Ավելի բարձր կալորիականությամբ յուղ. Արևածաղկի ձեթ
Չգիտես ինչու, բուսական յուղերը համարվում են դիետիկ արտադրանք: Մինչդեռ մեր սիրելի հայրենական արևածաղկի ձեթի և ներմուծվող թանկարժեք ձիթապտղի յուղի կալորիականությունը կազմում է 899 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար: Բոլոր կենդանական ճարպերի համար ճիշտ նույն կալորիականությունը: Հետեւաբար, տապակելու համար բուսական յուղ օգտագործելով, դուք չեք ստանա ճաշատեսակի կալորիականության նվազում։
Բուսական յուղերի վնասը
Ենթադրվում է, որ բուսական յուղերում շատ օգտակար նյութեր կան, սակայն մեր օրգանիզմի համար ոչ պակաս օգտակար նյութեր կան կենդանական ճարպերի մեջ։ Ավելին, կենդանական ճարպերն ավելի մոտ են մեր օրգանիզմին և նույնիսկ ավելի հեշտ են մարսվում, քան բուսական յուղերը։
Որոշ բուսական յուղեր, ընդհանուր առմամբ, պիտանի չեն սննդի համար: Սա վերաբերում է մարգարիններին և արմավենու յուղին, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են հրուշակեղենի արտադրության մեջ։ Նրանց հալման ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, քան մարդու մարմնի ջերմաստիճանը, և դրանք չեն կարող մարսվել և ճիշտ մշակվել։ Եգիպտացորենի և կանոլայի յուղերը կարող են պարունակել ԳՁՕ-ներ, ինչպես նաև սոյայի հատիկներ
Բուսական յուղերի մեկ այլ թերություն կա՝ դրանք ստացվում են այսպես։ Տապակելու համար օգտագործվող յուղերի մեծ մասը, այսպես կոչված, զտված յուղերը, արտադրվում են քիմիական ճանապարհով: Նման յուղ ստանալու համար սերմերը լցնում են բենզինի անալոգով, օրգանական լուծիչով, հեքսանով։ Այնուհետև հեքսանը հեռացվում է գոլորշու միջոցով, իսկ մնացորդները՝ ալկալիով: Հետո այս ամենը սպիտակեցնում են վակուումի տակ՝ գոլորշու միջոցով։ Իսկ քիմիական մնացորդներով լրիվ մեռած մթերք են ստանում, որն ավելի շատ վնաս է տալիս, քան օգուտ։
Բուսական յուղը տապակելիս անհնար է տաքացնել 100 աստիճանից ավելի, քանի որ ավելի բարձր ջերմաստիճանում առաջանում է քաղցկեղածին ակրալամիդ։
Այսպիսով, սնվելու համար ավելի լավ է օգտագործել սառը սեղմված ձեթ և դրանով համեմել աղցանները, ավելացնել պատրաստի ճաշերին։ Տապակելու համար յուղը կամ կենդանական ճարպը լավագույնն է:
Բայց նույնիսկ ճաշատեսակներ հագցնելիս չպետք է չափազանցել բուսական յուղերով, քանի որ դրանց կալորիականությունը չափազանց բարձր է։
Բուսական յուղերի և ճարպերի կալորիականության աղյուսակ 100 գրամի դիմաց
|
Արտադրանք |
Սկյուռիկներ |
Ճարպեր |
Ածխաջրեր |
կկալ |
|
Ցածր կալորիականությամբ մարգարին |
||||
|
Մարգարին Սլավյանսկի |
||||
|
Կրեմ մարգարին |
||||
|
Սեղանի կաթի մարգարին |
||||
|
Մարգարին Էքստրա |
||||
|
Ծիրանի յուղ |
||||
|
Գետնանուշ կարագ |
||||
|
Խաղողի կորիզի յուղ |
||||
|
մանանեխի յուղ |
||||
|
ընկույզի յուղ |
||||
|
Կակաոյի կարագ |
||||
|
կոկոսի յուղ |
||||
|
Կանեփի յուղ |
||||
|
Գյուղացիական անշաղ կարագ |
||||
|
Գյուղացիական աղած կարագ |
||||
|
Եգիպտացորենի յուղ |
||||
|
Քնջութի յուղ |
||||
|
կտավատի յուղ |
||||
|
կակաչի սերմի յուղ |
||||
|
Նուշի յուղ |
||||
|
Չիչխանի յուղ |
||||
|
Ձիթապտղի ձեթ |
||||
|
արմավենու յուղ |
Բուսական յուղի կալորիաներ. 899 կկալ*
* միջին արժեքը 100 գ-ի համար, կախված է ապրանքի տեսակից
Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ամենօրյա սննդակարգում ներառել բուսական յուղեր։ Չափավոր քանակությամբ դրանք ավելացնելով կերակուրներին՝ մարդն օրգանիզմը հագեցնում է վիտամիններով և տարբեր սննդանյութերով։ Կարևոր է ընտրել ամենաօգտակարը և հաշվի առնել օրական ընդունումը։
Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - ո՞ր յուղն ունի ավելի շատ կալորիա
Ամենաօգտակար ուտելի յուղերից մեկը համարվում է բուսական՝ 890-ից 900 կկալ կալորիականությամբ: Արևածաղիկը (899 կկալ) հարուստ է ֆոսֆորով, երկաթով և վիտամին E-ով, իսկ ձիթապտուղը (898 կկալ) պարունակում է միանհագեցած թթուներ և պոլիֆենոլներ՝ բնական ծագման հակաօքսիդանտներ:
1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ (4 գ) մոտ 35 կկալ, նույն ճաշի գդալում (14 գ) ~ 125 կկալ։
Արևածաղկի համար ցուցանիշները հետևյալն են՝ համապատասխանաբար 40 և 150 կկալ։ Այն կարող եք գտնել մեր հրապարակման մեջ։ Բարձր էներգիայի արժեքի պատճառով անհնար է ամբողջությամբ բացառել արտադրանքը սննդակարգից, քանի որ մարմինը կսկսի անսարքություն գործել առանց ճարպերի ընդունման: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս աղցանների մեջ ավելացնել սառը սեղմման յուղ, օրինակ՝ չզտված ձիթապտղի յուղ: Այն արագացնում է նյութափոխանակությունը և ճնշում սովի զգացումը։
Բուսական յուղը իդեալական է ճաշատեսակներ տապակելու համար։ Դուք չեք կարող տաքացնել այն ավելի քան 100 աստիճան: Սա ազատում է վտանգավոր քաղցկեղածին նյութեր:
Տապակելիս յուղի մոտ 20%-ը ներծծվում է մթերքների մեջ (միս, ձուկ կամ բանջարեղեն), մոտ 50%-ը մնում է ցուկկինիի, բլիթների, կարկանդակների և բլիթների մեջ։ Սոուսներ կամ սոուսներ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել ավելացված ամբողջ յուղի էներգետիկ արժեքը։
Քանի կալորիա բուսական յուղով աղցաններում
Քաշը կորցնելը հետաքրքրված է նրանով, թե ինչպես ընտրել նվազագույն ճարպային պարունակությամբ աղցանների սոուս: Առանց սոուսի բանջարեղենային աղցանի էներգետիկ արժեքը մոտ 20 կկալ է, բայց եթե բուսական յուղ ավելացնեն, ապա այդ ցուցանիշը կավելանա 35 կկալով։ Սա նույնիսկ ավելին է, քան թեթև մայոնեզ օգտագործելիս:
կալորիաներաղցաններհավելումով 1 ճ.գ. գդալներյուղեր:
- լոլիկից ~ 170 կկալ;
- կաղամբից ~ 180 կկալ;
- գազարից ~ 190 կկալ;
- վարունգից ~ 165 կկալ;
- vinaigrette ~ 190 կկալ;
- Հունարեն ~ 205 կկալ.
Դրեսինգով բանջարեղենային աղցաններից առավելագույն օգուտ քաղելու համար պետք է ընտրել միայն թարմ, որակյալ ապրանքներ։ Խորտիկի համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր և մանանեխի յուղ (890 կկալ): Ինչպես է ազդում աղցանների արժեքը, կարող եք կարդալ մեր հոդվածում։
Քանի կալորիա է կշռում ձուն
Բուսական յուղի կալորիականության սեղան 100 գ-ի համար
100 գ-ի համար կալորիաների մանրամասն աղյուսակը հիանալի օգնական է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց ամենօրյա սննդակարգին կամ պահում են դիետայի օրագիր:
Այլ յուղերի արժեքը
Բոլոր բուսական յուղերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարմնի բազմաթիվ համակարգերի և գործընթացների վրա: Գետնանուշը (899 կկալ) դարձնում է թարթիչները, եղունգները և մազերը ավելի առողջ և խնամված, կանեփը (899 կկալ) բարելավում է մաշկի վիճակը, իսկ կտավատի սերմը (898 կկալ) ուժեղացնում է ուղեղի գործունեությունը:
Խոհարարության մեջ հաճախ օգտագործվում են 899 կկալ արժեք ունեցող յուղեր.
- կոկոսի,
- Արմավենի,
- սոյայի,
- քնջութ,
- եգիպտացորեն.
Ցանկալի է խուսափել արմավենու յուղով կերակրատեսակների հաճախակի օգտագործումից, քանի որ այն դժվար է մարսվում մարսողական համակարգի կողմից և աստիճանաբար քայքայում է իմունային համակարգը։
Եթե ձեր սննդակարգ մտցնեք տարբեր յուղեր, շուտով մազերի և մաշկի կառուցվածքի նկատելի բարելավում և արդյունավետության բարձրացում կլինի: Ապրանքի ճիշտ օգտագործման դեպքում դուք կարող եք պահպանել ձեր կազմվածքը բարակ:
- ընկույզի յուղ;
- արևածաղիկ;
- սպիտակեղեն;
- գետնանուշ;
- ձիթապտղի;
- ոսկորներ;
- դդում;
- եգիպտացորեն;
- ցորենի սերմի յուղ;
- քնջութ և այլն:
Այս յուղերից յուրաքանչյուրն ունի իր կալորիականությունը և ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա, դրանք պարունակում են օրգանիզմի բնականոն զարգացման համար անհրաժեշտ չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք դրանում չեն սինթեզվում և պետք է մատակարարվեն սննդով։ Այս յուղերից որևէ մեկի բաղադրությունը ներառում է տրիգլիցերիդներ և ճարպաթթուներ, մոմ և ստերոլներ: Նրանց օգտակար հատկությունները և որակը կախված են յուղի բաղադրության մեջ այդ նյութերի քանակից և վիճակից։ Պետք է հիշել, որ բուսական յուղը օգտակար է սպառման համար, քանի դեռ դրա մեջ չի սկսվել օքսիդացման անդառնալի գործընթաց, որը հեշտությամբ որոշվում է դառը համի տեսքով։
բուսական յուղերի կալորիաներ
Արևածաղկի ձեթլայնորեն կիրառվող բուսական ճարպերից է։ Օգտագործվում է տապակելու, թխելու, աղցան պատրաստելու և շատ այլ նպատակների համար։ Բժշկության մեջ այս յուղը օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի, լյարդի, անոթային հիվանդությունների, ատամի ցավի և բազմաթիվ այլ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար։ Արևածաղկի ձեթը պարունակում է էական ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են լինոլենը և լինոլինը, որոնք անհրաժեշտ են մարմնում բջիջների պատերի ձևավորման և ուղեղի ճիշտ աշխատանքի համար: ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ - 45 կկալ:
Բուսական յուղերի կալորիական պարունակությունը քնջութև դդումներկազմում է 897 կկալ, կտավատի յուղ- 857 կկալ, գետնանուշ- 920. Բոլոր բուսական յուղերը յուրովի համեղ են և առողջարար, և դրանց ամենօրյա օգտագործումն անհրաժեշտ է ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին։
Կարագը կաթնամթերք է, որը պատրաստվում է թարմ կամ ֆերմենտացված սերուցքով կամ կաթով: Որպես կանոն, կարագի կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է, քան մյուս կաթնամթերքում, ուստի այն օգտագործվում է տապակելու, տարբեր խմորեղեն ու սոուսներ պատրաստելու համար։
Արմավենու յուղը ուտելի բուսական յուղ է, որը ստացվում է ձեթի արմավենու պտուղներից, հիմնականում՝ աֆրիկյան Elaeis Guineensis արմավենու պտուղներից: Արմավենու յուղն ունի կարմրավուն նարնջագույն գույն՝ շնորհիվ բետա-կարոտինի բարձր պարունակության։ Արմավենու յուղն օգտագործվում է սնուցման մեջ ջնարակների, հրուշակեղենի ճարպերի, կաթի ճարպի փոխարինիչներ, լցոնման ճարպեր, սփրեդներ, կակաոյի կարագի համարժեքներ և քսուքներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև որպես տապակած յուղ պատրաստելու համար: Նաև սննդի մեջ արմավենու յուղը հայտնաբերված է կաթնաշոռի զանգվածներում, մայոնեզներում, վերամշակված պանիրներում, սորուն մարգարիններում և ապուրների խառնուրդներում:
Արևածաղկի ձեթը բուսական յուղ է՝ քամված արևածաղկի սերմերից։ Արևածաղկի ձեթը, որը շատ բարձր կալորիականությամբ է, լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ որպես տապակած յուղ, իսկ կոսմետիկ ձևակերպումներում՝ որպես փափկեցնող միջոց։
Բուսական յուղը բուսական հումքից արդյունահանվող ճարպաթթուների տրիգլիցերիդ է: Բուսական յուղի պատրաստման համար օգտագործեք.
- Բույսերի սերմեր (կտավատի սերմեր, արևածաղկի, քնջութ, տատասկափուշ, կանեփ, սոյա, բամբակի սերմեր, մանանեխ և սև չաման);
- Արմավենու և ձիթապտղի մրգեր;
- Բալի, ծիրանի և խաղողի մրգային կորիզներ;
- Ձմերուկի, դդմի, չիչխանի, սեխի և եղևնի սերմեր;
- Ընկույզներ.
Յուղի օգտակար հատկությունները
Արևածաղկի ձեթի օգտակար հատկությունները, որոնց կալորիականությունը կազմում է 889 կկալ 100 մլ-ում, ներառում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը նվազեցնելու, ինչպես նաև սրտի կաթվածը կանխելու կարողությունը։
Արևածաղկի ձեթի ամենօրյա օգտագործումը օգնում է կանխել ռևմատոիդ արթրիտը, ասթման և հաստ աղիքի քաղցկեղը: Արևածաղկի ձեթի կալորիականությունը պայմանավորված է այս մթերքի բարձր յուղայնությամբ:
Կարագի կալորիականությունը, ինչպես գիտեք, բավականին բարձր է, ինչպես նաև խոլեստերինի պարունակությունը, ինչը կասկածի տակ է դնում այս մթերքի օգտակարությունը։ Այնուամենայնիվ, չնայած նման ծանրակշիռ փաստարկներին, կարագը մարմնի համար ունի մի շարք օգտակար հատկություններ, մասնավորապես.
- Յուղը պարունակում է լաուրինաթթու, որն անհրաժեշտ է սնկային վարակների և քենդիդիոզի բուժման համար;
- Այն պարունակում է լեցիտին, որն անհրաժեշտ է խոլեստերինի նյութափոխանակության համար;
- Յուղը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, որոնք պաշտպանում են մարմինը ազատ ռադիկալների վնասից;
- Այն E և K վիտամինների, ինչպես նաև կարևոր հանքային աղերի հիանալի աղբյուր է;
- Յուղում առկա հագեցած ճարպերն ունեն հակաուռուցքային և հակաքաղցկեղային հատկություններ;
- Յուղը պարունակում է կոնյուգացված լինոլաթթու, որը հզոր հակաքաղցկեղային միջոց է և բարելավում է իմունիտետը;
- Կարագի մեջ հայտնաբերված վիտամին D-ն անհրաժեշտ է կալցիումի կլանման համար;
- Կարագը հակակոշտության գործոնի աղբյուր է, որը պաշտպանում է մարմինը հոդերի կալցիֆիկացիայից;
- Պարունակում է arachidonic թթու, որը կարևոր դեր է խաղում ուղեղի աշխատանքի մեջ և հանդիսանում է բջջային թաղանթների կենսական բաղադրիչ:
Արմավենու յուղը, որն ունի նույն կալորիականությունը, ինչ արևածաղկի ձեթը, վիտամին A-ի լավ աղբյուր է: Այն օգտագործվում է նյութափոխանակության արագությունը բարձրացնելու, արյան բարձր ճնշումը բուժելու և նաև ցիանիդով թունավորումը բուժելու համար: Արդյունաբերական ոլորտում արմավենու յուղն օգտագործվում է կոսմետիկայի, օճառի, ատամի մածուկի, մոմերի, քսանյութերի և թանաքների պատրաստման համար։
Յուղի կալորիական պարունակությունը՝ արտադրանքի սննդային և էներգետիկ արժեքը
Յուղի կալորիականությունը բավականին բարձր է, սակայն դա չի խանգարում այս մթերքի լայն կիրառմանը խոհարարության, դիետոլոգիայի և կոսմետոլոգիայի մեջ։
Յուղի սննդային արժեքը և կալորիականությունը 100 գ-ում, կախված տեսակից, հետևյալն է.
- Կարագ՝ ճարպեր՝ 72,11 գ, հագեցած ճարպեր՝ 51,368 գ, պոլիչհագեցած ճարպեր՝ 3,043 գ, չհագեցած ճարպեր՝ 21,021 գ, խոլեստերին՝ 180 մգ, նատրիում _ 11 մգ, կալիում՝ 24 մգ, ածխաջրեր՝ 20 գ, 6 գ, ածխաջրեր՝ 1,0 գ: սպիտակուցներ - 0,85 գ, ջուր - 25 գ, վիտամին PP - 0,6 մգ, բետա-կարոտին - 0,3 մգ, վիտամին B2 - 0,12 մգ, վիտամին E - 1 մգ, վիտամին B5 - 0,05 մգ, թիամին - 0,01 մգ, կալցիում - 24 մգ: , ֆոսֆոր՝ 30 մգ, մագնեզիում՝ 0,4 մգ, երկաթ՝ 0,2 մգ, ծծումբ՝ 8 մգ, պղինձ՝ 2,5 մկգ, ցինկ՝ 0,1 մգ, մանգան՝ 0,002 մգ և վիտամին A՝ 0,6 մգ: Կարագի կալորիականությունը 670 կկալ է;
- Արևածաղկի ձեթ՝ ճարպ՝ 99,9 գ, ջուր՝ 0,1 գ, հագեցած ճարպաթթուներ՝ 12,5 գ, չհագեցած ճարպաթթուներ՝ 65 գ, վիտամին E՝ 44 մգ և ֆոսֆոր՝ 2 մգ: Արևածաղկի ձեթի կալորիականությունը 899 կկալ է;
- Արմավենու յուղ՝ ճարպ՝ 99,9 գ, ջուր՝ 0,1 գ, հագեցած ճարպաթթուներ՝ 48 գ, չհագեցած ճարպաթթուներ՝ 10 գ, վիտամին E՝ 33,1 մգ և ֆոսֆոր՝ 2 մգ: Արմավենու յուղի կալորիականությունը 899 կկալ է;
- Ձիթապտղի յուղ՝ ճարպ 99,8 գ, ջուր 0,2 գ, հագեցած ճարպաթթուներ 16,8 գ, չհագեցած ճարպաթթուներ 13,2 գ, վիտամին E 12,1 մգ, ֆոսֆոր 2 մգ և երկաթ 0,4 մգ։ Ձիթապտղի յուղի կալորիականությունը 898 կկալ է;
- Ռապսի յուղ՝ ճարպ՝ 99,9 գ, ջուր՝ 0,1 գ, հագեցած ճարպաթթուներ՝ 10 գ, չհագեցած ճարպաթթուներ՝ 33 գ, վիտամին E՝ 18,9 մգ և ֆոսֆոր՝ 2 մգ: Ռապևի յուղի կալորիականությունը 899 կկալ է;
- Կտավատի սերմի յուղ՝ ճարպ 99,8 գ, ջուր 0,2 գ, հագեցած ճարպաթթուներ 9,6 գ, չհագեցած ճարպաթթուներ 67,7 գ, վիտամին E 2,1 մգ և ֆոսֆոր 2 մգ։ կտավատի յուղի կալորիականությունը 898 կկալ է;
- Քնջութի յուղ՝ ճարպ՝ 99,9 գ, ջուր՝ 0,1 գ, հագեցած ճարպաթթուներ՝ 14,2 գ, չհագեցած ճարպաթթուներ՝ 42,5 գ և վիտամին E՝ 8,1 մգ։ Քնջութի յուղի կալորիականությունը 899 կկալ է;
- Կանեփի յուղ՝ ճարպ 99,9 գ, ջուր 0,1 գ, հագեցած ճարպաթթուներ 9,5 գ, չհագեցած ճարպաթթուներ 79 գ և վիտամին E 5,7 մգ։ Կանեփի յուղի կալորիականությունը 899 կկալ է;
- Սոյայի յուղ՝ ճարպ՝ 99,9 գ, ջուր՝ 0,1 գ, հագեցած ճարպաթթուներ՝ 16 գ, չհագեցած ճարպաթթուներ՝ 60 գ, վիտամին E՝ 17,1 մգ, ֆոսֆոր՝ 2 մգ, երկաթ՝ 0,05 մգ և ցինկ՝ 0,01 մգ: Սոյայի յուղի կալորիականությունը 899 կկալ է;
- Մանանեխի յուղ՝ ճարպ՝ 99,8 գ, ջուր՝ 0,2 գ, հագեցած ճարպաթթուներ՝ 6,1 գ, չհագեցած ճարպաթթուներ՝ 31,5 գ, վիտամին A՝ 0,2 մգ, բետա-կարոտին՝ 0,15 մգ, վիտամին E՝ 17,1 մգ, վիտամին A (RE ) - 25 մկգ, վիտամին E (TE) - 9,2 մգ և ֆոսֆոր - 2 մգ: Մանանեխի յուղի կալորիականությունը 898 կկալ է;
- Գետնանուշի կարագ՝ ճարպ՝ 99,9 գ, ջուր՝ 0,1 գ, հագեցած ճարպաթթուներ՝ 22,2 գ, չհագեցած ճարպաթթուներ՝ 29 գ, վիտամին E (TE) 16 մգ և ֆոսֆոր՝ 2 մգ: Գետնանուշի կարագի կալորիականությունը 899 կկալ է;
- Որպեսզի հաշվարկեք, թե քանի կալորիա կա մեկ գդալ ձեթում, պետք է որոշել, թե քանի մլ է պարունակում գդալը։ Այսպիսով, ծավալը 1 tbsp. կազմում է 12-ից 17 գ, իսկ բուսական յուղի կալորիականությունը միջինում 900 կկալ է։ Համապատասխանաբար, կալորիականությունը 1 tbsp. բուսական յուղը կլինի 108-ից 153 կկալ։ Ծավալ 1 ճ.գ կազմում է 5 գ, իսկ բուսական յուղի կալորիականությունը՝ 1 ճ.գ. կկազմի 45 կկալ։
- Որպեսզի հաշվարկեք, թե քանի կալորիա կա մեկ գդալ կարագի կամ որևէ այլ գդալի մեջ, բավական է իմանալ արտադրանքի 100 գ կալորիականության և 1 թ/գդ ծավալի մասին։ եւ 1 ճ.գ.
Բուսական յուղերը թարմ աղցանների սիրված սոուսն են, տապակելու համար ամենահարմար արտադրանքը և շատ ուտեստների հիանալի բաղադրիչ: Այնուամենայնիվ, կարո՞ղ են դրանք օգտագործել դիետաներում: Իսկ քանի՞ կալորիա կա արևածաղկի ձեթում:
Բաղադրություն, օգտակար հատկություններ և ամենօրյա պահանջ
Արևածաղկի ձեթը, իսկապես, անփոխարինելի է, և չնայած այն հանգամանքին, որ այսօր շատերը, տուրք տալով նորաձևությանը, նախընտրում են ձիթապտղի ձեթ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն ունի խոհանոցում։ Անկախ նրանից, թե ինչպես է արևածաղկի ձեթը արտադրվում, և այն կարող է լինել մզում և արդյունահանում, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Դրանց թվում առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի F վիտամինը, որն անհրաժեշտ է մարդու սրտանոթային համակարգի բնականոն գործունեության համար, կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը և բարելավում հյուսվածքների սնուցումը։ A, D և E վիտամինները, որոնք նույնպես արևածաղկի ձեթի մաս են կազմում, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու մաշկի և մազերի վրա։ 
Խոսելով արևածաղկի ձեթի օգտակարության մասին՝ կարելի է ասել, որ այն բուսական ճարպերի հիմնական մատակարարն է, որոնք բարենպաստորեն համեմատվում են կենդանական ծագման ճարպերի հետ։ Բուսական ճարպերը խթանում են նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում, նորմալացնում են մարդու էնդոկրին և վերարտադրողական համակարգերի աշխատանքը: Բուսական յուղն օգտագործվում է մի շարք հիվանդությունների, այդ թվում՝ ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների բուժման համար։ Եթե հոգում եք ձեր առողջության մասին և չեք ցանկանում ավելորդ կիլոգրամներ ունենալ, մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձեր ամենօրյա սննդակարգում ներառել մինչև 80% բուսական ճարպեր: Չի կարելի ասել, որ արևածաղկի ձեթը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, բայց այն կարելի է նույնիսկ սննդակարգում ավելացնել՝ հաշվի առնելով դրա սպառման փոքր քանակությունը։
Ինչպես ընտրել բարձրորակ արևածաղկի ձեթ
Բուսական յուղի ընտրություն.
- Դուք պետք է տեսնեք, թե արդյոք շշի մեջ նստվածք կա, դրա առկայությունը վկայում է օքսիդացման մասին: Նման արտադրանքը տաքացնելիս դառնություն և փրփուր է տալիս.
- Չզտված յուղի պահպանման ժամկետը՝ երկու ամիս, զտված՝ չորս ամիս; չպետք է ուշադրություն դարձնեք պիտակի մակագրությանը. «առանց խոլեստերինի», ցանկացած բուսական յուղի մեջ դա ընդհանրապես չկա.
- Կարիք չկա յուղը պահել լույսի ներքո, ջերմության մեջ. այն արագ փչանում է։ Դրա տեղը սառնարանում է։
արևածաղկի ձեթի կալորիաներ
Ցանկացած ապրանքի կալորիականությունը հաշվարկելիս, և այսօր դա անում են շատ ռուսներ, մենք ուզում ենք իմանալ, թե որքան կալորիա է պարունակում արտադրանքի 100 գրամը, իսկ բուսական յուղի դեպքում ավելի կարևոր է իմանալ, թե քանի կալորիա կա մեկում։ մի գդալ արևածաղկի ձեթ, քանի որ հենց այդքանն է հաճախ օգտագործում աղցաններ պատրաստելու և տապակելու համար։ 100 գրամ արևածաղկի ձեթը պարունակում է 899 կկալ, մինչդեռ բուսական յուղայնությունը հասնում է 99,9%-ի։ Առաջին հայացքից սա շատ է, սակայն, իմանալով, թե քանի կալորիա կա մեկ թեյի գդալ արևածաղկի ձեթում, կարող եք այն օգտագործել առանց ձեր առողջության համար վախի։ Մեկ թեյի գդալը պարունակում է մոտավորապես 4 գրամ մթերք, ինչը նշանակում է, որ այս քանակությամբ արևածաղկի ձեթի կալորիաների քանակը կազմում է 36 կալորիա։ 
Եթե որոշել եք դիետա պահել, ապա պետք է խորհրդակցեք մասնագետի հետ, ով կարող է ձեզ խորհուրդ տալ դադարեցնել այն, քանի որ արտադրանքը կարելի է շոգեխաշել կամ ջեռոցում: Իմանալով, թե մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթը, որը կազմում է 14-17 գրամ, քանի կալորիա է պարունակում 120-ից 150 կալորիա, դուք ինքներդ պետք է որոշեք՝ ավելացնել այն աղցանին, թե ձեռնպահ մնալ: Եթե որոշել եք չհրաժարվել արևածաղկի ձեթից, սկզբունքորեն, խորհուրդ ենք տալիս տապակելու համար օգտագործել զտված ձեթ, իսկ չզտված արտադրանքը ավելի լավ է օգտագործել հում, քանի որ տապակելու ընթացքում վնասակար քաղցկեղածին նյութեր են արտազատվում: Մասնագետների կարծիքով՝ չզտված յուղի մեջ է, որ պարունակում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր։
Կալորիաներ՝ 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
Առցանց ֆորումներում մարդիկ հաճախ քննարկում են ճաշի գդալով արևածաղկի ձեթի կալորիականության հարցը: Այն կարելի է որոշել երկու պարամետրի հիման վրա՝ գդալի ծավալը կամ քաշը։ Գդալի աշխատանքային մասի (շերեփի) ծավալը կարող է տատանվել 18-20 մլ-ի սահմաններում, իսկ գրամով 7x4 սմ չափի սարքի տարողությունը 17 գ է, մեկ գրամ արևածաղկի ձեթը պարունակում է 8,99 կկալ։ Գդալի քաշը կարելի է ընդունել, ինչպես ընդունված է, կամ կարող եք չափել այն առանձին խոհանոցային կշեռքի միջոցով: Չոր գդալի և լրիվ արևածաղկի ձեթի միջև տարբերությունը կարող է լինել 12-ից մինչև 17 գ, արդյունքը կարելի է բազմապատկել 8,99 կկալով և ստանալ ձեր խոհանոցում արտադրանքի էներգիայի արժեքի վերջնական ցուցանիշը (108-153 կկալ):
Մեկ այլ հաշվարկային տարբերակի համար վերցնում են ռուսական արտադրության ստանդարտ գդալ՝ 18 մլ։ Եթե 100 մլ-ը պարունակում է 92 գ արեւածաղկի ձեթ, ապա դրա էներգետիկ արժեքը կազմում է 827 կկալ։ Ինչպե՞ս որոշել, թե որքան սննդարար է արևածաղկի ձեթը: Այս ամենաօգտակար մթերքի մեկ ճաշի գդալի կալորիականությունը կազմում է 18x8,27 կկալ = 148,9 կկալ: Բոլոր նրանց, ովքեր խստորեն հետևում են իրենց սննդակարգի սննդային արժեքին, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս չգերազանցել բուսական ճարպերի, այդ թվում՝ արևածաղկի ձեթի օրական ընդունումը: Օրական մի երկու ճաշի գդալ կարող է ամբողջությամբ ծածկել ճարպային լուծվող A, D և E վիտամինների, մեր օրգանիզմի կողմից չսինթեզված վիտամին F-ի և այլ կարևոր տարրերի ամենօրյա պահանջը։ Ուրիշ ինչպե՞ս կարող եք չափել արևածաղկի ձեթի էներգիայի արժեքը:
Կալորիաներ՝ 1 թեյի գդալ արևածաղկի ձեթ
Շատ հաճախ, այն մարդկանց, ովքեր նիհարում են բանջարեղենային աղցաններ հագցնելիս, հետաքրքրվում են այն հարցով, թե որն է թեյի գդալից արևածաղկի ձեթի կալորիականությունը: Այս հանրաճանաչ սարքը կշռում է մոտավորապես 5 գ: Պարզ հաշվարկներով կարող եք նաև հաշվարկել, թե որքան կալորիա կարող եք ստանալ մեկ թեյի գդալ արևածաղկի ձեթից՝ 8,99 կկալ x 5 գ \u003d 45 կկալ:
Արևածաղկի ձեթ ստանալու մեթոդներ
Յուղը կարելի է ձեռք բերել երկու եղանակով.
- սեղմելով- մանրացված հումքից նավթի մեխանիկական արդյունահանում. Այն կարող է լինել սառը և տաք, այսինքն՝ սերմերի նախնական տաքացմամբ։ Սառը մամլման յուղն ամենաօգտակարն է, ունի ընդգծված հոտ, բայց երկար պահել չի կարող։
- արդյունահանում- օրգանական լուծիչներով հումքից նավթի արդյունահանում, այն ավելի խնայող է, քանի որ թույլ է տալիս հնարավորինս շատ յուղ հանել:
Այս կամ այն կերպ ստացված յուղը պետք է զտվի` ստացվում է հում նավթ։ Այնուհետև այն խոնավացվում է (բուժում տաք ջրով) և չեզոքացնում (կալորիֆիկատոր)։ Նման գործողություններից հետո ձեռք է բերվում չզտված յուղ։ Չզտված յուղը մի փոքր ավելի ցածր կենսաբանական արժեք ունի, քան հումքը, սակայն այն ավելի երկար է պահվում։
Զտված յուղը մշակվում է զտման ամբողջական սխեմայի համաձայն, որն ապահովում է հնարավորինս երկար պահպանման ժամկետ, թափանցիկություն և համի բացակայություն: Կենսաբանորեն զտված յուղն ավելի քիչ արժեքավոր է։
Արևածաղկի ձեթի հատկությունները
Արևածաղկի ձեթի բաղադրությունը ներառում է լինոլիկ և լինոլենային չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք չեն սինթեզվում մարմնում։ Այս թթուները կոչվում են վիտամին F կամ եթերային թթուներ: Մարդու համար դրանց կարիքն ավելի մեծ է, քան այլ վիտամինների։
Չհագեցած ճարպաթթուները ներգրավված են որպես պարտադիր բաղադրիչ նյարդային մանրաթելերի բջջային թաղանթների և թաղանթների ձևավորման մեջ (կալորիզատոր): Նրանք ունեն խոլեստերինը հեռացնելու հատկություն՝ խոլեստերինի հետ ձևավորելով հեշտությամբ օքսիդացող էսթերներ, նորմալացնող ազդեցություն ունեն արյան անոթների պատերի վրա և կարելի է համարել աթերոսկլերոզի, սրտամկանի ինֆարկտի և սրտանոթային համակարգի այլ հիվանդությունների կանխարգելման միջոցներից։
Արևածաղկի ձեթը պարունակում է նաև վիտամիններ՝ A, D և E:
Չզտված արևածաղկի ձեթը ամենաօգտակարն է, քանի որ այն պահպանում է բոլոր բնական բաղադրիչները՝ A, E վիտամիններ և կենսաբանորեն ակտիվ այլ նյութեր, ուստի այն կարելի է և պետք է օգտագործել իր «հում» տեսքով:
Արևածաղկի ձեթի ամենօրյա ընդունումը
Պատասխանելով այն հարցին, թե օրական որքան բուսական յուղ կարելի է ուտել, որպեսզի չլավանա, սպորտային սնուցման մասնագետներն ու դիետոլոգները նշում են, որ օրական ոչ ավելի, քան երկու (առավելագույնը երեք) ճաշի գդալ։ Նույն քանակի մեջ մտնում է նաև արևածաղկի ձեթը։ Նրա կալորիականությունն այս դեպքում չի գերազանցի օրական 300-450 կկալը։ Այս ցուցանիշը լավ է համապատասխանում առողջ ճարպերի օգտագործման նորմերին, որոնք նախատեսված են նիհարող մարդկանց համար:
Քաշի կորստի համար նախատեսված սննդակարգում 30%-ը պետք է լինի ճարպ, իսկ 60%-ը՝ ածխաջրեր։ Ընդ որում, հիմնական տեսակարար կշիռը (բուսական յուղի ընդհանուր քանակի 60-70%-ը) չզտված արևածաղկի ձեթն է՝ մշակումից հետո դրա մեջ պահպանվող բոլոր վիտամիններով և միկրոտարրերով ամենաօգտակար մթերքը։ Այն տարբերվում է մյուսներից մուգ երանգի, ընդունելի նստվածքի և բոված սերմերի ընդգծված բույրի առկայությամբ։ Նրանք կարող են լցնել բանջարեղենային աղցաններ, սակայն այս մթերքը պիտանի չէ սննդի ջերմային մշակման համար։ Ոչ մի փորձառու տնային տնտեսուհի չի համարձակվի նման ձեթով տապակել ձուկը, միսը կամ բանջարեղենը, քանի որ տաք տապակի մեջ այն ցողում է, փրփրում, այրվում, ինչպես նաև դառնություն է հաղորդում պատրաստի ուտեստին։ Տապակելու համար ավելի լավ է զտված արևածաղկի ձեթը, որի կալորիականությունը չի տարբերվում այս մթերքի այլ տեսակների սննդային արժեքից (899 կկալ): Այս ձեթը գունատ դեղին գույնի է, թափանցիկ է, չունի արևածաղկի հատուկ հոտ և համ։