Մսային կոտլետներ շոգեխաշած ցորենի ձավարով։ Կոտլետներ կորեկի շիլաից և կանաչեղենից

Ճգնաժամի ժամանակ ես կցանկանայի մի փոքր խնայել սննդի վրա, բայց որպեսզի մեր օրգանիզմը ստանա անհրաժեշտ օգտակար տարրերը։ Այս իրավիճակում ելքը կարող է լինել հացահատիկային կոտլետները՝ վարսակի ալյուր, հնդկաձավար, կորեկ։

Բացի այդ, կոտլետներ հացահատիկից, սա նույնպես առանց միս ուտեստներ, որը արդիական է ծոմապահության համար։

Հացահատիկային կոտլետներ՝ պարզ և առատ կերակուրներև այս համեղ կոտլետների 3 բաղադրատոմս, որոնք այսօր կքննարկենք։

Կոտլետներ վարսակի ալյուրից աղացած միսից

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 գ պանիր «Սուլուգունի»
• 100 գ վարսակի ալյուր
• 1 ձու, ըստ ցանկության
• 100 գ կարտոֆիլի պյուրե (կամ 2-3 հում կարտոֆիլ)
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• հացի փշրանքներ

Պատրաստեք այսպես.

1. Վարսակի ալյուրը լցնել ջրով և եռացնել 3 րոպե, ապա մանրացնել բլենդերով։ Ավելացնել ձուն, ամեն ինչ խառնել։

2. Պանիրը խառնել հացահատիկի հետ և կարտոֆիլի պյուրե, աղ և պղպեղ, լավ խառնել։

3. Ջրի մեջ թրջած ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել՝ թխած փշրանքների մեջ։

4. Տապակի մեջ, տաք յուղով, տապակել կոտլետները, միջին ջերմության վրա, կափարիչի տակ, յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե:

Հնդկացորենի կոտլետներ - հույներ

Պահանջվող ապրանքներ.

• 200 գ հնդկաձավար
• 400 գ ջուր
• 1 խաշած կարտոֆիլ
• 1 լամպ
• 1 ձու, ըստ ցանկության
• 30 գ ձիթապտուղ
• աղ պղպեղ
• 2 պճեղ սխտոր

Պատրաստեք այսպես.

1. Հնդկաձավարը եռացնել ջրի մեջ, ջրի և հնդկաձավարի համամասնությունը 2:1 է։

2. Եփած կարտոֆիլը կտրատել։

3. Տապակել կտրատած սոխը։ Սխտորը մանրացնել։

4. Բոլոր մթերքները խառնել և խառնել կամ ընդհատել բլենդերի մեջ, ավելացնել ձուն, ձավարը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել, եթե ստացվել է, որ խառնուրդը ջրային է, ավելացրեք ավելի շատ ձավար: Թող կանգնեն այնպես, որ ձավարը ուռչի։

5. Ջերմացեք բուսական յուղ 1 ճ.գ.

6. Կոտլետներ ձևավորել, թխած փշրանքների մեջ և տապակել թավայի մեջ։

Սկզբում բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ընդերքը բռնի, իսկ հետո կրակը թուլացնենք։ Տապակել երկու կողմից։

Մատուցել թթվասերով։

Կրկին ցանկության դեպքում կարելի է սունկ ավելացնել։ Սոխով կտրատած սունկը տապակել, իսկ կոտլետների համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերի մեջ։

Կորեկի կոլոլակ - համեղ

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 գ կորեկ
• 300 մլ կաթ
• 1 ճ.գ Սահարա
• 1/4 թ/գդ Սահարա
• 30 գ կոտրիչ
• 2 ճ.գ թթվասեր
• բուսական յուղ տապակելու համար

Պատրաստեք այսպես.

1. Կորեկը լվանալ տաք ջրով։

2. Եռացնել կաթը, աղը եւ ավելացնել շաքարավազը, կորեկը եւ ամեն ինչ խառնել։

Եփել խառնելով 25 րոպե։ Ապա ծածկել կափարիչով, վերցնել կրակից և փաթաթել։

3. Հովացնելուց հետո պատրաստում ենք կոլոլակ, նախ հացահատիկի մեջ հաց, իսկ հետո բուսայուղի մեջ տապակում ենք երկու կողմից։

Մատուցել թթվասերով։

Բայց ես մեկ շիլա չեմ իջել. ես ստիպված էի դուրս հանել սառցախցիկի պաշարները, և այնտեղ 200 գրամ պառկած էի: աղացած միս, իհարկե, խանութից գնված (որտե՞ղ կարող եմ չարչարվել ես՝ ծույլս, սեփական ձեռքերով աղացած միս պատրաստելով)։

Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար ինձ անհրաժեշտ էր.

• Պատրաստի, նախապես եփած ցորենի շիլա - 4 ճաշի գդալ
• Աղացած միս - 200 գրամ
• Ձու - 2 հատ
• Ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ, պարզ բառերով - «աչքով»
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ես ձեզ չեմ ասի, թե ինչպես պատրաստել ցորենի շիլա - լվացված ցորենի ձավարեղենը լցնել եռացրած ջրի մեջ և ամբողջը հասցնել պատրաստության՝ ի վերջո այն կարագով լցնելով, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կկարողանա: Միայն կասեմ, որ սա ցորենի շիլաՆախորդ ընթրիքից ինձ չորս գդալից ավել չի մնացել։ Որպեսզի լավը չվերանա, խառնեցի աղացած մսի հետ, ավելացրեցի 2 ձու, պղպեղեցի։

Հետո, տեսնելով, որ խառնուրդը ինչ-որ հեղուկ է, որոշեցի ալյուրի միջոցով շտկել իրավիճակը, ավելացրի ինչպես միշտ՝ «աչքով», խառնեցի այնքան, մինչև ձեռքերիս կպչող փափուկ զանգված ստացվի։ Հենց այս զանգվածից նա սկսեց կոտլետներ կազմել՝ գդալով լցրեց ալյուրի մեջ, զգուշորեն գլորեց ու տվեց ցանկալի ձևը։

Ստացված կոտլետները դրված են տաք և յուղոտ յուղի վրա արեւածաղկի ձեթտապակած տապակ, երկու կողմից տապակած.

Անհավանական է ստացվել համեղ ուտեստ, որը գյուղացիներս կերան ընդամենը մի քանի րոպեում, և չնայած այն բանին, որ նրանցից ոչ ոք երբեք չէր հիացած կոտլետներով։ Դե, ուրախ էի, որ կարողացա փրկել շիլայի մնացորդները, որին, եթե չլիներ իմ «ցորենը», շատ վատ ճակատագրի էր սպասում։

Ինչպես գիտեք, կոտլետները պատրաստվում են ոչ միայն մսից կամ աղացած ձուկայլ նաև բանջարեղենից: Հացահատիկները նույնպես բավականին հարմար են այս խոհարարական արտադրանքի համար, որից մենք սովորաբար հացահատիկ ենք պատրաստում կամ ավելացնում ենք ապուրներին։

Աղացած մսի կամ ձկան, ինչպես նաև բանջարեղենի հետ թռչնամսի համադրությունը մեզ հնարավորություն է տալիս դիվերսիֆիկացնել մեր սննդակարգը։ Մսի վրա ավելացնելը կամ աղացած բանջարեղենՏարբեր հացահատիկները թույլ են տալիս փոխել համը` ստեղծելով այս համեղ և առողջարար արտադրանքի ավելի ու ավելի նոր տարբերակներ, որոնք մենք անվանում ենք կոտլետներ:

Հացահատիկային կոտլետները օգտագործվում են ինչպես սովորական սննդակարգում, այնպես էլ դիետիկ և մանկական սնունդ. Նրանք լավ են նախաճաշի կամ ընթրիքի համար, ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար: Հացահատիկային կոտլետները՝ համապատասխան կողմնակի ճաշատեսակով և սոուսներով, ընթրիքի հիանալի երկրորդ ճաշատեսակ են:

Հացահատիկից համեղ կոտլետներ պատրաստելը, ինչպես բոլորը խոհարարական արտադրանք, ունի իր նրբություններն ու գաղտնիքները։ Եվ որպեսզի ձեր կոտլետները միշտ ախորժակով ուտեն ու դրանք եփած արհեստավորի գովքն անի, այս անգամ կլսենք փորձառու խոհարարների խորհուրդները։

- Կոտլետները, կոլոլակները պատրաստվում են մածուցիկ և խյուս հացահատիկներից (կորեկ, բրինձ, ցորեն, ձավար…): Հացահատիկները եփում են կաթի հետ ջրի խառնուրդի մեջ կամ ջրի մեջ։ Շիլան հովացնում են 60-70 աստիճանով, ավելացնում ձու, աղ, խառնում, կոտլետներ կամ կոլոլակներ են կազմում, փխրեցուցանում, տապակում (կամ շոգեխաշում)։ Մատուցվում է թթվասերով, թթվասերով, սնկով կամ քաղցր սոուսով, ջեմով։

Եռակցելու համար մածուցիկ շիլակոտլետների համար, ասենք, 5 չափաբաժնի հիման վրա պետք է վերցնել 200 գ ձավարեղեն (կորեկ, հնդկաձավար, վարսակի ալյուր և այլն), 800 գ ջուր, 50 գ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի և 50 գ. կարագ.

Նույն հաշվարկով հավասար քանակությամբ ջուր ունեցող կաթի մեջ շիլայի համար անհրաժեշտ կլինի 200 գ ձավարեղեն, 400 գ ջուր և 400 գ կաթ, 50 գ շաքարավազ, 50 գ կարագ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարելի է շիլա եփել անարատ կաթով՝ ավելացնելով մնացած բոլոր բաղադրիչները։

Եթե ​​հացահատիկից կոտլետներ եք պատրաստում անյուղ կերակուրների համար, ապա կարագի փոխարեն օգտագործեք բուսական յուղ։ Իսկ աղացած միսը ամրացնելու համար ձվի փոխարեն կարող եք ավելացնել մի երկու գդալ կարտոֆիլի օսլակամ .

Եթե ​​ձեզ մոտ ինչ-որ բան է մնացել, բայց չեք ուզում այն ​​ուտել, մի շտապեք այն աղբարկղը նետել: Պարզապես պատրաստեք համեղ և առողջ կոտլետներավելացնելով բաց թողնված բաղադրիչները շիլայի մեջ։

Այժմ, ընդունելով մեր բաղադրատոմսերը, կարող եք սկսել հացահատիկից կոտլետներ ստեղծել։

Հացահատիկները խառնեք բանջարեղենի, խոտաբույսերի, աղացած միսի հետ (ձուկ կամ թռչնամիս) - և ամեն անգամ նոր ուտեստ կստանաք:

Հնդկացորենի կոտլետներ մսով

Պահանջվում է. 100 գ հնդկաձավար, 100 գ խաշած միս, 1 փոքր սոխ, 1 ձու, 20 գ կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփել հնդկաձավարից փխրուն շիլա, սառչում ենք, ավելացնում ենք մսաղացով անցած եռացրած միսը, խառնած կարագի մեջ տապակած սոխև հարած ձու, աղ։ Կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և տապակել կարագի մեջ։

Նույն կերպ կարող եք կոտլետներ պատրաստել ցանկացած այլ հացահատիկից։

Հնդկացորենի կոտլետներ սնկով

Պահանջվում է. 200 գ հնդկաձավար, 2-3 չորացրած սունկ, 1 սոխ, 50 գ Սպիտակ հաց, ձու 4 հատ, կաթ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփել շիլան հնդկացորենից, հովացնել։ Տապակել մի քանի չոր սունկ սոխով, մանր կտրատած։ Սունկը նախապես ներծծվում է (երեկոյան)։ Ավելացնել կաթի մեջ թաթախված և քամած սպիտակ հացի միջուկը։

Լցնել 4 դեղնուց, ամբողջը խառնել շիլան, պատրաստել կոտլետներ, որոնցից յուրաքանչյուրը անմիջապես գլորվում է սպիտակուցի, ապա պաքսիմատի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ։ Ծառայել ցանկացածի հետ Կանաչ աղցան.

Նմանատիպ կոտլետներ կարելի է պատրաստել կորեկի ձավարից։

Փոխարեն չորացրած սունկկարող եք օգտագործել թարմները, օրինակ՝ նույն շամպինիոնները, ոստրե սունկը, ինչպես նաև վայրի սունկը։

Բրնձի կոտլետներ սնկով

Պահանջվում է. 1 բաժակ բրինձ, 2-3 չորացրած սունկ, ¼ բաժակ ալյուր, 2 ձու, 1 գլուխ սոխ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եռացնել մի բաժակ բրինձ, քամել ջուրը։

Առանձին մի քանի չոր սունկ եռացրեք, ջուրը քամեք, սունկը մանր կտրատեք և մանր կտրատած սոխով մի փոքր տապակեք։ Բրինձը խառնել ալյուրի, ձվի հետ։ Բաժանել 8-10 մասի, նավակի տեսքով տալ բարձրացված եզրերով օվալաձև ձև և ներս դնել սնկի միջուկը, ծայրերը սեղմել, 10 րոպե եփել յուղի մեջ։

Կոտլետներ հնդկացորենից և ոլոռից

Պահանջվում է. ½ բաժակ հնդկաձավար և չորացրած ոլոռ, 1 մեծ սոխ, 3 պճեղ սխտոր, 1 ձու, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ պաքսիմատ, 1 թեյի գդալ մանրացրած մաղադանոս։ Բացի այդ , լոլիկի սոուս, զտված բուսական յուղ, անուշահոտ աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

առանձին եռացնել հնդկաձավարև ոլոռ: Խառնել և մանրացնել մինչև խյուս: Ավելացնել մանր կտրատած սոխ, մաղադանոս, մանր կտրատած սխտոր, ձու, աղ, բուրավետ պղպեղ։

Ձևավորել աղացած միս, գրտնակել հացի փշրանքներև տապակել ձեթի մեջ։ Մատուցել կոտլետները տոմատի սոուսով։

Ոչ պակաս, քան լավ համադրությունցանկացած այլ հացահատիկ (օրինակ՝ կորեկ, մարգարիտ գարի կամ բրինձ) կտա՝ ոչ միայն ոլոռով, այլև լոբիով:

Կորեկի կոտլետներ գազարով

Պահանջվում է. 1,5 բաժակ կորեկի ձավար, 5-6 գազար, 5 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 2 ձու, 3 ճ.գ. Կրեկերների գդալներ, 4 բաժակ ջուր կամ կաթ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Գազարը մաքրել, լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել, դնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ կարագ և ջուր կամ կաթ։ Ծածկեք ամանը կափարիչով և եփեք գազարը մեղմ եռալով մինչև փափկի:

Պատրաստի գազարը լցնում ենք մաղի մեջ, թողնում ենք հեղուկը քամվի, մանր կտրատում ենք, խառնում ենք մածուցիկ տաք պատրաստի կորեկի շիլան, ավելացնում ենք ձվերը և ամեն ինչ լավ խառնում։ Պատրաստի զանգվածբաժանել կոտլետների, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել կարագով տապակի մեջ։

Մատուցելուց առաջ յուղով քսել կամ մատուցել կաթի սոուսկամ թթվասեր։

Վարսակի ալյուրի կոտլետներ

Պահանջվում է. 2 բաժակ վարսակի ալյուր, 1 բաժակ հավի արգանակ, 1 ձու, սոխ կամ սխտոր, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բուսական յուղ (տապակելու համար)։

Լցնել հավի արգանակ վարսակի փաթիլներ. Մի քիչ թողեք, որ ուռչի (15-20 րոպե)։

Ավելացնել ձու, մանր կտրատած սոխը կամ սխտորը։ Կարելի է տապակել առանց հացի, կամ ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ հաց։

Պանրով բրնձի կոտլետներ

1 մատուցման համար ձեզ հարկավոր է. 50 գ բրինձ, 200 մլ ջուր, 1/5 ձու, 30 գ պանիր, 8 գ կարագ, 8 գ ցորենի կրեկեր։

Եռացրեք աղած ջրի մեջ, որի մեջ նախ կարագ եք լցրել։ Եփած բրինձը հովացրեք, վրան ավելացրեք քերած պանիրը, ձվերը և խառնեք։ Ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք ձևավորում, հացաթխում ենք փշրանքների մեջ և տապակում։

Կոտլետները մատուցել թթվասերով կամ թթվասերի սոուս.

Ձկան կոտլետներ բանջարեղենով և հացահատիկով

2 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է. 500 գ ձողաձուկ, ½ բաժակ մարգարիտ գարի, ¼ մաս միջին գլխի կաղամբ, ½ բաժակ կաթ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Կոդի ֆիլեը կաղամբի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։

Մարգարիտ գարին ողողում ենք, 1-2 ժամ թրմում ջրի մեջ, խառնում պատրաստի աղացած մսի հետ, ավելացնում ձեթ, կաթ, աղ։ Զանգվածը խառնել, թողնել 40-50 րոպե, կրկին անցնել մսաղացով և մանրակրկիտ խառնել։ Կոտլետներ կամ կոլոլակներ ձևավորել, դնել յուղով քսած թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 20-25 րոպե։

Մատուցել կարագով։

Նույն կերպ կարելի է պատրաստել աղացած մսի կոտլետներ, իսկ մարգարիտ գարու փոխարեն օգտագործել ցանկացած այլ (գարի, ցորեն, հնդկաձավար և այլն)

Վերջերս բուսակերների համար նախատեսված ապրանքների տեսականին զգալիորեն աճել է, դրան նպաստում է բուսակերների մասնագիտացված խանութների և սրճարանների աճը: On, որը տեղի ունեցավ 2016 թվականի հոկտեմբերի 1-2-ը, ներկայացվեց դրանց լայն տեսականի։ Շատ հաճախ վաճառքում կարելի էր տեսնել բուսակերների համար պատրաստի ապրանքներ՝ երշիկեղեն, երշիկեղեն և կիսաֆաբրիկատներ, ընդհանրապես ամեն ինչ նման է «սովորական» մարդկանց :) Այս ամբողջ բազմազանությունը հիմնված է ցորենի, սոյայի և սիսեռի սպիտակուցի վրա։ Այսինքն՝ ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է, և ցանկության դեպքում կարող ենք նման բան պատրաստել մեր խոհանոցում։ Սոյայի հետ, իհարկե, ավելի դժվար է, քանի որ այդպես է: Բայց ոլոռն ու ցորենը կարող են մեզ լավ ծառայել այս հարցում։ Ինձ շատ հետաքրքրեց այս թեման, ուստի ուզում եմ սկսել բաղադրատոմսերի շարք՝ ծածկագրված «Տնական բուսական երշիկ», առաջին ուտեստը կատարման մեջ պարզ կլինի ցորենի շիլա կոտլետներ.

Ինչպես անունն է ենթադրում, այս կոտլետները պատրաստվում են պատրաստի ցորենի շիլաից։ Ավելի լավ է, եթե այն նախապես պատրաստված լինի, ապա պատրաստման գործընթացը շատ արագ կանցնի։ Այսպիսով, բաղադրիչներն են.

• Ցորենի ձավարեղեն;
• աղ;
• սխտոր;
• համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, չոր աղացած կոճապղպեղ (կարելի է օգտագործել այլ կծուներ);
• տապակած յուղ, լավագույնը ղի ղին.
• պաքսիմատ կամ ձավար:

Ցորենի ձավարը լվանում ենք, ցանկության դեպքում թրջում ենք մի քանի ժամ (ինչպես ընդունված է հացահատիկի դեպքում) և եփում այնքան խտության, որ խտանա (հետևաբար եփելիս մի քիչ ջուր ավելացնում ենք), եթե ժամանակ կա, թողնում ենք։ կանգնել, այնպես որ այն կդառնա ավելի հաստ, ավելորդ խոնավությունը ներծծվում է հացահատիկի մեջ:

Այնուհետեւ ավելացնել աղ, համեմունքներ, սխտոր, քերած։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Ես ամեն ինչ ավելացրել եմ աչքով, համեմունքների քանակը կախված է ցորենի շիլայի քանակից և ձեր ճաշակից։ Ցորենի շիլան բոլորովին չարտասանված համ ունի, ուստի խորհուրդ եմ տալիս ավելի շատ համեմունքներ ավելացնել։ Անպայման փորձեք ապագա կոտլետները, դրանք պետք է լինեն բավականին կծու, եփելուց հետո նրանց համը ճիշտ կլինի։

Ձեռքերն օգտագործելուց հետո 1-ից 2 սմ հաստությամբ փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում, թեթև փաթաթում ենք հացահատիկի կամ ձավարձի մեջ, ապա տապակում ենք թավայի մեջ՝ յուղի միջոցով։ Այն կարելի է քսել հատուկ սիլիկոնե խոզանակով, որպեսզի յուղային շերտը փոքր լինի։

Կոտլետներ հացահատիկից՝ համեղ և անսովոր։

Ինչպես նաեւ բանջարեղենի կոտլետներ հիանալի տարբերակՄսից ավելի թեթև կոտլետները տարբեր հացահատիկներից պատրաստված կոտլետներ են: Նման կոտլետներ կարելի է պատրաստել հնդկաձավարից, բրնձից, մարգարիտ գարուց և այլ հացահատիկներից, իսկ մենք կպատմենք, թե ինչպես է դա արվում։

Հետաքրքիր է, որ մսի համի նմանության պատճառով որոշ հացահատիկային կոտլետներ կոչվում են «կեղծ», և երբեմն նույնիսկ մսակերները չեն կարողանում տարբերել դրանք: մսի կոտլետներ. Սա հատկապես վերաբերում է հնդկացորենի կոտլետներին։

Բանջարեղենի նման, հացահատիկի կոտլետները կարող են դառնալ հիանալի այլընտրանքմիսը, քանի որ ձավարեղենն ամենաշատերից մեկն է օգտակար ապրանքներ, որը պետք է կանոնավոր ուտել բոլոր նրանց կողմից, ովքեր վերահսկում են իրենց գեղեցկությունը, կազմվածքը, ինքնազգացողությունը և առողջությունը։ Հացահատիկային կոտլետների հիմնական առավելություններն այն են, որ դրանք թեթև են և պատկանում են դիետիկ սնունդ, ինչպես նաեւ նման կոտլետների արագ ու հեշտ պատրաստում։ Հացահատիկից կոտլետներ պատրաստելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քան մսային կոտլետների դեպքում։

Հացահատիկները, որոնցից կարելի է պատրաստել կոտլետներ՝ բրինձ, հնդկաձավար, կորեկ, վարսակի ալյուր (հերկուլես), գարի։ Բնական է, որ հացահատիկային կոտլետների տարբերակները շատ են, և բոլորը կգտնեն մի բան, որը ձեզ անպայման կհետաքրքրի։ Օրինակ՝ վարսակի ալյուրի կոտլետները շատ համեղ են ու ախորժելի։

Վարսակի ալյուրի կոտլետների բաղադրատոմս (հերկուլես).

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

2 բաժակ վարսակի ալյուր,
1 բաժակ հավի արգանակ
1 ձու
սխտոր / սոխ,
բուսական յուղ,
խոտաբույսեր,
պղպեղ,
աղ.

Ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրի կոտլետներ.

Վարսակի ալյուրը լցնել արգանակի հետ, թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի ուռչի, ապա հարել ձվի մեջ, լցնել մանր կտրատած սոխը կամ սխտորը։ Ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում։ Նման կոտլետները կարող եք տապակել առանց հացաթխելու, բայց ցանկության դեպքում կարելի է հացաթխման կամ ալյուրի մեջ թխել։

Տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնելով՝ նման կոտլետների համը կարող է բազմազան լինել։ Նույնքան պարզ և արագ կլինի մարգարիտ գարու կոտլետների պատրաստումը։

Մարգարտյա կոտլետների բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

100 գ մարգարիտ գարի,
50 գ ալյուր և բուսական յուղ,
1 սոխ
Սեւ պղպեղ,
աղ.

Ինչպես պատրաստել մարգարիտ կոտլետներ.

Լվացեք և եռացրեք մինչև փափուկ մարգարիտ գարի, պտտել այն մսաղացի մեջ, աղ, պղպեղ, խառնել համեմունքների և մանր կտրատած սոխի հետ։ Փոքր կարկանդակներ ձևավորել, ալյուրի մեջ դնել և տապակել մինչև կարմրեն բուսայուղի մեջ։

Շատ համեղ կոլոլակկարելի է պատրաստել բրնձից։

Սնկով բրնձով տորթերի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

2-3 չոր սունկ
1 բաժակ բրինձ
2 ձու,
¼ բաժակ ալյուր
1 սոխ
3 ճ.գ յուղեր.

Ինչպես պատրաստել բրնձի տորթեր սնկով.

Եփել բրինձը մինչև փափկի: Առանձին սունկը եռացնել, ջուրը քամել, սունկն ու սոխը մանր կտրատել, միասին տապակել։ Բրինձն ու ալյուրը խառնում ենք՝ հարելով նաև ձվերի մեջ։ Բրնձի զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում, իսկ ներսում սոխով սունկը քսում ենք անակնկալ միջուկի տեսքով։ Եփել բրնձի կարկանդակները երկու կողմից ձեթով տապակի մեջ մինչև կարմրեն:

Գրեթե նույն կերպ կարելի է հնդկացորենից սնկով կոտլետներ պատրաստել։

Սնկով հնդկացորենի կոտլետների բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

200 գ հնդկաձավար,
50 գ սպիտակ հաց,
4 ձու,
2-3 չորացրած սունկ
1 սոխ
հացի փշրանքներ,
կաթ.

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ հնդկացորենից և սնկից։

Հացը թրջել կաթի մեջ։ Հնդկացորենի շիլան եռացրեք ջրի մեջ, թող սառչի։ Տապակել նախապես թրջած սունկը սոխով, մանր կտրատած։ Հնդկացորենը միացնում ենք սնկով ու սոխով, քամած հացով, ձվի դեղնուցով, խառնում ենք։ Զանգվածից ստացված կոտլետները թաթախում ենք սպիտակուցի մեջ, թխում ենք պաքսիմատի մեջ, դնում տաք յուղով տապակի մեջ և տապակում մինչև կարմրեն։

Նույն կերպ կարող եք կոտլետներ պատրաստել կորեկի հացահատիկից։

Փորձեք հացահատիկից պատրաստել առողջ և համեղ կոտլետներ, և դրանց համը, թեթևությունն ու ախորժելիությունը ձեզ անպայման կուրախացնեն։

Կոտլետներ գարու ձավարով «Հետաքրքիր»

Պահանջվում է.

50 գ սամիթ
50 գ մաղադանոս
4 ձու
1 գլուխ սոխ
1 գազար
3 արվեստ. լ. գարու ձավար
թթվասեր
աղ

Խոհարարություն:

Մաքրած սոխը պտտել մսաղացի մեջ, գազարն անցկացնել քերիչով, խառնել սոխի հետ, հարել ձվերը, ավելացնել գարու ձավարը, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և աղը, լավ խառնել։

Ձեռքերը ջրի մեջ թրջելուց հետո փոքր կոտլետներ ենք կազմում, ջեռոցը տաքացնում ենք 250 աստիճան։

Եփել կոտլետները գարու ձավարով «Հետաքրքիր»՝ 10-15 րոպե դնելով թխման թերթիկի վրա, մատուցել թթվասերով։

Հնդկաձավար-սնկով նիհար կոլոլակ.

Պահանջվում է.

800 գ սունկ կամ ոստրե սունկ
2 բաժակ ջուր
2-3 սոխ
1 բաժակ չոր հնդկաձավար
կանաչապատում
հացի փշրանքներ
բուսական յուղ
պղպեղ
աղ

Խոհարարություն:

եփել հնդկաձավարի շիլա, աղ և խառնել, եփելուց հետո պահել մոտ 15 րոպե սրբիչով փաթաթված։

Լվանալ և կտրատել սունկը, սոխը մանր կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։

թավայի հետ բուսական յուղտաքացնել, վրան տապակել սոխը մոտ 5 րոպե, սոխին ավելացնել սունկ, տապակել ևս 15 րոպե, պղպեղով և աղով, թողնել սառչի, մանրացնել բլենդերի մեջ կամ պտտել մսաղացով։

Սնկերին ավելացնել հնդկաձավարի շիլա, կանաչեղեն, խառնել, ջրում խոնավ ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել, հացաթխման մեջ թխել և բուսայուղով տապակի մեջ հնդկացորեն-սնկով նիհար կոտլետներ տապակել։

Հնդկացորեն-սնկով նիհար կոտլետները երկու կողմից տապակելուց հետո, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնան, բերեք դրանք կափարիչով ծածկված մինչև եփվեն 5 րոպե:

Պահքի կոտլետներ «Երկնային մանանա».

Պահանջվում է.

4 սոխ
1 գազար
3 արվեստ. լ. ալյուր
3 արվեստ. լ. ձավարեղեն
կանաչապատում
բուրավետ պղպեղ
Դափնու տերեւ
աղ

Խոհարարություն:

Կլպել, մանր կտրատել սոխը (մեկ սոխը մի կողմ դնել), տապակել մինչև կարմրել, հանել վառարանից, խառնել ձիաձավարի, ալյուրի հետ, ստացված զանգվածից կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ դնել և տապակել երկու կողմից։

Կլպել մի կողմ դրած սոխն ու գազարը, կտրատել, լցնել տապակած կոտլետների մեջ, տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել ջուր (այնքան, որ ծածկի ¾ կոտլետը), աղ, դնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու համեմունքները, եփ գալ 10 րոպե։ ծածկված կափարիչով:

Պահքի կոտլետներ «Երկնային մանանա» մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։