Պանրի քանի պահեստային ժամանակ: Աղած եւ փափուկ դասարաններ

10.05.2020

Չնայած ավելի վաղ այս կաթնամթերքը ստեղծվել էր բացառապես ընտրված եւ արտոնյալ անձանց համար, ովքեր վայելում էին պանրի յուրահատուկ համը: Ժամանակի ընթացքում բոլոր տեսակի պանիրներ տարբերվում են միմյանցից զգալիորեն տարբերվում: Շատերը սիրում են առավոտյան սենդվիչներ ուտել պանրով, քանի որ այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ կալորիականությամբ, ինչպես նաեւ սննդային: Բացի այդ, պանիրը օգտագործվում է ամբողջ աշխարհի շատ ուտեստներում:

Պանիրը հսկայական է աշխարհում: Այս նրբությունը հայտնվեց ավելի քան յոթ հազար տարի առաջ Մերձավոր Արեւելքի երկրներում եւ շահեց Հին հույների եւ հռոմեացիների հարգանքը: Մի փոքր ուշ արտադրանքը ժողովրդականություն է վայելել Եվրոպայում եւ հետեւանքներով տարածվել ամբողջ աշխարհում:

Պանիրը սնունդ է բավականին հեշտությամբ մարսվող մարդու մարմին: Rennet- ի ֆերմենտների շնորհիվ կաթը կոագուլյացված է եւ այդպիսով ձեռք բերված պանիր: Իր կազմի մեջ այն շատ նման է տնակների պանիրին, բայց պանիրը մի փոքր ավելի շատ վիտամիններ ունի, հանքանյութեր, սպիտակուցներ եւ ճարպեր:

Պանրի տեսակներ

Ժամանակի ընթացքում ժամանակի ընթացքում հայտնվեցին նոր պանրի սորտեր: Շնորհիվ Սուրբ վայրերում պանիրներ պատրաստող վանականների, պանիրներ կային բորբոս, սուր, ապխտած եւ աղած պանիրներ: Դա այն վանականներն էին, որոնք պանրի գուրմանների պինդ հիմք էին ստեղծում, որոնք աստիճանաբար հեռացնում էին պանիրների նոր տեսակները:

Անվճար իրավաբանական խորհրդատվություն.

Զանգահարեք պինդ պանիրներ կաթնամթերք Շատ խիտ հետեւողությամբ, որը ծածկված է բնական ընդերքով: Բավականին նման արտադրանք է բարձրանում, երեք ամսից երեք տարի: Այս կատեգորիայի պանիրները բնութագրվում են հատուկ եւ արտասանված համով, ինչպես նաեւ ուժեղ բույրով: Այս սորտերում, համեմատաբար ցածր խոնավություն - այն չի հասնում 55% -ի:

Բնական ծերացման պանիր;

Պանիր կարմիր կեղեւով.

Այլ հայտնի սորտերը շվեյցարացիներն են (50% ճարպային համ) եւ հոլանդական (45% ճարպ եւ սուր համ) պանիր, պարմեզան (32% ճարպ):

Պանրի բնութագրերը

Հիմնվելով GOST P6 "պանիրի վրա: Ընդհանուր Տեխնիկական պայմաններ»Պանիրները դասակարգվում են խմբերի կողմից եւ ունեն իրենց արտադրության տեխնիկական պահանջները.

1. Կախված Զանգված Խոնավություն ցածր յուղայնությամբ նյութի մեջ.

2. Կախված ճարպի (MJ) զանգվածային խմբակցությունից `չոր նյութի մեջ.

Պանրի կազմը

Պանիրը շատ հարուստ է մարմնի համար օգտակար սննդանյութերով: Այս կաթնամթերքի արտադրանքը պարունակում է մետիոն, տրիպտոֆան, լիզին եւ այլ ամինաթթուներ: Այն պարունակում է նաեւ սպիտակուցներ մեծ քանակությամբ: Բարձր հեղուկ կաթից պատրաստված որոշ օրինակներ պարունակում են հսկայական լիպիդներ: Այս պանիրներն ունեն ավելի բարձր կալորիա, ի տարբերություն այլ տեսակների:

Պանրի պանրի սորտերը պարունակում են բազմաթիվ հանքանյութեր եւ վիտամիններ, ինչպիսիք են C, A, D, E- ն եւ խմբի V վիտամինները, այս կաթնամթերքը հարուստ է մակրո եւ հետքի տարրերով: Ամենատարածվածներն են, ֆոսֆոր (550 մգ), կալցիում (1010 մգ), երկաթ, կալիում, նատրիում (870 մգ), մագնեզիում, ցինկ, պղինձ եւ մանգան:

Պանրի օգտակար հատկություններ

Պանրի կերակուրները հայտնի են ոչ միայն իրենց ճաշակով, այլեւ կոլոզային օգուտը մարդու առողջությանը: Դա պայմանավորված է նրբության կազմի հետ:

Պանրի նրբության օգտագործումը նպաստում է նյութափոխանակության կարգավորմանը: Նրանց օգնությամբ դուք նկատելիորեն կարող եք վերականգնել քաշը, օգտագործելով միայն անմեղ սորտեր: Պանիրը օգտակար է երեխաներին տալը, քանի որ այն օգնում է ավելի արագ աճել: Նվազեցված ճնշման համար տառապելու համար այս կաթնամթերքը շատ օգտակար կլինի, քանի որ այն նպաստում է արյան ճնշման բարձրացման, ինչպես նաեւ արյան մեջ հեմոգլոբինի աճին:

Պանրի սննդի հաճախակի օգտագործումը կօգնի ազատվել դեպրեսիաներից եւ վերադարձնել հանգիստ երազանք, քանի որ այս ապրանքը դրական ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա:

Ընդհանրապես, պանիրը նյութերի մարդու մարմնի համար օգտակար սկավառակ է: Եվ հիշեք, որ որքան բարձր է պանրի ճարպը, այնքան ավելի շատ օգուտ է քաղում այս ապրանքի օգտագործումից:

Վնասել պանիրը

Երբեմն պանիրը լուրջ վտանգներ է ներկայացնում մեր առողջության համար: Հիպերտոնտաժային եւ բարձրացված խոլեստերին, ինչպես նաեւ ճարպակալման հետ կապված խնդիրներ, սպառնում է բարձր հեղուկ պանիրների սիրահարներին: Պանիր խմելիս անհրաժեշտ է զգույշ լինել, քանի որ գլխացավերը կարող են հայտնվել չափազանց օգտագործման եւ նույնիսկ մղձավանջներից:

Զգուշությամբ, պանրի կերակուրները պետք է օգտագործվեն հղի կանանց համար, քանի որ պանրի որոշ դասարաններում, հիմնականում բորբոսով, կան վնասակար օրգանիզմներ, որոնք հղիության եւ հղիության մարում են:

Պանրի նրբագեղության զգալի տեսակները հակացուցված են ստամոքս-աղիքային տրակտի հետ կապված խնդիրներով, մասնավորապես, գաստրիտի եւ պանկրեատիտի հետ:

Պանրի պահեստավորում

Քանի որ պանիրը կաթից ստեղծված արտադրանք է, ապա անհրաժեշտ է պահպանել ամբողջ պատասխանատվությամբ: Պանրի պահեստավորման ժամանակահատվածը մեծապես կախված է օդի եւ խոնավության ջերմաստիճանից:

Միեւնույն ժամանակ, ջերմաստիճանի տատանումները չափազանց ցանկալի են: Ինչ վերաբերում է օդի խոնավությանը, ապա այն պետք է լինի շուրջ 90%: Այս ամենը կօգնի պանիրը չփչացնել նախկինում:

Եթե \u200b\u200bպանիրը ինչ-որ կերպ չորացվի, ապա չպետք է շտապեք այն նետել աղբարկղի մեջ: Նման չորացրած պանիրը կարող է կորչել grater- ի վրա եւ սպառվել սննդի մեջ: Հատկապես խայտառակ պանիրը հարմար է վերալիցքավորման համար Մակարոնեղեն ուտեստներինչպես նաեւ շատ այլ Խոհարարական գլուխգործոցներ.

Կաթնամթերքի մեծ մասի նման, պանիրը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում, որտեղ ստեղծվում են ջերմաստիճանի լավ պայմաններ: Այս դեպքում տանը պանրի ամբողջ պանրի գլուխը կարող է պահվել 2 ամիս: Պանրի փափուկ գլուխը պահվում է զգալիորեն պակաս `15 օր: Բայց պանրի պահեստավորման ժամանակահատվածը (պինդ) կտորներով 1 ամիս է: Այնուամենայնիվ, սառնարանում պանիր տեղ դնելուց առաջ անհրաժեշտ է գրավել այն պայուսակի կամ սննդի ֆիլմի մեջ:

Պանրի եւ սուլուգունի պանրի նման տեսակներն ունեն 25-ից 75 օրվա պահպանման ժամկետներ, եւ դրանք պետք է տեղադրվեն ամենաջերմ սառնարանում: Սառնարանը կատարյալ է հալած պանիրը պահելու համար: Սառնարանում երշիկի եւ ցողունի պանրի պահուստավորումը մոտ 3 ամիս է: Նման պանիրները, ինչպիսիք են մածուկը եւ քաղցրը, ունեն 1 ամսվա պահպանման ժամկետ:

Սառնարանի պանրի պահպանում ընտրելիս պետք է հիշել հետեւյալը.

Սառնարանի դռան մեջ պանիր պահելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով պանիրը կկորցնի իր թարմությունը:

Պանրի պահեստավորման օպտիմալ տեղը բանջարեղենի եւ մրգերի ներքեւի տուփն է.

Պանրի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար անհրաժեշտ է այն դնել մագաղաթյա թղթի վրա, նախքան պահելը.

Ծառայելուց առաջ պանիր տվեք կանգնել Սենյակի ջերմաստիճանըԱյսպիսով, նա կկարողանա վերադարձնել առաջնային համի բնութագրերը:

Պանրի տեւողությունը սառնարանում

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք հետագայում պարծել պանիրը բնօրինակ ձեւով, մի սառեցրեք այն: Սառեցնելիս արտադրանքը կորցնում է իր հիմնական բնութագրերը:

Կաթնամթերքը կարող է սառեցվել, եթե այն օգտագործվում է որպես հիմնական ուտեստների վերալիցքավորում: Պանիրը սառնարանում պահեք ոչ ավելի, քան 2-3 ամիս:

Առանց սառնարան պանիր պահեստավորման համար այն պետք է նախապես փաթաթված լինի սպիտակեղենի անձեռոցիկի մեջ աղած լուծույթում: Իդեալական տարբերակ Պահեստի համար կլինի զով եւ մութ տեղ:

Պահպանեք պանիրը նման պայմաններում, դուք չեք կարող ավելի քան 7 օր:

Պանրի պահեստավորում սառնարանում

Պանրի թերթը սառնարանում

Պանրի պահպանման ժամկետը սենյակային ջերմաստիճանում

Նույն դարակաշարային կյանքը.

Պահպանման կյանքի վերլուծություն enterobiosis

Գրքերի պահպանման ժամկետ

Ճակնդեղի պահպանման ժամկետը

Tequila Shelf Life

Ինչպես են պահվում այդ ապրանքները:

Պանրի պահպանման ժամկետը
Պանրի պահեստավորում սառնարանում
Փաթեթավորման պահպանման ժամկետ
Որքան պանիր է պահվում
Պինդ պանրի պահպանման ժամկետը
Ռուս պանրի պահպանման ժամկետը
որքան կարող է պանրի պանիրը սառնարանում
Որքան պանիր է պահվում սառնարանում
Պանրի պահպանման ժամանակը

Եվ ինչու են պահվում խնամքի պանիրների ստուգման խանութներում 72 ժամ:

Հռոմեական, ամեն ինչ ճիշտ է: 72 ժամ: TK- ի ավելի բարձր սահմանված ժամկետները գրանցված են ամբողջականություն ունեցող պանիրների համար: Նրանք, ովքեր չեն կտրում, պահվում են արտադրողի փաթեթավորման մեջ: Կտրատած պանիրը պահվում է ոչ ավելի, քան 72 ժամ: Եթե \u200b\u200bխանութը պիտակավորված է, երբ կտրտած է, հիանալի է, եթե միայն այն բազմիցս գնվեր եւ չփոխեց թարմը թարմ:

Գնվել է Գոյայի պանրի վերեւում: Պատրաստված է Արգենտինայում 07/15/15: Փաթեթավորված է Ռուսաստանում 05/17/16: Ժամկետանց ժամկետը մինչեւ 08/15/16: Երբ պահպանման ժամկետն ավարտվում է ավելի քան մեկ տարի:

Ձեր մեկնաբանությունը ողջունելի է:

Նոր հոդվածներ

Թեյի սնկի պահպանման ժամկետը

Շեյֆերների պահեստավորում

Բաստուրմայի պահպանման ժամկետը

Հավի արգանակի պահեստավորում

Taranca պահեստավորման ժամանակահատվածը

Վերջին մեկնաբանությունները

Պահպանման կյանքի կոնյակ

Մալինկա, այո, իսկապես, դու ճիշտ ես: Լավ կոնյակ, ժամանակի հետ միայն ավելի լավ \u003d)

Ոչ իրականում, բարեւ: Կալորիական ձիթապտղի ձեթԱյնուամենայնիվ, փոքր-ինչ ցածր. 898 կկալ, մինչդեռ արեւածաղկի յուղի կալորիականության պարունակությունը 899 կկալ է:

Պահպանման կյանքի կոնյակ

Սողոսը, կոնյակը չի վատթարանում

Ձիթապտղի յուղի պահպանման ժամանակահատվածը

Ասվածի մասին տարօրինակ է: Արեւածաղկի ձեթ Եվ ձիթապտղի երկուսն էլ 884 կալորներով ունեն նույն քանակությունը:

Պահպանման ժամկետ

Անդրեյ, բարի երեկո: Շնորհակալություն ուշադրության համար: Սխալները շտկելու են:

Պանրի տարբեր տեսակների պահպանման ժամկետը `ըստ ԳՕՍՏ

Պանիրը մարդկանց հայտնի է Հոմերի ժամանակից ի վեր: Բայց չնայած նրա հարգալից տարիքին, նա շարունակում է մնալ աշխարհի մարդկանց սիրված նրբությունը:

Գոյություն ունեն պանրի հսկայական քանակություն, եւ դրա արտադրությունը վաղուց հանձնվել է արդյունաբերական հիմքին: Պետությունը, որը հոգ է տանում իր քաղաքացիների առողջության վրա, վերահսկում է կաթնամթերքի եւ մասնավոր կենտրոնի գործունեությունը: Տարբեր սորտերի պանիրների համապատասխանության ժամկետում կխոսվեն հետագա:

Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին օրենքում բողոքների եւ առաջարկությունների մասին պատասխանատվության մասին պատասխանատվության մասին կարող եք սովորել մեր հոդվածից:

Օրենսդրություն եւ ԳՕՍՏ

Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ-ը մշակվել է պանրի արտադրանքի եւ պանիրների համար:

2002-ին նրա սկզբունքները սահմանեցին դաշնային օրենք, եւ ուժի մեջ է մտել 2006 թ. Տեխնիկական կարգավորման եւ չափագիտության դաշնային գործակալության կարգը:

Գոստը պետք է ապահովի պանրի անվտանգությունը: Դրա բաժինները տալիս են պանիրների դասակարգումը, նշեք արտադրանքի որակի, մակնշման, անվտանգության, տրանսպորտի եւ պահպանման պահանջները:

Իններորդ պարբերության մեջ («Տրանսպորտ եւ պահեստ») ասում է.

Պանիրներն ու պանրի արտադրանքները պետք է պահվեն -4-ից 0 աստիճանով ջերմաստիճանում եւ օդի խոնավությունը `85% -ից 90% կամ 0-ից +6 աստիճաններով եւ օդի խոնավությունից 85% -ով:
Պանրի ցանկացած դասարանի պահպանման ժամկետը ստեղծում եւ համակարգում է արտադրողը:

Ինչից է կախված:

Այն բերվում է առեւտրի ցանց, որը պատրաստ է օգտագործման համար, բայց հասունացման գործընթացը չի սառչում մեկ րոպե:

Ինչ պայմաններից եւ որքան ժամանակ կպահպանվի պանիրը, ի վերջո, դա կախված է գնորդների համար դրա համից եւ անվտանգությունից:

Պահեստավորված անձի ժամկետը որոշելու համար հաշվի առեք որոշ կարեւոր գործոններ.

Ներկայությունը Shell պանրի գլխի վրա;
Կառուցվածքը;
Ապրանքի մեջ աղի քանակը.
Խոնավության տոկոսը:

Արդյոք օղի պահպանման ժամկետը եւ ինչ: Բացահայտեք պատասխանը հենց հիմա:

Ըստ տեսակի

Պանիր Տարբեր տեսակներ ունեն այլ պահեստավորման ժամանակաշրջան.

0-ից + 4-ի ջերմաստիճանի հալած պանիրները կարող են պահվել երեք ամիս:
Կպչուն հալած պանիրները պահվում են մինչեւ 30 օր:
Նրբերշիկ (հալված) պանիրներ պարաֆինի կեղեւի մեջ պահվում են 2 ամիս, պոլիմերային ֆիլմում `4 ամիս:
Տնային (տնական) պանիրը պահվում է ընդամենը մի քանի օր:
Պանրի չեչիլը («Կոշեր») պահվում է մոտ երկու ամիս, ապխտած տարբերակ `մոտ երեք ամիս:
Կաթնաշոռ պանիր Պոլիմերային բեռնարկղում կարելի է պահպանել մինչեւ երեք ամիս, բացման կեղեւը կկտրի այս ժամանակահատվածը մինչեւ երեք օր:

Կոշտ եւ կիսամերկ (փաթեթավորված) պահվում են 15 օր +2-ից +8 ջերմաստիճանում եւ 90% խոնավությամբ, բայց կան բացառություններ.

Masdam, Russian, Gaud, Lambert - մինչեւ 120 օր;
Պարմեզան - մինչեւ 6 ամիս;
Հոլանդերեն - մինչեւ 120 օր:

Պարաֆինի ծածկույթը պահպանում է ամուր պանիրներ մեկ ամսվա համար ավելի երկար, քան պոլիմերային ծածկույթը:

Աղի պանիրները պահվում են 30 օրից մինչեւ 75 օր.

Պահպանման ժամկետը կախված է արտադրանքի փաթեթավորումից.

մեջ Պոլիմերային փաթեթավորում - 30 օր;
Ապակի մեջ (աղի մեջ) - 75 օր:

Ձուլված փափուկը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ ամիս 0 աստիճանից պակաս ջերմաստիճանում, 0-ից +10-ի ջերմաստիճանում նման պանիրը հարմար կլինի մեկ շաբաթվա համար:

Այստեղ շամպայնի տարբեր սորտերի համապատասխանության ժամանակի մասին:

Օպտիմալ ռեժիմ

Եթե \u200b\u200bմենք խոսենք պանիր պահելու իդեալական պայմանների մասին, ապա պետք է հաշվի առնել հետեւյալ գործոնները.

Նման տեղ կարող է լինել նկուղը. Այնտեղ օդի ջերմաստիճանը մշտական \u200b\u200bէ, 6-ից 10 աստիճան, խոնավությունը մշտական \u200b\u200bէ, 85-95%, կա օդափոխություն:

Ինչպես պահել

Բայց քաղաքային բնակարաններում նման պայմաններն անհնար են, եւ, հետեւաբար, պանիրը կարող է ընկնել, գերտաքացում, չոր կամ «շնչահեղձ»:

Որպեսզի փաթեթավորված պանիրը չորանա, ավելի լավ է այն փաթաթված պահել թաց գործվածքով կամ սննդի ֆիլմում: Դուք կարող եք այն տեղադրել փայտե տախտակի վրա եւ ծածկել կափարիչով:
Սառնարանում պահվելիս պետք է ընտրեք ներքեւի դարակը կամ նույնիսկ պտուղների դարակը (սովորաբար դա ամենացածրն է), կա մոտ +4-ից +8 աստիճան ջերմաստիճան: Ստորին ջերմաստիճանը պարզապես կանոնավորում է պանրի համը:
Բարձր ջերմաստիճանը կարող է դիմակայել միայն չոր պանիրներին: Խոնավության բարձր տոկոսով պանիրները շատ արագ կվերացնեն:
Պանիրը պատրաստի արտադրանք է, բայց ծերացման գործընթացը շարունակվում է ամբողջ ժամանակ, ուստի անհրաժեշտ չէ արտադրանքը պահել հերմետիկ ուտեստներում: Փայտե կամ կերամիկական պարագաներ հարմար են պահեստավորման համար:
Ավելի լավ է պահում պանիրը Մեծ ԿոսկոմԱյնպես որ, այն ավելի լավ կպահպանվի: Բայց եթե թակած պանիրը չի ուտում, ապա այն պետք է մնա ափսեի ծածկված եւ, իհարկե, հնարավորինս արագ օգտագործելու համար:
Եթե \u200b\u200bդուք բացել եք հերմետիկ փաթեթավորում, ապա պանիրն ավելի լավ է փայլում փայլաթիթեղի մեջ: Այսպիսով, արտադրանքը չի չորանա, չի բնակվի, չի կլանում այլ հոտ:

Այն մասին, թե արդյոք Սննդի լրացում E 476, դուք կարող եք սովորել մեր հոդվածից:

Որքան կարող եք պահել սառնարանում:

Եթե \u200b\u200bդուք համապատասխանում եք արտադրանքի օպտիմալ ռեժիմին եւ ճիշտ պահեք այն, ապա սառնարանում պանիրը կարող է բավականին երկար ժամանակ պահպանել համը եւ որակը.

Կոշտ եւ կիսահաղորդավար սորտերը կտեւեն 10 օր;
աղի, փափուկ եւ բորբոս «կենդանի» մոտ երեքից չորս օր.
Գոյություն ունեն պանիրներ (Brie, Roquefort), որոնք պետք է մեկ-երեք օրվա ընթացքում մեկ-երեք օրվա ընթացքում հանվեն սառնարան: Այնուհետեւ նրանք կշարունակեն շաբաթը:

Որոնք են ապրանքները վերադարձնելիս գնորդի բանկային քարտին գումարը վերադարձնելու ժամանակը: Պատասխանը կգտնեք մեր կայքում:

Հնարավոր է սառեցնել:

Պատահում է, որ պանիրը պարզվեց, որ շատ բան է, եւ 10-ի համար թույլատրելի 10-ի համար այն պարզապես ուտելը չէ: Այն կարող է սառեցնել սառնարան Մի քանի եղանակով.

Կարող եք սառեցնել մեծ կտորը: Դա անելու համար հարկավոր է այն փայլաթիթեղով փաթաթել:
Կարող եք քերել պանիրը `օգտագործելով casserole եւ pizza: Եվ այնպես, որ փշրանքները միասին չեն մնում, սառեցման գործընթացում դրանք մի քանի անգամ պետք է տեղափոխվեն ալյուրով եւ ջարդվեն:
Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք օգտագործել սառեցված պանիր տաք սենդվիչների համար, ապա պանրի ափսեներ (յուրաքանչյուրը առանձին) պետք է փաթաթված լինի փայլաթիթեղով:

Կարող եք սառեցնել միայն ամուր եւ կիսաֆաբրիկատների պանիրներ: Սառնարանում նման ապրանքը պահելը կարող է միայն կես տարի կես տարի, այն չորանալուց հետո:

Ինչպես որոշել հետաձգումը:

Հնարավոր է որոշել, որ պահպանման ժամկետն ավարտվել է:

Երբ ապրանքները կնքվում են դարակաշարերի վրա, անբարեխիղճ վաճառողները փորձում են քողարկել ժամկետանց արտադրանքը:

Եթե \u200b\u200bկասկած ունեք, դա ուշադիր չի հաշվի առնի փաթեթավորումը եւ արտադրանքը.

Փաթեթում պետք է լինի միայն մեկ պիտակ, պահպանման ժամկետով: Եթե \u200b\u200bդրանցից մի քանիսը լինեն, եւ դրանք տեղադրված են մեկը մյուսին, ապա ժամկետանց արտադրանք եք.
Զգուշորեն հաշվի առեք պանիրը. Այն չպետք է լինի սպիտակ սալիկ եւ բորբոս;
Կարող եք մատը սեղմել մի կտոր պանրի վրա: Եթե \u200b\u200bջուրը հայտնվի, ապրանքները ժամկետանց են:

«Սպառողների պաշտպանության պաշտպանության մասին» օրենքում առաջարկվում է, որ պանրի համար պահպանման ժամկետը կամ պահպանման ժամկետը պետք է տեղադրվեն (սա նույնն է), այս ժամանակահատվածից հետո ապրանքների վաճառքը անհնար է:

Բայց եթե դուք դեռ գնված եք փչացած ապրանք, վաճառողը պարտավոր է ձեզ կորուստ վճարել:

Այն մասին, թե ինչպես ընտրել խանութում բարձրորակ պանիր, տեսանյութից կարող եք սովորել.

Ինչպես ընտրել պանիրը խանութում եւ որն է նրա պահպանման կյանքը

Պանրի պահպանման ժամկետը կարեւոր ցուցանիշ է, քանի որ մենք խոսում ենք շատ մեղմ արտադրանքի մասին, որը պահանջում է հատուկ պայմաններ: Այսպիսով, վնասներից խուսափելու համար այն պետք է պահվի կայուն ջերմաստիճանում 7 ° C +/- 1 ° C տարածաշրջանում:

Եթե \u200b\u200bդա չափազանց ցածր է, այն «կսպանի» բոլոր օգտակար նյութերը, եւ շատ բարձր կլինի դրան: Հարաբերական խոնավությունը չպետք է բարձրանա 90% -ից բարձր:

Դասավորում

Բայց յուրաքանչյուր դեպք եզակի է:

Եթե \u200b\u200bուզում եք իմանալ, թե ինչպես լուծել

Դա ձեր խնդիրն է,

Ուղղեք փաստաբանին հենց հիմա.

Եթե \u200b\u200bայդքան հարմարավետ եք,

Բոլոր խորհրդատվությունները անվճար են:

Ընդհանուր առմամբ կա 4 հնարավոր դասակարգում.

Նախապատրաստման մեթոդի համաձայն: Այստեղ պանիրները կարելի է պատրաստել կաթից, վերամշակված, ինչպես նաեւ այլ բաղադրիչների հավելումով:
Տեխնոլոգիայով: Այս դեպքում դրանք բաժանված են `փափուկ, աղի, պինդ, ինչպես նաեւ կաթնաշոռ:
Հիմնված կաթի տեսակի վրա: Այնպես որ, պանիրները կարող են պատրաստված կովից, այծից, ինչպես նաեւ ոչխարի կաթից: Բացի այդ, կան համատեղ տարբերակներ, երբ մի քանի տեսակի կաթ օգտագործվում են անմիջապես:
Ըստ հասունացման մեթոդի: Այստեղ նրանք կարող են բաժանվել թթու, բորբոս, ինչպես նաեւ կարմիր մշակույթ:

Ինչպես ընտրել բարձրորակ արտադրանք

Կաթնամթերքի բարձրորակ արտադրանքը չի պարունակում որեւէ ներկեր եւ հավելանյութ

Առաջին հերթին, բարձրորակ պանիրը պետք է պատրաստվի բացառապես կաթից, տրոհողներից եւ որոշակի քանակությամբ աղով:

Նման կազմը չափազանց հազվադեպ է: Լավ արտադրանքԱյսօր սննդի հավելումներ չունենալը գրեթե անհնար է գտնել:

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ձգտել լավագույնը գնել: Կարեւոր է խուսափել հետեւյալ հավելյալներից.

carrageinine (գրված է որպես K-407);
arboximethyl Cellulose- ը (փաթեթի վրա կարող է նշվել K-466);
կարոտներ (առավել հաճախ գրված է E-160A- ի տեսքով, B);
Ներկ E-110:

Պահպանման պայմանները ըստ պանիրների տեսակների

Առաջին հերթին կաթնամթերքի պահպանման ժամկետը ազդում է դրանց կազմի եւ տեսակի վրա: Հետեւաբար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր առանձին ապամոնտաժել.

Կոշտ եւ կիսամյակային

Ամենատարածվածը պինդ պանիրներ են: Ամենից հաճախ այն այնքան բազմազան է, որքան.

Այս ապրանքի իրականացման ժամանակահատվածը մանրածախ շղթաներ փաթեթավորման պահից ոչ ավելի, քան 15 օր է `ընթացիկ օրենսդրությանը համապատասխան, պահպանման կանոնների համաձայն:

Կաթնային արտադրանքները պետք է պահվեն միջին հաշվով առնվազն 2 ºС ջերմաստիճանում եւ ոչ ավելի, քան 6 ºс: Միեւնույն ժամանակ, խոնավության մակարդակը չի կարող գերազանցել 85% -ը: Նման պայմաններում պահպանման ժամկետը կլինի 4 ամիս, այսինքն, 120 օր: Եվ եթե մենք խոսում ենք պարմեզանի մասին, ապա դրա պահպանման ժամկետը մոտ 6 ամիս է:

Աղախաձեվ

Հանրաճանաչ են հանրաճանաչ պանիրներ, ինչպիսիք են պանիրը, ֆետան, ինչպես նաեւ պահվում:

Նման կաթնամթերքի պահպանման ժամկետը տատանվում է:

Միեւնույն ժամանակ, ամենից հաճախ այս տարբերությունների պատճառը հենց այն բեռնարկղն է, որտեղ վերջում վերջնական արտադրանքն է:

Հալած

Այսօր հանրաճանաչ աղանդեր արտադրանքները հալված պանիրներ են:

Կաթնամթերքի ժամանակակից կանոնակարգը դրանք նկարագրում է որպես արտադրանք, որը ստեղծվել է ջերմաչափական մշակման պատճառով:

Այս կաթնամթերքի ստեղծման հիմնական հումքը արագ նստած պանիրներ են, որոնց պահի ժամկետն արդեն ավարտվում է:

Տանը նման պանիրները պետք է պահվեն առնվազն 0 ջերմաստիճանում եւ ոչ ավելի, քան 4ºС: Միջին հաշվով, այն կարելի է պահել բաց վիճակում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Պահպանման ժամանակահատվածը խանութում

Զգուշորեն կարդացեք տեղեկությունները պիտակի վերաբերյալ:

Արտադրողի փաթեթավորման առեւտրի կետի բացվելուց հետո նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը պետք է լինի այնպիսի ժամանակաշրջան, որը չի գերազանցում արտադրողը:

Այլ կերպ ասած, թակած պանրի պահպանման ժամկետը նշում է դրա պիտակը:

Եթե \u200b\u200bփաթեթի վրա նման նշանակումներ չկային, ապա կտրված պանիրը եւ փաթեթավորվածը չեն կարող պահվել փաթեթավորման բացումը:

Հաճախ այս ժամանակահատվածը նշվում է մանրածախ խանութների կողմից `տարբեր փաթեթավորված ապրանքների վրա: Այնուամենայնիվ, հատուկ սարքավորումների եւ լավ փաթեթավորման նյութերի առկայության դեպքում առեւտրային ցանցերը կարող են հատուկ լաբորատոր հետազոտություններ իրականացնելուց հետո, հիմնավորեք կտրվածքի կտորների եւ պանրի կտրված կտորների երկար պահպանման ժամկետը:

Պահպանման ժամկետը սառնարանում

Սառնարան - պանրի առավել օպտիմալ պահեստ

Ինչպես նաեւ ցանկացած այլ կաթնամթերք, սառնարանում անհրաժեշտ է պահել եւ պանիրներ պահել:

Փաստն այն է, որ այնտեղ ստեղծվել են ջերմաստիճանի լավագույն պայմանները: Սա թույլ կտա տանը պահել առանց վնասելու պանրի գլխի որակը գրեթե 2 ամիս եւ փափուկ 15 օր:

Երբ պանրի պանրի ընտրանքները կտրված են կտորների, ապա դրանց պահեստավորման ժամանակը կլինի ոչ ավելի, քան 1 ամիս: Բայց դրա համար հարկավոր է այն ամուր փաթաթել ցանկացած պոլիէթիլենային փաթեթի մեջ:

Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք պանրի կամ սուլուգունի մասին, սառնարաններում դրանց պահեստավորման ժամանակը տատանվում է 25 օրից եւ երբեմն մինչեւ 75 օր, երբ համապատասխանության դեպքում Իդեալական պայմաններ, Երշիկոնը, ինչպես նաեւ զայրացած տարբերակները, կարող են պահպանվել մինչեւ 3 ամիս, իսկ pasty կամ քաղցր ոչ ավելի, քան 1 ամիս:

Ապրանքի վնասի նշաններ

Որոշելու համար, թե ինչ պանիրը փչացած է, պետք է իմանալ որոշակի մուտքի նրբություններ:

Այսպիսով, դա կարող է ցույց տալ.

Կեղեւը, որն ունի սպիտակ բռնկում, կամ եթե ընդերքը քողարկվի կամ հայտնվում է ենթակտորեքսային շերտ:
Թերությունների տեսքը, որը ցույց կտա արտադրանքի ծերությունը: Դրանք ներառում են `ճաքեր, անկանոնություններ, չամրացված հետեւողականություն, ինչպես նաեւ կնճիռներ:
Անհավասար գույնի տեսքը արտադրանքին վատ ներկ ավելացնելու նշան է:
Վնասի նշանները ներառում են շրջադարձային եւ մոլուցք:

Եթե \u200b\u200bգնեք ժամկետանց ապրանքներ

Գնելիս համոզվեք, որ ստուգեք եւ պահեք այն

Առաջին հերթին, այն կարեւոր է, երբ գնումը չի նետում: Այս փաստաթուղթը կարող է անհրաժեշտ լինել այս խանութում գնումների գնումը ապացուցելու համար: Հետեւաբար, ձեռքերում չեկ եւ փչացած արտադրանք ունենալը, դուք պետք է ուղղակիորեն կապվեք խանութի կառավարման հետ:

Անմիջապես անհրաժեշտ է հակասել առօրյա անորակ արտադրանքների վաճառքի փաստի վրա: Նրանց ստուգումները սովորաբար շատ են վախենում:

Երբ վարչակազմը չի կապվում. Անհրաժեշտ է իրականացնել իր սպառնալիքն ու կապի փաստաթղթերը եւ փչացնել պանիրը համապատասխան վերահսկողության կառուցվածքի մեջ: Անհրաժեշտ կլինի գրել հայտարարություն, որտեղ ամեն ինչ ճշգրտորեն նկարագրված է: Այն կիրառվում է գնման ստուգման եւ իր ապրանքների վրա: Դրանից հետո ակնկալեք թեստի արդյունքներ:

Ընտրեք բարձրորակ արտադրանք, վստահեք ապացուցված կետերին եւ արտադրողներին, հետեւեք պահեստավորման պայմաններին, ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակը, հետեւեք սառնարանում, եւ ապա ձեր առողջությունը եւ ընտանիքի առողջությունը ապահով կլինեն:

Տես տեսանյութը, որում պարզաբանում է, թե ինչպես ընտրել բարձրորակ պանիր.

Ինչ պետք է իմանաք տարբեր սորտերի պանրի ժամանակի եւ պահպանման մասին:

Երկար ժամանակ պանիրներ մարդկային սննդակարգում պատվավոր տեղ են գրավում, եւ այս ապրանքի խոհարարական ներուժը սպառված չէ:

Այն ամենուրեք ամենուրեք, եւ վաճառասեղանի միջակայքի առատությունից կարելի է շփոթել. Ինչպիսի բազմազանություն կամ ձեւեր նախապատվություն տալու համար:

Buy անկացած գնորդ փորձում է գնել թարմ, բարձրորակ եւ Համեղ պանիր.

Նման բան գտնելու համար անհրաժեշտ է «հանդիպել», եւ ցանկալի է դա անել ընտրության փուլում, որպեսզի չփորձեք:

Մարտի վրա պանիր ընտրելը, առաջին հերթին, պետք է ուշադրություն դարձնել այն մասին, թե որքան թարմ է դա եւ ինչ ժամանակ է մնում «կենդանի», ես: իր պահպանման ժամկետի ժամկետում:

Ինչ է ասում օրենսդրությունը:

Ժամանակակից կաթնամթերքի խոշոր ձեռնարկություններ, մասնավոր Dawnhouses- ը աշխատում են ամբողջ ուժով, որպեսզի համապատասխանեն գնորդի պահանջին եւ հագեցրեք այս շուկայի հատվածը:

Պետությունը կանգնած է սպառողի շահերի պահակախմբի վրա եւ վերահսկում է կաթնամթերքի արտադրությունը, այդպիսով դուրս պրծած, այս եղանակով, որակյալ ապրանքների շուկա ընդունելու երաշխավորը:

Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության համաձայն, պանիրների արտադրության գործընթացը ղեկավարվում է թիվ 88-FZ դաշնային օրենքով, որը ստեղծեց պանրի եւ այլ կաթնամթերքի արտադրության, պահպանման, տեղափոխման եւ վաճառքի տեխնիկական կանոնակարգեր:

Պանրի արտադրողների (արտադրողների) վրա Ռուսաստանի Դաշնության մասին «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» օրենքը պարտադրվում է այս տեսակի արտադրանքի ավարտի ժամկետը սահմանելու պարտավորությունից եւ պատշաճ կերպով տեղադրեք գնորդի համար:

Երկարաժամկետ օգտագործման համար նախատեսված ապրանքների (աշխատանքի) համար արտադրողը (կատարող) իրավունք ունի սահմանել ծառայության ժամկետը `այն ժամանակահատվածը, որի ընթացքում արտադրողը պարտավորվում է մատակարարել ապրանքը օգտագործելու հնարավորությունը ( աշխատել) իր նպատակային նպատակով եւ պատասխանատու լինել իր մեղքից բխող զգալի թերությունների համար:
Արտադրողը (կատարող) պարտավոր է սահմանել երկարաժամկետ օգտագործման ապրանքների (աշխատանքի) ծառայության կյանքը (մասեր, բաղադրիչներ, ստորաբաժանումներ), որոնք որոշակի ժամանակահատվածից հետո կարող են վտանգավոր լինել, սպառողների առողջության համար: վնաս պատճառել իր գույքին կամ շրջակա միջավայրին: Նման ապրանքների (աշխատանքների) ցուցակը հաստատվում է Ռուսաստանի Դաշնության կառավարության կողմից:
Ապրանքների (գործողության) ծառայության ժամկետը կարող է հաշվարկվել ժամանակային միավորներով, ինչպես նաեւ չափման այլ ստորաբաժանումների (կիլոմետր, մետր եւ չափման այլ ստորաբաժանումներ `ապրանքների (արդյունքի) ֆունկցիոնալ նպատակի հիման վրա): (1999 թ. Դեկտեմբերի 17-ի դաշնային օրենքով փոփոխված է)
Սննդի, օծանելիքի - կոսմետիկ արտադրանք, դեղամիջոցներ, ապրանքներ Կենցաղային քիմիական նյութեր Եւ նմանատիպ այլ ապրանքներ (աշխատանք) արտադրող (կատարող) պարտավոր է սահմանել ժամկետի ժամկետը `այն ժամանակահատվածը, որից հետո ապրանքները (աշխատանքը) համարվում են օգտագործման համար ոչ պիտանի օգտագործման համար: Նման ապրանքների (աշխատանքների) ցուցակը հաստատվում է Ռուսաստանի Դաշնության կառավարության կողմից:
Ապրանքների (կատարողականի) վաճառք սահմանված ժամկետի ավարտից հետո, ինչպես նաեւ ապրանքներ (աշխատանքի իրականացում), որին պետք է սահմանվի պահպանման ժամկետը, բայց այն հաստատված չէ: (1999 թ. Դեկտեմբերի 17-ի դաշնային օրենքով փոփոխված է)
Արտադրողը (կատարող) իրավունք ունի տեղադրել ապրանքների (աշխատանքի) երաշխիքային ժամանակահատվածը. Այն ժամանակահատվածը, որի ընթացքում արտադրողի (կատարողի, վաճառողի) բացակայությունը պարտավոր է բավարարել 18-րդ եւ 29-րդ հոդվածներով սահմանված սպառողի պահանջները այս օրենքից `արտադրանքի (աշխատանքի) հայտնաբերման դեպքում:
Վաճառողն իրավունք ունի ապրանքների համար երաշխիքային ժամանակաշրջան տեղադրել, եթե այն տեղադրված չէ արտադրողի կողմից: Եթե \u200b\u200bերաշխիքային ժամկետը տեղադրված է արտադրողի կողմից, ապա վաճառողը իրավունք ունի ստեղծել ավելի մեծ տեւողության երաշխիքային շրջան, քան արտադրողի կողմից սահմանված երաշխիքային ժամկետը: (էջ 7) 1999 թ. Դեկտեմբերի 17-ի դաշնային օրենքով փոփոխված է 1999 թ. N 212-FZ)

Եթե \u200b\u200bորեւէ պատճառով գնորդը դեռ ձեռք է բերել ժամկետանց եկամտաբերությամբ ապրանք, կամ գնված պանիրը պարզվել է, որ հնարավոր է պահել խանութից `իր հայեցողությամբ:

Փոխանակեք ժամկետանց պանիրը նորմալ պահպանման ժամկետով ապրանքների վրա.
Փոխեք անորակ արտադրանքը մեկ այլ արտադրողի անալոգի վրա, եւ անհրաժեշտության դեպքում վերահաշվարկեք դրա համար վճարված գումարը.
Մանրածախ գնման համար.
զեղչ պատրաստելու համար:

Վաճառողը պարտավոր է ընդունել գնորդի հայցը անկախության համապատասխան պահանջներին `ստուգումը պահվել է գնված ապրանքների վրա: Ժամկետանց պանրով տհաճ անակնկալներից խուսափելու համար հնարավոր է որոշել դրա ժամկետի ավարտը.

Գործարանային պիտակի կողմից, որի վրա կան համապատասխան տեղեկատվություն.
պլաստիկ կամ կազինական համարների վրա, սեղմված պանրի մարմնում.
Ըստ Պանիրի կնիքների գլխին կիրառվող տեղեկատվության, անբարեխիղճ ներկով կամ լազերով եւ մակնշման այլ եղանակներով:

Այս տեղեկատվությունը նշված է ոչ արտադրանքի վրա:

Հաճախ պանրի պիտակի վրա կարող եք գտնել որեւէ ցուցում `ոչ թե պահպանման ժամկետի, այլ պահպանման ժամկետի համար: Այս տեսակի սննդի արտադրանքի համար պահպանման ժամկետը եւ պահեստավորման ժամանակը համընկնում են:

Անհրաժեշտ է ապրանքը իրականացնել այն պահից, երբ այն փաթեթավորված է, անհրաժեշտ է ոչ ուշ, քան 20 օր, ապա պահեստը պետք է տեղի ունենա T- ից ոչ ավելի, քան +10 ° C- ի եւ 80% խոնավության սահմանաչափի ցուցանիշը:

Ինչպես խնայել:

Պանիր - Ապրանքը յուրահատուկ է, կենդանի, այն անընդհատ անցնում է զարգացման գործընթացին, բայց այն արդեն հասել է առեւտրի վաճառասեղանի վրա, եւ երբեմն նույնիսկ ճնշված:

Սա, առաջին հերթին, արտացոլվում է իր համով. Պանիրը դառնում է անտեսում, եւ երբեմն այն դառնում է այրված համ:

Բացի այդ, այս նրբությունը «սիրում է ներծծել օտարերկրյա հոտերը, ուստի ավելի լավ է այն պահուստը փաթաթված փայլաթիթեղով կամ ծայրահեղ դեպքում, սննդի ֆիլմում:

Պահեստի պայմաններն ու պայմանները Տարբեր տեսակներ Պանիրը առանձնանում է, բայց բացարձակապես բոլորը տառապում են ջերմաստիճանի տատանումներից եւ հարաբերական խոնավության անկումներից:

Պահպանման ջերմաստիճանը

Ավելի ցածր ջերմաստիճանում եւ սառեցման ժամանակ պանիրը կորցնում է իր ձեւը կամ սկսում է քանդվել, բռնկվեց: Բացի այդ, դրա առանձնահատկությունը Համտեսել հատկությունները.

10-15 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում, հետեւողականություն (կառուցվածք) եւ համի փոփոխություններ Կաթնային արտադրանք Եվ սկսվում է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների առաջադեմ աճը:

Խոնավության ցուցանիշներ

Պանրի համար խորհուրդ է տրվում պահպանել խոնավությունը բովանդակության տարածքում, 85-92%: Ind ուցանիշների ծայրահեղությունները բացասաբար են անդրադառնում պանրի որակի վրա: Այսպիսով, շատ ցածր խոնավությունը հանգեցնում է չորացման, եւ բարձր է նպաստում համի վատթարացման, ամրապնդման եւ վնասի վատթարացմանը:

Ամսաթվերը ըստ տեսակի

Հետեւյալ գործոնները ազդում են պանրի պահպանման ժամկետի հաստատման վրա.

Ապրանքի կազմը.
Ապրանքի խոնավությունը ինքնին.
Դրա մեջ աղի պարունակության քանակը.
Դրա վրա կճեպի առկայությունը կամ բացակայությունը:

Կոշտ եւ կիսամյակային

Պանիրների շրջանում ամենատարածվածը պինդ եւ կիսաֆաբրիկիտներ են. Պարմեզան, Չեդդար, հոլանդական, գորգ, ռուս, կոստրոմա, պոզոնսկի, լատվիերեն, Մասդամ, Օլտերմանի, Արթուր թագավոր, Դոր կապույտ եւ այլն:

Այնուամենայնիվ, պանրի յուրաքանչյուր դասարան ունի իր սեփական, անհատական, պահեստավորման առանձնահատկությունները: Masdam- ը եւ Russian- ը, օրինակ, + 2-ից +6 ºс- ից, 85% խոնավությամբ, այն կարելի է թողնել մինչեւ 120 օր, իսկ պարմեսանը, ընդհանուր առմամբ, մինչեւ վեց ամիս (որակապես արտադրված է) 10 տարի):

Հոլանդական պանիր Սիրում է ջերմաստիճանը +6-ից +8 ºс եւ օդի խոնավության 90%: Նման պայմաններում նա փաթեթում ապրում է մինչեւ 120 օր:

DOR BLOE- ը պահվում է նաեւ մոտ երեք ամիս, բայց ջերմաստիճանը ցածր է, 0-ից + 2ºС-ից, եւ անհրաժեշտ է այն պահել այլ արտադրանքներից հեռու, որպեսզի այս նրբության վրա պահեք դրանք , Ինչ վերաբերում է այլ տեսակների Պինդ պանիրներ, նրանց պահպանման ժամկետը բազմազան կլինի եւ կարող է հասնել վեց ամսվա:

Տնային պայմաններում, պանրի կոշտ / կիսաապաշտպան տիպերը խորհուրդ չեն տրվում պահել պոլիէթիլենային փաթեթավորման մեջ, քանի որ այս փաթեթավորումը համընկնում է շնչելու համար, եւ դրանք դրանցից վատթարանում են տարբեր տեսակներ Ձուլվածքներ, սերմնավոր բակտերիաներ, խմորիչ:

Պանրի մեջ խմորիչի առկայությունը նշում է վարդագույն բծերի տեսքը, եւ սպիտակ շարժիչների ներկայությունը վկայում է Rotary Microflora- ի արտադրանքի ծննդյան մասին: Հետեւաբար, ավելի լավ է պահեստավորման համար օգտագործել մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ:

Բացի այդ, պանրի պինդ / կիսամերկ պապիկ տեսակները, ինչպես նաեւ տնակը պանիրը կատարյալ կպահպանվեն փակված էված կամ Ապակե ուտեստներ Մի կտոր շաքարով, որը կլանում է ավելորդ խոնավությունը:

Բաց տեսքով անհնար է թողնել այս պանիրները, քանի որ դրանք ավելի արագ կվատթարանան:

Փաթեթավորված պինդ / կիսաֆաբրիկ պանրի խանութից բերված սառնարանում պահեստավորման վերջնաժամկետը 8 օր է: Սառնարանի բացակայության դեպքում աղած ջրով խոնավացած կտորով փաթաթված պանիր կարելի է պահել մինչեւ 5 օր զով տեղում, ցանկալի մութ:

Պարաֆինի ծածկույթի պինդ / կիսաֆաբրիկատների պանիրներ 1 ամսվա ընթացքում ունեն պահպանման ժամկետ, քան պոլիմերային նյութերում փաթաթված իրենց ընկերները: Վերջինս հաճախ փաթեթավորումը հեշտությամբ հարակից է պանիրին, ինչը նպաստում է դրա մակերեսին բորբոս ձեւավորմանը: Մեկ ամսով այս տեսակի պանիրների պահեստավորման ժամանակը կրճատվում է, եթե դրանք տեղադրվեն սառնարանային պալատներում, որտեղ t 0-ից +4 ºс:

Աղախաձեվ

Հանրաճանաչ աղի պանիրներ - Suluguni, Brynza, Feta, Mozarella, Cheks, Laurie, Chekchil, այս պանրերի պահպանման ժամկետը, եւ հաճախ ժամկետի սահմանման ժամանակ տարբերությունների պատճառը խաղում է փաթեթավորմամբ ( փաթեթավորում), որում այն \u200b\u200bպատրաստում է արտադրանք:

Սուլուգունին, օրինակ, գնելուց հետո, ցանկալի է անհապաղ հեռացնել բեռնարկղը կամ Ապակե բանկա եւ պահեք աղի մեջ ոչ ավելի +6 ºс: Այս ապրանքի կյանքը կարող է երկարաձգվել, եթե այն տեղադրեք մի որոշ ժամանակ թարմ կաթի մեջ, ապա լցնել ջրի եւ աղի պատրաստված լուծույթը (400 գր. Աղեր 1 լարի համար: եփած ջուր Սենյակի ջերմաստիճանը), դիմակայեք օրերին եւ փոխարինեք ավելի խնայողական լուծմանը (200 Գր. Աղեր 1 լիտր ջրի համար):

Suluguni - պանրի չեչիլի սորտերից մեկը կամ ընդհանուր Kosher «Kosher» - ը: Խոզուկում այն \u200b\u200bկթափվի եզրափակիչ փուլում Արդյունաբերական արտադրություն, Գործարանի փաթեթավորումը թույլ է տալիս այս պանիրը պահվել մոտ երկու ամիս: Քաշով ձեւով, այն կարող է լինել միայն մեկ ամիս: Ապխտած Moster տարբերակը պահպանում է իր հատկությունները 3 ամսվա ընթացքում: Խանութի Chechche- ն առաջարկվում է սառնարանում:

Adygei- ն, ինչպես նաեւ սուլուգունին, ավելի լավ է պահվում ապակե տարայի մեջ սառը պայմաններում (T- ի ժամը + 2-ից +6 ºс), նրա համար սառեցումը հակացուցված է, ինչպես նաեւ սենյակային ջերմաստիճանում:

Սառնարանում նա կկարողանա պառկել մի քանի շաբաթ, բայց նրա Օգտակար հատկություններ Մի քանի օր հետո կվերանա:

Վակուումում Adygei պանիրը կկարողանա ավելի երկար ապրել `մոտ մեկ ամիս: Ապխտած adygei պանիր Պահվում է շատ ավելի երկար: Պայմանով, որ արտադրության տեխնոլոգիան նկատվի, «օրինակելի» Ապխտած պանիր Այն չի կորցնում իր հատկությունները, նույնքան, որքան երկու տարի:

Աղի պանիրները, սակայն, ինչպես բոլորը, ավելի լավ է նման քանակությամբ ձեռք բերել դրանք 1-2 օրվա ընթացքում դրանք օգտագործելու համար, եւ գերադասելի է դրանք պահել սովորական միջավայրում `շիճուկ, աղի կամ հերմետիկ արտադրություն Փաթեթավորում, ցանկալի է մութ ապաստարանում `ոչ ավելի բարձր, քան +6 ºс: Շիճուկում պանիրները պահվում են երկար, բայց աղի լուծույթով `մինչեւ մի քանի ամիս:

Հալած

Ոչ պակաս պահանջված սպառողների եւ հալած պանիրների շրջանում: Կաթնամթերքի նոր կարգավորումը դրանք որոշում է որպես կաթնամթերք, որն արտադրվում է «մեկ կամ մի քանի իրերի եւ / կամ քո տնակների պանիրի ջերմամեխանիկական վերամշակման մեթոդով»:

Հալած արտադրանքի հումքը դառնում է արագ սառեցնող կամ հասուն պանիր պինդ / կիսամյակային տեսակներ `լրանալով պահպանման ժամկետի, թերի փաթեթավորմամբ, ինչպես նաեւ պանրի պատրաստման, բիոլոգիայով Ակտիվ հավելումներ եւ այլն:

Քաշված պանիրները դասարանների բաժանված չեն, սակայն այս կաթնամթերքի տեսակները շատ են: Melted Slandium պանիրները ներառում են, Նեւսկի, սովետական, ռուս, հոլանդական, կոստրոմա, յուղալի, սեղան, բալթիկ եւ այլն: Պանրի անվանումը սովորաբար պայմանավորված է համապատասխան աղբյուրի պանրի առկայությամբ:

Տնային պայմաններում նրանք դրանք պահում են 0-ից +4 ºС ջերմաստիճանում եւ խոնավության 85% -ով `փաթեթավորման ամսաթվից ոչ ավելի, քան երեք ամիս:

Մեկ այլ տեսակ Հալված պանիր - հալած երշիկ պանիրներ:

Այս տեսակների ներկայացուցիչներն են. Երշիկեղեն ապխտած, զբոսաշրջիկ, հատուկ եւ այլն:

Այս կաթնամթերքի լրանալու ամսաթիվը կախված է այն վերարկուից, որտեղ տեղադրված են:

Այն կարող է լինել պարաֆին եւ պոլիմեր:

Paraffin - առավել էկոլոգիապես մաքուր, բայց դրա համար պահպանման ժամկետը մեծ չէ, ոչ ավելի, քան երկու ամիս: Պոլիմերային ֆիլմում պանիրը պահվում է երկու անգամ, քանի դեռ այս նյութը ունի ուժ եւ բարձրորակ մեկուսիչ հատկություններ:

Շարունակել երշիկեղենի պանիրները միայն սառնարանում իջեցված ջերմաստիճանի պայմաններում `ոչ ավելի, քան +4 ºс:

Melted- ի մեկ այլ տեսակ `կեցված պանիր: Դրանք վաճառասեղանին կարելի է գտնել հետեւյալ անուններով. Hochland (յուղալի կամ տեսականի), ջութակ, նախագահ, բարեկամություն, սաթ, ալիք, Մոսկվա եւ այլն:

Դրանք պահվում են T- ից +4 ºС եւ խոնավության մեջ, 85% -ից մինչեւ 30 օր, իսկ փաթեթը բացելուց հետո `ոչ ավելի, քան 5 օր: Cheese Hochland Cream- ը պահվում է ավելի երկար `6 ամիս տեւողությամբ + 2-ից +8 ºс:

Հալվել է ընթրիքի `հալած պանիրների հաջորդ տեսակը: Մանրածախ ցանցերում դրանք ներկայացվում են անունների ներքո. «Աղեղով ապուրի համար»; «Ապուրի սնկով»; «Ապուրի սպիտակ սնկով»: Դրա պահպանման ժամկետի ժամկետը միասնական է `մինչեւ 4 ամիս: Պայմանական պայմաններ. Temperature երմաստիճան `0-ից +4 ºс- ից` 85% խոնավությամբ:

Հալած պահածոյացված պանիրներ. Սա ճարպի պարունակություն է 50% -ով.

ստերիլիզացված;
պաստերիզացված;
պաստերիզացված խոզապուխտով;
փոշու մեջ:

Կաթնաշոռի պանիրներ (ռիկոտտա, MASCARPONE, Philadelpha, Almete, Bonzhur եւ այլն), որոնք փաթեթավորված են պոլիմերային բեռնարկղում, պահվում են մինչեւ երեք ամիս +2-ից + 4ºС ջերմաստիճանում: Բացված փաթեթավորումը երաշխավորում է նրբանկատության թարմությունը միայն երեք օր:

Արդյունքները

Գնման առավելագույն բավարարվածությունը ստանալու համար հարկավոր է ուշադիր լինել եւ ընտրել միշտ միայն բարձրորակ, թարմ արտադրանք:

Դրա համար, նվազագույնի դեպքում, ապրանքները պետք է ստուգվեն եւ երբեմն խխունջ եւ ուշադիր ուսումնասիրեն դրա պիտակը:

Ապրանքի վրա տեղադրված պահպանման ժամկետի մասին տեղեկատվությունը չափազանց կարեւոր է սպառողի համար եւ օգնում է նրան նավարկելու որոշակի արտադրանքի ընտրության հարցում:

Նմանատիպ տեղեկատվության կամ ժամկետի ժամկետի ժամկետի հետ կապված ապրանքների վաճառքի բացակայությունը խախտում է առեւտրի կանոնների վաճառողի կողմից, ինչը ենթադրում է համապատասխան իրավական հետեւանքներ:

(Սանկտ Պետերբուրգ)

Տեսեք անճշտություններ, թերի կամ սխալ տեղեկություններ: Գիտեք ինչպես ավելի լավ դարձնել հոդվածը:

Want անկանում եք լուսանկարներ առաջարկել թեմայի վերաբերյալ:

Խնդրում ենք օգնել մեզ ավելի լավ կայքը դարձնել: Թողեք հաղորդագրությունն ու ձեր կոնտակտները մեկնաբանություններում. Մենք կկապնվենք ձեզ հետ եւ միասին ավելի լավ հրապարակենք:

Պանիր - մոլորակի ամենատարածված կերակուրներից մեկը: Մարդկությունը սովորել է այն վերադարձնել հեռավոր անցյալում `5 հազար մ.թ.ա.

Ժամանակի ընթացքում զարգացած եւ բարելավված պանրի արտադրության տեխնոլոգիաները, բայց ամեն դեպքում, պանիրը մնաց տարբեր տնային կենդանիների կաթի վերամշակման արտադրություն:

Հենց այս պատճառով է, որ պանիրը համարվում է փչացող Ապրանքը, որի պահպանման ժամկետը զգալիորեն սահմանափակ է:

Հարգելի ընթերցողներ: Մեր հոդվածները խոսում են իրավական խնդիրների լուծման բնորոշ եղանակների մասին: Եթե \u200b\u200bուզում եք իմանալ Ինչպես լուծել հենց ձեր խնդիրը `զանգահարել հեռախոսով Անվճար խորհրդատվություն:

Պանրի տեսակներ

Պանրի երկար պատմության համար մարդկությունը սովորեց կատարել Շատ սորտեր Պանիր:

Ամենատարածված սորտերը կատարվում են օգտագործմամբ Մնացած ֆերմենտը, Կարեւորվում են այնպիսի պանիրների շարքում, ամուր, կիսահաղորդավար, փափուկ եւ աղի պանիրներ:

Կոշտ եւ կիսաֆաբրիկատների պանիրները պանիրների շրջանում ամենատարածված սորտերն են:

Այդպիսի պատմելՕրինակ, Գաուդ, Ռուս, Հոլանդական, Էդամ, Թիլզիտեր, Լամբերտ եւ շատ ուրիշներ: Նաեւ նորացված է եւ հայտնի պանիրներ `բորբոսով:

Հավասար կաթի պանիր Տեղափոխեք փոշոտ յուղազերծված կաթից: Նման պանրերի օրինակներն են կանաչ եւ կաթնաշոռի պանիրներ:

Մեկ այլ տեսակ - Շիճուկ պանիրՕրինակ, ռիկոտա: Այս սորտերը պատրաստված են նորացված պանրի արտադրությունից հետո մնացած շիճուկից:

Արտադրությունից հետո որոշ պանիրներ ենթարկվում են Ծուխթույլ տալով ձեզ դիվերսիֆիկացնել համը եւ կանխել վնասը:

Ապխտած պանիրները կարող են վերագրվել նաեւ այս ապրանքի առանձին կատեգորիայի:

Օրենսդրություն եւ ԳՕՍՏ

Ռուսաստանի Դաշնությունում մշակվել է մի շարք Միջպետական \u200b\u200bորակի ստանդարտներ Մաքսային միությունում գործող արտադրանքներ:

Ամեն ինչ զարգացավ Մի քանի հյուրերՄասնավորապես, հետեւյալը.

P 52686-2006 «Պանիրներ: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ »;
32260-2013 «Կիսապաշտպան պանիրներ: Տեխնիկական պայմաններ »;
P 53421-2009 «Պանիրներ աղի: Տեխնիկական պայմաններ ».

Այս փաստաթղթերում պնդվում է, որ որոշվում է որոշակի արտադրանքի անվանման պահպանման ժամկետը Արտադրող ինքն է Տեխնիկական պայմանների աջակցությամբ:

Ինչից է կախված պահեստային կյանքը:

Պանիրը կաթի վերամշակման արդյունք է, ուստի այն համարվում է փչացող արտադրանք: Այն կարող է արդարացիորեն կանչել «Կենդանի» արտադրանք:

Անգամ պանիրը արտադրվում եւ փաթեթավորված է, դրա մեջ հասունացման գործընթացը շարունակվում է:

Այնուամենայնիվ, վաղ թե ուշ նա կվերածվի Փոտինգի գործընթացԿամ պանիրը պարզապես չորանում է եւ արթնացնում է բորբոս:

Պահպանման ժամկետ Տարբեր պանիրներ կախված մի քանի գործոն:

Տեսակ - Պանրի տարբեր տեսակներ ունեն տարբեր պահեստավորման ժամանակ.
Տեխնիկական պայմաններ Արտադրողի արտադրությունը եւ համապատասխանությունը `նույնիսկ մեկ եւ նույն դասարան կարող են կատարվել տարբեր մեթոդներով.

Եվ ահա Փափուկ պանիրներ Նշանների տեսքից հետո վնասը սովորաբար ընկնում է դեն նետել.

Ինչ անել փչացած արտադրանքի հետ:

Փչացած պանիր ոչ անհրաժեշտ Պետք է գնա աղբարկղ:

Ձուլվածքով ծածկված պանրի նույն պինդ դասակարգերը կարելի է հեշտությամբ ուտել: Դա անհրաժեշտ է միայն Կտրում Հայտնվեց դանակով բորբոս:

Եթե \u200b\u200bպանիրը չորանա, որը տեղի է ունենում պինդ պանիրներով, ապա անհնար է այն անվանել ամբողջովին վնասված: Միանգամայն հնարավոր է արածեցնել եւ շաղ տալ ուտեստը կամ թխել, Նման պանրի համային հատկությունները չեն կարող լինել:

Ինչպես որոշել հետաձգումը:

Հաճախ, սուպերմարկետների աշխատակիցները փորձում են քողարկել Ժամկետանց արտադրանքներ: Նման մանիպուլյացիաների ամենատարածված արտադրանքներից մեկը ճշգրիտ պանիր է: Դուք կարող եք որոշել փչացած արտադրանքը մի քանի հատկանիշներով:

Եթե, երբ նրա մակերեսին մի կտոր սեղմեք, հեղուկ է. Ապրանքը ժամկետանց է:

Այն դեպքում, երբ այն հայտնվեց պանրի մակերեսին բորբոս, այդ դեպքում մենք պետք չէ խոսել ապրանքի համապատասխանության մասին: Բնականաբար, նման հայտարարությունը չի տարածվում ազնվական բորբոսով պանիրների վրա:

Թողարկվեց նաեւ ժամկետանց պանիր Սպիտակ արշավանք եւ վարդագույն բծեր.

Դե, ամենահեշտ ձեւը շատ պարզ է Նայեք պիտակը, Եթե \u200b\u200bհատման հետքերը նկատելի են, կամ պիտակները տեղադրվում են միմյանց մոտ, ապա դուք ունեք 100% շող:

Պանիրը մի քանի դար է մարդկությանը հայտնի արտադրանք: Սկզբնապես այն հասանելի էր միայն բնակչության ընտրված շերտերին: Ժամանակ կար, պանիրը ավելի ու ավելի է տարածվում, ավելի ու ավելի շատ նոր տեսանյութեր էին հայտնվում: Այսօր կան ավելի քան հարյուրավոր տարբեր տեսակի պանիրներ: Այսպիսով, ինչպես ճիշտ պահել պանիրը, որպեսզի նա ավելի երկար է պահում թարմությունը:

Պահպանման ժամկետը ԳՕՍՏԻ համար

ԳՕՍՏԻ Կանոնների համաձայն, պանրի պահեստավորման ժամանակահատվածը մեկ ամիս է: Այնուամենայնիվ, շատ բան կախված է պանրի տեսակից եւ այն փաթեթավորումից, որում այն \u200b\u200bպահվում է: Մանրածախ վաճառողներում պանիրը պետք է իրականացվի տասնհինգ օր:

Ստորեւ ներկայացված է այս արտադրանքի ամենատարածված տեսակների ցուցակը `պահեստային ժամկետով:

Ռուս պանիր - 120 օր;
Պանիր «Adygei» - 30 օր պոլիմերային նյութերի բեռնարկղում եւ 75 օր ապակե տարայի մեջ.
Պանիր «Kosher» - 60 օր;
Կապույտ պանիր - մինչեւ երեք ամիս;
Պանիրը - 30 օր;
Պանիր «Dor Blue» - 2-ից 3 ամիս;
Պանիր «հոլանդական» - 120 օր;
Մասկարպոնի պանիր - մինչեւ 3 ամիս (բացված փաթեթով մինչեւ երեք օր);
Պանիր «Brie» - մինչեւ 2 ամիս;
sULGUNI պանիր » - 30 օր;
«ԳԱՈՒԴԱ» - 120 օր;
Տնական պանիր - 20 օր:

Փակ փաթեթավորումը զգալիորեն մեծացնում է ցանկացած բազմազանության պանրի պահպանումը: Եթե \u200b\u200bպանիրը փաթեթավորվեր եւ կտրատված է ուղղակիորեն խանութում, ապա պահպանման ժամկետը կլինի ընդամենը 72 ժամ:

Պանրի պահեստավորում սառնարանում

Բոլոր կաթնամթերքի նման, պանիրը լավագույնս պահվում է սառնարանում: Այս ապրանքի բազմազանության պահպանման համար օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է -2-4 աստիճան ջերմաստիճան: Սառնարանում ամբողջ պանրի գլուխը կարող է պահվել մինչեւ երկու ամիս: Եթե \u200b\u200bարտադրանքը կտրված է փոքր կտորների մեջ, պահեստավորման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է եւ ընդամենը 15 օր է: Պայթյունի պանիրները պահվում են սառնարանում մեկ ամիս եւ երշիկեղեն, մինչեւ երեք ամիս: Բրինցան եւ Սուլուգունին լավագույնս պահվում են սառնարանների շատ ջերմ տեղում: Նրանք պահվում են մինչեւ 75 օր:

Գործողության ավարտից հետո

Եթե \u200b\u200bպանրի պահպանման ժամկետը լրացել է, եւ արտադրանքը սկսում է չորացնել, մի շտապեք այն աղբի մեջ նետել: Հղման արտադրանքը հնարավոր է քերել քերածի վրա եւ սննդի մեջ օգտագործել, օրինակ, պանրով պիցցա կամ մակարոնեղեն պատրաստելու համար: Իհարկե, սա չի վերաբերում պանիրին, որն արդեն ծածկված է ազնվական ծագումից:

Որպեսզի պանիրը մնում է թարմ եւ համեղ երկար, անհրաժեշտ է այն պատշաճ կերպով պահել:

Հարգելի ընթերցողներ: Մեր հոդվածները պատմում են իրավական խնդիրների լուծման բնորոշ եղանակների մասին, բայց յուրաքանչյուր դեպք եզակի է:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես ճիշտ լուծել ձեր խնդիրը - Կապվեք առցանց խորհրդատուի ձեւին աջ կողմում կամ զանգահարեք անվճար խորհրդատվության հեռախոսներ.

Իններորդ պարբերության մեջ («Տրանսպորտ եւ պահեստ») ասում է.

Պանիրներն ու պանրի արտադրանքները պետք է պահվեն -4-ից 0 աստիճանով ջերմաստիճանում եւ օդի խոնավությունը `85% -ից 90% կամ 0-ից +6 աստիճաններով եւ օդի խոնավությունից 85% -ով:
Պանրի ցանկացած դասարանի պահպանման ժամկետը ստեղծում եւ համակարգում է արտադրողը:

Բովանդակության համար

Ինչից է կախված:

Պանիրը կաթնամթերք է, եւ, հետեւաբար, վերաբերում է արագ ամրացվածին:

Այն բերվում է առեւտրի ցանց, որը պատրաստ է օգտագործման համար, բայց հասունացման գործընթացը չի սառչում մեկ րոպե:

Պահեստավորված անձի ժամկետը որոշելու համար հաշվի առեք որոշ կարեւոր գործոններ.

Ներկայությունը Shell պանրի գլխի վրա;
Կառուցվածքը;
Ապրանքի մեջ աղի քանակը.
Խոնավության տոկոսը:

Արդյոք օղի պահպանման ժամկետը եւ ինչ: Բացահայտեք պատասխանը հենց հիմա:

0-ից + 4-ի ջերմաստիճանի հալած պանիրները կարող են պահվել երեք ամիս:
Կպչուն հալած պանիրները պահվում են մինչեւ 30 օր:
Նրբերշիկ (հալված) պանիրներ պարաֆինի կեղեւի մեջ պահվում են 2 ամիս, պոլիմերային ֆիլմում `4 ամիս:
Տնային (տնական) պանիրը պահվում է ընդամենը մի քանի օր:
Պանրի չեչիլը («Կոշեր») պահվում է մոտ երկու ամիս, ապխտած տարբերակ `մոտ երեք ամիս:
Կաթնաշոռի պանիր պոլիմերային բեռնարկղում կարելի է պահպանել մինչեւ երեք ամիս, բացման կեղեւը կտրելու է այս ժամանակահատվածը մինչեւ երեք օր:

Masdam, Russian, Gaud, Lambert - մինչեւ 120 օր;
Պարմեզան - մինչեւ 6 ամիս;
Հոլանդերեն - մինչեւ 120 օր:

Պարաֆինի ծածկույթը պահպանում է ամուր պանիրներ մեկ ամսվա համար ավելի երկար, քան պոլիմերային ծածկույթը:

Աղի պանիրները պահվում են 30 օրից մինչեւ 75 օր.

Բրինցա;
Ֆետա;
Մոցարելլա;
Սուլուգունի;
Ադյուտի:

Պահպանման ժամկետը կախված է արտադրանքի փաթեթավորումից.

Պոլիմերային փաթեթում `30 օր;
Ապակի մեջ (աղի մեջ) - 75 օր:

Camembert;
Roquefort;
Dor Blue;

Այստեղ շամպայնի տարբեր սորտերի համապատասխանության ժամանակի մասին:

պահեստավորում;
Օդի խոնավությունը;
ջերմաստիճանը:

Որպեսզի փաթեթավորված պանիրը չորանա, ավելի լավ է այն փաթաթված պահել թաց գործվածքով կամ սննդի ֆիլմում: Դուք կարող եք այն տեղադրել փայտե տախտակի վրա եւ ծածկել կափարիչով:
Սառնարանում պահվելիս պետք է ընտրեք ներքեւի դարակը կամ նույնիսկ պտուղների դարակը (սովորաբար դա ամենացածրն է), կա մոտ +4-ից +8 աստիճան ջերմաստիճան: Ստորին ջերմաստիճանը պարզապես կանոնավորում է պանրի համը:
Բարձր ջերմաստիճանը կարող է դիմակայել միայն չոր պանիրներին: Խոնավության բարձր տոկոսով պանիրները շատ արագ կվերացնեն:
Պանիրը պատրաստի արտադրանք է, բայց ծերացման գործընթացը շարունակվում է ամբողջ ժամանակ, ուստի անհրաժեշտ չէ արտադրանքը պահել հերմետիկ ուտեստներում: Փայտե կամ կերամիկական պարագաներ հարմար են պահեստավորման համար:
Խանութի պանիրը ավելի լավ է, քան մեծ կտորը, այնպես որ այն ավելի լավ կպահպանվի: Բայց եթե թակած պանիրը չի ուտում, ապա այն պետք է մնա ափսեի ծածկված եւ, իհարկե, հնարավորինս արագ օգտագործելու համար:
Եթե \u200b\u200bդուք բացել եք հերմետիկ փաթեթավորում, ապա պանիրն ավելի լավ է փայլում փայլաթիթեղի մեջ: Այսպիսով, արտադրանքը չի չորանա, չի բնակվի, չի կլանում այլ հոտ:

Այն մասին, թե արդյոք Ex 476- ը վնասակար է, կարող եք սովորել մեր հոդվածից:

Կոշտ եւ կիսահաղորդավար սորտերը կտեւեն 10 օր;
աղի, փափուկ եւ բորբոս «կենդանի» մոտ երեքից չորս օր.
Գոյություն ունեն պանիրներ (Brie, Roquefort), որոնք պետք է մեկ-երեք օրվա ընթացքում մեկ-երեք օրվա ընթացքում հանվեն սառնարան: Այնուհետեւ նրանք կշարունակեն շաբաթը:

Կարող եք սառեցնել մեծ կտորը: Դա անելու համար հարկավոր է այն փայլաթիթեղով փաթաթել:
Կարող եք քերել պանիրը `օգտագործելով casserole եւ pizza: Եվ այնպես, որ փշրանքները միասին չեն մնում, սառեցման գործընթացում դրանք մի քանի անգամ պետք է տեղափոխվեն ալյուրով եւ ջարդվեն:
Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք օգտագործել սառեցված պանիր տաք սենդվիչների համար, ապա պանրի ափսեներ (յուրաքանչյուրը առանձին) պետք է փաթաթված լինի փայլաթիթեղով:

Եթե \u200b\u200bկասկած ունեք, դա ուշադիր չի հաշվի առնի փաթեթավորումը եւ արտադրանքը.

Փաթեթում պետք է լինի միայն մեկ պիտակ, պահպանման ժամկետով: Եթե \u200b\u200bդրանցից մի քանիսը լինեն, եւ դրանք տեղադրված են մեկը մյուսին, ապա ժամկետանց արտադրանք եք.
Զգուշորեն հաշվի առեք պանիրը. Այն չպետք է լինի սպիտակ սալիկ եւ բորբոս;
Կարող եք մատը սեղմել մի կտոր պանրի վրա: Եթե \u200b\u200bջուրը հայտնվի, ապրանքները ժամկետանց են:

Բայց եթե դուք դեռ գնված եք փչացած ապրանք, վաճառողը պարտավոր է ձեզ կորուստ վճարել:

Այն մասին, թե ինչպես ընտրել խանութում բարձրորակ պանիր, տեսանյութից կարող եք սովորել.

Չեք գտել պատասխանել ձեր հարցին: Իմացեք, թե ինչպես լուծել ձեր խնդիրը - զանգահարել հենց հիմա. Այն արագ եւ անվճար է:

pravapot.ru:

Փաթեթավորման պահպանման ժամկետ

Պահեստային ժամկետ, 1 ամիս
Պահեստավորված նյութեր. 1 ամիս
Պահպանման ժամկետը սառնարանում. 1 ամիս
Տերմինը սառնարանում. 2 ամիս

Պահպանման պայմանները. Սառնարանում +6-ից +8 ° C ջերմաստիճանում

Պանրի նման սննդի արտադրանքը հարուստ եւ երկար պատմություն ունի: Այժմ այն \u200b\u200bբաշխվում է բառացիորեն ամբողջ աշխարհում, եւ նրա ճաշակները, ինչպես հարյուր միլիոնավոր մարդիկ: Չնայած ավելի վաղ այս կաթնամթերքը ստեղծվել էր բացառապես ընտրված եւ արտոնյալ անձանց համար, ովքեր վայելում էին պանրի յուրահատուկ համը: Ժամանակի ընթացքում բոլոր տեսակի պանիրներ տարբերվում են միմյանցից զգալիորեն տարբերվում: Շատերը սիրում են առավոտյան սենդվիչներ ուտել պանրով, քանի որ այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ կալորիականությամբ, ինչպես նաեւ սննդային: Բացի այդ, պանիրը օգտագործվում է ամբողջ աշխարհի շատ ուտեստներում:

Պանրի տեսակներ

Պինդ պանիրները կոչվում են Fermented կաթնային արտադրանքներ, որոնք ունեն շատ խիտ հետեւողականություն, ծածկված բնական ընդերքով վերեւով: Բավականին նման արտադրանք է բարձրանում, երեք ամսից երեք տարի: Այս կատեգորիայի պանիրները բնութագրվում են հատուկ եւ արտասանված համով, ինչպես նաեւ ուժեղ բույրով: Այս սորտերում, համեմատաբար ցածր խոնավություն - այն չի հասնում 55% -ի:

Ապխտած պանիր;

Գյուղացիական պանիրներ;

Պանիր բորբոսով;

Բնական ծերացման պանիր;

Պանիր կարմիր կեղեւով.

Պանրի բնութագրերը

Հիմնվելով GOST R 52686-2006 "պանիրների վրա: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ »Պանիրները դասակարգվում են խմբերի կողմից եւ ունեն իրենց արտադրության տեխնիկական պահանջները.

1. Կախված խոնավության խոնավության զանգվածային մասնաճյուղից.

2. Կախված ճարպի (MJ) զանգվածային խմբակցությունից `չոր նյութի մեջ.

Պանրի կազմը

Պանրի օգտակար հատկություններ

Վնասել պանիրը

Պանրի պահեստավորում

Պանրերը պահելու համար կատարյալ ջերմաստիճանը 6-ից 8 աստիճան է:

Եթե \u200b\u200bպանիրը ինչ-որ կերպ չորացվի, ապա չպետք է շտապեք այն նետել աղբարկղի մեջ: Նման չորացրած պանիրը կարող է կորչել grater- ի վրա եւ սպառվել սննդի մեջ: Հատկապես խայտառակ պանիրը հարմար է մակարոնեղենի ուտեստների վերալիցքավորելու, ինչպես նաեւ խոհարարական շատ այլ գլուխգործոցների համար:

Սառնարանի պանրի պահպանում ընտրելիս պետք է հիշել հետեւյալը.

Պանրի պահեստավորման օպտիմալ տեղը բանջարեղենի եւ մրգերի ներքեւի տուփն է.

Պանրի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար անհրաժեշտ է այն դնել մագաղաթյա թղթի վրա, նախքան պահելը.

Սեղանի վրա ծառայելուց առաջ պանիր տվեք կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի նա կարողանա վերադարձնել համային բնօրինակ բնութագրերը:

Պանրի տեւողությունը սառնարանում

Առանց սառնարան պանիր պահեստավորման համար այն պետք է նախապես փաթաթված լինի սպիտակեղենի անձեռոցիկի մեջ աղած լուծույթում: Իդեալական պահեստի տարբերակը կլինի զով եւ մութ տեղ:

Պահպանեք պանիրը նման պայմաններում, դուք չեք կարող ավելի քան 7 օր:

Պանրի պահեստավորում սառնարանում

Պանրի թերթը սառնարանում

2-3 ամիս

Պանրի պահպանման ժամկետը սենյակային ջերմաստիճանում

sroki.net.

Պանրի խուտ շրջան

Պահպանման ժամկետը ԳՕՍՏԻ համար

Ստորեւ ներկայացված է այս արտադրանքի ամենատարածված տեսակների ցուցակը `պահեստային ժամկետով:

Ռուսական պանիր - 120 օր;
Պանիր «Adygei» - 30 օր պոլիմերային նյութերի բեռնարկղում եւ 75 օր ապակե տարայի մեջ.
Պանիր «Kosher» - 60 օր;
Պանիր բորբոսով `մինչեւ երեք ամիս;
Մանրացված պանիր - 30 օր;
Պանիր «Dor Blue» - 2-ից 3 ամիս;
Պանիր «Հոլանդերեն» - 120 օր;
«Mascarpone» պանիր - մինչեւ 3 ամիս (բացված փաթեթավորմամբ մինչեւ երեք օր);
Պանիր «Brie» - մինչեւ 2 ամիս;
suluguni պանիր - 30 օր;
«ԳԱՈՒԴԱ» - 120 օր;
Տնային պանիր - 20 օր:

Փակ փաթեթավորումը զգալիորեն մեծացնում է ցանկացած բազմազանության պանրի պահպանումը: Եթե \u200b\u200bպանիրը փաթեթավորվեր եւ կտրատված է ուղղակիորեն խանութում, ապա պահպանման ժամկետը կլինի ընդամենը 72 ժամ:

Պանրի պահեստավորում սառնարանում

Գործողության ավարտից հետո

Որպեսզի պանիրը մնում է թարմ եւ համեղ երկար, անհրաժեշտ է այն պատշաճ կերպով պահել:

Իդեալում, պանիր պահելու ջերմաստիճանը 6-8 աստիճան է: Անցելի է ջերմաստիճանի տատանումները թույլ տալու համար:
Եթե \u200b\u200bսառնարանում պահեստավորումից հետո ծանր պանիրը ծածկված էր բորբոսով, այն պարզապես պետք է կտրել: Նման պանիր կարող եք օգտագործել սննդի մեջ: Դա չի վերաբերում փափուկ սորտերի պանիրներին:
Անընդունելի է պանիրը պլաստիկ փաթեթավորման մեջ պահել կամ Սննդի կինոնկար, Գնումից հետո պանիրը պետք է փաթաթվի մագաղաթում կամ օգտագործեք ապակե տարաներ պահեստավորման համար:

www.srok-godnosti.su.

Ինչ պետք է իմանաք տարբեր սորտերի պանրի ժամանակի եւ պահպանման մասին:

O գնորդը ձգտում է գնել թարմ, բարձրորակ եւ համեղ պանիր:

Նման բան գտնելու համար անհրաժեշտ է «հանդիպել», եւ ցանկալի է դա անել ընտրության փուլում, որպեսզի չփորձեք:

Մարտի վրա պանիր ընտրելը, առաջին հերթին, պետք է ուշադրություն դարձնել այն մասին, թե որքան թարմ է դա եւ ինչ ժամանակ է մնում «կենդանի», ես: իր պահպանման ժամկետի ժամկետում:

Ինչ է ասում օրենսդրությունը:

Պահեստավորված անձի ժամկետի ներքո օրենսդիրը հասկանում է այն ժամանակահատվածը, որից հետո ապրանքները համարվում են անօգուտ իր նպատակային նպատակներով (օրենքի 5-րդ հոդվածի 4-րդ կետ):

Սպառողի իրավունքների պաշտպանության մասին ակտի 5-րդ հոդվածը: Արտադրողի (նկարիչ, վաճառող) ծառայության կյանքի, ապրանքների (աշխատանքի) պահպանման ժամկետի (աշխատանքների), ինչպես նաեւ ապրանքների պահպանման ժամկետը (աշխատանք)

Երկարաժամկետ օգտագործման համար նախատեսված ապրանքների (աշխատանքի) համար արտադրողը (կատարող) իրավունք ունի սահմանել ծառայության ժամկետը `այն ժամանակահատվածը, որի ընթացքում արտադրողը պարտավորվում է մատակարարել ապրանքը օգտագործելու հնարավորությունը ( աշխատել) իր նպատակային նպատակով եւ պատասխանատու լինել իր մեղքից բխող զգալի թերությունների համար:
Արտադրողը (կատարող) պարտավոր է սահմանել երկարաժամկետ օգտագործման ապրանքների (աշխատանքի) ծառայության կյանքը (մասեր, բաղադրիչներ, ստորաբաժանումներ), որոնք որոշակի ժամանակահատվածից հետո կարող են վտանգավոր լինել, սպառողների առողջության համար: վնաս պատճառել իր գույքին կամ շրջակա միջավայրին: Նման ապրանքների (աշխատանքների) ցուցակը հաստատվում է Ռուսաստանի Դաշնության կառավարության կողմից:
Ապրանքների (գործողության) ծառայության ժամկետը կարող է հաշվարկվել ժամանակային միավորներով, ինչպես նաեւ չափման այլ ստորաբաժանումների (կիլոմետր, մետր եւ չափման այլ ստորաբաժանումներ `ապրանքների (արդյունքի) ֆունկցիոնալ նպատակի հիման վրա): (1999 թ. Դեկտեմբերի 17-ի դաշնային օրենքով փոփոխված է)
Սննդի, օծանելիքի, կոսմետիկ արտադրանքների, դեղամիջոցների, կենցաղային քիմիական ապրանքներ եւ այլ նմանատիպ ապրանքներ (աշխատանք) արտադրող (կատարող) պարտավոր է սահմանել ժամկետի ավարտը `այն ժամանակահատվածը, որից հետո ապրանքները (աշխատանքը) համարվում են օգտագործման համար: Նման ապրանքների (աշխատանքների) ցուցակը հաստատվում է Ռուսաստանի Դաշնության կառավարության կողմից:
Ապրանքների (կատարողականի) վաճառք սահմանված ժամկետի ավարտից հետո, ինչպես նաեւ ապրանքներ (աշխատանքի իրականացում), որին պետք է սահմանվի պահպանման ժամկետը, բայց այն հաստատված չէ: (1999 թ. Դեկտեմբերի 17-ի դաշնային օրենքով փոփոխված է)
Արտադրողը (կատարող) իրավունք ունի տեղադրել ապրանքների (աշխատանքի) երաշխիքային ժամանակահատվածը. Այն ժամանակահատվածը, որի ընթացքում արտադրողի (կատարողի, վաճառողի) բացակայությունը պարտավոր է բավարարել 18-րդ եւ 29-րդ հոդվածներով սահմանված սպառողի պահանջները այս օրենքից `արտադրանքի (աշխատանքի) հայտնաբերման դեպքում:
Վաճառողն իրավունք ունի ապրանքների համար երաշխիքային ժամանակաշրջան տեղադրել, եթե այն տեղադրված չէ արտադրողի կողմից: Եթե \u200b\u200bերաշխիքային ժամկետը տեղադրված է արտադրողի կողմից, ապա վաճառողը իրավունք ունի ստեղծել ավելի մեծ տեւողության երաշխիքային շրջան, քան արտադրողի կողմից սահմանված երաշխիքային ժամկետը: (էջ 7) 1999 թ. Դեկտեմբերի 17-ի դաշնային օրենքով փոփոխված է 1999 թ. N 212-FZ)

Փոխանակեք ժամկետանց պանիրը նորմալ պահպանման ժամկետով ապրանքների վրա.
Փոխեք անորակ արտադրանքը մեկ այլ արտադրողի անալոգի վրա, եւ անհրաժեշտության դեպքում վերահաշվարկեք դրա համար վճարված գումարը.
վերադարձնել գումարը գնումների համար.
զեղչ պատրաստելու համար:

Գործարանային պիտակի կողմից, որի վրա կան համապատասխան տեղեկատվություն.
պլաստիկ կամ կազինական համարների վրա, սեղմված պանրի մարմնում.
Ըստ Պանիրի կնիքների գլխին կիրառվող տեղեկատվության, անբարեխիղճ ներկով կամ լազերով եւ մակնշման այլ եղանակներով:

Այս տեղեկատվությունը նշված է ոչ արտադրանքի վրա:

Փաթեթավորված պանրի լրանալու ամսաթիվը, որը հիմնականում տեղադրված է պիտակների վրա, որոնք սոսնձված են արտադրանքը շտրիխ կոդով: Ի լրումն արտադրության եւ պահպանման ժամկետի օրվանից, դրանց փաթեթավորման ամսաթիվը նշվում է նաեւ նման այտերի վրա:

Սա, առաջին հերթին, արտացոլվում է իր համով. Պանիրը դառնում է անտեսում, եւ երբեմն այն դառնում է այրված համ:

Պանրի տարբեր տեսակների պահեստավորման պայմաններն ու պայմանները տարբեր են, բայց դրանք բացարձակապես բոլորը տառապում են ջերմաստիճանի տատանումներից եւ հարաբերական խոնավության անկումներից:

Պահպանման ջերմաստիճանը

Temperature երմաստիճանի օպտիմալ ռեժիմը բազմազանների եւ պանրի տեսակների պահպանման ընթացքում տատանվում է 4-8 ° C- ի սահմաններում:

Ավելի ցածր ջերմաստիճանում եւ սառեցման ժամանակ պանիրը կորցնում է իր ձեւը կամ սկսում է քանդվել, բռնկվեց: Բացի այդ, դրա հատուկ համային հատկությունները աղավաղվում են:

10-15 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում, սկսվում է կաթի արտադրանքի փոփոխությունների հետեւողականությունը (կառուցվածքը) եւ պաթոգեն միկրոօրգանիզմների առաջադեմ աճը:

Խոնավության ցուցանիշներ

Ամսաթվերը ըստ տեսակի

Հետեւյալ գործոնները ազդում են պանրի պահպանման ժամկետի հաստատման վրա.

Ապրանքի կազմը.
Ապրանքի խոնավությունը ինքնին.
Դրա մեջ աղի պարունակության քանակը.
Դրա վրա կճեպի առկայությունը կամ բացակայությունը:

Մանրածախ առեւտրի ցանցում փաթեթավորված պինդ եւ կիսաֆաբրիկատների պանիրների իրականացումը 15 օր է: Տանը, նրանք պետք է սառնարանում լինեն ստորին դարակաշարերի վրա +4-ից +8 ºс եւ 90% խոնավության վրա:

Հոլանդական պանիրը սիրում է ջերմաստիճանը +6-ից +8 ºс եւ օդի խոնավության 90%: Նման պայմաններում նա փաթեթում ապրում է մինչեւ 120 օր:

DOR BLOE- ը պահվում է նաեւ մոտ երեք ամիս, բայց ջերմաստիճանը ցածր է, 0-ից + 2ºС-ից, եւ անհրաժեշտ է այն պահել այլ արտադրանքներից հեռու, որպեսզի այս նրբության վրա պահեք դրանք , Ինչ վերաբերում է պինդ պանրի այլ տեսակներին, ապա նրանց պահապահովումը տատանվում է եւ կարող է հասնել վեց ամսվա:

Տանը, պանիրների պինդ / կիսաապաշտպան տիպերը խորհուրդ չեն տրվում պլաստիկ փաթեթավորման մեջ, քանի որ այս փաթեթավորումը համընկնում է շնչելու համար, եւ դրանք վատթարանում են. Խմորիչ:

Բացի այդ, պանրի պինդ / կիսաֆաբրիկատների տեսակները, ինչպես նաեւ կաթնաշոռը կատարյալ կերպով կպահպանվեն փակված արծնապակի կամ ապակյա իրերի մեջ մի կտոր շաքարով, որը կլանելու է ավելորդ խոնավությունը:

Բաց տեսքով անհնար է թողնել այս պանիրները, քանի որ դրանք ավելի արագ կվատթարանան:

Բեռնարկղը կարող է պատրաստված լինել պոլիմերային նյութերից, այս դեպքում պահպանման ժամկետը կլինի 30 օր: Ապակե ուտեստներում պանիրները նախատեսված են աղի (մարինադոմով) պահվում են ավելի երկար `75 օր: Պոլիմերային բեռնարկղից տանը աղի պանիրներն ավելի լավ են հեռացնում եւ պահվում սառը պայմաններում:

Օրինակ, Suluguni- ն, գնելուց հետո, ցանկալի է անհապաղ հեռացնել բեռնարկղի կամ ապակե բանկա եւ պահվում է աղի մեջ, ոչ ավելին +6 ºС: Այս ապրանքի կյանքը կարող է երկարաձգվել, եթե ինչ-որ ժամանակ հնարավոր է թարմ կաթի մեջ, ապա լցնել ջրի եւ աղի եփած լուծույթը (400 գր. Աղեր `սենյակի ջերմաստիճանի 1 լիտր եռացրած ջրի մեջ) եւ փոխարինեք ավելի խնայողական լուծմանը (200 Գր. աղեր 1 լիտր ջրի մեջ):

Suluguni - պանրի չեչիլի սորտերից մեկը կամ ընդհանուր Kosher «Kosher» - ը: Այն կթափվի POMATIT- ում `արդյունաբերական արտադրանքի վերջին փուլում: Գործարանի փաթեթավորումը թույլ է տալիս այս պանիրը պահվել մոտ երկու ամիս: Քաշով ձեւով, այն կարող է լինել միայն մեկ ամիս: Ապխտած Moster տարբերակը պահպանում է իր հատկությունները 3 ամսվա ընթացքում: Խանութի Chechche- ն առաջարկվում է սառնարանում:

Սառնարանում նա կկարողանա մի քանի շաբաթ պառկել, բայց դրա օգտակար հատկությունները կվերանան մի քանի օր հետո:

Վակուումում Adygei պանիրը կկարողանա ավելի երկար ապրել `մոտ մեկ ամիս: Ապխտած ադեգի պանիրը պահվում է շատ ավելի երկար: Պայմանով, որ նկարահանվի արտադրական տեխնոլոգիան, «օրինակելի» ապխտած պանիրը չի կորցնում իր հատկությունները, ինչպես նաեւ երկու տարի:

Հալած

Հալած պանիրների ժամկետի ավարտը ուղղակիորեն կախված է հեռանալու որակից, բայց, որպես կանոն, նրանք բոլորը բավականաչափ պահվում են:

Հալած պանրի մեկ այլ տեսակ - հալված երշիկ պանիրներ:

Այս տեսակների ներկայացուցիչներն են. Երշիկեղեն ապխտած, զբոսաշրջիկ, հատուկ եւ այլն:

Այս կաթնամթերքի լրանալու ամսաթիվը կախված է այն վերարկուից, որտեղ տեղադրված են:

Այն կարող է լինել պարաֆին եւ պոլիմեր:

Շարունակել երշիկեղենի պանիրները միայն սառնարանում իջեցված ջերմաստիճանի պայմաններում `ոչ ավելի, քան +4 ºс:

Հալած պահածոյացված պանիրներ. Սա ճարպի պարունակություն է 50% -ով.

ստերիլիզացված;
պաստերիզացված;
պաստերիզացված խոզապուխտով;
փոշու մեջ:

Այս կաթնամթերքի տարբերակիչ առանձնահատկությունն է երկար պահպանման ժամկետը (փակված) - մինչեւ երկու տարի: Temperature երմաստիճանի պահպանման տարածքը բավականին մեծ է `0-ից +20 ºС: