Վայրի սալորի կոմպոտ ձմռանը. Ինչպես պատրաստել սալորի կոմպոտը. պահպանման մեթոդներ, համային հաջող համակցություններ և ամառվա բույրով ըմպելիքի օգտակար հատկություններ

Պահածոյացման սեզոնին տնային տնտեսուհիները չեն շրջանցում այնպիսի արժեքավոր մրգի բերքը, ինչպիսին սալորն է։ Սալորը ոչ միայն համեղ է և բուրավետ, այլ իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ այն օգտագործվում է դիետիկ և կլինիկական սնուցման մեջ:

Պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքարներ (մինչև 14,8%), պեկտիններ, օրգանական թթուներ, վիտամիններ՝ A, C, B, B2, PP։

Բարձր բերքատվության շնորհիվ այն հավաքում են հետագա օգտագործման համար մուրաբայի, մուրաբայի, կոմպոտի տեսքով։

Խոհարարության նրբությունները

• Ձմռան համար կոմպոտների համար ավելի լավ է օգտագործել սալորի տեսակները, ինչպիսիք են իտալական Ուգորկա, Ռենկլոդ կանաչ, Ռենկլոդ Ալտանա, Ուշ սալորաչիր, մոսկովյան հունգարերեն, Տիմիրյազևի հիշողություն և այլն, որոնցում կորիզը հեշտությամբ բաժանվում է:
• Հարմար է միայն պահածոյացման համար հասած պտուղառանց ճիճուների. Խոշոր սալորները կիսով չափ կտրեք և հանեք փոսը: Փոքրերը պահպանվել են ամբողջությամբ։
• Պտուղները դասավորում են ըստ չափերի, այնուհետև մանրակրկիտ լվանում սառը ջուր.
• Որպեսզի ամբողջական պտուղները պաստերիզացման ժամանակ ավելի լավ սնվեն շաքարով, դրանք սպիտակեցնում են։ Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում սալորը տաքացնել 80-90° ջերմաստիճանում 0,5% սոդայի լուծույթում (1 լիտր ջրի դիմաց վերցվում է 5 գ խմորի սոդա)։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ մրգի մաշկի վրա առաջանում են փոքրիկ ճաքեր, որոնց միջով շաքարը հեշտությամբ թափանցում է։
• Օշարակ պատրաստելու համար շաքարավազի քանակը կախված է սալորի տեսակից։ Որքան քաղցր է միրգը, այնքան քիչ շաքար է անհրաժեշտ։ Թթվային սալորի կոմպոտի համար անհրաժեշտ է մինչև 400 գ շաքարավազ 1 լիտր ջրի համար։ Որոշ բաղադրատոմսերում շաքարավազի փոխարեն մեղր է օգտագործվում:
• Մեխակ, դարչին, վանիլին, կարմիր գինի ավելացնում են սալորի կոմպոտին՝ բուրմունք և կծու համ հաղորդելու համար։
• Կոմպոտը շատ համեղ է, եթե դրան ավելացնեք այլ մրգեր կամ հատապտուղներ։

Սալոր կոմպոտ ձմռան համար. առաջին բաղադրատոմսը

• սալոր - 3 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 750 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Հասած սալորները մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով։ Հեռացրեք ցողունները: Կտրեք կիսով չափ սուր դանակով և հանեք փոսերը:
• Լվացեք սոդայի բանկաները մանրակրկիտ: Ողողել տաք ջուր. Մանրէազերծելու համար թխել ջեռոցում կամ պահել գոլորշու վրա՝ դնելով թեյնիկի վրա։ Լվանալ և եռացնել կափարիչները։
• Սալորի կեսերը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ:
• Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր։ Օշարակը եռացնել։
• Լրացրեք դրանք սալորով: Ծածկեք կափարիչներով:
• Տարաները դնել տաք ջրի լայն կաթսայի մեջ։ Որպեսզի եռացող ջուրը կոմպոտի մեջ չմտնի, այն 2-3 սմ-ով (մինչև ուսերը) չպետք է հասնի պահածոների գագաթին։
• Ջուրը եռալու պահից պաստերացրեք 15 րոպե (կես լիտր տարողությամբ բանկա) և 25 րոպե (լիտր):
• Անմիջապես ստերիլ կափարիչներով բանկաները կոմպոտով փաթաթեք:
• Շրջեք գլխիվայր, ծածկեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Սալոր կոմպոտ ձմռան համար. երկրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը երկու 3 լիտր տարայի համար.

• սալոր - 3 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• խմորի սոդա - 7 գ;
• շաքարավազ - 900 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Դասավորել սալորը, լավ լվանալ սառը ջրով, առանց ցողունների։
• Պատրաստեք ստերիլ բանկա կափարիչներով:
• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել ջերմությունը մինչև 80°: Լցնել սոդայի մեջ։
• Պտուղները թաթախեք սոդայի լուծույթի մեջ և տաքացրեք այնքան, մինչև մաշկը ծածկվի մանր ճաքերի ցանցով։
• Քամեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ։
• Լրացրեք բանկաները սալորով:
• Մաքուր ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։
• Լրացրեք դրանք սալորով:
• Կափարիչներով փակեք բանկաները, դրեք տաք ջրով կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե: Եթե ​​դուք օգտագործել եք թթու սալոր, ապա ժամանակը ջերմային բուժումկրճատեք այն մինչև 5 րոպե:
• Դրանից հետո բանկաները խցանեք կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք։ Փաթաթեք վերմակով և սառչեք այս դիրքում:

Սալոր կոմպոտ ձմռանը կծու համար

Բաղադրությունը 5 լիտր բանկաների համար.

• սալոր - 3,5 կգ;
• շաքարավազ - 400-450 գ;
• մեխակ - 12 բողբոջ;
• դարչին - 1 ձողիկ;
• վանիլին - համտեսել;
• ջուր - 1,5 լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Այս կոմպոտի համար վերցրեք մի փոքր չհասած սալոր։ Դասավորել դրանք, մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել ցողունները։
• Պատրաստեք ստերիլ բանկա թիթեղյա կափարիչներով:
• Սալորը կտրատել, փոսերը հանել։
• Կաթսայի մեջ եփել 40% օշարակ (1 լիտր ջրի դիմաց վերցնել 400 գ շաքարավազ), վրան ավելացնել դարչին, վանիլին, մեխակ։ Ավելացնել սալոր և եփել 3-5 րոպե։
• Սալորը կտրատած գդալով բռնել, շարել բանկաների մեջ։
• Օշարակը եռացնել։ Լրացրեք դրանք սալորով:
• Ծածկեք կափարիչներով: Ստերիլիզացրեք 20-25 րոպե եռացող ջրի մեջ։
• Հեռացրեք բանկաները ջրից, սերտորեն փակեք:
• Անջատեք կափարիչները: Փաթեթավորեք վերմակով: Թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

Սալորի կոմպոտ գինով ձմռանը

• սալոր - 3 կգ;
• ջուր - 0,75 լ;
• կարմիր խաղողի գինի- 0,75 լ;
• շաքարավազ - 750 գ;
• մեխակ - 2 հատ;
• դարչին և վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել հասած սալորը, լվանալ սառը ջրով, հեռացնել ցողունները։
• Կտրեք սուր դանակով կիսով չափ, հանեք ոսկորները։
• Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
• Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր, գինի։ Ներդրեք համեմունքները: Օշարակը եռացնել։
• Սալորի վրա լցնել տաք օշարակ։
• Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և 10 րոպե ստերիլիզացրեք ջրի եռալու պահից:
• Ապա սերտորեն փակեք: Շրջեք գլխիվայր:
• Փաթաթեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։

Սալոր կոմպոտ մեղրով ձմռանը

Բաղադրությունը հինգ լիտր բանկաների համար.

• սալոր - 3 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• մեղր - 1 կգ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել հասած, բայց ուժեղ սալորները, լվանալ մի քանի ջրով, հեռացնել ցողունները։
• Ամբողջ սալորը դնել ամանի մեջ։
• Ջուրը մեղրով եռացնել։ Մրգերի վրա լցնել մեղրի օշարակ: Մեկ օր թողեք։
• Այնուհետև քամեք օշարակը և տեղադրեք սալորը պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ:
• Օշարակը եռացնել և լցնել սալորի վրա։
• Տաք ջրի մեջ մանրէազերծել եռման պահից 5 րոպե։
• Ապա ամուր փակեք, գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով։ Սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Սալոր կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը երկու 2 լիտրանոց բանկաների համար.

• սալոր - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 1,5-2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 2,5 լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Դասավորել ուժեղ հասած սալորները, մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել ցողունները։
• Պատրաստեք ստերիլ 3 կամ 2 լիտրանոց տարաներ՝ թիթեղյա կափարիչներով։
• Լրացրեք բանկաները 1/3-ով սալորով։
• Լցնել եռման ջրով։ Թողնել 15 րոպե։ Այս ընթացքում տեղի կունենա պաստերիզացիա։
• Կափարիչը փակեք յուրաքանչյուր տարայի մեջ անցքերով: Սառեցված ջուրը քամում ենք կաթսայի մեջ։
• Շաքարավազը ավելացրեք նորմայի համաձայն։ Դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։
• Սալորը ստացված օշարակի հետ լցնել տարայի ամենավերևում։
• Ամուր փակեք: Շրջեք գլխիվայր: Փաթեթավորեք վերմակով: Սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Նշում սեփականատիրոջը

Ջերմային մշակման ժամանակ ամբողջական սալորը չպայթելու համար կարելի է ասեղով մի քանի տեղ ծակել։

Սալորով կոմպոտը պահվում է մութ, զով տեղում։

Եթե ​​կոմպոտի մեջ ավելի շատ շաքար եք լցնում, ապա այն օգտագործելիս անհրաժեշտ կլինի այն եռացրած սառը ջրով նոսրացնել։

Քաղցր սալորի կոմպոտին կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու։

Կոմպոտներ ձմռան համար - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մի ծուլացեք, ձմռան համար պատրաստեք սալորով կոմպոտ։ Մի կում օշարակ խմեք նուրբ բուրմունքով, զգացեք սալորի քնքշությունը և մեկ անգամ չէ, որ գովեք ինքներդ ձեզ...

3 լ

45 րոպե

100 կկալ

5/5 (6)

Մնում է միայն պատկերացնել, թե ինչպես ես ձմռան ցուրտ օրը բացում սալորի կոմպոտի բանկա, շնչում ամառվա նուրբ բույրը... Եվ դժվար չէ պահպանել այս համեղ ամառային տպավորությունը։ Մի քիչ ստեղծագործականություն, մի քիչ հմտություն և գիտելիքներ պարզ բաղադրատոմս- կոմպոտը պատրաստ է։ իմ Բաղադրատոմսը չէր կարող ավելի հեշտ լինել:Ինչպե՞ս պատրաստել սալորի կոմպոտ:

Սկսելու համար, իհարկե, ընտրեք սալոր: Հարցը պարզ է. Այժմ շուկայում առկա են սորտերի առատություն։ Բայց ողջախոհությունը թելադրում է, որ կոմպոտին այլ սալոր է պետք, քան, ասենք, կոմպոտը կամ մուրաբա:

Ընտրում ենք այն սալորը, որն ավելի փոքր է։ Իդեալում - փոքր կամ միջին չափի սալոր. Ցանկալի է նաեւ միջին հասունության, որպեսզի կոմպոտի մեջ սալորը չփլվի ու թթվի։

Ի՞նչ այլ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ պարզ բաղադրատոմսի համար: Շաքարավազ և ջուր. Շաքարավազը նույնպես արժե նայել: Ավելի լավ է ապրանքը վերցնել լավ արտադրողորը համապատասխանում է չափանիշներին: Հակառակ դեպքում կոմպոտը կարող է խմորվել:

Ինչպես պատրաստել սալորի կոմպոտ ձմռանը

Նախապես խոհարարություն ապակե տարաներ . Շատերը ստերիլիզացված են: Ես դրա իմաստը չեմ տեսնում, որովհետև մենք ամեն դեպքում դրանց մեջ ոչ ստերիլ սալոր ենք դնում: Հետեւաբար, ես պարզապես լավ լվանում եմ բանկաները լվացքի օճառով և սոդայով։ Հիմնական բանը օճառի լուծույթը լավ լվանալ ջրով: Հետո թեյնիկից եռման ջուր եմ լցնում։ Շրջում եմ, որ ջուրը ապակյա լինի, մի քիչ ժամանակ եմ տալիս չորանալու։ Բանկերը պատրաստ են.

• Ավելի լավ է կոմպոտի մեծ քանակությամբ տարաներ միանգամից չփաթաթել։ Սա հոգնեցուցիչ է, և գործընթացից հաճույք ստանալու փոխարեն կարող եք պարզապես ավարտվել: Իսկ լավ տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ ցանկացած սննդի պատրաստման գործընթացը պետք է ուղեկցվի դրական էմոցիաներով։ Եթե ​​պատահում է, որ սալորը միանգամից շատ է, գործի մեջ ներգրավեք տնային տնտեսություններին. հրահանգեք լվանալ բանկաները կամ նստեցնել՝ ոսկորները սալորից բաժանելու համար:
• Կարող եք նախապես լվանալ և չորացնել բանկաները։ Գլխավորը դրանք մաքուր տեղ դնելն ու կափարիչներով ծածկելն է։ Կոմպոտը պատրաստելուց առաջ բավական կլինի դրանց վրա եռման ջուր լցնել։
• Միաձուլել տաք ջուրարդեն դրված սալորով տարայի մեջ մի կաթսա՝ վիզը փակելով հատուկ «թակող» կափարիչով: Այժմ դուք կարող եք դրանք գնել խանութում: Եվ մի անգամ տատիկս ինձ սովորեցրեց սովորական խիտ պոլիէթիլենային կափարիչի մեջ ուղղակի անցքեր կտրել (ավելի մեծ՝ սալորից և րանետոկից կոմպոտների համար, ավելի փոքր՝ հատապտուղներից կոմպոտների համար):

Սալոր կոմպոտի պահեստավորում

Դուք կարող եք կոմպոտը պահել այլ բլանկների հետ: Օպտիմալ զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում կամ սառնարանում, սառը մառան։ Մի պահեք ջերմաստիճանի մեծ տարբերություն ունեցող սենյակներում: Պատշգամբում, որտեղ ձմռանը զրոյից ցածր ջերմաստիճան է։

Բարձրորակ պատրաստման դեպքում կոմպոտները սովորաբար մի քանի ամիս պահվում են սովորական բնակարանների խոհանոցային պահարաններում կամ մառաններում:

Եթե ​​դուք պահում եք բնակարանում և կասկածում եք անվտանգությանը, ապա 10 րոպե պաստերիզացրեք բանկա պատրաստի կոմպոտով, ապա փաթաթեք այն: Դա էլ ավելի հուսալի կլինի։

Ինչով օգտագործել սալորի կոմպոտ

Հիմնականում կոմպոտ. համեղ ինքնին. Բայց դա լավ է մատուցել տնական կարկանդակ- նույնիսկ խմորիչից, նույնիսկ թխվածքաբլիթ. Կամ սալորի շառլոտով: Կոմպոտից պատրաստված սալորը կարող է զարդարել պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի սլայդը:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Բերքահավաքի ժամանակ պտղատու ծառերՍեղաններին հայտնվում են հատապտուղներով քաղցր ուտեստներ, սառը աղանդեր։ Այնուամենայնիվ, հավաքված արտադրանքի ամբողջ ծավալը չի ​​կարող ուտել, ուստի բաղադրատոմսեր գտնելու հարցը դառնում է արդիական: տնային պահածոյացում. Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք ձմռանը սալոր հավաքելով, ապա պետք է փորձեք պատրաստել մի բանկա անուշահոտ կոմպոտով:

Ինչպես պատրաստել սալորի կոմպոտ ձմռանը

Փորձառու տնային տնտեսուհիների կարծիքով՝ ամենահոգնեցնող բանը, եթե դա մի երկու բանկա չէ, տարաների ստերիլիզացման անվերջ գործընթացն է։ Դա հանգեցնում է ժամանակի և ջանքերի զգալի կորստի, վախեցնում է սկսնակ տնային տնտեսուհիներին իր բարդությամբ։ Առաջադրանքը հեշտացնելու համար մասնագետներն առաջարկում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել սալորի կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման, իսկ անհրաժեշտության դեպքում, այնուհետև փոխանցել այս տեխնիկան այլ հատապտուղների և մրգերի վրա: Նման աշխատանքային մասի մի քանի նրբերանգներ.

• Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել ստերիլիզացումից, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել թթու սորտերի պտուղները՝ դրանք ավելի լավ են պահվում, քան քաղցրը։ Կատարյալ ընտրություն- դեղին. լավ ունեն քիմիական բաղադրությունը.
• Շաքարավազի և հատապտուղների հարաբերակցությունը ընտրվում է կամայականորեն: Դասական - 2 ճաշի գդալ: լ/լիտր Որոշ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են առանց քաղցրացուցիչի, բայց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնաթթու կամ ասկորբինաթթու, կամ մի բուռ հաղարջ կամ թթու խնձոր. Հակառակ դեպքում անհրաժեշտ է ստերիլիզացում:
• 3 լիտրանոց բանկայի համար բաղադրամասերի ավանդական հավաքածուն 2 բաժակ շաքարավազ և այնքան սալոր է, որքան կարող է այս տարան մինչև կոկորդը լցնել: Այդ պատճառով բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը չունի մրգի ճշգրիտ քաշը:
• Խոշոր սալորները պետք է կիսով չափ կտրվեն մինչև պահածոները:
• Բոլոր ապրանքները պետք է թարմ լինեն, իսկ հատապտուղները պետք է ամուր լինեն, եթե ցանկանում եք պահպանել իրենց ձևը: Ջերմային բուժումը բոլոր բաղադրատոմսերում առանց ստերիլիզացման հիմնականում կարճ է, ուստի հիմնական բաղադրիչների որակն առաջին տեղում է:
• Արտադրանքի ստանդարտ պարտադիր պատրաստում. բոլոր փչացած վայրերի հեռացում:

Սալորի կոմպոտ փոսերով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսի կարևորությունը ոչ միայն ստերիլիզացման բացակայությունն է, այլ նաև այն, որ բանկաները կարելի է փակել առանց ոլորելու: Հիմնական բանը ընտրել լավ թելերով կափարիչներ, որոնք սերտորեն կտեղավորվեն կոկորդին, և դրանք եռացնել բարձր որակով։ Տնային տնտեսուհիների երկար տարիների փորձը, ովքեր փորձել են ձմռան համար կոմպոտներ պատրաստելու նման պարզ մեթոդ, ապացուցել է, որ ստացված արտադրանքը կարելի է պահել այնքան, որքան ստերիլիզացված և ոլորված:

Կոմպոտի համար բաղադրիչների հավաքածու.

• սալոր - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 9 tbsp. լ.;
• կիտրոնաթթու - 2/3 թեյի գդալ;
• ջուր - 3 լ.

Սալորի կոմպոտը ձմռան համար առանց ստերիլիզացման պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Ջուրը տաքացրեք մի մեծ կաթսա (դա բաղադրիչների ցանկի հետ կապ չունի), լվացված կափարիչները իջեցրեք այնտեղ, որպեսզի դրանք եփվեն։
2. Լվացեք հատապտուղները, հեռացրեք փչացած տարածքները, եթե այդպիսիք կան: Կտրեք ուղղահայաց գծի երկայնքով:
3. Դասավորեք բանկերում այնպես, որ լրացնեն բարձրության միայն 1/3-ը։ Վերևում շաքարավազ ցանել (3 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր լիտրի համար):
4. Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք կիտրոնաթթու.
5. Տարայի մեջ լցնել եռացրած ջուր՝ լցնելով այն մինչև վերև՝ օդի համար տեղ չպիտի մնա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կոմպոտի յուրաքանչյուր «բաժնի» հետ պետք է աշխատել հերթափոխով, այլ ոչ թե միանգամից ամբողջ ջուրը թափել։
6. Արագ հանեք կափարիչը, որը գտնվում է եռացող ջրի մեջ, փակեք տարան, շուռ տվեք։ Շարունակեք հաջորդով։
7. Մինչև սառը, կոմպոտը պահեք հաստ բաճկոնի կամ վերմակի տակ. այս տեխնոլոգիան փոխարինում է ստերիլիզացմանը:

Պահածոյացված սալոր առանց շաքարի

Կատարյալ բաղադրատոմս համեղ պատրաստումձմռան համար՝ առանց գործչի վնասելու: Առանց ավելորդ կալորիաների՝ պարզապես առողջ և համեղ խմիչքինչը թույլատրվում է նույնիսկ դիաբետով հիվանդների համար։ Մեծ պլյուսն այն է, որ մեթոդը շատ բյուջետային է, քանի որ բաղադրիչների հավաքածուն հնարավորինս պարզ է.

• սալոր - 2 կգ;
• սև հաղարջ - մի բուռ;
• ասկորբինաթթու (հաբեր) - 2 հատ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մրգերը դասավորել, լվանալ, կիսով չափ կիսել։
2. Շարել բանկաների մեջ այնպես, որ դրանք միայն կիսով չափ լցվեն։ Լցնել եռման ջուր, թող մի քիչ կանգնի։
3. Քամել հեղուկը, տաքացնել, եռացնել մի քանի րոպե։
4. Այս թույլ օշարակով նորից լցրեք տարաները, ավելացրեք մանրացված ասկորբինաթթու և անմիջապես փակեք։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թթու սորտերի պտուղներ, ապա չեք կարող օգտագործել հաբերը. դրանց քիմիական բաղադրությունը թույլ է տալիս պահածոյացնել առանց ստերիլիզացման և շաքարի:

Սալորի և խնձորի կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Աշխատանքային մասի անձեռնմխելի պահելու ամենահուսալի միջոցը այն պահպանելն է 20-րդ դարի վերջում տարածված կրկնակի լցնելու մեթոդով: Լրացուցիչ տարբերակիչ հատկանիշ այս բաղադրատոմսըշաքարավազի նվազագույն համամասնությունն է՝ այն փոխարինվում է խաղողով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացածը. քաղցր ըմպելիքի համար սևը փոքր է, ավելի չեզոք համի համար՝ երկար սպիտակ/դեղին: Չամիչը կարող է այլընտրանք լինել, բայց այն պետք է կշռել գոլորշու վրա:

Ձմռանը սալորի կոմպոտի բաղադրիչների ցանկը առանց ստերիլիզացման.

• միջին չափի կարմիր խնձոր - 2 հատ;
• մուգ կարմիր կամ կապույտ սալոր - 0,7 կգ;
• խաղող կամ չամիչ քիշմիշ - 100 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Կոմպոտը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Բոլոր պտուղները լավ լվանալ, կիսով չափ կիսել, խնձորները միջուկից զրկել։
2. Խաղողը կամ շոգեխաշած չամիչը լցնել սառը ջրով, տաքացնել, սպասել, որ հեղուկի գույնը փոխվի։
3. Ավելացրեք խնձորով սալորի կտորներ, սպասեք, մինչև ամեն ինչ եռա։ Որքան հնարավոր է նվազեցնել հզորությունը և եփել մոտ քառորդ ժամ: Միաժամանակ տապակը պետք է փակել, որպեսզի կոմպոտը թրմվի, այլ ոչ թե եփվի։
4. Լցնել շաքարավազը, նորից եռացնել, լցնել բանկաների մեջ և արագ փաթաթել: Ցանկալի է բլանկը պահել 1-ին ձմեռից ոչ ավելի։

Սալոր առանց սերմերի պահածոյացում

Պարզ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են հատապտուղներ բռնել խմիչքից և անմիջապես ուտել՝ առանց սերմերը բաժանելու։ Սալորի կոմպոտը ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման, այս կերպ պատրաստված, ստանում է նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին։ Դրա համար բաղադրիչների հավաքածուն դասական է.

• կարմիր հաղարջ - մի բուռ;
• դեղին սալոր - կես երեք լիտր բանկա;
• շաքարավազ - կես լիտր բանկա;
• ջուր - 3 լ.

Խոհարարության սկզբունքը.

1. Շաքարավազը լցնել ջրով, եռացնել - օշարակը պատրաստ է։
2. Լվացեք սալորը, կիսով չափ կտրատեք, հանեք փոսերը։ Կրկին կիսել միջուկը:
3. Զգուշորեն ողողեք բանկա, կիսով չափ լցրեք սալորով: Շաղ տալ կարմիր հաղարջ:
4. Լցնել օշարակի մեջ, անմիջապես փաթաթել խաշած կափարիչը։ Սառեցրեք և հանեք պահեստավորման համար:

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ՝ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի։

Տեսանյութ՝ սալորի կոմպոտի բաղադրատոմս ձմռան համար

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Ձմռանը սալորի կոմպոտ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս՝ կիսով չափ՝ առանց ստերիլիզացման

Կոմպոտի համար ընտրում ենք հասուն, բայց ոչ շատ փափուկ մրգեր։ Դրանք մանրակրկիտ լվացեք, կիսով չափ կտրեք և հանեք սերմերը։

Մանրէազերծված բանկաների մեջ (ես լիտրանոց ունեմ) լցնում ենք սալորի կեսերը՝ տարան լցնելով մոտ մեկ երրորդով։

Բանկերը սալորով լցրեք մինչև վերև եռացող ջրով, ծածկեք կափարիչներով և թողեք մոտ 15 րոպե, մինչև ջուրը այնքան սառչի, որ բանկան ազատորեն ձեռքով վերցնել:

Այնուհետև արտահոսքի ջուրը, որը գունատ վարդագույն է դարձել, թափեք թավայի մեջ: Այնտեղ շաքարավազ ենք լցնում ու քաղցր օշարակի նման մի բան եփում, որով երկրորդ անգամ սալոր ենք լցնում։ Համի համար դուք կարող եք աստղային անիսոն նետել տապակի մեջ. դա կոմպոտին կտա նուրբ կծու նոտա: Շաքարով ջուրը 5-10 րոպե եռալուց հետո աստղային անիսոնը պետք է հեռացնել։

Բանկերը մրգերի կեսերով լցրեք քաղցր սալորաջրով, փաթաթեք և փաթաթեք:

Սալորի կոմպոտը ծածկոցների տակ թողնում ենք դանդաղ սառչի։ Ի դեպ, այս ընթացքում սալորից կարմիր պիգմենտը հնարավորինս կթողնի, և կոմպոտը կդառնա հարուստ վարդագույն գույն, ինչը շատ հաճելի է աչք։

Այսքանը: Սալորի հիանալի կոմպոտը ձմռանը կիսով չափ՝ առանց ստերիլիզացման, պատրաստ է։ Հետաքրքիր է, նման համեղության գոնե մեկ տարա կմնա մինչև Նոր տարի։

Ձմռանը սալորի կոմպոտը պարզ տնական բաղադրատոմս է, որն արժանի փոխարինող կլինի կասկածելի որակի գնված խմիչքների համար: Թարմ մրգերի հասունացման սեզոնին մի փոքր ժամանակ տրամադրելով՝ դուք կարող եք վայելել ձեր աշխատանքի պտուղները ողջ տարվա ընթացքում:

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորի կոմպոտ ձմռանը:

Ձմռանը սալորի կոմպոտ պատրաստելը, պարզ ու համեղ, դժվար չի լինի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր փորձառու խոհարարներ չեն։

1. Պահածոյացման համար ընտրվում են հասուն, բուրավետ մրգեր, բայց խիտ միջուկով, առանց խայթոցների, վնասների, տարբեր բծերի կամ փտած հատվածների տեսքով:
2. Կարելի է ըմպելիք պատրաստել ոսկորներով և առանց ոսկորների։ Առաջին դեպքում հիշեք, որ կոմպոտն օգտագործեք պահպանման առաջին տարվա ընթացքում։
3. Կոմպոտը առանց ստերիլիզացման պահելիս պետք է օգտագործել նախապես ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ, որոնք եփում են առնվազն հինգ րոպե։
4. Կոմպոտները հավաքելիս կիրառվում է կրկնակի լցնելու եղանակը, որտեղ սկզբում պտուղները 10-15 րոպե լցնում են եռման ջրով, որից հետո եփում են օշարակ, որում խցանվում են նախկինում տաքացրած սալորը։
5. Մեկ լցնելով անմիջապես պատրաստում են օշարակ, որը լցնում են պտուղների վրա։ Աշխատանքային մասն այս դեպքում ստերիլիզացվում է, այնուհետև գլորվում է ձմռան համար:

Սալոր կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Ձմռանը սալորի կոմպոտը սերմերով և առանց ստերիլիզացման ըմպելիքի ամենադժվար տարբերակներից է։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր կոնցենտրացիաներով՝ ավելացնելով քիչ թե շատ մրգեր և ավելացնելով շաքարի քանակությունը՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա։ Ցանկացած տարբերակով ստերիլության ենթարկված ըմպելիքը հիանալի պահվում է:

Բաղադրությունը:

• սալոր - 700 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գ:

Խոհարարություն

1. Լվացված սալորը դրվում է շոգեխաշած բանկաների մեջ, որոնք լցնում են եռացող ջրով մինչև անոթի ամբողջ ծավալը։
2. 15 րոպե հետո հեղուկը քամում են, ավելացնում շաքարավազը, եռացնում։
3. Տաք, դեռ տաք մրգերը լցվում են օշարակով, ծածկում են տարան ստերիլ կափարիչով։
4. Նրանք ավարտում են սալորի կոմպոտի պահպանումը ձմռան համար՝ խցանելով բանկաները, որոնք շուռ են տալիս կափարիչներով և դնում մուշտակի տակ մինչև սառչելը։

Սալորի կորիզներով կոմպոտ ձմռան համար

Կոմպոտ ից դեղին սալորձմռանը կամ կապույտ սորտերի պտուղներից ավելի գործնական է առանց կորիզների բերքահավաքը: ժամը նմանատիպ մեթոդԴուք չեք կարող անհանգստանալ մեկ տարի անց ըմպելիքը վնասակար ըմպելիքի վերածելու մասին և պահել աշխատանքային մասը այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է: Համի համար կարող եք օշարակը համեմել վանիլով կամ դարչինով։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 750 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• ջուր - 2,5 լ;
• վանիլին, դարչին.

Խոհարարություն

1. Լվացված սալորները կտրված են շրջագծով, ազատվելով փոսերից:
2. Կեսերը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր։
3. Ջուրը քամում են, շաքարավազը քաղցրացնում են՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով վանիլին կամ դարչին։
4. Օշարակի եռալուց հետո մեջը լցնում ենք սալորի կեսերը։
5. Բանկերը կափարիչներով փաթաթեք, շրջեք և մեկուսացրեք մինչև սառչի:

Խնձորի-սալորի կոմպոտ ձմռանը

Սալորի կոմպոտը ձմռան համար պարզ բաղադրատոմս է, որը հեշտ է դիվերսիֆիկացնել՝ հիմնական պտուղը լրացնելով այլ բաղադրիչներով: Ինչպես միշտ տեղում կլինեն խնձորները, որոնք միջուկից մաքրվում են սերմերով և կտրատում։ Քաղցր սորտերի պտուղներն օգտագործելիս խմիչքի բաղադրությանը ավելացնում են կիտրոնաթթու։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 450 գ;
• խնձոր - 4-5 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• ջուր - 2,5 լ;
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Ամբողջական կամ առանց կորիզների սալորը խնձորի կտորների հետ միասին դրվում են ստերիլ բանկաների մեջ:
2. Լցնել եռացրած ջուր՝ տարան մինչև վերև լցնելով։
3. 15 րոպե հետո հեղուկը քամում են, շաքարավազի հետ 2 րոպե եփում։
4. Կիտրոնաթթուն լցնել տարայի մեջ, լցնել օշարակ։
5. Ձմռանը սալորով խնձորի կոմպոտը ստերիլ կափարիչներով փաթաթել, շուռ տալ և մեկ օր փաթաթել:

Տանձի և սալորի կոմպոտ ձմռանը

Ձմռանը սալորի կոմպոտը բաղադրատոմս է, որը հատկապես պահանջված կլինի տանձի հետ բերքահավաքի ժամանակ։ Մրգերը հարմար են ցանկացած սորտի և չափի, կարելի է նույնիսկ վայրի խաղ վերցնել, որը հավելյալ թեթև խստություն կհաղորդի պատրաստի ըմպելիքին։ Կարևոր է տանձի միջուկխիտ էր, իսկ պտուղները հասուն էին ու բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 450 գ;
• տանձ - 400 գ;
• ջուր - 2,5-2,7 լ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ:

Խոհարարություն

1. Սալորն ու տանձը լցնում են շոգեխաշած տարաների մեջ։
2. Լցնել եռման ջրով, անոթը ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե։
3. Թուրմը քամում են, ավելացնում շաքարավազը, թողնում են եռալ՝ խառնելով։
4. Պտուղը լցնել օշարակով։
5. Եփած կափարիչով փաթաթել, շուռ տալ, մինչև սառչի։

Սալորով և նարնջի կոմպոտ ձմռան համար

Ցիտրուսային մրգերի ամբողջ տարվա հասանելիությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել տարվա ցանկացած ժամանակ ոչ միայն ինքնուրույն սպառման, այլև բոլոր տեսակի պատրաստուկներին ավելացնելու համար: Նարնջի բուրավետ նոտաների շնորհիվ սպիտակ, կարմիր կամ կապույտ սալորի կոմպոտը կդառնա ավելի բուրավետ՝ լցված նոր համային գունապնակով և թարմությամբ:

Բաղադրությունը:

• սալոր - 500 գ;
• նարնջագույն - 0,5 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Լվացված սալորն ու նարինջը մի քանի րոպե սպիտակեցնում են եռման ջրի մեջ, տեղափոխում ստերիլ տարայի մեջ։ Նարինջը նախապես կտրված է շերտերով:
2. Պտղի վրա լցնել շաքարավազ, կիտրոնաթթու, վրան լցնել եռման ջուր։
3. Կոմպոտը խցանեք մուգ սորտի պտուղներից կամ դրանցից խաշած կափարիչով, շուռ տվեք և տաք փաթաթեք։

Սալորով կոմպոտ դարչինով ձմռանը

Ձմռանը դարչինով սալորի կոմպոտը պարզ բաղադրատոմս է, որով դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել աշխատանքային մասի դասական համը, դարձնել այն մի փոքր կծու, դրանով իսկ հարստացնելով աշխատանքային մասի բույրը: Աղացած հավելանյութի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել դարչինի ձողիկներ՝ յուրաքանչյուր երեք լիտրանոց շշի մեջ դնելով 2-3 հատ։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 600 գ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գ;
• ջուր - 2,5 լ.

Խոհարարություն

1. Սալորի կոմպոտի պատրաստումը ձմռանը սկսվում է մրգերի պատրաստումից, որոնք լվանում են և, ցանկության դեպքում, կորիզ են հանում։
2. Մրգային զանգվածը լցնել ստերիլիզացված տարրայի մեջ, 10 րոպե լցնել եռման ջուր։
3. Ջուրը քամում են տարայից, եփում շաքարավազի և դարչինի ավելացումով։
4. Եռացող օշարակը լցնում են սալորով բանկաների մեջ։
5. Կափարիչները փակեք, տարաները շրջեք, որ սառչի։

Ձմռանը դեղձի և սալորի կոմպոտ

Սալորի համեղ կոմպոտը ձմռանը կարելի է պատրաստել՝ համադրելով կորիզավոր մրգերը դեղձի կտորների հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ուժեղացնել ըմպելիքի բույրը, մրգային սկուտեղկարելի է լրացնել անանուխի, դարչինի և այլ կծու հավելումներով: Բաղադրիչների համամասնությունները հաստատուն չեն և կարող են փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրությունը:

• սալոր - 300 գ;
• դեղձ - 300 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 270 գ;
• ջուր - 2,5 լ.

Խոհարարություն

1. Սալորի և առանց կորիզների կորիզով դեղձի կեսերի մրգային ափսեը 15 րոպե լցնում են եռման ջրով։
2. Քամել ջուրը բանկաներից, եռացնել շաքարավազի և կիտրոնի հավելումով։
3. Բանկերի պարունակությունը լցնում են օշարակով, հերմետիկորեն կափարիչով փաթաթում, գլխիվայր շրջում, թողնում այս տեսքով սառչի։

Խտացված սալորի կոմպոտ ձմռան համար

Խտացրածի պատրաստում սալոր կոմպոտխնայում է փաթեթավորումը և տարածքը մառանում: Խմելուց առաջ ստացված ըմպելիքը պետք է նոսրացնել եռացրած սառեցված ջրով մինչև քաղցրության և հագեցվածության ցանկալի աստիճանը։ Եթե ​​օգտագործվող սալորն ինքնին քաղցր է, ապա շաքարի քանակը կարող է մի փոքր կրճատվել։

Բաղադրությունը:

• սալոր;
• հատիկավոր շաքար - 300 գ;
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարություն

1. Լվացված սալորը մինչև վերև լցնում են բանկա, լցնում եռման ջրով։
2. 15 րոպե հետո հեղուկը քամում են և չափում դրա ծավալը։
3. Սալորից ձմռան համար կոմպոտի օշարակ են եփում, յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար ավելացնում են 300 գ շաքարավազ։
4. Պտուղը լցնում են եռացող օշարակով, տարան հերմետիկ փակվում է, մեկուսացված մինչև ամբողջովին սառչելը։

Սալորով կոմպոտ առանց շաքարավազի ձմռանը

Առանց շաքարի բերքահավաքը կարելի է մատուցելուց առաջ մեղրով քաղցրացնել՝ դրանով իսկ ավելացնելով ըմպելիքի սննդային բնութագրերը կամ սպառվել այնպես, ինչպես կա՝ չվախենալով վնասել կազմվածքին՝ հաշվի առնելով դրա ցածր կալորիականությունը: Այս դեպքում ավելի լավ է պտուղները առանց կորիզների հանել, ուստի կոմպոտի համն ավելի մեղմ կլինի։

Բաղադրությունը:

• սալոր - որքան հասանելի է:

Խոհարարություն

1. Լվացված և առանց կորիզների կորզած սալորի կեսերը բանկաները լցնում են մեկ երրորդով կամ կեսով:
2. Տարաների մեջ լցնել եռացրած ջուր, տարաները ծածկել եռացրած կափարիչներով։
3. Անոթները դնել եռացող ջրով ամանի մեջ և 30 րոպե մանրէազերծել երեք լիտրանոց տարաները, 15 րոպե լիտր տարաները։

Ձմռանը ցուկկինի և սալորի կոմպոտ

Ձմռան համար սալորով բերքահավաքը ոչ միայն համեղ ըմպելիք է, այլ նաև արքայախնձորի համով պատրաստուկ, որի փոխարեն այստեղ հայտնվում է շրջանակների, խորանարդի կամ ձողիկների մեջ կտրված ցուկկինի միջուկը։ Ավելի նպատակահարմար կլինի այս դեպքում օգտագործել սպիտակ սալորի սորտերը, իդեալականը` թթու բալը:

Բաղադրությունը:

• սալոր - 300 գ;
• ցուկկինի - 800 գ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 300 գ;
• ջուր - 2 լ.

Խոհարարություն

1. Սալորն ու մանր կտրատած ցուկկինին առանց կեղևի և միջինի երկու անգամ լցնում են եռման ջրով և թողնում սառչի մինչև տաքանա։
2. Երրորդ եռումից առաջ ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և կիտրոնաթթուն, եռացնել մեկ րոպե։
3. Օշարակը լցնել պարունակությամբ բանկաների մեջ, հերմետիկ փակել, փաթաթել մինչև սառչի։

Սալոր կոմպոտ անանուխով ձմռան համար

Անանուխի ճյուղերով կարող եք ձմռան համար տնական սալորի կոմպոտ պատրաստել, որը խմիչքը կդարձնի թարմացնող և էլ ավելի բուրավետ։ Եթե ​​թարմ կանաչի չկա, թույլատրվում է այն փոխարինել չորացրածով, ինչը գործնականում չի ազդի աշխատանքային մասի համի վրա։ Այստեղ փոսերով սալորը նախընտրելի է օգտագործել որպես հիմնական բաղադրիչ: