Ինչ պատրաստել ձմերուկից. Ինչ կարելի է պատրաստել ձմերուկից՝ անսովոր բաղադրատոմսեր

Քաղցր ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել հյութալի զանգվածով հասած պտուղ, ըստ էության, կարող է լինել բավականին բազմազան: Օրինակ՝ ձմերուկից մուրաբա և մուրաբա հատկապես տարածված են, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա այս քաղցրավենիքի պատրաստման բաղադրատոմսը, քանի որ ինչպես կարելի է ձմռանը մի բաժակ թեյի հետ համակերպվել՝ առանց համեղի։ տնական ջեմ. Դասական ընտրանքներշատերն արդեն կարող էին կշտանալ, բայց մինկե կետի ջեմը յուրահատուկ, անսովոր և հետաքրքիր բան է, մի խոսքով, մի բան, որը ոչ բոլորը կարող են համտեսել:

Ձմերուկի մուրաբա. բաղադրատոմս խնձորով

Ձմերուկի մուրաբա պատրաստելը տանը շատ պարզ է. Համը ինչ-որ կերպ զարդարելու համար ձմեռային բերքահավաք- մենք դրան հասած խնձոր կավելացնենք։ Ձմերուկը խնձորի հետ համակցված հիանալի համ կտա, որը միշտ կարելի է շտկել թթու կիտրոնով և քաղցր շաքարով։ Խոհարարությունը կտևի ոչ ավելի, քան 1 ժամ, բայց այս ժամանակը բավական է ձմռան համար շատ քաղցր ձմերուկի մուրաբա պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

• Խնձոր - 1 կգ;
• Ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 1 կգ.

Ձմերուկի մուրաբայի բաղադրատոմսը

1. Ձմերուկի միջուկը խորանարդիկների կտրատել, խնձորները մաքրել և կեղևը մաքրել, ապա ձմերուկի նման կտրատել (խորանարդիկների):
2. Կաթսայի մեջ կտրատած կերակուրը եփում ենք 30 րոպե։
3. Լցնել շաքարավազի մեջ, եռացնել ևս 5 րոպե։
4. Եփած զանգվածը լցնել բլենդերի մեջ, մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։
5. Խյուսի զանգվածին ավելացնել կիտրոնի հյութը՝ քերած համով, արտադրանքը կրկին դնել կրակի վրա, եռացնել, մինչև թանձրանա։

Սա ավարտում է նախապատրաստումը: Ջեմը փռում ենք նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) բանկաների վրա, կափարիչներով փաթաթում ենք, մի քիչ ժամանակ ենք տալիս սառելու (բանկաները վերմակով փաթաթելուց հետո), այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք զով, մութ տեղում պահեստավորման։

Ջեմի տեսակը ջեմ է։ Եթե ​​դուք այս կոնկրետ ապրանքի երկրպագու եք, ապա անպայման գրեք պարզ և միևնույն ժամանակ հետաքրքիր բաղադրատոմսդրա պատրաստումը։ Տնական ձմերուկի մուրաբայի բոլոր բաղադրիչները մատչելի են և պարզ, նարնջի կեղևը կարող է դրան նկատելի կծուություն հաղորդել, ցանկության դեպքում կարող եք այն ավելացնել քիչ քանակությամբ եփման վերջում։

Բաղադրիչներ

• Ջուր - 20 մլ;
• Ձմերուկի միջուկ - 500 գ;
• Նարնջի կեղև - 1 ճ.գ. լ .;
• Շաքարավազ - 500 գ;
• Կիտրոն - ½ հատ:

Ինչպես պատրաստել ջեմ ձմերուկի միջուկից

1. Ձմերուկի միջուկը մաքրում ենք կեղևից և սերմերից, կտրատում խորանարդիկների։
2. Ձմերուկից կտրատած հատվածը տեղափոխում ենք տապակի մեջ, լցնում ջրով։ Արտադրանքը բերեք եռման աստիճանի` չդադարելով խառնել այն:
3. Ձմերուկը եփել 5 րոպե, հեռացնել կրակից, սառչել։
4. Կիտրոնից քամել հյութը, ավելացնել ձմերուկի միջուկով կաթսայի մեջ, վերջում ավելացնել շաքարավազը։
5. Արտադրանքը 2 ժամով հեռացնում ենք թրմելու համար։
6. Մի երկու ժամ հետո ջեմը նորից դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա եռացնել եւս 5-7 րոպե։
7. Անմիջապես տաք, ջեմը քսեք ստերիլիզացված բանկաների վրա (բանկաները մինչև վերև լցրեք), ստերիլիզացված կափարիչներով փաթաթեք, մի որոշ ժամանակ գլխիվայր դրեք։ Բանկաները փաթաթում ենք՝ սպասելով, որ պարունակությունն ամբողջությամբ սառչի, ապա տեղափոխում ենք զով տեղ (նկուղ, սառնարան, մառան)՝ պահեստավորման համար։

Սրա վրա ձմերուկի մուրաբան պատրաստ է։ Բաղադրատոմս հետ նարնջի կեղևներէականորեն չի տարբերվում. Եթե ​​ցանկանում եք մուրաբայի մեջ ավելացնել նարնջի համը, ապա դա կարող եք անել առաջին եփելուց հետո։ Մանրացված կեղևները լցնում ենք մեծ մասի մեջ, եռացնում ենք 20 րոպե, այնուհետև դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների վրա, փաթաթում, դնում պահեստավորման համար:

Ինչպես պատրաստել ձմերուկի մարմելադ

Քաղցր ձմերուկից կարելի է ոչ միայն ջեմ կամ մուրաբա պատրաստել, այն նաև շատ տարածված է համեղ մարմելադ տնական... Այն տնային պայմաններում պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց պատրաստի քաղցրության համը կստացվի արտասովոր, և, որ կարևոր է, նման ապրանքի մեջ չեն լինի համեր և վնասակար հավելումներ։ Հետեւաբար, տնային պատրաստումը ոչ միայն ուրախություն կբերի, այլեւ օգուտ կբերի:

Բաղադրիչներ

• Շաքարավազ - 1,2 կգ;
• Ձմերուկի կեղևներ - 1 կգ;
• Շաքարավազ (փոշոտելու համար) - համտեսել;
• Կիտրոնի հյութ - ½ հատ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Հիլ՝ ըստ ճաշակի։

Ձմերուկի մարմելադի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

1. Կեղևները մաքրում ենք կոշտ կանաչ հատվածից, կտրատում միջին կամ փոքր կտորների։
2. Շերտերը լցնել սոդայի լուծույթով (լուծույթը պատրաստել 1 լիտր ջրին 1 թ/գ սոդա սկզբունքով), ձմերուկը թողնել մեջը 4-6 ժամ։
3. Հետո - մանրակրկիտ լվանալ կեղևները սառը ջրով:
4. Այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք մեծ տարայի մեջ, լցնում ջրով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։ Ավելացնել շաքարավազ (600 գ), ձմերուկով տարան դնել վառարանի վրա, եռացնել արտադրանքը 20 րոպե։
5. Եփելուց հետո կեղևները հանգիստ թողեք 6-8 ժամ։
6. Նշված ժամանակը լրանալուց հետո դրանք կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռացնում ենք 15-20 րոպե, նորից թողնում ենք թրմվի 6-8 ժամ։
7. Երկրորդ պարապուրդից հետո երրորդ անգամ եռացրեք ձմերուկի կեղևները։
8. Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը, հիլը, մնացած շաքարը։
9. Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, մարմելադը եռացրեք 3-5 րոպե, այնուհետև օշարակը ցողեք և կեղևները փաթաթեք շաքարավազի մեջ։

Շատ համեղ է ստացվում ամառային աղանդեր, որը կարելի է ուտել ոչ միայն որպես ինքնուրույն մթերք, այլ նաև որպես միջուկ՝ տնական թխում, պաղպաղակ և տնային պայմաններում արտադրվող այլ քաղցրավենիք։

Տնական ձմերուկի սորբետ

Շոգ եղանակին մենք բոլորս սիրում ենք ուտել քաղցր, զով պաղպաղակ, որը հիանալի կերպով հագեցնում է քաղցն ու ծարավը։ Գործարանում պատրաստված աղանդերի վտանգները վաղուց լեգենդար են, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ տանը պաղպաղակ պատրաստելը այլընտրանքային տարբերակ է։

Պաղպաղակի համեղ տեսակներից մեկը սորբեն է՝ սառեցված հյութ կամ մրգերի/հատապտուղների միջուկ՝ համակցված։ շաքարի օշարակ... Այս ապրանքի և սովորական պաղպաղակի տարբերությունն այն է, որ այն չի պարունակում կաթնամթերքի բաղադրիչներ: Դա այնպիսի աղանդեր է, որը մենք կփորձենք պատրաստել քաղցր ձմերուկից։

Բաղադրիչներ

• Ձմերուկի միջուկ - 700 գ;
• Մեղր (հեղուկ) - 1 tbsp. լ .;
• Ջուր - 220 գ;
• Շաքարավազ - 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել ձմերուկի սորբետ

1. Պտուղը մաքրում ենք կեղևից, սերմերից, միջին չափի խորանարդիկների կտրատում։
2. Ձմերուկի շերտերը պյուրե պատրաստելու համար օգտագործեք բլենդեր:
3. Մենք պետք է հեռացնենք առաջացած փրփուրը։
4. Միջուկն անցկացրեք նուրբ անցքերով քամոցով։
5. Առանձին (էմալապատ) կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը, տարան դնել վառարանի վրա, արտադրանքը տաքացնել մինչև շաքարը լուծվի։
6. Ստացված օշարակը լցնել ձմերուկի միջուկի վրա, այնտեղ ավելացնել մեղրը, հարել ամեն ինչ հարել մինչև հարթ:
7. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք ցածր ձևի, դնում ենք սառցախցիկում 6 ժամով կամ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։
8. Սառչելու ընթացքում սորբետը պետք է 2-4 անգամ խառնել, որպեսզի մեջը մեծ սառցե բյուրեղներ չսկսեն առաջանալ, իսկ մաս-մաս դնելով ավելի ճկուն լինի։

Չարժե ձմերուկի սորբետը երկար պահել, ժամանակի ընթացքում այն ​​կորցնում է իր համը։ Այսպիսով, պատրաստեք այնքան պաղպաղակ, որքան կարող եք ուտել առաջիկա մի քանի օրվա ընթացքում:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ կարելի է պատրաստել ձմերուկի միջուկից։ Ինչպես տեսնում եք, այս մրգից պատրաստված ուտեստների ցանկը շատ բազմազան է։ Հետևաբար, ձմերուկի սեզոնին կարող եք ձեզ թույլ տալ եփել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք՝ սորբետ, մարմելադ, մարմելադ, ջեմ կամ ջեմ: Այս բոլոր մթերքները կարող եք ուտել միանգամից կամ պատրաստել ձմռանը, ցուրտ եղանակին նման քաղցրությունն էլ ավելի կգնահատվի։

Բարի ախորժակ!

Բուրավետ և շատ նուրբ ջեմձմերուկի միջուկից՝ անսովոր պատրաստում ձմռան համար: Փորձիր լավագույն բաղադրատոմսերըմեր ընտրանիից։

Քաղցր ու համեղ ջեմձմերուկից ձմռանը պատրաստելը շատ պարզ է։ Հյութալի հատապտուղ է, որն ինքնին շատ հեղուկ է պարունակում։ Սա նշանակում է, որ շաքարավազի ազդեցության տակ հյութի սեկրեցիայի բացակայության հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանա։

• ձմերուկի միջուկ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• կիտրոն - 0,5 միրգ:

Կիտրոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել 0,5 թեյի գդալ։ կիտրոնաթթու... Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձմերուկի մուրաբայի մեջ կարող եք նաև դարչին ներառել։ Դրան հաճելի բուրմունք տալու համար խորհուրդ է տրվում վանիլին։

Հասած ձմերուկը, նախընտրելի է առանց սերմերի, կտրատել փոքր շերտերով։ Կլպեք և հեռացրեք սերմերը, եթե առկա են: Ձմերուկի միջուկը մանր կտրատել։

Ձմերուկի միջուկը տեղափոխեք կաթսա կամ ամանի մեջ։ Շաղ տալ այն շաքարավազի կեսով։ Բոլոր բաղադրիչները թողեք 3 ժամ, որպեսզի ձմերուկի միջուկի հյութը թողնի։

Նշված ժամանակից հետո ձմերուկի միջուկից բաց թողնված հյութը քամեք, վրան ավելացրեք մնացած շաքարավազը։ Ձմերուկի հյութի տարան դնել կրակի վրա և սկսել եփել։ Հիշեք օշարակն անընդհատ խառնել։

Երբ օշարակը եռա և նկատելիորեն թանձրանա, լցնել այն ձմերուկի միջուկի վրա՝ հյութը միաձուլված կեղևի հետ։ Ապագա մուրաբայի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչներով ուտեստները դնել կրակի վրա և սկսել եփել։ Բավական է կաթսայի պարունակությունը միջին ջերմության վրա 20 րոպե եռացնել։ Մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել ջեմի մակերեսին գոյացած փրփուրը։

Մի քանի ժամ թողնում ենք ձմերուկի մուրաբան սառչի։ Այն միջատներից պաշտպանելու համար ավելի լավ է թավան ծածկել շղարշով։ Բայց ոչ կափարիչով, քանի որ խտացում կարող է հավաքվել, որն այս դեպքում անցանկալի է։ Երբ ձմերուկի ջեմն ամբողջությամբ սառչի, նորից դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել կիտրոնի հյութ (կարելի է մի փոքր քսել կեղևը) կամ կիտրոնաթթու, ցանկության դեպքում դարչին և հասցնել պատրաստի։ Դա սովորաբար տևում է մոտ մեկ ժամ:

Տաք ձմերուկի ջեմը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների վրա և կափարիչները փաթաթեք:

Ձմերուկի մուրաբայի բանկաները տակնուվրա անել և թողնել սառչի։

Բաղադրատոմս 2. ձմերուկի մուրաբա խնկունով ձմռանը

• 1,5 կգ ձմերուկի միջուկ
• 3 թեյի գդալ խնկունի (ըստ ցանկության)
• Մի ճաշի գդալ քերած կիտրոնի կեղև
• 3 պարկ պեկտին (կամ 15 գրամ ժելատին)
• 1,5 կգ շաքարավազ։

Այս բաղադրատոմսը հիանալի է, եթե չհասած ձմերուկ եք գնել։ Ջեմը դրանից աներեւակայելի համեղ դուրս կգա, անպայման փորձեք։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 2,5 լիտր ջեմ։ Ձմերուկը մաքրել ընդերքներից, որոնցից, ի դեպ, կարող եք նաև եռացնել և կշռել։ Դուք պետք է ստանաք մեկուկես կիլոգրամ միջուկ։

Ձմերուկի միջուկը բլենդերով մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։

Եթե ​​դուք չորացրած խնկունի եք ավելացնում, պատրաստեք մի պարկ շորով, որպեսզի այն չթափվի ջեմի մեջ: Եթե ​​խնկունի թարմ է, թողեք ճյուղերի վրա, ապա հանեք։ Խնկունի փոխարեն կարելի է ավելացնել կիտրոնի բալասան, անանուխ կամ կոճապղպեղ։ Ձմերուկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ 1,5 կիլոգրամ ձմերուկից ջեմ պատրաստելու կաթսան պետք է լինի առնվազն 4 լիտր ծավալով։

Ջեմը կեռա, և նույնիսկ մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ պետք կլինի ավելացնել։ Կիտրոնը լավ ողողում ենք, քերիչով վրայից հանում կեղևը և մեկ ճաշի գդալ ավելացնում ձմերուկի խյուսին։ Կիտրոնի համի հետ միասին կարող եք ավելացնել և նարնջի կեղեւ... Պարզապես մի չափազանցեք այն համեմունքներով: Դրանք անհրաժեշտ են ձմերուկի մուրաբայի մեջ, բայց չափավոր։

Ձմերուկի խյուսը բերեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք պեկտին կամ ժելատին։ Լավ խառնել և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել մինչև ձմերուկի մուրաբան եռա։ Եռալուց հետո աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Լցնել մոտ մեկ երրորդը, սպասել մինչև լրիվ լուծարվի անընդհատ խառնելով, ապա մնացածը թափեք երկու քայլով:

Ամեն անգամ, երբ դուք պետք է սպասեք հատիկավոր շաքարի ամբողջական լուծարմանը: Այս գործընթացը արագացնելու համար շաքարավազը կարող եք նախապես փոշի դարձնել։ Այնուհետև այն արագ կլուծվի:

Շաքարավազի վերջին բաժինն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո եփել 10 րոպե։ Հանեք մի պարկ շղարշ խնկունի, կոճապղպեղի կամ անանուխի հետ, ինչ էլ որ ավելացնեք, այս հավելումները չպետք է լինեն պատրաստի ջեմի մեջ։

Ստերիլիզացրեք և չորացրեք բանկաները կափարիչներով, տաք վիճակում լցրեք բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք։ Ձմերուկի ջեմը պահվում է 12 ամիս։

Բաղադրատոմս 3, պարզ՝ ձմերուկի մուրաբա կիտրոնի հյութով

Ես ուզում եմ խոսել մի շատ անսովոր ջեմ... Ձմերուկի միջուկից։ Սա անսովոր համերից մեկն է։ Թեթև, նուրբ, յուրահատուկ ջեմ։

• ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
• ավազ - 700 գրամ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կոնսերվանտ Dr. oetker - 1 հատ:

Ձմերուկից կտրատել միջուկը, մաքրել կեղևը, մանր կտրատել։ Այնուհետև դրանք կաղացնենք բլենդերով։

Շաքարավազով քնեք, խառնեք, թողեք մեկ ժամ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի ձմերուկի հյութի մեջ։

Խառնուրդը դնում ենք վառարանի վրա, աստիճանաբար բերում ենք եռման աստիճանի ու կես ժամ ցածր ջերմության վրա եռացնում։ Թողնել սառչի։

Մեկ կիտրոնի միջից քամել կիտրոնի հյութը և ավելացնել շաքարավազի և ձմերուկի մեջ։

Երբ զանգվածը սառչի, ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով մինչև հարթ լինի։

Այնուհետեւ ջեմը կրկին եփում են կես ժամ, մինչեւ եփվի։ Վերջում ավելացրի ավելի շատ կոնսերվանտ։

Համամասնությունները նշված են փաթեթավորման վրա։ Այս կոնսերվանտի համար նման բան.

Սկզբունքորեն, ձեզ հարկավոր չէ կոնսերվանտ ավելացնել:

Ջեմը լցնում են ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ։ Ստացվում է հետաքրքիր գույն՝ անսովոր բաց համով։ Սովորաբար դա ինձ համար շատ ժամանակ չի պահանջում: Մի քիչ եփում եմ ու արագ ուտում։ Ձմերուկի համը շատ ընդգծված է։ Սա ինքնատիպություն է հաղորդում ջեմին։

Բաղադրատոմս 4. պարզ ձմերուկի միջուկի ջեմ (լուսանկարով)

• ձմերուկի միջուկ - 400 գրամ,
• շաքարավազ - 400 գրամ,
• կիտրոն - 1 հատ.

Մենք լվանում ենք կիտրոնը: Կիտրոնի կեղևը քերել և մի կողմ դնել։

Մնացած կիտրոնից քամեք հյութ։

Խոհարարական օշարակ. 200 գրամ շաքարավազը խառնել մի բաժակ ջրի հետ և այնտեղ ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Պատրաստենք ձմերուկը եփելու համար։ Դրանից կտրեք մաշկը և մաքրեք այն բոլոր սերմերից։ Մաքուր միջուկը պետք է լինի 400 գրամ։

Պատրաստի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ,

տապակը դնել եփելու,

այնտեղ ավելացնելով 0,25 լիտր ջուր։ Կափարիչի տակ եփել մինչև այդ, մինչև տեսնենք, որ կտորները փափուկ են։ Դա կտևի մոտ 30 րոպե։

Երբ դա տեղի ունենա, ավելացրեք 200 գրամ շաքարավազ, կիտրոնի կեղև և օշարակ՝ խառնելով գդալով։

Ստացված զանգվածը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Դա կտևի 30-40 րոպե:

Երբ նկատում եք, որ խտությունը դարձել է թանձր և թել, ապա ժամանակն է այն փաթաթել ստերիլ բանկաների մեջ:

Բաղադրատոմս 5. ջեմ ձմերուկի միջուկից և կեղևից (քայլ առ քայլ)

Ձմերուկը պետք է հասունանա, բայց ոչ գերհասունացած, երբ միջուկն արդեն ավելի շատ դոնդողի է նման, ավելի լավ է մի փոքր չհասունացած ձմերուկ վերցնել:

Փորձեք ներսից ավելի քիչ սերմեր ունեցող սորտեր վերցնել, եթե հաջողակ եք, գնեք առանց սերմերի ձմերուկ մուրաբա պատրաստելու համար, կամ դիմեք սիրելիների օգնությանը, ովքեր կօգնեն ձեզ մաքրել և պատրաստել այս հատապտուղը: Պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել յուրօրինակ տնական արհեստ, որը կարող է օգտագործվել տնական աղանդերը լցնելու և զարդարելու համար:

• Ձմերուկի կեղևներ - 1 կգ;
• Ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 2,5 կգ;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Կիտրոն - 1 հատ.

Ձմերուկը պետք է լավ լվանալ բոլոր կողմերից, քանի որ կեղևները կօգտագործենք նաև ջեմ պատրաստելու համար։ Զգուշորեն մանր կտրատեք - կեղևներն անջատեք միջուկից և դրեք առանձին ամանների մեջ։

Ձմերուկի կեղևները թողնում ենք առանձին ամանի մեջ։

Ցելյուլոզի կտորներից անպայման ընտրեք բոլոր ոսկորները, լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և դրեք թույլ կրակի վրա։

Կիտրոնը լավ լվանալ և քերիչով քսել կեղևը։

Երբ ձմերուկի մարմինը փափկի, ջուրը պետք է քամել։ Դրան ավելացրեք շաքարավազ և կեղև: Մեկ կիլոգրամ միջուկի համար վերցնում ենք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։ Մնացած շաքարավազը կպահանջվի ընդերքի համար։ Եռացնել օշարակը - հասցնել եռման և եփ գալ ևս 10 րոպե:

Պատրաստի միջուկը լցնել օշարակով և եփել մինչև փափկի՝ ձմերուկի ջեմը պետք է լավ թանձրանա և մեղրի նմանվի։

Ցանկալի է պատրաստել ձմերուկի մուրաբա ընդերքից այն բանից հետո, երբ արդեն ավարտել եք կոմպոտի պատրաստումը ձմերուկից, իսկ ջեմը ձմերուկի միջուկից, քանի որ հատապտուղը մաքրելուց հետո կունենաք բավարար քանակությամբ ընդերքներ: Ձմերուկի կեղեւի մեկ կիլոգրամի համար մեկուկես կիլոգրամ շաքար ենք վերցնում։ Վերևից զգուշորեն մաքրեք ձմերուկի կեղևի կտորները՝ կանաչ, թողնելով միայն նուրբ մասը։

Այսպես պատրաստված կեղևները պատում ենք շաքարով և 10-12 ժամով դնում սառնարանը։

Այն ժամանակահատվածում, երբ կեղևները սառնարանում էին, ամբողջ շաքարը պետք է հալվեր և վերածվեր թանձր շաքարի օշարակի։ Կրակի վրա դնում ենք կեղևները և եփում մոտ 20 րոպե։

Կիտրոնը, որը մնացել է միջուկից մուրաբա պատրաստելուց, մանր կտրատում ենք։ Դրանից հետո կարող եք կիտրոն ավելացնել և չմոռանալ հեռացնել սերմերը, հակառակ դեպքում ջեմը դառը համ կունենա։

Եփել մոտ հինգ րոպե, որից հետո ջեմը պետք է հանել կրակից և թողնել աստիճանաբար սառչի չորս ժամ։ Այս ընթացքում ջեմը պետք է լավ թրմվի, որից հետո նորից դնում ենք միջին կրակի վրա և եփում 15 րոպե՝ եռացնելուց հետո հետ ենք հաշվում։

Ջեմի պատրաստակամությունը ստուգվում է ընդերքի տեսքով՝ դրանք պետք է լինեն թափանցիկ, ունենան մի փոքր ոսկեգույն երանգ։ Ջեմը դնում ենք բանկաների մեջ և ծածկում մագաղաթյա թղթով կամ կափարիչներով։

Ջեմը միջուկից և ձմերուկի կեղևից հիանալի պահվում է, երբ սենյակային ջերմաստիճան.

Իր հետևողականությամբ այն հիշեցնում է մարմելադ, ուստի այն լավ հարմար է լցնելու համար: տնական թխած ապրանքներև այլ աղանդեր: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ ձմերուկի ջեմ ժելատինով

• 700 գրամ ձմերուկ;
• 600 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 80 գրամ ջուր
• 15 գրամ ժելատին;
• Մի քանի պտղունց կիտրոնաթթու;

Ձմերուկի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ և հանել սերմերը։

Ձմերուկի խորանարդիկները շաղ տալ շաքարավազով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ձմերուկն ինքնին քաղցր է, նրանից մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է դրան ավելացնել հատիկավոր շաքար։

Հետո, երբ մի քանի ժամ հետո շաքարավազը լուծվի, բլենդերով ընդհատում ենք ձմերուկը։

Մենք սկսում ենք տաքանալ, իսկ հետո 20 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Երբ ջեմը եփվի, ավելացնել կիտրոնաթթուն, խառնել և անջատել կրակը։

Երբ ջեմը սառչի, մեջը լցնում ենք ժելատին, իսկ հետո մի քիչ սառը ջուր։

Խառնել և թողնել, որ ժելատինը ուռչի՝ դա կտևի մոտ 30 րոպե։ Այնուհետև գդալով հարում ենք հենց հատակից և դնում կրակին, որ տաքանա։ Երբ ջեմը տաքանա և նոր սկսի քրքջալ, անջատեք պատրաստի մուրաբան ու ամեն ինչ դրեք բանկաների մեջ։ Այժմ մենք պտտում ենք բանկաները ձմերուկի մուրաբակափարիչները և ծածկել «մուշտակով» և սպասել ամբողջական սառեցման:

Երբ ջեմը սառչի, այն կխտանա և կվերածվի դոնդողի։

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել ձմերուկի ջեմ դանդաղ կաթսայում

• ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Լվացեք ձմերուկը, նախ կտրեք սեպերի մեջ։ Այնուհետև կտրեք կեղևը, հանեք սերմերը և կտրատեք միջուկը։

Ձմերուկի միջուկը շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 2 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղը հյութ կթողնի։

Ձմերուկի միջուկը շաքարավազի և հյութի հետ դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը և ժամանակը 60 րոպե։

Տաք ձմերուկի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Կատարյալ ծարավը հագեցնող բնական դեսերտ՝ հյուրասիրություն, որը դուր կգա ողջ ընտանիքին: Նախանձախնդիր տանտիրուհին, հավանաբար, մեկ անգամ չէ, որ մտածել է, թե ինչպես պատրաստել ձմերուկի համը, որպեսզի ձմռան երկար երեկոներին կարողանա վայելել դրա յուրահատուկ համը։ Այսպիսով, ինչ կարող եք պատրաստել ձմերուկով:

Ձմռան համար ձմերուկից կարելի է շատ բան պատրաստել։

Չնայած հեղուկի առկայությանը, արտադրանքն օգտագործվում է աղանդերի, մուրաբաների, մուրաբաների, մուրաբաների, մարմելադի պատրաստման մեջ:

Գծավոր հատապտուղը հաջողությամբ կիրառվում է նաև միզելու, աղելու և խմորման մեջ։

Խոհարարական արվեստի գագաթը, թերեւս, կարելի է անվանել ձմերուկ Տնային գինի... Իսկ նուրբ կանաչ մուրաբան պատրաստվում է ձմերուկի կեղեւից։

Բացի այդ, ձմերուկի կեղեւները դեռ կարելի է տապակել, կամ դրանցից պատրաստել շողոքորթ մրգեր։ Հիշեք, որ եփելուց առաջ հանեք դառը կանաչ ընդերքը:

Մարինացված ձմերուկներ ձմռանը (տեսանյութ)

Ինչպես սառեցնել ձմերուկը ձմռանը

Մի սառեցրեք արտադրանքը ամբողջությամբ... Մեծ քանակությամբ հեղուկի առկայությունը հալեցնելու ժամանակ կհանգեցնի ձմերուկի ցեխոտ պարունակության։ Համեղ հատապտուղ, որպես ամանորյա կոկտեյլների կամ սորբետների օրիգինալ հավելում, ավելի լավ է սառեցնել՝ օգտագործելով առաջարկվող մեթոդներից մեկը։

Մի սառեցրեք արտադրանքը ամբողջությամբ

Սառեցման արտադրանքի ընտրանքներ.

1. Կոկտեյլ խորանարդներ. Ձմերուկի միջուկն առանձնացնել կեղևից, հանել սերմերը, կտրատել խորանարդի։ Տեղադրել պլաստիկ կտրող տախտակի վրա: Տեղադրել սառցախցիկում։ Հետագա կպչելուց խուսափելու համար թող ձմերուկի կտորները սառչեն։ Այնուհետև միջուկը փաթաթեք ցածր ջերմաստիճանի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Տեղադրել սառցարանարագ սառեցում.
2. Ցելյուլոզ օշարակի մեջ։ Կտրել սեպերի մեջ: 40 գ ջրից և 60 գ շաքարավազից օշարակ ենք պատրաստում։ Յուրաքանչյուր սեպ գլորում ենք սառը շաքարի օշարակի մեջ: Դնել տախտակի վրա, սառեցնել սառցախցիկում։ Այնուհետև ծալեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դրեք սառնարանի սննդի հատվածում։ Կիսաֆաբրիկատի արագ սառեցումը իդեալականորեն կպահպանի դրա համը և սննդային արժեքը:
3. Smoothie. Եփած միջուկն առանձնացնել կեղևից և սերմերից։ Հարել բլենդերով։ Ստացված խառնուրդը կարելի է սառեցնել սառցաբեկորների մեջ։ Գերազանց Ամանորյա նրբություն մանկական քաղցր սեղանի համար։
4. Մրգային պաղպաղակ. Բլենդերով հարած միջուկը լցնում ենք պաղպաղակի ամանի մեջ։ Զանգվածը սառեցնել արագ սառեցման վրա՝ պահելով 2 ժամ։ Հանեք, յուրաքանչյուր ջրհորի մեջ մի փայտ մտցրեք, հետ վերադարձրեք, մինչև ապրանքը ամբողջովին սառչի։
5. Հյութ. Խոհարարություն, ինչպես սմուզի: Սառչելուց առաջ զանգվածը քամել շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Սառեցրեք հեղուկը սառցաբեկորների մեջ: Ավելի հարուստ քաղցր համի համար ավելացրեք շաքարավազ:

Երբեք մի դեն նետեք օգտագործված միջուկը հյութից և կտրատած կանաչ կեղևներից հետո: Մուրաբայի մեջ օգտագործում ենք միջուկը, իսկ ընդերքից պատրաստում ենք շողոքորթ մրգեր։

Ձմերուկի հյութ ձմռան համար. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հասուն ձմերուկ - 5 կգ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Կիտրոնաթթու - 5 գ:

Ձմերուկի հյութ պատրաստելը հեշտ է

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձմերուկները մաքրել կարմիր միջուկը, հեռացնել սերմերը: Եթե ​​միջուկի չափից ավելի հասուն հատվածներ կան, կտրեք այն։
2. Կտրեք արտադրանքը մասեր, բլենդերով մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ։ Դուք կարող եք անցնել մսաղացով:
3. Հեղուկն անջատեք միջուկից՝ մի քանի շերտերով քամելով շորով:
4. Եռացնել հյութը մարմանդ կրակի վրա։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն։ Ավելի բնորոշ թթվի համար թթվի փոխարեն ավելացրեք 1 թ/գ. թարմ լոռամիրգ հարած բլենդերով։ Նման ըմպելիքն ավելի օգտակար կլինի օրգանիզմի համար ցուրտ ձմեռային սեզոնին։
5. Կրակի վրա պահել 10 րոպեից ոչ ավել։
6. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել: Ռուլետը պետք է գլխիվայր կանգնի, մինչև սառչի։
7. Պահպանեք լավ օդափոխվող տարածքում:

Մնացած ձմերուկի կեղևև գերհասունացած միջուկը, օգտագործեք բաց կանաչ սմուզի պատրաստելու համար: Արտադրանքը մանրացրե՛ք մինչև խաշած վիճակում, խմիչքին ավելացրեք վարունգի հյութ՝ մի կաթիլ կիտրոնի հյութև մի թեյի գդալ մեղր: Արդյունքը թարմացնող հարստացված աղանդեր է:

Ինչպես պատրաստել ձմերուկը սեփական հյութի մեջ

Մրգային աղցաններին անսովոր հավելում կլինի քաղցր և թթու աղանդերը:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Միջին չափի ձմերուկ - 3 կգ;
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի;
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ լ;
• Ձմերուկի հյութ - 1լ.

Մրգային աղցաններին անսովոր հավելում կլինի քաղցր և թթու աղանդերը

Ինչ անել:

1. Դատարկի համար ընտրեք պինդ արտադրանքվնասի տեսանելի նշաններ չկան. Ձմերուկը մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք մասերի 2 սմ հաստությամբ:
2. Շոգեխաշած ստերիլիզացված ամանի մեջ զգուշորեն, բայց սերտորեն շարեք բաղադրիչը շարքերով: Այնտեղ ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Ծածկեք կափարիչներով և մաքուր սրբիչով:
3. Առանձին ամանի մեջ դանդաղորեն եռացրեք ձմերուկի հյութը շաքարավազի հետ։
4. Բովանդակությամբ բանկաների վրա լցնել եռացող ըմպելիք, փաթաթել։ Թեքեք ծածկոցները: Պահել այսպես, մինչև սառչի։

Պահել օդափոխվող տարածքում:

Ինչպես պատրաստել մեկ քերած ձմերուկի հյութ

Գոլորշիացման գործընթացում ձմերուկը կորցնում է իր միջուկային զանգվածի մինչև ¾-ը։ Մեկ կիլոգրամ ձմերուկից ելքի մոտ ստացվում է 300 մլ։ մեկը հանված հեղուկից:

Բաղադրությունը 10 կգ միջուկի համար.

• հատիկավոր շաքար - 1 փ;
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Միջուկը մանրակրկիտ հարում են բլենդերով։ Մսաղաց օգտագործելիս մի քանի անգամ բաց թողեք բաղադրիչը:
2. Քամեք հեղուկը շորով: Քամած միջուկը կարելի է շաղ տալ շաքարավազով և թողնել մինչև հյութը դուրս գա։ Առանձին կաթսայի մեջ լցնել մաքուր հյութը՝ քամած շորով։
3. Ավելացնել շաքարավազ։ Զանգվածը եփել շատ թույլ կրակի վրա 4 ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Համոզվեք, որ զանգվածը չի այրվում։
4. Պատրաստի արտադրանքի քաղցրությունը նվազեցնելու համար մի քիչ ավելացրեք եռացրած ջուր.
5. Զանգվածը խտացնելուց հետո ավելացնում ենք կիտրոնաթթուն։ Եռացրեք ևս 3 րոպե և փաթաթեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Սառչելուց հետո պահել լույսից հեռու։

Ինչպես պատրաստել ձմերուկի խտացրած հյութ

Խտացրած ձմերուկի հյութ(ջեմ) տանը պատրաստվում է երկու եղանակով. Ստանդարտ բաղադրատոմսնախատեսում է արտադրանքը ցանկալի հաստությամբ եռացնելու գործընթացը, որին հաջորդում է կիտրոնի հյութի (կամ թթվի) ավելացումը: Պատրաստման մեջ արագ ճանապարհօգտագործվում է ժելատին.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձմերուկի միջուկ;
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի;
• Կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի;

Խոհարարության մեթոդներ.

Ստանդարտ ճանապարհ

1. Պատրաստի միջուկը մի քանի անգամ պտտել մսաղացով կամ հարել բլենդերով։
2. Ստացված զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի: Հաճախ խառնելով՝ եռման գործընթացը հասցնում ենք պատրաստության։ Խտությունը ստուգում ենք սառը ջրի մեջ մի կաթիլ հյութով։ Այն չպետք է տարածվի մակերեսի վրա:
3. Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը, պահել ևս 2 րոպե։ Փաթաթել ստերիլիզացված սպասքի մեջ:
4. Սառչելուց հետո դրեք օդափոխվող սենյակում։

Արագ ճանապարհ

Ձմռան համար այս կերպ փակված արտադրանքի բլանկները կարճ պահպանման ժամկետ ունեն։ Առավելագույնը 3-4 ամիս, եթե պատշաճ կերպով կատարվի պատրաստման գործընթացը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մեկ լիտր ձմերուկի հյութ;
• Շաքարավազ, կիտրոնաթթու - համտեսել;
• Սննդի ժելատին - 30 գ:

Հյութը շատ համեղ է ստացվում

Ինչպես պատրաստել.

1. Եռացնել հեղուկը շաքարավազի և կիտրոնաթթվի հետ։
2. Առանձին ամանի մեջ լցնում ենք մի քիչ ըմպելիք, հովացնում, այնտեղ ավելացնում ժելատին, հարում այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Կրկին լցնել պարունակությամբ կաթսայի մեջ։
4. Ժելատին ավելացնելուց հետո չհասցնել եռման աստիճանի։ Սպասեք, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, և պատրաստի արտադրանքը մի կողմ դրեք, որպեսզի սառչի:
5. Հյութը հովացրեք։ Կարելի է պահել սառնարանում՝ արագ դոնդողանման վիճակի համար։

Ձմերուկի օշարակի հավաքում ձմռան համար

Օշարակի պատրաստման օպտիմալ բաղադրատոմսը ձմերուկի խիտ հյութն է։

Բաղադրությունը:

• Ձմերուկի միջուկ;
• Շաքարավազ;
• Կիտրոն։

Պատրաստում:

1. Ձմերուկի միջուկը հարել բլենդերով։ Զանգվածին ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր և շաքարավազ։
2. Դնել թույլ կրակի վրա։ Եռալու ընթացքում խառնուրդը եփեք՝ պարբերաբար ավելացնելով հատիկավոր շաքարավազը, մինչև ստացվի հաստ խտություն։ Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։
3. Ստուգեք պատրաստությունը՝ վրան մի կաթիլ հեղուկ շաղ տալով սառը ջուր... Եթե ​​այն չի տարածվում և հեշտությամբ կնճռվում է ձեր ձեռքերով, ապա օշարակը պատրաստ է։ Լցնել ստերիլիզացված սպասքի մեջ։

Պատրաստի արտադրանքը պահեք սառնարանում նեյլոնե կափարիչի տակ:

Ձմերուկ գլորում են ձմռանը (տեսանյութ)

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ձմերուկից՝ ուրախացնելու տնային տնտեսությանը, զարմացնելու հյուրերին, վայելելու ձմեռային ցուրտ երեկոները ամառվա բուրավետ բույրերով։ Խոշոր գծավոր հատապտուղից, որը բաղկացած է, ինչպես ... և մենք 80% ջուր ենք, կարող եք շատ բարիքներ պատրաստել:

Հիանալի հատապտուղ՝ գործնականում առանց թափոնների: Մի շպրտեք ընդերքը, դրանք պետք է… տապակել: Ինչպես սովորական կարտոֆիլը, եփելուց առաջ պարզապես կտրեք կանաչ արտաքին բարակ կեղևը: Վայելեք ճաշ պատրաստելը և բացահայտեք ծանոթ ուտելիքների նոր համերը:

Կանաչ կեղևների հիանալի բույր

Բուրավետ ջեմ ձմերուկի կեղևից «Հաճույք»

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝ հատիկավոր շաքար՝ 950 գ, մրգային կեղև՝ 1-1,2 կգ։

Ինչպես պատրաստել. Օգտագործեք սուր դանակ՝ կեղևներից կոշտ մաշկը հեռացնելու համար: Կտրեք դրանք փոքր կտորների (1,5 x 1,5 սմ), լվացեք սառը ջրով։ Որպեսզի չեռանաք, կես ժամ թրմեք 3% աղի լուծույթում։

Այնուհետև դրանք 10 րոպե ընկղմեք 85-95 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ։ Տեղադրեք կաթսայի մեջ (գերազանց՝ ճնշման կաթսայի, դանդաղ կաթսայի մեջ), լցնել սառեցված քաղցր օշարակ (400 գ շաքարավազ – 600 մլ ջուր)։ Զանգվածը եռացնել 4 անգամ 15 րոպե։ Ժամանակը հաշվվում է այն պահից, երբ օշարակը եռում է։ Տարան պետք է հանել տաքացուցիչից (անջատել) և սառեցնել հաջորդ եռակցումից հետո յուրաքանչյուր 3 ժամը մեկ։ Պատրաստի մուրաբան փաթաթում ենք։

Հրաշալի քաղցրություն կարելի է քսել թարմ հացի վրա, կամ մատուցել բլիթների և բլիթների հետ, որոնք օգտագործվում են կարկանդակների և թխվածքների մեջ։ Անուշաբույր կտորներով կաթնաշոռը դուր կգա նույնիսկ քմահաճ երեխաներին։ Դուք կերե՞լ եք բուրավետ «գնդակից» ջեմով պատված պաղպաղակ։ Համը համեղ է!

Տանձի համով շողոքորթ մրգեր

Զարմացրեք ձեր հյուրերին անուշաբույր մրգերով: Նման հյուրասիրությունն իսկական հաճույք կլինի ձմեռային թեյերի կամ պարզապես ընկերների հետ հավաքույթների ժամանակ։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հատիկավոր շաքարավազ՝ 1,2 կգ, կեղևներ (կեղևավորված)՝ 1 կգ։

Ինչպես պատրաստել. Հեռացրեք կեղևից կանաչ կիպ վերնաշապիկը: Կտրեք միջուկը փոքր եռանկյունների կամ շերտերի մեջ: Սրանք կլինեն շողոքորթ մրգեր: Կտրած կտորները լցնել սառը ջրով և եռացնել 10-15 րոպե։ Լցնել քամոցը և դնել շատ սառը (սառույց) ջրի մեջ։

Սառեցված շերտերը թաթախեք եռացող օշարակի մեջ (200 գ շաքարավազ - 400 մլ ջուր)։ Եռացնել 5 րոպե, թողնել 10-12 ժամ։ Գործընթացը կրկնել 4-5 անգամ, մինչև կտորները թափանցիկ լինեն։ Վերջին եռման ժամանակ ավելացրեք մի պտղունց կիտրոնաթթու։ Եփած շողոքորթ մրգերը չորացրեք ջեռոցում, շաղ տալ շաքարի փոշի... Պահել մագաղաթյա թղթի մեջ։

Հուշում. Զարդարեք ձեր սիրելի տորթը խրթխրթան և անուշաբույր շողոքորթ մրգերով:

Աղ, խմորեք և թթու վարունգ ... հատապտուղներ:

Դուք որոշու՞մ եք, թե ձմերուկից ինչ կարելի է պատրաստել ձմռանը։ Պատրաստեք աղած ձմերուկներ. Խրթխրթան և բուրավետ, աղի-թթու, լավ համադրվում են խաշած կարտոֆիլի, մսի հետ և հարմար են նաև որպես դեսերտ ուտեստ... Տարվա ցանկացած ժամանակ կարելի է հեշտությամբ զարդարել սեղանը բնության գծավոր նվերներով։ Բացի այդ, այն պահպանվում է աղի տեսքով՝ տանը հիանալի բնական միզամուղ կլինի։

Այսպիսով, մենք տիրապետում ենք ձմերուկի տակառի աղացմանը։

Աղած minke կետեր

Ընտրեք 4-5 կգ կշռող մրգեր։ Փայտե տրիկոտաժի ասեղով ծակեք դրանց կլորացված «տակառը» 12-15 տեղերում՝ խմորման գործընթացն արագացնելու համար։ Գնդիկները զգուշորեն ծալել փայտե տակառի մեջ և լցնել աղաջրով (500 գ շաքարավազ - 200 գ աղ - 10 լ ջուր): Առաջին օրը տակառը պահում են սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո տեղափոխում նկուղ։ Երեք շաբաթ անց սեղանին կարելի է մատուցել աղի դելիկատեսներ։

Հուշում. Որպեսզի պտուղները չլողան տակառի մեջ, ծածկեք դրանք մաքուր շորով, վրան փայտե շրջանակ դրեք և ներքև սեղմեք նախապես լվացված և եռացրած ծանր քարով։

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես կարելի է ձմռանը աղել կանաչ «գնդիկները», բայց ոչ պակաս համեղ թրջած մրգերը սեփական հյութ... Համեղ խորտիկը հարմար կլինի տոնական սեղան, և սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Հաճախ հետաքրքրված է աղած եւ ներծծված. Պատասխանը միանշանակ է՝ այո։ Այն դիետիկ մենյուի հիանալի և առողջարար բաղադրիչ է։

Թրջված ձմերուկներ

Տակառի մեջ՝ փայտե կամ պլաստմասե, մենք փոքրիկ մրգեր ենք դնում շարքերում։ Յուրաքանչյուր երկու շարքում դրանք հերթափոխում ենք հյութալի միջուկով։ Հերթափոխությունը տեւում է մինչեւ այն ամբողջությամբ լցվի։ Այնուհետև տակառը կնքվում է և հյութով լցվում շանթային անցքի միջով: Հատապտուղները «շրջում են» մեկ շաբաթ։ Պահպանեք տարաները զով տեղում:

Ձմռան համար թթու ձմերուկ պատրաստե՞լ եք։ Անակնկալեք ձեր հյուրերին անսովոր ուտեստ! Բաղադրատոմսերը կարող են ընտրվել յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Ձմերուկի պահածոյացումը հեշտ է նույնիսկ շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների հետ: Մենք առաջարկում ենք մի պարզ տարբերակ, որը պահանջում է շատ քիչ գումար և ջանք: Արդյունքը ձեզ կուրախացնի։

Այսպիսով, քաղցր և թթու դելիկատեսներ

Ձմերուկը կտրատել քառակուսիների կամ սեպերի։ Պատրաստի տարայի մեջ դնել մինչև պարանոցը։ Լցնել եռման ջուրը։ Անմիջապես քամեք այն և ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ և նորից եռացրեք։ Հոտավետ մարինադլցնել շերտերը, փաթաթել: Համամասնությունները վրա երեք լիտր բանկաշաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ, աղ - 2 ճ.գ. գդալներ և քացախ - 70 գր.

Ձմռանը պահածոյացված ձմերուկը հետաքրքիր հավելում է մսային ուտեստներ... Մի փաթաթեք բանկաները և մի՛ ավելացրեք քացախ: Դուք կպատրաստեք հիանալի թեթև աղած խորտիկ։ Նա հատկապես լավ է նուրբ միսնապաստակ կամ հնդկահավ: Շաքարային դիաբետով թույլ աղած ձմերուկը նույնպես չի վնասում, բայց շաքարավազի փոխարեն ստիպված կլինեք օգտագործել այն։ Կարո՞ղ եք թունավորվել ձմերուկից, եթե զգում եք թթու հոտ: Այո՛։ Նման արտադրանքը չի կարելի ուտել:

Զովացուցիչ համեղ ուտեստներ

Գիտե՞ք, որ ձմերուկից կարող եք նույնիսկ տնական պաղպաղակ պատրաստել և. Ես միշտ ուզում եմ պաղպաղակ ուտել և շարունակել արագ նախաճաշ, և ռոմանտիկ ընթրիքի համար... Ամառային շոգին սա սեզոնի հիթն է: Ձմերուկով պաղպաղակ պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան կարծում եք։ Այն շատ, շատ համեղ է, առողջարար և ավելի էժան, քան խանութը...

Վարդագույն պաղպաղակ

Կլպեք գծավոր «գնդակը» ընդերքից և ոսկորներից, կտրեք կտորներով։ Միավորել անուշաբույր կտորները, նարնջի և կիտրոնի հյութը և հարել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Մի քիչ սառեցնում ենք ու նորից հարում, ու այդպես 3-4 անգամ։ Այնուհետև խաշածը դնել տարաների մեջ և նորից մի փոքր սառեցնել։ Վայելե՛ք։

Էկզոտիկ ձմերուկի սմուզի

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ առանց կորիզների մրգի կտորներ
• 2 բաժակ մածուն (ցանկալի է առանց համի)
• 2 կիվի,
• սառցաբեկորներ,
• անանուխի տերեւներ.

Նախապատրաստում. Բոլոր բաղադրիչները խառնել և նվազագույն արագությամբ հարել բլենդերով։ Համեղ զանգվածը լցնել բարձր բաժակների մեջ, զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով։

Թարմացնող կոկտեյլ

Կոկտեյլի հարուստ համը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած տոնական միջոցառման նույնիսկ իսկական գուրմաններ... Բոլորին է հայտնի, թե սեխն ինչպես է օգտակար օրգանիզմի համար։ Բուրավետ հատապտուղի հետ համակցված նրա համը նոր երանգներ է ստանում՝ հալեցնելով արևի և ամառվա հոտը։

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ հատապտուղի միջուկ
• 1 բաժակ սեխի միջուկ
• 220 մլ սերուցք

Նախապատրաստում. Բաղադրիչները հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Կոկտեյլը լավ համադրվում է սերուցքային պաղպաղակի հետ։

Մուրաբա և կոմպոտ պատրաստել, գինի պատրաստել

Արևոտ նվերների միջուկից մուրաբան շատ նուրբ և աներևակայելի համեղ աղանդեր է: «Փայլուն» կտորներն ու թեթև հյուսվածքը կուրախացնեն հյուրերին և կուրախացնեն նրանց սիրելիներին։ Այն շատ ավելի հազվադեպ է հանդիպում, քան ավանդական ջեմը, որը պատրաստված է ելակից և ազնվամորիից, խնձորից, սալորից և ծիրանից: Այնուամենայնիվ, այն շատ հեշտ է պատրաստվում և ունի հիանալի համ և հաճելի բուրմունք։

Ձմեռային «Ամբեր» ձմերուկի մուրաբա

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հասած միջուկ,
• 800 գ շաքարավազ
• 2 բաժակ ջուր
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• վանիլին.

Կլպեք հյութալի փշրանքները և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել դրանք ջրով, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ ուղիղ 5 րոպե։ Սառեցրեք կտորները սառցե ջրի մեջ, պահեք դրա մեջ 6-7 ժամ։

Օշարակը եռացնել ջրից և շաքարավազից, լցնել սառեցված մանրացված միջուկի վրա։ 10 ժամ հետո քամեք օշարակը, ավելացրեք կիտրոնի հյութը, վանիլինը և եռացրեք։ Կրկին լցնել կտորները, դնել թույլ լույսի վրա 5 րոպե: Կրկնել սառեցման և եռացման գործընթացը 3 անգամ, մինչև կտորները դառնան ամուր և թափանցիկ։ Լցնել արտադրանքը բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կոմպոտ

Դուք կարող եք պատրաստել հրաշալի մրգից համեղ կոմպոտձմռան համար.

Բաղադրությունը:

• 600 գ շաքարավազ
• 0,5 կգ թակած հատապտուղներ
• 600 մլ ջուր։

Եռացնել հաստ օշարակջրից և շաքարից։ Լցնել մանր կտրատած ջրաքիսի մարմինը և հասցնել 90 աստիճանի ջերմաստիճանի: Լցնել բանկաների մեջ և գլորել:

Հուշում. Օշարակին ավելացրեք մի քանի ճյուղ կիտրոնի բալասան կամ անանուխ, 1 դեսերտ գդալ կիտրոնի հյութ – սա ըմպելիքը կթարմացնի, մի քիչ խստություն կհաղորդի:

Ձմերուկի գինի տանը

Հարավային «հյուրից» կարող եք պատրաստել համեղ թոքերգինի. Հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ խմիչքը պետք է հասունանա առնվազն 1 տարի։

Բաղադրությունը:

• 10 կգ միջուկ (կարմիր և հասուն),
• 1,2 կգ շաքարավազ
• 4,5 գ գինի թթու,
• 1 թեյի գդալ ամոնիակ։

Միջուկը արագ հունցել և լցնել նախապես պատրաստված ապակե շշի մեջ (10լ)։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, սպասել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Անոթի պարանոցը ծածկել եռաշերտ շղարշով և երեք օր դնել տաք տեղում։

Ֆերմենտացված հյութը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, այստեղ քամել միջուկը, տեղադրել ջրի կողպեք։ Խմորման ավարտից հետո երիտասարդ գինին լցնել մեկ այլ շշի մեջ, տեղադրել այն նկուղում (նկուղում) մինչև այն լիովին հասունանա։ Մոտ մեկ տարի անց դուք կարող եք սրտանց վայելել այն:

Մենք փորձեցինք պատմել, թե ինչ կարելի է պատրաստել ձմերուկից։ Փորձեք, ստեղծեք, և այնուհետև հրաշալի արտադրանքը կսնուցի մարմինը օգտակար նյութերով և կհիացնի հաճելի համով տարվա ցանկացած եղանակին։

Խնձորի-ձմերուկի ջեմ

Խնձորի-ձմերուկի ջեմի բաղադրիչները.
Ձմերուկ (միայն կարմիր միջուկ) - 1 կգ
Խնձոր (կեղևով և սերմերով) - 1 կգ
Շաքարավազ - 1 կգ
Կիտրոն - 1 հատ

Ձմերուկի միջուկը կտրատել խորանարդիկների, խնձորները մաքրել և միջուկը կտրատել։ Տեղադրել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև փափկի:
Երբ ձմերուկն ու խնձորները փափկեն, բլենդերով վերածեք հարթ մածուկի։ Կրկին դնել կրակին՝ ավելացնելով շաքարավազ։ Եփել մինչև միջին հաստությունը, մոտ րոպե: երեսուն.
Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել կտրատած կիտրոնը կեղևով։
Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ձմերուկի դելիկատեսներ

Խոհարարության մեջ ձմերուկի օգտագործումը չի ավարտվում պարզ գործողություններով, ինչպիսիք են՝ բերեցին, լվացին, կտրեցին ու կերան։ Թարմ մրգերը պատրաստվում են հսկա հատապտուղներից, որոնք օգտագործվում են թեթև ամառային աղցանների և աղանդերի պատրաստման համար, աղած և նույնիսկ տապակած: Փորձեք նաև ձմերուկի դելիկատեսները։

Ձմերուկով աղցան լոլիկով

Ձմերուկի միջուկը, որից հանել են կորիզները, վարունգը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել, վրան լցնել բուսայուղով, ավելացնել մի քիչ կոնյակ, կիտրոնի հյութ, համեմել աղով և սև պղպեղով։ Դնել սառնարանը 30 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զգուշորեն դրեք աղցանամանի մեջ և զարդարեք սամիթի խոտաբույսերով։

Ձմերուկով աղցան ավոկադոյով և ֆետա պանրով

Ավոկադոն մաքրել, կիսով չափ, հանել փոսը, կտրատել շերտերով։ Ձմերուկի միջուկը, որից հանել են սերմերը, կտրատել փոքր սեպերի։ Ձմերուկն ու ավոկադոն լցնել աղցանի ամանի մեջ, վրան ցանել մանրացված ֆետա, լցնել սոուսը: ձիթապտղի ձեթ, կիտրոնի հյութ և սև պղպեղ։ Զարդարել աղցանը ռուկոլայի տերևներով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Ձմերուկով և խոզապուխտով աղցան

200-300 գ ձմերուկի միջուկ, 100 գ ֆետա պանիր և մեկ միջին չափի չքաղցրած խնձոր կտրատել խորանարդի մեջ (ձմերուկի խորանարդները պետք է ավելի մեծ լինեն), 150-200 գ խոզապուխտը կտրատել շերտերով և ավելացնել կարմիր քաղցր սոխը կամ 1-2 հատ կոպիտ: պատառոտված կանաչ հազարի տերեւներ. Հագուստի համար բուսական յուղը խառնել կիտրոնի հյութի, սև պղպեղի և աղի հետ։

«Ապուր» ձմերուկից և ելակից

Ելակը և ձմերուկի միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ (մի երրորդը մի կողմ դնել): Ձմերուկի հետաձգված միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել ձմերուկ-ելակի խյուսի հետ։ «Ապուրի» մեջ ավելացնել շողոքորթված կեղև և հարել։ Ձմերուկի «ապուրը» լցնում ենք ամանների մեջ, իսկ յուրաքանչյուր ամանի վրա դնում ենք մեկական գդալ պաղպաղակ կամ մեկ գդալ հարած սերուցք։ Այս նրբագեղությունը, իհարկե, ավելի լավ է ուտել որպես դեսերտ: Ելակի փոխարեն կարելի է օգտագործել ազնվամորի։

Ձմերուկի «ապուր» բաժակի մեջ

500 գ ձմերուկի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, ևս 500 գ ձմերուկի միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ և քամել։ 1-2 նեխուրի ցողուն և 1 խնձոր, կտրատված բարակ շերտերով։ Մարտինիի բաժակների մեջ լցնել ձմերուկի քամած հյութը, ավելացնել ձմերուկի խորանարդիկները, նեխուրը, խնձորը, համեմել 1 թ.գ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց սև պղպեղ և մի կաթիլ բալզամիկ քացախ։

Տապակած ձմերուկ

Այս անսովոր պատրաստելու համար համեղ դեսերտՁմերուկը կտրատել խորանարդի մեջ մոտ 2 սմ հաստությամբ, գլորել ալյուրի մեջ, այնուհետև հարած ձվի սպիտակուցի մեջ, կրկնելով գործողությունը երկու անգամ և տապակել եռացող զտված վիճակում։ բուսական յուղմինչև բաց շագանակագույն ընդերքը ձևավորվի: Տապակած ձմերուկի կտորները դնել ափսեի մեջ, վրան շաքարի փոշի ցանել և անմիջապես մատուցել։

Ձմերուկի կոկտեյլ

Ձմերուկի միջուկը կտրատել ու լցնել բլենդերի մեջ։ Հարել 30 վայրկյան, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել չոր շամպայն: Ավելացնել սառույց, խառնել։ Կոկտեյլը լցնել բաժակների մեջ և զարդարել անանուխի ճյուղերով և ձմերուկի մի կտորով։

Կրուչոն

Հետ հասած ձմերուկվերևից կտրեք և գդալով հանեք միջուկը։ Բոլոր սերմերը միջուկից հանելուց հետո վրան ավելացրեք 0,5 բաժակ կոնյակ, 2 բաժակ չոր գինի կամ շամպայն, նարնջի կտորներ, դեղձի, մանգոյի կամ խաղողի կտորներ։ Ստացված զանգվածը լցնել ձմերուկի մեջ և ծածկել ավելի վաղ կտրված «կափարիչով»։ Ձմերուկը դրեք սառնարան, 2 ժամ հետո կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել կոկորդը։

Ձմերուկի սորբետ

Շոգ եղանակին այս թարմացնող աղանդերը պատրաստելու համար ձմերուկի միջուկից հանեք սերմերը, մանր կտրատեք, մանրացրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և սորբետը դրեք սառնարանում։ 3 ժամ հետո հանում ենք սառնարանից ու նորից հարում բլենդերով։ Պատրաստի սորբետը մատուցում ենք ամանների մեջ։

Ձմերուկի մեղր

Ձմերուկի մեղրը (նարդեկ, բեկմես) ստացվում է ձմերուկի հյութը մեղրի խտության գոլորշիացման արդյունքում։ Այն պարունակում է մինչև 20% սախարոզա և 40% շրջված (այսինքն՝ պառակտված շաքար): Այս հրաշալի դելիկատեսը պատրաստելու համար լվացված ձմերուկները ավազանի վրա բաժանում են 4 մասի, միջուկը գդալով առանձնացնում, ապա անձեռոցիկով քամում բեռի տակ։ Ստացված հյութը պետք է եռացնել՝ անընդհատ խառնելով և փրփուրը քամելով և քամել 3-4 շերտով ծալված շորով։ Դրանից հետո նորից եփեք, մինչև ստանաք թանձր շագանակագույն մեղր։ Մեղրը պատրաստ է, երբ դրա մի կաթիլը չի ​​տարածվի սառը ափսեի վրա։ Ձմերուկի մեղրը շատ բուրավետ է, համեղ և քաղցր։ Պահպանեք մեղրը զով տեղում, նախընտրելի է բանկաների մեջ, թիթեղյա կափարիչներով փաթաթված:

Ձմերուկի մեղրը հակացուցված է շաքարային դիաբետով և գիրություն ունեցող հիվանդներին։

Ձմերուկի պաստիլա

Ձմերուկի մեղրի պատրաստման հետ միաժամանակ կարող եք պատրաստել համեղ մարշմալոու։ Մեղրի 1 մասի վրա լցնել ձմերուկի քամած միջուկի 2 բաժինը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա, ապա 1 կիլոգրամ զանգվածին ավելացնել 4-5 կաթիլ ցանկացած մրգային էսենցիայից, 4. ձվի սպիտակուցներև արագ խառնել: Տաք զանգվածը դնել տախտակի վրա, որ սառչի։ Սառեցրած պաստիլը կտրատել կտորների և վրան շաքարավազ ցանել։ Պաստիլը պահեք ապակե տարաների կամ ստվարաթղթե տուփերում:

Ձմերուկի կեղևի ջեմ

Լվանալ մի քանի հաստ կեղևով ձմերուկ և կտրատել դրանք։ Մաքրեք միջուկից կեղևները և բարակ շերտով կտրեք կանաչ շերտը կեղևից։ Այս կեղևները կտրատել փոքր խորանարդիներով, լվանալ և 25-30 րոպե ընկղմել աղաջրի մեջ (2-3 թեյի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց) Դա արվում է, որպեսզի կեղևները չեռանան։ Այնուհետև կեղևները պահել եռացրած (բայց ոչ եռացող) ջրի մեջ, 10 րոպե անց տեղափոխել սառը շաքարի օշարակով ամանի մեջ։ Ջեմը եփել 3-4 չափաբաժինով՝ եռման սկզբից 10-15 րոպե, ընդմիջումներով 2-3 ժամ։ Ջեմը պետք է եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

1 կգ ձմերուկի կեղեւի համար անհրաժեշտ կլինի 1,2 կգ շաքարավազ և 1,5-2 բաժակ ջուր։ «Ճիշտ» ջեմը թափանցիկ է, ոսկեգույն, սաթի նման, իսկ կեղևները հաճելիորեն ճռճռում են, ինչպես շողոքորթ մրգերը։ Սառեցված մուրաբա պետք է լցնել բանկաների մեջ։ Պահպանեք այն զով տեղում։

Այս համեղ, բայց բարձր կալորիականությամբ ջեմը կտրականապես հակացուցված է շաքարախտի և գիրության դեպքում, այն չպետք է ներառվի ստամոքս-աղիքային խրոնիկական հիվանդություններ ունեցող և աղիքային խանգարումների հակում ունեցող մարդկանց սննդակարգում։ Սահմանափակ քանակությամբ այն կարելի է տալ 10 տարեկանից երեխաներին։

Շողոքորթված ձմերուկի կեղևներ

Լվացեք 3-4 կգ կշռող հաստ ընդերքով ձմերուկը և կտրեք մաշկի վերին կանաչ շերտը՝ 2 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։ Ձմերուկը կտորների կտրատել, միջուկը գդալով հեռացնել, մինչև սպիտակի։ Մնացած կեղևները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և 3-4 րոպե: սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ՝ ավելացնելով 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Լցնել քամոցը, վրան լցնել սառը ջրով և չորացնել։

750 գ շաքարավազից և 0,5 լ ջրից օշարակը եռացնում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և լցնում ձմերուկի կեղևների վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10-12 րոպե, թող եփվի 8-10 ժամ։

Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս երկու անգամ: Երրորդ անգամ եփելու ընթացքում ավելացնել եւս 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ. Ստացված զանգվածը քամոցի մեջ գցեք և 1 ժամ թափեք հեղուկը։

Կեղևները դնել մաղի վրա և չորացնել հազիվ տաքացրած (մինչև 40°C) ջեռոցում 1 ժամով։ Չորացրած շողոքորթ մրգերը թաթախում ենք նուրբ շաքարի մեջ, խառնում, թափահարում, որպեսզի ավելորդ շաքարը հանվի և 2-3 օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Պահել ստվարաթղթե տուփի մեջ կամ չորացնել ապակե բանկածածկված կափարիչով:

Կարելի է կաթնաշոռ լցնել շողոքորթ մրգային օշարակով, քաղցր կաթսա, վարսակի ալյուր, պաղպաղակ, այն կարող եք ավելացնել թխածին կամ օգտագործել մուրաբա պատրաստելու համար։

Աղած ձմերուկ

Ձմերուկը կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար։ Աղած ձմերուկ - իսկական նրբություն! Գոյություն ունի տարբեր ուղիներձմերուկ աղացնելը.

Ձմերուկներ լոգարանում

Ավելի լավ է փոքր հասած ձմերուկները աղել ուշ սորտեր, հնարավորության դեպքում նույն չափով։ Ձմերուկները լվանալ, ջուրը քամել և խմորումն արագացնելու համար փայտե սուր մազակալով կամ սրածայր բեկորով ծակել յուրաքանչյուրը մի քանի տեղից։ Լցնել եռացրած ջրով եռացրած լավ լվացված տաշտակի մեջ, աղաջուր լցնել (1 դույլ ջրի մեջ 2 բաժակ աղ), ծածկել կտորով, փայտե շրջանակով և լցնել բեռ։ 2-3 օր հետո դրեք սառը վիճակում։ +3 աստիճան ջերմաստիճանում խմորումը տեւում է 25-30 օր։

Ձմերուկներ պլաստիկ տոպրակների մեջ

Կշռված և լվացված ձմերուկը լցնում ենք հաստ պոլիէթիլենային թաղանթից պատրաստված տոպրակի մեջ և լցնում աղաջրով, որպեսզի յուրաքանչյուր կիլոգրամ ձմերուկի համար լինի 400 գ հեղուկ։ Աղաջրի մեջ դնել 1 լիտր ջուր 1,5 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ. Փաթեթի եզրերը կնքված են. դրանք սեղմված են երկու մետաղական ժապավեններով և դրանց վրա պահում են մոմի բոցով: Պայուսակները կարելի է պահել սառը տեղում (օրինակ՝ նկուղում) 10 ամիս։ Թթու թթու դնելու համար ավելի լավ է օգտագործել բարակ կեղևով, չհասած կամ առնվազն չհասունացած ձմերուկները։

Ձմերուկները տարայի մեջ

Ձմերուկը ընդերքի հետ միասին կտրատել եռանկյունաձև փոքր շերտերով, դնել ջեռոցում 30 րոպե տաքացրած մաքուր երեք լիտր տարայի մեջ և լցնել աղաջրով (1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ մեղր) , նախապես եռացրած և մի փոքր սառեցված։ Անմիջապես փակեք բանկա պլաստիկ կափարիչով: Բանկը պետք է երկու-երեք օր կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանը։ Աղած ձմերուկը պահվում է մինչև գարուն։ Այն մագնեզիումի հիանալի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է սրտի մկանների համար:

Կարելի է նաև կեղևը մաքրել կանաչ բարակ շերտից և եփել այն, ինչպես բուսական ծուծին։ Սոխով և գազարով։