Ղրիմի սմբուկի կոբրայի բաղադրատոմսը. Կոբրա սմբուկով աղցան ձմռանը
Եթե այս սոուսով մի քանի բանկա չեք պատրաստել ձմռան համար, ապա դեռ չեք փակել պահպանման սեզոնը։ Ի վերջո, ինչպես կարելի է մոռանալ վառ, բուրավետ, կծու հավելման մասին, որը մատուցվում է գրեթե բոլոր կողմնակի ճաշատեսակների հետ, մսային ուտեստներև սենդվիչներ: «Տոմատի կոբրան» տնական պատրաստուկների դասական է և լավ պատճառով:
Բաղադրիչներ
- Լոլիկ - 5 կգ.
- Չիլի պղպեղ - 3-4 հատ:
- Cilantro - 2 փունջ:
- Գազար - 3 հատ:
- Աղ - 2,5 tbsp.
- Բուլղարական պղպեղ - 2,5 կգ:
- Սամիթ - 2 փունջ։
- Մաղադանոս - 3 փունջ։
- Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:
- Սխտոր - 20 պճեղ:
Խոհարարության մեթոդ
- Լոլիկները լվանալ, կիսով չափ կիսել, անցնել մսաղացով։
- Խյուսը, որը ստացվել է, լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա, եփել 1 ժամ եռալուց հետո։
- Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները, չիլի պղպեղից հանեք միայն ցողունները։ Երկու տեսակի պղպեղն էլ անցկացրեք մսաղացով։
- Գազարը մանր անցքերով քերել։
- Պղպեղ-գազար զանգվածն ուղարկում ենք լոլիկի հետ կաթսա, եփում ևս 25 րոպե։
- Կլպել սխտորը, մանր անցքերով անցկացնել, կանաչիները մանր կտրատել։ Ամեն ինչ ուղարկեք թավայի մեջ, շարունակեք եփել 8-10 րոպե։
- Եփելու ավարտից 2 րոպե առաջ լցնել ձեթը, ավելացնել աղը։ Լցնել սոուսը տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջել, փաթաթել, թողնել վեր ամբողջական սառեցում. Պահել զով տեղում։
Ինչու՞ «կոբրա»:
Ի վերջո, սա կծու և շատ տաք նախուտեստ է, որը պատրաստվում է լոլիկից՝ կծու հավելումով։ կծու պղպեղ, սխտոր և այլ բաղադրիչներ։ Իսկ նման «համարձակ» խորտիկի հետ կարելի է կապել միայն կոբրան։ Ինչ եք կարծում?
Նկարագրություն
Ձմռան համար «Կոբրա» խորտիկը համեղ մանրանկարչական սենդվիչներ է՝ բաղկացած սմբուկի կտորներից՝ թակած պղպեղով: Ձմեռային այնպիսի հայտնի մուրաբաների հետ միասին, ինչպիսիք են կոմպոտները, մարմելադը և մուրաբաները, այս նախուտեստը վերջին շարքերում չէ: Ձմռանը ամենից հաճախ նրանք փակում են կա՛մ աջիկա, կա՛մ այս սմբուկները՝ բոլորը նույն աջիկայի մեջ: Նման նախուտեստը պատրաստվում է շատ արագ, այն կարելի է պատրաստել նաև ոչ միայն որպես պահածո, այլ նաև ամեն օր։ Պղպեղի և սխտորի բարձր պարունակության շնորհիվ այս ախորժելի պատրաստուկը շատ օգտակար կլինի նաև ցուրտ սեզոնին իմունիտետի համար։
Որպեսզի ձեզ համար ավելի հեշտ ըմբռնեք ձմռանը պղպեղով սմբուկի պատրաստման բոլոր փուլերը, մենք պատրաստել ենք շատ պարզ բաղադրատոմս՝ մանրամասն հրահանգներով։ քայլ առ քայլ լուսանկարներև հրահանգներ նրանց համար: Տանը «Կոբրա» կարելի է պատրաստել ցանկացած քանակությամբ, հատկապես նրանց համար, ովքեր իսկապես կծու սիրահար են։ Նույնիսկ հենց այնպես անկախ ճաշատեսակնման սմբուկները շատ տեղին տեսք կունենան, դրանց վրա կարելի է ապահով մատուցել տոնական սեղան. Համեղ և ախորժելի խորտիկը կդիվերսիֆիկացնի ձեր տեսականին ձմեռային նախապատրաստություններև դարձնել ավելի հետաքրքիր: Սկսենք ձմռան համար կոբրայի պղպեղով սմբուկի նախուտեստներ պատրաստել։
Բաղադրիչներ
Կոբրայի նախուտեստ ձմռան համար - խոհարարության բաղադրատոմս
Առաջին հերթին մենք կպատրաստենք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ են նման անսովոր կծու խորտիկ պատրաստելու համար։ Սմբուկը մեր հիմնական բաղադրիչն է, պտուղները պետք է հավաքել հասուն և խիտ, հավասար հյուսվածքով և գույնով: Պղպեղի ընտրությունը պակաս կարևոր չէ, քանի որ ճաշատեսակի կծու լինելը կախված կլինի դրանցից։Բոլոր ընտրված ապրանքները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սառը ջրով: Սմբուկները կտրատում ենք ոչ շատ բարակ շրջանակների, շերտերով դնում ափսեի մեջ ու աղ ցանում, որպեսզի բանջարեղենը դառնությունից ազատվի, ինչպես նաև թողնեն, որ հյութը հոսի։ Սխտորի գլուխները պարզապես բաժանվում են մեխակների և մաքրվում: Կտրել քաղցր պղպեղը կիսով չափ, հեռացնել ցողունը և սերմերը: Կծու պղպեղը պարզապես լվանում է, իսկ ցողունները հանվում են:
Սմբուկին բավական ժամանակ ենք տալիս թրմելու համար, որից հետո մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող ջրի տակ։ սառը ջուրև թող չորանա: Խիտ հատակով թուջե տապակը տաքացնում ենք բուսայուղի հետ միասին, վրան տապակում ենք սմբուկի շրջանակները մինչև. ոսկե դարչնագույներկու կողմերում. Դրեք բոլոր տապակած շրջանակները թղթե սրբիչև թող յուղը թափվի.
Հիմա ճաշ պատրաստելու ժամանակն է բանջարեղենային սոուս. Դրա համար մսաղացով ենք անցնում քաղցր պղպեղի կեսերը, կեղևավորված սխտորի մեխակները և կծու պղպեղի պատիճները։ Ստացված սուր և վառ կարմիր զանգվածը մանրակրկիտ հունցեք մինչև հարթ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Պահպանման համար ընտրված բանկաները նախապես մանրէազերծում ենք ջեռոցում և սկսում լցնել դրանք: Տապակած սմբուկի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել մեկական գդալ: տաք սոուսպղպեղից և սխտորից սմբուկն այսպես շերտերով շարել բանկաների մեջ։ Այժմ մենք կրկին մանրէազերծում ենք բանկաները, բայց արդեն խորտիկով, ապակե տարաները կես ժամով եռացող ջրի մեջ դնելով։ Կաթսայի հատակը, որի մեջ բանկաները մանրէազերծվելու են, լավագույնս ծածկված է բամբակյա կտորով, որպեսզի ապակին չպայթի ջերմաստիճանի փոփոխություններից: Մենք գլորում ենք բանկաները կծու խորտիկով կափարիչներով, թողնում ենք, որ ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանև ուղարկիր պահեստ։ տնական խորտիկՁմռան համար սմբուկի «Կոբրան» պատրաստ է։
Կծու սիրահարները պետք է գոնե լսել այս բաղադրատոմսի մասին։ Դժվար է հաղթահարել այս համեմունքը: Ընդ որում, դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ բաղադրության մեջ չկա թանկարժեք, դժվար գտնելու կամ էկզոտիկ ոչինչ։ Կարելի է ասել, որ «Կոբրա» համեմունքը ծնվել է մեր բաց տարածքներում, մեր խոհարարների կողմից և ստեղծվել միայն մեր արտադրանքից։
Դասական «Կոբրա»
Վեց կիլոգրամ լոլիկը լվանում ու կտրատում են, որ տեղավորվեն մսաղացի անցքի մեջ։ Հեռացրեք ցողունների ամրացման կետը միայն այն դեպքում, եթե դրանք չափազանց կոպիտ են: Ստացված խյուսը դրվում է կրակի վրա և եփում կես ժամ։ Մինչ սոուսը հանգիստ եռում է, նույն մսաղացում երեք հարյուր գրամ սխտորը ոլորվում է և չափազանց սերմացվում։ Նրանց հետ միասին համեմունքի մեջ լցնում են հինգ ճաշի գդալ աղ և 12 ճաշի գդալ շաքար։ Եթե կասկածում եք ավազի քանակությանը, ավելացրեք աստիճանաբար՝ խառնելով և համտեսելով։ Ձմռան համար ստացված «Կոբրա» համեմունքը քացախի կարիք չունի, այն հիանալի պահվում է նույնիսկ առանց դրա: Միայն անհրաժեշտ է լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել և դնել նկուղ: Տեսականորեն շրջադարձը չի փչանում նույնիսկ առանց սառնության, բայց ոչ ոք դա չի կարող երաշխավորել, այնպես որ, եթե նկուղ ունեք, մի անտեսեք այն:
Ինչպես անել առանց ճաշ պատրաստելու
«Կոբրա» համեմունքը պարտադիր չէ եփել։ Եթե նախընտրում եք թարմ համ, կարող եք այլ կերպ վարվել։ Նույն հարաբերակցությամբ բոլոր բաղադրիչները միաժամանակ անցնում են մսաղացով։ Զանգվածը աղած է; Շաքարավազը բաղադրատոմսում ներառված չէ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել։ Կծու համեմունք «Կոբրան» փաթեթավորված է բանկաների մեջ, և այն չպետք է հասնի գագաթին։ Չորս օր նա կանգնած է խոհանոցում, կարիք չկա նրան թաքցնել զովության մեջ։ Այս ամբողջ ընթացքում սոուսը խմորվում է: Գործընթացի արագությունը կախված է սենյակի ջերմաստիճանից, ուստի դրա պատրաստակամությունը որոշվում է տեսողականորեն. թե ինչպես է այն շերտավորվում, նշանակում է, որ պատրաստ է: Անհրաժեշտ չէ ցամաքեցնել հեղուկը, որը նստում է հատակին: Տարայի պարունակությունը ուղղակի խառնում են, տարաները փակում են պլաստմասե կափարիչներով և դնում սառնարանը։ Ցավոք, այս բաղադրատոմսով պատրաստված «Կոբրա» համեմունքը պետք է սպառվի մի քանի շաբաթվա ընթացքում կամ առավելագույնը մեկ ամսվա ընթացքում: Այն այլևս չի պահվում:
Սոուս «Կոբրա» ասպիրինով
անհրաժեշտ է որպես կոնսերվանտ: Այսպիսով, կարելի է ասել, որ այս համեմունքը «Կոբրա»-ն ձմռան համար է։ Այս անգամ մսաղացով կանցնի ոչ միայն 10 կիլոգրամ լոլիկ, կես կիլոգրամ սխտոր և կծու պղպեղ, այլ նաև ծովաբողկ՝ դրա քանակը որոշեք այս արմատի հանդեպ ձեր համակրանքով։ Ասպիրինի երեք հաբ աղացած և փոշու վերածվում են աղի և մեկ բաժակի հետ արեւածաղկի ձեթավելացվել է զանգվածին: Կոբրայի համեմունքը հնարավորինս մանրակրկիտ խառնվում է, որպեսզի ավելացվածը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ծավալով: Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել և մառան: Սառը պահեստավորում չի պահանջվում:
«Կոբրա» կանաչ լոլիկից
Սովորաբար այս համեմունքը պատրաստվում է կարմիր լոլիկից և գործում է որպես սոուս: Այնուամենայնիվ, կա նաև կանաչ կծու խորտիկնույն անունով։ Նրա համար երկուսուկես կիլոգրամ կանաչ փոքր լոլիկները կտրատված են: Երկու երկար կծու պղպեղը փշրվում է կամ քառակուսիների կամ օղակների (եթե դրանք բավականաչափ նեղ են): Սխտորի երեք գլուխները ապամոնտաժվում են մեխակների մեջ և սեղմվում մամուլով: Մեծ տարայի մեջ խառնում են բոլոր բաղադրիչները, մեջը լցնում են կես բաժակ քացախ և լցնում շաքարավազ և աղ՝ երկուսից 3-ական մեծ գդալ, միայն աղերն են թերի, իսկ շաքարները՝ սահիկով։ Նախուտեստը մնում է մենակ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները թողնեն հյութը և փոխադարձաբար հագեցած լինեն դրանով։ Միայն դրանից հետո է, որ աշխատանքային մասը կամ սկսում է ուտել, կամ դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում:
Այսպիսով, եթե ոչ միայն, այլ նաև կծու խորտիկների սիրահար եք, կարող եք պատրաստել ինչպես ձմռանը, այնպես էլ նույն անունով։
Ձմռան համար սմբուկի «Կոբրան» ունի վառ համև յուրահատուկ բուրմունք. Նախուտեստը բավականին կծու է ստացվում, ինչի շնորհիվ էլ ստացել է այսպիսի օրիգինալ անվանում։ Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել փոքր չափի երիտասարդ սմբուկները չհասած սերմերով:
Եթե սմբուկները դառն են, ապա սմբուկի շրջանակները նախ պետք է աղացնել ու թողնել 20 րոպե, որպեսզի հյութը հոսի։ Այնուհետև բանջարեղենը ավելորդ խոնավությունից չորացրեք թղթե անձեռոցիկների վրա և տապակեք բուսական յուղ. Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 1,5 լիտր կոնսերվացիա, խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես կրկնապատկել։
Բաղադրությունը:
- 1 կգ սմբուկ
- 4 գլուխ սխտոր
- 2 պատիճ կծու պղպեղ
- 0,5 կգ քաղցր պղպեղ
- 2 ճ.գ. լ. աղ
- 80 մլ 9% սեղանի քացախ
- 100 մլ բուսական յուղ տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել «Կոբրա» սմբուկով ձմռանը.
Լվացեք սմբուկը, կտրեք ցողունները։ Բանջարեղենը կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի։
Կտրատած սմբուկը լցնում ենք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։
Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Այսպիսով, մենք կպատրաստենք բոլոր սմբուկները։
Լվացեք մսոտ կարմիր պղպեղը, հանեք սերմերի տուփը։ Որպեսզի ավելի հարմար լինի այն բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել, պղպեղը կտրատել միջին չափի կտորների։
Բլենդերի ամանի մեջ միացրեք մաքրած սխտորի մեխակները և քաղցր պղպեղը: Սմբուկից «Կոբրա» նախուտեստը ձմռանը կծու պատրաստելու համար ավելացրեք մի պատիճ դառը պղպեղ՝ մաքրված սերմերից:
Մանրացրեք բաղադրիչները համասեռ զանգվածի մեջ։
Վրան ավելացնել սեղանի քացախ և աղ։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի աղն ամբողջությամբ լուծվի։
Տապակած սմբուկների շրջանակները թաթախում ենք աջիկայի մեջ, տեղափոխում մաքրության ապակե տարաներ. Վերևից լցրեք աշխատանքային մասը մնացած աջիկաով: Բանկաները ծածկում ենք ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով։
