մլ
• Կես բաժակ եռման ջուր - 150 մլ
• Ձու - 3 հատ:
• Մի բաժակ ալյուր - 200 գ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ)
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ)
• Մի պտղունց աղ

Ինչպես պատրաստել.

Ալյուրը մաղում ենք մաղով և խառնում ենք մի պտղունց աղով։ Հետո ալյուրից բլուր ենք պատրաստում, մեջը գոգավորություն ենք ստեղծում։ Ձվերը լցնում ենք անցքի մեջ և ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով կամ շատ զգույշ հարում ենք՝ մի կողմ դնել ամանի մեջ: Այժմ առանձին խառնել՝ կաթը, շաքարավազը, ջուրը, խառնել և ավելացնել ձվերով ալյուրի մեջ - ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել, մինչև գնդիկները կորչեն։ Այժմ ավելացրեք 50 մլ եռման ջուր և արևածաղկի ձեթ, ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ լինի: Այժմ դուք կարող եք տապակել բարակ բլիթներ փոքր անցքերով:

Նրբաբլիթներ կաթով - բարակ

Ինչ է անհրաժեշտ.

• Կաթ - 1 լիտր
• Ձու - 3 հատ
• Ալյուր - մեկուկես բաժակ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ)
• Մի պտղունց աղ
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ)
• Փխրեցուցիչ - 2 ճաշի գդալ (թեյի գդալ)

Ինչպես պատրաստել.

Ալյուրը մաղել։ Խառնել՝ շաքարավազը, արևածաղկի ձեթը և ձուն - լավ հարել: Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կաթն ու խառնում։ Այժմ ավելացրեք փխրեցուցիչ և ալյուր. մի քանի մոտեցումներով ավելի լավ է շատ ինտենսիվ խառնել հարածով կամ հարել բլենդերով։ Տապակել նրբաբլիթները տաք տապակի մեջ:

Բողոքում ենք անհաջող բաղադրատոմսից, հետո «սխալ» տապակից, հետո վատ ապրանքներից։ Բայց եթե դա հենց բարակ նրբաբլիթներ են, որոնք ոչ մի կերպ չեն ստացվում, ապա բանը, ամենայն հավանականությամբ, բաղադրատոմսից շեղումն է կամ սովորական շտապողականությունը:

Եվս մեկ սխալ՝ մենք փորձում ենք բլիթներ թխել շքեղ, գովազդված բազմաֆունկցիոնալ տապակի մեջ։ Բայց ամենասովորական էժան նրբաբլիթ պատրաստողը, և նույնիսկ խորհրդային ժամանակներից մնացած թուջե տապակը, ավելի լավ կկատարի այս առաքելությունը:

• Նաև վախենում է ծեծել- մեզ թվում է, որ այն անհնար է թխել, որ այն արդեն ամբողջովին հեղուկ է, և մենք միտումնավոր դրա վրա հաստություն ենք ավելացնում, որն էլ ամբողջ սխալն է.
• Սառնարանից անմիջապես կաթը լավագույնը չէ լավագույն միջոցը, պետք չէ եռացնել, այլ պետք է տաքացնել;
• Լցնել կաթի առաջին խմբաքանակից հետո խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, կարագից հետո լցնել ստացված խառնուրդի մեջ երկրորդ խմբաքանակը։
• Ժամանակ տրամադրեք խմորից բոլոր կտորները հեռացնելու համար: Դուք, իհարկե, կարող եք խառնիչ միացնել այս առաջադրանքին, բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները պնդում են, որ նրբաբլիթների համն այս դեպքում կարող է մի փոքր փոխվել:
• Բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելու գործընթացում մի մոռացեք խմորը պարբերաբար խառնել:
• Թխելուց առաջ տապակը պետք է մանրակրկիտ տաքացնել՝ ավելացնելով բառացիորեն երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է՝ առանց հոտի);
• Անտեղի փորձեր մի արեք։ Կեֆիրի վրա, օրինակ, բարակ նրբաբլիթները չեն աշխատի:
• Խմորը պետք է պարունակի միայն սենյակային ջերմաստիճանի սնունդ:
• Թխելու համար ալյուրը ավելի լավ է մի քանի անգամ մաղել։
• Կույտի մեջ դրված յուրաքանչյուր պատրաստի նրբաբլիթի վրա խորհուրդ է տրվում հալած կարագ լցնել։

Տորթ Նոր 2019-ի համար. առավելագույնը լավագույն բաղադրատոմսերը

Փորձառու լինելով՝ դուք կգտնեք նրբաբլիթներ պատրաստելու ձեր սեփական իմաստությունը և հնարավորություն կունենաք պատրաստել դրանք անցքերով, ինչպես նուրբ, այնպես էլ կարմրավուն:

Լավագույն բաղադրատոմսերը

Անկախ նրանից, թե որքան հրաշալի են լուսանկարում պատկերված նրբաբլիթները, նրանց գլխավոր առավելությունը համն է։ Ահա նրբաբլիթի լավագույն բաղադրատոմսերից մի քանիսը. փորձեք և վայելեք:

Բաղադրատոմս 1. Դասական տարբերակ

Ապրանքներ

• 800-850 մլ տաքացրած կաթ
• 9-10 փ. լ. ալյուր (սիսեռով)
• 4-5 ձու
• մի թեյի գդալ աղ և շաքար
• 2-3 փ. լ. ձեթ (արևածաղկի)

Նախապատրաստում

• Կաթը, ձուն, շաքարավազը և, իհարկե, աղը խառնում ենք։ Մի մոռացեք, որ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում:
• 2-3 անգամ նրբորեն ավելացնել մաղած ալյուրը։ Հարեք այնքան, մինչև վերջին կտորները անհետանան։
• Բուսական յուղի հերթը հասավ։
• Հետո նորից լցնում ենք կաթի մեջ, ստանում մեզ անհրաժեշտ խտության խմորը։
• Հրդեհը պետք է լինի միջինից մի փոքր բարձր: Տաքացրեք տապակը: Եթե ​​յուղ օգտագործենք, ապա մի քիչ։
• Թխում ենք երկու կողմից։ Նրբաբլիթը կարմրելուն պես շուռ տալ/հանել։ Չմոռանաք խմորը խառնել։

Դասական բաղադրատոմսը համեղ նրբաբլիթներ են:

Բաղադրատոմս 2. Նրբաբլիթներ ջրի վրա

Ապրանքներ

• կես լիտր ջուր
• 2 ձու
• ալյուր (300-340 գ)
• մի պտղունց աղ
• մի թեյի գդալ շաքարավազ
• 2-3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ

Նախապատրաստում

• Մենք ձվերը քշում ենք ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում ենք շաքարավազ և աղ:
• Ջուր ենք լցնում։ Լավ խառնել։
• Մեղմորեն, դանդաղ, խմորի մեջ ներմուծում ենք երկու անգամ մաղած ալյուր։ Ամեն ինչ հարել հարումով։
• Բլիթներ ենք թխում։ Նրանք պետք է դուրս գան անցքերով:

Դոնդող պարտեզի ելակից. պատրաստում, պահպանում և դեսերտ

Ջրի մեջ բլիթների բաղադրատոմսը կատարյալ է գարնանային ռոլլի համար, դա կօգնի նվազեցնել ճաշատեսակի ընդհանուր կալորիականությունը:

Նրբաբլիթներ ջրի վրա (տեսանյութ)

Բաղադրատոմս 3. Նրբաբլիթներ կեֆիրով

Ապրանքներ

• կես լիտր կեֆիր
• մեկուկես-երկու ճաշի գդալ: ալյուր
• 2 խոշոր (ցանկալի է շագանակագույն) ձու
• մի բաժակ կաթ
• թեյի գդալ խմորի սոդա
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ
• կես գդալ աղ
• 1/2 գդալ ձեթ

Նրբաբլիթները, իհարկե, այնքան էլ բարակ չեն լինի, բայց դրանք չեն մերժվի նրբագեղության և ախորժելիության մեջ։

Նախապատրաստում

• Տաքացրած կեֆիրին ավելացնել ձուն, սոդան, շաքարավազն ու աղը։
• Ավելացնել ալյուր, հասցնել թթվասերի խտությանը։
• Գնդիկները չպետք է լինեն, ջանասիրաբար խառնում ենք։
• Խմորի մեջ բարակ հոսքով լցնել տաք կաթը։
• Ավելացնել ձեթ, խառնել։ Դուք կարող եք թխել!

Նրբաբլիթի այս բաղադրատոմսը ճիշտ է եղել սերունդների համար:

Կեֆիրի վրա համեղ բլիթների բաղադրատոմս (տեսանյութ)

Կերակրման տարբերակներ

• Այսօր ողջունելի են պարզությունն ու բնականությունը։ Ուստի կարելի է բլիթները կույտի մեջ դնել լայն ափսեի վրա, իսկ կողքին դնել մուրաբա ու մեղրով երկու բաժակ։
• Կանաչիները և թարմ հատապտուղները կարող են նաև զարդարել նատյուրմորտ, միայն, իհարկե, առանձին:
• Դուք նույնիսկ կարող եք կազմակերպել «նրբաբլիթների երեկույթ» ամեն տեսակ ամենաշատը տարբեր լցոնումներ... Արագ սննդի սոուսից մինչև տատիկի մուրաբա. Ընդունվում են հատապտուղներ, մուրաբաներ, խավիար:
• Եվ այնուամենայնիվ, բարակ նրբաբլիթները ուժեղ ասոցիացիաներ ունեն ռուսական խնջույքի, տատիկի խոհանոցի և գեղջուկ համի հետ: Դրա վրա են հիմնված ներկայացման ամենաճիշտ տարբերակները: Լավագույնն են թեմատիկ սփռոցները, անձեռոցիկները և ներկված փայտե սպասքը:
• Բայց դուք կարող եք գնալ ավելի ժամանակակից ճանապարհով, դուք ստանում եք խոհարարական էկլեկտիցիզմ: Օրինակ՝ մեր նրբաբլիթներն ու էկզոտիկ մրգերը։