Համեղ բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմս. Նիհար նրբաբլիթներ

Նրբաբլիթները սերտորեն կապված են սլավոնների հնագույն հեթանոսական ծեսերի հետ:

Յուրաքանչյուր ազգ ուներ և ունի իր հարուստ հին ավանդույթները, այդ թվում՝ խոհարարական:

Ռուսաստանում դժվար է գտնել մարդ, ով չի լսել այդ մասին Շրովետիդ, իսկ այս տոնի գլխավոր խորհրդանիշն, իհարկե, են նրբաբլիթներ.

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ամենաշատը վերաբերվել համեղ բարակ բլիթներ կաթով, բաղադրատոմսըորը ես ժառանգել եմ։

ԲԱՂԱԴՐԵՐԻ ՑԱՆԿ

ԹԵՍՏԻ ՀԱՄԱՐ.

• 1 լ. կաթ
• 3-4 ձու
• 1 ճ.գ Սահարա
• 1/2 թ/գդ աղ
• 300-350 գր. ալյուր (2 բաժակ)
• 100 գ կարագ

ՏԱՎԱՍԸ յուղելու համար.

• 30 գր. բուսական յուղ

ԱՄԵՆԱՀԱՄԵՂ Կաթով ԲԼԻՆԻԿՆԵՐԸ - ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ.

Այն ամանի մեջ, որում խմորը հունցելու ենք, հարում ենք ձվերը, լցնում ենք աղը, շաքարավազը և հարումով մանրակրկիտ խառնում, հարելու կարիք չկա։

Լցնել կաթի մոտ կեսը, լավ խառնել, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն։

Եթե ​​ամբողջ կաթը միանգամից թափեք, ապա ալյուրը ավելացնելուց հետո, ամենայն հավանականությամբ, չխառնված կտորներ կմնան։

Այնուհետև ավելացնում ենք նախապես մաղած ալյուրը և քանի որ ալյուրը բոլորի համար տարբեր է, կարող է ևս մի երկու գդալ անհրաժեշտ լինել։

Խմորը լավ խառնել, ավելի հարմար է դա անել ոչ թե գդալով, այլ հարելով։

Այս փուլում խմորը բավականին հաստ է, հունցում ենք մինչև հարթ, միատարր, առանց գնդիկների։

Ավանդաբար ներս նրբաբլիթի խմորավելացնել բուսական յուղ, բայց այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է կարագ, ապա նրբաբլիթները, բացի իրենց գեղեցիկ ծակոտկեն հյուսվածքից, ձեռք են բերում նաև արտասովոր սերուցքային համ։

Ավելացնել մնացած կաթը և նորից խառնել, և որպեսզի կարագը խմորի մեջ չսառչի, բոլոր ապրանքները չպետք է սառը լինեն, բայց գոնե. սենյակային ջերմաստիճան.

Խմորը բավականին հեղուկ է ստացվում, մոտավորապես թանձր սերուցքի պես, կարող եք թողնել «հանգստանալ» 5-10 րոպե, կամ անմիջապես սկսել բլիթներ պատրաստել։

Տապակները դնում ենք վառարանի վրա և լավ տաքացնում, քանի որ հենց տաք տապակի վրա է, որ նրբաբլիթները ստացվում են գեղեցիկ, ծակոտկեն, անցքերով։

Այնուհետև մի փոքր թուլացրեք կրակը և ամեն անգամ խմորը լցնելուց առաջ տապակները յուղով քսեք։

Խմորը լցնել տաք տապակի մեջ և բարակ շերտով քսել ամբողջ մակերեսին։

Ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը գրավել:

Եթե ​​յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տապակը շատ տաք է և յուղով քսել, ապա սոդա պետք չէ, բլինչիկները, այնուամենայնիվ, կլինեն անցքի մեջ և միևնույն ժամանակ առանց սոդայի համի։

Այս քանակությամբ խմորից դուրս է գալիս 20 սմ տրամագծով 30 բլիթ։

Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է անմիջապես մատուցել տաք վիճակում՝ մեղրով, ջեմով, խտացրած կաթով, թթվասերով և, իհարկե, խավիարով։

Նրանք իդեալական են ցանկացած միջուկով լցոնման համար։

Նրբաբլիթները բարակ են, շատ փափուկ, հետ յուղալի համ.

Սա ապացուցված և շատ հուսալի բաղադրատոմս է, գուցե ամենաշատը համեղ նրբաբլիթներ.

Ես շատ ուրախ կլինեմ, եթե դրանք եփեք։

Մաղթում եմ բոլորին Բարի ախորժակ!

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼդեպի իմ YouTube ալիքը Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆 1 սեղմումով բաժանորդագրություն

Դինան քեզ հետ էր։ Մինչև հաջորդ անգամ, մինչև նոր բաղադրատոմսեր:

ԱՄԵՆԱՀԱՄԵՂ ԿԱԹԱՅԻՆ ԲԼԻՆԻԿՆԵՐԸ - ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

ԱՄԵՆԱՀԱՄԵՂ ԲԱՐԱԿ ԲԼԻՆԻԿՆԵՐԸ ԿԱԹԻ ՎՐԱ - ԼՈՒՍԱՆԿԱՐՆԵՐ

Բողոքում ենք անհաջող բաղադրատոմսից, հետո «սխալ» տապակից, հետո վատ ապրանքներից։ Բայց եթե դա հենց բարակ նրբաբլիթներ են, որոնք ոչ մի կերպ չեն ստացվում, ապա բանը, ամենայն հավանականությամբ, բաղադրատոմսից շեղումն է կամ սովորական շտապողականությունը:

Եվս մեկ սխալ՝ մենք փորձում ենք բլիթներ թխել շքեղ, գովազդված բազմաֆունկցիոնալ տապակի մեջ։ Բայց ամենասովորական էժան նրբաբլիթ պատրաստողը, և նույնիսկ խորհրդային ժամանակներից մնացած թուջե տապակը, ավելի լավ կկատարի այս առաքելությունը:

• Նաև վախենում է ծեծել- մեզ թվում է, որ այն անհնար է թխել, որ այն արդեն ամբողջովին հեղուկ է, և մենք միտումնավոր դրա վրա հաստություն ենք ավելացնում, որն էլ ամբողջ սխալն է.
• Սառնարանից անմիջապես կաթը լավագույնը չէ լավագույն միջոցը, պետք չէ եռացնել, այլ պետք է տաքացնել;
• Լցնել կաթի առաջին խմբաքանակից հետո խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, կարագից հետո լցնել ստացված խառնուրդի մեջ երկրորդ խմբաքանակը։
• Ժամանակ տրամադրեք խմորից բոլոր կտորները հեռացնելու համար: Դուք, իհարկե, կարող եք խառնիչ միացնել այս առաջադրանքին, բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները պնդում են, որ նրբաբլիթների համն այս դեպքում կարող է մի փոքր փոխվել:
• Խոհարարության ընթացքում բարակ նրբաբլիթներմի մոռացեք խմորը պարբերաբար խառնել։
• Թխելուց առաջ տապակը պետք է մանրակրկիտ տաքացնել՝ ավելացնելով բառացիորեն երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է՝ առանց հոտի);
• Անտեղի փորձեր մի արեք։ Կեֆիրի վրա, օրինակ, բարակ նրբաբլիթները չեն աշխատի:
• Խմորը պետք է պարունակի միայն սենյակային ջերմաստիճանի սնունդ:
• Թխելու համար ալյուրը ավելի լավ է մի քանի անգամ մաղել։
• Կույտի մեջ դրված յուրաքանչյուր պատրաստի նրբաբլիթի վրա խորհուրդ է տրվում հալած կարագ լցնել։

Ելակի պելմենիներ. խմորի բաղադրատոմսեր և պատրաստման տեխնոլոգիա

Փորձառու լինելով՝ դուք կգտնեք նրբաբլիթներ պատրաստելու ձեր սեփական իմաստությունը և հնարավորություն կունենաք պատրաստել դրանք անցքերով, ինչպես նուրբ, այնպես էլ կարմրավուն:

Լավագույն բաղադրատոմսերը

Անկախ նրանից, թե որքան հրաշալի են լուսանկարում պատկերված նրբաբլիթները, նրանց գլխավոր առավելությունը համն է։ Մենք ընտրել ենք ամենաշատերից մի քանիսը լավագույն բաղադրատոմսերըԲլիթներ - փորձեք և վայելեք:

Բաղադրատոմս 1. Դասական տարբերակ

Ապրանքներ

• 800-850 մլ տաքացրած կաթ
• 9-10 փ. լ. ալյուր (սիսեռով)
• 4-5 ձու
• մի թեյի գդալ աղ և շաքար
• 2-3 փ. լ. ձեթ (արևածաղկի)

Նախապատրաստում

• Կաթը, ձուն, շաքարավազը և, իհարկե, աղը խառնում ենք։ Մի մոռացեք, որ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում:
• 2-3 անգամ նրբորեն ավելացնել մաղած ալյուրը։ Հարեք այնքան, մինչև վերջին կտորները անհետանան։
• Բուսական յուղի հերթը հասավ։
• Հետո նորից լցնում ենք կաթի մեջ, ստանում մեզ անհրաժեշտ խտության խմորը։
• Հրդեհը պետք է լինի միջինից մի փոքր բարձր: Տաքացրեք տապակը: Եթե ​​յուղ օգտագործենք, ապա մի քիչ։
• Թխում ենք երկու կողմից։ Նրբաբլիթը կարմրելուն պես շուռ տալ/հանել։ Չմոռանաք խմորը խառնել։

Դասական բաղադրատոմսն է համեղ նրբաբլիթներ!

Բաղադրատոմս 2. Նրբաբլիթներ ջրի վրա

Ապրանքներ

• կես լիտր ջուր
• 2 ձու
• ալյուր (300-340 գ)
• մի պտղունց աղ
• մի թեյի գդալ շաքարավազ
• 2-3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ

Նախապատրաստում

• Մենք ձվերը քշում ենք ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում ենք շաքարավազ և աղ:
• Ջուր ենք լցնում։ Լավ խառնել։
• Մեղմորեն, դանդաղ, խմորի մեջ ներմուծում ենք երկու անգամ մաղած ալյուր։ Ամեն ինչ հարել հարումով։
• Բլիթներ ենք թխում։ Նրանք պետք է դուրս գան անցքերով:

Դդմի մեղր. բուժիչ հատկություններ և հակացուցումներ

Ջրի մեջ բլիթների բաղադրատոմսը կատարյալ է գարնանային ռոլլի համար, դա կօգնի նվազեցնել ճաշատեսակի ընդհանուր կալորիականությունը:

Նրբաբլիթներ ջրի վրա (տեսանյութ)

Բաղադրատոմս 3. Նրբաբլիթներ կեֆիրով

Ապրանքներ

• կես լիտր կեֆիր
• մեկուկես-երկու ճաշի գդալ: ալյուր
• 2 խոշոր (ցանկալի է շագանակագույն) ձու
• մի բաժակ կաթ
• թեյի գդալ խմորի սոդա
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ
• կես գդալ աղ
• 1/2 գդալ ձեթ

Նրբաբլիթները, իհարկե, այնքան էլ բարակ չեն լինի, բայց դրանք չեն մերժվի նրբագեղության և ախորժելիության մեջ։

Նախապատրաստում

• Տաքացրած կեֆիրին ավելացնել ձուն, սոդան, շաքարավազն ու աղը։
• Ավելացնել ալյուր, հասցնել թթվասերի խտությանը։
• Գնդիկները չպետք է լինեն, ջանասիրաբար խառնում ենք։
• Խմորի մեջ բարակ հոսքով լցնել տաք կաթը։
• Ավելացնել ձեթ, խառնել։ Դուք կարող եք թխել!

Նրբաբլիթի այս բաղադրատոմսը ճիշտ է եղել սերունդների համար:

Կեֆիրի վրա համեղ բլիթների բաղադրատոմս (տեսանյութ)

Կերակրման տարբերակներ

• Այսօր ողջունելի են պարզությունն ու բնականությունը։ Ուստի կարելի է բլիթները կույտի մեջ դնել լայն ափսեի վրա, իսկ կողքին դնել մուրաբա ու մեղրով երկու բաժակ։
• Կանաչիները և թարմ հատապտուղները կարող են նաև զարդարել նատյուրմորտ, միայն, իհարկե, առանձին:
• Դուք նույնիսկ կարող եք կազմակերպել «նրբաբլիթների երեկույթ» ամեն տեսակ ամենաշատը տարբեր լցոնումներ... Արագ սննդի սոուսից մինչև տատիկի մուրաբա. Ընդունվում են հատապտուղներ, մուրաբաներ, խավիար:
• Եվ այնուամենայնիվ, բարակ նրբաբլիթները ուժեղ ասոցիացիաներ ունեն ռուսական խնջույքի, տատիկի խոհանոցի և գեղջուկ համի հետ: Դրա վրա են հիմնված ներկայացման ամենաճիշտ տարբերակները: Լավագույնն են թեմատիկ սփռոցները, անձեռոցիկները և ներկված փայտե սպասքը:
• Բայց դուք կարող եք գնալ ավելի ժամանակակից ճանապարհով, դուք ստանում եք խոհարարական էկլեկտիցիզմ: Օրինակ՝ մեր նրբաբլիթներն ու էկզոտիկ մրգերը։

Կաթով բարակ, ժանյակավոր բլիթները ոչ բոլորն են ստանում։ Մինչդեռ այս հմտությունը խոհարարական մասնագետների կողմից ամենաբարձր գնահատականներից մեկն է:
Բլիթները կաթով համընդհանուր ուտեստ են։ Ջեմի կամ կրեմի մեջ թաթախված դրանք կարող են դառնալ արագ նախաճաշ, իսկ խավիարով կամ կարմիր ձուկով լցոնված՝ տոնական նրբություն։ Դրանց եփելն այնքան էլ դժվար չէ, եթե գիտեք, թե ինչպես, բայց բարակ նրբաբլիթներն ունեն իրենց գաղտնիքներն ու պատրաստման նրբությունները։

Հիմնական բանը կաթով բլիթների բաղադրատոմսի մասին

Ամենակարևորը նրբաբլիթի խմորի ճիշտ խտությունն է կաթի մեջ։ Եթե ​​այն հեղուկ է, ապա տապակման ժամանակ բլինչիկները կսկսեն պատռվել, իսկ շատ հաստությունը լավ չի փռվի թավայի մեջ, բլինչիկները կստացվեն խիտ, անկանոն ձևով և կկորցնեն իրենց նրբությունը։

Համապատասխանության մեջ լավ նրբաբլիթի խմորը պետք է նման լինի թարմ քաղած տնական կրեմի: Ամեն դեպքում, առաջին անգամ եփելուց հետո խմորին պետք է «հանգիստ» տալ և փորձել տապակել մի բան։ Ի դեպ, «Առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է» ասացվածքը զրոյից չի առաջացել, բայց այն կարող է «փոքրվել» տարբեր պատճառներով՝ խմորից, չեփած տապակից և ջերմաստիճանի սխալ ռեժիմից։ Ինչ վերաբերում է կոնկրետ խմորին, ապա ըստ քսման բնույթի՝ կարելի է որոշել, թե արդյոք պետք է դրան ալյուր ավելացնել, թե հակառակը՝ ավելի բարակել՝ լցնելով կաթի մի մասը։

Խմորի մեջ պարունակվող բաղադրիչների համամասնությունը նույնպես մեծ նշանակություն ունի կաթի մեջ եփած բարակ նրբաբլիթների համար։

Երկրորդ կարևոր կետը նրբաբլիթի համար թավայի ընտրությունն է։ Նրբաբլիթի հատուկ տապակներ կան՝ բարակ հատակով և ցածր կողքերով, բայց եթե հատուկ չունեք, օգտագործեք ցանկացած ավելի բարակ տապակ։ Մի փոքր պրակտիկայից հետո կարելի է վարժվել ցանկացած «գործիքով» կաթով լավ բլիթներ թխել։

Բաղադրիչներ բաղադրատոմսի համար

Կաթով բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ 500 մլ
• ձու 2 հատ.
• ցորենի ալյուր 200 գ
• բուսական յուղ 1 ճ.գ. լ.
• կարագ 70 գ
• սոդա 1 ճ.գ
• հատիկավոր շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
• անանուխ զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթի մեջ

Նրբաբլիթի խմորը հունցվում է խորը ամանի մեջ։ Նախ խառնում ենք երկու ձու և շաքարավազ։ Շաքարի քանակությունը պայմանական անվանենք՝ երկու ճաշի գդալ։ Կախված նրանից՝ աղած կամ քաղցր միջուկկլինի պատրաստի բլիթների մեջ, շաքարավազի քանակությունը կարող եք փոխել վեր կամ վար։

Ձվերը հարում ենք մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի հարիչով, բլենդերով կամ ձեռքի հարիչով։

Կաթը տաքացնում ենք 35 - 40 ° C ջերմաստիճանի և լցնում ձվի խառնուրդի մեջ։

Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ առանց բուրավետիչների:

Մաղում ցորենի ալյուր, ավելացնել խմորին և հարել այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։ Կարելի է այլ կերպ վարվել՝ գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար ալյուրը պետք է խառնել քիչ քանակությամբ կաթի հետ։

Պատրաստի նրբաբլիթի խմորը կաթի մեջ չպետք է լինի շատ հեղուկ, բայց ոչ հաստ։ Եթե ​​այն վերցնում եք գդալով կամ շերեփով, այն պետք է լցվի բարակ հոսքով և խտությամբ նմանի տնական թթվասերին։

Լցնել մեկ թեյի գդալ սոդա և խառնել։ Խմորը թողնում ենք «հանգստանա» 15 - 20 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչներն իրար հետ «ընկերանան»։ Շատ տնային տնտեսուհիներ բլիթներ են պատրաստում առանց սոդայի, բայց հենց նա է բլիթներին ծակոտկենություն հաղորդում, և դրանք կոչվում են նաև «ժանյակ» կամ «անցքում»։ Այսպես են պատրաստվում ոչ միայն կաթով բլիթներ, այլ նաև, օրինակ,.

Մինչ խմորը հանգստանում է, կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա։ յուղի հետյուղել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ, քանի դեռ այն տաք է: Սա նրբաբլիթներին կհաղորդի համեղ համ և փափկություն:

Նրբաբլիթներ թխել սկսելուց առաջ հանգստացած խմորին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ եռման ջուր և արագ խառնեք։ Արդյունքում դրա մակերեսին օդային փուչիկներ են գոյանում՝ հենց այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է «ժանյակային» նրբաբլիթներ ստանալու համար։

Կրակի վրա դնել բարակ հատակով տապակը։ Ձեզ հարկավոր չէ տապակի հատակը յուղով քսել, ինչպես որ պատրաստի խմորկա բուսական յուղ. Նրբաբլիթի խմորի մի շերեփ լցնում ենք կենտրոնում տաք մակերևույթի վրա և շատ արագ սկսում ենք տապակը պտտել կողքից այն կողմ, այնուհետև շրջանաձև այնպես, որ այն հավասարապես տարածվի ներքևի վրա՝ բարակ շերտով: Կրճատեք ջերմությունը նվազագույնի, այս կերպ բարակ նրբաբլիթները լավ կթխվեն երկու կողմից:

Նրբաբլիթի եզրը սպաթուլայի միջոցով բարձրացրեք - եթե այն տապակվել է, շրջեք այն մյուս կողմը: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ միջինում թխում ենք 1-ից 1,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Պատրաստի նրբաբլիթը սպաթուլայի միջոցով հանում ենք թավայից և դրա մակերեսը քսում ենք սիլիկոնե խոզանակով, որը թաթախված է յուղի մեջ: Բոլոր պատրաստված նրբաբլիթները դնել իրար վրա դրված բուրգի մեջ։

Նրբաբլիթների լցոնումը կաթով կարող է տարբեր լինել՝ միս, կաթնաշոռ, մրգեր... Կարող եք մատուցել առանց լցնելու, պարզապես մեղր լցնելով, զարդարել անանուխով և հատապտուղներով։

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո պարզվում է, որ դրանք չոր են կամ չափազանց հաստ։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով` դասական

• հատիկավոր շաքարավազ - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած) – 0,5 լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Բլիթները պատրաստվում են բաղադրիչներով սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Բաղադրությունը թողեք մնա 30-60 րոպե։
2. Ձվերը ուղարկել ամանի մեջ, խառնել աղով և հատիկավոր շաքարով: Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Կազմի մեջ լցնել 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միաժամանակ ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտության խմորն ավելի հեշտ է հունցվում և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը հասցրեք միատարրության, բացառեք մեծ թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը, նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ ստացվի, մի վախեցեք։ Սկսեք տապակել: Վերցրեք տապակած տապակը չկպչող ծածկով, կարող եք օգտագործել չուգունի հարմարանք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա, տաքացնել։ Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, ապա տապակը յուղեք: Ակցիան իրականացվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել և մի ձեռքով պահել: Բարձրացրեք երկրորդ տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք թերմո սարքի մեջտեղում և պտտվող գործողություններով նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատեք հզորությունը միջինից առավելագույնի միջակայքում: Տապակել նրբաբլիթը, մինչև ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, հասցրեք պատրաստի։
9. Մոտ 2 րոպե հետո նրբաբլիթը եփվում է։ Դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք կարագով։ Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ խմբաքանակը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ 2,5% յուղայնությամբ - 730 մլ:
• հացթուխի խմորիչ - 1 տուփ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացրեք 50 աստիճան, ավելացրեք շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, մինչև հատիկները լուծվեն, ապա ավելացրեք խմորիչը։
2. Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, հարածով ջարդել եղած կտորները։ Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով, տաք պահել 45 րոպե։
3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցներն առանձնացրեք (սպիտակները հետո կպահանջվեն), քսեք մնացած հատիկավոր շաքարով և աղով։ Միավորել կարագի հետ, զանգվածն ուղարկել այս խմորին։
4. Կաթը հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք լցնել փոքր չափաբաժիններով մեծ մասի վրա և միևնույն ժամանակ խառնել:
5. Մնացած ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին։ Թողնել տաք, որ բարձրանա։ Այժմ աղացրեք սպիտակուցները, հարեք հարիչով, ավելացրեք բարձրացրած խմորին։ Կրկին պնդեք մոտ մեկ ժամ:
6. Սկսեք տապակել բլիթները: Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով թավ (նրբաբլիթ պատրաստողը ցածր կողքերով լավագույնս աշխատում է): Սիլիկոնե թխելու վրձինը թաթախեք բուսական յուղի մեջ և յուղեք տապակը:
7. Ջերմակայուն ուտեստը հալեցնում ենք, այնուհետև վերցում ենք խմոր և լցնում մեջտեղի վրա: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև պտտել՝ խառնուրդը տարածելու համար:
8. Թխել միջին ջերմության վրա, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը, շարունակել եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ապրանքը դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք յուղով։

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ հայեցողության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղում ենք, միացնում շաքարավազի և սոդայի հետ։ Առանձին հովացրեք ձվերը, քսեք աղով, հարեք հարիչով մինչև փրփուրը: Մի դադարեք հունցել, ավելացրեք կեֆիր և եռացող ջուր։
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել։ Կոշտուկները պատառաքաղով կոտրեք։ Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով, թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ նշված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք սերուցքային (մոտ 30 գ): Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք հարմար տապակ։ Տաքացրեք այն, այնուհետև օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ բանջարեղենով/կարագով քսելու համար: Տաքացուցիչը դրեք միջին դիրքի:
5. Խմորը լցնել շերեփով, տապակը բարձրացնել վառարանի վրա։ Խառնուրդը լցրեք թավայի կենտրոնի վրա, անմիջապես սկսեք ձեռքով շրջանաձև շարժումներ կատարել։ Զանգվածը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Ուտեստները դնել կրակի վրա, եփել նրբաբլիթը, մինչև եզրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, խմորը սպաթուլայի միջոցով քորեք, շրջեք այն: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։

Նրբաբլիթներ ջրի վրա

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան: Խառնել հետ խնձորի քացախև բուսական յուղ... Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Չամրացված բաղադրիչները ջրի մեջ ներմուծեք փոքր մասերում: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում բաղադրությունը գանգուրների մեջ կհայտնվի: Ծեծել պալարները պատառաքաղով կամ հարել։
3. Վերցրեք նրբաբլիթի տապակը, քսեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն սպասքը տաքացրեք, սկսեք տապակել։
4. Շերեփով միասեռ խմորը քամում ենք, բարձրացնում ենք տապակը, հաստ զանգվածը լցնում կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք կողքերին՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Նրբաբլիթը թխում ենք առավելագույն և միջին հզորության վրա, մինչև ծայրերը թույլ կարմրեն: Այնուհետեւ թիակով շուռ տալ, շարունակել եփել եւս 2-3 րոպե։
6. Նշանակված ժամանակից հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշիկամ պտտել ջեմով ծրարի մեջ:

• ալյուր - 240 գր.
• հանքային ջուրգազով - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հանքային ջուրը գազով փոխարինել «Sprite»-ով, սակայն խմիչքը յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք եփել դասական նրբաբլիթներ, ընտրել սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Սոդան բարակ հոսքի մեջ լցնել և պատառաքաղով միաժամանակ հարել։ Երբ բոլոր կոշտուկները հանեք, ափսեները խմորով ծածկեք սրբիչով, սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածի ներարկման համար։ Եռացնել ջուրը, խառնել սառը եռման ջուրը 240-250 մլ քանակությամբ։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ, հունցել։ 15 րոպե հետո սկսեք տապակել նրբաբլիթները։
4. Հարմար տապակը յուղով յուղեք՝ օգտագործելով թխելու խոզանակ (սիլիկոն): Պրոցեդուրան կատարվում է մեկ անգամ։ Տապակելու համար նախատեսված ճաշատեսակները տաքացրեք, խմորի մի մասը շերեփով կտրատեք։ Լցնել կենտրոնում, շրջանաձև շարժումներով ձգվել կողքերին։
5. Երբ խառնուրդը հավասարաչափ տարածվում է ամբողջ մակերեսի վրա, կրակը դնում ենք միջին մակարդակի: Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջվել, պատրաստության բերել։ Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով, մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը, հատիկավոր շաքարը, խմորի սոդան և աղը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, կարևոր է թանձր փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնել ձվի մեջ։ Հաջորդը լցնել գարեջուր:
2. Մի դադարեք խառնել։ Ալյուրն անցկացրեք մաղով, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք հեղուկ բաղադրությանը։ Համոզվեք, որ խմորը միատարր է, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարումից հետո թողեք մնա քառորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:
4. Խմորի մի մասը լցնում ենք մի շերեփով, լցնում ճաշատեսակի կենտրոնում և անմիջապես գլորում շրջանաձև: Թխել միջին միջակայքում 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը։ Տապակել մինչև փափկի ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• ֆերմենտացված թխած կաթ - 400 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Պլաստիկ խորը ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը, զանգվածը կրկին հարիչով մշակել։ Ավելացնել խմորի սոդա։
2. Խառնուրդը հարել, ալյուրը մաղել, մեկ ճաշի գդալ ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն: Խմորը ավարտելու համար լցնել բուսական յուղի մեջ:
3. Եթե ​​բաղադրությունը հաստ է խմորված թխած կաթի հետևողականության պատճառով, կարող եք խմորը ջրով կամ կաթով նոսրացնել։ Լցնել 100-120 մլ մեջ, հարել լավ հարել։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղով քսում ենք, այնուհետև խմորը լցնում ենք շերեփի մեջ և լցնում տապակի կենտրոնում։ Միաժամանակ բաղադրությունը կողքերով գլորում ենք կլոր նրբաբլիթ պատրաստելու համար։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մուգանան։ Երբ նրբաբլիթը ծակոտկեն է, շրջեք այն և թխեք մինչև փափկի ևս 1 րոպե: Մատուցելիս յուղել յուղով։

Նրբաբլիթներ առանց ձվի

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը՝ 3,2%-ից) - 1լ։
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ նախ պետք է ալյուրը մաղել, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի, աղի հետ։ Դրանից հետո լցնում են բուսական յուղը և կաթի կես ծավալը։
2. Մնացած կաթը եռացնել, բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը ուղարկեք տապակի մեջ, տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև տաքացուցիչը իջեցրեք միջին դիրքի: Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում, գլորում ենք տապակի կողքերը։ Թխել 2 րոպե, ապա շրջել և եփել մինչև փափկի:
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս նրբաբլիթի մակերեսին խմոր չմնա։ Հակառակ դեպքում, դուք կպատռեք այն, նախքան այն շրջեք:
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը քսել կարագով, դնել ափսեի մեջ։ Սկսեք տապակել մնացած մասերը, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր.
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան... Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին, երկու անգամ մաղած ալյուրը։
2. Խոզի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը: Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև հարթ:
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն տարասեռ: Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա մեկ երրորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի թավան, տաքացրեք այն։
4. Խմորեղենի սիլիկոնե վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ, մշակեք ջերմակայուն սպասքի հատակը։ Խմորի մի մասը շերեփով վերցրեք, լցրեք տապակի մեջտեղը, անմիջապես սկսեք գլորվել մինչև ծայրը։
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև սպաթուլան շրջեք մյուս կողմը, եփեք ևս 2 րոպե։ Մատուցել կարագով։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքար- 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը, մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ, մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, կստացվի, որ դրանք երկգույն են։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղեք բուսական յուղով։
4. Լցնել թեթև խմորի կեսը շերեփի մեջ և լցնել ուտեստի աջ կողմում։ Այժմ վերցրեք կակաոյի խառնուրդը և դրեք ձախ կողմում:
5. Թավան շրջանաձև շարժումներով պտտեք, որպեսզի խմորը տարածվի։ Միայն դրանից հետո ջերմակայուն սպասքը դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք այն։ Եփել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

• պանիր ծանր գնահատական- 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• յուղայնությամբ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես սառեցրած ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքարավազ։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև թանձր փրփուր ստանանք։ Լցնել կաթի մեջ, նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնում ենք մաղով, խառնում փխրեցուցչի հետ։ Սկսեք զանգվածը դանդաղ լցնել ձվերի մեջ և միևնույն ժամանակ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ բաղադրությունը թրմվում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Խառնել բաղադրիչները, ուղարկել խմորին։
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի կաթսա։ Տաքացրե՛ք, կարագ ուղարկե՛ք ներս, քսե՛ք հատակի երկայնքով։ Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում, գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ եզրերը մուգ են դառնում, իսկ մակերեսը կպչում է, նրբաբլիթը շուռ ենք տալիս։ Պատրաստի վիճակի բերեք, մատուցեք թթվասերով։

Կաթով, ջրով, խմորած թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով պատրաստված բարակ բլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթի, ջեմի, թխկու օշարակի հետ, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք պանրի և դեղաբույսերի, կակաոյի փոշու, վանիլային շաքարի ավելացման տարբերակները:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով

Նիհար նրբաբլիթները համընդհանուր ուտեստ են, հավանաբար բոլոր ազգերի։ Դրանց օգտագործման տարբերակները հսկայական են՝ կարող եք պատրաստել գլանափաթեթներ, նրբաբլիթի պայուսակներ տարբեր լցոնումներ, ինչպես նաև մատուցեք դրանք սեղանին՝ որպես ամբողջական ուտեստ՝ առանց հավելումների։

Խմորի պատրաստման տարբերակները բարակ նրբաբլիթներայնքան շատ. Յուրաքանչյուր մարդ կարող է օգտագործել հենց այն մեկը, որն իրեն լավագույնս համապատասխանում է ըստ իր ճաշակի նախասիրությունների: Եվ յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի պարտավոր է իմանալ մի քանի բաղադրատոմսով բարակ բլիթներ թխելու նրբությունները։

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելն է
բավական պարզ գործընթաց. պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, հունցել խմորը և ուտեստը գրեթե պատրաստ է: Բայց սա ամենևին էլ այդպես չէ։ Որպեսզի նրբաբլիթները բարակ ու համեղ դուրս գան, պետք է որոշ նրբություններ իմանալ։

Խոհարարական ամսագրերը հաճախ հրապարակում են բերանից ցնցող լուսանկարներ: ժանյակավոր նրբաբլիթներափսեի վրա կոկիկ ծալված, կարելի է լցոնել, օրինակ, ծովամթերքով, սնկով կամ քաղցրավենիքով։ Նույն վերջնական արդյունքը ստանալու համար - նկատի ունեմ ճիշտ խմոր, որը կտա հաստությամբ և առաձգականությամբ անհրաժեշտ նրբաբլիթներին՝ անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ մթերքներ։ Այն զղջում է կաթից կամ կեֆիրից: Կարեւոր դեր է խաղում նաեւ խմորին բաղադրիչների ավելացման հերթականությունը։

Պետք է սկսել ալյուր պատրաստելուց։ Ալյուրը պետք է մաղել և ոչ միայն այն մաքրել անցանկալի օտար մասնիկներից, այլև թթվածնով հարստացնել, ինչը այնքան կարևոր է բարակ բլիթներ թխելու համար։ Բաղադրատոմսերը պարզ են և մատչելի։

Նիհար բլիթներ կաթով

Կաթով բարակ նրբաբլիթները ամենատարածված տարբերակն են, որոնք փորձարկվել են ոչ մի տնային տնտեսուհու կողմից: Նման թեստով նրբաբլիթները չեն պատռվում, դառնում են առաձգական և կարմրավուն։ Այս նրբաբլիթները հիանալի են խորտիկների ռուլետներ պատրաստելու և դրանք քաղցր միջուկներով լցնելու համար: Կարելի է օգտագործել նրբաբլիթ տորթ պատրաստելու համար։

Խմորը պատրաստվում է բավականին պարզ, բայց այն անպայման պետք է կանգնի թխելուց առաջ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 250 - 350 գրամ ալյուրի լավագույն տեսակները;
• 2 ձու;
• 450 - 550 մլ կաթ;
• 40-50 մլ բուսական յուղ;
• 150 գրամ հատիկավոր շաքար;
• մի քիչ աղ.

Պատրաստում:

1. Ձուն և աղը հարում ենք հարումով, ապա ավելացնում շաքարավազը։
2. Կաթը բաժանում ենք երկու մասի, սկզբում լցնում ենք կեսը, հետո խնամքով լցնում ալյուրը, մինչդեռ խմորը պետք է անընդհատ հարել հարելով։
3. Կաթի և կարագի երկրորդ կեսը պատրաստման վերջին բաղադրիչն է։

Պատրաստի խմորը թխելուց առաջ պետք է թողնել մոտ 20 րոպե:

Կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթներ

Կեֆիրը մի փոքր թթու համ է հաղորդում նրբաբլիթներին: Նման նրբաբլիթներ - հիանալի տարբերակ, երբ կեֆիրը մնաց տանը, բայց օգուտ չկար։ թթու կաթնամթերքը շատ քնքուշ է արտադրում և համեղ խմորեղեն... Նրբաբլիթներին ուռչելու համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց սոդա:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 300 գրամ ալյուր;
• 200 - 300 մլ կեֆիր;
• 1 հավի ձու;
• 3 ճաշի գդալ ջուր;
• 30-50 գրամ շաքարավազ;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• մի պտղունց խմորի սոդա:

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն շաքարավազի և աղի հետ, կարող եք հարիչով։
2. Հաջորդը լցնում են կեֆիրը:
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնում են ալյուրը։ Այն պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
4. Սոդան սկզբում նոսրացնում են ջրի մեջ, ապա բուսական յուղի հետ միասին ավելացնում խմորին։
5. Խմորը նույնպես պետք է նստի մոտ 20 րոպե։

Կաթում եփած անցքերով բարակ բլիթներ

Բազային նրբաբլիթները ստացվում են, երբ մածունն ու սոդան դառնում են խմորի բաղադրիչներից մեկը։ Խմորը հագեցնում են թթվածնով, որը թխելու ժամանակ բլիթների վրա անցքեր է «բացում»։

Խմորը չպետք է շատ հաստ ստացվի, քանի որ նրբաբլիթներն այս դեպքում առաձգական չեն աշխատի։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 250 գրամ ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• 3 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 40-50 գրամ շաքարավազ;
• 2 պտղունց աղ;
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա։

1. Նախ պետք է կաթը տաքացնել, բայց չհասցնել եռման։
2. Դրան ավելացրեք աղ, շաքարավազ և հավի ձու։
3. Ստացված զանգվածը պետք է հարել մինչև փրփուր առաջանալը, որին հաջորդում է մաղած ալյուրը՝ չդադարեցնելով հարելը։
4. Վերջում ավելացվում է նաև բուսական յուղ, և ստացված խմորը պետք է մնա կես ժամ։

Հանքային ջրով բարակ նրբաբլիթներ

Քանի որ հանքային ջուրը հագեցած է թթվածնով, այն արտադրում է իսկապես նուրբ օդային նրբաբլիթներ: Խոհարարության համար կարևոր չէ, թե հանքային ջուրն ինչ աստիճանի ածխաջրություն է գնել, արդյունքն ամեն դեպքում գերազանց կլինի։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 350 մլ կաթ;
• 350 մլ հանքային ջուր;
• 1 հավի ձու;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 50 գրամ կարագ;
• 300 գրամ ալյուր։

1. Ձուն և կաթը խառնել։
2. Այնուհետև ավելացրեք հանքային ջուր, շաքարավազ, աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
3. Կարագը նախ պետք է հալվի և սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
4. Ձեթը միացրեք ստացված զանգվածի հետ։
5. Խմորին ալյուր ավելացնելիս փայտե սպաթուլայի կամ հարիչով լավ հարել։ Արժե այն լցնել մասերի, առանց շտապելու։

Նրբաբլիթներ թխելու համար հանքային խմոր պատրաստ է:

Բարակ կրեմով նրբաբլիթներ

Նման նրբաբլիթների խմորը եփում են եռացող ջրով։ Դրանք կարող եք օգտագործել լցոնման համար, որպես ռուլետների և շատ այլ հետաքրքիր ուտեստների հիմք։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գրամ ալյուր;
• 400 մլ կեֆիր (2,5% յուղ);
• 2 հավի ձու;
• 300 մլ ջուր;
• 60 գրամ շաքար;
• 10 գրամ աղ;
• 10 գրամ խմորի սոդա;
• 50 մլ բուսական յուղ։

1. Խորը տարայի մեջ խառնել շաքարավազը, աղը, սոդան (արագ կլիմ), տաք կեֆիրը մինչև հարթ, հավի ձուև բուսական յուղ:
2. Անընդհատ խառնել մասերով, ավելացնել ալյուրը։
3. Ջուրը եռացրեք և ստացված խմորն անմիջապես լցրեք մեջը։

Խմորը պատրաստելուց անմիջապես հետո կարելի է թխել։ Կրեմով նրբաբլիթները բարակ են բազմաթիվ անցքերով:

Բարակ նրբաբլիթների խմորը, ինչպես արդեն տեսաք, կարելի է պատրաստել կաթով, կեֆիրով և նույնիսկ հանքային ջրով։ Ամեն դեպքում համեղ են։

Ուրախ թխում և նոր բաղադրատոմսեր: