गाजर के बिना काली मिर्च लीचो। सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट कुकिंग लीचो

घर पर लीचो कैसे पकाएं? यह प्रश्न गर्मियों के अंत में विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है। आखिरकार, यह साल के इस समय है कि सभी आवश्यक सब्जियां बिस्तरों में पकती हैं, जिससे आप बहुत कुछ बना सकते हैं। स्वादिष्ट चटनीसर्दियों के लिए। यदि आप लीचो बनाना नहीं जानते हैं, तो हम आपके ध्यान में इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन लाते हैं।

सामान्य जानकारी

"लेचो" नाम के तहत हमारे देश में हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यह 90 के दशक की शुरुआत में हुआ था, जब पहले जार सुगंधित और बहुत थे स्वादिष्ट नाश्ता. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि lecho is राष्ट्रीय खानाहंगेरियन।

इस तरह की तैयारी के लिए व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था। हालाँकि, प्रत्येक परिचारिका ने अपनी तैयारी में अपने स्वयं के परिवर्तन लाए। नतीजतन, आज एक अभूतपूर्व संख्या है विभिन्न तरीकेयह स्वादिष्ट बनाना और एक साधारण पकवान. विषय में पारंपरिक नुस्खाहंगेरियन लीचो, इसमें एक पैन में तली हुई बेकन का उपयोग शामिल है। यदि आप खाना पकाने के बल्गेरियाई तरीके का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको अतिसूक्ष्मवाद से चिपके रहना चाहिए। आखिर इस राज्य के निवासी बहुत कुछ करते हैं स्वादिष्ट लीचोविशेष रूप से मीठी मिर्च और पके टमाटर से।

हमारे देश में, गृहिणियां कई अलग-अलग सब्जियों से ऐसी तैयारी करना पसंद करती हैं। तो, बैंगन, गाजर, खीरा अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, प्याजऔर यहां तक ​​कि तोरी। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के लिए लगभग हर रूसी गृहिणी का अपना निजी नुस्खा है।

एक साइड डिश के रूप में एक त्वरित लीचो पकाना

एक नियम के रूप में, ऐसा पकवान भविष्य के लिए तैयार किया जाता है। दरअसल, सर्दियों में, कभी-कभी आप वास्तव में सुगंधित लीचो का जार खोलना चाहते हैं और टमाटर में रसदार सब्जियों के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। लेकिन अक्सर ऐसे व्यंजन का उपयोग नियमित साइड डिश के रूप में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को कम गर्मी पर, सभी आवश्यक मसालों को जोड़कर, और फिर तुरंत प्लेटों पर वितरित किया जाता है और मांस या सॉसेज के साथ मेज पर परोसा जाता है।

तो तैयार करने के लिए टमाटर लीचोएक साइड डिश के रूप में, आपको खरीदना चाहिए:

• पके नरम टमाटर - 4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• बड़े बल्ब - 2 पीसी ।;
• ताजा बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• ताजा साग (अजमोद, डिल) - एक छोटे से गुच्छा में;
• काली मिर्च और बारीक टेबल नमक - स्वादानुसार लगाएं।

खाद्य प्रसंस्करण

लीचो पकाने से पहले, आपको सभी तैयार सब्जियों को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ताजी बेल मिर्च और प्याज को साफ करने की जरूरत है, और फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अगला, आपको ताजे टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। विषय में शिमला मिर्च, तो इसे बारीक काट लेना चाहिए।

उष्मा उपचार

सामग्री तैयार करने के बाद, आपको एक गहरी फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, उसमें प्याज, मसालेदार और शिमला मिर्च, और फिर लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें और 10-11 मिनट के लिए उबाल लें बंद ढक्कन. इसके बाद, आपको सब्जियों में स्वाद के लिए कटे हुए टमाटर, बारीक नमक, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काला मसाला मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें ठीक आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए।

मेज पर उचित सेवा

अब आप जानते हैं कि लीचो को एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में कैसे पकाना है। सब्जियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे रखना चाहिए, और फिर परोसना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन तले हुए सॉसेज, पास्ता और मांस के लिए आदर्श है।

सर्दियों के लिए लीचो तैयार करना

अगर आप वास्तव में पसंद करते हैं मसालेदार नाश्ता, जिसे वर्ष के किसी भी समय खोला और मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे स्वयं बनाएं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• ताजा बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो;
• से भीषण ताजा टमाटर- 1 एल;
• टेबल सिरका 6% - 1 कप;
• मध्यम आकार की ताजा गाजर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - लगभग 250 ग्राम;
• बढ़िया टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच (शायद थोड़ा और, स्वाद के लिए)।

सामग्री की तैयारी

गाजर के साथ लीचो बनाने के लिए, आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके गूदे में काट लेना चाहिए। नतीजतन, आपको लगभग 1 लीटर गाढ़ा टमाटर का रस मिलना चाहिए। अगला, आपको बेल मिर्च को डंठल और बीजों से साफ करने की जरूरत है, और फिर उन्हें बहुत बड़े स्लाइस में नहीं काटने चाहिए। गाजर के लिए, इसे छीलकर एक बड़े grater पर कद्दूकस किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी अवयवों को संसाधित करने के बाद, आपको सर्दियों के लिए सीधे लीचो पकाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, टेबल सिरका, वनस्पति तेल और मिलाएं टमाटर का भर्ताएक गहरे सॉस पैन में, और फिर दानेदार चीनी डालें और सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें। इसके बाद, कटी हुई शिमला मिर्च और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को बर्तन में डालें।

अंतिम चरण

सब्जियों को लगभग 10-14 मिनट तक उबालने के बाद, आपको उन्हें निष्फल जार में रखना शुरू करना होगा। अगला, कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए। रिक्त स्थान पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में निकालने की आवश्यकता होती है। ऐसे ऐपेटाइज़र को तुरंत खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आखिरकार, मसालों के स्वाद और सुगंध को संतृप्त करने के लिए, सब्जियों को लगभग 1.5-2 महीने के लिए बंद कर देना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

यदि आप ताजे टमाटरों के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप सामान्य टमाटर का उपयोग करके लीचो की तैयारी कर सकते हैं।

• टमाटर का पेस्ट - 800 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च ताजा - 2 किलो;
• महीन चीनी रेत - 5 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - एक बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बल्गेरियाई लीचो में आवश्यक रूप से मीठी मिर्च शामिल होनी चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर तने को काट देना चाहिए, बीज और विभाजन को हटा देना चाहिए। अगला, सब्जियों को बड़े वर्गों या स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है।

मुख्य उत्पाद के संसाधित होने के बाद, आपको टमाटर का पेस्ट लेना चाहिए, इसे समान मात्रा में पीने के पानी से पतला करना चाहिए, और फिर टेबल नमक डालें और परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें। इसके बाद कटी हुई शिमला मिर्च को बर्तन में डालें। सभी अवयवों को 20 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर निष्फल कांच के जार में डालना और सील करना चाहिए। उसके बाद, भरे हुए कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक दिन के लिए कंबल में लपेट दिया जाना चाहिए। आप इस तरह के रिक्त को देर से वसंत तक स्टोर कर सकते हैं। तैयारी के 1.5 महीने बाद इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

बैंगन के साथ लीचो

ऐसी तैयारी के लिए एक और पसंदीदा नुस्खा बैंगन लीचो है। यह मोटा हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• जितना हो सके बैंगन - 4 किलो;
• ताजा गाजर - 1 किलो;
• लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
• नरम टमाटर - 2 किलो;
• बल्ब - लगभग 10 सिर;
• टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 250 ग्राम;
• टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच।

घटक प्रसंस्करण

ऐसी लीचो तैयार करने के लिए, सभी खरीदी गई सब्जियों को संसाधित करना आवश्यक है:

चूल्हे पर लीचो पकाना

के लिये स्वयं खाना बनानासर्दियों के लिए लीचो को एक बड़ा तामचीनी बेसिन लेना चाहिए, उसमें टमाटर प्यूरी, परिष्कृत वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। सामग्री को उबालने के लिए, आपको उनमें शिमला मिर्च, प्याज, साथ ही बैंगन और गाजर जोड़ने की जरूरत है। उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 30-35 मिनट के औसत तापमान पर स्टू किया जाना चाहिए। बहुत अंत में, कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियों को सब्जी के द्रव्यमान में डालना चाहिए।

वसीयतनामा चरण

तैयार लीचो को निष्फल जार में वितरित किया जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद, कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक दिन के लिए कवर के नीचे छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, कार्यक्षेत्र को तहखाने में हटा दिया जाना चाहिए। आप इसे 1-1.5 महीने के बाद ही इस्तेमाल कर सकते हैं।

खीरे के साथ लीचो

खीरे के साथ लीचो एक काफी लोकप्रिय क्षुधावर्धक है जिसे खाने की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की लीको तैयारी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसके उपयोग के दौरान आप महसूस करते हैं कि आपके मुंह में रसदार और सुगंधित खीरे कितने स्वादिष्ट हैं।

तो, सर्दियों की तैयारी के लिए सब्जी नाश्ताहमें ज़रूरत होगी:

स्वादिष्ट नाश्ता बनाना

इस तरह के लीचो को स्टोव पर पकाने से पहले, मीट ग्राइंडर में ताज़े टमाटर और शिमला मिर्च को घुमाएँ। अगला, परिणामी द्रव्यमान में, आपको टेबल सिरका, वनस्पति तेल, टेबल नमक और दानेदार चीनी जोड़ना होगा। सभी अवयवों को मिलाया जाना चाहिए, स्टोव पर रखा जाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और ठीक 15 मिनट तक पकाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको टमाटर ग्रेल में जोड़ने की जरूरत है ताजा खीरे, पहले से छल्ले में काट लें। सब्जियों को और 10 मिनट तक उबालने के बाद, उनमें लहसुन का कद्दूकस किया हुआ सिरा डालें।

हम टेबल पर लीचो परोसते हैं

लीचो तैयार होने के बाद, इसे निष्फल कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए, और फिर भली भांति बंद करके रोल किया जाना चाहिए। लगभग डेढ़ महीने तक तहखाने में वर्कपीस को झेलने के बाद, इसे मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ऐपेटाइज़र को एक छोटे कटोरे में डालना होगा। आप इसे रोटी के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं, और इसे विभिन्न व्यंजनों में सुगंधित सॉस के रूप में जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्पेगेटी बहुत स्वादिष्ट होती है यदि आप तैयार गर्म उत्पाद को लीचो के साथ मिलाते हैं, और फिर इसे तुरंत सॉसेज या सॉसेज के साथ मेज पर परोसें।

अब, जब सुपरमार्केट अलमारियां डिब्बाबंद जार के वर्गीकरण से भरी हुई हैं, तो कई गृहिणियां अभी भी सर्दियों की तैयारी खुद ही करना जारी रखती हैं। और अकारण नहीं, क्योंकि कोई फर्क नहीं पड़ता कि निर्माता हमसे कितना भी वादा करें कि उनका संरक्षण उतना ही स्वादिष्ट है घर का पकवान, सभी समान, वास्तविक घर-निर्मित संरक्षण, सर्दियों के लिए परिचारिका द्वारा प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल के साथ तैयार किया गया है, इसकी तुलना "दुकान" से भी नहीं की जा सकती है।

कुकबुक, इंटरनेट और अन्य स्रोत सबसे अधिक ऑफ़र करते हैं विभिन्न व्यंजनशीतकालीन संरक्षण: केले टमाटर, खीरे या बैंगन से, बस टुकड़ों में काट लें और बोतलों में बंद करके पूरे व्यंजन: स्क्वैश कैवियार, सब्जी सलाद, अदजिका।

कई गृहिणियां असामान्य, जटिल व्यंजनों को पसंद करती हैं जो प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती हैं। इन प्रकार के संरक्षणों में से एक, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, सलाद और लीचो हैं।

लीचो स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट होती है दिखावटी पकवान, जो पूरी तरह से शीतकालीन तालिका में विविधता लाता है।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि लीचो एक नुस्खा है बल्गेरियाई व्यंजन. और अधिकांश गृहिणियों के लिए, यह एक मीठे सलाद के साथ जुड़ा हुआ है। शिमला मिर्चअलग-अलग रंग, भरे हुए टमाटर की चटनी. लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: वास्तव में, लीचो हंगेरियन व्यंजनों का एक व्यंजन है। लेकिन उसकी मालकिन खाना बनाती है विभिन्न देश, विशेष रूप से इसे यूरोप में प्यार करता था। व्यंजन एक दूसरे से भिन्न होते हैं: उदाहरण के लिए, हंगेरियन लीचो में न केवल सब्जियां होती हैं, बल्कि स्मोक्ड मांस भी होता है; रूस में, नुस्खा उन उत्पादों के लिए अनुकूलित किया गया था जो हमारे लिए अधिक सुलभ हैं: मीठी मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर; फ्रांस के पास पकवान का अपना एनालॉग है - रैटटौइल।

हालांकि लीचो वास्तव में कुछ हद तक सलाद है, केवल इसका शीतकालीन संस्करण। हम इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद को तैयार करने के लिए सबसे प्रसिद्ध विकल्पों पर विचार करेंगे।

दुनिया भर से लीचो रेसिपी

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपके द्वारा चुनी गई सर्दियों के लिए लीचो बनाने के लिए कोई भी नुस्खा नहीं है, सभी व्यंजनों के लिए एक सामान्य बारीकियां है: लीचो तैयार होने के तुरंत बाद, इसे पूर्व-निष्फल जार में डालना और रोल अप करना चाहिए। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि या तो जार पहले से तैयार कर लें या पकवान पकाते समय करें। फिर आपको प्रत्येक जार को तक लपेटना होगा पूर्ण शीतलन. और अब यह वास्तविक गृहिणियों के लिए विभिन्न प्रकार के लीचो व्यंजनों से परिचित होने का समय है, जिन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो - रेसिपी जिसे आप चाट लेंगे उँगलियाँ

प्रत्येक परिचारिका के अनुसार लीचो तैयार करती है घरेलू नुस्खा. यह रेसिपी स्वादिष्ट है, सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि आपको क्षुधावर्धक पसंद आएगा। आप इसे इंडिपेंडेंट डिश के तौर पर खा सकते हैं या ऐसे लीचो को साइड डिश के तौर पर सर्व कर सकते हैं, किसी भी हाल में आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे.

सामग्री का आवश्यक सेट:

• मीठी मिर्च और टमाटर - प्रत्येक 2 किलोग्राम
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• टेबल सिरका - 2 चम्मच

1. मैं काली मिर्च को पूंछ, बीज, विभाजन से साफ करता हूं, लगभग 1.5 सेमी के छल्ले में काटता हूं।
2. मैं टमाटर को कंबाइन में छोड़ देता हूं, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए, उन्हें पैन में डालना चाहिए। मैं वहां चीनी, नमक, काली मिर्च के छल्ले, वनस्पति तेल, सिरका मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं।
3. मैं मध्यम गर्मी के लिए सॉस पैन भेजता हूं, खाना पकाने में 30-40 मिनट लगते हैं, कभी-कभी मैं इसे नीचे से ऊपर तक मिलाता हूं। पकने पर काली मिर्च बर्तन के नीचे की ओर डूब जाएगी।
4. मैं जार को निष्फल नहीं करता, लेकिन उन्हें ओवन में जला देता हूं। अपने जार जलाने से पहले, मैं उन्हें थोड़ा सुखाता हूं, उन्हें ठंडे ओवन में रखता हूं, 200 डिग्री का तापमान चालू करता हूं, 15 मिनट के लिए पकड़ता हूं। मुझे लगता है कि यह तेज़ है, और यह गारंटी है कि सभी प्रकार के रोगाणु मर जाते हैं।
5. मैं गर्म लीचो को ठंडे जार में, उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क में स्थानांतरित करता हूं, इसे पलट देता हूं, इसे कुछ गर्म कपड़ों से लपेटता हूं।

मेरी सलाह

• सभी व्यंजनों में, मैं मीठी मिर्च को उसके शुद्ध रूप में इंगित करता हूं, जो कि पहले से ही खुली हुई है, जिसका अर्थ है कि आपको अपने उगाए गए को 300-400 ग्राम अधिक खरीदने या लेने की आवश्यकता है। यही बात अन्य सब्जियों पर भी लागू होती है, बिना छिलके वाली सब्जियों को थोड़ी और आवश्यकता होगी।
• मैं जार पर तैयारी की तारीख लिखने की कोशिश करता हूं, उस दिन जो हुआ उसके बारे में मजेदार नोट्स। सर्दियों में, इस दिन को याद रखना बहुत अच्छा है जब यह तैयारी तैयार की गई थी, और यह बहुत सुविधाजनक है।
• सर्दियों में, मैं अक्सर सर्दियों के भोजन को पकाने के लिए लीचो का उपयोग करता हूं - बोर्स्ट में, सूप में, मांस के लिए, और लीचो ग्रेवी किसी भी व्यंजन का स्वाद लेगा।
• आदर्श लीचो का स्वाद मीठा, थोड़ा नमकीन और थोड़ा खट्टा होता है, इसलिए कोशिश करें और अपना माप लें कि किससे - नमक, चीनी, सिरका।
• लीचो तैयार होने का संकेत वास्तव में व्यंजनों में इंगित समय नहीं है, लेकिन उबली हुई काली मिर्च की स्थिति, अगर इसे उबाला जाता है, तो हमारी तैयारी तैयार है।
• कई व्यंजनों में लीचो, लेकिन लगभग सभी में इसे निष्फल नहीं किया जाता है, लेकिन गर्म बंद कर दिया जाता है। इस क्षण को जिम्मेदारी से समझें - कंटेनरों में डालते समय, स्टोव को वर्कपीस के नीचे काम करना जारी रखना चाहिए, जार में डालकर क्वथनांक का निरीक्षण करें। कंटेनरों को कम नहीं भरा जाना चाहिए, उनमें से ऑक्सीजन को पूरी तरह से निचोड़ लें। एक अच्छी तरह से भरे हुए जार को तुरंत रोल किया जाना चाहिए। यदि सब कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है, तो रिक्त स्थान नहीं फटेंगे।
• एक अच्छी तरह से लुढ़का हुआ काली मिर्च केवल उत्पादों का अनुवाद नहीं है, यह वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, सर्दियों में एक अद्भुत साइड डिश है, ग्रेवी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, इसे पिया जा सकता है, या इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में लीचो

इस रेसिपी के लिए अपने पसंदीदा टमाटर का रस लें। मैं नमक का उपयोग नहीं करता, क्योंकि आमतौर पर निर्माता रस को नमक करते हैं, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार नमक कर सकते हैं।

• पसंदीदा टमाटर का रस - 2.5 लीटर
• मीठी मिर्च - 2 किलो
• चीनी और सूरजमुखी तेल - प्रत्येक एक गिलास में
• नमक - 2 बड़े चम्मच। मैं
• टेबल सिरका, 9% - 1 बड़ा चम्मच।

1. छिली हुई मिर्च 4-6 बड़े टुकड़ों में कटी हुई।
2. एक ही समय में वनस्पति तेल के साथ टमाटर का रस मिलाएं, चीनी, नमक, सिरका डालें, उबाल लें।
3. रस में उबाल आने के पहले संकेत दिखाई दिए, ये इसकी सतह पर बुलबुले हैं। काली मिर्च के तैयार हिस्से को पैन में डालें, 40 मिनट तक उबालें।
4. गर्म द्रव्यमान को एक निष्फल कंटेनर में रखें, रोल अप करें, गर्म कपड़े में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें। ठंडा रखें।

टमाटर के साथ लीचो

• मीठी मिर्च - 4 किलो,
• टमाटर - 2 लीटर पके नरम टमाटर,
• चीनी - 2 कप बिना स्लाइड के,
• वनस्पति तेल - 180-200 जीआर,
• सिरका 9% - 250 जीआर।

चीनी, तेल और सिरका, नमक से भरकर एक टमाटर तैयार करें, उबाल लें। इसमें दरदरी कटी हुई मिर्च डाल कर 40-45 मिनिट तक उबाल लीजिए. एक साफ कंटेनर में रखें, जिस भरावन में काली मिर्च तैयार की गई थी उसमें डालें, मोड़ें, ठंडा होने तक लपेट कर रखें।

लहसुन के साथ टमाटर और काली मिर्च की लीच"उदार गर्मी"

तैयार करना:

• मीठी मिर्च और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• लहसुन लौंग - 3 पीसी
• प्याज - 3 सिर
• सूरजमुखी तेल -70 ग्राम
• बे पत्ती
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 3 मटर
• चीनी-75−80 जीआर
• टेबल सिरका - 10 जीआर।

1. काली मिर्च, लहसुन और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक ब्लेंडर के साथ टमाटर को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें (आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि सभी सब्जियां ढँक जाएँ, आग लगा दें।
4. नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, चीनी डालें।
5. मैं ढक्कन बंद नहीं करता, कम गर्मी पर शव लगभग एक घंटे तक।
6. फिर मैं सिरका डालता हूं, मिलाता हूं और साफ जार में पैक करता हूं, मैं इसे और पूरी तरह से भरने की कोशिश करता हूं ताकि हवा के लिए कोई जगह न हो। वायु वर्कपीस के शेल्फ जीवन को कम कर देता है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए हरे टमाटर की लीच

आवश्यक उत्पाद:

• मिर्च, हरे टमाटर, प्याज - प्रत्येक 1 किलो
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। मैं
• लहसुन लौंग - 6 पीसी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• चीनी - स्वाद के लिए (100 जीआर)

1. हमने छिलके को मध्यम क्यूब से काटा सब्जियां - काली मिर्च, टमाटर, प्याज।
2. 12-15 मिनट के लिए प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें, इसमें काली मिर्च और हरा टमाटर, नमक, चीनी डालें।
3. सब्जी के द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालने के बाद वहां कटा हुआ लहसुन फैलाएं। सब्जियों को 20-25 मिनट तक पकाएं।
4. हम इसे स्टोव से नहीं निकालते हैं, लेकिन तुरंत जार को उबलते हुए लीचो से भर देते हैं, इसे एयरटाइट ढक्कन से बंद कर देते हैं, इसे पलट देते हैं, और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

यहाँ एक और लीचो रेसिपी है, मेरी पसंदीदा होममेड रेसिपी। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

• मैं टमाटर (3 किलो) लेता हूं, उन्हें मांस की चक्की से घुमाता हूं, कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबालता हूं। मैंने 1.5 किलो के स्ट्रिप्स में काटा। मीठी मिर्च, उबलते द्रव्यमान में डालें, 0.5 कप डालें सूरजमुखी का तेल, नमक (2 बड़े चम्मच), 200 जीआर डालें। चीनी, लगभग 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, मैं संरक्षण में 0.5 कप टेबल सिरका डालता हूं।

बल्गेरियाई लेचो - पकाने की विधि

आवश्यक:

• लाल मिर्च, शिमला मिर्च - 3 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• लहसुन - 2 छोटे सिर
• गरमा गरम काली मिर्च - 1 पोड
• साग (सोआ, अजमोद) - प्रत्येक गुच्छा
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• सिरका 6% - 125 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एक छोटी सी पहाड़ी के साथ
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

शिमला मिर्च को लंबे टुकड़ों में काट लें।

मांस की चक्की के साथ लहसुन, गर्म मिर्च, टमाटर को छोड़ दें, साग को चाकू से काट लें। वैसे, किसी भी तरह की लीचो को पकाने के लिए साग लेना बहुत अच्छा होता है। अब, अजमोद, डिल पर्याप्त हैं, उनकी कीमत कम है, और सर्दियों में साग सोने में उनके वजन के लायक है, इसके अलावा, यह ठंड के मौसम में बहुत उपयोगी है।

सभी घटकों को एक साथ मिलाएं, तेल, सिरका, नमक, चीनी से तैयार मिश्रण के साथ डालें, 30-35 मिनट तक उबालें। कांच के कंटेनर में गरम करें, मोड़ें।

आपको 5 किलो लेने की जरूरत है। पके टमाटर - 3 किलो। मिर्च, स्ट्रिप्स, सेब और गाजर में कटा हुआ 1 किलो प्रत्येक, 0.4 किलो। गरमा गरम शिमला मिर्च, पसंद के अनुसार लहसुन, सूरजमुखी का तेल।

• सब्जियां, मीठी मिर्च के अपवाद के साथ, एक मांस की चक्की के साथ पीसें, मिश्रण करें और काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, स्वाद के लिए नमक, तेल में डालें, 50 मिनट के लिए उबाल लें, कंटेनरों में डालें, मोड़ें। आप मीठी मिर्च को काट नहीं सकते, सभी सामग्री के साथ छोड़ दें, यह लीचो नहीं, बल्कि एक मसालेदार मसाला निकलेगा।

• टमाटर - 2.5 किलो
• मिर्च - 1.5 किलो
• गाजर - 0.6 किग्रा
• चीनी, वनस्पति तेल - प्रत्येक ½ कप
• नमक - 30 ग्राम
• टेबल सिरका-100 जीआर

टमाटर को एक कंबाइन (मांस की चक्की) के साथ पीस लें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस कर लें, एक साथ मिलाएं, लगभग एक घंटे तक उबालें, ठंडा होने तक तुरंत मोड़ें।

उत्पाद: 3 किलो। टमाटर, प्रत्येक 1 किलो - गाजर, प्याज, 2 किलो। काली मिर्च।

• प्याज, टमाटर, छिलके वाली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को एक बड़े जाली के साथ कद्दूकस पर काट लें, मिलाएँ, 1 गिलास चीनी, 1.5 बड़े चम्मच के मिश्रण के साथ डालें। नमक, 1.5 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल, 1.5 बड़े चम्मच। टेबल सिरका, 20 मिनट तक उबालें। आग से सीधे, हम इसे कंटेनरों में डालते हैं जब यह ठंडा नहीं होता है, हम इसे मोड़ते हैं। उपज - 0.5 लीटर की क्षमता वाले 11 जार।

आपको 5 किलो की आवश्यकता होगी। मिर्च, 3 किलो। टमाटर, 1 किलो। प्याज, 50 जीआर। नमक, 10 बड़े चम्मच। चीनी, 10 मटर ऑलस्पाइस, 10 पीसी। कार्नेशन्स

• एक मांस की चक्की के साथ टमाटर को 30 मिनट तक घुमाएं। उन्हें उबाल लें।
• काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• उबले हुए टमाटरों को नमक करें, चीनी डालें, मिर्च के स्ट्रिप्स को कम करें, 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में तला हुआ प्याज. लीचो को उबालना, तुरंत मोड़ना।

छिलके वाली मीठी मिर्च को स्लाइस में काट लें।

• फिर टमाटर का पेस्ट लें, इसे 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करें। हर किलो के लिए। टमाटर का पेस्ट 1 किलो लें। कटा हुआ काली मिर्च, 50 जीआर। चीनी, 30 जीआर। नमक, 10 मिनट पकाएं। उबलता मिश्रण जो ठंडा नहीं हुआ है, जार में पैक किया जाता है, 0.5 लीटर के लिए 25 मिनट के लिए निष्फल होता है, लीटर वाले को 35 मिनट के लिए।

दुकानों में अलमारियों पर आप सुंदर लेबल वाले जार की प्रशंसा कर सकते हैं, कभी-कभी संदेह होता है, लेकिन क्या घर की तैयारी की आवश्यकता है? उम्र के साथ, मुझे एहसास हुआ कि सर्दियों के लिए घर पर लीचो खाना बनाना बिल्कुल भी आसान नहीं है। ऐसा शीतकालीन संरक्षण किसी भी टेबल की सजावट बन सकता है, क्योंकि यह प्राकृतिक है। विशेष रूप से यदि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना, कम से कम चीनी और सिरका के साथ, कोमल तरीकों का उपयोग करके रिक्त स्थान को लुढ़काया जाता है, और यह न केवल लीचो पर लागू होता है।

क्लासिक लीचो रेसिपी - हंगेरियन

अवयव:

• हरी मीठी मिर्च - 1.4 - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 2 सिर।
• टमाटर - 600 ग्राम।
• पोर्क वसा - 80 ग्राम।
• स्मोक्ड बेकन - 50 ग्राम।
• पपरिका - 5 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

मिर्च को छीलकर लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें।

टमाटर छीलें, क्वार्टर में काट लें।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे वसा में पारदर्शी होने तक भूनें (इसे सॉस पैन में करना अधिक सुविधाजनक है)।

बेकन में प्याज डालें। जब यह सुनहरे रंग का हो जाए तो इसमें पपरिका, टमाटर, काली मिर्च, नमक डालें।

उच्च गर्मी पर उबाल लें जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक शांत आग बनाएं और निविदा तक उबाल लें।

सबसे आम शीतकालीन लीचो नुस्खा बल्गेरियाई लीचो है

उत्पाद:

• विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर प्यूरी - 1 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

काली मिर्च काट लें।

से ताजा टमाटरप्यूरी बनाएं: उन्हें एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें, और फिर द्रव्यमान को 2-3 बार उबाल लें।

नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

सिरका के बिना लीचो - एक त्वरित सलाद नुस्खा

अवयव:

• काली मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 3 किलो (या टमाटर का रस - 2 लीटर)।
• गाजर - 2 पीसी। (विशाल)।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• कार्नेशन - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च - 2-3 फली।
• लहसुन - 300 ग्राम।
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना बनाना:

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

टमाटर से त्वचा निकालें, एक ब्लेंडर के साथ या एक मांस की चक्की के माध्यम से एक प्यूरी अवस्था में पीस लें।

सब कुछ मिलाएं, मसाले डालें और उबाल आने दें। एक बार उबाल आने के बाद, लगभग 10 मिनट और पकाएं।

नुस्खा lecho . का रूसी संस्करण

• काली मिर्च - 2.5 किग्रा।
• टमाटर का रस - 1 एल।
• गाजर - 500 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 0.5 कप।
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।
• पानी - 0.5 कप।
• सिरका 70% - 1 चम्मच
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

टमाटर के रस को मसाले के साथ मिलाकर लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर तेज पत्ता और मटर के दाने डाल कर 10 मिनट और पकाएं।

काली मिर्च और गाजर को क्यूब्स में काट लें, सलाद के रूप में, और इसमें जोड़ें टमाटर का रसऔर मसाले और फिर आग पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

मूल लीचो रेसिपी

लेचो "स्पार्क"

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• टमाटर - 2.5 किग्रा।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 30 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• ऑलस्पाइस पिसी काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• सिरका 70% - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 4-5 पीसी।

खाना बनाना:

टमाटर को काट लें और 10 मिनट तक उबालें (जब तक कि झाग न दिखने लगे)। बीज को निकालने के लिए एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, सलाद की तरह, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, सब्जियों को टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं।

सारे मसाले डालकर धीमी आंच पर मिर्च के नरम होने तक पकाएं।

लहसुन कीमा, सब्जियों में जोड़ें। 5 बड़े चम्मच में डालें। एल वनस्पति तेल. तेज पत्ता निकाल लें।

द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, तुरंत सिरका डालें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें।

पकाने की विधि लीचो "Vkusnyatina"

उत्पाद:

• लाल शिमला मिर्च - 3 किलो।
• हरी मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका 9% - 0.5 कप।
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर को प्यूरी होने तक पीस लें।

सलाद के लिए मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। टमाटर प्यूरी में इसे मसाले के साथ मिला दें।

सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।

"ओरिजिनल" स्टेप बाय स्टेप रेसिपी लीचो

अवयव:

• काली मिर्च - 5 किलो।
• टमाटर - 4 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• चीनी - 1 कप।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

टमाटर को रगड़ें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें और सब कुछ उबाल लें।

उबलने के बाद, काली मिर्च और तेल डालें, फिर से उबाल लें और मध्यम आँच पर और 30 मिनट तक पकाएँ।

गर्मी से निकालें, पैन में सिरका डालें। अब लीचो तैयार है.

असामान्य और स्वादिष्ट नुस्खा: शहद लीचो

पकवान का "उत्साह" अचार में निहित है, जो इस व्यंजन को एक अविस्मरणीय स्वाद देता है।

• मीठी मिर्च - 5 किलो।
• प्याज - 6-7 पीसी।
• टमाटर का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 100 मिली।
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 कप।
• नमक - 100 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई (आप 4 भागों में कर सकते हैं)। प्याज को सलाद की तरह छल्ले में काटा जाता है।

अचार तैयार करें: टमाटर, सिरका, शहद, गर्म मिर्च, नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं और आग लगा दें। उबाल लें।

सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और बिना हिलाए 10 मिनट तक पकाएं।

इलाज तैयार है। अब आप इसे पहले से स्टरलाइज्ड जार में रख सकते हैं, इसके ऊपर गरमागरम मैरिनेड डाल कर रोल कर सकते हैं।

नौसिखियों के लिए सरल लीचो रेसिपी

सबसे आसान नुस्खा: "आलसी" lecho

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• चीनी - 1 कप।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 लौंग।
• सिरका 9% - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

काली मिर्च हमेशा की तरह तैयार करें, इसमें 1.5 किलो टमाटर डालें और सॉस पैन में डालें। अगर टमाटर रसीले नहीं हैं तो आप 1 गिलास पानी डाल सकते हैं। आग लगा दो।

एक उबाल लेकर आओ और लगातार हिलाते हुए बहुत कम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर के दूसरे भाग को क्यूब्स में काट लें और बाकी सब्ज़ियों में जोड़ें। मिक्स।

फिर वहां चीनी और नमक डालकर 25 मिनट तक पकाएं.

पिसा हुआ लहसुन और सिरका डालें। 5 मिनट और पकाएं।

लेचो हंगेरियन: एक सरलीकृत संस्करण

उत्पाद:

• काली मिर्च - 3 किलो।
• टमाटर - 4 किलो।
• प्याज - 3 किलो।
• लाल पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

हमेशा की तरह सब्जियां तैयार करें।

प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, गर्मी से निकालें और पेपरिका और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल पानी।

फिर 5 मिनट के लिए फिर से आग लगा दें और मध्यम आँच पर काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें।

टमाटर डालें और सब्जियों को जलने से रोकने के लिए हिलाते हुए 5-10 मिनट के लिए और उबालें।

आग कम से कम करें, सब्जियों को नमक करें, मसाले डालें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक उबालें।

लीचो की सेवा कैसे करें

इस व्यंजन को पूर्ण भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

हंगरी में, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, इसमें अंडे मिलाते हैं। यह काफी उचित है, क्योंकि हंगेरियन लीचो में आमतौर पर मांस उत्पाद होते हैं। जर्मनी में, इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है तले हुए सॉसेज, सॉसेज या ग्रील्ड मांस। और रूस में - दलिया के लिए सलाद के रूप में, मसले हुए आलूया मांस। लीचो चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, गेहूं का दलिया, साथ ही उबले आलू और फ्रेंच फ्राइज़। इस प्रकार का संरक्षण किसी भी मुख्य व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगा और समृद्ध करेगा।

किसी भी मामले में, लीचो - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. और इसका चमकीला रूप निश्चित रूप से आपके मूड और भूख को बढ़ाएगा। इसके अलावा, यह विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और पोटेशियम को बरकरार रखता है, जो कि लीचो बनाने वाली सब्जियों से भरपूर होते हैं। लेकिन सर्दियों में जरूरी विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए ज्यादा से ज्यादा सब्जियां खाना बहुत जरूरी है। गृह संरक्षणइस मामले में एक बड़ी मदद है।

काली मिर्च और टमाटर, तोरी या बैंगन से लीचो की रेसिपी, बेल मिर्च से सर्दियों के लिए घर पर पकाया जाता है - यह लीचो नहीं है जो स्टोर में एक अद्भुत स्नैक (सॉस) की आड़ में बेची जाती है। लीचो की मातृभूमि में - हंगरी में, यह व्यंजन विशेष रूप से मिर्च और टमाटर से तैयार किया जाता है। लेकिन, अतिसूक्ष्मवाद के बावजूद, स्थानीय रसोइये इसे बदल देते हैं स्वादिष्ट साइड डिश, जिसे आमतौर पर नरम सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है, पास्ताया मांस उत्पादों.

आज, लगभग हर गृहिणी के पास लीचो बनाने का अपना, मालिकाना नुस्खा है, जिसे वह खुशी-खुशी अपने परिवार और मेहमानों के साथ साझा करती है। गर्म गर्मी के दिनों के अंत में, हम अपने बगीचे में सुगंधित पकी बेल मिर्च उठाएंगे, और धूप वाले टमाटर और मसाले और मसाले डालेंगे (अत्यधिक मामलों में, यह सब बाजार में खरीदा जा सकता है) और उज्ज्वल, के साथ अद्वितीय सुगंध, लीचो तैयार है।

इस लेख में हम सर्दियों के लिए लीचो की रेसिपी साझा करेंगे। अनुभवी रसोइयों और दर्जनों पाठकों द्वारा जाँच की गई, तस्वीरों के साथ लीचो रेसिपी इस खंड में हैं। लेचो - क्लासिक डिश, जिसमें दर्जनों संपूर्ण हैं विभिन्न व्यंजनोंऔर विविधताएं; प्रत्येक पाक विशेषज्ञ आश्वस्त है कि यह वह है जो जानता है कि सर्दियों के लिए लीचो को सही तरीके से कैसे पकाना है।

वास्तव में, लीचो के लिए एकमात्र सच्चा नुस्खा मौजूद नहीं है, इसलिए घर पर लीचो खाना बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसे रचनात्मक रूप से संपर्क किया जा सकता है। लीचो के नीचे के व्यंजनों में से चुनें जो आपके सबसे करीब हैं, बेझिझक उनके साथ अपना समायोजन करें और अपने हाथों से लीचो को पकाएं!

सर्दियों के लिए काली मिर्च और तोरी से लीचो कैसे पकाने के लिए

एक समृद्ध स्वाद और संरक्षित विटामिन के लाभ वे विशेषताएं हैं जो सर्दियों के लिए लीचो व्यंजनों को अलग करती हैं। यह शरद ऋतु की सुगंधित तैयारी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर से लीची की रेसिपी में बहुत कुछ है विभिन्न विकल्प, और क्लासिक संरक्षण में हमेशा ताज़ी शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर शामिल होते हैं। ऐसे कई नियम हैं जो आपको एक क्षुधावर्धक ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे:

1. घर का बना लीचोमिर्च और टमाटर को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए. सब्जियां सख्त रहनी चाहिए और अलग नहीं होनी चाहिए;
2. संरक्षण के लिए, केवल पके टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
3. सलाद में जड़ी-बूटियों को शामिल करते समय, यह याद रखने योग्य है कि तुलसी, अजमोद, मार्जोरम, सीताफल (सूखे) बेल मिर्च और टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। तैयारी से कुछ समय पहले जड़ी-बूटियों को पकवान में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है;
4. टमाटर जितना गाढ़ा होगा, शिमला मिर्च उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, जो देश का एक पाक कॉलिंग कार्ड है। ऐसी तैयारी स्वादिष्ट, उज्ज्वल, रसदार और स्वादिष्ट निकलती है। यह आसानी से एक परिवार के खाने के लिए क्षुधावर्धक के रूप में कार्य करेगा, लेकिन यह एक औपचारिक मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा। संरक्षण की कई व्याख्याएं हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

प्रत्येक गृहिणी घरेलू नुस्खे के अनुसार लीचो बनाती है। यह रेसिपी स्वादिष्ट है, सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि आपको क्षुधावर्धक पसंद आएगा। आप इसे इंडिपेंडेंट डिश के तौर पर खा सकते हैं या ऐसे लीचो को साइड डिश के तौर पर सर्व कर सकते हैं, किसी भी हाल में आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे. तो फसल का प्रसंस्करण समाप्त हो जाता है, यह इस समय है कि कई लीचो पकाने की योजना बनाते हैं।

बेल मिर्च और टमाटर से लीची पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

अवयव:

• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च और टमाटर - 2 किलो प्रत्येक। प्रत्येक;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बेल मिर्च को पूंछ, बीज, विभाजन से छीलें, लगभग 1.5 सेमी के छल्ले में काट लें;
2. टमाटर को प्रोसेसर में छोड़ दें, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए, उन्हें पैन में डालना चाहिए। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च के छल्ले, वनस्पति तेल, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. कड़ाही को मध्यम आँच पर भेजें, खाना पकाने में 30-40 मिनट लगते हैं, कभी-कभी आप मिला सकते हैं। पकाते समय काली मिर्च बर्तन के नीचे तक डूब जाएगी;
4. आप जार को निष्फल नहीं कर सकते हैं, लेकिन उन्हें ओवन में जला सकते हैं। जलने से पहले, जार को अच्छी तरह से धो लें, थोड़ा सूखा लें, ठंडे ओवन में रखें, 200 डिग्री का तापमान चालू करें, 15 मिनट तक रखें। यह बहुत तेज होगा, सुनिश्चित करें कि सभी रोगाणु इस तापमान पर तुरंत मर जाएंगे;
5. गर्म लीचो को ठंडे जार में स्थानांतरित करें, उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और गर्म तौलिये से लपेटें। बॉन एपेतीत!

घर पर, तैयारी शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होती है, और यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि सबसे अच्छी सब्जियां उस क्षेत्र में उगाई जाती हैं जहां आप रहते हैं। और यहाँ बचत के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है, मौसम में, मीठी मिर्च सस्ती है, लेकिन इसे सर्दियों में खरीदने की कोशिश करें! आप एक्सोटिक्स के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं, लेकिन हमें किसी और की महंगी मिर्च की आवश्यकता क्यों है, जब हमारे पास अपनी है, बिना रसायन के और कई बार विदेशी की तुलना में सस्ती।

काली मिर्च और टमाटर की लीचो - भोजन तैयार करना

लीचो पकाने से पहले, सबसे पहले, आपको अपने आप को नुस्खा, खरीद से परिचित करना चाहिए आवश्यक सूचीअवयव। चूँकि हमारे लीचो की मुख्य सब्जी बेल मिर्च होगी, हम इस पर ध्यान देंगे। हम केवल पके, मांसल लीचो के लिए फल चुनते हैं। उनकी त्वचा में काले धब्बे और चिकनी संरचना के बिना एक समान रंग होना चाहिए, अन्यथा आउटपुट डिश का स्वाद और उपस्थिति क्रम में खराब हो जाएगी।

हम उपयुक्त मिर्च से डंठल हटाते हैं और बीज निकालने के लिए सुविधाजनक रसोई उपकरण का उपयोग करते हैं। और फिर अपनी इच्छानुसार पीस लें। कोई मिर्च को पूरे फल के साथ स्ट्रिप्स में काटना पसंद करता है, कोई - छोटा।

लीचो रेसिपी में शामिल बाकी सब्जियों के लिए, उन्हें निश्चित रूप से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो टमाटर से छीलना चाहिए। यदि आप टमाटर को पहले से उबलते पानी में डुबोते हैं तो ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

प्याज और लहसुन के साथ मसालेदार घर का बना लीचो

प्रशंसकों को खुश करने के लिए निश्चित रूप से मसालेदार संरक्षण असामान्य व्यंजन. सर्दियों के लिए मसालेदार लीचो की रेसिपी।

अवयव:

• प्याज (बड़ा, सफेद) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 40 ग्राम;
• काली मिर्च (लाल या नारंगी) - 1 किलो ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च या अन्य लाल तेज मिर्च(जमीन) - 1/2 छोटा चम्मच;
• टमाटर (घने, पके) - 2.5 किलो;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• चीनी या हल्का शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल, बिना गंध - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें;
2. एक मांस की चक्की में टमाटर पीसें, और फिर उबाल आने तक स्टोव पर पकाएं;
3. फिर द्रव्यमान एक घंटे के एक चौथाई तक वृद्ध होता है, ताकि सब कुछ ठंडा हो जाए;
4. परिणामी मिश्रण को खाल और अनाज से अलग किया जाना चाहिए (एक कंबाइन में एक छलनी या नोजल का उपयोग करें);
5. टमाटर में बाकी सारी सामग्री मिला दें, लेकिन तेल और सिरके का समय थोड़ी देर बाद आएगा;
6. वर्कपीस को स्टोव पर लौटाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, मध्यम आग चुनें;
7. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो तेज पत्ता हटा दिया जाता है, और बाकी उत्पादों में लहसुन (बारीक कटा हुआ) और तेल मिलाया जाता है। थोड़ी देर बाद सिरका सार डाला जाता है;
8. लेचो ब्लैंक्स को स्टरलाइज़्ड में बिछाया जाता है कांच का जार, जिसे एक घुमा मशीन का उपयोग करके उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता होती है।

सामान्य तौर पर, लीचो हंगेरियन का व्यंजन है, बल्गेरियाई व्यंजन नहीं, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। और पारंपरिक हंगेरियन लीचो का नुस्खा टमाटर सॉस में सामान्य मीठी मिर्च के सलाद से बहुत अलग है। "जवाबों की दुनिया" ने आपके लिए सबसे ज़्यादा तैयारी की है स्वादिष्ट व्यंजनलेचो - व्यापक रूप से ज्ञात से असामान्य तक। क्या आपने सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने का फैसला किया है? फिर काम पर लग जाओ!

लेचो हंगेरियन व्यंजनों का मूल प्रतिनिधि है। पकवान बनाने वाले अनिवार्य घटक टमाटर और लाल मिर्च हैं (कम अक्सर पीले, लेकिन हरे नहीं)। हमारे देश में लीचो, किसी भी लोकप्रिय व्यंजन की तरह, कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है और इसे किसी भी उपलब्ध सब्जियों के अनुकूल बनाया जा सकता है। प्याज, गाजर, बैंगन, तोरी, खीरा, लहसुन, मसाले - ये और अन्य सब्जियां पारंपरिक हंगेरियन लीचो की पूरक हैं।

मीठी मिर्च लीचो - एक क्लासिक रेसिपी

महान सार्वभौमिक नुस्खासर्दियों के लिए जाओ! आने वाली सभी सामग्रियों और मसालों का इष्टतम अनुपात पकवान को बहुत सुंदर, उज्ज्वल, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनाता है। सर्दियों में एक और जार लेना और इस अद्भुत स्वाद का स्वाद लेना कितना अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, प्राकृतिक उत्पादपूरा परिवार!

अवयव:

• मध्यम आकार का प्याज - 4 पीसी ।;
• साग (सीताफल, अजमोद या अजवाइन) - 3 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• टमाटर - 1 किलो ।;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• ताजा लहसुन - 1-2 सिर (10 लौंग);
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बेल मिर्च को साफ करते हैं, बीज से मुक्त करते हैं, पानी से कुल्ला करते हैं, बड़े टुकड़ों (लगभग 4 भागों) में काटते हैं। साथ ही धुले हुए पके टमाटर को भी 4 भागों में काट लें। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ;
2. मोटी भुजाओं और तल के साथ एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें। इसमें वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, प्याज फैलाएं;
3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आप टमाटर डाल सकते हैं। मिश्रण को नमक करें और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें;
4. अब लीचो का सबसे महत्वपूर्ण घटक - मीठी मिर्च डालें, और एक बंद सॉस पैन में 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। एक और 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, कभी-कभी सरकते हुए;
5. लहसुन को पीस लें, इसे चाकू या विशेष प्रेस से काट लें, इसे चीनी और सिरके के साथ हमारे पकवान में डालें और 15-20 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। बारीक कटी हुई सब्जियाँ, पिसी हुई पपरिका, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए पकवान को तैयार होने दें;
6. कटाई के लिए जार तैयार करना: धोएं, कीटाणुरहित करें। हम वहां अपनी लीको फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं। यह सलाह दी जाती है कि लीचो के जार को ढक्कन पर रखें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमानऔर हमारी काली मिर्च और टमाटर की लीची बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। बॉन एपेतीत!

लेचो उन व्यंजनों में से एक है जो स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमियों के बीच सबसे सकारात्मक भावनाओं को पैदा करता है, क्योंकि यह बहुत अलग हो सकता है, और आप इसे हर स्वाद के लिए पका सकते हैं। लेचो क्लासिक रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है। उसी तरह या सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट लीचो बनाने के लिए, इस खंड में एकत्र किए गए व्यंजनों से आपको मदद मिलेगी, जिससे आप सीख सकते हैं कि लीचो कैसे पकाना है ताकि हर कोई जो इसे कोशिश करता है वह इसकी प्रशंसा करेगा - नाशपाती के गोले जितना आसान!

काली मिर्च और टमाटर लीचो के लिए एक सरल नुस्खा

अवयव:

• बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च - 1 किलो ।;
• टमाटर - 1 किलो। या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर, वर्गों में काट दिया जाता है;
2. टमाटर (टमाटर का पेस्ट) बहुत कम आँच पर अच्छी तरह पकने तक पकाए जाते हैं;
3. उसके बाद, शेष उत्पादों को भविष्य के संरक्षण के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है;
4. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे पानी से पतला किया जाता है;
5. पकवान को आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है, लगातार मिलाया जाता है;
6. वर्कपीस को बैंकों में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है।

टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, तोरी और यहां तक ​​कि बैंगन के साथ क्लासिक लीचो रेसिपी पकाएं। यह लोकप्रिय हंगेरियन व्यंजन उन स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है सर्दियों की तैयारी, धूप में पकने वाली सब्जियों की नाजुक सुगंध को ध्यान से संरक्षित करना। मौजूदा लीचो व्यंजनों की विशेषता वाली विविधता के बावजूद, इसके मुख्य पारंपरिक घटक पके टमाटर, प्याज और बेल मिर्च हैं।

टमाटर से बल्गेरियाई लीचो तैयार करने के लिए, विभिन्न रंगों के सबसे परिपक्व, पके और मांसल फलों का चयन करना बेहतर होता है - इस मामले में, भविष्य की तैयारी दोनों असामान्य स्वाद और अधिक आकर्षक लगेगी।

कटी हुई काली मिर्च विभिन्न तरीके: कुछ गृहिणियों के लिए इसे तिनके के साथ योजना बनाना अधिक सुविधाजनक है, दूसरों के लिए - क्यूब्स, स्लाइस या छोटे टुकड़ों के साथ - यह सब उनकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय लीचो व्यंजनों में से सबसे अच्छे नीचे दिए गए हैं। उदाहरण के लिए, नौसिखिए गृहिणियों को निस्संदेह ऐसी लीको रेसिपी पसंद आएगी, जिसके लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

गाजर और टमाटर के साथ तोरी लीचो

थोड़ा मीठा हल्का पकवानबड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से युक्त, भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यदि आपका लक्ष्य सर्दियों की तैयारी है, तो आवश्यक संख्या में जार तैयार करें और उन्हें कीटाणुरहित करें। तोरी के प्रति रवैया अस्पष्ट है। कुछ लोग इस सब्जी को बेस्वाद मानते हैं, तो कुछ इसे पकवान में जोड़ने के लिए हर मौके का इस्तेमाल करते हैं।

तथ्य यह है कि तोरी का स्वाद तटस्थ होता है। लेकिन दूसरी ओर, यह गुण इसे बिल्कुल किसी भी उत्पाद के साथ संयोजित करने में मदद करता है, क्योंकि उबालने, स्टू करने या तलने की प्रक्रिया में, यह आसानी से उनके स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर लेता है। तोरी की बड़े पैमाने पर फसल के दौरान, उनकी कीमत तेजी से गिरती है। इसलिए, गृहिणियां इसे सफलतापूर्वक संरक्षित करती हैं: अचार, नमक, सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद और स्नैक्स तैयार करें। तोरी से लीचो ऐसे रिक्त स्थान के लिए जीतने वाले विकल्पों में से एक है।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो ।;
• गाजर - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 किलो ।;
• प्याज - 500 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. हम काली मिर्च और टमाटर से अपना लीचो तैयार करना शुरू करते हैं - पहले हम काली मिर्च, गाजर, प्याज को साफ करते हैं। हम तोरी को साफ और काटते हैं - छोटे क्यूब्स में, प्याज - बड़े क्यूब्स में;
   2. हम एक प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करते हैं जिसमें लीचो को स्टू किया जाएगा, गाजर को कद्दूकस कर लें, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें;
   3. एक सॉस पैन में प्याज रखें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर तोरी, टमाटर, मिर्च डालें;
   4. इसके बाद, हमारी काली मिर्च और टमाटर लीचो को नमक करें और चीनी डालें। सब्जी मिश्रणअच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबाल लें;
   5. सुनिश्चित करें कि मिश्रण जले नहीं, समय-समय पर अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में सिरका डालें और 5-7 मिनट बाद आंच से उतार लें। यह तैयार लीचो को निष्फल जार में विघटित करने और धातु के ढक्कन के साथ रोल करने के लिए बनी हुई है। तैयार जार को पलट दें और उन्हें गर्म तौलिये में लपेट दें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी से लीचो: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• ताकि लीचो ना बन जाए मज्जा कैवियारतोरी को ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है। इसे 1.5 सेमी क्यूब्स या 0.5 - 1 सेमी चौड़े साफ स्लाइस में काटने के लिए पर्याप्त है;
• ताकि टमाटर की फिलिंग में छिलका न रहे, कुछ गृहिणियां पके हुए टमाटर को छलनी से छान लें। लेकिन आप टमाटर को काटने से पहले उसका छिलका हटाकर काम को आसान बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए टमाटरों को 1 - 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर उन्हें जल्दी से ठंडा किया जाता है ठंडा पानी. ऐसे टमाटर से त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है;
• लीचो के लिए, 20 सेमी से अधिक लंबी और 130 - 150 ग्राम वजन वाली युवा तोरी का चयन किया जाता है। ऐसी तोरी में पतली त्वचा और नाजुक खस्ता मांस होता है। तोरी ताजा होनी चाहिए, सुस्त नहीं, खराब होने के संकेत के बिना। यह वांछनीय है कि उनके पास बीज न हों;
• पहले, तोरी से लीचो को हमेशा निष्फल किया जाता था। लेकिन आधुनिक गृहिणियां नसबंदी के बिना करती हैं। लेकिन इस मामले में, सब्जियों को पूरी सूची की तरह अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। जार को पहले सोडा से धोया जाता है, और फिर उन्हें भाप पर, ओवन में, या पानी में डुबो कर उबाला जाना चाहिए। ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए;
• तोरी लीचो को उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है जैसे काली मिर्च और टमाटर की लीचो। तोरी के अलावा इस डिश में टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन और प्याज डाला जाता है। मसालों का एक सेट न्यूनतम होना चाहिए: नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका;
• एक तरल आधार के लिए, लीचो पके, मांसल टमाटर का उपयोग करें। वे एक मांस की चक्की में जमीन या एक grater पर जमीन हैं। अंतिम विकल्प अच्छा है क्योंकि टमाटर की त्वचा कद्दूकस पर रहती है, और टमाटर का द्रव्यमान कोमल और सजातीय होता है;
• तोरी लीचो में बल्गेरियाई काली मिर्च इतनी मात्रा में डाली जाती है कि यह बाकी सामग्री पर हावी न हो। लाल बेल मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर लीचो तेज और अधिक स्वादिष्ट होगी;
• लीचो में सिरका मौजूद होना चाहिए। यह एक अच्छा परिरक्षक है, और तोरी जैसी घटिया सब्जी में तीखापन भी जोड़ता है।

काली मिर्च और गाजर लीचो

एक और सरल नुस्खाएक लोकप्रिय हंगेरियन व्यंजन पकाना। इसकी संरचना में शामिल सभी सामग्रियां हमारे देश में साल भर आसानी से उपलब्ध हैं।

बस जरूरत है उन्हें खरीदने और लीचो तैयार करने में कुछ घंटे लगाने की। लेकिन परिणाम परिवार के सभी निवासियों को प्रसन्न करेगा। आप इस तरह के लीचो को एक अलग रूप में और गर्म आलू, चावल, पास्ता दोनों के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

• काली मिर्च के 50 टुकड़े;
• टमाटर का रस - 1.5 एल ।;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 1 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम बेल मिर्च के मांसल, रसदार फलों का चयन करते हैं। उपजी और बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें (बहुत पतले नहीं)। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को रगड़ें कोरियाई ग्रेटर, आप इसे कंबाइन में भी पीस सकते हैं;
2. हम सब कुछ एक बड़े कंटेनर में लोड करते हैं, चीनी, नमक, 9% सिरका, टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं और सब्जियों को उबालने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं। आग मजबूत होना जरूरी नहीं है। हिलाना ना भूलें
3. हम जार धोते हैं, उन्हें उबलते पानी से डालते हैं, उन्हें गर्म ओवन में तब तक पकड़ते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और उनमें डाल दें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, पलटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे रिक्त स्थान के भंडारण के लिए एक जगह पर रख देते हैं। काली मिर्च और टमाटर का लीचो तैयार है!
   बॉन एपेतीत!

वीडियो "बल्गेरियाई लीचो और टमाटर से नुस्खा लीचो"

इस लेख में हम टमाटर और मिर्च से व्यंजन बनाएंगे जिन्हें हम जानते हैं। आज बनी लीचो का लाजवाब स्वाद सर्दियों तक इसकी महक बरकरार रखेगी।

सर्दियों में, वर्कपीस अपना स्थान पाता है उत्सव की मेज, इसे अतिरिक्त साइड डिश के रूप में, दूसरे पाठ्यक्रमों में डाला जाता है।

और मुझे लीचो के साथ एक प्लेट में मांस के पकौड़े डुबाना पसंद है, और फिर काली मिर्च को अपनी जीभ पर भी खींचना पसंद है। शुरुआती वसंत में, हम हमेशा पिकनिक के लिए ऐसी तैयारी अपने साथ ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और टमाटर से लीचो

मेरे दोस्तों को सिरके से खाना बनाना पसंद है। इसके अधिक स्थिर समृद्ध स्वाद के लिए और वे कहते हैं: क्लासिक नुस्खा.

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो
• काली मिर्च - 3 किलो
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 250 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली (70% - 12 मिली, 6% - 150 मिली)

पकाने की विधि तैयारी:

हम तैयार लाल टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस के साथ पास करते हैं।

हम छूटे हुए टमाटरों को एक कढ़ाई या किसी अन्य बड़े पैन में डाल देते हैं।

यहाँ जोड़ें: चीनी, नमक और वनस्पति तेल। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक छोटी सी आग पर रख दें, ताकि उबाल आने पर आपके पास काली मिर्च काटने का समय हो।

हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, लंबाई में 4 भागों में काटते हैं और 5-6 मिमी के स्ट्रिप्स में काटते हैं।

सभी मिर्चों के कटे हुए स्ट्रॉ तैयार हैं.

इस समय तक हम टमाटर उबाल चुके हैं।

हम टमाटर के लिए सभी कटी हुई मिर्च को एक कढ़ाई में कम करते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।

उबालने के बाद, हम एक छोटी आग बनाते हैं और ठीक 20 मिनट तक पकाते हैं। इस दौरान आपको 2 से 3 बार हिलाना है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 100 ग्राम सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ।

लीचो खाना पकाने के अंत के बाद, हम आधा लीटर जार (निष्फल) लेते हैं, शीर्ष पर एक फ़नल डालते हैं और उन्हें गर्म द्रव्यमान के साथ शीर्ष पर भरते हैं।

फिर हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे एक सीवन कुंजी के साथ रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए लीचो का एक जार तैयार है.

तो हम अन्य आधा लीटर जार भरते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। हमें 8 जार मिले। बैंकों को फ़्लिप करने की आवश्यकता नहीं है।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें। नुस्खा पूरा हो गया है। सर्दी का बेसब्री से इंतजार है।

टमाटर और काली मिर्च से लीचो - बिना सिरके के सर्दियों के लिए

बिना सिरके वाली यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है।

हमें ज़रूरत होगी:

पकाने की विधि तैयारी:

छिली और धुली हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

हमने काली मिर्च को काट लिया और यह इस तरह दिखती है।

हम इसे एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, जिसमें हम इसे टमाटर के साथ पकाएंगे।

टमाटर को स्लाइस में काट लें।

हमने प्रत्येक प्लेट में 3 किलो टमाटर, 1.5 किलो टमाटर काटा।

हम कटे हुए टमाटर के साथ एक प्लेट को मिर्च में कम करते हैं।

हम इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं और टमाटर और मिर्च पर डालते हैं।

फिर चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

अब हम इस सारे द्रव्यमान को धीमी आग पर 10 मिनट के लिए स्टू करने के लिए रख दें। 10 मिनट के अंत में टमाटर की दूसरी प्लेट डालें।

उसके बाद, एक और 30 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

जब लीचो तैयार हो जाए, तो इसे साफ जार में डालें और

सर्दियों के लिए रोल अप करें।

सर्दियों के लिए बिना सिरके का खाना पसंद करने वालों के लिए एक रेसिपी तैयार है।

काली मिर्च और टमाटर लीचो - गाजर के साथ मांस की चक्की के माध्यम से

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 2 गर्म मिर्च
• लहसुन के 4 सिर
• अचार (हम खाना पकाने की प्रक्रिया में देखते हैं)

पकाने की विधि तैयारी:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर पास करें।
3. छूटे हुए टमाटरों को छूटी हुई गाजर के साथ मिलाकर एक सॉस पैन या कढ़ाई में 1.5 घंटे के लिए पका लें।
4. उबालने के अंत में, डालें: 1 किलो मीठी मिर्च, 2 गर्म मिर्च और 4 छिलके वाली लहसुन, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित। 10 मिनट उबालें।
5. फिर हम अचार को पकाते हैं: 250 मिली पानी, 250 मिली वनस्पति तेल, 250 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, तेज पत्ता, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका।
6. तैयार द्रव्यमान में अचार डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
7. गरम मिश्रण को तैयार जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के समय में बोन एपीटिट!

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च लीचो रेसिपी - वीडियो

टमाटर का पेस्ट टमाटर रोल्ड मास के लिए एक बढ़िया विकल्प है। तैयारी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल और स्वादिष्ट है। सीजन जोरों पर है, जल्दी करो।

लीचो कैसे पकाने के लिए: मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर से - वीडियो नुस्खा

सब्जियों की कटाई के लिए क्लासिक नुस्खा देखें।

यदि आप व्यंजनों के साथ लेख को ध्यान से पढ़ते हैं, तो यह लीचो पकाने और उसे सर्दियों में खाने की मेज पर देखने के लिए पर्याप्त है।

स्वादिष्ट घर का बना सुगंध एक व्यक्ति को गर्म धूप गर्मी के दिनों की याद दिला सकता है। और लीचो, हंगेरियन व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन, उन स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी में से एक है जो धूप में पकने वाली सब्जियों की नाजुक सुगंध को ध्यान से संरक्षित करती है। मौजूदा लीचो व्यंजनों की विशेषता वाली विविधता के बावजूद, इसके मुख्य पारंपरिक घटक पके टमाटर, प्याज और बेल मिर्च हैं।

लीचो तैयार करने के लिए, विभिन्न रंगों के सबसे परिपक्व, पके और मांसल फलों का चयन करना बेहतर होता है - इस मामले में, भविष्य की तैयारी अधिक असामान्य स्वाद और अधिक आकर्षक लगेगी। मिर्च को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है: कुछ गृहिणियों के लिए इसे स्ट्रिप्स में काटना अधिक सुविधाजनक होता है, दूसरों के लिए - क्यूब्स, स्लाइस या छोटे टुकड़ों में - यह सब उनकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सबसे लोकप्रिय लीचो व्यंजनों में से सबसे अच्छे नीचे दिए गए हैं। उदाहरण के लिए, नौसिखिए गृहिणियों को निस्संदेह ऐसी लीको रेसिपी पसंद आएगी, जिसके लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो बल्गेरियाई रसदार काली मिर्च;
- 2 किलो पके रसदार टमाटर;
- 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- 0.5 कप 6% सिरका;
- नमक, चीनी, सभी मसाले काली मिर्च स्वादानुसार.

मिर्च को धोया जाता है, डंठल और बीजों को साफ किया जाता है, फिर साफ स्लाइस (स्लाइस, आधा छल्ले या छल्ले - से चुनने के लिए) में काट दिया जाता है।

फिर, एक बड़े फ्राइंग पैन में आधा गिलास सूरजमुखी का तेल गरम किया जाता है और उसमें काली मिर्च को आधा पकने तक तला जाता है।

प्रसंस्कृत टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पैन में भेजा जाता है।

उसके बाद, टमाटर द्रव्यमान वाले कंटेनर को आग लगा दी जाती है, एक उबाल लाया जाता है, काली मिर्च, नमक और चीनी (स्वाद के लिए) जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को काली मिर्च के ऊपर डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, 0.5 कप सिरका डाला जाता है और लीचो अभी भी गर्म है, बाँझ साफ जार में रखी गई है।

गाजर के साथ लीचो

यह आश्चर्यजनक निकला गाजर के साथ लीचो, रेसिपीजिसका वर्णन नीचे किया गया है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त दोनों के रूप में किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो चयनित रसदार टमाटर;
-2 किलो बेल मिर्च, कटा हुआ;
- 4 बड़े गाजर;
- 1 गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
-? एक गिलास चीनी;
- 8 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच;
- नमक के दो बड़े चम्मच।

टमाटर को उबलते पानी से उबाला जाता है और छील दिया जाता है, गाजर को छीलकर मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है।

सब कुछ आग में भेज दिया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद टमाटर-गाजर द्रव्यमान में कटा हुआ काली मिर्च, मक्खन, चीनी और नमक मिलाया जाता है।

लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ उबाला जाता है और खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले सिरका डाला जाता है।