Քիշե ազնվամորիով - քաղցր բաղադրատոմս. Բաց կարկանդակ - աղանդերի քիշ մրգային միջուկով Հապալաս քիշի բաղադրատոմս

Կարիք ունենք:

Փորձարկման համար.

• 200 գ պրեմիում ալյուր
• 100 գ ամբողջական ալյուր
• 50 գ ձիթապտղի յուղ
• մի պտղունց աղ
• 100 մլ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.

• 6 խնձոր
• 200 գ բալ
• 1 կիտրոն
• 20 գ կարագ
• 2 դեղնուց
• 100 գ կրեկեր թխվածքաբլիթներ
• 2 ճ.գ մեղր
• 2 ճ.գ Սահարա

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խմորը։ Մաղած ալյուրը խառնում ենք աղի հետ ձիթապտղի ձեթև աստիճանաբար ներմուծեք սառը ջուր: Խմորը հունցում ենք։ Բուլկի ենք կազմում, փաթաթում թաղանթի մեջ և 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։

2. Պատրաստում ենք միջուկը։ Խնձորները մաքրում ենք կեղևը, կտրատում մեծ կտորների և կարամելացնում ենք խնձորները տաքացրած չոր տապակի մեջ՝ ցողված շաքարով։ Եփել 10 րոպե՝ խառնելով։ Այստեղ մենք քսում ենք կիտրոնի համը և կարագ, զգուշորեն խառնել։

3. Կրեկեր թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացրեք։

4. Խնձորները կրակից վերցնել, դնել մեղրը, թխվածքաբլիթները և մանրակրկիտ խառնել։

5. Կաղապարը յուղել կարագով, մի փոքր տրորել ալյուրով և խմորը հունցել կողքերով կաղապարի մեջ, կտրել ավելորդ խմորը։

6. Խմորի վրա դնել խնձորի միջուկը, իսկ հետո դնել բալը, հավասարաչափ բաժանել։ Խառնել դեղնուցները և դրանցով քսել խմորի եզրերը։

7. Տորթը թխում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում, 180-200 աստիճան թխելու ժամանակը 25-30, տորթը նայեք, քանի որ ջեռոցները տարբեր են։ Հովացրեք 35 րոպե։

Կիշե կեռասով կաթնաշոռի խմորում

Կարիք ունենք:

• 180 գ ալյուր
• 25 գ եգիպտացորենի օսլա
• 150 գ կարագ՝ պաղեցրած
• 140 գ կաթնաշոռ
• 3 ձու
• 105 գ շաքարավազ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 200 գ թթվասեր 20%
• 2 գ վանիլին
• 400 գ բալ

Խոհարարություն:

1. Սառեցված կարագը կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Ալյուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Կարագն ալյուրի հետ մանրացնել, ձեռքերը մանր փշրանքների մեջ դնել, 1 ձուն կոտրել և ավելացնել կաթնաշոռը, հունցել խմորը։ Խմորի մի կտոր, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե։

3. Հետո գրտնակով գրտնակում ենք խմորը՝ 0,7 սմ հաստությամբ։

4. Ձևը յուղել կարագով, ալյուր ցանել, ավելցուկը տրորել և գրտնակով դնել խմորը, հարթեցնել ավելորդ խմորի հատակն ու կողքերը։ Խմորի հետ կաղապարը 10 րոպեով դնում ենք սառնարանը։

5. 2 ձուն, թթվասերը, շաքարավազը, վանիլինն ու օսլան հարում ենք միասեռ զանգվածի։

6. Կեռասը նախապես լվանալ և 10 րոպե դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի։

Կարևոր է՝ թարմ կեռասից հանեք փոսերը, սառեցրեք սառեցված կեռասը:

Բաց lingonberry կարկանդակ

Կարիք ունենք:

• 300 գ ալյուր
• 100 գ կարագ
• 250 գ շաքարավազ
• 10 գ վանիլային շաքար
• 5 գ թխում փոշի
• 500 գ լոռամիրգ
• 2 ձու

Խոհարարություն:

1. Լինգոնի հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:

2. Կարագը խառնել շաքարավազի հետ և վանիլային շաքար. Այս խառնուրդին ավելացրեք ձուն և հարեք։

3. Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Ալյուրի մեջ ավելացնել կարագի խառնուրդը և հունցել խմորը։ Խմորը տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ և 30 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան։

4. Թխելու ձևանմուշը յուղել կարագով, մի քիչ ալյուր ցանել և խմորը բաժանել ձևի մեջ, ներառյալ. և կողմերը: Լինգոնները դնում ենք և թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

5. Պատրաստում ենք միջուկը՝ թթվասերը խառնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Երբ տորթը պատրաստ է, մի փոքր սառչեք, և դեռ տաք, լցրեք այն դրանով: Միջուկով կարկանդակը մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։

Ելակի դոնդողով կարկանդակ (ամերիկյան կարկանդակ)

Կարիք ունենք:

Համար թխվածքաբլիթ:

• 300 գ ալյուր
• 160 գ կարագ կամ մարգարին՝ պաղեցրած
• 60 գ (3 ճաշի գդալ) շաքարավազ
• 1/3 ճ/գ աղ
• 1/2 ճ/գ սոդա
• 1 ճ.գ քացախ
• 1 ձու
• 160 մլ կեֆիր կամ ջուր

Ժելեի համար.

• 200 գ շաքարավազ
• 20 գ օսլա
• 150 գ ջուր
• 15 գ ժելատին (ջուր 70 մլ)
• 100 գ (15 հատ) ելակ

Միջուկի համար՝ 700 գ ելակ

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խմորը։ Ալյուրը, երեք կարագը քերիչով մաղել կամ մանր կտրատել՝ կախված նրանից, թե որտեղ է այն հովացել։ Ալյուրը մանրացնել կարագով, մինչև հարթ լինի, աղը, ավելացնել շաքարավազը, ձուն, կեֆիրը և խառնել։ Սոդան մարում ենք քացախով և ավելացնում խմորին, խմորը հունցում, գնդիկի ձևով հավաքում և 1 ժամով դնում սառնարանը։

2. Ձևը յուղում ենք բուսայուղով, ցանում ալյուրով և գրտնակված խմորը տարածում ամբողջ ձևի և կողմերի վրա։ Խմորի վրա մագաղաթ ենք դնում, վրան ոլոռի տեսքով բեռ, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չուռչի և հարթ լինի։ Թխել 180 աստիճանով 30 րոպե։ Հետո բեռը հանում ենք, խմորի զամբյուղը կաղապարից հանում և դնում ափսեի վրա, լցնում ելակով, հավասարաչափ բաշխում։

3. Դոնդող պատրաստելու համար եփել օշարակը։

• Շաքարավազը օսլայի հետ խառնել ջրի մեջ և եփել 3-4 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
• ժելատինը լուծելի է ջրի մեջ։ Օշարակը կրակից հանում ենք անընդհատ խառնելով, օշարակը պետք է լինի թափանցիկ, սառը։
• Ելակը պյուրեով լցնել բլենդերի մեջ։
• օշարակը խառնել ժելատինի հետ և ավելացնել ելակի խյուսը, ամեն ինչ ինտենսիվ խառնել։

4. Դոնդողը լցնել ելակի կարկանդակի վրա՝ սկսած մեջտեղից, և դնել սառնարանը մի երկու ժամով, իսկ ամենալավը՝ ամբողջ գիշեր։

Բացեք կարկանդակ հատապտուղներով և դոնդողով խմորեղենի վրա

Կարիք ունենք:

Փորձարկման համար.

• 350 գ ալյուր
• 150 գ շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի կարգավորելի
• 150 գ կարագ (կեսը կարելի է փոխարինել մարգարինով)
• 0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
• 1 ձու
• մի պտղունց աղ

Ժելեի համար.

• 1 փ. հյութ հատապտուղներից
• 2 ճ.գ Սահարա
• 1 տուփ տորթի ժելե

Լրացնելու համար.

• 1 ճ.գ օսլա
• 500 գ հատապտուղներ (ազնվամորի, հաղարջ, ելակ կամ ցանկացած այլ)
• 1 ճ.գ Սահարա

Խոհարարություն:

1.Ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, կարագը, աղը, շաքարավազը, ձուն, փխրեցուցիչը, ամեն ինչ խնամքով խառնում ենք և խմոր հունցում։ Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ: Սեղանի մակերեսը ալյուրով քսել, խմորը քսել, գնդիկի մեջ հավաքել։

2. Խմորը դնել յուղած ձևի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսով և կողքերով և 30-40 րոպեով ուղարկել սառնարան։

3. Իմ հատապտուղները և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի: Հյութը հավաքում ենք, դոնդողի համար անհրաժեշտ կլինի։

5. Ժելեի համար վերցրեք բաժակ հատապտուղների հյութ(կարելի է օգտագործել ցանկացած), խառնել շաքարավազի հետ։ Տորթի համար նախատեսված դոնդողը ջրում նոսրացնում ենք, ավելացնում ենք հյութի մեջ և դնում կրակի վրա, եռման պահից եռացնում ենք 1 րոպե։ Կրակից հանում ենք ու մեջտեղից սկսած լցնում տորթի վրա։ Թողնում ենք ձևի մեջ սառչի, որպեսզի տեսքը չփչացնենք։

Բաց ջեմով կարկանդակ հեշտ բաղադրատոմս

Կարիք ունենք:

• 250 գ ալյուր
• 90 գ կարագ՝ պաղեցրած
• 1 ձու
• 50 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1/2 թ/գդ աղ
• 150 գ ցանկացած ջեմ

Խոհարարություն:

1. Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցչի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած կարագը և մանրացնել մանր փշրանքների մեջ։

2. Ձուն քշել այս խառնուրդի մեջ և հունցել խմորը: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե։

3. Յուղով քսել խմորի 2/3-ը, բաժանել, կտրատել ավելորդ խմորը։ Ջեմը քսում ենք, հավասարաչափ բաժանում ձևի մեջ։ Մնացած խմորը վերևից տրորում ենք և վրան ջեմ ցանում։

4. Թխել 20-30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հանգստացեք ձևով:

Պատրաստվեք առողջությանը: Բարի ախորժակ!

Laurent quiche-ն բաց թխվածքաբլիթով կարկանդակ է: Միջուկը կարող է լինել ցանկացած, բայց վերևում պատրաստվում է ձվերի և սերուցքի նուրբ միջուկ:

• 1 բաժակ - ալյուր
• 50 գր - կարագ
• 1 - ձու

• 1 մեծ փունջ - կանաչ սոխ
• 1 փունջ - սամիթ
• 2 ճ.գ - կարագ
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ

• 200 մլ - սերուցք 10%
• 1 - ձու
• 50 գր - կոշտ պանիր

Եկեք թեստ անցկացնենք: Դա անելու համար փափուկ կարագը խառնել ձվի հետ։

Ալյուրը մաղել աղով։

Փափուկ խմոր հունցել, փաթաթել թաղանթով կամ պարկի մեջ, դնել սառնարանը 30 րոպե։

Այս պահին մենք կզբաղվենք լցոնմամբ: Լվացեք կանաչ սոխը, կեղևը, կտրատեք օղակների մեջ: Սոխը տապակել կարագի մեջ 2-3 րոպե։

Սամիթը կտրատել, ավելացնել սոխին։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի, խառնել։

Խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում, փռում ափսեի մեջ՝ կողքեր ձևավորելով։ Խմորի վրա դնել միջուկը։

Կրեմը լցնելու համար հարում ենք ձվի հետ հարումով, աղով, խոշոր քերիչով ավելացնում ենք քերած պանիրը։ Միջուկը լցնել սոխի վրա։

Թխել քիշը կանաչ սոխով և սամիթով 35-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ սոխի քիշը կատարյալ է առաջին ճաշատեսակների համար կամ որպես նախուտեստ:

Բաղադրատոմս 2. Լորան հավի քիշ (լուսանկարով)

• 150 գր - ալյուր
• 2 ճ.գ - կաթ
• 100 գր - մարգարին թխելու համար
• 1 - ձու

• 300 գր - հավի ֆիլե
• 2 - քաղցր պղպեղ
• 2 ճ.գ - polka կետեր
• կանաչ սոխ
• արևածաղկի ձեթ

• 100 մլ - ճարպ (20-30%) սերուցք
• 120 գր - կոշտ պանիր
• 2 ձու
• պղպեղ

Կարագը թողնել տաք, ապա պատառաքաղով տրորել, խառնել ալյուրի, ձվի, աղի և կաթի հետ։ Խմորեղենը սերտորեն փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 30 րոպե։

Լվացեք հավը սառը ջրով, հեռացրեք թաղանթները և աճառը, կտրեք շերտերով: Մի քիչ տապակել հավի ֆիլեև աղ.

Ցողուններն առանձնացնել պղպեղից, կտրատել, հանել սերմերը և միջնապատերը, բարակ կտրատել։
Լվացեք բոլոր կանաչիները տաք ջուր, չորացնել և մանր կտրատել։

Սառեցրած խմորի շերտը գրտնակել՝ ըստ կաղապարի չափի։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակն ու պատերը հավասարապես քսում ենք յուղով, շարում խմորը, եզրով եզրապատում: Խմորը պատառաքաղով ծակեք և դրեք ջեռոցում 10-15 րոպե։

դուրս հանել վառարանձևավորել և տորթի վրա դնել հավի միս, պղպեղ, կանաչի։

Հարել սառեցված սերուցքը ձվի և մեկ թեյի գդալ աղի հետ։ Պանիրը մանր քերել և լցնել սերուցքային զանգվածի մեջ, ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ, ամեն ինչ խառնել։

Միջուկի վրա լցնել պանիր-սերուցքային զանգվածը և կարկանդակը դնել ջեռոցում ևս 35-40 րոպե։

Քիշը հավի մսով և քաղցր պղպեղով, հանել ջեռոցից, հանել կաղապարից, կտրատել և տաք սեղանին մատուցել։

Բաղադրատոմս 3. Դասական Laurent Quiche հավի մսով և սնկով

• 50 գ - փափկած կարագ
• 1 - ձու
• 3 արվեստ. լ. — սառը ջուր
• ½ թեյի գդալ - աղ
• 200 գ - ալյուր

• 300 գ – հավի ֆիլե
• 300 գ - շամպինիոններ
• ½ - լամպ
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ ըստ ճաշակի

• 170 մլ - սերուցք 20%
• 2 ձու
• 150 գ - քերած պանիր

Ձուն հարել, փափկած կարագով խառնել մինչև փափուկ վիճակի, լցնել ջրի մեջ, աղ, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը... Տոպրակի մեջ դնել սառնարանը 20-30 րոպե։ Փաթաթել, դնել թխման տարայի մեջ (ես ունեմ 26 սմ տրամագծով), քսել բուսայուղով և ձեռքերով բաժանել կողքերով։

Ֆիլեն մանր խորանարդիկների ենք կտրատում, 5-7 րոպե տապակում ենք բուսայուղի մեջ, ավելացնում ենք սունկը, նույնպես տապակում ենք, դնում ենք փոքր կրակի վրա և փակ կափարիչեփ գալ 15 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Եկեք սառչենք:

Ձուն հարել, ավելացնել սերուցքը կամ թթվասերը, քերած պանիրը, աղը, պղպեղը և մշկընկույզը... Նորից լավ հարել։

Պատրաստի խմորի մեջ լցնում ենք միջուկը։

Վրան լցնել միջուկը։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը

Բաղադրատոմս 4. quiche lauren նրբերշիկներով և բրոկկոլիով

• 125 գր - կարագ
• 250 գր - ալյուր
• 1 - ձու

• 200 գր - բրոկկոլի
• 4 հատ - երշիկեղեն
• 1 - լամպ
• 1 գազար

• 100 մլ - թթվասեր
• 100 մլ - կաթ
• 100 գր - կոշտ պանիր
• 3 ձու
• պղպեղ

Սառեցրած կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և մանրացնել ալյուրով և աղով:

Այնուհետև ձուն ավելացնում ենք ալյուրի և կարագի փշրանքների մեջ և խառնում ենք։ Այս ամենը պետք է անել հնարավորինս արագ, հակառակ դեպքում կարագը կսկսի հալվել, իսկ խմորը չափազանց փափուկ կլինի։

Խմորը զանգվածով հավաքեք և բառացիորեն երկու-երեք անգամ հունցեք, այնուհետև շերտով գրտնակեք և ծածկեք թխման ափսեով։ Պատրաստի խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել, ծածկել թաղանթով և 30 րոպե դնել սառնարանում։

Քանի դեռ խմորը սառչում է, բրոկկոլին լավ լվանալ և դասավորել ծաղկաբույլերի։ Պրասը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, լավ լվանալ և կիս օղակների կտրել։ Կլպել գազարն ու մանր կտրատել։ Եթե ​​երշիկեղեն չկա, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել կտրատած պրասը և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի։ Երշիկներից մանր աղացած միսը քամել տապակի մեջ, ապա դնել գազարը, խառնել և եփ գալ 2-3 րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ գտնվող ապրանքներին ավելացնել բրոկկոլի, աղ, պղպեղ, խառնել և եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 5 րոպե:

Խմորի հետ ձևը հանում ենք սառնարանից, պատրաստի միջուկը լցնում խմորի մեջ և հարթեցնում։ Թթվասերը խառնել կաթի և ձվի հետ, այս զանգվածը լցնել կարկանդակի վրա։ Պանիրը քերել մանր քերիչով և հավասարաչափ տարածել միջուկի մակերեսին։

Քիշը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Քիշը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ կտրատված մասերի։

Բաղադրատոմս 5. Կաթնաշոռի քիշե պանրով և լոլիկով

• 160 գր - ալյուր
• 100 գր - կարագ
• 70 գր - թթվասեր
• 1 ճ.գ - փխրեցուցիչ

• 200 գր - կաթնաշոռ
• 100 գր - պանիր
• 1 - ձու
• 1 - լոլիկ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Ալյուրի մեջ խորամանկ անել և ավելացնել հալած կարագը, թթվասերն ու փխրեցուցիչը։

Հաջորդը հունցել խմորը։ Տեղադրում ենք մագաղաթյա թղթի վրա և ձևավորում կողքերը։

Հիմա զբաղվենք միջուկով, դրա համար կաթնաշոռին ավելացրեք քերած պանիր, խոտաբույսեր, ինչպես նաև աղ և սև պղպեղ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

Դեղնուցից առանձին հարում ենք սպիտակուցը մինչև փափուկ գագաթները և զգուշորեն ներմուծում պանրի խառնուրդի մեջ:

Լոլիկը նույնպես կես սանտիմետր հաստությամբ օղակների ենք կտրում։

Այնուհետև ձևը հավասարապես լցրեք պանրի խառնուրդով, դրեք լոլիկը և քսեք դեղնուցով:

Վերևից կարելի է շաղ տալ չոր խոտաբույսերով, աղով և դնել ջեռոցը 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Կարկանդակը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 6. բանջարեղենային քիշ լորեն պատրաստի շերտավոր խմորի վրա

1 տուփ՝ պատրաստի շերտավոր խմոր։

• ցուկկինի (ցուկկինի)
• - սմբուկ
• - գազար
• - սոխ
• - սխտոր
• - կանաչի

• 3 ձու
• 1 բաժակ սերուցք կամ կաթ
• 150 գր - պանիր
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր

Հալեցնել խմորը։

Կլպել բանջարեղենը, կտրատել խորանարդի մեջ

Սմբուկը, սոխը և գազարն առանձին տապակել մինչև կիսով չափ եփվեն։ Տապակում ենք նաև ցուկկինին՝ ավելացնելով մի երկու պճեղ սխտոր։ Եթե ​​հեղուկը շատ է, ցամաքեցնել այն, մեզ դա պետք չի լինի։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը

Հովացրեք բանջարեղենի խառնուրդը։
Այդ ընթացքում, քանի դեռ զանգվածը սառչում է, շերտավոր խմորը դնել թխման թերթիկի վրա՝ բարձր կողքերով (կարող եք օգտագործել երկու շերտ, որպեսզի տորթը այնքան էլ թաց չլինի և չհոսի)։ Մի փոքր ծակում եմ և խմորի վրա քսում եմ սառեցված միջուկը։

Խառնել երեք ձու, ½ - 1 բաժակ կաթ կամ սերուցք, աղ, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր և քերած պանիր։ Հարել չի պահանջվում, պարզապես լավ խառնել:

Եվ զգուշորեն լցրեք մեր կարկանդակը, վրան ամեն ինչ շաղ տալ պանրով համեղ ընդերքի համար

Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխում ենք մոտ 20 րոպե։Գլխավորը՝ խմորը մի քիչ թխվի, իսկ պանիրը հալվի։ Քանի որ միջուկը մեզ համար գրեթե պատրաստ է։

Կտրեք կտորներ, մի փոքր սառեցրեք և հաճույքով կերեք։ Կարող է լինել և՛ տաք, և՛ սառը։

Բաղադրատոմս 7. Լորան ձկան քիշ (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

• 2 ձու
• 2 ճ.գ. լ. - թթվասեր
• 100 գր - կարագ
• 3 բաժակ - ալյուր

• 250 գր - սաղմոն կամ իշխան
• 200 մլ - սերուցք (10%)
• 150 գր - պանիր
• 3 ձու
• մի պտղունց մշկընկույզ
• սիրելի համեմունքներ

Սառը կարագը կտրատել կտորների, ավելացնել մի բաժակ մաղած ալյուր, աղ և ամբողջը դանակով կտրատել, մինչև ստանանք կարագ-ալյուրի փոքր փշուր։ Ստացված փշրանքին ավելացնել թթվասերը, ձվերը և հունցել առաձգական խմոր. Պատրաստի խմորորպեսզի տորթը սառչի, դրա համար 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։

Ձուկը կտրատել կտորների, պղպեղ, աղ, ավելացնել համեմունքներ

Սերուցքը ձվի հետ հարել, պանիրը քերել և ավելացնել մշկընկույզը

Խմորը հանում ենք և գրտնակում, դնում ենք անջատվող ձևի մեջ և բաժանում ենք ներքևում՝ ձեռքերով կողքեր կազմելով։

Միջուկը հավասար շերտով քսել։

Լցնել ձվի և սերուցքի խառնուրդով, վրան շաղ տալ քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով

Թխել 220 աստիճանով 30 րոպե։

Բաղադրատոմս 8. Քիշե հավի մսով, ցուկկինիով և սխտորով

• 250 գր - ալյուր
• 125 գ - կարագ
• 2-3 ճ.գ սառցե ջուր

• 300 գր - հավի ֆիլե
• 1 - լամպ
• 250 գր - ցուկկինի ցուկկինի

• 1-2 - սխտորի մեխակ
• 200 գր - ճարպ թթվասեր
• 2 ձու
• սամիթ, աղ, պղպեղ

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ալյուրով ամանի մեջ։ Կարագը մատների ծայրերով քսում ենք ալյուրի հետ, մինչև յուղոտ փշրանքները դառնան։ Մենք դա անում ենք հնարավորինս արագ, որպեսզի ձեռքերի շփումը խմորի հետ նվազագույն լինի։ Փշրանքներին ավելացնել սառցե ջուր և արագ հունցել խմորը։

Խմորը գնդակի ձևավորել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե:

Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Հավի ֆիլե կտրատել փոքր կտորներով։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ, ցուկկինին `փոքր խորանարդի մեջ:

Միջին կրակի վրա տապակի մեջ տաքացնում ենք 1 ճ.գ. բուսական յուղ. Ավելացնել սոխը և տապակել՝ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մենք այն դնում ենք ափսեի մեջ:

Նույն թավայի մեջ ավելացնել ևս 1 ճ.գ. բուսական յուղ և տապակել հավը երկու խմբաքանակով, երբեմն խառնելով, յուրաքանչյուրը մոտ 5-6 րոպե:

Ֆիլեն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած ցուկկինին և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 5 րոպե:

Խմորը հանում ենք սառնարանից և գլորում ենք ձևի տրամագծից 6-7 սմ ավելի։

Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, կտրում ավելորդ եզրերը։ Մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակեք։

Խմորի վրա մի կտոր փայլաթիթեղ ենք դնում, վրան բեռ ենք լցնում՝ չոր լոբի, բրինձ կամ հատուկ խոհարարական բեռներ։ Ձևը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 15 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը քաշով և թխեք ևս 7-10 րոպե, մինչև դառնա փխրուն տեսք: Մենք հանում ենք ջեռոցից։

Մինչ հիմքը թխվում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար թթվասերը ձվով, քերած սխտորով և մանր կտրատած սամիթով հարում ենք հարումով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի միսը, սոխը և ցուկկինին խառնել ամանի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի։

Հիմքի մեջ լցնում ենք միջուկը, լցնում ձու-թթվասերի խառնուրդը։

Laurent quiche-ը 15 րոպեով դնում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև միջուկը պոկվի։
Թողեք կարկանդակը մի փոքր սառչի, կտրեք սեպերի և մատուցեք։

Ինչպես բոլորդ գիտեք, քիշը ֆրանսիական բաց կարկանդակ է, որը պատրաստվում է տարբեր միջուկներով։ Այս կարկանդակների մեծ մասը պատրաստվում է մսով կամ բուսական լցոնումներ, բայց քաղցր տատանումները չափազանց հազվադեպ են: Այնուամենայնիվ, ես որոշեցի քաղցր քիշ պատրաստել, մանավանդ որ հիմա ունենք մրգերի սեզոն, ինչը նշանակում է, որ պետք է ժամանակ ունենանք թարմ և հյութալի հատապտուղներ վայելելու համար։

Որոշեցի որպես միջուկ օգտագործել ելակ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ընտրել այլ բաղադրիչներ։ Հավանաբար, ավելի ճիշտ կլինի իմ խոհարարական «գլուխգործոցը» տառտլե անվանել, բայց, իմ ընկալմամբ, թարթլետները պատրաստվում են նախապես չթխված թարմ մրգերով։ Ուրեմն թող լինի ելակի քիշ:

Քիշի պատրաստումը կրճատվում է նրա երեք բաղադրիչների պատրաստմամբ՝ խմոր, միջուկ և լցնել: Միջուկը խառնուրդ է, որը ծածկում է միջուկը (այս դեպքում՝ ելակը) և թույլ չի տալիս, որ այն տարածվի։ Այսինքն՝ միջուկը միջուկի և խմորի միջև կապող բաղադրիչ է, և այն պատրաստվում է շատ դեպքերում ձվից, թթվասերից, երբեմն նաև կաթից։

Քիշը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

Փորձարկման համար.

1. 100 գր. Սահարա
2. 100 գր. կարագ
3. 0,5 բաժակ թթվասեր
4. 2 բաժակ ալյուր
5. 1 ճ.գ փխրեցուցիչ կամ 1/4 թ.գ. սոդա։

Լրացնելու համար.

• 500 գր. ելակ
• 2 ճ.գ օսլա

Լրացնելու համար.

• 100 գր. թթվասեր
• 1 ձու
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 2 ճ.գ ալյուր

Ինչպես պատրաստել մրգային քիշ ելակով - բաղադրատոմս լուսանկարով.

Ամեն ինչ կարող եք տեսնել ստորև ներկայացված լուսանկարում: անհրաժեշտ ապրանքներորը մեր կողմից կօգտագործվի պատրաստման գործընթացում։

Սկսում ենք խմորը պատրաստելուց։ Քիշի խմորը կլինի ավազոտ, ուստի վերցնում ենք փափկած կարագը, կտրատում ենք փոքր քառակուսիների և դնում բաժակի մեջ։

Կարագին ավելացնել շաքարավազ։ Խմորի համար շաքարի քանակը կարող է ճշգրտվել՝ ելնելով ձեր ճաշակի կարիքներից: Շատ քաղցր խմոր սիրողների համար կարելի է մեկ բաժակ շաքարավազ դնել, չսիրողների համար կարելի է ընդհանրապես շաքար չդնել։

Վերցնում ենք մի փաթեթ թթվասեր (100 գր.) և մանրակրկիտ հարում ենք գդալով։ Մենք թթվասեր ենք ուղարկում շաքարավազի և կարագի մեջ:

Թասի մեջ խառնել կարագը, թթվասերը և շաքարավազը։ Հարմարության համար կարող եք ձեռքերով տրորել խառնուրդը, որպեսզի յուղի կտորներ չմնան։

Այնտեղ մենք ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և սոդան (կամ փխրեցուցիչը)՝ թրմած կիտրոնի հյութկամ քացախ.

Սկսում ենք խմոր հունցել։ Ավելի հարմար է դա անել ձեր ձեռքերով, քանի որ այն չափազանց խիտ է գդալով աշխատելու համար։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սա թխվածքաբլիթի խմոր, և այն պետք է լինի բավականին փափուկ հետևողականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ պահպանի իր ձևը։

Հանում ենք թխելու համար նախատեսված աման - Ես ունեմ 20 սմ տրամագծով շարժական կողքերով տապակ, փոքր քիշի համար սա ամենահարմար չափսն է։

Թխելու ամանի մեջ դնել թխելու թուղթ, որպեսզի տորթը չկպչի պատերին։

Քանի որ բաց կարկանդակ ունենք, պետք չէ խմորը երկու մասի բաժանել։ Խմորի մի կտոր գրտնակով գրտնակում ենք և զգուշորեն տեղափոխում կաղապարի մեջ։ Ես ձեզ անմիջապես կզգուշացնեմ. խմորը կարող է ճեղքվել, բայց դուք չպետք է անհանգստանաք դրա համար: Ընդհանրապես, ես ստիպված էի առանձին «սոսնձել» կողմերը, բայց դա նշանակություն չունի: Քանի որ խմորը շատ փափուկ է, դրա մասերը հեշտությամբ կապվում են միմյանց հետ։ Ի դեպ, կողմերը հատուկ թեմա են, քանի որ կպահեն մեր լցոնումն ու լցոնումը, ինչպես նաև թույլ չեն տա, որ միջուկը դուրս գա։ Ուստի կողքերը հնարավորինս բարձր ենք դարձնում, քանի որ թխելու ընթացքում դրանք դեռ մի փոքր նստելու են։

Կողմերս ծուռ ստացվեցին, ուստի ես ստիպված էի դրանք կտրել սովորական դանակով։ Ես պարզապես ներքևում կպցրի խմորի կտրված մնացորդները:

Այժմ մենք քիշի հիմքը 15 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոցում, որպեսզի այն «բռնի»։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը ստանդարտ է՝ 180-190 աստիճան։ Մինչ հիմքը թխվում է, եկեք անցնենք միջուկին:

Քիշի լցոնում

Թարմ ելակները լվանում ենք ջրի տակ, հեռացնում ենք կոթևները և թողնում, որ ցամաքեցվի։ Այս փուլում շատ կարևոր է ազատվել ավելորդ խոնավությունից, քանի որ ելակը, ամեն դեպքում, շատ հյութ կտա։ Հենց ելակները քամում են, ելակը կտրատում ենք երկու մասի։

Սկսենք լրացնել։ Դա անելու համար խառնել թթվասերը, շաքարավազը, ալյուրը և ձուն։ Ստացված միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը։

15 րոպե հետո մեր կարկանդակի հիմքը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։

Հենց որ խմորը սառչի, հատակին ցանել նախապես պատրաստած օսլայի կեսը։ Օսլան կկլանի ելակի տված ավելորդ հյութը և կկանխի միջուկի տարածումը և թրջելու ամբողջ կարկանդակը։

Սկսենք ելակից։

Սա այն գեղեցկությունն է, որը մենք ունենք:

Կողքից կարող է թվալ, որ սա սովորական կարկանդակ է, բայց դա քիշ է։ Հենց վերևից մենք տեսնում ենք շագանակագույն միջուկ, որը կարելի է շփոթել խմորի վերին շերտի հետ։
Անպայման փորձեք տաք սեզոնին ելակի համեղ քիշ թխել՝ այս հրաշալի, նուրբ դեսերտկուրախացնի ողջ ընտանիքը:

1. Տորթը հանելուց հետո անպայման թողեք, որ սառչի, իսկ ամենալավը՝ դրեք սառնարանը։ Բանն այն է, որ քանի դեռ տաք է, կտրելիս շատ հյութ կթողնի, ինչի պատճառով խմորը կարող է թաց կամ խոնավ թվալ։ Իսկ սառնարանում քիշը կպնդանա, իսկ օսլան հուսալիորեն կպահի ավելորդ հեղուկը։ Ես այս ամենի միջով անցա առաջին ձեռքից և հիմա փորձում եմ քեզ փրկել իմ անցյալի սխալներից:

2. Ելակը անպայման չորացրեք։ Թողեք քամոցով քամվի, ապա դրեք տախտակի կամ սկուտեղի վրա, ապա թողեք «չորանա»։ Հակառակ դեպքում մենք կստանանք Ելակի հյութլցոնման փոխարեն.

3. Եվ վերջինը՝ միջուկի համար օգտագործեք միայն թարմ հատապտուղներ, քանի որ սառեցված ելակը պարունակում է ավելի շատ հեղուկ, և դա իր հերթին մեզ հետ է բերում 2-րդ կետին: Իսկ միջուկի մեջ սառեցված ելակը շատ ավելի վատ համ ունի, քան թարմը։

Քիշը բաց է համեղ կարկանդակձվի և կրեմի հիման վրա տարբեր լցոնումներ, որը ճաշատեսակ է ֆրանսիական խոհանոց. Կախված բաղադրատոմսից և միջուկի միջուկից՝ ձվի և կաթի քանակը կարող է տարբեր լինել, քանի որ գործում է հետևյալ հարաբերակցությունը՝ ձուն պետք է լինի հեղուկի կեսը։ Միայն այս դեպքում միջուկը կխտանա, և դուք կստանաք սրտանց ու խիտ quiche կարկանդակ.

Քիշ Լորեն

Կիշ Լորենը դասական է ֆրանսիական բաղադրատոմսՔիշե, որը սովորաբար պատրաստվում է ապխտած ձկով, բեկոնով կամ կրծքամիսով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մշկընկույզ - ¼ թեյի գդալ;
• Ալյուր - 250 գ;
• Ապխտած կրծքամիս - 250 գ;
• Աղ - ¼ թեյի գդալ;
• Ձու - 5 հատ;
• Պանիր կոշտ սորտեր- 150 գ;
• Կարագ - 125 գ;
• Յուղոտ կրեմ - 200 մլ;
• Սառը ջուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ, սև աղացած պղպեղ։

Լորենի բաղադրատոմսը.

1. Ալյուրը խառնել աղով։
2. Կարագը քերել (լավ սառած), իսկ ստացված փաթիլներն ավելացնել ալյուրի մեջ։
3. Այնտեղ ավելացրեք ջուր, ձու և աղ (ջուրն ու ձուն պետք է սառը լցնել Լորենի խմորի մեջ):
4. Խմորը հունցել և գնդիկավոր գրտնակել։ ծածկոց կպչուն ֆիլմև 1 ժամով դնել սառնարանում։
5. Նատրիումի պանիրը մանր քերիչով, թեթևակի հարել ձվերը։
6. Խառնել 2/3 քերած պանիրը, սերուցքը, ձվերը, մի պտղունց մշկընկույզը, աղն ու պղպեղը։
7. Կրծքավանդակը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել զանգվածին։
8. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։
9. Խմորը բաժանում ենք շրջանակով թավայի մեջ և պատառաքաղով մի քանի անցք բացում դրա վրա։ Խմորը 15 րոպեով ուղարկեք ջեռոց։
10. Պատրաստի տորթը հանում ենք և վրան քսում ենք ստացված միջուկը, այնուհետև ցանում մնացած պանիրը և ուղարկում Lauren կարկանդակը թխելու ևս կես ժամ։

Եթե ​​դուք եփում եք ֆրանսիական քիշԼորենը բեկոնով կամ խոզապուխտով, ավելի լավ է նախ տապակել, հետո տորթն ավելի հյութեղ կստացվի։

Քիշե ձկով

Ֆրանսիական ձկան կարկանդակ կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի ձկով։ Բայց մեծ մասը համեղ բաղադրատոմսՔիշը առաջարկում է ներկայությունը ապխտած ձուկազնիվ սորտեր `սաղմոն կամ սաղմոն:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սառցե ջուր - 8 ճ.գ. գդալներ;
• Յուղոտ կրեմ - 300 մլ;
• Ալյուր - 280 գ;
• Կարտոֆիլ - 350 գ;
• Կարագ - 140 գ;
• Ապխտած սաղմոն - 200 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սամիթ - 1 փոքր փունջ;
• 1 լայմ - համ:

Բաղադրատոմսը:

1. Ալյուրի մեջ ավելացնել սառեցրած և քերած կարագը։
2. Ալյուրի վրա կարագով սառցե ջուր ավելացնել և խմոր հունցել։ Գնդիկավոր գրտնակել ու մեկ ժամով դնել սառնարանը։
3. Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Խմորը դնել ձևի մեջ, կողքերը ձևավորել և պատառաքաղով ծակել։ Ուղարկեք 25 րոպե ջեռոցում:
5. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով և եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
6. Ապխտած սաղմոնը կտրատել խորանարդի, սամիթը մանր կտրատել, ձվերը հարել սերուցքով։
7. Սերուցքային-ձվի զանգվածը աղ, պղպեղ, ավելացնել սամիթ և քերած կրաքարի համը։
8. Պատրաստի կարտոֆիլի կեսը դնել պատրաստի տորթի վրա՝ փոխարինելով ձկան հետ։ Շերտով լցնել կրեմի սոուսի 2/3-ը։
9. Այնուհետև մնացած կարտոֆիլը շարել ձկան հետ և լցնել մնացած սոուսով։
10. Բաց ձկան կարկանդակ ուղարկեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ թխելու։ Քիշը պատրաստ է։

Եթե ​​ցանկանում եք թարմ ձկով կարկանդակ պատրաստել, նախ ձկան կտորները տապակեք թավայի մեջ, պատառաքաղով թեթև տրորեք և թխեք կարկանդակը։

Քիշե հավի մսով

Ամենահամեղ հավի քիշը ստացվում է՝ բաղադրատոմսում ավելացնելով շամպինիոն կամ ցանկացած այլ մսոտ սունկ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կրեմ - 200 գ;
• Ալյուր - 2 բաժակ;
• Հավի ֆիլե - 300 գ;
• Կարագ - 200 գ;
• Կանաչիներ (մաղադանոս և սամիթ);
• Շամպինիոններ - 400 գ;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Ձու - 3 հատ;
• Աղ.

Հավի կարկանդակի բաղադրատոմսը.

1. Կարագը մանրացրեք ալյուրի մեջ, որպեսզի փշրանքներ ստացվեն: Սառնարանից ավելացնում ենք 1 ձու և հունցում խմորը, որն այնուհետև մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը։
2. Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։
3. Սունկը կտրատել փոքր ափսեների մեջ և խառնել հավի միսով, մի քիչ աղով և շոգեխաշել մինչև փափկի:
4. Խմորը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում և դնում ջեռոցում, որ 10 րոպե թխվի՝ ջեռոցն արդեն պետք է տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
5. Երկու ձուն թեթևակի հարում ենք սերուցքով և մի պտղունց աղով։
6. Չորացրած տորթի վրա լցնել հավի մսով սունկը, լցնել կրեմ սոուսև շաղ տալ քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով:
7. Թխել 200 աստիճան ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։ Քիշը պատրաստ է։

Հավով քիշ կարելի է պատրաստել աղացած հավ, իսկ եթե ցանկանում եք համեմունք ավելացնել, ապա օգտագործեք թթու սունկ։

քաղցր քիշ

Նման բաց քիշը կարելի է մատուցել որպես օրիգինալ աղանդեր, իսկ միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ միրգ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարագ - 140 գ;
• Ալյուր - 280 գ;
• Կրեմ - 200 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սառցե ջուր - 8 ճ.գ. գդալներ;
• Հեղուկ մեղր - 1 tbsp. գդալ;
• Չաղացած ռիկոտա պանիր - 150 գ;
• Յուղոտ կրեմ - 200 գ;
• Թարմ ազնվամորի - 300 գ;
• Անանուխ - 3-4 ճյուղ;
• Մի բուռ նուշի փաթիլներ:

Բաղադրատոմսը:

1. Խմորը հունցում ենք ալյուրից, քերած սառած կարագից և սառցե ջրից։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառնարանում։
2. Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով, իսկ խմորի ոլորած շերտը դնում ենք մեջը, որ թխվի 25 րոպե (խմորը պատառաքաղով նախապես ծակում ենք մի քանի տեղից)։
3. Անանուխը մանր կտրատել։ Ձվերը հարել, ռիկոտան մանր կտրատել։
4. Հարած ձուն, սերուցքը, ռիկոտան, անանուխը և մեղրը խառնում ենք։
5. Պատրաստի տորթի վրա խիտ շերտով լցնում ենք ազնվամորիները և լցնում սերուցքային զանգվածով։ Տորթի գագաթին ցանել նուշի փաթիլներ։
6. Թխել տորթը 200 աստիճան ջերմաստիճանում ջեռոցում 35-40 րոպե։ Քաղցր քիշը պատրաստ է։

Ձեր հայեցողությամբ քաղցր քիշի բաղադրատոմսին ավելացրեք ցանկացած թակած ընկույզ, շոկոլադի կտորներ, շողոքորթ մրգեր:

բանջարեղենի քիշ

Սա բուսական բաղադրատոմսԿիշը ոչ պակաս հագեցնող և սննդարար է, քան ուտեստի մսային և ձկան տարբերակները:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սառեցված ջուր - 8 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Կարագ - 200 գ;
• Ալյուր - 300 գ;
• Երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• Կաթ - 300 մլ;
• Կանաչ լոբի - 85 գ;
• Կանաչ երիտասարդ սոխ - 6-8 «փետուր»;
• Թարմ կանաչ ոլոռ - 85 գ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Այծի պանիր - 100 գ;
• Աղ, սև աղացած պղպեղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Կտրել ցուկկինին կիսաշրջան, լոբիները կիսով չափ և երկայնքով կտրատել, սոխը մանր կտրատել, լոլիկը խորանարդի կտրատել։
2. Տաքացնել 1,5 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ և տապակել լոբի, կանաչ սոխ, ցուկկինի և ոլոռ վրան 5 րոպե։
3. Այնուհետև կաթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր. Տապակել ամեն ինչ միասին՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։
4. Խմորի հունցում սառցե յուղի բեկորներից, 280 գ ալյուրից և սառը ջրից։ Գնդիկի ձևավորեք և մեկ ժամով դրեք սառնարանում։
5. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել տորթը 25 րոպե։
6. 2 ձուն հարել, լավ աղել ու ավելացնել տապակած բանջարեղենին։
7. Պատրաստի տորթի վրա լցնում ենք զանգվածը, իսկ վրան՝ կտորներով կտրատած լոլիկն ու այծի պանիրը։
8. Թխել նույն ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

Այծի պանիրը կարող եք փոխարինել պանրով կամ այլ աղի պանրով։

Քիշե ծովախեցգետիններով

Սա ավելի շատ իտալական, քան ֆրանսիական կարկանդակ բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել ծովամթերքի սիրահարների համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարագ - 100 գ;
• Սառեցված ջուր - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Ձու - 4 հատ;
• Ալյուր - 200 գ;
• Բրոկկոլի - 300 գ;
• Մաքրված ծովախեցգետիններ - 150 գ;
• Ծանր սերուցք - 150 գ:

Բաղադրատոմսը:

1. Սառեցրած կարագը կտրատել ալյուրի մեջ, ավելացնել 1 ձու և ջուր և հունցել խմորը։ Գնդիկավոր գրտնակել և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
2. Բրոկկոլին եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ, զարդարման համար առանձնացնել փոքր ծաղկաբույլերի, իսկ մնացածը զգուշորեն տրորել պատառաքաղով և ավելացնել աղը։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Խմորը գրտնակել տորթի մեջ, դնել թխման տարայի մեջ և թխել 15 րոպե։
4. Երբ տորթը պատրաստ է, վրան քսում ենք բրոկոլին, ապա կեղևավորված ծովախեցգետինը։
5. 3 ձուն հարել և խառնել կրեմի հետ։ Ստացված խառնուրդով լցնում ենք միջուկը և 30-35 րոպեով ուղարկում ջեռոց՝ արդեն սահմանված 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Պատրաստի կարկանդակզարդարել բրոկոլիի ծաղկաբույլերով։

Կիշի միջուկը կարող եք ընտրել և համադրել ըստ ցանկության՝ միշտ թողնելով միայն թանձր սերուցքի և ձվի վրա հիմնված միջուկը։

Ժամանակին Լոթարինգիայի գերմանացիները հաց թխելու համար հունցված խմորի մնացորդներից բաց կարկանդակ էին պատրաստում՝ որպես միջուկ օգտագործելով այն ամենը, ինչ մնացել էր ընտանեկան ճաշից՝ բանջարեղենի կտորներ, միս, ձուկ։ Խմորից հիմքը պատրաստում էին ամանի տեսքով, մեջը դնում էին մթերքի մնացորդները, լցնում կաթի ու ձվի խառնուրդով ու թխում ջեռոցում։

Հնարամիտ ֆրանսիացիներն այս բաղադրատոմսը վերցրել են նրանցից՝ փոխելով այն ըստ իրենց ճաշակի: Ճաշատեսակը միայն դրանից օգուտ քաղեց. այժմ քիշը պատրաստվում է շերտավոր խմորից կամ միջուկից, իսկ միջուկին պարտադիր ավելացնում են պանիր։ Սկզբում օգտագործվում էին Gruyère կամ Comte սորտերը։ Այո, և շատ բաղադրատոմսեր են հայտնվել. այժմ քիշը պատրաստվում է ոչ միայն մսով կամ բանջարեղենով, այլև թակած խոտաբույսերով և նույնիսկ մրգերով և հատապտուղներով: Ճիշտ է, վերջին դեպքում այլեւս պանիր չեն ավելացնում, այլ կաթի փոխարեն սերուցք կամ թթվասեր են ընդունում։

Տարբերակներից մեկը սառեցված կեռասով քիշն է: Ընդհանուր առմամբ, կարևոր չէ, թե որ հատապտուղներն ու մրգերն եք օգտագործում: Կարող եք օգտագործել ելակ, խնձոր, բանան, հապալաս կամ սառեցված կամ թարմ մրգերի խառնուրդ։ Եթե ​​դուք դեռ պատրաստում եք քիշը սառեցված բալով, ապա համոզվեք, որ այն առանց կորիզների է: Մի շտապեք հանել պատրաստի տորթը կաղապարից մինչև այն ամբողջովին սառչի։