Ալյուրի բլիթներ. Նրբաբլիթի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Նրբաբլիթներ թխելու ունակությունը իսկական խոհարարական մասնագետի հիմնական հմտություններից է։ Թվում է, թե դրանում ոչ մի բարդ բան չկա. նա խմորն ավելի բարակ է արել, իսկ իր համար բարակ բլիթներ թխել։ Այնուամենայնիվ, չգիտես ինչու, նրբաբլիթները հաճախ պարզվում են, որ ոչ շատ բարակ են, վատ են հանվում թավայից կամ պատռվում, երբ փորձում են ինչ-որ բան փաթաթել դրանց մեջ: «ճիշտ» նրբաբլիթների համար անհրաժեշտ է «ճիշտ» բաղադրատոմսը։ Նրբաբլիթի խմորը պետք է շատ ավելի բարակ լինի, քան, ասենք, նրբաբլիթի խմորը, բայց դա միակ տարբերությունը չէ։ Կան նաև այլ գաղտնիքներ. Նրբաբլիթները ջրի վրա ավելի բարակ են և միևնույն ժամանակ ավելի դիմացկուն, բայց կաթի հետ շատ ավելի համեղ են։ Միավորեք կաթն ու ջուրը և ստացեք ձեզ անհրաժեշտ կոնսենսուսը: Բայց կեֆիրը բոլորովին պիտանի չէ բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, քանի որ ավելացնում է շքեղություն՝ մեր դեպքում ավելորդ։ Նույն պատճառով, բարակ նրբաբլիթներ չի կարելի պատրաստել խմորիչ խմորից։ Ավելի լավ է ձվերը չհարել, այլ պատառաքաղով թափահարել։ Ահա ևս մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց անհանգստանալու բլիթներ պատրաստել:

... Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Հեղուկի մեջ ավելացրեք ալյուրը՝ նրբորեն և մանրակրկիտ խառնելով։ Ձեռքով հարել՝ հնարավորության դեպքում խուսափել հարիչի և բլենդերի օգտագործումից. դա մի փոքր կփոխի համը:

Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ մաղում ենք, ցանկալի է 2-3 անգամ։ Սա այն կհագեցնի օդով և կհաղորդի ձեր նրբաբլիթներին հատուկ քնքշություն։

Նրբաբլիթի խմորին մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, որպեսզի նույնիսկ ամենաբարակ նրբաբլիթները չկպչեն թավայի վրա։

... Նրբաբլիթներ թխելու համար հարկավոր է ունենալ առանձին տապակ, որի մեջ ուրիշ ոչինչ չի եփվի, բլիթները սա չեն սիրում։ Կաթսա իդեալականորեն պետք է լինի չուգուն:

Նոր տապակը պետք է վառվի խոշոր աղով կրակի վրա։ Աղը թավայի մակերեսից «քաշում» է բոլոր ավելորդ նյութերը։ Թխելուց հետո աղը թափահարեք, տապակը մաքուր շորով սրբեք և քսեք բուսայուղի բարակ շերտով։ Նրբաբլիթները թխելուց հետո տապակը չի կարելի լվանալ, այլապես ամբողջ պրոցեդուրան պետք է նորից եռացնելով։

Եթե ​​դեռ պետք է տապակը յուղել բուսայուղով, ապա դա արեք դրա մեջ թաթախելով կես հում կարտոֆիլ կամ սոխ։ Կամ մի կտոր հում բեկոն դրեք պատառաքաղի վրա: Պետք չէ առատաձեռն ձեռքով ձեթ լցնել, այլապես նրբաբլիթները շատ յուղոտ կլինեն։

Պատրաստի նրբաբլիթները ծալեք կույտի մեջ՝ յուրաքանչյուրը քսելով հալած կարագով։

Բլիթների միջուկը պատրաստվում է առանձին։ Դա կարող է լինել թթվասերի և շաքարավազի հետ խառնած կաթնաշոռ։ Դրան կարելի է չամիչ, մանր կտրատած սալորաչիր, ծիրանի չիր կամ պանիր ավելացնել (այս դեպքում միջուկը չքաղցրած կլինի)։ Լյարդի միջուկը պատրաստվում է հավի, բադի կամ տավարի լյարդից, որը նախապես տապակվում է մինչև փափկելը, այնուհետև մանրացված մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Լյարդին ավելացնում են սոխ, գազար և/կամ թակած խաշած ձու։ Մսով և սոխով կարելի է հնդկացորենի միջուկ պատրաստել։ Դրան կարելի է ավելացնել նաև խաշած ձու։ Ընդհանուր առմամբ, գրեթե ցանկացած միջուկ կարելի է փաթաթել բլիթների մեջ։

Միջուկը կարելի է փաթաթել բլիթների մեջ տարբեր ձևերով։ Ամենահեշտ ձևը այն եռանկյունի ծալելն է: Միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում, ծալում ենք կիսով չափ, հետո նորից կիսով չափ: Նման նրբաբլիթները տապակելը չի ​​աշխատի, քանի որ դրանք հեշտությամբ բացվում են։ Քաղցր բլիթներ կամ խավիարով բլիթներ կարելի է փաթաթել: Դրա համար միջուկը բարակ հավասար շերտով քսում ենք նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսին և գլորում ենք այն։ Նման փաթաթումով նրբաբլիթները սովորաբար չեն տապակվում: Նրբաբլիթները կարելի է փաթաթել բաց խողովակի մեջ՝ միջուկը դնել բլիթի վրա հավասար շերտով, եզրից մի փոքր հետ կանգնելով և գլորել խողովակի մեջ։ Խողովակները կարելի է տապակել թավայի մեջ, թխել թխման թերթիկի վրա կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Իսկ եթե նրբաբլիթի եզրերը քսեք սպիտակուցով և փաթաթեք ներսից, ապա կստանաք բավականին հուսալի կառուցվածք, որը կարելի է նույնիսկ տապակել։ «Ծրար» ծալովի մեթոդը ամենահուսալին է։ Դրա համար միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում, հակառակ եզրերը ծալում ենք, որպեսզի դրանք «հանդիպեն» միջուկի վրայով, և նույնը անում ենք մյուս զույգ եզրերի հետ։ Ամրության համար կարող եք բլիթների եզրերը սպիտակուցով քսել։ Սփրինգ ռոլլերը կարելի է պատրաստել տոպրակի մեջ. պարզապես հավաքեք նրբաբլիթի եզրերը և կապեք խոտաբույսերի մի ճյուղով:

Սփրինգ-ռոլլի հետաքրքիր տարբերակն են թխվածքով բլիթները (կամ թխած, ով ասի): Այս դեպքում միջուկը ոչ թե փաթաթում են, այլ թխում են նրբաբլիթի հետ միասին։ Միջուկը դնել տապակի կենտրոնում, վրան դնել խմորը և սովորականի պես թխել նրբաբլիթը։ Մանր կտրատած խնձորները կամ այլ մրգերը կամ հատապտուղները լավ են պիտանի թխելու համար, ինչպես նաև թակած ձվերը, տապակած սոխը կամ աղացած միսը: Ճիշտ է, թխած նրբաբլիթներն այլեւս այնքան բարակ չեն։

Խմոր թիվ 1 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
700-800 մլ կաթ,
4 ձու,
8-9 ճ.գ ալյուր (սլայդով),
2 ճ.գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ Սահարա.

Պատրաստում:
Կաթը տաքացրեք։ 200 մլ կաթը, ձուն, շաքարավազն ու աղը խառնում ենք։ Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան։ Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, մինչև ստացվի անհրաժեշտ խտության խմոր։ Կրեպի խմորը պետք է նման լինի ցածր յուղայնությամբ կրեմի։ Թխելու ժամանակ պետք չէ տապակը յուղով քսել։ Կրակը մի փոքր բարձրացրեք միջինից, յուրաքանչյուր կողմից դա կտևի մոտ 1 րոպե: Խմորը թխելու ընթացքում պարբերաբար խառնել՝ միատեսակ խտությունը պահպանելու համար:

Խմոր թիվ 2 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
1 լիտր կաթ
2 կույտ ալյուր,
4 ձու,
3 ճ.գ բուսական յուղ,
2 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ աղ.

Պատրաստում:
200-300 մլ տաք կաթը հարում ենք ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել կարագ, հարել և լցնել մնացած կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Թխել նրբաբլիթները, ինչպես միշտ:

Թիվ 3 բարակ նրբաբլիթների խմոր

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
3 ձու,
3 ճ.գ կարագ,
2 կույտ կաթ,
1,5 ճ.գ Սահարա,
աղ.

Պատրաստում:
Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են հարիչով և իրենց բաղադրության մեջ հարած ձու են, բայց այնուամենայնիվ ստացվում են բարակ և առաձգական։ Դեղնուցները կարագով մանրացնել կամ հարիչով հարել։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել։ Ալյուրը մաղում ենք և մեջը լցնում ձվի կարագի խառնուրդն ու 1 բաժակ կաթը։ Թողեք, որ ալյուրը ուռչի մեկ ժամ։ Այնուհետև լցնել երկրորդ բաժակ կաթի մեջ։ Առանձին-առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով, մինչև հարթ լինի, և նրբորեն խառնում ենք խմորի մեջ: Թխել ինչպես միշտ: Պատրաստի նրբաբլիթները պետք է հաստ լինեն, ինչպես անձեռոցիկը։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
1-2 կույտ Գարեջուր,
2 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը խառնել, 1 բաժակ. գարեջուր, աղ, շաքար և ձու: Մեկ-երկու ժամ թողնում ենք ալյուրը ուռչի։ Խառնել և ավելացնել այնքան գարեջուր, որպեսզի խմոր ստացվի: Նրբաբլիթները, ըստ այս բաղադրատոմսի, նուրբ են, նուրբ և բուրավետ:

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
3 ձու,
4 ճաշի գդալ ալյուրի գագաթով,
1 ճ.գ հալած կարագ
1 ճ.գ շաքարավազի գագաթով,
½ թ/գդ աղ,
½ թ/գդ սոդա։

Պատրաստում:
Սա բարակ նրբաբլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս է՝ պատրաստված բոլոր առաջարկություններին հակառակ: Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը պարունակում է կեֆիր, նրբաբլիթները նուրբ և նուրբ են: Ձվերը հարում ենք հարիչով, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, սոդա և նորից հարում ենք։ Ավելացնում ենք հալած կարագը, ալյուրը, մի քիչ կեֆիր և հարում ենք մինչև փարթամ: Այնուհետև լցնել մնացած կեֆիրը: Բլիթները անմիջապես թխել, այս խմորը չի դիմանում պահեստավորմանը։ Պատրաստի նրբաբլիթները քսել հալած կարագով։ Դրանք կարելի է լցոնել սովորական բարակ նրբաբլիթների նման։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
500 մլ կաթ
3 ձու,
50 գ կարագ
աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի (կախված միջուկից):

Պատրաստում:
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները տրորել փափուկ կարագով, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Լցնել 1 բաժակ կաթի մեջ և լավ հարել։ Մաղած ալյուրը լցնել ձվի և կաթի զանգվածի մեջ և շատ լավ հարել։ Կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարել։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթը, խառնել և թողնել 2 ժամ: Սպիտակուցները մի պտղունց աղ քսել փրփուրի մեջ, նրբորեն լցնել խմորի մեջ, խառնել և թողնել 15 րոպե։ Խմորը պետք է նման լինի կրեմի, որպեսզի շատ բարակ բլիթներ պատրաստվեն։ Նրբաբլիթները չեն կպչում թավայի վրա, սակայն դրանք շրջելը բավականին դժվար է և մեծ վարպետություն է պահանջում։ Պատրաստի նրբաբլիթները ծալեք կույտի մեջ՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսելով հալած կարագով: Նրբաբլիթների կույտը վերևից ծածկեք լայն ափսեով կամ նրբաբլիթի հատուկ կափարիչով: Սա թույլ չտալու համար, որ նրբաբլիթների եզրերը չորանան: Դուք կարող եք ցանկացած լցոնում ունենալ ձեռնաշղթաների համար: Պատրաստի նրբաբլիթները կտրատել 4 մասի, որպեսզի եռանկյուններ լինեն։ Միջուկը դնել եռանկյունու լայն կողմում և ռուլետը ծալել՝ ծայրերը ծալելով։ Պատրաստի ռուլետները կարելի է մգացնել ջեռոցում՝ չկտրած նրբաբլիթ դնել կաթսայի մեջ, վրան գլանափաթեթներ դնել, կարագի կտորներ ցրել կամ թթվասեր լցնել, վրան ծածկել մեկ այլ ամբողջական նրբաբլիթով։ Եփել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Լցոնած կտորները կարելի է պարզապես տապակել կարագի մեջ, կամ թաթախել հարած ձվի մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ և տապակել մինչև փխրուն: Nalistniki-ն լավագույնս մատուցվում է թթվասերով։

Բաղադրությունը:
300 մլ կաթ
100 գ ալյուր
1 ձու,
1-2 ճ.գ կարագ,
1 ճ.գ եփած թակած սպանախ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Լրացում:
450 գ բրոկկոլի
175 գ կապույտ պանիր։
Սոուս:
¾ բուրգ. թթվասեր,
1 պճեղ սխտոր
1-2 ճ.գ թակած կանաչ սոխ և խոտաբույսեր,
աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Ձուն, կարագը, սպանախը հարում ենք բլենդերով, աղ ու պղպեղով։ Ավելացնել կաթն ու ալյուրը։ Տոստը բարակ բլիթները: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ փաթաթեք շոգեխաշած բրոկկոլին և մեկական կտոր պանիր, դրեք թխման թերթիկի վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 180°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Կանաչ նրբաբլիթները մատուցեք թթվասերի սոուսով. սեղմեք մի պճեղ սխտորը մամուլով, մանր կտրատեք խոտաբույսերը և ամեն ինչ միացրեք թթվասերի հետ: Ավելացնել թարմ աղացած սև պղպեղ և հարել։

Բաղադրությունը:
200 մլ կաթ
150 գ ալյուր
100 մլ սերուցք
2 ձու,
1,5-2 ճ.գ կարագ.
Լրացում:
300 գ ֆետա պանիր,
300 գ բնական յոգուրտ,
4 պատիճ թթու կծու պղպեղ,
1 ճ.գ թակած սամիթ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Խմորը պատրաստում ենք և թողնում, որ «հանգստանա» 15 րոպե, թխում ենք բարակ նրբաբլիթներ։ Պատրաստում ենք միջուկը. խառնում ենք սոուսի բաղադրիչները՝ զգուշորեն կտրատում խոտաբույսերը և բարակ օղակներով կտրատում մարինացված պղպեղը: Պատրաստի նրբաբլիթների վրա դնել միջուկը և փաթաթել։ Մատուցել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր
3 կույտ կաթ,
150 գ կարագ
3 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ աղ.
Լրացնելու համար.
500 գ մասկարպոնե պանիր։
Հատապտուղների սոուս.
400 գ հատապտուղներ
100 գ շաքարավազ
30 գ կարագ։

Պատրաստում:
Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել 1/3 բաժակ։ կաթն ու փափկած կարագը, լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ապա ավելացրեք մնացած կաթը, հարեք և թողեք 10-15 րոպե։ Թխել նրբաբլիթներ: Պատրաստել հատապտուղ սոուս: Դրա համար շաքարավազը լուծեք հալած կարագի մեջ և ավելացրեք հատապտուղներ։ Խառնել և եփել 3 րոպե։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում դրեք 1 ճաշի գդալ։ պանիր, ծալել եռանկյունիների մեջ և լցնել սոուսի վրա։

Ֆրանսիական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
300 մլ կաթ
4 ձու,
աղ.
Լրացում:
300-400 գ կամամբեր պանիր,
50 գ կարագ
3-4 ճաշի գդալ քերած կոշտ պանիր
3-4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ.

Պատրաստում:
Խմորի բաղադրիչները խառնել և թխել բլիթներ: Միջուկի համար պանիրն ու կարագը մանրացնում ենք, նրբաբլիթները յուղով քսում և գլորում ենք։ Նրբաբլիթները դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և լոլիկի սոուսով։ Տեղադրել տաք ջեռոցում 15 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կաթով նրբաբլիթները լավ ընտրություն են նախաճաշի, խորտիկների և նույնիսկ տոնական խորտիկի համար: Ամենահամեղ նրբաբլիթները պատրաստվում են ճարպային կաթով։ Ներկայացնում ենք 10 պարզ բաղադրատոմս, որոնք հեշտ է կրկնել ցանկացած խոհանոցում։

Բարակ բլիթներ անցքերով 0,5 լիտր կաթի համար

Նրբաբլիթները շատ բարակ են, օդային և նուրբ։ Հարմար են լցոնման համար, և կարող եք օգտագործել և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակ բացող միջուկներ։

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Մատուցումներ՝ 6.

50 րոպեԿնիքը

Բարի ախորժակ!

Նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմսը ձվի հետ 1 լիտր կաթի համար

Այս քանակի կաթից ստացվում են մեծ քանակությամբ բլիթներ, հետևաբար դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ազատ ժամանակ և գործընթացը արագացնելու համար նպատակահարմար է օգտագործել 2 թավան։ Նման քանակությամբ նրբաբլիթներ լավ է եփել մեծ ընկերության կամ տոնի համար, օրինակ, Մասլենիցայի համար:

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։

Մատուցումներ՝ 12.

Բաղադրությունը:

• Յուղոտ կաթ - 1 լ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 280 գ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ .;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Քացախով խաշած սոդա - դանակի ծայրին;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ: լ .;
• Կարագ - ըստ ցանկության քսելու համար:

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Կրեմի բլիթներ կաթով և եռացող ջրով

Նման նրբաբլիթների խմորը կոչվում է կրեմի խմոր, քանի որ դրան ավելացնում են եռացող ջուր և խմորը եփում։ Ալյուրի սնձան սկսում է ինտենսիվ աշխատել, ուստի նման նրբաբլիթները, թեև բարակ են, բայց չեն կոտրվում։ Բաղադրատոմսը նույնպես հարմար է, քանի որ այն չի պահանջում կշիռներ, միայն բաժակներ և գդալներ։

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Մատուցումներ՝ 7.

Բաղադրությունը:

• կովի կաթ - 2 բաժակ;
• Կտրուկ եռացող ջուր - 1 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Հավի ձու ընտրություն - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ .;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ .;
• Կարագ - նրբաբլիթներ տարածելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Կաթով խմորիչ բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Շատ երեխաների հիշողություններում ամենահամեղը տատիկի բլիթներն էին, որոնք թխում էին խմորիչով։ Իրոք, նման նրբաբլիթները պարզվում են փարթամ, փափուկ, նուրբ: Եթե ​​ցանկանում եք՝ կերեք բեկոնով, եթե ցանկանում եք՝ թաթախեք խտացրած կաթի մեջ։

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• Կաթ - 1 լ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Թթվասեր 15% յուղ - 4 ճ.գ. լ .;
• Թարմ խմորիչ - 30 գ;
• Շաքարավազ հատիկավոր - 3 tbsp. լ .;
• Աղ - 1 ճ/գ

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Նիհար բլիթներ կաթով և սոդայով

Նրբաբլիթների վրա գեղեցիկ օրինակ կարելի է ձեռք բերել՝ խմորին քացախով մարած սոդա ավելացնելով։ Դա տալիս է հենց օդային փուչիկները, որոնք հետո թափանցում են խմորի մեջ և նրբաբլիթները օդափոխում են: Նման նրբաբլիթները կարելի է հավելյալ լցնել մեղրով կամ օշարակով, այն շատ համեղ կլինի։

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե։

Մատուցումներ՝ 5.

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 200 գ;
• Ձու C0 - 2 հատ;
• Կաթ 3,2% յուղ - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• Սեղանի աղ - մի պտղունց;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Քացախ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 5 tbsp. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Համեղ բլիթներ թթու կաթով

Օգտակար բաղադրատոմս խնայող տնային տնտեսուհիների համար՝ խմորի մեջ կարող եք օգտագործել թթու կաթ կամ կեֆիր, կամ երկուսն էլ կիսով չափ ավելացնել։ Բլիթները շատ համեղ են՝ թեթև թթվայնությամբ և սերուցքային հետհամով։

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 210 գ;
• Հավի ձու C2 - 3 հատ;
• Թթու կաթ - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ .;
• Սեղանի աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Վանիլին - մի պտղունց;
• Հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - 5 tbsp. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Քաղցր բլիթներ կաթով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթով բարակ քաղցր բլիթները իդեալական են ցանկացած քաղցր միջուկի համար՝ մրգեր, կաթնաշոռ, շոկոլադ: Երեխաները հաստատ անտարբեր չեն մնա նման ուտեստի նկատմամբ։

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Մատուցումներ՝ 4.

Բաղադրությունը:

• Յուղոտ կաթ - 230 մլ;
• Մաքրված ջուր - 230 մլ;
• Ցորենի ալյուր - 230 գ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ .;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ. խմորի մեջ + տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Պարզ բաղադրատոմս կաթով փափուկ հաստ բլիթների համար

Եթե ​​դուք փնտրում էիք կաթի հավելումով փափուկ բլիթների կատարյալ բաղադրատոմսը, ապա ահա դրանք՝ հաստ, ծակոտկեն, դրանք նման են սպունգի, որն ընդունակ է կլանել տարբեր սոուսներ։ Նրանք նաև իդեալական են համեղ նախաճաշերի համար, ինչպիսիք են բեկոնն ու ձուն:

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 320 գ;
• Յուղոտ կաթ - 320 մլ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Թխում խմոր - 2 թեյի գդալ;
• Կարագ - ¼ տուփ:

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Բլիթներ կաթով և ջրով առանց ձու ավելացնելու

Եթե ​​դուք ուզում էիք բլիթներ, բայց տանը ձու չկար, մի շտապեք խանութ միայն այս ապրանքի համար, դուք կարող եք կատարելապես առանց դրա: Առանց ձվի եփած նրբաբլիթները ոչ մի կերպ չեն զիջում դասական նրբաբլիթներին։ Այս ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր ալերգիկ են հավի դեղնուցից։

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Մատուցումներ՝ 4.

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 410 գ;
• Ջուր - 200 մլ;
• Կաթ - 200 մլ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ .;
• Խմորի սոդա - 0,3 թեյի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Զտված բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Շատ պարզ ու համեղ բաղադրատոմս կաթի փոշով բլիթների համար

Շատ հարմար է տանը պահել այնպիսի կիսաֆաբրիկատ, ինչպիսին կաթի փոշին է. ճիշտ պահելու դեպքում այն ​​երկար ժամանակ չի փչանում, այն միշտ կարելի է ջրով նոսրացնել և պատրաստել բարակ նուրբ բլիթներ։ Սովորական կովի կաթի վրայի նրբաբլիթներից ընդհանրապես տարբերություն չկա։

Խոհարարության ժամանակը` 55 րոպե:

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

• Կաթի փոշի - 200 գ;
• Ցորենի ալյուր - 400 գ;
• Տաք ջուր (եռացրած) - 600 մլ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• Թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 ճ/գ առանց սլայդի:

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Շրովետայդ է գալիս, անիծյալ ու ջան։

Չնայած այն հանգամանքին, որ նրբաբլիթները ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստներից են, որոշ տնային տնտեսուհիներ որոշակի դժվարություններ ունեն, ուստի մեր հոդվածում կդիտարկենք համեղ բլիթներ պատրաստելու 5 եղանակ։ Նրբաբլիթներ պատրաստելիս կատարելության հասնելը դժվար չէ, եթե հետևեք պարզ խորհուրդներին, հետևեք բաղադրատոմսերի բոլոր համամասնություններին և կանոնավոր կերպով հղկեք ձեր հմտությունները:

Ավանդական նրբաբլիթի խմորը բաղկացած է ձվերից, ալյուրից և կաթից՝ փոքր հավելումներով և տատանումներով, օրինակ՝ կաթը կարելի է փոխարինել կեֆիրով կամ ջրով: Նրբաբլիթները կարող են պատրաստվել խմորիչով կամ առանց խմորիչի. առաջին դեպքում ձեզ սպասում են խիտ, փափուկ բլիթներ՝ բնորոշ համով, իսկ երկրորդում՝ բարակ բլիթներ։ Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի ալյուր, և կախված այն բանից, թե որ տեսակի ալյուրը կստանաք, կունենաք բլիթներ, որոնց համը բոլորովին այլ է:

Ճիշտ խտության մանրակրկիտ խառնված խմորը հաջող բլիթների բանալին է: Եթե ​​նրբաբլիթի խմորը բարակ է դուրս գալիս, պետք է վրան ալյուր ավելացնել, հակառակ դեպքում եփած բլինչիկները կպատռվեն։ Եթե ​​ունեք մեկ այլ խնդիր՝ խմորը չափազանց հաստ է, պետք է այն նոսրացնել հեղուկով, քանի որ մածուցիկ խմորը լավ չի տարածվի թավայի մակերեսի վրա։ Շաքարի փոքր քանակությունը կրեպերին տալիս է ոսկեգույն գույն և փխրուն եզրեր: Տապակը պետք է մեկ անգամ յուղով քսել, որից հետո ընթացակարգը կարելի է կրկնել հաջորդ չորս-հինգ նրբաբլիթները թխելուց հետո։ Հարմարության համար շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են պատառաքաղի վրա թակած կես կարտոֆիլ: Նրբաբլիթները ավելի լավ է տապակել միջին ջերմության վրա. դա արագացնում է եփման ժամանակը և խուսափում է այրվելուց:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, շերեփով խմորը պետք է լցնել տապակի մեջ՝ արագ թեքելով, որպեսզի խմորը հավասար շրջան կազմի։ Էմպիրիկորեն հաշվարկեք, թե որքան խմոր է անհրաժեշտ մեկ նրբաբլիթ պատրաստելու համար։ Երբ խմորը մտնում է թավայի մեջ, այն պետք է սկսի փռշտալ - սա ցույց է տալիս, որ տապակը հասել է ցանկալի ջերմաստիճանի: Եթե ​​տապակը բավականաչափ տաք չէ, ձեր նրբաբլիթները խրթխրթան եզրեր չեն ունենա: Երբ նրբաբլիթի կողքերը սկսում են չոր թվալ և բաց ոսկեգույն երանգ ունենալ, նրբաբլիթը պետք է շրջել, դրա համար լավագույնն է բարակ սպաթուլա օգտագործել: Այնուհետև պետք է սպասել մոտավորապես նույն ժամանակահատվածում կամ մի փոքր ավելի քիչ, իսկ հետո նրբաբլիթը վերածել մեծ ափսեի վրա: Կրեպերը տաք պահելու համար դրանք տեղադրեք մի փոքր տաքացրած ջեռոցում կամ ծածկեք թեյի սրբիչով։

Բլիթներ պատրաստելու և մատուցելու համար օգտագործվող տիպիկ միջուկները չափազանց բազմազան են. դրանք կարող են լինել ջեմ, ջեմ, մեղր, կաթնաշոռ, խտացրած կաթ, խավիար, շոգեխաշած խնձոր դարչինով, աղացած միս սոխով, խառնած սոխով և թթվասերով կարտոֆիլով, կարմիր ձուկով։ կաթնաշոռ և սամիթ և այլն: Անխափան տարբերակները, ինչպիսիք են թարմ մրգերը, հարած սերուցքը կամ պաշտետը, նույնպես լավն են. նրբաբլիթները կատարյալ են համային բազմազան համադրությունների համար: Ամենատարածված, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակը ձեր ընտրությամբ թթվասերով և ջեմով ուտեստ մատուցելն է։

Նրբաբլիթների պատրաստման ամենաշատ ժամանակատար մասը, իհարկե, թխման գործընթացն է։ Բայց դա այնքան քիչ ժամանակ է պահանջում, և միևնույն ժամանակ այնքան հաճույք և ուրախություն է պատճառում դրանք ուտելիս, որ պետք է անպայման ներառել բլիթները ձեր ամենօրյա սննդակարգում, այլ ոչ թե եփել բացառապես տոն օրերին։ Այսպիսով, եթե պատրաստ եք սկսել, առաջարկում ենք սկսել կարդալ բաղադրատոմսերը:

Բլիթներ կաթով

Բաղադրությունը:
1 բաժակ ալյուր
2 մեծ ձու,
1 բաժակ կաթ
1/2 բաժակ ջուր
1 թեյի գդալ շաքարավազ
1/4 թեյի գդալ աղ

Պատրաստում:
Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը և աղը: Միավորել կաթը, ջուրը, բուսական յուղը և ձվերը հարիչով կամ բլենդերով։ Ալյուրի խառնուրդը ավելացնել կաթի խառնուրդին և հարել մինչև հարթ լինի: Խմորը 1 ժամով սառնարանում դնելը թույլ կտա օդային փուչիկները նստել, ինչը կնվազեցնի բլիթների պայթելու հավանականությունը, երբ սկսեք տապակել: Խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու օր։
Տաքացնել յուղ քսած տապակը և մեկ նրբաբլիթի համար լցնել մոտ 40-50 մլ խմոր։ Եփեք մոտ 1 րոպե, այնուհետև նրբորեն բարձրացրեք նրբաբլիթի եզրը՝ դրա պատրաստվածությունը գնահատելու համար: Նրբաբլիթը կարելի է շրջել, երբ այն դուրս է գալիս թավայից, իսկ ներքևի մասը թեթև կարմրում է: Նրբաբլիթը տապակել մոտ 30 վայրկյան։

Բազային նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
3 բաժակ ալյուր
3 1/4 բաժակ կաթ
4 ձու,
1/4 թեյի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ քացախ լուծարված խմորի սոդա
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
2/3 բաժակ եռման ջուր
կարագ.

Պատրաստում:
Կաթը և ձվերը հարել իրար, ավելացնել աղ և շաքարավազ և լավ խառնել։ Լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել քացախով և բուսայուղով եփած սոդան, ապա լցնել եռման ջրի մեջ՝ ուժգին խառնելով և թողնել խմորը 20 րոպե։ Խմորը շերեփով լցնել յուղով, տաքացրած տապակի մեջ։ Նրբաբլիթի եզրը նրբորեն բարձրացրեք, որպեսզի համոզվեք, որ մի կողմը եփված է. այն պետք է ոսկե դարչնագույն լինի՝ մակերեսին շագանակագույն բծերով: Շրջված նրբաբլիթը տապակել մոտ 1 րոպե։

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:
2 բաժակ կեֆիր,
2/3 բաժակ ալյուր
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
մի պտղունց աղ,
1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Պատրաստում:
Ձուն խառնել շաքարավազի, աղի և սոդայի հետ։ Ավելացնել բուսական յուղ և լավ խառնել։ Ալյուրը մաղել և լավ խառնել, որպեսզի չփակվի: Լցնել կեֆիրի մեջ և թողնել խմորը 30 րոպե։
Տապակը յուղով քսում ենք, անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր լցնում ենք տապակի կենտրոնում՝ պտտելով այնպես, որ խմորը տարածվի ամբողջ մակերեսով, և թխում ենք նրբաբլիթները։

Խմորիչ բլիթներ կաթով

Բաղադրությունը:
4 բաժակ ալյուր
3 բաժակ տաք կաթ
20 գ չոր խմորիչ,
2 թեյի գդալ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ աղ
1/4 բաժակ կարագ՝ հալված
2 ձու.

Պատրաստում:
Փոքր ամանի մեջ խմորիչը լուծեք 1 բաժակ տաք կաթի մեջ։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Աստիճանաբար ավելացնել խմորիչ խառնուրդը և հալեցրած կարագը։ Ձուն և մնացած կաթը հարել, ավելացնել խմորին և հարել։ Խմորը կես ժամով թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի ծավալը կրկնապատկվի։
Խմորը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Երբ նրբաբլիթի մակերեսին սկսում են պղպջակներ գոյանալ, նրբաբլիթը շրջել և տապակել մինչև փափկի:

Խմորիչ բլիթներ խմորի վրա

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր
2,5-3 բաժակ կաթ կամ ջուր,
1 ձու,
2 ճաշի գդալ կարագ՝ հալված
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ աղ։

Պատրաստում:
Խմորիչը մի փոքր տաք ջրի մեջ լուծեք, ապա հարեք 1 բաժակ տաք կաթով։ Հարում ենք 150 գ ալյուրի հետ և թողնում տաք տեղում 2 ժամ, որպեսզի խմորն ընդարձակվի և պղպջակներ առաջանա։
Մնացած տաքացրած կաթը խմորին ավելացնելուց հետո խառնում ենք հալած կարագի, ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Այնուհետև խառնել մնացած ալյուրը: Խմորը թողնում ենք տաք տեղում բարձրանա։ Դրանից հետո խմորը պետք է խառնել, որպեսզի այն նստի, և նորից սպասել, որ այն բարձրանա տաք տեղում, իսկ հետո սկսել թխել բլիթները։

Դե, հիմա դուք գիտեք համեղ բլիթներ պատրաստելու 5 եղանակ, ուստի խորհուրդ ենք տալիս գործը չհետաձգել և որքան հնարավոր է շուտ գնալ խոհանոց՝ ձեր սիրելիներին համեղ նրբաբլիթներով հաճոյանալու համար. ամենամռայլ օրը.

Նրբաբլիթները նրբաբլիթ են, առանց որի դժվար է անել ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին:

Խոհարարական բազմազան փորձ ունեցող տնային տնտեսուհիների համար կարևոր է իմանալ բաղադրատոմսը, ավելի ճիշտ՝ մի քանիսը, որոնք թույլ են տալիս արագ և առանց լրացուցիչ ջանքերի համեղ բլիթներ պատրաստել:

Կարևոր է, որ հյուրերը հավանեն ուտեստը, և դրա համար ես առաջարկում եմ մի փոքր ժամանակ տրամադրել և ավելի մանրամասն կարդալ հոդվածը։

Ամենապարզ նրբաբլիթները թխվում են խմորից՝ կաթի, կեֆիրի կամ ջրի հիման վրա։ Չնայած բաղադրիչների փոքր ցանկին, արդյունքը միշտ գերազանց է։

Նրբաբլիթները մատուցվում են տաք վիճակում, քանի որ սառը վիճակում ավելի քիչ համեղ են: Դիտեք ներկայացման այս մեթոդը, և դուք միշտ կունենաք երախտապարտ երկրպագուներ ձեր ընկերների և ընտանիքի շրջանում:

Կեֆիրի նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Վերցրեք՝ 2,5 բաժակ ալյուր; բաժակ ջուր; կես լիտրանոց կեֆիր; 2 մեծ ձու; 3 կլորացված ճաշի գդալ շաքարավազ; 5 գ աղ և սոդա; 5 ճ.գ. ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ հրահանգներին.

1. Տարայի մեջ շաքարավազն ու աղը լցրեք համեղ նրբաբլիթների պարզ բաղադրատոմսով պահանջվող քանակով։
2. Հերթով հարում ենք ձվերը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Չափել 500 մլ կեֆիրը և ուղարկել ամանի մեջ:
4. Այնտեղ լցնում ենք ալյուրը և, երբ զանգվածը համասեռ դառնա, լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ՝ մեջ լուծված սոդայի հետ։
5. Խմորն ակտիվորեն խառնել, որպեսզի չփակվի:
6. Լցնել բուսայուղի մեջ, վերջին անգամ խառնել խմորը և սկսել թխել բլիթները։
7. Միայն մեկ նրբաբլիթ կարելի է միանգամից տապակել յուղած տապակի մեջ: Ներքեւի տրամագիծը համապատասխանում է մեկ նրբաբլիթի չափին, և նշված ապրանքներից դուրս է գալիս դրանց մի ամբողջ կույտ։ Լուսանկարում դուք կարող եք տեսնել մի հատված, որը բավարար կլինի փոքր ընկերության համար:

Երբ շագանակագույն նրբաբլիթները պատրաստ են, բաղադրատոմսը պահանջում է յուղել դրանցից յուրաքանչյուրը կարագով: Սա լավ միջոց է դրանք էլ ավելի նուրբ ու համեղ դարձնելու համար։

Բաղադրատոմսը հարմար է մի քանի հոգու համար հյուրասիրություն պատրաստելու համար, անպայման ուշադրություն դարձրեք:

Ջրի մեջ անցքերով բարակ բլիթների համեղ բաղադրատոմս

Համեղ նրբաբլիթները, որոնք այժմ կսովորենք թխել, կարելի է մեխել ջրի մեջ, անհրաժեշտ է վերցնել դրանից 500 մլ։

Մյուս բաղադրիչների ցանկն ունի հետևյալ տեսքը՝ 0,350 կգ ալյուր; 2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար; 5 գ աղ և նույնքան սոդա; 3 մեծ ձու; 75 մլ բուսական յուղ։

Խմորը պատրաստելու համար հետևեք հրահանգներին.

1. Շաքարավազը լցնում ենք ամանի մեջ, որտեղ արդեն ձվերն են, և հարումով քսում ենք։
2. Շաքարի բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն, ապա լցնել եռացող ջրի կեսը։
3. Աղացրեք զանգվածը, ապա ավելացրեք մաղած ալյուրը։
4. Մնացած ջուրը եռացրեք և լուծեք խմորի սոդան։ Խմորի մեջ լցնել տաք սոդայի լուծույթը՝ անընդհատ հարելով հարելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Սոդայի ավելացման այս եղանակը կօգնի պարզ նրբաբլիթներն ավելի փափուկ և նուրբ դարձնել:
5. Բուսական յուղի հերթը հասավ։ Երբ այն ամբողջությամբ խառնվի, թողեք խմորը թրմվի։
6. 20 րոպե անց սկսեք տապակել բլիթները, բաղադրատոմսը պահանջում է դա անել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Խմորի մի մասը ներքև լցնելուց առաջ անպայման յուղեք այն բուսական յուղով կամ պատառաքաղի վրա կտրատած մարգարինի մի կտորով։

Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է հեշտացնել ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը՝ առանց հատուկ սարքերի դիմելու։

Հավանու՞մ եք նրբաբլիթի հեշտ բաղադրատոմսը: Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս կանգ առնել և կարդալ հոդվածը մինչև վերջ, դրանում դուք կգտնեք նուրբ նրբաբլիթներ պատրաստելու այլ տարբերակ:

Բարակ նրբաբլիթների ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Նրբաբլիթները և՛ փափուկ են, և՛ բարակ: Դրանք կարելի է պատրաստել միջուկների լայն տեսականիով կամ մատուցել թթվասերի, մեղրի, ջեմի հետ։ Մատուցման եղանակը կախված է տանտիրուհու ճաշակից ու ցանկություններից, ով առաջնորդվում է ընտանիքի անդամների ճաշակով։

Եթե ​​ձեր պլանները ներառում են մի առարկա՝ բարակ բլիթներ թխել, ապա դուք պետք է խմորիչ խմոր պատրաստեք:

Համոզված եղեք, արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի, քանի որ նրբաբլիթները փափուկ են, բարակ և հարմար են տարբեր միջուկներ փաթաթելու համար։ Նրանք հիանալի կերպով շարադրում են իրենց ճաշակը, որպեսզի ճանապարհը միշտ բաց լինի փորձերի համար։

Լուսանկարում կտեսնեք աղացած մսով, ձկան, սնկով, կաթնաշոռային զանգվածով լցոնած բլիթներ։ Ընտրեք ցանկացածը, որը համապատասխանում է ձեր նախասիրություններին և գոհացնում ձեր սիրելիներին:

Հիշեք բաղադրիչները, որոնք պահանջում են բաղադրատոմսը. 1 լիտր կաթ; 270 գ սպիտակ ալյուր; երկու ձու; մի պտղունց աղ; 40 գ շաքարավազ; 1/3 թեյի գդալ սոդա և 50 մլ բուսական յուղ։

Խմորի պատրաստման եղանակը.

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ։
2. Աղացրեք դրանք և ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։
3. Մանրացրեք զանգվածը մինչև հարթ:
4. Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Այն պետք է զտված լինի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները ձեռք կբերեն բնորոշ հոտ։
5. Կաթը տաքացրեք, որպեսզի հետո խմորը շրջելիս չպատռվի։ Պետք չէ կաթը հասցնել եռման աստիճանի, եթե այն շատ տաք է, ձվերը կոլորվեն ու փաթիլներ կառաջանան։
6. Նախ ամանի մեջ լցրեք կաթի քառորդ մասը լուծված սոդայի հետ և հարեք զանգվածը հարումով։ Փխրեցուցիչի, այս դեպքում սոդայի շնորհիվ, նրբաբլիթները փոս են դարձնում։ Եթե ​​չավելացնեք այն, ապա դուք կստանաք հարթ թխված ապրանքներ՝ առանց բացվածքի նախշերի։
7. Այժմ մաս-մաս ավելացրեք ալյուրը, որը բաղադրատոմսը պահանջում է անպայման մաղել։ Սա կկանխի կուտակումների ձևավորումը: Յուրաքանչյուր մատուցումից հետո խմորը հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի:
8. Երբ ամբողջ ալյուրը բերվի, լցնել մնացած կաթը: Դիտեք խմորի խտությունը, այն պետք է նման լինի թանձր սերուցքի։ Միայն այս դեպքում խմորը հեշտությամբ կտարածվի թավայի հատակին և կնպաստի բարակ նրբաբլիթների առաջացմանը։ Եվ հենց այս նպատակին է պետք հասնել։
9. Խմորը թխելուց առաջ թողնենք քառորդ ժամ։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները վերջապես կմիանան իրար, սնձան կուռչի, իսկ թավայի մեջ բլինչիկները չեն ճմրթվի։ Ինֆուզիոն մեթոդն օգնում է խմորն ավելի դիմացկուն դարձնել, մի մոռացեք դրա մասին։
10. Նրբաբլիթները տապակելու համար ֆերմայում գնեք ցածր կողքերով հատուկ տապակ: Դրանում նրբաբլիթները շրջվում են նույնիսկ առանց սպաթուլայի, պարզապես պետք է դրանք վեր նետել և բռնել՝ թավան բռնելով։ Մի անհանգստացեք, եթե չկա հատուկ խոհարարական սպասք, սովորական թուջե տապակը լավ կլինի: Խմորը մեջը լցնելուց առաջ տաքացնել վառարանի վրա և քսել բուսայուղով։
11. Տապակել բլիթները թույլ կրակի վրա մեկուկես-երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ թխված ապրանքներ, որոնք լավ են թխված ներսից։
12. Շրջվելու ազդանշանը նրբաբլիթի մուգ եզրերն են: Եթե ​​դուք պլանավորում եք պատրաստել համեղ լցոնած նրբաբլիթի բաղադրատոմս, ապա, մյուս կողմից, մի քիչ պահեք դրանք: Երբ միջուկով համեղ նրբաբլիթները՝ «ծրարով» փաթաթված, նորից ընկնեն տապակի մեջ, դրանք կհասնեն և կստանան ոսկեգույն, ախորժելի գույն։

Նայեք լուսանկարին, խմորեղենը համեղ տեսք ունի, չնայած այն հանգամանքին, որ բլիթները գրեթե չեն տապակվել մյուս կողմից։

Կաթի փոխարեն կարելի է սովորական ջուր օգտագործել։ Այնուամենայնիվ, խմոր հունցելու այս մեթոդը կխանգարի կրեմի բլիթներ թխել և արդյունքում դրանք կդարձնի անլուր:

Կաթով նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչների ցանկը՝ կես լիտր կաթ; 2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ; 2 ¼ բաժակ ալյուր; 3 մեծ ձու; 5 գ աղ և խմորի սոդա; 3 ճ.գ. ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Կաթը կիսեք կիսով չափ։
2. Դրանցից մեկի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, հարել ձվերը։
3. Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
4. Մաս-մաս լցնել ալյուրի մեջ, և երբ խմորը միատարր ու հաստ դառնա, սկսենք լցնել մնացած կաթը՝ նախապես մեջը լուծելով սոդան։
5. Նրբաբլիթները թխելուց առաջ խմորին ավելացրեք զտված բուսական յուղ: Այս խորհուրդը կօգնի ձեզ պատրաստել նուրբ թխում:
6. Եթե ​​տապակը չկպչող ծածկույթ չունի, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս այն յուղել բուսայուղի բարակ շերտով։

Որպեսզի ձեր թխած ապրանքները չափազանց յուղոտ չդառնան, կա մեկ հեշտ միջոց՝ ճարպը տապակի հատակին քսելու համար: Պարզապես պետք է վերցնել սիլիկոնե վրձինը և թեթև թաթախել յուղով տարայի մեջ։

Նրբաբլիթի պարզ բաղադրատոմսը, որը մենք ծածկել ենք, հիանալի է լցոնումների հետ ծառայելու համար: Նրանք կարող են եփվել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր, և կարևոր է հաշվի առնել այս գործոնը խմորին շաքարավազ ավելացնելիս և համեղ բլիթներ թխելիս:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Ամենահամեղ նրբաբլիթները ստացվում են, եթե դրանք սկսեք թխել հիանալի տրամադրությամբ։ Ինչու չուրախացնել ձեր սիրելիներին նման հրաշալի խմորեղենով, իսկ նրբաբլիթներ միայն նախաճաշին չի կարելի պատրաստել, քանի որ դրանք կարելի է մատուցել անգամ տոնական սեղանի վրա։

Բլիթները իսկական փրկիչ են դարձել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Այս ուտեստի շնորհիվ դուք կարող եք կերակրել ամբողջ քաղցած ընտանիքին, նույնիսկ քմահաճ երեխաներին, ովքեր պնդում են, որ քաղցած չեն։

Իրականում նրբաբլիթ թխելը նույնպես հարմար է, քանի որ սննդի վրա ընդհանրապես չարժե գումար ծախսել։ Նրբաբլիթների բաղադրիչներից շատերը կարող են հայտնվել տանը, մինչդեռ մյուսները էժան են:

Տնտեսական բաղադրատոմսերը մեր օրերում շատ տարածված են, և դա ամենևին էլ չպետք է զարմանալի լինի։

Նրբաբլիթի այս համեղ խմորը կարելի է պատրաստել նույնիսկ ջրով։ Եթե ​​տանը կեֆիր, խմորիչ կամ կաթ ունեք, կարող եք փորձարկել բաղադրատոմսը։ Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել նույնիսկ առանց ձվի, այս նիհար բաղադրատոմսը շատերի ճաշակով է:

Նրբաբլիթներ թխելու տարբերակների բազմազանությունը նույնպես իր դերն է խաղում այն ​​բանում, որ բաղադրատոմսերը ամեն օր ավելի ու ավելի են համալրվում:

Կան բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս թխել բարակ բլիթներ, բաց կամ ծակոտկեն, փափուկ, ամերիկյան բլիթներ և շատ ուրիշներ:

Կան շատ տարբերակներ, և, հետևաբար, եթե ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ տանը, ապա իմ հոդվածը ձեզ համար շատ օգտակար կլինի: Սկզբից առաջարկում եմ կանգ առնել տեսական մասի վրա և միայն դրանից հետո անցնել պրակտիկային:

Ճաշատեսակի համար բաղադրիչների պատրաստում

Իրականում, նույնիսկ ամենահամեղ նրբաբլիթները արտադրանքի հատուկ պատրաստման կարիք չունեն, միայն թե խորհուրդ եմ տալիս դրանք բոլորը ձեռք բերել նախօրոք, որպեսզի սենյակային ջերմաստիճան ունենան։

Այս կանոնը կարելի է վերագրել կաթնամթերքին, հավերին: ձու, ջուր։ Խմորի որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է տաք ջուր կամ կաթ: Այս դեպքում դուք պետք է ամեն ինչ անեք ճիշտ այնպես, ինչպես ցույց է տալիս բաղադրատոմսը:

Եթե ​​խմորիչ խմոր եք պատրաստում կաթով, ապա արտադրանքը պետք է տաքացնել մինչև 37-40 գրամ, ոչ ավելին։ Հակառակ դեպքում խմորիչ սունկը կկործանվի, իսկ նրբաբլիթները կփչանան։

Որոշելով բաղադրատոմսը, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Հիմնական կանոնն այն է, որ դրանք պետք է թարմ լինեն: Եթե ​​որոշել եք խմորը հունցել ջրի մեջ, ապա պետք է հեղուկը տաքացնել մինչև մոտ 50 գրամ, որի դեպքում խմբաքանակը միատարր կլինի, մեջը գնդիկներ չեն լինի։

Խոհանոցային պարագաներ՝ նրբաբլիթի խմոր հունցելու համար

Ընտրելով, թե որ տապակում խմորեղեն եփել, արժե կանգ առնել հին լավ թուջե տապակի վրա, որն ունի հարթ հատակ: Դրեք կրակին, որ աճի։ յուղը աստիճանաբար թափանցեց հիմքը:

Տապակը ավելի շատ յուղել։ կարագը չարժե, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները շատ յուղոտ կլինեն։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք բլիթներ թխել ժամանակակից նրբաբլիթի տապակի մեջ, ապա դա ընդհանրապես չարժե անել։

Իհարկե, արժե վերցնել մի աման, որտեղ կհունցեք, բլենդերը կամ հարիչը՝ զանգվածը հարելու համար։ Բացի այդ, կարող է պահանջվել հարել:

Զբաղվելով ճաշատեսակներով՝ արժե անցնել խոհարարությանը։ Ստորև ձեզ կներկայացնեմ լավագույն նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը՝ կից լուսանկարներով ձեր հարմարության համար։

Կաթնային բլիթներ

Խմորը կաթով հունցելը թույլ է տալիս թխել համեղ տնական նրբաբլիթների մի մասը, դրանք կարող են լինել և՛ հաստ, և՛ բարակ: Նման նրբաբլիթները շատ արագ են թխվում։

Այն դեպքում, երբ ձեզ մոտ խմոր է մնացել, կարող եք այն դնել սառնարանում, որպեսզի հետագայում այն ​​օգտագործեք թխելու համար։ Նրբաբլիթները տապակել թուջե տապակի մեջ՝ յուղով քսելով ռաստի մակերեսը։ յուղ.

Բաղադրատոմսը օգտագործում է թխում փոշի, որը հասանելի է ձեր տեղական սուպերմարկետից: Նման բաղադրիչն իսկապես կարևոր է օգտագործել խմոր հունցելու համար, քանի որ դրա շնորհիվ նրբաբլիթները օդում են։

Ինչ վերաբերում է փխրեցուցիչին, ապա այն կարող եք ապահով փոխարինել 0,5 թեյի գդալով։ սոդա, որը կարելի է մարել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով կամ քացախով։

Բաղադրիչներ՝ 2 ճ.գ. ալյուր; 3 հատ. հավ. ձու; 3 ճ.գ. կաթ; 3 ճ.գ ռաստ. յուղեր; 0,5 ճ.գդ աղ; 1 ճ.գ շաքարավազ (վերցնել շաքարավազ. ավազ); ¾ թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ հաղթահարել առաջադրանքը: Ավելին, մի անհանգստացեք, քանի որ նույնիսկ սկսնակները հմուտ են թխելու նրբաբլիթներ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խառնում եմ շաքարավազը, փխրեցուցիչը, ալյուրը, հավի միսը։ ձու, կես ս. կաթն ու աղը միասին։ Զանգվածը հարում եմ։ Այս նպատակների համար դուք պետք է վերցնեք կամ բլենդեր կամ խառնիչ:
2. Փորձնական խմբաքանակը կլինի հաստ և միատարր, բոլորովին չպետք է լինի գնդիկներ: Կազմը նոսրացնում եմ կաթով, լցնելով խմորի մեջ, բայց շատ բարակ հոսքով։ Խառնուրդը պետք է նման լինի կեֆիրի կամ թթվասերի։ Միայն դրանից հետո կարող եք ավելացնել rast: ձեթ և խմբաքանակ պատրաստել։
3. Ես թխում եմ մի բաժին համեղ բլիթներ, ինչպես տեսնում եք, դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և ձեր սիրելիները ձեր ուղղությամբ կկշռեն գովեստի ամենահաճելի խոսքերը։

Կեֆիրի բլիթներ

Կեֆիրի խմորն իզուր չէ, որ այն շատ տարածված է թխելու սիրահարների շրջանում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կեֆիրը հատուկ թթվայնություն ունի, իսկ սլ. կարագը թխված ապրանքներին հատուկ համ է հաղորդում։

Նրբաբլիթները, որոնք կարելի է պատրաստել այս բաղադրատոմսով, նուրբ են և ծակոտկեն։ Նման վերաբերմունքը միշտ արագ թռչում է սեղանից, և երեխաները հիմնականում հիացած են դրանով:

Սեղանին մատուցելը կարող է լինել խտացրած կաթով, ջեմով, խավիարով կամ սնկով։ Քաղցրավենիք սիրողների համար խմորի մեջ կարելի է լցնել 2-3 ճաշի գդալ։ շաքարավազ, այնպես որ նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ կլինեն։

Ռաստ. չի կարելի թավայի մեջ ձեթ լցնել, կարելի է կես սոխ վերցնել և դնել պատառաքաղի վրա։ Ռաստի մեջ թաթախվելուց հետո։ կարագ և յուղ քսել տապակի հատակը:

Բաղադրիչներ՝ 500 մլ կեֆիր; ¼ թ/գդ սոդա և աղ; 2 հատ. հավ. ձու; 2 ճ.գ ռաստ. յուղեր; 0,5 ճ.գ. եռացող ջուր և ալյուր:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Աղ, կեֆիր, հավ: Ձվերը խառնում եմ ամանի մեջ։ Դնում եմ վառարանի վրա ու զանգվածը տաքացնում եմ մոտ 37 գրամ։ Նրանք. դա կլինի մոտավորապես սենյակային ջերմաստիճան:
2. Ալյուրն ավելացնում եմ, որպեսզի զանգվածը թանձր լինի, ինչպես բլինչիկները։
3. Սոդա և արվեստի կեսը: Եռման ջուրը խառնում եմ։ Խառնուրդը լցնում եմ խմորի մեջ։ Ես խառնում եմ այն։ Մտնում եմ ռաստ. կարագ. Նորից խառնում եմ։
4. Ես սկսում եմ տապակել բլիթները: Պատրաստի նրբաբլիթը քսում եմ սլ. կարագ, շաղ տալ շաքարավազով և լցնել թթվասերը։

Նրբաբլիթի ամենահամեղ նիհար խմորը

Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիները օգտագործում են կեֆիրով, շիճուկով, կաթով բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս, բայց դրանք կարելի է նույնիսկ ոչ սովորական ջրով պատրաստել։ Այս նրբաբլիթները կլինեն համեղ, բարակ և խրթխրթան։

Խոհարարության այս մեթոդն ունի մեկ գաղտնիք, որը դուք անպայման պետք է իմանաք՝ նրբաբլիթների համար կատարյալ հունցող խմոր պատրաստելու համար։ Այն բաղկացած է նրանից, որ սպիտակուցներն ու դեղնուցները պետք է առանձին հարել, հետո միայն խառնել խմբաքանակի մեջ։

Նրբաբլիթները կստացվեն դիմացկուն, իդեալական կլինեն աղացած մսով, կաթնաշոռով և այլն լցնելու համար, և պետք է խոստովանեմ, որ համեղ տեսք ունեն, համոզվեք, որ լուսանկարում։

Բաղադրիչներ՝ 400 գր. ալյուր; 500 մլ ջուր; 3 հատ. հավ. ձու; 2 ճ.գ. ռաստ. յուղեր և շաքար: ավազ; աղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Բոլոր բաղադրիչները, բացի ջրից, խառնվում են իրար։ Խառնուրդը պետք է լինի հաստ ու հարթ։ Այժմ կարող եք լցնել հեղուկի մեջ՝ զանգվածը խառնելով, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնան։
2. Ռաստը յուղում եմ։ տապակը կարագով քսել և սկսել թխել բլիթներ:

Համեղ բարակ նրբաբլիթներ՝ պատրաստված կատարյալ խմորից

Համեղ, նուրբ, բարակ նրբաբլիթներ կարելի է թխել, եթե հետևեք բաղադրիչների ճշգրիտ համամասնություններին։ Եթե ​​խմբաքանակի մեջ լցնեք ավելի շատ ալյուր, քան անհրաժեշտ է, ապա նրբաբլիթները կստացվեն խիտ, դրանք կպատռվեն կամ կծկվեն տապակի մեջ։

Կատարյալ նրբաբլիթների գաղտնիքը նաեւ այն է, որ խմբաքանակի մեջ պետք է շատ հավ դնել։ ձու, իսկ հետո խմորին ժամանակ տալ թրմելու։ Այս դեպքում ալյուրի մեջ սնձան կուռչի։ Երբ ձեզ թվում է, որ թեստը չափազանց շատ է, արժե բաղադրիչների քանակը կրճատել 2 կամ նույնիսկ 3 անգամ։

Բաղադրիչներ՝ 1 լիտր կաթ; 5 հատ. հավ. ձու; 4 ճ.գ. ալյուր; 1 ճ.գ ռաստ. ձեթ եւ նույնքան սլ. հալած կարագ; 1 ճ.գ աղ; 3 ճ.գ սահ. ավազ.

Խոհարարության ալգորիթմը շատ պարզ է.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնում եմ և հարում եմ հարիչով։
2. Մտնում եմ ռաստ. կարագ և խառնել գդալով։
3. Տապակը տաքացնում եմ, ռաստը յուղում եմ։ յուղ. Տապակում եմ համեղ բլիթներ։

Եթե ​​խմորը ձեռքով հունցել եք, ապա մեջը լցնել 1 ճ.գ. կաթ, իսկ վերջում ավելացնել ռաստը: կարագ. Այսպիսով, խմորի մեջ ավելի քիչ կտորներ կլինեն։ Հեղուկի ներարկման բոլոր խմբաքանակները պետք է շատ մանրակրկիտ խառնվեն, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի:

Թթու նրբաբլիթներ

Քաղցր նրբաբլիթները սիրված են բոլոր քաղցրատամների մոտ, սակայն կան նաև այնպիսիք, ովքեր նախընտրում են թթու խմորեղենը։ Այս դեպքում հենց այդպիսի մարդկանց դուր կգա բաղադրատոմսը, իսկ քաղցր ատամ ունեցողները կգնահատեն փարթամ կարմրավուն նրբաբլիթներն իրենց իսկական արժեքով:

Խմորը կխառնվի թթու կաթի հետ։ Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել թթվասերով, հալած մեղրով կամ սլ. յուղ. Ազատորեն լցնել թթու բլիթները միջուկներով:

Օրինակ, դա կարող է լինել մսի միջուկը և տապակած սոխը, խոտաբույսերով կաթնաշոռը: Ընդհանրապես, իսկապես կա, թե որտեղ կարելի է թափառել, այնպես որ ազատ զգալ սկսեք ճաշ պատրաստել:

Քանի որ խմորի մեջ ներառված են սոդա և թթու կաթ, պետք չէ այն մարել։ Դա անելու համար կաթն ունի բավականաչափ թթու:

Բաղադրիչներ՝ 500 մլ թթու կաթ; 2 ճ.գ օսլա և շաքար: ավազ; 0,5 թ/գ յուրաքանչյուրը աղ և սոդա; 8 ճ.գ psh. ալյուր; 3 հատ. հավ. ձու.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Աղ, շաքար, կաթ, սոդա և հավի միս: ձվերը խառնվում են իրար։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում եմ օսլան և ալյուրը։
3. 2 խմբաքանակ խառնում եմ ու խառնում եմ, որ գնդիկներ չլինեն։ Ներկայացնում եմ ռաստը. կարագ. Ես խառնում եմ այն։
4. Ես տապակում եմ բլիթներ:

Խմորիչ խմոր համեղ նրբաբլիթների համար

Նրբաբլիթներ պատրաստելու ռուսական լավագույն տարբերակները խմորիչն են: Նրանք շատ համեղ են ստացվում, և հատկապես, եթե դրանք լցնում եք խավիարով կամ լցնում եք թթվասերի վրա։

Իրականում նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ցանկացած միջուկով, դրանք կլինեն ժանյակավոր, օդային և քնքուշ։ Եվ ամենակարեւորը՝ նրանք շատ գեղեցիկ են ու հալչում են բերանում։

Բաղադրիչներ՝ 300 գր. ալյուր; 0,5 լիտր կաթ; 7 գր. չոր խմորիչ; 70 մլ լուծույթ յուղեր; 2-3 ճ.գ Սահարա; 1 ճ.գ աղ.
Մի գաղտնիք ասեմ՝ 300 մլ կաթի և 200 մլ ջրի խառնուրդից կարելի է բլիթներ պատրաստել։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Հավ. Ձուն, աղն ու շաքարը միասին մանրացնում եմ, հետո հարիչով հարում եմ։ Ներկայացնում եմ խմորիչ, ռաստ: կարագ քսել և տաքացնել կաթը, բայց մեջը լցնել նշված չափաբաժնի կեսը։ Ես խառնում եմ այն։
2. Ալյուրն ավելացնում եմ, նորից լավ խառնում ու լցնում կաթի մեջ։ Թողնել խմբաքանակը տաք 1 ժամ։
3. Երբ խմորը կրկնակի մեծանա, պետք է խառնել ու նորից հանգիստ թողնել։ Երկրորդ անգամ խմորը մի խառնեք։ Մնում է միայն բլիթները տապակել։

Հետաքրքիր է, որ խմորիչի ակտիվացման և խմորի զանգվածի բարձրացման ժամանակ նրբաբլիթների վրա անցքեր են առաջանում։ Երբ խմորը տապակվում է տապակի մեջ, այս փուչիկները կպայթեն, և, հետևաբար, բլիթների վրա անցքեր կունենաք: Նրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն, անձամբ հիանում են լուսանկարով։

Նրբաբլիթ եգիպտացորենի խմոր

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր խենթանում են եգիպտացորենի համար։ Այս նրբաբլիթները շատ համեղ են, վառ դեղին, և նրանց բույրը տարածվում է խոհանոցից շատ հեռու:

Խմորը կարելի է համալրել խնձորով, բանանով, ցիտրուսային համով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսում կա ընդամենը 1 կտոր։ հավ. ձու, և, հետևաբար, նրբաբլիթները հնարավորինս բարակ կլինեն, բայց առաձգական:

Բաղադրիչներ՝ 1 հատ հավ. ձու; 1 ճ.գ. ալյուր (վերցնել եգիպտացորեն); 1 ճ.գ. կաթ; 0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ; 1 ճ.գ. ջուր; աղ; շաքարավազ; վանիլին; ռաստ. կարագ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ջուրն ու կաթը մի քիչ տաքացնում եմ։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք դրանք ուղղակի թողնել սեղանին, որպեսզի որոշ ժամանակ մնան սենյակային ջերմաստիճանում։ Սնունդը մի եռացրեք։
2. Կուկուր. Ալյուրը լցնում եմ հեղուկով։ Թողեք զանգվածը 5 րոպե կանգնի։
3. Ես հավերը քշում եմ ամանի մեջ: ձու, ավելացնել կաթը, աղն ու շաքարավազը։ Ես ուշադիր ներկայացնում եմ psh. ալյուր (1 թ/գ բավական է), խառնել։
4. Ամեն ինչ խառնում եմ ու հունցում։
5. Խմորը թողնում եմ 2 ժամ տաք տեղում, լավագույն ազդեցության համար ամանը կարելի է մեկուսացնել։ Բլիթները սկսելիս մի մոռացեք, որ ռաստը դեռ չի լցրել խմորի մեջ։ կարագ.

Մսով լցոնած համեղ բլիթներ

Եզրափակելով հոդվածը՝ ուզում եմ ձեզ առաջարկել մսային միջուկով բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Նրբաբլիթներ թխելու համար վերցրեք վերևում ներկայացված ցանկացած բաղադրատոմս: Լցոնումը պետք է արվի առանձին։

Կան այլ միջուկներ, տես կայքը, ես ավելի վաղ արդեն ներկայացրել եմ դրանց բաղադրատոմսերը։ Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների մոտ։

Բաղադրիչներ՝ աղացած միս; 2 հատ. հավ. ձու; 1 հատ. սոխ; կանաչի և աղ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Աղացած միսը խառնում եմ սոխի, աղի, սամիթի հետ։
2. Խառնուրդին ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ։ պարզ ջուր, աղ և ծեծել հավերը: ձու, բայց առանձին ամանի մեջ։
3. Քաշեք խառնուրդը մինչև փափկի:
4. Վերցնում եմ նրբաբլիթները, կիսով չափ կտրում, միջուկը դնում, սեղմում եմ, խմորը ծրարների մեջ ծալում ու թաթախում հարած ձվի մեջ։ Բլիթները մի քանի րոպե տապակում եմ տաք կաթսայի մեջ, որպեսզի կողքերը ոսկե դարչնագույն դառնան։

Տանը բլիթներ թխելն ամենևին էլ դժվար չէ՝ իմանալով որոշ խորհուրդներ.

• Եթե ​​խմորը շատ մեծ է, իսկ եփելու ժամանակը սահմանափակ է, ես միաժամանակ վերցնում եմ 2 տապակ։
• Որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն, ես ալյուրի մեջ հեղուկ եմ լցնում, որպեսզի դրանց թիվը շատ ավելի քիչ դառնա։
• Եթե ​​նրբաբլիթները կոշտ են, մակերեսը քսեք sl-ով: յուղ. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ամանի մեջ և ծածկել կափարիչով, որպեսզի խմորը փափկի և ավելի երկար պահպանվի թարմ վիճակում:
• Տապակը ռաստով յուղում եմ։ կարագ կես սոխով կամ կարտոֆիլով։
• Եթե ​​ցանկանում եք թխել բացված բլիթներ, բայց խմորը պինդ է ստացվում, ապա խմբաքանակին պետք է ավելացնել պարզ հանքային ջուր։
• Ես հաճախ եմ բլիթներ պատրաստում, հետո սառեցնում տոպրակի մեջ։ Նման կիսաֆաբրիկատը շատ օգտակար կլինի, երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ չլինի, իսկ նախաճաշին պետք է զարմացնել սիրելիներին, կամ հանկարծ հյուրեր հայտնվեն։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը