Ջեռոցում կարտոֆիլով կոտլետներ: Խոզի կոտլետներ կարտոֆիլով, շոգեխաշած ջեռոցում կաթի մեջ
Ջեռոցում կարտոֆիլով և սոխով թխած խոզի կոտլետները համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կատարյալ է ցանկացած հատուկ առիթի համար: Այս բաղադրատոմսի և սովորական խոզի կոտլետների միջև առաջին տարբերությունն այն է, որ դրանք տապակված չեն թավայի մեջ, այլ թխվում են ջեռոցում մնացած բաղադրիչների հետ միասին: Ստացվում է ոչ միայն ախորժելի, հագեցնող, այլեւ առողջարար։ Այս կոտլետների երկրորդ տարբերությունն այն է, որ դրանք թխվում են բուրավետ հացի կեղևի տակ՝ պանրի և սխտորի ավելացումով: Այս հացի կեղևը սոխի և կարտոֆիլի հետ միասին ծառայում է որպես խավարտ խոզի կոտլետների համար։
Recipe Information
Խոհանոց՝ ռուսական։
Խոհարարության մեթոդ: ջեռոցում։
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 45 րոպե
Ծառայություններ: 6 .
Բաղադրությունը:
- խոզի միս (փափուկ առանց ոսկորի) - 260գ
- սոխ - 1 հատ. (150 գ)
- կարտոֆիլ - 3 հատ: փոքր չափս
- աղ եւ պղպեղ
Հացի ընդերքի համար.
- Սպիտակ քաղցր բոքոն- 180 գ
- կարագ - 130 գ
- պանիր - 160 գ
- սխտոր - 2 ատամ.
Բաղադրատոմսը
Կարագը նախապես դնել սառցախցիկում։
Խոզի միսը կտրատել հացահատիկի միջով: Խոզի մսի կտորները համեմել աղով և պղպեղով։
Որպեսզի միսը հարելու ժամանակ բոլոր կողմերով չցրվի, ծածկեք թաղանթով։
Խոզի միսը մուրճով թեթևակի հարում ենք երկու կողմից։
Խոզի կոտրված կտորները սերտորեն տեղադրեք թխման թերթիկի ներքևի մասում:
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել մսի շերտի վրա:
Հացը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։
Վերցրեք պատառաքաղը և դրանով նրբորեն քերեք ամբողջ մարմինը բոքոնից:
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և խառնել հացի փշրանքների հետ։ Այնտեղ մանրացրեք սխտորը և ամեն ինչ խառնեք։
Կարագը հանում ենք սառցախցիկից, քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով և խառնում հացի փշրանքների հետ։
Զգուշորեն խառնել։ Հացի ընդերքի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են։
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, թեթև աղել և դնել թխման թերթիկի մեջ երրորդ շերտով սոխի վրա:
Կաթսայի վրա առատորեն շաղ տալ հացի փշրանքները, կարագը և պանիրը և հնարավորինս շուտ դնել ջեռոցը։
Խոզի կոտլետները թխում ենք հացի կեղևի տակ 180 աստիճանով 30 րոպե։
Նշում տանտիրուհուն.
- Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք թխել մեկ միս հացի կեղևի տակ, առանց կարտոֆիլի: Ոչ պակաս համեղ կստացվի, եթե միսը փոխարինեք ձկով կամ սնկով։
- Կարելի է նաև խոզի միս թխել հացի կեղևի տակ առանձին ձևամաններում և մատուցել անմիջապես յուրաքանչյուր հյուրին:
Խոզի կոտլետները շատ տարածված են և համեղ ուտեստ... Հասկանալի է, դրանք պատրաստելը պարզ է, և ուտեստը միշտ բարենպաստ տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Ամենահեշտն է կոտլետներ թխել ջեռոցում, այս կերպ դրանք կմնան առանց ավելորդ յուղի, ինչը կազդի նաև ուտեստի կալորիականության վրա, ով կհասկանա, որ ես նիհարում եմ։
Ես կկիսվեմ ձեզ հետ տարբեր բաղադրատոմսերև խոզի կոտլետներ պատրաստելու եղանակները, ոմանք, անկասկած, կհետաքրքրեն ձեզ, և դուք այն կտանեք ձեր խոհարարական խոզուկ:
Խորհուրդ եմ տալիս հետով նայել էջը, չեք փոշմանի։
Նման ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Կողմնակի ճաշատեսակի համար եփեք մանրացված կարտոֆիլ, բրինձ կամ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ: Միսը կլինի հյութալի, նուրբ և կհալվի ձեր բերանում։ Ջեռոցում կոտլետներ պատրաստելն անհանգստացնող չէ։ Իսկ արդյունքը կտպավորի բոլորին, առանց բացառության։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կոտլետ - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 6 հատ
- Ձու - 3 հատ
- Մեղր - 1 tbsp. գդալ
- Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ գդալներ
- Չորացրած կոճապղպեղ - 1 ճ/գ
- Խոզի համեմունքներ - 2 թեյի գդալ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Բուսական յուղ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք և կտրեք 1 սմ երկարությամբ շերտերով։
Ընտրեք կրծքամիս, խոզապուխտ կամ կոտլետներ:
Կտրված շերտերը շարել կտրատախտակի վրա։ Վերևում թաղանթ դնել և երկու կողմից հատուկ մուրճով հարվածել:
Պատրաստել մարինադի սոուսը: Մի ամանի մեջ միացրեք համեմունքները սոյայի սոուսև մեղր.
Մարինադը մսի մեջ կհաղորդի հատուկ համեղություն։
Օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ, քսեք մսի յուրաքանչյուր շերտի երկու կողմերը:
Լցնել կոտլետները մարինադի ամանի մեջ և թողնել 2 ժամ։
Կարտոֆիլը քերել միջին քերիչով, ավելացնել ձուն և խառնել։
Անպայման ճզմեք կարտոֆիլը և թափեք ավելորդ հեղուկը:
Առանձին ամանի մեջ հարել 2 ձուն։
Մարինացված միսը երկու կողմից թաթախեք ձվի զանգվածի մեջ։
Այնուհետև շերտերը գլորում ենք քերած կարտոֆիլի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ:
Տապակած կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա, ցանկության դեպքում վրան ցանել քերած պանիր և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20-30 րոպե։
Վերևում կարող եք նաև լոլիկի շրջանակներ դնել։
Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:
Խոզի մսից կարելի է հիանալի գուլաշ պատրաստել, բայց բաղադրատոմսեր կարելի է անել։
Բարի ախորժակ!
Խոզի կոտլետներ կարտոֆիլով ջեռոցում
Սա 2-ը 1-ի ճաշատեսակ է Միսը անմիջապես թխած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով: Բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է, ուտեստը ստացվում է համեղ և հագեցնող։ Հաճելի է սա դնել սեղանին, իսկ եթե տոնակատարություն եք նախատեսում, խորհուրդ եմ տալիս տաք եփել։
Բաղադրությունը:
- Խոզի փափկամիս - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 6-7 հատ
- Լոլիկ - 3 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Սխտոր - 3-4 պճեղ
- Պանիր - 150 գ
- Մայոնեզ
- Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
- Կանաչապատում
Նախապես պատրաստված խոզի միսը կտրատել միջին չափի շերտերի։ Մնացած կտորները դրեք առանձին ամանի մեջ։ Նրանք մեզ հետագայում պետք կգան:
Խոզի միսը քերել համեմունքներով, կտրատած սխտորով երկու կողմից։ Ծածկույթ կպչուն ֆիլմև միսը լավ հարել։
Զգուշորեն հարած միսը կլինի շատ փափուկ և նուրբ։
Կլպել և կտրատել սոխը, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։ Մնացած միսը մանր կտրատեք։ Տապակել խոզի միսը բանջարեղենով նախապես տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
Նման տապակումը կծառայի որպես «կափարիչ», իսկ կոտլետով կարտոֆիլը հյութալի կլինի ու թխվելիս չի չորանա։
Թխում թերթիկի հատակին փայլաթիթեղ դրեք: Դրսում ենք մաքրած կարտոֆիլը, առաջին շերտով կտրատում ենք սեպերի մեջ։ Վերևում կոտլետներ:
Լոլիկի կտորները դնել կոտլետների վրա:
Լրացրեք խորոված մսի և բանջարեղենի շերտը: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել 1 ժամ։
Եփելուց 10 րոպե առաջ ցանել քերած պանիր։
Մեր բլոգում կարող եք տեսնել նաև ուրիշներին: հետաքրքիր բաղադրատոմսերուտեստներ տոնական սեղանի վրա, օրինակ, կամ.
Բարի ախորժակ!
Ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետները ջեռոցում
Այս բաղադրատոմսը կարելի է ապահով կերպով վերագրել դասական եղանակովկոտլետներ պատրաստելը. Մսից կոտլետներ կարելի է պատրաստել, բայց խոզի միսը դրախտի համ ունի։ Համոզվեք, որ ճաշի համար կոտլետները եփեք այս բաղադրատոմսով, ամբողջ ընտանիքը ուրախ կլինի:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 400 գ
- Ձու - 2-3 հատ
- Ալյուր - 0,5 բաժակ
- Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ
Խոզի միսը կտրատել 1 սմ լայնությամբ պլաստմասսաների մեջ: Տեղադրել տախտակի վրա, ծածկել թաղանթով, հարել:
Միսը անձեռնմխելի և հյութալի պահելու համար օգտագործեք առանց մեխակի մուրճ:
Երկու կողմից համեմել աղով և պղպեղով։
Թարմ միսը կլինի համեղ և հյութալի՝ նույնիսկ առանց նախնական մարինացման։
Ձվերը կոտրեք, դեղնուցը պետք է առանձնացնել սպիտակուցից։ Դեղնուցները հարել հարումով։ Սպիտակուցը հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։
Տապակը տաքացնել հետ բուսական յուղ... Միսը նախ թաթախեք հարած դեղնուցի մեջ, ապա գրտնակեք ալյուրի մեջ և թաթախեք հարած սպիտակուցի մեջ։ Հետո տապակել դրանք երկու կողմից։
Միացրեք ջեռոցը, ջերմաստիճանը սահմանեք 180 աստիճան։ Տապակած կոտլետները տեղափոխում ենք թխման ափսեի մեջ, վրան քերել պանիրը և դնել ջեռոցը 10 րոպե։
Բարի ախորժակ!
Վառարանում պանրի ընդերքը խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը
Սա բաղադրատոմս է շարքից, երբ պետք է ինչ-որ բան արագ եփել և մեծ ընկերության համար: Երբ կոտլետները թխվեն, դուք ժամանակ ունեք պատրաստելու կողմնակի ուտեստը։ Դա կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ:
Բաղադրությունը:
- Խոզի կոտլետներ - 4 հատ
- Լոլիկ - 2 հատ
- Լամպ սոխ - 1 հատ
- Կոշտ պանիր - 150 գ
- Մարջորամ
- Մայոնեզ
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Կանաչապատում
Պատրաստի միսը կտրատել մոտ 1 սմ լայնությամբ շերտերով և կտրատել միսը։ Կտորները քսում ենք աղով, պղպեղով և մարջորամով։
Լոլիկն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել ամանի մեջ։ Աղ՝ ցանկության դեպքում, բայց մի քիչ։
Ջեռոցը միացնում ենք 180 աստիճան տաքացնելու համար։ Այս պահին թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան դնել կոտլետները։
Մսի վրա լցնել լոլիկն ու սոխը և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, քսել մայոնեզով, շաղ տալ քերած պանիրով։ Խորհուրդ եմ տալիս չխնայել պանիրը։
Նախապես տաքացված ջեռոցում ուղարկեք թխում թերթիկ կոտլետներով, որպեսզի թխեն 30-40 րոպե:
Բարի ախորժակ!
Պարզ բաղադրատոմս արքայախնձորով խոզի կոտլետների համար
Արքայախնձորը համադրվում է ցանկացած տեսակի մսի հետ՝ լինի դա, օրինակ, խոզի, թե հավի միս։ Վերջին հոդվածում կան բաղադրատոմսեր։ Այս ուտեստը հաճույքով կուտեն ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Արքայախնձորի քաղցրությունը յուրահատուկ համ կհաղորդի մսին։ Ապրանքների հավաքածուն նվազագույնը պետք է, և այս ուտեստը պատրաստելու համար մեծ ջանք չի պահանջվում: Ե՛վ բակալավրը, և՛ սկսնակ տանտիրուհին գլուխ կհանեն:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 600 գ
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Մայոնեզ
- Բուսական յուղ
Թակած խոզի միսը մսային մուրճով հարում ենք պլաստմասսաների: Տեղադրեք կոտլետները յուղացված թխման թերթիկի վրա: Միսը համեմել աղով և պղպեղով։
Լրացրեք արքայախնձորի շերտերը:
Դուք կարող եք օգտագործել արքայախնձորի օղակները, այստեղ սիրողականի համար:
Կտորները քսել մայոնեզով կամ թթվասերով և վրան ցանել պանիրը։
Թխում թերթիկը դնում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։
Բարի ախորժակ!
Հյութալի կոտլետներ սնկով և պանրով - քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս
Եթե սիրում եք սունկ, ապա բաղադրատոմսը անպայման ձեզ դուր կգա։ Նման կոտլետներ պատրաստելը շատ հեշտ է, թխելու ընթացքում միսը չի կորցնի իր հյութեղությունը։ Համեղ ընթրիքի ուտեստը կուրախացնի ձեր ընտանիքին։
Բարի ախորժակ!
Խոզի կոտլետներ սալորաչիրով, ջեռոցում պանրով ծածկված
Դասական կոտլետները նոր ու շքեղ համ են ստանում, երբ դրանց վրա սալորաչիր եք ավելացնում: Չորացրած մրգերի հետ մսի այս համադրությունը պանրի գլխարկով կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը: Ճաշատեսակը իդեալական է տոնական սեղան... Եթե դուք սալորաչիր եք սիրում, ապա բաղադրատոմսերը կհամապատասխանեն ձեր ճաշակին։
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 700 գ
- Սալորաչիր առանց կորիզների - 200 գ
- Թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ
- Պանիր - 250 գ
- Սոխ - 2-3 հատ
- Գազար - 3 հատ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Համեմունքներ մսի համար - համտեսել
Միսը լվանալ հոսող սառը ջրով, չորացնել և կտրատել կոտլետների մեջ:
Փորձեք ձեր կոտլետները եփել թարմ, ոչ սառեցված միսով՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար:
Ծեծեք յուրաքանչյուր կտոր, ծածկելով սննդի թաղանթով:
Խոզի միսը երկու կողմից համեմել աղով և պղպեղով։
Սոխը գազարով տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
Սոխն ու գազարը կծառայեն որպես բանջարեղենի կտրատած բարձ:
Թխման թերթիկը թեթևակի յուղել բուսայուղով, բանջարեղենը մասերի դնել, իսկ վրան դնել կոտլետները։
Թրջած սալորաչիրը քսել մսի վրա։
Վերևում թթվասեր քսել և ցանել քերած պանիր։ Թխում թերթիկը ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպեով։
Սրանք այնպիսի հյութալի և շատ բուրավետ թխած կոտլետներ են։
Բարի ախորժակ!
Տապակած կոտլետներ պատրաստելու հիմնական կանոնն այն է, որ միսը միշտ պետք է թխած լինի, աշխատեք խոզի մսի ճարպը չկտրել։ Այսպիսով, այն չի կորցնի իր հյութեղությունը: Ջեռոցում թխած կոտլետները հիմնականում վայելում են բոլորը, բացառությամբ այն մարդկանց, ովքեր խոզի միս չեն ուտում:
Մեզ առջեւում Սուրբ Վալենտինի տոներն են՝ փետրվարի 23-ը։ Ինչպիսի մարդ միս չի սիրում. Ձեր զուգընկերոջը գոհացնելու հիանալի առիթ: Պատրաստեք հաճույքով և շուտով կտեսնվենք:
Այսօր ոչ ոքի չեք զարմացնի այնպիսի մթերքով, ինչպիսին է կոտլետը կարտոֆիլով, և այս համադրությունը շատ տարածված է։ Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան։
Երբեմն, մի փոքր բարդացնելով ձեր սիրելի ուտելիքը, կարող եք կարտոֆիլով խոզի կոտլետ պատրաստել՝ ջեռոցում կաթի մեջ շոգեխաշած։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում, հագեցնող և տնական։ Եթե սեզոնի ընթացքում երիտասարդ կարտոֆիլ եք պատրաստելու, ապա ջեռոցում թխելու ժամանակը պետք է կրճատվի 20 րոպեով: Այս համադրությունը շահեկան է, և քչերը կհամաձայնեն հրաժարվել դրանից:
Մեր սննդակարգում կարտոֆիլը զբաղեցնում է հիմնական տեղերից մեկը։ Նա հայտնվում է սեղանին այնքան հաճախ, որքան հացը: Կարտոֆիլը բազմակողմանի կողմնակի ճաշատեսակ է մսի համար: Փորձեք ձեր սիրելի ուտեստի այս տարբերակը, մանավանդ, որ այն պատրաստվում է առանց մեծ դժվարության, գլխավորն այն է, որ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները սառնարանում լինեն։
Ջեռոցում շոգեխաշած խոզի կոտլետներ կարտոֆիլով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է:
- Խոզի ֆիլե 300 գ.
- Կարտոֆիլ 5-7 հատ.
- Կանաչ սոխի փունջ
- Կաթ 1 ճ.գ.
- Ալյուր հաց պատրաստելու համար
- Աղ
- Աղացած պղպեղ
- Չորացրած խոտաբույսեր
- Քրքում
- Բուսական յուղ
Ճաշատեսակ պատրաստելը ըստ «Խոզի կոտլետներ ջեռոցում շոգեխաշած կարտոֆիլով» բաղադրատոմսով
- Միսը լվանալ, չորացնել, կտրատել, մի փոքր հարել։
- Աղ, պղպեղ ցանել, միսը գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ բարձր ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն լինի։
- Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել։
- Սոխը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը բուսայուղով քսել, շարել կարտոֆիլը, վրան սոխ ցանել և կոտլետները տեղափոխել։
- Կաթը լցնել տապակի մեջ, որտեղ տապակվել է միսը, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, չորացրած խոտաբույսեր։
- Ստացված կաթնային սոուսը լցնել կարտոֆիլի և կոտլետների վրա։
- Ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 40 րոպե։
- Մատուցել տաք վիճակում՝ կանաչ աղցանի հետ։
Խոզի միսը միշտ եղել է, կա և մնում է շատ համեղ միս, որը հեշտությամբ հագեցնում է նույնիսկ ամենադաժան քաղցը։ Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի միս կարտոֆիլով ջեռոցում։
Մի բաղադրատոմսում ես համակցեցի երկու ուտեստ՝ խոզի միսը մուշտակի տակ և. Երկար մտածում էի՝ ինչ անուն տամ։ Եթե «խոզի միսը ֆրանսիական է», ապա մսի կտորների չափն այն չէ, ինչ պետք է լինի։ Եթե անդրադառնանք «մուշտակի տակ» կերակրատեսակների կատեգորիային, ապա կարտոֆիլը պետք է քերել, ես էլ շրջանաձև կտրել եմ։ Այս բաղադրատոմսերը միավորվում են միայն պատրաստման տեխնոլոգիայով, երբ բանջարեղենը բուրգի կամ շերտերի վրա դրված է թակած մսի վրա, և, հավանաբար, բաղադրատոմսում նույն բաղադրիչների առկայությունը՝ կարտոֆիլ, խոզի և պանիր:
Մի բան հաստատ կարող եմ ասել, միսը հյութեղ ու նուրբ ստացվեց, հատկապես երեխաներին դուր եկավ։ Մեծահասակները նույնպես ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ չհրաժարվեցին համեղ տաք գարեջրից՝ զով գավաթով: Հեռացրո՛ւ իմ թխման թերթիկը մեկ նիստում և խնդրեցի նորից եփել:
Նման խոզի միսը, որը թխված է ջեռոցում կտորներով կամ շերտով, կարող է հաջողությամբ համակցվել տարբեր բաղադրիչներներառյալ լոլիկ, սունկ, դդմի բարակ շերտ կամ ցուկկինի: Նույնիսկ տապակած սմբուկի կտորներն այստեղ կարող են հաջողության հասնել: Այսպիսով, նման ուտեստը միշտ ախորժելի ու հագեցնող կլինի, և դժվար թե ժամանակ ունենաք ձանձրանալու համար։ Գրեք բաղադրատոմսը մատիտով, միգուցե այն կզարդարի ձեր ընտանեկան ընթրիքը կամ կհպարտանա իր տեղը տոնական սեղանի շուրջ:
Կարտոֆիլի և պանրի մուշտակի տակ համեղ միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է
Բաղադրությունը:
- խոզի միս (միջուկ) 800-1000 գ,
- կարտոֆիլ - 1 կգ,
- թարմ լոլիկ - 3 հատ,
- սոխ 2-3 գլուխ,
- կոշտ պանիր- 200 գրամ,
- սխտոր - 2 պճեղ,
- մայոնեզ, թթվասեր կամ բեշամել սոուս - 100 գրամ,
- աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի,
- բուսական յուղ՝ թխման թերթիկը քսելու համար։
Խոհարարության գործընթացը.
Սոխը մաքրում ենք, միջին գլուխները օղակների կտրատում, խոշորները՝ կիսօղակներով։ Թխելու թերթիկը բարձր կողմով յուղել բուսայուղով և քսել սոխի շերտը։
Թարմ միսը մանրակրկիտ լվացեք, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել ոչ ամբողջությամբ անյուղ միս, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ պարանոցի կամ ուսի հատվածին։ Կտրեք միջուկը 0,5 սմ հաստությամբ թելերի միջով: Ես խոզի միսը ընդհանրապես չեմ ծեծել, առանց դրա պարանոցի միսը բավական նուրբ է։ Համեմեք պղպեղով, աղով, կտրատած կամ քամած սխտորով մամլիչով։ Համեմունքներից ես շատ եմ սիրում ուրցը, ես այս համեմունքն ավելացնում եմ իմ կարտոֆիլով և մսային ուտեստի մեջ, լավ, բայց կարող եք նախապատվությունը տալ ձեր սիրելի համեմունքներին։ Ինչպես վարվել փափկամսի հետ դիակի մյուս կողմից: Կտրելուց հետո միսը կարելի է փաթաթել թաղանթով կամ ծալել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու լավ հարել։ Եթե ժամանակ ունեք, մսի կտորները կարելի է մի քանի ժամով (կամ գիշերում) մարինացնել համեմունքներով և սոխ... Դե, եթե պատրաստվում եք պատրաստել ձեր տավարի մսով ուտեստը, ապա այն, բացի վերը նշվածից, ցողեք բուսական յուղով, իդեալականը սառը սեղմված ձիթապտղի յուղով:
Այսպիսով, սոխից հետո հաջորդ շերտը մսի կտորներն են։
Խոզի մսի վրա լցնել թարմ լոլիկը։ Լոլիկները նախապես լվանում են, չորացնում և կտրում բարակ շերտերով։
Երրորդ շերտը պետք է քսել ցանկացած սոուսով։ Ընդունված է խոզի միսը ֆրանսերենով եփել ջեռոցում՝ Բեշամելի սոուսով։ Սոուսների արագ տարբերակում կատարյալ է մայոնեզը, ավելի առողջարար տարբերակում՝ թթվասերը սխտորով։ Իմ լուսանկարում թթվասերը 20% յուղ է։
Չորրորդ շերտը կարտոֆիլն է։ Մենք մաքրում ենք այն, ողողում ջրի տակ, այնուհետև կամ երեքը կոպիտ քերիչով, կամ պարզապես մանրացնում ենք բլենդերի մեջ՝ օգտագործելով մեծ վարդակ։ Ինչպես վերևում նշեցի, ես կարտոֆիլը կտրեցի բարակ շերտերով: Աղացած կոճապղպեղով համեմեցի, աղեցի, օգտագործեցին նաև թարխունի չորացրած կանաչի (թարխուն)։
Կարտոֆիլը խառնել են խոզի մսից մնացած թթվասերի հետ։ Շատ ավելի հարմար է դա անել խորը ափսեի մեջ, քան սոուսն արդեն թխելու թերթիկի վրա քսելը։
Երեք կոշտ պանիր խոշոր կամ միջին քերիչով։ Վերևում կարտոֆիլը պանրով ցանել։
Կարտոֆիլով խոզի միսը ֆրանսիական եղանակով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե և թխում ենք 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բայց խոհարարության մեջ կա մեկ նրբություն. Առաջին 30 րոպեների ընթացքում միսը և պանիրը ցանկալի է թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Այսպիսով, պանիրը չի ծածկի ոսկե դարչնագույնժամանակից շուտ, և ուտեստը չի չորանում։ Ամեն ինչ սկզբում կթուլանա, իսկ հետո հավասարապես շագանակագույն:
Ինչ համեղ եք այն հանում ջեռոցից։ 
Տեսեք, թե որքան հյութալի է միսը։ Մենք ընդհանրապես ոչ մի կաթիլ ջուր կամ արգանակ չենք ավելացրել։ Եթե անգամ ընթրիքի մի մասը չի ուտվի, ամեն ինչ տեղափոխում ենք կափարիչով տարայի կամ տապակի մեջ և հաջորդ օրը տաքացնում ենք։
Այժմ դուք գիտեք, թե այլ կերպ ինչպես կարող եք համեղ խոզի միս պատրաստել մուշտակի տակ՝ և՛ միս, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ: Մի երկու օր հետո նույն կերպ տավարի միս եփեցի կարտոֆիլով։ Դե, շատ համեղ!
Ինչպես պատրաստել թխած կարտոֆիլը ջեռոցում պանրով և թթվասերով.
Բարի ախորժակ Անյուտան և նրա բաղադրատոմսերի նոթատետրը մաղթում է ձեզ:
Տավարի միսն ավելի առողջարար է, քան խոզի միսը. Բոլոր նրանք, ովքեր հետաքրքրված են հարցերով, գիտեն դրա մասին։ առողջ սնունդ... Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ շարունակում են խոզի կոտլետներ պատրաստել՝ հավատալով, որ տավարի միսը դրանք չափազանց կոշտ ու չոր կդարձնի: Փաստորեն, դուք կարող եք հյութեղ և փափուկ կոտլետներ պատրաստել տավարի մսից, եթե գիտեք մի քանի գաղտնիք: Եթե դուք թխում եք տավարի կոտլետներ ջեռոցում, դուք ստանում եք իրական նրբաճաշակ ուտեստ, որը չի ամաչելու հյուրերին առաջարկել։
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Եթե դուք չգիտեք որոշ նրբերանգներ, փափուկ և հյութալի տավարի կոտլետներ իսկապես հնարավոր չէ պատրաստել: Այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարները դեռ հիանալի կերպով հաղթահարում են այս խնդիրը:
- Տավարի յուրաքանչյուր կտոր չէ, որ լավ է համադրվում կոտլետների հետ: Այս նպատակով ամենահարմար փափկամիսն է: Եթե այն հնարավոր չեղավ գնել, կարող եք վերցնել միջուկը, բայց պետք է ավելի լավ հարել և ավելի երկար եփել։
- Տավարի կոտլետների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ կամ պաղեցրած միս։ Սառեցված միսը ավելի դժվար է հյութեղ կոտլետներ պատրաստել: Բայց դա հնարավոր է նաև, եթե տավարի միսը ճիշտ հալեցվի։ Ճիշտ հալեցումը ներառում է սառեցում ջերմաստիճանի նվազագույն փոփոխությամբ, այսինքն՝ աստիճանաբար: Արագացրեք գործընթացը տաք ջուրկամ միկրոալիքային վառարան չի թույլատրվում:
- Տավարի միս գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին և հատիկի չափին։ Ավելի լավ է, որ մանրաթելերն ավելի փոքր լինեն, և գույնը լինի վառ, քան մուգ: Մուգ գույնը և խոշոր մանրաթելերը ցույց են տալիս կովի մեծ տարիքը, նրա միսը կոշտ է և ոչ հյութալի։ Հորթի կոտլետները ոչ պակաս նուրբ կլինեն, քան խոզի կոտլետները։
- Միսը չափից շատ մի՛ չորացրեք ջեռոցում, մի՛ գերազանցեք բաղադրատոմսում նշված եփման ժամանակը։
- Յուղոտ սոուսների և բանջարեղենի օգտագործումը կօգնի ձեզ ավելի հյութալի տավարի կոտլետներ պատրաստել ջեռոցում:
- Կտրել կոտլետները պետք է լինեն մանրաթելերի միջով, ապա լավ հարել: Եթե դուք ծեծում եք միսը տոպրակի կամ սննդի թաղանթի միջոցով, ապա սփրեյը չի թռչի բոլոր ուղղություններով: Իսկ մուրճը չի կպչի մսին, ուստի կտորը կոտրելու վտանգը փոքր կլինի։
Ջեռոցում տավարի կոտլետներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և պատրաստման տեխնոլոգիան կարող է կախված լինել կոնկրետ բաղադրատոմսից: Նախքան գործի անցնելը ուշադիր ուսումնասիրեք դրանք:
Տավարի կոտլետներ մանանեխի սոուսում
- տավարի միս (փափուկ) - 0,5 կգ;
- կոշտ պանիր - 0,35 կգ;
- սոխ - 0,3 կգ;
- մանանեխ (սոուս) - 10 մլ;
- մայոնեզ - 100 մլ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ մսի համար - համտեսել;
Խոհարարության եղանակը.
- Լվանալ միսը, չորացնել սրբիչով։ Հացահատիկը կտրեք մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ կտորների:
- Կտորները դրեք տոպրակի մեջ և երկու կողմից խոհարարական մուրճով լավ հարեք։
- Շփեք աղով և պղպեղով։
- Մանանեխը խառնել մայոնեզի և մսի համեմունքների հետ։ Սոուսը պետք է հարթ լինի։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել բուսական յուղով։
- Սոուսը քսել տավարի կոտլետների երկու կողմերում և դնել պատրաստի ուտեստի մեջ։
- Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների կամ կես օղակների՝ կախված սոխի չափից։
- Հաստ շերտով դնել կոտլետների վրա։
- Ցանկացած պանիր մանր քերել կոշտ սորտեր... Շաղ տալ դրանք կոտլետների վրա։
- Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, վրան դնել մանր կտրատած տապակը։ Մոտ 40 րոպե հետո, երբ պանիրը կարմրում է, կոտլետները կարելի է հանել ջեռոցից։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տավարի կոտլետները պահանջում են կողմնակի ճաշատեսակ: Ճաշատեսակը գրեթե ունիվերսալ է, և ամենահարմարը տարբեր ուտեստներկարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն՝ շոգեխաշած, տապակած կամ թխած, հնդկաձավար, մակարոնեղեն, բրինձ։ Լավ գաղափար է կոտլետները թարմ բանջարեղենով աղցան մատուցելը:
Տավարի կոտլետներ կարտոֆիլով
- տավարի միս - 0,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 0,7 կգ;
- կոշտ պանիր - 0,2 կգ;
- մայոնեզ - 0,2 լ;
- սոխ - 0,2 կգ;
- աղ, համեմունքներ - համտեսել;
- բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:
Խոհարարության եղանակը.
- Թխման թերթիկի վրա բուսայուղով թրջած մագաղաթ դնել։
- Միսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով, կտրատել մասերև զգուշորեն ծեծել երկու կողմից:
- Համեմել կոտլետները աղով և պղպեղով, դնել թխման թերթիկի վրա։
- Հեռացրեք կեղևը սոխից։ Յուրաքանչյուր սոխը կիսով չափ կտրատել և բարակ օղակներով կտրատել։ Սոխի կես օղակները շաղ տալ տավարի մսի վրա:
- Հում կարտոֆիլը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով։ Քամեք՝ ավելորդ հյութը հեռացնելու համար։ Ծածկել կոտլետները քերած կարտոֆիլով։
- Կարտոֆիլի շերտը լավ քսել մայոնեզով։
- Պանիրը մանր քերել և վրան դնել կոտլետները։
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Դրա մեջ դրեք տավարի կոտլետների թխում թերթիկը: Թխել 45 րոպե։
Կարտոֆիլի «մուշտակի» տակ թխված տավարի կոտլետները անսովոր և շատ համեղ ուտեստ է։ Ծառայել այն լավ սոուսով, ինչպիսին է թթվասերը: Բայց այս ուտեստի համար կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջվում։
Տավարի կոտլետներ լոլիկով
- տավարի միս - 0,5 կգ;
- լոլիկ - 0,5 կգ;
- ցորենի ալյուր - 70 գ;
- կոշտ պանիր - 0,2 կգ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կաթ - 0,5 լ;
- կարագ - 100 գ;
- աղ, համեմունքներ - համտեսել;
- մշկընկույզ - պտղունց;
- բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
- թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք տավարի փափկամիսը հոսող ջրի մեջ և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Շերտերը կտրատել մոտ 1 սմ լայնությամբ, ծածկել թաղանթով, մի կողմից հարել: Այնուհետև հանեք ֆիլմը, շրջեք կոտլետները, նորից դրեք թաղանթը, միսը հարեք մյուս կողմից:
- Տավարի մսի յուրաքանչյուր շերտը համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:
- Մի պճեղ սխտորը մանրացրեք հատուկ մամլիչով։
- Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան ավելացնել սխտոր, տապակել մի քանի րոպե։
- Ավելացնել ալյուր, ակտիվորեն խառնել։
- Կաթը բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով սոուսը։ Խառնել այնպես, որ գնդիկներ չմնան։ Եփել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, մեջը լցնել տավարի կոտլետները։ Նրանց վրա թանձր լցրեք սոուսը՝ փորձելով այն հավասարաչափ բաշխել։
- Լոլիկները լվացեք և չորացրեք, հանեք ցողունները և դրանց մոտ գտնվող միջուկի խիտ կտորը։ Սուր դանակով լոլիկը կտրատեք բարակ շերտերով։
- Լոլիկի գավաթները բաժանել կոտլետների վրա:
- Պանիրը մանր քերել և շաղ տալ լոլիկի վրա։
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, կոտլետներով ձևանմուշը ուղարկեք մեջը։ Եփել 50 րոպե։
Տավարի կոտլետները լոլիկով նուրբ և հյութալի են: Որպեսզի դրանք էլ ավելի ախորժելի տեսք ունենան, չի խանգարի մատուցելուց առաջ ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով: Օգտագործեք սոուսը որպես սոուս: Զարդարեք կոտլետներով (կարտոֆիլի պյուրեը իդեալական է):
Տավարի կոտլետներ թթվասերի մեջ
- տավարի փափկամիս կամ միջուկ - 1 կգ;
- սոխ - 0,2 կգ;
- թթվասեր - 0,2 լ;
- լոլիկ - 0,3 կգ;
- թարմ մաղադանոս - 100 գ;
- համեմունքներ մսի համար աղով - համտեսել;
- բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացված և չորացրած տավարի միսը կտրատել մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերի։ Ծեծել դրանք երկու կողմից, քսել համեմունքներով:
- Կլպեք և կտրատեք սոխը փոքր կես օղակների մեջ:
- Տապակի մեջ յուղ տաքացնել, մեջը տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Սոխը տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ։ Նույն տապակի մեջ տապակել տավարի կոտլետները երկու կողմից մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
- Տապակը յուղել և ավելացնել կոտլետները։
- Ծածկել կոտլետները տապակած սոխի շերտով։
- Յուղել թթվասերը մանր կտրատել, օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված քանակի կեսը։
- Լոլիկները լվանալ, շրջանաձև կամ կիսաշրջանաձև կտրատել, եթե պտուղները մեծ են։
- Տեղադրել դրանք մսի և սոխի վրա:
- Լոլիկները քսել մնացած թթվասերով։
- Մաղադանոսը դանակով կտրատել և ցանել ճաշատեսակի վրա։
- Միացրեք ջեռոցը։ Երբ դրա ջերմաստիճանը հասնում է 120 աստիճանի, մեջը դնում ենք կոտլետներով կոտլետը։ Դա անելիս տապակը ծածկեք կափարիչով:
- 15 րոպե անց բրազը կարելի է հանել ջեռոցից, կոտլետները դնել ափսեների վրա։
Ջեռոցում թթվասերի տակ թխած կոտլետներն այնքան հյութալի են, որ ձեր հյուրերը հաճելիորեն կզարմանան։
Տավարի կոտլետներ, եթե թխում են ջեռոցում լավ բաղադրատոմս, ստացվում է քնքուշ ու հյութալի։ Դրանք հարմար են ինչպես ընտանեկան ճաշերի, այնպես էլ ընթրիքի համար: