Որքան պետք է եփել հավի մկանների ստամոքսը. Որքան պետք է եփել հավի ստամոքսները մինչև եփելը. օգտակար խորհուրդներ

• բարելավում է մարսողական գործընթացը;
• նպաստում է աղիների մեղմ մաքրմանը;
• մեծացնում է ախորժակը;
• բարելավում է մաշկի, մազերի վիճակը;
• ամրացնում է իմունային համակարգը.

Ուշադրություն.

Հատկապես օգտակար է փորոքներ ուտել փոքր երեխաներին, հղիներին, քանի որ դրանք պարունակում են վիտամին B9 և ֆոլաթթու:

կալորիաներ

Ապրանքը իդեալական է ավելորդ քաշի դեմ պայքարող մարդկանց համար, քանի որ այն ունի ցածր կալորիականություն. 100 գրամը պարունակում է մոտ 150-170 կալորիա: Նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սնունդ, տապակած ուտելիք մի կերեք, հարմար են նաեւ ստամոքսները։ Դրանք կարելի է խաշել, շոգեխաշել։ Միևնույն ժամանակ նրանք չեն կորցնում իրենց համը, մնում են հյութալի և փափուկ համով։

Մաքրման գործընթաց

Հավի ստամոքսը կազմված է մկաններից, որոնք ծածկված են ճարպի բարակ շերտով և թաղանթով։ Խոհարարությունից առաջ դրանք պետք է մաքրվեն։ Սրա համար:

• լվացված ստամոքսները կտրվում են երկայնքով և նորից լվանում ջրով;
• հեռացնել առաձգական ֆիլմը արտաքին մակերեսից;
• հեռացնել ճարպային շերտը ներսից.

Դուք կարող եք մաքրել արտադրանքը սուր դանակով կամ ձեր ձեռքերով: Մաքրումը տևում է մոտ 10-20 րոպե՝ կախված արտադրանքի ծավալից։

Շատ տնային տնտեսուհիների գլխավոր սխալը ոչ պատշաճ պատրաստումն է, ինչի արդյունքում ուտեստը կոշտ է ստացվում։ Միսը փափուկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է.

• եփել այն առնվազն 40 րոպե: Ստամոքսները եռացրեք մոտ 40-50 րոպե։ Մոտավորապես նույն ժամանակահատվածը կպահանջվի շոգեխաշելու և թխելու համար։
• անմիջապես ստամոքսը մի աղացրեք. Խոհարարության կեսին կամ վերջում աղ են ավելացնում;
• ավելացնել թթվասերը, սոյայի սոուսը, մայոնեզը, տոմատի մածուկը։ Այս ապրանքները օգնում են փափկել:

Միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ, ուստի այն հաճախ լրացնում են գազարով և սոխով։ Ավելի բուրմունք ստանալու համար կարող եք ճաշատեսակը համեմել համեմունքներով։

Ստամոքսը հաճախ վաճառվում է սառեցված վիճակում: Հալեցրեք դրանք բնական ճանապարհով: Ոչ մի դեպքում դրանք չպետք է սառեցվեն: տաք ջուրկամ միկրոալիքային վառարանում - նրանք կորցնում են իրենց համը: Երբ ստամոքսները հալեցնում են, դրանք մի երկու ժամով դնում են կաթսայի մեջ, որ թրջվեն։

Բաղադրատոմսեր

Եփելու համար տևում է 1-ից 1,5 ժամ։ Ստամոքսը կարելի է տապակել թավայի մեջ, թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում։ Ճաշատեսակը հարմար է ինչպես ամենօրյա ճաշի, այնպես էլ տոնական ընթրիքի համար, եթե ավելացնեք տպավորիչ մատուցում, օրինակ՝ թխել ստամոքսները կաթսաների մեջ։

Հավի մկանները սոխով թթվասերի մեջ

Ամենատարածված միջոցը մկանները թթվասերի մեջ հանելն է։ Դուք կարող եք ընտրել կողմնակի ճաշատեսակ ձեր հայեցողությամբ՝ հնդկաձավար, բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե.

• 500-600 գ հավի փորոքներ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 1 միջին գազար;
• մի բաժակ թթվասեր 15-20%;
• մի փունջ կանաչի;
• 2 դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:

Ստամոքսները լվանում են և եփում մոտ 40-50 րոպե։ Պատրաստի միսը մաքրվում է ֆիլմից և կտրվում մեծ խորանարդի մեջ:

Սոխը մաքրվում է և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ։ Գազարը մաքրում են կեղևը և քսում քերիչով անցնող մեծ կողմը։ Միավորել բանջարեղենը և տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ:

Ավելացնում ենք եփած մսի կտորները և շարունակում ենք տապակել ևս 6-8 րոպե։ Բովանդակությանը ավելացնում են թթվասեր՝ համեմված մանրացված խոտաբույսերով և լավրուշկայով։ Շարունակեք եփ գալ ևս մի քանի րոպե, ապա անջատեք կրակը։

Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, երբ միսը պատառաքաղի վրա լավ ծակված է։ Կարելի է մատուցել սեղանին։

Հավի ստամոքսը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելը շատ հարմար է, քանի որ պետք չէ անընդհատ հետևել ուտելիքին, որպեսզի այն չայրվի։ Դուք կարող եք պատրաստել «Թխում» կամ «շոգեխաշել» ռեժիմով:

• հավի ստամոքսներ- 500-550 գ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 2 ճ.գ տոմատի մածուկ;
• 2-3 ճ.գ թթվասեր 15-20%:

Խոհարարություն:

Փորոքները միջին ջերմության վրա եփում են 35-40 րոպե։ Հետո հանում են, մաքրում ու շերտերով կտրատում։

Սոխը մանր կտրատում են, մի քիչ ձեթ են լցնում բազմաթուխ բաժակի մեջ և վրան տապակում սոխը։ Երբ սոխը դառնում է ոսկեգույն, փորոքները ուղարկվում են նրան: 5-7 րոպե հետո թթվասերը տոմատի մածուկով և կես բաժակ ջուր խառնվում են բազմաբնակարանի պարունակության մեջ։

Սահմանեք «Մարման» ռեժիմը և եփեք 1-1,5 ժամ։ Վերջում ճաշատեսակը աղ ու պղպեղ ենք անում, մատուցելուց առաջ լցնել ստացված սոուսի վրա։

Ուշադրություն.

Տոմատի մածուկը կարող եք փոխարինել կետչուպով կամ չիլի սոուսով։

Ինչպես պատրաստել հավի փորոքները թավայի մեջ

• ենթամթերք - մոտ 1 կգ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• 2 ճ.գ թթվասեր;
• 2 ճ.գ տոմատի մածուկ;
• 2 բաժակ ջուր։

Խոհարարություն:

Ստամոքսները մաքրվում և լվանում են։ Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում ջուրը և եփում 40-50 րոպե։ Եփած փորոքները լվանում են և կտրում մեծ կտորներով։

Սոխը կտրատված է բարակ կես օղակներով։ Գազարը քսում են կոպիտ քերիչով։ Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ են լցնում և սոխն ու գազարն ուղարկում են 5-6 րոպե տապակելու։

Փորոքները ներկայացվում են բանջարեղենին, ամեն ինչ խառնվում է: Բաղադրությունը լցնել ջրով, փակել կափարիչը և եփել 20-30 րոպե։ 20 րոպե անց տոմատի մածուկը թթվասերով խառնում ենք սուսի մեջ, աղում և պղպեղով: Շարունակեք եփել ևս 15-20 րոպե և անջատեք կրակը։

Կծու հավի մածուկի բաղադրատոմսը

Ստամոքսների համը կարող եք ավելացնել սխտորով կամ կարմիր պղպեղով, դրանք կտան ցանկալի համեմունք։ Կծու նոտաները հարմար են մսի համար, կծուությունը կարգավորեք ձեր հայեցողությամբ։

• 700-800 գ հավի ենթամթերք;
• 2 գլուխ սոխ;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• 4 ճ.գ սոյայի սոուս;
• բանջարեղենային համեմունքների ցանկացած խառնուրդ:

Ինչպես պատրաստել.

Մաքուր փորոքները եփում են մեկ ժամ։ Սառեցրեք պատրաստի արտադրանքը և կտրեք կամայական կտորների:

Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում ձեթի մեջ։ 4-5 րոպե հետո վրան միս ենք ավելացնում։

Սոյայի սոուսը խառնում են բանջարեղենի համեմունքին և լցնում տապակի մեջ։ Շարունակեք եփել մոտ 20 րոպե, ապա քամեք սխտորը և եփեք ևս 10 րոպե։

Եփելուց հետո թողեք տապակի պարունակությունը մի փոքր եփվի (մոտ մեկ ժամ), որպեսզի ուտեստը հագեցած լինի սխտորի բույրով։

Հավի մկաններ գազարով և սոխով

Ճաշատեսակն էլ ավելի նուրբ կստացվի, եթե թթվասերի փոխարեն կրեմ դնեք և ավելացնեք մեղմ սոյայի սոուս։ Այս դեպքում ճաշատեսակը աղի դնելու կարիք չունի։

Բաղադրությունը:

• 500-550 գ հավի փորոքներ;
• մեծ լամպ;
• միջին գազար;
• մի բաժակ թթվասեր;
• բաժակ ջուր;
• 3-4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

Ինչպես պատրաստել.

Ստամոքսները նախապես եփում են ջրի մեջ, այնուհետև մաքրում թաղանթներից և կտրում շերտերով։

Սոխը մաքրում են կեղևը և կտրատում բարակ կիսօղակներով, առանձնացնում և մի փոքր ճզմում։ Գազարը կտրատում են երկարավուն ձողիկների մեջ կամ կտրատում կտորներով։

Մանրացված բանջարեղենը տապակվում է տապակի մեջ ձեթի ավելացումով, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի, ապա ավելացնում են ենթամթերք և ջուր։ Փակեք կափարիչը, եփեք կես ժամ։ Խառնել թթվասերը և սոյայի սոուսը բանջարեղենը մսով, շարունակել եփել ևս 20 րոպե:

Ջեռուցումն անջատված է, և պարունակությունը թողնում է առնվազն կես ժամ սառչի։ Այնուհետև կարող եք սեղան դնել և փորձել ուտեստը:

Սնկով թթվասերով

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ `շամպինիոն, սունկ: boletus, ոստրե սունկ. Սնկերի շնորհիվ պատրաստի արտադրանքն ունի հաճելի «անտառային» բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• 600-700 գ փորոքներ;
• թարմ սունկ- 400-500 գ;
• մեծ սոխ;
• գազար;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարություն:

Ստամոքսները մաքրում են և ուղարկում ջրով կաթսա՝ եռացնելու համար։ Ավելացնել դափնի:

Սունկը կտրատում են մեծ խորանարդի մեջ և տապակում թավայի մեջ 20 րոպե։ Սառչելուց հետո տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։

Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը՝ բարակ պլաստմասսա։ Բանջարեղենը տապակվում է յուղով տապակի մեջ։

Եփվելուց հետո ստամոքսները կտրում են ևս 2-5 մասի և տեղափոխում բանջարեղենով տապակի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ջուր (100 մլ), համեմունքներ ըստ ցանկության և եփ գալ 10 րոպե։ Խառնել խառնուրդի մեջ տապակած սունկև փակել կափարիչը, շարունակել եփ գալ ևս 10 րոպե։

Եփելու վերջում սխտորը քամել պարունակության մեջ և խառնել։ Փակեք կափարիչը, անջատեք կրակը և թողեք, որ ուտեստը եփվի ևս մեկ ժամ։

Ավելի մեծ բուրմունքի համար սխտորը պետք է մանրացնել դանակով:

Ջեռոցում

Նրանց համար, ովքեր չեն ուտում տապակած, ջեռոցում բաղադրատոմսը հարմար է։ Այն պատրաստելիս և՛ մսի, և՛ բանջարեղենի օգտակար հատկությունները պահպանվում են ամբողջությամբ, ինչը ուտեստը դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև հնարավորինս օգտակար։

Բաղադրությունը:

• ենթամթերք - 700-800 գ;
• 2 բաժակ կեֆիր;
• 200 գ փափուկ պանիր;
• սոխի գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչի ըստ ցանկության։

Խոհարարություն:

Փորոքները եփում են մինչև եփվեն ու պատրաստվեն՝ մաքրում են թաղանթը, հետո կամայական կերպով կտրատում։

Սոխն ու գազարը մաքրվում են և կտրատվում մոտավորապես նույն չափի կտորներով։

Միավորել բանջարեղենը մսի հետ, ավելացնել համեմունքներ և կեֆիր, խառնել և թողնել, որ պարունակությունը մի փոքր կանգնի (30 րոպե): սենյակային ջերմաստիճան.

Ձևը յուղեք յուղով և խառնուրդը տեղափոխեք, վրան քերած պանրի գլխարկ պատրաստեք։

Տապակը ուղարկեք եփելու 30 րոպե։ Երբ պատրաստ է, այն առաջնորդվում է գլխարկով - հենց որ այն կեղևով բարձրանա և կարմրի, կարելի է հեռացնել ուտեստը:

Տապակը ցանել խոտաբույսերով և բուժել տնային տնտեսությունը:

Կարտոֆիլով

Պարտադիր չէ գարնիրն առանձին պատրաստել, կա բաղադրատոմս, որտեղ կարտոֆիլն արդեն ճաշատեսակի մի մասն է։ Տապակը սրտանց և կատարյալ է ամբողջ ընտանիքի համար ընտանեկան ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• սոխի գլուխ;
• ventricles - 500-550 գ;
• 6-7 միջին կարտոֆիլ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 2 բաժակ ջուր;
• սամիթի և մաղադանոսի մի ճյուղի վրա։

Ինչպես պատրաստել.

Ենթամթերքն առանձնացնում են ճարպային և մկանային հյուսվածքից և եփում աղաջրի մեջ 40 րոպե։ Հովացրեք և կտրեք 2-4 մասի։

Սոխը դանակով մանր կտրատում ենք և տապակում ձեթի մեջ։ Գազարը մանր կտրատում են քերիչով և ավելացնում սոխին։ Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել ենթամթերքը, խառնել, համեմել համեմունքներով, լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։

Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրատում սալիկների մեջ, դնում մսի վրա։ Լցնել երկրորդ բաժակ ջուրը և եփ գալ ևս 20 րոպե։

Երբ ժամանակը կանցնի, տապակած սխտորն ավելացրեք մանր կտրատած սխտորով և խառնեք։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով՝ գեղեցիկ տեսք ունենալու և բուրմունք ստանալու համար։

Ջեռոցում կաթսաների մեջ

Եթե ​​տանը թխելու համար կաթսաներ կան, կարող եք դրանք օգտագործել։ Շոգեխաշած միսը շատ նուրբ և բուրավետ է ստացվում, բայց մատուցումն ինքնին այնքան տպավորիչ է, որ բոլոր հյուրերն ու ընտանիքի անդամները կգնահատեն այն:

Բաղադրությունը:

• 600-700 գ ստամոքսներ;
• 2 սոխ;
• 2 կարտոֆիլ;
• գազար - կտոր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 բաժակ ջուր;
• լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարություն:

Թավայի մեջ ջուր են լցնում, լավրուշկա ու պղպեղ են լցնում, փորիկները դնում են ջրի մեջ։ Եռացրեք դրանք առնվազն 40 րոպե։ Սառչելուց հետո կտրատել մեծ կտորներ.

Կարտոֆիլները կտրատում են խորանարդի մեջ և դնում կաթսայի հատակին։

Կտրտած սոխը տապակվում է յուղով տապակի մեջ։ Վրան ավելացնել կտրատած գազարն ու մանր կտրատած սխտորը։

Ստամոքսները մի փոքր տապակվում են տապակի մեջ, բառացիորեն 5-7 րոպե: Այնուհետեւ դրանք տեղափոխվում են կաթսաներ։ Վերջին փուլում կաթսաների մեջ ջուր են լցնում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները պատվեն արգանակով։

Կաթսաները դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում ենք առնվազն 30-40 րոպե։ Եփվելուց հետո կաթսաները անմիջապես չհանել, դրանք պետք է սառչեն ջեռոցում։

Եփելու ընթացքում կաթսաները կափարիչներով մի փակեք։

ապուր բաղադրատոմսը

Նույնիսկ սովորական ընթրիքի ժամանակ հեշտ է բազմազանություն ավելացնել, եթե պատրաստում եք թեթև, բայց սննդարար հավի ենթամթերքի ապուր: Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ այս ապուրի մեկ ամանի մեջ կա ընդամենը մոտ 150 կալորիա։

Բաղադրությունը:

• 0,6-0,7 հավի փորոքներ;
• 1 հատ գազար և սոխի գլուխ;
• 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 1 ճ.գ վերամշակված պանիր;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• մի փունջ մաղադանոս սամիթով;
• լավրուշկա, 2 տերեւ.

Ինչպես պատրաստել.

Պապերը մաքրում են ճարպից և մկաններից, այնուհետև դրանք տեղափոխում են կաթսա և եփում 10 րոպե։ Ջուրը եռալուց հետո արգանակը քամել և նորից ջուր լցնել։

Լավրուշկա լցնել ջրի մեջ և սպասել, որ այն եռա։ Արգանակը եփել 40-50 րոպե։

Կարտոֆիլը սալիկների մեջ կտրատել, սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով քսել։

Սոխն ու գազարը մի փոքր տապակվում են թավայի մեջ և ուղարկվում արգանակի մեջ։ Քիչ անց լցնել կարտոֆիլը և եփել 10 րոպե։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ապուրի մեջ ավելացրեք մեկ գդալ հալած պանիր և լավ հարեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Ջերմությունն անջատում են, սխտորը քամում են արգանակի մեջ և համեմում մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Կաթսայի կափարիչը փակել, 20-30 րոպե հետո ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Հատկապես համեղ ապուրկհայտնվի սառնարանում գտնվելու երկրորդ օրը։

Կորեական աղցանի բաղադրատոմս

Կծու սիրահարներին այն դուր կգա Կորեական ձևովխոհարարական ստամոքսներ. Պարտադիր չէ արտադրանքը շատ կծու դարձնել, կարելի է ավելի քիչ պղպեղ կամ սխտոր դնել։

Բաղադրությունը:

• ենթամթերք - 1 կգ;
• 2 գազար;
• լամպ;
• 2,5-3 ճ.գ սոյայի սոուս;
• 3 ճ.գ արևածաղկի ձեթ;
• 2 ճ.գ խնձորի քացախ;
• ½ թ/գդ աղացած սև պղպեղ;
• ½ ճաշի գդալ պապրիկա;
• ½ թ/գդ համեմ;
• 3-4 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության քայլեր.

Եռացրեք հավի փորոքները մինչև եփվեն մոտ 40 րոպե, այնուհետև դրանք լվանում են և թաղանթը մաքրվում է: Կտրել կտորների և տեղափոխել ամանի մեջ։

Սոխը կտրատում են բարակ կես օղակների մեջ, գազարը քսում են քերիչով Կորեական գազար. Թեթև տապակել սոխը, որ փափկի, կարմրելու կարիք չկա։

Տաքացնել արեւածաղկի ձեթտապակի մեջ վրան ավելացնել մանրացված սխտորը, քացախը, համեմունքները և սոուսը, խառնել։

Ստամոքսներին գավաթին ավելացնում են գազարն ու տապակած սոխը, ամանի պարունակությունը համեմում են ձեթի սոուսով։ Բաղադրիչները լավ խառնում են, որից հետո բաժակն ուղարկում են սառնարան՝ 2-3 ժամ թրմելու։ Որքան երկար լինի նման աղցանը զով տեղում, այնքան ավելի համեղ և բուրավետ կլինի:

Աղցանը սեղանին մատուցելուց առաջ այն շաղ են տալիս քնջութի սերմերով և խոտաբույսերով։

Գինու քացախը նույնպես հարմար է հագնվելու համար։ Կոնցենտրացիան չպետք է գերազանցի 9% -ը:

Ստամոքսի պատրաստման եղանակների զանգվածից յուրաքանչյուրը կգտնի իր սեփական բաղադրատոմսը։ Ենթամթերքները ոչ մի կերպ չեն զիջում համով մսային ուտեստներ, իսկ առավելությունների առումով դրանք տասնյակ անգամներ են գերազանցում, երբ փորձեք փորոքները պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով, այս ապրանքը կդառնա տան ամենասիրվածներից մեկը։

Շնորհակալություն հոդվածի համար 15

Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ստամոքսը: Մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է հավի միս, բայց մենք կանդրադառնանք ոչ միայն նրանց, քանի որ անպայման կգտնվեն մարդիկ, ովքեր նախընտրում են այլ տեսակի միս։

Ինչպե՞ս ընտրել ստամոքսներ:

Դե, եկեք սկսենք, հավանաբար: Եվ այնուամենայնիվ, հետ հավի ստամոքսներ, որը, ի դեպ, շատերն անվանում են նեյլեր։ Ինչն է որոշում ստամոքսի պատրաստման ժամանակը: Լավ խոհարարկասի, որ շատ բան կախված է նրանից, թե քանի տարեկան է եղել հավը։ Այսինքն՝ առաջին գործոնը հավի տարիքն է։ Փորձառու խոհարարՈրակյալ միսը կորոշվի աչքով, իսկ ինչ կարելի է ասել փողոցում սովորական տղամարդու մասին: Ինչպես որոշել լավ ապրանքնա գնում է, թե ոչ

Եթե ​​ապրանքը փաթեթավորված է, ապա ամեն ինչ պարզ է, պարզապես նայեք արտադրության ամսաթվին: Եթե ​​գնում եք շուկայից, ապա իրավունք ունեք պահանջել անասնաբուժական վկայական։ Խոշոր շուկաներում ոչ մի սննդի ապրանք չի կարող անել առանց անասնաբուժական վկայականների:
Մի գնեք չստուգված վայրերում, քանի որ հավի փորոքները փչացող ապրանք են, դրանց պահպանման ժամկետը երկու օրից ոչ ավել է։ Զգույշ եղեք ընտրելիս.

Որքա՞ն պատրաստել հավի ստամոքսը:

Եվ հիմա, վերջապես, դուք գտել եք լավ և որակյալ ապրանք։ Բերեցին տուն, ու հարց առաջացավ՝ ինչպես պատրաստել։ Նախ, ինչպես ցանկացած ապրանք, փորոքները պետք է լվացվեն և ցանկալի է սառը ջրով: Հաջորդ քայլը, ինչպես ցանկացած մսի դեպքում, երակների, ճարպի և թաղանթների կտրումն է: Ապրանքը պատրաստ է թավայի մեջ դնելու համար։ Մենք կրակ ենք դնում: Եփելիս հաճախ փրփուր է առաջանում։ Մենք կարող ենք հեռացնել այն մեզ հասանելի եղանակով: Ավելի հարմար է, առաջին հերթին, ճեղքավոր գդալով։

Խորհուրդ է տրվում պատրաստել հանգիստ կրակի վրա։ Եփելու ժամանակը կկազմի մեկուկես ժամ։ Եթե ​​դուք եփում եք ճնշման կաթսայում, ապա ժամանակը կրճատվում է: Եռացնելուց հետո ընդամենը 30 րոպե։ Այստեղ կցանկանայի նշել, որ հավի ստամոքսը շատ ավելի արագ է եփվում։ Ընդամենը կես ժամ հանգիստ կրակի վրա կափարիչի տակ, և 15 րոպե ճնշման կաթսայում:

Եվ այնուամենայնիվ, եկեք խոսենք հավի փորոքների մասին: Հավն ինքն է դիետիկ արտադրանքև ստամոքսի ենթամթերք: Միևնույն ժամանակ, նուրբ միսը ունի բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ, իսկ ամենահետաքրքիրը՝ E և B վիտամիններ։

Ի դեպ, եթե ձեզ բախտ վիճակվի ստանալ հավի փորոքներ, ապա դրանք եփելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Բառացիորեն 30 րոպե ցածր ջերմության վրա և ընդամենը 15 րոպե ճնշման կաթսայում:

Հավի կաղինները հիանալի համադրվում են գրեթե ցանկացած տեսակի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Հաջողություն ձեր փորձերում:

Որքա՞ն պետք է եփել այլ տեսակի ստամոքսներ:

Իսկ մենք, հավանաբար, ձեզ մի փոքր ավելին կպատմենք տավարի, խոզի և հնդկահավի ստամոքսի պատրաստման մասին։
Տավարի ստամոքսը, որն այլ անուն ունի՝ սպի, կարող է ճաշ պատրաստելիս հաճույք չպատճառել ոչ մի տանտիրուհու, քանի որ գործընթացը, ի տարբերություն հավի ստամոքսի, շատ աշխատատար է։ Միևնույն ժամանակ, եփելու ժամանակ այն արձակում է բավականին սպեցիֆիկ տհաճ հոտ և դրա եփման ժամանակն արդեն մոտ երեքուկես ժամ է։ Դա ոչ բոլոր տանտիրուհուն դուր կգա:

Ի՞նչ կարելի է ասել խոզի ստամոքսի մասին:

Ընդհանրապես այն ուղղակիորեն չի ուտում։ Այն ավելի հարմար է շագանակագույն պատրաստելու համար։ Ի՞նչ է դա,- կհարցնի խոհարարական բիզնեսում անգիտակից մարդը։ Մեծ մասամբ այն սեղմված է: երշիկեղենի արտադրանք, և պատրաստվում է հենց խոզի միս, բեկոն, լեզուներ, լյարդ և, համապատասխանաբար, ստամոքսներ: Խոհարարությունը ձգձգվում է գրեթե 2 ժամ:

Դե, եկեք մի փոքր խոսենք հնդկահավի մասին:

Խոհարարության պատրաստման գործընթացը նույնական է վերը նկարագրված գործընթացին: Անցնենք պատրաստման ժամանակին։ Հնդկահավի ստամոքսները եփում են 30-40 րոպե, այսինքն՝ նույնիսկ մի փոքր պակաս, քան հավի միսը։ Եթե ​​եփելուց հետո ուզում եք, օրինակ, ստամոքսները բանջարեղենով շոգեխաշել, ապա պատրաստ եղեք անցկացնել ևս 20-25 րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ եփվի։
Դե ինչ, մարդիկ տարբեր ճաշակային որակներ ունեն, ուստի մաղթում ենք հաջող խոհարարական փորձեր!!!

• Ետ
• Առաջ

Գործընկերների նորություններ

Նորություններ

Ինչու է նա գողանում. Հասկացեք և պատշաճ կերպով արձագանքեք

Համադասարանցիները ճաշարանից գողացան կարկանդակներով սկուտեղ և հյուրասիրեցին: Տղան պայուսակի մեջ թաքցրել է ընկերոջ նոր խաղալիքը. Վեցերորդ դասարանցին անընդհատ փող է գողանում տատիկի դրամապանակից՝ նորաձևության զարդերի համար։

Կարծես փոխել են։ Երեխայի վատ վարքագիծը հասարակության մեջ

Պատահում է, որ ծնողները լիովին վստահ են երեխայի ճիշտ դաստիարակության մեջ. նա համարժեք է արձագանքում ուրիշներին, դադարում է մորից խնդրել այն, ինչ նա այժմ չի կարող իրեն տալ, և իրեն հանգիստ է պահում հասարակական վայրերում: Մայրիկը երջանիկ է և նույնիսկ որոշակի հպարտություն է զգում իր ուսուցման ունակություններով:

Երեխայի մեջ կարգուկանոնի սերե՞ր: Երազը իրականություն դարձնելը

Ո՞վ չի երազում, որ փոքր տարիքից երեխան սիրահարվի մաքրությանը և կարողանա հեշտությամբ մաքրել տունը։ Դրա համար ծնողները մեծ ջանքեր են գործադրում, շատ ժամանակ և նյարդեր են ծախսում, բայց հազվադեպ են անկարգությունների դեմ պայքարում լիակատար հաղթող դուրս գալիս։

Զգույշ. Առաջին դասարանցին տնային աշխատանք է կատարում. Կամ ինչպես պահպանել հետաքրքրությունը սովորելու նկատմամբ:

Աշունն արդեն եռում է, դպրոցականները խորապես ներգրավված են ուսման մեջ, մտել ռիթմի մեջ։ Բայց առաջին դասարանցիները հուսահատված էին։ Ամառային վառ տպավորությունները մոռացվեցին, 1-ին դասարանի վարձավճարների շուրջ աղմուկը մարեց, գիտելիքի օրվա շնորհավորանքները մարեցին։ Երեկվա նախադպրոցականները չէին էլ կասկածում, որ իրենք պետք է ամեն օր տնային աշխատանք կատարեն, մուլտֆիլմերն ու խաղերն այդքան սահմանափակ կլինեն, իսկ մայրիկը կարող է այդքան խիստ լինել։

Դեռահասների խնդիրները. ինչպես վարվել ծնողների հետ

Դեռահասությունը ծնողների համար ամենադժվար շրջաններից է։ Բայց լացերի, վեճերի և զայրույթի հետևում թաքնված է սովորական թյուրիմացություն: Զարմանալի չէ, որ ասում են, թե «հայրերի ու երեխաների» խնդիրը դեռ արդիական է։ Չէ՞ որ յուրաքանչյուր դեռահաս դժվար ճանապարհ է անցնում նախքան սխալներն ընդունելն ու գիտակցելը, չափահաս դառնալը, սեփական երեխաներ ունենալը և նրանց անհաջողություններից պաշտպանելը: Պատմությունը կրկնվում է յուրաքանչյուր նոր սերնդի հետ։

Հավի փորոքները շատ են սիրում շատ տնային տնտեսուհիներ: Եվ կա պատճառ. Փորոքային կերակրատեսակները համեղ են և առողջարար, դրանք հեշտ են պատրաստվում և չեն վնասում բյուջեին։ Այո, խնդիրն այն է, որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի փորոքները. եփեք դրանք այնպես, որ ստացվեն նուրբ, փափուկ և բուրավետ՝ չկորցնելով իրենց համը և սննդային հատկությունները։

Ավաղ, բավականին հաճախ, տնային տնտեսուհիները, ովքեր դեռ ամբողջությամբ չեն յուրացրել խոհանոցը, հանձնվում են և ամբողջովին բացառում են փորոքները: գլխավոր մենյու, դրանք չափազանց կոշտ ու անճաշակ համարելով։ Եվ բացարձակապես ապարդյուն։ Այսօր մենք հրավիրում ենք ձեզ պարզել մեզ հետ և հիշել, թե ինչպես պատրաստել հավի փորոքները, որպեսզի դրանք միշտ փափուկ և համեղ լինեն, գոհացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին իրենց բույրով և դառնան ձեր ամենօրյա մենյուի անփոխարինելի տարրը:

Ինչպես շատ այլ ենթամթերք, հավի փորոքները ոչ միայն համեղ են, այլև չափազանց առողջարար: Փորոքների մկանային հյուսվածքը հարուստ է ամբողջական կենդանական սպիտակուցներով, պարունակում է երկաթ, ցինկ, ֆոսֆոր և կալիում, իսկ փորոքներից պատրաստված կերակուրները կարող են ծառայել որպես B վիտամինների, վիտամին E-ի և ֆոլաթթվի լավ աղբյուր:

Միևնույն ժամանակ, փորոքների ցածր ճարպային պարունակությունը դրանք դարձնում է կարևոր արտադրանք քաշի կորստի դիետաներում: Հավի փորոքների ներքին էպիթելիին, այսպես կոչված, «ստամոքսի թաղանթները», ժողովրդական խոսակցությունները վերագրում են բուժիչ հատկություններ՝ կարծելով, որ դրանք անսովոր և արդյունավետ դեղամիջոց են ստամոքսի և աղիքների խանգարումների համար: Բայց, իհարկե, մեզ ավելի շատ հետաքրքրում է հավի փորոքների համը, խոհարարական որակները։

Որքա՞ն ժամանակ է պետք հավի ստամոքսը եփել:

Այսպիսով, ի՞նչ ուտեստներ, դուք հարցնում եք, կարելի է պատրաստել հավի փորոքներից: Օ՜, դրանք հարյուրավոր են։ Փորոքները եփում և շոգեխաշում են, թխում և տապակում, դրանք օգտագործելով առանձին կամ այլ ենթամթերքի հետ միասին: Լապշա ապուր պանրով թխած մզիկներով և փորոքներով, շոգեխաշած հավի փորոքներ թթվասերով և փորոքիներով տապակած փորոքներ, նուրբ շոգեխաշել հավի փորոքներով և համեղ աղցաններմթերքներով, բայց չես կարող ամեն ինչ թվարկել: Շատ է ընդարձակվում խոհարարական կիրառությունփորոքները և դրանց գերազանց համատեղելիությունը այլ ապրանքների հետ: Փորոքները հացահատիկային և մակարոնեղենին հատուկ համ և բույր կտան, բանջարեղենային ուտեստներփորոքները կավելացնեն հագեցվածություն; սնկերը կդարձնեն ձեր ուտեստը հավի փորոքներից ավելի նուրբ, և կաթնամթերքփորոքներին կհաղորդի լրացուցիչ փափկություն և քնքշություն: Ավելացրե՛ք այստեղ հիանալի համատեղելիությունը բազմաթիվ համեմունքների, համեմունքների և խոտաբույսերի հետ, և դուք ինքներդ կզարմանաք, թե որքան նոր համի և բույրի երանգներ կարող է խաղալ ամենաշատը, առաջին հայացքից հավի փորոքներից պատրաստված ոչ հավակնոտ ուտեստը:

Հավի ստամոքսի բաղադրատոմսեր. ԹՈՓ 10

1. Ընտրելով հավի փորոքներ ձեր ճաշատեսակի համար, հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրանց թարմությանը.Ամենափափուկն ու ամենահամեղը սառեցված փորոքներն են: Նրանց պահպանման ժամկետը կարճ է և ընդամենը 48 ժամ։ Գնելուց առաջ անպայման շոշափեք և հոտեք փորոքներին: Թարմ փորոքները կլինեն առաձգական, շոշափելիս մի փոքր խոնավ, միաժամանակ ունենալով հաճելի, քաղցր հոտ: Եթե ​​ձեզ առաջարկվում են չափազանց փափուկ, թուլացած փորոքներ, որոնք սայթաքում են դիպչելիս և ամաչում են թթու, տհաճ հոտով, հրաժարվեք գնելուց, քանի որ համեղ ուտեստհնացած փորոքներից չի աշխատի:

2. Նախքան ընտրած ուտեստը պատրաստելը, հավի փորոքները պետք է պատշաճ կերպով պատրաստված լինեն:Եթե ​​դուք սառեցված ստամոքսներ եք գնել, ապա նախապես սառեցրեք դրանք՝ դրանք դնելով սառնարանի ստորին հատվածում 10-12 ժամով: Նման դանդաղ, նուրբ հալեցման մեթոդը թույլ կտա լիովին պահպանել արտադրանքի համը և սննդային հատկությունները: Հաճախ է պատահում, որ ստամոքսի ներքին մակերեսին մնում է ստամոքսային թաղանթ, այն պետք է ամբողջությամբ հեռացնել։ Զգուշորեն ստուգեք փորոքները դրանց վրա մնացած լեղու արտահոսքի համար: Անպայման կտրեք ստամոքսի այն կտորները, որոնց վրա կլինեն դեղնավուն մաղձի բիծ, քանի որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ մաղձը կարող է ամբողջությամբ փչացնել ձեր ուտեստն իր դառնությամբ։ Մաքրված փորոքները բոլոր կողմերից մանրակրկիտ ողողեք տաք ջրի հոսքի տակ:

3. Շատ աղցանների և նախուտեստների համար կարող է անհրաժեշտ լինել խաշած հավի ստամոքսներ.Եփած փորոքները քնքուշ, փափուկ և հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի պարզ կանոնների. Մաքրված և մանրակրկիտ լվացված հավի փորոքները դնել խորը ամանի մեջ, ծածկել սառը ջրով և թողնել երկու-երեք ժամ: Քամեք ջուրը, նորից ողողեք փորոքները և դրեք հաստ հատակով խորը կաթսայի մեջ։ Լրացրեք փորոքները տաք ջրով, որպեսզի այն ծածկի դրանք առնվազն հինգ սանտիմետրով: Ջուրը բարձր ջերմության վրա եռացրեք, զգուշորեն հանեք փրփուրը, կրակը միջինացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և փորոքները եփեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւ, մի քանի հատիկ սեւ պղպեղ եւ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 20-30 րոպե։ Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք, որ փորոքները սառչեն արգանակի մեջ:

4. Շատ համեղ է պարզվում հավի փորոքների նախուտեստ սոխով. Եռացնել մինչև եփվի, սառչի և բարակ շերտերով կտրատել 700 գր. փորոքներ. Կտրեք երկու փոքր կարմիր սոխը կես օղակների մեջ: Խորը ամանի մեջ խառնել փորոքները և սոխը, ավելացնել ½ թեյի գդալ Շագանակագույն շաքարավազ, խառնել։ Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք չորս ճաշի գդալ: ձիթապտղի ձեթ, ավելացնել երկու աղացած սխտոր և ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ։ Ամեն ինչ արագ խառնել, վերցնել կրակից և սոխով անմիջապես լցնել փորոքների մեջ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մեկ ճաշի գդալ լավ գինու քացախ. Խառնել և դնել սառնարանում վեց ժամ: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոյով և կանաչ սոխով։

5. Մի քիչ դժվար եփելը օրիգինալ կծու աղցանհավի ստամոքսից Կորեական բաղադրատոմս . Բայց այս աղցանն արժե ջանք թափել: Եռացնել մինչև եփվի, սառչի և բարակ շերտերով կտրատել 400 գր. հավի ստամոքսներ. Թավայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. գդալ բուսական յուղ, ավելացնել մեկ մեծ սոխ, կտրատել կես օղակների և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք փորոքները և տապակեք ամեն ինչ՝ խառնելով ևս մի երկու րոպե։ Կրակից հանել։ 2 միջին չափի կարտոֆիլ՝ կեղևավորված և քերած Կորեական գազարկամ կտրել շատ բարակ շերտերով: Կարտոֆիլի շերտերը երեք րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցով, լվացեք սառը ջրով և մի փոքր ցամաքեցրեք։ Առանձին պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար խառնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բրինձ կամ սպիտակ գինու քացախ, 2 ճ.գ. գդալ սոյայի սոուս, 2 թեյի գդալ քունջութի յուղ, երկու աղացած սխտոր, ½ թեյի գդալ շաքարի փոշի, աղ և կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոխով փորոքները տեղափոխել աղցանամանի մեջ, ավելացնել խաշած կարտոֆիլի շերտերը և 3 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ թակած կանաչ կիլանտրո: Լցնել սոուսը աղցանի վրա, նրբորեն շպրտել և թողնել երկու ժամ սառը տեղում:

6. Շատ հեշտ է եփել նուրբ հավի փորոքներ՝ շոգեխաշած թթվասերի սոուսով:Մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել 500 գր. հավի ստամոքսներ. Թավայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ: Երբ ձեթն ավարտվի թրթռալով, ավելացրեք փորոքները և տապակեք դրանք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն. Ապա ավելացրեք մեկ բաժակ հավի արգանակ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կափարիչով ծածկել տապակը և 30 րոպե եփ գալ փորոքները մարմանդ կրակի վրա։ Ժամանակից հետո ավելացնել 150 գր. թթվասեր և 50 գր. նիհար բնական յոգուրտ, մանրակրկիտ խառնել և հինգ րոպե տաքացնել ամենացածր կրակի վրա։ Հեռացրեք կրակից և թողեք եփվի ևս 10 րոպե։

7. Շատ համեղ ու հագեցնող է, պարզվում է հեշտ է պատրաստել հավի փորոքների ուտեստ՝ շոգեխաշած գարեջուրով. Կլպեք թաղանթները, մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք հաստ շերտերի 500 գր. հավի ստամոքսներ. Խորը կաթսայի մեջ միասին տաքացնել 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ եւ 1 ճ.գ. մի գդալ կարագ. Ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ մի քանի րոպե: Այնուհետև ավելացրեք փորոքները և խառնելով տապակեք հինգ րոպե: Ամեն ինչ ցանել մեկ ճաշի գդալ ալյուրով, խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել, լցնել մեկ բաժակ գարեջրի մեջ և ½ բաժակ հավի արգանակ: Ավելացնել 1 ճ.գ. գդալ սպիտակ գինու քացախ, ½ ճ. գդալներ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ մանանեխ։ Խառնեք, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակը հնարավորինս փոքրացրեք և 30 րոպե եփեք կափարիչի տակ գտնվող փորոքները, երբեմն խառնելով: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ավելացրեք հավի արգանակ: Մատուցել խաշած կարտոֆիլով և թարմ բանջարեղենով։

8. Շոգեխաշած հավի փորոքներ բանջարեղենովվրա ամառային բաղադրատոմսկհիացնի ձեզ իր փափկությամբ և հյութեղությամբ: Հավի մեկ կիլոգրամ փորոքները մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք հոսող ջրի մեջ: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացրեք փորոքները, մի քիչ աղ ավելացրեք և արագ տապակեք բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք մեկ բաժակ հավի արգանակ կամ ջուր և եփեք կափարիչի տակ գտնվող փորոքները միջին ջերմության վրա կես ժամ: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ մեկ գազարը բարակ շերտերով կտրատում, մեկ սոխը կես օղակների կտրատում, մեկ փոքր ցուկկինին խորանարդի կտրատում և մեկ հատ։ բիբարերկար շերտեր, 200 գր. Բրոկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի մեջ և եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի 5 րոպե եռալուց հետո: Կես ժամից փորոքներին ավելացնում ենք սոխն ու գազարը, մի պտղունց սև պղպեղ և չորացրած մարջորամ։ Խառնել և եփ գալ 10 րոպե, ապա ավելացնել ցուկկինին և քաղցր պղպեղը, նորից մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 15 րոպե խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք խաշած բրոկկոլին և մեկ թակած սխտորը, նրբորեն խառնեք և եփեք ամեն ինչ միասին ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե, մինչև փափկի: Հեռացրեք կրակից և թողեք 10 րոպե եփվի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած կծու խոտաբույսերով՝ ըստ ձեր ճաշակի։

9. Ախորժելի բուրմունքև հաճելի համ՝ թեթև թթվայնությամբ սալորաչիրով թխած հավի փորոքներ. Նախապես թրմեք երեք ժամ սառը ջրի մեջ 500 գր. առանց կորիզների սալորաչիր. Մեկ կիլոգրամ հավի փորոքները մանրակրկիտ մաքրեք, լվացեք և կտրեք մեծ կտորների։ Տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ, ավելացրեք մեկ գլուխ սոխ, կտրատեք կես օղակների մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացնել փորոքները, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սալորաչիրի կեսը լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ, սալորաչիրի վրա դնում ենք սոխով տապակած փորոքները, վրան ծածկում մնացած սալորով։ Երկու փոքր գազար կտրատել բարակ օղակների մեջ և դնել սալորաչիրի վրա։ Առանձին-առանձին միացրեք ½ բաժակ հավի արգանակ, ½ բաժակ թթվասեր և ½ բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն: Այս խառնուրդով լցնել սալորաչիրով փորոքները և թխել նախապես 180⁰ տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

10. Դժվար չէ եփել ու բուրավետ պանրով թխած հավի փորոքներ. Հավի մեկ կիլոգրամ փորոքները նախապես մաքրել, ողողել և եռացնել։ Փորոքները կտրատել մեծ կտորներով, դնել թթու ամանի մեջ, ավելացնել մեկ գլուխ սոխ, կես օղակների կտրատած, մեկ գազար, կտրատել բարակ շերտերով, մեկ թեյի գդալ սունելի գայլուկ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լցնել մեկ լիտր կեֆիրի կամ ցածր յուղայնությամբ մածունի հետ և թողնել մարինացվի մեկ ժամ։ Այսպես մարինացված փորոքները տեղափոխում ենք յուղ քսած տապակի մեջ, լցնում մնացած մարինադի վրա և վրան ցանում 150 գ։ մանր քերած պարմեզան։ Ամեն ինչ քսել մի քիչ հալած կարագով և թխել 180⁰ տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոյով և կանաչ սոխով։

Վերջերս հավի ստամոքսով կերակրատեսակները գնալով ավելի տարածված են դարձել։ Եվ դա ամենևին էլ զարմանալի չէ, քանի որ ճիշտ պատրաստված ենթամթերքը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, ուստի դրանք կարող եք ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։ Բացի այդ, հավի ստամոքսները պարունակում են մեծ քանակությամբ օգտակար հետքի տարրեր և ունեն հետաքրքիր համ:

Ինչպե՞ս եփել հավի ստամոքսը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն:

Եթե ​​որոշել եք հավի ստամոքսից ինչ-որ ուտեստ պատրաստել, ապա նախ պետք է իմանալ, թե ինչպես ընտրել դրանք։ Մթերքներ գնելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրանց թարմությանը։ Պաղած ստամոքսները շատ համեղ են և փափուկ, մինչդեռ դրանց պահպանման ժամկետը 48 ժամից ոչ ավել է։

Գնելուց առաջ անհրաժեշտ է ոչ միայն հոտոտել, այլեւ դիպչել ստամոքսներին։ Թարմ ենթամթերքը պետք է լինի մի փոքր խոնավ, առաձգական և ունենա հաճելի, թեթևակի քաղցր բույր: Այն դեպքում, երբ խանութում ձեզ առաջարկում են շատ թուլացած, փափուկ, քանի ստամոքս, որը տհաճ թթու հոտ ունի, ավելի լավ է հրաժարվել գնելուց, քանի որ դուք չեք կարողանա համեղ ուտեստ պատրաստել հնացած ենթամթերքից:

Նախքան անմիջապես հավի ստամոքսով կերակրատեսակների պատրաստմանը անցնելը, դրանք պետք է պատշաճ կերպով եփվեն: Եթե ​​դուք սառեցված ապրանք եք գնել, ապա այն պետք է նախապես հալեցնել. դրեք այն սառնարանի ստորին հատվածում և թողեք մոտ 10 ժամ: Իհարկե, նման հալեցման գործընթացը շատ դանդաղ է ընթանում, բայց այն հնարավորություն է տալիս ամբողջությամբ պահպանել: ենթամթերքի բոլոր սննդային և համային հատկությունները:

Բավականին հաճախ ստամոքսի ներքին մասում մնում է բարակ թաղանթ, որը պետք է առանց ձախողման հեռացնել։ Այնուհետև ուշադիր ստուգեք արտադրանքը, որպեսզի դրա վրա մաղձի շերտեր չմնան: Եթե ​​որոշ կտորներ ունեն դեղնավուն լեղու շերտեր, դուք պետք է զգուշորեն կտրեք դրանք: Բանն այն է, որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ մաղձը կարող է ամբողջությամբ փչացնել ամբողջ ուտեստի համը, ինչը շատ դառը կլինի։ Հենց որ փորոքների մաքրման գործընթացն ամբողջությամբ ավարտվի, դրանք պետք է մանրակրկիտ ողողել հոսող տաք ջրի տակ։

Որպես կանոն, ավելի շատ նախուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել խաշած հավի մկաններ։ Եթե ​​որոշել եք եփել ենթամթերքները, որպեսզի այն հյութալի, փափուկ և նուրբ լինի, ապա պետք է հետևել դրանց պատրաստման մի քանի պարզ կանոնների։ Լվացված և մաքրված փորոքները պետք է տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ապա լցնել մաքուր ջուր (զով) և թողնել 2-3 ժամ։

Նշված ժամանակից հետո ջուրը քամում են, իսկ փորոքները նորից լվանում և տեղափոխում կրկնակի հատակով կաթսա։ Կեղտաջրերը լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք և բարձր լինի դրանց մակարդակից մոտ 5 սմ: Կաթսան դնում են ուժեղ կրակի վրա ու բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ երեւացող փրփուրը հանվում է, կրակը մի փոքր պտտվում է եւ կաթսան ծածկում է կափարիչով։ Փորոքները եփում են մոտ 20 րոպե, ապա ավելացնում են մի քանի հատ սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ, արգանակն աղում են ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ միասին եփում են ևս 20 րոպե, որից հետո կաթսան հանում են վառարանից, իսկ ստամոքսները թողնում են արգանակի մեջ սառչի։

Որքա՞ն ժամանակ է պետք հավի ստամոքսը եփել:

Մաքրված և լավ լվացված հավի փորոքները պետք է եփել թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Մոտ 20-30 րոպե անց կտրատած գդալով դրանք հանվում են կաթսայից և կարող են օգտագործվել եփելու համար։ տարբեր ուտեստներ. Շոգեխաշած հավի փորոքները շատ համեղ են, քնքուշ և բավական հագեցնող։

Այս ենթամթերքի պատրաստման ընթացքում կարելի է օգտագործել համեմունքների և համեմունքների լայն տեսականի, քանի որ ստամոքսը հիանալի կերպով կլանում է համեմունքների համն ու բույրը: Իդեալական տարբերակշոգեխաշած փորոքների համար զարդարանքը կլինի տարբեր հացահատիկային, կարտոֆիլ, ինչպես նաև մակարոնեղեն:

Որոշ ճաշատեսակների համար հավի ստամոքսները պետք չէ եփել, բայց այս դեպքում եփելու ժամանակը կտևի մոտ մեկ ժամ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն մինչև արտադրանքը լիովին եփվի: Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է պարբերաբար, փոքր չափաբաժիններով ջուր ավելացնել։

Հավի ստամոքսի ապուր. բաղադրատոմսեր

Հավի ստամոքսով ապուրը շատ համեղ է և առատ կերակուր, որը ավանդաբար հագցնում են վերմիշելով և կարտոֆիլով։ Ճաշատեսակը համեմելու համար եփելու ժամանակ ավելացնում են լոլիկն ու մանանեխը։

Վերմիշելի ապուր հավի փորոքներով

Միացություն:

1. Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
2. Մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.
3. Աղ - 1-1,5 թեյի գդալ:
4. Վերմիշել - 3 tbsp. լ. (3 բուռ)
5. Ռեհան, օրեգանո, մաղադանոս սամիթ - ըստ ճաշակի
6. Կարտոֆիլ - 3 հատ:
7. Լոլիկ - 1 հատ:
8. Սոխ - 1 հատ.
9. Գազար - 1 հատ.
10. Հավի ստամոքս - 600 գ

Խոհարարություն:

• Նախ պատրաստեք փորոքները՝ մաքրեք և մանրակրկիտ լվացեք առատ տաք ջրով:
• Կաթսա ենք դնում վառարանի վրա և մեջը ջուր լցնում, հենց որ հեղուկը եռա, շարում ենք պատրաստի փորոքները։
• Արգանակը եփում է տակը փակ կափարիչնվազագույն ջերմության վրա 50-60 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
• Մինչ արգանակը եփվում է, պատրաստել բանջարեղենը՝ մաքրել գազարն ու սոխը: Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Գազարը մանրացնել քերիչով (մեծ)։
• Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, տաքացնում ենք, լցնում ենք քիչ քանակությամբ բուսական յուղ և շարում պատրաստի բանջարեղենը։ Անմիջապես բանջարեղենը համեմեք մի պտղունց աղով, քանի որ նրանք պետք է ժամանակ ունենան հյութը սկսելու համար։
• Բանջարեղենը տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
• Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնում ենք նախապես փոքր խորանարդի կտրատած լոլիկը, խառնում և բոլորը միասին տապակում ևս 5 րոպե։
• Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։
• Մինչ արգանակը եփվում է, թողեք կարտոֆիլը սառը ջուրհակառակ դեպքում կմթնի:
• Մոտ մեկ ժամ հավի փորոքները եփելուց հետո տապակած բանջարեղենը դնել տապակի մեջ, դնել կարտոֆիլը։
• Կարտոֆիլով ապուրը եփել ևս 10 րոպե, ապա քսել վերմիշելը և եփել բոլորը միասին 7 րոպե, մինչև վերմիշելն ամբողջությամբ պատրաստ լինի։
• Եփելու գրեթե վերջում ավելացնել աղ, մանանեխ, պղպեղ և չոր խոտաբույսեր։
• Հավի ստամոքսով վերմիշելի ապուրը լիովին պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին՝ մայոնեզի կամ թթվասերի ավելացումով։

Հնդկացորենի ապուր հավի փորոքներով

Միացություն:

1. Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
2. Դափնու տերեւ - 1 հատ:
3. Կանաչ սոխ - 1 փունջ
4. Հնդկաձավար - 3,5-4 tbsp. լ.
5. Աղ - 1 պտղունց
6. Արևածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.
7. Գազար - 1 հատ.
8. Մանուշակագույն սոխ - 1 հատ:
9. Դեղին քաղցր սոխ - 1 հատ:
10. Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
11. Ջուր - 1,7-2 լիտր:
12. Հավի ստամոքս - 400-420 գ

Խոհարարություն:

• Լվացեք ստամոքսները տաք ջուր, մաքրել, նորից լվանալ ու մանր խորանարդիկների կտրատել։
• Պատրաստի ենթամթերքը տեղափոխում ենք խորը կաթսա և լցնում ջրով (սառը): Տապակը դնում ենք վառարանի վրա և թողնում, որ հեղուկը եռա։ Ստամոքսները եփել մոտ 20 րոպե՝ ջուրը եռացնելուց հետո։
• Մինչ փորոքները պատրաստվում են, մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել ոչ շատ մեծ խորանարդիկների։
• Սոխն ու գազարը մաքրվում են կեղևով և լվանում սառը ջրով։
• Լվացեք պղպեղը և հանեք սերմերը:
• Կտրել գազարը, պղպեղը և սոխը:
• Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, տաքացնում ու մի քիչ բուսայուղ լցնում։
• Հենց ձեթը տաքանա, գազարն ու սոխը թեթևակի տապակեք մեջը, մինչև բանջարեղենը հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանա։ Այնուհետև անջատեք վառարանը և կաթսան հանեք վառարանից։
• Արգանակը փորոքների հետ ավելացնում ենք քիչ քանակությամբ աղով։
• Կարտոֆիլը լցնում ենք արգանակով կաթսայի մեջ և թողնում ենք եռա։
• Հենց արգանակը սկսում է եռալ, կրակն ամրացնում ենք ու եռացնում մոտ 10 րոպե։
• Հնդկացորենը ողողում ենք սառը ջրով և ավելացնում կաթսայի մեջ։
• Թողեք ապուրը եռա և եփեք մինչև հնդկաձավարն ու կարտոֆիլը լիովին եփվեն։
• Հենց հնդկաձավարն ու կարտոֆիլը լիովին եփվեն, ապուրի մեջ ավելացնել բանջարեղենի տապակումը, եփել մոտ 5 րոպե։
• Տապակը հանում ենք վառարանից, ապա ավելացնում ենք նախապես լվացված և մանր կտրատած ապուրի մեջ կանաչ սոխ, դափնու տերեւ եւ պղպեղ։
• Մոտ 10 րոպե հետո հանեք դափնու տերեւը և կարող եք ապուրը մատուցել սեղանին։
• Շատ համեղ ապուր է ստացվում մի քանի ժամ հետո, երբ այն լավ թրմվի։
• Ցանկության դեպքում ապուրը կարելի է մատուցել մի քանի ճաշի գդալ թթվասերի ավելացմամբ։

Հավի մկանները հիանալի են ամենօրյա ճաշ պատրաստելու համար: Դրանք կարելի է շոգեխաշել, տապակել, ավելացնել աղցաններին, եփել դրանցով անուշահոտ ապուրներ. Ապրանքն առանձնանում է ոչ միայն յուրահատուկ հաճելի համով, այլև ցածր գնով։ Սա թույլ է տալիս ընտանեկան սննդակարգ մտցնել մատչելի, բայց շատ ախորժելի ուտեստներ:

Հասուն հավերի մատները եռում են 1,5 ժամ

Հավերի և երիտասարդ հավերի մատները եռում են 30 րոպե

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել հավի միջուկը:

Հավի նավակները եռացնելուց առաջ դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և մաքրել ճարպից, թաղանթներից և երակներից։ Այնուհետև ենթամթերքը նորից լվանում են և ետ հենվում քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը ապակյա լինի։ Պատրաստի հավի միջուկները դնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջրով, ավելացնում աղ։ Եփուկը եփում է թույլ կրակի վրա։ Եռացնելուց հետո եփելու գործընթացը տևում է 30-90 րոպե։ Եփելու տեւողությունը կախված է հավի տարիքից, որին պատկանել է անոթը՝ որքան երիտասարդ է, այնքան քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Դուք կարող եք արագացնել պատրաստման գործընթացը՝ օգտագործելով ճնշման կաթսա:

Եթե ​​հավի թաղանթները եփելու ժամանակ հեղուկի մակերեսին փրփուր է գոյանում, ապա այն պետք է հեռացնել կտրատած գդալով կամ գդալով։ Երբ ենթամթերքը պատրաստ է, այն դնում են քամոցի մեջ և թողնում, որ մնացած ջուրը քամվի։ Դրանից հետո անոթները լիովին պատրաստ են օգտագործման։ Նրանք կարող են օգտագործվել ինքնուրույն կամ որպես բաղադրիչ:

Ինչը պետք է հաշվի առնել հավի միջուկ ընտրելիս:

Հավի միջուկը, ինչպես բոլոր ենթամթերքները, ավելի լավ է գնել մասնագիտացված մսագործական խանութներում կամ վստահելի սուպերմարկետներում: Այս ապրանքը կարող է փաթեթավորված լինել: Հասկանալու համար, թե որքան թարմ է այն, պարզապես նայեք փաթեթի վրա նշված ամսաթվին։ Եթե ​​նախընտրում եք գնել սառեցված նավակներ ըստ քաշի, ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին։ Հավի ստամոքսը պետք է լինի մի փոքր խոնավ, ոչ եղանակային պայմանների պատճառով կամ կպչուն: Ապրանքի հոտը ձեզ շատ բան կասի։ Եթե ​​դուք կասկածներ ունեք նեյլերի որակի վերաբերյալ, ապա ավելի լավ է դրանք այստեղից չգնեք։

Ուշադրություն դարձրեք հավի navelsշատ ճարպ չուներ: Այն ոչ մի տեղ չի օգտագործվում, այլ ուղղակի կտրված է ենթամթերքից։ Ստացվում է, որ դուք գումար եք վճարում ապրանքի չօգտագործված քաշի համար։ Իսկ մեծ քանակությամբ դեղնավուն ճարպի առկայությունը կարող է ցույց տալ, որ սա հասուն հավի ենթամթերք է, և այն եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի։

Հավի միջուկը 3 օրից ավելի մի պահեք սառնարանում։ Եթե ​​դրանք գնելուց հետո մոտ օրերս հնարավոր չէ պատրաստել, ապա ավելի լավ է ենթամթերքը սառեցնել։

Հավի navels - առողջ դիետիկ արտադրանք

Հավի միջուկը դիետիկ արտադրանք է, ինչպես հավի միսը։ Նրանց կալորիականությունը արտադրանքի 100 գ-ում կազմում է 140 կկալ։ Հավի միջուկը պարունակում է E և B վիտամիններ և հանքանյութեր՝ ֆոսֆոր, երկաթ և ցինկ։

Հավի միջուկը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Սա ապրանք է, որը դուք կարող եք փորձարկել՝ ավելացնելով դրան տարբեր սոուսներև համեմունքներ: