Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա անցքերով - բաղադրատոմսեր բարակ, համեղ, նուրբ նրբաբլիթների համար: Ինչպես թխել բլիթներ անցքերով. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ
Մասլենիցան Ռուսաստանի ամենասիրված և աղմկոտ տոներից է։ Մասլենիցայի ամբողջ շաբաթվա ընթացքում ընդունված է կազմակերպել խնջույքներ, ժողովրդական փառատոներ, սլայդներ և, իհարկե, թխել բլիթներ: Առավել հաճախ ռուսերեն տան խոհանոցՀենց կաթի մեջ թխվում են բարակ բլիթներ, որոնց մեջ այնուհետև փաթաթվում է սնկի, կաթնաշոռի, ձվի, մսի, ձկան կամ վայրի հատապտուղների միջուկը։
Հարուստ տներում նրանց մատուցում էին կարմիր կամ սև խավիարով, կարագով, թթվասերով կամ թակած թեթև աղած ծովատառեխով։ Այսօր այս հանրաճանաչ լցոնումները և համեմունքները համալրվել են պաստեներով, պանիրներով, խտացրած կաթով և այլ մթերքներով: Բաղադրատոմսերով այս հոդվածը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես տոնական սեղանի վրա անցքերով կաթի մեջ համեղ բլիթներ թխել:
Հարգելի ընթերցողներ, նախ ուզում եմ խնդրել ձեզ մի փոքր ուշադրություն դարձնել և մի փոքր շեղվել բուն թեմայից։ Որովհետև ուզում եմ հիշեցնել ձեզ, որ շատ շուտով` հունիսի 14-ին, գիրք կթողարկվի այն մասին, թե ինչպես ստեղծել և պահպանել ձեր սեփական բլոգը, իմ նման մի բան: Բլոգի շնորհիվ դուք կարող եք բիզնես վարել առանց տանից դուրս գալու՝ ձեռքի տակ ունենալով համակարգիչ և ինտերնետ հասանելիություն: Մնացած ամեն ինչը դուք կգտնեք հենց Դենիս Պովագայի խմբագրած գրքում: Ավելի վաղ մենք արդեն խոսել ենք այս մասին և առանձին գրառում կար այս բլոգում ():
Ուշադրություն.Այսօր՝ հունիսի 14-ին՝ Բլոգերի օրը, դուք ստանում եք հղում դեպի հատուկ էջի, որտեղից կարող եք անվճար ներբեռնել գիրքը՝ սահմանափակ ժամանակով։ Որոշակի ժամկետում գիրքը հասանելի կլինի, բաց մի թողեք սա կարևոր կետներբեռնել հենց հիմա: Այս հղումն արդեն ակտիվ է գրքի անվճար ներբեռնման համար: Եվ հիմա վերադառնանք կաթով համեղ նրբաբլիթների մեր բաղադրատոմսերին:
Այս բաղադրատոմսով կպատրաստենք բարակ, նուրբ և բուրավետ բլիթներ։ Մենք եփում ենք նրբաբլիթի խմոր, արդյունքում խմորը հարթ է առանց գնդիկների, իսկ նրբաբլիթները ժանյակավոր են։
Միացություն:
Ջուր - 1 բաժակ
Սոդա - 3 գր
Աղ - 5 գր
Կաթ - 2 ճ.գ.
Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
Հավի ձու - 2 հատ:
Ցորենի ալյուր - 325 գր
Զտված արևածաղկի ձեթ - 8 ճաշի գդալ: լ.
Խոհարարություն:
Ձվերը ճեղքել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, սոդան և հարել լավ հարել։
Կաթը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և խառնել։
Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ խառնելով, մինչև գնդիկները անհետանան։
Խմորին ավելացնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Խմորը եռացրած ջրով նոսրացրեք և արագ խառնեք։ Եռման ջուրը վերցնում ենք ըստ ցանկության՝ 1/2 բաժակից մինչև 1 բաժակ։ Տեսեք, որ խմորը թանձր կաթի նման լինի, այն պետք է հեշտությամբ և արագ հոսի շերեփից։ Թխելու ընթացքում մնացած խմորը կարելի է «ավարտել»՝ ավելացնելով ավելի շատ եռման ջուր։
Կրեպ պատրաստող սարքը նախապես տաքացրեք, այնուհետև խոհարարական խոզանակով յուղեք բուսական յուղով:
Խմորը լցնում ենք կրեպ պատրաստողի վրա և, մի ձեռքով բռնելով, թափահարում ենք քաշի վրա, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի։ Նրբաբլիթները տապակել միջին ջերմության վրա կամ միջինից մի փոքր պակաս: Մի կողմից `մոտ մեկ րոպե: Մինչեւ ամբողջ նրբաբլիթի փուչիկները և խմորի վերին մասը բռնել:
Այնուհետև մյուս կողմից մինչև պատրաստ լինի:
Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ դնել ճաշատեսակի վրա։ Ստանում են 16-18 հատ։ Մատուցել ձեր սիրած մուրաբայի, մուրաբայի, թթվասերի կամ մեղրի հետ թեյի կամ սուրճի համար։ Բարի ախորժակ!
Տատիկի բաղադրատոմսը կաթով համեղ բարակ բլիթների համար
Անմիջապես հիշում ես մանկության համը՝ տատիկի համեղ բլիթներն ու սամովարը։
Միացություն:
Կաթ - 400 գր
Ցորենի ալյուր - 150 գր
Հավի ձու - 2 հատ:
Շաքարավազ հատիկավոր - 1 tbsp. լ.
Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ
Աղ - 1 պտղունց
Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
Ինչպես թխել բարակ բլիթներ կաթով
Լցնել ամբողջ կաթը, նախապես տաքացրած սենյակային ջերմաստիճանև այնտեղ ալյուր ենք մտցնում, անընդհատ խառնելով, որպեսզի ալյուրը հավասարաչափ բաշխվի կաթի մեջ և գնդիկներ չառաջանան։
Դրան ավելացրեք կես թեյի գդալ սոդա։ Այն թուլացնում է մեր խմորը՝ միաժամանակ դարձնելով այն փափուկ, քնքուշ և ծակոտկեն:
Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Միևնույն ժամանակ, խմորը դառնում է ճարպ, «կարագ», չի կպչում թավայի վրա, ինչպես նաև յուղը խմորին տալիս է փափկություն և առաձգականություն։
Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
Հավի ձուառանձին խառնել շաքարավազի հետ և հարել հարիչով, մինչև խմորը թթվածնով հագեցնելու համար փափուկ փրփուր առաջանա։
Ձուն ավելացնել խմորին և խառնել։ Պետք է ստանաք հեղուկ պահեստային թթվասերի խտությամբ խմոր։
Տապակը տաքացնում ենք կրակի վրա և մեկ անգամ քսում ենք բուսայուղով։ Հարկավոր է միայն մեկ անգամ յուղել, որպեսզի առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր չստացվի։ Բուն խմորի մեջ այնքան յուղ կա, որ նրբաբլիթները չկպչեն տաք թավայի վրա և ազատ չհեռանան դրանից։
Հեղուկ սերուցքային խմորը լցնում ենք մեկ թերի շերեփի չափով։ Արագ և հավասարաչափ տարածեք լցրած ամբողջ խմորը տապակի ամբողջ մակերեսով։
Այն բանից հետո, երբ փոսերը դադարում են հայտնվել նրբաբլիթի մակերեսին, նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմը: Եվ տապակել այն մյուս կողմից, մինչև ամբողջովին եփվի, բայց ոչ երկար, որպեսզի նրբաբլիթը չվառվի։
Ստացվում է տասնչորսից տասնհինգ բարակ նրբաբլիթ, որոնք կարելի է անմիջապես օգտագործել՝ համտեսելով կերակուրը հատապտուղների մուրաբայի օշարակով կամ թթվասերով՝ ձեր սիրած հավելումներով: Ուրախ թեյ
Բազային բարակ բլիթներ կաթով և կեֆիրով
Միացություն:
Կաթ - 500 մլ
Կեֆիր - 500 մլ
Հավի ձու - 3 հատ:
Ալյուր - 1,5-2 բաժակ
Սոդա - 1 ճ/գ
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Աղ - 0,5 թեյի գդալ
Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
Խոհարարություն:
Ձվերը հարում ենք։ Սոդա ենք լցնում տաք կեֆիրի մեջ, այնտեղ տաք կաթ լցնում, ապա խառնում։
Ավելացնել շաքարավազ, հարած ձու, աղ։ Մենք ծեծեցինք.
Լցնել ալյուրը, լավ խառնել և զգուշորեն լցնել կաթի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով։
Մենք դնում ենք բուսական յուղև նորից խառնել։
Բլիթները երկու կողմից թխում ենք տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Բարի ախորժակ!
Բլիթներ կաթով և խմորիչով
Իսկական ռուսական բլիթներ, խմորի վրա, ծակոտած, սրտանց և փարթամ - դասական:
Միացություն:
Խմորիչ (թարմ կամ չոր - 2,5 ճաշի գդալ) - 50 գր
Աղ - 1 ճ/գ
Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
Հավի ձու - 4 հատ:
Կաթ - 5 բաժակ
Ցորենի ալյուր - 5 բաժակ
Կարագ (կամ մարգարին) - 200 գր
Ինչպես պատրաստել հաստ փարթամ բլիթներ խմորիչով
Նախ պատրաստում ենք եփուկ: Խմորիչը լուծել երկու բաժակ տաք կաթի մեջ և ավելացնել 3 բաժակ ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել տաք տեղում 30-40 րոպե:
Նշված ժամանակից հետո խմորը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ։ Վրան ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, հալած կարագ, տրորած դեղնուցները (դեղնուցները նախապես առանձնացնում ենք սպիտակուցներից), մնացած ալյուրը հարում ենք և աստիճանաբար ավելացնում մնացած տաք կաթը։
Ամեն ինչ լավ խառնել, կարող եք հարիչով, քանի որ խմորը հաստ չէ, ծածկել մաքուր սրբիչով։ Եվ թող բարձրանա այնքան, մինչև խմորը կրկնապատկվի։
Խմորը ծակեք և թողեք, որ այն նորից բարձրանա:
Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա, սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և ավելացնել խմորին, խառնել և թողնել 15-20 րոպե։
Թխել բլիթները տաք տապակի մեջ: Ավելի լավ է հաստ պատերով, չուգուն, բուսական յուղով յուղված, երկու կողմից:
Թխած նրբաբլիթը յուղել կարագև շաղ տալ շաքարավազով։ «Համեղ» ասելը թերագնահատում է:
Պարզվեց նրբաբլիթների համեղ բուրգ՝ կարմրոտ գեղեցկուհիներ: Բարի ախորժակ!
Կաթով համեղ բարակ բլիթների բաղադրատոմս
Դուրս է գալիս նկատելիորեն նիհար։ համեղ նրբաբլիթներ- Շրովետայդը կլինի համեղ և հագեցնող:
Միացություն:
Կաթ - 500 մլ
Ցորենի ալյուր - 200 գր
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Աղ - 1 ճ/գ
Հավի ձու - 3 հատ:
Զտված արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ: լ.
Ինչպես պատրաստել համեղ բարակ բլիթներ կաթով
Ալյուրը, ձուն, աղն ու շաքարավազը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
Հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։
Կաթն ավելացնում ենք բառացիորեն մի քանի ճաշի գդալով և մանրակրկիտ խառնում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Աստիճանաբար ներմուծեք ամբողջ կաթը, ստացվում է բավականին ծեծել-Այդպես էլ պետք է լինի։
Տապակը տաքացնում ենք, բուսայուղով քսում։ Դուք կարող եք յուղել խոհարարական խոզանակով - գլխավորը յուղ չլցնելն է: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տապակը բուսայուղով սրբում ենք։
Խմորը շերեփով լցնել տապակի մեջ։ Ստացվում է մոտավորապես 12-13 հատ։
Երբ նրբաբլիթի եզրերը սկսում են հեռանալ թավայի եզրից, նրբաբլիթը պետք է շուռ տալ։ Մեկ նրբաբլիթ տևում է մոտ 2 րոպե։
Դուք կարող եք դրանք դնել «կույտի մեջ»՝ տեղափոխելով դրանք կարագի փոքր կտորներով կամ խոզանակով քսելով հալած կարագով:
Նման նրբաբլիթները հեշտությամբ կարելի է լցոնել խնձորով, կաթնաշոռով, խավիարով։ Բարի ախորժակ!
Բլիթներ առանց ձվի կաթի մեջ
Ունենալով միայն կաթ՝ կարող եք մի ամբողջ հյուրասիրություն կազմակերպել տաք բարակ նրբաբլիթներով։ Եվ այս ամենը կարելի է արագ անել։ Նման նրբաբլիթների բաղադրատոմսն ունի ևս մեկ շոշափելի պլյուս՝ այն հարմար է բուսական սննդի համար։ Երբ մարդիկ հրաժարվում են ձվից, բայց օգտագործում են կաթ, և մարդիկ, ովքեր տարբեր պատճառներով չեն կարողանում հանդուրժել ձուն։ Մեծ ուտեստինչպես Ավագ երեքշաբթի, այնպես էլ Մեծ Պահքի համար:
Միացություն:
Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ
Կաթ - 2 բաժակ
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Սոդա - 1/2 թ/գդ
Աղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 50 մլ
Ինչպես պատրաստել առանց ձվի բլիթներ կաթով
Կաթը լցնել ամանի մեջ։
Ավելացնել ալյուր, շաքարավազ, աղ և սոդա։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով։
Խմորը պետք է հանգստանա երեսուն րոպե։ Սա նախապայման է։ Այնուհետեւ այն դառնում է ավելի մածուցիկ: Խմորը կանգնելուց հետո, եթե ստացվում է, որ ջրալի է, ապա ավելացնում ենք ալյուրը։ Իսկ եթե, ընդհակառակը, թանձր է, ավելացրեք մի քիչ կաթ կամ ջուր։
IN պատրաստի խմորլցնել բուսական յուղի մեջ։ Սա թույլ կտա թխել բլիթներ՝ յուղով տապակը ոչ թե յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ, այլ միայն առաջինից առաջ։
Նրբաբլիթները թխում ենք հաստ պատերով թավայի մեջ։ տաք տապակԹեթև յուղով քսել և լցնել խմորի մի փոքր մասի մեջ։ Պտտեցնել տապակը, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի և թխվի: Տապակել մի կողմից, քամել սպաթուլայի հետ և շրջել նրբաբլիթը մյուս կողմից:
Բլիթները առանց ձվի կաթի մեջ պետք է դառնան բարակ և կարմրավուն: Ծառայել դրանք ցանկացած վերալիցքով:
Ուրախ թեյ
Խորհուրդ
Նրբաբլիթին վառ արևոտ գույն տալու համար խմորին մի քիչ քրքում ենք ավելացնում։
Կաթով բարակ բլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս
Բարի ախորժակ!
Խմորիչ բլիթներ թթու կաթով կամ կաթնաշոռով
Եթե կաթը թթվել է, ապա դա ոչ թե տխրության ու տխրության պատճառ է, այլ մածունի վրա համեղ բլիթներ պատրաստելու հնարավորություն։ Իզուր չէ, որ թխելու այս տարբերակը շատ տնային տնտեսուհիների կողմից ճանաչվում է լավագույնը։
Միացություն:
Եփած ջուր - 6 բաժակ
Յոգուրտ ( փչացած կաթ) - 2 բաժակ
Թարմ խմորիչ - 50 գր
Շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ.
Աղ - ըստ ճաշակի
Ալյուր - 5 բաժակ
Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
Ինչպես պատրաստել խմորիչ բլիթներ թթու կաթով
Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել։
Լցնել մածունը, աղը, ապա ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի կեֆիրի խտությունը։
Լավ խառնել մինչև հարթ, առանց գնդիկների։ Խմորը թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա, մոտ 30 րոպե։
Մակերեւույթին պետք է փրփուր հայտնվի: Խառնել և ավելացնել բուսական յուղը։
Առաջին նրբաբլիթի համար տապակը յուղով քսել, մնացածի համար դա անհրաժեշտ չէ։
Թխել փոքր բլիթներ սովորական ձևովլավ տաքացվող կաթսայի մեջ։
Եթե ամբողջ խմորը չի սպառվել, կարող եք այն դնել սառնարանը, իսկ հաջորդ օրը թխել։ Նախ հանում ենք, 1 ժամ թողնում տաք ու կարող ես թխել։ Բարի ախորժակ!
Խորհուրդ
Ցանկալի է փորձել առաջին նրբաբլիթը, որպեսզի հասկանաք՝ արդյոք բոլոր բաղադրիչները բավարար են։
Բլիթներ թխած կաթով - պարզ և համեղ բաղադրատոմս
Նրբաբլիթներն այս բաղադրատոմսով հրաշալի են՝ բուրավետ, քնքուշ, համեղ։
Բլիթների համար անհրաժեշտ բաղադրիչները (մոտ 16-18 հատ).
Ձու - 3 հատ:
0,5 լ. թխած կաթ
Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
Աղ - մի պտղունց
Սոդա կիտրոնի հյութով (դանակի ծայրով)
Ալյուր - 5 ճ.գ. լ.
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
Լրացում:
Կարագ - 50 գր
Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Տապակը թեթև յուղով յուղել, տաքացնել և թխել բլիթները։ Դրանք պետք է լինեն միջին հաստության։
Տաք նրբաբլիթը հանում ենք թավայից, քսում կարագով և շաքարավազ ցանում։ Ծալեք կիսով չափ, այնուհետև նորից եռանկյուն ծրար պատրաստելու համար:
Ավելի լավ է թխել այնքան բլիթներ, որքան կարող եք միանգամից ուտել, քանի որ դրանք առավել համեղ են տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!
Շրովետիդի համար կաթով շոկոլադե բլիթներ
շոկոլադե բլիթներկարելի է օգտագործել նրբաբլիթով տորթերի համար, ինչպես նաև հիանալի համադրվում են տարբեր միջուկների հետ։
Միացություն:
Կաթ - 3 բաժակ
Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
Շոկոլադ - 100 գր
Կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ
Ձու - 3 հատ:
Մի պտղունց սոդա և աղ
Ալյուր - 2 բաժակ
Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե բլիթներ կաթով
Կաթում պատրաստում ենք նույն խմորը, ինչ սովորական բլինչիկների համար։
Ձուն հարել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և ավելացնել կաթը։
Հունցած խմորին ավելացնել սոդա կիտրոնի հյութև բուսական յուղ: Կրկին խառնել։
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում փոքր քանակությամբ կաթի մեջ։ Թափել դուրս հեղուկ շոկոլադմեր խմորի մեջ, և այնպես, որ գնդիկներ չմնան, հարիչով հարեք աշխատանքային մասը։
Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Խմորը շերեփով հավաքում ենք և լցնում տաք տապակի վրա, որպեսզի բարակ շերտով հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ մակերեսով։
Թխել նրբաբլիթի մի կողմը մոտ 30 վայրկյան, այնուհետև շրջել նրբաբլիթը մյուս կողմը: Նույն կերպ թխում ենք մնացած բոլոր նրբաբլիթները։ Թավան անընդհատ յուղել պետք չէ, խմորին ավելացված յուղի քանակը պետք է այնքան լինի, որ նրբաբլիթները հեշտությամբ հանվեն և չայրվեն։
Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է փաթաթել մրգերով խողովակների մեջ, ինչպիսիք են բանանը, թթվասերը կամ կաթնաշոռը։ Նման նրբաբլիթները կզարդարեն ցանկացած սեղան, և այն դուր կգա երեխաներին։ Բարի ախորժակ!
Մի նոտայի վրա
Ցանկության դեպքում կարելի է մի փոքր զարդարել նրբաբլիթները. նախ՝ հունցման ժամանակ չօգտագործել հալած շոկոլադ, այլ մանր փշրվել կամ սափրվել; երկրորդ՝ թխելու ընթացքում անմիջապես տապակի մեջ ավելացնել սպիտակ խմորի նախշեր, որոնք պետք է մի քիչ թողնել այդ նպատակով։
Նրբաբլիթ հրեշտակ - մանկական սեղանին ծառայելու միջոց
Երեխաները կսիրեն նման նրբաբլիթ արևոտ հրեշտակ Shrovetide-ում:
Հուսով եմ, որ իմ հոդվածը օգտակար կլինի ձեզ համար: Կիսվեք բաղադրատոմսերով ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում: Եփել հաճույքով և լավ տրամադրությամբ։ Համեղ և գոհացուցիչ Շրովետայդ ձեզ:
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի նրբաբլիթները պատրաստում է անհատական և յուրահատուկ: Սակայն, շատերը ձգտում են բլիթներ պատրաստել փոսում: Նրանք գեղեցիկ տեսք ունեն և ունեն յուրահատուկ հաճելի համ։
Հարցին, թե ինչ ավելացնել, որպեսզի նրբաբլիթները փոսի մեջ լինեն, ամենահեշտ պատասխանը եռացող ջուրն է։ Անհրաժեշտ է խմորի մեջ աստիճանաբար լցնել մեկ բաժակ եռման ջուր։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է նաև, թե կոնկրետ խմորն ինչից է բաղկացած, այնուհետև նրբաբլիթները կվերածվեն կոկիկ, գրավիչ անցքի։
Ինչ ավելացնել նրբաբլիթներին, որպեսզի անցքեր լինեն: Բաղադրատոմսեր
№1.
Կարող եք խմոր պատրաստել մեկ լիտր կաթի և հինգ ձվի հիման վրա, ավելացնել չորս ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, կես թեյի գդալ սոդա (նախապես մարել քացախով) և աղ։ Այնուհետեւ խմորին ավելացրեք եւս հիսուն գրամ շաքարավազ եւ 400 գրամ ալյուր։ Շատ կարևոր է միայն խմորի պատրաստման ամենավերջում ավելացնել քացախով թթված սոդա։ Սա է գաղտնիքը, թե ինչ ավելացնել նրբաբլիթներին, որպեսզի դրանք անցքի մեջ լինեն։
№2.
Պետք է վերցնել երեք ձու և պատառաքաղով մի փոքր հարել։ Այնուհետեւ ավելացրեք կես թեյի գդալ սոդա եւ աղ, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա սկսել կաթ ավելացնել (50 մլ)։ Այժմ ալյուրը վերցվում է և ավելացվում այնքան, մինչև խմորը դառնա յուղոտ թթվասերի խտությունը։ Մնում է եռման ջրի մեջ լցնել այնքան, որ խմորը դառնա հեղուկ։ Տապակելուց առաջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ և ունենալ հիանալի փոս:
№3.
Այս բաղադրատոմսով փոսում բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 250 մլ ջուր և կաթ, չորս ձու, երկու բաժակ ալյուր, 70 գրամ շաքարավազ և կես թեյի գդալ աղ։ Մեկ բաժակի մեջ խառնել շաքարավազն ու աղը, լցնել մեծ ամանի մեջ և ծածկել ջրով։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել կաթը և անընդհատ խառնել։ Այժմ լցնել ալյուրը: Խմորը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի խտության։ Մեկ ձու ճեղքեք դրա մեջ՝ հարելով հարելով։ Խմորը թողեք եփվի մոտ մեկ ժամ, իսկ հետո թխեք բլիթները կարագով յուղած տապակի մեջ։
№4.
Բլիթներ պատրաստել անցքերով այս բաղադրատոմսըպահանջում է այնպիսի բաղադրիչների առկայությունը, ինչպիսիք են՝ հինգ ձու, հինգ թեյի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ: Այս բաղադրիչները խառնեք մի քանի րոպե, ապա ավելացրեք մեկ լիտր սենյակային ջերմաստիճանի կաթ և 500 գրամ ալյուր։ Տապակելուց անմիջապես առաջ խմորի մեջ լցնել մեկ գդալ բուսական յուղ։ Այս բաղադրատոմսում չկա հատուկ բաղադրիչ, որը կարելի է ավելացնել նրբաբլիթներին, որպեսզի դրանք մտնեն անցքի մեջ, բայց բաղադրիչներն այդ հերթականությամբ խառնելը կօգնի ձեզ բարակ, համեղ նրբաբլիթներ ստանալ: Եվ նրանք անպայման կլինեն փոսի մեջ։ Բլիթները պարզապես տապակել շատ լավ տաքացրած թավայի մեջ։
№5.
Նրբաբլիթները, ըստ այս բաղադրատոմսի, ստացվում են ոչ միայն փոսում: Եթե հետևեք բոլոր քայլերին, կարող եք ստանալ՝ խոհարարական գլուխգործոցներ. Դուք պետք է վերցնեք հարյուր գրամ ալյուր, ճաշի գդալ շաքարի փոշի, չորս ձու, 300 մլ կաթ, 75 գրամ հալած կարագ։ Խառնել ալյուրը մեծ ամանի մեջ շաքարավազի հետ։ Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և ձվերը ճաքեք։ Աստիճանաբար խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել կաթը։ Խմորը պետք է հարած սերուցքի խտությունը ունենա։ Այժմ լավ խառնել հալած կարագի և մնացած կաթի հետ։ Խմորը պետք է կանգնի կես ժամ, իսկ հետո բլիթները եփել ավանդական բաղադրատոմսով։
Նրբաբլիթի ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ եռացող ջուրն այն է, ինչ դուք պետք է ավելացնեք նրբաբլիթներին, որպեսզի դրանք լինեն անցքի մեջ, ինչպես խորհուրդ են տալիս տնային տնտեսուհիների մեծ մասը: Նաև որոշ աղբյուրներում կարող եք գտնել տեղեկություններ, որ փոսի մեջ բլիթները ամենագեղեցիկ և ախորժելին են, որոնք կարող եք ստանալ, եթե խմորը կեֆիրի վրա եփեք:
Երբեմն այնքան էլ կարևոր չէ, թե ինչ ավելացնել, որպեսզի նրբաբլիթները փոսի մեջ լինեն, շատ ավելի կարևոր է տանտիրուհու լավ տրամադրությունն ու դրական էմոցիաները ուտեստը պատրաստելիս։ Այս մոտեցմամբ դուք միշտ դառնում եք գեղեցիկ և էսթետիկ:
Համեղ նրբաբլիթներ թխելու համար, որ դրանք դառնան բարակ, ժանյակավոր, այո, անցքերով, պետք է իմանաք մի քանիսը. խոհարարական հնարքներ. Դրանք նկարագրված են առաջարկվող բաղադրատոմսում: Կարևոր է ոչ միայն նրբաբլիթի խմորը ճիշտ պատրաստել, այլև թխելու համար պետք է ընտրել բարձրորակ տապակ։
Մենք ձեզ առաջարկում ենք երկու բաղադրատոմս առաջին բաղադրատոմսով, որպեսզի բարակ ծակոտկեն բլիթներ ստանանք, օգտագործում ենք սոդա, երկրորդ բաղադրատոմսում՝ եռացող ջուր։ Երկու բաղադրատոմսերում նույնպես օգտագործվում է կաթ: Նրբաբլիթները բարակ են և շատ համեղ, դրանք կարելի է մատուցել մուրաբայի, խտացրած կաթի և մեղրի հետ։
Համտեսել Info Նրբաբլիթներ
Բաղադրիչներ
- Կաթ - 500 մլ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Ցորենի ալյուր - 1 tbsp. (սլայդով);
- Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ. (+ բլիթներ տապակելու համար);
- Շաքարավազի ավազ - 2 ճ.գ. լ.;
- Աղ - 1 պտղունց;
- Սոդա - 1 թեյի գդալ;
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:
Ինչպես պատրաստել անցքերով բարակ բլիթներ, կաթնային խմոր՝ սոդայով
Կաթում անցքերով համեղ բարակ բլիթներ պատրաստելով, սկսեք հավի ձվերի հայտարարված քանակությունը կոտրելով խմոր հունցելու համար հարմար ափսեի մեջ:
Հավի ձվերի վրա շաքարավազ ցանել և մի պտղունց աղ ավելացնել։
Վերցրեք հարել կամ սովորական սեղանի պատառաքաղ: Հավի ձվերը հարել։ Արդյունքում պետք է միատարր զանգված ստանաք։
Ստացված քաղցր ձվային զանգվածի մեջ լցնել կաթը, այն չպետք է սառչի, ուստի խորհուրդ է տրվում նախ հանել այն սառնարանի դարակից։ Կաթից հետո ավելացնել բուսայուղ։
Կրկին հարումով հարում ենք ներմուծված բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի միատարր հեղուկ զանգված։
Այժմ կարող եք ալյուր ավելացնել։ Ցանկալի է, որ ցորենի ալյուրը մաղվի, որպեսզի պատրաստի խմորն ավելի օդափոխիչ դուրս գա, և դուք կխուսափեք դրա մեջ ավելորդ մասնիկներից (եթե ալյուրի մեջ այդպիսիք կան):
Ստացված նրբաբլիթի խմորին ավելացրեք քերած սոդա: Կիտրոնի հյութը նշված է որպես մարող բաղադրիչ: Այն կարելի է փոխարինել սեղանի քացախով։ Խմորը նորից խառնել։
Նրբաբլիթների պատրաստման առաջին փուլն ավարտված է, անցնում ենք հիմնական գործընթացին՝ տապակելուն։ Տաքացրեք տապակը։ Իդեալում, բարակ նրբաբլիթները տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել թուջե կաթսա: Հարմար են նաև ժամանակակից կերամիկական և տեֆլոնային նրբաբլիթի տապակները։ Տապակի մակերեսը բուսայուղով քսել։ Առավել հարմար է սիլիկոնե խոզանակով յուղել, շատ յուղ մի քսեք։
Շերեփով լցնել եփած նրբաբլիթի խմորից և հավասարաչափ տարածել թավայի ողջ մակերեսի վրա:
թիզերի ցանց
Նրբաբլիթները երկու կողմից միջին կրակի վրա տապակել սովորական եղանակով։ Խմորի յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակ դնելուց առաջ տապակը յուղով քսել։ Պատրաստի տաք բլիթները պետք է յուղել մի կտոր կարագով:
Ծակերով կաթի վրա ախորժելի բարակ բլիթները պատրաստ են: Դիվերսիֆիկացրեք դրանց մատուցումը թթվասերով, քաղցր ջեմով, մեղրով և այլն։ Նաև նման բարակ բլիթները կարելի է լցոնել տարբեր լցոնումներ. Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս թիվ 2. Նիհար նրբաբլիթներ կաթի մեջ անցքերով եռացող ջրով
Բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ ամենապարզից մինչև անհավանական բարդ։ Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են խմոր պատրաստել կաթով, ավելի քիչ՝ սոդայով, շիճուկով: Այս բաղադրատոմսը հիմնված է եռացող ջրի և կաթի վրա, եռացող ջուրը նրբաբլիթները կդարձնի ավելի բարակ և օդային։ Խմորը ստացվում է հնազանդ, չի պատռվում, նրբաբլիթները ստացվում են չափավոր փրփրացող և չեն կոտրվում։
Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
- Կաթ - 1 ճաշի գդալ;
- Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- Շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ;
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ
Խոհարարության մեթոդ
Ձուն բաժանել դեղնուցի և սպիտակի: Դեղնուցը հարել կաթով։
Հավի մնացած սպիտակուցը, ինչպես դեղնուցը, պետք է հարել: Հարման գործընթացում դուք պետք է ստանաք օդային փրփուր: Բաղադրիչներին ամանի մեջ ավելացրեք սպիտակուցային փրփուր: Անմիջապես հարում ենք հարիչով։
Ավելացնել աղ և շաքարավազ։
Բաղադրիչները նորից խառնում ենք, իսկ հետո սկսում փոքր չափաբաժիններով լցնել ստացված զանգվածի մեջ ցորենի ալյուրայն հեղուկի մեջ խառնելիս:
Ավելացնել մի բաժակ եռման ջուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Խմոր համար բացված նրբաբլիթներգրեթե պատրաստ. Դուրս եկավ հարթ, առանց գնդիկների:
Ստացված խմորի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և նորից խառնել։ Նրբաբլիթի խմորը թողնում ենք 20 րոպե, սա անհրաժեշտ է, որպեսզի սնձանն ուռչի։
Կանգնելուց հետո նրբաբլիթի խմորը կարող է ավելի թանձրանալ, որպեսզի բլիթները բարակ լինեն, ավելացնել ցածր յուղայնությամբ կաթ կամ տաք ջուր, շատ մի ավելացրեք, կես շերեփը բավական է։
Նրբաբլիթներ թխելու համար նախատեսված տապակը յուղով քսել։ Լավ տաքացրեք տապակը։ Շերեփով լցնել մի փոքր քանակությամբ նրբաբլիթի խմոր և հավասարաչափ տարածել թավայի մակերեսին:
Թխել բաց բլիթները կաթի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մոտ մեկ րոպե: 2-3 նրբաբլիթից հետո տապակը կրկին յուղով քսում ենք։ 
Ախորժելի բաց բլիթները պատրաստ են: Դիվերսիֆիկացնել կերակրումը տնային թխումթթվասեր, ջեմ կամ ջեմ:
Խմորից կարող եք նկարել նախշեր, որոնք կնմանվեն տատիկի անձեռոցիկին։ Դա անելու համար օգտագործեք բարակ պարանոցով փոքր պլաստիկ շիշ: Կամ դուք կարող եք նրբորեն հալեցնել սովորական պլաստիկ շշի կափարիչը, որպեսզի դրա մեջ փոքր անցք առաջանա: Նրբաբլիթի խմորը շշի մեջ լցնելով, նրբաբլիթի թավայի վրա նախշեր են նկարում։
Թխելուց հետո ստացվում են ժանյակավոր անցքերով բլիթներ։
Բարև, ընկերներ: Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել համեղ և բացված նրբաբլիթներ, որպեսզի դրանք դառնան բարակ և անցքերով։ Եվ միևնույն ժամանակ նրանք չեն կպչում թավայի վրա, չեն պատռվում և չեն վերածվում գունդի։
Անկեղծ ասած, ինձնից երկար ժամանակ պահանջվեց, որպեսզի սովորեի դրանք ճիշտ եփել։ Կամ կպչում էին թավայի վրա, հետո անցքերը չէին ստացվում, հետո մի կերպ չոր դուրս էին գալիս։ Բայց վերջում ես գտա ճիշտ բաղադրատոմսը, և ամեն ինչ սկսեց ստացվել:
Ցանկալի է, որ բոլոր բաղադրիչները եփելուց առաջ լինեն սենյակային նույն ջերմաստիճանում, ուստի նախապես սառնարանից հանել ձուն ու կաթը։
Խմորը հունցելուց հետո պետք է ստացվի հեղուկ խտությամբ, մոտավորապես թանձր սերուցքի նման։ Եթե դեռ ունեք ալյուրի կտորներ, ապա քամեք այն մաղի միջով:
Բլիթները սովորաբար ոչ շատ քաղցր եմ պատրաստում, քանի որ սիրում եմ դրանք թաթախել խտացրած կաթի մեջ։ Չնայած դրանք կարելի է մատուցել մեղրով, և խտացրած կաթով, և ջեմով և թթվասերով։ Ես նույնիսկ ընկերներ ունեմ, ովքեր դրանք մայոնեզով են ուտում։ Դե, ճաշակի խնդիր է։
Այս տարբերակը ամենատարածվածն է: Խմորը հունցելիս կարող եք ավելացնել սոդա, ինչպես նշված է ստորև, կամ փոխարինել փխրեցուցիչով։ Բլիթները շատ համեղ են, նուրբ և գրեթե թափանցիկ։
Բաղադրությունը 1 լիտր կաթի համար.
- Կաթ - 1 լիտր
- Ալյուր - 320 գր (2 բաժակ)
- Ձու - 2 հատ
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ (ըստ ճաշակի)
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ
- Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
Խոհարարություն:
1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք աղ և շաքար: Ճիշտ խառնել։ Ապա լցնել բուսայուղի մեջ և նորից խառնել։
2. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա: Դրա 1/3-ը լցնել զանգվածի մեջ։ Թեթև խառնել և շաղ տալ ալյուրի մեջ։ Ցանկալի է այն մաղով անցկացնել։
3. Սկսեք խմոր հունցել, որպեսզի ալյուրի կտորներ չմնան։ Դա կարելի է անել հարիչով կամ հարիչով։
5. Տապակելուց առաջ տապակը տաքացրեք։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելուց առաջ յուղեք այն փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Խմորի փոքր քանակությունը լցնում ենք տապակի մեջ և հավասարապես տարածում ենք թավայի վրա՝ մի փոքր շրջելով այն շրջագծով։
6. Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա՝ յուրաքանչյուր կողմը հասցնելով կարմրագույն գույնի: Նույնը արեք թեստի մնացած մասի համար: Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է միջինը 18 հատ կարմրավուն խմորեղեն։ Նրանք շատ բարակ են, նուրբ, ծակոտկեն և առաձգական:
Տարածելով ափսեի վրա, յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսեք մի փոքր կարագով: Սա նրանց համն էլ ավելի նուրբ կդարձնի։
Համեղ բացված բլիթներ կաթով և ջրով ըստ դասական բաղադրատոմսի
Այս մեթոդը կոչվում է կրեմ, քանի որ խմորի մեջ պետք է լցնել որոշակի քանակությամբ եռման ջուր։ Դրանից նրանք էլ ավելի ծակոտկեն կդառնան։
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ
- Կաթ - 1 բաժակ
- Ալյուր - 1 բաժակ
- Ջուր - 0,5 բաժակ
- Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճաշի գդալ
Խոհարարություն:
1. Ձվերը կոտրեք ճաշատեսակի մեջ: Նրանց վրա ավելացնել աղ և շաքար: Լավ խառնել, ապա ավելացնել կաթը։ Կրկին խառնել։
2. Այնուհետեւ ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը։ Այսպիսով, ալյուրը կհարստանա թթվածնով։ Այնտեղ ավելացնել թխում փոշի։ Մի փոքր հարեք, որպեսզի բոլոր գնդիկները անհետանան։
3. Միաժամանակ կրակի վրա դնել մի կաթսա ջուր եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ խմորին ավելացնել եռման ջուր եւ բուսական յուղ։ Անմիջապես խառնել և թողնել 10 րոպե:
4. Տապակը ճիշտ տաքացնել և յուղով քսել։ Այնուհետև վրան լցնել խմորի մի մասը, հավասարաչափ բաշխել ամբողջ շրջագծով և նախ մի կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո շրջել և երկրորդ կողմը հասցնել ոսկե դարչնագույնի։
5. Նույնը արեք մնացած խմորի հետ՝ ամեն անգամ տապակը յուղով քսելով։ Նրբաբլիթները պատրաստվում են շատ արագ և ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ են, այլև գեղեցիկ։
Տատիկի բաղադրատոմսը բարակ և շատ համեղ նրբաբլիթների համար՝ պարզապես հալվել բերանում։
Տատիկս միշտ պատրաստում էր այս բաղադրատոմսը։ Ճիշտ է, նա փխրեցուցիչի փոխարեն սոդա է խմել։ Եվ ես դրանք տապակեցի մի մեծ թուջե տապակի մեջ հենց ջեռոցում: Նրա նրբաբլիթները պարզապես հաճույք են:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 3 հատ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ
- Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
- Կաթ - 2 բաժակ
- Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
- Կեֆիր - 0,5 բաժակ
- Ալյուր - 1,5-2 բաժակ (կախված ձվի չափից և կեֆիրի խտությունից)
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Վանիլին - ընտրովի
- Կարագ - պատրաստի նրբաբլիթները քսելու համար
Խոհարարություն:
1. Սկզբում ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և վրան ավելացրեք աղ և շաքար։ Խառնել և ավելացնել թթվասերը։ Ամեն ինչ հասցրեք համասեռ զանգվածի, ապա ավելացրեք կեֆիրն ու կաթը։ Կրկին խառնել մինչև հարթ:
2. Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և խառնել, մինչև գնդիկները լուծվեն։ Ալյուրի հետ շաղ տալ փխրեցուցիչը։ Երբ խմորը համասեռ դառնա, լցնել բուսայուղի և վանիլինի մեջ (ըստ ճաշակի և ցանկության)։ Կրկին խառնել։
3. Այժմ տաքացրեք տապակը և յուղեք բուսայուղով։ Խմորը լցնել մեջը, տապակը մի փոքր պտտել, որպեսզի խմորը տարածվի ամբողջ շրջագծով և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Նրբաբլիթը պետք է շատ հեշտությամբ շրջվի:
4. Պատրաստի նրբաբլիթները քնքշության և փափկության համար յուղեք կարագով: Նրանք այնքան բարակ են, որ կիսաթափանցիկ են: Եվ, միևնույն ժամանակ, աներևակայելի համեղ։ Կերեք ձեր առողջության համար:
Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթի և անցքերով եռացող ջրի մեջ
Նրանց համար, ովքեր ավելին են իմանում ճաշ պատրաստելու սկզբունքի մասին, տեսանյութը դիտելուց հետո ես վերցրեցի ոչ վատ նյութը հայտնի ռեսուրսից: Հուսով եմ դիտելուց հետո կասկածներ ու հարցեր չեն ունենա։
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 500 մլ
- Ջուր - 500 մլ
- Ձու - 3 հատ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
- Ալյուր - 2 բաժակ
Այժմ դուք համոզվեցիք, որ բարակ բլիթներ պատրաստելու մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, և դրանք պետք է ստացվեն այնպես, ինչպես պետք է լինեն։ Փորձիր!
Թթու կաթով ամենահամեղ բացված նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը
Եթե ձեր կաթը թթու է, ապա մի շտապեք այն թափել։ Վրան պատրաստեք նրբաբլիթի խմոր։ Նրանք, անշուշտ, կստացվեն փափուկ և համեղ:
Բաղադրությունը:
- Թթու կաթ - 500 մլ
- Ցորենի ալյուր - 250 գր
- Ձու - 2 հատ
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ (կամ ըստ ճաշակի)
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ (կամ ըստ ճաշակի)
- Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ + տապակելու համար
Խոհարարություն:
1. Ձվերը կոտրեք ճաշատեսակի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքարավազ և կաթ։ Լցնել փխրեցուցիչը այնտեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
2. Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ չդադարելով հարելով աշխատելուց։ Խմորը հարում ենք, որպեսզի ալյուրի կտորներ չմնան։ Ապա լցնել բուսայուղի մեջ և նորից խառնել։
3. Այժմ պետք է տաքացնել տապակը, յուղել բուսայուղով և չափիչ գդալով կամ շերեփով լցնել խմորի մի մասը։ Այն բարակ շերտով քսել ամբողջ թավայի վրա և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
4. Նրբաբլիթները, իրոք, դուրս են գալիս փոսում բացված: Եվ շատ համեղ։ Կատարեք ամբողջ պրոցեդուրան մնացած խմորով։ Նրանցից յուրաքանչյուրը յուղեք կարագով և վայելեք հիանալի նախաճաշ։
Այսօրվա համար այսքանն է, բայց մենք մեկ անգամ չէ, որ կանդրադառնանք նրբաբլիթների և բլիթների թեմային, քանի որ դեռևս կան շատ պատրաստման տարբերակներ: Իսկ նման խմորեղեն կարելի է նախաճաշին պատրաստել առնվազն ամեն օր, հատկապես Շրովետի շաբաթին։
Բարի ախորժակ! Ցտեսություն
Մեծ մասը համեղ նրբաբլիթմեկը շատ անցքերով: Հենց նրանք են արտադրանքին տալիս արտասովոր փափկություն, քնքշություն, զարմանալի համ։
Տարօրինակ է, բայց սովորական նրբաբլիթների և «թակած» բլիթների խմորը պատրաստվում է նույն արտադրանքից։ Այսպիսով, ո՞րն է գաղտնիքը: Գաղտնիքը կբացահայտվի! Ահա անցքերով բլիթների և փոքրիկ խոհարարական հնարքների լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը:
Բլիթներ անցքերով - ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ
Նրբաբլիթների համար խմորի տարբերակիչ առանձնահատկությունը հետևողականությունն է: Այն ամենահեղուկն է գոյություն ունեցող բոլոր տեսակներից։ Խմորը հունցում ենք ձվերից, ալյուրից և հեղուկից։ Շատ կարևոր է պահպանել ճիշտ համամասնությունները, որպեսզի զանգվածը բարակ շերտով տարածվի տաք թավայի վրա, բայց միևնույն ժամանակ հանվի և շրջվելիս չպատռվի։
Ինչ կարող եք խմոր հունցել նրբաբլիթների համար.
Թթու կաթնային խմիչքներ, շիճուկ:
Վերջում ավելացվում է փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Խմորի վրա անցքերի առաջացման համար կարելի է թխում փոշի ավելացնել, ամենից հաճախ դա սովորական սոդա է, բայց երբեմն օգտագործում են եռացող ջուր։
Հունցված խմորն անմիջապես պատրաստ է օգտագործման, այն մանրակրկիտ հարում են, շերեփով հավաքում, լցնում տաք տապակի մեջ և թխում բլիթները։ Ավելի արժեւորվում են անցքերով բարակ բլինչիկները, ավելի համեղ են, հարմար լցոնման համար։
Նիհար բլիթներ անցքերով. քայլ առ քայլ կաթի բաղադրատոմս
IN քայլ առ քայլ բաղադրատոմսբլիթներ անցքերով, խմորը հունցվում է սովորական անարատ կաթով։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է մասամբ նոսրացնել ջրով, բայց ոչ ավելի, քան 40%: Ալյուրի քանակը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել՝ պայմանավորված ձվերի չափսերով, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ևս 1-2 ճաշի գդալ։
Բաղադրիչներ
Երկու ձու;
Կես լիտր կաթ;
Մի բաժակ (լավ սլայդով) ալյուր;
Երկու փ. լ. յուղեր;
0,5 ճ.գդ սոդա;
Երկու փ. լ. Սահարա;
Քացախ և աղ.
Խոհարարություն
1. Խմորը հունցելու համար հարմար է հարիչով կամ հարիչով։ Դրանք կօգնեն խուսափել գնդիկների առաջացումից։ Ձեզ նույնպես պետք է մի մեծ աման կամ կաթսա, ձվերը կոտրեք դրա մեջ, մի պտղունց աղ գցեք և ավելացրեք դեղատոմսով շաքարավազ: Հարել մինչև հարթ:
2. Լցնել կաթի մեջ, բայց ոչ բոլորը։ Թողնել մոտ մեկ երրորդը խմորի վերջնական նոսրացման համար։ Կաթը թափահարեք ձվերով:
3. Ավելացնել բուսական յուղ։ Նրբաբլիթի խմորն ավելի համեղ կդարձնի, ինչպես նաև կկանխի այն թավայի վրա կպչելուց: Կրկին խառնել։
4. Մենք քնում ենք մի լիքը բաժակ ալյուր: Գնդիկներից խուսափելու համար ապրանքը անպայման մաղեք: Ավելացնելիս արագ հարում ենք հարելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
5. Այժմ լցնել մնացած կաթի մեջ՝ նոսրացնելով հաստ խմորը։
6. Սոդան մարում ենք մի թեյի գդալ 3% քացախով կամ վերցնում կիտրոնի հյութ։ Լցնել անցքերով նրբաբլիթների խմորի մեջ: Խառնել, թողնել հինգ րոպե։
7. Նրբաբլիթ կամ ցանկացած այլ տապակ ենք դնում վառարանի վրա։ Նրբաբլիթները լավագույնս ստացվում են չուգունի թավայի մեջ՝ տաքացրած։
8. Առաջին անգամ տապակը պետք է յուղել, բայց շատ կարևոր է շատ յուղ չլցնել։ Ավելի լավ է կաթել կտորի վրա, ապա քսել մակերեսին կամ օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ։
9. Հենց թավան լավ տաքանա, վերցրեք մի շերեփ, մի քանի շարժումով խմորը ներքևից հարեք և հավաքեք։
10. Խմորը լցնել տապակի մեջ, ձևավորել թափահարող շարժումներով բարակ նրբաբլիթ. Խմորի քանակը կախված կլինի թավայի տրամագծից և խտությունից, ալյուրի խոնավությունը տարբեր է։
11. Մակերեւույթին անմիջապես կհայտնվեն բազմաթիվ փոքր անցքեր։ Սպասում ենք, մինչև նրբաբլիթը կարմրի, զգուշորեն շրջանաձև առանձնացնում ենք թավայից, թիակով քորում և շրջում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ մատներով բռնում են նրբաբլիթի եզրերն ու ձեռքերով անում, ինչպես իրենց է հարմար։
12. Բլիթը կարմրել երկրորդ կողմից, զգուշորեն հանել։ Տեղափոխեք ափսեի մեջ և ցանկության դեպքում քսեք կարագով։
13. Լցնել խմորի նոր խմբաքանակ: Եթե թավան որակյալ չէ, նրբաբլիթները չեն ուզում հանել, ապա ամեն անգամ ստիպված կլինեք յուղել։
14. Բոլոր նրբաբլիթները թխում ենք այնքան, մինչև խմորը վերջանա։ Քսել յուղով, լցնել միջուկներով, մատուցել թթվասերի, խտացրած կաթի կամ մուրաբայի հետ։
Կրեմով բլիթներ անցքերով. կեֆիրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Շատ հետաքրքիր տեխնոլոգիա՝ եռացող ջրի ավելացմամբ խմոր հունցելու համար։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ անհավանական թվով փոքր անցքեր են ստացվում։ Ապրանքներն իրենք են փափուկ և համեղ: Նրանք չեն պատռում: Խմորի համար անցքերով նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում օգտագործվում է կեֆիր, մի վերցրեք արտադրանքը 1,5% յուղից բարձր:
Բաղադրիչներ
250 մլ կեֆիր;
Լրիվ բաժակ եռացող ջուր;
Երկու ձու;
Մեկ բաժակ (0,25) ալյուր;
Մի քանի գդալ շաքարավազ;
Երեք ճաշի գդալ յուղ;
0,5 ճ.գդ աղ;
0,3 ճ.գդ սոդա։
Խոհարարություն
1. Ավանդաբար, ձվերը նախ ջարդում են ամանի մեջ: Դրանց վրա կես թեյի գդալ աղ ավելացրեք։ Առանց դրա խմորի համը դատարկ կլինի, իսկ նրբաբլիթները՝ անհամ։
2. Աղի կողքին դնում ենք հատիկավոր շաքարավազ։ Այն նաև համ է հաղորդում, բայց դեռ պետք է գեղեցիկ գույնի համար։ Առանց շաքարի, նրբաբլիթները չեն շագանակագույն, դառնում են մոխրագույն։
3. Ձվերը հարել շաքարավազի և դեղատոմսի աղի հետ, մինչև բոլոր հատիկները վերանան:
4. Ամանի մեջ մի բաժակ կեֆիր ավելացրեք։ Կրկին խառնել։ Կարելի է ընդունել ցածր յուղայնությամբ մածուն կամ պարզապես թթու կաթ։
5. Դնել թեյնիկը, եռացնել ջուրը։ Մենք չափում ենք ապակին:
6. Խմորին ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի, խմորը մի փոքր հաստ ստացվի, բայց այդպես էլ պետք է լինի։
7. Խմորին եռացող ջուր ենք ուղարկում։ Լցնել բարակ հոսքի մեջ և շարունակել շատ արագ հարել։
8. Պատրաստի խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, վերջին անգամ հարել, հիմա ոչինչ ծեծել պետք չէ։
9. Տապակը յուղել մի կաթիլ յուղով։ Դնել վառարանի վրա, որ տաքանա։
10. Խմորը շերեփով լցնում ենք տաք մակերեսի վրա, թավան թափահարում ենք, որ հավասարապես տարածվի, և թխում ենք նրբաբլիթը առաջին կողմից։
11. Շրջանակով դանակ կամ սպաթուլա գծեք՝ նրբաբլիթը առանձնացնելու և շուռ տալու համար: Տապակել այնքան, մինչև երկրորդ կողմից կարմրություն հայտնվի։
12. Նրբաբլիթը տեղափոխում ենք հարթ ափսե, պատրաստում խմորի հաջորդ բաժինը։
Խմորիչ բլիթներ անցքերով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Խմորիչ խմորոչ թե թարմ: Նրբաբլիթները դրանից շատ նուրբ և փափուկ են: Այս անցքերով նրբաբլիթների այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում խմորը նույնպես հունցվում է կաթի մեջ, հեղուկը պետք է տաք լինի։
Բաղադրիչներ
Երեք ձու;
Երեք բաժակ անարատ կաթ;
2.5 փ. ալյուր;
Մեկուկես փ. լ. Սահարա;
Երկու ճ.գ. խմորիչ;
Երեք ճաշի գդալ ձեթ։
Խոհարարություն
1. Կաթը պետք է տաք լինի։ Դուք կարող եք մի փոքր նոսրացնել ջրով, բայց ոչ ավելի, քան 50%: Լցնել ամանի մեջ։ Խմորիչ խմորը նույնպես հարմար է հարել հարիչով կամ հարիչով։
2. Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազը խմորիչով, շարունակել հարել մինչև լուծարվի։ Մենք թողնում ենք հինգ րոպե:
3. Ձվերը կոտրեք մեկ այլ ամանի մեջ, մի երկու պտղունց աղ ավելացրեք և լավ թափահարեք, որպեսզի սպիտակուցի խցանումներ չմնան։
4. Ձվերը աղով լցնել ամանի մեջ՝ կաթով, խմորիչով և հատիկավոր շաքարով, հարել։
5. Ավելացրեք երկու բաժակ մաղած ալյուր, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս կես բաժակ, նայեք խտությանը, այն պետք է կեֆիրի նմանվի։
6. Խմորիչ նրբաբլիթի խմորին ավելացնել բուսական յուղ, լավ խառնել։
7. Եթե ամանը բավականաչափ մեծ չէ, ապա ավելի լավ է խմորը լցնել կաթսայի մեջ։ Խմորը խմորիչ է և հեղուկ, արագ և լավ կբարձրանա։ Թողնել տաք, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Վերևից ցանկալի է ծածկել սրբիչով։
8. Տապակը յուղել, տաքացնել վառարանի վրա։
9. Շերեփով վերցնում ենք նրբաբլիթի խմոր, լցնում ու քսում թավայի վրա։
10. Խմորիչ խմորը բավականին նուրբ է, փափուկ, անհրաժեշտ է նրբաբլիթները զգուշորեն հեռացնել և շրջել։
Շոկոլադե բլիթներ անցքերով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս համեղ հրաշքի համար
Շոկոլադե նրբաբլիթները քաղցր ատամի երազանք են: Սա հիանալի անկախ տարբերակ է, ինչպես նաև հիմք այլ աղանդերի համար: Փոսերով նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում օգտագործվում է սովորական կակաո, խմոր՝ կաթով ջրի վրա։
Բաղադրիչներ
Մեկուկես փ. կաթ;
Երկու փ. լ. կակաո;
Մեկուկես փ. ջուր;
Երեք ձու;
300 գրամ ալյուր;
0,5 ճ.գդ ripper;
Մի քանի ճաշի գդալ յուղ;
0,3 ճ.գդ աղ;
Մի երկու գդալ շաքարավազ։
Խոհարարություն
1. Մի ամանի մեջ, կամ ավելի լավ է անմիջապես մաղի մեջ, խառնել ալյուրը, սովորական կակաոյի փոշին առանց շաքարի, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Այս ամենը մաղել չոր ամանի մեջ։
2. Վերցրեք երկրորդ աման կամ կաթսա, կոտրեք հում ձու, աղը լցնում ենք հատիկավոր շաքարի հետ և հարում ենք հարումով մեկ րոպե։
3. Կաթ ենք ներմուծում, հետո ջուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ձվի հետ, մինչև հարթ լինի:
4. Ներկայացնում ենք այլ չոր բաղադրիչների հետ խառնած ալյուրը։ Շարունակում ենք արագ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Քանի որ ալյուրը մաղված է, այն հեշտությամբ կմիավորվի հեղուկ բաղադրիչների հետ։
5. Խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի և միայն դրանից հետո ավելացնում ենք բուսայուղ։
6. Ցանկության դեպքում շոկոլադե բլիթների մեջ մի պտղունց վանիլ կամ մի քիչ դարչին ենք գցում, բույրը զարմանալի կլինի։
7. Շոկոլադե բլիթներ թխելը ոչնչով չի տարբերվում սովորական տարբերակներից։ Տապակը դնել վառարանի վրա, որ տաքանա։ Քսեք մի կաթիլ յուղով։
8. Հավաքում ենք շերեփով շոկոլադե խմոր, լցնել եւ բարակ նրբաբլիթ ձեւավորել։
9. Ուշադիր հետեւում ենք թխման գործընթացին։ Խմորը մուգ է, արևի հետքերը այնքան էլ նկատելի չեն լինի, կարող եք չափն անցնել։
10. Հենց նրբաբլիթը անցքերով ծածկվի ու ամրանա։ Այն կարելի է շրջել և հեռացնել մեկ րոպե անց։
11. Շոկոլադե բլիթները կարելի է յուղել կարագով, բայց այն ավելի համեղ է ստացվում խտացրած կաթով, քսուքներով, մարմելադով, ջեմով։ Քանի որ խմորն այնքան էլ քաղցր չէ, այս միջուկը հիանալի հավելում կլինի։
Հին ժամանակներում նրբաբլիթի տապակները միշտ քսում էին մի կտոր խոզի ճարպով: Ինչու ոչ? Ապրանքը պետք է ծակել պատառաքաղի վրա և ուղղակի քսել տաքացրած տապակը։
Պարտադիր չէ բլիթները տապակել մեկ թավայի մեջ։ Կանգնելն ու սպասելը հոգնեցուցիչ է։ Գործընթացն ավելի արագ կընթանա, եթե օգտագործեք 2 կամ նույնիսկ 3 կաթսա, ամեն ինչ կախված է ձեր ճարտարությունից և արագությունից:
Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն կլոր, այլ նաև նախշերով բացված: Դրա համար խմորը լցնում են շշի մեջ, անցք են անում և դրա օգնությամբ տաքացված թավայի մակերեսին գծվում են ծաղիկներ, թիթեռներ կամ պարզապես բացվածքի մոտիվներ։