Ինչպես պատրաստել սեխի ջեմ. Համեղ սեխի ջեմ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս

Բուրավետ սեխի մուրաբա հասած բանաններով, կիտրոններով, նարինջներով, թթու խնձորով և ցանկացած այլ մրգերով բոլորի սիրելի քաղցր մրգի սկզբունքորեն նոր տեսք է, որը շատերը սովոր են թարմ ուտել: Սաթե-դեղին սեխի մուրաբա ունի հաստ հյուսվածք և ֆանտաստիկ համ, այն ավելի շատ նման է ջեմի, ուստի լավ է քսել տոստերի, խրթխրթան կրուասանների կամ տաք տնական հացի վրա։ Այն փաթաթվում է ձմռան համար, օգտագործվում է աղանդերի պատրաստման համար, մատուցվում է սիրելիներին որպես էկզոտիկ ձեռագործ հյուրասիրություն:

Ինչպես պատրաստել սեխի ջեմ

Սեխի մուրաբայի դասական բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Պտուղները խնամքով մաքրվում են, սերմերը։ Կտրեք խորանարդի կամ բարակ շերտ - ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու ճաշակից, ինչպես նաև տարայի պարանոցի տրամագծից: Միջուկը պատվում է շաքարով մոտ մեկ երրորդով, թողնում մի երկու ժամ։ Առանձին եփում են շաքարի օշարակ, որը լցնում են թրմված զանգվածի վրա։ Այնուհետև հեղուկը քամում են, բերում եռման աստիճանի, խառնում վանիլինի կամ վանիլային շաքարի հետ, մրգերի հետ ուղարկում ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթում։ Երբեմն ավելացնում են ցանկացած սորտի խնձորի կտորներ, կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու։

Սեխի ջեմի բաղադրատոմսեր

Նախքան ջեմ կամ սեխի մուրաբա պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրատոմսի լուսանկարը և որոշեք, թե ինչպիսին պետք է լինի ապագա աղանդերը: Չհասած սեխից պատրաստում են խիտ կտորներով համեղ կոնֆիտորիա, որն օգտագործվում է տորթերի, կարկանդակների, պաղպաղակի զարդարման համար։ Հասած մրգային ջեմն ավելի բուրավետ է, գեղեցիկ և ոսկեգույն։ Որպեսզի համարձակ խոհարարական փորձը չվերածվի հիասթափության, կարևոր է խստորեն պահպանել նշված համամասնությունները:

Կիտրոնով

• Ժամը՝ 10:
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Խոհանոց՝ միջազգային:

Նուրբ մուրաբան՝ ընդգծված ցիտրուսային նոտաներով, հյուրասիրություն է, որը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի շուրջ։ Աֆրիկայի և Ասիայի բնիկ սեխի մշակույթը, թաթախված ոսկեգույն թանձր օշարակի մեջ, լավագույն այլընտրանքը կլինի խանութից գնված քաղցրավենիք քաղցրավենիքի, շողոքորթ մրգերի և քաղցրավենիքի համար: Այն առանձնանում է C և A վիտամինների առկայությամբ, կալիումի բարձր պարունակությամբ, որն անհրաժեշտ է արյան ճնշման և սրտի աշխատանքի նորմալացման համար։

Բաղադրությունը:

• սեխ - 1,5 կգ;
• կիտրոններ - 1,5 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կիտրոնները լցնել եռացրած ջրով, կտրատել։
2. Ցիտրուսի կտորները լցնել շաքարի ամբողջ չափաբաժնի կեսը 7-8 ժամ:
3. Մաքրեք սեխը, կտրատեք խորանարդի մեջ։
4. Լցնել մնացած շաքարավազը, թողնել ամբողջ գիշեր։
5. Սեխի միջուկով կաթսան դնում ենք դանդաղ կրակի վրա։ Եփել այնքան, մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։
6. Ավելացնել կիտրոն, վանիլային շաքար: Եփել ևս կես ժամ։
7. Ջեմը տեղափոխեք բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով, փաթաթեք։

նարնջի հետ

• Ժամանակը՝ 1,5 օր։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 230 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` պահպանում, թեյի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ջեմի համը մեծապես կախված է սեխի հասունությունից և բազմազանությունից։ Ամենահայտնի սորտերն են վաղ հասունացող «Ալթայը», «Մուշկը»՝ կալիումի և մանգանի բարձր պարունակությամբ, վաղ հասունացող «Արքայախնձորը», «Օժենը»։ Մինչեւ հասունանալը պտուղը հասունանում է 3-4 ամիս։ Որքան հասունանում է հիմնական բաղադրիչը, այնքան միջուկը եռում է, և խտությունը դառնում է ավելի միատեսակ։

Բաղադրությունը:

• սեխ - 1,5 կգ;
• նարինջ - 2 հատ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• ջուր - 0,7 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել հասած սեխը, կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Լցնել շաքարավազը (500 գ), թողնել 2 ժամ։
3. Ջրից ու մնացած շաքարից օշարակը եռացնել, եռացնել։
4. Պտուղը լցնել հեղուկով, ծածկել, թողնել մեկ օր։
5. Օշարակը քամել, եռացնել։ Պտուղը նորից լցնել 10 ժամ։
6. Նարինջը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել հիմնական բաղադրիչին։ Եփել մինչև ցանկալի հաստությունը և թափանցիկությունը:

դեղձի հետ

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 170 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` պահպանում, թեյի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դեղձի մուրաբան ունի յուրահատուկ բուրմունք և բնական մրգերի աննշան թթվայնություն, ուստի անհրաժեշտության դեպքում շաքարավազի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ավելացնել։ Գերհասունացած կամ փչացած մրգերը արագ եռում են փափուկ, բայց պետք չէ դրանք դեն նետել։ Չափազանց հասած դեղձից և փափուկ սեխից կարելի է խիտ, հարթ, անսովոր համեղ ջեմ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• սեխ - 0,7 կգ;
• դեղձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• դարչին - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սեխը մաքրել, միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Մաքրել դեղձերը, հանել փոսերը։ Կտրել մեջ շերտ:
3. Սեխի խյուսը, դեղձը, դարչինի ձողը շաքարավազ ցանել։
4. Թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից։ Թողնել սառչի։
5. Կաթսան վերադարձրեք վառարանի մեջ, նորից բերեք եռման աստիճանի։ Հանգստանալ.
6. Երրորդ անգամ կրակի վրա դնել, դարչինը հանել։ Եփել 15 րոպե։
7. Ջեմը շարել բանկաների մեջ, փաթաթել։ Շրջեք, մինչև սառչի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 145 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` պահպանում, թեյի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Multicookers-ը արդյունավետորեն խնայում է անձնական ժամանակը, բայց չի սահմանափակում ժամանակակից տնային տնտեսուհիների խոհարարական ֆանտազիան: Կան բազմաթիվ զարմանալի բաղադրատոմսեր, որոնցով դուք կարող եք ստեղծել փոքրիկ գաստրոնոմիական գլուխգործոց՝ առանց վառարանի վրա մի քանի ժամ հուզելու: Ամբողջ «կախարդանքը» տեղի է ունենում ամանի մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ պատրաստման ռեժիմը:

Բաղադրությունը:

• սեխ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սեխը մաքրել, կտրատել։ Տեղադրել բազմաթուխ ամանի մեջ։
2. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը, թողնել 3-4 ժամ։
3. Ավելացնում ենք մսաղացով անցած կիտրոնը։ Այն կարելի է թողնել առանց կեղևի. կիտրոնի համը ավելի հարուստ համ կտա:
4. Եփել 40 րոպե «Թխում» ռեժիմով՝ առանց կափարիչը փակելու։
5. Անջատեք, թողեք ամանի մեջ սառչի։
6. Միացրեք և եփեք նույն ռեժիմով ևս 40 րոպե։
7. Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
8. Կրկին միացրեք բազմաբնակարանը, զանգվածը եփեք «Թխում» ռեժիմով 1 ժամ։
9. Ջեմը շարել բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ։ Բլանկները փաթաթեք, թող սառչի:

բանանով

• Ժամանակը՝ 15 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 160 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` պահպանում, թեյի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

«Տրոպիկական» բանան-սեխի մուրաբա էկզոտիկ չէ, այլ թարմ տեսք ժամանակակից խոհարարությանը, որը վաղուց հեռացել է տխրահռչակ կանոններից: Այժմ նորաձև է բաղադրիչները, որոնք նախկինում դժվար էր պատկերացնել մեկ բաղադրատոմսով: Ճաշատեսակը ցիտրուսային մրգերով, վանիլի կամ դարչինի ձողիկով լրացնելով՝ կարող եք նրան իսկապես համեղ, հեղինակային համ տալ։

Բաղադրությունը:

• սեխ - 1 կգ;
• բանան - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 0,8 կգ;
• կիտրոններ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սեխը մաքրել, մանր կտրատել։
2. 10-12 ժամ ծածկում ենք շաքարավազով։
3. Մուտքագրեք մեկ կիտրոնի հյութը, խառնեք, դրեք վառարանի վրա։
4. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, եփեք կես ժամ։ Հեռացրեք փրփուրը:
5. Կտրեք երկրորդ կիտրոնը:
6. Կլպել և կտրատել բանանը։
7. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, եփել մինչև ցանկալի հաստությունը։
8. Ջեմը լցնել բանկաների մեջ, գլորել:

խնձորով

• Ժամանակը՝ 5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 110 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` պահպանում, թեյի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարևոր է հիշել, որ ամենահամեղներից մեկը, որը շատերի կողմից սիրված է, չի հասունանում բերքահավաքից հետո։ Եթե ​​պտուղը շատ շուտ է պոկել, այն չի քաղցրանա, բայց նույնիսկ այս դեպքում կարելի է պատրաստել օրիգինալ մուրաբան։ Հատկապես եթե այն ավելացնեք անուշահոտ խնձորի կտորներով։ Նրանք կտան քաղցրություն, խտություն, լավ հյուսվածք։ Ավելի լավ է ընտրել քաղցր և թթու, ոչ թե գերհասունացած խնձոր, որպեսզի չհայտնվեք կարտոֆիլի պյուրեով։

Բաղադրությունը:

• սեխ - 1 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սեխը մաքրել, մանր կտրատել։
2. Լցնել շաքարավազի մեջ։
3. Հանգստացնող կրակի վրա եռացրեք՝ փրփուրից հեռացնելով։ Եռացնել մինչև երիտասարդ մեղրի խտությունը (3-4 ժամ):
4. Հեռացրեք միջուկը խնձորից: Ցանկալի է ընտրել մի փոքր թթու սորտեր։ Մաշկը կարելի է թողնել, որպեսզի պահպանի հյուսվածքը, ձևը և հետաքրքիր գունային հակադրությունը, ինչպես երևում է սննդի ամսագրի լուսանկարներում:
5. Սեխի շերտերին ավելացնել խնձոր, եփել 15-20 րոպե։
6. Տաք զանգվածը լցնել տարաների մեջ, ջեմը փաթաթել։

Սեխի կեղևներից

• Ժամանակը՝ 1 օր 2 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` պահպանում, թեյի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Աղած ձմերուկը կամ ձմերուկի կեղևի ջեմն այս օրերին անակնկալ չէ, բայց հասած սեխի դելիկատեսը բոլորովին այլ բան է: Քչերը գիտեն, որ այս մրգի ամենամոտ ազգականները ոչ թե գծավոր հատապտուղներն են, այլ չքաղցրած ցուկկինն ու վարունգը։ Վերջիններս գրեթե ամբողջությամբ կազմված են ջրից, իսկ բուրավետ գեղեցկությունն ինքնին հիանալի հագեցնում է ծարավը։ Չինաստանում այն ​​համարվում է գրեթե բոլոր հիվանդությունների համադարման միջոց, այն լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկության մեջ։

Բաղադրությունը:

• սեխ (կեղև) - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան սեխի կեղևից մուրաբա պատրաստելը, անհրաժեշտ է միջուկն առանձնացնել կեղևից։
2. Կեղևները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
3. Լցնել շաքարավազը, թողնել սառը տեղում 2 ժամ։
4. Եռացնել 3 չափաբաժինով՝ հասցնելով եռման՝ 8 ժամ ընդմիջումով։
5. Մինչև վերջին եռալը ավելացնել վանիլին, կիտրոնաթթուն։
6. Ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

դդմի հետ

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 140 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` պահպանում, թեյի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սեխն ու դդումը մերձավոր ազգականներ են, ուստի նրանք միշտ ձեռնտու են հնչում տանդեմում։ Կոշտ դդումը կարելի է նախապես եռացնել եռացող ջրով։ Շատ փափուկ, ընդհակառակը, «ամրացնել» կրաքարի ջրի մեջ (100 գ կրաքարի չափով 1 լիտր սառը ջրի դիմաց) 30 րոպե, որպեսզի կտորները պահպանեն իրենց ձևը տաք օշարակի մեջ։ Եռալուց հետո սեխը դառնում է թափանցիկ, իսկ դդումը, ընդհակառակը, ստանում է մուգ սաթի գույն։

Բաղադրությունը:

• սեխ - 1 կգ;
• դդում - 0,3 կգ;
• շաքարավազ - 0,4 կգ;
• չոր ծիրան - 0,4 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք սեխը, կտրատեք ձողիկների մեջ։ Ավելի լավ է ընտրել ոչ շատ հասուն մրգեր, այդ դեպքում կտորները ոչ միայն համեղ կլինեն, այլև գեղեցիկ, ինչպես լուսանկարում:
2. Ավելացնել կտրատած դդում։
3. Լցնել շաքարավազը, դնել փոքր կրակի վրա։ Եռացնել 10 րոպե։
4. Չորացրած ծիրանը լվանալ, չորացնել, կիսով չափ կամ քառորդով կտրել: Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, եփել 1 ժամ։
5. Ջեմը շարել բանկաների մեջ, փաթաթել։

Տեսանյութ

Բնության նվերների հիմնական մասը, եթե դրանք աճեցված են օրգանական և առանց քիմիական նյութերի, ունեն օգտակար հատկություններ: Եվ այս սեխի մշակույթը բացառություն չէ: Ճիշտ է, նման ապրանք գնելիս մենք հիմնականում մտածում ենք միայն նրա գերազանց համի և բույրի մասին։ Այսպիսով, նուրբ և հյութալի սեխի միջուկը պարունակում է վիտամինների, մանրաթելերի, պեկտինների, տարբեր մետաղների աղեր, օրգանական թթուներ և օսլա պարունակող նյութեր:

Անկասկած, ամենաարդյունավետն է թարմ վիճակում օգտագործելը, քանի որ պահպանման ժամանակ որոշ օգտակար տարրեր կորչում են։ Այնուամենայնիվ, կարեր անելով, մենք կարող ենք վայելել զարմանալի համը և սնուցել մեր մարմինը նաև ձմռան սեզոնին։ Հիմա հակիրճ սեխի օգտակարության մասին։ Կալիումի և երկաթի բարձր պարունակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա, իսկ վիտամին C-ն բարելավում է իմունիտետը։ Սննդային մանրաթելերը բարելավում են մարսողական տրակտի աշխատանքը։ Արյունաստեղծման համար պատասխանատու ֆերմենտների շնորհիվ սեխը խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետվիրահատական ​​շրջանում օրգանիզմը վերականգնելու համար։

Բացի այդ, այս հատապտուղը կարողանում է բարելավել մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակը, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում։ Չնայած օգուտների այս ամբողջ ցանկին, հիշեք, որ մեծ քանակությամբ սեխը կարող է վնասակար լինել և, նվազագույնը, առաջացնել փորկապություն: . Այն պետք է զգուշությամբ օգտագործվի հղիների, կերակրող մայրերի և դիաբետով հիվանդների կողմից:. Այո, և խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել որպես ինքնուրույն միջոց՝ առանց այլ սննդի հետ խառնվելու և առանց լվանալու։

Ինչպե՞ս փաթաթել ջեմը:

Հաճելի չէ՞ ամառային տաք օրերի մեջ ընկղմվել ձմեռային ցրտաշունչ երեկոյան: Հատապտուղների հրաշալի բույրը կարող է հնարավորինս մոտեցնել ձեզ շոգ ամռանը։ Եվ եթե գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փակ աչքերով պատրաստել, ապա ավելի էկզոտիկ տարբերակները երբեմն տարակուսելի են:

Բայց ձմռան համար պատրաստված մարմելադը, ջեմը և սեխի մուրաբան հայտնի են իրենց գերազանց համով, ուստի արժե փորձել: Իսկ կարելը իսկապես հաջողակ դարձնելու համար ընտրեք հասունացած մրգեր, գերադասելի կոշտ սորտեր: Բոլոր տարաները նախապես մանրէազերծված են, իսկ վերջում պատրաստի ջեմով, մարմելադով կամ մուրաբայով տարաները պետք է շուռ տալ ու փաթաթել, որպեսզի դանդաղ սառչեն։ Հստակեցնելով բոլոր ընդհանուր կետերը, եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին:

Բաղադրատոմս #1

Բաղադրությունը՝ սեխ՝ 1 կգ, շաքարավազ՝ 0,7 կգ, վանիլին՝ 3 գ, կիտրոն՝ 1 հատ։ Պտուղը մաքրում ենք կեղևից, սերմերից և երակներից, ապա կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների (2x2 սմ)։ Պատրաստի միջուկը դնում ենք տարայի մեջ, որում հետո կեփենք ջեմը, լավ խառնում ենք շաքարավազի հետ և թողնում ենք եփվի 5 ժամ։ Սկզբունքորեն, ժամանակը կարելի է մի փոքր ավելացնել և թողնել, որ սեխը եփվի այս վիճակում ամբողջ գիշեր:

Եփելուց անմիջապես առաջ կիտրոնի հյութը քամել բանջարեղենով տարայի մեջ։ Այնուհետև կրակի վրա դնել, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 3-5 րոպե։ Որպեսզի ջեմը չայրվի, այն պետք է անընդհատ հարել փայտե գդալով։ Հետո 10 ժամ ընդմիջում ենք անում ու նորից կրկնում պրոցեդուրան, միայն թե այս անգամ եռման ժամանակը հասցնում ենք 10 րոպեի։ Թողեք սառչի 8 ժամ, ավելացրեք վանիլին և եռացրեք վերջին անգամ 15 րոպե։ Ջեմը պատրաստ է, մնում է միայն այն քայքայել պատրաստված տարաների և խցանափայտի մեջ։

Բաղադրատոմս #2

Ամենևին պետք չէ սահմանափակվել միայն սեխով, այն կարելի է համադրել նաև, օրինակ, խնձորի հետ։ Այսպիսով, սեխը, շաքարավազը և, համապատասխանաբար, վերցվում են 2: 1: 1 հարաբերակցությամբ: Մենք պատրաստում ենք սեխի կուլտուրան այնպես, ինչպես վերը նկարագրված է, և այն խառնում ենք քաղցր ավազի հետ։ Միայն այս դեպքում է հնարավոր կրճատել ազդեցության ժամանակը մինչև երկու ժամ, գլխավորն այն է, որ հյութը հայտնվի։ Այնուհետեւ դնել վառարանը եւ եռացնելուց առաջ ավելացնել մանր կտրատած խնձորները։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Կարող եք ավելացնել կիտրոնի համը։ Ջեմը պատրաստ է պահելու։

Բաղադրատոմս #3

Այս դեպքում, բացի սովորական բաղադրիչներից, օգտակար է նաեւ ռոմը։ 400 գ սեխի միջուկը կտրատել և լցնել սառը ջուր։ Այս ժամանակ պատրաստում ենք շաքարի օշարակ և պտուղը ընկղմում մեջը, եռացնում այնքան, մինչև սեխը հեշտությամբ ծակվի։ Այնուհետև կտորները հանում ենք հեղուկից, դնում սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան և շարում տարաների մեջ։ Այդ ընթացքում օշարակը նորից բերեք եռման աստիճանի և սառչի։ Լրացրեք դրանք բանկաների պարունակությամբ, թողեք եփվի 4 օր։

Վերջին անգամ քամեք օշարակը և ավելացրեք շաքարավազ՝ 130 գ ավազ 400 մլ հեղուկի և 1 ճաշի գդալ ռոմ նույն ծավալի հարաբերակցությամբ։ Եռացնել մինչև համասեռ խտություն ստացվի, լցնել սեխի կտորները և գլորել ձմռան համար։

Բաղադրատոմս #4

Հասած միջուկը կտրատել շերտերով և դնել թույլ քացախի լուծույթի մեջ 2 օր։ Հետո պատրաստում ենք օշարակը, մեջը թաթախում ենք սեխի շերտերն ու եռացնում 2 րոպե։ Կտորները հանում ենք, դնում բանկաների մեջ և լցնում սառած հեղուկով։ Մինչ ուղիղ կարելը թողեք եփվի 1 ժամ։

Ջեմի և մուրաբայի պատրաստում

Դիտարկենք այս դելիկատեսները պատրաստելու ամենատարածված մեթոդները:

Առաջին ճանապարհը

1 կգ միջուկը մանր կտրատել և 15 րոպե եռացնել մի փոքր քաղցրացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև շերտերը դրեք մաքուր կաթսայի մեջ և նույնպես հասցրեք եռման աստիճանի: Լցնել 1,5 կգ հատիկավոր շաքարավազ և եփել մինչև փափկի: Խորհուրդ է տրվում նաեւ մի քիչ կիտրոնաթթու եւ վանիլին ավելացնել։ Տաք խառնուրդը լցնել ամանների մեջ և փաթաթել:

Երկրորդ ճանապարհ

Ավելի մեծ մածուցիկության հասնելու համար մուրաբայի մեջ կարող եք բանան ավելացնել։ Այսպիսով, վերցնում ենք 800 գ սեխ ու շաքարավազ, 3 բանան և 2 կիտրոն։ Մանրացրած սեխը լավ խառնում ենք շաքարավազի հետ ու թողնում 8 ժամ, որպեսզի պտուղը հնարավորինս շատ հյութ արձակի։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ կիտրոնի հյութը և ստացված զանգվածը եփեք կես ժամ։ Երկրորդ կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր և կտրատել բարակ կես օղակներով, մի մոռացեք հեռացնել բոլոր սերմերը։ Մանրացրեք նաև բանանը։ Բոլոր բաղադրիչները դնել սեխով ամանի մեջ և եփել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները բավականաչափ փափկի: Այնուհետեւ զանգվածը հարում ենք բլենդերով ու նորից դնում կրակի վրա, որպեսզի մուրաբանը թանձրանա։

Երրորդ ճանապարհ

Սեխի միջուկը մանր կտրատել և 20 րոպե եռացնել իր հյութի մեջ։ Այնուհետեւ զանգվածը մանրացնում ենք, կարող եք մաղով անցկացնել կամ ուղղակի բլենդերով հարել։ Մեկ կիլոգրամ խյուսի և կտրատած կիտրոնի վրա ավելացնել 0,3 կգ շաքարավազ (կարելի է քերել կեղևի հետ միասին)։ Մուրաբա եփեք մինչև թանձրանա և անպայման փայտե գդալով անընդհատ հարեք։

Քայլ 1. պատրաստել գույքագրում:

Ձմռանը այս ջեմը ձեզ կբերի ամառվա հաճելի հիշողություններ, բայց նախ սկսենք գույքագրել։ Մենք ստուգում ենք սպասքի ժանգը, ճաքերը, կեղտը և վնասը: Այնուհետև մենք ամեն ինչ լվանում ենք փափուկ խոհանոցային սպունգով, սոդայով կամ քիմիական նյութերի նվազագույն պարունակությամբ լվացող միջոցով։ Այնուհետև գդալները, խոհանոցային սպաթուլաները, անհրաժեշտ ամաններն ու կաթսաները լցնում են տաք ջրով։ Կաթսայի մեջ եռացնում ենք մետաղյա պտուտակով կամ սովորական կափարիչներով և թողնում ենք այնտեղ մինչև օգտագործելը, իսկ կես լիտրանոց կամ լիտրանոց տարաները մանրէազերծում ենք ամենահարմար ձևով՝ միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ վառարանի վրա։ Մենք այդ ամենը բաշխում ենք սեղանի վրա և հանգիստ խղճով առաջ ենք շարժվում:

Քայլ 2. պատրաստել և թրմել սեխը։

Վերցնում ենք հյութալի հասած սեխը, լվանում և չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով։ Այնուհետև սուր խոհանոցային դանակով կտրատել պտուղը 2 հավասար կեսերի, դրանցից հանել երակներով սերմերը և ազատվել մաշկից։


Ցելյուլոզը փռում ենք կտրող տախտակի վրա, մանր կտրատում ենք միջին խորանարդիկներով, որոնց չափերը տատանվում են 1-ից 2 սանտիմետր և ուղարկում ենք խորը ճաշատեսակի մեջ, որտեղ պատրաստելու ենք աշխատանքային մասը, օրինակ՝ հաստ հատակով չկպչող թավայի կամ պղնձե ավազան.


Այնուհետև դրանք լցնում ենք ճիշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքարով, ծածկում ենք կափարիչով և համար 3-4 ժամթրմում ենք սենյակային ջերմաստիճանում՝ երբեմն թափահարելով, երբեմն էլ շատ նրբորեն խառնելով փայտե խոհանոցային գդալով, որպեսզի սեխը հյութ արձակի։

Քայլ 3. պատրաստել կիտրոնը:

Այդ ընթացքում լիմոնը լվանում ենք, չորացնում, մաքուր դանակով 4-8 մասի բաժանում ու դրանցից սերմերը հանում։


Այնուհետև, առանց ցիտրուսի կտորներից կեղևը հանելու, դրանք անցնում ենք մսաղացով կամ ստացիոնար բլենդերի միջոցով մեծ արագությամբ մանրացնում ենք մինչև փխրուն վիճակ: Ստացված զանգվածը տեղափոխեք մաքուր ամանի մեջ և անցեք հաջորդ քայլին։

Քայլ 4. Պատրաստել կիտրոնի սեխի մուրաբա:

Սեխը թրմելուց հետո վրան ավելացրեք մանր կտրատած կիտրոնը, ամեն ինչ թափահարեք մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի, դրեք միջին կրակի վրա և իջեցրեք փոքր մակարդակի, հենց որ բավականին հեղուկ խառնուրդը եռա։ Ջեմի պատրաստում 30 րոպե, պարբերաբար կտրած գդալով հեռացնելով դրա մակերեսից թեթև փրփուրը և այս ժամանակից հետո խոհանոցային սրբիչի ուժով հանել այն վառարանից և մի կողմ դնել, որպեսզի ամբողջովին սառչի։


Մոտ մի երկու ժամ հետո ջեմը նորից վերադարձրեք վառարանի մեջ բերեք եռման աստիճանի և եփեք այնպես, ինչպես առաջին անգամ, այսինքն ևս 30 րոպեփոքր կրակի վրա:

Քայլ 5. Պահպանեք կիտրոնի սեխի մուրաբա:

Այնուհետև յուրաքանչյուր կես լիտրանոց տարայի վրա հերթափոխով տեղադրում ենք լայն բերանով ջրցան տարա և շերեփով լցնում դրանց վրա կիտրոնի-սեխի խառնուրդը՝ դրանք լցնելով գրեթե մինչև պարանոցի ամենավերին մակարդակը։ Այնուհետև ապակե տարաները ծածկում ենք մաքուր, մետաղական, հնարավոր է տաք կափարիչներով և ամուր փակում, եթե դրանք պտուտակավոր են՝ խոհանոցային սրբիչով, եթե սովորական են՝ առաձգական ժապավենով, հատուկ պահպանման բանալիով։


Շրջեք բանկաները գլխիվայր և ստուգեք արտահոսքի համար: Եթե ​​օդը դուրս է գալիս, պահպանումն ավելի ամուր ենք փակում։ Արդյո՞ք փուչիկները դուրս են գալիս գլխարկների տակից: Հիասքանչ! Աշխատանքային մասը գլխիվայր ուղարկում ենք հատակին, փաթաթում բրդյա վերմակով, որպեսզի բացեր չլինեն և պահում ենք այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի, սա մոտավորապես 2-3 օր. Դրանից հետո ջեմը կարելի է տեղափոխել ավելի հարմար, զով, լավ օդափոխվող տեղ, օրինակ՝ մառան, նկուղ կամ նկուղ, որտեղ այն կարելի է պահել շատ երկար՝ 6-ից 8 ամիս կամ նույնիսկ ավելին։

Քայլ 6. մատուցել կիտրոնի սեխի մուրաբա։

Սեխի մուրաբա կիտրոնով, ինչպես ցանկացած այլ, մատուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն մատուցվում է հատուկ աղանդերային ճաշատեսակների մեջ՝ թասերի, խորը թասերի կամ փոքրիկ վարդակների հետ փոքրիկ գդալների և բաժակապնակների հետ միասին։ Նման համեղը հաճելի է համտեսել հացով, կարագով, բուլկիներով, կրեկերներով և թարմ եփած թեյով, սուրճով կամ կակաոյով: Նաև շատ հաճախ այս ջեմն օգտագործվում է կարկանդակների, տորթերի, խմորեղենի ներծծման համար, փքվածների միջուկի տեսքով, որպես մուսերի, պաղպաղակի կամ կաթնաշոռի կաթսաների և այլ նրբություններին հավելումներ: Նրա համը քաղցր է, թեթև թթվայնությամբ և կրկնակի կիտրոնի-սեխի նուրբ բույրով: Վայելե՛ք։
Բարի ախորժակ!

Եթե ​​սեխը շատ հյութալի չէ և քիչ հյութ ունի, ապա ավելացրեք մի քիչ մաքրված ջուր, կտրատած մրգի մեկ կիլոգրամի համար 150 միլիլիտրը բավական կլինի, ավելորդ խոնավությունը կգոլորշիանա 30 րոպեանոց երկու եռման ընթացքում;

Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս շաքարի քանակը 1 կիլոգրամ շատ քաղցր սեխի համար, հետևաբար, ցանկության դեպքում, այն կարելի է կրճատել, օրինակ՝ 700-ի փոխարեն դնել 500 գրամ;

Շատ հաճախ, վերջին եփման ավարտից 5 րոպե առաջ, մուրաբայի մեջ ավելացնում են վանիլային շաքարի մի պարկ, այս համեմունքը աշխատանքային մասին տալիս է բավականին հաճելի, յուրահատուկ բուրմունք։

Ձմեռային պահպանումը թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել օգտակար վիտամինները, այլև վայելել մրգերն ու հատապտուղները այն ժամանակ, երբ դրանց սեզոնն արդեն ավարտված է։ Ձմռան համար սեխի համեղ մուրաբան կբերի անցած ամառվա բույրը և օրգանիզմը կլրացնի օգտակար նյութերով։

Անհավատալի է, որ սեխը պարունակում է ավելի շատ վիտամին C, քան նարնջագույն ցիտրուսային մրգերը, և 17 անգամ ավելի շատ երկաթ, քան կաթը: Բացի այդ, այս հատապտուղի բաղադրությունը ներառում է կալցիում, նատրիում, կալիում, քլոր: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սեխը օգտագործել լյարդի, երիկամների հիվանդությունների, ինչպես նաև ռևմատիզմի, հոդատապի և սակավարյունության դեպքում։

Մեծ քանակությամբ մանրաթելն ակտիվացնում է մարսողական գործընթացները և օգնում է իջեցնել բարձր խոլեստերինը։ Իսկ բաղադրության մեջ ներառված սիլիցիումը բարելավում է մաշկի ու մազերի վիճակը։

Ջեմի համար ընտրվում են լավ հասած, իսկ ամենակարեւորը՝ բուրավետ սեխերը։ Քանի որ սեխն ինքնին շատ քաղցր է, մուրաբայի մեջ ավելացվում է կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու, այնպես որ համը շատ խմիչք չի լինի: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս պատրաստել փոքր չափաբաժիններով, քանի որ մեծ քանակությամբ մթերքների դեպքում սեխը շատ եփելու վտանգ կա։

Ջուրը հաստ դարձնելու համար եփելու ժամանակ գրեթե ջուր չեն ավելացնում։

Ձմեռային սեխի մուրաբայի ամենատարածված բաղադրատոմսերից մի քանիսը թվարկված են ստորև:

Բուրավետ սեխի մուրաբա (կտորներ) կոճապղպեղով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է սեխ և շաքարավազ 1:1 հարաբերակցությամբ։ Կտրել սեխը, ընտրել սերմերը, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։

Սեխի կտորները լցնել 0,5 կգ շաքարավազով և թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի հյութը հոսի։

Փոքր կրակի վրա ստացված օշարակը (սեխի կտորների հետ միասին) հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք ևս 0,5 կգ շաքարավազ, մեկ կիտրոնի հյութ կամ 1 թ.գ. կիտրոնաթթու. Վերջում դրեք մեկ քերած թարմ արմատ։

Եփել մինչև փափկի մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի ջեմը չայրվի։ Պատրաստի ուտեստը չպետք է տարածվի, եթե ընկնի ափսեի մեջ:

Հյութալի սորտերի սեխ օգտագործելիս, որոնք շատ հյութ են թողնում, ջեմը եփելուց մեկ ժամում կարող է չխտանալ։ Այնուհետև եփելու ժամանակը ավելացվում է, իսկ եփման վերջում ավելացնում են կոճապղպեղն ու կիտրոնի հյութը։

Տաք ջեմը շարել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Սպասեք 10 րոպե, մինչև գոլորշին դուրս գա, փաթաթեք և ծածկեք տաք վերմակով։

Սեխ և կիտրոնի ջեմ

Սեխի մուրաբայի այս ֆոտոբաղադրատոմսը նախորդից տարբերվում է իր հետեւողականությամբ։ Նրա մեջ մնացած կտորները մանրացնում են բլենդերով, որպեսզի ջեմը միատարր լինի։ Այս աղանդերը իդեալական է որպես բլիթների միջուկ։

Ավելորդից 2 կիլոգրամ չափով սեխը մաքրել ու կտորների կտրել։

Մեկ մեծ կիտրոնը կտրեք երկու կեսի, հանեք սերմերը և կտրեք կես օղակների կամ շերտերի: Մաշկը կտրելու կարիք չունի։

Կիտրոնի կեղևի դառնությունը հեռացնելու համար այն պետք է 3-5 րոպե բլենչել տաք ջրի մեջ։ (ընդհանուր առմամբ):

Սեխի կտորները լցնել մեկ կիլոգրամ շաքարավազի հետ և վրան կիտրոնի կտորներ դնել։ Թողնել 5-6 ժամ՝ հյութ ստանալու համար։

Աշխատանքային մասը եռացրեք կես ժամ՝ ավելացնելով դարչինի ձողիկը։

Ջեմը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի (առաջինը հանեք դարչինի փայտիկը):

Զանգվածը մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 10-15 րոպե և գլորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Օշարակի մեջ եփած սեխով աղանդեր

Ձմռան համար սեխի համեղ մուրաբա ստացվում է, եթե այն եփեք երեք քայլով։ Դա անելու համար մեկ մեծ կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր, բանջարեղենի կտրիչով հեռացնել կեղևը և բարակ կտրատել շերտերով:

Կիտրոնի միջուկից քամեք հյութ։

Պատրաստել շաքարավազ-կիտրոնի օշարակ՝ 50 մլ եռման ջրին ավելացնել կիտրոնի հյութը, լցնել կտրատած կիտրոնի կեղևը և ավելացնել 700 գ շաքարավազ։ Պահել կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Ավելացնել կտրատած սեխը (1 կգ) և հասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք այրիչը և թողեք աշխատանքային մասը գիշերում (12 ժամ):

Գործընթացը կրկնեք ևս երկու անգամ, որից հետո ջեմը լցնում են տարաների մեջ և փաթաթում։

Սեխի մուրաբայի արագ բաղադրատոմս

Եթե ​​ժամանակ կամ ցանկություն չունեք սեխ պատրաստելու հետ կապված, կարող եք օգտագործել ձմռանը սեխի մուրաբա պատրաստելու արագացված մեթոդը։

Պատրաստել օշարակ՝ 50 գ շաքարավազ լցնել 0,5լ ջրի մեջ։ Մեկ կիլոգրամ մաքրած և մանրացրած սեխը թաթախեք օշարակի մեջ, բլանշեք 15 րոպե։

Սեխին ավելացրեք ևս 1,5 կգ շաքարավազ և եփեք մինչև մուրաբանը թանձրանա։ Վերջում դնել 1 ճ.գ. կիտրոնաթթու և մի քիչ վանիլին: Պատրաստի բուժումը փաթաթեք:

Սեխի մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Բաղադրատոմսը մի փոքր նման է նախորդին, քանի որ սեխը չի պատվում շաքարով, այլ անմիջապես եփում են օշարակի մեջ։ Սեխի ջեմը դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Սեխի և խնձորի ջեմ

Սեխի մուրաբայի համար կիտրոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթու խնձորներ, որոնք դիվերսիֆիկացնում են հատապտուղի քաղցր-քաղցր համը:

Սառեցված ջեմի մեջ լցնել 1,5 թ/գդ։ աղացած դարչին, նորից բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք կես ժամ։ Փաթաթել:

Սեխի և բանանի մուրաբա

Նրանց համար, ովքեր սիրում են շատ քաղցր պատրաստուկներ, սեխի և բանանի ջեմի բաղադրատոմսը հարմար է.

1. Կլպել և կտրատել սեխը։ Մաքուր քաշը առանց կեղևի և սերմերի պետք է լինի 850 գ, լցնել 800 գ շաքարավազ և թողնել 8-9 ժամ։
2. Մեկ կիտրոնի հյութը քամել և լցնել սեխի բլանկի մեջ։ Եռացնել կես ժամ։
3. Եվս մեկ կիտրոն եռացրեք եռացրած ջրով և օղակների մեջ կտրեք։
4. Երեք բանան նույնպես օղակներով կտրատված է։
5. Թավայի մեջ ավելացնել կիտրոնն ու բանանը և եփել մինչև փափկի։
6. Ջեմը բլենդերով կոտրեք և եռացրեք ցանկալի խտության։

Հանգստացեք ձեր ընտանիքին և պատրաստեք նրանց անսովոր համեղ սեխի մուրաբա: Թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին այն դուր կգա առաջին գդալից։ Բարի ախորժակ!

Սեխի և ձմերուկի մուրաբայի վիդեո բաղադրատոմս