Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր չորացրած սնկով: Ինչպես պատրաստել չորացրած սնկով ապուր

Երբ սիրում եք պատրաստել և միևնույն ժամանակ հաճույք պատճառել ձեր սիրելիներին, իրականում չեք մտածում, թե ինչ պատրաստել ճաշի համար: Սովորաբար, տանտիրուհիները հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր ունեն իրենց զինանոցում `իրենց, մոր, տատիկի, հարևանների, ընկերուհիներից և այլն: Անշուշտ, այս ցանկում կա՞ սնկով ապուր:

Հարյուր տոկոս! Ի վերջո, սնկերը մեր հին ընկերներն են: Մենք դրանք օգտագործում ենք հնարավորինս հաճախ ՝ շատ բան պատրաստելով նրանց հետ: տարբեր ուտեստներ... Անգամ իմաստ չունի նշելու, թե որքանով են դրանք օգտակար: Բայց սպիտակուցի պարունակության առումով դրանք եզակի են: ... Նույնիսկ չորացրածները, որոնք այսօր ունենք եւ ընտրված են որպես գլխավոր հերոս:

Պատահական չէ, որ սունկը կոչվում է բուսական միս: ... Սա ճիշտ է, քանի որ այստեղ չկա բավարար թերթիկ ՝ նկարագրելու դրանց բոլոր առավելությունները: Բայց մենք այստեղ չենք հավաքվել դրա համար, հետևաբար, մենք կգնանք խոհանոց և, զինված այն ամենով, ինչ մեզ անհրաժեշտ է, կսկսենք պատրաստել: Ավելին, այս գործընթացը այնքան էլ բարդ և ամենևին երկարատև չէ, ինչպես սովորաբար ընդունված է համարել:

Ապրանքներ

• Սպիտակ սունկ (չորացրած) - 15 գր:
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Սոխ (սոխ) - 1 գլուխ
• Գազար - 1-2 հատ:
• Մակարոնեղեն - 100 գր.
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Դափնու տերևներ և համեմունքներ `ըստ ցանկության
• Բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: լ
• Waterուր - 2-3 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր արագ և համեղ `քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարով

Չգիտես ինչու, շատերը խուսափում են ճաշ պատրաստելուց չորացրած սնկով... Սա դրդված է միակ պահից `պատրաստման տևողությունից: Բայց սա ամենևին էլ ճիշտ չէ: Կարող եք հետևել ժամանակին, և կհասկանաք, որ ապուրը պատրաստվելու է բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում: Հայտնի չէ, թե ով է եկել այն մտքի հետ, որ սնկերը պետք է թրջվեն գիշերվա համար: Ի՞նչ դուրս կգա նրանցից առավոտյան: Դժվար է պատկերացնել: Այսպիսով, մենք դրանք կլրացնենք սովորական սառը ջրով ՝ ամբողջությամբ ծածկելով դրանք, և կանենք այլ բաներ, որոնք կտևեն մոտ 10 րոպե:

Քայլ 1. Սունկը լցրեք ջրով և թողեք եփվի մոտ 10 րոպե

Տապակելը զարդարում է ցանկացած առաջին ուտեստ: Երբեմն, օրինակ, բորշի համը մեծապես կախված է ոչ միայն բանջարեղենի որակից կամ մսի տեսակից, այլ տապակելուց, որպեսզի լոլիկը ճիշտ ընտրվի և մնացած բաղադրիչները: Մեր ներկա դեպքում սովորական սոխը և գազարը տապակելու դեր կունենան: Մի վրդովվեք, քանի որ ձեր ընտանիքում ոչ բոլորն են սիրում այս բանջարեղենը ապուրի մեջ: Դուք պարզապես կարող եք դրանք կտրել փոքր կտորների: Եվ տապակել, որպեսզի ոչ ոք չնկատի նրանց ներկայությունը ապուրի մեջ: Նույնիսկ եթե այն կտրեք սովորական բարակ ծղոտներով:

Քայլ 2. Սոխը և գազարը մանր կտրատել

Որպես կանոն, ընդունված է այս տեսակի ապուրի մեջ հացահատիկ դնել: Ամեն մարդ ինքն է ընտրում: Նրանք նույնիսկ հնդկացորեն են ընդունում: Բայց ավելի հաճախ `բրինձ կամ մարգարտյա գարի... Եկեք փոխենք ավանդույթը և վերցնենք այն: Ոչ, մենք չենք խոսում արիշտայի մասին, և ոչ էլ արիշտա - սա այն պահը չէ: Այն պետք է սպագետտի լինի: Եվ ոչ թե բարակ կամ հաստ, այլ միջին հաստությամբ: Որպեսզի ավելի հարմար լինի ուտել ավելի ուշ, և ոչ թե հետապնդել դրանք ամբողջ ափսեի մեջ, եկեք դրանք բաժանենք մի քանի մասի, ես ստացա 4 մաս:

Քայլ 3. Սպագետին կտոր -կտոր արեք

Այս փուլում արդեն կարող եք երկու -երեք բաժակ ջրով լցված սնկով տապակ դնել, դնել գազի վրա: Այն եռացրեք, և այն արագ կ եռա, և կրակը նվազեցրեք: Coածկեք կաթսան և եփեք սնկերը դանդաղ կրակի վրա: Parallelուգահեռաբար, մենք տապակ ենք դնում վառարանի վրա: Heեռուցեք, լցրեք բուսական յուղև մենք հնարավորինս կջեռուցենք այն: Սոխը լցնել գազարով և տապակել ցածր ջերմության վրա - այնպես, որ դրանք ոչ մի դեպքում ոսկե չդառնան, այլ որպեսզի սոխը թափանցիկ դառնա:

Քայլ 4. Տապակել սոխը և գազարը

Պատրաստվում են սնկով և տապակով: Այս գործընթացը կտևի ևս 5 րոպե: Այս ընթացքում մենք պետք է ժամանակ ունենանք կարտոֆիլը մաքրելու և կտրելու համար: Առանց կարտոֆիլի պատրաստելու ավանդույթ կա: Ավելին, մենք ունենք Մակարոնեղենբաղադրատոմսում: Բայց մենք կարտոֆիլ կավելացնենք տապակի մեջ, քանի որ առաջին ուտեստը կլինի ավելի հագեցած, համեղ և ավելի ծանոթ: Եվ ապուրը նույնիսկ ավելի խիտ կլինի, հատկապես, եթե նմուշները բախվեն խաշած և շաքարավազի հետ: Մենք կտրում ենք բարակ շերտեր, բայց համոզվեք, որ չչարաշահեք:

Քայլ 5. Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք

Դե, հիմա, մենք գրեթե հասել ենք եզրափակիչ: Ապուրի մեջ, բերելով այն եռալ, մենք ուղարկում ենք թակած կարտոֆիլ և կոտրված սպագետտի: Այո, այո, միևնույն ժամանակ, քանի որ մինչ մենք առանձին կարտոֆիլ ենք պատրաստում, այնուհետև սպագետտի, սնկերը կվերածվեն մրմունքի: Մինչ այս ամենը թուլանում է կափարիչի տակ գտնվող փոքր կրակի վրա, սխտորը քսում ենք մանր քերիչով: Եկեք լավրուշկա պատրաստենք, եթե ցանկանաք, որոշ համեմունքներ: Պատրաստ լինելուց երկու րոպե առաջ ապուր ենք ուղարկելու տապակած և սխտոր դափնու աղվեսով և համեմունքներով: Եռացրեք և անջատեք գազը: Լցնել ափսեների մեջ 5 րոպեում: Անհավանական համեղ: Եվ եթե դուք նույնպես գդալ թթվասեր եք դնում ...

Քայլ 6. Սնկով ապուրը պատրաստ է, բոլորին հրավիրում ենք սեղանի մոտ

Ինչպես սնկով ապուրն ավելի համեղ դարձնել `խոհարարի որոշ օգտակար խորհուրդներ

• Ապուրը կարող է աղած լինել: Բայց միայն մի փոքր:
• Տապակի մեջ կարող եք մի փոքր ալյուր դնել `ապուրի թանձրացման համար, բայց սա` եթե ապուրի մեջ մակարոն չլիներ:
• Մի փոքր լոլիկ կարելի է կոպիտ կտրատել ապուրի մեջ:
• Եթե ​​աղեստամոքսային տրակտի հետ խնդիրներ ունեք, կարող եք անել առանց սոխի և գազարի չափազանց թխելու: Բավական է դրանք միայն փոքր քանակությամբ ջրում ձեթ լցնել ՝ յուղի ավելացումով:
• Եթե ​​ապուրի մեջ ոչ մի մակարոնեղեն կամ հացահատիկ չեք դնում, ապա պետք է կտրեք ավելի շատ կարտոֆիլ, բայց կտրեք այն միջին կտորներով:
• Ավելի լավ է սնկով ապուր պատրաստել մեկ ճաշի համար - հաջորդ օրը այն այնքան ախորժելի տեսք չունի (կարտոֆիլը սևանում է և այլն)
• Հետ ապուր թարմ սունկգրեթե այսպես եփած, միայն սունկը տապակվում է գազարի և սոխի հետ միասին, այնուհետև ամեն ինչ կարտոֆիլի հետ միասին եփվում է մի քանի րոպե:

Մենք փայփայում ենք մեր հարազատներին և հարգանքի տուրք մատուցում աշնանային նվերներին: Չորացրած սնկով ապուր պատրաստելը: Անհավանական բուրավետ, զարմանալիորեն համեղ նիհար ապուր կդառնա հիանալի սկիզբԿիրակի ճաշ, երբ ամբողջ ընտանիքը այնտեղ է: Սնունդը պատրաստվում է, եթե հաշվի չառնեք սնկերի պատրաստման ժամանակը, շատ արագ: Գործընթացն ամբողջությամբ արագացնելու համար երեկոյան կարող եք բոլետուսը թրջել սառը ջրում, իսկ առավոտյան եփել առաջին ուտեստը, որը կնվաճի սիրահարներին տնային խոհարարություն.

Չորացրած սնկից պատրաստված սնկով ապուրի առանձնահատկությունները

Հիմքը

Մենք եփում ենք ջրի, սնկի, մսի արգանակի մեջ: Ամեն դեպքում, համեղ կստացվի, քանի որ սնունդը կհամապատասխանի տանտիրուհու, նրա տան նախասիրություններին:

Սունկ

Փոքր սպիտակ բոլետուսը իդեալական է: Նրանք կարիք չունեն կտորների, դրանք նրբագեղ տեսք ունեն ափսեի վրա: Բայց ոչ բոլորն ունեն մանրանկարչական բացիկներ: Այնուհետեւ մենք վերցնում ենք ցանկացած չափի սնկեր: Հենց դրանք եռացնելուց հետո հանում ենք տապակից, կտրում կտորների:

Շատերը չորացնում են ջահերը, թռչող անիվները և հանգիստ որսի այլ գավաթներ: Պարզ է, որ դրանք կարող են դրվել նաև չորացրած սնկով ապուրի մեջ: Տեխնոլոգիան քայլ առ քայլ չի փոխվի:

Հավելանյութեր

Կարտոֆիլ, իհարկե: Եվ եթե ցանկանում եք, որ ապուրը հատկապես հարուստ ստացվի, կարող եք արգանակի մեջ դնել 3-4 ամբողջական կարտոֆիլ: Երբ դրանք եփվեն, տրորել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, ավելացնել կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ պարզապես դրեք կտորների մեջ կտրված կարտոֆիլը: Այս տեխնիկայի շնորհիվ ուտեստը ձեռք կբերի հատուկ հարստություն:

Մնացածի համար նրանք դնում են այն բաղադրիչները, որոնք հաճելի են հոգուն.

• սոխ և գազար տապակել,
• սխտոր, թարմ խոտաբույսեր;
• հացահատիկային, մակարոնեղեն;
• լոլիկ, բուլղարական պղպեղ:

Համեմունքներ

Մենք ընտրում ենք ծաղկեփունջ ապուրի համար, որը պատրաստված է չորացրած սոուսով սնկով `մեր հայեցողությամբ: Բայց դուք չեք կարող անել առանց աղացած սև պղպեղի, դափնու տերևի:

Համեմունքներ սնկերի համար.

• համեմ;
• cilantro;
• ուրց;
• ռեհան;
• Սամիթ;
• մաղադանոս;
• սխտոր:

Որպես կանոն, թվարկված բոլոր համեմունքները ավելացվում են սնկով ուտեստներմեջ տարբեր երկրներաշխարհը.

Բուլետուսը ապուրի մեջ դնելուց առաջ մշակում

Կարեւոր է հիշել, որ մենք չորացնում ենք հում սնկերը: Որպեսզի դրանք չվնասվեն, մենք օգտագործում ենք նվազագույն մաքրում: Հետեւաբար, ապուրներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լավ լվանալ հումքը: Սունկը դնում ենք սառը ջրի մեջ, թողնում 1-2 ժամ: Լավագույնը թողնել մեկ գիշերվա ընթացքում: Այս ընթացքում դրանք ուռչելու են, հնարավոր կլինի լվանալ ավազն ու կեղտը:

Այնուհետեւ կաթսայի մեջ դնել, լցնել ջրով, եփել 30 րոպե:

Սնկային հիվանդությունը ժառանգել եմ ինձ: Մայրս մկնդեղ էր, ես կասեի ՝ մոլագար: Նա ոչ միայն սիրում էր սունկ հավաքել, այլև շատ բան գիտեր դրանց մշակման մասին: Յուրաքանչյուր սունկ ուներ իր նպատակը: Մանկական ծովախեցգետնի սունկ և ռուսուլա - ձվի պարկուճները թթվում էին առանձին ՝ հատուկ առիթների համար, կանաչ գինիները ուղարկվում էին աղի: Եվ շատ չորացրած սունկ հավաքվեց `առանձին` առանձին սնկով խավիար, առանձին ՝ ապուրների և կարկանդակների համար: Միայն հիմա եմ հասկանում, թե ինչ դժոխային աշխատանք էր անհրաժեշտ այս բոլոր նրբությունները պատրաստելու համար:

Նաև սիրում եմ սնկով զբաղվել: Իմ պատրաստուկները սահմանափակվում են սնկերի չորացումով և սառեցմամբ և նույնիսկ բանկաների մի փոքր պահածոյացմամբ: Ես ունեմ այնքան սնկով, որ ցուրտ օրը չոր սնկից ապուր պատրաստեմ:
Ես չոր սնկով ապուր եմ պատրաստում, ինչպես մայրս էր սովորեցնում:
Ոչինչ, բացի կարտոֆիլից, սոխից, գազարից և հացահատիկից: Համեմունքներից `սև պղպեղի հատիկներ և սամիթի սերմեր: Անտառային սնկովունեն իրենց յուրահատուկ համը և կարիք չունեն այն փչացնել ավելորդ համեմունքներով և հավելումներով:
Շատ գեյ: Կարագը ոչ միայն սնկով ապուրին տալիս է փափուկ յուղալի համ, այլ նաև այն լրացնում է բացակայող ճարպերով:
Հացահատիկը եփում են սնկի հետ միասին: Այսպիսով, հացահատիկը արգանակին կավելացնի մածուցիկություն և հագեցվածություն:
Ես սիրում եմ ավելացնել ցորենի ձավարեղեն, բայց երեխաները սիրում են մարգարտյա գարի և բրինձ: Նրանցից յուրաքանչյուրը կանի:
Սնկով չորացրած այլ ուտեստներում ես օգտագործում եմ տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ, բայց չորացրած սնկով ապուրում ես սիրում եմ մաքուր սնկի համը.
Այսպիսով, չոր սնկից և պարզ ապրանքներդուք կարող եք պատրաստել իսկապես կախարդական սնկով ապուր, որի հոտը հնարավոր չէ շփոթել որևէ բանի հետ:

Timeամանակը `1 ժամ թրջել, եփել 1,5 ժամ
Դժվարություն ՝ միջին
Բաղադրությունը ՝ 8 չափաբաժին

• Չոր սունկ - 2 բուռ (1 բաժակ)
• Կարտոֆիլ - 2 հատ միջին չափի
• Գազար - 1 հատ միջին չափի
• Սոխ - 1 հատ
• Մարգարտյա գարի (ցորեն, բրինձ) հացահատիկ - 3 tbsp. գդալներ
• Հալված կամ կարագ- 50 գր
• Սամիթ սերմեր, սև պղպեղ, դափնու տերև, աղ
• Թարմ սամիթ

Ինչպես պատրաստել չոր սնկով ապուր

• Կաթսայի մեջ չոր սունկը մանր կտորների բաժանեք և լցրեք 1,5 լիտր սառը ջուր... Թողնել ներծծվի 1-2 ժամ:
• Եթե ​​սնկերը ձեռք են բերվել, ջուրը թավայից հանեք և լցրեք մաքուր ջրով: Եթե ​​ձեր սեփականն է, չեք կարող ջուրը փոխել և հենց դրա մեջ եփել:
• Սնկով կաթսա դնել բարձր կրակի վրա: Եռացնելուց հետո հանել կրակը և եփել թույլ կրակի վրա փակ կափարիչմոտ մեկ ժամ:
• Մինչ սնկերը եռում են, մաքրեք կարտոֆիլը, գազարը և սոխը:
• Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի:
• Սոխը մանր կտրատեք, իսկ գազարը ՝ կես օղակների:
• Տապակել կարագը տապակի մեջ և տապակել սոխը:
• Տապակած սոխը թողնում ենք թավայի մեջ:
• Մեկ ժամից հետո կարտոֆիլը դրեք սնկի արգանակի մեջ և ավելացրեք ցորենի ձավարեղենը:
• Ավելացնել սամիթի սերմեր և սև պղպեղի հատիկներ:
• Շարունակեք եփել թույլ կրակի վրա, ծածկեք կափարիչով:
• Կարտոֆիլից և հացահատիկից 15 րոպե անց գազարն ուղարկեք տապակի մեջ:
• Եվս 15 րոպե անց ստուգեք հացահատիկի և կարտոֆիլի պատրաստակամությունը: Եթե ​​դրանք եփվել են, տապակած սոխը կարագի հետ միասին դնում ենք ապուրի մեջ:
• Աղը սոխից անմիջապես հետո, ավելացնել դափնու տերևը և թողնել սնկով ապուրը դանդաղ կրակի վրա, որ քրտնի ևս 5 րոպե
• 5 րոպե անց սնկով ապուրը պատրաստ է:
• Սնկով ապուրը լցնել ամանների մեջ ՝ համեմելով այն թթվասերով և սամիթով:

Եթե ​​ես մարգարտյա գարիով չորացրած սնկով ապուր եմ պատրաստում, ապա այն թրջում եմ ապուրը սկսելուց 3-4 ժամ առաջ: Սունկի արգանակին ես գարի եմ ավելացնում պատրաստման սկզբից 30 րոպե անց, այն ավելի երկար է եփվում, քան մնացած հացահատիկները:
Իմ սնկով ապուրը լավ է բուսակերների համար, քանի որ հացահատիկը և մեծ քանակությամբ յուղը այն բավականին հագեցնող են դարձնում:

Ինչպես եմ պատրաստում չոր սնկով ապուր.

• Ես չորացրած սնկերը ձեռքերով մանրացնում եմ կաթսայի մեջ և լցնում 1,5 լիտր սառը ջուր: Թողնել ներծծվի 1-2 ժամ:

• Սնկով կաթսան դնում եմ բարձր կրակի վրա: Եռացնելուց հետո թողեք սնկերը եփ գալ թույլ կրակի վրա ՝ փակ կափարիչով մոտ մեկ ժամ:
• Մինչ սնկերը եռում են, ես մաքրում եմ կարտոֆիլը, գազարը և սոխը:

• Ես կտրեցի կարտոֆիլը խորանարդի մեջ:

• Նյութի մանր կտրատեք սոխը և գազարը կես օղակների:

• Ես տաքացնում եմ կարագը տապակի մեջ և տապակում սոխը: Տապակած սոխը թողնում եմ թավայի մեջ: Սնկով ապուրը սիրում է կարագ: Առանց յուղի կամ բանջարեղենի հետ այն կդառնա դատարկ: Իսկ կարագով ապուրը ձեռք է բերում յուղալի-քաղցր համ:

• Մեկ ժամ անց ես կարտոֆիլը դրեցի սնկի արգանակի մեջ:

• և լցնել ցորենի ավազի մեջ:

• Ես ավելացնում եմ սամիթի սերմեր և սև պղպեղի հատիկներ: Եթե ​​սերմեր չկան, կարող եք պարզապես օգտագործել սամիթի թարմ ցողուններ: Սամիթը սնկով ապուրին տալիս է շնչառական բուրմունք: Ես շարունակում եմ եփել ցածր ջերմության վրա ՝ ծածկելով կափարիչով:

• Կարտոֆիլից և հացահատիկից 15 րոպե անց ես գազարն ուղարկում եմ տապակի մեջ:

• Եվս 15 րոպե անց ես ստուգում եմ հացահատիկի և կարտոֆիլի պատրաստակամությունը: Եթե ​​դրանք եփում են, ես տապակած սոխը դնում եմ ապուրի մեջ:

• Սոխից անմիջապես հետո ես աղ եմ լցնում, ավելացնում եմ դափնու տերևը և թողնում սնկով ապուրը դանդաղ կրակի վրա, որ քրտնի ևս 5 րոպե:
• 5 րոպե անց անուշահոտ և համեղ սնկով ապուրը ոսկե յուղոտ ֆիլմով և ամառվա բույրով պատրաստ է:

Բարի ախորժակ! Եթե ​​հարցեր ունեք, տվեք, ես անպայման կօգնեմ:

Սունկը ունի բացառիկ համ և բույր, որոնք հատկապես արտահայտված են ոչ թե թարմ, այլ չորացրած տեսքով: Կախարդական բույրը հիանալի կերպով բացահայտվում է ապուրների մեջ ՝ հարուստ և ուժեղ: Edանկացած ուտելի սունկ հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ կաղամախոտ, բոլետուս կամ շանթերել, բայց ցանկալի է, որ դրանց մեջ դեռևս լինեն մի քանի չորացրած սպիտակ սնկեր: Ի վերջո, դա այդպես է Սպիտակ սնկովանվիճելի առաջատարն է ինչպես համի, այնպես էլ բույրի ինտենսիվության առումով: Նույնիսկ փոքր քանակությամբ ավելացնելով, ապուրը տալիս է հատուկ, շատ հաստ և մածուցիկ սնկի բույր, և եթե այն եփում են միայն սպիտակներից, ապա սա ճանաչված խոհարարական դասական է:

Չորացրած սպիտակ սնկից պատրաստված սնկի դասական ապուրը շատ հեշտ է պատրաստվում: Միակ բանը, որին անպայման պետք է նախօրոք հոգ տանել, ողողելն ու թրջելն է չորացրած սնկովջրում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ եռացող ջուր են լցնում նրանց վրա և պահում դրանք ընդամենը կես ժամ ՝ սպասելով սնկերի ուռչմանը: Բայց եթե ժամանակ ունեք, դեռ թրջեք դրանք սառը ջրի մեջ և թողեք ամբողջ գիշեր, անպայման փակեք սնկով տարան կափարիչով: Այսպիսով, նրանք լիովին կբացահայտեն իրենց համն ու բույրը: Ի դեպ, մի թափեք ջուրը, որի մեջ թաթախված էին սոճու սնկերը: Համոզվեք, որ այն օգտագործեք որպես արգանակի հիմք `ապուրը հարուստ դարձնելու համար:

ԻՆ լավագույն ավանդույթներըՉորացրած սպիտակ սնկից պատրաստված ապուրին ավելացվում է միայն ռուսական խոհանոց, միայն սոխ, գազար և կարտոֆիլ: Այս բանջարեղենն ավելի քան բավարար է `արտահայտված համով և սնկի ուժեղ բույրով ուտեստ պատրաստելու համար: Երբեմն հիմնական բաղադրատոմսում, ցանկալի է, մի փոքր արիշտա լինի տնականորը խտացնում է ապուրը և դարձնում այն ​​ավելի հագեցած: Համեմունքներից ավելացվում է միայն պղպեղը և դափնու տերևը, որպեսզի չխանգարեք սնկի համը, ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր թարմ կամ չորացրած սամիթ դնել: Լավագույնն այն է, որ տաք ապուրը մատուցվի թթվասերով, միշտ թանձր և ոչ թթվային, ցանկալի է ՝ տնական:

Բաղադրությունը

• չորացրած պորցինի սնկով 15 գ
• կարտոֆիլ 2-3 հատ:
• սոխ 1 հատ:
• գազար 0,5 հատ:
• բուսական յուղ 2 tbsp. լ
• ջուր 700 մլ
• աղ 1 ճ առանց վերևի
• դափնու տերև 1 հատ:
• աղացած պղպեղի խառնուրդ 1 չիպսեր:
• սամիթ 10 գ

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր չորացրած սպիտակ սնկով

1. Մենք չորացրած սնկերը լվանում ենք սառը ջրի ուժեղ հոսքի տակ: Պարտադիր է մանրակրկիտ լվանալ յուրաքանչյուր կտոր: Անկախ նրանից ՝ սնկերը ամբողջական են կամ կտրտված, դրանց մակերեսին չպետք է մնա ավազ կամ այլ աղտոտիչներ: Վատ ողողված լինելու դեպքում ավազի հատիկները նողկալիորեն կզռան ձեր ատամների վրա, և դուք ամբողջությամբ կփչացնեք ուտեստը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ոչ միայն սոճու սունկ, այլ չորացրած սնկերի խառնուրդ, ապա դրանց թիվը կարող է կրկնապատկվել:
2. Լվացված սնկերը լցրեք սառը ջրով - 1 բաժակը բավական է, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ պատի դրանք: Այս ձևով մենք թողնում ենք ամբողջ գիշեր թրմելու սառնարանում ՝ ծածկելով տարան կափարիչով: 6-8 ժամ հետո չորացրած սնկերը լավ ուռչեն և մեծանան, իսկ ջուրը, որով նրանք թրջվել են, կմթնի և կդառնա շատ բուրավետ:
3. 
   Կաթսայի մեջ կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք դրա վրա կտրատած սոխը: Ի դեպ, դուք կարող եք նաև տապակել կարագի մեջ, գլխավորը `համոզվել, որ այն չի այրվի:
4. 
   Հենց սոխը փափուկ դառնա, գազարը, կեղևազրկված և կտրատած կոպիտ քերիչով, մի կաթսայի մեջ դրեք: Մենք շարունակում ենք տապակել ևս 1-2 րոպե, մինչև գազարը դառնա ոսկե դարչնագույն:
5. 
   Porրի հետ միասին լցնել շոգեխաշած սունկը ջրի մեջ, որում թրջվել են: Isանկալի է ջուրը քամել սփռոցի միջով կամ շատ զգուշորեն քամել, քանի որ ներքևում կարող է փոքր նստվածք լինել: Եթե ​​սնկերը ամբողջական էին, մի մոռացեք դրանք նախապես կտրել: Ավելացնել ևս 0,5 լիտր ջուր, ավելացնել աղը և կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և եփել 30 րոպե եռման պահից:
6. 
   Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել դրանք սնկով ապուրի մեջ և եփել մինչև եփածը `10-15 րոպե: Կարտոֆիլի գումարը կարող է վերցվել ձեր հայեցողությամբ `կախված նրանից, թե որքան հաստ ապուրդու սիրում ես.
7. 
   Եթե ​​արիշտա ավելացնեք, ժամանակն է դրանք դնել կաթսայի մեջ և հասցնել պատրաստության: Հիմնական բաղադրատոմս Սնկով ապուրչի պարունակում որևէ հավելում, այնպես որ մենք կդնենք միայն համեմունքներ `դափնու տերև, մի փոքր աղացած պղպեղ և նուրբ թակած սամիթ (թարմ կամ չորացրածը կանի):
8. 
   Մենք տապակում ենք բառացիորեն 1 րոպե և հեռացնում ենք շոգեխաշած տապը կրակից: Պատրաստի ուտեստթող այն եփվի 5-10 րոպե կափարիչի տակ:
9. Սնկով ապուրը լցնել մաս -մաս ափսեների մեջ և մատուցել տաք վիճակում:

Theաշատեսակը շատ անուշաբույր և համեղ է ստացվում: Կախված նրանից, թե ինչ չորացրած սնկեր են օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար, ապուրը կարող է քիչ թե շատ հագեցած գույն ստացվել: Մատուցելուց առաջ այն կարող եք համեմել մի գդալ թթվասերով կամ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով:

Սնկով ապուրը սովորական սեղան է ռուսական սեղանին: Այնուամենայնիվ, ամռանը յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի պատրաստում է առողջ և համեղ սնկից: Հաճախ սնկով ապուրը ձմռանը անուշահոտ ամառվա համեղ հիշեցումն է: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ ընդունում են, որ ապուրը շատ ավելի հարուստ և հարուստ է չորացրած սնկով: Ահա թե ինչու, նույնիսկ ամռանը, սնկով ապուրի համար օգտագործվում են ոչ թե թարմ, այլ չորացրած սնկերը: Եթե ​​դուք ճիշտ պատրաստեք նման ապուրը, կարող եք բառացիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին ձերով խոհարարական գլուխգործոց... Բացի այդ, սնկով ապուրը պարզապես խելագար չէ համեղ ուտեստ, դրա պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում:

Դասական սնկով ապուրի բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր յուրահատուկ սնկով ապուրի բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, կա ավանդական ուտեստորը տարբեր է դասական բաղադրատոմս... Հետագայում այն ​​կարող է փոխվել ՝ կախված ճաշակից և նախասիրություններից:

1. Թեթև ապուրը ստացվում է պորցինի սնկից: Բայց սնկով ապուրի համար ամենից հաճախ վերցնում են բոլետուսը և բոլետուսը `դրանք տալիս են լավ արգանակ և մուգ հարուստ գույն:
2. Մի լավ բուռ սնկով պետք է մանրակրկիտ լվանալ և թրջել եռացրած ջրի մեջ 1,5-2 ժամ: Սա սնկերը կդարձնի փափուկ և ճկուն:
3. Այս պահին դուք պետք է բանջարեղեն պատրաստեք: Կտրել սոխը, քերել մեծ գազարը, մանր կտրատել սառեցված կեսը բիբար(հնարավոր է առանց դրա): Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը դրա մեջ ցածր ջերմության վրա: Բուսական յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել կարագ `դա ավելի շատ ապուր կտա խտրական ճաշակև մեղմ բույր: Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույն և փափուկ:
4. Նախապես պատրաստեք կարտոֆիլ: 2-3 միջին չափի կարտոֆիլ անհրաժեշտ է մաքրել և կտրել 1-1,5 սմ խորանարդի:
5. Սունկը պետք է հեռացվի ջրից, կտրվի փոքր կտորների: Սունկը շատ մի մանրացրեք. Այն պետք է զգալ ատամների վրա, և չվերածվել շիլայի:
6. It'sամանակն է մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա: Եթե ​​պատրաստ ունեք մսի արգանակ- Օգտագործիր դա. Ապուրը ավելի հարուստ ու հագեցած կդառնա: Եթե ​​ցանկանում եք դիետա պատրաստել Սնկով ապուր- պարզապես ջուր օգտագործիր:
7. Որոշ տնային տնտեսուհիներ սունկը լցնում են կաթսայի մեջ այն ջրով, որով նրանք թրմվել են: Այս դեպքում արգանակի գույնը մուգ կլինի: Եթե ​​ցանկանում եք լույս պատրաստել պարզ ապուր, լրացրեք միայն մաքուր ջրով, մի օգտագործեք այն, որի մեջ սնկերը նստած էին:
8. Սունկը եռացրեք և նվազեցրեք կրակը: 30 րոպե անց, երբ զգում եք սնկի հստակ համն ու բույրը, արգանակին ավելացրեք կարտոֆիլ:
9. Երբ կարտոֆիլը եփվի, տապակած բանջարեղենը ավելացրեք արգանակի մեջ և եփեք ևս մոտ 20 րոպե:
10. Համեմել արգանակը եփելուց 5 րոպե առաջ: Պահանջվող համեմունքներից `աղ, պղպեղի հատիկ կամ աղացած: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել ռեհան, եղեսպակ, սունելի գայլուկ: Carefulգույշ եղեք դափնու տերևների հետ. Դրա ավելցուկը կհաղթի սնկի համը: Ընդհանրապես, սնկով ապուրը պետք է համեմել խնամքով: Եթե ​​սնկերը լավն են, ապա նման ուտեստը պղպեղից ու աղից բացի ոչինչ չի պահանջում:

Դուք կարող եք սնկով ապուր մատուցել խոտաբույսերով `սամիթ, կանաչ սոխ, մաղադանոս, cilantro. Բացի այդ, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ պետք է մի գդալ թթվասեր, կեֆիր կամ մածուն դնել: Ֆերմենտացված կաթնամթերքսնկով ապուրին տալիս է հատուկ խորը համ:

Եթե ​​Ձեզ դուր են գալիս ավելի հաստ ապուրներ, ապա եփելուց հինգ րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացրեք մի բուռ բարակ արիշտա կամ առանձին եփած գարի: Դուք կարող եք հաստություն ավելացնել ապուրին ՝ օգտագործելով ցորենի ալյուր... Բանջարեղենի տապակի մեջ մի երկու գդալ ավելացրեք, որպեսզի ապուրը մի փոքր պղտոր ու յուղալի լինի:

Սա դիետիկ սնկով ապուրի բաղադրատոմս է, որը կդիմի ոչ միայն ձեզ, այլև ձեր երեխաներին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հավ կամ դրա մասեր: Չեն օգտագործում հավի կրծքամիս- նրանք շատ նիհար են և բավարար քանակությամբ արգանակ չեն տա արգանակին:

Theածկեք հավը ջրով և եռացրեք: Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ դիետիկ սնունդ, չորացրեք առաջին ջուրը, եփեք արգանակը երկրորդ ջրում: Խոզի սունկը առանձին եռացրեք փոքր ամանի մեջ մինչև փափկացնելը: Տապակի մեջ տապակել նուրբ քերած գազար, թակած սոխ: Մենք հանում ենք հավը և կտրում փոքր կտորների: Դրանից հետո մենք կտորները հետ ենք վերադարձնում արգանակին, ավելացնում ենք կտրատածը խաշած սնկովև տապակած բանջարեղեն: Եփել մոտ 30 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները թրջվեն միմյանց մեջ: Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով: Theաշատեսակը այնքան թեթև ստացվեց, որ այն կարելի է առանց վախի առաջարկել հիվանդ մարդուն: Միևնույն ժամանակ, ապուրը բավական հագեցած է ստացվում `մսի և սնկերի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ սպիտակուցի պատճառով:

Սնկով հոջեջ

Մենք կպատրաստենք սոլյանկան շամպինիոններից կամ պորցինի սնկից: Նրանք պետք է ողողվեն և տեղադրվեն կաթսայի մեջ: Սունկը լցրեք ջրով և եռացրեք: Համի համար մի ամբողջ գլուխ ավելացրեք կաթսայի մեջ սոխ... Առանձին, տապակի մեջ, պետք է տապակել սոխը տոմատի մածուկ... Երբ սնկերը եփում են, ջուրը քամվում է, սնկերը կտրվում են մանր կտորների: Սունկը, լոլիկի սոխը, մանր կտրատած թթու վարունգը առանց մաշկի, փոքր կապրերը մի կաթսայի մեջ դնել նախապես պատրաստված մսով արգանակով: Բոլոր բաղադրիչները եփել մոտ 30 րոպե, որպեսզի լավ ներծծվեն: Չմոռանաք, որ hodgepodge- ը համեմեք աղով, պղպեղով և դափնու տերևներով: Մատուցելիս ապուրը զարդարված է մաղադանոսով, յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացվում է մի կտոր կիտրոն, մի երկու ձիթապտուղ և մի գդալ թթվասեր:

Նիհար լոբի սնկով ապուր

Այս ապուրը լավ է պահքի համար: Լոբի և սնկով շատ սպիտակուցներ կան, ուստի այդ ապրանքները կարող են հեշտությամբ փոխարինել միսը: Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է նախօրոք թրջել լոբին մեկ գիշերվա ընթացքում, իսկ առավոտյան եռացնել մինչև փափկելը: Heavyանր հատակով կաթսայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը և նեխուրի բարակ շերտերը: Երբ բանջարեղենը փափուկ է, ավելացրեք չորացրած սնկերը դրանց: 10-20 րոպե հետո կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և թողեք եփվի մոտ մեկ ժամ: Այնուհետեւ կարտոֆիլը ավելացրեք ապուրի մեջ: Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք եփած լոբին, աղը և համեմունքները: Theարդարել ապուրը մանր կտրատած սամիթով:

Փոքր կաթսայի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ տապակել խոզի մանր կտրատած կտորները (մոտ 300 գրամ): Դուք կարող եք օգտագործել այլ միս, բայց հետո ապուրը պարզվում է, որ այնքան էլ հագեցնող և հարուստ չէ: Մսի մեջ ավելացնել մանրացված սոխ և շատ քիչ գազար: Տապակած միսը և բանջարեղենը լցնել ջրով և թողնել եռա: Եռացնելուց հետո արգանակից հանեք փրփուրը: Արգանակը եփեք մոտ երկու ժամ, որպեսզի միսը շատ փափուկ լինի: Nteառագայթները մի քանի ժամ առաջ թրջեք եռացրած ջրի մեջ: Սունկը դրեք քամոցով և մանրացրեք: Երբ միսը պատրաստ է, կաթսայի մեջ ավելացնել սնկով: Եփել դրանք մինչև եփած: Խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ համեմեք ապուրը համեմունքներով, ավելացրեք մի փոքր հալված պանիր և մի բուռ վարսակի ալյուր... Մսով սնկով շոգեխաշածը պարզվում է աներևակայելի ախորժելի և անուշաբույր: Վարսակի ալյուրը խտացնում է ապուրը, և վերամշակված պանիրհատուկ նուրբ բույր:

Ոլոռով ապուր շամպինիոններով

Մսի կտորներ տապակել տապակի մեջ, ավելացնել թակած սոխ և քերած գազար: Գեղեցկության համար կարող եք ավելացնել քերած լոլիկ: Տապակի բովանդակությունը տեղափոխեք եռացող ջրի կաթսայի մեջ: Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել ոլոռ, իսկ երբ կեսը եփվի, նետեք մանրացված և լվացված չորացրած սնկերը: Potանկության դեպքում կարտոֆիլը կարելի է ավելացնել եփելուց 15 րոպե առաջ: Համեմեք ապուրը դափնու տերևներով, աղով և աղացած սև պղպեղով: Այս համեղ և համեղ ուտեստը կզարդարի ցանկացած սեղան:

Սնկով ապուր ձվերով

Սա անսովոր բաղադրատոմսսնկի ապուրը, անշուշտ, կհամապատասխանի ձեր ճաշակին, եթե դուք կշտացել եք ավանդական բաղադրատոմսերխոհարարություն այս ուտեստից... Նման նրբության համար մեզ պետք է հարուստ մսի արգանակ, երեք ձու, գինի, համեմունքներ և սնկեր (այս բաղադրատոմսի համար պորցինի սնկերը լավագույնն են): Լվացված և մի քանի կտորներով սունկը լցնել մսի արգանակի մեջ և թողնել, որ լավ եռա: Երբ սնկերը դառնում են փափուկ, արգանակին ավելացնում ենք աղանդերային գդալ գինի և մի թեյի գդալ աղ: Եկեք չմոռանանք աղի և պղպեղի մասին: Ավելացրեք սովորականից մի փոքր ավելի պղպեղ: Ձվերը առանձին ծեծեք և բարակ հոսքով ավելացրեք եռացող արգանակի մեջ: Այս ապուրը մատուցվում է թթվասերով և խոտաբույսերով: Գինին ուտեստին տալիս է յուրահատուկ խստություն, մինչդեռ շաքարն ու աղը համը դարձնում են անսովոր:

Սնկով ապուրները ռուսական խոհանոցի իսկական գանձ են: Բաղադրատոմսերը կարող են փոխվել ՝ ավելացնելով հացահատիկային, մակարոնեղեն, տարբեր բանջարեղենև համեմունքներ: Մի բան մնում է անփոփոխ `սնկի հարուստ արգանակի խորը համը: Պատրաստեք չորացրած սնկով ապուր `ձեր ձմեռային սննդակարգը համեմելու համար:

Տեսանյութ. Ինչպես չոր սնկով ներծծել սնկով ապուրի համար