Որքան համեղ է բլիթներ պատրաստել: Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ

Նրբաբլիթները նրբաբլիթ են, առանց որի դժվար է անել ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին:

Խոհարարական բազմազան փորձ ունեցող տնային տնտեսուհիների համար կարևոր է իմանալ բաղադրատոմսը, ավելի ճիշտ՝ մի քանիսը, որոնք թույլ են տալիս արագ և առանց հավելյալ ջանքերի համեղ բլիթներ պատրաստել:

Կարևոր է, որ հյուրերը հավանեն ուտեստը, և դրա համար ես առաջարկում եմ մի փոքր ժամանակ տրամադրել և ավելի մանրամասն կարդալ հոդվածը։

Ամենապարզ նրբաբլիթները թխվում են խմորից՝ կաթի, կեֆիրի կամ ջրի հիման վրա։ Չնայած բաղադրիչների փոքր ցանկին, արդյունքը միշտ գերազանց է։

Նրբաբլիթները մատուցվում են տաք վիճակում, քանի որ սառը վիճակում ավելի քիչ համեղ են: Դիտեք ներկայացման այս մեթոդը, և դուք միշտ կունենաք երախտապարտ երկրպագուներ ձեր ընկերների և ընտանիքի շրջանում:

Կեֆիրի նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Վերցրեք՝ 2,5 բաժակ ալյուր; բաժակ ջուր; կես լիտրանոց կեֆիր; 2 մեծ ձու; 3 կլորացված ճաշի գդալ շաքարավազ; 5 գ աղ և սոդա; 5 ճ.գ. ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ հրահանգներին.

1. Տարայի մեջ շաքարավազն ու աղը լցրեք համեղ նրբաբլիթների պարզ բաղադրատոմսով պահանջվող քանակով։
2. Հերթով հարում ենք ձվերը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Չափել 500 մլ կեֆիրը և ուղարկել ամանի մեջ:
4. Այնտեղ լցնում ենք ալյուրը և, երբ զանգվածը համասեռ դառնա, լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ՝ մեջ լուծված սոդայի հետ։
5. Խմորն ակտիվորեն խառնել, որպեսզի չփակվի:
6. Լցնել բուսայուղի մեջ, վերջին անգամ խառնել խմորը և սկսել թխել բլիթները։
7. Միայն մեկ նրբաբլիթ կարելի է միանգամից տապակել յուղած տապակի մեջ: Ներքեւի տրամագիծը համապատասխանում է մեկ նրբաբլիթի չափին, և նշված ապրանքներից դուրս է գալիս դրանց մի ամբողջ կույտ։ Լուսանկարում դուք կարող եք տեսնել մի հատված, որը բավարար կլինի փոքր ընկերության համար:

Երբ շագանակագույն նրբաբլիթները պատրաստ են, բաղադրատոմսը պահանջում է յուղել դրանցից յուրաքանչյուրը կարագով: Սա լավ միջոց է դրանք էլ ավելի նուրբ ու համեղ դարձնելու համար։

Բաղադրատոմսը հարմար է մի քանի հոգու համար հյուրասիրություն պատրաստելու համար, անպայման ուշադրություն դարձրեք:

Ջրի մեջ անցքերով բարակ բլիթների համեղ բաղադրատոմս

Համեղ նրբաբլիթները, որոնք այժմ կսովորենք թխել, կարելի է մեխել ջրի մեջ, անհրաժեշտ է վերցնել դրանից 500 մլ։

Մյուս բաղադրիչների ցանկն ունի հետևյալ տեսքը՝ 0,350 կգ ալյուր; 2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար; 5 գ աղ և նույնքան սոդա; 3 մեծ ձու; 75 մլ բուսական յուղ։

Խմորը պատրաստելու համար հետևեք հրահանգներին.

1. Շաքարավազը լցնում ենք ամանի մեջ, որտեղ արդեն ձվերն են, և հարումով քսում ենք։
2. Շաքարի բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն, ապա լցնել եռացող ջրի կեսը։
3. Աղացրեք զանգվածը, ապա ավելացրեք մաղած ալյուրը։
4. Մնացած ջուրը եռացրեք և լուծեք խմորի սոդան։ Խմորի մեջ լցնել տաք սոդայի լուծույթը՝ անընդհատ հարելով հարելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Սոդայի ավելացման այս եղանակը կօգնի պարզ նրբաբլիթներն ավելի փափուկ և նուրբ դարձնել:
5. Բուսական յուղի հերթը հասավ։ Երբ այն ամբողջությամբ խառնվի, թողեք խմորը թրմվի։
6. 20 րոպե անց սկսեք տապակել բլիթները, բաղադրատոմսը պահանջում է դա անել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Խմորի մի մասը ներքև լցնելուց առաջ անպայման յուղեք այն բուսական յուղով կամ պատառաքաղի վրա կտրատած մարգարինի մի կտորով։

Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է հեշտացնել ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը՝ առանց հատուկ սարքերի դիմելու։

Հավանու՞մ եք նրբաբլիթի հեշտ բաղադրատոմսը: Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս կանգ առնել և կարդալ հոդվածը մինչև վերջ, դրանում դուք կգտնեք նուրբ նրբաբլիթներ պատրաստելու այլ տարբերակ:

Բարակ նրբաբլիթների ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Նրբաբլիթները և՛ փափուկ են, և՛ բարակ: Դրանք կարելի է պատրաստել միջուկների լայն տեսականիով կամ մատուցել թթվասերի, մեղրի, ջեմի հետ։ Մատուցման եղանակը կախված է տանտիրուհու ճաշակից ու ցանկություններից, ով առաջնորդվում է ընտանիքի անդամների ճաշակով։

Եթե ​​ձեր պլանները ներառում են մի առարկա՝ բարակ բլիթներ թխել, ապա դուք պետք է խմորիչ խմոր պատրաստեք:

Համոզված եղեք, արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի, քանի որ նրբաբլիթները փափուկ են, բարակ և հարմար են տարբեր միջուկներ փաթաթելու համար։ Նրանք հիանալի կերպով շարադրում են իրենց ճաշակը, որպեսզի ճանապարհը միշտ բաց լինի փորձերի համար։

Լուսանկարում կտեսնեք աղացած մսով, ձկան, սնկով, կաթնաշոռային զանգվածով լցոնած բլիթներ։ Ընտրեք ցանկացածը, որը համապատասխանում է ձեր նախասիրություններին և գոհացնում ձեր սիրելիներին:

Հիշեք բաղադրիչները, որոնք պահանջում են բաղադրատոմսը. 1 լիտր կաթ; 270 գ սպիտակ ալյուր; երկու ձու; մի պտղունց աղ; 40 գ շաքարավազ; 1/3 թեյի գդալ սոդա և 50 մլ բուսական յուղ։

Խմորի պատրաստման եղանակը.

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ։
2. Աղացրեք դրանք և ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։
3. Մանրացրեք զանգվածը մինչև հարթ:
4. Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Այն պետք է զտված լինի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները ձեռք կբերեն բնորոշ հոտ։
5. Կաթը տաքացրեք, որպեսզի հետո խմորը շրջելիս չպատռվի։ Պետք չէ կաթը հասցնել եռման աստիճանի, եթե այն շատ տաք է, ձվերը կոլորվեն ու փաթիլներ կառաջանան։
6. Նախ ամանի մեջ լցրեք կաթի քառորդ մասը լուծված սոդայի հետ և հարեք զանգվածը հարումով։ Փխրեցուցիչի, այս դեպքում սոդայի շնորհիվ, նրբաբլիթները փոս են դարձնում։ Եթե ​​չավելացնեք այն, ապա դուք կստանաք հարթ թխված ապրանքներ՝ առանց բացվածքի նախշերի։
7. Այժմ մաս-մաս ավելացրեք ալյուրը, որը բաղադրատոմսը պահանջում է անպայման մաղել։ Սա կկանխի կուտակումների ձևավորումը: Յուրաքանչյուր մատուցումից հետո խմորը հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի:
8. Երբ ամբողջ ալյուրը բերվի, լցնել մնացած կաթը: Դիտեք խմորի խտությունը, այն պետք է նման լինի թանձր սերուցքի։ Միայն այս դեպքում խմորը հեշտությամբ կտարածվի թավայի հատակին և կնպաստի բարակ նրբաբլիթների առաջացմանը։ Եվ հենց այս նպատակին է պետք հասնել։
9. Խմորը թխելուց առաջ թողնենք քառորդ ժամ։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները վերջապես կմիանան իրար, սնձան կուռչի, իսկ բլինչիկները թավայի մեջ չեն ճմրթվի։ Ինֆուզիոն մեթոդն օգնում է խմորն ավելի դիմացկուն դարձնել, մի մոռացեք դրա մասին։
10. Նրբաբլիթները տապակելու համար ֆերմայում գնեք ցածր կողքերով հատուկ տապակ: Դրանում նրբաբլիթները շրջվում են նույնիսկ առանց սպաթուլայի, պարզապես պետք է դրանք վեր նետել և բռնել՝ թավան բռնելով։ Մի անհանգստացեք, եթե չկա հատուկ խոհարարական սպասք, սովորական թուջե տապակը լավ կլինի: Խմորը մեջը լցնելուց առաջ տաքացնել վառարանի վրա և քսել բուսայուղով։
11. Տապակել բլիթները թույլ կրակի վրա մեկուկես-երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ թխված ապրանքներ, որոնք լավ են թխված ներսից։
12. Շրջվելու ազդանշանը նրբաբլիթի մուգ եզրերն են: Եթե ​​դուք պլանավորում եք պատրաստել համեղ լցոնած նրբաբլիթի բաղադրատոմս, ապա, մյուս կողմից, մի քիչ պահեք դրանք: Երբ միջուկով համեղ նրբաբլիթները՝ «ծրարով» փաթաթված, նորից ընկնեն տապակի մեջ, դրանք կհասնեն և կստանան ոսկեգույն ախորժելի երանգ։

Նայեք լուսանկարին, խմորեղենը համեղ տեսք ունի, չնայած այն հանգամանքին, որ բլիթները գրեթե չեն տապակվել մյուս կողմից։

Կաթի փոխարեն կարելի է սովորական ջուր օգտագործել։ Այնուամենայնիվ, խմոր հունցելու այս մեթոդը կխանգարի կրեմի բլիթներ թխել և արդյունքում դրանք կդարձնի անլուր:

Կաթով նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչների ցանկը՝ կես լիտր կաթ; 2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ; 2 ¼ բաժակ ալյուր; 3 մեծ ձու; 5 գ աղ և խմորի սոդա; 3 ճ.գ. ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Կաթը կիսեք կիսով չափ։
2. Դրանցից մեկի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, հարել ձվերը։
3. Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
4. Մաս-մաս լցնել ալյուրի մեջ, և երբ խմորը միատարր ու հաստ դառնա, սկսենք լցնել մնացած կաթը՝ նախապես մեջը լուծելով սոդան։
5. Նրբաբլիթները թխելուց առաջ խմորին ավելացրեք զտված բուսական յուղ: Այս խորհուրդը կօգնի ձեզ պատրաստել նուրբ թխում:
6. Եթե ​​տապակը չկպչող ծածկույթ չունի, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս յուղել այն բուսայուղի բարակ շերտով։

Որպեսզի ձեր թխած ապրանքները չափազանց յուղոտ չդառնան, կա մեկ հեշտ միջոց՝ ճարպը տապակի հատակին քսելու համար: Պարզապես պետք է վերցնել սիլիկոնե վրձինը և թեթև թաթախել յուղով տարայի մեջ։

Նրբաբլիթի պարզ բաղադրատոմսը, որը մենք ծածկել ենք, հիանալի է լցոնումների հետ ծառայելու համար: Նրանք կարող են եփվել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր, և կարևոր է հաշվի առնել այս գործոնը խմորին շաքարավազ ավելացնելիս և համեղ բլիթներ թխելիս:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Ինչպես պատրաստել, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ տանը բաղադրատոմսը - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Նրբաբլիթները զարմանալի ուտեստ են, որը հիանալի է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ խոհանոցային հավաքույթների համար մեկ բաժակ թեյի վրա, գլխավորը պարզապես ճիշտ միջուկ ընտրելն է։ Լավ տնային տնտեսուհին անպայման պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ։ և նույնիսկ ավելի լավ, եթե նա իր զինանոցում ունի տարբեր տեսակի համեղ նրբաբլիթների մի քանի բաղադրատոմս: Ավելին, այս ուտեստը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և հետևել մի քանի պարզ կանոնների։

Բլիթներ կարելի է թխել բազմաթիվ բաղադրատոմսերով, քանի որ այս ուտեստն այնքան տարածված ու սիրելի է, որ ռուս տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում բազմաթիվ տատանումների է ենթարկվել։ Համեղ նրբաբլիթներ թխելը դժվար չէ, բայց կան որոշ հնարքներ, որոնք դուք պետք է իմանաք դրանք համեղ պատրաստելու համար: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք ամենահամեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը և մանրամասն նկարագրել ենք այս դելիկատեսի պատրաստման տեխնոլոգիան՝ բացահայտելով այս գործընթացի բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքները։

Կաթով նրբաբլիթները հիանալի նախաճաշ են շաբաթվա ցանկացած օր: Համեղ հյուրասիրություն պատրաստելու համար հարկավոր է խմորը ճիշտ հունցել, դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր (լավագույն ցորեն, բայց կարող եք նաև հնդկաձավար կամ տարեկանի) - 1-1,5 բաժակ։
• Կաթ (ցանկալի է ավելի թարմ) - 0,5 լ։
• Ձվերը կամ 3 միջին կամ 2 մեծ են։
• Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար:
• Բուսական յուղ, որպեսզի նրբաբլիթները չկպնեն թավայի վրա՝ 1 ճ.գ. գդալ.

Նրբաբլիթներ կաթում պատրաստելու կարգը.

1. Նախ խառնել աղը, շաքարավազը և ձվերը։
2. Այնուհետև այս խառնուրդին ավելացրեք պատրաստված ալյուրը։
3. Կաթը դանդաղ լցնել խմորի մեջ, մանրակրկիտ խառնել՝ կոտրելով գնդիկները։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել խառնիչ:
4. Հաջորդ քայլը նավթի ավելացումն է: Նշենք, որ կարագը կարելի է փոխարինել արևածաղկի ձեթով, որը նրբաբլիթները կդարձնի թեթև և նուրբ։
5. Բլիթները տապակելու համար պատրաստել թավան - լավ տաքացնել։ Եթե ​​տեֆլոն չէ, ապա ավելի լավ է յուղով յուղել։
6. Խմորը լցնել փոքր քանակությամբ շերեփի մեջ, ապա բարակ շերտով լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Երբ նրբաբլիթը կարմրում է, կարող եք շուռ տալ։
7. Մատուցել հենց նրբաբլիթները սառչեն։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել խտացրած կաթ, ջեմ կամ պարզապես թթվասեր։

Կեֆիրով նրբաբլիթները շատ նուրբ են, թեթև և օդային։ Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դրանք: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ կեֆիրի բլիթներ։ օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

• Կեֆիր - երեք բաժակ:
• Ալյուր - երկու բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ:
• Նրբաբլիթ աղ - կես թեյի գդալ:

Առաջին հերթին դեղնուցները լավ քսել շաքարավազով։ Հաջորդ քայլը լցնել կեֆիրի մի մասը (երկու բաժակ) և խառնել՝ աստիճանաբար դուրս թափելով ալյուրը: Այնուհետև մենք վերադառնում ենք մի քիչ մնացած սպիտակուցներին, որոնց պետք է ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև փարթամ հարել։ Կեֆիրի մնացած բաժակը լցնել խմորի մեջ, ավելացնել սպիտակուցները, ապա սկսել թխել բլիթները սովորական եղանակով՝ տապակել միջին ջերմության վրա։

Քաղցր նրբաբլիթները հաճախ պատրաստվում են կեֆիրի վրա. սա հիանալի նրբություն է, որը դուր կգա ինչպես մեծահասակին, այնպես էլ երեխային: Դրանք կարելի է մատուցել տարբեր օշարակների, խտացրած կաթի, սերուցքի, քաղցր կաթնաշոռի և նույնիսկ պաղպաղակի հետ։ Քաղցր նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու ձու,
• 75 գրամ առաջին կարգի ալյուր,
• 75 գրամ ամբողջական ալյուր,
• 50 գ կարագ և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• 0,3 լ կաթ,
• 40 գրամ շաքարի փոշի
• 180 մլ կեֆիր,
• մի ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել քաղցր բլիթներ

• Խառնել և հարել ձուն, կաթը, կեֆիրը, աղը, շաքարավազը։
• Երկու տեսակի ալյուրը հարում ենք, ավելացնում ենք նախկինում պատրաստված կաթի և ձվի խառնուրդը, հունցում խմորը։
• Կարագը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, լցնում խմորի մեջ և խառնելուց հետո թողնում 30-60 րոպե։
• Տապակը նախապես տաքացրեք ձիթապտղի յուղով, թխեք բլիթներ:
• Պատրաստի նրբաբլիթները մանրացնել շաքարի փոշիով։

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ

Նուրբ համեղ բլիթներ թխելու ունակությունը նրբաբլիթ պատրաստելու արվեստի ամենաբարձր դասն է: Լավ են և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ միջուկով։ Նրանք նաև կատարյալ են նրբաբլիթով կարկանդակների համար: Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են գտնել «ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ» հարցի պատասխանը: Առաջարկում ենք 2 հիանալի բաղադրատոմս։

Առաջին բաղադրատոմսը բարակ վաղ հասունացող նրբաբլիթներն են: Դրա համար անհրաժեշտ են պարզ և մատչելի բաղադրիչներ՝ ալյուր՝ 1 կգ, ձու՝ 5 հատ, ջուր՝ 5 բաժակ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և համի համար մեկ թեյի գդալ աղ, սոդա՝ կես թեյի գդալ։

1. Առաջին քայլը կաթսայի մեջ 4 բաժակ թեթևակի տաքացրած ջուր լցնելն է։
2. Երկրորդ՝ ձվերը խառնել աղի, ինչպես նաև շաքարի հետ, լցնել ջրով տարայի մեջ։
3. Երրորդ - աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնելով, մինչև խմորը ձեռք բերի յուղոտ թթվասերի խտություն: Որպեսզի այն չափից ավելի թանձրանա, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի փոքր ավել ջուր ավելացնել։
4. Չորրորդ՝ տապակը լավ տաքացնել, ավելացնել արևածաղկի ձեթ, եթե թավան առանց կպչուն ծածկույթի է։
5. Հինգերորդ՝ պատրաստի խմորը հավաքում ենք միջին չափի շերեփով և հավասարաչափ լցնում թավայի մեջ։ Դուք կարող եք մի փոքր բարձրացնել տապակը և դրանով շրջանաձև շարժումներ անել, որպեսզի նրբաբլիթները ավելի հարթ դուրս գան:

Երկրորդ բաղադրատոմսը թագավորական ուտեստ է։ Նման նրբաբլիթներ պատրաստելով՝ դուք կկարողանաք զարմացնել ոչ միայն ընտանիքի անդամներին, այլև հյուրերին ընթրիքի կամ ընթրիքի ժամանակ։ Այս նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է՝ կարագ՝ 200 գրամ, ձվի դեղնուց՝ 8 հատ։ շաքարավազ՝ մեկ բաժակ, հարյուր գրամ ալյուր, սերուցք՝ 2 բաժակ։

• Կարագը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, թողնում ենք սառչի, իսկ այդ ընթացքում ձվի դեղնուցներին շաքարավազ ենք լցնում, ամեն ինչ լավ հարում ենք։
• Հաջորդ քայլը դեղնուցները լցնել կարագի մեջ, խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի:
• Մեկուկես բաժակ սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ դնել եռման, մինչև զանգվածը թանձրանա։
• Այնուհետև պատրաստի զանգվածը հանեք վառարանից և հարեք մինչև սառչի։
• Կես բաժակ սերուցքը հարում ենք մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք նախապես եփած դեղնուցներն ու կարագը։
• Այս փուլում կարող եք անցնել բլիթներ թխելուն, պարզապես հիշեք, որ դրանք կարելի է թխել միայն մի կողմից, քանի որ դրանք չափազանց բարակ են, օդափոխիչ։
• Թավան պետք է տաքացնել միջին ջերմաստիճանի, իսկ պատրաստի նրբաբլիթները անմիջապես դրանից, առանց պատառաքաղների օգնության տեղափոխել ափսեի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կպայթեն։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր

Ճիշտ պատրաստված խմորը համեղ նրբաբլիթների հիմքն է։ Կարևոր է ճիշտ ընտրել հիմնական բաղադրիչները, հաշվարկել բաղադրիչների պահանջվող համամասնությունները և ամեն ինչ ճիշտ կարգով խառնել: Նրբաբլիթների պատրաստման գործընթացի տեսողական ցուցադրությունը ներկայացված է տեսանյութում, որը դիտելուց հետո հստակ կիմանաք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ ինքնուրույն։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր՝ 3 արագ բաղադրատոմս

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Շրովետիդի համար։ Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող - դրանք խորհրդանշում էին քաղցած ձմռան մեկնումը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը պետք է բերեր նոր բերք: Ի տարբերություն ժամանակակիցների, դասական ռուսական նրբաբլիթները թխվում էին հնդկացորենի ալյուրի ավելացմամբ, յուղոտ կաթի կամ թթվասերի մեջ։ Հետևաբար, դրանք հաստ ու բավականին խիտ են ստացվել, և տանտիրուհիները առաջարկել են ոչ թե դեսերտ, այլ որպես հիմնական ուտեստ։

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ բլինչիկների մեծ հաստությամբ։ «Նորաձևության» մեջ՝ թեթև, ծակոտկեն, ժանյակավոր կառուցվածք։ Դուք կարող եք այն ստանալ՝ օգտագործելով տարբեր տեխնիկա, թե ինչպես խմոր պատրաստել նրբաբլիթների վրա: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք դրանցից յուրաքանչյուրի մասին։

Բացի այդ, մեզանից շատերը վայելում են բլիթներ քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով: Յուղոտ խմորի հետ միասին ստամոքսը կստանա անհավանական ծանր սնունդ, ընդ որում՝ շատ կալորիական։ Ֆիգուրին չվնասելու համար նպատակահարմար է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ։ Միաժամանակ շատ համեղ կլինեն նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, շերտավոր խմորից պատրաստված նիհար սամսան։

Նրբաբլիթի խմոր կաթով

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը. Դրա համար դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված և ավելի բարձր յուղայնությամբ տնական կաթը:

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

1. Կաթը և ձվերը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացրեք շաքարավազ, նույնիսկ եթե օգտագործում եք չքաղցրած միջուկ (լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ): Նրա շնորհիվ խմորն ավելի համեղ կլինի։
3. Ավելացնել կաթ, լավ հարել։
4. Թասի վրա քամիչ դնել և վրան ալյուր ավելացնել։ Սա կհեռացնի ցանկացած գոյացություն և կստեղծի օդային, նուրբ հյուսվածք: Բարակ նրբաբլիթների համար խմորին պետք է մի քանի քայլով ալյուր ավելացնել՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Պատրաստի բաղադրության հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Դա կհեշտացնի բլիթները կաթի մեջ թխելը՝ խմորը հեշտությամբ կտարածվի թավայի վրա և շրջվելիս չի ճմրթվի։
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։

Նրբաբլիթի խմոր կեֆիրով

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու այս բաղադրատոմսը հարմար է ամենատնտեսող տնային տնտեսուհիների համար։ Նախ, նրա հետ դուք չեք կարող մտածել, թե որտեղ դնել թթու կաթը: Եվ երկրորդը, դուք կարող եք թխել բլիթներ կեֆիրի վրա և դրանք օգտագործել որպես հիմք տարբեր միջուկների համար՝ քաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և չքաղցրած (միս, ձուկ, բանջարեղեն):

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կեֆիրը, հարել։
2. Խառնուրդը կարճ ժամանակ տաքացրեք թույլ կրակի վրա մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի։ Սա կօգնի աղն ու շաքարը լավ լուծվել։
3. Հեռացրեք սպասքը վառարանից, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, հարեք։
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին։
5. Սոդան լուծել եռացող ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ եռման ջուր մինչև ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացնել ամանի մեջ։
6. Լցնել բուսայուղի մեջ և խմորը տաքացնել մոտ 1 ժամ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր և թխել համեղ բլիթներ։

Նրբաբլիթի խմոր ջրի վրա

Ավելի քիչ տարածված, քան մյուսները, այս նրբաբլիթի խմորն ավելի շատ է սիրում սննդաբանները: Այն ամենաքիչ կալորիականությունն է, լավ համադրվում է հատապտուղների ու մրգերի հետ, կարող է օգտագործվել նախաճաշի կամ ճաշի բլիթների համար։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ։

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հարել։
2. Լցնել ջրի մեջ, խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։ Դիետիկ նրբաբլիթի անցքերով խմորը պատրաստ է։

Եզրափակելով՝ առաջարկում ենք դիտել նրբաբլիթներ եփելու վիդեո բաղադրատոմս։

Մենք թխում ենք համեղ բլիթներ!

Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր։ Ժամանակն է անցնել թխելուն։

1. Տապակը դնել կրակին, լավ վառել։
2. Տապակը յուղել բուսական յուղով։ Ձեզ բառացիորեն անհրաժեշտ է 1 կաթիլ՝ այն կարելի է հավասարաչափ բաշխել մակերեսի վրա խոզանակով:
3. Կրճատել միջին ջերմությունը - նրբաբլիթները չեն տապակվում, այլ թխվում են:
4. Ձուլեք խմորի շերեփի 2/3-ը։ Այն արագ լցնել տապակի մեջ, որը պետք է մի փոքր թեքված պահել։ Դա թույլ կտա խմորը շրջանաձեւ հոսել։
5. Խմորն անմիջապես բռնվում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխել 2-3 րոպե։
6. Նրբաբլիթը սպաթուլայով շաղ տալ և շրջել մյուս կողմը: Թխել մի քանի րոպե։
7. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի վրա։ Այն կարող եք յուղել կարագով, կամ կարող եք մակերեսը չոր թողնել (դիետիկ ճաշի համար): Ափսեն կափարիչով ծածկելը կփափկի նրբաբլիթների եզրերը։ Թողեք ճաշատեսակը բաց, եթե ցանկանում եք ճռճռացնել համեղ ժանյակ:

Ճաշատեսակի պատրաստման համար միջինում պահանջվում է մեկուկես ժամ։ Եվ այն անմիջապես մահանում է: Փորձեք փորձարկել լցոնումների հետ: Կամ առաջարկեք երեխաներին համեղ բլիթներ թթվասերով և ձեր սիրելի ջեմով:

Դասական նրբաբլիթներ տանը

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը և պատրաստումը յուրահատուկ արվեստ է։ Ի վերջո, սկսնակները դեռ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթները, մասնավորապես, թե որքան խմոր պետք է լցնել տապակի մեջ, երբ պտտել նրբաբլիթը, որպեսզի այն հավասարապես տապակվի երկու կողմից: Սակայն փորձառու տնային տնտեսուհին կարող է շատ կարճ ժամանակում պատրաստել հսկայական քանակությամբ բլիթներ։ Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու կարևոր պայման. Առաջին պայմանը մաքուր թավան է, իսկ երկրորդը՝ լավ տաքացվող թավան (այս դեպքում նույնիսկ առաջին նրբաբլիթը դժվար է բլթակ պատրաստել, պայմանով, որ բոլոր համամասնությունները պահպանվեն ճիշտ հերթականությամբ)։

Համեղ բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 100 մլ եռացրած ջուր
• 300 մլ կաթ
• 1-2 հավի ձու
• 2 ճ.գ Սահարա
• 1-1,5 բաժակ ալյուր
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• մի պտղունց աղ
• կարագ տապակելու համար

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը.

Ցանկանու՞մ եք արագ սովորել, թե ինչպես պատրաստել «Համեղ նրբաբլիթներ» ուտեստը։ Ապա, առանց հապաղելու, եկեք սկսենք պատրաստել դրանք: Նախ, հավի ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և մի պտղունց աղ: Ամեն ինչ լավ հարել հարումով։

Այժմ ձվերին, շաքարավազին և աղին ավելացրեք կաթն ու եռացրած ջուրը։

Մեր ապագա խմորը լավ հունցելով՝ աստիճանաբար ալյուր ենք ներմուծում։ (Ալյուրը մաս-մաս ենք ներմուծում, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան):

Ալյուրն ավելացնելուց հետո բուսայուղը լցնել անմիջապես խմորի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք այնքան, մինչև խմորը հարթ լինի։

Տաքացնել տապակը և վրան կարագ քսել։ Երբ տապակը տաքանում է, վրան լցնում ենք մեկ շերեփ խմոր։ Խմորը խորհուրդ ենք տալիս լցնել տապակի մեջտեղը, այնուհետև սահուն բաժանել՝ շրջելով, մինչև խմորը դառնա հավասարաչափ նրբաբլիթ։

Մոտ մեկ րոպե անց մեր նրբաբլիթը հարթ սպաթուլայով շրջում ենք:

Եվս 30 վայրկյան հետո նրբաբլիթը լիովին պատրաստ է։ Նույնը արեք մնացած թեստի հետ:

Բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Կարծում ենք դուք արդեն նկատել եք սա։ Տնական նրբաբլիթները կարելի է պարզապես շաղ տալ շաքարով, կամ մատուցել թթվասերով։ Ցանկության դեպքում գրտնակել դասական նրբաբլիթները, այնուհետև թեք կիսով չափ կտրել։ Դրանց մեջ կարող եք նաև փաթաթել բացարձակապես ցանկացած միջուկ։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ. համեղ բլիթների բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները սրտանց, համեղ ուտեստ են, որը հայտնի է բոլորին: Նրանք պատրաստվում են ցանկացած առիթի, ուտում են նախաճաշին կամ ընթրիքին տարբեր քաղցր միջուկներով, թթվասերով կամ քաղցր կաթնաշոռով, միսով, հատապտուղներով։ Ոմանք սիրում են հաստ նրբաբլիթներ՝ խրթխրթան կողմով, մյուսները՝ բարակ, նուրբ, գրեթե թափանցիկ։ Այս ուտեստի պատրաստման բազմաթիվ գաղտնիքներ կան, ինչպես նաև բաղադրատոմսեր: Ամենահամեղը շատ անցքեր ունեցողներն են։ Եթե ​​որոշել եք բլիթներ թխել, ապա այս հոդվածում մենք ձեզ համար հավաքել ենք բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ արագ և համեղ:

• Ցանկացած ալյուր հարմար է համեղ բլիթներ պատրաստելու համար՝ ցորեն, տարեկանի, հնդկաձավար, եգիպտացորեն;
• Խմորը կարող եք հունցել կեֆիրով, ջրով, թարմ կամ թթու կաթով, նույնիսկ հանքային ջրով;
• Որքան հաստ է պատրաստել նրբաբլիթներ, կախված է միայն ցանկություններից: Նրանք կարող են լինել փարթամ, բարակ, նուրբ, ժանյակավոր, փոքր կամ հսկայական;
• Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ, դեսերտ կամ խորտիկ։ Դրանց միս, ձուկ կամ կաթնաշոռ ավելացնելով, կարող եք ստանալ լիարժեք խորտիկ, առատ և անսովոր համեղ;
• Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ սոդայի ավելացումով;
• Ցանկալի է դրանք տապակել միայն բուսական յուղի մեջ;
• Նրբաբլիթների համար լավագույն թավան չուգուն է՝ ցածր կողքերով և հաստ հատակով։

Նրբաբլիթներ պատրաստելու մեջ ամենակարեւորը ցանկալի խտության խմոր հունցելն ու ճիշտ տապակելն է։ Ապրանքների վրա դրվում են հետևյալ պահանջները.

• Կաթը, ջուրը, կեֆիրը և ձվերը պետք է լինեն միայն սենյակային ջերմաստիճանում՝ նախապես հեռացնելով սառնարանից
• Ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորի մեջ փոքր կտորներ չլինեն.
• Կարող եք հարել պատառաքաղով, հարել, հարիչով։ Նախ պատրաստում ենք հաստ խմոր, ապա լցնում հեղուկի մեջ;
• Բուսական յուղը պետք է լինի առանց հոտի, ձուն պետք է լինի թարմ;
• Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է խմորիչ, այն ավելացվում է տաք կաթի մեջ, սոդան սովորաբար խառնվում է կեֆիրի հետ;
• Միջուկը փաթաթվում է պատրաստի բլիթների մեջ, այն նույնպես պետք է նախապես պատրաստել։

Բլիթները կաթի մեջ եփելու բաղադրատոմսը համարվում է ամենատարածված և ավանդականը: Նման վերաբերմունքը բոլորի սրտով է: Բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթները օդային, շատ համեղ, գեղեցիկ հարթ անցքերով և կարմրավուն կողմերից:

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուրի սլայդով;
• 3 ամբողջական բաժակ կաթ;
• 2 մեծ ձու կամ 3 փոքր;
• 3 ճաշի գդալ չզտած բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ ավազ;
• Քառորդ թեյի գդալ աղ և սոդա։

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը հարել աղով, սոդայով և հատիկավոր շաքարով;
2. Լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթի մեջ, լավ խառնել;
3. Ալյուրը մաղել, բարակ հոսքով լցնել զանգվածի մեջ։ Եթե ​​ամեն ինչ արագ թափեք, կարող են գոյանալ գնդիկներ.
4. Խմորը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, վերջում ավելացնում ենք երեք ճաշի գդալ բուսայուղ, որպեսզի չկպչի տապակին;
5. Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել, խմորը շերեփից բարակ շերտով լցնել, թխել և շուռ տալ մյուս կողմը;
6. Յուղը կարելի է ամեն անգամ լցնել։ Լավագույնն այն է, որ բլիթները փայտե սպաթուլայի միջոցով շրջեք մյուս կողմը:

Թխելու սիրահարները չեն սահմանափակվում միայն նրբաբլիթ պատրաստելով։ Հատկապես ձեզ համար մենք հավաքում ենք լավագույն բաղադրատոմսերը, որպեսզի կարողանաք գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: «Նեգրո փրփուրի մեջ» տորթի բաղադրատոմսը. անտարբեր չի թողնի ոչ մի քաղցր ատամ:

Եթե ​​դուք բավարար ժամանակ չունեք, ապա ուշադրություն դարձրեք նրբաբլիթներին։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով և կեֆիրով: Խնդրում եմ ձեր ընտանիքին:

Կեֆիրի նրբաբլիթներն առանձնանում են իրենց շքեղությամբ, հագեցվածությամբ, նուրբ համով և անսովոր ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Նրբաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսի լուսանկարը թույլ կտա ավելի լավ հասկանալ: Խմորը հունցելիս կեֆիրին սոդա են ավելացնում, այն տալիս է բուժիչ ծակոտկենություն, փափկություն և օդափոխություն։ Կեֆիրի բլիթները բարակ դարձնելու համար պատրաստի խմորը նոսրացնում են ջրով կամ հանքային ջրով։ Փափկամազ բլիթների համար անհրաժեշտ է հաստ կեֆիր։

• Կեֆիրի տուփ 500 մլ, ավելի լավ է վերցնել երեք տոկոս;
• 2 ձու;
• Մի ամբողջ բաժակ ալյուր;
• Բուսական յուղի փոքր բաժակի երրորդ մասը;
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ;
• Երրորդ թեյի գդալ աղ, դուք կարող եք պտղունց;
• Քառորդ թեյի գդալ սոդա եռացրած ջուր:

Ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև թանձր փրփուր ստանանք, ապա վրան ավելացնում ենք կեֆիր, խառնում։ Ստացված խառնուրդը պետք է մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա, որպեսզի մի փոքր տաքանա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շաքարավազն ու աղը լավ խառնվեն։

Ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը, սոդան, բուսայուղը, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Ոչ շատ հաստ խմոր առանց գնդիկների հունցում ենք։ Այն պետք է մնա առնվազն կես ժամ, միայն դրանից հետո կարող եք սկսել փափկամազ բլիթներ թխել տաք տապակի մեջ։

Չուգունի թավայի հատակը պետք է յուղով յուղել, մինչ այդ այն պետք է մանրակրկիտ տաքացնել։ Նրբաբլիթները կեֆիրի պատճառով փափկամազ են, համեղ, բացարձակապես ոչ թթվային։

Նրբաբլիթներ պատրաստել ջրի մեջ

Եթե ​​խմորը հունցեք ջրի մեջ, ապա նրբաբլիթները կստացվեն բարակ, խրթխրթան, բազմաթիվ հավասար անցքերով։ Լավ է դրանց մեջ ցանկացած լցոն փաթաթել՝ խողովակով ոլորելով կամ ծրարի ձևով ծալելով։

• Կես լիտրանոց ջուր;
• Մոտ երկու բաժակ ալյուր, գուցե մի քիչ պակաս;
• 2 ձու;
• Մի փոքր պտղունց աղ;
• 2 ճաշի գդալ առանց վերին շաքարի;
• 2 ճաշի գդալ ձեթ։

1. Ձվերը պետք է մանրակրկիտ հարել հարիչով, դրանց մեջ խառնած շաքարավազի և աղի հետ միասին;
2. Այնուհետև ավելացնել ջուրը, խառնել;
3. Ալյուրը լցնել հոսքի մեջ, դանդաղ հարել հարիչով;
4. Տաք ձեթի մեջ բարակ բլիթներ ենք թխում։

Ավելի պարզ դարձնելու համար դուք կարող եք դիտել մանրամասն ուսուցման տեսանյութ ջրի մեջ բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստմամբ:

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բարակ, գրեթե թափանցիկ նրբաբլիթներ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ամբողջ գաղտնիքը խմորի ճիշտ հունցման մեջ է։

• 1 լիտր յուղայնությամբ կաթ;
• 4 բաժակ ալյուր մաղած մաղով;
• 5 ձու;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ ձեթ;
• Մի թեյի գդալ աղ.

• Բոլոր բաղադրիչները պետք է շատ մանրակրկիտ խառնվեն հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն;
• Պատրաստի խմորը պետք է մոտ մեկ ժամ կանգնի սեղանի վրա, որպեսզի ալյուրը ուռչի;
• Թավան պետք է տաք լինի, ձեթի համար պետք չէ ափսոսալ;
• Խմորը պետք է արագ լցնել տապակի մեջ՝ տարբեր ուղղություններով թեքելով, որպեսզի բարակ շերտով տարածվի։

Այս բոլոր պարզ բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս արագ թխել համեղ, բարակ, փափուկ և նուրբ բլիթներ: Բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ, նկարագրված է վերևում: Որ տապակել՝ հաստ, բարակ, թե փարթամ, դա ձեզն է: Ամեն դեպքում, դրանք շատ ավելի արագ կուտեն, քան վառարանի մոտ էին անում։

Նրբաբլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութում ներկայացված է կաթի մեջ բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ. 11 հեշտ բաղադրատոմս

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո պարզվում է, որ դրանք չոր են կամ չափազանց հաստ։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով` դասական

• հատիկավոր շաքարավազ - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած) – 0,5 լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Բլիթները պատրաստվում են բաղադրիչներով սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Բաղադրությունը թողեք մնա 30-60 րոպե։
2. Ձվերը ուղարկել ամանի մեջ, խառնել աղով և հատիկավոր շաքարով: Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Կազմի մեջ լցնել 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միաժամանակ ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտության խմորն ավելի հեշտ է հունցվում և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը հասցրեք միատարրության, բացառեք մեծ թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը, նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ ստացվի, մի վախեցեք։ Սկսեք տապակել: Վերցրեք տապակած տապակը չկպչող ծածկով, կարող եք օգտագործել չուգունի հարմարանք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա, տաքացնել։ Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, ապա տապակը յուղեք: Ակցիան իրականացվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել և մի ձեռքով պահել: Բարձրացրեք երկրորդ տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք թերմո սարքի մեջտեղում և պտտվող գործողություններով նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատեք հզորությունը միջինից առավելագույնի միջակայքում: Տապակել նրբաբլիթը, մինչև ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, հասցրեք պատրաստի։
9. Մոտ 2 րոպե հետո նրբաբլիթը եփվում է։ Դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք կարագով։ Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ խմբաքանակը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ 2,5% յուղայնությամբ - 730 մլ:
• հացթուխի խմորիչ - 1 տուփ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացրեք 50 աստիճան, ավելացրեք շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, մինչև հատիկները լուծվեն, ապա ավելացրեք խմորիչը։

Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, հարածով ջարդել եղած կտորները։ Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով, տաք պահել 45 րոպե։

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցներն առանձնացրեք (սպիտակները հետո կպահանջվեն), քսեք մնացած հատիկավոր շաքարով և աղով։ Միավորել կարագի հետ, զանգվածն ուղարկել այս խմորին։

Կաթը հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք լցնել փոքր չափաբաժիններով մեծ մասի վրա և միևնույն ժամանակ խառնել:

Մնացած ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին։ Թողնել տաք, որ բարձրանա։ Այժմ աղացրեք սպիտակուցները, հարեք հարիչով, ավելացրեք բարձրացրած խմորին։ Կրկին պնդեք մոտ մեկ ժամ:

Սկսեք տապակել բլիթները: Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով թավ (նրբաբլիթ պատրաստողը ցածր կողքերով լավագույնս աշխատում է): Սիլիկոնե թխելու վրձինը թաթախեք բուսական յուղի մեջ և յուղեք տապակը:

Ջերմակայուն ուտեստը հալեցնում ենք, այնուհետև վերցում ենք խմոր և լցնում մեջտեղի վրա: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև պտտել՝ խառնուրդը տարածելու համար:

Թխել միջին ջերմության վրա, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը, շարունակել եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ապրանքը դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք յուղով։

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ հայեցողության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղում ենք, միացնում շաքարավազի և սոդայի հետ։ Առանձին հովացրեք ձվերը, քսեք աղով, հարեք հարիչով մինչև փրփուրը: Մի դադարեք հունցել, ավելացրեք կեֆիր և եռացող ջուր։
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել։ Կոշտուկները պատառաքաղով կոտրեք։ Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով, թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ նշված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք սերուցքային (մոտ 30 գ): Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք հարմար տապակ։ Տաքացրեք այն, այնուհետև օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ բանջարեղենով/կարագով քսելու համար: Տաքացուցիչը դրեք միջին դիրքի:
5. Խմորը լցնել շերեփով, տապակը բարձրացնել վառարանի վրա։ Խառնուրդը լցրեք թավայի կենտրոնի վրա, անմիջապես սկսեք ձեռքով շրջանաձև շարժումներ կատարել։ Զանգվածը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Ուտեստները դնել կրակի վրա, եփել նրբաբլիթը, մինչև եզրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, խմորը սպաթուլայի միջոցով քորեք, շրջեք այն: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան: Խառնել խնձորի քացախի և բուսական յուղի հետ։ Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Չամրացված բաղադրիչները ջրի մեջ ներմուծեք փոքր մասերում: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում բաղադրությունը գանգուրների մեջ կհայտնվի: Ծեծել պալարները պատառաքաղով կամ հարել։
3. Վերցրեք նրբաբլիթի տապակը, քսեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն սպասքը տաքացրեք, սկսեք տապակել։
4. Շերեփով միասեռ խմորը քամում ենք, բարձրացնում ենք տապակը, հաստ զանգվածը լցնում կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք կողքերին՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Նրբաբլիթը թխում ենք առավելագույն և միջին հզորության վրա, մինչև ծայրերը թույլ կարմրեն: Այնուհետեւ թիակով շուռ տալ, շարունակել եփել եւս 2-3 րոպե։
6. Նշանակված ժամանակից հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի կամ ջեմով փաթեթավորեք ծրարի մեջ։

• ալյուր - 240 գր.
• հանքային ջուր գազով - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հանքային ջուրը գազով փոխարինել «Sprite»-ով, սակայն խմիչքը յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել դասական նրբաբլիթներ, ընտրեք սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Սոդան բարակ հոսքի մեջ լցնել և պատառաքաղով միաժամանակ հարել։ Երբ բոլոր կոշտուկները հանեք, ափսեները խմորով ծածկեք սրբիչով, սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածի ներարկման համար։ Եռացնել ջուրը, խառնել սառը եռման ջուրը 240-250 մլ քանակությամբ։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ, հունցել։ 15 րոպե հետո սկսեք տապակել նրբաբլիթները։
4. Հարմար տապակը յուղով յուղեք՝ օգտագործելով թխելու խոզանակ (սիլիկոն): Պրոցեդուրան կատարվում է մեկ անգամ։ Տապակելու համար նախատեսված ճաշատեսակները տաքացրեք, խմորի մի մասը շերեփով կտրատեք։ Լցնել կենտրոնում, շրջանաձև շարժումներով ձգվել կողքերին։
5. Երբ խառնուրդը հավասարաչափ տարածվում է ամբողջ մակերեսի վրա, կրակը դնում ենք միջին մակարդակի: Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջվել, պատրաստության բերել։ Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով, մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը, հատիկավոր շաքարը, խմորի սոդան և աղը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, կարևոր է թանձր փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնել ձվի մեջ։ Հաջորդը լցնել գարեջուր:
2. Մի դադարեք խառնել։ Ալյուրն անցկացրեք մաղով, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք հեղուկ բաղադրությանը։ Համոզվեք, որ խմորը միատարր է, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարումից հետո թողեք մնա քառորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:
4. Խմորի մի մասը լցնում ենք մի շերեփով, լցնում ճաշատեսակի կենտրոնում և անմիջապես գլորում շրջանաձև: Թխել միջին միջակայքում 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը։ Տապակել մինչև փափկի ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• ֆերմենտացված թխած կաթ - 400 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Պլաստիկ խորը ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը, զանգվածը կրկին հարիչով մշակել։ Ավելացնել խմորի սոդա։
2. Խառնուրդը հարել, ալյուրը մաղել, մեկ ճաշի գդալ ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն: Խմորը ավարտելու համար լցնել բուսական յուղի մեջ:
3. Եթե ​​բաղադրությունը հաստ է խմորված թխած կաթի հետևողականության պատճառով, կարող եք խմորը ջրով կամ կաթով նոսրացնել։ Լցնել 100-120 մլ։ լավ հարել հարածով։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղով քսում ենք, այնուհետև խմորը լցնում ենք շերեփի մեջ և լցնում տապակի կենտրոնում։ Միաժամանակ բաղադրությունը կողքերով գլորում ենք կլոր նրբաբլիթ պատրաստելու համար։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մուգանան։ Երբ նրբաբլիթը ծակոտկեն է, շրջեք այն և թխեք մինչև փափկի ևս 1 րոպե: Մատուցելիս յուղել յուղով։

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը՝ 3,2%-ից) - 1լ։
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ նախ պետք է ալյուրը մաղել, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի, աղի հետ։ Դրանից հետո լցնում են բուսական յուղը և կաթի կես ծավալը։
2. Մնացած կաթը եռացնել, բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը ուղարկեք տապակի մեջ, տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև տաքացուցիչը իջեցրեք միջին դիրքի: Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում, գլորում ենք տապակի կողքերը։ Թխել 2 րոպե, ապա շրջել և եփել մինչև փափկի:
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս նրբաբլիթի մակերեսին խմոր չմնա։ Հակառակ դեպքում, դուք կպատռեք այն, նախքան այն շրջեք:
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը քսել կարագով, դնել ափսեի մեջ։ Սկսեք տապակել մնացած մասերը, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր.
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին, երկու անգամ մաղած ալյուրը։
2. Խոզի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը: Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև հարթ:
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն տարասեռ: Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա մեկ երրորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի թավան, տաքացրեք այն։
4. Խմորեղենի սիլիկոնե վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ, մշակեք ջերմակայուն սպասքի հատակը։ Խմորի մի մասը շերեփով վերցրեք, լցրեք տապակի մեջտեղը, անմիջապես սկսեք գլորվել մինչև ծայրը։
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև սպաթուլան շրջեք մյուս կողմը, եփեք ևս 2 րոպե։ Մատուցել կարագով։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը, մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ, մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, կստացվի, որ դրանք երկգույն են։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղեք բուսական յուղով։
4. Լցնել թեթև խմորի կեսը շերեփի մեջ և լցնել ուտեստի աջ կողմում։ Այժմ վերցրեք կակաոյի խառնուրդը և դրեք ձախ կողմում:
5. Թավան շրջանաձև շարժումներով պտտեք, որպեսզի խմորը տարածվի։ Միայն դրանից հետո ջերմակայուն սպասքը դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք այն։ Եփել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

Բլիթներ պանրով և խոտաբույսերով

• կոշտ պանիր - 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• յուղայնությամբ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես սառեցրած ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքարավազ։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև թանձր փրփուր ստանանք։ Լցնել կաթի մեջ, նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնում ենք մաղով, խառնում փխրեցուցչի հետ։ Սկսեք զանգվածը դանդաղ լցնել ձվերի մեջ և միևնույն ժամանակ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ բաղադրությունը թրմվում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Խառնել բաղադրիչները, ուղարկել խմորին։
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի կաթսա։ Տաքացրե՛ք, կարագ ուղարկե՛ք ներս, քսե՛ք հատակի երկայնքով։ Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում, գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ եզրերը մուգ են դառնում, իսկ մակերեսը կպչում է, նրբաբլիթը շուռ ենք տալիս։ Պատրաստի վիճակի բերեք, մատուցեք թթվասերով։

Կաթով, ջրով, խմորած թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով պատրաստված բարակ բլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթի, ջեմի, թխկու օշարակի հետ, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք պանրի և դեղաբույսերի, կակաոյի փոշու, վանիլային շաքարի ավելացման տարբերակները:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով

Բլիթներ կաթով փափկամազ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Կաթով նրբաբլիթները լավ ընտրություն են նախաճաշի, խորտիկների և նույնիսկ տոնական խորտիկի համար: Ամենահամեղ նրբաբլիթները պատրաստվում են ճարպային կաթով։ Ներկայացնում ենք 10 պարզ բաղադրատոմս, որոնք հեշտ է կրկնել ցանկացած խոհանոցում։

Բարակ բլիթներ անցքերով 0,5 լիտր կաթի համար

Նրբաբլիթները շատ բարակ են, օդային և նուրբ։ Հարմար են լցոնման համար, և կարող եք օգտագործել և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակ բացող միջուկներ։

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Մատուցումներ՝ 6.

50 րոպեԿնիքը

Բարի ախորժակ!

Նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմսը ձվի հետ 1 լիտր կաթի համար

Այս քանակությամբ կաթից ստացվում են մեծ քանակությամբ բլիթներ, հետևաբար դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ազատ ժամանակ և նպատակահարմար է օգտագործել 2 թավան՝ գործընթացը արագացնելու համար։ Նման քանակությամբ նրբաբլիթներ լավ է եփել մեծ ընկերության կամ տոնի համար, օրինակ, Մասլենիցայի համար:

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։

Մատուցումներ՝ 12.

Բաղադրությունը:

• Յուղոտ կաթ - 1 լ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 280 գ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ .;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Քացախով խաշած սոդա - դանակի ծայրին;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ: լ .;
• Կարագ - ըստ ցանկության քսելու համար:

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Կրեմի բլիթներ կաթով և եռացող ջրով

Նման նրբաբլիթների խմորը կոչվում է կրեմի խմոր, քանի որ դրան ավելացնում են եռման ջուր և եփում։ Ալյուրի սնձան սկսում է ինտենսիվ աշխատել, ուստի նման նրբաբլիթները, թեև բարակ են, բայց չեն կոտրվում։ Բաղադրատոմսը նույնպես հարմար է, քանի որ այն չի պահանջում կշիռներ, միայն բաժակներ և գդալներ։

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Մատուցումներ՝ 7.

Բաղադրությունը:

• կովի կաթ - 2 բաժակ;
• Կտրուկ եռացող ջուր - 1 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Հավի ձու ընտրություն - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ .;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ .;
• Կարագ - նրբաբլիթներ տարածելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Կաթով խմորիչ բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Շատ երեխաների հիշողություններում ամենահամեղը տատիկի բլիթներն էին, որոնք թխում էին խմորիչով։ Իրոք, նման նրբաբլիթները պարզվում են փարթամ, փափուկ, նուրբ: Եթե ​​ցանկանում եք՝ կերեք բեկոնով, եթե ցանկանում եք՝ թաթախեք խտացրած կաթի մեջ։

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• Կաթ - 1 լ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Թթվասեր 15% յուղ - 4 ճ.գ. լ .;
• Թարմ խմորիչ - 30 գ;
• Շաքարավազ հատիկավոր - 3 tbsp. լ .;
• Աղ - 1 ճ/գ

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Նիհար բլիթներ կաթով և սոդայով

Նրբաբլիթների վրա գեղեցիկ օրինակ կարելի է ձեռք բերել՝ խմորին քացախով մարած սոդա ավելացնելով։ Դա տալիս է հենց օդային փուչիկները, որոնք հետո թափանցում են խմորի մեջ և նրբաբլիթները օդափոխում են: Նման նրբաբլիթները կարելի է հավելյալ լցնել մեղրով կամ օշարակով, այն շատ համեղ կլինի։

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե։

Մատուցումներ՝ 5.

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 200 գ;
• Ձու C0 - 2 հատ;
• Կաթ 3,2% յուղ - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• Սեղանի աղ - մի պտղունց;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Քացախ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 5 tbsp. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Համեղ բլիթներ թթու կաթով

Օգտակար բաղադրատոմս խնայող տնային տնտեսուհիների համար. խմորի մեջ կարող եք օգտագործել թթու կաթ կամ կեֆիր, կամ կարող եք երկուսն էլ կիսով չափ ավելացնել։ Բլիթները շատ համեղ են՝ թեթև թթվայնությամբ և սերուցքային հետհամով։

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 210 գ;
• Հավի ձու C2 - 3 հատ;
• Թթու կաթ - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ .;
• Սեղանի աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Վանիլին - մի պտղունց;
• Հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - 5 tbsp. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Քաղցր բլիթներ կաթով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթով բարակ քաղցր բլիթները իդեալական են ցանկացած քաղցր միջուկի համար՝ մրգեր, կաթնաշոռ, շոկոլադ: Երեխաները հաստատ անտարբեր չեն մնա նման ուտեստի նկատմամբ։

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Մատուցումներ՝ 4.

Բաղադրությունը:

• Յուղոտ կաթ - 230 մլ;
• Մաքրված ջուր - 230 մլ;
• Ցորենի ալյուր - 230 գ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ .;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ. խմորի մեջ + տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Պարզ բաղադրատոմս կաթով փափուկ հաստ բլիթների համար

Եթե ​​դուք փնտրում էիք կաթի հավելումով փափուկ բլիթների կատարյալ բաղադրատոմսը, ապա ահա դրանք՝ հաստ, ծակոտկեն, դրանք նման են սպունգի, որն ընդունակ է կլանել տարբեր սոուսներ։ Նրանք նաև իդեալական են համեղ նախաճաշերի համար, ինչպիսիք են բեկոնն ու ձուն:

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 320 գ;
• Յուղոտ կաթ - 320 մլ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Թխում խմոր - 2 թեյի գդալ;
• Կարագ - ¼ տուփ:

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Բլիթներ կաթով և ջրով առանց ձու ավելացնելու

Եթե ​​դուք ուզում էիք բլիթներ, բայց տանը ձու չկար, մի շտապեք խանութ միայն այս ապրանքի համար, դուք կարող եք կատարելապես առանց դրա: Առանց ձվի եփած նրբաբլիթները ոչ մի կերպ չեն զիջում դասական նրբաբլիթներին։ Այս ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր ալերգիկ են հավի դեղնուցից։

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Մատուցումներ՝ 4.

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 410 գ;
• Ջուր - 200 մլ;
• Կաթ - 200 մլ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ .;
• Խմորի սոդա - 0,3 թեյի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Զտված բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Շատ պարզ ու համեղ բաղադրատոմս կաթի փոշով բլիթների համար

Շատ հարմար է տանը պահել այնպիսի կիսաֆաբրիկատ, ինչպիսին կաթի փոշին է. ճիշտ պահելու դեպքում այն ​​երկար ժամանակ չի փչանում, այն միշտ կարելի է ջրով նոսրացնել և պատրաստել բարակ նուրբ բլիթներ։ Սովորական կովի կաթի վրայի նրբաբլիթներից ընդհանրապես տարբերություն չկա։

Խոհարարության ժամանակը` 55 րոպե:

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

• Կաթի փոշի - 200 գ;
• Ցորենի ալյուր - 400 գ;
• Տաք ջուր (եռացրած) - 600 մլ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• Թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 ճ/գ առանց սլայդի:

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր ոք կարող է ընտրել նրբաբլիթի տարբեր բաղադրատոմսերից իր ցանկությամբ: Մեր ընտանիքը սիրում է արագ բլիթներ կաթով: Ստացվում են բարակ, քնքուշ և շատ համեղ։ Լցոնման համար խմորը մի քիչ հաստացնում են, իսկ եթե ցանկանում եք բարակ, օգտագործում ենք այս բաղադրատոմսը։ Խոհարարության ժամանակը բավականին քիչ կպահանջի, բայց սեղանի վրա կհայտնվի ամենանուրբ նրբաբլիթների մի ամբողջ սլայդ:

Կաթով արագ բլիթներ պատրաստելու համար պատրաստեք ցանկալի մթերքները ըստ ցանկի։

Ձուն քշել հարմար ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։

Լավ հարում ենք հարածով։

Ավելացնել մի քիչ կաթ, մոտ մեկ բաժակ:

Լավ խառնել, ամբողջ ալյուրը միանգամից մաղել։

Խմորը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի: Խմորը բավականին հաստ է։

Հիմա ավելացնենք մնացած կաթը։

Խառնել, ավելացնել բուսայուղ։

Խմորը բարակ ու բարակ է։

Նրբաբլիթներ թխելու համար նախատեսված տապակը լավ տաքացնել, յուղել բուսայուղով։ Թավան պետք է իսկապես տաք լինի, դա կարևոր է լավ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար։ Բլիթները թխում ենք՝ խմորը լցնելով տապակի մեջ և բարակ շերտով փռելով։ Նրբաբլիթները շատ արագ են թխվում՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 30-40 վայրկյան։ Դուք կարող եք հալեցնել մի քիչ կարագ և յուղել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ, որը հանում եք: Սրանք այնպիսի բարակ և նուրբ նրբաբլիթներ են, որոնք մենք ստացել ենք:

Այս բարակ արագ նրբաբլիթները մատուցեք կաթի մեջ մուրաբայի, թթվասերի, խտացրած կաթի հետ՝ ով ինչ է սիրում։

Բլիթները բարակ են, նուրբ, շատ համեղ։

Կաթով արագ նրբաբլիթները պարզապես հալչում են ձեր բերանում, բայց տեսեք, թե որքան գեղեցիկ են դրանք:

Բարի ախորժակ! Եփեք ձեր առողջության համար:

Կաթով բարակ կամ հաստլիկ բլիթներն առանձնանում են ամենանուրբ և հաճելի սերուցքային համով, ինչին հնարավոր չէ հասնել այս ուտեստի այլ բաղադրատոմսերում։ Բայց միևնույն ժամանակ, պարզվում է, որ դրանք շատ ավելի կալորիական են, քան, օրինակ, կեֆիրով կամ նույնիսկ ջրով բլիթները։ Նրբաբլիթի դասական բաղադրատոմսը միավորում է մի քանի բաղադրիչներ, որոնք կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խոհանոցում: Այս բաղադրատոմսի տատանումները կարելի է գտնել ստորև:

Նիհար բլիթներ կաթով

Ներկայացված բաղադրատոմսը բլիթների պատրաստման լավագույն ավանդույթների ժառանգությունն է։ Այն կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած միջուկով լցոնված բլիթներ պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

• Հավի ձու - 3 հատ,
• Կաթ մինչև 3% յուղայնություն՝ 500 մլ,
• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ (մինչև ծայր) - 370 գ,
• Շաքարավազ - կես ճաշի գդալ
• Աղ - կես թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Նախապատրաստում

1. Կաթնային նրբաբլիթի ճիշտ խմորը սկսվում է ձվերը պատրաստելուց: Կոտրել դրանք խորը ամանի մեջ և մի փոքր հարել, որպեսզի դեղնուցները միանան սպիտակուցների հետ։ Պետք չէ ձվերը փրփրել։
2. Այնուհետև 200 մլ կաթը լցնում են ձվերի մեջ, ավելացնում շաքարավազ և աղ։ Եթե ​​քաղցր նախուտեստները պատրաստվում են նրբաբլիթներից, ապա կարող եք ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ավելի շատ շաքար, քանի որ նշված քանակությունը ունիվերսալ է:
3. Իսկապես համեղ նրբաբլիթներ են ստացվում, երբ ալյուրը մաղում են խմորի մեջ։ Դա անելու համար նախ վերցրեք մեկ բաժակ։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը՝ մաղելով։
4. Ավելացրած ալյուրից հետո կաթը լցնում են՝ հարելով կամ գդալով պետք է կատարել նուրբ շրջանաձև շարժումներ, որպեսզի խմորը համասեռ լինի։
5. Դե, կաթով նրբաբլիթները գրեթե պատրաստ են, մնում է ավելացնել բուսական յուղը և լավ խառնել։ Դեղատոմսով պատրաստված խմորի խտությունը պետք է լինի բարակ, բայց ոչ ջրային։ Պետք է նմանվի թթվասերի 10-15% յուղայնությամբ։
6. Նրբաբլիթներ թխելու ժամանակն է։ Դա անելու համար տաքացրեք տապակը՝ ավելացնելով մի կաթիլ կարագ (կարագ կամ բուսական, ոմանք օգտագործում են խոզի ճարպ, բայց դա խորհուրդ չի տրվում քաղցր բլիթների համար):
7. Շատ տաք տապակի մեջ լցնել մի քիչ խմոր, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի թավայի ամբողջ հատակով, բայց հաստ շերտ չստեղծի։ Խմորի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված թավայի չափից։ Հարմար է օգտագործել քերծվածք:
8. Այժմ դուք պետք է մի քանի հարթ շրջանաձև շարժումներ կատարեք, որպեսզի խմորը տարածվի, բայց դուք չեք կարող այն բաժանել գդալով:

Ամենադժվար փուլը՝ կաթով նրբաբլիթները պետք է շուռ տալ։ Չափազանց դժվար է դա անել բարակ նրբաբլիթներով։

1. Խոհարարները գիտեն, թե ինչպես դրանք շրջել՝ օդ նետելով: Այս հմտությանը հասնելու համար շատ պրակտիկա է պահանջվում: Հետեւաբար, «սովորական մահկանացուները» օգտագործում են հատուկ սպաթուլա կամ լայն, բութ դանակ: Նրբաբլիթի եզրը քամել, պոկել տապակից և շուռ տալ։ Դա պետք է արվի արագ։
2. Յուրաքանչյուր կողմի պատրաստման ժամանակը մեկ կամ երկու րոպե է, երբեմն ավելի արագ: Նրբաբլիթը պետք է շագանակագույն լինի: Բայց եթե կողմերից մեկը չի ձեռք բերել ցանկալի երանգ, միշտ կարող եք տապակել այն։

Բլիթներ կաթով «Ֆիննիշ»

Այս, իրավամբ դասական բաղադրատոմսը երկար ժամանակ օգտագործվել է ամբողջ աշխարհում, հատկապես Ռուսաստանում, բայց այն եկել է Ֆինլանդիայից:

Բաղադրիչներ

• կովի կաթ - 800 մլ,
• Հավի ձու - 3 հատ,
• Ցորենի ալյուր - 125 գ (մոտ 2/3 բաժակ),
• Կարագ - 100 գ
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.,
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• Աղ - կես թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Բաղադրատոմսը ենթադրում է ընդամենը 125 գ ալյուր մեծ քանակությամբ կաթի համար։ Եփելը սկսվում է կարագը հալեցնելով։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը կամ բաղադրիչը «գոլորշի» ուղարկել ջրային բաղնիքում:
2. Մի փոքր հովացած կարագի համար մաղած ալյուրի մեջ իջնում ​​ենք, այնտեղ ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, փխրեցուցիչ։ Մի փոքր հարեք և սկսեք լցնել կաթի մեջ։
3. Ձվերը հարում ենք փրփուրի մեջ և լցնում կաթ-ալյուր խառնուրդի մեջ՝ նրբորեն խառնելով փայտե գդալով։
4. Պատրաստեք թխման թերթիկ կաթի մեջ համեղ և առողջարար նրբաբլիթներ թխելու համար՝ ծածկեք թխման թղթով, որպեսզի այն անցնի ծայրերը, քսեք հալած կարագով։
5. Լցնել խմորի մեջ և թխել բլիթները ջեռոցում 40 րոպե, մինչդեռ ջերմաստիճանը պետք է լինի 180-200 աստիճանի սահմաններում։
6. Այս բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար նրբաբլիթի խմորին կարող եք ավելացնել որոշ հատապտուղներ, օրինակ՝ հապալաս: Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել նաև հյուսիսային կարմիր ձկան հետ։

Համեղ նրբաբլիթներ դանդաղ կաթսայում

Մեր ժամանակներին բնորոշ ևս մեկ դասական բաղադրատոմսը կաթով բլիթներն են, որոնք կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում։ Ընդ որում, դրանք նույնքան համեղ են ստացվում, որքան տապակի մեջ։

Բաղադրիչներ

• Կաթ - 500 մլ,
• Ջուր - 1 բաժակ - 200 մլ,
• Բուսական յուղ և շաքարավազ - 5-ական ճաշի գդալ լ.,
• Ձու - 3 հատ,
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ,
• Մի քիչ վանիլին։

Նախապատրաստում

1. Խմորը հունցում ենք ջուրը կաթի, կարագի, ձվի և շաքարավազի հետ համատեղելով։
2. Աստիճանաբար խառնում ենք մաղած ալյուրն ու վանիլինը։ Գնդիկներից խուսափելու համար հարկավոր է հարիչով շատ արագ շարժումներ անել, իսկ ավելի լավ՝ հարիչով:
3. Միացրեք բազմաբնակարանը «Roast» կամ «Roast meat» ռեժիմին: Եթե ​​երկու ռեժիմն էլ հասանելի է, ապա բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել երկրորդը։ Թասը մշակեք փոքր քանակությամբ կարագով և թողեք տաքանա 6-7 րոպե։
4. Նրբաբլիթի խմորը կաթի վրա չափելու համար կարող եք օգտագործել փաթեթում ներառված շերեփը: Մեկ նրբաբլիթի համար կպահանջվի մոտ 2 չափաբաժին: Լցնել խմորի մեջ և թխել յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե:
5. Նրբաբլիթը պտտելու համար հարկավոր է սպաթուլայի հետ նուրբ շարժումներ անել ամբողջ շրջանով։ Թխել ևս 2-3 րոպե մյուս կողմից։
6. Այսքանը, առաջին նրբաբլիթը պատրաստ է։ Բաղադրիչների նշված քանակից կարելի է թխել մոտ 15-20 բարակ նրբաբլիթ։

1. Որպեսզի կաթի մեջ համեղ և գեղեցիկ բլիթները հաճույք պատճառեն և չխաթարեն ձեր նյարդերը, անհրաժեշտ է օգտագործել հաստ հատակով տապակ, ցանկալի է՝ չուգուն: Վաճառվում են նրբաբլիթի տապակներ՝ ցածր եզրերով և բարակ հատակով, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում թխել դրանց վրա։
2. Հարիչի բացակայության դեպքում գնդիկներից ազատվելու համար կարելի է այսպես. խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի կարագից և կաթից, ավելացնել 20-30 մլ կաթ, ստեղծել համասեռ զանգված և միայն դրանից հետո լցնել կաթի մնացած քանակությունը։ բարակ հոսք. Ավելին, այն պետք է տաք լինի։
3. Համեղ և նույնիսկ բլիթներ տապակի մեջ թխելու համար հարկավոր է ընտրել բռնակով ուտեստներ: Հակառակ դեպքում անհնար կլինի խմորը ճիշտ բաշխել։
4. Եթե ​​սովորական բարակ նրբաբլիթները անընդհատ պատռվում են տապակի մեջ, ապա դա նշանակում է, որ դրանց մեջ ալյուրը քիչ է, խմորը շատ հեղուկ է ստացվել։ Բաղադրատոմսը շտկելու համար խմորին պետք է մի քիչ էլ մաղած ալյուր ավելացնել։
5. Բլիթներ պատրաստելիս բոլոր մանիպուլյացիաների համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն փայտե և պլաստիկ սպաթուլաներ և գդալներ, հակառակ դեպքում կարող եք վնասել ամանի ծածկը:
6. Նրբաբլիթները թավայի մեջ թխելուց առաջ խմորին կարող եք ավելացնել 50-70 գ պինդ պանիր։ Սա զարմանալի բուրմունք և անսովոր հետևողականություն կտա: Որպես թթվասերի կամ մեղրի փոխարինող, կարող եք օգտագործել ... Վանիլային պաղպաղակ! Այն լավ համադրվում է տաք խորտիկի հետ:

Եթե ​​դուք գիտեք գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել փափուկ, համեղ և նուրբ բլիթներ կաթի մեջ՝ օգտագործելով տապակած տապակ, ջեռոց կամ դանդաղ կաթսա, ապա մի քանի րոպեում կարող եք պատրաստել զարմանալի նախուտեստներ՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ: Սակայն թարմ նրբաբլիթներն ինքնին հիանալի ուտեստ են և կարող են մատուցվել թթվասերի, կարագի կամ մեղրի հետ: