कैसे सूखा फल। घर पर फलों और सब्जियों को सुखाने

• प्रारंभिक प्रसंस्करण को उन फलों की सिफारिश की जाती है जो जल्दी से ऑक्सीकरण (खुबानी, सेब, आड़ू, जामुन, आदि) होते हैं: उन्हें 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए, फिर ठंडा, और बाद में - मैश किए हुए आलू तैयार करें।
• चलनी पर एक ठोस फूस डालें, इसे सब्जी के तेल के साथ थोड़ा चिकना करें ताकि तैयार नाली फूस से चिपक न जाए।
• एक पूर्व-तैयार द्रव्यमान पैलेट के माध्यम से समान रूप से वितरित करता है, जबकि किनारों के मुकाबले मध्य पतले में एक परत बनाते हैं। ।
• एक फूस के लिए, 2-चश्मा मैश किए हुए आलू से अधिक का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।
• आप केंद्र में चिपचिपापन द्वारा तत्परता की जांच कर सकते हैं: तैयार लगभग छड़ी नहीं है।
• चराई को हटा दें, जबकि यह अभी भी गर्म हो, फिर इसे ट्यूब में घुमाएं, ठंडा करें, खाद्य फिल्म को लपेटें और मुहरबंद कंटेनर में रखें। फ्रिज में, चराई को बहुत अधिक रखा जाएगा।

तापमान - 60 डिग्री सेल्सियस

समय - 12-14 घंटे

फास्टिल एक अद्भुत नाश्ता है। इसे बहाल किया जा सकता है, पानी या रस के साथ पतला हो सकता है और सॉस या मैश किए गए आलू दोनों का उपयोग किया जा सकता है। पेस्टाइलों में से बच्चों के लिए एक सुंदर मिठाई बनाना आसान है - बिस्कुट में एक परत के रूप में या पाई के लिए भरना, चीनी के बिना जाम खाना पकाने के लिए, भाग्य के तीन हिस्सों को उबलते पानी के एक हिस्से में डालना चाहिए। फल या सब्जी प्यूरी या कसा हुआ फल से फिसल की तैयारी करें, लेकिन फिर जलाशय मोटा हो जाता है। पहले अपने विवेकाधिकार पर, वर्कपीस को चीनी या शहद के साथ वेल्डेड और मीठा किया जा सकता है।

घर पर फलों और जामुन सुखाने से परंपरागत रूप से परिणामी फसल को रखने के लिए आम तरीकों में से एक माना जाता है। फल और जामुन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, पानी को हटाने के लिए उनमें से पर्याप्त है - शुष्क वातावरण में, सूक्ष्मजीवों को उत्पादों को नुकसान पहुंचाने और विकसित नहीं हो सकता है।

एक फसल को स्टोर करने के तरीके के रूप में सुखाने

ठीक से सूखे उत्पादों को अच्छी तरह से बचाया जाता है, स्वाद और स्वाद खोना नहीं है। मसालेदार पौधों के बिलेट के लिए सुखाने में अनिवार्य है। उपचार गुणों को बचाने के लिए, कुछ जामुन और फलों को पूरी तरह से सूखने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन केवल बुनाई। आम तौर पर, बेहतर संरक्षण के लिए, ऐसे फलों और जामुन को 6-8 घंटे तक चीनी सिरप (1 किलो चीनी प्रति 1 किलो चीनी) के साथ डाला जाता है, फिर एक उबाल में लाया जाता है और कोलंडर पर गुना होता है। सूखे बिलेट्स का विशिष्ट लाभ - उन्हें विशेष परिसर के भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है और छोटी जगह लेती है।

सुखाने के तरीके

हवा में या कृत्रिम ड्रायर में सूखे फल और सब्जियां। हवा में सूखने के लिए, आमतौर पर सिखा जाता है, जो नीचे से हवा में प्रवेश प्रदान करता है। सीता को 5-10 सेमी की दूरी पर दूसरे स्थान पर रखा जा सकता है। साग छोटे बीम के साथ सुखाने के लिए लटकते हैं। सूखने के लिए कुछ फल और सब्जियां धागे पर छिद्रित या लगाई जाती हैं।

घर पर फलों, सब्जियों और जामुन की कृत्रिम सुखाने के लिए, आप सामान्य रसोई कुकर या रूसी ओवन की गर्मी का उपयोग कर सकते हैं। आप भट्ठी या बिस्तर की बाहरी सतह पर सूख सकते हैं, जो कागज से ढका हुआ है। तैयार फल और सब्जियां कागज पर बिखरी हुई हैं। एक पीतल कैबिनेट में सूखने के लिए, बर्नर से 25-30 सेमी की दूरी पर स्थापित इसके विपरीत कच्चे उत्पादों को बेहतर तरीके से कड़ा कर दिया जाता है, फिर बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है। वायु परिसंचरण के लिए, दरवाजा खुला रखा जाना चाहिए।

फल कैसे सूखने के लिए

सुखाने के लिए, कच्चे माल पूर्व-तैयार हैं: धोएं, सर्कल, कॉलम, पट्टियां इत्यादि में कटौती करें (इसके कारण, पानी की वाष्पीकरण का क्षेत्र और सुखाने की प्रक्रिया तेज हो गई है)। फलों और सब्जियों के लिए, वे सूखे हैं, वे लवण या साइट्रिक एसिड (5-10 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) के समाधान में पूर्व-खींचे जाते हैं और ब्लैंच किए जाते हैं। समान वायु पहुंच के लिए, सुखाने के लिए तैयार कच्चे माल एक चिकनी पतली परत के साथ सामने आते हैं।

हम सही ढंग से सूखे उत्पादों के कुछ संकेत प्रस्तुत करते हैं:

• सूखे गाजर ताजा रंग और गंध को बरकरार रखते हैं;
• फली में सूखे बीन्स में एक सफेद या हरा रंग होता है, धक्का दिया जाता है - हल्का भूरा;
• गोभी एक गहरे हरे रंग का रंग, और बेवकूफ अश्वेत प्राप्त करता है; फूलगोभी में एक क्रीम छाया है;
• सेब हल्के क्रीम रंग, बल्कि लोचदार होना चाहिए, लेकिन जब फ्लेक्सिंग तरल पदार्थ जारी नहीं करता है;
• ब्लूश टिंग के साथ बेर काले हो जाते हैं;
• खुबानी को एक प्राकृतिक रंग बनाए रखना चाहिए, अंधेरे रंग से पता चलता है कि फलों को धक्का दिया जाता है। सूखे नालियों और खुबानी की लुगदी काफी लोचदार है, आसानी से हड्डी से अलग होती है, सूखे चेरी की गुणवत्ता एक ही संकेत निर्धारित करती है।

आर्द्रता के संरेखण के लिए 1-2 दिनों के लिए घरेलू फलों और जामुन को एक कंटेनर में संदर्भित किया जाता है। भंडारण के लिए कंटेनर में खर्च करने के बाद (पॉलीथीन बैग, लकड़ी और कार्डबोर्ड बक्से, ग्लास जार)। यह ध्यान में रखना चाहिए कि प्रकाश की कार्रवाई के तहत, सूखे खाद्य पदार्थ डार्लिंग और सुगंध खो रहे हैं।

ताजा कच्चे माल के 1 किलो से सूखे उत्पादों (ग्राम में) की उपज:

• खुबानी - 150।
• हड्डियों के साथ चेरी - 250
• बीज के बिना चेरी - 100
• हरी मटर - 200
• नाशपाती - 180।
• ग्रीन (डिल, अजमोद, अजवाइन) - 100
• स्ट्रॉबेरी - 130।
• गोभी - 70-90।
• प्याज - 120-150
• मालिना - 150।
• गाजर - 120-180
• अजमोद (रूट) - 120-140
• बीट - 120-170।
• हड्डियों के साथ प्लम - 300
• बिना हड्डियों के प्लम - 160-200
• currant - 140।
• स्क्रिप्ट बीन्स - 100
• सेब - 130।

विभिन्न फसलों को सुखाने व्यंजनों

खुबानी कैसे सूखें

सूखे खुबानी। परिपक्व खुबानी कुल्ला, हिस्सों पर कटौती, हड्डियों को हटा दें। 10-12 घंटों के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फर्नेस या ओवन में कटौती और ओवन में एक श्रृंखला में एक बेकिंग शीट पर डालने के लिए।

कासा। पूरे खुबानी पहले ओवन में 1-2 दिन grate, फिर जमे हुए से चढ़ाई और हड्डी निचोड़। सामान्य तरीके से लीयर करने के लिए।

सूखे खुबानी। एक सॉस पैन में खुबानी, चीनी के साथ सो जाओ और रात के लिए छोड़ दें। अगले दिन, खुबानी उबाल लाते हैं, कोलैंड पर फेंक देते हैं और रस की चुप्पी देते हैं। 30-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संकुचन और सूखे पर वर्णन करें।

बरबरिस कैसे सूखा जाए

फल 45 "सी तक के तापमान पर भट्ठी या ओवन में कुल्ला और सूख जाते हैं।

भय को कैसे सूखा जाए

परिपक्व फल फल से साफ, कुल्ला। तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक सूखा।

अंगूर कैसे सूखें

शुगर ग्रेड सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। ब्रेकडी दोषपूर्ण बेरीज से साफ़ और 3-5 सेकंड तक सोडा पीने के गर्म 0.5% समाधान को कम करने के लिए (सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए)। ठंडे पानी से कुल्ला और चलनी पर बाहर निकलें। फर्नेस या ओवन में 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखा, क्लस्स को सूखने के रूप में बदलना।

चेरी और चेरी को कैसे सूखा जाए

फल, कुल्ला और इसके विपरीत एक परत में डालते हैं। 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 घंटे ओवन में सूखा, फिर तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने के लिए।

हरी मटर कैसे सूखने के लिए

मटर के छोटे और चयनित अनाज उबलते पानी में डालते हैं और नरम होने से पहले पकाते हैं। क्रॉल पोल्का डॉट पानी में ठंडा और पहले 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखा, फिर 50 डिग्री सेल्सियस पर। 2-4 एच सुखाने की अवधि।

नाशपाती कैसे सूखें

छील से फलों को साफ़ करें, स्लाइस में कटौती करें, बीज हटा दें। 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखा।

स्ट्रॉबेरी कैसे सूखें

बेरीज के माध्यम से जाते हैं, लेकिन धोने के लिए नहीं, एक पतली परत को एक चाकू पर और भट्ठी या ओवन में 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखने के लिए, फिर 60 डिग्री सेल्सियस पर ज़ूम करें। 2-4 एच सुखाने की अवधि।

कैसे सूखा करो

बेरीज एक चलनी 2-3 सेमी पर डालो। एक तापमान पर ओवन में सूखी पहले 50 डिग्री सेल्सियस, फिर 80 डिग्री सेल्सियस तक ज़ूम करें। इरगा भी बाहर सूख जा सकता है।

कैसे सूखा (बुनाई) zucchini

प्रति 1 किलो ज़ुचिनी 300 ग्राम चीनी के 300 ग्राम, वैनिलिना के 5 ग्राम, साइट्रिक एसिड के 5 ग्राम।

छील से सफाई, कोर को हटा दें, एक ही टुकड़ों में कटौती करें, चीनी डालें, वैनिलिन और साइट्रिक एसिड जोड़ें। उत्पीड़न के नीचे रखें और 8-10 घंटे ठंडी जगह में सामना करें। फिर उबचिनी ओवन में सूखा और बैंकों में डाल दिया।

एक सफेद गोभी कैसे सूखने के लिए

बाहरी दूषित हरे पत्ते से मिलकर, बार काट लें, लगभग 1 सेमी चौड़े के स्ट्रिप्स को काट लें, एक पतली परत के साथ साइन पर विघटित करें। 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखा, समय-समय पर stirring।

कैसे केप रंग सूखने के लिए

गोभी अलग inflorescences में विभाजित है, आधे में बड़े कटौती। तैयार गोभी नमकीन पानी में डाली जाती है (1 लीटर पानी प्रति नमक के 10 ग्राम), पानी के साथ ठंडा और कोलंडर पर रिसाव। गोभी चाकू पर विघटित और 40 डिग्री सेल्सियस तक तापमान पर सूखा।

कोहल्रैब के गोभी को कैसे सूखा जाए

Stebalods त्वचा को साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में कटौती करते हैं। ब्लैंक 2-4 मिनट, ठंडा और सूखा। 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर साइन और सूखे पर सूखी।

Luk कैसे सूखने के लिए

सुखाने के लिए, तेज (कड़वा) किस्में उपयुक्त हैं। Husks से स्पष्ट लीक, रूट लोब और ऊपरी बिंदु भाग को हटा दें, 3-4 मिमी की मोटाई के साथ सर्कल में कटौती। परिणामी मंडल 65 सी के तापमान पर अंगूठियां, विघटन और सूखने पर अलग हो जाते हैं।

रास्पबेरी कैसे सूखा जाए

फलों के बिना ठोस, थोड़ा अपरिपक्व जामुन बेकिंग शीट पर एक परत में विघटित होते हैं और एक दिन के लिए 60-70 एस के तापमान पर ओवन में सूखे होते हैं।

गाजर कैसे सूखा जाए

गाजर साफ़ करें, रूट के पतले हिस्से को हटा दें और शीर्ष के अवशेषों के साथ शीर्ष। ब्लैंच 10-15 मिनट, ठंडा, 3-4 मिमी की मोटाई के साथ नूडल्स या मंडल में कटौती। संकुचन पर वर्णन करें और 75-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखे।

टमाटर कैसे सूखा जाए

टमाटर सूरज में सूख जाते हैं। फल में कटौती, उन्हें ऊपर से जुड़े छोड़कर, चाकू पर लुगदी डाल दें। सिलाई 4-5 दिन।

रोवन कैसे सूखा जाए

फलों से हटाने के लिए बेरीज, कुल्ला, 2-3 मिनट, छलनी पर ठंडा और ढाल। 70-75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फर्नेस या ओवन में सूखा। इसी तरह, ब्लैक-फ्लो रोवन सूख जाता है, लेकिन तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

बीट कैसे सूखें

साफ करने के लिए बीट, नूडल्स काट लें। ब्लैंक 20 मिनट से अधिक, 75-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बास और सूखे पर विघटित करें।

कैसे सूखा (बुनाई) चीनी चुकंदर

बीट अच्छी तरह से धोने और त्वचा के साथ ओवन में सेंकना है। फिर साफ, टुकड़ों में कटौती और ओवन में एक सात दिमागी अवस्था में सूखें।

बेर और आलसी को कैसे सूखा जाए

फल कुल्ला, 10-15 सेकंड 0.5% सोडा के गर्म समाधान में छोड़ दें, फिर से ठंडे पानी के साथ कुल्ला। निम्नानुसार सीना: 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 घंटे, कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे और 55-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-12 घंटे (सूखने के लिए)।

कैसे काले currants सूखने के लिए

परिपक्व जामुन कुल्ला, चाकू पर एक पतली परत बिखेरें और भट्ठी या ओवन में शुष्क 2-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-4 घंटे के लिए सूखें।

एक कद्दू कैसे सूखने के लिए

छील से कद्दू साफ, आधे में कटौती, बीज हटा दें और हवा में 2-3 दिन रखें। फिर लंबे स्लाइस के साथ 1 सेमी मोटी काटें और जोड़ें।

कैसे सूखी बीन्स

सुखाने के लिए, पानी के बीज के साथ युवा फली उपयुक्त हैं। फली 2-3 सेमी के स्काउट के टुकड़ों में कटौती। 2-5 मिनट, सूखी, चलनी पर विघटित। 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखा।

नरक की जड़ कैसे सूखें

जड़ें धोने, साफ, पतली धारियों काटना। संकुचन पर वर्णन करें और 75-80 पर ओवन में सूखें। सूखे हॉर्सराडिश को पाउडर में कटाया जा सकता है।

रोशोव्निक को कैसे सूखा जाए

गुलाब के फल पूरे या हिस्सों को सूखते हैं, बीज और बाल हटाते हैं। सबसे पहले, 5-10 मिनट 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 70-75 डिग्री सेल्सियस पर सूखने के लिए।

गुलाब पंखुड़ियों को स्वच्छ कागज की एक शीट और सूखे घर के अंदर एक परत में संरक्षित किया गया।

कैसे सूखा सोरेल

पत्तियों को धोएं और एक सुखाने कैबिनेट में या छाया में हवा में सूखें।

कैसे सूखा सेब

छील से साफ़ फलों, सर्कल या स्लाइस में कटौती, बीज हटा दें। ताकि सूखने पर सेब अंधेरे नहीं हो जाएं, उन्हें नमक या साइट्रिक एसिड के 2% समाधान में विसर्जित किया जाना चाहिए। फिर सेब एक परत में साइन पर विघटित होते हैं और भट्ठी में सूखे होते हैं या 50-55 डिग्री सेल्सियस के अंत में पहले 70-75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन। सुखाने 6-10 घंटे तक रहता है।

इसके अलावा, सेब सूरज में सूख जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धागे या छड़ पर फलों को काट लें और नमी से संरक्षित सौर स्थान में लटकाएं। 3-5 दिन सिलाई।

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मानवता ने लाभ उठाने वाले उत्पादों के कार्यक्षेत्र के पहले तरीकों में से एक - सब्जियों और फलों की सूखना था। और यह विधि अब तक प्रासंगिक है, क्योंकि सूखने पर लगभग विटामिन और उपयोगी पोषक तत्वों का नुकसान नहीं होता है, इसे जटिल तकनीकी उपकरणों के लिए उच्च श्रम लागत और अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दी विधि के लिए उत्पादों की तैयारी उत्पादों में निहित पानी की वाष्पीकरण की प्रक्रिया पर आधारित है। नतीजतन, उत्पादों में 20% से अधिक नमी बनी हुई नहीं है, जो सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए सर्दियों के लिए सूखे बिलेट्स केवल अनुचित भंडारण या कीट पहुंच के कारण खराब हो जाते हैं।

सबसे सरल सुखाने से बाहर है। एक अधिक जटिल सुखाने - थर्मल ड्रायर में, जहां वेंटिलेशन द्वारा गीली हवा को हटा दिया जाता है। वनों, बगीचे और सब्जी उद्यान के उपहार भी विद्युत और गैस प्लेटों, विशेष ड्रायर और माइक्रोवेव ओवन के ओवन में सूख जाते हैं।

अक्सर, ड्रायर एसिड किस्मों, नाशपाती, प्लम, अंगूर, विभिन्न प्रकार के जामुन और मशरूम के सेब से सर्दियों के लिए रिक्त करता है। हिरन, गाजर, सफेद जड़ें, लहसुन, काली मिर्च, बीट और बीट सब्जियों से काफी पर्याप्त हैं।

सब्जियों और फलों की सर्दियों के लिए बिलेट की शुष्क विधि के निस्संदेह फायदे यह है कि वे जल्द से जल्द उम्र और बुजुर्गों के बच्चों के आहार पोषण में उपयोग किए जा सकते हैं। कुछ सूखे फल में खनिजों की उच्च सामग्री होती है, खासकर लौह और पोटेशियम, जो रोगियों के एक कमजोर जीव के लिए महत्वपूर्ण है। सर्दियों के लिए सूखे बिलेट भंडारण में आरामदायक हैं: वे छोटी जगह लेते हैं, कार्डबोर्ड बक्से, ग्लास जार या हेमेटिक जहाजों में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

सब्जियों और फलों की सर्दियों के लिए बिलेट्स की सूखी विधि का अपना नियम है। निस्संदेह, उत्पादों को केवल साफ सुखाया जाता है। वे पूरी तरह से धो रहे हैं, कुछ त्वचा से साफ हैं, छोटे टुकड़ों में कटौती करते हैं। नियम के लिए यह महत्वपूर्ण है: छोटा टुकड़ा, तेजी से उत्पाद सूख जाएगा। फलों और जामुनों से हड्डियों को हटा दें।

सब्जियों और आउटडोर फलों को सुखाने के लिए जगह सड़क से दूर साइट के दक्षिण की ओर चुनने के लिए वांछनीय है। पहले से सोचें कि इरहारी के मौसम के मामले में जल्दी से उत्पादों को स्थानांतरित करें। बेहतर अगर पास में एक चंदवा है।

तैयार कच्चे माल को लैटिस, सिखता या वेब या शुद्ध पेपर से ढके हुए ट्रे पर एक पतली परत के साथ रखा जाता है। सर्दियों के लिए सूखे बिलेट्स के साथ क्षमता तालिकाओं या प्लेटफार्मों पर स्थापित की जाती है ताकि उन्हें जानवरों, कीड़ों और धूल के लिए अनुमति न हो।

गर्म हवा के साथ सुखाने पर, उत्पादों को झुकाव, जाली या तार पर बंधे होते हैं। समय-समय पर वे चालू हो जाते हैं ताकि वे जलाए न हों और बाहर न निकलें। भंडारण के लिए सर्दियों के लिए रिक्त स्थान लगाने से पहले, ध्यान से जांचें कि क्या कोई मृत टुकड़ा नहीं बचा है, जला दिया गया है।

सुखाने वाले मशरूम में कुछ विशेषताएं हैं। सबसे पहले, इस विधि के लिए, वर्कपीस ज्यादातर उपयुक्त ट्यूबलर मशरूम है - सफेद, उभरता है, बोलेटस, मक्खन। प्लेटों से - केवल chanterelles और बुने हुए। सुखाने से पहले, मशरूम धोते नहीं हैं, केवल सेरा से पूरी तरह से साफ, सूखे कपड़े को मिटा दें। छोटे सूखे पूरी तरह से, 1-2 सेमी की मोटाई के साथ स्लाइस के साथ बड़े कटौती।

युवा साग

हम एक युवा अजमोद साग, तुलसी, डिल, अजवाइन, सोरेल और पालक लेते हैं। चल रहे पानी के नीचे, हम अच्छी तरह से कुल्ला, हम एक तौलिया पर सूखे, सागों को छोटे टुकड़ों के साथ 4 सेमी से अधिक की लंबाई के साथ काटते हैं। पतली परत एक पतली कपड़े के साथ एक जुर्माना और कवर पर रखा जाता है। हम एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में या बाहर करते हैं, जहां हम सुखाने में बिताते हैं। गर्मी के ड्रायर में, हम एक पतली परत के अनाज को मोड़ते हैं और 2-3 घंटे पहनते हैं, धीरे-धीरे मिश्रण करते हैं। फिर 3-4 बजे सुखाने को निलंबित करना, जिसके बाद हम तत्परता से सूख जाते हैं। ग्रीन्स को ग्लास जार में रखा गया और कवर के साथ बंद हो गया।

गाजर

गाजर पूरी तरह से धोया जाता है, हम जड़ों और त्वचा से साफ करते हैं, पार्स को 2 सेमी तक की लंबाई के साथ या 2 मिमी की मोटाई के साथ सर्कल के साथ काटते हैं। एक उबलते नमक समाधान में ब्लैंच (1/2 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) 3-4 मिनट, फिर तुरंत पानी में ठंडा। थर्मल ड्रायर या ओवन में, 5-7 घंटे के लिए 75-80 डिग्री के तापमान पर। हम 3-4 दिनों के बाद एक लकड़ी या गत्ते के बक्से में डालते हैं, हमने ग्लास जार में भंडारण किया है।

सफेद जड़ें

उत्पाद: अजवाइन रूट्स, पस्टरनक और अजमोद।

हम जड़ों को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, हम उनसे जड़ों को हटाते हैं, सोडा पीने के उबलते समाधान में 3-4 मिनट छोड़ देते हैं (1.5 लीटर पानी से 1/2) और हम ठंडे पानी में ठंडा हो सकते हैं। हम त्वचा को हटाते हैं, फिर से कुल्ला और पार्सिंग या अंगूठियां काट लें। 65-70 डिग्री के तापमान पर, ओवन में 3-5 घंटे सूखें। सूखे जड़ें 3-4 दिन। एक दफ़्ती या लकड़ी के बक्से में पकड़ो। फिर हम ग्लास जार में स्थानांतरित हो जाते हैं, हम उन्हें बंद करते हैं और इस प्रकार सर्दियों के लिए सूखे रिक्त स्थान रखते हैं।

लहसुन मसाला

हम लहसुन को साफ करते हैं, दांतों में आधे में कटौती करते हैं, 55-60 डिग्री के तापमान पर कुरकुरे राज्य में एक कटौती के एक अच्छे ग्रिड पर डालते हैं, एक पाउडर की स्थिति में रगड़ते हैं। आउटडोर चंदवा के नीचे तीव्र काली मिर्च, अजमोद और अजवाइन हरियाली और एक पाउडर की स्थिति में भी रगड़ें। हम लहसुन, काली मिर्च, अजमोद और अजवाइन के पाउडर को 5: 1: 2: 1 के अनुपात में जोड़ते हैं। हम छोटे जार में डालते हैं, कवर के साथ कसकर बंद होते हैं।

टमाटर

छोटे लाल पके टमाटर (3-5 सेमी व्यास) हम अच्छी तरह से कुल्ला, हम आधे में विभाजित करते हैं। हम थर्मल ड्रायर 5-7 घंटे में एक कटौती और 55-60 डिग्री के तापमान पर एक कटौती और 55-60 डिग्री के तापमान पर चलाते हैं। हम 5-6 घंटे के लिए एक ब्रेक लेते हैं और 70-75 डिग्री के तापमान पर 5-7 घंटे सूखते हैं। वनस्पति तेल 2-3 मिनट उबल रहा है, फिर ठंडा हो गया। हम सूखे टमाटर को डिब्बे में डालते हैं और तैयार वनस्पति तेल डालते हैं। कसकर ढक्कन बंद करें। रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए इन बिलेट्स की सिफारिश की जाती है।

शिमला मिर्च

मिर्च कुल्ला, बीज और फल को हटा दें। हम 1 सेमी से अधिक के छोटे स्ट्रिप्स के साथ आधे और श्रेडर में कटौती करते हैं। नमक के अतिरिक्त (1/2 पानी पर नमक) के साथ उबलते पानी में 1.5-2 मिनट ब्लैंच किया गया। फिर हम उबलते पानी को निकालते हैं और ठंडे पानी से काली मिर्च को ठंडा करते हैं। टैंक से निकालें और सुखाने के लिए हम एक कैनवास या तौलिया डालते हैं। 65-70 डिग्री के तापमान पर, ओवन या गर्मी ड्रायर में सूखा 5-6 घंटे।

स्पेनिश पेपरिका और जलती हुई मिर्च

तीव्र मिर्च के फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, हम एक तौलिया पर सूख जाते हैं और मछली पकड़ने की रेखा में संचालित होते हैं, जो छाया में घूमते हैं। जब काली मिर्च सूखा, फल और बीज को हटा दें, पाउडर राज्य को श्रेय दें। स्पेनिश पापिका अच्छी तरह से कुल्ला, सूखे, बीज और फल साफ, छोटे टुकड़ों में कटौती। हम सूर्य में हैं, और फिर ओवन में 65-70 डिग्री के तापमान पर, 3-4 घंटे। सूखे पेपरिका ने पाउडर राज्य को श्रेय दिया। हम पेपरिका को 5: 1 के अनुपात में जलती हुई मिर्च के पाउडर के साथ मिलाएं। स्टोर कांच के जार में स्टोर, कवर के साथ कसकर बंद हो जाता है।

चेरी

उत्पाद: डार्क लुगदी के साथ चेरी।

धोया और सूखी चेरी प्रति मिनट उबलते पानी में विसर्जित होती है, फिर हम ठंडे पानी में शांत होते हैं, हम एक तौलिया पर सूखे होते हैं और एक अच्छी ग्रिड या चलनी पर रख देते हैं। हम गर्मी के ड्रायर में डालते हैं, हम 45-55 डिग्री के तापमान पर सुखाने लगते हैं, तीन घंटे के बाद हम 75-85 डिग्री पर सूखते रहते हैं। जब चेरी दबाने के साथ रस आवंटित नहीं होता है, लेकिन उपस्थिति और लोचदार में चमकदार रहता है, सुखाने की प्रक्रिया बंद हो जाती है।

रहिला

उत्पाद: ग्रीष्मकालीन और प्रारंभिक नानी नाशपाती।

परिपक्व (लेकिन अतिव्यापी नहीं) नाशपाती, हम सूखते हैं, हम बीज कक्ष को हटाते हैं और 1.5-2 सेमी की मोटाई के साथ स्लाइस काटते हैं। छोटे फल हिस्सों पर कटौती करते हैं। हमने एक अच्छी जाली या संकुचन और 55-60 डिग्री के तापमान पर 3-4 घंटे के रूप में रखा, और एक छोटे से ब्रेक के बाद, हम 7-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-8 घंटे के लिए सुखाने की प्रक्रिया जारी रखते हैं। सुखाने के दौरान नाशपाती लगातार चालू हो जाते हैं।

सेब

हम खासियों और तंग लुगदी के साथ किस्मों के सेब लेते हैं। बड़े और मध्यम आकार के सेब मेरे हैं, हम सूखे, स्लाइस या सर्कल द्वारा 1.5-2 सेमी की मोटाई के साथ कटौती करते हैं। हम एक परत के साथ प्रस्तुत, सूरज में जगह से बाहर हो रहे हैं। ओवन में, सेब को 55-65 डिग्री 3-4 घंटे के तापमान पर सूखने की आवश्यकता होती है, फिर सुखाने 75-80 डिग्री के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए जारी रहता है। सुखाने की प्रक्रिया में, सेब नियमित रूप से चालू हो जाते हैं। जब वे पीले भूरे रंग के होते हैं और फ्लेक्सिंग करते समय तोड़ते हैं तो सेब को सूखे माना जा सकता है।

रोवन और रोशिम्निक

जब गुलाब के फल एक उज्ज्वल नारंगी रंग में बदल जाते हैं, जो आमतौर पर सितंबर के दूसरे छमाही में होता है, तो वे सुखाने के लिए एकत्र किए जाते हैं। सुखाने के लिए रोवन अक्टूबर में, ठंढ की शुरुआत से पहले कटाई की जाती है। सूखने के लिए गुलाब एक विमान और फल छोड़ने के लिए विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए छोड़ दें। टॉल्स्टॉयड गुलाब फल आधे में कटौती और बीज हटा दें। ओवन में, 40-50 डिग्री के तापमान पर 3-4 घंटे सूख गए और 85-90 डिग्री पर मामूली ब्रेक के साथ प्रक्रिया जारी रखें। रोवन को धोया जाना चाहिए, छुट्टियों से अलग होना चाहिए, एक तौलिया पर सूखने के लिए। ट्रे पर रहें और ओवन में सूखें जब तक कि तत्परता 60-70 डिग्री के तापमान पर 1-2 घंटे न हो। सूखे गुलाब कूल्हों और रोवन फलों से, चाय मिश्रण तैयार किए जा सकते हैं, उन्हें एक कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

सूखा आलूबुखारा

Prunes की तैयारी के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता है और नीचे वर्णित सिफारिशों को सख्ती से लागू करने की आवश्यकता है। सीधे सुखाने से पहले, हम निम्नलिखित परिचालन करते हैं:

• 15-20 सेकंड के लिए, हम सोडा के उबलते समाधान के लिए प्लम को कम करते हैं (1 लीटर पानी पर भोजन के 15-20 जीएच भोजन)
• हम तुरंत ठंडे पानी में ठंडा होते हैं (इन प्रक्रियाओं के बाद प्लम उथले जाल के साथ कवर किए जाते हैं)

इस तरह से तैयार किए गए फलों को एक जुर्माना जाल या बेकिंग शीट पर और 45 डिग्री के तापमान पर छोटे अंतराल के साथ रखा जाता है, हम गर्मी ड्रायर में 3-4 घंटे में सूख जाते हैं। हम 3-4 घंटे के लिए एक ब्रेक लेते हैं, प्लम को हवादार जगह में लाते हैं। फिर 60 डिग्री के तापमान पर, 2-3 घंटे 2-3 घंटे होते हैं। हम फिर से 3-4 घंटे के लिए सुखाने को निलंबित करते हैं, प्लम को हवादार कमरे में रखते हुए। अंत में, 75-80 डिग्री के तापमान पर सूखे प्लम। ठीक से सूखे prunes स्पर्श के लिए लोचदार और नरम हैं।

सफेद मशरूम

सफेद मशरूम को सुखाने के लिए सही उत्पाद माना जाता है, क्योंकि केवल वे एक सुंदर क्रीम रंग बनाए रखते हैं।

सारा (बोरोविकी) से छीलने वाले सफेद मशरूम गंदगी से साफ होते हैं, एक नम कपड़े से पोंछते हैं। छोटे सूखे पूरी तरह से, और बड़े कटौती 1.5 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ कटौती की जाती है। तैयार मशरूम एक मछली पकड़ने की रेखा या एक मजबूत धागे पर एक मजबूत धागे पर रिवेटेड होते हैं। और 45-50 डिग्री के तापमान पर ओवन में मशरूम को पहले सूखना बेहतर है, और फिर सूर्य में सूखने के लिए बेहतर है। अंतिम सुखाने को घर पर किया जाता है। बहुत गर्म जगह में 2-3 दिनों के लिए मशरूम को लटकाएं, उदाहरण के लिए, गैस स्टोव के ऊपर।

किसी भी सूखे मशरूम आसानी से नमी और बाहरी गंध को अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से बंद ग्लास जार में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है।

ईमानदारी से, सर्गेई mozgovy

या उत्पादों का संरक्षण। इसलिए, उन्हें अपने भविष्य को संरक्षित करने के लिए खाद्य भंडार सूखना पड़ा। प्राचीन अक्षरों में, सूखे फल, सब्जियां, विभिन्न जड़ी बूटियों, खाना पकाने के लिए उनकी नुस्खा (सुखाने) हमारे दिनों से बहुत अलग नहीं हैं। घर पर सब्जियां और फल, हिरण और मशरूम कैसे सूखें? यह वास्तव में आसान और उपयोगी है!

कई आधुनिक लोग स्वस्थ, उचित पोषण के लिए प्रयास करते हैं, आहार में सूखे फल का उपयोग करते हैं, हरियाली से मसालेदार, सूखे सब्जियां और मशरूम। हालांकि, दुकानों में ऐसे उत्पादों को प्राप्त करना, यह स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है कि वे कितने सही ढंग से सूखे होते हैं, इसके अलावा, उन्हें अक्सर एक आकर्षक उपस्थिति और लंबे भंडारण देने के लिए संरक्षक के साथ इलाज किया जाता है। क्या सुखाने के घर के तरीकों को मास्टर करना आसान है?

सूखने से हिरण, फल, सब्जियां और मशरूम की तैयारी एक व्यापारिक महिला के लिए रसोई में रहने का समय कम कर देता है या नवजात शिशु के काम में व्यस्त या मॉनीज के लिए, जिसमें खाली समय नहीं होता है! से कान बिना किसी परेशानी के रिक्त स्थान का एक आधुनिक तरीका है!

हिरन कैसे सूखें?

ग्रीन्स - लगभग किसी भी पकवान का निरंतर घटक। इसमें फायदेमंद गुण सहेजें - किसी भी महिला का स्वास्थ्य स्वास्थ्य की देखभाल करने का कार्य। डिल, अजमोद, तुलसी, मेरा, टकसाल और कई अन्य जड़ी बूटी। एक उचित ढंग से सूखे हरियाली में, स्वाद और पोषक तत्वों की लगभग पूरी श्रृंखला (विटामिन और ट्रेस तत्व) संरक्षित हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश सुखाने हरियाली:

1. ठंडे पानी के जेट के नीचे ग्रीन्स कुल्ला, हिलाओ, नमी को खत्म करना। इस प्रक्रिया को ठंडे पानी की बड़ी क्षमता में टाइप करके और साग को वहां रखना, समय-समय पर अपने हाथों से सरगर्मी कर दिया जा सकता है। मैं हरियाली के उपजी या बंडलों को खींचता हूं, हम पानी की मोटाई को हिला देते हैं।
2. ग्रीन्स को विघटित करें एक परत में स्वच्छ सूखे सूती कपड़े या कागज रसोई तौलिए पर। टेरी या कृत्रिम कपड़े का उपयोग न करें। घंटों के कुछ घंटों के माध्यम से, जब हिरन थोड़ा सूख जाएंगे और अतिरिक्त नमी कपड़े में अवशोषित हो जाती है - सब्सट्रेट, इसे सूखे पर बदल दें। और हरियाली के शीर्ष पर, मार्ले की परत डालें, यह आपके हिरन को धूल और संभावित कीड़ों से बचाएगा। एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में सुखाने के लिए जगह रखें, इससे सीधे सूर्य की रोशनी को खत्म करना सुनिश्चित करें ग्रीन्स रंग बदलता है और उपयोगी गुणों को खो देता है.
3. समय-समय पर हिलाएं सूखने के दौरान हिरन को पेरिए। कुल सुखाने का समय - लगभग एक सप्ताह। एक संकेत है कि आपके ग्रीन्स सूख गए - जब उंगलियों के साथ दबाया जाता है तो नाजुकता। इन कारकों के साथ-साथ उपजी की नाजुकता पर ध्यान दें (वे लंबे समय तक सूखे)। ठीक से सूखे हरियाली में व्यावहारिक रूप से प्राकृतिक रंग होता है, जो उपयोगी गुणों की सुरक्षा की गारंटी है।

कैसे सूखा फल?

हमें आमतौर पर सर्दियों के लिए क्या चाहिए? सूखे फल!सेब, अंगूर, प्लम, खुबानी, आड़ू, नाशपाती - पूरी तरह से सूखने के साथ अपने उपयोगी गुणों और स्वाद की गुणवत्ता को बनाए रखें। फलों को सुखाने के लिए, मैं संयुक्त विधि का उपयोग करने की सलाह देता हूं। सबसे पहले, ओवन में फल सूखें, और फिर उन्हें लगभग 2 दिनों में हवा में लाते हैं।

फल सुखाने के चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सुखाने के लिए, क्षति के बिना फलों का उपयोग करें, ताजा और आकर्षक। ठंडा पानी चलाने के तहत फल को अच्छी तरह से धोएं। खुबानी, नाली, आड़ू से हड्डियों को हटा दें और सेब और नाशपाती के मूल को काट लें। खुबानी और प्लम को हिस्सों से सूखा जा सकता है। आड़ू, सेब और नाशपाती, आकार के आधार पर, सूखने वाले स्लाइस के लिए कटौती। अंगूर पूरी तरह से सूख जा सकते हैं।
2. ताकि सुखाने की तैयारी की प्रक्रिया में फल अंधेरा न हों, तैयार एसिटिक समाधान: 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चमचा सिरका। जैसे ही आप कटौती करते हैं, समाधान में फल के स्लाइस को कम करें, फिर उन्हें एक अच्छे कपड़े, पेपर रसोई तौलिए पर अतिरिक्त नमी छोड़ने के लिए रखें।
3. ओवन को 120 डिग्री तापमान तक गर्म करें, एक परत पर, एक परत में, एक परत के साथ कवर किया, एक परत में फल फैलाओ। 4-6 घंटे सूखें, ओवन की भट्टी खोलना (नमी धीरे-धीरे गर्मी सुखाने की प्रक्रिया के कारण होती है)।
4. जब फल आकार में काफी कमी आती है, उन्हें स्क्वैश करें, और ट्रे पर फल का अगला बैच जोड़ें, एक नई सुखाने के लिए समय फेंकना नहीं भूलना। समय सुखाने के बाद, शीतलन के लिए सतह पर संदंश या कांटा के साथ फल रखें, और फिर उन्हें फैलाएं एक परत में कमरे के तापमान पर सुखाने के लिए पेपर तौलिए, प्राकृतिक सूखे साफ कपड़े या ग्रिल पर। सुखाने की जगह ताजी हवा में हो सकती है, लेकिन छाया में एक चंदवा के नीचे। मुख्य बात अच्छी हवा परिसंचरण है और नमी की अनुमति नहीं है। धूल और कीड़ों को न करने के लिए धुंध के फलों को कवर करें। समय-समय पर फल के स्लाइस को मोड़ना, काटने की उत्कृष्टता के आधार पर उन्हें लगभग 2 दिन सूखें।

सब्जियों को कैसे सूखा जाए?

पहली नज़र में, क्यों सूखी सब्जियां, क्योंकि दुकानों के अलमारियों और बाजार में वे लगभग पूरे साल के दौर में मौजूद हैं? हालांकि, इसका अपना लाभ है। शरद ऋतु की अवधि में, कई सर्दियों के लिए सब्जियों के भंडार बनाना चाहते हैं - थोक (इतनी सस्ती) में खरीदें, और उसके बारे में सोचें उन्हें कैसे बचाएं? उदाहरण के लिए, गाजर और अजवाइन जैसे रूट, सैंडबॉक्स में स्टोर करने के लिए प्रथागत हैं। एक नियमित अपार्टमेंट में, हम इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, इसलिए आर्थिक और आर्थिक लोग सर्दियों के लिए सर्दियों, ठंढ, घुड़सवारी और सुखाने की सब्जियां हैं।

सब्जियों को क्या सूखा जा सकता है? यह शुष्क सब्जियों को स्वीकार नहीं किया जाता है जिसमें नमी की अधिकता होती है - उदाहरण के लिए, स्वीटनर जब खीरे या आलू बहुत छोटे हो जाते हैं। आप टमाटर सूख सकते हैं, लेकिन उन्हें भरने के लिए बेहतर है। गाजर, बीट, अजवाइन, पार्सनिक, प्याज, मटर, सेम, सेम, बैंगन - उन्हें सूखा जा सकता है, कॉम्पैक्टली जगह (कथित सब्जी लगभग 10 गुना से कम हो रही है!), और पूरी तरह से उपयोगी बिलेट्स के साथ सभी सर्दियों को खाएं।

सब्जियों को सुखाने के चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सब्जियां लाएं, केवल परिपक्व स्विंग और क्षति के बिना। उन्हें ठंडा पानी में धोएं, जमे हुए, छील से जड़ काट लें, सेम या मटर इंतजार कर रहे हैं। बैंगन और zucchini, अगर वांछित, छील में छोड़ दें।
2. 5 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ मग के साथ सब्जियां काटें। यदि व्यास बड़ा है (उदाहरण के लिए, बीट), छोटे सेगमेंट में मगों को काट लें। सब्जियों को काटने के तरीके अलग हो सकते हैं, लेकिन मैं आपको अधिक मोटाई छोड़ने की सलाह नहीं देता हूं, सुखाने में काफी समय लगेगा।
3. सुखाने से पहले सब्जियां (अजवाइन और अन्य सफेद जड़ों को छोड़कर) आपको 1 मिनट को ब्लैंच करने की आवश्यकता है उबलते नमकीन पानी में (1 लीटर पानी - 1 चम्मच नमक) में, एक चाकू पर वापस फेंक दें और ठंडे पानी से बुझाएं। यह विटामिन और रंग को बचाएगा। कुछ घंटों के लिए अतिरिक्त नमी चलाने के लिए सूती कपड़े या रसोई तौलिया से ढके सतह पर सब्जियों को फैलाएं।
4. ध्वनि सब्जियां सतह पर एक परत में रखी, शाइनिंग स्वच्छ प्रतिभूतियां (समाचार पत्रों का उपयोग न करें, यह हानिकारक है!), या रसोई तौलिए, या शुद्ध सूती कपड़े, और धूल और कीड़ों के खिलाफ सुरक्षा के लिए अपने धुंध परत को कवर करें। सब्जियों के टुकड़ों को हर दिन घुमाएं, जैसे ही आप सूखते हैं, उन्हें करीब रखते हैं और सब्जियों का एक नया बैच जोड़ते हैं। सुखाने का समय कमरे के काटने और वेंटिलेशन की मोटाई पर निर्भर करता है, केवल 10 दिन।

मशरूम कैसे सूखें?

जुआ मशरूम एकत्र करने की अवधि के दौरान मशरूम का एक पूरा गुच्छा इकट्ठा, और उनकी पत्नियों को प्रकृति के इन उपहारों को रीसायकल और कटाई करना है! मशरूम marinate, और, ज़ाहिर है, वर्कपीस का सबसे आसान तरीका - वे सूखे हैं। सुखाने के लिए, किसी भी खाद्य मशरूम उपयुक्त हैं, लेकिन विशेष रूप से अच्छे सफेद, व्यक्तिगत रूप से पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्र में व्यक्तिगत रूप से एकत्र किए जाते हैं!

मशरूम सुखाने के चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सुखाने के लिए, ताजा, स्वस्थ मशरूम, कीड़े से खराब नहीं हुआ। धीरे-धीरे मॉस, पृथ्वी या सुइयों के टहनियों के अवशेषों को हटा दें। गीले रसोई तौलिया के साथ मशरूम को पोंछें, सूखने से पहले उन्हें धो लें, क्योंकि वे अपनी संरचना के कारण नमी से बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
2. किस्मों में मशरूम और फिर आकार। बड़े मशरूम को कटौती करने, पैर को अलग करने और टोपी को अलग करने की आवश्यकता होती है, कई भागों। छोटे मशरूम पूरी तरह से सूख जा सकते हैं।
3. मशरूम प्राकृतिक, प्राकृतिक विधि सुखाने के लिएमी आपको एक लंबी वसा सुई और टिकाऊ धागे की आवश्यकता होगी। धागे पर मशरूम लें, टोपी या पैरों के बीच की सुनवाई। मशरूम को करीब नहीं होना चाहिए, उनके बीच की दूरी लगभग 1 सेमी छोड़ दें। मलबे की प्रक्रिया में, मशरूम वेसिंग कर रहे हैं और उन्हें अधिक कॉम्पैक्ट स्टोरेज के करीब रखा जा सकता है।
4. एक अच्छी हवादार में मशरूम के साथ धागे को स्पर्श करें गर्म जगह और जब तक वे सूखने और आश्चर्यचकित न हों। आम तौर पर, मशरूम का सुखाने का समय (यह आकार पर निर्भर करता है) लगभग एक सप्ताह है। एक प्रयास के साथ ठीक से सूखे मशरूम थोड़ा झुकते हैं, ब्रेक, लेकिन उखड़ते नहीं हैं।

एक आधुनिक आदमी सही, स्वस्थ जीवनशैली के लिए प्रतिबद्ध है, और पूरी तरह से अपने परिवार के आहार में विभिन्न संरक्षक और हानिकारक स्वाद additives स्वीकार नहीं किया जा रहा है। हम खरीदे गए खाद्य पदार्थों पर लेबल पढ़ने के लिए और वित्तीय अवसर के साथ और अधिक बारीकी से बन गए हैं - पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को खरीदने के लिए।

यह वित्तीय घटक है कि आप स्वयं जानते हैं कि ऐसे उत्पादों की कीमत कई गुना अधिक महंगा है!), हमें बनाता है होम बिलेट के तरीके सोचेंजब हम पागल पैसा और समय का एक गुच्छा खर्च नहीं करते हैं। सुखाने सर्दियों के लिए सबसे आसान और सही रिक्त स्थानों में से एक है!

सही ढंग से सूखे फल और सब्जियां सुंदर, स्वादिष्ट और लोचदार होनी चाहिए, जलरोधक पानी ताजा फल के समान ही है, और मूल्यवान पोषक तत्वों का नुकसान सबसे छोटा होना चाहिए।

घर पर, फल और सब्जियों को सूर्य के अनुकूल मौसम के साथ, स्टोव पर, ओवन में, केंद्रीय हीटिंग या छोटे ड्रायर के रेडिएटर पर, जो करना मुश्किल नहीं होता है। सुखाने के लिए सबसे सुविधाजनक जाली होती है - लकड़ी या धातु के फ्रेम टहनियों, तारों या प्लास्टिक से मोटी बुनाई द्वारा किए जाते हैं, इसलिए उन्हें और नीचे की तरफ से हवा होती है। यदि सामान्य तार से बुनाई करते हैं, तो जाली को एक दुर्लभ कपड़े से ढंकना चाहिए ताकि सूखे फल लोहे को छूते न हों।

ओवन में सूखने पर, हम केवल फ्रेम के भीतरी किनारों पर प्लास्टिक से बुनाई का उपयोग कर सकते हैं। टिन पर सुखाने बहुत लाभदायक नहीं है, क्योंकि सूखे फल से पानी केवल ऊपरी तरफ से वाष्पित हो जाता है; टिन को चर्मपत्र पेपर बनाया जाना चाहिए। उसी समय, फल सुखाने के लिए छोटे छेद (छिद्रित) के साथ एक विशेष tice है।

सूरज में सुखाने।

वर्दी में गर्म और शुष्क मौसम के साथ सूरज में फलों और सब्जियों को सूख जा सकता है। रात में, हालांकि, आपको ओस से संरक्षित स्थानों में हटाया जाना चाहिए। ओवन में सूखने के साथ सूरज में अक्सर संयुक्त सुखाने - सूरज में फल सूखे या कीटनाशक होते हैं।

ओवन में सुखाने।

ओवन में सूखने के लिए, ठोस ईंधन पर भट्ठी में एक ओवन इलेक्ट्रिक या ओवन; गैस ओवन केवल एक धारणा के रूप में है कि गर्म ओवन पूरी तरह से बर्नर से अलग हो जाते हैं, क्योंकि गैस जलने वाले उत्पादों में बड़ी मात्रा में जल वाष्प होता है, जो सुखाने के दौरान अवांछनीय होता है। ओवन में सूखने पर, पानी वाष्प के साथ संतृप्त हवा को हटाना महत्वपूर्ण है; इसके लिए, ज्यादातर मामलों में, ओवन दरवाजा खोला जाता है।

इलेक्ट्रिक ओवन में फलों को सुखाने के दौरान सबसे छोटी हीटिंग शामिल होती है; फल के आंशिक रूप के बाद एक बड़ा हीटिंग शामिल है। सूखने पर, ओवन में तापमान थर्मामीटर को नियंत्रित किया जाता है और गर्मी की आपूर्ति की आवश्यक डिग्री को समायोजित किया जाता है, अक्सर गर्मी गर्मी स्रोत से दूसरी रिमोटनेस को जाली के क्रमपरिवर्तन को कम करती है।

केंद्रीय हीटिंग रेडिएटर पर सुखाने।

फल के छोटे टुकड़े हीटिंग सीजन के साथ-साथ जाली पर रेडिएटर पर भी सूखे हो सकते हैं, जो आकार रेडिएटर में बने होते हैं। जाली सीधे रेडिएटर या एक चम्मच के नीचे रखी जाती है, उदाहरण के लिए, समाचार पत्रों की इसी परत।

घर ड्रायर में सुखाने।

यदि आप हर साल बड़ी संख्या में फल या सब्जियां सूखते हैं, तो आप सुखाने और सुखाने में तेजी लाने के लिए एक छोटा घर ड्रायर बना सकते हैं।

इसे स्टोव या अपनी इन्फ्रारेड दीपक के ऊपर गर्म हवा के साथ गरम किया जा सकता है, या, अगर इसमें उच्च पैर होते हैं, तो प्रोपेन बर्नर से गर्मी।

धातु प्लेटों (टीआईएन) से बने सुखाने वाले बॉक्स, ड्रायर की सामने की दीवार एक हटाने योग्य बनाती है, यह बॉक्स के दो तरफ के किनारों पर रखे हुए ग्रूव में जाली स्थापित करने के लिए कार्य करता है। बॉक्स की निचली प्लेट में गर्मी प्रवाह को नियंत्रित करने के लिए डैम्पर्स के साथ छेद बनाते हैं। ऊपरी प्लेट में, ड्रायर हवा और जल वाष्प के लिए एक छेद बनाते हैं।

यदि ड्रायर को स्टोव से गर्म हवा के साथ गरम किया जाता है, तो गर्मी के प्रवाह को प्लेट के विभिन्न स्थानों पर ड्रायर के क्रमपरिवर्तन में समायोजित किया जा सकता है।

इन्फ्रारेड लैंप द्वारा गरम करने वाले ड्रायर को एल्यूमीनियम पन्नी के भीतर से पोस्ट किया जाना चाहिए, जो किरणों को प्रतिबिंबित करता है और उन्हें सूखे फल में लौटाता है। इन्फ्रारेड लैंप ड्रायर की तरफ की दीवारों पर रखे जाते हैं; इन्फ्रारेड विकिरण हवा और शुष्क पदार्थ (फलों के सूखे हिस्सों) के कम नुकसान की ओर जाता है, लेकिन उत्पादों से नमी अवशोषित होती है - फल के बीच अंततः सूख जाता है।

सूखे जो सूखे को जाली पर एक पतली परत को विघटित करने की आवश्यकता होती है और चालू हो जाती है।

सूखने के लिए फल की तैयारी।

सुखाने फलों और सब्जियों से पानी को हटाने पर आधारित होता है ताकि उनमें सूक्ष्म जीव नष्ट नहीं हो सकें, तो कम से कम वे गुणा नहीं कर सका। शुरुआती पानी की 80-90% फलों की आवश्यकता होती है।

कुछ प्रकार की सब्जियां सूख जाती हैं, हरे शीर्ष (अजमोद, डिल, प्यार) और किसी प्रकार का फल होता है।

ताजा, स्वस्थ फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ, हड्डियों को हटा दिया जाता है, कोर, पुष्पक्रम और फलों का संतुलन। शीर्ष चाकू या कपड़े पर सूखे होते हैं, कुछ प्रकार की सब्जियां (गाजर, अजवाइन, अजमोद, कोहलबी, आदि) छोटे टुकड़ों में गिर जाती हैं या एक मोटे grater पर पोंछते हैं और थोड़े समय के लिए उबलते पानी में विसर्जित होते हैं। सफाई के तुरंत बाद हल्के फल अम्लीकृत पानी में भिगोए जाते हैं ताकि वे इसे डार्क न करें। फल को चीनी समाधान में काटा जा सकता है, उपयोग से पहले ऐसे फल आसानी से सूजन हो जाते हैं और उनके आकार और रंग को बनाए रखते हैं।

सुखाने का तापमान।

सबसे पहले, फलों को कम तापमान पर सूख जाता है; यदि आप उच्च तापमान पर जल्दी सूख जाते हैं, तो सूखे फलों की सतह एक संस्था होगी, जोड़ी फल के बीच से बाहर नहीं आएगी, फल फल को तोड़ देंगे, और रस थोड़ा सा होगा। सुखाने के आगे के चरण में, आप तापमान बढ़ा सकते हैं, क्योंकि पानी की आंशिक वाष्पीकरण के बाद फल की क्रैकिंग के लिए कोई और आवश्यकता नहीं है।

फल कम तापमान पर सूखे होते हैं (जाली को ड्रायर के शीर्ष में या सूर्य में अनुकूल मौसम के साथ पुन: व्यवस्थित किया जाता है)। फलों को शुरुआत में और अंत में लगभग 50-60 एस के तापमान पर सूख जाता है, मुख्य सुखाने 65-80 सी के तापमान पर गुजरता है। सब्जियों को सूख गया, पहले 75-80 एस पर सूख गया, फिर 65-70 पर सी। सब्जी की बोतल और सुगंधित पौधे 55 डिग्री सेल्सियस पर सूखे। सुगंधित पदार्थों को खोने के लिए नहीं।