Բեզե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը տանը. Բեզեի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ տեսանյութով և լուսանկարներով - Ֆրանսիական խոհանոց՝ խմորեղեն և աղանդեր

Նյարդաֆիզիոլոգները պնդում են, որ երջանկությունը ֆիզիոլոգիական պատրանք է, որի մեջ մենք ընկնում ենք շատ կարճ ժամանակահատվածներով: Օրինակ՝ այն մի քանի րոպեի ընթացքում, երբ մերինգը հալչում է մեր բերանում։ Այս էջում՝ բեզեի միանգամից 3 բաղադրատոմս և տան պայմաններում բեզե պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները։ Բեզեի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս՝ մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Առաջարկվող երեք բաղադրատոմսերից առաջինը հիմնական բեզեն է՝ ճաշ պատրաստելու նրբություններով և խորհուրդներով, որին հաջորդում են երկու «ոլորված» բաղադրատոմսեր: Ինչպես ասում են՝ «դանդաղ է, որ բոլորը հասկանան»։ Եվ որպեսզի բոլորը կարողանան հաջողության հասնել, քանի որ բեզեն քմահաճ բան է։

Բեզեն աղանդեր է, սպիտակուցներից պատրաստված թխվածք, որը հարում են շաքարով մինչև խիտ, օդային զանգված ստանալը, որից հետո զանգվածը շարում ենք կոնի ձևով և թխում մինչև խիտ մակերես և նուրբ, մի փոքր մածուցիկ կենտրոն։

Խոհարարական նրբերանգներ կատարյալ բեզետանը.Յուրահատուկ բեզեի խոհարարական հնարքն այն է, սակայն, որ դրանք թխելը նույնքան կարևոր է: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 150 ° C, այնուհետև այնտեղ դնում ենք բեզեի տապակը և անջատում ենք ջեռոցը։ Պատրաստման գործընթացը պահանջում է համբերություն՝ բեզեն պատրաստ կլինի, երբ ջեռոցն ամբողջությամբ սառչի։ Կարելի է երեկոյան բեզեն դնել ջեռոցում՝ մինչև առավոտյան նախաճաշստացեք հիանալի դեսերտ, չորության աստիճանի, որը բնորոշ է իդեալական սպիտակուցային բուժմանը: Սրանք բեզեի բաղադրատոմսի հիմնական հնարքներն են։ մաքուր սպիտակ գույնհայտնի խոհարարական մասնագետ Դելիայից։ Բեզե պատրաստելու ավելի ծանոթ մեթոդների համար տե՛ս ստորև:

Բեզեի հիմնական բաղադրատոմսը առանց գաղտնիքների (անգլիական խոհարարական դելիայի ճանապարհը)

• 3 ձու (միայն սպիտակուց)
• 160 - 175 գ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի
• կիտրոնաթթու - մի պտղունց
• պսակ
• բաժակ կամ գունդ

1. Վերցրեք 3 թարմ ձու, թարմի մեջ ավելի հեշտ է առանձնացնել սպիտակուցը։ Առանձին-առանձին բաժանեք յուրաքանչյուր ձվի սպիտակուցը բաժակի կամ փոքր ամանի մեջ և միայն այնուհետև տեղափոխեք առանձնացված սպիտակուցը ընդհանուր խառնիչ ամանի մեջ: Հետո անհարմար կոտրված դեղնուցը չի խառնվի նախկինում առանձնացված սպիտակուցների հետ ու փչանա։ Ձվերը պետք է սառը լինեն, ցանկալի է անմիջապես սառնարանից։

2. Շաքարավազը պահանջվում է յուրաքանչյուրի համար 55-60 գ չափով Սպիտակ ձու... Երեք ձվի սպիտակուցից բեզե պատրաստելու համար մաքուր, յուղազերծ ուտեստի մեջ կշռեք 180 գ շաքարավազ։
Պատրաստեք հարիչն ու սպիտակուցներով ամանի մեջ մի քիչ շաքար ավելացրեք։ Սպիտակուցները հարելու ընթացքում շաքարավազ կավելացնեք, բայց ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ:
Ժամանակ առեք, այս հարցում աստիճանականությունը կարևոր է։

3. Հացը միացրեք ցածր արագությամբ և հարեք մոտ 2 րոպե, մինչև պարունակությունը լցվի օդային պղպջակներով, ինչպես շամպայնը բաժակի մեջ։
Ավելի շատ ձվի սպիտակուցի համար պետք է ավելացնել հարելու ժամանակը:
Զանգվածը կդառնա ավելի ու ավելի հաստ: Այն անմիջապես չի սպիտակի, բայց կմոտենա դրան։
Ընթացքում ինչ-որ տեղ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և վրան մի պտղունց դնել կիտրոնաթթու- սա բեզեի «սպիտակեցման» ճանապարհն է։

4. Միջին արագությամբ հարում ենք մոտ մեկ րոպե, հարում ենք առավելագույն արագության և հարում ենք այնքան, մինչև պնդանա, ինչը հեշտ է պարզել. հարած ձվի սպիտակուցը հարած սպիտակուցի հետ բարձրացնում է հարածը. վերջ.
Բեզեի վիճակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել նաև գդալով. զանգվածը չպետք է տարածվի ատլասե երանգով։

5. Հարած խառնուրդը գդալով լցնել թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թղթի վրա: Սկսեք թխել: Ավելի լավ է մարմանդ կրակի վրա թխել, որ բեզեները չայրվեն, բայց մեջտեղը թխվի։ Դա անելու համար ջեռոցը տաքացրեք 150°C, դրեք թխման թերթիկը, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 140°C, մի փոքր չորացրեք բեզեն և 15 րոպե անց անջատեք ջեռոցը։

Կարևոր! Պատրաստի բեզեմնում է ջեռոցում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Կա ևս մեկ միջոց (և սա ավելի ծանոթ է). թխել բեզեները մոտ 1-1,5 ժամ 100 -120 ° C ջերմաստիճանում:

Վերջ, դուք պատրաստել եք բեզեի բաղադրատոմս։ Հուսով եմ, որ դա շատ դժվար չէր, և ձեզ հաջողվեց: Բեզեը դնել գեղեցիկ ափսեի մեջ և մատուցել։

Շոգեխաշած նուշի բեզեի բաղադրատոմս

Բացի հիմնական բաղադրիչներից, սպիտակուցներից և շաքարավազից, հավելյալները կարելի է ներառել բեզեի բաղադրատոմսում։ Օրինակ՝ նուշ – դա դեսերտին զարմանալի համ կտա: Կամ այլ ընկույզներ՝ ընկույզ, պնդուկ, գետնանուշ, պիստակ՝ յուրաքանչյուրն իր անհատական ​​առոգանությամբ:

Բայց ընկույզը, իհարկե, այն ամենը չէ, ինչ կարելի է օգտագործել բեզեի հարստացման համար։ Մենք շերտավորելու ենք բեզեշկի կարագ կրեմ- և սա համի իսկական «փայլ» է։ Եվ որպեսզի դուք չվախենաք բարդացնել բեզեն, մենք այն գոլորշու կեփենք՝ այս մեթոդը 100% երաշխիք է տալիս, որ բեզեն կստացվի։ Գիտակները նշում են, որ գոլորշու տեսքով ջերմության օգնությամբ սպիտակուցը և շաքարը կապվում են գրեթե մոլեկուլային մակարդակով, ուստի թխման գործընթացը հարթ է ընթանում:

Բաղադրիչներ բաղադրատոմսի համար

• սպիտակուցներ - 2
• շաքարավազ - 110 գրամ
• նուշ – 36 գրամ
• վանիլային շաքարավազ - 2 \ 3 տուփ
• Նուշը մանր կտրատել

Ինչպես պատրաստել նուշ բեզե

Լցնել լայն ուտեստի մեջ տաք ջուրև ձվի սպիտակուցները դնել ամանի մեջ։ Թասը չպետք է դիպչի ջրին: Միայն գոլորշին կջերմացնի մեր խառնուրդը։

Ձվի սպիտակուցները լցնել ամանի մեջ և հարել բարձր արագությամբ հարիչով։

Հենց որ դրանք սկսում են թանձրանալ, սկսեք ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և վանիլային շաքար։

Շարունակեք հարել այնքան, մինչև սպիտակները դառնան փայլուն և խիտ (դա կտևի մոտ 10 րոպե):

Հեռացրեք ամանը ջրային բաղնիքից: Դադարեցնել հարել, ավելացնել նուշը, նրբորեն խառնել։

Ստացված զանգվածը լցնել կորնետի մեջ։ Ուղղահայաց պահելով այն, սեղմեք ցանկացած կերպարանք մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա՝ խոզուկներ, խխունջներ, զիգզագ գծեր, սրտեր՝ ֆանտազիզացրեք և արեք:

Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ մեկ ժամ։

Կարագ կրեմ բեզեի համար

Կրեմը կպատրաստենք նաև ջրային բաղնիքում։

Բաղադրիչներ

• յուղ - 100 գրամ
• ձու - 1
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ալկոհոլ բուրավետման համար - 2 ճ.գ

Հրահանգներ

Տարայի մեջ լցնել տաք ջուր (40 աստիճան Ցելսիուս): Վերևում դնել ևս մեկ բաժակ և հարել ձվի մեջ: Շաքարավազի հետ հարել հաստ բեզեի մեջ։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը։ Շարունակելով ծեծել, ավելացնել ըստ Արվեստի. ձվի խառնուրդի գդալ: Վերջում ավելացրեք ալկոհոլ:

Հարած խառնուրդը դրեք սառնարանում։

Պատրաստի և հովացրած բեզեը հարթ երեսին կրեմով քսում ենք և զույգ-զույգ հարում։

Պարզվում է, որ ահա այսպիսի շքեղ, տարօրինակ գանգուր գեղեցիկ տղամարդիկ (ինչով եք «քանդակել» նրանց)

Շոկոլադի և քնջութի բեզեի բաղադրատոմսը

Համեղ և անսովոր բաղադրատոմսբեզե, որը միավորում է տապակած քնջութի սերմերը և շոկոլադի կաթիլները: Արժե փորձել, նույնիսկ եթե այն չի համապատասխանում: Հավատացեք ինձ, ինչպես է դա միասին անցնում: Սպիտակուցներով պատված շոկոլադը և քնջութի սերմերը ամենաարտասովոր աղանդերի համերից են:

Բաղադրիչներ բաղադրատոմսի համար

• սպիտակուցներ - 2
• շաքարավազ - 100 գրամ
• սև շոկոլադ - 50 գրամ
• քնջութի սերմեր՝ 35-40 գրամ
• կիտրոնի հյութ - կես թեյի գդալ (2/3)

Շոկոլադե քնջութի բեզեի պատրաստում

Տապակել քնջութի սերմերը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Բեզե պատրաստելուց առաջ անպայման հովացրեք այն։

Շոկոլադը կոպիտ քսում ենք։

Ձվի սպիտակուցները դնել ամանի մեջ։ Բարձր արագությամբ հարում ենք ու հենց որ սկսում են խտանալ, ավելացնում կիտրոնի հյութը։

Հարելու ընթացքում ավելացնել շաքարավազը։ Սպիտակուցի զանգվածը պետք է շատ կտրուկ լինի։ Դադարեցրեք հարել:

Ավելացնել քնջութի սերմեր և նրբորեն խառնել: Ավելացնել շոկոլադ և նորից նրբորեն խառնել:

Կարելի է բեզեը, ինչպես նախորդ տարբերակում, ձևավորել կորնետի միջոցով, կամ էլ պարզապես գդալով, եթե ուզում եք փոքրիկ գնդիկներ, ապա թեյ; դուք ավելի մեծ ամպեր կստանաք, եթե այն տարածեք աղանդերի հետ:

Վերցրեք երկու գդալ - հավաքեք մեկը, երկրորդը կեղևեք առաջինից:

Գնդիկները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Դնել նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 25 րոպե, ավելի լավ է սառչել խոհանոցի մետաղալարերի վրա։

Կատարյալ տնական բեզե պատրաստելու գլխավոր գաղտնիքները

Մի փոքր ամփոփենք. Բեզե ստանալու համար.

Օգտագործեք մաքուր և չոր սպասք, ջուրն անընդունելի է ցանկացած ձևով. նույնիսկ խորհուրդ չի տրվում թաց եղանակին բեզե թխել;
- կարող եք լրացուցիչ յուղազերծել սպասքը՝ սրբելով դրանք օղու մեջ թաթախված շվաբրով;
- կարծիք կա, որ եթե կիտրոնի կտորով սրբեք հարած ափսեի պատերը, ապա սպիտակուցները կստացվեն հատկապես փարթամ և կտրուկ.
- պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, բեզեն չի թխվում, չորանում է; եթե ձեր վառարանը ունի կոնվենցիոն հատկություն, օգտագործեք այն խոնավության ցանկացած նշույլ հեռացնելու համար:

Բեզե թխվածքաբլիթներ(տես լուսանկարը) համարվում է ոչ միայն բոլոր երեխաների և մեծահասակների սիրելի քաղցրավենիք, այլև ծառայում է որպես հիանալի զարդարանք ծննդյան տորթ... Բեզե ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «համբույր», կամ այն ​​նաև կոչվում է «մոռացված թխվածքաբլիթներ», քանի որ քաղցր արտադրանքը պատրաստվում է երեկոյան և թողնում ջեռոցում ամբողջ գիշեր։

Բեզեի բլիթների պատրաստման երեք եղանակ կա, որոնք միմյանցից տարբերվում են բաղադրիչների բաղադրությամբ։ v:

• Շվեյցարական. օգտագործվում են սպիտակուցներ, հատիկավոր շաքար և կիտրոնի հյութ, իսկ բեզեն եփում են գոլորշու բաղնիքում՝ այն ավելի ամուր և խիտ դարձնելու համար;
• Ֆրանսերեն. ներառում է սպիտակուցների, կերակրի աղի և հատիկավոր շաքարի կամ շաքարի փոշի օգտագործումը.
• Իտալերեն. ֆրանսերենից տարբերվում է նրանով, որ շաքարավազի փոխարեն օգտագործում են շաքարի օշարակինչպես նաև կիտրոնի հյութ։

Բեզեի բաղադրատոմսերը շատ են։ Դուք կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթ կամ կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներբեզեի հետ։ Որոշ խոհարարներ ավելացնում են ընկույզներ՝ արտադրանքին ընկույզի համ և համ:

Բեզե թխվածքաբլիթներից պատրաստվում են նաև տորթեր և խմորեղեն: Ամենահայտնի աղանդերն են «Shells» և «Rose» թխվածքաբլիթները՝ բեզեի միջուկով։

Կազմը

Վ դասական կոմպոզիցիաբեզեի թխվածքաբլիթները ներառում են ամենաշատը պարզ բաղադրիչներորը կարելի է գտնել ցանկացած խանութի դարակներում.

• ձվի սպիտակուցներ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• կիտրոնի հյութ.

Ապրանքի կալորիականությունը բավականին բարձր է, հետևաբար, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս այն ուտել շատ մեծ քանակությամբ, որպեսզի չվնասեն առողջությանը և չփչացնեն կազմվածքը։

Ինչպե՞ս պատրաստել բեզեի թխվածքաբլիթներ տանը:

Բեզեով թխվածքաբլիթներ տանը պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։ Գլխավորը սպիտակները ճիշտ հարելն է, որպեսզի կայուն փափկամազ զանգված ստանաք։

Բեզե պատրաստելու համար նախ պետք է հարելու թասը և չորս սպիտակուց դնել սառնարանում, որպեսզի սառը լինեն։ Այժմ սպիտակուցները նախ պետք է մի պտղունց կերակրի աղով հարել թեթև փրփուրի մեջ, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել այնտեղ մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար և լցնել մի թեյի գդալի մեջ։ կիտրոնի հյութ, առանց դադարելու զանգվածը ծեծել։ Այն պետք է լինի շատ հաստ և համառ:

Դրանից հետո գդալով բեզեները մանր գնդիկների տեսքով լցնում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում մեկուկես ժամ մոտ հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։

Որոշ ժամանակ անց պատրաստի բեզեի թխվածքաբլիթները թողեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի սառչի: Եթե ​​թխվածքաբլիթը ներսից չոր է և հեշտությամբ հեռանում է թղթից, ապա աղանդերը ճիշտ է պատրաստվել։Թխելու շատ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում բեզեն մուգ կստացվի։

Ավելի լավ է պատրաստի բեզեի թխվածքաբլիթները պահել պլաստիկ տարայի մեջ, երբ սենյակային ջերմաստիճանոչ ավելի, քան երեք օր: Խորհուրդ չի տրվում դեսերտը դնել սառնարանում, քանի որ այն շատ արագ կխոնավանա և չի կարող օգտագործվել սննդի համար։

Ստորև ներկայացնում ենք տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել կճեպով թխվածքաբլիթներ բեզեով:

Համապատասխան բաժակի մեջ լցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարի փոշի և ավելացնում կարագսենյակային ջերմաստիճան.

Հարիչով հարում ենք շաքարավազը կարագի հետ մինչև համասեռ փարթամ զանգված ստանալը։


Ավելացնել շաքարավազի և կարագի զանգվածին հավի դեղնուցև հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։

Դեղնուցը սպիտակուցից առանձնացնելու համար պետք է ձուն կոտրել բաժակի եզրին, զգուշորեն բաժանել 2 կեսի։ Այնուհետև դեղնուցը մի բաժակի վրա լցրեք կեղևի մի հատվածից մյուսը, մինչև ամբողջ սպիտակուցը դուրս գա: Ի դեպ, նկատի ունեցեք, որ սառեցված ձվի մեջ ավելի հեշտ է առանձնացնել դեղնուցը սպիտակուց.

Առանձին բաժակի մեջ մաղել ալյուրը, վրան ավելացնել փխրեցուցիչ և աղ, լավ խառնել։ Կարագի ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը և արագ հունցել այն խմորը, որը չի կպչում ձեռքերին։ Պետք չէ երկար հունցել, հենց որ խմորը գնդիկով հավաքվի, բավական է։


Հունցված խմորին տալ գնդակի ձև, դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որը դրվում է սառնարանում առնվազն 30 րոպե։ Այս ընթացքում խմորն ավելի առաձգական կդառնա։


Քանի դեռ խմորը սառչում է, եփել սպիտակուցային զանգված... Դա անելու համար բաժակի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ և ավելացնել սպիտակուցներ։


Հարիչով սպիտակուցները շաքարավազի հետ հարում ենք հաստ սպիտակ օդային զանգվածի։ Ապա ավելացրեք ալյուրը և նորից լավ հարեք։


Հովացրած խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակով փաթաթում ենք մագաղաթի վրա թխելու համար ուղղանկյուն շերտի մեջ՝ մոտ 3-4 մմ հաստությամբ, մոտ 17 x 23 սանտիմետր չափի:


Խմորի շերտը պատառաքաղով կտրատել ամբողջ մակերեսով։ Մագաղաթը խմորի շերտով թխման թերթիկի վրա դնելուց հետո ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխում մոտ 10 րոպե։


Թխած շերտով թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, որի մակերեսին նրբորեն բաժանում ենք սպիտակուցային զանգվածը։


Վերևում հավասարաչափ շաղ տալ գետնանուշի թերթիկները: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նուշ։


Թխման թերթիկը շերտով վերադարձնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և շարունակում թխել մոտ 30 րոպե, մինչև սպիտակուցային շերտը՝ բեզեն չորանա և կարմրի մինչև կաթով սուրճի գույնը։

Թխված շերտը հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես կտրատում ուղղանկյուն թխվածքաբլիթների (քառակուսիների), քանի որ երբ թխվածքաբլիթը սառչի, անհնար կլինի կտրել, կպնդանա, կտրելիս կկոտրվի և կփշրվի։


Համեղ նուրբ կտրատած թխվածքաբլիթները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Բեզե բառը ծագել է ֆրանսիական baiser բառից, որը նշանակում է համբույր: Կա նաև երկրորդ անուն՝ բեզե։ Ոմանք կարծում են, որ բեզեն հայտնագործվել է Շվեյցարիայում իտալացի խոհարար Գասպարինիի կողմից, իսկ ոմանք պնդում են, որ անունը արդեն հիշատակվել է Ֆրանսուա Մասիալոյի կողմից 1692 թվականին թվագրվող խոհարարական գրքում։

Բեզեի դասական բաղադրատոմսը պարզ է. Այն ունի ընդամենը 2 հիմնական բաղադրիչ. Բեզե պատրաստելով տանը՝ կարող եք դրան յուրահատուկ ինքնատիպություն և պայծառություն հաղորդել։ Դա անելու համար հարկավոր է համալրել բացակայող բաղադրիչներն ու պարագաները:

Բեզեը ոչ թե թխում են ջեռոցում, այլ չորացնում։ Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու համար ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 110 աստիճան: Ավանդաբար բեզեն ձյունաճերմակ է ստացվում։ Այն կարելի է ներկել ինչպես պատրաստման, այնպես էլ պատրաստի փուլում։ Գույն տալու համար օգտագործում են ոչ միայն սննդի ներկանյութերայլեւ հատուկ գազի այրիչներ:

Սա դասական, ռոմանտիկ ֆրանսիական աղանդեր է: Ուշադիր հետևելով բաղադրատոմսին՝ կարող եք ստանալ պարզ, բայց համեղ տորթ։ Պատրաստվելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, բայց արժե այն։ Բեզեն կտեղավորվի մանկական խնջույքի կոնֆետի մեջ:

Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 150 գ շաքարի փոշի։

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• խառնիչ;
• խորը գունդ;
• թխում թերթիկ;
• խոհարարական ներարկիչ կամ պայուսակ;
• թխելու թուղթ.

Պատրաստում:

1. Վերցրեք սառեցված ձվերը, առանձնացրեք սպիտակուցները և դեղնուցները: Կարևոր է, որ ոչ մի գրամ դեղնուց չմտնի սպիտակուցի մեջ, քանի որ սպիտակուցը կարող է բավականաչափ չփափկվել:
2. Ձվի սպիտակուցները հարիչով հարում ենք առավելագույն արագությամբ մոտ 5 րոպե։ Կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ կամ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
3. Վերցրեք պատրաստի շաքարի փոշի կամ պատրաստեք ինքներդ՝ շաքարավազը սրճաղացով աղալով։ Փոշը լցնել սպիտակուցի մեջ փոքր չափաբաժիններով՝ շարունակելով հարել, առանց արագությունը դանդաղեցնելու, ևս 5 րոպե։
4. Բեզեը ձևավորելու համար օգտագործեք խոհարարական ներարկիչ կամ տոպրակ:
5. Տեղադրեք մագաղաթը հարթ, լայն թխման թերթիկի վրա: Կրեմը պարուրաձև քամել, մինչև բուրգի ձևավորվի։ Կրեմը կարելի է քսել գդալով, եթե չկան հատուկ սարքեր։
6. Ապագա բեզեը 1,5 ժամով դնում ենք 100-110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Բեզը թողնում ենք ջեռոցում ևս 90 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 370 գ շաքարի փոշի;
• կիտրոնի թթու;
• 100 գ կարագ;
• 65 մլ կաթ;
• վանիլին;
• 20 մլ կոնյակ։

Պատրաստում:

1. Պատրաստեք բեզեի դասական բաղադրատոմս։ Թողնում ենք ջեռոցում չորանա։
2. Կրեմը պատրաստելու համար վերցրեք բեզեի մնացած դեղնուցներից մեկը։ Դեղնուցին ավելացնել կաթը և 90 գր. Սահարա. Հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
3. Կաթը և շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և խտացնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Հեռացրեք տապակը կրակից և դրեք սառցե ջրի ամանի մեջ:
5. Դանակի ծայրին կարագի մեջ վանիլին ավելացնել, հարել։ Կոնյակի հետ ավելացնում ենք օշարակի մեջ։ Հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ։
6. Կրեմը քսել բեզեի կեսի հատակին, վրան ծածկել մյուս կեսով։

Խոնավ բեզեի կրեմ

Քմահաճ և դժվարին, բայց անհավանական համեղ կրեմ... Ճիշտ եփելու դեպքում այն ​​զարդարում է տորթերը, չի հոսում և ունի թեթևության առավելություն։ Այս կրեմը ճիշտ պատրաստելու համար կարևոր է ձեռքի տակ ունենալ բաղադրատոմս, որտեղ բոլոր քայլերը նկարագրված են քայլ առ քայլ:

Եփելու համար կպահանջվի մոտ 1 ժամ։

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 150 գ շաքարի փոշի;
• վանիլին;
• կիտրոնի թթու.

Պատրաստում:

1. Սպիտակուցները մի քիչ հարել, ավելացնել շաքարի փոշի։
2. Ավելացնել մի պարկ վանիլին և 1/4 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
3. Տեղադրեք կաթսան ջրային լոգանքեփ գալ և շարունակել հարել առնվազն 10 րոպե։
4. Պսակի հետքերը պետք է մնան ձյունաճերմակ կրեմի վրա։ Հենց դա տեղի ունենա, կաթսան հանեք լոգանքից, հարեք ևս 4 րոպե։
5. Զարդարեք տորթը սառեցված կրեմով, օգտագործելով խողովակաշար կամ ներարկիչ:

Գունավոր բեզե

Գույներ ավելացնելով դասական բաղադրատոմսբեզե, կարող եք ստանալ հրաշալի բազմագույն տորթ։ Այս տորթերը կարող են օգտագործվել տորթերի և քափքեյքերի ձևավորման համար։ Գունավոր նրբագեղությունը երեխաներին դուր կգա, այդ իսկ պատճառով այն այդքան տարածված է մանկական երեկույթների ժամանակ։

Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ:

Ալյուրը, կարագը և շաքարավազը խառնել, դանակով կտրատել կամ մատներով քսել փշրանքների

Ավելացնել դեղնուցները, թթվասերը, խառնել

Խմորը կուրացրեք գնդիկի տեսքով, եթե խմորը ձեռքերին շատ կպչում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք, դրեք սառնարանը 30 րոպեով։

Սպիտակուցները հարել շաքարի փոշի 10-12 րոպեի ընթացքում փարթամ զանգվածի

Ընկույզմանրացնել բլենդերի մեջ կամ այլ հարմար եղանակով

Ավելացրեք սպիտակուցներին և շատ նրբորեն խառնեք, որպեսզի զանգվածը նստվածք չառաջացնի

Տորթը գրտնակել

Ծալեք կիսով չափ

Հետո նորից կիսով չափ

Կենտրոնում կպցրեք պատերը, որպեսզի թխվածքաբլիթը չքայքայվի, գդալով շարժեք ծայրերը՝ «գրպաններ» ձևավորելու համար։

Լրացրեք գրպանները բեզեի խառնուրդով։ Սկզբում մտածեցի բեզեի մի մասը թողնել, քանի որ Ինձ թվում էր, որ դա շատ է և գտել եմ դրա այլ կիրառություն, բայց իրականում այն ​​ամբողջությամբ օգտագործվել է ծովախեցգետնի պատրաստման մեջ:

դնել պերգամենտապատ (կամ յուղապատ թխման թերթիկի վրա) և թխել 130-150 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Ընդհանուր առմամբ թխում ենք այնպես, ինչպես սովոր ենք բեզե թխել՝ հաշվի առնելով մեր ջեռոցի առանձնահատկությունները։

Ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։ Համեղ թխվածքաբլիթներպատրաստ! Մնում է միայն գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: