कोको मूल की मातृभूमि है। स्वास्थ्य के लिए कोको के लाभ और हानि, यह कहाँ और कैसे बढ़ता है, मातृभूमि, क्या इसमें कैफीन होता है

04.07.2021

कोको बचपन से ही कई लोगों का पसंदीदा पेय है। यह मिठाई, पेस्ट्री और विभिन्न कन्फेक्शनरी प्रसन्नता के लिए एक विशिष्ट स्वाद देता है। यह उत्पाद चॉकलेट ट्री के बीजों के प्रसंस्करण का परिणाम है, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

पौधे की उपस्थिति का विवरण

सबसे पहले, आइए बात करते हैं कि कोको का पेड़ कैसा दिखता है। यह माल्वोव परिवार से सदाबहार जीनस थियोब्रोमा से संबंधित है। वयस्क नमूनों को एक सीधी, बल्कि पतली सूंड की विशेषता होती है, जो कि 30 सेमी से अधिक नहीं होती है, औसतन 10 मीटर की ऊंचाई होती है। ताज में कई शाखाएं होती हैं, घनी पत्तेदार और व्यापक रूप से फैली हुई हैं। छाल का रंग भूरा होता है, और लकड़ी का रंग पीला होता है। पौधे की पत्ती आकार में बड़ी, गोल या दीर्घवृत्ताकार होती है। एक छोटी पेटीओल के साथ बन्धन। शीर्ष पर एक चमकदार गहरे हरे रंग की सतह है और नीचे हरे रंग की एक मैट लाइटर छाया है। पत्ती का आकार 15 सेमी चौड़ाई और 30 सेमी लंबाई तक पहुंचता है, शाखाओं पर वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित होता है। एक पौधे का जीवन चक्र एक सौ वर्ष से अधिक हो सकता है। यह साल में कई बार फल देता है।

फूलना और फलना

फूल के प्रकार से, कोकोआ की फलियों का पेड़ (आप लेख में फोटो देखें) तथाकथित फूलगोभी से संबंधित है। इसी समय, फूल बड़ी शाखाओं और ट्रंक की छाल पर बड़ी मात्रा में स्थित होते हैं। गुच्छों में एकत्र या अलग से रखा जाता है, वे छोटे पेडीकल्स से जुड़े होते हैं। व्यास में फूलों का आकार 15 मिमी तक होता है, रंग लाल-गुलाबी, गुलाबी रंग के साथ सफेद होता है। फूल तितलियों, कीड़ों, गोबर मक्खियों द्वारा परागित होते हैं। वे एक अप्रिय पुष्प गंध से आकर्षित होते हैं। वर्ष के दौरान पेड़ की छाल पर 30-40 हजार फूल लगते हैं, जिनमें से केवल 250-400 को ही अंडाशय मिलता है। जीवन के दूसरे वर्ष से फूल आते हैं, और फल 4-5 वर्षों में बंधे होते हैं। पेड़ में अच्छी तरह से परिभाषित फूल अवधि नहीं होती है। भारी बारिश की अवधि को छोड़कर, यह लगातार खिलता है और फल देता है। सक्रिय फलने 20-25 साल तक रहता है। फलों की सबसे बड़ी फसल 10-35 वर्ष की आयु में प्राप्त होती है, फिर फसल का आकार धीरे-धीरे कम हो जाता है।

पेड़ का फल

बाह्य रूप से, कोको के पेड़ के फल उनके लम्बी-अंडाकार आकार में एक टारपीडो तरबूज या नींबू के समान होते हैं, केवल एक बड़े आकार के और शरीर के साथ गहरे खांचे के साथ। व्यक्तिगत नमूनों का वजन 0.5 किलोग्राम होता है और 30 सेमी लंबा होता है। छिलका घना होता है, स्पर्श करने पर यह त्वचा जैसा दिखता है। अंदर से, वे पांच बीज स्तंभों के गूदे और गुलाबी या सफेद रंग का एक सुखद मीठा-खट्टा मांस वाला फल है। ऐसे प्रत्येक स्तंभ में 3-12 बीज होते हैं। फल लंबे समय तक पकते हैं, छह महीने से एक साल तक। एक फसल को काटने से प्रति वृक्ष दो सौ फल प्राप्त होते हैं।

कोकोआ की फलियाँ कैसी दिखती हैं

फल के बीज कोकोआ की फलियाँ हैं। घने खोल में एक बीज, दो बीजपत्रों के साथ अंडाकार, अंदर एक भ्रूण के साथ, लाल या भूरे रंग में, 20-25 मिमी लंबा।

बढ़ते स्थान

कोको का पेड़ कहाँ उगता है? इसकी मातृभूमि दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप और मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय आर्द्र गर्म जलवायु के साथ है। कोको के पेड़ों की जंगली प्रजातियां अभी भी वहां पाई जाती हैं। संयंत्र आसपास की स्थितियों पर मांग कर रहा है:

इष्टतम तापमान शासन 20-28 डिग्री सेल्सियस है।
सीधी धूप के स्रोतों के बिना आंशिक छाया।
ढीली और उपजाऊ भूमि।
प्रचुर मात्रा में नमी की दैनिक आवश्यकता।

यह कैसे गुणा करता है

कोको का पेड़ बीज द्वारा फैलता है, और कलमों का उपयोग कृत्रिम परिस्थितियों में भी किया जाता है। बीज थोड़े समय के लिए अंकुरित होने में सक्षम होते हैं, इसलिए बुवाई पूरी तरह से पकने के एक से दो सप्ताह बाद की जाती है। रोपण के लिए मिट्टी रेत, टर्फ और लीफ ह्यूमस से तैयार की जाती है। वे इसके साथ एक छोटा कंटेनर भरते हैं, वहां ताजे बीज डालते हैं, उन्हें 2 सेमी गहरा करते हैं। अंकुरण + 20 डिग्री हवा के तापमान और नियमित रूप से नम करने पर किया जाता है। बीजों को गर्म पानी से सींचा जाता है।

कई पत्तियों के साथ 15-20 सेंटीमीटर आकार की कटिंग वसंत ऋतु में काटी जाती है। प्रजनन के लिए, अर्ध-लिग्नीफाइड शूट का उपयोग किया जाता है। एक ऊर्ध्वाधर अंकुर से एक डंठल एकल-तने वाले पौधे में बढ़ता है। पार्श्व अंकुर झाड़ी के आकार के पौधों को जीवन देते हैं।

घर पर चॉकलेट का पेड़ उगाएं

कोको का पेड़ घर पर दूसरे तरीके से उगाया जाता है:

उर्वरकों को मिलाकर एक ढीला मिट्टी का मिश्रण तैयार किया जाता है।
इसे रोपण के लिए एक कंटेनर में डालें।
बीन के बीज एक दिन के लिए गर्म पानी के साथ डाले जाते हैं।
मिट्टी में 2-3 सेंटीमीटर गहरे गड्ढे बना दिए जाते हैं और प्रत्येक में पानी डाला जाता है।
वे मिट्टी के साथ छिड़के हुए, तैयार खांचे में एक अनाज डालते हैं।
कंटेनर को गर्म, रोशनी वाली जगह पर छोड़ दिया जाता है।
नियमित रूप से पानी पिलाने के बारे में मत भूलना।

यदि सही ढंग से किया जाता है, तो स्प्राउट्स 2-3 सप्ताह के बाद दिखाई देंगे। गमले के तल पर एक स्थायी स्थान पर अंकुर लगाते समय, रेत या अन्य उपयुक्त सामग्री से जल निकासी की जाती है। नमी से प्यार करने वाले पौधे की जड़ें रुके हुए पानी को सहन नहीं करती हैं। चॉकलेट ट्री के पूर्ण अस्तित्व के लिए, आपको चाहिए:

परिवेश का तापमान 20-30 डिग्री सेल्सियस और पर्याप्त आर्द्रता;
आंशिक छाया, कोई ड्राफ्ट नहीं;
मार्च से सितंबर तक मासिक रूप से जैविक उर्वरकों के साथ शीर्ष ड्रेसिंग;
गर्मियों के महीनों में, एक प्रमुख नाइट्रोजन सामग्री के साथ खनिज उर्वरकों के साथ उर्वरक को जैविक उर्वरकों में जोड़ा जाता है;
फंगल रोगों की रोकथाम के लिए विशेष योगों के साथ आवधिक उपचार।

चॉकलेट के पेड़ की पत्तियां गीली होने पर फफूंदी लग सकती हैं।

कोको के पेड़ के प्रकार और किस्में

क्रियोलो और फोरास्टरो आज मुख्य रूप से चॉकलेट के पेड़ों की खेती की जाती है:

क्रियोलो को अखरोट के स्वाद और हल्के भूरे रंग की विशेषता है। मेक्सिको और मध्य अमेरिका में बढ़ता है। यह एक उच्च उपज देने वाली प्रजाति है, लेकिन इसकी एक खामी है: कोको का पेड़ (नीचे फोटो) बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील है और मौसम की आपदाओं के संबंध में मकर है। इस प्रकार के चॉकलेट ट्री की फलियों का कोको बाजार का केवल 10% हिस्सा है। उत्पादित चॉकलेट में एक नाजुक सुगंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।

Forastero एक गहरे भूरे रंग का बीज है जिसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है और इसमें तेज सुगंध होती है। प्रजाति विश्व कोको उत्पादन में पहले स्थान पर है। कच्चे माल की बाजार आपूर्ति का 80% प्रदान करता है। यह अपनी उच्च उपज और इस प्रजाति के पेड़ों की वृद्धि दर के लिए लोकप्रिय है। अफ्रीका, दक्षिण और मध्य अमेरिका के देशों द्वारा खेती की जाती है। तैयार उत्पाद का स्वाद विशिष्ट कड़वाहट और हल्की अम्लता जैसा होता है।
त्रिनिटारियो किस्म को उपरोक्त दो प्रजातियों को पार करके कृत्रिम रूप से प्रतिबंधित किया गया था। कोको का पेड़ एशियाई देशों, मध्य और दक्षिण अमेरिका में उगाया जाता है (फोटो नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है)। इस प्रकार की फलियों से तैयार उत्पाद का स्वाद सुखद कड़वाहट और उत्तम सुगंध की विशेषता है।

राष्ट्रीय नामक एक दुर्लभ प्रजाति के बारे में कहा जाना चाहिए। दक्षिण अमेरिका में उगाई जाने वाली फलियों में लंबे समय तक चलने वाला अनूठा स्वाद होता है।

विकास के स्थान के आधार पर, एशियाई, अमेरिकी और अफ्रीकी बीन्स को प्रतिष्ठित किया जाता है। वे गुणवत्ता, स्वाद और सुगंध में भिन्न होते हैं। यह नाम उनके वृक्षारोपण के क्षेत्रीय संबद्धता से लिया गया है:

अफ्रीकी किस्मों का प्रतिनिधित्व कैमरून, घाना, अंगोला द्वारा किया जाता है।
अमेरिकी किस्में बाहिया, ग्रेनाडा, क्यूबा, इक्वाडोर हैं।
एशियाई किस्में - सीलोन, जावा।

चॉकलेट के पेड़ के फल इकट्ठा करना

शारीरिक श्रम का उपयोग करके कोको फल एकत्र करने की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। नीचे से उगने वाले पके फलों को एक तेज चाकू से काट दिया जाता है, और जो एक शाखा से मैन्युअल रूप से हटाने के लिए दुर्गम होते हैं उन्हें लाठी से गिरा दिया जाता है। कटी हुई फसल का प्रसंस्करण भी मैन्युअल रूप से होता है: कुचल फलों के छिलके से बीज निकाले जाते हैं, उन्हें केले के पत्तों पर रखा जाता है और ऊपर से उनके साथ कवर किया जाता है। फिर, 5-7 दिनों के भीतर, वे किण्वन (किण्वन) की अवधि से गुजरते हैं, एक सुगंध प्राप्त करते हैं, उनमें निहित एक नाजुक स्वाद होता है। कड़वाहट और एसिडिटी दूर हो जाती है। बीन्स को प्राकृतिक रूप से धूप में या ओवन में सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया दैनिक सरगर्मी के साथ 7-10 दिनों तक चलती है। इस मामले में वजन घटाना मूल द्रव्यमान का आधा है। तैयार कच्चे माल को विशेष जूट बैग में पैक करके प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है। इनमें सेम को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फल, बीज और उनके उपयोग के लाभ, contraindications

चॉकलेट के पेड़ के फलों का गूदा मादक पेय पदार्थों के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है। यह कचरा पशुओं के चारे का काम करता है। सबसे मूल्यवान हिस्सा बीज (बीन्स) है - खाद्य उत्पादन में कोकोआ मक्खन, चॉकलेट, कोको पाउडर प्राप्त करने के लिए कच्चा माल। कोकोआ मक्खन कुछ औषधीय उत्पादों में शामिल है, और कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका उपयोग किया जाता है। घटक ट्रेस तत्व, कार्बनिक अम्ल, खनिज, वसा, विटामिन स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। कोको पेय टोन अप और जल्दी से शरीर को संतृप्त करता है, यह विशेष रूप से मैनुअल श्रमिकों, एथलीटों के लिए त्वरित वसूली के लिए उपयोगी है। चॉकलेट रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए अच्छी होती है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप करने की क्षमता के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए कोको का सेवन करना अवांछनीय है। और बीन्स में लगभग 0.2% कैफीन भी याद रखें।

कोको बीन्स की लोकप्रियता के इतिहास से

अमेरिकी महाद्वीप की खोज और विजय के बाद, 16 वीं शताब्दी में कोको बीन्स को पुरानी दुनिया के देशों में लाया गया था। स्पेनियों ने सबसे पहले यह देखा कि भारतीयों ने इस पौधे के बीजों में क्या मूल्य देखा। उनके द्वारा कोको के पेड़ को पवित्र माना जाता था, जिसमें एक दैवीय उत्पत्ति थी। फलों का मूल्य इतना अधिक था कि उन्हें दासों में बदल दिया जाता था। स्पेन इस उत्पाद को आज़माने वाला यूरोपीय देशों में पहला बन गया और एक सदी से भी अधिक समय तक इसे अपनी सीमाओं के बाहर निर्यात करने की अनुमति नहीं दी।

लंबे समय तक, यूरोपीय लोगों ने उनसे केवल एक पेय तैयार किया - हॉट चॉकलेट। केवल धनी लोगों ने ही खुद को इस सुख की अनुमति दी। पहला सॉलिड चॉकलेट बार 1819 में एक स्विस हलवाई द्वारा बनाया गया था। लेकिन इससे पहले, स्विस पाक विशेषज्ञ तेल के निष्कर्षण और पाउडर के बाद के उत्पादन के साथ बीज प्रसंस्करण के लिए एक तकनीक के साथ आए थे। आज, चॉकलेट के पेड़ के बीज वाले उत्पाद अधिकांश लोगों के लिए उपलब्ध हैं और कन्फेक्शनरी व्यवहार में सबसे अधिक मांग वाले अवयवों में से एक हैं।

एक बड़ा पेड़ जो मेक्सिको, मध्य और दक्षिण अमेरिका के तट पर जंगली उगता है। 12 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है।

प्रजनन विधि भी महाद्वीप से महाद्वीप में भिन्न होती है। अमेरिका में, ये मुख्य रूप से बड़े बागान हैं, जबकि अफ्रीका में ये छोटे, छोटे उद्यम हैं।

कोको के पेड़ की खेती एक बहुत ही कठिन और कम वेतन वाला काम है।

कटाई और प्रसंस्करण

पेड़ के तने से सीधे उगने वाले फलों को अनुभवी बीनने वालों द्वारा कुल्हाड़ी से काटा जाता है। संक्रमण से बचने के लिए पेड़ की छाल को नुकसान पहुंचाए बिना फलों की कटाई करनी चाहिए।

एकत्र किए गए फलों को एक माचे से कई टुकड़ों में काटा जाता है और केले के पत्तों पर बिछाया जाता है या बैरल में रखा जाता है। फल का सफेद, चीनी युक्त गूदा किण्वन करना शुरू कर देता है और 50 ° C के तापमान तक पहुँच जाता है। किण्वन के दौरान निकलने वाली शराब से बीज का अंकुरण बाधित होता है, जबकि फलियाँ अपनी कुछ कड़वाहट खो देती हैं। इस 10-दिवसीय किण्वन के दौरान, फलियों को उनकी विशिष्ट सुगंध, स्वाद और रंग मिलता है।

सुखाने पारंपरिक रूप से सूरज की किरणों के तहत, कुछ क्षेत्रों में, जलवायु परिस्थितियों के कारण, सुखाने वाले ओवन में किया जाता है। हालाँकि, पारंपरिक ओवन में सुखाने से परिणामी फलियाँ धुएँ के स्वाद के कारण चॉकलेट उत्पादन के लिए अनुपयुक्त हो सकती हैं। आधुनिक ताप विनिमायकों के आगमन से ही इस समस्या का समाधान हुआ।

सुखाने के बाद, फलियाँ अपने मूल आकार का लगभग 50% खो देती हैं और फिर उन्हें बैग में पैक करके यूरोप और उत्तरी अमेरिका के चॉकलेट उत्पादक देशों में भेज दिया जाता है।

कोकोआ मक्खन चॉकलेट बनाने का एक उप-उत्पाद है, जिसका व्यापक रूप से कॉस्मेटिक मलहम और औषध विज्ञान की तैयारी के लिए इत्र में उपयोग किया जाता है।

कोको की किस्में

यूरोप में आयातित लगभग सभी कोको का उत्पादन वेनेजुएला में होता था। तब से, वेनेजुएला में उत्पादित स्थानीय किस्मों को "क्रिओलो" (स्पेनिश मूल, क्रियोल) और आयातित - "फोरास्टरो" (स्पेनिश विदेशी) कहा जाता है। Forastero की उत्पत्ति अमेज़न के जंगल में हुई है। कोको की सभी किस्में संभवतः इन दो मुख्य किस्मों से प्राप्त होती हैं। बाद में त्रिनिदाद से लाए गए पौधे, जो "क्रिओलो" और "फोरास्टरो" के संकर हैं, को "ट्रिनिटारियो" नाम दिया गया था। इसकी स्पष्ट सुगंध के लिए धन्यवाद, इक्वाडोरियन कोको का अपना नाम भी है - "नैशनल"।

इस प्रकार, कोको की किस्मों को चार मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया जाता है:

"क्रिओलो"(क्रिओलो) (ओकुमारे की तरह)
"ट्रिनिटारियो"(ट्रिनिटारियो) (जैसे कारुपानो)
"राष्ट्रीय"(नेशनल) (जैसे अरीबा, बालाओ)
फोरास्टेरो(फोरास्टरो) (जैसे "बाया")

क्रियोलो को सबसे विशिष्ट कोको किस्म माना जाता है। एक नियम के रूप में, इसमें कम अम्लता है, लगभग कोई कड़वाहट नहीं है, हल्के स्वाद के साथ, इसमें एक स्पष्ट अतिरिक्त सुगंध है। अधिकांश फोरास्टरो किस्मों में एक विशिष्ट कोको स्वाद होता है, लेकिन वे सुगंधित, आंशिक रूप से कड़वा या खट्टा नहीं होते हैं। फिर भी, इसकी उच्च उपज के लिए, Forastero विश्व बाजार में एक अग्रणी स्थान रखता है। इक्वाडोरियन अरीबा कोको भी कुलीन किस्मों से संबंधित है। ट्रिनिटारियो कोको में एक मजबूत स्वाद, हल्की अम्लता और मजबूत सुगंध है। चूंकि कोको का स्वाद न केवल आनुवंशिक विशेषताओं पर निर्भर करता है, बल्कि मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है, कोको की किस्मों के साथ, वे अपनी खेती के क्षेत्रों को भी अलग करते हैं।

रासायनिक संरचना

54.0% वसा
11.5% प्रोटीन
9.0% सेल्युलोज
7.5% स्टार्च और पॉलीसेकेराइड
6.0% टैनिन (जैसे टैनिन) और रंग एजेंट
5.0% पानी
2.6% खनिज और लवण
2.0% कार्बनिक अम्ल और स्वाद
1.0% सैकराइड्स
0.2% कैफीन

कोको बीन्स में बड़ी संख्या में पदार्थ होते हैं, उनमें से कुछ बहुत मूल्यवान होते हैं (कुल मिलाकर लगभग 300 विभिन्न पदार्थ)। सबसे महत्वपूर्ण हैं एनाडामाइड, आर्जिनिन, डोपामाइन (एक न्यूरोट्रांसमीटर), एपिकेटसिन (एक एंटीऑक्सिडेंट), हिस्टामाइन, मैग्नीशियम, सेरोटोनिन (एक न्यूरोट्रांसमीटर), ट्रिप्टोफैन, फेनिलथाइलामाइन, पॉलीफेनोल (एक एंटीऑक्सिडेंट), टायरामाइन और साल्सोलिनॉल। एंटीडिप्रेसेंट प्रभाव मुख्य रूप से सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफैन और फेनिलथाइलमाइन द्वारा लगाया जाता है। सेम में निहित पदार्थों के सहक्रियात्मक प्रभाव को बाहर नहीं किया जाता है।

एपिकेटचिन

हाल ही में कोको में खोजे गए एपिकेचिन ने स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के कारण एक वास्तविक सनसनी पैदा की। हार्वर्ड के प्रोफेसर नॉर्मन गोलेनबर्ग ने शोध के माध्यम से मनुष्यों पर कोको के सकारात्मक प्रभावों की खोज की। उन्होंने पाया कि एपिकेचिन यूरोप में पांच सबसे आम बीमारियों (सेरेब्रल हेमोरेज, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, कैंसर और मधुमेह) में से चार की घटनाओं को लगभग 10% तक कम कर सकता है। उन्होंने कुना याला (पनामा के पूर्वी तट पर एक स्वायत्त क्षेत्र, पूर्व में सैन ब्लेज़) में मृत्यु के कारणों के आंकड़ों की तुलना की, जिनकी आबादी सक्रिय रूप से कोको का सेवन करती है, और पड़ोसी महाद्वीपीय पनामा में 4 साल (2000-2004) के लिए।

इस मुद्दे पर वैज्ञानिक जगत की राय विभाजित थी। जबकि कोको की खपत के संबंध में बीमारी और स्वास्थ्य के बीच एक सांख्यिकीय संबंध है, अध्ययन की गई आबादी के संभावित विभिन्न जीवन कारकों के कारण इस खोज पर सवाल उठाया जा सकता है। अंतिम परिणाम आगे के शोध के परिणाम के रूप में जाना जाएगा।

कोकोहिल

एक स्रोत

कोको- से लेख

चॉकलेट का पेड़ मालवोव परिवार, थियोब्रोमा जीनस से संबंधित एक कोको का पेड़ है। कोको के पेड़ के बीज सेम होते हैं, और उनसे पाउडर प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग चॉकलेट और चॉकलेट पेय के उत्पादन के लिए किया जाता है।

बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें चॉकलेट पसंद नहीं होती है। लेकिन वह पौधा जो हमें चॉकलेट और कोको देता है, यूरोप में 1519 में दिखाई दिया, जो ऐतिहासिक मानकों के अनुसार बहुत पहले नहीं है। किंवदंती के अनुसार, मेक्सिको के विजेता, हर्नान कॉर्टेज़, स्पेन में फल, कोको लाए, और एज़्टेक नेता मोक्टेज़ुमा से चॉकलेट के पेड़ों का रोपण प्राप्त किया। शब्द "कोको" स्वयं एज़्टेक "कैकाहुआट्ल" से आया है, जिसका अर्थ है "बीज"। बीजों से ही सबका मनपसंद व्यंजन प्राप्त होता है।

संदेश का उद्धरण बहुत सारे सपने देखना

देवताओं का भोजन

मध्य और दक्षिण अमेरिका के आर्द्र उष्णकटिबंधीय जंगलों में, अमेज़ॅन बेसिन में, एक अद्भुत पेड़ उगता है ... पतली शाखाएं ऊपर की ओर खिंचती हैं, हरी पत्तियां पत्थरों की तरह झिलमिलाती हैं। शांति और कृपा में, गर्म फल शक्ति प्राप्त करते हैं। और उनमें से प्रत्येक में कीमती बीजों का बिखराव है।
पवित्र चमत्कार वृक्ष प्रकृति के रहस्यों में से एक है। महान प्राकृतिक वैज्ञानिक कार्ल लिनिअस ने थियोब्रोमा काकाओ - फूड ऑफ द गॉड्स के अगले नमूने को एक नाम दिया, जो विज्ञान के एक व्यक्ति के लिए अप्रत्याशित था।

एक बार की बात है, क्वेट्ज़लकोट नामक एक मैक्सिकन माली, जिसे देवताओं ने अद्भुत उद्यान लगाने की प्रतिभा के साथ संपन्न किया, ने एक अचूक पेड़ उगाया, जिसे उन्होंने कोको कहा।

इसके फलों के बीज, कुछ हद तक खीरे के समान, कड़वे स्वाद वाले थे। लेकिन उनसे तैयार पेय शक्ति देने और उदासी को दूर करने में सक्षम था। थकान के शाश्वत साथी को खत्म करने की इस क्षमता के लिए, लोगों ने सोने में अपने वजन के लायक कोको की सराहना की। क्वेटज़ालकोट, उस पर गिरे धन से भ्रष्ट और बहुत अभिमानी, जल्द ही खुद को सर्वशक्तिमान देवताओं के बराबर होने की कल्पना करता था। और, उनके धैर्य के प्याले में बहते हुए, उसे दंडित किया गया - उसने अपना दिमाग खो दिया। गुस्से में आकर, माली ने बेरहमी से एक पौधे को छोड़कर सभी को नष्ट कर दिया। शायद एक भाग्यशाली संयोग से, या शायद देवताओं की इच्छा से, यह पेड़ कोकोआ था।

माया के बुद्धिमान निवासियों - एज़्टेक ने चमकदार पत्तियों वाले एक छोटे से सुंदर पेड़ पर दया की, इसे अपनी देखभाल से घेर लिया, और जादू के पेड़ ने लोगों को उनकी दया के लिए धन्यवाद दिया। एक बार वृक्ष का मुकुट सुंदर पीले फूलों से खिल गया, और जब फूल मुरझा गए, तो उनके स्थान पर नारंगी-पीले रंग के आयताकार फल दिखाई देने लगे।

प्राचीन एज़्टेक ने जादू के पेड़ के पके फल एकत्र किए और उनसे एक असाधारण पेय "चॉकलेट" तैयार किया। चॉकलेट के पेड़ के उपहार का मूल्य इतना महान था कि हर कोई दिव्य पेय को पूरा नहीं पी सकता था।

एज़्टेक ने जोश से विदेशियों के दिव्य पेय के रहस्य की रक्षा की, और केवल कुछ चुनिंदा लोगों ने जादू के बगीचे से चॉकलेट के पेड़ के पेय के रहस्य की खोज की ...

कोको का पेड़ नम उष्णकटिबंधीय जंगलों में बढ़ता है, 10-15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इस सदाबहार पौधे की पत्तियां बड़ी और गोलाकार होती हैं। जब आप खिलते हुए कोकोआ के पेड़ों को देखते हैं, तो आप कभी भी चकित नहीं होते: पेड़ की टहनियाँ और मोटी निचली शाखाएँ ब्राज़ीलियाई कार्निवल से एक उज्ज्वल पोशाक में लिपटी हुई लगती हैं। यह छोटे गुलाबी-लाल कोकोआ फूलों का एक समूह था जिसने प्यार के त्योहारी मौसम की शुरुआत की थी। वे अपनी तितलियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

कोको के फूल सीधे पेड़ के तने और शाखाओं पर उगते हैं। फूलने की इस विशेषता को "फूलगोभी" कहा जाता है; यह वर्षावन के अन्य पेड़ों में भी पाया जाता है। तो प्रकृति ने तितलियों के साथ उष्णकटिबंधीय सेल्वा पौधों के परागण की संभावना को अनुकूलित किया है, जो ऊंचे पेड़ों के मुकुट तक नहीं उड़ सकते।

हालांकि, प्रकृति के सभी प्रयासों के बावजूद, कोको के फूलों का परागण बहुत सक्रिय नहीं है: यहां तक कि एक पूर्ण वयस्क पेड़ में भी केवल 30-40 फल लगते हैं। कोको फूल पौधे के जीवन के चौथे वर्ष के आसपास शुरू होता है, लेकिन फलने की चोटी 9-10 साल में होती है।

यह पेड़ कितने असामान्य फल देता है! आयताकार, विभिन्न रंगों में - हरे से लाल, पीले से बैंगनी तक - वे सीधे चड्डी और शाखाओं से बढ़ते हैं! वे एक अजीब गुलदस्ते में उगते हैं - एक ही समय में पके फल और अंडाशय, नाजुक महक वाले फूल और यहां तक कि कलियां भी। जैसे कि आप तुरंत तीन बार देखते हैं: बचपन, यौवन और परिपक्वता। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चॉकलेट को शाश्वत यौवन का अमृत माना जाता है।

कोको बीन्स एक नाजुक मामला है। प्रत्येक कद्दू के फल में 30 से 50 फलियाँ होती हैं। प्राकृतिक किण्वन के बाद, उन्हें धूप में सुखाया जाता है, और कभी-कभी जमीन में गाड़ भी दिया जाता है, पत्तियों के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह मुश्किल प्रक्रिया कोको बीन्स को एक विशिष्ट, अद्वितीय स्वाद और मक्खन प्रदान करती है। ऐसी फलियों से ही प्रथम श्रेणी का पेय बनाया जाता है - चॉकलेट।
रसदार कोकोआ फल आंशिक रूप से लकड़ी के खोल से ढके होते हैं। फल लगभग चार महीने तक पकते हैं, जैसे ही वे पकते हैं, उनका रंग हरे से पीले रंग में बदल जाता है, और कोको की कुछ किस्मों में - लाल से भूरे रंग में।

कोको के फल में लगभग 50 बादाम के आकार के बीज होते हैं जो एक चिपचिपे तरल में डूबे होते हैं, जो हवा में एक सफेद-गुलाबी, खट्टे-मीठे गूदे में जम जाता है। बीज घने दो-पैर वाले छिलके से घिरे होते हैं। एक कोको का पेड़ 4 किलो तक बीज पैदा कर सकता है।

अंत में, यह पौधा जीवन के 8वें वर्ष तक ही पक जाता है, और 10वें-12वें वर्ष में अधिकतम उपज लाता है। यह 30 - 80 वर्षों तक वर्ष में दो बार फल देता है।

कोको को पौधे की दुनिया के सबसे पौष्टिक प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है। आधे से अधिक कोको बीज वसायुक्त तेल हैं; इस तेल में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ-साथ कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम भी होते हैं।

सूखे कोकोआ बीन्स (बीज) चॉकलेट और कोको पाउडर प्राप्त करने के लिए मुख्य कच्चे माल हैं। आगे की प्रक्रिया से पहले, उन्हें तला जाता है और विशेष मशीनों का उपयोग करके बाहरी खोल (कोको खोल) को हटा दिया जाता है। प्रारंभ में, एक वसायुक्त मक्खन प्राप्त किया जाता है, जिसका व्यापार नाम "कोकोआ मक्खन" है। इसके लिए रिफाइंड बीजों को कुचलकर तेल निकालने के लिए दबाया जाता है।

तेल को छानकर गर्म किया जाता है। यह सुखद सुगंध के साथ हल्के पीले रंग का होता है, कमरे के तापमान पर जम जाता है। कोकोआ मक्खन का उपयोग कुछ कन्फेक्शनरी, लिपस्टिक, कॉस्मेटिक क्रीम, औषधीय मलहम और कुछ दवाएं बनाने के लिए किया जाता है।

तेल निकालने के बाद पोमेस (केक) का उपयोग कोको पाउडर, चॉकलेट, चॉकलेट और अन्य उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर प्राप्त करने के लिए, बीजों से 2/3 से अधिक तेल नहीं निकाला जाता है। कोको पेय उबलते पानी से भरे दूध और चीनी के पाउडर से प्राप्त किया जाता है। इसमें थियोब्रोमाइन की मौजूदगी के कारण इसमें पौष्टिक और टॉनिक गुण होते हैं।

आप उम्र भर चॉकलेट के बारे में बात कर सकते हैं! और इसके बारे में बात न करना भी बेहतर है, लेकिन इसे खाओ! चॉकलेट का इस्तेमाल हमेशा से न सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन के तौर पर बल्कि कई समस्याओं के रामबाण इलाज के तौर पर भी किया जाता रहा है। चॉकलेट के "उपचार" उपयोग के लिए बहुत कम व्यंजन आज तक जीवित हैं।
चॉकलेट किसी भी अन्य भोजन की तुलना में शरीर और मस्तिष्क को अधिक ऊर्जा प्रदान करती है।

अब हम चॉकलेट को एक भोजन के रूप में मानते हैं, लेकिन इस उत्पाद के खोजकर्ता माया भारतीयों ने भुगतान के साधन के रूप में कोकोआ की फलियों का उपयोग किया। उदाहरण के लिए, 100 कोको बीन्स के लिए, आप एक गुलाम खरीद सकते हैं।

16वीं शताब्दी में यूरोप भी चॉकलेट से परिचित हो गया। Spaniard Cortez ने मेक्सिको से कोकोआ की फलियाँ निकालीं। 1700 में, एक अंग्रेजी पेस्ट्री शेफ ने गलती से चॉकलेट में दूध मिला दिया। परिणाम चॉकलेट है। कोकोआ की फलियों से कोकोआ मक्खन का निष्कर्षण चॉकलेट के इतिहास में एक महत्वपूर्ण मोड़ था: अब इसे न केवल एक पेय के रूप में, बल्कि बार के रूप में भी उत्पादित किया जा सकता है। चॉकलेट यूरोपीय कुलीनों के बीच इतने लोकप्रिय हो गए कि उनमें से कई विशेष चॉकलेट कन्फेक्शनरों में लाए। यूरोप के प्रत्येक कुलीन परिवार ने परिवार के गहनों की तरह ही पारिवारिक चॉकलेट रेसिपी का रहस्य भी रखा।

तीन हजार साल पहले, चॉकलेट का सेवन विशेष रूप से तरल और ठंडे रूप में किया जाता था। प्राचीन सभ्यता ओमेल्की, जिसने सबसे पहले आविष्कृत पेय का स्वाद चखा था, ने वह नाम दिया जो आज भी उपयोग किया जाता है। उन्होंने कहा "काकावा"।
एज़्टेक में, पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए केवल पुरुषों द्वारा पेय का सेवन किया गया था। केवल कुछ चुनिंदा लोगों को ही पवित्र पेय पीने की अनुमति थी, अक्सर सामाजिक सीढ़ी के शीर्ष पर। कबीलों के मुखियाओं और नेताओं ने सोने के कटोरे से "चॉकलेट" पेय पिया।

मैं आपको सिखाऊंगा कि कैसे उसी पेय को तैयार किया जाए जो कभी सोने से ज्यादा एज़्टेक नेता मोंटेज़ुमा के पहरेदारों द्वारा संरक्षित था। वह पेय जिसने पुरुषों को चमत्कार करने में मदद की! प्रगति आगे बढ़ रही है, और चमत्कारी पेय का नुस्खा थोड़ा बदल गया है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे जल्दी और लगभग किसी भी स्थिति में तैयार किया जा सकता है। तो, हम "नेता का रहस्य" तैयार कर रहे हैं!

हमें चाहिए: वेनिला चीनी - 1 पाउच, दालचीनी - 1 चुटकी, लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी, लौंग - 4 पीसी।, कॉफी (तत्काल) - 1 बड़ा चम्मच, चॉकलेट (तरल) - 1/2 लीटर, दूध - 1/2 एल , क्रीम (व्हीप्ड) और कसा हुआ चॉकलेट।

लिक्विड चॉकलेट में मसाले और कॉफी पाउडर डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए रखें और ठंडा होने दें। फिर छान लें, गिलास को आधा भर दें और ठंडा दूध डालें। व्हीप्ड क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

चाहे वह गर्म कोको पेय हो या नाजुक, मुंह में पानी लाने वाली प्रालिन, एक चॉकलेट उपहार हमेशा सभी अवसरों के लिए उपयुक्त होता है: जन्मदिन, क्रिसमस या ईस्टर। कई सदियों से, यह मीठा प्रलोभन एक विशेष उपहार रहा है जो दोनों पक्षों को प्रसन्न करता है: वह जो इसे प्रस्तुत करता है और वह जो इसे प्राप्त करता है। कोको बीन चॉकलेट की तैयारी दक्षिण अमेरिकी आदिवासी व्यंजनों पर आधारित है।

कोको इतिहास

चॉकलेट ट्री (थियोब्रोमा काकाओ) के असामान्य फल का स्वाद लेने वाले पहले ओल्मेक्स थे, जो मध्य अमेरिका के पहले सभ्य लोग थे जो 1500 ईसा पूर्व से 400 ईस्वी तक मैक्सिको की खाड़ी के दक्षिणी तट पर रहते थे। बाद में, कई सदियों बाद, दक्षिण अमेरिका के प्राचीन माया और एज़्टेक भी कोको के आंशिक थे। ओल्मेक्स की तरह ही, उन्होंने कोको के पेड़ के फलों से एक प्रकार का मीठा पेय "चॉकोएटल" तैयार किया, जिसका अर्थ है "कड़वा पानी", गर्म पानी में पिसी हुई कोकोआ की फलियों को पतला करना और लाल मिर्च के साथ वेनिला मिलाना। भारतीयों ने कड़वे पेय को ठंडा पिया, उन्हें विश्वास हो गया कि यह शक्ति और ज्ञान का स्रोत है।

चॉकलेट कोकोआ बीन्स से बनाई जाती है

कोको बीन्स धन और शक्ति का प्रतीक थे। केवल अभिजात वर्ग ही कोकोआ की फलियों से बना पेय खरीद सकता था। उन्होंने कोकोआ की फलियों का इतना अधिक मूल्य निर्धारण किया कि वे उन्हें पैसे के रूप में इस्तेमाल करते थे। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक दास को 100 फलियों के लिए खरीदा जा सकता है।

दक्षिण अमेरिका से यूरोप तक

कोको का पेड़ अमेरिका और पश्चिम अफ्रीका के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में बढ़ता है। चॉकलेट के पेड़ की अच्छी वृद्धि के लिए हवा और मिट्टी में लगातार गर्मी और उच्च आर्द्रता मुख्य पूर्वापेक्षाएँ हैं। कुल मिलाकर, थियोब्रोमा जीनस के पेड़ों की 20 से अधिक प्रजातियां हैं, जो स्टेरकुलिया परिवार से संबंधित हैं। लेकिन चॉकलेट बनाने के लिए केवल एक ही प्रकार का उपयोग किया जाता है - थियोब्रोमा कोको। "थियोब्रोमा" नाम उन्हें प्रसिद्ध स्वीडिश प्रकृतिवादी कार्ल लिनिअस द्वारा दिया गया था, जिसका अनुवाद "देवताओं के भोजन" के रूप में किया जाता है। "थियोब्रोमा" से अल्कलॉइड थियोब्रोमाइन का नाम आता है, जो कैफीन के समान है। कोको बीन्स में थियोब्रोमाइन पाया जाता है और इसका उत्तेजक प्रभाव होता है, यह खुशी की भावनाओं को जगाता है, मूड में सुधार करता है और इंद्रियों को तेज करता है।

चॉकलेट के पेड़ के युवा फल हरे रंग के होते हैं, फिर जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे लाल-नारंगी हो जाते हैं

दैवीय चॉकलेट पेय का स्वाद लेने वाले पहले यूरोपीय क्रिस्टोफर कोलंबस थे। विदेशों में अगले अभियान के दौरान, भारतीयों ने मेहमानों का गर्मजोशी से स्वागत किया और उन्हें झागदार पेय पिलाया। कोलंबस को वास्तव में स्वाद पसंद आया। जैसा कि बाद में पता चला, पेय चॉकलेट के पेड़ के फल से बनाया गया था, जो यहां हर जगह पाया जाता था। स्पेन लौटकर कोलंबस कई कोकोआ की फलियाँ राजा के दरबार में ले आया, लेकिन तब किसी ने उन पर ध्यान नहीं दिया।

कोलंबस के प्रसिद्ध समकालीन, स्पेनिश विजेता हर्नान कोर्टेस ने भी दिव्य पेय Xocolatl का स्वाद चखा। जब उन्होंने पहली बार 1519 में एज़्टेक की भूमि में प्रवेश किया, तो उन्हें एक देवता के लिए गलत समझा गया। एज़्टेक ने अपने मेहमान को उनके कड़वे पेय के साथ व्यवहार किया, जिससे अजनबी प्रसन्न था। मेक्सिको से स्पेन लौटकर, कॉर्टेज़ अपने साथ कोको बीन्स के कई बैग लाए। स्पेन के राजा के पास जाते समय, वह अपने साथ कुछ चुनी हुई फलियों का डिब्बा और पेय बनाने की विधि लेकर आया। जल्द ही, चॉकलेट स्पेनिश अभिजात वर्ग के लिए एक आवश्यक पेय बन गया और बहुत जल्दी पूरे यूरोप में इसका पक्ष लिया।

बढ़ रही है

आज, चॉकलेट के पेड़ की खेती मध्य और दक्षिण अमेरिका में, आइवरी कोस्ट पर और पश्चिम अफ्रीका के अन्य देशों में, साथ ही दक्षिण एशिया में, उदाहरण के लिए, इंडोनेशिया में की जाती है, जहाँ हवा का तापमान कभी भी + 180C से नीचे नहीं जाता है और भीतर उतार-चढ़ाव होता है। + 300 सी ... इन देशों में वार्षिक वर्षा 2000 मिलीलीटर से अधिक है, और हवा की आर्द्रता 70% से अधिक है। ये पौधे की सामान्य वृद्धि के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ हैं। घर के अंदर एक चॉकलेट ट्री उगाने के लिए समान शर्तें आवश्यक हैं।

चॉकलेट ट्री को कमरे में या कंज़र्वेटरी में उगाया जा सकता है

हाउसप्लांट के रूप में कोको का पेड़

घर के अंदर या ग्रीनहाउस में, कोको के पेड़ की खेती करना अपेक्षाकृत आसान है। पौधा बीज और कलमों द्वारा फैलता है। यदि आप छुट्टी से कोको के पेड़ के बीज लाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको उन्हें जल्द से जल्द जमीन में लगाने की जरूरत है। चूंकि बीजों में जल्दी अंकुरित होने की क्षमता होती है, इसलिए इन्हें वर्ष के किसी भी समय लगाया जा सकता है। इससे पहले कि बीज जमीन में 1 सेमी गहरा हो जाए, उन्हें एक दिन के लिए गुनगुने पानी में लेटने की जरूरत है। पौधे को एक ढीली, पारगम्य मिट्टी की आवश्यकता होती है। बर्तन में नमी के ठहराव से बचने के लिए, धरण और पीट की परत के नीचे रेत डालें। गमले को लगाए गए बीज के साथ सीधी धूप के बिना एक उज्ज्वल स्थान पर रखें। + 250C के भीतर उच्च आर्द्रता और निरंतर कमरे के तापमान पर, बीज 2 सप्ताह में अंकुरित हो जाते हैं। बढ़ते हुए, कोको का पेड़ 1.5 से 3 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, लेकिन अक्सर बहुत छोटा रहता है, क्योंकि यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है। इसे आंशिक छाया की आवश्यकता होती है, क्योंकि प्राकृतिक परिस्थितियों में यह बड़े पेड़ों के मुकुट के नीचे बढ़ता है। चॉकलेट के पेड़ की युवा पत्तियां लाल-नारंगी रंग की होती हैं, धीरे-धीरे वे गहरे हरे रंग की हो जाती हैं और चमकदार हो जाती हैं। पौधे के सफेद और लाल रंग के छोटे फूल दिलचस्प और उल्लेखनीय होते हैं। छोटे पेडीकल्स पर, एक-एक करके या गुच्छों में, वे सीधे पेड़ के तने पर बैठते हैं। घर पर, फूलों की बहुत सुखद गंध परागण करने वाले कीड़ों को आकर्षित नहीं करती है। और कमरे की स्थिति में, फल प्राप्त करने के लिए कृत्रिम परागण आवश्यक है।

कोको के पेड़ के फूल और फल सीधे तने पर उगते हैं

कुछ समय बाद पेड़ के तने और शाखाओं पर पीले, नारंगी या बैंगनी रंग के फल सेब के आकार के बन जाते हैं। यह याद रखना चाहिए कि चॉकलेट के पेड़ को केंद्रीय हीटिंग बैटरी से ड्राफ्ट और शुष्क हवा पसंद नहीं है, इसलिए संयंत्र के पास एक ह्यूमिडिफायर लगाना बेहतर है। और पत्तियों को मॉइस्चराइज़ करने के साथ इसे ज़्यादा मत करो। पत्तियां जो बहुत गीली होती हैं उनमें फफूंदी लग सकती है। पौधे को गुनगुने पानी (न्यूनतम 200C) से पानी पिलाया जाना चाहिए, जिसमें चूना न हो। जड़ों को लगातार थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए। लेकिन आपको ज्यादा जोश में रहने की जरूरत नहीं है, क्योंकि रुकी हुई नमी जड़ों को नुकसान पहुंचाती है। सर्दियों में, पानी कम करना चाहिए। सर्दियों में, पेड़ को अतिरिक्त कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था की भी आवश्यकता होती है। और मार्च से सितंबर तक, महीने में एक बार, आपको चॉकलेट के पेड़ को जैविक उर्वरकों के साथ खिलाना चाहिए।

आमतौर पर, प्राकृतिक परिस्थितियों में, चॉकलेट के पेड़ का फल रग्बी गेंदों के आकार तक पहुंच जाता है और लंबाई में 15-30 सेमी तक बढ़ जाता है। इनडोर स्थितियों में, यदि कृत्रिम परागण हुआ है, तो निश्चित रूप से फल ऐसे आकार तक नहीं पहुंच पाएंगे। फूल आने से लेकर कोकोआ फल के पकने तक, पौधे के स्थान के आधार पर, ठीक 5 से 6 महीने लगते हैं। घर में चॉकलेट का पेड़ खिलता है और फलता-फूलता रहता है।

प्रसंस्करण कोको बीन्स

कोको बीन्स - पेशेवर भाषा में कोको बीज कहलाते हैं - फल के अंदर पाए जाते हैं और एक सफेद रसदार गूदे से ढके होते हैं, तथाकथित गूदा।

फलों को गूदे से ढके बीजों से काटें

सेम से कोको पाउडर या चॉकलेट तैयार होने से पहले, उन्हें किण्वन प्रक्रिया से गुजरना चाहिए और धूप में सुखाना चाहिए, ताकि फलियों से गूदा अलग हो सके, उन्हें अंकुरित होने से रोका जा सके और उनकी सुगंध बढ़ाई जा सके। फिर कोको बीन्स को आग पर तला जाता है, छीलकर कुचल दिया जाता है।

चॉकलेट उत्पादन

चॉकलेट बनाना कोको पाउडर बनाने से थोड़ा अलग होता है। कुचल कोको बीन्स को चॉकलेट में बदलना चॉकलेट बनाने का एक गुप्त क्षेत्र है। तरल कोको द्रव्यमान में विभिन्न घटक जोड़े जाते हैं: चीनी, दूध पाउडर, स्वाद और कोकोआ मक्खन। यह सब तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फिर चॉकलेट द्रव्यमान को शंखनाद से गुजरना पड़ता है - उच्च तापमान पर गहन सानना, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है और अत्यधिक कड़वाहट विस्थापित हो जाती है। इसके बाद, चॉकलेट द्रव्यमान एक तड़के के चरण से गुजरता है - चॉकलेट को कई बार गर्म और ठंडा किया जाता है जब तक कि कोकोआ मक्खन अपने सबसे स्थिर रूप तक नहीं पहुंच जाता। तड़के के बाद, चॉकलेट को विभिन्न रूपों में डाला जाता है।

चॉकलेट के पेड़ के फल, बीन्स, कोको पाउडर और पत्ते

सलाह:
चॉकलेट के भंडारण के लिए आदर्श तापमान + 130C से + 180C तक है। उच्च तापमान पर, वसा सतह पर दिखाई देती है और चॉकलेट सफेद हो जाती है। चॉकलेट पर सफेद रंग का खिलना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होता है, लेकिन यह देखने में अनाकर्षक और स्वादहीन लगता है। बिना स्वाद वाली चॉकलेट की शेल्फ लाइफ 6 महीने है।

अनुवाद: Lesya Vasko
विशेष रूप से इंटरनेट पोर्टल के लिए
उद्यान केंद्र "आपका बगीचा"

स्रोत: वशद.उआ

पोषण विशेषज्ञ हाल ही में आहार में कच्ची कोकोआ की फलियों को शामिल करने की आवश्यकता के बारे में बात कर रहे हैं। पूरे शरीर पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है।

लेकिन दुकानों में बेची जाने वाली कोकोआ की फलियों को गर्मी से उपचारित किया जाता है और उनके अधिकांश लाभकारी गुण खो जाते हैं। इस उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आप उन्हें स्वयं विकसित कर सकते हैं।

कोको बीन्स उगाने के लिए शर्तें

चॉकलेट का पेड़ नम और गर्म जलवायु वाले देशों में बढ़ता है, इसलिए इसे विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि यह तापमान +28 डिग्री से ऊपर और +20 डिग्री सेल्सियस से नीचे और सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आता है। मिट्टी ढीली, उपजाऊ होनी चाहिए। चॉकलेट के पेड़ को रोजाना और भरपूर मात्रा में पानी दें।

कोको के बीज पकने के 1-2 सप्ताह बाद लगाए जाते हैं, क्योंकि वे जल्दी से अपना अंकुरण खो देते हैं। लैंडिंग के लिए हमें चाहिए:

जलरोधी मिट्टी;
परागण की छड़ें;
कोको बीन्स;
ह्यूमिडिफायर;
घरेलू पौधों के लिए एक बर्तन;
जैविक खाद;
गरम पानी।

एक कोको अनाज को एक दिन के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। एक बर्तन लें, उसमें मिट्टी भर दें और उसे अच्छी तरह ढीला कर दें। अगले दिन जमीन में एक सेंटीमीटर गहरा डिंपल बनाएं, उसे गीला करें और वहां दाना डालें। मिट्टी और स्तर के साथ कवर करें। संयंत्र को ड्राफ्ट, धूप और गर्म बैटरियों की निकटता से संरक्षित किया जाना चाहिए। प्लांट के पास ह्यूमिडिफायर लगाएं। कमरे का तापमान शून्य से ऊपर 25 डिग्री सेल्सियस से स्थिर होना चाहिए।

रोपण के लगभग 2 सप्ताह बाद, पहला अंकुर दिखाई देगा। जैसे-जैसे समय बीतता है, पौधे की लाल-नारंगी पत्तियां रंग बदलती हैं और गहरे हरे रंग की हो जाती हैं। सफेद या लाल रंग के फूल खिलते हैं। चॉकलेट के पेड़ को परागित करने का समय आ गया है। विशेष छड़ियों का उपयोग करके पराग को पुंकेसर से स्त्रीकेसर में स्थानांतरित करें।

चॉकलेट के पेड़ को गर्म पानी से पानी दें। मिट्टी को ज्यादा गीला न करें। कोको रूट को ज्यादा मॉइस्चराइज़ न करें। उच्च आर्द्रता जड़ प्रणाली की मृत्यु का कारण बनेगी। महीने में एक बार चॉकलेट के पेड़ को जैविक खाद खिलाएं और विशेष घोल से स्प्रे करें जो इसे फंगल और वायरल संक्रमण से बचाते हैं।

कोको के पत्तों को ज्यादा गीला न करें। इससे मोल्ड की वृद्धि हो सकती है और पौधे की मृत्यु हो सकती है। रोपण से पहले स्थिर पानी से बचने के लिए, बर्तन के तल पर छोटे कंकड़ या रेत डालें। फसल की बधाईयाँ।

वानस्पतिक नाम:कोको या चॉकलेट ट्री (थियोब्रोमा कोको) थियोब्रोमा जीनस, मालवेसी परिवार का प्रतिनिधि है।

कोको की मातृभूमि:दक्षिणी अमेरिका केंद्र।

प्रकाश:आंशिक भाग

धरती:पौष्टिक, सूखा हुआ।

पानी देना:प्रचुर।

अधिकतम पेड़ की ऊंचाई: 15 मी.

औसत जीवन प्रत्याशा: 100 साल से अधिक।

लैंडिंग:बीज, कटिंग।

कोको के पौधे का विवरण: फलियाँ और उनकी तस्वीरें

कोको का पेड़ सदाबहार प्रजाति का है। यह एक लंबा पेड़ है जो 10-15 मीटर तक पहुंचता है।

तना सीधा होता है, व्यास में 30 सेमी तक। छाल भूरी होती है, लकड़ी पीली होती है। मुकुट व्यापक रूप से फैला हुआ, घनी पत्ती वाला, कई शाखाओं वाला होता है। ब्रांचिंग घुमावदार है।

पत्तियां बड़ी, गोल या तिरछी-अण्डाकार, पतली, पूरी किनारों वाली, बारी-बारी से व्यवस्थित, 6-30 सेंटीमीटर लंबी, 3-15 सेंटीमीटर चौड़ी होती हैं। ऊपर गहरा हरा, चमकदार, नीचे मैट, हल्का हरा। एक पतली, छोटी पेटीओल से जुड़ी।

फूल छोटे या मध्यम आकार के होते हैं, 1.5 सेंटीमीटर व्यास तक, गुलाबी-सफेद या लाल-गुलाबी, छोटे पेडीकल्स के साथ, गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। वे नंगे चड्डी और बड़ी शाखाओं के इंटर्नोड्स की छाल पर स्थित हैं। इस प्रकार के फूल को "फूलगोभी" कहा जाता है और यह वर्षावन पौधों में निहित है। फूल एक अप्रिय गंध देते हैं जो गोबर मक्खियों और कोको परागण तितलियों को आकर्षित करते हैं।

फल बड़ा, अंडाकार-लम्बा, 10-30 सेमी लंबा, नींबू या खरबूजे जैसा दिखता है, लेकिन इसमें गहरे अनुदैर्ध्य खांचे होते हैं। खोल घना, झुर्रीदार, चमड़े का, लाल, नारंगी या पीला होता है। गूदा एक गुलाबी या सफेद गूदा होता है जिसमें 5 बीज स्तंभ होते हैं। स्वाद मीठा और खट्टा, चिपचिपा होता है। गूदे के प्रत्येक स्तंभ में 3 से 12 बीज होते हैं। एक फल में 15 से 60 बीज हो सकते हैं। बीज अंडाकार, भूरे या लाल रंग के, 2-2.5 सेमी लंबे होते हैं। इनमें एक घने खोल, दो बड़े बीजपत्र और एक भ्रूण होता है। चॉकलेट के पेड़ के बीजों को कोकोआ बीन्स कहा जाता है। एक पेड़ प्रति वर्ष 120 फल और 4 किलो बीज पैदा करता है।

जीवन के दूसरे वर्ष में कोको का फूलना शुरू होता है, फलने - 4-5 साल में। फलने की अवधि 20-25 वर्ष है। 10-35 वर्ष की आयु में पीक फलन। 35 साल बाद हर साल फलों की संख्या घटती जाती है।

कोको के पेड़ की तस्वीरें नीचे गैलरी में प्रस्तुत की गई हैं।

कोको के पेड़ कैसे बढ़ते हैं

इस पौधे की जंगली प्रजातियाँ दक्षिण और मध्य अमेरिका, मेक्सिको के वर्षावनों में पाई जाती हैं। पेड़ तराई और बहु-स्तरीय जंगलों में बसता है। छोटे जंगलों में यह पेड़ों में उगता है, निरंतर घने रूप बनाता है। जिन देशों में कोकोआ के पेड़ उगते हैं, वहाँ उष्ण कटिबंधीय उष्णकटिबंधीय जलवायु की विशेषता होती है।

यह संस्कृति बढ़ती परिस्थितियों के लिए काफी सनकी है। यह गर्म जलवायु में बढ़ता और विकसित होता है। यह + 28 ° C से ऊपर और + 20 ° C से नीचे के तापमान के साथ-साथ सीधी धूप को भी सहन नहीं करता है, इसलिए यह पहाड़ियों पर नहीं उगता है। पिछले साल के पत्ते से ढकी ढीली, उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देता है। दैनिक, प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। ये ग्रीनहाउस स्थितियां हैं जो प्रकृति ने आर्द्र, उष्णकटिबंधीय जंगलों के पौधों के लिए बनाई हैं।

कोकोआ की फलियाँ उगाने की शर्तें: कैसे रोपें

कोको के पौधे को बीज और कलमों द्वारा प्रचारित किया जाता है। चूंकि बीज जल्दी से अपना अंकुरण खो देते हैं, इसलिए उन्हें पकने के 1-2 सप्ताह बाद लगाया जाता है। बीजों को एक पके फल से लिया जाता है और एक छोटे कंटेनर में लगभग 7 सेंटीमीटर व्यास वाले मिट्टी के मिश्रण में टर्फ, पत्तेदार मिट्टी और रेत में बोया जाता है। बीजों को संकरे सिरे के साथ 2 सेमी मिट्टी में गहरा किया जाता है। रोपाई वाले कंटेनर को घर के अंदर 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। मिट्टी को नियमित रूप से सिक्त किया जाता है। उभरते हुए पौधों को कमरे के तापमान पर पानी से सिंचित किया जाता है।

कोको को आप दूसरे तरीके से भी घर पर उगा सकते हैं। कोको बीन्स लगाने से पहले, आपको इस पौधे के दाने और गमले की मिट्टी तैयार करनी होगी। रोपण के लिए, ढीली, निषेचित मिट्टी के साथ एक मध्यम आकार का बर्तन उपयुक्त है। कोको अनाज को एक दिन के लिए गर्म पानी में रखा जाता है। एक दिन के बाद, मिट्टी में 2-3 सेंटीमीटर गहरी गहरीकरण किया जाता है, जिसे बाद में पानी से भर दिया जाता है। अनाज को छेद में रखा जाता है और ऊपर से पृथ्वी के साथ छिड़का जाता है। बर्तन को गर्म, रोशनी वाली जगह पर रखा जाता है। गर्म मौसम में, नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है। कोको उगाने के लिए सही परिस्थितियों में, पहला अंकुर 14-20 दिनों में दिखाई देगा, जो अंततः एक पूर्ण चॉकलेट पेड़ में बदल जाएगा। चूंकि यह उष्णकटिबंधीय पौधा हवा और मिट्टी की नमी की मांग कर रहा है, इसलिए कोकोआ की फलियों को उगाते समय कृत्रिम सिंचाई की जाती है।

इस संस्कृति को लगाने के लिए, आप कटिंग का उपयोग कर सकते हैं, जो वसंत में अच्छी तरह से विकसित, अर्ध-लिग्नीफाइड शूट से काटे जाते हैं। कटिंग 3-4 पत्तियों के साथ 15-20 सेमी लंबी होनी चाहिए। एकल-तने वाले पेड़ ऊर्ध्वाधर शूट की कटिंग से विकसित होते हैं, पार्श्व शूट से झाड़ीदार।

एक उष्णकटिबंधीय पेड़ उगाते समय, इष्टतम हवा का तापमान (20 - 30 डिग्री सेल्सियस) बनाने के लिए, ड्राफ्ट और सीधी धूप की अनुपस्थिति सुनिश्चित करना आवश्यक है। 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, विकास रुक जाएगा, पौधा मर जाएगा। रोपण करते समय, यह याद रखना चाहिए कि चॉकलेट कोको का पेड़ अत्यधिक गर्मी को सहन नहीं करता है, इसलिए, एक विस्तृत, सपाट-गोल मुकुट वाले पेड़, छाया बनाते हुए, आसपास के वृक्षारोपण पर लगाए जाते हैं।

मार्च से सितंबर तक, महीने में एक बार, पौधे को जैविक उर्वरकों के साथ, गर्मियों में, सक्रिय विकास की अवधि के दौरान, नाइट्रोजन की प्रबलता वाले खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। विशेष समाधान के साथ छिड़काव से फंगल रोगों के विकास को रोका जा सकेगा।

इस तथ्य के बावजूद कि चॉकलेट का पेड़ नमी से प्यार करता है, इसकी पत्तियों को जलमग्न नहीं किया जा सकता है, अन्यथा उन पर मोल्ड विकसित हो सकता है। स्थिर नमी कोको की जड़ प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, इसलिए, रोपण करते समय, जल निकासी की जाती है: बर्तन के तल पर रेत या छोटे पत्थर डाले जाते हैं।

कोको की किस्में और उनकी तस्वीरें

आज, कोकोआ बीन्स के 2 मुख्य प्रकार हैं: क्रियोलो और फोरास्टरो।

क्रियोलो बीन्सएक तटस्थ, हल्का भूरा रंग और एक अखरोट का स्वाद है।

फोरास्टरो बीन्सगहरा भूरा, तेज सुगंध और हल्की कड़वाहट के साथ। दूसरे प्रकार की फलियाँ सबसे आम हैं क्योंकि वे कठोर जलवायु परिस्थितियों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हैं।

विकास के स्थान के अनुसार, कोकोआ की फलियों को अफ्रीकी, अमेरिकी और एशियाई में बांटा गया है। कोको बीन्स का नाम आमतौर पर उस जगह से मेल खाता है जहां उनकी खेती की जाती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, अफ्रीकी कोको किस्मों में से हैं:

अमेरिकी किस्मों में, सबसे लोकप्रिय हैं:

पौधे की उपस्थिति का विवरण

फूलना और फलना

पेड़ का फल

कोकोआ की फलियाँ कैसी दिखती हैं

बढ़ते स्थान

इष्टतम तापमान शासन 20-28 डिग्री सेल्सियस है।
सीधी धूप के स्रोतों के बिना आंशिक छाया।
ढीली और उपजाऊ भूमि।
प्रचुर मात्रा में नमी की दैनिक आवश्यकता।

यह कैसे गुणा करता है

घर पर चॉकलेट का पेड़ उगाएं

कोको का पेड़ घर पर दूसरे तरीके से उगाया जाता है:

उर्वरकों को मिलाकर एक ढीला मिट्टी का मिश्रण तैयार किया जाता है।
इसे रोपण के लिए एक कंटेनर में डालें।
बीन के बीज एक दिन के लिए गर्म पानी के साथ डाले जाते हैं।
मिट्टी में 2-3 सेंटीमीटर गहरे गड्ढे बना दिए जाते हैं और प्रत्येक में पानी डाला जाता है।
वे मिट्टी के साथ छिड़के हुए, तैयार खांचे में एक अनाज डालते हैं।
कंटेनर को गर्म, रोशनी वाली जगह पर छोड़ दिया जाता है।
नियमित रूप से पानी पिलाने के बारे में मत भूलना।

परिवेश का तापमान 20-30 डिग्री सेल्सियस और पर्याप्त आर्द्रता;
आंशिक छाया, कोई ड्राफ्ट नहीं;
मार्च से सितंबर तक मासिक रूप से जैविक उर्वरकों के साथ शीर्ष ड्रेसिंग;
गर्मियों के महीनों में, एक प्रमुख नाइट्रोजन सामग्री के साथ खनिज उर्वरकों के साथ उर्वरक को जैविक उर्वरकों में जोड़ा जाता है;
फंगल रोगों की रोकथाम के लिए विशेष योगों के साथ आवधिक उपचार।

चॉकलेट के पेड़ की पत्तियां गीली होने पर फफूंदी लग सकती हैं।

कोको के पेड़ के प्रकार और किस्में

क्रियोलो और फोरास्टरो आज मुख्य रूप से चॉकलेट के पेड़ों की खेती की जाती है:

क्रियोलो को अखरोट के स्वाद और हल्के भूरे रंग की विशेषता है। मेक्सिको और मध्य अमेरिका में बढ़ता है। यह एक उच्च उपज देने वाली प्रजाति है, लेकिन इसकी एक खामी है: कोको का पेड़ (नीचे फोटो) बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील है और मौसम की आपदाओं के संबंध में मकर है। इस प्रकार के चॉकलेट ट्री की फलियों का कोको बाजार का केवल 10% हिस्सा है। उत्पादित चॉकलेट में एक नाजुक सुगंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।

Forastero एक गहरे भूरे रंग का बीज है जिसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है और इसमें तेज सुगंध होती है। प्रजाति विश्व कोको उत्पादन में पहले स्थान पर है। कच्चे माल की बाजार आपूर्ति का 80% प्रदान करता है। यह अपनी उच्च उपज और इस प्रजाति के पेड़ों की वृद्धि दर के लिए लोकप्रिय है। अफ्रीका, दक्षिण और मध्य अमेरिका के देशों द्वारा खेती की जाती है। तैयार उत्पाद का स्वाद विशिष्ट कड़वाहट और हल्की अम्लता जैसा होता है।
त्रिनिटारियो किस्म को उपरोक्त दो प्रजातियों को पार करके कृत्रिम रूप से प्रतिबंधित किया गया था। कोको का पेड़ एशियाई देशों, मध्य और दक्षिण अमेरिका में उगाया जाता है (फोटो नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है)। इस प्रकार की फलियों से तैयार उत्पाद का स्वाद सुखद कड़वाहट और उत्तम सुगंध की विशेषता है।

राष्ट्रीय नामक एक दुर्लभ प्रजाति के बारे में कहा जाना चाहिए। दक्षिण अमेरिका में उगाई जाने वाली फलियों में लंबे समय तक चलने वाला अनूठा स्वाद होता है।

अफ्रीकी किस्मों का प्रतिनिधित्व कैमरून, घाना, अंगोला द्वारा किया जाता है।
अमेरिकी किस्में बाहिया, ग्रेनाडा, क्यूबा, इक्वाडोर हैं।
एशियाई किस्में - सीलोन, जावा।

चॉकलेट के पेड़ के फल इकट्ठा करना

फल, बीज और उनके उपयोग के लाभ, contraindications

कोको बीन्स की लोकप्रियता के इतिहास से

बहुत से लोग चॉकलेट पसंद करते हैं, जो चॉकलेट के पेड़ पर उगने वाली कोकोआ की फलियों से बनती है। ये अनाज एक समृद्ध सुगंध, थोड़ी कड़वाहट के साथ आकर्षित करते हैं। वे अक्सर न केवल ताजा, बल्कि प्रसंस्करण के बाद भी उपयोग किए जाते हैं। उनका उपयोग न केवल पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी, फार्माकोलॉजी और अन्य क्षेत्रों में विभिन्न रोगों के उपचार में भी किया जाता है।

वे कहाँ बढ़ते हैं?

कोको बीन्स चॉकलेट के पेड़ पर उगते हैं, जो मालवोव परिवार से संबंधित है। यह एक उत्कृष्ट और समृद्ध फसल देते हुए सौ से अधिक वर्षों तक विकसित हो सकता है। पेड़ लगभग 15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। फैले हुए मुकुट को बड़े आकार के हरे-भरे पत्तों से सजाया गया है। ट्रंक की छाल पर, साथ ही पेड़ की सबसे मजबूत शाखाओं पर, छोटे पुष्पक्रम होते हैं। एक विशिष्ट विशेषता फूलों की विशिष्ट सुगंध है, जो तितलियों और गोबर मक्खियों को पेड़ की ओर आकर्षित करती है, जो बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये कीड़े पौधे के परागण के लिए जिम्मेदार हैं और उनकी मदद से फलों का निर्माण किया जाता है।

चॉकलेट ट्री का फल दिखने में नींबू जैसा दिखता है, लेकिन काफी बड़ा होता है। वे अक्सर पीले या नारंगी रंग के होते हैं, कभी-कभी लाल फल भी। इनकी सतह पर अजीबोगरीब खांचे होते हैं, जो काफी गहरे होते हैं। फल के अंदर गूदा होता है, साथ ही बीज युक्त कई डिब्बे होते हैं, जिन्हें आमतौर पर कोको बीन्स कहा जाता है। एक डिब्बे में 12 बीज होते हैं।

कोको बीन्स उन देशों में उगते हैं जहां हवा का तापमान हमेशा +20 डिग्री से ऊपर होता है, और जलवायु में उच्च आर्द्रता होती है। यह अद्भुत पेड़ दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। वे ओरिनोको, मैग्डेलेना, अमेज़ॅन नदियों के साथ-साथ मैक्सिको की खाड़ी के द्वीपों पर भी उगते हैं। अधिकांश बीन उत्पादक कोलंबिया, इंडोनेशिया और ब्राजील में स्थित हैं। इनमें से कुछ पौधे घाना और नाइजीरिया में उगाए जाते हैं। इस शानदार पेड़ के पूरे बागान बाली में स्थित हैं, ये पौधे डोमिनिकन गणराज्य और इक्वाडोर में भी पाए जाते हैं।

यह स्पेन के निवासियों के लिए धन्यवाद था कि कोकोआ की फलियों को दुनिया भर में जाना जाने लगा, क्योंकि वे सबसे पहले चॉकलेट के पेड़ के फलों से प्यार करते थे। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि दास प्रथा के तहत, इस अद्भुत पेड़ के बीज के लिए दासों का भी आदान-प्रदान किया जाता था। प्रारंभ में, इस पेड़ के फलों से हॉट चॉकलेट बनाई जाती थी, और बाद में ही वे इससे कोको का उत्पादन करने लगे। और असली चॉकलेट केवल 19 वीं शताब्दी में दिखाई दी।

बढ़ने की सूक्ष्मता

इस पौधे को दो तरह से प्रचारित किया जा सकता है - बीज का उपयोग करके या कलमों का उपयोग करके। बीजों का उपयोग कुछ बारीकियों की विशेषता है। पकने के दस दिनों के भीतर रोपण करना बहुत महत्वपूर्ण है, यदि यह अवधि बीत जाती है, तो रोपण अंकुरित नहीं होगा। अपना मेल पहले से तैयार कर लें। इसे निषेचित किया जाना चाहिए, टर्फ, रेत और सूखे पत्तों के साथ मिलाया जाना चाहिए। सबसे पहले, फलियों को छोटे गमलों में लगाया जाना चाहिए, और रोपण की गहराई लगभग दो सेंटीमीटर होनी चाहिए। आपको तापमान शासन का पालन +23 से +25 डिग्री तक करना चाहिए। पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए और अंकुरित सिंचाई की आवश्यकता होती है।

आप घर पर भी चॉकलेट का पेड़ लगा सकते हैं। आपको एक बर्तन खरीदना चाहिए, जबकि यह काफी गहरा होना चाहिए, और ढीली मिट्टी और उर्वरकों का स्टॉक करना चाहिए। सबसे पहले, अनाज को 24 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए, जिसके बाद वे किण्वन प्रक्रिया के कारण थोड़ा सूज जाएंगे। बीजों को दो से तीन सेंटीमीटर गहरे गड्ढों में लगाना चाहिए। बर्तन को एक उज्ज्वल और गर्म स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और नियमित रूप से पानी देने के बारे में मत भूलना। टहनियों के उभरने के बाद, कंटेनर को ऐसी जगह ले जाना चाहिए जहां सूरज की किरणें न पड़ें। अंकुर रोपण के लगभग 15 या 20 दिन बाद दिखाई देने लगते हैं।

यदि पानी प्रचुर मात्रा में है, तो पेड़ की पत्तियाँ फफूंदी के लक्षण दिखा सकती हैं। पौधे को जैविक उर्वरकों के साथ नियमित रूप से खिलाने की आवश्यकता होती है।

किस्मों

आज चॉकलेट के पेड़ की बड़ी संख्या में किस्में हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, कोको बीन्स को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है - "फोरास्टरो" और "क्रिओलो"।

सभी उपभोक्ता किस्मों को Forastero के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उनकी विशिष्ट विशेषता उनकी उच्च उपज है। ये किस्में औसत गुणवत्ता के अनाज का उत्पादन करती हैं। लेकिन अपवादों के बिना नहीं। उदाहरण के लिए, इक्वाडोर में पाए जाने वाले चॉकलेट के पेड़ की किस्मों में उच्च गुणवत्ता वाली फसल होती है। फोरास्टरो बीन्स गहरे भूरे रंग के होते हैं, इनमें तेज गंध, कड़वा स्वाद होता है और इसमें बड़ी मात्रा में वसा होती है। इस प्रकार का चॉकलेट ट्री सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है और तापमान में महत्वपूर्ण बदलाव का सामना करने में भी सक्षम होता है।

"क्रिओलो" में विभिन्न प्रकार के कच्चे माल शामिल हैं, जिन्हें आमतौर पर नोबल कहा जाता है। ऐसे पेड़ों में बहुत कम फल लगते हैं, शायद यही वजह है कि वे उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। क्रियोलो के बीज में एक सुखद सुगंध होती है। ऐसे पेड़ अपनी रासायनिक संरचना में अद्वितीय हैं।

दो मुख्य प्रकारों के अलावा, आपको संकरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यदि हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं, तो दो और प्रकारों को ऊपर वर्णित दो समूहों - "ट्रिनिटारियो" और "नेशनल" के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए।

कोको बीन्स की उत्पत्ति के आधार पर, इन सभी को एशियाई, अफ्रीकी और अमेरिकी में विभाजित किया जा सकता है। नाम से पता चलता है कि यह या वह किस्म कहाँ बढ़ती है। अगर हम सूखे बीन्स पर विचार करें, तो उन्हें भी कई समूहों में विभाजित किया जाता है - तीखा और कोमल, खट्टा और कड़वा। प्रत्येक पेटू उस विकल्प को चुनने में सक्षम होगा जो उसकी सभी इच्छाओं को पूरा करेगा।

मिश्रण

कोको बीन्स ने अपनी अद्भुत सुगंध और शानदार स्वाद के लिए ध्यान आकर्षित किया है। इसके बाद, चॉकलेट के पेड़ के दानों के रासायनिक गुणों का अधिक विस्तार से अध्ययन किया गया। कुल मिलाकर, 300 से अधिक विटामिन, मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्वों का उल्लेख किया गया है, इसलिए कोकोआ की फलियों में कई सकारात्मक गुण होते हैं।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि बीन्स सब्जियां हैं, इसलिए हम कह सकते हैं कि चॉकलेट सब्जियों से बनती है।

कोको बीन्स निम्नलिखित तत्वों से बने होते हैं:

प्रोविटामिन ए;
विटामिन बी 1 और बी 2;
विटामिन पीपी;
मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स;
कैफीन;
थियोब्रोमाइन;
टैनिन;
तेल;
कार्बोहाइड्रेट;
प्रोटीन;
रंग;
कार्बनिक अम्ल;
सुगंधित पदार्थ;
एंटीऑक्सीडेंट।

चॉकलेट के पेड़ की फलियों की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है, क्योंकि वे 50% वसा वाले होते हैं। 100 ग्राम कच्चे अनाज में 565 किलो कैलोरी होता है, जबकि इस उत्पाद में निम्नलिखित संकेतक होते हैं:

53.2 ग्राम वसा;
6.5 ग्राम पानी;
12.9 ग्राम प्रोटीन;
9.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
2.2 ग्राम कार्बनिक अम्ल;
2.7 ग्राम राख।

यदि हम कोकोआ की फलियों की मैक्रोन्यूट्रिएंट संरचना पर विचार करें, तो इनमें से 100 ग्राम अनाज में 750 मिलीग्राम पोटेशियम, 83 मिलीग्राम सल्फर, 500 मिलीग्राम फास्फोरस, 25 मिलीग्राम कैल्शियम, 50 मिलीग्राम क्लोरीन, 80 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 5 मिलीग्राम होता है। सोडियम। इस पेड़ के दानों में भी बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं - 2270 μg तांबा, 27 μg कोबाल्ट, 40 μg मोलिब्डेनम, 4 μg लोहा, 4.5 μg जस्ता।

हालांकि कोकोआ की फलियों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों के लिए इनका उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि अनाज में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आसानी से वसा को अलग करने, चयापचय में तेजी लाने और पाचन प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करते हैं।

फायदा

कोको बीन्स की एक अनूठी रचना है जो शरीर के लिए कई लाभकारी गुण प्रदान करती है।

गुठली को शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट माना जाता है। उनका तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दर्द से राहत मिलती है और मूड में सुधार होता है। सेरोटोनिन की उपस्थिति के कारण कार्यक्षमता बढ़ती है, साथ ही मानसिक गतिविधि भी होती है।

कच्चे अनाज का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि उनके उपयोग से रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, संवहनी ऐंठन को खत्म करने में मदद मिलती है। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए कच्ची बीन्स का नियमित सेवन बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि यह रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। समग्र रूप से यह उत्पाद हृदय रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

कोको बीन्स एक सामान्य हार्मोनल संतुलन प्रदान करते हैं। वे विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं, एक कायाकल्प प्रभाव डालते हैं, और दृष्टि में भी सुधार करते हैं। कोको बीन्स का सेवन पश्चात की अवधि में भी किया जाना चाहिए, वे आपको जल्दी स्वस्थ होने में मदद करेंगे।

इस उत्पाद की अनूठी संरचना का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कुछ घटक इम्युनिटी बढ़ाते हैं, इसलिए शरीर विभिन्न संक्रमणों और वायरस से बेहतर तरीके से लड़ता है। अनाज का नियमित सेवन गंभीर रूप से जलने और गहरे घावों की उपचार प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।

और, ज़ाहिर है, यह उत्पाद उन महिलाओं के लिए अमूल्य है जो अपना वजन कम करना चाहती हैं। यह तेजी से चयापचय को बढ़ावा देता है, वसा संतुलन को सामान्य करता है, और अंतःस्रावी तंत्र के सक्रिय कार्य को भी बढ़ावा देता है, जो वजन कम करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

चॉकलेट ट्री बीन्स में एपिक्टिन होता है। यह पदार्थ आपको विभिन्न बीमारियों (स्ट्रोक, दिल का दौरा, मधुमेह और अन्य) से लड़ने की अनुमति देता है। कोकोहिल की उपस्थिति त्वचा की कोशिकाओं के विकास में सुधार करती है, इसलिए न केवल घाव जल्दी भरते हैं, बल्कि झुर्रियाँ भी चिकनी हो जाती हैं। कोकोहिल युक्त खाद्य पदार्थ खाने से पेट के अल्सर की संभावना काफी कम हो जाती है। कच्चे अनाज में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। मैग्नीशियम रक्तचाप को कम करता है, हड्डियों को मजबूत करता है और बेहतर रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है।

इस उत्पाद में आर्जिनिन शामिल है, जो एक प्रसिद्ध कामोद्दीपक है। ट्रिप्टोफैन, जो बीन्स में भी पाया जाता है, एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट है। बालों, नाखूनों और त्वचा की संरचना पर सल्फर का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चोट

हालांकि चॉकलेट ट्री के दानों में प्राकृतिकता होती है, लेकिन इनका ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि कोकोआ मक्खन का उपयोग संयम से किया जाना चाहिए, जबकि इसके उपयोग के लिए शरीर की प्रतिक्रिया पर निर्माण होता है, क्योंकि यह शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। कोको बीन्स के अत्यधिक सेवन से निम्नलिखित लक्षण हो सकते हैं:

एलर्जी;
नींद की समस्या;
भावनात्मक असंतुलन;
त्वचा पर चकत्ते (तेल या संवेदनशील)।

निम्नलिखित बीमारियों और स्थितियों के लिए इस उत्पाद को बहुत सावधानी से खाना उचित है:

मधुमेह- यह उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है;
आंत्र समस्या- ये अनाज चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को तेज करते हैं, एक रेचक प्रभाव प्रदान करते हैं;
प्रीऑपरेटिव अवधि में- चूंकि रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, इसलिए अत्यधिक रक्तस्राव की संभावना होती है;
बार-बार होने वाला माइग्रेन- ये अनाज vasospasm भड़काने में सक्षम हैं;
असहिष्णुताइस उत्पाद या एलर्जी की प्रतिक्रिया;
गर्भावस्था- कुछ पदार्थ मांसपेशियों की टोन बढ़ाते हैं, जिससे गर्भपात हो सकता है।

कोको बीन्स को विशेष रूप से विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदा जाना चाहिए जो प्राकृतिक मूल के गुणवत्ता वाले उत्पाद की पेशकश करते हैं और उपयुक्त दस्तावेज प्रदान कर सकते हैं।

कैसे इस्तेमाल करे?

कोको बीन्स के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है, लेकिन निश्चित रूप से, वे अक्सर खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाते हैं। वे चॉकलेट, विभिन्न पेय और डेसर्ट के निर्माण में अपरिहार्य हैं। सामान्य तौर पर, चॉकलेट के पेड़ के दानों का सेवन इस प्रकार किया जा सकता है:

खाने से पहले कच्ची फलियों को जाम या शहद में डुबो देना चाहिए, क्योंकि इस तरह के योजक के बिना वे एक कड़वा स्वाद छोड़ देते हैं;
बीजों का सेवन पहले उनका छिलका हटाकर, साथ ही शहद या जैम और कुचले हुए मेवे के साथ मिलाकर किया जा सकता है;
सूखे बीन्स को अक्सर एक पाउडर में बनाया जाता है जिसे एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए उबाला जाना चाहिए।

इस सवाल का जवाब देने के लिए कि कोको बीन्स का सेवन कितना और किस रूप में करना है, आपको इस उत्पाद को कम मात्रा में आज़माना चाहिए और अपनी भलाई की निगरानी करनी चाहिए। यदि नकारात्मक प्रतिक्रियाएं प्रकट नहीं होती हैं, तो आप इस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल मॉडरेशन में। चॉकलेट के पेड़ की फलियों की दैनिक खुराक 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

दिलचस्प बात यह है कि न केवल अनाज उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि उनका छिलका भी है। इसे अच्छी तरह से पीसना चाहिए और फिर शरीर और चेहरे दोनों के लिए प्राकृतिक स्क्रब के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

आज, कोको बीन्स खाना पकाने में अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे कई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे आधार हैं। ये अनाज व्यंजन को एक अलग सुगंध और स्वाद देते हैं।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कोको 19वीं शताब्दी में प्रसिद्ध हुआ। इसके खोजकर्ता डच रसायनज्ञ जोहान हाउटन हैं, क्योंकि यह वह था जिसने पहले कोकोआ की फलियों से मक्खन निकाला था, और बाद में उससे पाउडर बनाया। आज यह पेय बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच लोकप्रिय है।

घर का बना चॉकलेट

सामग्री तैयार करना आवश्यक है जैसे:

150 ग्राम कोको बीन्स;
100 ग्राम कोकोआ मक्खन;
250 ग्राम चीनी।

आपको सेम लेने और उन्हें अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है। फिर मक्खन और चीनी डालें। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, आग लगा देना चाहिए और उबाल आने तक। इसके बाद, आपको मिश्रण को कम आँच पर थोड़ा रखने की ज़रूरत है, जबकि जलने से बचाने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाना चाहिए। आपको द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा करनी चाहिए, फिर इसे तैयार रूपों में डालना चाहिए और इसे लगभग 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना चाहिए।

चॉकलेट कॉकटेल

चॉकलेट के पेड़ की फलियों से एक सुगंधित और स्वादिष्ट कॉकटेल तैयार करने के लिए, आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:

दूध - 200 मिलीलीटर;
कटा हुआ कोको बीन्स - 1-2 बड़े चम्मच;
केला - 1 टुकड़ा।

एक ब्लेंडर एक अनिवार्य विशेषता है। इसमें सभी सामग्री को लोड करना आवश्यक है और कुछ ही सेकंड में एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट कॉकटेल तैयार हो जाएगा। इसे ठंडा इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

कैंडी

घर में बनी चॉकलेट न सिर्फ स्वादिष्ट होगी, बल्कि सेहतमंद भी होगी। बच्चों को यह स्वादिष्टता बहुत पसंद होती है। इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

150 ग्राम कोको बीन्स;
250 ग्राम चीनी;
100 ग्राम कोकोआ मक्खन;
बारीक कटी बादाम;
सूखे मेवे;
शहद (स्वाद के लिए);
दालचीनी और वेनिला।

आपको सांचे लेने होंगे और उनमें सूखे मेवे और पहले से कटे हुए मेवे भरने होंगे। कोको बीन्स को काट लें, फिर उन्हें चीनी और कोकोआ मक्खन के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को आग लगाना चाहिए, उबाल की प्रतीक्षा करें और तुरंत गर्मी कम करें। हॉट चॉकलेट को लगातार चलाते हुए कुछ देर के लिए आग पर रख देना चाहिए. परिणामी मिश्रण में दालचीनी, शहद और वेनिला मिलाएं, फिर इसे सांचों में डालें। थोड़ा ठंडा होने दें और लगभग एक घंटे के लिए सर्द करें।

मसाला

एक सुगंधित और असामान्य मसाला बनाने के लिए, आपको केवल कच्ची कोकोआ की फलियों की आवश्यकता होगी। उन्हें ओवन में 15 मिनट के लिए तलना चाहिए, जबकि तापमान +180 डिग्री होना चाहिए। उसके बाद, उन्हें न्याय करने और अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है। अनाज को पीसने के लिए आप मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसा उत्तम मसाला पूरी तरह से मूस, जेली या पेस्ट्री क्रीम का पूरक होगा। यह थोड़ी कड़वाहट के साथ मसालेदार स्वाद के साथ ध्यान आकर्षित करता है।

कुकीज़

यह मिठाई बच्चों को जरूर पसंद आएगी, हालांकि वयस्कों को स्वादिष्ट चॉकलेट कुकीज़ का आनंद लेने से कोई गुरेज नहीं है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

कुचल कोको के बीज - 8 बड़े चम्मच;
केले - 4 टुकड़े;
कटा हुआ सन - 2 बड़े चम्मच;
नारियल के गुच्छे - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

आपको एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए केले बनाने की जरूरत है;
प्यूरी में कुचले हुए बीज डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें;
तैयार द्रव्यमान से छोटे व्यास के केक बनाए जाने चाहिए, इसके लिए आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं;
नारियल के साथ केक छिड़कें;
उपयोग करने से पहले लीवर को थोड़ा सूखने देना जरूरी है, इसके लिए इसे समय-समय पर पलटते रहना चाहिए।

कद्दूकस की हुई कोकोआ बीन्स को विभिन्न प्रकार की मिठाइयों, मूसली, दही और आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है। उनका उपयोग एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में और एक सजावटी तत्व के रूप में भी किया जाता है।

चिकित्सा उपयोग

चाकलेट के पेड़ के दानों का प्रयोग अक्सर औषधियों में किया जाता है, के बाद से वे:

न केवल घावों के तेजी से उपचार में मदद करें, बल्कि जलन भी करें;
सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के रखरखाव को सुनिश्चित करना;
तीव्र श्वसन रोगों के उपचार में प्रभाव में वृद्धि;
खांसी के हमलों को दूर करने में मदद करें;
ब्रोंकाइटिस के उपचार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है;
अक्सर तपेदिक के उपचार में उपयोग किया जाता है, लेकिन दवाओं के संयोजन में।

यह कोकोआ मक्खन के उपचार गुणों पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं और ऊतकों की दीवारों को लोच देता है, उन्हें मजबूत करने में मदद करता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, पेट के अल्सर, वैरिकाज़ नसों और कैंसर जैसी बीमारियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। कोकोआ बटर के इस्तेमाल से हार्ट अटैक का खतरा काफी कम हो जाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि अगर आप 5-10 साल तक चॉकलेट के पेड़ के दानों का सेवन करते हैं, तो कैंसर कोशिकाओं का खतरा काफी कम हो जाता है।

कोकोआ मक्खन का व्यापक रूप से औषध विज्ञान में उपयोग किया जाता है। तो, इसके आधार पर, मलाशय और योनि प्रशासन दोनों के लिए सपोसिटरी का उत्पादन किया जाता है। यह श्लेष्म झिल्ली या त्वचा पर लागू होने वाली क्रीम और मलहम के निर्माण में अपरिहार्य है। यह कोकोआ की फलियों का मक्खन है जो दवाओं को प्रतिरोध देता है, बढ़े हुए घनत्व की स्थिरता बनाता है, जिसे कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और शरीर में प्रवेश करने पर आसानी से पिघल भी जाता है। विभिन्न रोगों के उपचार में जटिल चिकित्सा में चॉकलेट ट्री बीन ऑयल बहुत महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए:

कब्ज।घोल तैयार करने के लिए एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह पेय रोजाना सोने से पहले लेना चाहिए। उपचार का कोर्स तीन सप्ताह है।
बवासीर।मल त्याग करने से पहले, तेल का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे अपने मलाशय में डालें। खुद को खाली करने की प्रक्रिया में कुछ मिनट की देरी होनी चाहिए, और फिर शौचालय जाना चाहिए। इस रोग के लक्षणों को कम करने के लिए विशेषज्ञ इस प्रक्रिया को सुबह और शाम के समय करने की सलाह देते हैं। आप इस तेल का इस्तेमाल तब तक कर सकते हैं जब तक यह बीमारी दूर न हो जाए।
खांसी।कफ सप्रेसेंट बनाने के लिए आपको 200 मिली गर्म दूध और एक चम्मच कोकोआ बटर मिलाना चाहिए। इस पेय का एक गिलास दिन में तीन बार लेना चाहिए। इसका कोई मतभेद नहीं है, इसलिए आप इसे तब तक पी सकते हैं जब तक कि खांसी पूरी तरह से दूर न हो जाए।

एनजाइना।इस रोग से छुटकारा पाने के लिए दिन में तीन बार आधा चम्मच तेल का सेवन करना चाहिए, जबकि इसे धीरे-धीरे मुंह में घोलकर सेवन करना चाहिए। गले की खराश दूर होने तक कोको बटर का सेवन लंबे समय तक किया जा सकता है।
ब्रोंकाइटिस।इस रोग का उपचार करते समय हल्की मालिश करते हुए तेल का एक टुकड़ा छाती के ऊपर ले जाना चाहिए। यह वायुमार्ग में रक्त के प्रवाह में सुधार करेगा, जिससे उपचार प्रक्रिया में तेजी आएगी।
सरवाइकल क्षरण।घोल तैयार करने के लिए 1 चम्मच तेल लें और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, इसके बाद इसे समुद्री हिरन का सींग तेल (10 बूंद) के साथ अच्छी तरह मिला लें। अगला, आपको एक कपास झाड़ू लेना चाहिए, इसे तैयार उत्पाद में भिगोना चाहिए, जिसके बाद इसे सावधानी से योनि में डालना चाहिए। इस प्रक्रिया को सोने से पहले दिन में एक बार किया जाना चाहिए। यह उपचार दो से तीन सप्ताह तक किया जा सकता है।
होठों या पैरों में घाव और दरारें।इस तरह के अप्रिय लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए, तेल के एक टुकड़े के साथ समस्या क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक चिकनाई करना आवश्यक है। उपचार तब तक किया जाता है जब तक कि समस्या पूरी तरह से गायब न हो जाए।

वैरिकाज - वेंस।उन जगहों पर जहां फैली हुई नसें हैं, आपको पहले पानी के स्नान में पिघला हुआ तेल लगाना चाहिए, और फिर इसे धुंध से ढक देना चाहिए। इस रूप में, तथाकथित सेक को आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। ये आवेदन दिन में एक या दो बार किए जा सकते हैं। उपचार का कोर्स दो सप्ताह तक है।
इन्फ्लुएंजा और तीव्र श्वसन रोग।इन रोगों की रोकथाम के लिए कोकोआ मक्खन का उपयोग ऑक्सोलिनिक मरहम के रूप में किया जा सकता है। उन्हें घर से बाहर निकलने से पहले और साथ ही भीड़-भाड़ वाली जगहों पर नाक के म्यूकोसा को चिकनाई देनी चाहिए।

घर पर कोकोआ बीन्स से चॉकलेट बनाने की जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।