पूरे छोटे सेब सर्दियों के लिए तैयार करते हैं। हम सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को तीन लीटर और एक लीटर के जार में बंद कर देते हैं

सेब की खाद गर्मियों में जार में डिब्बाबंद होती है। पका हुआ, मीठा, शहद और दालचीनी के स्वाद के साथ। एक गीली शरद ऋतु या सर्दियों के दिन, एक सेब का पेय आपको सुगंधित और धूप वाली गर्मी की गर्म यादों से प्रसन्न करेगा।

फलों की खाद उन दूर के समय से आती है जब रूस में फल और बेरी के मिश्रण से वे उज़्वार या वज़वार पकाते थे, जैसा कि उन्हें तब कहा जाता था। वे शुगर-फ्री और बहुत अमीर और मोटे थे। यह पेय केवल छुट्टियों के लिए तैयार किया गया था और विशेष रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पूजनीय था। इसलिए, इसे अक्सर वर्ष के उस समय उपलब्ध सूखे मेवों से बनाया जाता था।

आज, सर्दियों के लिए सेब और फलों की खाद पकाना कई परिवारों की एक अभिन्न परंपरा बन गई है। किचन में जब कॉम्पोट उबाले जाते हैं, तो घर में सेब, प्लम या नाशपाती की मीठी-मसालेदार सुगंध उड़ जाती है। यह माँ है "विटामिन को रोल करती है।" प्यार से वह उन्हें जार में डालता है और स्वादिष्ट सिरप के साथ डालता है। इसलिए, अब भी, जब स्टोर अलमारियां रंगीन विविधता से आकर्षित होती हैं फल पेय, माँ और दादी माँ के प्राकृतिक व्यंजनों, उपयोगी खादघर की रसोई की किताबों को सुरक्षित रखें।

इन व्यंजनों में से सर्वश्रेष्ठ का चयन चयनित सेब खाद के चयन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। सेब का स्वाद फल और बेरी के अतिरिक्त के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और, ज़ाहिर है, सेब को मसालेदार अतिरिक्त पसंद हैं, खासकर दालचीनी, लौंग और शहद।

सेब के 10 कॉम्पोट रेसिपी

पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए सरल और त्वरित सेब की खाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलो सेब, दो लीटर पानी, दो सौ ग्राम चीनी।

चीनी और पानी के मिश्रण से चाशनी उबालें, इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। इस समय, सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और काट लें: छोटा दो भागों में, बड़ा - चार में। पूंछ और बीज की फली निकालें। फल को छीलना नहीं चाहिए। यह इसमें है कि उपयोगी पदार्थों का भंडार है। 1 लीटर पानी और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड से अम्लीय पानी तैयार करें। तैयार सेबों को कुछ मिनट के लिए कम करें ताकि वे काले न हों। स्लाइस को साफ, निष्फल जार में डालें और उबलते हुए सिरप को "कंधे" के ऊपर डालें। वर्कपीस को 25-30 मिनट के लिए 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करने के लिए भेजें। ढक्कनों पर पेंच करें और ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें।
एक समृद्ध सुगंध के लिए, आप पुदीना या दालचीनी की एक टहनी को कॉम्पोट में डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 2. सेब नसबंदी के बिना खाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलो सेब, दो लीटर पानी, 1.5 दो सौ ग्राम चीनी एक स्लाइड के साथ।

साफ सेब को दो या चार भागों में काट लें, कोर को काट लें और तैयार निष्फल जार में डाल दें। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी के साथ एक सॉस पैन में पानी निकालें और वहां पहले से पचा हुआ पानी डालें ताकि तैयार चाशनी की मात्रा नुस्खा से थोड़ी अधिक हो। एक गहरे बाउल में उबले हुए सेब का एक जार डालें और उबलती हुई चाशनी डालें। नसबंदी के बिना कॉम्पोट तैयार किया जाता है, इसलिए एक शर्त का पालन करना आवश्यक है: जार को "एक स्लाइड के साथ" सिरप से भरना आवश्यक है ताकि यह थोड़ा ओवरफ्लो हो जाए। कवर करें, रोल अप करें। जार को पोंछ लें, गर्दन को पलट दें और अच्छी तरह लपेट दें। ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 3. बेर और सेब की खाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलो गर्मियों में सेब की किस्में, 0.4 किलो डार्क प्लम, एक लीटर पानी, डेढ़ सौ ग्राम चीनी।

चूल्हे पर पानी डालें। जब तक यह उबल रहा हो, फलों को धोकर छील लें। पके घने सेबों को आधा (4 भागों में बड़ा) में काटें, डंठल और बीच को दानों के साथ हटा दें। अतिरिक्त स्वाद के लिए प्लम को छोड़ दिया जा सकता है। तैयार फलों को साफ जार में रखें। 3 लीटर जार लगभग आधा भरा होना चाहिए। सेब और आलूबुखारे को उबलते पानी में डालें, ढक दें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और फिर से फलों के ऊपर चाशनी डालें। याद रखें कि सिरप को स्टरलाइज़ किए बिना कॉम्पोट रोल करते समय, जार "स्लाइड के साथ" होना चाहिए। बेले हुए फलों के कॉम्पोट को उल्टा कर दें, कसकर लपेट दें और ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें। सेब का पेयएक अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाएं।

पकाने की विधि 4. सेब और नाशपाती की खाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम ग्रीष्मकालीन नाशपाती की किस्में और आधा किलोग्राम सेब, दो सौ ग्राम चीनी का गिलास, एक लीटर पानी, एक ग्राम साइट्रिक एसिड, दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़ - चखना।

सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, पूंछ और बीज हटा दें। फलों को 2-4 टुकड़ों में काट लें और जार में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए भूल जाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और मसाले, एसिड डालें। मैरिनेड को उबाल लें। 3-4 मिनट तक पकाएं। फलों के जार फिर से डालें, ढक्कन से ढक दें। एक कटोरी पानी में सेब और नाशपाती के मिश्रण को जीवाणुरहित या पाश्चुरीकृत करें। उबलने का समय चयनित प्रसंस्करण विधि और जार की मात्रा पर निर्भर करता है - 10 से 30 मिनट तक। तैयार पेय को ढक्कन के साथ रोल करें, इसे गर्दन पर घुमाएं और इसे 12-14 घंटों के लिए गर्म "कपड़ों" में लपेटें। भंडारण स्थान ठंडा है।

पकाने की विधि 5. अंगूर और सेब का मिश्रण

2-लीटर जार के लिए सामग्री: 2-3 पके सेब, इसाबेला अंगूर के 2-3 गुच्छे या इसी तरह, एक स्लाइड के साथ दो सौ ग्राम चीनी का गिलास, डेढ़ से दो लीटर पानी।

पूरे धुले हुए सेब और अंगूर के गुच्छों को बाँझ जार में डालें। फल को जार में 2/3 भरा होना चाहिए। पानी उबालें, और उबालते समय फल डालें। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट तक खड़े रहें। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को 7 मिनट से ज्यादा न उबालें। गर्म चाशनी के साथ फलों को गर्दन पर डालें, रोल अप करें। अंगूर छोड़ दो सेब की खादरात में एक गर्म कंबल के नीचे। ठंडे पेय को ठंडे अंधेरे कमरे में रखें।

पकाने की विधि 6. सेब की खाद और चोकबेरी

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम सेब, 300-400 ग्राम चोकबेरी, दो सौ ग्राम चीनी का गिलास, 1.5-2 लीटर पानी।

ताजे सेबों की मीठी और खट्टी किस्मों को धो लें, अनाज के कैप्सूल के साथ कोर को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। चोकबेरी को छाँट लें, क्षतिग्रस्त जामुनों को हटा दें, कुल्ला करें और एक कोलंडर में सुखा लें। ऊपर से उबलता पानी डालें। सेब के स्लाइस को एक साफ जार के नीचे रखें और पहाड़ की राख से ढक दें। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढककर 10-15 मिनट के लिए भाप दें। एक सॉस पैन में चीनी डालें और जार से ठंडा पानी डालें। चाशनी को उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं। उबलते सिरप को जार के बीच में फल और बेरी भरने के साथ डालें, और इसे ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। आवंटित समय के बाद, डिब्बे को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और लगभग 12 घंटे तक चलने वाले गर्म कंबल के नीचे आराम करने के लिए भेज दें। सेब-माउंटेन ऐश ड्रिंक को कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे के तापमान पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 7. सेब शराब के साथ कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलो सेब, दो लीटर पानी, एक दो सौ ग्राम चीनी का एक गिलास, आधा गिलास सूखी सफेद शराब, पांच लौंग, एक दालचीनी की छड़ी, आधा नींबू छाल।

चीनी की चाशनी में उबाल आने दें। उबलने में मीठा जलधुले, छिले और कटे हुए सेब डालें। 7 मिनट से ज्यादा न पकाएं और सेब को जार में डालें। चाशनी को बारीक छलनी से छान लें, आग पर रख दें और दालचीनी, नींबू के छिलके और लौंग डालें। उबलने के बाद वाइन डालें और इसे स्टोव पर थोड़ी और देर के लिए रख दें। मसालेदार अचारसेब डालें और उन्हें एक निश्चित अवधि के भीतर नसबंदी के लिए भेजें, जो चयनित जार की मात्रा के बराबर है।

पकाने की विधि 8. सेब और करंट जूस कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम सेब, 400 ग्राम काले करंट, डेढ़ सौ ग्राम चीनी, डेढ़ से दो लीटर पानी।

धुले हुए सेबों से बीज केंद्र और पूंछ हटा दें। फलों को बड़े स्लाइस में काट लें। करंट, धोया और डंठल से छील (आप "फोरलॉक" छोड़ सकते हैं), एक जूसर से गुजरते हैं। तैयार सेब को एक साफ, निष्फल जार में डालें। सामग्री को उबलते पानी के साथ डालें, और लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें। ठंडा किया हुआ पानी वापस उसी बर्तन में लौटा दें जहां वह पकाया गया था, चीनी डालें और रस में डालें। चीनी-करंट के पानी को 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है। फलों को जार में डालें ताकि चाशनी गर्दन के माध्यम से थोड़ा फैल जाए। ढक्कन से कस लें, एक गर्म कंबल में लपेटें और 12-14 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। एक ठंडी कोठरी में स्टोर करें।

पकाने की विधि 9. सेब, चेरी और नींबू का मिश्रण

3 लीटर कैन के लिए सामग्री: आधा किलो सेब, आधा किलो ताजा चेरीडेढ़ दो सौ ग्राम चीनी, आधा नींबू, डेढ़ लीटर पानी।

शुद्ध सेब को चार स्लाइस में काटें, बीज बॉक्स को काट लें। चेरी को सॉर्ट करें ताकि वर्महोल वाले जामुन न हों। आधे घंटे के लिए पानी से ढक दें। चेरी से गड्ढों को हटाया जा सकता है। नींबू को धो लें और आधे को पतले स्लाइस में काट लें।

चीनी सहित पानी के साथ सभी सामग्री को सॉस पैन में डालें। उबाल आने तक उच्च तापमान पर उबालें। बुदबुदाते बुलबुले दिखाई देने के बाद, गर्मी को तड़का दें और फल और बेरी के मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालें। निष्फल ढक्कन के साथ कॉम्पोट को रोल करें, इसे गर्दन पर घुमाएं और इसे एक मोटे कंबल के नीचे रखें ताकि पेय तापमान को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखे। 12 घंटों के बाद, चेरी, सेब और नींबू के मिश्रण को पिया जा सकता है या भंडारण स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 10. सेब और गुलाब की चटनी

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलो सेब, 10-15 सूखे गुलाब के कूल्हे, दो सौ ग्राम चीनी का गिलास, डेढ़ से दो लीटर पानी।

सर्दियों के सेब कठोर किस्मेंधो लें, प्रत्येक को 4-6 स्लाइस में विभाजित करें, कोर और हड्डियों को हटा दें। कटे हुए फलों को पांच मिनट के लिए ब्लांच करें और धीरे से पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ एक कटोरे में निकाल लें। ठंडा होने पर बाहर निकाल दें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। चुने हुए गुलाब को कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। सेब की तरह ही ब्लांच और ठंडा करें। एक निष्फल जार में सेब के स्लाइस और गुलाब कूल्हों को परतों में रखें। गर्म चीनी की चाशनी में डालें, ढककर पानी के बर्तन में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। बाद में - कॉम्पोट को कसकर बंद करें या ढक्कन को रोल करें। पेय को धीरे-धीरे ठंडा करें, लपेटा हुआ। आदर्श विटामिन कॉम्प्लेक्स को 20 डिग्री से कम तापमान पर, एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

ग्रीष्मकालीन मिश्रित खाद, सभी स्वाभिमानी पाक कृतियों की तरह, खाना पकाने के रहस्य हैं। उनका पालन करके, आप कई गलतियों से बच सकते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया आसान और सुखद हो जाएगी।

1. खाद के लिए सबसे उपयुक्त मीठे और खट्टे सेब हैं (एक कर सकते हैं - एक किस्म)। थोड़े से कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है, नहीं तो वे उबल कर अपना आकार खो देंगे।
2. व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वाद के आधार पर, आप कोई भी मिश्रित खाद तैयार कर सकते हैं। चीनी की मात्रा फलों और जामुनों में अम्लता की डिग्री निर्धारित करती है। फल जितना अधिक अम्लीय होता है, उतनी ही अधिक दानेदार चीनी को संतुलित करने की आवश्यकता होती है।
3. कटाई से पहले, छिलके वाले सेब को 5-7 मिनट के लिए ब्लांच किया जा सकता है। यह फल के आकार और रंग को बनाए रखेगा। लेकिन ब्लैंचिंग के पूरा होने पर, सेब को तुरंत बर्फ के कटोरे में पानी में ठंडा कर दिया जाता है। और जिस पानी में सेब को प्रोसेस किया गया वह चाशनी बनाने के लिए उपयुक्त है।
4. कॉम्पोट पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है: नसबंदी के बिना, नसबंदी या पाश्चराइजेशन द्वारा। नसबंदी के बिना - फल दो बार डाला जाता है: पहली बार उबलते पानी के साथ, दूसरा सिरप के साथ, और तुरंत लुढ़का। नसबंदी 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है: लीटर के डिब्बे - 5 मिनट, 2-लीटर - 8 मिनट, 3-लीटर - 12 मिनट। पाश्चराइजेशन - क्रमशः 85 डिग्री सेल्सियस, 15, 25 और 30 मिनट के तापमान पर।
5. यदि नुस्खा खाद की नसबंदी के लिए प्रदान करता है, तो यह जार को सोडा, धोने और सुखाने के लिए पर्याप्त है। कोई नसबंदी नहीं - ढक्कन और जार को भाप से धोना चाहिए।
6. खाद में चीनी एक अतिरिक्त परिरक्षक की भूमिका निभाता है। इसलिए, पेय को "नो नसबंदी" तरीके से रोल करने से, नुस्खा में दानेदार चीनी की मात्रा 20% बढ़ जाती है।
7. यदि स्टोन बेरीज को मिलाकर सेब का कॉम्पोट तैयार किया जाता है, तो यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के पेय को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। हड्डियों में होता है हाइड्रोसायनिक एसिड, जो समय के साथ उच्च सांद्रता में एक पेय में बदल जाएगा।
8. प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, डिब्बे में सिरप काफी संतृप्त होता है। इसलिए, यदि पेय बहुत अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, तो आप इसे उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं।
9. उचित गर्मी उपचार के साथ, कॉम्पोट से सेब अपनी दृढ़ता और आकार बनाए रखेंगे। इस रूप में, वे बन जाएंगे सही भरनाबेकिंग के लिए।

कॉम्पोट तैयार करते समय इन सरल नियमों का अनुपालन सभी की सुरक्षा की गारंटी देता है उपयोगी विटामिनऔर सर्दियों से पहले तत्वों का पता लगाएं। और संयोजन सुगंधित सेबविभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट में रंग और स्वाद आ जाएगा।

ऐसे के लिए व्यंजन विधि मूल पेयविरासत में मिले हैं और न केवल पूरे परिवार के, बल्कि मेहमानों के भी पसंदीदा बन गए हैं, जो निश्चित रूप से खाना पकाने के रहस्यों में रुचि रखेंगे। और, जैसा कि आप जानते हैं, परिचारिका की पाक प्रतिभा की सबसे अच्छी प्रशंसा और पहचान वाक्यांश है: "क्या आप मुझे इस अद्भुत सेब की खाद के लिए नुस्खा बता सकते हैं?"

स्वादिष्ट और सुगंधित पेयफलों से - गर्मी और शरद ऋतु का व्यवसाय कार्ड। यदि आप सर्दियों के लिए सेब की खाद तैयार करते हैं, तो आप ठंड के मौसम में मिठाई का आनंद ले सकते हैं। खाना पकाने के कई व्यंजन हैं जो नौसिखिए रसोइए के लिए हमेशा स्पष्ट नहीं होते हैं। संरक्षण प्रक्रिया को जटिलताओं के बिना आगे बढ़ने के लिए, गुणवत्ता वाले उत्पादों पर स्टॉक करना और आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप इष्टतम तकनीक ढूंढना महत्वपूर्ण है।

पकवान की विशेषताएं

18 वीं शताब्दी तक, पूर्वी यूरोपीय लोगों के पारंपरिक पेय को उज़्वर कहा जाता था। पेय सूखे मेवों से तैयार किया गया था और मिठाई के रूप में परोसा गया था। शब्द "कॉम्पोटे" फ्रांस से रूसी भाषा में आया था। घर में इसे मीठी प्यूरी के रूप में बनाकर शहरों की सड़कों पर बेचा जाता था। पूर्वजों की मेज पर चले जाने के बाद, उन्हें जल्दी ही आम लोगों से प्यार हो गया और वे भोजन का केंद्रीय तत्व बन गए।

पकवान की लोकप्रियता इसकी बहुमुखी प्रतिभा में निहित है। इसे चीनी के साथ या बिना पकाया जाता था। कटाई की अवधि के दौरान, उन्होंने न केवल मौसमी जामुन और फल लिए, बल्कि सब्जियों और अनाज को भी पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए जोड़ा।

वी सुगंधित कॉकटेलबेहतर संरक्षित हैं लाभकारी विशेषताएंअवयव। इस तथ्य के कारण कि फल कम उजागर होते हैं उष्मा उपचार, ट्रेस तत्व और विटामिन नष्ट नहीं होते हैं, किसी व्यक्ति की शारीरिक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सही ढंग से चुनी गई रचना मूड में सुधार करेगी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी और मौसमी बीमारियों से बचाएगी।

डिब्बाबंद खाद ताजे फल के साथ सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है। सेब अलग हैं नाजुक स्वादऔर इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी घटक होते हैं:

• विटामिन (ए, समूह बी, सी);
• पोटैशियम;
• लोहा;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम।

पेय में सभी तत्वों को संरक्षित करने के लिए, आपको सही उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है। ग्रीष्मकालीन किस्में ढीली होती हैं और पकने पर जल्दी उबल जाती हैं। जार में दलिया नहीं पाने के लिए, यह गर्मी के संपर्क के समय को समायोजित करने के लायक है। देर से आने वाली प्रजातियां अपना आकार पूरी तरह से रखती हैं, इसलिए उन्हें आसानी से अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जा सकता है। ताजे फल के अलावा, इसे सूखे और जमे हुए उपयोग करने की अनुमति है।

खाद के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले फल बिना सड़ांध और बीमारी के लिए जाते हैं। त्वचा पर एक छोटा सा धब्बा भी कई घंटों के श्रम को नष्ट कर सकता है। जार में डालने से पहले, उत्पादों को छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। बड़े नमूनों को आठ भागों में काटा जाता है, और छोटे (जंगली, रानेतकी) को पूरा पकाया जा सकता है। पेय को लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, डिब्बे और ढक्कन को निष्फल होना चाहिए, और तरल "कंधों" पर डाला जाता है।

क्लासिक नुस्खा

इसके साथ अपनी पसंदीदा मिठाई की तैयारी शुरू करना बेहतर है सरल विकल्प... यदि कोई अतिरिक्त योजक नहीं हैं, तो प्रक्रिया स्वयं तेज है। खाना पकाने के दौरान टुकड़ों को गिरने से रोकने के लिए, वे खट्टे कठोर और थोड़े कच्चे वाले पसंद करते हैं। हरे फलों में एक विशिष्ट सुगंध नहीं होती है, इसलिए अंतिम परिणाम पाक विशेषज्ञ को खुश नहीं करेगा। जो खड़े हो गए हैं उन्हें लेना भी लायक नहीं है, अन्यथा किण्वन का खतरा होता है।

सेब के स्लाइस का आकार और प्रकार नुस्खा में कोई फर्क नहीं पड़ता। यह व्यावहारिक की तुलना में अधिक सौंदर्य भूमिका निभाता है। पूरे फलों पर छिलका फटने से रोकने के लिए, उन्हें लकड़ी के टूथपिक से कई जगहों पर छेदने लायक है। वर्कपीस को पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे तरल में डुबोया जाता है। यह ट्रिक आंतरिक खाना पकाने को रोक देगी और एक आकर्षक आकार बनाए रखने में मदद करेगी।

उन्हें जार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ब्लैंचिंग नमी के आधार पर सिरप के साथ डाला जाता है। पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सेब - 800 जीआर;
• चीनी - 260 जीआर;
• पानी - 3 एल।

मीठा बेस उबलने के बाद, इसे धीरे से उत्पाद के साथ कंटेनरों में डाला जाता है। यह याद रखने योग्य है कि अगर कांच उबलते पानी के संपर्क में आता है, तो दीवारें फट जाएंगी। इसे रोकने के लिए, व्यंजन ठंडा नहीं होना चाहिए। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है, जिसके बाद इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और रोल किया जाता है। जार को उल्टा कर दिया जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है और 6 घंटे तक बिना छूटे छोड़ दिया जाता है।

यदि ब्लैंचिंग में संलग्न होना मुश्किल है, तो आप उबालने के बाद पेय को संरक्षित कर सकते हैं। एक सॉस पैन में, चाशनी को उबाल लें, फिर तैयार कच्चा माल डालें। नरम नमूनों को 5 मिनट के लिए पकाया जाता है, और सर्दियों की किस्मों के लिए कम से कम एक चौथाई घंटे का समय लगेगा। प्रक्रिया के दौरान, ढक्कन न उठाएं और पैन में न देखें, अन्यथा विटामिन और सुगंध वाष्पित हो जाएंगे। तरल को एक करछुल के साथ व्यंजन पर फैलाया जाता है और लुढ़काया जाता है।

अनुपूरक विकल्प

सेब को एक बहुमुखी आधार माना जाता है जिसके साथ प्रयोग करना आसान है। लोकप्रिय पेय के कई संशोधन हैं जो परिचित स्वाद को मान्यता से परे बदल देते हैं। सही घटकों और नसबंदी के समय को चुनना महत्वपूर्ण है। यदि आप आवश्यक अंतराल नहीं रखते हैं, तो उत्पाद अपनी दृश्य अपील खो देगा।

गुलाब और मसाला कॉकटेल

संरक्षण का एक सरल नुस्खा, जो नौसिखिए रसोइए के लिए भी समझ में आता है। एक किलोग्राम फल के लिए आपको एक गिलास ताजा लाल जामुन और डेढ़ - चीनी की आवश्यकता होगी। दालचीनी (लाठी से अधिक नहीं) को आदर्श रूप से लोकप्रिय फलों के साथ जोड़ा जाता है, हालांकि इसमें लौंग, वेनिला या अदरक जोड़ने की अनुमति है। मुख्य बात यह है कि इसे स्वादों के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा मूल गंध महसूस नहीं होगी।

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी गरम किया जाता है, जिसके बाद गुलाब कूल्हों और मसाले डाले जाते हैं। कॉकटेल को पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। गर्म तरल को मीठी रेत के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। पूर्व-छिलके और कटे हुए फलों को जार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें सिरप के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

घने संरचना वाले प्रकार फलों के रूप में उपयुक्त होते हैं। परिपक्व एंटोनोव्का और जोनाथन जल्दी से एक नाजुक सुगंध देते हैं, बिना कुछ अतिरिक्त निकाले। चमकदार तरल के संयोजन में सफेद और पीली त्वचा वाले उदाहरण मूल दिखते हैं और अन्य योजक की आवश्यकता नहीं होती है।

नींबू पेय

साइट्रस is आदर्श घटक, सबसे असफल तैयारी को भी स्वादिष्ट बनाने में सक्षम। आधार की मात्रा वांछित एकाग्रता पर निर्भर करती है। यदि आपको "मजबूत" खाद की आवश्यकता है, तो आधे से अधिक व्यंजन लिए जाते हैं। छोटे खेल को काटने की अनुमति नहीं है, बल्कि पूरी तरह से उपयोग करने की अनुमति है। मूल रूप को बनाए रखने के लिए, प्रत्येक प्रति में एक कांटा के साथ कुछ छेद बनाए जाते हैं।

सिरप को 1.5 लीटर पानी और 200 ग्राम चीनी से उबाला जाता है। उबलते तरल में 3 मिनट तक उबालें नींबू फांकऔर सेब। भोजन को तीन लीटर जार में डाला जाता है, गर्म नमी के साथ डाला जाता है, निष्फल और लुढ़का हुआ होता है। डिब्बाबंदी के लिए, संतरे और कीनू की अनुमति है, हालांकि वे नियमित पीले खट्टे के रूप में सुगंधित नहीं हैं। ताकि पेय का स्वाद कड़वा न हो, प्रक्रिया से पहले हड्डियों और त्वचा को हटा देना चाहिए।

नाशपाती और चेरी के साथ मिलाएं

केंद्रित व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम कोशिश करने की सलाह देते हैं बढ़िया विकल्पसर्दियों के लिए। मिठाई में एक समृद्ध लाल रंग और एक मीठी सुगंध होती है जिसे भूलना मुश्किल होता है। एक किलोग्राम सेब बेस के लिए 300 ग्राम एडिटिव्स लें। कुचले हुए फलों को कंटेनर के तल पर रखा जाता है, रेत से ढक दिया जाता है और उबलते पानी से भर दिया जाता है।

एक लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है, फिर लुढ़काया जाता है और एक कंबल के नीचे छिपा दिया जाता है। कई घटकों के मिश्रण के लिए किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। चेरी एक तीखा, खट्टा स्वाद देते हैं, जबकि नाशपाती और सेब एक केंद्रित "गर्मी" गंध देते हैं।

समुद्री हिरन का सींग के साथ

यदि आपको पेय के असामान्य संस्करण की आवश्यकता है, तो सुनहरे जामुन के अतिरिक्त ध्यान देना बेहतर है। उपयोगी पौधाअन्य फलों के साथ संयोजन में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, हालांकि संयोजन बहुत मूल है। सभी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स ढक्कन के नीचे जमा होते हैं, जो ठंड के मौसम में अपरिहार्य है। 400 ग्राम सेब के लिए 200 समुद्री हिरन का सींग (ताजा या जमे हुए) और आधा किलोग्राम चीनी होती है।

कॉकटेल में मसाले वैकल्पिक हैं, लेकिन उन्हें समृद्ध सुगंध के प्रेमियों के लिए जोड़ने की अनुमति है। तीन-लीटर जार के लिए, लौंग या पुदीने के सिर की एक जोड़ी पर्याप्त है।

जामुन को छांटा जाता है, फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है। कंटेनर के तल में डालो, उबलते रेत सिरप, 2.5 लीटर पानी और ऊपर से मसाले डालें। व्यंजन को साफ ढक्कन से ढक दिया जाता है, 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और एक कंबल में लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब की खाद एक लोकप्रिय संरक्षण है, जो किसी व्यक्ति की मेज पर एक सुखद मिठाई है। यदि आप तकनीक के आधार को समझते हैं, तो रोलिंग प्रक्रिया बोझ नहीं बनेगी। समय-परीक्षण और आधुनिक व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले पेटू के लिए अपील करेंगे।

आजकल, स्टोर में तैयार पेय खरीदना बहुत आसान है, बिना यह जाने कि इसे तैयार करने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया गया था। हालांकि, सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए खुद को भंडारित करना बेहतर है। आपके ध्यान में प्रस्तुत करें सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों के लिए सेब की खाद।

यदि देश में सेब की एक बड़ी फसल पक गई है, तो सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि इससे खाद बनाई जाए। सभी नियमों और सूक्ष्मताओं का पालन करते हुए, आप एक पेय प्राप्त कर सकते हैं जो ताजे फल के सभी लाभों को बरकरार रखेगा।

सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे पकाएं

सही पसंदसेब एक स्वादिष्ट मिठाई पेय पाने की कुंजी है। फल बड़े, पर्याप्त पके होने चाहिए, बिना डेंट और वर्महोल के।

यदि कई किस्मों के सेब उपलब्ध हैं, तो उन्हें अवश्य ही रोल किया जाना चाहिए विभिन्न बैंक... इससे पेय का स्वाद साफ रहेगा।

भविष्य में तैयार पेय की किण्वन प्रक्रियाओं से बचने के लिए, खाना पकाने से पहले सेब को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

• सेब का कॉम्पोट साबुत या कटे हुए फलों से बनाया जाता है।
• आप चाहें तो पिथ कोर को छीलकर निकाल सकते हैं।
• फलों के टुकड़े समान आकार के होने चाहिए ताकि पकने पर वे समान रूप से पक जाएं।

  ताकि कटे हुए सेब काले न पड़ें, उन्हें अम्लीकृत पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दिया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, वे अपना रंग और स्वाद बनाए रखेंगे।

• सेब को जार में डालने से पहले, उन्हें 7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है, और फिर ठंडे पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया के बाद, वे अब काले नहीं होंगे।

डिब्बाबंदी के लिए, मीठे और खट्टे सेबों को सख्त गूदे के साथ, थोड़े कच्चे सेब का उपयोग करना बेहतर होता है। खाद में अधिक पके फल उबलेंगे और अपना आकार खो देंगे। तब पेय बहुत बादल छाएगा। कच्चे सेब पेय को स्वाद और सुगंध से संतृप्त नहीं करेंगे।

मूल रूप से, जब सेब को डिब्बाबंद करते हैं, तो वे दो सिद्ध विधियों का उपयोग करते हैं:

• नसबंदी के साथ- फलों का एक जार गर्म चीनी की चाशनी से भरा होता है, निष्फल होता है और ढक्कन से सील होता है।
• नसबंदी के बिना- फलों को उबलते पानी से डाला जाता है, 10-15 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, फिर पानी डाला जाता है और इसके आधार पर चीनी की चाशनी तैयार की जाती है। परिणामी सिरप को एक जार में फल में डालें, और फिर तुरंत इसे कॉर्क करें।

यदि पेय बादल या फफूंदीयुक्त हो गया है, तो इसका सेवन नहीं करना चाहिए। आप इससे सिरका या घर का बना वाइन बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

आमतौर पर यह स्थिति तब होती है जब खाना पकाने के दौरान खराब पानी या खराब निष्फल जार और ढक्कन का इस्तेमाल किया जाता था। तैयार पेय को खराब होने से बचाने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले पानी और साफ व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

खाद के साथ जार एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर संग्रहीत किए जाते हैं, जिसमें हवा की नमी 80% से अधिक नहीं होती है।

सेब की कौन सी किस्में कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त हैं

सेब की कई किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। एक नियम के रूप में, ये ऐसी किस्में हैं जो देर से शरद ऋतु में पकती हैं। इन सेबों में सबसे घना गूदा होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान उबलता नहीं है।

मीठे और खट्टे किस्मों के फल ताजे सेब की खाद के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। उनमें से:

• सफेद भरना,
• जोनाथन,
• बेसेमियांका,
• Mac,
• एंटोनोव्का,
• पेपिन केसर,
• रेनेट।

सबसे खूबसूरत पेय लाल और गुलाबी सेब से आते हैं।

आप सेब को कॉम्पोट में क्या मिला सकते हैं

सर्दियों के लिए सेब की खाद एक पसंदीदा तैयारी है। सेब, अतिशयोक्ति के बिना, सबसे लोकप्रिय फल कहा जा सकता है। वे कई जामुन, फल, मसाले और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

यदि केवल सेब का स्वाद और सुगंध ही पर्याप्त नहीं है, तो आप पेय में पुदीना या नींबू बाम, एक दालचीनी छड़ी, एक छोटी सी लौंग, सौंफ, इलायची, सौंफ, जायफल, वेनिला की टहनी डाल सकते हैं।

आपको केवल खाना पकाने के अंत में मसाले जोड़ने की जरूरत है, अन्यथा वे उबालने की प्रक्रिया के दौरान अपना स्वाद और सुगंध खो सकते हैं।

पेय में मसाला जोड़ने के लिए, सामान्य समुद्री नमक- एक छोटी सी चुटकी कोमलता जोड़ देगी और सेब के नोटों को पूरी तरह से प्रकट कर देगी। सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट लाल या सफेद सूखी शराब के साथ तैयार किया जा सकता है। इसकी मदद से, पेय एक बेरी स्वाद और एक नाजुक गुलाबी रंग का रंग प्राप्त करता है।

• सेब की खाद को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, इसमें किसी भी फल और जामुन को मिलाया जाता है: नाशपाती, खुबानी, आलूबुखारा, चेरी, स्ट्रॉबेरी, नारंगी, नींबू, अंगूर।
• आप समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, क्रैनबेरी, रूबर्ब के साथ एक विटामिन पेय तैयार कर सकते हैं।
• किसी भी सूखे मेवे द्वारा एक उत्कृष्ट संयोजन दिया जाता है: prunes, सूखे खुबानी, किशमिश।
• सफेद और ब्राउन शुगर, साथ ही किसी भी प्रकार के शहद को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पीने से पहले, पेय को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है। सुगन्धित खाद पानी से पतला होता है और पाई या बिस्किट के साथ परोसा जाता है। पेय से फल भरने या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है घर का बना बेक किया हुआ सामानऔर आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में भी।

ऐप्पल कॉम्पोट को कई मादक और गैर-मादक पेय के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेब के कॉम्पोट के लाभ, हानि और कैलोरी सामग्री

घर का बना सेब खाद संरक्षण का सबसे लोकप्रिय प्रकार है। यह न केवल बहुत अच्छा स्वाद लेता है, बल्कि लाता है महान लाभशरीर। पेय में बड़ी मात्रा में लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड, साथ ही समूह बी, सी, पीपी के विटामिन होते हैं।

गुर्दे, यकृत, मूत्राशय, रक्ताल्पता के रोगों में उपयोग के लिए सेब की खाद की सिफारिश की जाती है। फलों में निहित पेक्टिन आंत्र क्रिया को सामान्य करता है। सेब एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए इस फल से बना पेय बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है। इसे छह महीने के बच्चे को, गूदे के साथ पकाकर और बिना चीनी मिलाए पेश किया जा सकता है।

घर के बने सेब के कॉम्पोट की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 85 किलो कैलोरी है।

यह गैस्ट्र्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ कॉम्पोट के उपयोग को सीमित करने के लायक है।

खाना पकाने के लिए एक आसान नुस्खा

नीचे दिए गए व्यंजनों में सभी सामग्री 3L के डिब्बे के लिए हैं।

सर्दियों के लिए एक साधारण सेब की खाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• सेब - 1 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

सबसे पहले, हम सेब तैयार करते हैं: अच्छी तरह से कुल्ला, स्लाइस में काट लें और बीज के साथ कोर को हटा दें। यदि सेब सड़ने या गिरने के लक्षण दिखाई देते हैं, तो उन्हें तुरंत काट देना चाहिए।

हम जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करते हैं या उन्हें पानी और सोडा से धोते हैं। कच्चा माल तैयार होने के बाद, हम सीधे कॉम्पोट की तैयारी के साथ काम करना शुरू करते हैं।

हम प्रत्येक सेब के टुकड़े को टूथपिक से छेदते हैं ताकि वे रस को बेहतर तरीके से दे सकें। फिर सेब को जार में डाल दें। जार में जितने अधिक फल होंगे, पेय उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा। अगला, सेब भरें गर्म पानीऔर 16-18 मिनट के लिए आग्रह करें।

उसके बाद, शोरबा को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। परिणामस्वरूप सिरप को उबाल लेकर लाएं और साइट्रिक एसिड जोड़ें। सेब को तैयार चाशनी से भरें और तुरंत उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

सेब के कॉम्पोट की तैयारी में बदलाव

काले करंट के साथ

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• सेब - 750 ग्राम
• काला करंट - 450 ग्राम
• दानेदार चीनी - 320 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

बेर के साथ

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• मध्यम आकार के सेब - 4 टुकड़े
• आलूबुखारा - 20 टुकड़े
• दानेदार चीनी - 270 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

कटे हुए फलों को जार में कसकर दबा दिया जाता है। बेर से बीज निकाल दिए जाते हैं।

नाशपाती के साथ

• सेब - 1 किलोग्राम
• नाशपाती - 210 ग्राम
• दानेदार चीनी - 340 ग्राम
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर

फलों के टुकड़ों को 20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है।

नारंगी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार के सेब - 10 टुकड़े
• आधा नारंगी
• दानेदार चीनी - 340 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

संतरे को स्लाइस में काट लें।

अन्य खट्टे फल नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं: कीनू, नींबू, चूना, अंगूर।

चेरी के साथ

• सेब - 1 किलोग्राम
• चेरी - 310 ग्राम
• दानेदार चीनी - 410 ग्राम
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर

इस नुस्खे का उपयोग करते समय चेरी के गड्ढों को हटा देना चाहिए।

अंगूर के साथ

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• बड़े सेब - 3 टुकड़े
• अंगूर - 2-3 शाखाएं
• दानेदार चीनी - 230 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

सबसे पहले, जार के तल पर सेब रखे जाते हैं, और अंगूर के गुच्छे ऊपर रखे जाते हैं।

लिंगोनबेरी के साथ

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलोग्राम
• लिंगोनबेरी - 470 ग्राम
• दानेदार चीनी - 490 ग्राम
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर

खट्टे सेब रेसिपी के लिए बेहतर हैं।

इससे पहले कि आप पेय तैयार करना शुरू करें, आपको लिंगोनबेरी बेरीज को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है। यदि कम से कम एक सड़ा हुआ या कच्चा बेरी खाद में मिलता है, तो यह वर्कपीस को बर्बाद कर सकता है।

पूरे सेब से

सर्दियों के लिए पूरे सेब से एक कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एंटोनोव्का किस्म के सेब - 7-9 टुकड़े
• दानेदार चीनी - 310 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

एक विशेष उपकरण की मदद से, फल से कोर को हटाया जा सकता है।

सेब का आकार जार की गर्दन से छोटा होना चाहिए। चाशनी से खिलाए गए फल आकार में बढ़ जाएंगे, और उन्हें प्राप्त करने में समस्या होगी।

शराब के साथ

नुस्खा के लिए सामग्री:

• सेब - 1 किलोग्राम
• सूखी सफेद शराब - 90 ग्राम
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम
• एक दालचीनी छड़ी
• आधा नींबू का रस
• कार्नेशन - 3 कलियाँ
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर

सेब पहले से पकते हैं चाशनी 5 मिनट से अधिक नहीं। फिर छनी हुई चाशनी में लेमन जेस्ट, लौंग, दालचीनी मिला दी जाती है। मसाले की चाशनी को उबालने के बाद वाइन डाली जाती है।

गुलाब कूल्हों के साथ

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 740 ग्राम
• गुलाब कूल्हों - 240 ग्राम
• दानेदार चीनी - 490 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

गुलाब जामुन को आधा में काटा जाना चाहिए, सभी बीज, आंतरिक बाल हटा दें, फिर अच्छी तरह कुल्ला करें।

रोवन के साथ

नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलोग्राम
• पहाड़ की राख - 220 ग्राम
• दानेदार चीनी - 340 ग्राम
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर

रोवन 5 मिनट, सेब - 5-10 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।

ब्लांच करने से पहले सेब को टूथपिक या कांटे से कई जगहों पर चुभाया जाता है।

कद्दू के साथ

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े सेब - 4-5 टुकड़े
• कद्दू - 410 ग्राम
• दानेदार चीनी - 210 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

मध्यम आकार के मिठाई कद्दू का उपयोग करने के लिए कॉम्पोट के लिए बेहतर है - वे मीठा स्वाद लेते हैं।

सेब और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।

खुबानी के साथ

नसबंदी के बिना

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 1 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 275 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2-2.5 लीटर

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट एक विशेष पेय है जो घर की तैयारियों में मुख्य स्थान रखता है। स्वादिष्ट खाना बनाना और स्वस्थ पेयज्यादा समय और प्रयास नहीं लगता है। माँ या दादी से पारित पारिवारिक व्यंजनों के अनुसार कॉम्पोट तैयार किया जाता है। यदि आप पेय में थोड़ी विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने की कोशिश कर सकते हैं घर का बना खादअन्य मूल और क्लासिक व्यंजनों का उपयोग करना।

मैं एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी... वे साथ भी उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से रहते हैं कमरे का तापमान, और सर्दियों में रसदार सेब खाने के लिए बहुत सुखद है, सुगंधित सिरप से धोया जाता है। ख़ास तौर पर स्वादिष्ट खादएंटोनोव्का किस्म के शरद ऋतु के फलों से प्राप्त किया गयालेकिन अन्य किस्में भी ठीक हैं। आज मैं साझा करूंगा सरल व्यंजनसर्दियों के लिए सेब की खाद।

सर्दियों के लिए पूरा सेब "व्हाइट फिलिंग" तैयार करता है

कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगीअगला बरतन: कटोरा, बड़ा सॉस पैन, कप, बड़ा मग या करछुल, डिब्बे (3 एल), कैनिंग ढक्कन और एक सिलाई रिंच।

अगर कॉम्पोट रेसिपी में साबुत सेब का इस्तेमाल किया जाता है, तो ताजा और चुनना जरूरी है पके फल, बिना किसी क्षति के एक समान चिकनी त्वचा के साथ, कीड़ों से दाग और छेद, अन्यथा संरक्षण संग्रहीत नहीं किया जाएगा। ले जाओ मध्यम आकार के फल, जो स्वतंत्र रूप से कंटेनर की गर्दन में गुजरते हैं और ध्यान दें कि खड़े होने के बाद, सेब को सिरप से संतृप्त किया जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी, और बहुत बड़े फल प्राप्त करने में समस्या होगी।

पूरे सेब को डिब्बाबंद करते समय, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, खासकर डंठल के क्षेत्र में। बंद कटे हुए फलों के लिए ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत, टूटे और सड़े या खराब स्थानों को काटा जा सकता है, और बाकी का उपयोग किया जा सकता है। आपको सेब से छिलका निकालने की जरूरत नहीं है, अन्यथा वे अपना आकार नहीं रखेंगे।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। सेबों को छाँट लें, टूटे और खराब हो चुके सेबों को अलग रख दें, बाकी को अच्छी तरह धो लें (खासकर पूंछ के क्षेत्र में) और उन्हें थोड़ा सूखने दें।
   
2. पूरे फलों के साथ कंटेनर को बहुत ऊपर तक भरें।
   
3. हर जार में दो पुदीने की पत्तियां डालें।
   
4. ऊपर से पूरा उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
   
5. जार को तौलिये से ढककर 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
   
6. ठंडा होने के बाद, एक विशेष बर्तन के माध्यम से पानी को सॉस पैन में निकाल दें प्लास्टिक कवरछिद्रों के साथ।
   
7. 3 लीटर के 250 ग्राम प्रति कैन की दर से निथारे हुए पानी में चीनी मिलाएं।
   
8. चीनी को हिलाएं और चाशनी को उबालने के लिए सॉस पैन को आग पर रख दें।
   
9. सेब के एक जार में, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें और ऊपर से उबलता सिरप डालें।
   


10. जार को उल्टा पलटें और किसी गर्म चीज (एक पुराना कोट या कंबल) से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
    

डिब्बे के ढक्कनों को एक तहखाने या ठंडी जगह पर उल्टा करके स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सेब की खाद की रेसिपी वाला वीडियो

यदि आप सर्दियों में "व्हाइट फिलिंग" सेब के गर्मियों के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं - तो वीडियो देखें और साबुत फलों को संरक्षित करें, जो रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

कैसे बनाना है सर्दियों के लिए कटा हुआ सेब का कॉम्पोट y, आप निम्नलिखित नुस्खा से सीखेंगे।

सेब की किस्म "एंटोनोव्का" से सर्दियों में कॉम्पोट करें

पकाने का समय- 1.5-2 घंटे
इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:बड़े बर्तन, बोर्ड और चाकू, छलनी, करछुल, कांच, डिब्बे और ढक्कन, सीमर।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

पकाने की विधि वीडियो

अगर अभी भी कुकिंग को लेकर आपके मन में कोई सवाल है तो वीडियो देखने के बाद सब कुछ क्लियर हो जाएगा। और आप आसानी से सर्दियों के लिए खाद बंद कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान खड़े होने और "विस्फोट" नहीं करने के लिए, संरक्षण के लिए कंटेनर को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। केवल पूरी गर्दन से डिब्बे लें और आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें: माइक्रोवेव, ओवन या भाप। ढक्कन भी उबलते पानी से भरा होना चाहिए।

बहुत बार, रास्पबेरी, करंट या ब्लैक चॉकबेरी के जामुन को स्वाद और रंग में सुधार करने के लिए सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट में मिलाया जाता है। सेब इन जामुनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और कॉम्पोट अधिक संतृप्त हो जाता है... स्वस्थ और स्वादिष्ट एक बढ़िया विकल्प है जूस स्टोर करें... और अगर आपको नाशपाती अधिक पसंद है, तो आप इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं।

सेब हमारी मेज पर हैं साल भर, और यदि किसी कारण से आपके पास मौसम के दौरान सर्दियों के लिए कॉम्पोट बंद करने का समय नहीं है, तो आप इसे ताजे फलों से पका सकते हैं।

सेब की खाद कैसे पकाएं

• एक सॉस पैन में पीने का ठंडा पानी डालें और उबाल आने दें।
• सेब को धोकर बीज निकाल कर 4-6-8 स्लाइस (सेब के आकार के आधार पर) में काट लें।
• तैयार वेजेज को उबलते पानी में डालें और आँच को थोड़ा कम कर दें।
• 5 मिनिट बाद इसमें स्वादानुसार चीनी डाल दीजिए.

सेब के कॉम्पोट को कितना पकाना है

आपको सेब की खाद बनाने की जरूरत है 20 मिनट से अधिक नहीं... अगर आप उबले हुए नहीं बल्कि साबुत सेब प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, कॉम्पोट को गर्मी से हटा दें और इसे पकने दें। सर्दियों में, एक बढ़िया विकल्प ताजा सेबसूख रहे हैं: बहुत उपयोगी।

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट अक्सर 3 . पर बंद होते हैं लीटर के डिब्बे, ताकि पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हो, और फल काफी बड़े हों।

ऐप्पल कॉम्पोट एक सुगंधित और ताज़ा घर का बना तैयारी है, जो ठंड के दिन आपको गर्मी की याद दिलाने के साथ केवल सुखद भावनाएं देगा।

प्राचीन काल से रूस में वे जानते थे कि सेब से कॉम्पोट कैसे पकाना है, संरक्षण, हालांकि, बहुत बाद में दिखाई दिया, और हमारे पूर्वज सूखे सेब से संतुष्ट थे।

और स्टोर अलमारियों पर जो भी विविधता है, आप सर्दियों के लिए एक जार में घर के बने सेब के कॉम्पोट से बेहतर कुछ नहीं सोच सकते।

सेब की खाद बनाने के लिए मीठे और खट्टे फल सबसे उपयुक्त होते हैं, जो लगभग पूरी तरह से पके होते हैं, लेकिन अधिक पके नहीं होते।

कच्चे फल बिना वांछित सुगंध के दृढ़ रहेंगे, जबकि अधिक पके फल उबलकर अपना आकार खो देंगे।

बिना किसी नुकसान के बड़े सेबों का चयन करें और उन्हें विविधता के अनुसार व्यवस्थित करें ताकि प्रत्येक जार में सेब की केवल एक ही किस्म हो।

3 लीटर के लिए सेब की खाद का एक सरल नुस्खा

अवयव:

• 1 किलो सेब
• 200 ग्राम चीनी

सर्दियों के लिए 3 लीटर जार में सेब की खाद को कैसे बंद करें:

1. सेब को धो लें, बड़े को 4 भागों में काट लें, छोटे को दो भागों में काट लें, बीज की फली काट लें, त्वचा को न हटाएं।

2. तैयार सेबों को अम्लीकृत में डुबोएं साइट्रिक एसिडआधे घंटे के लिए पानी (1 लीटर पानी के लिए आपको 3 ग्राम नींबू मिलाना होगा)।

आप इसे अधिक समय तक नहीं रख सकते, अन्यथा विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ पानी में चले जाएंगे।

3. निष्फल में तीन लीटर के डिब्बे 1 / 2-1 / 3 भरे हुए कंटेनरों को भरते हुए, सेब रखें।

एक ऊर्जा बचतकर्ता ऑर्डर करें और प्रकाश की पिछली बड़ी लागतों को भूल जाएं

4. गर्दन में उबलता पानी डालें, उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए पकड़ें।

उसके बाद, सेब न केवल कीटाणुरहित होते हैं, बल्कि काले भी नहीं होते हैं और मात्रा कम करते हैं।

5. प्रत्येक जार से पानी को एक सॉस पैन में निकालें, दानेदार चीनी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबाल लें।

6. तैयार चाशनी को सेब के ऊपर डालें और ढक्कन को रोल करें।

7. सेब कॉम्पोट के ब्लैंक्स को जार में भरकर ढक्कनों पर लपेटें, लपेटें और ठंडा होने दें।

स्वाद के लिए, आप कर्ल में पुदीने के पत्ते या दालचीनी, पिसी हुई छड़ें, जोड़ सकते हैं - सबसे अधिक में से एक सफल संयोजनसेब के साथ।

केंद्रित सेब खाद को रोल अप करें

इस तरह के खाद को सर्दियों में पतला किया जा सकता है। ठंडा पानीकिसी भी अनुपात में। इसे चाशनी से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• सेब
• चीनी - 250-300 ग्राम प्रति लीटर पानी

ताजा सेब की खाद कैसे तैयार करें:

1. सेब को उबलते पानी में 6-7 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। शोरबा को न निकालें।

2. जार को सेब से कंधों तक भरें। कॉम्पोट को रोल करने के लिए पानी की आवश्यक मात्रा को मापने के लिए शोरबा डालें।

3. इस तरल और चीनी से एक चाशनी तैयार करें, इसे 3-5 मिनट तक उबालें।

4. फलों के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, ढक दें और पाश्चुरीकरण पर डालें: 3-लीटर जार - 30-35 मिनट।

नसबंदी से दूर किया जा सकता है।

जार में सेब के ऊपर गर्म चाशनी डालें, 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, चाशनी को छान लें, उबाल लें और सेब के ऊपर फिर से डालें।

इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं और जार को उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

कॉम्पोट सेब के साथ क्या पकाना है? उन्हें पाई भरने या खोलने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है सेब पाई, बहुत स्वादिष्ट!