Ինչպե՞ս ընտրել ձմերուկը, որ անպայման լինի համեղ և հասուն: Ինչպես ընտրել ճիշտ հասած ձմերուկը. Տեսանյութ և լուսանկար
Ահ, ամառ, ամառ: Հիանալի ժամանակ է, երբ բոլոր մարդիկ հանգստանում են, երեխաները արձակուրդում են, մեծերը գնում են իրենց վաստակած արձակուրդին։ Եվ անմիջապես սկսվում են արշավները դեպի լողափեր և ճամփորդություններ դեպի ծով: Բայց ամառը ոչ միայն արև ու արև է, այլ նաև համեղ ձմերուկ: Ամռանը սա մեծ հատապտուղդառնում է հավատարիմ ուղեկից յուրաքանչյուր ճամփորդության դեպի անտառ, խնջույք, զբոսանքի, լողափ, այցելության ժամանակ: Դուք կարող եք գնել ձմերուկ և պարզապես գնալ տուն: Նա թույլ չի տա, որ դուք ձանձրանաք ու սոված մնաք։ Այնուամենայնիվ, ընտրեք հասուն, հյութալի և համեղ ձմերուկ- հեշտ գործ չէ: Միայն գնելու համար համեղ ուտեստներ, դուք պետք է իմանաք, թե երբ գնել դրանք և ինչպիսին պետք է լինեն:
Ինչպես ընտրել հասուն ձմերուկ
Լավ հասած հատապտուղը համեղ է, առողջարար, պարզապես հաճույք է։ Շատերը չգիտեն, թե ինչպես և չգիտեն ինչպես ընտրել ճիշտ ձմերուկը։ Որպեսզի գնված հատապտուղը գոհացնի իր համով, դուք պետք է իմանաք մի քանի հնարքներ. Ձմերուկ գնելիս պետք է առաջնորդվել դրանցով.
- Առևտրի վայրը.
- Հատապտուղների գույնը և հակադրությունը:
- Ձայնի որակ.
- Կեղևի պահանջները.
- Քաշի միջակայք.
Գնման վայրի պահանջները
Իսկապես համեղ ձմերուկ ձեռք բերելու համար դուք պետք է որոշեք, թե որտեղ է դա անելու լավագույն վայրը: Հրաշք հատապտուղը չպետք է գնել փողոցային վրաններում. Իհարկե, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ապացուցված վայրերին (խանութներ, առևտրի կենտրոններ, քաղաքակիրթ շուկաներ): Առաջին բանը, որ պետք է ուշադրություն դարձնել ձմերուկ ընտրելիս, պահպանման պայմաններն են։ Հատապտուղները պետք է լինեն սկուտեղների մեջ, որոնք հատուկ նախատեսված են դրա համար: Ընդ որում, նրանց բարձրությունը պետք է լինի առնվազն քառորդ մետր:
Բացի այդ, ձմերուկը պետք է թաքցնել արևի ուղիղ ճառագայթներից, այսինքն՝ դրանք պետք է լինեն հովանոցի տակ։ Մի ամաչեք վկայական խնդրելուց: Վաճառողի ձեռքում պետք է լինի փաստաթուղթ, որը գոնե կվկայի, որ իր արտադրանքը անցել է փորձաքննություն և չի պարունակում նիտրատների սահմանված մակարդակից ավելին։ Եթե ձեր առողջությունը թանկ է, ուրեմն չպետք է վախենաք պաշտպանել ձեր իրավունքները։ Հավաստագրման վերաբերյալ մեկ պարզ հարց կարող է հեշտությամբ կանխել սննդային թունավորման հավանականությունը:
Եթե ձմերուկի վաճառքի վայրի որակը ձեզ գոհացրել է, իսկ սեփականատերն ունի իր ապրանքի համար անհրաժեշտ փաստաթղթերը, բայց միևնույն ժամանակ նրա ապաստարանը գտնվում է ճանապարհի կողքին, ապա այս վայրում ձմերուկ չպետք է գնել, նույնիսկ եթե դա ձեզ իդեալական է թվում: Իր հատկություններով սեխը հիանալի կլանում է շրջակա միջավայրից ամեն ինչ, քանի որ նրանց կեղևի վրա կան բազմաթիվ միկրոճաքեր։ Մայրուղիների երկայնքով վաճառվող գծերը կլանում են մեծ քանակությամբ արտանետվող գազեր և աղտոտիչներ: Դրանց օգտագործումը կարող է լուրջ վնաս հասցնել ձեր առողջությանը։
Ինչպիսին պետք է հնչի հասած ձմերուկը
Հասած հատապտուղը, երբ դիպչում է դրա վրա, պետք է արձագանքի ձանձրալի ձայնով, կարծես նրա կեղևի տակ ոչինչ չկա: Իսկ եթե հնարավոր է ձմերուկը երկու կողմից քամել, ապա պետք է անպայման կատարել այս պրոցեդուրան։ Եթե ջրաքիս կետը արձագանքում է հնչեղ ճռճռոցով, ապա կարող եք վստահ լինել, որ այն ժամանակին է հավաքվել այգուց, այն շատ հյութալի է և հասուն:
Կեղևի վիճակի և դրա գույնի պահանջները
Ձմերուկը պետք է լինի ճիշտ գնդաձև։ Այս չափանիշը չի տարածվում ճապոնական քառակուսի հատապտուղների վրա, որոնք աճեցվում են հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով ապակե խորանարդի մեջ. սա բոլորովին այլ հարց է: Ձմերուկի կեղեւի գույնը պետք է լինի մուգ, իսկ որքան մուգ, այնքան լավ ու համեղ կլինի, իսկ գծերը՝ հնարավորինս բաց։ Որքան բարձր է հատապտուղի հակադրությունը, այնքան ավելի հավանական է, որ այն համեղ և հյութալի կլինի: Ինչ վերաբերում է կեղևին, ապա այն պետք է լինի ամուր և փայլուն, առանց նստվածքների։ Կոշտությունը որոշվում է մատներով. եթե հատապտուղները փափուկ մաշկ ունեն, ապա ամենայն հավանականությամբ դրանք չեն հասունացել։ Արժե եղունգով փորձել կեղևը քսել։ Եթե այն հեշտությամբ քերծվում է, սա միանշանակ պլյուս է այս ձմերուկի ընտրության օգտին: Պտղի մակերեսին չպետք է լինեն ճաքեր, բծեր և այլն, այն պետք է լինի ամուր, քանի որ բոլոր կողմնակի կետերը վկայում են ջրաքիսի անբնականության մասին։ Բացի այդ, նման ընդգրկումները կարող են պատմել տարբեր դեղերի ներարկումների ներդրման մասին։
Ամենայն հավանականությամբ, ավելի վաղ դուք կարող եք լսել, որ եթե ձմերուկի կողքին դեղին բծ կա, դա խոսում է նրա հասունության օգտին: Այո, այդպես է, բայց այս նշանը պետք է պարտադիր լինի վառ դեղին, ոչ մի դեպքում սպիտակ: Սպիտակ կետպարզապես ցույց է տալիս, թե ինչպես է ձմերուկը պառկած (և, հնարավոր է, երկար ժամանակ պահվել) գետնին: Նման միրգը դժվար թե որևէ մեկին դուր գա իր համով։
Հաճախ մարդիկ չգիտեն, թե ինչպես ընտրել քաղցր ձմերուկ և օգնություն են խնդրում վաճառողից: Ցավոք, անցել է այն ժամանակը, երբ վաճառասեղանին մարդիկ վախենում էին իրենց հեղինակության համար և սիրով օգնում էին հաճախորդին։ Մեր օրերում մեծամասնությունը միտված է ամեն գնով իր ապրանքը վաճառելուն։ Գտեք լավ վաճառող, ով իսկապես կօգնի ձեզ ընտրության հարցում լավ պտուղ, - շատ մեծ հաջողություն։ Ուստի բոլորը պետք է իմանան, թե ինչպես ճիշտ ընտրել հասած ձմերուկը։
Մի գնեք հատապտուղներ մեջտեղից կտրվածքով։ Սա վատ է ոչ միայն հիգիենիկ տեսանկյունից (ի վերջո, չգիտես, թե ինչ դանակով ես դիահերձումը կատարել), այլ նաև անվտանգության տեսակետից, քանի որ հատապտուղը կտրվել կամ գոնե կտրվել է. եթե այն չդնեն սառնարան, այլևս երկար ժամանակ չի պահպանի իր համը։ Նաև մի գնեք վնասված ձմերուկներ, նույնիսկ եթե դրանք առաջարկվում են զեղչված գնով։ Ավելի լավ է համեղ ու հասած մրգի համար ավելի շատ վճարել, քան հետո տառապել ստամոքսի խնդիրներով։
Մեկ այլ օգտակար և ոչ պակաս կարևոր գործոն ձմերուկի ընտրության ժամանակ հատապտուղի չոր պոչն է։ Երբ հասունանում է, ջրաքիսի կետն ինքն է պոկվում սեխի վրա նրա հասունացման վայրից, ինչպես իր ընտանիքի բոլոր մյուսները: Բայց, ցավոք, չոր պոչը կարող է նաև ցույց տալ, որ այն շատ վաղուց է պոկվել, ուստի այս նշանը միայն լրացուցիչ է այն հարցում, թե ինչպես ընտրել լավ ձմերուկ:
Զանգվածային պահանջներ
Ձմերուկ ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ այն մրգերին, որոնք փոքր չափերի են։ Ավելի լավ է, որ քաշը չգերազանցի տասը կիլոգրամը։ Այս նշանից ավելի ծանր գծերը մեծ են ծավալով և սովորաբար հայտնի են իրենց անբնականությամբ։ Բայց պետք չէ փոքր ձմերուկների հետևից ընկնել, դրանք սովորաբար չհասուն և չհասուն են: Հիմնական բանը այն է, որ նախքան ձեռք բերված ջրաքիս ունենալը, պետք է հոտը քաշեք: Այսպես ասած՝ ստուգելու՝ ինքն է մեծացել, թե՞ քիմիայի հրաշքներն են օգնել։ Եթե թթու հոտ է արձակում, ավելի լավ է չընդունեք՝ հեշտությամբ կարող եք նիտրատային թունավորում ստանալ։ Եթե չկա ընդգծված սպեցիֆիկ բուրմունք, կարող եք հպարտանալ ձեզնով. լավ, բնական ձմերուկ եք գնել։
Ինչպես ընտրել ձմերուկ աղջիկ
Շատերը չեն սիրում ձմերուկ ուտել՝ դրա մեջ սերմերի մեծ քանակության պատճառով։ Նրանց հետ չտառապելու համար կարող եք մի փոքր խաբել և գտնել հատուկ միրգ, այն է՝ ձմերուկ աղջիկ։ Այն գնելն այնքան էլ հեշտ չէ, քանի որ տղաների ընտրության համար վաճառվում է գրեթե ամեն ինչ։ Իսկ վիճակագրության համաձայն՝ յուրաքանչյուր քսան ձմերուկ տղային բաժին է ընկնում մեկ աղջիկ, և, ինչպես հասկանում եք, շուկայում նրան հանդիպելը շատ հազվադեպ է։
Այսպիսով, ինչպե՞ս նկատել հասուն աղջկա ձմերուկը: Շերտերն ըստ սեռի որոշվում են միայն իրենց հատակով: Աղջկա ձմերուկի «փափուկ տեղը» տափակ է, մեծ բծով, իսկ տղա-հատապտուղների մեջ այն դաջված է և ունի ավելի փոքր բծիկ։ Ներքևում գտնվող այս նշանի տարբերությունը կայանում է նրանում, որ ծաղկում է աղջիկների հասունացման ժամանակ:
Եթե գիտեք, թե ինչպես ընտրել հասուն ձմերուկ-տղա, ապա հատապտուղ-աղջկա գնման հետ կապված դժվարություններ չեն լինի:
Ինչպես ընտրել երկու միանման ձմերուկների միջև
Մենք բոլորս շատ անվճռական ենք և ցանկանում ենք ամենալավ արտադրանքը: Մարդկանց մեջ միշտ անորոշություն է ծնվում, թե որ հատապտուղին նախապատվություն տալ, երբ երկուսն էլ սազում են։ Ինչպե՞ս ընտրել համեղ ձմերուկ միանման երկուսից: Երկու միանման հատապտուղների միջև ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ նրան, որն ավելի հեշտ կլինի։ Ձմերուկի ամբողջ քաշը կախված է նրանից, թե որքան ջուր է պարունակում: Նույն ծավալով մեծ զանգվածը ցույց կտա դրա հյութեղությունը, իսկ ավելի փոքր գծավոր հատապտուղի մեջ միջուկն ավելի քաղցր կլինի։
Համեղ ձմերուկի առաջին նշանները
Եկեք մի փոքր ամփոփենք ամբողջ տեղեկատվությունը, թե ինչպես ընտրել հասուն ձմերուկ, և ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել.
- Միջին չափը.
- Հարթ, մաքուր, փայլուն կեղև:
- Ձմերուկի շերտերի բարձր հակադրություն:
- Կողքի վրա փոքր դեղին կամ նարնջագույն կետ, բայց ոչ մի դեպքում սպիտակ:
- Կեղևը պետք է ամուր լինի եղունգով սեղմելիս:
- Չոր պոչ.
- Տղայի և աղջկա միջև ընտրություն կատարելիս վերցրեք աղջկան և տարբերեք նրանց իրենց կոր և հարթ հետույքով:
- Ճռճռում է սեղմելիս, բզզում, երբ ապտակում են:
- Մաշկի ծածկույթի ճաքեր կամ խախտումներ չկան։
- Մեծ ծավալ և թեթև քաշ։
- Կտրելիս թթու հոտ չկա:
Ձմերուկը շատերի սիրելի ամառային հատապտուղն է։ Հյութալի վարդագույն մրգերը, որոնք ստամոքսում ծանրության հաճելի զգացում են առաջացնում, ամառվա, շոգի և հանգստի իսկական խորհրդանիշ են։ Այնուամենայնիվ, մենք միշտ չէ, որ հասցնում ենք քաղցր և օգտակար ապրանք, հատկապես, եթե կլիմայական շրջանը պարզվում է, որ անբարենպաստ միջավայր է դրանց մշակման համար։ Այս դեպքում շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ձմերուկը, և ինչի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել առաջին հերթին։
Ձմերուկը սեզոնային մթերք է
Մի մոռացեք, որ և՛ բանջարեղենը, և՛ մրգերը սեզոնային ապրանքներ են։ Դուք կարող եք բարձրորակ բերք ստանալ միայն տարվա որոշակի ժամանակահատվածներում։
Սեխի մշակաբույսերը, որոնք ներառում են ձմերուկը, ջերմասեր բույսեր են, և նույնիսկ Կենտրոնական Ասիայի հարավային երկրներում դրանք հասունանում են ամառվա երկրորդ կեսից ոչ շուտ:Միևնույն ժամանակ նրանք կաճեն մեր բնակլիմայական պայմաններում (ի դեպ, ոչ ամենաթեժը), մինչդեռ դրանք առաքվում են վաճառքի կետ, շուկաներում քաղցր ձմերուկները կարելի է տեսնել օգոստոսի կեսերից ոչ շուտ։
Իհարկե, վաճառողները կարող են ձեզ հավաստիացնել իրենց ապրանքների բացարձակ որակի մասին՝ վիճելով դա ինչ-որ «գերվաղ բազմազանության» հետ, բայց իրականում նման ձմերուկները հաճախ պարզվում է, որ ջերմոցային արտադրանք են, աճեցված ճարպային պարարտանյութերի վրա:
Միանգամայն հնարավոր է, որ նման ապրանքներն իսկապես քաղցր և հասուն դառնան, բայց նիտրատների քանակը, անշուշտ, տպավորիչ կլինի: Իսկական դաշտային ձմերուկը հասունանում է օգոստոսի վերջից ոչ շուտ և կարող է ձեզ ուրախացնել իր համով ամբողջ սեպտեմբեր ամիսներին։
Դուք գիտեի՞ք։ Հնագիտական պեղումները հաստատում են այն փաստը, որ մարդիկ 2000 տարի առաջ ձմերուկ են աճեցրել և օգտագործել: Հավանաբար, հատապտուղը Եվրոպա է եկել մ.թ. 1-ին դարում Պուատիեի ճակատամարտից հետո՝ Օմայադների դինաստիայի Իսպանիա ներխուժմամբ:
Փաստաթղթերի առկայություն, գնման վայրի ընտրություն
Դուք, անշուշտ, հանդիպել եք Թուրքմենստանի լուսանկարների, որոնցում հասած ձմերուկները պարզապես կույտում պառկած են գետնին: Մարդիկ, ովքեր կարծում են, թե այսպես պետք է վաճառվեն, շատ են սխալվում։
Ահա ևս մեկ խորհուրդ ձեզ համար. երբեք մի գնեք ապրանք գետնից... Մեր ճանապարհների մաքրությունը և ճանապարհների փոշին ակնհայտորեն զիջում են որոշ թուրքմենական ներգաղթի նմանատիպ ցուցանիշներին, ինչը նշանակում է, որ ավելի ճիշտ է ձմերուկ գնել խանութների դարակներից։
Շուկաներից ապրանքները, ինչպես սուպերմարկետների դարակներից, գալիս են նույն վայրերից, սակայն տաղավարներում և խանութում պահելու սանիտարական պայմանները մի կարգով ավելի բարձր են, քան շուկաներում։ Բոլոր սեխերը և դդումները պետք է վաճառվեն կամ խանութներում կամ հովանոցով կրպակներում, որոնք տեղադրվում են առևտրային հարկերում գետնից առնվազն 15 սմ բարձրության վրա:
Կարևոր! Մի կարծեք, որ հաստ կեղևն ամբողջությամբ պաշտպանում է ամբողջ ձմերուկը։ Իհարկե, փոշին չի հասնի միջուկին, բայց վնասակար միկրոօրգանիզմները կարող են ներս մտնել միկրոճաքերի միջոցով:
Ճամփեզրի փոշու մեջ թափված ձմերուկին ավելի լավ է ուշադրություն չդարձնել՝ այն թողնելով վաճառողներին։
Եթե դուք արդեն գտել եք ամենաշատը լավագույն վայրըև ընտրել համապատասխան ձմերուկ, ապա գնելուց առաջ կարող եք վաճառողից պահանջել համապատասխան որակի սերտիֆիկատ։ Նման փաստաթղթում պետք է նշվի ձմերուկի աճի վայրը, բերքահավաքի ժամանակը, նիտրատների պարունակությունը և այլ բնութագրեր, որոնց հիման վրա կարելի է դատել ընտրված արտադրանքի որակի մասին։
Այն դեպքում, երբ վաճառողը ձեզ ցույց կտա վկայականի պատճենը, լավ նայեք կնիքին. այն պետք է լինի գունավոր, ոչ թե սև ու սպիտակ: Եթե ամենափոքր կասկած ունեք փաստաթղթի իսկության վերաբերյալ, ապա ավելի լավ է ձմերուկը գնել այլ տեղից, քանի որ առողջությունն ավելի թանկ է։
Ուշադրություն դարձրեք ձմերուկի չափին
Կարծիք կա, որ որքան մեծ է ձմերուկը, այնքան քաղցր է, և դա միանգամայն ճիշտ է։ Միայն որոշ սորտերի ներկայացուցիչներ են հասնում 10 կգ-ից ավելի, բայց նրանք այդքան կկշռեն միայն այն դեպքում, եթե դրանք լիովին հասունանան:
Հետևաբար, եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես ընտրել համեղ ձմերուկ, խորհուրդ ենք տալիս նախապատվությունը տալ մեծ նմուշներին, քանի որ հավանականությունը, որ այն իսկապես հասուն է, ավելի մեծ կլինի։
Կարևոր! Հաշվի առնելով մեր կլիմայի առանձնահատկությունները, պետք է զգուշանալ չափազանց մեծ ձմերուկներից, քանի որ նույնիսկ սեխի վրա նման հսկաները չեն կարող հասունանալ, ինչը նշանակում է, որ հավանականություն կա, որ հատապտուղները արհեստականորեն սնվել են:
Իսկ եթե փոքր ձմերուկներն այնքան էլ քաղցր չեն, իսկ խոշորների որակը կասկածի տակ է։ Ճիշտ պատասխանը 5-7 կգ քաշով միջին չափս ընտրելն է։
Ինչպես որոշել ձմերուկի հասունությունը պոչով
Ձմերուկի «պոչը» կարելի է համեմատել երեխայի պորտալարի հետ, քանի որ դրա միջոցով է պտուղը հասնում խոնավությունն ու սննդարար նյութերը։ Բայց հենց հատապտուղը հասունանում է, այն այլևս կարիք չունի և սկսում է չորանալ։
Եթե ձեր առջև կանաչ «պոչով» ձմերուկ ունեք, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն պոկվել է դեռ չհասած, թեև երկար պառկելուց կարող է դեղինանալ։ Ստուգելու համար ձմերուկը հասունացել է ձեր առջեւ, թե ոչ, փորձեք կոտրել նրա «պոչը»։ Հասած հատապտուղի մեջ այն բավականին փխրուն կլինի, մինչդեռ չհասած նմուշում այն պարզապես կծկվի:
Հնարավոր է, որ վաճառողը որոշել է քողարկել բերքի անորակությունը և պարզապես կտրել արտադրանքի արմատները, ապա այս փաստը վերջապես պետք է համոզի ձեզ շարունակել ձեր որոնումը:
Դուք գիտեի՞ք։ Պարզվում է, որ ձմերուկի կեղեւն ամբողջությամբ ուտելի է։ Այն ոչ միայն թթու են դնում, այլ նույնիսկ ջեմ է պատրաստում, իսկ հատապտուղի սերմերը տապակվում են։
Ձմերուկ հավաքելը հողեղենի վրայից
Որոշ գնորդներ կարող են վիրավորվել ձմերուկի կողքի ոչ գրավիչ դեղին կետից, բայց դա նորմալ է: Ավելին, նրա կողմից է, որ դուք կարող եք որոշել հատապտուղի որակը:
Դեղին(կամ, ինչպես այն նաև կոչվում է, «հողային» կետ) - սա այն վայրն է, որտեղ ձմերուկը հասունացել է գետնին:Լիովին հասած հատապտուղի մեջ այն պետք է լինի դարչնագույն-դեղին կամ նույնիսկ նարնջագույն-դեղին, բայց ոչ սպիտակ:
Եթե ձմերուկի տակառը շատ գունատ է, ապա դա նշանակում է, որ այն շատ վաղ է հավաքվել, և նա ժամանակ չի ունեցել ստանալ բավարար արևային ջերմություն և լույս, որն անհրաժեշտ է դրա լավ հասունացման համար:
Ուշադրություն դարձնելով «մեղուների ցանցին».
«Մեղուների ցանց»նրանք անվանում են ոչ շատ գեղեցիկ շագանակագույն բծեր ձմերուկի վրա, որոնք ցույց են տալիս, որ փոշոտման ժամանակ մեղուները հաճախ են դիպչել պտղի ձվարանին։Որքան հաճախ տեղի ունենա փոշոտումը, այնքան մեծ կլինի սարդոստայնի նախշը, և այնքան քաղցր կլինի պտուղը: Հետևաբար, այս հատկությունը չպետք է դիտարկվի որպես հատապտուղի թերություն:
Տղա կամ աղջիկ, ով ավելի քաղցր է
Ոչ բոլորը գիտեն, որ ձմերուկը կարելի է բաժանել տեսակների՝ ըստ սեռի։ Այսպիսով, սեխերի այս ընտանիքի մեջ կան "աղջիկները" հարթ հատակով և մեծ շագանակագույն շրջանով, և «տղաներ», որոնք ունեն ուռուցիկ հատակ և փոքր շրջան։Ապացուցված է, որ հենց «աղջիկներն» են ավելի քաղցր, և նրանք շատ ավելի քիչ սերմեր ունեն։
Տեսողական զննում և դիպուկ ստուգում
Դուք կարող եք նաև հատապտուղ ընտրել՝ պարզապես ձեռքը թփթփացնելով, բայց դրա համար պետք է հստակ իմանալ, թե ինչ է հասած ձմերուկի ձայնը։ Այսպիսով, հասած պտուղները «կհնչեն» հստակ և հնչեղ, իսկ չհասածները՝ համեստ արձագանքելու։
Դուք նույնիսկ կարող եք ձեր ականջը դնել ձմերուկին, որպեսզի օգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ ձայնի բնույթը: Ձայնային ձայնը ցույց կտա ծակոտկենություն և փափկություն, այսինքն ՝ հատապտուղի հասունության մասին, և եթե հարվածեք դրան, ապա այն պետք է մի փոքր զարկվի:
Բացի այդ, կարևոր է նաև սովորական տեսողական ստուգումը բոլոր կողմերից։ Ձմերուկի կեղևը չպետք է ունենա փոքր (հատկապես մեծ) ճաքեր, փորվածքներ, փափուկ բծեր, քերծվածքներ կամ որևէ այլ վնաս, որի միջոցով բակտերիաները կարող են ներթափանցել ներս:
Լավ է, եթե ձմերուկը մի փոքր ձգված կամ գնդաձև ձև ունի՝ համալրված միատեսակ գույնով։ Պայծառ ու հակապատկեր զոլերը ընտրված ձմերուկի հասունության վստահ նշան են, ինչի մասին է վկայում նաև փայլուն փայտե ընդերքը։
Ինչ վերաբերում է վերջին հատկանիշին, ապա ձմերուկի «հագուստը» նույնպես պետք է բավականին ամուր լինի՝ կարող ես քորել, բայց եղունգով չես ծակել։ Փորձեք մատով քսել կեղևը. չհասած մրգերը թարմ խոտի հոտ կունենան:
Ձմերուկի կտրվածքի ստուգում, թե ինչպիսին պետք է լինի ձմերուկի գույնը
Որոշ վաճառողներ թույլ են տալիս կտրել ձմերուկը, այնպես որ կարող եք տեսողականորեն գնահատել ընտրված մրգի ներքին բնութագրերը: Հասուն ձմերուկը հարուստ կարմիր գույն ունի, սակայն մանուշակագույնը պետք է զգուշացնի ձեզ, քանի որ այն ցույց է տալիս մեծ քանակությամբ նիտրատներ:
Ֆոլաթթվի պարունակությամբ, որը կարգավորում է քիմիական պրոցեսների հավասարակշռությունը և ազդում արյան ձևավորման գործընթացների վրա, այս համեղ դդումն առաջատարն է այլ մրգերի, բանջարեղենի և հատապտուղների շարքում։ Իսկ ձմերուկը հարուստ է նաև երկաթով. այն ավելի շատ կա միայն սպանախի և աղցանի մեջ, ուստի խորհուրդ է տրվում ուտել՝ անեմիայի կանխարգելման համար։ Ֆրուկտոզան ապահովում է հագեցվածության զգացում, բջջանյութը հեռացնում է խոլեստերինը, իսկ պեկտինային նյութերը նորմալացնում են մարսողությունը: Մինչեւ վերջերս ձմերուկը համարվում էր հատապտուղ: Այնուամենայնիվ, ձմերուկը ներկայումս դասվում է դդմի ընտանիքին: Բայց շատերը դա ճանաչում են որպես հատապտուղ:
Հետքի տարրերը (կալիում և մագնեզիում) ազդում են ներբջջային հաղորդունակության վրա, օգնում են այտուցների և հիպերտոնիայի դեպքում: Ձմերուկում քիչ քանակությամբ կա նաև B1, B2, PP և C վիտամիններ։Զգալի է այն հիվանդությունների ցանկը, որոնց դեպքում ցուցված է ձմերուկի օգտագործումը։
Երբ գնել ձմերուկ
Քանի որ ձմերուկը սեզոնային արտադրանք է, որոշ անբարեխիղճ աճեցնողներ, փորձելով առավելագույն շահույթ ստանալ, օգտագործում են չափից ավելի պարարտանյութեր՝ նատրիումի, կալիումի, կալցիումի և ամոնիումի նիտրատներ։ Նրանց ավելցուկը կուտակվում է ձմերուկի միջուկում։ Այնուամենայնիվ, երբեմն եղանակային պայմանները, առանց մարդու միջամտության, արժեքավոր արտադրանքը վերածում են ժամային ռումբի։ Անձրևոտ ամռանը բուռն արևի սիրահարը վտանգի տակ է դնում նիտրատ դառնալ:
Այդ իսկ պատճառով սեզոնի սկզբում ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ ձմերուկ գնելուց։ Սպասեք, մինչև ձմերուկը բնականորեն հասունանա։ Ժամանակը, երբ Աստրախանի և Վոլգոգրադի ձմերուկները հասնում են տեխնիկական հասունության, ընկնում է օգոստոսի երկրորդ կեսին `սեպտեմբերի սկզբին: Կան, իհարկե, վաղ սորտեր, որոնք աճում են նաև Կրասնոդարի երկրամասում, Ստավրոպոլի երկրամասում, բայց ոչ ոք երաշխիք չի տա, որ դրանք ինքնուրույն են հասունացել։
Որտեղ գնել ձմերուկ
Ես արդեն գրել եմ, թե ինչպես ճանաչել խաբեությունը՝ օգտագործելով կշեռքներ (մարմնի հանդերձանք): Ձմերուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է սարքավորված վարդակը: Ձմերուկները պետք է պառկեն հատուկ սկուտեղների կամ օդափոխվող ցանցերի վրա, հովանի կամ հովանոցի տակ: Դիմադրեք «ճանապարհին» ճամփեզրի բեկորներից հյութեղ միրգ գնելու գայթակղությանը: Ձմերուկը շատ արագ կլանում է վնասակար նյութերը։ Մի քանի ժամ ուղու վրա, և արտանետվող գազերից ստացված ծանր մետաղներն արդեն նուրբ միջուկի մեջ են: Ձմերուկների սարը սովորաբար գտնվում է ամբողջական վաճառքից ոչ մեկ օր առաջ: Իսկ մայրուղիներում հաճախ վաճառվում են անորակ ապրանքներ, որոնց փաստաթղթերը շատ դեպքերում բացակայում են։
Մի գնեք մինկե կետեր, եթե դրանք գետնին են: Կեղևի միկրոճաքերը մուտք են գործում վնասակար մանրէների համար, որոնք ձգտում են հողից մտնել միջուկի սննդարար քաղցր միջավայր, որպեսզի նրանք կարողանան երջանիկ ապրել և արագ բազմանալ այնտեղ: Ավելի լավ է չիմանալ, թե ինչպես կարող է ավարտվել ձեր հանդիպումը նրանց բնակչության հետ։
Անտեղի չէ ապրանքի համար վկայական խնդրելը և վաճառողից հարցնել՝ առողջության գրքույկ ունե՞ք (նույնիսկ եթե ձեզ ձանձրալի թվաք, բայց առողջ կմնաք): Բացի այդ, մի գնեք ձմերուկ սուպերմարկետից, դրանք սովորաբար առաքվում են այնտեղ չհասունացած:
Ճիշտ ձմերուկ ընտրելը
Եթե վարդակից սարքավորված է բոլոր կանոններով, և առկա են բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը, կարող եք իրականում սկսել մրգերի ընտրությունը՝ դա անելով մեթոդաբար և կետ առ կետ:
- Միջին չափի ձմերուկն ավելի համեղ է։Ընդհանրապես ընդունված է, որ որքան մեծ է ձմերուկը, այնքան քաղցր է այն։ Իրականում, դուք չպետք է վերցնեք խմբաքանակի ամենամեծ ձմերուկը:
- Պատրաստված է նույն չափի երկու հատապտուղներից ավելի քաղցրն ու հասունն այն է, որն ավելի թեթև է.
- Կեղեւի տեսքը. Գնահատեք, թե ինչպիսի տեսք ունի ձեր հավանած միրգը: Շերտերը պետք է լինեն հակապատկեր(եթե դա բազմազանություն է, որն ապահովում է դրանց առկայությունը): Լղոզվածները խոսում են դրա հասունացման անբնականության մասին։
- Մենք պետք է վերցնենք փայլուն կեղևով ձմերուկ։Ձանձրալի մաշկը կարող է վկայել նիտրատների օգտագործման մասին:
- Լավ ձմերուկ առանց արտաքին վնասների։Կեղեւի վրա չպետք է լինեն թերություններ, ճաքեր կամ քերծվածքներ:
- Եթե ընդերքը եղունգով ծակված է և քսելիս թարմ կտրատած խոտի հոտ է գալիս, ապա ձմերուկը չհասուն է։
- Գետնին շփման շերտը պետք է լինի դեղին կամ նարնջագույն:Նրա սպիտակ գույնը մատնում է նիտրատների առկայությունը։
- Պոչը և ներքևը: Սպառողների ճնշող մեծամասնությունը կարծում է, որ չոր պոչը հատապտուղների հասունության նշան է։ Բայց այն կարող է չորանալ և պահվում է մինչև վաճառքը։ Պետք է ուշադրություն դարձնել ձիու պոչի հալո- հասած ձմերուկն ունի կերատինացված.
- Նմուշի հատակը որոշվում է պոչին հակառակ կողմի հատակով: «Աղջիկը» ունի ավելի լայն. Աղջիկ ձմերուկն ավելի քաղցր է և ավելի քիչ սերմեր ունի։
- Սեղմեք և թակեք թեստը: Հիշեք, «Դե, սպասեք» մուլտֆիլմում: գետաձին այսպես է ընտրել ձմերուկը? Ըստ երևույթին, մուլտֆիլմերի խանութի ձմերուկները հասուն չէին, եթե նրան ավելի շատ դուր եկավ գայլի գլուխը։ Հասած պտուղարձակում է ձանձրալի ռեզոնանսային ձայն, երբ դիպչում են, և ճաքում, երբ սեղմում են ձեռքերով... Նման ախտորոշման ճշգրտությունը դեռևս կախված է որոշակի փորձի առկայությունից:
- Գնել միայն ամբողջական ձմերուկ ... Ձմերուկի կեսը գնելով՝ դրա հետ մեկտեղ դուք վտանգում եք ձեռք բերել բակտերիաներ, որոնք բերվել են դանակից կամ վաճառողի ձեռքից:
- Եվ ... լսեք ձեր ինտուիցիան;).
Տնային քննություն
Ինչ է ձմերուկի թունավորումը, կուզենայի, որ չիմանաք. Վ լավագույն դեպքըդուք վտանգում եք շատ ժամանակ անցկացնել հարմարավետ փոքրիկ գրասենյակում՝ «սպիտակ ընկերոջ» ընկերակցությամբ, վատագույն դեպքում... Բայց եկեք չխոսենք տխուր բաների մասին, եկեք փորձենք խուսափել դրանից: Նույնիսկ երեխան կարող է տանը ստուգել՝ արդյոք ձմերուկը նիտրատներ է պարունակում։ Ամենապարզ թեստըհետ զուգորդված արտաքին նշաններգլխով խաբեբա դուրս կտա.
Կեղևի տեսքը և դրա վիճակը հեշտ է հաշվի առնել գնելուց առաջ, բայց այն կարող է շատ բան պատմել հատապտուղի և միջուկի մասին: Հնարավոր է նաև գնահատել դրա վիճակը վաճառքի կետում, եթե նմուշի համար ցուցափեղկի վրա կիսով չափ կտրված ձմերուկ է:
Նիտրատի ավելցուկային պարունակության նշաններ.
- դեղնավուն երակներ, որոնք հոսում են կենտրոնից մինչև ընդերքը (սովորաբար դրանք սպիտակ են);
- կտրվածքի վրա կատարյալ հարթ միջուկ (ճիշտի դեպքում հստակ երևում է հատիկավոր կառուցվածքը);
- միջուկի հարուստ գույնը;
- ջրով լցված կտորը ներկում է վարդագույն կամ կարմիր գույն (նիտրատների բացակայության դեպքում ջուրը պարզապես պղտորվում է):
Եթե ձմերուկը արժանապատվորեն անցել է թեստերը և ապացուցել, որ այն մաքուր է ձեր առջև, ինչպես մանկական արցունքը, և միևնույն ժամանակ պարզվել է, որ հասուն է և համեղ, ապա իմաստ ունի վերադառնալ վաճառողին և վերցնել փոքր խմբաքանակ։ պահեստավորման համար։
Ձմերուկի պահպանում
Երկարատև պահպանման համար պետք է ձեռք բերել մանր մրգեր (4-5 կգ)՝ չոր պոչերով և կողքերին փոքր դեղին բծերով։ Ավելի լավ է դա անել սեպտեմբերի վերջին։ Յուրաքանչյուր ձմերուկ պետք է լավ լվանալ, չորացնել և դնել փափուկ ցանցի մեջ։ Ցանկալի է ձմերուկները կախված պահել։ Բարձր խոնավությունը կլինի պլյուս, նման միջավայրը կանխում է մրգերի խոնավության կորուստը: Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +5 ° C: Բայց նույնիսկ ավելի տաք պայմաններում, ձմերուկը լավ է պառկում, բայց դրանք պետք է ավելի արագ ուտել: ժամը լավ պայմաններպահեստավորում, միանգամայն հնարավոր է խնայել ձմերուկը մինչև Ամանոր։
Այսպիսով, ամեն ինչ պարզ է: Ճիշտ ձմերուկ ընտրելու և այն պահելու համար հետևեք երեք պայման.ճիշտ ժամանակ, ճիշտ վայր և ... հասած ձմերուկ:
Ցավոք, վերջին տարիներին մարդիկ գնալով ավելի քիչ են սիրում ձմերուկը։ Եվ դա պայմանավորված է ոչ թե նրանով, որ ինչ-որ մեկին դադարում է դուր գալ հրաշալի բույրով մուգ կարմիր միջուկի համը, այլ նրանով, որ լավ և հասուն ձմերուկ ստանալու հավանականությունը շատ փոքր է։ Ինչ չի արվում նրանց հետ, որպեսզի արագացնեն հասունացումը: Նրանք դրանք լցնում են նիտրատներով, միզանյութ են ներարկում արագ կարմրելու համար. ցանկացած միջոց օգտագործվում է իրենց արտադրանքը հաճախորդներին արագ վաճառելու համար: Բնականաբար, սրանից տուժում են և՛ որակը, և՛ համը։ Ահա թե ինչու այդքան շատ գնորդներ հիասթափված են: Այսպիսով, ինչպե՞ս ստուգել ձմերուկի հասունությունը: Փորձենք պատասխանել այս հարցին։
Գնման ժամանակը
Ժամանակը հիմնական ցուցանիշն է։ Շուկաներում և խանութներում առաջին ձմերուկները հայտնվում են նորմալ հասունացման շրջանից շատ առաջ, ինչը նշանակում է, որ նրանց ակնհայտորեն օգնել են: Չարժե նման ապրանքներ գնել։ Ձմերուկ գնելու օպտիմալ ժամանակը օգոստոսի վերջից հոկտեմբերի կեսերն է։
Ինչպես որոշել ձմերուկի հասունությունը կեղևով
Հասած ձմերուկի կեղևն ավելի կոշտ է, ուռած, և եթե եղունգով սեղմես դրա վրա, այն չի վնասի։ Կեղևի շերտերի միջև վառ հակադրությունը նաև ցույց է տալիս, որ բերքը հավաքվել է օպտիմալ ժամանակին: Հատկանշական դեղին բիծը նույնպես հասունության ցուցանիշ է, բայց այն չպետք է չափազանց մեծ լինի։
Ինչպես որոշել ձմերուկի հասունությունը պոչով
Հակառակ տարածված կարծիքի, չոր պոչը չի երաշխավորում ձմերուկի հասունությունը: Այս հիման վրա դուք կարող եք նավարկել միայն այն դեպքում, եթե սպասում եք ձեր սեփական բերքին. հասունացման շրջանում թարթիչը սկսում է աստիճանաբար մեռնել: Խանութից գնված ձմերուկներում չոր պոչը կարող է նշանակել և՛ հասունություն, և՛ այն փաստը, որ չհասունացած հատապտուղները երկար ժամանակ եղել են պահեստում: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք «կոճակին»՝ մտրակի ամրացման տեղում փոքրիկ կոճապղպեղ կնիքը: Եթե այն խիտ է, թեթեւ ու ուռուցիկ, ապա ձմերուկը պատրաստ է օգտագործման։
Ինչպես ձայնով որոշել ձմերուկի հասունությունը
Հասած ձմերուկը դիպչելիս արձակում է շատ բնորոշ ձայն՝ թեթև, հնչեղ և թեթևակի դղրդացող: Դա պայմանավորված է նրանով, որ հասած հատապտուղն ունի ավելի թուլացած օսլա պարունակող միջուկ, որը լավ ռեզոնանսում է: Այս հատկությունը բացատրում է ձմերուկի լավ լողացողությունը. հասած հատապտուղը պետք է լողանա առնվազն կես ճանապարհին: Քամելիս հասած ձմերուկները ճռճռում են։
Ինչպես զգալ ձմերուկի հասունության հոտը
Չհասունացած ձմերուկը խոտաբույսի ուժեղ հոտ ունի։ Հասած հատապտուղները տարբեր բուրմունք ունեն՝ ավելի թեթև և քաղցր: Բառերով դժվար է բացատրել, բայց մի փոքր պրակտիկայից հետո կարելի է սովորել ձմերուկը հոտով լավ տարբերել։
Սրանք բացատրություններ են, թե ինչպես կարելի է պարզել ձմերուկի հասունությունն առանց կտրելու։ Այնուամենայնիվ, որակը և հասունությունը որոշելու լավագույն միջոցը միջուկի տեսքն է։ Այն պետք է լինի կարմիր, օսլա, առանց խոշորի դեղին շերտեր... Օպտիմալ քաշը համար լավ ձմերուկ- 5-7 կգ. Հիշեք՝ նիտրատների առկայության հիմնական ցուցիչները խոշոր երակներն են, ինչպես նաև ջրի գույնը, որը վարդագույն է դառնում, երբ մի կտոր միջուկը խառնվում է դրա մեջ։ Առանց նիտրատների ձմերուկում ջուրը կպղտորվի, բայց գույնը չի փոխի։ Պետք չէ կտրատած ձմերուկ գնել, նույնիսկ եթե այն հասուն է, ոչ մի երաշխիք չկա, որ մանրէները չեն նստել դրա մեջ։