Մարինացված վարունգ ձմռանը լիտր բանկակարելի է անվանել ամենահայտնի պահածոների արտադրանքը: Նրանք հայտնի են իրենց գերազանց համով։ Շատերը պահպանում են բանջարեղենը ձմռանը և վարունգը, առաջնահերթ պատրաստուկների ցանկում, ինչպիսիք են կամ.
Մենք հավաքել ենք հատուկ մեր ընթերցողների համար լավագույն բաղադրատոմսերըինչպես վարունգ թթու դնել, որպեսզի խրթխրթան լինի.

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է քացախ՝ արտադրանքը պահպանելու համար, այն ունի հիանալի հատկություններ, որոնք թույլ են տալիս արտադրանքը երկար ժամանակ պահել։ Ձմռան համար նման պատրաստուկ պատրաստելով, դուք չեք կարող անհանգստանալ դրա համի և որակի մասին: Քացախը ոչնչացնում է բոլոր մանրէներն ու բակտերիաները, որոնք առկա են բաղադրիչների վրա՝ թույլ չտալով նրանց բազմանալ և փչացնել արտադրանքը:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգի համը կարելի է դասական անվանել, նրանք չունեն օտար հոտ և համ։ Քաղցր և թթու բանջարեղենը կդառնա բոլոր հիմնական ուտեստների սիրելի խորտիկը: Խոհարարության մեջ ոչ մի բարդ և առանձնահատուկ բան չկա, ինչը նույնպես կարևոր է։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 600-700 գր;
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• Laurel - 2 հատ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Սոխ - 1-2 հատ;
• Քացախ 6% - 3 tbsp. գդալներ;
• Մաղադանոս, սամիթ, մեխակ;
• Ջուր - 1 - 1,5 լիտր;
• Շաքարավազի ավազ - 4 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Ձմեռային ամենահամեղ թթու վարունգների բաղադրատոմսերը.

1. Պատրաստեք և մանրակրկիտ լվացեք վարունգները և կտրեք դրանց ծայրերը։ Պահպանման համար ավելի լավ է փոքր վարունգ ընտրել, դրանք կստացվեն խրթխրթան և պինդ։
2. Պատրաստել 3 լիտր տարողությամբ բանկա։ Պահածոյացումը գրեթե միշտ պահանջում է ստերիլություն: Բանկերը նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Զգուշորեն լվացված բանկաները պետք է հակիրճ պահել գոլորշու վրա, այնուհետև ջեռոցում տաքացնել՝ պարանոցով վար: Կափարիչները նույնպես պետք է լավ լվացվեն:
3. Պատրաստել բոլոր բանջարեղեններն ու համեմունքները։ Մաքրեք կեղևը և լվացեք խոտաբույսերով և համեմունքներով:
4. Առաջին հերթին նրանք դնում են տարայի մեջ՝ սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ։ Այնուհետեւ դուք պետք է ուշադիր բաժանեք վարունգը: Ավելի հարմար է վարունգները շարել կանգնած վիճակում, ապա դրանցից շատերը կտեղավորվեն բանկայի մեջ։
5. Բոլոր բանջարեղեններն ու համեմունքները շարելուց հետո լցնել մաքուր, չնոսրացված քացախի մեջ:
6. Ջուրը լցնել տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Աղաջրը հարում ենք, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն և եռում ենք 1 րոպե։ Ավելի լավ է այս հեղուկը եռացնել ավելի երկար՝ մոտ 15 րոպե։
7. Վարունգը լցնել եռացող աղով։
8. Կափարիչներ դրեք բանկաների պարանոցին։ Լցնել տաք ջուրը ավազանի մեջ և այնտեղ իջեցնել տարաները։ Միացրեք վառարանը և 9-10 րոպե պահեք տարաներով ավազան։
9. Այնուհետև անջատեք գազը և հատ-հատ հանելով տարաները, հերմետիկ փակեք հատուկ մեքենայով։ Ամեն ինչ պահածոյացնելուց հետո տաք տարաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք և թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջական սառեցում.

Սա չի նշանակում, որ պահածոյացման նման գործունեությունը շատ պարզ է, բայց արդյունքը կուրախացնի ողջ ընտանիքին: Վարունգի այս բաղադրատոմսը թույլ կտա լիովին վայելել թթու մթերքը։

Մարինացված վարունգ ձմռանը խրթխրթան առանց ստերիլիզացման

Հնարավո՞ր է պարզեցնել այնպիսի անհանգիստ խնդիրը, ինչպիսին է վարունգը պահածոյացնելը: Իհարկե, դուք կարող եք. Այսօր հայտնի են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս առանց դժվարության ստանալ համեղ թթու վարունգ։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 - 1,5 կգ;
• Սխտոր - 4-5 ատամ;
• Տերեւային ծովաբողկ - 1 հատ;
• Սամիթ - 2 հովանոց սերմերով;
• Սև պղպեղի ոլոռ - 8-9 հատ;
• Կծու կարմիր պղպեղ - 1/2 փոքր պատիճ;
• Քացախային էություն - 1 ժամ: գդալ;
• Աղ - 70 գ;
• Շաքարավազ - 100 գ:

Փխրուն մարինացված վարունգ ձմռանը բանկաների մեջ.

1. Ընտրեք փոքր և միջին չափի, սովորական ձևի մրգեր և թողեք մի քանի ժամ սառը ջրում։ Յուրաքանչյուր վարունգ մանրակրկիտ լվացեք:
2. Կլպեք սխտորը և լվացեք, նույնը արեք համեմունքների և խոտաբույսերի հետ:
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները 3 լիտր տարողությամբ: Լվացեք կափարիչները:
4. Վարունգները քամոցի մեջ դնել և լավ լցնել եռման ջրի վրա։ Սրանից անմիջապես հետո վարունգը պետք է դնել տարայի մեջ։ Պառկած վիճակում շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել շաքարավազ և աղ:
5. Լցնել եռացող ջուրը վարունգի տարայի մեջ և պահել վարունգը միջուկի մեջ, մինչև զանգվածային բաղադրիչներն ամբողջությամբ լուծվեն տարայի մեջ:
6. Հաջորդը, դուք պետք է ցամաքեցնել հեղուկը վարունգի բանկաից և նորից եռացնել՝ ավելացնելով զանգվածային բաղադրիչներ: Եռման ընթացքում վարունգի մեջ նորից լցնել աղաջրը, ապա ավելացնել քացախը։
7. Այնուհետև անմիջապես ծածկեք բանկաները կափարիչներով և արագ պահեք:
8. Բանկը դնել կափարիչի վրա և լավ փաթաթել։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո կարող եք վարունգները շրջել։

Նման վարունգի համը կուրախացնի բոլորին։ Ծովաբողկի տերևների ավելացումը այս ապրանքին հաճելի հոտ և փխրունություն կհաղորդի: Շատերը նախընտրում են թթու վարունգի մեջ հավելյալ համեմունքներ լցնել, որոնք բոլորովին չեն փչացնի համը։ Վարունգ թթու դնելու բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել մեխակ, թարխուն, մաղադանոս և այլ համեմունքներ։ Գլխավորն այն է, որ այս համեմունքների հոտն ու համը դուր են գալիս ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Մարինացված վարունգի բաղադրատոմսը ձմեռային խրթխրթան քաղցրավենիքի համար

Վարունգ թթու պատրաստելու մեծ թվով բաղադրատոմսերի շարքում կարող եք ընտրել այս մեկը: Այս բաղադրատոմսի պատրաստման ժամանակ ասպիրինի օգտագործումը թույլ կտա վարունգի տարաները պահել տաք սենյակում։ Ամեն տուն չէ, որ ունի նկուղ կամ այլ սառը սենյակ։ Մարինացված վարունգը, օգտագործելով ասպիրին, թույլ կտա երկար ժամանակ չանհանգստանալ ապրանքի որակի համար։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1,5 կգ;
• Շաքարավազի ավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 8-9 հատ;
• Ասպիրին - 3 դեղահատ;
• Ծովաբողկ թերթիկ - 2 հատ:

Ձմռանը բանկաների մեջ վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

1. Անցեք բոլոր մրգերի միջով, հարթ և փոքր թափեք սառը ջուր 5 ժամ, այս ժամանակից հետո դրանք հանել և ծայրերը կտրել երկու կողմից։
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները և դրեք դրանց մեջ բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը՝ թողնելով մեկ սամիթ հովանոց:
3. Վարունգները դրեք բանկաների մեջ՝ կանգնած դիրքով։ Լրացրեք սամիթի մնացած 1 ճյուղը:
4. Լցնել եռացրած ջուրը լցված տարայի մեջ։ Մի դիպչեք վարունգով բանկաներին 8 րոպե՝ արտադրանքն ամբողջությամբ ստերիլիզացնելու համար:
5. Քամել հեղուկը և նորից եռացնել։ Կրկին լցնել վարունգը և թողնել 8 րոպե։
6. Քամեք հեղուկը տարայից և նորից եռացրեք՝ ավելացնելով մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Մարինադի բոլոր հիմնական բաղադրիչների ամբողջական լուծարումից հետո այն լցնել վարունգի տարայի մեջ:
7. Պահպանեք բանկա:
8. Պատրաստի տարաները վարունգով դնել ամանի մեջ տաք ջուրև միացրեք վառարանը: Բանկաները ջրի մեջ պահեք 10 րոպե։
9. Տարաները շրջեք գլխիվայր, կափարիչի վրա և լավ փաթաթեք տաք վերմակով։ Մի դիպչեք նրանց, քանի դեռ դրանք ամբողջովին սառչում են:

Ասպիրինով պատրաստված վարունգի համն ավելի վատ չէ, քան մյուսները։ Շատերն անհանգստանում են, որ դեղահաբեր ավելացնելը կարող է վտանգավոր լինել, բայց դա լիովին ճիշտ չէ: Ասպիրինը ոչ մի վնաս չի պատճառի, եթե չափավոր օգտագործվի։

Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը բանկաների մեջ

Վարունգի պահպանման բոլոր եղանակներից այս մեկը կարելի է անվանել լավագույնը։ Կիտրոնաթթու, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ այս ապրանքը, համարվում է ամենաքիչ անվտանգը։ Մարինացված վարունգը շատ է սիրում երեխաներին, և նրանց համար ես ուզում եմ գտնել պահածոյացման լավագույն բաղադրատոմսը: Կիտրոնաթթվով վարունգը կարելի է երեխաներին տալ առանց վախի, ինչը չի կարելի ասել քացախի և ասպիրինի մասին։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1,5 կգ;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Տերեւային ծովաբողկ - 2 հատ;
• Laurel - 2 հատ;
• Սամիթ - 2 հովանոց;
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Շաքարավազի ավազ - 5 tbsp. գդալներ;
• Կիտրոնաթթու - 1,5 թեյի գդալ:

Ձմեռային խրթխրթան բաղադրատոմսերի համար վարունգ թթու դնելը.

1. Վարունգները լցնել մեծ ավազանի մեջ, 5-6 ժամ լցնել սառը ջուր։ Խոզանակով լվանալուց հետո ծայրերը կտրել երկու կողմից։
2. Տարայի հատակին լցնում ենք բոլոր կանաչիները՝ 3 լիտր ծավալով, և դնում վարունգը։
3. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և վրան լցնել վարունգ, 8-9 րոպե չդիպչել դրանց։ Հաջորդը, դուք պետք է ջուրը թափեք բանկաից, այն այլևս կարիք չի լինի: Նոր ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի և լցնում վարունգի վրա։ Բանկը մի կողմ դրեք 8-9 րոպե
4. Հեղուկը տարայի միջից լցնում ենք պատրաստի տարայի մեջ և նորից կրակի վրա, մինչև ամբողջովին եռա։ Դրան ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված աղաջրը լավ եռացնել։
5. իջացնել տաք թթու վարունգվարունգի մեջ և պահել դրանք:
6. Տարաները շրջեք գլխիվայր և փաթաթեք տաք վերմակով։ Քանի դեռ ամբողջովին սառչելը, բանկաները չեն կարող շրջվել և բացվել։ Ցանկացած թթու պատրաստման բաղադրատոմսում կարող եք ներառել տարբեր բույսերի կանաչ տերևներ։

Նման վարունգների համը քաղցր և թթու է: Անհնար է տարբերել, թե ինչ աղի վրա են դրանք պատրաստված՝ քացախի, ասպիրինի կամ կիտրոնաթթվի վրա, ըստ արտաքինի և համի։ Նման վարունգների օգտագործման հակացուցումներ չկան։ Բացի այդ, նման թթու վարունգները նույնպես կարելի է տաք պահել՝ առանց անհանգստանալու, որ դրանք պղտորվելու և փչանալու են։

Մարինացված վարունգի խրթխրթան բաղադրատոմսը ամենահամեղն է

Ով ընդհանրապես ժամանակ չունի, կարող է օգտագործել վարունգի պահածոյացման այս բաղադրատոմսը։ Նման ապրանքի համը կծու-քաղցր է և կվայելեն հարազատներն ու հյուրերը: Խորտիկի համար այս վարունգները կատարյալ են և ակնթարթորեն ցրվում են:

Բաղադրությունը 1 լիտրի համար.

• Վարունգ - 0,5-0,6 կգ;
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Ջուր - 1 լիտր;
• Քացախ 9% - 0,5 բաժակ;
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Laurel - 1 հատ;
• Ծովաբողկ - կես թերթիկ;
• Սև պղպեղի ոլոռ - 4-5 հատ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Սամիթ հովանոց - 1 հատ:

Վարունգ թթու դնելը լիտր բանկաների մեջ

1. Պատրաստի 1 լիտր տարողությամբ տարաները մանրակրկիտ լվացեք, կարող եք սոդա օգտագործել։ Կոնսերվացիայից առաջ տարայի նախնական ստերիլիզացում չի պահանջվում:
2. Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը։
3. Կաթսա դնել վառարանի վրա և ջուր լցնել մեջը՝ չափելով լիտրով։ Երբ ջուրը եռա, մեջը լցրեք վարունգը և մի փոքր եռացրեք։
4. Բոլոր համեմունքները շարել դատարկ բանկաների մեջ։ Սխտորը մանրացնել և ավելացնել համեմունքներին։
5. Երբ վարունգները գույնը փոխեն, անհրաժեշտ է դրանք շարել բանկաների մեջ։ Ձեռքերով դրանք թավայից բռնելն անհնար է, հարկավոր է պատառաքաղ վերցնել։
6. Վարունգից մնացած ջրի մեջ լցնել զանգվածային բաղադրիչները, եռացնել ստացված աղը։
7. Քացախը լցնել վարունգով տարաների մեջ և դրանք ամբողջությամբ լցնել աղաջրով։
8. Պահպանեք աշխատանքային մասը և դրեք կափարիչը: Բոլոր բանկաները փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:

Որպեսզի վարունգները համեղ և երկար պահվեն, պետք չէ փնտրել. կատարյալ բաղադրատոմս. Անպտղության բոլոր պայմաններին համապատասխանելը և տեխնիկապես ճիշտ գործողությունները կապահովեն գերազանց արդյունք։
Այժմ հնարավոր է պահպանման համար օգտագործել պտուտակային կափարիչներ, այնուհետև թթու դնելը շատ ավելի հեշտ է դառնում, քանի որ հատուկ մեքենաներով երկար ժամանակ պետք չէ գլխարկները գլորել։
Կարևոր է հիշել, որ պահածոյացման համար մրգեր ընտրելիս ավելի լավ է կանգ առնել փոքր վարունգի վրա՝ մոտ 10-12 սմ, դրանք կլինեն ամենախրթխրթանն ու համեղը։ Բարի ախորժակ!

1:504 1:509

Պահածոյացված վարունգ - հիանալի միջոցՊահպանեք ամառային նվերները այգուց ձմեռային սեղան, ավելին, խրթխրթան վարունգը համեղ խորտիկ է և շատ տաք ուտեստների հավելում։ Դրանք պատրաստելու շատ եղանակներ կան։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ 19 սուպեր բաղադրատոմսերձմռան համար վարունգ հավաքելը.

1:1015 1:1020

1. Կարմիր հաղարջով պահածոյացված վարունգ

1:1117

2:1625

2:4

Բաղադրությունը:

2:32

Վարունգ - 600 գրամ,

2:65

Սխտոր - 2 պճեղ,

2:100

Սոխ մի կտոր

2:147

Կարմիր հաղարջ - 1,5 բաժակ,

2:205

Սև պղպեղ, ոլոռ - 3-5 հատ,

2:263

Մեխակ - 3 հատ,

2:298

Ջուր - 1 լիտր

2:322

Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ

2:355

Աղ - 2,5 ճաշի գդալ

2:388 2:393

Խոհարարություն:Լվացեք վարունգը: Համեմունքները դրեք տարայի հատակին։ Վարունգները բանկաների մեջ շարել ուղղահայաց։ Հաղարջը (0,5 բաժակ) կմաքրվի ճյուղերից, կտեսակավորվի և լվացվի։ Բաշխել հատապտուղները վարունգի միջև։ Վարունգը լցնել տաք աղաջրով, անմիջապես ծածկել կափարիչներով և մանրէազերծել 8-10 րոպե։ ապա մենք փաթաթում ենք ափերը և փաթաթում դրանք:

2:984 2:989

Աղաջուր.Ջուրը բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և շաքարավազ, ավելացնել կարմիր հաղարջի հատապտուղները (1 բաժակ)։

2:1169 2:1174

2. Վարունգ կծու տոմատի սոուսում

2:1245

3:1753

3:4

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

3:39

Վարունգ - 4,5 կգ

3:65

Սխտոր - 180 գ,

3:91

Տոմատի մածուկ - 150 գ (3 լիքը ճաշի գդալ),

3:178

Արևածաղկի ձեթ - 250 մլ,

3:230

Շաքարավազ - 150 գ,

3:255

Աղ - 3 ճաշի գդալ: Աշխատանքի ընթացքում կարող եք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

3:376

Քացախ 6% - 150 մլ,

3:406

Կծու պապրիկա - 1 թեյի գդալ,

3:451

Սև պղպեղ: ասում են - 1 ճ.գ.

3:497 3:502

Խոհարարություն:

3:534

Վարունգը լվանալ և 1-2 ժամ թրջել սառը ջրում։

3:632

Կտրեք վարունգի ծայրերը։ Խոշոր վարունգները կտրատել 4 մասի երկայնքով։ Ավելի փոքր վարունգ - միայն երկայնքով: Սեղմեք սխտորը մամուլով: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից: Միջին կրակի վրա ենք դնում։ 0,5 ժամ հետո վարունգներն արդեն լողանալու են սոուսի մեջ։ Համտեսենք սոուսը։ Այն պետք է լինի կծու, ոչ աղի, բայց ոչ շատ քաղցր։ Վարունգները մարում ենք ևս 15 րոպե, ավելացնում ենք քացախը։ Ընդհանուր մարման ժամանակը 40-45 րոպե է: Կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի 15 րոպե։ Վարունգները քայքայում ենք պատրաստված ստերիլիզացված 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ։ Լցնել սոուսը և մանրէազերծել 25-30 րոպե: Փակեք բանկաները և շրջեք մինչև ամբողջովին սառչի:

3:1750

3:4

3. Վարունգ խնձորով (թթու և աղած)

3:104

4:612 4:617

Ապրանքներ՝ 3 լիտրանոց բանկայի համար։

4:679

խնձոր (թթու) - 1-2 հատ,

4:722

Սխտոր - 3-4 պճեղ,

4:759

սամիթ - 1 (անձրևանոց)

4:793

բալի և հաղարջի տերևներ - 5-7 հատ:

4:854

բուրավետ ոլոռ - 12 հատ,

4:913

մեխակ - 12 հատ,

4:944

Դափնու տերեւ- 4 բան,

4:983

շաքարավազ - 5 թեյի գդալ

4:1015

աղ - 4 թեյի գդալ

4:1045

քացախի էություն - 2 ճ.գ (գրեթե)

4:1106

վարունգ - 1,5 - 2 կգ (կախված չափից)

4:1177 4:1182

Խնձորով մարինացված վարունգ.

Սխտորը կտրատել, կանաչիները լվանալ։ Լվացված վարունգները լցնում ենք մաքուր բանկաների մեջ՝ միջատելով դրանք համեմունքներով և խնձորի շերտերով (կեղևը չմաքրել)։ Բանկը լցնել եռման ջրով, թողնել 20 րոպե։ և լցնել կաթսայի մեջ։ Այս ջուրը նորից եռացրեք, վրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Վարունգները լցնել օշարակով մինչև վերև, սպասել 10 րոպե, աղաջուրը նորից լցնել տապակի մեջ։ Եռացնում ենք։ Այս պահին տարայի մեջ լցնել 2 ոչ լրիվ թեյի գդալ քացախ, վրան լցնել եռման օշարակ և եփած կափարիչներով փաթաթել։ Բանկերը շրջվում են և փաթաթվում մինչև սառչելը: Վարունգը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանկամ զով տեղում:

4:2335 4:4

Թեթև աղած վարունգ (տաք մեթոդ).

Խորը ամանի մեջ դնել վարունգը համեմունքներով և խնձորի կտորներ. IN տաք ջուր(1 լիտրի դիմաց) մենք բուծում ենք 2 ճ.գ. լ. աղ, լցնել վարունգ, ծածկել ափսեով, որպեսզի չլողան։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչի, ապա դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը վարունգները պատրաստ են ուտելու։

4:630 4:635

4. Թթու վարունգ ձմռան համար

4:695

5:1203 5:1208

Ապրանքներ՝ 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար.

5:1267

Վարունգ - որքան կպահանջվի,

5:1313

Հովանոցային սամիթ - 1 հատ,

5:1354

Ծովաբողկի տերեւ - 1 հատ

5:1387

Սխտոր - 5-6 պճեղ,

5:1428

Կծու պղպեղ - 3-4 օղակ,

5:1478

Բուլղարական պղպեղ - 2 օղակ,

5:1534

Հաղարջի տերևներ - 2 հատ,

5:46

կոպիտ աղ - 20 գ,

5:83

Ացետիլ (փշրված) - 1,5 հաբ

5:148 5:153

Խոհարարություն:

5:185

Վարունգը լցնել սառը ջրով և թողնել 4-6 ժամ։ Պատրաստել բանկա, կափարիչներով լցնել եռման ջուր, մաքրել սխտորը, ողողել խոտաբույսերը, մանր կտրատել պղպեղը: Տարայի ներքևի մասում դրեք ծովաբողկի մի տև, սամիթի մի ճյուղ, հաղարջի տերևներ: Բանկը սերտորեն լցրեք վարունգով։ Լցնել սխտորի մեխակները և ավելացնել պղպեղը: Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչներով և թողնել այնքան սառչի, որ կարգավորվի: Ջուրը թափեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել 100 մլ եռացրած ջուր. Թողեք եռա, տարաների մեջ լցրեք աղը և մանրացված ացետիլը։ Վարունգները մեկ-մեկ լցնել վարունգի եռացրած ջրով: Դեպի բարձրունք. Անմիջապես փակեք բանկը: (Ջուրը նվազագույնի հասցրեք և ջուրը մի հանեք, այն պետք է անընդհատ եռա:) Պատրաստի տարաները տակնուվրա արեք և դրեք նախապես պատրաստված «շոգի» մեջ։ Թթու վարունգը մեկ օր թողեք։

5:1596

5:4

5. Մարինացված վարունգ փշահաղարջով

Բաղադրատոմսը բազմիցս փորձարկվել է։ Երբեք սխալներ չեն լինում: Մի քանի տարի է, ինչ ես փակում եմ վարունգը հենց այս բաղադրատոմսով. բանկաները չեն պայթում, չեն պղտորվում։

5:349 5:354

6:858 6:863

Ապրանքներ:Չորս լիտր և երեք 700 գրամանոց բանկաների համար՝ փոքր վարունգ՝ 4 կգ, փշահաղարջ՝ 0,5 կգ, սխտոր՝ 1 գլուխ, բալի տերև՝ ​​10 հատ, հաղարջի տերև՝ ​​5 հատ, ծովաբողկի մեծ տերեւ՝ 1 հատ, սամիթ՝ 1 ճյուղ-ցողուն հովանոցով, սև պղպեղ՝ 10 ոլոռ, Մեխակ՝ 10 ծաղիկ, ծովաբողկի մանր արմատ՝ 1 հատ, աղբյուրի ջուր՝ 3,5 լ,

6:1447

Մարինադի համար(1 լիտր ջրի դիմաց), աղ - 2 ճ.գ. լ. Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ., քացախ 9% - 80 գ

6:1581

6:4

Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք։ Վարունգը 3-4 ժամ լցնել սառը ջրով, կանաչեղենը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով։ Մանր կտրատել։ Կլպեք սխտորն ու ծովաբողկի արմատը և մանր կտրատեք։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ և լավ խառնել։ Կտրեք վարունգների «ներքևի հատվածը»: Ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դրեք մեկ ճաշի գդալ խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդ ծովաբողկով: Վարունգները սերտորեն դնել, վրան լցնել մի բուռ լվացած փշահաղարջ։ Ջուրը եռացնել, վարունգը լցնել, 15 րոպե տաքացնել, նորից կրկնել։ Այնուհետեւ վարունգներից քամած ջրի մեջ ավելացնել պղպեղ, մեխակ, շաքարավազ, աղ, քացախ։ Մարինադը մարինադը 10-13 րոպե եռացրեք մարինադը, մինչև վերևը լցրեք տարաների վրա, որպեսզի այն նույնիսկ մի փոքր դուրս հոսի։ Կափարիչները եռացրեք 5 րոպե։ Բանկերը փաթաթեք, կափարիչները ցած դրեք, շատ լավ փաթաթեք, մի երկու օր հետո վարունգները շրջեք, ևս երկու օր պահեք ծածկոցների տակ։

6:1502 6:4

6. Մարինացված վարունգ ձմռան համար

6:60

7:568 7:573

Ապրանքներ. 3 լիտրանոց բանկայի համար.

7:631

վարունգ - 2 կգ,

7:658

Սամիթ (հովանոցներ) - 3-4 հատ,

7:703

Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

7:745

Սխտոր - 2-3 պճեղ,

7:784

Ծովաբողկի արմատ - 1 հատ,

7:823

Ծովաբողկի տերևներ - 2 հատ,

7:862

Բալի տերևներ - 1-2 հատ:

7:908

Կամ կաղնու տերևներ (ըստ ցանկության) - 1-2 հատ,

7:977

Նեխուր, մաղադանոս և թարխունի կանաչի՝ 3-ական ճյուղ

7:1077

կծու պղպեղ և բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության) - 1 հատ,

7:1175

սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:

7:1230 7:1235

Աղաջրի համար. 1 լիտր ջրի համար՝ աղ - 80 գր.

7:1304 7:1309

Խոհարարություն:

7:1341

Վարունգները դասակարգել ըստ չափերի, լվանալ և 6-8 ժամ թրմել մաքուր սառը ջրում։ Դրանից հետո վարունգը ողողեք մաքուր ջրով, լվացեք կանաչիները և ամեն ինչ դրեք պատրաստված տարայի մեջ։ Տարայի հատակին շերտերով շարել համեմունքներ, վարունգ, համեմունքներ և վարունգ, վրան սամիթ դնել, աղաջուր պատրաստել (աղը լուծել սառը ջրում), վարունգը աղաջրով լցնել մինչև տարայի ծայրը։ Ծածկել շղարշով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։ Դրանից հետո, երբ մակերեսին հայտնվի սպիտակ փրփուր, քամեք աղաջրը, լավ եռացրեք և նորից լցրեք տարայի վարունգների վրա։ Անմիջապես ծածկել պատրաստված կափարիչով և փաթաթել: Սափորը շրջեք գլխիվայր, կափարիչի վրա, զգուշորեն փաթաթեք (ծածկեք տաք վերմակով) և թողեք սառչի։

7:2634

7:4

7. Մարինացված վարունգ՝ ստերիլիզացված առանց քացախի

Առանց քացախի թթու վարունգի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձմռան համար պատրաստել բուրավետ և խրթխրթան վարունգ։

7:265 7:270 7:273 7:278

Ապրանքներ:

7:300

Վարունգ - 1 կգ,

7:327

ծովաբողկի արմատ - 50 գ,

7:364

սխտոր - 1-3 պճեղ,

7:403

դափնու տերեւ - 1-2 հատ:

7:445

կաղնու տերևներ - 1 հատ,

7:482

բալի տերևներ - 1 հատ,

7:527

սև հաղարջի տերևներ - 1 հատ,

7:587

մանանեխ (հատիկներ) - 1-3 հատ,

7:632

սամիթ - 30-40 գր,

7:661

սամիթ (սերմեր) - 2-3 հատ:

7:703 7:708

Աղաջրի համար.

7:735

Ջուր - 1 լ,

7:756

Աղ - 2 ճ.գ.

7:782 7:787

Վարունգը դնում են բանկաների մեջ, լցնում աղաջրով, ծածկում կափարիչներով և 3-4 օր պահում սենյակային ջերմաստիճանում (կաթնաթթվային խմորման համար), ապա աղաջրը քամում են տարաներից և եռացնում։ Վարունգները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով։ Դրանք կրկին դրվում են բանկաների մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ վարունգի բույրի, խտության և փխրունության համար։Վարունգով բանկաները լցնում են եռացող աղաջրով և մանրէազերծում 80-90°C ջերմաստիճանում՝ լիտր տարաներ՝ 20 րոպե, երեք լիտրանոց։ բանկա - 40 րոպե:

7:1623

7:4

8. Վարունգ թթու դնել բանկաների մեջ՝ ամենահեշտ և ամենահամեղ բաղադրատոմսը

7:125

8:633 8:638

Ապրանքներ:

8:660

Ջուր - 1լ.

8:681

Աղ - 50 գ:

8:703

Վարունգ - որքան կգնա:

8:749

Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

8:785 8:790

Փոքր քանակությամբ վարունգը կարելի է աղել առանց պաստերիզացման ապակե տարաների մեջ։ Թարմ, գերադասելի նույն չափի վարունգները մանրակրկիտ լվանում են, դնում բանկաների մեջ, շերտավորում են համեմունքներով և լցնում եռացող ջրով (բայց այն կարող է նաև սառը լինել. սառը ճանապարհովվարունգ թթու դնելը) 5% աղի լուծույթով (այսինքն՝ 50 գ աղ 1 լիտր ջրին) Տարաները փակում են ջրում եռացրած թիթեղյա տարաներով, բայց չեն գլորում, այլ մի քանի օր դնել սենյակային ջերմաստիճանում (մինչև 7-10 օր) խմորման համար, որից հետո դրանք լցնում են աղաջրով և խցանվում կարագով։ Տարայի մեջ վարունգ թթու դնելու այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ վարունգը որակյալ է և լավ պահպանված է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

8:2062

8:4

9. Մարինացված վարունգ և լոլիկ (շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս)

Համեղ թթու վարունգի և լոլիկի այս բաղադրատոմսը իսկապես շատ պարզ է և պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:

8:349 8:354

9:858 9:863

Ապրանքներ երեք լիտր բանկաների համար.

9:926

Վարունգ - որքան կպահանջվի

9:972

լոլիկ - որքան կպահանջվի,

9:1022

կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ,

9:1072

աղ - 70 գ,

9:1095

Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ,

9:1127

դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի,

9:1176

պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի

9:1226

սոխ - 2-3 հատ,

9:1267

սխտոր - 3-4 պճեղ,

9:1306

քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ,

9:1349

բալի, հաղարջի, կաղնու տերևներ - 3-4 հատ,

9:1420

amaranth (amaranth) - 1 ճյուղ

9:1473 9:1478

Չոր շոգեխաշած բանկայի հատակին դնել սամիթ, ծովաբողկ, 3-4 տերեւ կեռաս, հաղարջ, կաղնու, ամարանտի մի ճյուղ (այնպես, որ վարունգները ճռճռան): Վարունգը (լոլիկները) լցնել տարայի մեջ կամ պատրաստել ափսե։ Ավելացնել համեմունքներ, ասպիրինի 3 հաբ։ Լցնել եռման ջուր (1,5-2 լ) - զգուշորեն, որպեսզի բանկաը չճաքի։ Անմիջապես փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի:

9:2143 9:4

10. գաղտնի բաղադրատոմս հիանալի վարունգ«Իրական ջեմ»

9:125

10:633 10:638

Ապրանքներ:

10:660

վարունգ - 4 կգ,

10:687

Մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ,

10:737

Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (200 գրամ),

10:820

Սեղանի քացախ 9% - 1 բաժակ,

10:874

Աղ - 80 գրամ,

10:904

Շաքարավազ - 1 բաժակ

10:937

Սև աղացած պղպեղ - 1 դեսերտ գդալ,

10:1015

Սխտոր - 1 գլուխ։

10:1052

4 կգ մանր վարունգ։

10:1113 10:1118

Իմ. Դուք կարող եք մի փոքր կտրել պոչերը և քթերը: Վարունգները, որոնք ավելի մեծ են, կտրում են երկայնքով 4 մասի։ Փոքրերը երկայնքով կիսով չափ կտրատեք։

10:1382

Պատրաստի վարունգները դնել ամանի մեջ։

10:1468

Մի լավ փունջ մաղադանոս մանր կտրատեք և ուղարկեք վարունգի վրա։

10:1597

Կաթսայի մեջ մի բաժակ ավելացրեք արևածաղկի ձեթ, մի բաժակ 9% սեղանի քացախ և 80 գ աղ (100 գրամանոց բաժակը վերևից մի լցրեք ձեր մատին)։

10:278

Ստացված վարունգի մարինադի մեջ լցնել մի բաժակ շաքարավազ, աղանդերային գդալ աղացած սև պղպեղ։

10:457

Կտրեք սխտորի գլուխը շերտերով և տապակի մեջ: Սպասում ենք 4-6 ժամ։

10:574

Այս ընթացքում վարունգը հյութ կթողնի՝ այս խառնուրդում թթու է տեղի ունենում։

10:720

Վերցնում ենք 0,5լ տարողությամբ ստերիլիզացված տարաներ և դրանց վրա լցնում վարունգի կտորներ՝ վարունգները տարայի մեջ դնում ենք ուղղահայաց։

10:916

Տարաները մինչև վերև լցնել տապակի մեջ մնացած մարինադով, ծածկել պատրաստված կափարիչներով և 20-25 րոպե մանրէազերծել: Մենք ստանում ենք այն, սերտորեն գլորում ենք:

10:1184

Տարաները գլխիվայր դնել, փաթաթել սրբիչներով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

10:1317 10:1322

11. Մարինացված վարունգի աղցան

10:1393

11:1901

11:4

Ձմռան համար վարունգի հիանալի բաղադրատոմս.

11:66 11:71

Ապրանքներ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար.

11:130 11:146

Սոխ - 2-3 հատ,

11:187

Գազար - 1 հատ,

11:217

Սխտոր - 1 պճեղ,

11:252

Սամիթի սերմեր (չոր) - 1 թեյի գդալ,

11:315

Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,

11:358

Բուրավետ պղպեղ - 2 ոլոռ,

11:412 11:417

Մարինադի համար (8 բանկա 0,5 լիտրով).

11:496

Ջուր - 1,5 լիտր,

11:527

Աղ - 75 գրամ,

11:557

Շաքարավազ - 150 գրամ,

11:590

Սեղանի քացախ - 1 բաժակ

11:639 11:644

Կափարիչներով 0,5 լ տարողությամբ բանկաները նախ պետք է ստերիլիզացվեն։ Լվացեք վարունգը:

11:785

Մաքրում սոխ, յուրաքանչյուր տարայի համար սպառվում է 2-3 հատ միջին չափի սոխ, 1 գազար։

11:941

Վարունգները խաչաձև կտրատեք սանտիմետրանոց լվացքի մեքենաների մեջ:

11:1039

Սոխն էլ կտրատել բարակ օղակներ, իսկ գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

11:1176

Յուրաքանչյուր պատրաստված բանկայի մեջ դնում ենք մեկը լավ մեխակսխտորի կտորներ, 1 ճ.գ. չոր սամիթի սերմեր, 1-2 դափնու տերեւ, 2 սար. բուրավետ պղպեղ:

11:1439 11:1752 11:66

եռացնել մեկուկես լիտր ջուր, մեջը լուծել 75 գ աղ (100 գրամանոց բաժակի մոտ 3/4), 150 գ շաքարավազ և վերջում լցնել մի բաժակ սեղանի քացախի մեջ։

11:347 11:352

Լցնել բանկաները եռացող մարինադով, ծածկել կափարիչներով և մանրէազերծել 35 րոպե ցածր եռման տակ:

11:529

Հանում ենք, պինդ փաթաթում, կարող եք շրջել, բայց եթե ուզում եք գեղեցիկ տեսք պահպանել, որպեսզի շերտերը չխառնվեն, ավելի լավ է չշրջել։

11:804

Ծածկել թթու աղցանը – թող սառչի մինչև հաջորդ օրը։

11:933 11:938

12. Աղած վարունգօղիով

11:1005

12:1513 12:4

Բաղադրությունը:

12:32 12:48

ծովաբողկի տերևներ,

12:75

բալի տերևներ,

12:102

հաղարջի տերեւներ,

12:137

Դափնու տերեւ,

12:166

սամիթ հովանոցներ,

12:197

սև պղպեղի հատիկներ,

12:241

50 մլ օղի,

12:263

2 ճ.գ աղ.

12:286 12:291

Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և երկու կողմից կտրեք ծայրերը։

12:401

Լվացեք բոլոր կանաչիները և լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և վրան դնել վարունգ։

12:578 12:583

Աղաջուր պատրաստեք 2 ճաշի գդալ աղ և 50 մլ օղի 1 լիտր ջրի համար։.

12:730

Վարունգը լցնել սառը աղաջրով, տապակը ծածկել կափարիչով և թողնել մեկ օր, որից հետո ձեր խրթխրթան վարունգները պատրաստ են։

12:968 12:973

13. Թեթև աղած վարունգ «Sharp»

12:1041 12:1044 12:1049

Բաղադրությունը:

12:1077

1 կգ մանր վարունգ

12:1121

4-5 պճեղ սխտոր,

12:1158

½ պատիճ կծու պղպեղ,

12:1205

մեծ փունջ սամիթ

12:1247

6 ճ.գ կոպիտ աղ

12:1284 12:1289

Վերցրեք երիտասարդ և առաձգական վարունգ, ողողեք: Կտրեք ծայրերը երկու կողմից:

12:1441

Պղպեղը լվանալ և կտրատել երկայնքով, հանել սերմերը և խաչաձև կտրատել բարակ շերտերով։

12:1612

Տարայի հատակին դրեք սամիթի ընդհանուր քանակի 2/3-ը և բարակ կտրատած սխտորը։

12:165

Այնուհետև վարունգները սերտորեն շարել, վրան ցողել պղպեղի և սխտորի շերտերով, շարել վարունգի հաջորդ շարքը, որը նույնպես շաղ տալ պղպեղով, սխտորով և մնացած սամիթով։

12:481

Սամիթի վրա աղ լցնել, ծածկել կափարիչով և թափահարել տարրան։

12:607

Եռացնել ջուրը և լցնել վարունգի վրա։ Մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի և կրկին լցնել վարունգները ստացված աղի լուծույթով։

12:870

Բանկը ծածկեք ափսեով, որի վրա դրեք մի փոքր քաշ, օրինակ՝ մի փոքրիկ բանկա ջուր:

12:1047

Վարունգը 2 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

12:1143 12:1148

14. Ամառային աղցան ձմռան համար

12:1201

13:1709

13:4

Ստերիլ տարրայի մեջ (ես ունեմ 1 լիտր), հատակին դնել 3-4 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս (կանաչ),

13:168

կտրատել 1 պճեղ սխտորը

13:218

Ցանկության դեպքում կարող եք դառը պղպեղի օղակ դնել,

13:312

1 միջին չափի սոխ կտրատված օղակների մեջ

13:400

1 բիբարկտրատել շերտերով (պղպեղ ես միշտ վերցնում եմ դեղին կամ նարնջագույն տարբեր գույների համար),

13:599

հետո վարունգը կտրատել, բայց ոչ բարակ,

13:665

և լոլիկ (նպատակահարմար է վերցնել թունդ, մսոտ, լավ շագանակագույն լոլիկ, որպեսզի չթթվի և շիլա չդառնա): Բանջարեղեն դնելիս մի քիչ թակել։

13:963

Հետո 4-5 հատ դրեք վրան։ բուրավետ պղպեղ, 2 մեխակ, 2-3 դափնու տերեւ։

13:1106 13:1111

Աղաջրի պատրաստում. 2 լիտր ջրի համար, 0,5 բաժակ (250 գ) շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ կիսամերկ աղ, երբ եռա, լցնել 150 գ 9% քացախ և անմիջապես աղաջուրը լցնել տարաների մեջ (այս աղաջուրը բավարար է 4-5 լիտրանոց բանկաների համար. )

13:1469

Այնուհետև եռացման պահից 7-8 րոպե մանրէազերծում ենք բանկաները և անմիջապես փաթաթում։

13:1610

Ձմռանը, երբ մատուցելիս, աղաջուրը քամել առանձին ամանի մեջ, բանջարեղենը (առանց համեմունքների) լցնել աղցանամանի մեջ և լցնել վրան։ բուսական յուղհամ.

13:250 13:255

15. Մարինացված վարունգ լոլիկի հյութով

13:329

14:837 14:842

ՊԱՀԱՆՋՎԱԾ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ.

14:887

վարունգ - 1,6 կգ
լոլիկի հյութ - 1,6 լ
սխտոր - 5-6 մեխակ
սամիթ - 50 գ
թարխուն - 10 գ
աղ - 3 ճ.գ. գդալներ

14:1073 14:1078

ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՒՆ.

14:1138

Տոմատի հյութը եփում և սառչում են։ Ավելացնում են աղ, սխտոր, կանաչի և լցնում տարայի մեջ դրված վարունգը։ Փակեք կափարիչը և թողեք զով տեղում։

14:1417 14:1422

16. Թեթև աղած, կծու վարունգ

14:1491

15:1999 15:4

Կծու և թույլ աղածի սիրահարները անպայման կգնահատեն այս վարունգները: Անկախ նրանից, թե որքան վարունգ եք պատրաստում, նրանք, այնուամենայնիվ, անհավանական արագ կցրվեն, հավատացեք դրան։

15:316 15:321

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

15:349

1 կգ մանր վարունգ

15:392

4-5 մեխակ սխտոր

15:428

1/2 կծու պղպեղ

15:475

1 մեծ փունջ սամիթ

15:518

6 արվեստ. լ. աղ

15:541 15:546

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.
Լվացեք վարունգը, կտրեք երկու կողմից ծայրերը:

15:679

Պղպեղը լվացեք, կտրեք երկայնքով և հանեք սերմերը։ Կտրեք բարակ շերտերով:

15:822

Տարայի հատակին դրեք ամբողջ սամիթի 2/3-ը և կտրատած սխտորը։

15:930

Վարունգները սերտորեն ծալել, շաղ տալ սխտորով և պղպեղով։

15:1025

Վերևում դնել սամիթ, աղ, ծածկել կափարիչով և թափահարել բանկա:

15:1147

Եռացնել ջուրը և լցնել վարունգի վրա։ Մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք, նորից եռացրեք ու լցրեք վարունգի վրա։

15:1349

Սափորը ծածկեք ափսեով և բեռ դրեք դրա վրա։

15:1441

Վարունգները 2 օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո կարող եք նմուշ վերցնել։

15:1607

15:4 15:9

17. Վարունգ չիլի կետչուպով

15:66

16:570 16:575

Անցյալ տարի, առաջին անգամ, ես փակեցի վարունգը այս բաղադրատոմսով (անկեղծ ասած, կարծում էի, որ դա այնքան էլ լավ չի ստացվի): Ընտանիքիս դա շատ դուր եկավ, իսկ աշխատանքի գործընկերները գնահատեցին դա։ Այս տարի, ինչ-որ տեղ ես շոշափեցի բաղադրատոմսը, ես ամեն ինչ փորփրեցի, մինչև գտա այն: Զավեշտալին այն է, որ արտադրողներն այժմ գրում են այս բաղադրատոմսը Chili կետչուպի (Torchin ապրանքանիշ) տուփերի վրա:

16:1184

1) փոքր վարունգները լցնել 1 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ (մեծերը կարելի է կտրատել), լցնել 3-4 հատ սև պղպեղ, 2-3 քաղցր ոլոռ, 2 դափնու տերեւ, յուրաքանչյուրում 1-2 մեխակ։
2) աղաջուրը պատրաստել առանձին՝ 7 ճ.գ. ջուր, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. քացախ, 2 ճ.գ. աղ, 6-8 ճ.գ. կետչուպ. Ամեն ինչ բերեք եռալ և սառը:
3) վարունգները լցնել ստացված աղաջրով և մանրէազերծել 7-10 րոպե, ապա փաթաթել և փաթաթել գիշերը։

16:1971

Ի դեպ, այս աղաջուրը բավական է մոտ 4 բանկա (կախված նրանից, թե որքան ամուր են փաթեթավորված վարունգները)։
Ձմռանը ամենաշատը կծու վարունգն է։ Բարի ախորժակ բոլորին:

16:292 16:297

18. Պահածոյացված վարունգ թխվածքաբլիթով

16:376

17:884 17:889

Բաղադրատոմսեր պահածոյացված վարունգբավականին շատ, և բաղադրիչների հավաքածուն կախված է ոչ միայն բնակության շրջանից կամ տանտիրուհու երևակայությունից, այլև ապրանքների համատեղելիությունից: Հարկ է նշել, որ հնարավոր է օգտագործել chokeberry. Դրա ընտրությունը և հասանելիությունը ձեզ համար:

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Բաղադրությունը:
- վարունգ - 2 կգ
- կլաստերներով թալան - 500 գ
- շաքարավազ - 70 գ
- աղ - 30 գ
- խնձորի քացախ - 50 գ
- ջուր - 1 լ

18:213 18:218

Խոհարարության եղանակը.
Վարունգը լվանում ենք, ծայրերը կտրում, դնում ենք տարայի մեջ՝ հերթափոխով լեռնային մոխրի հետ՝ նախապես եռացրած։
Աղը, շաքարավազը, քացախը ջրում նոսրացրեք և հասցրեք եռման աստիճանի, վարունգը լցնել մարինադով։

18:598

Դա անում ենք երեք անգամ՝ ամեն անգամ ջուրը ցամաքեցնելով, բանկաները փաթաթում ենք և գլխիվայր դնում, մինչև սառչի։

18:811 18:816

19. Բյուրեղյա վարունգ

18:867

19:1371 19:1376

Ապրանքներ:

19:1398

1 կգ մաքրած վարունգ

19:1460

500 գ շաքարավազ

19:1483

1-2 կիտրոնի և նարինջի հյութ,

19:1536

դարչին ըստ ճաշակի

19:31

մեխակ,

19:51

վանիլին և ջուր:

19:79 19:84

Վարունգներից սերմերով հանել փափուկ միջուկը, կեղևավորված վարունգները թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի։ Ջուրը ցամաքեցնել։

19:337

Առանձին ամանի մեջ քամել կիտրոնի և նարինջի հյութը, ավելացնել ջուրը, որպեսզի լուծույթի ծավալը դառնա 3 բաժակ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել օշարակը։

19:600

Կիտրոնի և նարնջի կեղևը դանակով մանրացնել և առանձին եռացնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ՝ այնտեղ ավելացնելով դարչինն ու մեխակը։ Քամել, արգանակը լցնել օշարակի մեջ։

19:881

Ավելացնել վանիլին ըստ ճաշակի և վարունգը լցնել օշարակի մեջ։

19:977

Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև վարունգը կիսաթափանցիկ դառնա:

19:1128

Դժվար է պատկերացնել ավանդական ռուսական հյուրասիրություն կամ սովորական տնական ընթրիք առանց հյութալի խրթխրթան վարունգների, որոնք բաժանվում են ընդամենը մի քանի րոպեում: Ձմռան համար վարունգը տնային պահպանման ամենատարածված տարբերակն է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ պետք է փորձի վարունգ պատրաստել հետագա օգտագործման համար: Այս խնդիրն այնքան էլ ճնշող չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Ճիշտ ընտրությունբանջարեղեն, որոշ խոհարարական հմտություն և որոշակի գաղտնիքների իմացություն՝ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է հիանալի խորտիկ պատրաստելու համար, որը կուրախացնի տնային տնտեսություններին և սիրելիներին ցուրտ սեզոնում: Դե ինչ, «Culinary Eden»-ը սիրով կկիսվի ձեզ հետ ամենահամեղ պատրաստուկներ ստանալու խորհուրդներով և բաղադրատոմսերով։

Սկզբից դուք պետք է սովորեք, որ ոչ մի բանջարեղեն հարմար չէ առաձգական խրթխրթան վարունգ պատրաստելու համար, այլ միայն թարմ երիտասարդ մրգեր՝ բարակ կեղևով, դրա վրա մուգ բծերով և խիտ միջուկով: Բարակ մաշկի առկայության պատճառով բանջարեղենը լավ կներծծի մարինադը։ Շատ հաստ կեղևով հին, դեղին և գերհասունացած վարունգները, ինչպես նաև հարթ մակերեսով աղցան վարունգները միանգամայն պիտանի չեն պահպանման համար. մի վատնեք ձեր ժամանակը և ջանքերը դրանց վրա: Լավագույնն այն է, որ բերքահավաքի համար օգտագործվող վարունգները հավաքվեն պահածոյացումից ոչ ուշ, քան մեկ օր առաջ։ Նախապատրաստման համար սովորաբար օգտագործվում են 7-ից 12 սմ երկարությամբ մրգեր, մինչդեռ ավելի մեծ նմուշները կարելի է կտրել օղակների կամ ցանկալի չափի կտորների:

Խրթխրթան վարունգի հիմնական գաղտնիքը գիշերը ջրի մեջ նախնական թրջվելն է։ Որքան սառը լինի ջուրը, այնքան ձեր թթուները ավելի փխրուն կլինեն։ Վարունգը պետք է ջրի մեջ պահել առնվազն 5-6 ժամ և ոչ ավելի, քան 12 ժամ՝ ծայրերը կտրելուց հետո։ Մի անտեսեք ջրի որակը, որից դուք կպատրաստեք մարինադը. այս դեպքում աղբյուրի ջուրը կամ մաքրված ջուրը, բայց ոչ մի դեպքում ծորակից քլորացված ջուրը տեղին կլինի: Կաղնու տերեւներ կամ կտոր կաղնու կեղև, որը ավելացվում է վարունգ թթու դնելիս, կօգնի նաև տալ նրանց ցանկալի ճռճռանը: Հարկ է նշել, որ ամենից հաճախ խրթխրթան վարունգները փոքր են։ Կարևոր կետվարունգի պահածոյացման մեջ համեմունքների ընտրությունն է: Այստեղ ձեզ օգնության կգան սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, մանանեխի սերմեր, սխտոր, սամիթ հովանոցներ, անանուխ, չաման, համեմի սերմեր, ինչպես նաև հաղարջի, բալի, կաղնու և ծովաբողկի տերևներ։ Պետք է զգույշ լինել սխտոր օգտագործելիս, քանի որ դրա չափից շատ վարունգը կարող է ավելի քիչ խրթխրթան դարձնել՝ ավելորդ փափկություն հաղորդելով դրանց։

Պատրաստման և պահպանման բոլոր կանոններին համապատասխանելը թույլ է տալիս վարունգին շատ երկար ժամանակ մնալ համեղ և խրթխրթան։ Ձմռան համար վարունգը ոչ միայն անկախ խորտիկ է, այլև շատ ուտեստների անփոխարինելի հավելում, ինչպիսիք են, օրինակ, Օլիվիե աղցանը կամ ձողաձկան լյարդով և կարտոֆիլով աղցան: Փորձեք գոնե մեկ անգամ վարունգը պահել ձմռանը, և դուք կցանկանաք այն ամեն տարի եփել։ Փորձեք մեր բաղադրատոմսերը և համոզվեք ինքներդ:

Փխրուն վարունգ

Բաղադրությունը:
1 կգ մանր վարունգ
500-600 մլ ջուր,
100 գ շաքարավազ
75 մլ 9% քացախ,
4-6 պճեղ սխտոր,
2-3 բալի տերեւ
3 ճյուղ սամիթ,
3 ճյուղ մաղադանոս,
2 դափնու տերև,
մի բուռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարություն:
Վարունգները մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրով, ծայրերը կտրելուց հետո։ Կաղնու և բալի տերևները, ինչպես նաև կանաչ ճյուղերը շարել 750 մլ ծավալով երկու ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ավելացնել սխտորի մեխակները և բանկաները սերտորեն լցնել վարունգով: Վարունգի միջև ընկած տարածության մեջ դնել դափնու տերև։ Եռացնել ջուրը շաքարով, աղով և բուրավետ պղպեղով։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մոտ 2 ճաշի գդալ քացախ, ապա լցրեք եռացող մարինադի մեջ։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և 10 րոպե դրեք կաթսայի մեջ՝ հետագա ստերիլիզացման համար: Փաթաթեք բանկաները կափարիչներով, շրջեք գլխիվայր և թողեք սառչի՝ փաթաթված սրբիչներով կամ վերմակով:

Վարունգ բանկաների մեջ

Բաղադրությունը:
2,5 կգ վարունգ,
1/3 փունջ սամիթ հովանոցներ,
5 պճեղ սխտոր,
3 ճաշի գդալ աղ
3 ճաշի գդալ քացախ
3-4 մեխակ,
3 հաղարջի տերև,
2 թերթ ծովաբողկ
1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր,
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Վարունգները 5-8 ժամով դնել սառը ջրի մեջ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Մանրէազերծված բանկաների մեջ լցրեք ծովաբողկի լվացած տերևները, հաղարջի տերևները և կեղևավորված սխտորը։ Վարունգը համեմելու համար ավելացրեք մի փոքր կտոր չիլի պղպեղ: Կտրեք վարունգի ծայրերը և ուղղահայաց դրեք բանկաների մեջ։ Եթե ​​բանկա մեծ է, վարունգները դրվում են մի քանի շերտերով: Վերևում դրեք սամիթ հովանոցներ։ Պարզելու համար, թե որքան հեղուկ է պահանջվում մարինադի համար, ջուրը լցնել բանկաների մեջ, այնուհետև զգուշորեն լցնել կաթսայի մեջ՝ օգտագործելով անցքերով հատուկ կափարիչը։ Լցնել մի քիչ ջուր, քանի որ հեղուկի մի մասը գոլորշիանա։ Յուրաքանչյուր եռման ժամանակ պետք է ջուր լցնել։
Վարունգով տարաների մեջ լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչներով և թողնել 15 րոպե, ապա անցքերով կափարիչով նորից լցնել թավայի մեջ։ Կրկին եռացրեք ջուրը և լցրեք բանկաների մեջ՝ թողնելով 20 րոպե։ Լցնել հեղուկը կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը, մեխակը և մանանեխի սերմերը։ Մարինադը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել վարունգի վրա։ Կափարիչներով բանկաները փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ սառչի:

Թթու վարունգ

Բաղադրությունը:
1,5-2 կգ վարունգ,
80 գ աղ
20-30 գ տաք չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության)
5 սամիթի ծաղկաբույլեր,
3 թերթ ծովաբողկ.

Խոհարարություն:
Երեք լիտրանոց բանկաը մանրակրկիտ ողողեք (կարող եք անել առանց ստերիլիզացման): Վարունգները լցնում ենք տարայի մեջ և աղ ենք ավելացնում։ Վրան դնել մի կտոր չիլի պղպեղ, ծովաբողկի տերևներ և սամիթ ծաղկաբույլեր։ Սառը ֆիլտրացված ջուրը լցնել տարայի մեջ, փակել նեյլոնե կափարիչով և դնել սառը տեղում՝ պահեստավորման համար։ Մոտ մեկ ամսից վարունգը պատրաստ կլինի։

Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգ
5 հովանոց սամիթ,
4 պճեղ սխտոր,
3 հաղարջի տերև,
3 բալի տերեւ
3 անանուխի տերեւ
1,5 լիտր ջուր,
6 ճաշի գդալ շաքարավազ
2 ճաշի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ 9% քացախ։

Խոհարարություն:
Վարունգները մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։ Ստերիլացված տարայի մեջ լցրեք սամիթ հովանոցները, ծովաբողկի արմատը, կեղևավորված սխտորի մեխակները, հաղարջի և բալի տերևները, անանուխի տերևները: Վարունգները լցնել տարայի մեջ և լցնել ջրից, աղից, շաքարից և քացախից պատրաստված եռացող մարինադը։ Մանրէազերծել բանկա մոտ 15 րոպե, ապա սեղմել կափարիչը, շուռ տալ, փաթաթել և սառեցնել:

Մարինացված վարունգով բիբար, համեմ և ռեհան

Բաղադրությունը:
600-700 գ վարունգ,
3-4 բուլղարական պղպեղ
4 պճեղ սխտոր,
4-5 հատ սև պղպեղ
4-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
2-3 ճյուղ ռեհան
2 սամիթ հովանոց,
1 թեյի գդալ համեմի սերմեր,
1 թերթ ծովաբողկ
1 լիտր ջուր
4 ճաշի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ շաքարավազ
3 ճաշի գդալ 9% քացախ:

Խոհարարություն:
Ստերիլացված բանկաների հատակին դրեք ռեհան, սամիթ, ծովաբողկի տերեւ և սխտոր: Տարաները լցնել վարունգով և բուլղարական պղպեղով, կտրատել քառորդ մասի։ Ջրից, աղից, շաքարից և քացախից մարինադ ենք պատրաստում՝ հեղուկը հասցնելով եռման։ Մարինադը լցնել տարաների մեջ և թողնել 15 րոպե, այնուհետև մարինադը լցնել կաթսայի մեջ։ Համեմունքները լցնել բանկաների մեջ և լցնել եռացող մարինադը: Կափարիչներով բանկաները փաթաթեք և սառեցրեք՝ շրջելով դրանք:

Փորձեք վարունգ պատրաստել ձմռանը մեր բաղադրատոմսերի համաձայն, և դուք կվայելեք հիանալի նախուտեստ մեկից ավելի սեզոնի համար: Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Մարինացված խրթխրթան վարունգը ցանկացած խնջույքի անբաժանելի հատկանիշն է։ Կան շատ բաղադրատոմսեր ձմռանը կանաչ բանջարեղեն թթու դնելու համար: Հատկապես տարածված են կծու, փշահաղարջով, մանանեխի սերմերով և այլն: Ցավոք, յուրահատուկ համով, բուրմունքով և, որ ամենակարևորը, ճռճռան թթու վարունգ ստանալու ամենատարբեր եղանակներով, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին կհաջողվի:

Ինչպե՞ս վարունգը գլորել, որպեսզի խրթխրթան լինի: Թվացյալ պարզությամբ այս պրոցեդուրան ունի բազմաթիվ նրբություններ և «որոգայթներ», որոնք շատերն անտեսում են: Ռուսական հանրաճանաչ խորտիկի ճռճռությունն ու առաձգականությունը մեծապես կախված է բանջարեղենի ճիշտ ընտրությունից: Մտածեք խոհարարական հնարքների մասին այս ուտեստըավելին։

Ինչպե՞ս ընտրել վարունգ կարելու համար:

Պտուղը պետք է լինի թարմ քաղված, պինդ և հյութալի։ Դանդաղ ու փափուկ սորտերմշակելուց հետո չեն տա սպասված ճռճռոցը։ Որոշ սորտեր չեն հանդուրժի երկարաժամկետ պահեստավորում:

Ագրոնոմները աճեցման համար հարմար բոլոր սորտերը բաժանում են հետևյալ տեսակների.

• աղցան;
• աղակալում;
• ունիվերսալ.

Կռահեք, որ առաջինները նախատեսված են բացառապես թարմ սպառման համար։ Նրանց հաստ մաշկը թույլ չի տալիս, որ մարինադը լավ անցնի։ Ունիվերսալների դեպքում պարզ է, որ դրանք հարմար են ցանկացած նպատակի համար՝ և՛ թթու դնելու, և՛ աղցանների մեջ ավելացնելու համար։ Եվ միայն թթուների բազմազանությունը կտա երկար սպասված ճռճռոցն ու անգերազանցելի համը։ Մայրամուտի լավագույն տեսարանը «Նեժինսկին» է։

Բնութագրական տարբերություններ

Մրգերը արտաքին տեսքով հարմար կերպով տարբերվում են միմյանցից։ Աղցանն ունի երկարավուն ձև, թեթև հասկեր (ունիվերսալի և թթուների համար դրանք մուգ են): Վարունգի մեջ, որը իդեալական է թթու դնելու համար, մաշկը պոկվում է առանց որևէ ջանքի, բավական է միայն թեթև ճնշումը եղունգի վրա: Պահածոյացման լավագույն թեկնածուները հավասարաչափ երկարավուն պտուղներն են՝ առանց դեֆորմացիաների, վնասվածության կամ ոչ բնորոշ բծերի։

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես վարունգները ձմռանը փխրուն դարձնել, դուք պետք է դրանք դասավորեք ըստ չափի.

• Թթու վարունգը ամենափոքրն է՝ մինչև 3-5 սանտիմետր։
• Գերկիններ - միջին, հասնում են 9 սանտիմետր երկարության:
• Զելենցի - մեծ (9-14 սանտիմետր):

Յուրաքանչյուր խումբ ունի խրթխրթան և քաղցր վարունգ փաթաթելու իր ձևերը: IN դասական տարբերակբանջարեղենը համարվում է իդեալական ձմռանը սպառման համար, որոնց չափերը տատանվում են 7-ից 12 սանտիմետր:

Սկսելով աղը, դուք պետք է որոշեք ապրանքը պահելու համար նախատեսված կոնտեյները: Եթե ​​դուք նախատեսում եք աղի տարբերակ առանց մանելու, ապա ստիպված կլինեք համալրել ապակե տարաներ, 3լ ծավալով, էմալապատ դույլեր 10լ։

Վարունգ թթու պատրաստելու համար ժամանակակից տնային տնտեսուհիները օգտագործում են տարբեր չափերի բանկա՝ կես լիտրից մինչև 3 լիտր:

Պե՞տք է արդյոք օգտագործել պլաստմասե պարագաներ: Ունիվերսալ նյութից պատրաստված տակառներն ու տարաները օգնության կգան ձեռքի տակ ստանդարտ տիպի տարաների բացակայության դեպքում։ Պլաստիկ տակառները կաղնու արժանի այլընտրանք կդարձնեն: Նրանք այնքան էլ թանկ չեն և չեն փչացնում հիմնական արտադրանքի համը։

Խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմս

Նկարագրված բաղադրատոմսը, թե ինչպես գլորել խրթխրթան վարունգը ձմռանը, չի կարելի սովորական անվանել: Այն չի պատճենվել խոհարարական գրքից կամ փոխառվել է շքեղ ռեստորանի խոհարարի վարպետության դասից: Դրա հեղինակը մի պարզ գյուղական տատիկ է, ով վարունգ է աճեցնում իր իսկ այգում և ամենայն պատասխանատվությամբ գլորում այն ​​մեծ ընտանիքի համար։

Բաղադրիչների պատրաստում

Մեծ մասը համեղ վարունգ- հողամասում ձեռքով աճեցված: Շուկայականները կանեն։ Բանջարեղենը բանկաների մեջ հնարավորինս կոմպակտ դասավորելու համար դրանց մեծ մասը պետք է լինի միջին չափի, իսկ փոքրերի միայն 25-30%-ը, որպեսզի լցվի տարայի վերին մասը:

Կանաչ պտուղները 30-45 րոպե թրջում են ավազանում և մի քանի անգամ ողողում հոսող ջրի տակ։

Ինչպե՞ս վարունգը գլորել, որպեսզի խրթխրթան լինի: Ընտրեք ճիշտ կանաչի: Բաղադրատոմսի համաձայն ձեզ հարկավոր է (1 բանկա հիման վրա).

1. Բալի տերևներ - 5 հատ:
2. Հովանոցային սամիթ - 2 հատ:
3. Սխտոր - 4 մեծ պճեղ:
4. Ծովաբողկի տերեւ - 1 հատ:
5. Ծովաբողկի արմատ - 2-3 սափրվել:

Այդ ճռճռան հիմնական բաղադրիչը կաղնու տերևներն են։ Դժվար թե դուք կարողանաք դրանք գնել շուկայում, ուստի ստիպված կլինեք ինքներդ փնտրել դրանք։ Հենց այս կանաչ բաղադրիչն է, որ վարունգին յուրահատուկ ճռճռոց կհաղորդի և թույլ չի տա երկարաժամկետ պահպանման ընթացքում թույլ չթուլանալ:

Աղի պատրաստում

Պատրաստի արտադրանքի համը մեծապես կախված է աղաջրի որակից: Սառը ջրով կաթսայի մեջ լցրեք բալի ճյուղերը, սամիթի ցողունները և ծովաբողկի տերևները: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ և կես շաքարավազ (մեկ լիտր ջրի համար)։ Վերջում - 25 գրամ աղացած կարմիր պղպեղ։ Աղաջուրը պետք է եռա քառորդ ժամ։ Մոտակայքում տեղադրեք մաքուր ջրի կաթսա և բերեք եռալ:

Լրացնելով բանկա

Խրթխրթան վարունգը 3 լիտրանոց տարայի մեջ գլորելու համար հարկավոր չէ այն մանրէազերծել։ Բավական է բուժել տաք ջրով, հատուկ ուշադրություն դարձնել պարանոցին։ Երբ տարաները չորանում են, ներքևում դրվում է համեմունքների մի փունջ, որի մասին խոսվեց վերևում: Հաջորդը, բանկա սերտորեն լցոնված է վարունգով: Ավելի շատ բանջարեղեն տեղավորելու համար մեծ մրգերը գտնվում են ուղղահայաց ներքևում, իսկ փոքրերը՝ ավելի մոտ պարանոցին:

Այժմ վարունգի բանկա պետք է 10 րոպե լցնել եռացրած ջրով։ Սա ինչպես տարայի, այնպես էլ դրա ներսում գտնվող ապրանքների ստերիլիզացում է։ Երաշխավորված է մանրէներից ազատվելու համար։

Քամել ջուրը, ավելացնել կծու պղպեղի հատիկներ՝ 5-8 հատ, 2 հաբ ասպիրին, սեղանի քացախ- 40 գրամ մեկ բանկա: Նման բնական կոնսերվանտները կօգնեն բանջարեղենը երկար պահել՝ չկորցնելով համային հատկությունները։

Ձմռան համար խրթխրթան վարունգը կարելու հաջորդ քայլը աղաջուր լցնելն է: Պտտեք բանկաները, թողեք մութ տեղում, սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Նախ գլխիվայր շրջեք և ծածկեք տաք վերմակով։ Պատրաստի խորտիկը պահեք արևի լույսից պաշտպանված տեղում։ Անթերի են նկուղը, մառանը և այլն։

Սառը աղը օղիով

Վարունգ թթու պատրաստելու օրիգինալ եղանակը համեղ ճռճռոց ստանալու համար ներառում է թարմ, ուժեղ, փոքր մրգերի օգտագործումը:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

1. Աղաջուր - մեկ լիտր մաքուր ջրի համար 2 ճաշի գդալ կերակրի աղ:
2. Բալի տերեւները `2 հատ մեկ լիտրի համար:
3. Հովանոցային սամիթ - 1 հատ մեկ լիտրի համար:
4. Նեխուրի ցողուն - 1 հատ մեկ լիտրի համար:
5. Ուրց կանաչի, թարխուն՝ լիտրում մի երկու ճյուղ։
6. Օղի (40%) - 2 ճաշի գդալ մեկ լիտրի համար:

Ինչպե՞ս վարունգը թթու դնել, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն: Առաջին հերթին հոգ տանել ջրի որակի մասին։ Եթե ​​այն անցնում է մաքրման մի քանի մակարդակով, եռացնելը չի ​​պահանջվում։ Լուծել աղը:

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և մի կողմ դրեք: թղթե սրբիչապակու ավելցուկային հեղուկի համար: Բանկերի հատակին, նախապես լվացված և չորացրած, դրեք համեմունքներ: Նրանց վրա դրված են վարունգները, սերտորեն սեղմված միմյանց: Աշխատանքի կատարման հարմարության համար խորհուրդ է տրվում բանկաը պահել 45 աստիճանի անկյան տակ։

Լցնել աղաջրի մեջ։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կանաչ պտուղները։ Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ օղի։

Բանկերը կարելի է փակել երկու տեսակի կափարիչներով` սովորական պոլիէթիլենով կամ շրջադարձով: Ուղարկեք մեկ ամիս մութ զով տեղում:

Մարինացված վարունգ ձմռանը հետագա պահածոյացմամբ

Պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա վայելել բանջարեղենի կծու համը նույնիսկ առաջին ցուրտ եղանակի սկսվելուց առաջ։ Խոհարարական արվեստի լավագույն վարպետները պատասխանում են այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ փաթաթել վարունգը, որպեսզի նրանք ճռճռան:

Առաջին բանը, որ պետք է անել, ընտրելն է ճիշտ բաղադրիչները. Վարունգները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի` 6-8 սանտիմետր թերզարգացած սերմերով (այսպես պատրաստի խորտիկի համն ավելի նուրբ կլինի):

Համեմունքների փունջը կկազմի բալի, հաղարջի, կաղնու, ծովաբողկի տերևներից՝ մեկ բանկա (3 լիտր), յուրաքանչյուրը 4-5 հատ: Այստեղ - պղպեղի հատիկներ, մի քանի պճեղ սխտոր և մի պատիճ կծու պղպեղ:

Միջուկը պատրաստելու համար պետք է 40 գրամ աղ լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ։

սառը թթու պատրաստման մեթոդ

Ինչպե՞ս վարունգը գլորել, որպեսզի խրթխրթան լինի: Բանկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ցանկության դեպքում կատարեք ստերիլիզացման ընթացակարգը: Բոլոր տերևները, պատիճները և մեխակները չպետք է ցույց տան քայքայման, հիվանդության կամ վնասատուների զարգացման նշաններ: Առանձնացված ճյուղերը, կեղևավորված մեխակները և առանց սերմերի պատիճները լվանում են մի քանի ջրերում և ժամանակավորապես նստեցնում:

Պատրաստված տարայի մեջ խիտ շերտով դնում են վարունգը, որին հաջորդում է համեմունքների շերտը, հետո նորից վարունգը, նորից համեմունքները և այդպես մինչև պարանոց։

Խրթխրթան վարունգը 3 լիտրանոց տարայի մեջ գլորելիս անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել աղաջրը։ Մեկ լիտր սառը ջրի մեջ լուծեք 2 ճաշի գդալ աղ։ Ստացված հեղուկով լցնել վարունգը, ծածկել մի քանի շերտով ծալած շղարշով, թողնել խմորման գործընթացները երեք օր սկսել 20-22 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նշված ժամանակից հետո փորձեք մեկ բանջարեղեն։ Եթե ​​հարուստ աղի համ է զգացվում, ապա խմորման գործընթացը պետք է ընդհատվի: Աղաջուրը քամում են, վարունգները լվանում, խոտաբույսերն ու համեմունքները դեն են նետվում։

Կարևոր է բաց չթողնել այս պահը։ Համը պետք է նուրբ լինի, պտուղները ամբողջությամբ աղած չլինի։ Միայն այս դեպքում՝ ձմռանը, նրանք կունենան անկրկնելի համ, օպտիմալ ուժ և բոլորի սիրելի ճռճռոց։

Ձմռանը փխրուն վարունգները փաթաթելու համար, ինչպես առաջին անգամ, դուք պետք է պատրաստեք թարմ տերևների և համեմունքների հավաքածու: Վարունգները վերադարձրեք լվացված բանկաների մեջ, հավաքված աղաջրը եռացրեք, լցրեք բանկաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով, փաթաթեք սրբիչով։ Թրջել 10-15 րոպե, քամել տաք աղաջրը։ Որպեսզի համեմունքներն ու տերևները չընկնեն, կոկորդին կարելի է դնել փոքր անցքերով հատուկ ռետինե գլխարկ։ Եթե ​​ֆերմայում չկա, ապա կարելի է օգտագործել շղարշ:

Աղաջուրը նորից եռացրեք, ուղարկեք բանկերը։ Այժմ դուք կարող եք սկսել գլորվել: Ցանկալի է պահպանումը հնարավորինս արագ սառեցնել և պահել մութ, լավ օդափոխվող տեղում:

տաք ճանապարհ

Ստորև նկարագրված տեխնիկան թույլ կտա ձեզ փաթաթել համեղ խրթխրթան վարունգները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, միայն աննշան տեխնոլոգիական ճշգրտումներով:

Աղաջրը պատրաստելու համար ուտելի աղը նոսրացնում են ոչ թե սառը, այլ եռացող ջրում։ Տաք հեղուկը անմիջապես լցնում են կանաչ մրգերով ու համեմունքներով լցված բանկաների մեջ։ Տարաները փակ են և տաք են մնում 2-3 օր։ Երբ սպասման շրջանն ավարտվում է, աղաջրը քամվում է, այնուհետև ընթացակարգը նման է սառը մեթոդին:

Ձմռանը բացելով նման խորտիկի բանկա, դուք հաճելիորեն կզարմանաք համով. աղած վարունգՀետ նուրբ համիսկ թարմ ճռճռոցը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:

Վարունգ թթու դնել առանց բանկաների և տակառների

Քիմիական արդյունաբերության առաջընթացը տարեցտարի խոհանոցը մատակարարում է օգտակար սարքերով։ Վերջիններից մեկը փաթեթի ներդիրն էր: Կատարման առումով այս էժան տարողունակ սարքը չի զիջում պլաստիկին ու ապակուն, իսկ որոշ առումներով զգալիորեն գերազանցում է նրանց։

Ինչպե՞ս փաթաթել վարունգը, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն փաթեթավորման մեջ: Սկզբից պատրաստեք աղաջուր՝ 700 գրամ աղ 10 լիտր ջրի դիմաց։ Այստեղ կան նաև մի քանի մեխակ, բուրավետ պղպեղ, սխտոր և ծովաբողկ: Խառնուրդը եռացրեք 10-15 րոպե։ Հովացնում ենք 38-40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Լարում ենք մաքուր տարայի մեջ շորով:

Մանրակրկիտ լվացված վարունգները լցնում են ստացված աղը: Պահել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ շաբաթ՝ ծածկված սովորական կափարիչով։ Դրանից հետո միացրեք երեսպատման պարկի եզրերը, հեռացրեք ավելորդ օդը և ամուր կապեք ազատ եզրը պարանով կամ բարակ պարանով։

Մեկ ամիս հետո բանջարեղենը պատրաստ կլինի ուտելու։ Նրանք պետք է պահվեն զով տեղում:

Աղաջրի պատրաստման ժամանակ պետք է օգտագործել միայն քարի աղ։ Հակառակ դեպքում բանկաը կարող է պայթել կամ վարունգը տհաճ թթու համ ձեռք բերել։

Այն ամենը, ինչ նախատեսվում է դնել տարայի մեջ, պետք է մանրակրկիտ լվացվի։ Սա կփրկի աղը չնախատեսված խմորումից և կկանխի հիմնական արտադրանքի փչացումը:

Ստերիլիզացման համար ապակե բանկաները պետք է ուղարկվեն սառը վառարան: Այսպիսով, նրանք հավասարապես տաքանում են, չեն պայթում և չեն պայթում:

Մի քանի մանանեխի սերմեր ավելացնելով աղաջրի մեջ, կօգնի կանխել ապակե տարաների վնասը:

Կաղնու կեղևը կօգնի ավելացնել ճռճռանը և չփչացնել բնական համը. մի փոքր կտորը բավական է բանջարեղենի առաջնային առաձգականությունը պահպանելու համար:

Որպեսզի կանաչ պտուղներն ավելի արագ ներծծվեն աղաջրով, խորհուրդ է տրվում կտրել դրանց պոչերը և պատառաքաղով մի քանի փոքր ծակել։

Համոզվեք, որ մանրէազերծեք կափարիչները: Մաքուր ջրի մեջ տասնհինգ րոպե եռալը բավական է մետաղի համար, մանրակրկիտ լվացեք նեյլոնը և այրեք այն բոլոր կողմերից։

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ձմռան համար վարունգի պատրաստուկներ է պատրաստում, իսկ յուրաքանչյուր նոթատետրում կան վարունգի պատրաստման ապացուցված բաղադրատոմսեր, և, իհարկե, ես բացառություն չեմ։ Ի վերջո, պետք է խոստովանեք, որ այնքան հաճելի է ձմռանը թթու կամ թթու վարունգով բանկա բացել տապակած կարտոֆիլի կամ տապակած մսի համար... Բացի այդ, այնպիսի «հիթերը», ինչպիսիք են Օլիվիե աղցանն ու թթու վարունգը, պարզապես անհնար է առանց թթու եփել:

Հարգելի ընկերներ, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում վարունգի ապացուցված բաղադրատոմսերի իմ ընտրանին, որը հուսով եմ ձեզ դուր կգա: Ձմռան համար վարունգի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր ստացել եմ տատիկիս և մորս տետրից, բայց նաև պահպանում եմ ժամանակակից բաղադրատոմսերով։

Եթե ​​ունեք ձեր սիրած վարունգի բաղադրատոմսերը, խնդրում ենք կիսվել մեկնաբանություններում։

Փխրուն թթու վարունգ ձմռանը (չոր ստերիլիզացում)

Ասա՛, ձմռան համար փակո՞ւմ ես վարունգի աղցանը։ Ինձ շատ է դուր գալիս այս միտքը. ես բացեցի բանկա, և պատրաստ է հիանալի խորտիկ կամ համեղ կողմնակի ճաշատեսակ. Նման պահպանման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այս տարի ես որոշեցի սկսել ձմռանը վարունգով, սոխով և սամիթով աղցանով, զվարճալի «Գուլիվեր» անունով:

Ինձ շատ դուր եկավ, որ գործընթացը պարզ է, և թեև վարունգը պետք է թրմվի 3,5 ժամ, մնացած բոլոր գործողությունները շատ ժամանակ չեն պահանջում։ Բացի այդ, ձմռան համար այս վարունգով և սոխով աղցանն առանց ստերիլիզացման է, ինչը նույնպես մեծապես հեշտացնում է բաղադրատոմսը։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը Գուլիվերի սոխով:

Մարինացված վարունգ ձմռանը լեհերենով

Եթե ​​փնտրում եք ձմռան համար համեղ թթու վարունգ, ուրեմն ճիշտ տեղում եք եկել։ Ես պարզապես ուզում եմ ձեզ ասել, թե ինչպես վարունգը ձմռանը թթու դնել քացախով, որպեսզի դրանք պարզապես կախարդական լինեն՝ փխրուն, չափավոր աղի… Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը լեհերենով:

Ձմեռային վարունգի աղցան «Կնոջ մատները»

Այս բաղադրատոմսը շատ առավելություններ ունի. Նախ, ձմռան համար նման վարունգի աղցան շատ համեղ է ստացվում։ Երկրորդ, այն պատրաստվում է շատ պարզ և համեմատաբար արագ։ Երրորդ, նրան հարմար են ոչ միայն միջին չափի վարունգները, որոնք սովորաբար պահպանվում են. ձմռան համար կարող եք նման աղցան պատրաստել գերաճած վարունգներից: Եվ չորրորդ, այս բլանկն ունի շատ գեղեցիկ և քնքուշ անուն՝ «Տիկնոջ մատներ» (կտրատած վարունգի ձևի շնորհիվ): Ինչպես պատրաստել ձմեռային աղցանվարունգից «Տիկնոջ մատները», նայեք.

Վարունգ կեռասով

Կարող է փակվել ձմռան համար պահածոյացված վարունգբալով. Այո, այո, ես նկատի չունեմ բալի տերևները, այլ բալի հատապտուղները: Վարունգը շատ համեղ է, խրթխրթան և բուրավետ: Մի անհանգստացեք, կեռասը չի գերակշռի, պարզապես վարունգի համին մի քիչ կավելացնեն, ուստի այն կդառնա ավելի հարուստ և հետաքրքիր։ Դե, ի թիվս այլ բաների, ձմռան համար վարունգի և կեռասի նման բանկաները շատ ախորժելի տեսք ունեն: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Վարունգ ձմռանը օղիով

Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է օղիով վարունգի համար թթու վարունգ: Իսկ մարինադն ինքնին կարելի է քաղցր անվանել՝ մեջը շատ շաքար է դրվում։ Դե, հացահատիկի մեջ պարունակվող մանանեխը հատուկ հմայք է հաղորդում վարունգին. այն օգտագործվում է որպես համեմունք սխտորի, ծովաբողկի արմատի, կծու պղպեղի և խոտաբույսերի հետ միասին։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Վարունգը սեփական հյութում ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Վարունգ մեղրով ձմռանը

Մեղրով վարունգը խրթխրթան է, թեթևակի քաղցր, շատ բուրավետ, թեթև մեղրի նոտայով, շատ նուրբ և աննկատ: Այս տարի ես իմ մառանը համալրեցի այսպիսի թթու մեղր վարունգներով, կարծում եմ, որ դրանք ձեզ նույնպես դուր կգան։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Փխրուն վարունգ ձմռանը պղպեղով և գազարով

Եթե ​​դուք փնտրում եք համեղ խորտիկվարունգից ձմռանը, հետո նրանք միանգամայն ճիշտ մտան: Այսօր ես ուզում եմ ձեր դատարանին ներկայացնել մի հրաշալի պահածո՝ խրթխրթան վարունգ պղպեղով և գազարով։ Նրանք պարզապես համեղ են ստացվում՝ վառ ու գեղեցիկ, բուրավետ ու համեղ: Այս բաղադրատոմսը հիանալի այլընտրանք է ավանդական վարունգին ձմռան համար. եթե ձեզ ձանձրացրել է սովորական պահպանումը, փորձեք դրանք պատրաստել այսպես, վստահ եմ, որ արդյունքը ձեզ դուր կգա, ինչպես ես: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով։

Հայտնի «Latgalian» վարունգի աղցան ձմռանը

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ձմռան համար սոխով վարունգով աղցանի պարզ ու համեղ բաղադրատոմս, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք վարունգով այս «Լատգալիան» աղցանին։ Բուն պատրաստման մեջ ոչ մի արտասովոր բան չի լինի, ամեն ինչ բավականին պարզ է և արագ։ Միակ կետը. համեմը ներառված է մարինադի մեջ նման Latgale վարունգի աղցանի համար: Այս համեմունքն առանձնահատուկ համ է հաղորդում աղցանին՝ շատ լավ ընդգծելով հիմնական բաղադրիչները։ Բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել լուսանկարներով։

Վարունգ «Նեժինսկի» (բաղադրատոմս մեկ լիտր բանկա)

Հավանաբար չկա այնպիսի մարդ, ով չի լսել թթու վարունգի մասին Նեժինսկի վարունգը։ Նման պահածոները նախկինում բավականին շատ էին վաճառվում խանութում, բայց վերջերս ես այն հաճախ չեմ տեսնում սուպերմարկետների դարակներում։ Բայց սա խնդիր չէ. իմ խոհարարական գրքում կա «Նեժինսկի» վարունգի բաղադրատոմս, ըստ որի դրանք ստացվում են ճիշտ այնպես, ինչպես խանութից գնվածները։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Մարինացված վարունգ ձմռան համար. պահպանման դասական:

Դու սիրում ես պարզ բլանկներձմռան համար վարունգից? Ուշադրություն դարձրեք դասական թթու վարունգին։ Ձմռանը թթու վարունգի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել .

Ձմռանը վարունգի լեչո

Ինչպես պատրաստել համեղ լեչոձմռան համար վարունգից, կարող եք տեսնել.

Աղած վարունգ ձմռանը

Բաղադրատոմսը աղած վարունգձմռան համար, դուք կարող եք տեսնել.

Վրացական վարունգի աղցան ձմռանը

Ձեզ դուր է գալիս պարզ և համեղ պատրաստուկներձմռան համար վարունգից? Ձմռան համար վարունգի աղցան վրացերեն հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռան համար վրացերեն, ես գրել եմ:

Վարունգ ձմռանը հաղարջով

Ձմռան համար կարմիր հաղարջի վարունգի այս բաղադրատոմսը լավ է մի քանի պատճառներով. Նախ, այն դուր կգա նրանց, ովքեր զգուշանում են քացախից պահպանման հարցում. կիտրոնաթթուիսկ իրականում հաղարջ: Երկրորդ, աշխատանքային մասը ինքնին շատ վառ և տպավորիչ է թվում, նաև կարմիր հաղարջի շնորհիվ, որը հաջողությամբ հակադրվում է վարունգին: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Եթե ​​դուք փնտրում եք թեթեւ աղցանվարունգից ձմռան համար, ապա այս բաղադրատոմսըհենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է! Թթու վարունգի աղցան ձմռանը բուլղարական պղպեղով, գազարով և սոխով կբավարարի վարունգի սեզոնային պահպանման նույնիսկ ամենաբարդ սիրահարներին: Համոզված եմ, որ ձմռանը նման վարունգի աղցանը ձմռանը բանկաների մեջ շատ տարածված կլինի. պարզվում է, որ այն և գեղեցիկ է, և շատ համեղ: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով։