Ջեմ ամբողջ խնձորից սաթ. Իսկական քաղցր նրբություն՝ թափանցիկ դրախտային խնձորի մուրաբա՝ պոչերով

Խնձորը ռուսական սեղանի ամենահամեղ և տարածված մրգերից է։ Դրանից պատրաստվում են մուրաբա, մարմելադ, կոմպոտ, խնձորները սառեցնում են, չորացնում, նույնիսկ թթու են անում։ Բայց հիմնական դելիկատեսը, իհարկե, ջեմն է։ Խնձորի ջեմը հարուստ է, քաղցր, համեղ և ախորժելի։ Ձմռանը տալիս է տտիպի համ և ամառային բուրմունք։ Ջեմը կարող է օգտագործվել որպես առանձին աղանդեր, կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կարկանդակների և բլիթների համար, բլիթները, բլիթները և կաթսաները մատուցվում են ջեմով։ Ձմռան համար գոնե մի քանի բանկա խնձորի մուրաբա փաթաթելը ցանկացած լավ տնային տնտեսուհու պարտականությունն է: Բայց որո՞նք են խնձորի եփուկի առավելությունները: Իսկապես հետո ջերմային բուժումվիտամինները պահպանվու՞մ են: Փորձենք ամեն ինչ հասկանալ հերթականությամբ։

Խնձորի ջեմի առավելությունները

Խնձորները աներևակայելի համեղ են և օգտակար միրգ, որը հագեցնում է օրգանիզմը վիտամինների և հանքանյութերի ներկապնակով։ Որպեսզի պտուղը պահպանի ամեն ինչ օգտակար հատկություններ, պետք է ճիշտ եփել։ Խնձորի զանգվածը կրակի վրա պահեք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, որպեսզի մանրէները մահանան, իսկ բարձր ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցությունը չազդի արտադրանքի օգուտների վրա: Այս դեպքում թարմ մրգերից ոչ պակաս օգտակար կլինի խնձորի ջեմը։ Ինչպե՞ս է խնձորն ազդում մարդու մարմնի վրա:

1. Խնձորը բարելավում է շնչառական համակարգի աշխատանքը։ Ցույց է տրվել, որ ասթմայով հիվանդ մարդկանց մոտ նոպաներն ավելի քիչ են եղել, եթե կանոնավոր կերպով խնձորի հյութ են խմել:
2. Խնձորը հիանալի ամրացնում է ոսկորները՝ դարձնելով դրանք ավելի քիչ թուլացած և փխրուն: Սա հատկապես ճիշտ է հղիությունից հետո և դաշտանադադարի ժամանակ կանանց համար:
3. Այս միրգը նորմալացնում է կղանքը, լավացնում է մարսողությունը։ Հետաքրքիր է, որ խնձորը կարող է օգնել և՛ փորկապության, և՛ փորլուծության դեպքում: Մեծ թվով բուսական մանրաթելերօգնում է մղել պինդ կղանքը փորկապությամբ: Բայց փորլուծության դեպքում այս մանրաթելերը կլանում են ավելորդ խոնավությունը և տոքսինները, որոնք առաջացնում են թուլացած կղանք:
4. Գիտնականները փորձ են անցկացրել. Առնետների մի խմբին պարբերաբար խնձոր էին տալիս, բայց երկրորդ խմբին ավելի քիչ բախտավոր էր՝ այս միրգը նրանց սննդակարգում չէր: Ուսումնասիրությունները զարմացրել են նույնիսկ գիտնականներին՝ խնձորի կանոնավոր օգտագործումը գրեթե մեկ երրորդով նվազեցնում է քաղցկեղի որոշ տեսակների զարգացման հավանականությունը: Ավելի կոնկրետ՝ կրծքագեղձի, հաստ աղիքի և լյարդի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը։
5. Խնձորը լավացնում է հիշողությունը, բարձրացնում աշխատունակությունը, ակտիվացնում ուղեղի գործունեությունը։ Խնձորի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է Ալցհեյմերի հիվանդության առաջացման վտանգը։
6. Կանաչ խնձորն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակն օրգանիզմում, նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը և նվազեցնում է իշեմիայի վտանգը։
7. Խնձորն օգտակար է շաքարախտի դեպքում՝ իջեցնում է արյան շաքարի մակարդակը։ Դիաբետով հիվանդների համար մուրաբան անվտանգ դարձնելու համար շաքարի փոխարեն պետք է ավելացնել ֆրուկտոզա կամ սորբիտոլ։
8. Այս միրգը հիանալի մաքրում է լյարդը, դրական է ազդում ատամների առողջության վրա։ Բացի այդ, խնձորը բավականին ցածր կալորիականություն ունի, ուստի այն նիհարեցնող բազմաթիվ դիետաների մի մասն է:

այն ավանդական բաղադրատոմսխնձորի մուրաբա, որը ոչ միայն կհիացնի ձեզ խորը համով, այլև կպահպանի մրգային դելիկատեսի բոլոր առավելությունները:

1. Ջեմի համար հարմար են ոչ միայն թունդ և ամբողջական խնձորները, այլ նաև որդնած և նույնիսկ ազդված մրգերը։ Հիմնական բանը բոլոր վնասված տարածքները կտրելն է:
2. Լվացեք խնձորները և սրբեք չոր շորով։ Կեղևը թողնել-չթողնելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ճաշակի հարց է։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է մրգերի կեղևը, բայց երբեմն փափուկ խնձորները չեն մաքրվում, որպեսզի դրանք չփլվեն եփման ընթացքում:
3. Խնձորները, կտրատած կամ քերած (ըստ ցանկության), դրվում են արծնապակի ամանի մեջ և ցանում շաքարավազ։ Եթե ​​խնձորները քաղցր են, ապա մեկ կիլոգրամ խնձորի համար 800 գրամ շաքարավազը բավական է։ Եթե ​​քաղցր ու թթու է, ապա համամասնությունները պետք է հավասար լինեն։ Եթե ​​խնձորի տեսականին թթու է, ապա շաքարավազը պետք է ավելի շատ լինի՝ մոտ 1,1-1,2 կգ մրգի մեկ կիլոգրամի համար։
4. Խնձորները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել մի քիչ։ Պետք է անցնի առնվազն 4-5 ժամ, լավագույն դեպքում խնձորը պետք է թողնի հյութը մինչև առավոտ։ Հաջորդ օրվա առավոտյան սպասքը դնել կրակի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Խնձորները պետք է եփվեն ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, հակառակ դեպքում կկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները։ 5 րոպե եռալուց հետո կրակն անջատում ենք ու թողնում, որ մուրաբան սառչի ու թրմվի։ Այսպիսով, դուք պետք է կրկնել 2-3 անգամ:
5. Ընթացքում մի մոռացեք պատրաստել բանկա: Ջեմը հաճախ փակվում է փոքր տարաների մեջ, որպեսզի ձմռանը հարմար լինի արագ ուտել։ Բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները ջեռոցում, եռացող ջրի կամ գոլորշու մեջ: Կափարիչները եռացրեք փոքր կաթսայի մեջ առնվազն հինգ րոպե:
6. Խնձորի ջեմը վերջին անգամ եռացրեք և լցրեք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք։ Անջատեք բանկաները և թողեք դրանք ամբողջական սառեցում.

Սա բնական և առողջարար խնձորի ջեմ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս է։

Խնձորի ջեմի կտորներ

Եթե ​​ոմանք նախընտրում են փափուկ և խաշած մուրաբա, ապա մյուսներին դուր է գալիս ավելի զարդարված մրգի կտորներ օշարակի մեջ: Նման նրբություն պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբություններ։

Կեղևավորված խնձորը կտրեք առնվազն 3 սմ երկարությամբ շերտերի, այնուհետև մեկ թեյի գդալ սոդա նոսրացրեք հինգ լիտր ջրի մեջ: Խնձորի շերտերը թրջում ենք այս լուծույթի մեջ, որպեսզի շերտերը մնան ամուր և առաձգական մինչև եփման ավարտը։ Խնձորները 5 րոպե թրմեք սոդայի լուծույթի մեջ, ապա քամեք խնձորները քամոցով։ Նման հնարքը թույլ կտա ոչ միայն խնայել խնձորի կտորներամբողջական, բայց չի փոխի ապագա ջեմի գույնը։ Խնձորը եփելուց հետո չի մգանա, այլ կմնա թափանցիկ սաթ։

Հաջորդը, եփել խնձոր, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Մրգերը շաղ տալ շաքարավազով, թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետև խնձորի ջեմը բերեք եռման աստիճանի, թող սառչի: Ջեմը տաքացնել 2-3 անգամ։ Վերջում կարող եք ավարտել մի բուռ լեռնային մոխիր, հաղարջ, մուգ խաղող: Սա օշարակին կտա նուրբ վարդագույն երանգ, մինչդեռ կարամելացված խնձորները կմնան բաց: Ջեմի անսովոր գույնը գեղեցիկ ու ախորժելի տեսք կունենա։ Վերջում թողնում ենք, որ ջեմը եռա մոտ 15 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները բռնվեն, իսկ հետո աղանդերը, ինչպես միշտ, գլորում ենք բանկաների մեջ։

Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված էր մի քանի տասնամյակ առաջ, երբ շաքարավազի պակաս կար: Այդ օրերին շաքարավազը հաջողությամբ փոխարինվեց մեղրով։ Այս խնձորի ջեմը դարձավ աներևակայելի բուրավետ և հարուստ:

Մեծ մասը հայտնի բաղադրատոմս- սա խնձորի սոուսմեղրով։ Նրա համար խնձորները մաքրել են կեղևը և դրել կավե կաթսայի մեջ: Այնուհետև պտուղը պետք է թխել և քսել մաղով։ Այս խյուսից երկու բաժակ պետք է խառնել 300 գրամ բնական ծաղկի մեղրի հետ։ Զանգվածը պետք է եփել թույլ կրակի վրա։ Թույլ մի տվեք, որ մեղրն ու խնձորը եռանան. նրբագեղությունը կդառնա անօգուտ: Իդեալում, խառնուրդը պետք է թուլանա ռուսական վառարանում, բայց սովորական վառարան. Երբ զանգվածը թանձրանա, կարելի է համտեսել կամ պահածոյացնել։ Ստացված ոսկե շքեղությունը, անշուշտ, կուրախացնի ձեր սիրելիներին:

Շատ սիրված մեղրի ջեմ լոռամրգի, խնձորի և ընկույզով: Մեկ կիլոգրամ լոռամիրգը պետք է տեսակավորել և լցնել մի բաժակ ջրով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հատապտուղները փափկի։ Այնուհետև զանգվածը պետք է քսել մաղով, օշարակը խառնել մեղրի հետ, կեղևազրկել ընկույզև խնձորի կտորներ: Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Այս ջեմի բոլոր բաղադրիչները լրացնում են միմյանց, և արդյունքում ստացվում է աներևակայելի համեղ և հարուստ նրբություն։

Խնձորի ջեմ կիտրոնով

Կիտրոնը խնձորի մուրաբայի ավանդական համին կտա նուրբ ցիտրուսային բուրմունք և թեթև թթվություն: Մեկ կիլոգրամ խնձորի համար անհրաժեշտ է մեծ կիտրոն։ Խնձորները լվանում ենք, միջուկից մաքրում ենք կեղևը, կտրատում։ Կիտրոնը պետք է լվանալ և քերել մանր քերիչով, հեռացնելով բոլոր սերմերը։ Կիտրոնի միջուկը լցնել մի բաժակ ջրով և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ եւ սպասեք, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետեւ օշարակի մեջ ավելացնել խնձորի շերտերը։ Պետք չէ անմիջապես եռացնել ջեմը, տարան թողնել մի քանի ժամ՝ պարբերաբար խառնելով դրա պարունակությունը։ Դա արվում է այնպես, որ խնձորը ներծծի բուրավետ ցիտրուսային համն ու բույրը։ Մի քանի ժամ հետո ջեմը կարելի է եփել և գլորել բանկաների մեջ։

Ստորև բերված են խորհուրդներ, որոնք արտացոլում են խնձորի ջեմ պատրաստելու բոլոր նրբությունները:

1. Ցանկացած մուրաբայի մեջ շաքարավազի փոխարեն կարելի է մեղր ավելացնել։ Այս դեպքում մեղրը կարելի է մի փոքր ավելի քիչ ավելացնել, քանի որ այն սովորաբար ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը։
2. Շատ կարևոր է պահպանել շաքարի համամասնությունները, քանի որ այն կոնսերվանտ է։ Եթե ​​քիչ շաքարավազ ավելացնեք, ջեմը երկար չի դիմանա՝ կփչանա ու խմորվի։ Եթե ​​ավելացնեք, խնձորի համը չեք զգա։ Ջուրն ավելի դիետիկ դարձնելու համար հարկավոր է դրան ավելացնել ավելի քիչ շաքար, սակայն այն պետք է պահել սառնարանում՝ պլաստիկ շշի մեջ և միայն մեկ անգամ հալեցնել։ Հավատացեք ինձ, ձմռանը նման ջեմը ձեզ կուրախացնի ամառային բույրով, համով և բնականությամբ։
3. Երբեմն բանկա բացելուց հետո մակերեսին կարող է բորբոս հայտնվել։ Մի շտապեք դեն նետել բլանկները։ Վերին շերտը կարելի է զգուշորեն հեռացնել, իսկ մնացած մուրաբանը՝ եռացնել։ Այն երկար չի պահվի, բայց հիանալի կտեղավորվի կարկանդակների և բուլկիների համար։
4. Քաղցր ջեմ? Ոչ մի խնդիր! Տաքացրեք այն տարայի մեջ տաք ջուրմինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
5. Ինչպե՞ս ստուգել, ​​արդյոք ջեմը պատրաստ է: Խնձորի ջեմը լավ եփվում է, եթե բոլոր շերտերը ընկած են ներքևի մասում և չեն լողում մակերեսի վրա:
6. Ջեմը պետք է շատ զգույշ խառնել, որպեսզի չվնասվեն թանկարժեք շերտերը և չվերածվեն շիլա:
7. Ռուսաստանում կարծում էին, որ ջեմի համար խնձորը պետք է հավաքել միայն խնձորի Փրկիչից հետո: Այս ժամանակ խնձորները տեղափոխվեցին եկեղեցի և լուսավորվեցին: Նման մրգերից ստացվել է ոչ միայն համեղ, այլև բուժիչ մուրաբա։
8. Ջեմի խնձորները չի կարելի քաղել անձրևի տակ կամ հետո: Նման ժամանակ միրգը շատ խոնավություն է կլանում, և ջեմը ջրալի կստացվի։
9. Պահելիս պետք է ջեմը լցնել տարայի հենց եզրերին։ Որքան շատ օդ է տարայում, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ մանրէները կամ բակտերիաները ներթափանցեն ներսում:

Այս պարզ խորհուրդները կօգնեն ձեզ խնձոր պատրաստել ոչ թե պարզապես ջեմ, այլ իսկական աղանդեր, որը ամոթ չէ դնել նույնիսկ ամենակարևոր հյուրերի առջև։

Պահպանեք խնձորի մուրաբայի բանկաները մութ, զով և չոր տեղում: Մի մոռացեք ստորագրել պահպանության մասին, որպեսզի իմանաք պտույտների ամսաթիվը: Խնձորի ջեմը կարելի է պահել մի քանի տարի՝ պայմանով, որ այն պարունակում է ոչ պակաս շաքար, քան խնձորը։ Թեև չպետք է չափազանցել, բայց մեր բաղադրատոմսերով պատրաստված մուրաբան չի պահպանվի մինչև հաջորդ սեզոնը. այն այնքան համեղ է, հարուստ և բուրավետ: Պատրաստեք խնձորի մուրաբա՝ ձմռան ցուրտ երեկոներին ամառվա համը վայելելու համար։

Տեսանյութ՝ խնձորի ջեմ

Խնձորի սեզոնը մոտենում է ավարտին, և մենք շարունակում ենք վիտամիններով համալրել ձմռանը:

Ես սիրում եմ խնձորի ջեմի կտորներ, քանի որ այն կարող եք ուտել ոչ միայն ինքնուրույն, այլ նաև օգտագործել այս նույն կտորները այլ ուտեստների մեջ: Օրինակ՝ համար.

Խնձորի ջեմ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, այս հոդվածում ես փորձեցի վերցնել այնպիսին, որ պատրաստման գործընթացը հնարավորինս պարզ լինի, բայց առանց համը կորցնելու:

Խնձորի ջեմի կտորներ «սաթի». բաղադրատոմս լուսանկարով

Սկսելու համար ես ձեզ դասական բաղադրատոմս եմ առաջարկում սաթի ջեմ, որն օգտագործում է միայն խնձոր և շաքար։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 1 կգ
• Շաքարավազ - 1 կգ

Այսինքն՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ խնձորի դիմաց անհրաժեշտ է ընդունել 1 կգ շաքարավազ։ Իսկ թե որքան մուրաբա կուզենաք պատրաստել, որոշեք ինքներդ։

Խոհարարություն:

Խնձորները լավ լվանում ենք և մանրակրկիտ սրբում, ավելորդ հեղուկի կարիք չունենք։

Խնձորներից հանել միջուկը և կտրատել շերտերով։

Եթե ​​խնձորները թարմ են բարակ կեղևով, ապա կլպելը պարտադիր չէ: Եթե ​​այն խիտ է ու կոշտ, ապա ավելի լավ է խնձորները մաքրել կեղևից։

Այս բազմաշերտ շինարարության մեջ շաքարավազը պետք է լինի վերջինը։

Կափարիչով կամ սրբիչով փակեք ամանը և թողեք, մինչև խնձորները թողնեն իրենց հյութը։ Սովորաբար դա տևում է 12-ից 20 ժամ:

Այն, որ խնձորները պատրաստ են, երևում է նրանից, որ շաքարավազի վերին շերտերն ամբողջությամբ լուծված են, և ամանի մեջ շատ հեղուկ կհայտնվի։

Խնձորները ամանի միջից տեղափոխում ենք խորը կաթսա։ Նույն տեղն ուղարկեք ամանի հատակից հյութ և շաքար։ Կաթսան դրեք միջին կրակի վրա և ապագա ջեմը բերեք եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո այն եփել ևս 5 րոպե, իսկ հետո անջատել և սպասել, որ թավան ամբողջովին սառչի։

Այնուհետեւ ջեմը կրկին եռացնել եւ եփել 10 րոպե։ Կրկին անջատեք և թողեք, որ կաթսան սառչի։

Երրորդ եռումն արդեն վերջնական կլինի։ Երբ ջեմը եռա, եռացրեք այն 5-ից 30 րոպե՝ կախված նրանից, թե ինչ գույն եք ուզում ստանալ։ Որքան երկար եփեք, այնքան մուրաբայի գույնը մուգ կդառնա։

Եռման ու եռման մի քանի փուլ է անհրաժեշտ, որպեսզի խնձորները ժամանակ ունենան եռալու, բայց պահպանեն իրենց ձևը, իսկ շաքարավազը չմգանա և չվերածվի կարամելի։ Եթե ​​ցանկանում եք ամեն ինչ եռացնել միանգամից 40-50 րոպե, ապա կստանաք անհրապույր մուգ քսուք։

Այժմ ջեմը պատրաստ է, և այն կարելի է քայքայել։ Լցնել տարաները մինչև «ուսերը»՝ բավականաչափ ամուր սեղմելով, բայց առանց շերտերը վնասելու։

Այնուհետև փակեք տարաները կափարիչներով և թողեք, որ գլխիվայր սառչեն։ Պետք չէ բանկաները ծածկել, հակառակ դեպքում խնձորի կտորները կեռանան ու կփլվեն։

Սառչելուց հետո բանկաները պահել մութ, զով տեղում։

Արագ խնձորի ջեմ «հինգ րոպե»

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ մենք չենք սպասում, որ խնձորները «հյութ թողնեն» և ստանանք մուրաբա պատրաստելու համար հարմար օշարակ։ Մենք ինքներս կպատրաստենք օշարակը, որը կխնայի առնվազն 12 ժամ։

Բայց այս արագության համար դուք ստիպված կլինեք վճարել մրգերի պատրաստման բծախնդիրությամբ:

Գաղտնիք չէ, որ խնձորները թրջելու արագությունն ուղղակիորեն կախված է այն շերտերի չափից, որոնց մեջ կտրատել եք այս խնձորները: Դասական բաղադրատոմս«Հինգ րոպե» ընդհանուր առմամբ նշանակում է խնձորները քսել կոպիտ քերիչով։

Բայց մեզ պետք են կտորներ: Այսպիսով, մենք այդպես էլ կանենք:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 1 կգ
• Շաքարավազ - 1 կգ
• Ջուր - 1 բաժակ (250 մլ)
• Կիտրոնաթթու - 1 պտղունց

Խոհարարություն:

Ինչքան լավ պատրաստենք խնձորները, այնքան լավ կներծծվեն օշարակի մեջ։ Ուստի մենք ոչ միայն միջուկը հանում ենք խնձորից, այլև մաքրում ենք դրանք։ Դրանից հետո կտրեք դրանք այնքան բարակ շերտերով, որքան թույլ է տալիս ձեր դանակի սրությունը:

Այժմ սկսում ենք պատրաստել օշարակը։ Սա սարսափելի պարզ է՝ մեկ կիլոգրամ շաքարավազ լցնել մեկ բաժակ ջրի մեջ, դնել դանդաղ կրակի վրա և եփել օշարակը, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Մի մոռացեք երբեմն խառնել:

Մինչ օշարակը պատրաստում եք, խնձորի կտորները ծածկեք աղաջրով, որպեսզի դրանք շագանակագույն չդառնան:

Երբ ջուրը եռա, և շաքարավազը լուծվի, խնձորները լցնել տապակի մեջ և եռացնել ընդամենը երկու րոպե։ Այնուհետեւ անջատեք վառարանը եւ թողեք ջեմը սառչի։

Երբ այն սառչի, վերցրեք մի նմուշ, եթե ջեմը շատ քաղցր է և քաղցր, ավելացրեք մի պտղունց կիտրոնաթթու.

Առաջին հովացումից հետո կրկին մի փոքր կրակ ենք դնում և նորից ջեմը բերում ենք եռման։ Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես դնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Խնձորի ջեմ շերտով «սաթի նարինջով»

Եկեք սկսենք ավելացնել այլ բաղադրիչներ խնձորի մուրաբայի մեջ, որպեսզի անձնատուր լինենք տարբեր համերի:

Նախ խնձորի մուրաբայի մեջ մի նարինջ ավելացրեք։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 1 կգ
• Նարինջ - 1 կգ
• Շաքարավազ - 0,5 կգ

Այս գումարը կկազմի մեկ լիտր բանկախնձորի ջեմ.

Խոհարարություն:

Կլպել խնձորները, կտրել միջուկը և կտրատել շերտերով:

Իսկ նարինջները կտրատում ենք, սերմերը հանում ու կեղեւի հետ անցնում մսաղացի միջով։

Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք մեկ կաթսայի մեջ, դնում կրակին և ամենափոքր կրակի վրա եփում ենք 50 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ջեմ պատրաստելու համար էմալապատ ուտեստները (կաթսա կամ ավազան) լավագույն ընտրությունն են։

Երբ ջեմը եփվի, խնձորի կտորները պետք է թափանցիկ դառնան, իսկ օշարակը պետք է դժվարությամբ դուրս հանվի գդալից (ինչպես մեղրը)։

Նման հետևողականության սպասելուց հետո կարող եք պատրաստի ջեմը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Պահպանեք սառեցված բանկաները զով, մութ տեղում:

Թափանցիկ խնձորի ջեմ «սաթի կիտրոնով»

Տեսականորեն կիտրոնով խնձորի մուրաբա կարելի է պատրաստել այնպես, ինչպես նարինջով։ Բայց ես փորձեցի վերցնել այնպիսի բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր տարբերակիչ առանձնահատկությունը: Այս տարբերակում մենք կանենք առանց մսաղացի:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ խնձոր
• 1 կիտրոն
• 1 կգ շաքարավազ
• 1 բաժակ ջուր

Խոհարարություն:

Առաջին քայլը օշարակի պատրաստումն է։ 1 կգ շաքարավազը լցնել 1 բաժակ ջրի մեջ (250 մլ) և թույլ կրակի վրա եռացնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Մինչ օշարակը եփվում է, պատրաստեք պտուղը։

Կիտրոնը կեղևի հետ միասին մանր կտորներով կտրատում ենք։

Կիտրոնից անպայման հանեք սերմերը, հակառակ դեպքում ջեմը դառը կլինի։

Կիտրոնը թաթախում ենք եռացող օշարակի մեջ և եփում 5-7 րոպե։

Իմ խնձորները, հանեք միջուկը և կտրեք փոքր շերտերով կես սանտիմետր:

Մեկուկես կիլոգրամ խնձորից պետք է ստանալ մոտավորապես 1 կիլոգրամ խնձորի շերտ։

Օշարակի մեջ ավելացնել խնձորները և եփել ևս 5 րոպե։

Դրանից հետո կրակն անջատեք ու թողեք, որ ջեմն ամբողջությամբ սառչի։ Այնուհետև նորից միացրեք դանդաղ կրակը, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք ջեմը ևս 30 րոպե, մինչև թանձրանա:

Դրանից հետո կարող եք կամ թողնել սառչի և դնել մաքուր տարաների մեջ (առանց ստերիլիզացման)՝ սառնարանում պահելու համար (3-4 ամիս), կամ դեռ տաք ջեմը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ապահով պահել նկուղում։ տարին։

Երկարատև պահպանումն ապահովվում է մուրաբայի մեջ կիտրոնաթթվի պարունակությամբ, որը պահպանողական է դարձնում։

Խնձորի մուրաբա ռանետկիի կտորներով. վիդեո բաղադրատոմս

Եվ ահա դա շատ է հետաքրքիր բաղադրատոմսրանետոկ ջեմ. Գործընթացը ցուցադրվում է շատ մանրամասն, ուստի խորհուրդ եմ տալիս դիտել այն։ Հատկապես, որ տեսահոլովակի տևողությունը ընդամենը 6 րոպե է։

Խնձորի ջեմ դարչինով

Դե, վերջին բաղադրատոմսը, որը լրացնում է շերտով խնձորի ջեմ պատրաստելու ծանոթ մեթոդները, դարչինի հավելումով բաղադրատոմսն է։ Դարչինը շատ լավ լրացնում է խնձորի համը՝ տալով նրանց յուրահատուկ համ։

Այս բաղադրատոմսը երկարաժամկետ պահպանում չի պահանջում և կարելի է պահել սառնարանում 1 ամիս։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 1,5 կգ
• Շաքարավազ - 800 գ
• Ջուր 50 մլ
• Դարչին 1 ձողիկ

Խոհարարություն:

Մաքրել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել փոքր կտորներով։

Խնձորները լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ, լցնում 50 մլ սառը ջուրև ավելացնել պատրաստի շաքարավազի կեսը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու վրան դարչինի ձողիկ դնել։

Թավան դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով օշարակը բերում ենք եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք՝ խառնելով ևս 10 րոպե։

Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք մուրաբան մեկ ժամ սառչի։

Այնուհետև տապակը նորից դնել կրակի վրա, ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել միջին ջերմության վրա ևս 1 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Այս ընթացքում խնձորները դառնում են թափանցիկ, իսկ օշարակը թանձրանում է։

Նշված ժամանակից հետո կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում մուրաբան հենց մեջը սառչի։ Հովանալուց հետո խնձորի մուրաբան պատրաստ է ուտելու։

Այն, ինչ հիմա պատրաստ չեք ուտելու, լցրեք կափարիչներով բանկաների մեջ և դրեք սառնարան։ Դարչինի ձողիկը մի դրեք բանկաների մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, թափանցիկ խնձորի ջեմի կտորները կարելի է բացարձակապես եփել տարբեր ճանապարհներՆախնական շուգարինգով հնարավոր է, բայց առանց դրա հնարավոր է։ Վիտամինները չկորցնելու համար կարող եք եփել 5 րոպե, կամ կարող եք մեկ ժամ եփել, որպեսզի թանձր մուրաբա ստացվի։

Հուսով եմ, որ օգնեցի ձեզ պարզել, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ:

Շնորհակալություն ուշադրության համար.

Նկարագրություն

Jam ից դրախտային խնձորներ- իսկապես դրախտային թափանցիկ նրբություն, որի համը շատ ավելի հետաքրքիր և հաճելի է, քան սովորական խնձորի ջեմը: Տնային պայմաններում մրգի մանրանկարչության շնորհիվ հնարավոր է ձմռան համար դրախտային մուրաբա պատրաստել ամբողջական խնձորներից։ Այս դեպքում եփելու համար պտուղը պետք չէ մանրացնել։ համեղ հյուրասիրություններ. Դրա շնորհիվ ստացվում է բավականին հետաքրքիր ձմեռային պատրաստում, որը պարունակում է մարգարտյա մանր մրգեր և նույնիսկ պոչերով, որոնք լողում են թափանցիկ քաղցր օշարակի մեջ ամբողջությամբ։
Եփեք դրախտային մուրաբա ձիու պոչերից ձմռան համար՝ ըստ այս քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսի, որը մանրամասն նկարագրված է տեխնոլոգիական հրահանգ- մաքուր հաճույք! Նախ, գործընթացի ընթացքում դժվարություններ չկան, քանի որ բաղադրատոմսը իսկապես շատ պարզ է։ Երկրորդ, դրախտային խնձորները չեն պահանջում այնպիսի հատուկ պատրաստում, ինչպիսին, օրինակ, սովորական խոշոր խնձորի պտուղները: AT այս բաղադրատոմսըդրախտային խնձորները հավաքվում են ձմռան համար ամբողջությամբ և ցողուններով, բայց ցողունով, իհարկե, ամեն ինչ այդքան պարզ չէ: Յուրաքանչյուր խնձորի պոչը պետք է կրճատվի, և այս ընթացակարգը, ըստ էության, հոգնեցուցիչ է: Այնուամենայնիվ, հանուն նման հոյակապ տնական դելիկատեսի, մեղք չէ քրտնաջան աշխատել:
Եկեք սկսենք պատրաստել դրախտի մուրաբաձմռան համար՝ ըստ տարիների ապացուցված տատիկի բաղադրատոմսը! Դրանում, ի դեպ, դուք կսովորեք մի քանի կարևոր գաղտնիքներ նման ճաշ պատրաստելու մասին։

Բաղադրիչներ

Դրախտի խնձորի ջեմ - բաղադրատոմս

Հմայիչ մանրանկարչական խնձորները հավաքելուց հետո անցնենք դրանց մանրակրկիտ պատրաստմանը: Սկզբում դրախտային պտուղները շատ լավ լվանում ենք, իսկ հետո նրանց ցողունները կիսով չափ կիսում ենք։

Հիմա յուրաքանչյուր խնձորի վրա դուք պետք է մի քանի ծակեք ատամի մածուկով. Դա պետք է արվի, որպեսզի եփելու ժամանակ խնձորի կեղևը չպայթի և խնձորի միջուկը չեռա։

Այնուհետև ծակված պտուղները պետք է սպիտակեցնել, որպեսզի մուրաբա պատրաստելիս մնան նույնքան գեղեցիկ և պայծառ։ Դրա համար խնձորները հինգ րոպե լցնել եռման ջրով մեկ բաժակի չափով։ Դրանից հետո խնձորներից ջուրը պետք է քամել առանձին կաթսայի մեջ, իսկ մնացած ճերմակած պտուղները լվանալ սառը ջրով։

Վերցնում ենք խնձորները մշակելուց հետո ստացած ջուրը, վրան ավելացնում շաքարավազ։

Այնուհետեւ հեղուկը լավ խառնել, ապա եռացնել մի երկու րոպե։ Արդյունքում ստացանք քաղցր օշարակ խնձորի համար։

Պտուղները լցնել տաք օշարակով, ապա նրբորեն խառնել դրանք։ Հաջորդը, պտուղը թողեք օշարակի մեջ տասներկու ժամ:

Հաջորդ օրը թրմած խնձորները դնում ենք վառարանի վրա՝ եփելու։ Եռալուց հետո խնձորի դելիկատեսը եռացրեք հինգ րոպե և թողեք նորից թրմվի տասներկու ժամ։

Ջեմով այս ընթացակարգը պետք է կատարվի առնվազն երեք անգամ։ Ամեն անգամ խնձորները պետք է մի կողմ դնել, որպեսզի թրմվի տասներկու ժամ կամ նույնիսկ ավելի:

Բոլորը գիտեն, որ մրգերը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և օգտակար են ուտելու համար։ Խնձորը կարելի է վերագրել ամենաառողջ մրգերից մեկին։ Դրանք պարունակում են երկաթ, ֆոսֆոր, յոդ, կալցիում և շատ այլ օգտակար նյութեր։ Ձմռանը մրգերը պահպանելու մի քանի եղանակ կա. Կարելի է կոմպոտ եփել, շաքարավազով մանրացնել, սառեցնել սառցախցիկում, ինչպես նաև ջեմ պատրաստել։ Սեզոնային պատրաստված մուրաբան ամբողջ ընտանիքին կապահովի անհրաժեշտ վիտամիններով ամբողջ տարվա ընթացքում։

Մաքուր խնձորի ջեմ

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած խնձոր, բազմազանությունը նշանակություն չունի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խնձոր - երկու կիլոգրամ:
• Շաքարավազ - երեք կիլոգրամ:

Խոհարարություն պարզ ջեմ

Յուրաքանչյուր խնձոր լավ ողողեք ծորակի տակ։ Թող ջուրը թափվի: Կտրեք միջուկները, դրեք մեծ ամանի մեջ և ծածկեք շաքարով։ Ամբողջական խնձորի ջեմը թափանցիկ կդառնա, եթե շաքարավազի հետ մնա տասնմեկից տասներկու ժամ: Խնձորները հյութ կթողնեն, շաքարավազը կհալվի ու օշարակ կառաջանա։ Խնձորի ամանը օշարակի մեջ դնել կրակի վրա։ Եփել ամենափոքր կրակի վրա մինչև եռալ։

Եռացնել տասը րոպե և անջատել, թողնել սառչի և նորից միացնել կրակը։ Կրկնեք այս գործընթացը երեքից չորս անգամ: Սա ամբողջական խնձորից մաքուր ջեմ պատրաստելու գաղտնիքներից մեկն է։ Վերջին եռումից հետո պատրաստի ջեմը լցնում ենք նախապես լվացված և մանրէազերծված, իսկ ամենակարևորը՝ չոր տարաների մեջ և կափարիչները փաթաթում ենք։ պատրաստված այս կերպ թափանցիկ ջեմամբողջական խնձորներից այն կարծես մեղր լինի: Այն շատ համեղ է և առողջարար։

Ջեմ ամբողջ խնձորից Kitayki

Ամբողջական խնձորից մուրաբա պատրաստելը թարմ մրգերը պահպանելու սովորական եղանակներից մեկն է: Կիտայքի խնձորից պատրաստված ջեմի այս բաղադրատոմսում է, որ պահպանվում է վիտամինների ամենամեծ քանակությունը: Ձմռանն առավել անհրաժեշտ է մրգերի օգտագործումը։ Իսկ վիտամինների պակասը լրացնելու համար պարզապես կօգնի աշնանը պատրաստված մուրաբան։ Ամբողջ խնձորից պատրաստված թափանցիկ մուրաբան, ինչպես ազնվամորիից, ունի բուժիչ հատկություններ։

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

• Շաքարավազ - երկու կիլոգրամ:
• Խնձոր - մեկուկես կիլոգրամ:
• Ջուր - երկու բաժակ:

Խոհարարական ջեմ

Ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել Կիտայկա սորտի խնձոր։ Նրանք պետք է լինեն փոքր և, հնարավորության դեպքում, մոտավորապես նույն չափի: Մրգերը ողողեք ծորակի տակ, թողեք չորանան։ Բոլոր խնձորները ծակեք մի քանի տեղից: Այժմ դուք պետք է եփեք օշարակը: Շաքարավազը լցնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և հարել։

Դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև բոլոր խնձորները լցրեք օշարակի մեջ։ Խնձորները օշարակի մեջ եփել ոչ ավելի, քան տասը րոպե և հեռացնել կրակից։ Երբ տապակը սառչի, ծածկեք այն կափարիչով կամ ափսեով և վրան դրեք ցանկացած ծանրություն: Խնձորները պետք է ամբողջությամբ ընկղմվեն օշարակի մեջ։ Թավան թողեք բեռի հետ ինը-տասը ժամ: Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո կաթսան վերադարձրեք կրակին և եռման պահից եփեք ևս քսան րոպե։

Այնուհետև հանել կրակից, սառչել, ծածկել կափարիչով և բեռով սեղմել ներքև։ Կրկնեք այս ընթացակարգը երեք անգամ: Խնձորները պետք է դառնան դարչնագույն և կիսաթափանցիկ, իսկ օշարակը պետք է դոնդողի տեսք ունենա։ Ամբողջ խաշած խնձորի ջեմ Kitaika-ից պատրաստ է։ Տաք վիճակում անմիջապես տարածեք այն նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և ամրացրեք կափարիչները։ Թողեք, որ բանկաները սառչեն և տեղադրեք մի տեղ, որտեղ լույսը հասանելի չէ:

Դրախտային խնձորի ջեմ

Խնձորի ջեմը ամենատարածվածն է տնական բուժում. Խոհարարության համար նշանակություն չունի ոչ բազմազանությունը, ոչ չափը, ոչ գույնը, բոլոր պտուղները հարմար են։ Այս ամբողջ բազմազանության մեջ առանձնահատուկ տեղ է գրավում մանր խնձորներից պատրաստված ջեմը։ Չնայած իրենց չափերին, նման խնձորները պարունակում են վիտամիններ և օգտակար հետքի տարրեր շատ ավելի մեծ քանակությամբ, քան մեծ սորտերը: Բացի այդ, պոչերով նման փոքրիկ խնձորներից ջեմը շատ գեղեցիկ և անսովոր տեսք ունի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խնձոր - երկուսուկես կիլոգրամ:
• Դարչին - երկու ձողիկներ:
• Ջուր - մեկուկես բաժակ:
• Շաքարավազ - երկուսուկես կիլոգրամ:

Խնձորի մուրաբա պատրաստելը

Ընտրեք խնձորները, մի կողմ դրեք փչացած ու փտած պտուղները։ Մնացածը լավ լվացեք, պոչերը մի պոկեք։ Բոլոր խնձորները պետք է մի քանի անգամ ծակվեն։ Այնուհետև հարկավոր է վերցնել մի մեծ կաթսա, ջուր լցնել դրա մեջ, լցնել շաքարավազ, լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Երբ օշարակը եռա, կրակն անջատեք և մեջը լցրեք բոլոր պատրաստված խնձորները։ Որպեսզի պտուղները հյութ արձակեն, անհրաժեշտ է դրանք հինգ ժամ թողնել օշարակի մեջ։

Խնձորները հյութ տալուց և օշարակի մեջ թրջելուց հետո նորից միացնել կրակը և եփել տասը րոպե։ Այնուհետև կրկին անջատեք կրակը և սպասեք, որ ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև դարչին լցնել թավայի մեջ և վառել կրակը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել տասը րոպե։ Պատրաստման այս եղանակի շնորհիվ ամբողջական խնձորից ստացվում է թափանցիկ մուրաբան։ Գործընթացը կրկնեք ևս մեկ անգամ, նախապես պատրաստված տարաները լցրեք ջեմով և կափարիչները փաթաթեք։ Համեղ, նուրբ, թեթևակի տտիպ, անուշահոտ ջեմպոչերով փոքրիկ խնձորներից պատրաստ է։

Թափանցիկ խնձորի ջեմ նարինջով

Թափանցիկ ջեմ խնձորից հավելումով նարնջի կեղեւառանձնանում է իր անսովոր համով ու բույրով, ինչպես նաև սաթ-ոսկե գույնով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Խնձոր - երկու կիլոգրամ:
• Նարինջ - չորս հատ:
• Շագանակագույն շաքարավազ - մեկ կիլոգրամ:
• Ջուր - հինգ հարյուր միլիլիտր:

Ջեմի պատրաստում

Թափանցիկ ջեմի համար խնձորները պետք է ընտրել մանր, քանի որ դրանք ամբողջությամբ եփվելու են։ Պտուղները պետք է ամբողջական լինեն։ Խնձորները լավ լվանալ, դնել սրբիչի վրա և թողնել, որ չորանան։ Կեղևը երեք-չորս անգամ ծակեք տարբեր տեղերում և դրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Առանձին մեկ այլ ամանի մեջ պատրաստում ենք օշարակը։ Դա անելու համար մեջը լցնել շաքարավազ, լցնել ջուր, խառնել և տապակը դնել կրակի վրա։ Երբ օշարակը եռա, պետք է մեջն իջեցնել պարույրով կտրված նարնջի կեղևը։

Կեղևով տաք օշարակ լցնել խնձորով կաթսայի մեջ և թող եփվի մոտ տասնհինգ ժամ: Ապա կաթսան դնել կրակի վրա։ Որքան պետք է պատրաստել թափանցիկ ջեմ ամբողջ խնձորից, նշված է բաղադրատոմսում։ Եռանալու պահից պտուղները պետք է տասը րոպե եփել ու կրակից հեռացնել։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս երկու անգամ: Ամբողջական խնձորի ջեմի բաղադրատոմսով բանկաները լցնելուց առաջ պետք է դրանից հանել նարնջի համը։ Կափարիչներով փակեք տարաները, ծածկեք վերմակով և թողեք մեկ օր։ Այնուհետև կարող եք տեղափոխել այլ վայր:

Խնձորի ջեմ նարինջով, մեխակով և դարչինով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Շաքարավազ - մեկուկես կիլոգրամ:
• Խնձոր - մեկուկես կիլոգրամ:
• Դարչին - երկու ձողիկներ:
• Նարնջի կեղև - հարյուր գրամ:
• Մեխակ - ութ ծաղիկ:

Ջեմի պատրաստում

Ջեմի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել մանր խնձորներ։ Լավ լվանալ, թողնել չորանա։ Դնում ենք հաստ հատակով խորը կաթսայի մեջ ու շաքարավազ ցանում։ Խնձորները պետք է ազատ արձակեն իրենց հյութը, այնպես որ կաթսան կափարիչով փակեք և մեկ ժամ թողեք։ Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ հալվի, կաթսան դնել ամենափոքր կրակի վրա։ Հենց խնձորները եռան, անմիջապես հանեք կրակից։ Հինգ ժամվա ընթացքում ջեմը սառչում է։ Տապակը նորից դնել կրակի վրա և խնձորների վրա լցնել քերած նարնջի կեղևը, մեխակը և դարչինը։ Հենց ջեմը եռա, կրակն անջատեք։ Սառչելուց հետո ևս մեկ անգամ եռացնել, հեռացնել դարչինն ու մեխակը։ Տաք վիճակում լցնել պատրաստի տարաները և փակել կափարիչները։ Նարինջով և մեխակով համեղ թափանցիկ խնձորի մուրաբա պատրաստ է։

Խնձորի ջեմը մանկուց սիրելի է տնական աղանդեր. Այն եփում են խնձորի գրեթե ցանկացած տեսակից՝ թթու կամ քաղցր, փափուկ կամ խրթխրթան, կարմիր, կանաչ և այլն։ Բերքահավաքի անսովոր տարբերակ `ամբողջ ջեմ դրախտային խնձորներպոչերով. Այն ոչ միայն համեղ է, այլև տպավորիչ տեսք ունի։ Դա ստիպում է քեզ բռնել բարակ ոտքի վրա և կարամելային խնձոր դնել քո բերանում:
Մանր պտուղներով խնձորները թթու համ ունեն, և դրանցում օգտակար միկրոտարրերի պարունակությունը մի քանի անգամ ավելի է, քան խոշոր մրգերում։ Դրանցից պատրաստված ջեմը ոչ միայն աղանդեր է, այլ թեյի իսկական վիտամինային հավելում: Խնձորի և կիտրոնի համադրությունը հարված է վիրուսներին, որոնք հարձակվում են թուլացած մարմնի վրա ցուրտ սեզոնին: Իմ բաղադրատոմսը օգտագործում է կիտրոնի կեղև: Ցիտրուսների այս հատվածը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ եթերայուղ, կիտրոն և խնձորաթթու, և, իհարկե, վիտամին C։ Պոչերով դրախտային խնձորի մուրաբա է ստացվում թափանցիկ, հաճելի կարմիր կամ սաթ։ Օշարակը գեղեցիկ փայլում է ծաղկամանի մեջ, այնպես որ դուք ցանկանում եք հիանալ դրանով: Ջեմը համեղ է, բայց ոչ այնքան քաղցր, այն շողոքորթված չէ, թեև հեղուկի մի մասը եռում է: Ինչպե՞ս պատրաստել դրախտային խնձորի մուրաբա, որպեսզի դրանք ամբողջական մնան: Կան մի քանի գաղտնիք. Ես դրանք կիսում եմ ձեզ հետ՝ կարևորը խնձորը երկար չեփելն է, այլապես եփելու ընթացքում դրանք կեռանան և կքանդվեն։ Դե, դուք կսովորեք բաղադրատոմսով ճաշ պատրաստելու մնացած նրբությունները, բացի այդ, քայլ առ քայլ լուսանկարներմեծապես պարզեցնել պատրաստման գործընթացը և փարատել բոլոր մտավախությունները, որ ինչ-որ բան չի ստացվի: Պատրաստի ջեմը մատուցվում է թեյի հետ, նրբաբլիթներով և ֆրիթերով։ Կարելի է նաև զարդարել տորթերն ու խմորեղենը ամբողջությամբ խաշած մանր խնձորներով։ Համտեսելու համար դրանք ինչ-որ չափով հիշեցնում են կոկտեյլ կեռասը, որն օգտագործվում է շատ աղանդեր զարդարելու համար։ Դուք արդեն անհամբեր ե՞ք պարզելու դրախտային խնձորի ջեմի բաղադրատոմսը։ Եկեք սկսենք!

Իսկ եթե դեռ չեք կողմնորոշվել, թե ինչպիսի մուրաբա եք ուզում պատրաստել, ապա ողջունում եք։

Ձմռանը ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ դրախտային խնձոր;
• 400 մլ ջուր;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն։

Թափանցիկ դրախտային խնձորի մուրաբայի բաղադրատոմս՝ պոչերով

1. Ընտրում ենք ամբողջ դրախտային խնձորները՝ առանց վնասելու, հեռացնում ենք տերեւները։ Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք պտուղները, դուք կարող եք օգնել ձեզ խոզանակով: Այնուհետև պոչերը մի փոքր կտրում ենք (երկարության առնվազն 2/3-ը թողնում) և հաստ ասեղով մի քանի տեղ (5-6 անգամ) ծակում, որպեսզի ավելի լավ հագեցած լինեն։

2. Խորը կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և լցնել ջրով։ Թավայի օպտիմալ ծավալը 3 լիտր է։

3. Լվացեք մի ամբողջ կիտրոն տաք ջուր, ցանկալի է հատուկ խոզանակով, որպեսզի ծակոտկեն մաշկը հնարավորինս մաքրվի։ Կիտրոնի դեղին կեղևը քսում ենք մանր քերիչով, չհասնելով սպիտակ մանրաթելերին. դրանք մուրաբանին դառը համ կհաղորդեն։

4. Ավելացնել կեղև և կիտրոնի հյութ։ Հյութի քանակությունը կախված է նրանից, թե թթու ջեմ սիրում եք, թե ոչ։ Համը դեսերտին հաճելի ցիտրուսային համ կհաղորդի: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ընդհանրապես կիտրոն չեն օգտագործում, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, մեծ կտորներով կիտրոն են ավելացնում։ Բերելով շաքարի օշարակմինչեւ եռալը, սպասեք մի րոպե եւ կաթսան հանեք կրակից։

5. Պատրաստի խնձորներն ամբողջությամբ լցնել պոչերով տաք օշարակով։

6. Խնձորները դնում ենք կեղեքման տակ, որպեսզի ավելի լավ հագեցած լինեն օշարակով։ Այժմ դուք կարող եք մեկ օր մոռանալ մուրաբայի մասին։

7. Մեկ օր անց մենք հեռացնում ենք ճնշումը: Թրջած խնձորներով տապակը դնում ենք վառարանի վրա և տաքացնում։

8. Օշարակի մեջ խնձորները բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես կաթսան հանեք վառարանից, ամբողջովին սառչեք։

Շատ կարեւոր! Պարտադիր չէ խնձոր պատրաստել օշարակի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կորցնել իրենց առաձգական ձևը։ Հենց թավայի պարունակությունը սկսում է եռալ, անջատում ենք դրախտային խնձորի մուրաբաը և սառչում, այն կարող եք գիշերը տանել պատշգամբ՝ վրան ափսեով ծածկելով։

9. Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և նորից հովացրեք, և այդպես 3-4 անգամ։ Որպեսզի խնձորն ավելի լավ հագեցած լինի օշարակով, ավելի լավ է 6-8 ժամվա ընթացքում եռման միջև ընդմիջումներ տալ։ Երբ այն եռում է, օշարակը ձեռք է բերում հարուստ խնձորի գույն։ Խնձորը պետք է թրջվի օշարակի մեջ, մթնեցնի և կծկվի։ Միայն դրանից հետո դրանք կարող են փաթաթվել բանկաների մեջ ձմռան համար:

10. Արդյունքն ամրապնդելու համար դրախտային խնձորի ջեմը ևս մեկ անգամ եռացրեք։

11. Պատրաստի ջեմը տաք վիճակում լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես ճիշտ մանրէազերծել տարաները և կափարիչները:

12. Մուրաբայի տարաները կափարիչներով շրջում ենք և թողնում, որ մեկ օր մնա խոհանոցում։ Մեկ օր անց մենք այն դնում ենք պահարանում - մենք թաքցնում ենք ջեմը ձմռան համար: Բայց հատկապես անհամբերներին թույլատրվում է փորձել աղանդերը հիմա: Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից դուրս է գալիս մոտավորապես 2,5 լիտր մուրաբա։

13. Բուրավետ և առողջարար թափանցիկ մուրաբա՝ պոչերով ամբողջ դրախտային խնձորներից պատրաստ է։ Բարի ախորժակև հարմարավետություն տանը: