Ինչպես բուլղարական պղպեղը հիթ դարձնել ձմեռային սեղանին. Տնական սոուսներ ձմռան համար ապուրների համար բանկաների մեջ Հում բուլղարական պղպեղ ձմռան համար ապուրի համար

Աջիկա ձմռանը կանաչ բուլղարական պղպեղից - բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Պատրաստեք նշված մթերքները, զննեք բանջարեղենը՝ փափուկ և մաշկին վնասված, մի կողմ դրեք։

Քաղցր կանաչ պղպեղը բաժանել երկու մասի, հեռացնել փափուկ միջնապատերն ու սերմերը, լվանալ և ամբողջությամբ չորացնել։ Կծու պղպեղի հատիկների համար կտրեք պոչերը, կտրատեք շրջանակների մեջ, եթե սիրում եք վառել աջիկա, ապա սերմերը չպետք է հեռացնել, դրանք ավելացնում են ընդգծված սրություն։ Ազատեք սխտորը վերին թաղանթից, լվացեք ջրով:

Կանաչ աջիկայի համար պատրաստված բոլոր բանջարեղենները լցրեք մսաղացի մեջ՝ փոխարինելով դրանք հավասարակշռված համի համար, կարող եք նաև բանջարեղենը մանրացնել հզոր բլենդերով:

Կանաչ պղպեղի խառնուրդը լցնել խորը տարայի մեջ, նախընտրելի է էմալապատ, դնել այրիչի վրա։ Ակտիվ եռման փուլից հետո հատիկավոր շաքարավազը և աղը լցրեք անհրաժեշտ ծավալներով, ջեռուցումը միացրեք նվազագույնի։ Հաճախակի խառնեք գդալով, լուծարելով չամրացված տարրերը և զանգվածը բաժանելով ճաշատեսակի պատերից։

Մաղադանոսի տերևները կտրատել ճյուղերից, լավ լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և լցնել կանաչ զանգվածի մեջ։

Բույրն ու կծու լինելը բարձրացնելու համար նետել սև պղպեղ, պապրիկան ​​և համեմ, խառնել։ Աջիկա կանաչ պղպեղից ձմռանը եփեք 25 րոպե, այդ ընթացքում այն ​​մի փոքր կխտանա և ծավալը կնվազի։ Համտեսեք անպայման՝ ինքներդ վերահսկելով համեմունքների դեղաչափը։ Լցնել նշված քանակությամբ խնձորի համով քացախ, զանգվածը նորից հասցնել եռման աստիճանի, հանել վառարանից։

Տարածեք տաք կանաչ աջիկա ստերիլ բանկաների մեջ:

Սերտորեն պտտեք բանկաները և դրեք կափարիչների վրա, ծածկեք վերմակով կամ վերմակով:

Աշխատանքային մասը թողեք այս ձևով մինչև հաջորդ օրը:

Սառեցված բանկաները ուղարկեք մառանների դարակ:

Աջիկան կանաչ բուլղարական պղպեղից ձմռանը պատրաստ է:

Առանց ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներն ավարտված չեն պահածոյացված բուլղարական պղպեղ. Բուլղարական պղպեղից կարող եք պատրաստել համեղ աղցաններ, լեչո, սոուսներ, մարինացված պղպեղ, պղպեղ լցոնման համար։

Բուլղարական պղպեղը ձմռանը շատ առողջարար և համեղ խորտիկ է։

Ձեզ ենք ներկայացնում ձմռանը բուլղարական պղպեղի պահպանման բաղադրատոմսերտարբեր բանջարեղեններով և համեմունքներով։

Պղպեղի բլանկների ապացուցված բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ցանկացած տնային տնտեսուհու համար:

Մարինացված բուլղարական պղպեղ ձմռանը

Դուք միշտ ցանկանում եք ինչ-որ օրիգինալ բան պատրաստել, օրինակ՝ թթու պղպեղ ձմռան համար: Բուլղարական պղպեղի պարզ տնական բաղադրատոմս. Այս քանակությամբ բաղադրիչներից դուք ստանում եք 5 լիտր բանկա համեղ պղպեղ:

Բաղադրությունը:Բուլղարական պղպեղ - 4 կգ:

Մարինադ.ջուր - 1 լ, քացախ 9% - 200 գ., արևածաղկի ձեթ - 200 գ, շաքարավազ - 200 գ, աղ - 2 ճ.գ. լ., դափնու տերեւ - 2 հատ, սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ, բուրավետ պղպեղ - 2 ոլոռ, մեխակ - 2 բողբոջ:

Բաղադրատոմսը

Լվացեք պղպեղը և ազատեք սերմերից: Յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկ կտրատել 4 մասի։

Պատրաստել մարինադը՝ ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ 1 լիտր ջուրով, բացի քացախից։ Եռացնել 5 րոպե, վերջում ավելացնել քացախ։

Պղպեղը թաթախեք եռման ջրի մեջ և 2 րոպե սպիտակեցրեք։

Պղպեղը կտրատած գդալով հանում ենք ու 5 րոպեով իջեցնում մարինադի մեջ՝ մարինադի մեջ եռացող մարինադի մեջ։

Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Պղպեղը շարել ստերիլ բանկաների մեջ, վրան լցնել տաք մարինադը և կափարիչները փաթաթել։ Պղպեղը բանկաների մեջ պետք է լինի մարինադի մեջ, այնպես որ շատ մի լցրեք

Բարի ախորժակ ձմռանը:

Բուլղարական պղպեղ լեչո լոլիկով

Ձմռան համար լոլիկի և բուլղարական պղպեղի անհավանական համեղ պատրաստում.

Բաղադրությունը:Բուլղարական պղպեղ՝ 5 կգ, լոլիկ՝ 5 կգ, արևածաղկի ձեթ՝ 0,5 լ, շաքարավազ՝ 0,5 կգ, աղ՝ 5 ճ. լ., քացախ 9% - 150 մլ:

Բաղադրատոմսը

Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը: Պղպեղը շերտերով կտրատել։

Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողունները։ Կտրել կտորների եւ մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։

Պղպեղն ու լոլիկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ձեթ, շաքարավազ, աղ, քացախ։

Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա։

Պատրաստի լեչոն դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։

Բարի ախորժակ ձմռանը:

Պահածոյացված բուլղարական պղպեղ լցոնման համար

Պահպանման համար հարմար են մանր և խիտ պղպեղները։ Ձմռանը նման պղպեղը կարելի է օգտագործել լցոնման կամ աղցանների մեջ։ Բաղադրությունը:բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ, ջուր - 3 լ, շաքար - 150 գ, աղ - 100 գ, սև պղպեղ - 10 հատ, բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ, քացախ 9% - 60 մլ:

Բաղադրատոմսը

Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունը և հանեք սերմերը։

Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և բուլղարական պղպեղը 3 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Դրանից անմիջապես հետո պղպեղը թաթախել սառը ջրի մեջ։

Պղպեղը հանում ենք ջրից, թողնում ենք ցամաքեցնել, ամուր լցնում ենք ստերիլ տարաների մեջ։

Պատրաստում ենք մարինադը՝ ավելացնելով բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, ավելացնելով մարինադը եռալուց հետո։

Պղպեղի բանկաները լցնել եռացող մարինադով, ծածկել կափարիչներով և թողնել 30 րոպե մանրէազերծել:

Պղպեղի բանկաները հանեք, կափարիչները փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Պղպեղը լցոնման համար պատրաստ է։ Բարի ախորժակ ձմռանը:

Բուլղարական պղպեղով և գազարով աղցան ձմռանը

Ձմռան համար շատ համեղ և վառ աղցան պղպեղով և գազարով։

Բաղադրությունը:Բուլղարական պղպեղ - 600 գ, սոխ - 4 հատ, գազար - 400 գ, կանաչ լոլիկ - 5 հատ, բուսական յուղ - 100 մլ, աղ - 1-1,5 ճաշի գդալ: լ., շաքարավազ՝ 2 թ/գ, աղացած սև պղպեղ՝ 1-2 պտղունց, քացախ 6%՝ 100 մլ։

Բաղադրատոմսը

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով:

Լոլիկը մանր կտրատել։ Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով։

Պղպեղը, լոլիկը, գազարն ու սոխը լցնել կաթսայի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ։

Դնել կրակին, եփ գալ 10 րոպե, ավելացնել բուսայուղ և եփ գալ ևս 7 րոպե, լցնել քացախի մեջ։ Խառնել և շարել ստերիլ բանկաների մեջ։

Ծածկեք կափարիչներով և դրեք 10 րոպե ստերիլիզացման համար, հանեք և անմիջապես փաթաթեք կափարիչները:

Բուլղարական պղպեղով և գազարով աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ ձմռանը:

Ձմռանը բորշի համար բուլղարական պղպեղով հագնվել

Հիանալի տարբերակ ձմռանը բորշի համար բուլղարական պղպեղով հագնվելու համար: Այս պատրաստմամբ բորշը եփում է 15 րոպե։

Բաղադրությունը:բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ, ճակնդեղ - 1 կգ, գազար - 1 կգ, սոխ - 1 կգ, լոլիկ - 1 կգ, բուսական յուղ - 200 մլ, շաքար - 75 գ, աղ - 70 գ., ջուր - 60 մլ., քացախ 9% - 50 մլ., դափնու տերեւ - 3 հատ, բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ:

Բաղադրատոմսը

Կլպել ճակնդեղը, սոխը, գազարը և մանր կտրատել կոմբայնի մեջ կամ քերել խոշոր քերիչով։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել գազար, ճակնդեղ, սոխ, ձեթի կեսը, քացախի մեկ երրորդը, մի քիչ աղ։

Խառնել և դնել եփելու փոքր կրակի վրա։ Քանի որ հեղուկը մեծանում է (բանջարեղենը հյութ կթողնի), կրակը կարելի է ավելացնել և հասցնել եռման: Կաթսան ծածկում ենք կափարիչով և եփում 15 րոպե միջին ջերմության վրա։

Լոլիկը մանրացնել բլենդերով, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել։

15 րոպե հետո բանջարեղենին ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղ, շաքարավազ, աղ, ձեթի երկրորդ կեսը, բուրավետ պղպեղը, դափնու տերեւը։

Լցնել կտրատած լոլիկի մեջ, կաթսայի պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք և եփեք բանջարեղենը 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով:

Բորշի համար պատրաստի սոուսը մեծ գդալով քսել ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել, շուռ տալ, թողնել ամբողջովին սառչի։

Բուլղարական պղպեղով բորշ սոուսը պատրաստ է, ստացվում է 4,5 լիտր։

Բարի ախորժակ ձմռանը:

Տեսանյութ - ձմռան համար բորշի լիցքավորում

Ամենօրյա ճաշացանկում գազարն առկա է ապուրների, կաթսաների և կողմնակի ուտեստների մեջ: Ապուրի սոուսում այն ​​համակցված է այլ բանջարեղենի հետ։ Ժամանակ խնայելու և ձմռանը բանջարեղեն չգնելու համար վիրակապերը հավաքում են աշնանը: Մենք հավաքել ենք գազարով ապուրի ամենահաջող բաղադրատոմսերը։

Սա դասական բաղադրատոմս է, որը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Ուշադրություն դարձրեք:Այս սոուսը լավ համադրվում է հավի լապշայի ապուրի հետ։ Պատրաստի հավը հանում ենք թավայից, սոուսով, արիշտա լցնում ենք արգանակի մեջ և եփում 5 րոպե։

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• քացախ 9% - 10 մլ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 2-3 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 2 ճ.գ. լ.

Բանջարեղենը լվանում, կեղևազերծում, գազարը քսում են միջին քերիչով, սոխը մանր կտրատում։ Ամեն ինչ միջին ջերմության վրա շոգեխաշում են ջրով, յուղով և համեմունքներով 30 րոպե, վերջում ավելացնում են քացախ։ Պատրաստի սոուսը դրվում է չոր, մաքուր բանկաների մեջ, կափարիչներով փաթաթում և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում: Պահպանվում է սառնարանում։

Գազարը ապուրի համար ձմռանը բանկաների մեջ

Կան բանկաների մեջ ոլորելու մի քանի բաղադրատոմս: Մենք առաջարկում ենք չափավոր կծու և կծու - սխտորով և չիլի պղպեղով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 300 գ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի - 1 փունջ;
• խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լվանում են, կեղևազերծում, մանր կտրատում, գազարը քսում միջին քերիչով։ Սոխը տապակվում է բուսայուղի մեջ, մնացած բանջարեղենը, խոտաբույսերը, համեմունքները ավելացնում են և 30-40 րոպե շոգեխաշում են կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։ Քացախը ավելացվում է, շոգեխաշում ևս 5 րոպե, դրվում է ստերիլիզացված, չոր բանկաների մեջ, փակվում կափարիչներով և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում: Պահպանվում է սառնարանում։

Ուշադրություն.Բերքահավաքի համար ավելի լավ է միանգամից փոքր բանկա վերցնել:

Ձմռանը գազարով ապուրի հագնվելու տարբերակները

Լիցքավորման համար նախատեսված բանկերը լվանում են սոդայով և տաք ջրով, ողողում և ստերիլիզացնում գոլորշու վրա: Դա անելու համար տաք ջրի կաթսայի վրա դրեք մի քանի անցքերով բարձիկ փոքր բանկաների համար: Սափորները դրվում են աստառների վրա մինչև ջուրը եռալը, որպեսզի աստիճանաբար տաքանան, և ջրի եռման պահից 5 րոպե ստերիլիզացվեն։

Մանրէազերծման մեկ այլ եղանակ՝ 10 րոպե բանկաները դնում են 100°C տաքացվող ջեռոցում։ Մանրէազերծված բանկաները վերցվում են մաքուր խոհանոցային սրբիչով և վզով դնում մեկ այլ սրբիչի վրա, որպեսզի սառչի: Երկու սրբիչներն էլ երկու կողմից նախապես արդուկված են տաք արդուկով։ Մետաղական կափարիչները եփում են 5 րոպե և չորացնում մաքուր սրբիչի վրա։

Պղպեղ գազարով և սոխով

Բուլղարական պղպեղը քաղցրություն է հաղորդում սոուսին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 500 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
• սոխ - 500 գ;
• լոլիկ - 250 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• աղ - 1 ճ

Բանջարեղենը լվանում են, կեղևազերծում, մանր կտրատում, գազարը քսում քերիչով։ Բոլոր բանջարեղենները հերթով բովում են և տեղափոխվում թավայի մեջ։ Ձեթի կեսը (100 մլ) տաքացնում ենք տապակի մեջ, սոխը տապակում ենք, տապակի մեջ ավելացնում ենք ևս 50 մլ ձեթ և գազարը տապակում ենք, նորից ավելացնում ենք 50 մլ ձեթ, որի վրա տապակվում է պղպեղը։ .

Կաթսայի մեջ պատրաստված բանջարեղենին մանր կտրատած լոլիկը, աղը ավելացնում են և 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփում։ Պատրաստի սոուսը տեղափոխում են ստերիլիզացված բանկա, փակում են կափարիչներով և թողնում սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Պահպանվում է սառնարանում։

Լոլիկ գազարով և սոխով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 8 բանկա 250 մլ.

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 1,5 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• պապրիկա - 2 ճ.գ. լ.;
• թարմ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի - 4 ճաշի գդալ: լ.;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• խնձորի քացախ - 50 մլ;
• աղ - 35 գ;
• շաքարավազ - 50 գ.

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լվանում են, կեղևազերծում, մանր կտրատում, գազարը քսում միջին քերիչով։ Սոխն ու գազարը տապակում են բուսայուղի մեջ 15 րոպե, մնացած բանջարեղենը, խոտաբույսերը, համեմունքները ավելացնում են և 30-40 րոպե շոգեխաշում են կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։

Քացախը ավելացվում է, շոգեխաշած ևս 5 րոպե, դրվում է չոր, մաքուր բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով և ստերիլիզացված: Դրա համար տարաները դրվում են տաք ջրով կաթսայի մեջ անձեռոցիկի վրա (ջուրը պետք է հասնի տարաների ուսերին) և 10 րոպե ստերիլիզացնում են ջրի եռալուց հետո։ Այնուհետև բանկաները փակում են կափարիչներով, փաթաթում վերմակով և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Պահպանվում է սառնարանում։

Զգեստ բորշի համար

Ստացվում է 16 բանկա 500 մլ.

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 2 կգ;
• ճակնդեղ - 2 կգ;
• սոխ - 2 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• սև պղպեղ - 15-20 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 600 մլ;
• քացախ 9% - 100 մլ;
• աղ - 130 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ջուր - 150 մլ.

Բանջարեղենը լվանում են, կեղևազերծում, մանր կտրատում, գազարն ու ճակնդեղը քսում միջին քերիչով։ Կաթսայի մեջ լցնում են ձեթը, դնում կտրատած սոխը, գազարն ու ճակնդեղը, մանրակրկիտ խառնում, ավելացնում քացախի և ջրի երրորդ մասը և տաքացնում շատ թույլ կրակի վրա, մինչև հայտնվի բուսական հյութ։

Կրակը ավելացնում են այնքան, մինչև սոուսը եռա և նորից թուլացնում, մարմանդ եռման դեպքում բանջարեղենը շոգեխաշում են 10-15 րոպե, մանրակրկիտ խառնում մեկ անգամ առաջ և մեկ անգամ ուժեղ եռումից հետո։ Այնուհետև լցնել լոլիկը, մնացած ջուրն ու քացախը, աղը, շաքարավազը, պղպեղը, եռացնել և կրակն իջեցնել։ Բանջարեղենը շոգեխաշել 20 րոպե, ավելացնել դափնու տերեւ և եփել ևս 10 րոպե։

Տաք սոուսը տեղափոխում են պատրաստված բանկաների մեջ, փակում են կափարիչներով, թողնում գլխիվայր վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչելը։ Պահպանվում է սառնարանում։

Ապուրի սոուս առանց եռալու

Հագնումը չի պահանջում ջերմային մշակում և, հետևաբար, եփվում է շատ արագ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 600 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 600 գ;
• սոխ - 500 գ;
• մաղադանոս - 2 փունջ;
• աղ - 500 գ.

Բանջարեղենն ու կանաչեղենը լվանում են, կեղևազերծում, կտրատում, գազարը քերիչով քսում, աղով խառնում և թողնում մեկ ժամ։ Այնուհետև բանջարեղենը դնում ենք 250 մլ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան լցնում ենք ստացված հյութը, փակում կափարիչները և պահում սառնարանում։

Բանջարեղենի սոուս նեխուրով

Նեխուրը կարելի է փոխարինել պրասով կամ մաղադանոսով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 1 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• նեխուրի արմատ - 0,5 կգ;
• աղ - 1 կգ.

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լվանում են, կեղևազերծում, կտրատում, քերիչով անցկացնում գազարը, խառնում աղով։ Աղի մի մասը մնում է, որից հետո վրան լցնում ենք տարայի մեջ դրեսինգը՝ յուրաքանչյուրը 1 թ/գ. բանկին։ Այնուհետև բանջարեղենը դրվում է 250 մլ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով և 10 րոպե ստերիլիզացված: Կափարիչները փաթաթեք և գլխիվայր թողեք ծածկոցների տակ, մինչև ամբողջովին սառչի: Պահպանվում է սառնարանում։

Սնկով խոզուկ գազարով

Այս սոուսով ապուրը բուրավետ և հարուստ է:

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 1 կգ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 կգ;
• խաշած սունկ - 2 կգ;
• կաղամբ - 2 կգ;
• դափնու տերեւ - 5-6 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 2-3 ոլոռ;
• աղ - 3 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.

Մաքրած և լվացված սունկը եփում են 15 րոպե և գցում քամոցի մեջ։ Մնացած բանջարեղենը լվանում են, կեղևազրկում, մանր կտրատում, գազարը քսում միջին քերիչով։ Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել կաղամբը, գազարն ու սոխը, խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկն ու համեմունքները, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը թուլանում է, և բանջարեղենը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա 40-45 րոպե; ավելացնել սունկն ու դափնու տերեւը և շոգեխաշել ևս 10 րոպե։

Վերջում ավելացնում են քացախը, խառնում և 5 րոպե անց սոուսը շարում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։ Կափարիչները փակեք և գլխիվայր թողեք ծածկոցների տակ մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահպանվում է սառնարանում։

Թթու վարունգի համար

Կծու և բուրավետ սոուսները ժամանակ կխնայեն ապուրը պատրաստելիս։

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 500 գ;
• թարմ վարունգ - 2 կգ;
• սոխ - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մաղադանոս և սամիթ - 1 փունջ;
• աղ - 40 գ.

Ինչպես պատրաստել.

Բանջարեղենը լվանում, կեղևազերծում, վարունգն ու կանաչին մանր կտրատում, գազարը քսում միջին քերիչով, սոխը օղակների կտրատում, սխտորը՝ ափսեների մեջ, ամեն ինչ աղով խառնում։ Երկու ժամ անց աշխատանքային մասը դնում են կրակի վրա, եփում 10 րոպե և դնում տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Կափարիչները փակեք և գլխիվայր թողեք ծածկոցների տակ մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահպանվում է սառնարանում։

լոբով

Լվացված լոբիները 12 ժամով լցնում են սառը ջրով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 500 գ;
• լոլիկ - 500 գ;
• սպիտակ լոբի - 500 գ;
• բուսական յուղ - 0,6 բաժակ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Թրջած լոբիները լվանում են և եփում մաքուր ջրի մեջ մինչև փափկի։ Բանջարեղենը լվանում, կեղևազրկում և կտրատում, գազարը քսում են մանր քերիչով։ Սոխն ու գազարը տապակում են բուսայուղի մեջ, ավելացնում են պղպեղ, լոլիկ, համեմունքներ և խառնում։

Լոբիից ջուրը քամում են, ավելացնում բանջարեղենին, շոգեխաշում են միջին ջերմության վրա, մինչև սոուսը պատրաստ լինի։ Տարածեք այն տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով և գլխիվայր թողեք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահպանվում է սառնարանում։

Կանաչ լոլիկով

Կանաչ մսոտ լոլիկը հյութեղություն, թարմություն և անսովոր բույր է հաղորդում սոուսին և ապուրին:

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 400 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
• կանաչ լոլիկ - 300 գ;
• կանաչի ըստ ճաշակի - 2 փունջ;
• բուսական յուղ - 0,6 ճաշի գդալ;
• աղ - 400 գ.

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լվանում են, կեղևազերծում, մանր կտրատում և խառնում աղով։ Աղը լուծարելուց հետո սոուսը դնում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և 5 մմ շերտով լցնում են բուսայուղով: Սա կպահի աշխատանքային մասը բորբոսից: Բանկերը փակվում են կափարիչներով և պահվում են սառնարանում։

Կանաչապատումով

Կանաչիները ընտրվում են ըստ ճաշակի, սոուսը շատ բուրավետ է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• կանաչի ըստ ճաշակի - 300 գ;
• կոպիտ աղ - 1 կգ.

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լվանում են, կեղևազերծում, մանր կտրատում, գազարը քսում են քերիչով, խառնում աղով և դնում 250 մլ ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում։

Ձմռանը ապուրի համար սոուսներ պահելու առանձնահատկությունները

Վիրուսը պահվում է բանկաների մեջ՝ սառնարանում կամ նկուղում։ Հարմար է նաև սառցարանում պահելը, որի համար օգտագործում են պոլիէթիլենային տոպրակներ, մեկանգամյա օգտագործման բաժակներ, պլաստիկ տարաներ։ Պատրաստված և սառեցված սոուսը տարայի մեջ դնում են մասերով, որպեսզի երկրորդ անգամ չսառչի, լավ սառչում են սառնարանում և պահում սառցախցիկում։ Պահպանման առավելագույն ժամկետը 6 ամիս է։

Եզրակացություն

Ձմռանը ապուրի համար գազարի սոուս պատրաստելը հեշտ է։ Բացի գազարից, այն պարունակում է այլ բանջարեղեն, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Վրեսինգի համար նախատեսված բանջարեղենը մանր կտրատելուց հետո տապակում են, շոգեխաշում քացախով կամ ուղղակի խառնում աղի հետ՝ առանց ջերմային մշակման։

Բուլղարական պղպեղի սոուսը հիանալի փրկիչ է առաջին ճաշատեսակները և սոուսը պատրաստելու համար, հատկապես ձմռանը: Հավատացեք, ձմռանը խանութից գնված ոչ պղպեղը, ոչ կանաչեղենը չեն ունենա այն օգուտն ու համը, ինչ հիմա ունենք: Այս սոուսը եփելու կարիք չունի, այն պատրաստվում է բավականին պարզ՝ պահպանելով բոլոր օգտակար հատկությունները։ Աղը հիանալի կոնսերվանտ է, մշակման կտորը չի բորբոսնում և չի փչանում, այն պահվում է սառնարանում մինչև գարուն։ Քաղցր պղպեղը կարելի է օգտագործել ցանկացած գույնի, ես նախընտրում եմ մսոտ կարմիր։

Բաղադրիչներ

Ձմռանը բուլղարական պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
քաղցր պղպեղ (ես ունեմ կարմիր) (չկեղևավորված սերմերից և ցողուններից) - 2 կգ;
սամիթ - 1 փունջ;
քաղցր պղպեղի սերմեր - 1,5-2 ճաշի գդալ: լ.;
աղ (ծովային կամ սովորական) - 300 գ:
Բանկաների մշակման համար.
քացախ 9% - 30-50 մլ:

Խոհարարության քայլեր

Պատրաստուկի պատրաստման համար օգտագործել եմ հետևյալ բաղադրիչները.

Սերմերի տուփը դեն մի գցեք, անհրաժեշտ է սերմերը հանել դրանից (պետք է սպիտակ լինեն): 1,5-2 ճաշի գդալ սերմերը մի կողմ ենք դնում, հետո դրանք կավելացնենք սոուսի մեջ։ Այս սերմերը պարունակում են շատ մեծ քանակությամբ վիտամիններ, բացի այդ շատ բուրավետ են։ Մնացած սերմերը դեն չեմ նետում, այլ առանձին չորացնում և ձմռանը ավելացնում եմ որպես մսի, առաջին ուտեստների և ձկան համեմունք։
Մաքրած բուլղարական պղպեղի շերտերն անցկացրեք մսաղացով։

Զանգվածը վառ է ու բուրավետ։

Մանրացված զանգվածին ավելացնել պղպեղի սերմերը, մանր կտրատած սամիթն ու աղը։

Լավ խառնել։

Աշխատանքային մասի պահպանման համար բանկաները պատրաստում եմ հետևյալ կերպ՝ մաքուր տարայի մեջ քացախ եմ լցնում, փակում եմ կափարիչը և լավ թափահարում։ Հետո պարունակությունը լցնում եմ մեկ այլ տարայի մեջ ու այն էլ թափահարում։

Աշխատանքային մասը շարել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով։ Բուլղարական պղպեղի սոուսը պահեք սառնարանում։

Անհրաժեշտության դեպքում ձմռանը լիցքավորում օգտագործեք: Բորշ կամ տոմատի սոուս պատրաստելու համար վերցնում եմ 1-2 ճաշի գդալ բուլղարական պղպեղ և լոլիկի հետ ավելացնում տապակի մեջ, բայց մի մոռացեք, որ սոուսը աղի է։ Բայց ես այս սոուսն ավելացնում եմ ապուրին եփելու վերջում։ Պատրաստի արտադրանքի արտադրանքը կազմում է 1,5 լիտր համեղ, բուրավետ բուլղարական պղպեղ:

Ուրախ պատրաստություններ ձմռանը: