Կարտոֆիլի կաթսա մսով և սնկով ջեռոցում։ Եփած մսով

Կարտոֆիլի կաթսաջեռոցում - ունիվերսալ ուտեստ, որը օգտակար կլինի սովորել, թե ինչպես պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Արտադրանքի ճիշտ բաշխումը համարվում է մարդու ռացիոնալ սնուցման կարևոր պայման։Խոհարարությունը թույլ է տալիս ժամանակ չկորցնել առանձին-առանձին, օրինակ՝ մսի և կողմնակի ճաշատեսակների վրա։ Կարտոֆիլի կաթսաները բոլոր տեսակի հավելումներով հիանալի տեսք ունեն տոնական սեղանորպես հիմնական կերակուր:

հիմք դասական բաղադրատոմսդառնալ փափուկ կարտոֆիլի պյուրե: Իսկ այն կհամալրվի աղացած հավով և խոզի միսով (350 գ): Մսամթերքից բացի վերցրեք՝ 800 գ կարտոֆիլի պյուրե, աղ, ձու, սոխ, մի բուռ պաքսիմատ, կարագ։

1. Հենց կրակից վերցված կարտոֆիլի պյուրե, մի քիչ ջրով տրորված, կարագով համեմված։ Զանգվածին ավելացնում են նաև ձու։
2. Սկզբում մանր կտրատած սոխը տապակում են ցանկացած ճարպի վրա, ապա նույն ճաշատեսակներին ավելացնում են աղած աղացած միս։ Միասին արտադրանքը տապակվում է մինչև վերջինս պատրաստ լինի։
3. Պյուրե կարտոֆիլի երկու շերտ դրված է ձևի մեջ, որի միջև ընկած է աղացած մսի և սոխի միջուկը։
4. Մնում է ճաշատեսակը հացի փշրանքներով շաղ տալ և մոտ 25 րոպե թխել տաք ջեռոցում։

Դեռ տաք վիճակում տապակը քսում են մայոնեզով և մատուցում։

Հավի հետ

Մսի փոխարեն քննարկվող ուտեստի միջուկը կարելի է պատրաստել նաև հավից։ Դրա համար վերցնում ենք ֆիլեի և ազդրերի մարմինը (550 գ), ինչպես նաև՝ 750 գ ոչ շատ օսլա կամ թրջած կարտոֆիլ, աղ, սոխ, 2 պճեղ սխտոր, 2 հատ ընտիր ձու, 70 մլ կաթ, մի կտոր։ կարագ, 190 գ կոշտ պանիր.

1. Կարտոֆիլը նախ եփում են աղաջրի մեջ, ապա տրորում կաթով ու կարագով։
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատում են, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հաջորդը դրանց վրա ավելացվում է մանր կտրատած հավի միս։ Վերջում խորովածը աղում են։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:
3. Ընտրված յուղած ձևով խյուսի կեսը հարթվում է, միսը և բանջարեղենը դրվում են վերևում։ Տապակը ծածկված է մնացած կարտոֆիլով։
4. Ձվերը հարում են այնքան, որ մի քիչ աղով փարթամ ու լցնում բոլոր բաղադրիչների վրա։
5. Մնում է շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցելուց առաջ կերակուրը մանր կտրատել թարմ խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլի կաթսա մսով

Միջուկի համար հարմար է ոչ միայն աղացած միսը, այլեւ մսի ամբողջական կտորները։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կօգտագործվի՝ 8 խոշոր կարտոֆիլ, կես տուփ կարագ, աղ, 1,5 թ/գ յուղոտ կաթ, 2 խոշոր գյուղական ձու, 550 գ խոզի միս, 3 մանր սոխ։

1. Կարտոֆիլի պալարները եփում են աղաջրի մեջ, մինչև փափկի, ապա տրորում են կարագի և կաթի կեսը։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են 1 ձու։
2. Խոզի միսը կտրատում են բարակ երկար ձողիկների մեջ և տապակում սոխի հետ մինչև փափկելը։ Միսը պետք է լավ համեմված լինի։
3. Խորը թխման թերթիկի վրա, առատորեն յուղված մնացած կարագով, դրվում է կարտոֆիլի պյուրեի առաջին կեսը, ապա միսը սոխով: Հաճույքը ծածկված է մնացած կարտոֆիլով։
4. Կարտոֆիլի տապակը մսով ջեռոցում, ճաշատեսակի գագաթը հարած ձվով քսելուց հետո եփում է 20-25 րոպե։

Կարող եք օգտագործել ոչ միայն խոզի միս, այլ նաև խառնուրդ տավարի մսի հետ։

Սնկով

Նույնիսկ եթե ձեռքի տակ միս չլիներ, առանց դրա միանգամայն հնարավոր կլինի տապակը սննդարար և հագեցնող դարձնել։ Դրա համար կարտոֆիլը պետք է լրացվի սնկով (280 գ): Ե՛վ անտառը, և՛ շամպինիոնները կանեն: Բաղադրատոմսը կօգտագործի վերջին տարբերակը. Կազմը ներառում է բաղադրիչներ՝ 650 գ կարտոֆիլ, աղ, սոխ, 2 ձու, մի մեծ գդալ կարագ, մի բուռ պաքսիմատ, կես բաժակ սերուցք։

1. Սոխը բարակ կտրատված է և տապակվում ցանկացած յուղի մեջ մինչև փափկի: Զանգվածը աղում են։
2. Կարտոֆիլը եփում են մինչև եփվի աղաջրի մեջ, որից հետո տրորում են հարած ձվի և սերուցքի հետ։
3. Կարտոֆիլի կեսը շարվում է յուղով քսած և պաքսիմատով պատված ձևով։
4. Սոխ-սնկով տապակումը ուղարկվում է կարտոֆիլ:
5. Կրկին խյուսով լցնել:
6. Թխած կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում սնկով մինչև ոսկե դարչնագույն.

Համեղ մատուցվում է աղած տոմատի սոուսով։

Խոհարարություն կարտոֆիլի պյուրեով

Շատ հետաքրքիր ստացվեց կարտոֆիլի պյուրեի և պանրի կաթսայի բաղադրատոմսը։ կանաչ սոխ. Այն նույնպես չի ներառում մսամթերք, բայց բուժումը դեռ սրտանց ու համեղ է։ Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 800 գ կարտոֆիլ, 170 գ կարագ, 80 գ պաքսիմատ, աղ, 280 գ մոցարելլա պանիր, անուշահոտ խոտաբույսեր, 120 գ կանաչ սոխ, 8 միջին ձու։

1. Հավի վեց ձվերը եփվում են կոշտ, խոշոր կտրատված և խառնվում եռացրած ջրով եռացրած կանաչ սոխի հետ։ Նաև միջուկին ավելացնում են կրեկեր, 70 գ կարագ, անհրաժեշտության դեպքում աղ և համեմունքներ։
2. Կարտոֆիլը եփում են աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, ապա տրորում մնացած կարագի և ձվերի հետ։
3. Խյուսը կդառնա կաթսայի հիմքը՝ ներքևից և վերևից, որոնց միջև կտեղակայվի միջուկը։

Ճաշատեսակը մատուցվում է չափաբաժիններով թթու բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս լոլիկով

Մեկ ուրիշն է լավ բաղադրատոմսառանց մսի. Նա կդառնա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ. Լոլիկը (2 հատ) կերակուրին հյութեղություն կհաղորդի: Վերցված ապրանքներից՝ 4 կարտոֆիլ, ձու, 170 մլ թանձր սերուցք, աղ, 90 գ պինդ պանիր, 25 գ կարագ։

1. Բարակ կլոր շերտերով կտրատած կարտոֆիլը շարվում է յուղապատ ձևով։ Այն աղում են և ցանկության դեպքում ցողում ձեր սիրած համեմունքներով:
2. Առանձին բաժակի մեջ սերուցքը հարում է ձվի հետ։ Ստացված խառնուրդը լցնում են կարտոֆիլի վրա։
3. Մնում է վրան լցնել լոլիկի կտորներ և կոպիտ քերած պանիր։
4. Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Որպեսզի պանիրը չայրվի, կարող եք ձևը ծածկել փայլաթիթեղի շերտով։

Կարտոֆիլի կաթսա պանրով

Այս ուտեստն ունի ամենապարզ բաղադրությունը, որը պետք է նոսրացնել սխտորով և շատ համեմունքներով։ Վերցված է նաև՝ 5 կարտոֆիլի պալար, աղ, 190 գ պինդ պանիր, 2 խոշոր գյուղական ձու, 6 ճ.գ. մայոնեզ. Սխտորի քանակը որոշվում է խոհարարի կողմից ըստ ճաշակի։

1. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք, որից հետո կեսը միացնում ենք մայոնեզի, մամլիչով անցած ձվի և սխտորի հետ։ Զանգվածը կարող եք նաև աղ և պղպեղ անել։
2. Կարտոֆիլը քսում են խոշոր քերիչով, զուգակցվում առաջին քայլով պատրաստված սոուսի հետ։
3. Խառնուրդը դնում ենք կաղապարի մեջ և լցնում հարած ձվի հետ՝ խառնած մնացած պանրի հետ։

Վառարանում ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշվում է ոսկե ընդերքով և ախորժելի բույրով։

Ձկների հետ

Նման վերաբերմունքի համար դուք կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած ձուկ: Օրինակ, Pollock-ի ֆիլեը լավ համադրվում է դրա հետ(800 գ) - բյուջետային է և մատչելի: Ձկից բացի պետք է պատրաստել՝ սոխ, 800 գ կարտոֆիլ, գազար, աղ, 320 գ թթվասեր։

1. Գազարն ու սոխը կտրատում են ցանկացած ընտրված ձևով, որից հետո յուղով տապակվում են։
2. Ձկան ֆիլեը մանր կտրատում են և աղում ըստ ճաշակի։
3. Կարտոֆիլները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում բարակ շերտերով։
4. Տապակը շարվում է հետևյալ շերտերով՝ կարտոֆիլի կտորներ - ձուկ - տապակած։
5. Բուժման մակերեսը առատորեն քսում են թթվասերով, որից հետո այն ուղարկվում է ջեռոց:

Թթվասերը կարելի է փոխարինել սխտորի ու մայոնեզի խառնուրդով։

Մանկապարտեզի կարտոֆիլի կաթսա

Նույնիսկ ամենափոքր գուրմանները շատ են սիրում կարտոֆիլի և մսային կաթսաները: Հետեւաբար, դրանք հաճախ մատուցվում են մանկապարտեզներում: Լավագույնն այն է, որ նման ճաշատեսակի համար վերցնեն աղացած հավ(480 գ), ինչպես նաև՝ խոշոր սոխ, աղ, ձու, 60 գ կարագ, 900 գ «հին» կարտոֆիլ, 90 մլ լիարժեք կաթ, չոր իտալական խոտաբույսեր։

1. Կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկի, ապա տրորում կաթի, կարագի և ձվի հետ։ Սա կլինի կաթսայի առաջին և վերջին շերտը։
2. Միջուկի համար պասիվացված սոխը տապակում են մինչև ոսկեգույն դառնալը, որից հետո այն շարունակում է եփել տապակի մեջ՝ յուղած, արդեն աղած աղացած միսով։ Զանգվածին կարելի է ավելացնել համեմունքներ։
3. Ձևավորված բուժումը ուղարկվում է ջեռոց:
4. Կարտոֆիլի տապակը ջեռոցում հավով եփում է 35-45 րոպե 185 աստիճանում։

Ոսկե ընդերքի համար կարող եք շաղ տալ ուտեստը հացի փշրանքներև շաղ տալ հարած ձվով։

Ֆրանսիական կաթսա

Քննարկվող հյուրասիրության ֆրանսիական տարբերակը պատրաստվում է խոզի մսով։ Վերցվում է ոչ թե աղացած միս, այլ մսի միջուկ (450 գ), և բացի դրանից՝ 750 գ կարտոֆիլ, աղ, 140 գ պինդ պանիր, 3 պճեղ սխտոր, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, 160 գ չքաղցրած մածուն, 3 լոլիկ։ .

1. Կաթսայի առաջին շերտը կլինեն կարտոֆիլի բարակ շերտեր։ Վերևից քսում են մամուլով անցած սխտորով խառնած մածունի կեսը։ Շերտը նույնպես պետք է աղացնել։
2. Հաջորդը գնացեք մսի բարակ շերտ: Նախ, նրանց պետք է լավ ծեծել: Հաջորդը սխտորի սոուսն է:
3. Վերջնական շերտը կլինեն լոլիկի կտորներ և քերած պանիր։

Ճաշատեսակը մատուցվում է չափաբաժիններով՝ թակած խոտաբույսերով։

Երշիկեղենի ավելացումով

Երշիկեղենի օգտագործումը կօգնի կաթսան էժան դարձնել: Բավական կլինի վերցնել դրանցից 450 գ, պետք է նաև պատրաստել՝ 7 կարտոֆիլի պալար, կես լիտր կաթ, աղ, 220 գ պինդ պանիր, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 2 գյուղական ձու, պղպեղի խառնուրդ։

1. Կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփելը, այնուհետև կտրատում են բարակ շերտերով և դնում կաղապարի մեջ։
2. Վերևում բաժանվում են մանրացված երշիկեղեն:
3. Հաջորդը՝ քերած պանրի, կաթի, մայոնեզի և ձվի խառնուրդ։
4. Ստացված զանգվածը կարելի է աղել և շաղ տալ համեմունքներով։
5. Բուրմունքը թխվում է մոտ 20 րոպե։

Ամբողջ էկրանով

Իսկ հիմա ես կգրեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել իմ ուտեստը՝ նուրբ և համեղ։ Նախ, եկեք սկսենք կարտոֆիլից: Պետք է վերցնել 5-6 հատ միջին չափի կարտոֆիլ։ Իհարկե, մաքրեք դրանք, մանրակրկիտ լվացեք, ապա կտրեք կես օղակների:

Ամբողջ էկրանով

Այնուհետև տապակը տաքացնել, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և տապակի մեջ դնել կարտոֆիլը (կիս օղակների կտրատած)։ Եվ տապակել ոչ երկար ժամանակ, մոտ տասը րոպե, բայց պետք է հիշել, որ անընդհատ խառնել։ Հենց կարտոֆիլը տապակվի, դրեք առանձին ափսեի մեջ, ապա անցեք սնկերին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի թարմ սունկ (կարող եք, իհարկե, սառեցված), քանի որ թարմը դժվար է գտնել։ Եվ այսպես, սնկերը (եթե սառեցված են) հալեցնում են, լավ ողողում և մանր կտրատում: Այժմ անհրաժեշտ է աղացած միս (Ավելի լավ է օգտագործել աղացած խոզի և տավարի միս, կպահանջվի 500 գրամ։ Խառնեք այս միջուկը մանրացված սնկով (կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ, և կարելի է օգտագործել ոստրե սունկ և շամպինիոն): Այս զանգվածը, այսինքն՝ աղացած միսով սունկը (խառը), լցնում ենք դատարկ ափսեի մեջ, և նորից կարող եք անցնել հաջորդին, այսինքն՝ սոխին։ Երկու միջին չափի սոխ, մաքրված և կլոր կտրատած։ Կրկին տաքացնել տապակը և այնտեղ դնել սոխը, կրկին ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և տապակել 8-10 րոպե։ Եվ ինչպես նախկինում, սոխը գդալով քամել արևածաղկի ձեթից և դնել առանձին դատարկ ափսեի վրա։ Հիմա պանիր. Պանիր, ավելի լավ է օգտագործել կոշտ Վիոլա կամ նման բան): Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, անհրաժեշտ է 100-150 գրամ պանիր։ Պանիրը, ինչպես ամեն ինչ, դնում ենք առանձին ափսեի մեջ։ Եվ հիմա կարող եք անցնել ամենակարևորին, այն է՝ թխում, համեղ կաթսա։ Պետք է թխելու աման վերցնել, շատ մեծ պետք չէ, բայց եթե որևէ մեկը չունի փոքր կամ միջին չափի, ապա կարող եք օգտագործել մեծը, միայն այդ դեպքում թխելու բաղադրիչները պետք է կրկնապատկվեն (այսինքն՝ սունկը. և կարտոֆիլ, սոխ և պանիր և վերջ, ինչ պետք է): Եվ այսպես, թխման թերթիկը լավ քսեք արևածաղկի ձեթով (իսկ թխման թերթիկը կարող եք շատ հեշտ ձևով յուղել արևածաղկի ձեթով, մաքրեք մի փոքր կարտոֆիլ և պատառաքաղ կպցրեք կարտոֆիլի վրա և հեշտությամբ թաթախեք այն։ արեւածաղկի ձեթև վերևում յուղել թխման թերթիկը կամ կաղապարը: Յուղոտած ձևի վրա նախ շարել կարտոֆիլի կեսը, բայց ամենակարևորը՝ հավասար շերտով դնել ձևի ներքևի մասում։ Այժմ թեթև աղացրեք այս կարտոֆիլը վերևում, մի քիչ պղպեղ և վրան կարտոֆիլի համեմունք ցանեք (մոտ ¼ թեյի գդալ): Հետո երկրորդ շերտի մեջ դնել տապակած սոխը և կրկին ոչ բոլորը, այլ կեսը։ Երրորդ շերտը սնկով աղացած միսն է և կրկին 50-ից 50: Այժմ սնկով աղացած մսին ​​մի քիչ աղ և պղպեղ ենք ավելացնում (աղացած միսով սնկերի համար ավելի լավ է օգտագործել կարմիր աղացած պղպեղ, քանի որ այն գեղեցիկ կեղև է տալիս: սունկը, իսկ սև աղացած պղպեղից սնկերը ուղղակի անհասկանալի գունավոր տեսարան են կազմում, բայց դա բոլորի համար չէ։ Հիմա սնկի վրա աղացած միս ցանեք, ավելի ճիշտ քերած պինդ պանիր։ Այժմ կարող եք միջուկը պատրաստել։ Վերցրեք 4 ճաշի գդալ։ մայոնեզ (ավելի լավ է օգտագործել թեթև մայոնեզ), այնուհետև մայոնեզին ավելացնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր, մեկ ձուն կոտրել, մի քիչ աղ, դանակի ծայրին պղպեղ անել և ամեն ինչ լավ խառնել և հարել հարիչով։ Հետո սխտորը։ .Վերցնում ենք 4 պճեղ սխտոր և քամում ենք սխտորի միջով և ավելացնում հարած զանգվածին և նորից հարում ենք հարիչով։ Չի սիրում սխտորը ուտեստների մեջ, հետո չես կարող ավելացնել, սիրողական է, կարող ես նաև օգտագործել։ չոր սխտոր, մոտ 1 թեյի գդալ, քանի որ թարմ սխտոր, համը չի կարելի համեմատել չոր սխտորի հետ) հիմա սա համեղ միջուկզանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։ Իսկ հիմա երկրորդ փուլը. Կրկին կես օղակների կտրատած մնացած կարտոֆիլը լցնում ենք միջուկի վրա, վրան նորից ցանում կարտոֆիլի համեմունքով։ Հետո տապակած սոխը (որը մնացել է առաջին շերտից)։ իսկ մնացած աղացած միսը սնկով լցնել երրորդ շերտի մեջ։ Այս սնկով լցոնումը, իհարկե, պետք է մի փոքր աղով և կրկին պղպեղով: Եվ շաղ տալ կոշտ պանիրով: Այժմ պանրի միջուկը պատրաստելու համար: Վերցրեք 100 գրամ հալած պանիր, լցրեք ամանի մեջ և ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, այժմ այս ամանի մեջ կիտրոնի հյութև պանիրը դնել միկրոալիքային վառարանում հինգ րոպե (բայց եթե ոչ միկրոալիքային վառարան, ապա կարելի է դնել երկաթե ամանի մեջ, դնել գազի վրա, 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա, բայց անընդհատ խառնելով, որ չայրվի, իսկ եթե սկսի թեթև այրվել, կարող ենք ավելացնել 1 ճաշի գդալ արևածաղիկ կամ. կարագ։ Այնուհետեւ զանգվածը, այսինքն՝ ապագա կաթսան լցնել ձեւի մեջ։ Իսկ այժմ այն ​​կարող եք դնել ջեռոցում։ Բայց ջեռոցը նախ պետք է նախապես տաքացվի միջին ջերմաստիճանի։ Իսկ հետո դնել ջեռոցը, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ 15 րոպե հետո ձևը հանում ենք ջեռոցից և ավելացնում ենք մի փոքր կտրատած (սրճաղացի միջոցով) նուշ, կարելի է շաղ տալ, կամ պարզապես ավելացնել։ Եվ ավելացրեք ևս մի քանիսը քերած պանիր. Իսկ այժմ կարող եք դնել ջեռոցը մինչև պատրաստ լինելը։ Այսինքն՝ ինչ-որ տեղ մոտ 40 րոպե։ 40 րոպե հետո կաթսան հանում ենք ջեռոցից և ծածկում պոլիէթիլենային տոպրակով, վրան ձևավորում և 10 րոպե թողնում գոլորշու, ապա հանում պոլիէթիլենային տոպրակը։ Իսկ հիմա կաթսան կտրատեք ցանկալի կտորների մեջ։ Եվ դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին: Դեպի կաթսա լավ կողմնակի ճաշատեսակ, կլինեն խմիչքներ, այն է՝ կոմպոտ։ Կոմպոտ ոչ տաք, ոչ սառը, այլ միջին ջերմաստիճանի։ վերջ համեղ ուտեստ, պատրաստ! Պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները։ Եփե՛ք, տնային տնտեսուհիներ, և դուք կհամոզվեք, որ և՛ հյուրերը, և՛ ընտանեկան կենդանիները կհիացած լինեն նման համեղ կաթսայով։ Եվ հեշտ և համեղ և պարզ: Սա համեղ կաթսահարմար է ցանկացած տոնական սեղանի համար, իսկ ձեր ծննդյան օրը դա կլինի ատրիբուտ սեղանի վրա և տարվա ցանկացած ժամանակ՝ հաճույք: Մոտ ապագայում Զատիկ է լինելու, և նույնիսկ այս տոնին նա կզարդարի սեղանը։ Պատրաստվեք, չեք փոշմանի: Ահա իմ պատրաստի բաղադրատոմսը. Եվ նաև, ես կցանկանայի գրել, գումարած մի փոքր ավելին խոհարարական հնարքներև խորհուրդ. Որոնք անհրաժեշտ են տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս։ Տանտիրուհիներից ոմանք արդեն ինչ-որ բան գիտեն, բայց ընդհակառակը, հետաքրքիր կլինի ինչ-որ բան իմանալ։ Եվ այսպես... Սկզբից կսկսեմ նրանից, որ ես իմ կյանքում մեծ նախապատվություն եմ տալիս ծովամթերքին։ Ահա կաղամարները, սա մեծ դելիկատես է, հիմա, ինչպես ասվում է, եկել է նրանց դելիկատես անվանելու ժամանակը։ Դուք կարող եք նաև դրանք գնել գրեթե ցանկացած խանութում և ողջամիտ գումարով: Բայց, և ամենակարևորը. Նրանք պետք է ճիշտ և համեղ եփվեն։ Այստեղ ես կգրեմ խորհուրդներ ճիշտ և համեղ խոհարարությունկաղամարներ Ավելի լավ է դրանք անել մայոնեզի տակ և համեմունքներով: Ես սա փորձել եմ պիցցերիայում: Ես սովորեցի դրանք ճիշտ և համեղ եփել։ Եվ այսպես, հիմա ես արագ կգրեմ բաղադրատոմսը։ Եվ դրանք եփելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում, բայց դրանք համեղ են:

Ամբողջ էկրանով

Պետք է ընդունել կաղամարի ֆիլե 1կգ. Կաղամարները, իհարկե, մանրակրկիտ մաքրում են: Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ ու ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ 5-6 կտոր դափնու տերև լցնել ջրի մեջ և իջեցնել կաղամարները։ Այժմ կաղամարները եռացրեք ջրի մեջ ընդամենը 3-4 րոպե (բայց հիշեք, որ ոչ ավելի երկար, քանի որ եթե երկար լինեն, ապա դրանք պինդ և մածուցիկ կլինեն։ Կարող եք համեմատել մաստակի հետ։ Այնուհետև հանեք կաղամարները, սառչեք և կարող եք կտրատել։ միջին չափի կտորների, 4 x 4 սանտիմետր չափի: Եվ ձեզ հարկավոր է սոխ (բայց սոխ, սիրողականի համար) սոխ, (2 հատ) մանրացնել և եռացրած ջրով եռացնել (ես դա անում եմ միշտ քամոցով): Սոխը խառնել կաղամարով և ավելացնել: 3 ճաշի գդալ մայոնեզ Վերևում ավելացնել կաղամարի համեմունք (կարող եք օգտագործել ծովախեցգետնի համեմունք, քանի որ այն ավելի հեշտ է գտնել): Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք եփվի մոտ 30 րոպե: Այժմ ուտեստը պատրաստ է: Պարզապես սուպեր! Եփեք: Ահա այսպիսին Խոհարարության մեծ գաղտնիք: Եվ հեշտ, համեղ և պարզ:

Այս բաղադրատոմսը կուրախացնի դասական միս-կարտոֆիլ համադրության սիրահարներին։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ՝ առանց հազվագյուտ մթերքների օգտագործման, և արդյունքը կգնահատեն նույնիսկ խելամիտ գուրմանները: Բացի այդ, կարտոֆիլով միսը, որը լրացվում է սնկով լոլիկով և թխած պանրով, աներևակայելի սննդարար է. ընդամենը մի փոքր աշխատանքով դուք կարող եք կերակրել հանկարծակի ժամանող հյուրերի մեծ ընկերությանը:

Նախքան գոգնոց հագնելը և խոհանոցային դանակով զինվելը, ստուգեք՝ արդյոք տանը ունեք.

4-5 խոշոր կարտոֆիլ;
- 500-700 գ հավի ֆիլե (կարող եք օգտագործել այլ միս, եթե այն նախապես մարինացնեք);
- 400 գ թարմ շամպինիոններ;
- 5 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 3-4 լոլիկ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- սիրելի համեմունքներ, աղ և պղպեղ:

Առաջին քայլը.

Չնայած հավի ֆիլե- միս իդեալական ջեռոցում եփելու համար, որի բովելու արդյունքը միշտ կանխատեսելի է, բայց նաև չի խանգարում մի փոքր «հանգստանալ» համեմունքներով մայոնեզի մեջ։ Հետևաբար, մենք դրանով կսկսենք աշխատանքային ընթացքը: Ֆիլեն կտրատել երկար շերտերով, ավելացնել պղպեղ և աղ, առատորեն շաղ տալ համեմունքներով (այս դեպքում օգտագործվել է իտալական խոտաբույսերի, կարրիի և կովկասյան համեմունքների «պայթուցիկ խառնուրդ»): Կազմը լրացրեք մայոնեզով և հանգիստ խղճով վերցրեք կարտոֆիլը։

Երկրորդ քայլ.

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում և շուրջ 0,7 սմ հաստությամբ շրջանակներ կտրատում։ Մի փոքր նրբերանգ. եթե օգտագործում եք երկար եփած կարտոֆիլի տեսականի, ապա այն նախ կաթսայի մեջ եփեք 5-7 րոպե։

Երրորդ քայլ.

Սունկը չի կարելի շատ մանր կտրատել, որ լավ զգան սնկի համը. Եթե ​​սունկը փոքր է, կտրատեք քառորդ մասի, եթե մեծ է՝ ութ մասի։

Չորրորդ քայլ.

Լոլիկը կտրատել շերտերով և շաղ տալ համեմունքներով։

Հինգերորդ քայլ.

Երեք պանիր քերիչով։

Վեցերորդ քայլ.

Հիմա եկեք սկսենք տեղադրման գործընթացը: Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը թեթևակի յուղեք բուսական յուղև դնել մի քիչ խաշած (կամ հում) կարտոֆիլ։

Յոթերորդ քայլ.

Միսը հաստ շերտով քսել կարտոֆիլի վրա։

ութերորդ քայլ

Մսային շերտը ծածկում ենք սնկով։ Մի մոռացեք աղ ավելացնել այն ապրանքներին, որոնք դրա կարիքն ունեն։

Իններորդ քայլ.

Լոլիկները սերտորեն դնել՝ բացեր չթողնելով։ Դրանք ճաշատեսակն ավելի հյութալի կդարձնեն, մի փոքր թթվություն կտան։

Տասներորդ քայլ.

Վերջնական շերտը քերած պանիրն է։

Տասնմեկերորդ քայլ.

Կարտոֆիլով միս թխելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան է։ Ուղարկեք ձեր ուտեստները ջեռոցում և զբաղված մնացեք հաջորդ կես ժամից մինչև քառասուն րոպե, որպեսզի խուսափեք դուռը անընդհատ բացելու և պարունակությունը ստուգելու գայթակղությունից: Մոտավորապես սա այն ժամանակն է, որ կպահանջվի ձեր թխած պանրի տապակած եփելու համար:

Տասներկուերորդ քայլ.

Մի շտապեք բաժանել մասերի և մատուցել ջեռոցից հազիվ հանված ուտեստը։ Թողեք, որ սնկից ու լոլիկից ազատված հյութը մանրակրկիտ թրջվի կարտոֆիլը մսով։ Իսկ քառորդ ժամից հետո կարող եք սեղան գցել և գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր հյուրերին:

Եթե ​​տանտիրուհին ցանկանում է եփել լիարժեք սրտանց ընթրիք, բայց միևնույն ժամանակ ժամանակ չունի առանձին զբաղվել կողմնակի ճաշատեսակով և դրա հավելումներով, ապա լավագույն լուծումը կլինի մսով կարտոֆիլի տապակը։ Այս ուտեստը կարելի է անվերջ կատարելագործել ձեր ցանկությամբ։ Իսկ դրա հիմքը կլինի փափուկ կարտոֆիլն ու հյութալի միսը։

Հիմնական ճաշատեսակի պատրաստման համար կարող եք վերցնել ինչպես խոզի, այնպես էլ հորթի միս։ Բացի մսից (520 գ), կօգտագործվեն՝ 5-6 կարտոֆիլի պալար, աղ, սոխ, 220 գ պինդ պանիր, 140 գ մայոնեզ, ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Միսը լվանում են, չորացնում անձեռոցիկներով և կտրատում բարակ շերտերով։ Կտորները ցանում են աղով, ընտրված համեմունքներով, խառնում մայոնեզի հետ և թողնում թրմվի։
2. Կարտոֆիլը կտրատում են բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։
3. Ձևի ներքևի մասում, ճարպով յուղված, սոխը դրված է, ապա կարտոֆիլի կեսը: Ստացված շերտերը քսում են մայոնեզով, աղում, ցողում խոտաբույսերով և փոքր քանակությամբ քերած պանիրով։
4. Հետո գալիս է մսի շերտը՝ նույնպես ցողված կոշտ պանրով։
5. Թխումը ծածկվում է մնացած կարտոֆիլով, որը նույնպես աղում են, քսում մայոնեզով և ցանում պանրի փշրանքներով։
6. Տարան ամրացնում են փայլաթիթեղով և թխում լավ տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգվում է կարտոֆիլի փափկությամբ։

Շերտերը պանրով շաղ տալն անհրաժեշտ է դրանց հուսալի միացման համար։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով ուտելու համար ավելի լավ է ընտրել որպես մսի բաղադրիչ խառը աղացած միս. Օրինակ՝ խոզի և հավից (270 գ): Պետք է նաև պատրաստել՝ 6-7 կարտոֆիլ, 2 հատ հում ձու, մի երկու պճեղ սխտոր, 75 գր ձավար, աղ, մի քիչ կետչուպ, մեկ սոխ, մի փոքր գդալ մանանեխ, գազար, 130 գ մայոնեզ, մի պտղունց զաֆրան։

1. Փոքր գնդիկները կաղապարում են աղացած միսից աղած և համեմունքներով խառնված:
2. «Տապակել» ծրագրում ցանկացած ճարպի վրա տապակում են կտրատած սոխը, սխտորի մեխակները և գազարը։
3. Կարտոֆիլը լվանում են, մաքրում կեղևը և քսում ամենամեծ ատամներով քերիչով։ Այնուհետև այն խառնում են մայոնեզի, ձվի և մանանեխի հետ, աղում, ցողում զաֆրանով և ձավարով։
4. Մնում է կարտոֆիլը միացնել տապակի հետ և դնել սարքի յուղած բաժակի մեջ։ Զանգվածը հարթեցնում ենք տարայի մեջ և ծածկում մսային գնդիկներով։
5. Մակերեւույթը ըստ ճաշակի քսում են կետչուպով, որից հետո «Թխում» ծրագրում դանդաղ կաթսայի կաթսան եփում է 50-55 րոպե։

Ցանկության դեպքում մսային գնդիկներին կարող եք չերրի լոլիկներ ավելացնել՝ մի փոքր սեղմելով կարտոֆիլի զանգվածի մեջ։

Խոհարարություն աղացած միսով

այն ամենապարզ բաղադրատոմսըքննարկված ուտեստ, որը միշտ հաջողվում է. Եթե ​​կա նման հնարավորություն, ապա տապակի համար աղացած միսը (450 գ) լավագույնս պատրաստվում է մսից և սոխից անկախ: Մնացած ապրանքներից կօգտագործվի՝ 4 ճ.գ. թթվասեր և նույնքան սպիտակ ալյուր, աղ, 140 գ պարմեզան, 6 կարտոֆիլ, 40 գ պաքսիմատ, 3 հում ձու, սոխ, աղացած պղպեղի խառնուրդ։

1. Կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկի, որից հետո հունցում են ալյուրի և հավկիթների պյուրեով։
2. Սոխը տապակվում է մինչև ոսկեգույն դառնալը, որից հետո 10-12 րոպե շոգեխաշում են արդեն աղացած մսի հետ։ Զանգվածին պետք է ավելացնել աղ, պղպեղ և կոշտուկները կոտրել։
3. Ձևը քսում են յուղով և ցողում հացի փշրանքներով։ Սա անհրաժեշտ է ճաշատեսակի մեջ համեղ խրթխրթան կեղևի տեսք ունենալու համար։
4. Առաջին շերտը կլինի խյուսի կեսը, որը միջին քերիչով պետք է ցանել քերած պանրի մի մասը։
5. Հաջորդը գալիս է բանջարեղենի տապակած աղացած միսը:
6. Մնում է կարտոֆիլով բուժումը փակել, մնացած պանրի հետ շաղ տալ և թթվասերով քսել։
7. Ճաշատեսակը եփում է մոտ 45 րոպե՝ կարմրելուց առաջ։

Տապակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թարմ կամ թթու բանջարեղենի հետ։

Եփած մսով

Հաճախ, այլ ուտեստներից, խաշած միսը մնում է տանտիրուհու տրամադրության տակ։ Այն կարող է օգտագործվել կարտոֆիլի տապակի մեջ լցնելու համար։ Բացի աղած ջրի մեջ եփած մսից (480 գ), վերցվում է 800 գ կարտոֆիլ, ձու, մի պտղունց. կոպիտ աղ, 130 մլ լիքը յուղայնությամբ կաթ, պղպեղ, 80 գ պաքսիմատ։

1. Կարտոֆիլը եփում են մինչև փափկի, քամում են ջրից, որից հետո ձվի և տաք կաթի հետ այն վերածվում է կարտոֆիլի պյուրեի։ Եթե ​​եփելու ժամանակ հեղուկը աղացած է եղել, ապա այս փուլում կարելի է աղ ավելացնել։
2. Միսը անցկացնում են մսաղացով, իսկ հետո յուղած տապակի մեջ թեթեւակի տապակում։
3. Կարտոֆիլի կեսը դրվում է ձևի մեջ, ապա աղացած միսը։ Լրացվում է մնացած խյուսով։ Կարտոֆիլը հավասարաչափ բաշխվում է կաթսայի երեսին և ցանում պաքսիմատով։

Եփելու ընթացքում կարելի է հրաժարվել ցանկացած բովելուց, այնուհետև ջեռոցում մսով կարտոֆիլի կաթսան ավելի դիետիկ կստացվի։

Հավի հետ

Հավի միսը կարող է օգտագործվել նաև ճաշ պատրաստելու համար կարտոֆիլի և մսի կաթսա. Նրա համար կրծքից և ազդրերից վերցնում են 350 գ միս, աղ, 450 գ կարտոֆիլ, 70 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, 2 ճ.գ. ցորենի ալյուր, ձու 2 հում, կանաչի.

1. Կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկի, որից հետո տրորում են սերուցքով։
2. Հավի միսը դանակով մանր կտրատում են, խառնում կարտոֆիլի զանգվածի, ալյուրի, ձվի և մանր կտրատած կանաչի հետ։
3. Աշխատանքային մասը բաշխվում է յուղոտ ձևով և թխում 45 րոպե ջեռոցում։

Ցանկության դեպքում կարելի է կարտոֆիլն ու միսը բաժանել տարբեր շերտերի, բայց դա միայն կերկարացնի պատրաստման գործընթացը։

Թխել պանրով ջեռոցում

Դուք կարող եք պատրաստել մեկ այլ տարբերակ կարտոֆիլի հավի կաթսա. Այն կներառի՝ 2 ֆիլե, 130 գ յուղոտ թթվասեր, աղ, 3 լոլիկ, 180 գ պինդ պանիր, 2 գլուխ սոխ, 8 կարտոֆիլ։

1. Ֆիլեն լվանում և կտրում են շերտերով։ Հաջորդը, դուք պետք է աղի այն: Կարելի է նաև համեմունքներով շաղ տալ՝ ըստ ճաշակի։
2. Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և կտրվում բարակ շերտերով: Այնուհետև այն աղում են և խառնում սոխի օղակների հետ։
3. Կարտոֆիլի կտորները սոխով դրվում են յուղապատ փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, այնուհետև մսի ծղոտները:
4. Վերին շերտերը ծածկում են լոլիկի շրջանակները։
5. Մնում է ապագա բուժումը լցնել աղած թթվասերով և առատորեն շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով:
6. Ճաշատեսակը պատրաստվում է 50 րոպեում։

Եթե ​​ցանկանում եք ոսկե ընդերք ստանալ, ապա պետք է թթվասերը խառնել մանրացված պանրի հետ։

Մսով և սնկով

Սունկը հիանալի կերպով լրացնում է քննարկված ուտեստը։ Հիմնական բանը թարմ կամ սառեցված արտադրանք վերցնելն է, բայց ոչ թթու: Բացի սնկից (210 գ), վերցրեք՝ 2 խոշոր կարտոֆիլի պալար, աղ, սոխ, 360 գ խոզի միս, 1 ճ.գ. միջին յուղայնությամբ սերուցք, 90 գ պինդ պանիր, աղացած պղպեղ։

1. Խոզի միսը լվանում են, կտրում փոքր խորանարդի մեջ և դնում կաղապարի մեջ։ Միսը պետք է համեմված լինի աղով և պղպեղով։
2. Մաքրած կարտոֆիլի շրջանակները բաժանվում են խոզի մսի վրա և ծածկված մանր կտրատած սոխով:
3. Սունկը լվանում են, անհրաժեշտության դեպքում, եփում և կտորների կտրում, որից հետո շարում են սոխի վրա։ Սունկը բավական կլինի եռման ջրով եռալու համար։
4. Կրեմը աղում են, պղպեղ են անում և լցնում կաղապարի մեջ՝ բոլոր օգտագործված ապրանքների վրա:
5. Քերած պանիրը ցանելուց հետո կարտոֆիլի կաթսան մսով և սնկով 50 րոպեով ուղարկվում է ջեռոց։

Ավելի լավ է առաջին կես ժամվա ընթացքում տարան ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի պանիրը չայրվի եփելու ժամանակ։

Խոհարարություն ջեռոցում երեխաների համար

Եթե ​​հյուրասիրությունը պատրաստվում է երեխաների համար, ապա պետք է հրաժարվել տապակած մթերքներից և, բացի այդ, վերցնել առողջ և ցածր յուղայնությամբ աղացած հնդկահավ։ Բավական կլինի 120 գ միսը, ինչպես նաև՝ ¼ սոխը, 3 կարտոֆիլ, աղ, լորի ձու, 120 մլ ջուր, մի կտոր կարագ։

1. Կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է կարտոֆիլից՝ լորի ձվի, աղի և կարագի ավելացմամբ։
2. Աղացած միսը խառնում են մանր կտրատած սոխին։
3. Կարտոֆիլի կեսը դրվում է յուղացված ձևով, այնուհետև աղացած միսը, իսկ վերևում `մնացած կարտոֆիլի պյուրեը:
4. Տապակը եփում է տաք ջեռոցում 35 րոպե։

Մատուցվում է թթվասերով կամ չքաղցրած մածունով։

Կարտոֆիլի, մսի և լոլիկի կաթսա

Ինչպես ցանկացած այլ ուտեստի մեջ, այստեղ էլ թարմ հասած լոլիկը պատասխանատու է հյութալիության համար։ Նման կաթսայի համար չպետք է կոշտ կամ կանաչավուն մրգեր ընդունել։ Օգտագործված ապրանքներից՝ 600 գ կարտոֆիլ, մի երկու սոխ, 120 գ պանիր և նույնքան թթվասեր, 380 գ ցանկացած միս, 4 լոլիկ, աղ, ուրց։

1. Սոխով միսը ցանկացած հարմար եղանակով վերածում են աղացած միսի։ Զանգվածը աղում են և համեմում ուրցով։
2. Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում բարակ շերտերով, որոնք պետք է տապակել տապակի մեջ մինչև թույլ կարմրեն։
3. Պանիրը քսում են միջին քերիչով, խառնում թթվասերի հետ։ Սոուսը աղում են և համեմում ցանկացած համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:
4. Կարտոֆիլը նախ դրվում է ձևի մեջ, այնուհետև. թակած միս
5. Լոլիկի կտորները վերևից ուղարկվում են համընկնող:
6. Տապակը լցնում ենք սոուսով և թխում 25-35 րոպե։

Ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին թարմ բանջարեղենի տեսականիով։

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի մսով ուտեստ:

Խոհարարները նշում են, որ ցանկացած միս հարմար է նման կաթսայի համար։ Կարող եք նաև տավարի միս ընդունել (460 գ), որն ավելի մեղմ համ կհաղորդի խմիչքին։ Վերցվում են մնացած բաղադրիչները՝ 450 գ կարտոֆիլի պյուրե, մի փոքր սոխ, 230 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, կես փոքր գդալ աղ։

1. Աղացած միսը պատրաստվում է տավարի մսից, որն այնուհետև աղում են, ցանում ձեր սիրած համեմունքներով և 10-12 րոպե շոգեխաշում մանրացված սոխի հետ։
2. «Փշրվածի» կեսը դրվում է կաղապարի մեջ, մսի բաղադրիչը և աղած թթվասերը բաժանվում են վերևում։ Ճաշատեսակը փակվում է մնացած կարտոֆիլով։
3. Խմորը թխվում է ջեռոցում 45 րոպե։

Եթե ​​տապակը շատ երկար թխվեց և պարզվեց, որ չոր է, ապա այն կարող եք լրացնել ցանկացած թթվասերի սոուսով։

Կարտոֆիլի պյուրե և աղացած միս

Առավել հաճախ փորձառու խոհարարներՔննարկվող կաթսայի հիմնական բաղադրիչները ճշգրիտ կարտոֆիլի պյուրե և աղացած միս են: Նման բաղադրիչները ներդաշնակորեն համակցված են միմյանց հետ: Ընդհանուր առմամբ, ճաշատեսակի համար օգտագործվում է՝ 7 միջին կարտոֆիլի պալար, 470 գ ցանկացած ցածր յուղայնությամբ աղացած միս, աղ, 2 հատ։ հավի ձու, 120 մլ սերուցք, սոխ.

1. Կարտոֆիլները մանր կտրատում են, որպեսզի հնարավորինս արագ եփվեն աղաջրի մեջ։ Այնուհետև արտադրանքը վերածվում է խյուսի՝ սերուցքով և ձվով։ Դրա համար հարմար է օգտագործել հատուկ բլենդերի վարդակ:
2. Սկզբում մանր կտրատած սոխը տապակում են յուղի մեջ տապակի մեջ, ապա բանջարեղենը եփում են աղացած մսի հետ, մինչև վերջինս պատրաստ լինի։ Զանգվածը աղում են ըստ ճաշակի։
3. Կարտոֆիլն ու միսը շարում են ձևով, յուղով քսում են շերտերով հետևյալ սկզբունքով՝ պյուրե-աղացած-պյուրե։
4. Պատրաստվում է հյուրասիրություն 25-35 րոպե մինչև ոսկեգույն դառնալը։