Կծու կաղամբի աղցան պղպեղով և լոլիկով. Կաղամբով, լոլիկով և պղպեղով աղցան

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Ահա գալիս է աշունը։ Ես նույնիսկ չգիտեմ՝ սիրում եմ նրան, թե ոչ, ինձ համար ընդհանուր առմամբ դժվար է պատասխանել այս հարցին: Ի վերջո, աշունը, ինչպես ցանկացած եղանակ, ունի իր առավելություններն ու, իհարկե, թերությունները։ Այո, օրն ավելի է կարճանում, ցրտերը, երկարատև անձրևները և դրանց հետ առաջին մրսածությունը: Բայց միևնույն ժամանակ քչերն են ուշադրություն դարձնում, թե ինչ գեղեցիկ զգեստով են հագնված ծառերը, ինչպիսի առատաձեռն բերք ենք հավաքում այգիներում և ինչ ավելի գեղեցիկ սունկ ենք գտնում անտառում «հանգիստ որսի» ժամանակ։ Պատրաստեք ևս մեկ համեղ պատրաստում.
Իսկ ինձ համար՝ որպես տանտիրուհու, աշունն առաջին հերթին ավելի ուշ աղցանների բերքահավաքի ժամանակն է, ինչպիսին, օրինակ, այս մեկն է։ Փաստն այն է, որ ես միշտ թողնում եմ կաղամբը հետո, միշտ սպասում եմ ձմեռային սորտերին, քանի որ հենց այդպիսի կաղամբն է, որ խմորումից հետո դառնում է խրթխրթան և շատ համեղ։
Այս աղցանը պատրաստում եմ երկար տարիներ և ամեն անգամ հաճույքով եմ անում։ Քանի որ, չնայած բազմաբաղադրիչին, դրա պատրաստման մեջ առանձնակի դժվարություններ չկան։ Բանջարեղենը հատուկ մշակման չեմ ենթարկում, դրանից հետո բանկա չեմ ստերիլիզացնում։ Ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է՝ կտրատում եմ բանջարեղենը, ավելացնում եմ աղը, ինչպես նաև շաքարավազն ու կարագը, հետո զանգվածը մի փոքր կրակով եռացնում եմ, ամենավերջում քացախ եմ լցնում և տեղափոխում բանկաների մեջ, որոնք անմիջապես փաթաթում եմ կափարիչներով։
Աղցանի բանջարեղենը կարող է չընտրվել, մենք ամեն դեպքում կկտրենք դրանք։ Բայց լոլիկը ավելի լավ է վերցնել մսոտ միջուկով, այն ավելի քիչ հյութալի է և լավ է պահում ձևը պահածոյացման ժամանակ։ Ես սիրում եմ տարբեր գույների քաղցր պղպեղներ վերցնել՝ աղցանին աշնան վառ գույներ բերելու համար։ Այս համեղ աղցանն ամուսնուս ամենասիրվածն է։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 500 մլ 6 բանկաների համար։

Բաղադրությունը:

- հասած լոլիկի պտուղ - 1 կգ.,
- սպիտակ կաղամբ (ուշ կամ միջին սեզոնային սորտեր) - 1 կգ.,
- աղցան պղպեղ - 1 կգ.,
- գազար - 0,5 կգ.,
- սոխի շաղգամ - 0,5 կգ.,
- բուսական յուղ - 300 մլ.,
- խոհանոցային աղ - 1 ճաշի գդալ,
- սեղանի քացախ (9% - 100-120 մլ (ըստ ճաշակի),
- սպիտակ շաքարավազ ավազ - 10 tbsp.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Կաղամբից հեռացնում ենք վերին տերեւները, պատառաքաղները երկու մասի ենք բաժանում։ Հաջորդը մանրացնող սարքի օգնությամբ կամ ուղղակի սուր դանակով կտրատում ենք ծղոտներով։




Մաքրած սոխը լավ լվանալ, ապա մանր կտրատել կես օղակներով։
Հազարի պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել շերտերով։




Լոլիկի պտուղները լվանում ենք, չորացնում ու կտրում ոչ շատ բարակ շերտերով։




Գազարը մաքրում ենք կեղևից, ապա քսում ենք քերիչով մեծ բջիջով։

Կաթսայի մեջ խառնում ենք բոլոր բանջարեղենները, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և լցնում ձեթի մեջ (պարտադիր զտված, որպեսզի հոտ չգա): Կյանքում գոնե մեկ անգամ դուք պետք է պատրաստեք հայտնի մեկը։




Զանգվածը տաքացնում ենք միջին ջերմության վրա մինչև եռալը և եփում 15-20 րոպեից ոչ ավել։ Գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ ինչ-որ տեղ լցնել սեղանի քացախ։




Աղցանի զանգվածը տարածում ենք չոր (պարտադիր շոգեխաշած կամ ջեռոցում) բանկաների մեջ և անմիջապես կափարիչներով խցանում ենք ձմռան համար։
Պահածոնը փաթաթում ենք վերմակի մեջ և հենց որ բանկաները սառչեն, վերադասավորում ենք մառան։ Ես էլ եմ սիրում ճակնդեղի աղցան, այսպես է կոչվում.

Բարի ախորժակ!

Աշունը կաղամբի ավելի ցածր գների բերքահավաքի ժամանակն է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է սկսել բանջարեղենի պահածոյացումը ձմռան համար: Այս հոդվածը ներկայացնում է ձմեռային ցուրտ սեզոնի համար կաղամբի բլանկներ պատրաստելու հիանալի, ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի ընտրություն:

Ձմռանը սպիտակ կաղամբի պահածոյացման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Մարինացված կաղամբ ձմռանը. Բաղադրատոմս գազարով

Արագ և հեշտ պատրաստվող, և ամենակարևորը՝ ցանկացած կերակուրից բացի համեղ և առողջ խորտիկ:

(Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է հինգ լիտր և մեկ կես լիտր բանկա պատրաստի նախուտեստներ պատրաստելու համար).

• յոթ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• տասը խոշոր գազար;
• չորս ճաշի գդալ ոչ յոդացված աղ;
• մեկ ու կես ճաշի գդալ սամիթի սերմեր:

Մարինադը պատրաստելու համար.

• մեկ լիտր մաքուր ջուր;
• երկու հարյուր գրամ ինը տոկոս քացախ;
• մեկ ճաշի գդալ ոչ յոդացված աղ;
• չորս թեյի գդալ շաքար;
• երկու դափնու տերեւ մեկ լիտր բանկա;
• հինգ աստղ մեխակ յուրաքանչյուր լիտր տարայի համար (ավելի քիչ, եթե դուք չեք սիրում այս համեմունքները);
• վեց ոլոռ սև և բուրավետ համեմունք յուրաքանչյուր բանկա մեկ լիտր տարողությամբ:

Աղցան ձմռանը կաղամբով, գազարով, բուլղարական պղպեղով և սոխով

Այս հիանալի աղցանը կլինի ոչ միայն հիանալի խորտիկ, այլև հարմար է որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ:

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ(պատրաստի աղցանի մեկ կես լիտր տարայի համար նշված է բաղադրիչների քանակը).

• երկու հարյուր գրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ փոքր գազար;
• մեկ փոքր սոխ;
• մեկ միջին չափի բուլղարական պղպեղ;
• երեսուն գրամ ոչ յոդացված աղ;
• յոթանասուն միլիլիտր վեց տոկոս քացախ;
• ութսուն միլիլիտր բուսական յուղ;
• քսան գրամ կանաչի (ըստ ճաշակի՝ մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո, սամիթ);
• երեսուն գրամ նախկին արմատները (մաղադանոս, մաղադանոս, նեխուր):

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

Աղցան ձմռանը կաղամբով և բուլղարական պղպեղով գազարով. Դեղատոմս առանց ստերիլիզացման

Նման կաղամբի աղցանը ձմեռային բերքահավաքի ավանդական տարբերակն է: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և բազմակողմանի, բացի այդ, դրա պատրաստումը ստերիլիզացման կարիք չունի։ Արդյունքը անհավանական համեղ, խրթխրթան նախուտեստ է, որը չի ամաչելու մատուցել ինչպես տոնական ընթրիքի, այնպես էլ պարզ ընտանեկան ճաշի համար:

• հինգ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ կիլոգրամ գազար;
• մեկ կիլոգրամ սոխ;
• մեկ կիլոգրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր);
• երեք հարյուր հիսուն գրամ բուսական յուղ;
• չորս ճաշի գդալ սեղանի աղի սլայդով;
• երկու հարյուր հիսուն գրամ ինը տոկոս քացախ:

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Կաղամբից հանեք վերին վնասված տերևները, լվացեք և մանր կտրատեք կաղամբը։ Որքան նուրբ կտրատվի կաղամբը, այնքան ավելի նուրբ կստացվի աղցանը։ Կաղամբը մանրացնելը բացարձակապես անհնար է։
2. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։
3. Բուլղարական պղպեղի պտուղները լվանալ, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը, կտրատել բարակ շերտերով։
4. Գազարը մաքրել, լվանալ և մանր քերիչով անցկացնել։ Նման քերիչ օգտագործելիս գազարի համը չի գերակշռի մնացած բաղադրիչներին։
5. Այսպես պատրաստված բոլոր բանջարեղենները խառնում ենք, վրան ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, քացախ, բուսայուղ և նորից մանրակրկիտ խառնում։
6. Պատրաստի աղցանը պինդ լցրեք բանկաների մեջ, թողեք երեք օր։ Այս ընթացքում այն ​​լավ կթրջվի և թույլ կտա, որ հյութը հոսի։
7. Կափարիչներով փակեք բանկաները և դրեք սառը տեղ։

Նման աղցանը երկար է պահվում, չի փչանում ու պահպանում է իր համն ու օգտակարությունը։

Կաղամբի նախուտեստ. Հեշտ ձմեռային բաղադրատոմս

Այս պարզ և արագ բաղադրատոմսի համաձայն՝ դուք ստանում եք շատ համեղ և առողջարար խորտիկ ձմռան համար։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, սակայն արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ(քանակը նշված է մեկ երեք լիտրանոց պատրաստի խորտիկների համար).

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Լվանալ կաղամբը, հեռացնել փչացած տերևները և կտրատել կաղամբի գլուխը միջին չափի կտորների։
2. Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել շերտերով:
3. Ստերիլ երեք լիտր բանկա ներքևում դրեք բոլոր համեմունքները, բացառությամբ շաքարի, աղի և քացախի:
4. Այնուհետև տարայի մեջ մինչև պարանոցը լցրեք գազարի և կաղամբի շերտերը՝ ամուր սեղմելով։
5. Բանջարեղենի վրա լցնել շաքարավազն ու աղը և լցնել քացախի մեջ։
6. Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Խորտիկների պատրաստումը պարզեցված է նրանով, որ բանջարեղենը մարինացվում է անմիջապես տարայի մեջ, կարիք չկա առանձին պատրաստել մարինադը։

Ձմռանը պահածոյացված կաղամբով և բանջարեղենով աղցան

Ձմռանը այս կաղամբով աղցանը կուրախացնի նույնիսկ ամենախելամիտ փնթփնթացողին` դառնալով շքեղ հավելում խաշած կարտոֆիլի կամ կարմրավուն կոտլետի համար:

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• մեկուկես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• երկու կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• երկու կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• հինգ հարյուր գրամ գազար;
• հինգ հարյուր գրամ սոխ;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• կես բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• մեկ ճաշի գդալ ինը տոկոս քացախ;
• մեկ փունջ թարմ մաղադանոս;
• մեկ թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ։

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Կաղամբից կտրեք վնասված տերևները, գլուխը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով։
2. Կլպեք, լվացեք և քերիչով անցկացրեք գազարը կոպիտ քերիչով (կարող եք օգտագործել արմատ):
3. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք ցողուններն ու սերմերը, կտրեք բարակ շերտերով։
4. Լոլիկները լվացեք և կտրեք պատահական շերտերով:
5. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
6. Մաքուր մաղադանոսը մանր կտրատել։
7. Խառնել այսպես պատրաստված բանջարեղենը, ավելացնել շաքարավազը, աղը և արևածաղկի ձեթը։
8. Կրկին խառնեք ամեն ինչ և թողեք եփվի մեկ ժամ:
9. Թրմված աղցանին ավելացնել քացախը սև պղպեղով և եռացնել տասնհինգ րոպե։
10. Պատրաստի խորտիկը շարել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել տաք վերմակով։
11. Տասներկու ժամ հետո հեռացրեք աղցանը զով տեղում հետագա պահպանման համար:

Ձմռանը կաղամբով, պղպեղով, կանաչ լոլիկով և վարունգով որսորդական աղցան

Շատ համեղ նախուտեստ, որը կօգնի տանտիրուհուն անհրաժեշտության դեպքում այն ​​արագ եփել սեղանի վրա, երբ հյուրերը հանկարծակի գան: Սովորական է պահպանել որսորդական աղցանը բերքահավաքի սեզոնի վերջում, երբ կաղամբի ձմեռային սորտերը սկսում են հասունանալ, իսկ գիշերներն արդեն այնքան ցուրտ են, որ դրանք պետք է հեռացվեն այն թփերից, որոնք դեռ չեն հասունացել լոլիկը:

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել միջին չափի շերտերով։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել քերիչ, հակառակ դեպքում գազարը փափուկ կստացվի։
2. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ։
3. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք ցողուններն ու սերմերը։ Կտրեք պտուղները բարակ շերտերով:
4. Վարունգը լավ ողողեք, եթե կեղևը կոշտ է, կեղևացրեք, եթե ոչ՝ թողեք։ Կտրել բանջարեղենը մեծ շերտերով:
5. Մանրակրկիտ լվացված լոլիկը առանց ցողունների կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Լվանալ և կտրատել կաղամբը, մի փոքր ավելի մեծ, քան մյուս բանջարեղենները:
7. Կլպել և մանրացնել սխտորը։
8. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, աղը և թողնել մեկ ժամ։
9. Հաջորդը, տաքացրեք ամեն ինչ, բայց մի եռացրեք:
10. Լցնել բուսայուղով քացախի մեջ։ ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Աղցանն ավելի լավ է տաքացնել փոքր չափաբաժիններով, միաժամանակ ոչ ավելի, քան երկու լիտր: Դա թույլ կտա բանջարեղենը հավասարապես տաքանալ և չեփվել:
11. Պատրաստի խորտիկը դասավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և ուղարկեք ջրային բաղնիք ստերիլիզացման համար.
    • կես լիտր կոնտեյներ տասներկու րոպե;
    • լիտր - տասնհինգ:
12. Հազարի բանկաները և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Ձմռանը ծաղկակաղամբի պահածոյացման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Կծու ծաղկակաղամբ: Ձմռան բաղադրատոմսը

Ծաղկակաղամբի պահածոյացման բազմաթիվ տարբերակներից մեկը։ Անմիջապես անհետանում է ափսեներից՝ անտարբեր չթողնելով հյուրերից և ընտանիքի անդամներից ոչ մեկին:

​Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Կաղամբի գլուխը դնել եռացող ջրի մեջ։
2. Եռացնել յոթ րոպե, քամել ջուրը և թողնել, որ բանջարեղենը մի փոքր սառչի։
3. Կծու կարմիր պղպեղը կտորներով կտրատել։
4. Մաքրել և լվանալ սխտորը։
5. Հովացած կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի և շարել բանկաների մեջ։
6. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել կարմիր պղպեղի կտորներ, սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ և մաղադանոս։
7. Բանկերը երկու րոպե լցնել եռացրած ջրով։
8. Ջուրը լցնել տապակի մեջ, նորից սպասել եռման ու լցնել կաղամբի մեջ։
9. Հինգ րոպեից հետո նորից քամեք ջուրը, վրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ։
10. Հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և լցնել քացախի մեջ։
11. Ստացված աղաջրով լցնել բանկաները կաղամբով, ծածկել կափարիչներով և փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու ծաղկակաղամբ բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Ձմռանը ծաղկակաղամբ հավաքելու շատ պարզ և արագ տարբերակ։ Համը դիվերսիֆիկացնելու և կծու կծուություն տալու համար բաղադրատոմսին ավելացվում են բանջարեղեն և կծու պղպեղ։ Մանրացված գազարի և բուլղարական պղպեղի ավելացման շնորհիվ նախուտեստը գեղեցիկ և օրիգինալ տեսք կունենա սեղանին։

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Ծաղկակաղամբն անջատել առանձին ծաղկաբույլերի (այստեղ ցողունը պետք չէ)։
2. Կաղամբը լցնել եռացող ջրի մեջ և եռացնել չորս րոպե։
3. Բանջարեղենը քամեք քամոցով և սպասեք, որ ջուրը թափվի:
4. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հեռացրեք սերմերը, ցողունը և կտրեք խորանարդի կամ բարակ շերտերի:
5. Կեղևավորված և լվացված գազարները հնարավորինս բարակ կտրատել շրջանակների մեջ կամ քերել կորեական քերիչով։
6. Ստերիլ բանկաների հատակին դրեք գազարի և պղպեղի մի մասը:
7. Տարայի երրորդ մասը լցրեք կաղամբի ծաղկաբույլերով։
8. Այնուհետեւ կրկին պղպեղ գազարով եւ կաղամբով:
9. Բանջարեղենի վրա լցնել լավրուշկա և պղպեղ:
10. Եռացնելով մարինադը ջրից, շաքարավազից, աղից և քացախից, լցնել բանկաների մեջ դրված բանջարեղենը:
11. Փաթաթեք և փաթաթեք ամեն ինչ, որպեսզի սառչի:

Նման դատարկը կարող է բավական երկար պահվել զով տեղում:

Աշխատանքային մասում շատ մանրաթել կա, պղպեղից և լոլիկից լիկոպեն է կուտակվում, գազարից պահպանվում են այլ հակաօքսիդանտ կարոտինոիդներ։ Իսկ վառ հյութեղությունը կփայփայի համի բշտիկները:

Եթե ​​հետևում եք ավանդական սննդակարգին, բայց ամաչում եք քացախով կերակրատեսակներից, սթափ գնահատեք, թե որքան քիչ է քացախը աշխատանքային մասի մեկ մատուցման համար:

Եկեք եփենք!

Հոդվածի արագ նավարկություն.

Կաղամբի աղցան ձմռանը պղպեղով և լոլիկով

Բանջարեղենի արագ պատրաստման համար պահանջվում է մոտ 20 րոպե: Տարրական կտրվածք, որը մենք ամեն օր անում ենք թարմ աղցանների համար: Եկեք բանջարեղենը դնենք բանկաների մեջ և ստերիլիզացնենք, սա բոլոր գործն է:

Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե + 30 րոպե ստերիլիզացում

Կարիք ունենք:

• Կաղամբ - 1,5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 700 գ
• Լոլիկ (խիտ միջուկով) - 2 կգ
• Գազար - 700 գ
• Սոխ - 500 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Աղ (քար, կոպիտ) - 100 գ
• Բուսական յուղ - 300 մլ
• Քացախ, 9% - 100 մլ

Կարևոր մանրամասներ.

• Պահպանման եկամտաբերությունը՝ մոտ 6 լիտր։
• Օգտագործեք փոքր տարաներ 500 մլ-ից մինչև 1 լիտր:

Եկեք պատրաստենք բանջարեղենը.

Կաղամբը մանրացնել միջին հաստությամբ։ Շերտերի երկարությունը մինչև 5-6 սմ է, եթե ցանկանում եք, որ կտրվածքը մնա ախորժելի, ֆիլիգրան և երկար մանրացնող սարք, ինչպես տակառի թթու մանրացնող սարքը, պետք չէ։

բիբարմաքրել սերմերից և ներքին թաղանթներից և կտրել կարճ շերտերով: Սկզբում պղպեղը կտրատեք երկայնքով, ապա յուրաքանչյուր կեսը նորից կիսով չափ երկայնքով: Ստացված եռամսյակները՝ լայնակի շերտերով:

Մենք չենք մաքրում լոլիկը և կտրատում ենք պատահական կտորների, մոտ 2-3 կտոր պղպեղի չափի, միասին դրված։

Եթե ​​դուք բացարձակապես չեք սիրում լոլիկի կեղևը, կարող եք օգտագործել կեղևավորված լոլիկ: Յուրաքանչյուր մրգի վրա խաչաձև կտրվածքներ անել և բանջարեղենի վրա 2 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Դրանից հետո մաշկը արագ և հեշտությամբ դուրս է գալիս:

Մաքրած գազարը քերեք ձեր սիրած քերիչով։ Տարրական խոշոր սափրվելը լավ է տեղավորվում, թեև բարակ ծղոտները նրբագեղություն և հյուսվածք են հաղորդում:

Կտրեք սոխը չափավոր բարակ կես օղակների մեջ (մինչև 0,7 մմ): Նման կտրվածքը ներդաշնակորեն զգացվում է աղցանի կաղամբի կողքին։ Սոխը հիանալի մարինացվում է և ձեռք է բերում քաղցր համ՝ մի փոքր թթվայնությամբ։ Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս մեծ կտրվածքներում, ապա դարձրեք օղակի քառորդ մասը: Խորհուրդ չի տրվում խորանարդներ պատրաստել: Այս դատարկի գեղեցկությունը մոտավորապես նույն չափի բանջարեղենի կտորների մեջ է:

Աղցանը փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ, մանրէազերծում և գլորում ենք ձմռան համար։

Միավորել բոլոր բանջարեղենները մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձեթ և քացախ։ Մանրակրկիտ խառնել և դնել բանկաների մեջ։ Շարժումները կոկիկ են, ավլող, ներքեւից վերեւ, առանց ճնշման, ցանկալի է միաժամանակ 2 մեծ գդալով։

• Տարայի իդեալական չափը 500 մլ է: Այնուհետեւ ստերիլիզացումը կարճ է՝ 25-30 րոպե։
• Եթե ​​վերցնում եք լիտր տարաներ, ապա պետք է բանջարեղենային խառնուրդը 1 ժամ պահել ցածր եռման մեջ։

Մանրէազերծված բլանկը հերմետիկորեն փաթաթվում է կափարիչի տակ, շրջվում և թողնում, որ սառչի ծածկույթների տակ: Պահպանեք մութ պահարանում սենյակային ջերմաստիճանում:

Մի՞թե նա գեղեցիկ չէ. այս պարզ ու վառ կաղամբով աղցանը բանկաների մեջ բուլղարական պղպեղով և լոլիկով: Չես կարող աչքդ կտրել դրանից, բայց այն պարունակում է ամենապարզ բաղադրիչները։

Կաղամբի աղցան ամառային բանջարեղենով ձմռանը - տեսանյութ

Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ, տես կարճ տեսանյութը: Բացի հիմնական բանջարեղենից, այն ունի վարունգ և դասական համեմունքներ՝ սև պղպեղ, դափնու տերեւ։ Բուսական խառնուրդը 1 ժամ մարինացվում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաջորդը, կարճ ջերմային բուժում - սպասեք եռալուն և թույլ կարկաչեք 8-10 րոպե: Ստերիլիզացման կարիք չկա: Արագ դասավորություն բանկաների մեջ մինչև պարանոց, կարում և դանդաղ սառչում ծածկույթների տակ:

Սա ունիվերսալ խորտիկի բաղադրատոմս է, որը դուք կարող եք պատրաստել, իսկ հետո վայելել այն ամբողջ ձմեռ: Ձմռանը լոլիկով և պղպեղով կաղամբով աղցան պատրաստելը, ըստ լուսանկարով բաղադրատոմսի, պարզ է, բայց ժամանակի ընթացքում ստիպված կլինեք մի փոքր շտկել: Պարտադիր չէ խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը, կարող եք ցանկացած փոփոխություն կատարել՝ սկսած ձեր ճաշակի նախասիրություններից։ Օրինակ՝ կարող եք մի քանի պճեղ սխտոր ավելացնել աղցանին, դնել մի քանի չոր դափնու տերեւ կամ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։

Աղցանի բաղադրիչները.

• կաղամբ - կես գլուխ;
• բուլղարական պղպեղ - 3-5 հատ;
• տաք պղպեղ - համտեսել;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 3-4 ճաշի գդալ;
• խոհանոցի աղ - 2 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ - 120 մլ;
• սիրված համեմունքներ - համտեսել;
• կանաչի - ըստ ճաշակի:

Կաղամբով և լոլիկով աղցան պատրաստելը

Բանջարեղենի պատրաստումը ամբողջ պատրաստման ամենաերկար մասն է։ Բոլոր պտուղները լվանում ենք, մաքրում թափոններից, հետո կտրատում։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել հատուկ բանջարեղենի կտրիչ:

Երեք գազար հատուկ քերիչով «կորեական» գազարի համար։ Այն գեղեցիկ տեսք կունենա աղցանի մեջ։ Եթե ​​չունեք, ապա այն կարող եք քերել սովորական կոպիտ քերիչով։

Բուլղարական քաղցր պղպեղը կտրված է բարակ շերտերով: Կծու պղպեղը մանրացնել կամայական կտորներով։ Սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակներով։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով։

Մենք միացնում ենք բոլոր բանջարեղենները մեկ ամանի մեջ և ամեն ինչ շաղ տալիս շաքարավազով և խոհանոցային աղով։ Այստեղ մենք ավելացնում ենք սեղանի քացախ, զտված արևածաղկի ձեթ և ջուր։

Մանրակրկիտ խառնել աղցանը։ Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները ըստ ցանկության։

Երկու-երեք ժամով մոռանում ենք աղցանի մասին, որ բանջարեղենն իրար հետ ընկերանան, աղ ու հեղուկը հոսի։ Պատրաստի աղցանը (հյութի հետ միասին) սերտորեն լցնում ենք ստերիլ բանկաները և ուղարկում ստերիլիզացման՝ ծածկված հատակով կաթսայի մեջ։ Կես լիտրանոց բանկաները ստերիլիզացնում ենք կես ժամ, իսկ լիտրը՝ 50 րոպե։

Այժմ աղցանը կարելի է փաթաթել կափարիչներով:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Որոշ աղցաններ, չնայած այն բանին, որ դրանք պահածոյացված են, պահպանում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ. դրանք ներառում են կաղամբով, պղպեղով, գազարով, սոխով և լոլիկով թթու աղցան ձմռանը: Բաղադրիչների առաջարկվող քանակով ստացվում է մոտավորապես 10 լիտր պատրաստի արտադրանք:

Բաղադրիչներ

• Բուլղարական պղպեղ - 4,3 կգ
• սպիտակ կաղամբ - 4,3 կգ
• լոլիկ - 2,8 կգ
• սոխ - 600 գ
• գազար - 3 կգ
• մաղադանոս - 300 գ
• աղ - 100 գ
• հատիկավոր շաքար - 100 գ
• աղացած կարմիր պղպեղ - 15 գ
• աղացած սև պղպեղ - 10 գ
• բուսական յուղ - 200 մլ
• քացախ 9% - 100 մլ:

Խոհարարություն

1. Կաղամբից հանում ենք վերին թերթերը, դանակով կամ հատուկ գործիքով մանր կտրատում, ցողունը դեն նետում։

2. Լոլիկ, պղպեղ, տեսակավորել, հեռացնել քայքայման նշաններով և լվանալ համապատասխանները: Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ցողունները հանել։ Քաղցր պղպեղը կտրատել, ընտրել միջուկն ու սերմերը։ Մաքրել սոխը կեղևից, լվանալ: Կլպել և լվանալ գազարը։ Տեսակավորել կանաչիները՝ մաղադանոսի տերևներն ու դեղին արմատները, դեն նետել, լվանալ։

3. Գազարը մանր քերիչով մանրացրեք։

4. Սոխը կիսով չափ կտրատել և 3 մմ լայնությամբ կիսօղակներով կտրատել։

5. Լոլիկները կիսել կիսով չափ և կտրատել շերտերով: Կանաչիները մանր կտրատել։

6. Բոլոր մանրացված բանջարեղենն ու խոտաբույսերը միացրեք մեկ տարայի մեջ և լավ խառնեք։

7. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, աղացած կարմիր, աղացած սև պղպեղ և երկրորդ անգամ խառնել։

8. Հեռացրեք տապակը 8 ժամ սառնարանում:

9. Պահածոյացման համար տարաների մշակում. բանկաները լվացեք շորով և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ: Շոգեխաշել դրանք 10 րոպե, ապա շուռ տալ։ Թավայի մեջ թիթեղյա կամ վակուումային կափարիչները երկու րոպե եռացրեք, ջուրը թավայի միջից քամեք։

Աղցան գրտնակել. հանել կիսաֆաբրիկատներով կաթսա, դնել գազօջախի վրա, կրակ վառել և 20 րոպե եփել աղցանը։ Պատրաստությունից երեք րոպե առաջ լցնել 9 տոկոս քացախ և բուսական յուղ։ Նշված ժամանակից հետո կրակն անջատեք, կաթսան կրակից հանեք։ Տաք աղցան շարել պատրաստի տաք բանկաների մեջ։

10. Աղցանի բանկաները կափարիչներով փաթաթեք:

11. Շրջեք բանկաները, փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Պահել զով տեղում։ Մարինացված կաղամբով, լոլիկով և պղպեղով աղցանը պատրաստ է ձմռանը։

Աղցան պատրաստելու խորհուրդներ:
Ըստ բաղադրատոմսի՝ աղցանին ընդհանրապես ջուր չեն ավելացնում։ Որպեսզի այն հագեցած լինի համեմունքներով և եփելու համար բավարար քանակությամբ հյութ բաց թողնի, այն պետք է երկար ժամանակ հում վիճակում հանել սառնարանում՝ առավոտյան փակ։