Կաթնաշոռով համեղ արքայական շոռակարկանդակի բաղադրատոմս։ Կաթնաշոռով արքայական շոռակարկանդակի բաղադրատոմս

Գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում կան մարդիկ, ովքեր կաթնաշոռ չեն սիրում և, լսելով «շոռակարկանդակ» բառը, առանց վարանելու հրաժարվում են կարկանդակից։ Բայց թագավորական շոռակարկանդակը բոլորովին այլ հարց է։ Ի տարբերություն սովորականի, որը բաց տորթ է կաթնաշոռի միջուկով, դասական ռոյալն ունի շատ նուրբ համ- ձվով և շաքարով կաթնաշոռը հալեցնում են մի տեսակ սուֆլեի, վերևից և ներքևից ծածկված համեղ, խրթխրթան կեղևով: ավազի փշուր. Այն պատրաստվում է ջեռոցում, և ստացվում է աներևակայելի նուրբ և համեղ։

Շատ երեխաներ ուտում են միջուկը սովորական շոռակարկանդակից, իսկ «կեղևները» թողնում են՝ խմորը։ Եթե ​​դուք նրանց ռոյալ առաջարկեք, վստահ եղեք, որ ափսեի վրա փշուր չի մնա։ Լավ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Այս համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող կարկանդակը կարելի է պատրաստել ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Համոզված եղեք, բոլորը գոհ կլինեն: Այս պարզ բաղադրատոմսը անպայման տեղ կգտնի ձեր ընտանեկան խոհարարական գրքում:

Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել արքայական շոռակարկանդակ: Ինչպես միշտ, այս հարցում կօգնեն մի քանի լավագույն բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ նկարագրությունամբողջ գործընթացը լուսանկարներով և տեսանյութերով: Եվ ամենավերջում նրանք սպասում են ձեզ օգտակար խորհուրդներ, որի հետ այս ուտեստըկարելի է դարձնել նույնիսկ ավելի համեղ, գեղեցիկ և ավելի նուրբ:

Ո՞րն է ճաշատեսակի էությունը: Ինչո՞ւ է այս խմորեղենն այդքան «ողորմելի» անվանում։ Ինչո՞վ է այն տարբերվում սովորական շոռակարկանդակներից։ Ես համառոտ կանցնեմ բոլոր կետերին, իսկ հետո կանցնենք բաղադրատոմսերին։

Թագավորական (արքայական) շոռակարկանդակ է քաղցր խմորեղեն, իրականում պատրաստված կարկանդակ թխվածքաբլիթ(կամ փշրանքներ, որոնք թխելու ընթացքում նման խմոր են կազմում)։ Իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց այստեղ լրացնելու: Դասական տարբերակում միջուկը կաթնաշոռ է՝ քաղցր կաթնաշոռային զանգված։ Ակնհայտորեն, «Վատրուշկա» բառը կարծես թե ընդհանրապես կապ չունի դրա հետ։ Ի վերջո, արտաքին տեսքով և համով մենք ստանում ենք բոլորովին այլ ուտեստ:

Իսկ ինչու՞ են օգտագործվում «արքայական» և «արքայական» բառերն այդքան պարզապես էֆեկտը ուժեղացնելու համար՝ ավելի ախորժելի դարձնելու համար:

Բաղադրատոմսեր

Թագավորական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով

Շատ հայտնի . Գեղեցիկ տեսք ունի, ախորժելի, շատ կոկիկ։ Սորուն խմոր վերևից և ներքևից, իսկ ներսում՝ նուրբ կաթնաշոռի միջուկ՝ ձվի, շաքարավազի և վանիլի հավելումով:

Այս ուտեստը կատարյալ է թեյ խմելու համար՝ որպես դեսերտ, ինչպես նաև տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Կարագ - 150 գ.
• Կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ) - 500 գ։
• Հավի ձու - 3-4 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Վանիլին - 3 պտղունց;

Ինչպես պատրաստել

Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ (0,5 բաժակ)։ Լավ քսել գդալով։ Այժմ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և խառնել։

Խառնել գդալով կամ ձեռքերով։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք նման փխրուն զանգված՝ բաղկացած բազմաթիվ փշրանքներից՝ սա կլինի մեր խմորը։

Հարիչով կամ ուղղակի հարիչով հարում ենք ձվերը մնացած շաքարավազի և վանիլինի հետ։

Ավելացրեք կաթնաշոռը և շարունակեք հարել մինչև փափկի և հարթ լինի։

Եթե ​​կաթնաշոռը սեղմված է, ապա նախ հունցել, պատառաքաղով քսել։ Հատկապես նուրբ միջուկների սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս կաթնաշոռը քսել մաղի միջով։ Իսկ եթե քիչ ժամանակ ունես կամ շատ ծուլություն, ապա օգտագործիր խանութից պատրաստի կաթնաշոռային զանգված։ Կա մի պլյուս նրանում, որ կան շատ լրացուցիչ քաղցր և անուշաբույր հավելումներ:

Պատրաստում ենք ձևաթղթ, ցանկալի է՝ անջատվող կողքերով։ Ներքևի մասը յուղեք կարագով կամ թխելու համար նույն տրամագծով մագաղաթ քսեք։

Հիմա լցնում ենք ձվով կաթնաշոռային զանգվածը, կտրատում ենք նաև թիակով, տեսնում ենք, որ ամեն ինչ գեղեցիկ էր։

Վերևից շաղ տալ մնացած փշրանքներով։ Ինչ-որ մեկը սերտորեն լցնում է այն, որպեսզի ամբողջ կաթնաշոռը թաքնվի, իսկ ինչ-որ մեկը թեթև, պարզապես արտաքին տեսքի համար:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, մեջը դնում ենք մշակման կտորով կաղապարը և թխում մոտ 40 րոպե, մինչև վերևը ոսկեգույն դառնա։

Սա այնպիսի գեղեցկություն է, որ յուրաքանչյուր ոք կարող է իրականություն դարձնել տանը: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ջեռոց, նվազագույն ապրանքներ և համեղ բան թխելու ցանկություն:

Շոկոլադ

Իսկ ահա արքայական շոռակարկանդակը կաթնաշոռով, թթվասերով, կակաոյով ու չամիչով։ Ավելին, ինչպես խմորին, այնպես էլ կաթնաշոռի միջուկին կարող եք կակաո ավելացնել։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ շոկոլադի գույն և համ, ապա այնտեղ նույնպես քերեք ևս մեկ ամբողջական շոկոլադ:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 350 գ.
• Կարագ (կամ մարգարին) - 200 գ:
• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• թթվասեր - 0,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Կակաոյի փոշի - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Չամիչ - մի բուռ;
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ;

Խոհարարության գործընթացը

1. Սառը կարագի մի կտոր քերել կոպիտ քերիչով։ Վրան լցնել ալյուր, սոդա, 0,5 բաժակ շաքարավազ և կակաո։ Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստանաք փշրանքների առատություն։ Այո, շոռակարկանդակը կրկին մեծ է:
2. Կաթնաշոռը հարում ենք ձվի ու թթվասերի հետ, այստեղ ավելացնում մնացած շաքարավազը, վանիլինն ու լվացած չամիչը։
3. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, լցնել փշրանքների ծավալի կեսը։ Կարող եք դրանք մի փոքր սեղմել, որպեսզի միջուկի համար խիտ հիմք ստանաք։
4. Կաթնաշոռային զանգվածը տարածում ենք, վրան ցանում մնացած փշրանքները։
5. Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 35 րոպե։ Կտրեք մասերի, երբ շոռակարկանդակն ամբողջությամբ սառչի։

Խնձորով և հատապտուղներով

Ահա անչափ հյութեղ և նուրբ արքայական շոռակարկանդակ՝ խնձորով և կեռասով։ Դու ես որոշում, թե ինչ ավելացնել, կարող ես ուրիշ բան ավելացնել, օրինակ՝ ընկույզի կտորներ։

Ելակ, կիտրոն, ծիրան, ծիրանի չիր, տանձ - ավելացնելով նոր միրգ, ստացեք բոլորովին նոր տպավորություն այս աղանդերի մասին:

Բաղադրությունը:

• Մարգարին (կամ կարագ) - 130 գ:
• Ցորենի ալյուր - 130 գ:
• Շաքարավազ - 200 գ.
• Կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ) - 260 գ։
• Ձու - 2 հատ:
• Բալ (կամ ելակ) - 100 գ:
• Խնձոր - 1 փոքր;
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• Վանիլին - 1-2 պտղունց;

Ինչպես թխել

1. Պնդացած կարագ (սառցարանից) - քսել քերիչով, ձեռքերով մանրացնել ալյուրի, վանիլինի և շաքարավազի հետ (100 գրամ) մանր փշրանքների մեջ։
2. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, խառնում ձվի, շաքարավազի և օսլայի հետ։
3. Կլպեք խնձորները, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, հատապտուղներից հանեք ոսկորները, ցանկության դեպքում կտրատեք։ Մենք դրանք խառնում ենք կաթնաշոռի մեջ - միջուկը պատրաստ է:
4. Կաղապարի հատակը յուղել յուղով, լցնել «խմորի» կեսը, քսել կաթնաշոռ-խնձորի միջուկը։ Վերևում փշրանքներով:
5. Թխել 180 աստիճանով մոտ 50 րոպե։ Այստեղ թխման ժամանակը ավելի երկար է խնձորի և հատապտուղների շնորհիվ։ Կտրվածքում ստացվում է նրբորեն, խոնավ, ինչ-որ կրեմի նման։

դիետիկ

Ինչու՞ է այս բաղադրատոմսը կոչվում «դիետիկ», «pp», օգտակար, առողջարար։ Բանն այն է, որ կեփենք առանց ձեթի, առանց շաքարի, բայց փոխարենը ցորենի ալյուր, վերցրեք ավելի օգտակար վարսակի ալյուր։

Շաքարավազի փոխարեն կլինի մեղր ու բանան, բայց եթե ուզում եք քաղցրացնել, մի բան էլ ավելացրեք։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Փորձարկման համար.

• Վարսակի ալյուր - 200 գ.
• Մեղր - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;

• Կաթնաշոռ - 240 գ.
• Բանան - 1 փոքր;
• Ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն

1. Լավ խառնել ամանի մեջ վարսակի ալյուրմեղրով, դարչինով և փխրեցուցիչով մինչև չամրացված, ազատ հոսող զանգված ստացվի։ Ի դեպ, ալյուր կարելի է ստանալ մանրացվածից վարսակի ալյուրօգտագործելով սուրճի սրճաղաց:
2. Մեկ այլ բաժակի մեջ ճզմել բանանը, կաթնաշոռն ու ձուն այնտեղ։ Իդեալում, դրանք մանրացված լինեն բլենդերի մեջ:
3. Ձևը յուղով քսել, լցնել մի քիչ ալյուրի զանգված, ապա ծածկել կաթնաշոռի շերտով։ Ավելացնում ենք մնացած փշրանքները և ուղարկում տաք ջեռոց (170 աստիճան) 35-40 րոպե մինչև բաց կարմրել։

առանց ձվի

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով դուք ընկեր չեք ձվի հետ, ապա կարող եք պատրաստել առանց դրանց։ Ինչ-որ մեկը բացասաբար է վերաբերվում սոդային, և այսպես, այստեղ մենք պատրաստում ենք առանց սոդայի։

Ընդհանրապես նույնքան համեղ, բայց ավելի բծախնդիր մարդկանց համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Կաթնաշոռ - 550 գ.
• Օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Վանիլին - 3 պտղունց;
• Մարգարին - 150 գ.
• Ալյուր - 300 գ.
• Շաքարավազ - 150 գ.

Խոհարարություն

1. Մարգարինը հալեցնում ենք, վրան ավելացնում ալյուրն ու 80 գրամ շաքարավազը, լավ խառնում ենք մինչև փխրուն զանգված լինի։
2. Կաթնաշոռը մանրացնել մինչև հարթ լինի, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր և օսլա։ Ահա մնացած շաքարավազը և վանիլինը։
3. Տորթը ձևավորում ենք ստանդարտ հերթականությամբ՝ կաղապարի հատակին լցնում ենք փշրանքների շերտ, քսում ենք կաթնաշոռը, պառկում ենք փշրանքների վրա։
4. Թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25-30 րոպե, գուցե ավելի քիչ, քանի որ բաղադրության մեջ հում ձու չկա։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Վերջինը, իսկ ինչ-որ մեկի համար, գուցե ամենաշատը կարևոր բաղադրատոմսամբողջ հավաքածուից։ Վերևում մենք պատրաստել ենք ջեռոցում, բայց ի՞նչ, եթե թագավորական շոռակարկանդակ թխեք դանդաղ կաթսայում:

Ոչ մի խնդիր! Կարող եք նաև պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Էությունը նույնն է, պարզապես վերջում սեղմում ենք այլ կոճակների վրա։ Հետեւաբար, վերը նշված բաղադրատոմսերից որեւէ մեկը մեծ է այս տեսակի խոհանոցային տեխնիկայի համար:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 190 գ.
• Ալյուր - 2 բաժակ (առանց սլայդի);
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Ձու - 3 հատ:
• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Կակաոյի փոշի (կարող եք Nesquik) - 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;

Ինչպես պատրաստել այն

1. Սառը կարագը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քսել խորը բաժակի մեջ։ Այստեղ լցնել ալյուրը, կակաոն, կես շաքարավազը, փխրեցուցիչը։ Մանրացրեք այնքան, մինչև ստացվի միատարր չամրացված խտություն։
2. Հարիչով հարում ենք ձվերը շաքարավազի, վանիլինի և կաթնաշոռի հետ։ Որքան փափուկ է զանգվածը, այնքան լավ։
3. Multicooker-ի ամանը յուղել բանջարեղենով կամ կարագով, լցնել փշրանքների ծավալի երրորդ մասը։
4. Այժմ լցնել կաթնաշոռի ծավալի կեսը, այնուհետև նորից տրորել, հետո կաթնաշոռը և մնացած չամրացված «խմորը» մինչև վերև: Ինչպես հասկանում եք, այս կերպ մենք ստանում ենք ոչ միայն ինչ-որ ձանձրալի տորթ, այլ տորթի մի ամբողջ տեսք, քանի որ ներսում կլինեն մի քանի շերտեր:
5. Մենք միացնում ենք թխելու ռեժիմը, սպասում ենք ինչ-որ տեղ 70-80 րոպե: Այնուհետև հանեք թասը և թողեք, որ տորթը ամբողջովին սառչի։

• Կարևոր է ոչ միայն թխել, այլև գեղեցիկ մատուցել այս հրաշալի ուտեստը։ Շաղ տալ ձեր ընտրությամբ քերած շոկոլադով, թակած ընկույզով կամ վրան հարած սերուցքով:
• Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս դիտել նաև և. Շատ յուրահատուկ և բազմակողմանի աղանդեր։
• Հատուկ գուրմանների համար խորհուրդ եմ տալիս միջուկը կամ խմորը թրջել մի քանի թեյի գդալ կոնյակով կամ լիկյորով։
• Եթե ​​ունեք միկրոալիքային վառարան, և միևնույն ժամանակ դեռ լիովին չեք կողմնորոշվել թխելու ընտրության հարցում, փորձեք դա անել։
• Ավելացնել լցոնման մեջ ընկույզ, չամիչ, սալորաչիր, ծիրանի չիր։ Սա ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնի կաթնաշոռի համը, այլև ավելի ախորժելի կհաղորդի։
• Խորհուրդ եմ տալիս միջուկի կաթնաշերտը փոխարինել ջեմով կամ սովորական խաշածխտացրած կաթ. Դա կլինի քաղցր և գեղեցիկ:
• Բացի ցորենի ալյուրից, կարելի է օգտագործել նաև տարեկանի, վարսակի ալյուր, եգիպտացորենի ալյուր։ Խառնեք դրանք իրար և ստացեք նոր համեր։

Եվ ահա թեմայի վերաբերյալ տեսանյութ - խորհուրդ եմ տալիս նայել

Արտաքինից արքայական (կամ այն ​​կոչվում է նաև թագավորական) շոռակարկանդակ նման չէ բոլորին ծանոթ սովորական շոռակարկանդակի, այլ ավելի շատ նման է. քերած կարկանդակհետ նուրբ կաթնաշոռի սուֆլեՄեջտեղում. Կարկանդակը շատ համեղ է, իսկ վրայի քաղցր խրթխրթան փշուրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Երեխաները հատկապես սիրում են նման խմորեղեն, և նույնիսկ նրանք, ովքեր իսկապես չեն սիրում կաթնաշոռ։

Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.

Խմորը պատրաստելու համար ալյուրը խառնում ենք շաքարավազի, սոդայի և մարգարինի հետ։ Ամեն ինչ մանրացրեք ձեր ձեռքերով, մինչև ստանաք մանր փշրանքներ։ Մարգարինը կարող եք նախապես քերել, կամ պարզապես մանր կտրատել։ Մարգարինը պետք է լավ սառած լինի։

Ավազի փշրանքների մոտ 2/3-ը լցնում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և ձեռքերով հարթեցնում ենք, որպեսզի թխվածքն ունենա ներքև և փոքր կողմեր։ Թխելու համար կարող եք ընդունել ցանկացած ձև։ Իմ ձևաչափը 25x35 է: Կարելի է թխել տապակի մեջ կամ թխվածքաբլիթի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի, ձվի, աղի, սոդայի և վանիլի հետ։ Լավ խառնել։

կաթնաշոռի միջուկլցնել խմորի վրա դրված թխման ամանի մեջ:

Միջուկի վրա լցնել մնացած ավազի փշրանքները։

Ռոյալ չիզքեյքի հետ ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 35-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետո կաղապարը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ շոռակարկանդակը սառչի։

Սառեցված թագավորական շոռակարկանդակը մասերի կտրատել և մատուցել։

Ուրախ թեյ!

Նուրբ, քաղցր, անհավատալի թագավորական շոռակարկանդակ՝ կաթնաշոռով ձեր սեղանին: Պատրաստեք այն տանը՝ ըստ մեր ընտրանիի բաղադրատոմսերից մեկի։

Ի տարբերություն սովորական շոռակարկանդակի, որի հետ խմորով տորթ է բաց լցոնում, ռոյալն ավելի շատ նման է փակ քերած կարկանդակի՝ կաթնաշոռի նուրբ միջուկով, որը սուֆլե է հիշեցնում։ Թխումը շատ համեղ է, փափուկ կենտրոնով և համեղ խրթխրթան վերին շերտով։ Հաճախ նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում ու չեն ուտում կաթնաշոռ, չեն հրաժարվում նման կարկանդակից մի կտորից։

Թագավորական շոռակարկանդակը հատկապես լավ է սառեցված վիճակում, բայց այն կարող եք ուտել նաև տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում լրացնելով թթվասերով կամ թարմ հատապտուղներով: Մենք առաջարկում ենք մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսայս զարմանալի աղանդեր!

Փորձարկման համար.

• ալյուր - 240 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կարագ (կարող է լինել մարգարին) - 150 գ։

Լրացնելու համար.

• մանրահատիկ կաթնաշոռ (ցանկալի է 9%) - 500 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 100 գ (կամ համտեսել);
• միջին չափի ձու - 3-4 հատ;
• աղ - ½ թեյի գդալ.

Կարագը քսում ենք խոշոր քերիչով կամ դանակով մանր կտրատում։ Կարագի սալիկը պետք է լինի կոշտ և սառը (կարող եք ուղարկել սառցարան 30-40 րոպե): Ավելացնել շաքարավազ և անմիջապես մաղած ալյուրի ամբողջ նորմը։

Արմավենիներով ինտենսիվ մանրացրեք զանգվածը, մինչև ստացվեն նուրբ փշրանքներ։ Արագ աշխատում ենք, որ կարագը ձեռքերի ջերմությունից չհասցնի հալվել։

Ստացված փշրանքների մոտավորապես 2/3-ը, թակելը, բաշխվում է ջերմակայուն անջատվող տարայի հատակի երկայնքով՝ եզրերի երկայնքով տախտակ կազմելով (մեր դեպքում օգտագործվել է 22 սմ տրամագծով կլոր թխման աման)։ Անվտանգության ցանցի համար նախատեսված տարայի հատակը խորհուրդ է տրվում ծածկել յուղած մագաղաթով, իսկ պատերը յուղել կարագով։

Ինչպե՞ս պատրաստել միջուկը արքայական շոռակարկանդակի համար։ Կաթնաշոռը մանրակրկիտ հունցեք մինչև հարթ լինի, ազատվեք հատիկավորությունից և կաթնաշոռի գնդիկներից։ Ավելացնել սոդա, աղ և վանիլին։ Լցնել շաքարավազը, որի չափաբաժինը մենք տարբերվում ենք ինքնուրույն:

Մեկ-մեկ քշում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ հում ձուամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով:

Քանի որ միջուկի հետևողականությունը մեծապես կախված կլինի օգտագործված ձվերի չափից և կաթնաշոռի խոնավությունից, մենք առաջնորդվում ենք զանգվածի վիճակով. հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի մի փոքր ավելի կամ պակաս ձու, քան նշված է: բաղադրատոմսում. Կաթնաշոռի միջուկը չպետք է լինի խիտ, բայց ոչ շատ հեղուկ, ինչպես հաստ թթվասերը։

Կարկանդակի նախապես պատրաստված հիմքը լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածով։

Միջուկը հարթեցնում ենք և հավասարապես ցանում քաղցր փշրանքների մնացորդները։ Արքայական շոռակարկանդակն ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Թխել 40-45 րոպե։ Արդյունքում շոռակարկանդակի վերին շերտը պետք է մի փոքր կարմրել։

Տորթը ամբողջությամբ սառեցրեք, այնուհետև հանեք անջատվող կողմը։ Կարկանդակը կտրատեք և մատուցեք։

Բաղադրատոմս 2. թագավորական շոռակարկանդակ ջեռոցում կաթնաշոռով

Սա թեթեւ կարկանդակկաթնաշոռի լայն շերտով թխվածքաբլիթից՝ առատ և, վստահաբար, տոնական նրբություն: Թագավորական շոռակարկանդակները կատարյալ են թե թեյ խմելու և որպես լիարժեք նախաճաշի համար:
Այս բաղադրատոմսում մենք պատրաստում ենք դասական տարբերակթագավորական շոռակարկանդակ.

Այնուամենայնիվ, խոհարարության առաջին փորձից հետո դուք կարող եք ավելացնել համը թարմ ցիտրուսային-կիտրոնի համով, ներկայացնել ձեր սիրած հավելումները՝ ըստ ճաշակի՝ մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ, չամիչ կամ պատրաստել շոռակարկանդակ շոկոլադե չիպսերով:

• ձու - 5 հատ
• կաթնաշոռ - 500 գրամ
• կարագ - 200 գրամ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• աղ - մի պտղունց
• ալյուր - 2 բաժակ
• սոդա - 1 թեյի գդալ
• քացախ - մարել սոդան
• վանիլային շաքար `ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի

Հեռացրեք 200 գ բավականաչափ պինդ կարագը սառնարանից (բայց ոչ սառնարանից, քանի որ սառեցվածը լավ չէ): Քերեք այս յուղը։

Կարագին ավելացնել 2 բաժակ մաղած ալյուր, մի պտղունց կերակրի աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և մարած սոդա։ կիտրոնի հյութկամ քացախ:

Ստացված զանգվածը մանրացրեք փշրանքների։ Կարող եք դա անել գդալով, կամ հարիչով` ավելի հարմար է և արագ (միայն ավելի բարձր ամանի մեջ, որպեսզի փշրանքները չցրվեն):

Կաթնաշոռին ավելացնել մնացած շաքարավազը (մինչ այդ 1 բաժակից օգտագործում էին ընդամենը 2 ճաշի գդալ), այնտեղ ավելացրեք ձվերը և մանրակրկիտ խառնեք։

Զսպանակաձև թավայի հատակը (նկարում՝ 26 սմ) յուղով քսում ենք և մեջը լցնում փշրանքների 2/3-ը։

Վերևում հավասարաչափ քսել կաթնաշոռը։

Այնուհետև նորից դրեք մնացած փշրանքները։

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ 180 աստիճան ջերմաստիճանով։

Զգուշորեն հանում ենք կաղապարի կողքերը և տորթը տեղափոխում լայն ուտեստի մեջ։

Սառչելուց հետո արքայական շոռակարկանդակը կտորների կտրատում ենք։

Բաղադրատոմս 3. ինչպես պատրաստել արքայական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով

Խմորը պատրաստելու համար.

• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ
• Սոդա - ½ թեյի գդալ
• Մարգարին - 150 գր.
• Շաքարավազ - ½ բաժակ
• Աղ - ½ թեյի գդալ

Միջուկը պատրաստելու համար.

• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Շաքարավազ - ½ բաժակ (կամ ըստ ճաշակի)
• Սոդա - 1/3 թ/գդ
• Վանիլին - մի պտղունց:

Ավազի փշրանքների պատրաստում. Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, սոդան և շաքարավազը։ Սառեցված մարգարինը քերել։ Մենք ամեն ինչ միասին մանրացնում ենք մեր ձեռքերով։

Կաղապարի մեջ լցնել ավազի փշրանքների 2/3-ը և ձեռքերով թեթև սեղմել խմորը կաղապարի հատակին և կողքերին։ Մնացած փշրանքների 1/3-ն առայժմ դնում ենք սառնարան։

Կաթնաշոռի պատրաստման միջուկ. Կաթնաշոռը խառնել ձվի, շաքարավազի, աղի, սոդայի և վանիլի հետ։ Հարեք պատառաքաղով կամ թեթևակի հարեք բլենդերով։ Միջուկը լցնում ենք խմորի վրա կաղապարի մեջ։

Կաթնաշոռի միջուկը սառնարանից ավազի փշրանքներով ցանել։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։ Մենք մեր թագավորական շոռակարկանդակը դնում ենք ջեռոցում։ Թխել 35-40 րոպե, մինչև կարկանդակի վերին կեղևը կարմրի։ Մենք ստանում ենք այն: Թողնում ենք սառչի։

Թագավորական շոռակարկանդակը կտրատել բաժանված կտորների։ Կաթնաշոռով արքայական շոռակարկանդակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. կաթնաշոռի թագավորական շոռակարկանդակ չամիչով (քայլ առ քայլ)

Լրացնելու համար.

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 4 ձու;
• վանիլին կամ վանիլային շաքար;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• կես կիտրոնի կեղև;

թեստի համար.

• 2.5 փ. ալյուր
• 1 թերի բաժակ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 150 գ կարագ։

Նախ պատրաստենք միջուկը։ Խորը և հարմար տարայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները։ Կաթնաշոռը ցանկալի է ընդունել տնական, յուղոտ։ Կիտրոնի համը պետք է քերել մանր քերիչով։

Այդ ամենը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերի մեջ, մինչև զանգվածը միասեռ դառնա։ Հետևողականությունը բավականին հեղուկ է, ինչպես խմորը նրբաբլիթի համար:

Մեկ այլ ամանի մեջ պատրաստում ենք խմորը։ Ընդհանրապես, դժվար է դա թեստ անվանել՝ փշուր է ստացվում։ Չոր բաղադրիչները խառնել։ Ալյուրը կարելի է մաղել։ Եթե ​​չկա փխրեցուցիչ, ապա սովորական սոդա (0,5 թեյի գդալ) լավ կլինի:

Այժմ կարագը հանում ենք սառնարանից և քսում ենք կոպիտ քերիչով անմիջապես ալյուրով և շաքարով ամանի մեջ։ Պարբերաբար մենք մի կտոր թաթախում ենք չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջ, դա թույլ չի տա, որ քերած յուղը կպչունանա մեկ կտորով:

Ձեռքերն արագ մանրացնում են ամեն ինչ փշրանքների մեջ: Ձևը ծածկում ենք մագաղաթով կամ թխում թղթով, քսում ենք մի փոքր կարագով։ Ավազի փշրանքների մեծ կեսը փռում ենք կաղապարի մեջ, հարթեցնում ենք այն և շրջագծով փոքր կողմեր ​​ենք անում։

Լցնել կաթնաշոռի միջուկը և վրան զգուշորեն շաղ տալ մնացած խմորով։

Այս գեղեցկուհուն ուղարկում ենք թխելու 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնտեղ շոռակարկանդակը կլինի ուղիղ 45 րոպե։

Դե, հիմա անցնենք ամենադժվարին։ Այս նուրբ բուրավետ հրաշքը հանում ենք և թողնում սառը վիճակում 6 ժամ։Թարմ թխած չիզքեյքի մեջ միջուկը ջրիկ կլինի՝ չվախենաք, սառչելուց հետո այն կխտանա։

Ավելի լավ է արքայական շոռակարկանդակը մատուցել մի բաժակ կանաչ թեյի հետ, իսկ ես սիրում եմ եփել անուշահոտ թեյանանուխով և կիտրոնով։ Դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել տոնական սեղան. Հուսով եմ, որ կարկանդակը կդառնա ձեր սիրելի կաթնաշոռի թխման բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրատոմս 5, սպասեք՝ արքայական տնական շոռակարկանդակ (լուսանկարով)

Կաթնաշոռով համեղ շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը մեզ ամենևին էլ ժամանակին չի «բեռնելու», բայց վերջում մենք զարմանալի խմորեղեն կստանանք։ Բաղադրիչների բաղադրությունը ոչ մի դեպքում բարդ չէ և ներառում է ապրանքներ, որոնք միշտ առկա են տնային խոհանոցի պահարաններում և սառնարաններում:

• կաթնաշոռ (ցանկալի է տնական) - 700 գրամ,
• հավի ձու - 4 հատ,
• շաքարավազ - մի բաժակից մի փոքր պակաս,
• մի բաժակ ալյուր «սլայդով»
• 100 գրամ կարագ,
• բուսական յուղ՝ թխման ափսեը յուղելու համար։

Ձվերը խորը ամանի մեջ կոտրելով և շաքարավազ ավելացնելով (առանց երկու ճաշի գդալի, որը բաղադրատոմսի մեջ կմտնի մեկ այլ բանի համար):

Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռը։

Կրկին մանրակրկիտ խառնել՝ ստանալով միատարր զանգված։

Կաթնաշոռի միջուկով ամանը մի կողմ ենք դնում ու պատրաստում փշրանքները։ Այսպես կոչված «փշուրը» պատրաստելու համար քիչ քանակությամբ ալյուրի մեջ ավելացնում ենք քերած փափուկ կարագը և շաքարավազը, որը թողել ենք պահեստում։ Հետո՝ ավելի ու ավելի շատ ալյուր։

Այս զանգվածը ձեռքերով քսում ենք այնքան, մինչև թափվի մատների միջև՝ չոր փշրանքներ։

Թխելու աման յուղել բուսական յուղով,

լցնել դրա մեջ չոր փշրանքների կեսը - ցողել:

Այնուհետեւ կաթնաշոռային զանգվածը լցնել փշրանքների վրա։

Եվ հետո մենք քնում ենք փշրանքների մնացած կեսով:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 170 աստիճան ջերմաստիճանի։ Ռոյալ չիզքեյքի հետ ձևը դնում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։ Թխելու պատրաստակամությունը կրկնօրինակում ենք լուցկիով կամ ատամհատիկով ծակելով, դրանց ծայրը պետք է չոր լինի։ Նշված ժամանակից հետո խմորեղենը հանում ենք ջեռոցից։ Եվ մենք վայելում ենք կաթնաշոռով արքայական շոռակարկանդակի անսովոր նուրբ համը՝ նախ ինքներս մեզ (նմուշառում), իսկ հետո հյուրասիրում ենք մեր ընտանիքին։

Նման խմորեղենը կարող եք սեղանին մատուցել անմիջապես ջեռոցից, բայց դրանք նաև շատ լավ սառը են։ Շոռակարկանդակը ըստ ցանկության զարդարում ենք հատապտուղներով։

Բաղադրատոմս 6. արքայական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով - պարզ և արագ

• Կարագ 200 գ
• Ալյուր 2 ճ.գ.
• Ձու 3 հատ.
• սոդա 1 ճ.գ
• Թթվասեր 2 ճ.գ
• Կաթնաշոռ 5-7% 400 գ
• Կիտրոնի կեղև 1 հատ.

Մի տուփ կարագ, 2 բաժակ ալյուր, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և սոդա՝ մարած կիտրոնի հյութով կամ քացախով, դանակով կտրատել փշրանքների։

Այն պետք է ստացվի նման փշրանքների.

Թագավորական շոռակարկանդակի մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել միջուկի համար։

Ստացեք միատարր զանգված։

Փշրանքների մոտ 2/3-ը լցնում ենք յուղած ձևի (թավայի) մեջ - սա թագավորական շոռակարկանդակի հիմքն է, ապա լցնել միջուկը, վրան լցնել մնացած փշրանքները։

Թխել շոռակարկանդակը ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։

Բաղադրատոմս 7. Թագավորական շոռակարկանդակ ծիրանի ջեմով

• 200 գ սառը մարգարին;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 տուփ փխրեցուցիչ։
• Լրացնելու համար.
• 500 գ կաթնաշոռ;
• 4 ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 200 գ ծիրանի ջեմ;

Ձեռքերով մանրացրեք միատարր փշուրի մեջ։ Սա կլինի մեր շոռակարկանդակի խմորը։

Արքայական չիզքեյքը արդեն ամբողջովին սառած ձևով զովացնում ենք, կտրատում և մատուցում։

Բաղադրատոմս 8, քայլ առ քայլ՝ համեղ թագավորական շոռակարկանդակ

• կաթնաշոռ (միատարր կաթնաշոռ, առանց հատիկի) - 300 գր,
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ,
• հատիկավոր շաքարավազ - 7 tbsp. գդալներ
• սոդա կամ թխում փոշի - 1 թեյի գդալ,
• աղ - 1 պտղունց,
• կարագ - 120 գր,
• հավի ձու - 2 հատ,
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Մաղել ալյուրը հարիչ ամանի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, 0,5 թեյի գդալ վանիլային շաքարև 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Խառնել։

Շատ սառը կարագը քերել կոպիտ քերիչով։ Մի ամբողջ կտոր կարագ, քերելուց առաջ, լցնել ալյուրի մեջ և լավ գրտնակել։ Այսպիսով, յուղը ավելի հեշտ կլինի քսել, և ինքնին նավթը ավելի քիչ տաքանա: Ամեն անգամ քերիչին դիպչելուց առաջ կարագը թաթախեք ալյուրի մեջ։ Քերած կարագին ավելացնել 5-6 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքար:

Շատ արագ քերած կարագը մատներով քսում ենք ալյուրի հետ, մինչև ստանաք ալյուրի փշրանքներ։

Ալյուրի ընդհանուր փշուրը բաժանել 2 մասի (60% և 40%)։ Ալյուրի փշրանքների մեծ մասը լցնել թխման ամանի մեջ։ Կաղապարի հատակը մագաղաթով շարեցի, որպեսզի պատրաստի շոռակարկանդակը հեշտությամբ հեռանա կաղապարից։ Կաղապարի կողքերը կարագով քսել։ Թխվելիս շաքարավազի մասնիկները կվերածվեն կարամելի։ վտանգ կա, որ կարամելը կկպչի և պատրաստի խմորեղենձեւից շեղվելը վատ կլինի. Որպեսզի դա տեղի չունենա, մի անտեսեք թխելու համար մագաղաթ օգտագործելու խորհուրդը։

Առանձին ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, երկու ձուն և մի քիչ շաքարավազ։ Կարելի է շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Ես դնում եմ 2-3 ճ.գ. գդալներ. Շոռակարկանդակի կեղևը բավականաչափ քաղցր կլինի, ինչպես թխվածքաբլիթի խմորմենք շատ շաքարավազ ենք դնում։

Կաթնաշոռը գդալով կամ պատառաքաղով խառնում ենք ձվի ու շաքարավազի հետ։ Տեխնոլոգիաների կամ խառնիչի օգտագործումը հիմնականում տեղին չէ: Գլխավորն այն է, որ կաթնաշոռը միատարր է և առանց հատիկների։ Գնված կաթնաշոռն օգտագործում եմ բրիկետներում։

Բավականին արագ մեր զանգվածը կվերածվի կաթնաշոռային խառնուրդի՝ մի փոքր ավելի հաստ, քան կեֆիրը։ Զանգվածին ավելացրեք մնացած վանիլային շաքարավազը և նորից հարեք։

Ստացված կաթնաշոռի միջուկը լցնել խմորի ձևի մեջ։ Տարածեք հավասարաչափ։

Մնացած ալյուրի փշրանքները շաղ տալ կաթնաշոռի միջուկի վրա, որպեսզի ալյուրի փշրանքները ամբողջությամբ թաքցնեն կաթնաշոռի միջուկը։ Հարթեցրեք:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Վ տաք վառարանԹխել թագավորական շոռակարկանդակը մոտ 40 րոպե: Թխելու ընթացքում ալյուրի փշրանքները կարմրելու են, իսկ շոռակարկանդակի եզրերին կհայտնվեն կարմրավուն տակառներ։ Հենց շաքարավազի, կարագի և շոգի օգնությամբ առաջանում է կարամել։ Կեղևը դարձնում է խրթխրթան և շատ համեղ։ Չկարծեք, որ այս կարամելը կոշտ է։ Ոչ, դա միայն հաճելի ճռճռոց է ավելացնում, բայց շոռակարկանդակի եզրերն ամենևին էլ կոշտ չեն։ Նման խմորեղենը բավականին հարմար է ցանկացած տարիքի մարդկանց՝ փոքրից մինչև մեծ։ Պատրաստի շոռակարկանդակը շատ նուրբ է և շատ համեղ։

Բաղադրատոմս 9. թագավորական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով դանդաղ կաթսայում

• 100 գ կարագ;
• ¾ բաժակ շաքարավազ;
• 1,5 բաժակ ցորենի ալյուր:

• 500 գ ճարպային կաթնաշոռ;
• 3 հավի ձու;
• ¾ բաժակ շաքարավազ;
• 1 պտղունց աղ;
• 2 ճաշի գդալ (առանց սլայդի) կարտոֆիլի օսլա;
• վանիլին ըստ ճաշակի:
• 10 գ կարագ քսելու համար։

Շոռակարկանդակների համար մենք անպայման ընտրում ենք թարմ, ֆերմայում պատրաստված կաթնաշոռ: Կաթնաշոռը մանրակրկիտ հունցեք մածուկի մեջ՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը։ Փորձում ենք զանգվածը դարձնել համասեռ, առանց հատիկների։

Խոհարարությունը կարելի է բաժանել 3 փուլի. Նախ պետք է պատրաստել ալյուրի փշրանքները և կաթնաշոռի միջուկը, հերթով շարել դրանք և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա տաք կարկանդակ լցնել թթվասերով և խտացրած կաթով։ Եվ, վերջապես, զարդարեք շոկոլադե նախշերով, որպեսզի արքայական շոռակարկանդակը տոնական տեսք ստանա։ Նվազագույն ջանք, և արդյունքը միշտ գերազանց է:

Թվում է, թե ամենապարզ զանգվածը Շոռակարկանդակ, իսկ «թթվասերով խտացրած կաթը» միջուկն ու շոկոլադե զարդն այն վերածում են էլեգանտ տորթի, որը կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք։ Շատ համեղ! Մատուցելուց մեկ օր առաջ ավելի լավ է արքայական շոռակարկանդակ պատրաստել՝ երկրորդ օրը այս հրաշալի կաթնաշոռի կաթսա, թրմելով և սառչելով սառչելիս, այն դառնում է շատ ավելի համեղ։ Սկսե՞նք։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 60 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե
Ելք՝ ձև 26x26 սմ

Բաղադրիչներ

բազայի համար

• ալյուր - 1,5 ճ.գ.
• շաքարավազ - 0,5 tbsp.
• փխրեցուցիչ - 10 գ
• կարագ - 100 գ
• աղ - 2 չիպս:

Լրացնելու համար

• կաթնաշոռ 9% և ավելի - 600 գ
• հավի ձու - 3 հատ. մեծ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. թերի
• վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
• աղ - 2 չիպս:

լցնելու և զարդարելու համար

• թթվասեր - 5 ճ.գ. լ.
• խտացրած կաթ - 1/2 բանկա
• մուգ շոկոլադ - 50 գ
• կարագ - 30 գ

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Նախ պատրաստեք «չոր» խառնուրդը։ Խորը ամանի մեջ խառնեցի ալյուրը, շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը և կարագը (նախապես պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի փափկի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը)։



Ես ամեն ինչ ձեռքերով քսեցի մանր փշրանքների։ Տեսողականորեն բաժանված է 2 մասի.



Այնուհետև ձեզ հարկավոր է մեծ ձևա, ես օգտագործել եմ անջատվող, 26x26 սմ տրամագծով, շարել եմ մագաղաթյա թղթով, յուղել եմ ներքևը և կողքերը: բուսական յուղ(Ալյուրի փշրանքների մեջ ճարպ կա, բայց այն համեմատաբար քիչ է, ուստի ավելի լավ է անվտանգ խաղալ): Չոր խառնուրդի կեսը քսեցի հատակին ու ձեռքերով հարթեցի։ Պետք չէ գդալով թակել։



Պատրաստեց կաթնաշոռի միջուկը։ Ձվերը, աղը, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը միացրեցի, հարումով միացրի, մինչև փրփուրն ու շաքարավազի հատիկները լուծվեն։ Այնուհետև նա ավելացրեց մաղով քերած կաթնաշոռը (ճարպի պարունակությունը առնվազն 9%, խորհուրդ եմ տալիս վերցնել շատ չոր կաթնաշոռ, և ոչ թաց, պարզվում է, որ օդամղիչ է և քնքուշ): Ես ամեն ինչ խառնեցի մինչև հարթ: Ուշադրություն. բլենդեր և այլն խոհանոցային տեխնիկամի օգտագործեք, հակառակ դեպքում խառնուրդը կստացվի չափազանց հեղուկ, սերուցքային և վատ թխված։



Կաթնաշոռի միջուկը հավասար շերտով քսել՝ քսելով գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով։



Վերևում շաղ տալ մնացած ալյուրի փշրանքները։ Ձևը ուղարկեցի ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Թխել 50-60 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։



Մինչ չիզքեյքը թխվում է, ես պատրաստեցի միջուկը։ Ես խառնեցի թթվասերը և խտացրած կաթը մինչև հարթ (չհարել): Միջուկը դնում եմ սառնարանը, թողնում եմ, որ թթվասերը մի քիչ թանձրանա։ Մի վերցրեք տնական թթվասեր, նա «լողում է» տաք շոռակարկանդակի վրա։ Խանութում գնված 20%-ը լավագույնն է: Փորձեք գնել խտացրած կաթ լավ որակ(կամ պատրաստեք ձեր սեփական խտացրած կաթը):



Թագավորական շոռակարկանդակպետք է դառնա կարմրավուն, ոսկեգույն, մի փոքր բարձրանա: Պատրաստությունը ստուգվում է փայտե փայտով։



Շոռակարկանդակը 50 րոպե հետո հանեցի ջեռոցից ու անմիջապես, առանց կաղապարից հանելու, դեռ տաք, ծածկեցի միջուկով։ Շատ կարևոր է, որ այն տաք լինի, այնուհետև միջուկը մի փոքր կկպչի և ավելի արագ կխտանա։



Ես մուգ շոկոլադը հալեցի միկրոալիքային վառարանում՝ չթողնելով, որ եռա։ Ավելացրինք մի կտոր կարագ, խառնելով մինչև հարթ: թափեց դուրս շոկոլադե գանաշհրուշակեղենի տոպրակի մեջ և զարդարել դեսերտի մակերեսը (եթե տոպրակ չկա, կարող եք օգտագործել գրենական պիտույքների ֆայլ): Նախշերը կարող են կիրառվել կամայականորեն, օրինակ, ժանյակով: Ես նկարեցի ատամի մածուկով - ինչպես դասական Esterhazy տորթի ձևավորում, այսինքն՝ նախ շոռակարկղի վրա քսեցի հալված շոկոլադի բարակ շերտեր, այնուհետև դրանք իրար միացրի տարբեր ուղղություններով (ինքս ինձնից դեպի ինքս):



Լավագույնն այն է, որ կաղապարից հանեք լցոնումը քսելուց մոտ 30-40 րոպե հետո: Որպեսզի դեսերտը ավելի հեշտ լինի հեռացնել, ես դանակով անցա եզրով, իսկ հետո հանեցի անջատվող ձևը։ Մագաղաթի ստորին թերթիկը հեշտությամբ դուրս է գալիս: Պատրաստի աղանդերուղարկվում է սառնարան (կարող եք զով պատշգամբում) մինչև հաջորդ օրը։ Թրմելու դեպքում այն ​​էլ ավելի համեղ կդառնա, հեշտ կտրատվող կլինի, լավ կպահի իր ձևը։ Ուրախ թեյ!

1. Վերցրեք 25-26 սմ տրամագծով մեծ թխման աման, որի մեջ շոռակարկանդակը լավ և արագ կթխվի։ Եթե ​​ունեք 22 սմ փոքր կաղապար, ապա չոր խառնուրդը բաժանեք ոչ թե երկու, այլ երեք մասի։ Այլընտրանքային շերտերը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ 1/3 չոր խառնուրդ - կաթնաշոռ - 1/3 չոր խառնուրդ - կաթնաշոռ - 1/3 չոր խառնուրդ։ Թխելու ժամանակը կավելանա մինչև 60-80 րոպե, առաջնորդվեք տորթի վերևով, այն պետք է կարմրել։
2. Եթե ​​դուք գնել եք թաց կաթնաշոռ, ապա նորից սառեցրեք այն, դրեք այն սառցախցիկի մեջ ամբողջ գիշեր, ապա թողեք, որ այն հալվի: սենյակային ջերմաստիճան. Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում ավելորդ խոնավությունը «կձգվի» կաթնաշոռից, այն ավելի փխրուն կլինի և չի կծկվի։
3. Վերցրեք մուգ շոկոլադ՝ բարձրորակ, կակաոյի հատիկների մեծ պարունակությամբ։ Ծակոտկեն, սպիտակ և կաթնագույնը հարմար չեն: