Տնական գինի սև և կարմիր գավազանից։ Chokeberry գինի տանը. պարզ բաղադրատոմս chokeberry գինու համար բալի տերևներով և խնձորներով

Շատ համախոհներ ինքնուրույն պատրաստումալկոհոլային խմիչքները շրջանցում են chokeberry-ի կողմը՝ բոլորովին անհիմն համարելով այն մոլախոտի հատապտուղ:

Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են մոշի գինի, անհամբեր սպասում են սեպտեմբերի վերջին՝ այն ժամանակին, երբ հատապտուղները հասունանան և լավագույնս հարմար կլինեն գինեգործության համար:

Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես նվազեցնել տտիպությունը, որով հայտնի է chokeberry-ն, տալ պատրաստման պարզ բաղադրատոմս, ինչպես նաև կքննարկենք, թե ինչ նախուտեստներ են լավագույնս օգտագործվում լեռնային մոխրի հետ:

Ինչպես հենց վերևում նշեցինք, բերքահավաքի լավագույն ժամանակն է սեպտեմբերի վերջ. Հասած հատապտուղները կարող են ծառերի վրա մնալ ևս մեկ-երկու ամիս, բայց մեծ ռիսկ կա, որ թռչունները մանրակրկիտ կպոկեն ճյուղերը ձեր առջև:

Հատապտուղները հիանալի կերպով պահվում են սառնարանում մինչև 6 աստիճան ջերմաստիճանում, ինչը թույլ է տալիս, սեպտեմբերին գինեգործության համար մանրակրկիտ պատրաստվելով, արտադրությունը սկսել շատ ավելի ուշ: Հատապտուղներ հավաքելիս պետք է կտրել ամբողջական հովանոցները, իսկ հատապտուղները կարելի է բաժանել ցողուններից անմիջապես գործընթացից առաջ։

Խոհարարություն տանը

Գինի ից chokeberryկարելի է ձեռք բերել տանը օգտագործելով երեք մեթոդներից մեկը, մինչդեռ համացանցում տրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կլինի դրանցից մեկի տատանումները։ Ահա մեթոդները.

• դասական հյութի արդյունահանում;
• հյութի բաժանում միջուկը խմորելով;
• cahors տեխնոլոգիա.

Միևնույն ժամանակ, առաջին խմբի բաղադրատոմսերով պատրաստված սև գինին զուրկ որոշ օգտակար հատկություններից, քանի որ օգտակար նյութերի ամենաբարձր կոնցենտրացիան գտնվում է հատապտուղների միջուկում, որը դասական մամլման ժամանակ արտադրության մեջ չի մտնում։

Բաղադրատոմս միջուկով

Այժմ, իմանալով այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է հատապտուղներ հավաքելու և ըմպելիք պատրաստելու հնարավոր տեխնոլոգիաների մասին, ժամանակն է բերել տան պայմաններում chokeberry-ից գինի պատրաստելու բաղադրատոմս։

Եկեք բերենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխմիչքի պատրաստում միջուկի օգտագործմամբ. Այսպիսով, առողջ սև մոխրագույն գինի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հետևյալը.

• 10 կգ հասած հատապտուղներ;
• 5 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• 100 գրամ չլվացված չամիչ;
• 2 լիտր մաքուր ջուր։

Չոքեբերից գինի պատրաստելու կարգը գործնականում չի տարբերվում նրանից, ինչ դուք հավանաբար արդեն կարդացել եք հատապտուղներից գինի պատրաստելու մասին հոդվածում.

1. Մենք մանրացնում ենք հատապտուղները. Դուք կարող եք օգտագործել փայտե ջախջախիչ, ձեռքերով հունցել հատապտուղները կամ դիմել խոհանոցային տեխնիկա- մսաղաց, բլենդեր կամ կոմբինատ: Ավելի լավ է հատապտուղները չլվանալ, քանի որ դրանց մաշկը վայրի խմորիչ է պարունակում, որը կսկսի խմորման գործընթացը։
2. Լցնել (կամ տեղափոխել՝ կախված հետևողականությունից) հումքը ամանի մեջ, ավելացրեք մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ։
3. Լցնում ենք չամիչ, խառնել։
4. Կաթսան ծածկել շղարշով և դրեք տաք տեղում մեկ շաբաթով(ջերմաստիճանը մոտ 20-25 աստիճան):
5. ամեն օր ուշադիր խառնել միջուկըփրփուրի գլխարկը թակելը:
6. Ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է քամել հյութը միջուկից։ Դուք կարող եք օգտագործել շղարշ կամ նույնիսկ քամոց:
7. Ստացված հյութը լցնել մեջը, որի մեջ տեղի կունենա հիմնական խմորումը։ Միաժամանակ տարայի կեսն ազատ ենք թողնում։
8. Տեղադրում ենք ջրային կնիք (կարդացեք :)։
9. Լցնել 2,5 կիլոգրամ շաքարավազքամած միջուկի մեջ լցնել 30 աստիճան տաքացրած 2 լիտր ջուր։ Խառնել և մեկ շաբաթ ուղարկել տաք տեղում։
10. Հյութը նորից քամելով, լցնել այն տարայի մեջ, որի մեջ խմորվում է հյութի առաջին խմբաքանակը։ Խմորման օպտիմալ ջերմաստիճանը 18-25 աստիճան է։
11. Մեկ շաբաթ անց շաքարավազ ավելացնել շշի մեջհյութով։ Լավ է տարայից վերցնել կես լիտր հյութ, զգուշորեն խառնել դրա մեջ մեկ կիլոգրամ շաքարավազ, որից հետո կարող եք հետ լցնել։
12. Խմորում ավարտված է 1-2 ամսում. Միևնույն ժամանակ գինին նկատելիորեն կթեթևանա, և ածխաթթու գազն այլևս դուրս չի գա ջրի կնիքի միջով: Սա ճիշտ ժամանակն է ջրահեռացման համար Տնային գինի chokeberry-ից նստվածքից. Մենք արդեն նկարագրել ենք, թե ինչպես լավագույնս կատարել այս ընթացակարգը: Հիշեցնենք, որ նստվածքից ցամաքեցնելու համար այն արժե օգտագործել բարակ PVC խողովակառանց դիպչելու նստվածքին, որը պարտադիր ձևավորվում է տարայի հատակին։
13. Գինին լցնել մաքուր, չոր տարայի մեջ, համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ: Մենք ջրի կնիք ենք դնում և շիշը ուղարկում ենք զով (8 - 15 աստիճան) տեղ:
14. Խմորման գործընթացը կտևի մոտ վեց ամիս:, մինչդեռ ամեն ամիս (իսկ երբեմն ավելի հաճախ) անհրաժեշտ է գինին հանել նստվածքից և լցնել մաքուր, չորացրած տարայի մեջ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված գինին chokeberry-ից կունենա ամրոց մոտ 10-12 հերթափոխով, և այն կարող եք պահել մինչև հինգ տարի (բայց միշտ զով տեղում):

1. Նկատի ունեցեք, որ թեև մենք նշել ենք, որ հյութը քամելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր և խոհանոցային այլ գործիքներ, սակայն դրանց համն ավելի լավ կլինի, եթե չդիմեք դրանց։
2. Շատ կարևոր է, որ տնական chokeberry գինու բաղադրատոմսերը ներառում են միայն հասած հատապտուղների օգտագործումը: Եվ խոսքը ոչ այնքան համի մեջ է (չհասունացած հատապտուղները խմիչքը կդարձնեն անտանելի թխվածք), որքան այն, որ հասունացած հումքն է ապահովում բարձրորակ խմորում։
3. Եթե ​​նույնիսկ հասած հատապտուղների հետ գինին դժկամորեն թափառում է, կարող եք ավելի շատ չլվացված չամիչ ավելացնել։ Նույն կերպ կարող եք ավելացնել բովանդակությունը էթիլային սպիրտպատրաստի արտադրանքի մեջ:
4. Հավանաբար տանտիրուհիները գիտեն, թե որքան դժվար է հագուստի վրա chokeberry-ի թողած բծերը հեռացնելը։ Խստորեն խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հին հագուստ, իսկ ավելի լավ՝ գոգնոց կրել։
5. Դուք կարող եք chokeberry-ից գինի ուտել այնպես, ինչպես ցանկացած մեկը հատապտուղ գինիներ. Մսի կտորները կամ մրգերը կատարյալ են:
6. Հիշեք, որ խմորման ընթացքում պետք է մանրակրկիտ խառնել կաթը: Սա կկանխի փրփուրի վրա բորբոսի առաջացումը:

Հուսով ենք, որ դուք վայելեք բաղադրատոմսերը և մեր խորհուրդները: Համոզված ենք, որ եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, այս հրաշալի ըմպելիքը կզարդարի ձեր տոնական սեղանգրեթե անընդհատ, և ձեր հյուրերը, անշուշտ, կգնահատեն այս ալկոհոլային խմիչքի խմիչքը և հեշտությունը:

Շատ այգեպաններ իրենց հողամասում աճում են chokeberry որպես դեկորատիվ թուփ, որը մեզ մոտ առավել հաճախ կոչվում է chokeberry: Ոչ հավակնոտ ձմռան դիմացկուն բույսը, որը բնութագրվում է վաղ հասունությամբ, ոչ միայն զարդարում է այգին, այլև մարդկանց հնարավորություն է տալիս բարելավել իրենց առողջությունը։ Իրոք, հատապտուղների բաղադրության մեջ կան բազմաթիվ վիտամիններ (A, B, C, E, PP), հետքի տարրեր (բոր, մոլիբդեն, յոդ, ֆտոր, երկաթ, մանգան, պղինձ): Լոռու հատիկի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում անոթների վիճակի վրա, նվազեցնում է արյան բարձր ճնշումը, բարձրացնում է իմունիտետի մակարդակը։

Արոնիայի հատապտուղները քաղցր-թթու են, թթու, սև, մոտ 7 մմ տրամագծով, հասունանում են օգոստոսի վերջին-սեպտեմբերի սկզբին։ Դոնդողն ու մուսերը պատրաստում են chokeberry-ից, չորացնում են թեյի համար, պատրաստում են միջուկներ կարկանդակների համար, եփում կոմպոտներ։ Հատապտուղներից պատրաստում են նաև տնական աղանդերային գինի` բուրավետ, չափավոր թթու, հաճելի քաղցր-թթու համով, շագանակագույն գույնով: Ըմպելիքի ուժգնությունը տատանվում է 10-12%-ի սահմաններում։ Չոր գինի chokeberry-ից այն դուրս է գալիս չափազանց թթու (հատապտուղների շաքարի պարունակությունը ոչ ավելի, քան 10%), և խմիչքի ուժը ցածր կլինի: Ոչ բոլորն են սիրում քաղցր գինի:

Ինչպես պատրաստել chokeberry.

Chokeberry-ն, ինչպես որոշ գինեգործներ կարճ անվանում են հատապտուղը, հավաքվում է տաք, չոր օր: Սովորաբար, chokeberry-ն հավաքվում է սեպտեմբերին, բայց եթե եղանակը թույլ է տալիս, կարող եք հատապտուղների սանրերը կտրատել հոկտեմբերին՝ ընդհուպ մինչև առաջին ցրտահարությունները: Հավաքելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ chokeberry-ի հյութը հետքեր է թողնում վատ լվացված հագուստի վրա։

Հատապտուղների վրա առկա սպիտակավուն ծածկույթը լվանալու կարիք չունի։ Հակառակ դեպքում, հատապտուղների մաշկի վրա ապրող խմորիչը կմահանա: Ճիշտ է, եթե սարի մոխիրը սառեցված էր, ապա ստիպված կլինեք ավելացնել գինու խմորիչ կամ չլվացված չամիչ, հակառակ դեպքում գինին չի խմորվի։ Ի դեպ, գինու մեջ հաճախ չամիչ են ավելացնում նույնիսկ թարմ chokeberry-ից, որպեսզի խմորումն ակտիվ տեղի ունենա։

Տանը chokeberry-ից գինի պատրաստելու համար ամենաբարձր որակի հատապտուղները օգտակար կլինեն: Թռչունների կողմից փտած, չհասուն և փչացած պտուղներից (թռչունները սիրում են վնասել chokeberry-ի հատապտուղները) պետք է ազատվել, հակառակ դեպքում ըմպելիքի համը կտուժի: Սայրերը, որոնց վրա պահվում են հատապտուղները, ինչպես նաև պատահաբար պոկված տերևները, նույնպես պետք է հեռացվեն:

Ի դեպ, գինեգործության գործընթացում պետք է չլվացնել միայն բուն chokeberry-ն։ Խմորման համար նախատեսված տարան պետք է լավ լվանալ, լցնել եռման ջրով և չորացնել։ Կարևոր է նաև ձեռքերի մաքրությունը, սոխը խառնելու գդալները, մաղերը (շղարշը), խողովակը, որով գինին կլցվի նստվածքից։ Ցանկալի է ընտրել ապակուց, չժանգոտվող պողպատից կամ անձեռնմխելի էմալապատ ծածկույթով խմորման համար նախատեսված ուտեստներ: Երբեմն, նման բացակայության դեպքում, օգտագործվում են պլաստիկ տարաներ, սակայն դա կարող է բացասաբար ազդել գինու համի և բուրավետ հատկությունների վրա։ Ալյումինից կամ պղնձից պատրաստված տանկերը կտրականապես պիտանի չեն գինեգործության համար՝ օքսիդացման հակման պատճառով։

Արոնիայի գինու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Հատապտուղներ - 10 կգ;
• Շաքարավազ - 2 կգ;
• Ջուր - 2 լ;
• Չամիչ - 100 գ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Տեսակավորել chokeberry հատապտուղները, տրորել դրանք չլվացված (ձեռքերով, փայտե ջարդիչով, էլեկտրական մսաղացի օգնությամբ), դնել համապատասխան չափի ամանի մեջ;
2. Հատապտուղային զանգվածի մեջ լցնել եփած շաքարավազի կեսը (1կգ) և ամբողջ չամիչը (չլվացված)։ Տարայի պարունակությունը լավ խառնել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի;
3. Կաղամբով ամանը փակեք կափարիչով կամ վիրակապով շղարշով։ Տարան տեղափոխեք տաք տեղ (մոտ 18-25 աստիճան) 3-ից 10 օր ժամկետով։ Դուք պետք է պարբերաբար (օրական երկու կամ երեք անգամ) ձեռքով կամ փայտե գդալով խառնեք տարայի պարունակությունը՝ խոտի բորբոսը կանխելու համար;
4. Երբ հատապտուղները ուռչում են և գտնվում են մակերեսի վրա, և խառնելիս ուժեղ փրփուր է առաջանում, ժամանակն է սկսել զտել մաղձը chokeberry-ից: Ժամկետները տատանվում են 3-ից 10 օր՝ պայմանավորված սենյակային ջերմաստիճանից և խմորման ակտիվության աստիճանից: Այսպիսով, քամեք միջուկը (մակերևույթ դուրս եկած chokeberry-ի միջուկն ու կեղևը): Այս փուլում այն ​​դեն նետել պետք չէ։ Զտել chokeberry հյութը շղարշով և լցնել խմորման տարայի մեջ: Պարանոցին դրեք ջրային կնիք կամ ծակված բժշկական ձեռնոց և տարան տարեք տաք սենյակ;
5. Մնացած քամած միջուկին ավելացրեք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և ջուր սենյակային ջերմաստիճան, լավ խառնել։ Հեռացրեք տաքանալու համար՝ նախապես կափարիչով կամ շղարշով վիրակապով վիրակապելով ճաշատեսակները կրաշի հաջորդ բաժինով։ Սպասեք 5-7 օր՝ երբեմն խառնելով։ Քամեք կաթնեղենը, ապա դեն նետեք միջուկը;
6. Հեռացրեք ջրի կնիքը (ձեռնոցը) այն տարայից, որտեղ խմորում է chokeberry հյութը: Փրփուրը գդալով խայթել, լցնել կաթի նոր բաժինը։ Կրկին դրեք ջրի կնիքը (ձեռնոցը) և թողեք խմորվի 20-ից 60 օր;
7. Գինու պատրաստության մասին խոսում են հետևյալ փաստերը՝ նստվածքի առաջացումը, գինու ճկունությունը, ջրի կնիքի փուչիկների բացակայությունը կամ ձեռնոցի անկումը։ Երբ այս բոլոր նշանները ի հայտ գան, կգա ժամանակը՝ բարակ խողովակով գինին նստվածքից հեռացնելու.
8. Ստացված գինու համն այնքան էլ լավ չէ, ուստի ավելի լավ է թողնել, որ հասունանա։ Դրա համար ֆիլտրացված ըմպելիքը լցնել ակնագնդերին համապատասխան ծավալով տարայի մեջ և 3-6 ամիս տեղափոխել զով տեղ (օրինակ՝ նկուղում)։ Քանի որ նստվածք է հայտնվում, ձեզ հարկավոր է գինին քամել մեկ այլ տարայի մեջ, հակառակ դեպքում գինին դառը կլինի;
9. Հասունացած սև շշի գինին լցնել համապատասխան շշերի մեջ, պահել նկուղում, սառնարանում կամ նկուղում մոտ 5 տարի:

Եթե ​​խմիչքի ուժգնությունը ցածր է (սովորաբար ոչ ավելի, քան 12%), կարող եք լցնել այն երիտասարդ գինի(մինչ հասունանալու դնելը) թունդ ալկոհոլային խմիչք՝ սպիրտ կամ օղի։ կողմից ստացվել այս բաղադրատոմսըգինի, յուրաքանչյուր լիտր խմիչքի համար կարող եք ավելացնել 80 մլ սպիրտ կամ 160 մլ օղի։ Այնուհետև գինու ուժգնությունը կբարձրանա մինչև 20% (ենթադրելով, որ ըմպելիքի սկզբնական ուժը կազմում է 12%)։

Սառեցված chokeberry գինու բաղադրատոմսը

Եթե ​​ամառային տնակում կան շատ հատապտուղներ, և չկան մեծ տարաներ, կարող եք սառեցնել հատապտուղները, որպեսզի դրանք ավելի ուշ օգտագործեք: Ցանկության դեպքում սառեցրած հատապտուղներից կարելի է գինի պատրաստել ամբողջ տարին՝ ըստ նախորդ բաղադրատոմսի, սակայն հնարավոր է գործընթացը որոշ չափով արագացնել՝ հյութը քամելուց անմիջապես հետո միջուկից ազատվելով։ Ի դեպ, երբեմն chokeberry գինու համը որոշակիորեն փոխվում է՝ սկզբնական փուլում հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելով մի քիչ դարչին ու մեխակ։

Բաղադրիչներ

• Սառեցված chokeberry - 5 կգ;
• Շաքարավազ - 2,5 կգ;
• Ջուր - 3 լ;
• Չամիչ - 200-250 գ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Հալեցնել մոշի հատապտուղները: Հյութը քամել, լցնել խմորման բաքի մեջ, հեռացնել միջուկը;
2. Մնացած բաղադրիչները ավելացնել հյութի մեջ, խառնել;
3. Կոնտեյների պարանոցի վրա տեղադրեք ջրային կնիք (կամ դրեք ձեռնոց): Տաքացնել 1-2 ամիս;
4. Երբ խմորումն ավարտվում է (նստվածք է առաջանում, գինին դառնում է ավելի թեթև, ձեռնոցը փչում է, և կլկլոցը դադարում է ջրի կնիքի վրա), քամել գինին նստվածքից.
5. Երիտասարդ գինին chokeberry հատապտուղներից լցնել տարայի մեջ մինչև վերև, տեղափոխել զով տեղ առնվազն 3 ամիս: Զտել գինին, մինչև նստվածքը դադարի ձևավորվել:

Chokeberry (chokeberry) զարդարում է շատ ծայրամասային և կենցաղային հողամասեր: Սա զարմանալի չէ. հատապտուղը հայտնի է իր առանձնահատուկությամբ բուժիչ հատկություններ. Առավել օգտակար chokeberry-ն թարմ քաղած հատապտուղներն են, բայց այն հավաքում են նաև ձմռան համար մուրաբաների և կոմպոտների տեսքով։ Նշեմ, որ արոնիա հատապտուղը թթու է և ունի յուրահատուկ համ, նույնիսկ վերամշակված վիճակում։ Բայց հենց այս յուրահատուկ տտիպ համն է բացահայտվում տնական գինու մեջ և սկսում խաղալ հետաքրքիր նոտաների հետ: Հետևաբար, եթե բերքահավաքը հաջող էր, փորձեք տանը պատրաստել ձեր սեփական chokeberry գինին: Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես դա անել:

Chokeberry. հումքի առանձնահատկությունները

Տնական chokeberry գինին կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ հատապտուղներից, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներից: Հետեւաբար, եթե բերքահավաքից անմիջապես հետո գինեգործության համար ժամանակ չի մնում, ապա պարզապես սառեցրեք հատապտուղները։ Ամեն դեպքում դուք ստանում եք իսկական տնական բուժիչ ըմպելիք։

Հնձած հատապտուղները լվանալու կարիք չունեն։ Լոռու կեղևը պարունակում է վայրի խմորիչ, որը կլինի խմորման գործընթացի ակտիվ մասնակիցներ, ավելի ճիշտ՝ դրա նախաձեռնողները։ Առանց վայրի խմորիչի, գինու խմորումը չի սկսվի։ Հատապտուղները պետք է հավաքել մինչև ցրտահարությունը, քանի որ խմորիչ սնկերը վախենում են ցածր ջերմաստիճանից և մահանում:

Բաղադրատոմս #1 Դասական

Այս chokeberry գինու բաղադրատոմսը ավանդական է:

Կարիք ունենք:

• Արոնիա - 10-12 կիլոգրամ;
• Շաքարավազ - 6-7 բաժակ;
• Ջուր - լիտր:

Խոհարարություն.

Նախ, հատապտուղներն իրենք պատրաստեք, դրանք պետք է ուշադիր մանրացնել: Դա անելու համար օգտագործեք փայտե մուրճ կամ պարզապես ձեր ձեռքերով հունցեք: Բայց հաշվի առնելով հատապտուղի առանձնահատկությունները՝ չափազանց հաստ մաշկ, կարող եք օգտագործել մսաղաց:

Ստացված հատապտուղների խյուսպետք է շաքարավազ ավելացնել։ Կախված նրանից, թե ինչ արդյունք եք ակնկալում և ինչպիսի գինի եք նախընտրում, շաքարի քանակը տարբերվում է։ Սիրահարների համար աղանդերային գինիներ, անհրաժեշտ է 12 կիլոգրամ, իսկ թթու սիրողների համար 10 կիլոգրամը բավական է։ Այժմ գինու պատրաստումը պետք է լավ խառնել և ավելացնել մեկ լիտր ջուր։ Տապակը շղարշի հաստ շերտով ծածկում ենք գինու խոզուկով, թողնում 6-8 օր տաք տեղում կանգնել։ Համոզվեք, որ սենյակի ջերմաստիճանը իջնի 20 C°-ից և չբարձրանա 25 C°-ից: Լավ նվագող գինու մեջ միջուկը բարձրանում է վերև և ձևավորվում է սպիտակ փրփուր, զգացվում է թթու հոտ և լսվում է մի փոքր շշուկ։

Այժմ պետք է քամել գինու խոզուկը, լավ քամել միջուկը շղարշե տոպրակի միջով։ Դուք կարող եք միջուկը քսել մաղի միջով, բայց այս մեթոդով լրացուցիչ զտում կպահանջվի, թեև chokeberry-ից գինին ավելի հագեցած կլինի: Լցնել հեղուկը ֆերմենտացման բաքի մեջ և դնել ջրի կնիք: Ընտրեք ցանկացած դիզայնի ջրի կնիք՝ խանութից գնված, խողովակով գլխարկ կամ սովորական ռետինե ձեռնոց:

Այժմ մենք հեռացնում ենք գինու մածուկը զով տեղում՝ օպտիմալ ջերմաստիճանը 18°C ​​է: Այս տեսքով գինին կպահպանվի 25-30 օր։ Այն բանից հետո, երբ նստվածքն ամբողջությամբ ներքևում է, հեղուկը կպայծառանա, և թրթռման նշաններ չեն լինի, կարելի է ասել, որ chokeberry-ի գինին պատրաստ է: Եթե ​​նստեցման ընթացքում նոր նստվածք է թափվում, ապա հեղուկը պետք է զգուշորեն դուրս հանել դրանից՝ բարակ գուլպանով:

Պատրաստի երիտասարդ գինին շշալցվում է, սերտորեն խցանվում և ուղարկվում նկուղ: Թեեւ հիմա դուք կարող եք նկարահանել առաջին նմուշները:

Բաղադրատոմս թիվ 2 Rowan հյութից

Rowan գինին տանը կարելի է պատրաստել նաև թարմ պատրաստված հյութից։

Բաղադրյալ.

Խոհարարություն.

Խառնուրդի հյութը ջրով նոսրացրեք, խառնուրդի մեջ լուծեք շաքարավազը։ Աշխատանքային մասով տարան ծածկում ենք շղարշի մի քանի շերտով և դնում տաք տեղում՝ խմորման գործընթացը սկսելու համար։ Դա կտևի 5-7 օր: Դրանից հետո տեղադրում ենք ջրային կնիք և թողնում գինին նույն տեղում մինչև խմորման գործընթացի ավարտը։ Կարեւոր է, որ գինին շատ չդիմանա, հակառակ դեպքում այն ​​կվերածվի քացախի։ Հենց նստվածքը նստեց, թրթռումը դադարեց, հեղուկը պայծառացավ. մենք զտում ենք ըմպելիքը և խցանում այն ​​շշերի մեջ: Համեղ գինիսև թառից պահվում է նկուղում մեկ տարի։

Բաղադրատոմս թիվ 3 կարմիր թառից

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է գինի պատրաստել chokeberry-ից, այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես են գինին պատրաստվում կարմիր մոխիրից: Շնորհիվ այն բանի, որ այս բաղադրատոմսը պարունակում է խնձորի հյութ, պատրաստի արտադրանքի համը շատ հետաքրքիր է։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն.

Սկզբի համար պատրաստված տեսակավորված հատապտուղները պետք է լցնել եռման ջրով, թողնել մոտ 30 րոպե, որից հետո հատապտուղներն անցկացնում ենք մսաղացի միջով։ Էմալապատ թավայի մեջ խառնել՝ հատապտուղների խյուսը, տաք ջուր, խնձորի հյութ և շաքարի կեսը։ Սրան ավելացրեք խաղող կամ չամիչ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Կարմիր սարի մոխրի գինին շղարշով պատում ենք և 3-4 օր դնում շոգի մեջ։ Երբ հայտնվում են խմորման նշաններ՝ շշուկ, թթու հոտ և սպիտակ փրփուր մակերեսին; գինին պետք է զտվի և լցնի խմորման բաքի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազի մնացած մասը և տեղադրել ջրային կնիք: Ամբողջությամբ մի լցրեք բաքը, լիակատար շահագործման համար պետք է լինի ընդհանուր ծավալի ազատ տարածության մոտավորապես 25%-ը գինու խմորիչ. Այժմ գինին պետք է մնա 25-40 օր զով տեղում։ Ֆերմենտացման ավարտին հեղուկը շատ ավելի կթեթևանա, և խմորիչի թափոնները կտեղավորվեն:

Երիտասարդ գինին կարմիր լեռնային մոխիրից ցամաքեցնում ենք նստվածքից և թողնում ենք ևս 2 ամիս կանգնի ջրային կնիքի տակ։

Բաղադրատոմս թիվ 4 Ամրացված

Դուք կարող եք պատրաստել համեղ հարստացված գինի թխվածքաբլիթից:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն.

Մանրացված հատապտուղները խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ։ Գինու պատրաստուկով տարան դնում ենք խմորման։ Հենց որ կաթը խմորվի, լցրեք այն խմորման բաքի մեջ, տեղադրեք ջրակնիք և թողեք, որ խմորվի զով տեղում։ Մեկ ամիս հետո ֆիլտրում ենք, դարչինն ու օղին ավելացնում ու թողնում ևս մեկ ամիս ջրային կնիքի տակ։ Դարչինը հաղորդում է լեռնային մոխրի համը՝ ստեղծելով հետաքրքիր անուշաբույր ծաղկեփունջ։

Շնորհիվ իր բուժիչ հատկությունների, թավշյա գինին կարող է օգտագործվել գլանափաթեթ գինի պատրաստելու համար, որը կօգնի հաղթահարել մրսածությունը։ Մրսածությունը կանխելու համար դուք կարող եք պարզապես թեյի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ հարստացված ռուան գինի:

Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք այն և սեղմեք Shift+Enterկամ

Chokeberry (կամ chokeberry) փոքր, աննկատ թուփ է՝ թթու համով մրգերով։ «Ամառային բնակիչներից» քչերը գիտեն, որ այս բույսը հարմար է այգու «զարդարման» համար ավելին: Բայց ստացվում է համեղ և բուրավետ գինի: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել chokeberry գինի տանը:

chokeberry-ի օգտակար հատկությունները

Նրանց հարստության շնորհիվ օգտակար հատկություններ, այս հատապտուղը վաղուց օգտագործվել է ավանդական բժշկությունորպես հիպերտոնիայի, աթերոսկլերոզի, սրտանոթային հիվանդությունների դեղամիջոց։

Chokeberry-ն ցածր կալորիականությամբ մթերք է՝ վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակությամբ: Այսպիսով, վիտամին P-ն, որն ամրացնում է արյան անոթների պատերը, դրանում 2 անգամ ավելի շատ է, քան սև հաղարջի մեջ և 20 անգամ ավելի, քան նարինջում և խնձորում։ Այս հատապտուղը հայտնի է նաև յոդի հագեցվածությամբ, որի պարունակությունը նրանում ավելի բարձր է, քան ելակի և փշահաղարջի մեջ։

Rowan մրգերը, ի թիվս այլ բաների, ներառում են պեկտիններ և տանիններ, որոնք մաքրում են մարմինը և հեռացնում թունավոր նյութերը: Նրանց շնորհիվ տնային պայմաններում մրգերի կանոնավոր օգտագործումը պարզ միջոց է, որն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։

Խոհարարության ընդհանուր տեղեկություններ

Այս հրաշալի բույսի հատապտուղները հասունանում են սեպտեմբերին, փաստորեն, այս ընթացքում գինի են պատրաստում։ Խոհարարության բոլոր բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, հիմնական բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են մրգեր, շաքարավազ և ջուր:

Նշում! Անհրաժեշտ չէ լեռնային մոխիրը ողողել ջրի տակ, քանի որ դրա մաշկը պարունակում է բնական բակտերիալ միջավայրով ափսե, որն անհրաժեշտ է ապագա ըմպելիքի խմորման ժամանակ:

Ստերիլիզացրեք տարաները, որոնց մեջ այնուհետև կլցնեք խմիչքը: Ավելի լավ է ապագա գինին ապակու մեջ պահել: Գինեգործությունը բարդ բան է, այնպես որ զգույշ եղեք և սիրով վերաբերվեք ձեր ստեղծագործությանը:

Բաղադրատոմսը

Ինչպե՞ս պատրաստել ըմպելիք: Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ռոուան;
• շաքարավազ;
• էմալապատ տապակ կամ չժանգոտվող պողպատից տարա:

Մտածեք տնական մոշի գինու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, ավելի ճիշտ, քայլ առ քայլ գործընթաց:

Առաջին փուլ

Չոքեբերից գինի պատրաստելու համար բոլոր հատապտուղները դրեք տարայի մեջ և զգուշորեն տրորեք դրանք ձեր ձեռքերով կամ օգնությամբ միջուկի մեջ: հատուկ սարք. Միասեռ զանգված ստանալուց հետո 10-ից 1 հարաբերակցությամբ ավելացնում ենք շաքարավազը։Լավ խառնում ենք։

Գաղտնի՜ Շաքարավազը գինու էական բաղադրիչ չէ, այն կարելի է բաց թողնել։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արդյունքում ինչ եք ուզում ստանալ: Սակայն նկատենք, որ առանց շաքարավազի գինին ավելի երկար կխմորի, իսկ ելքի համը կստացվի չոր ու թթու։

Երկրորդ փուլ

Նախապատրաստման առաջին փուլն ավարտված է։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք մնա 7-10 օր, մութ սենյակում, 25 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Չմոռանաք 30-40 ժամը մեկ խառնել տրորը, որպեսզի բորբոս չառաջանա։

Հեղուկի խմորումից հետո անցնում ենք երկրորդ փուլին։ Դուք կարող եք ստուգել առաջինի ամբողջականությունը հատապտուղների լողացող մնացորդներով և փրփուրով, որը հայտնվում է, երբ ձեռքը կամ գդալը ընկղմվում է խառնուրդի մեջ:

Այժմ քամեք մաքուր հեղուկ: Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ միջուկը ձեռքերով հանելով և սեղմելով, կամ 3-4 անգամ ծալված շղարշով զտելով։ Պրոֆեսիոնալ գինեգործները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել հյութեղացուցիչ:

Կարևոր է Դեն մի նետեք միջուկը, դրեք առանձին ամանի մեջ, այն ձեզ դեռ պետք կգա։

Ստացված հյութը լցնում են ապակե տարաների մեջ։ Սա այն վայրն է, որտեղ մեզ անհրաժեշտ է հետաձգված միջուկը: Նույն փուլում դուք կարող եք ջուր ավելացնել խմիչքին՝ դրանով իսկ կարգավորելով ապագա գինու թթվայնությունը։

Պրոֆեսիոնալների պես վարվելը.

0,5 կգ միջուկը խառնում են մեկ լիտր եռացրած պաղեցրած ջրի և 160 գ շաքարավազի հետ, մանրակրկիտ խառնում, վրան դնում մամլիչ, տարան փակում են կափարիչով և ուղարկում խմորման ևս մեկ շաբաթ։ Այս պահին արդեն քամած հյութը պետք է «հագեցած լինի» ջրային կնիքով։ Սկզբում դրա համար հարմար է ծակած մատով բժշկական ձեռնոցը։ Մինչ բոլոր խառնուրդները թրմված են, մի մոռացեք հետևել միջուկին: Ամեն օր խառնեք այն՝ խեղդելով թռուցիկ հատապտուղները։ Այս պրոցեդուրան կխուսափի անցանկալի բորբոսի առաջացումից։

Խմորման երկրորդ փուլի ավարտից հետո միջուկը մաղով կամ նուրբ քամոցով քամել առանձին տարայի մեջ։ Այս պահին մենք ստուգում ենք հյութի մեր բանկա, հանում ենք ջրային կնիքը և հեռացնում առաջացած փրփուրը։ Հյութի երկրորդ բաժինը խառնում ենք առաջինի հետ և ստացված զանգվածը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կրկին մենք դնում ենք ջրի կնիք և ուղարկում այն ​​սառը մութ սենյակ 14 օրով:

Երրորդ փուլ

Առաջին օրերին՝ շաբաթը մեկ, պետք է ստուգել պատրաստված ըմպելիքը և հեռացնել ստացված փրփուրը։ Առաջին 7 օրից հետո անհրաժեշտ է առաջին ֆիլտրումն իրականացնել՝ գինին այլ անոթի մեջ լցնելով։ Այս գործընթացի ընթացքում փորձեք հեղուկը չխառնել, որպեսզի նստվածքը չբարձրանա: Երկրորդ անգամ ավելի «նուրբ» զտում է կատարվում՝ խմիչքը գուլպանով լցնելով։

Գաղտնի՜ Խմորման ողջ ժամանակահատվածում գործընթացն արագացնելու և ինտենսիվությունը բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում «կերակրել» խառնուրդը։ Օրինակ, ամոնիակը լավ է համապատասխանում, որի մեկ կաթիլը ավելացվում է 1 լիտր գինու վրա:

Չորրորդ փուլ

Գինին թողնում ենք խմորվելու եւս մեկ ամիս, ֆիլտրումն այս փուլում կարելի է անել 2 շաբաթը մեկ անգամ։ Ամեն անգամ փրփուրը հանվում է, իսկ նստվածքը՝ հանվում։ Ինչքան գինին մոտենում է պատրաստությանը, այնքան ավելի թեթև է դառնում։ Մեկ ամիս անց անցկացվում է խմիչքի առաջին համտեսը։ Հենց այս փուլում կարելի է ճշգրտումներ կատարել ապագա գինու համի մեջ՝ քաղցրացնել, օրինակ: Շաքարավազը հեղուկին ավելացնում են որոշակի ձևով՝ այն փաթաթում են ստերիլ շղարշով և իջեցնում տարայի մեջ՝ ամրացնելով հենց պարանոցի հատվածում, որպեսզի գինին ամբողջությամբ ծածկի այն։ Պայուսակը հանվում է շաքարավազը լիովին լուծվելուց հետո (ժամանակին տևում է 5-7 օր):

Երիտասարդ գինին պատրաստ է: Այժմ այն ​​կարելի է փակել կափարիչով/խցանով բանկաների մեջ կամ մատուցել: Լավագույն վայրըխմիչքը պահելու համար, իհարկե, գինու մառանը:

Կարևոր է Երիտասարդ ըմպելիքը հաճախ դեռ կարող է խմորվել, և շիշը ամուր փակելով այն կարող է պայթել: Ուստի տարան պինդ փակեք միայն այն բանից հետո, երբ համոզվեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ «խմորվել է»։

Բաղադրատոմսը շրջադարձով

Այս պարզ բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• chokeberry;
• շաքարավազ;
• չամիչ.

Բաղադրիչների համամասնությունը կգ-ում՝ 5:1:0,05

Մոշի գինին տանը չամիչով պատրաստվում է վերը նկարագրված սխեմայի համաձայն, բայց մի փոքր ճշգրտմամբ: Առաջին փուլում շաքարավազի մանրացրած մրգերին քնելուց հետո ավելացնում ենք քիչ քանակությամբ չլվացված չամիչ։ Այս դեպքում չորացրած խաղողը կծառայի որպես խմորման գործընթացների խթանիչ։

Ինչպես մատուցել և խմել

Ավանդաբար մատուցվում է տնական chokeberry գինի թեթև աղանդերկամ պանիր.Ընդունելի է նաև մեկ այլ բաժակ խմել ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ։ Կարմիր գինին լավագույնս համադրվում է ծանր, կծու կամ յուղոտ ուտեստների հետ, որոնք կարելի է եփել մսի, ձկան, կարտոֆիլի կամ սնկի հետ:

Եզրակացություն

Այս հոդվածում մենք մանրամասնորեն ուսումնասիրեցինք տնային պայմաններում chokeberry-ից գինու պատրաստումը: Գործընթացը բարդ անվանել չի կարելի, բայց գինեգործից պահանջում է որոշակի խնամք և համբերություն։ Տեքստում հայտնաբերված գաղտնիքները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես ճիշտ վարվել յուրաքանչյուր փուլում: Հավատացեք ինձ, ծախսած ժամանակն ու ջանքերը արժեն համտեսել հարուստ, անուշաբույր տնական ըմպելիքը:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել chokeberry գինի տանը

Դեկորատիվ թփի համեղ և մսոտ պտուղները ակտիվորեն օգտագործվում են խոհարարական մասնագետների կողմից, բայց դրանք ամենամեծ ժողովրդականությունն են ստացել որպես chokeberry-ից գինի ստեղծելու հիմք: Ըմպելիքի օգուտներն ու վնասները վաղուց հայտնի են ավանդական բուժողներին: Շատ տարիներ առաջ այն օգտագործվում էր որպես ճնշումը նվազեցնելու միջոց։ Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սա արտադրանքի միակ հատկությունը չէ, այն կարող է օգտագործվել տարբեր թերապևտիկ նպատակներով:

chokeberry գինու բաղադրությունը և օգուտները

chokeberryև առանց նախնական բուժման բավականին սննդարար և առողջարար արտադրանք է: Այն պարունակում է մարդու առողջության պահպանման համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր վիտամինները։ Հատապտուղը հարուստ է հանքանյութերով, մանրաթելերով, օրգանական թթուներով։ Ապրանքի օգտագործումը թերապևտիկ չափաբաժիններով (օրական ոչ ավելի, քան կես բաժակ) թույլ է տալիս հաշվել այսպիսի դրական արդյունքների վրա.

• Արյան ճնշումը օպտիմալ թվերի իջեցում. Պահպանելով սրտի և արյան անոթների ակտիվ գործունեությունը հարթ մկանների առաձգականության ամրապնդման և բարձրացման միջոցով:
• Արյան ավելցուկային խոլեստերինի հեռացում, նյութի մակարդելիության բարելավում։
• Լյարդի և վահանաձև գեղձի ֆունկցիոնալության բարելավում.
• Արոնիա գինին խթանում է օրգանիզմից տոքսինների դուրսբերումը, ինչը թույլ է տալիս կարգի բերել մարսողական համակարգի աշխատանքը։
• Հակաօքսիդանտների առատությունը նվազեցնում է քաղցկեղի զարգացման հավանականությունը։
• Իմունիտետն ամրապնդվում է, վերանում են բերիբերիի նշանները, ֆիզիկական և էմոցիոնալ հյուծվածությունը։
• Լոռու հատիկի պտուղները պարունակում են պեկտիններ, որոնք ունակ են հյուսվածքներից հեռացնել ծանր մետաղների աղերը և ռադիոակտիվ նյութերը։ Նրանք նաև կարողանում են գործել խոլերետիկ գործակալի սկզբունքով։

Հուշում. Բաց chokeberry գինին պետք է պահել սառնարանի դռան մեջ, մոտ 10ºС ջերմաստիճանի և 60-80% խոնավության պայմաններում: Եթե ​​հնարավոր է, ապա յուրաքանչյուր չափաբաժնից հետո այն պետք է լցնել ավելի փոքր ծավալով տարայի մեջ, որպեսզի թթվածինը չքանդի ըմպելիքի բաղադրության օգտակար նյութերը։

• Արոնիա գինին խթանում է ստամոքսահյութի արտադրությունը, ինչը կարող է օգնել ստամոքսի ցածր թթվայնություն ունեցող մարդկանց:
• Խմիչքը նորմալացնում է աշխատանքը նյարդային համակարգ. Այն բարելավում է տրամադրությունը, վերացնում է սթրեսի հետևանքները, գերաշխատանքի նշանները և հուզական անհավասարակշռությունը:
• Մաշկի վիճակը բարելավվում է շնորհիվ այն բանի, որ հյուսվածքները հագեցած են վիտամիններով և խոնավությամբ։ Ավելորդ հեղուկն արտազատվում է օրգանիզմից, ինչը թույլ է տալիս ազատվել այտուցներից և ցելյուլիտից։
• Նյութափոխանակության արագացումը և խմիչքի բաղադրության մեջ միայն բնական բաղադրիչների առկայությունը ապահովում են քաշի սահուն կորուստ։ Իհարկե, միայն սննդակարգում համապատասխան փոփոխություններ կատարելու պայմանով։

Պտուղներից հայտարարված օգուտ ստանալու համար անհրաժեշտ է դրանք հավաքել արժեքավոր նյութերի պարունակության գագաթնակետին: Գինին թանձր և հարուստ կստացվի, եթե այն եփեք հոկտեմբեր ամսին բերքահավաքի բերքահավաքից՝ առաջին ցրտահարության ժամանակ։ Հենց այդ ժամանակ հատապտուղները ձեռք են բերում քաղցր համ, և նրանց մարմինը դառնում է վառ ռուբինի գույն:

chokeberry գինու վնասը

Չոքեբերից պատրաստված գինին կարող է վտանգավոր լինել օրգանիզմի համար, ինչպես ամեն ինչ ալկոհոլային խմիչքներ. Ռիսկերը նվազագույն կլինեն, եթե չգերազանցեք արտադրանքի թերապևտիկ չափաբաժինները և չվերաբերվեք այն ճիշտ այնպես, ինչպես դեղ. Օրական մեկ բաժակ ըմպելիքը բավական է թերապևտիկ արդյունքներ ստանալու համար, որոնք կապված չեն կողմնակի ազդեցությունների հավանականության հետ։

Բացի այդ, կան մի քանի պայմաններ, որոնց դեպքում chokeberry գինու օգտագործումն արգելվում է ցանկացած ծավալով.

• Ալկոհոլային կախվածության առկայությունը.
• Շաքարային դիաբետ. Չնայած գինու բաղադրության մեջ առկայությանը բնական շաքարներըմպելիքը կարող է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի լուրջ տատանումներ առաջացնել։
• Հղիություն, մանկություն, կրծքով կերակրման շրջան.
• Ալերգիայի հակում. Ապրանքի բաղադրությունը պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք կարող են առաջացնել մարմնի բուռն արձագանք:
• Միգրեն. կարող է սրել ախտանիշները.
• Ստամոքսի պեպտիկ խոց և բարձր թթվայնությամբ գաստրիտ.
• Հիպոթենզիա. Իսկ հիպերտոնիայի դեպքում արտադրանքի օրական չափաբաժինը պետք է համաձայնեցվի ներկա բժշկի հետ։
• Թրոմբոֆլեբիտ և արյան մակարդման ավելացում, երակների վարիկոզ լայնացում:
• Փորկապություն.

Դուք չպետք է շարունակաբար ներմուծեք chokeberry գինին ձեր սննդակարգում: Ավելի լավ է այն խմել կուրսերով, օրինակ՝ կես բաժակ ամեն օր 2 շաբաթ շարունակ։ Մոտ մեկ ամսից կարող եք կրկնել մոտեցումը։

chokeberry-ից գինի պատրաստելու բաղադրատոմս

Չոքեբերից 6-7 լիտր գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 10 կգ հասած մրգեր և 5-6 բաժակ շաքարավազ։ Արյան ճնշման վրա ըմպելիքի ակտիվ ազդեցությունը կարելի է նվազեցնել՝ 10 կգ մրգին բաղադրությանը 50 գ ավելացնելով (այս դեպքում այն ​​վտանգավոր չի լինի հիպոթենզով հիվանդների համար)։

Ապրանքը ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները.

• Լվացված և չորացրած հատապտուղները լցնում ենք ապակուց, չժանգոտվող պողպատից կամ էմալից պատրաստված տարայի մեջ։ Ձեռքերով մանրացրեք դրանք և մանրակրկիտ խառնեք՝ ավելացնելով ամբողջը։ Սպասքը ծածկում ենք կափարիչով և պարբերաբար խառնելով թողնում ենք զանգվածը խմորվի 1-2 շաբաթ։
• Հաջորդ փուլը սկսվում է հատապտուղների ուռչելուց և լողալուց հետո, իսկ զանգվածի մակերեսին փրփուր է հայտնվում։ Այնուհետև հաստ մասը պետք է հավաքել և դրանից քամել ողջ հեղուկը։ Տորթը քսում ենք առանձին ամանի մեջ, շաղ տալիս մի բաժակ շաքարավազ, լցնում 1 լիտր խմելու ջուր և ուղարկում նորից խմորման։ Գործընթացը պետք է տևի մոտ 7 օր, պետք է համոզվել, որ բաղադրության վրա բորբոս չհայտնվի։ Արտահայտված հեղուկը լցնում են ջրային կնիքներով տարաների մեջ և պահում 18ºС-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։
• Նշված ժամանակից հետո տորթը կրկին թափվում է և դեն նետվում: Առաջին հյութով բացում ենք տարաները, վրայից հանում փրփուրը և խառնում երկրորդ հյութի հետ։ Կրկին փակում ենք ամեն ինչ ջրային կնիքներով։
• Մենք պնդում ենք զանգվածը մեկ ամիս, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը մակերեսից և զտելով կազմը: Եթե ​​դա չկատարվի, արտադրանքի մեջ կհայտնվի նստվածք, որը կփչացնի chokeberry գինու վերջնական համը։ Ժամանակի ընթացքում հեղուկը պետք է ավելի ու ավելի թափանցիկ դառնա, ինչը ցույց է տալիս պատրաստության պահի մոտենալը։
• Եթե ​​ինչ-որ փուլում ակտիվ թրթռման պրոցեսը մարում է, ապա յուրաքանչյուր լիտր գինու դիմաց բլանկին կարելի է ավելացնել 1 կաթիլ ամոնիակ: Սա թույլ չի տա, որ խմորման ռեակցիան թուլանա։
• Պատրաստի գինին կլինի թափանցիկ և բավականին թթու համով, ուստի աշխատանքի հենց վերջում այն ​​պետք է քաղցրացնել։ Դա անելու համար վերցրեք շաքարավազը ըստ ճաշակի (մոտ 1 ճաշի գդալ 1 լիտրի դիմաց), դրեք այն սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և իջեցրեք հեղուկի մեջ։ Կառուցվածքն ամբողջությամբ ընկղմված է բաղադրության մեջ, բայց այն պետք է հնարավորինս մոտ լինի մակերեսին։ Սպասում ենք մեկ շաբաթ և դեն ենք նետում պայուսակը։

chokeberry-ից ստացված գինին շշալցվում և փակվում է ոչ հերմետիկորեն: Սկզբում այն ​​«կխաղա», ինչի պատճառով սպասքի պատերին ավելորդ ճնշում կստեղծվի։ Եթե ​​տարաները ապահով փակվեն, դրանք կարող են պայթել:

Ավարտված գինի ընտրելու կանոններ chokeberry-ից

Արոնիա գինին կարելի է ձեռք բերել արդեն պատրաստ։ Որակ ստանալու համար և օգտակար ապրանքԱյն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

1. Ավելի լավ է հրաժարվել կիսաքաղցր սորտերի գնումից։ Դրանց արտադրության համար սովորաբար օգտագործվում են անորակ նյութեր և թափոններ, ինչպես նաև մեծ ծավալներով կոնսերվանտներ։
2. Պիտակի վրա պետք է նշվեն արտադրողը, բերքի տարեթիվը և բաղադրության թափվելու ամսաթիվը։
3. Տարան պետք է լինի փայտե կամ ապակյա: Պլաստիկ տարաներում և ստվարաթղթե տուփերում խմիչքը հարմար է միայն ճաշ պատրաստելու համար, բայց ոչ մաքուր տեսքով:
4. Շիշը բացելուց հետո խցանը հոտոտեք։ Եթե ​​այն բորբոսի կամ բորբոսի հոտ է արձակում, ավելի լավ է գինին չխմել։

Կարևոր է հասկանալ, որ chokeberry գինին առաջին հերթին ժողովրդական միջոցտարբեր հիվանդությունների բուժման համար. Այն այնքան էլ հարմար չէ որպես ապերիտիվ կամ սովորական ըմպելիք։